Analiza hlapnih in fenolnih spojin v navadnem timijanu (Thymus vulgaris L.)

slovenski

2026

letnik 122, številka 2

flavanoidi   GC-MS   metabolomika   monoterpeni   UHPLC-MS

Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta
(Obvezni izvod spletne publikacije)

Navadni timijan (Thymus vulgaris L.) je eno izmed najbolj znanih in razširjenih sredozemskih zelišč, ki ima pomembno vlogo tako v kulinariki kot tudi v tradicionalni in sodobni medicini. Njegova vrednost izhaja predvsem iz bogate vsebnosti bioaktivnih spojin, ki rastlini dajejo značilen vonj, okus ter širok spekter bioloških učinkov. V raziskavi smo s pomočjo metod UHPLC-MS in GC-MS analizirali kemični profil navadnega timijana ter določili sestavo fenolnih in hlapnih spojin. Rezultati so pokazali, da fenolne spojine predstavljajo pomemben delež bioaktivnih snovi, pri čemer prevladujejo fenolne kisline (60 %), med katerimi sta najpogostejši rožmarinska in siringinska kislina. Flavonoidi (40 %) so bili zastopani s spojinami, kot so kvercetin-3-O-rutinozid in apigenin-6,8-di-O-glukozid, ki so pomembni pri antioksidativni zaščiti rastline. Monoterpeni predstavljajo večino (66,7 %) celotnega profila analiziranih hlapnih spojin. Najpomembnejša sta bila timol in karvakrol, ki sta znana po svojih protimikrobnih in antioksidativnih lastnostih. Poleg tega so bili identificirani še ?-pinen, ß-pinen, limonen, linalool ter manjše količine seskviterpenov, estrov, aldehidov in etrov. Profil navadnega timijana sestavlja kompleksen in raznolik nabor spojin, kot so fenolne kisline, flavonoidi in monoterpeni, ki so ključnega pomena v farmacevtski in živilska industriji.

25.09.2026