-sn
'Sv'.'
~:'Dob •j’.rC;
KRALJ^^^

UPRAVA ZA ZAŠTITU
HRVAr4 ;
540
Trt
r r •rJr.r'i':
■ r 'r
venaca
INDUSTRIJSKE SVOJINE
“i-;'ii
KLASA 53 (l)
IZDAN 25. novembra 1922
»; - /iTi-'
PATENTNI SPIS BR. 642.
Naamlooze Vennootschap Industrieele Maatschappij voorheeti Noury & van der Lande, Deventer,Holandija.
Postupak za preradu neprečišćenog ili finog brašna i mlinarskih proizvoda. Prijava od 15. marta 1921	Važi od 1. februara 1922.
Pravo prvenstva od 22. decembra 1915. (Holandija).
U koliko je jedno neprečiščeno ili fino brašno podesno za mešenje, odredjuje se u prvom redu prema njegovim osobinama pri mešanju i njegovoj boji; sem toga važan je faktor još i njegova osobina da ne podleži kvaru.
Da bi se poboljšale one osobine brcšna> koje utiču na mešenje, učinjeno je mnogo pokušaja, ah svi bez zadovoljavajućeg rezultata. Primenjivani su samo oni procesi kod kojih se upotrebljava azot — dioksid, ali i ovi u većini zemalja nisu više uobičajeni, jer uspesi nisu bili zadovoljavajući.
Pronalazak o kome je ovde r,č značajan je ž’to, što se njime utiče i na boju brašna — bilo eno boljeg ili lošijeg kvaliteta — istovremeno se postizava potpuno konzer-visanje, a i osobine pri mešanju znatno se poboljšavaju. To se postizava mešanjem brašna sa jednom veoma neznatnom količinom jedinjenja najvišeg oksidaciorog stupnja; ta su jedinjenja poglavito neor-ganski ili organski peroksidi, organske p r-soli, organske perikseline ili smeša takvih jedinjenja. Posle čega se peroksidno jedi-njenje u jarmi ili brašnu raspada, otpušta-
jući aktivni kiseonik. Taj kiseonik dejstvuje veoma energično na bojne materije brašna, pri čemu ono dobija jasnu i lepu boju.
Upotreba jedinjenja najviših oksidacionih stupnjeva o kojima je gore reč, od naročitog je dejstva, jer se ta jedinjenja na niskoj temperaturi lako raspadaju, na pr. slabim laganim zagrevanjem brašna sa kojim se ona mešaju. Čak i na običnoj temperaturi može se beljenje vršiti.
Izraz „osobina pri mešanju" znači, osobina testa spravljenog od neprečišćenog ili finog brašna na taj način preradjeno. Ovo testo jače raste, no testo spravljeno cd ne-preradjenog neprečišćenog ili finog brašna, t. j. ono izdržava probu bolje, daje dakle srazmerno veće a takodje i teže hlebove.
Neprečiščeno ili fino brašno potpuno je sterilizirano i praktično uzevši neograničeno vreme ne podleže kvaru. Dalje preimućstvo ovog procesa u tome je, što neprečiščeno ili fino brašno, koje je dugo ležalo, ne menja svoju boju niti ukus, na suprot nepreradje-nom brašnu, koje često menja te osobine pre no što ce zaista ukvari usled dejstva plesni i mikroba.
1 din.
Poboljšavanje osobina pri mešenju, može se verovatno delom pripisati faktu, što u preradjenom brašnu živi mikroorganizmi koji na fermentaciju nepovoljno utiču, nisu više prisutni. S druge strane povećana je konzistentnost i elastičnost glutena, koju daje veću produkciju hleba.
Sledeći primer ilustruje nam pronalazak.
Pročišćena mešaivna brašna —dobivenog kombinovanjem svih različnih vrsti produkata, izuzimajući mekinje i klice — dobivena iz žita La Plate Causas Moutana (ova smeša već ima jednu boju) meša se sa 0'7°/o jednog 3°/0 nog ra. tvora vodonik superoksida t. j. od prilike 0’02°/o H3 03. Jedan transmisioni aparat sprovodi ovo brašno kroz odelenje u kome se nalaze lampe sa živinom parom od 220 volti. Sloj brašna na transmisiji treba da je od prilike IVs coli debeo, dok se brzina obrtanja kaiša reguiiše tako, da na jednu lampu i jedan sat prolaze 200 klg. brašna kroz prostor.
Izraz „peroksid" u ovom opisu znači, bilo kakav pravi neorganski peroksid, t. j. vodonik— superoksid i njegive soli bilo kakav organski peroksid. Mesto pojedinih peroksida može se naravno upotrebiti smeša raznih neorganskih ili organskih peroksida ili mešavine i jednih i drugih, a isto tako organske soli ili perkiseline. Ova se jedinjenja bilo kao takva dodaju neprečiščenem ili finom brašnu, bilo u rastvoru ili suspenziji.
Količina superoksida zavisi od vrste i kvaliteta brašna koje se preradjuje, a po-
stupak se može primeniti na sve vrste ne-prećišćenog i finog brašna i na sve mlinarske proizvode i medju — produkte.
Našlo se, da bi bilo shodno, pre dodavanja superoksida u izvesnim slučajevima preraditi neprečiščeno i fino brašno mlinarske proizvode i medju — proizvode, tako, da se unište encimi, koji razoravaju vodonik superoksid.
Prema poslednjem procesu mogućno je popraviti kvalitet raznih vrsta brašna, na pr. brašno od krompira i pirinča, štirak iz ma-nijok — korena i dn, i kvalitete drugog i trećeg reda pretvoriti u prvoklasne produkte.
Primena prethodnog postupka važna je još i u pogledu na brašno, koje je potpuno ili delimično pretvoreno u rastvoran oblik ili u dekstrin a isto tako i u pogledu na sam dekstrin.
Patentni zahtevi:
1.	Postupak za preradu neprečišćenogili finog brašna i mlinarskih produkata, naznačen time, što se neprečiščeno ili fino brašno i tome slično, meša sa jednim ili više neorganskih ili organskih peroksida kao takvih, ili u rastvoru ili u suspenziji. Pri tome se peroksid, ili peroksidi, raspadaju u neprečiščeno ili fino brašno hemijskim ili fizičkim putem ili pod dejstvom aktivnih zrakova, razvijajući aktivan kiseonik.
2.	Modifikacija, gde se u mesto jednog ili više peroksida, upotrebljuju jedna ili više persoli ili perkiseline ili smeša istih.