Hmeljar, letnik 82 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 42 Rušenje stavbe HED Davorin Vrhovnik, Hmezad exim d. d. Hmeljarsko exportna družba je leta 1927 postavila stavbo, ki jo imenujemo HED. Hmeljarsko exportna družba je leta 1929 propadla. Po 2. svetovni vojni je stavba prešla v večinsko last Hmezada. V stavbi se je v minulih desetletjih nahajala mešalnica krmil in briketirnica firme Hmezad export import. Po selitvi briketirne linije v glavno stavbo Hmezad exim je stavba bolj ali manj samevala. Ker je stavba HED nefunkcionalna za kakršno koli sodobno proizvodnjo, so se v Hmezad exim d. d. Žalec odločili, da jo porušijo in na njenem mestu postavijo sodobno regalno hladilnico. Rušenje stavbe se je pričelo spomladi 2020, končano pa je bilo v novembru 2020. (Foto: D. Vrhovnik) Pridelava hmelja letnikov 2019 in 2020 v Sloveniji Joško Livk, Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije Pridelek hmelja letnika 2020 ste hmeljarji morali do konca oktobra 2020 že priglasiti. Vsi pa ste hkrati ob priglasitvi pridelka le tega tudi že certificirali. Tako je sedaj ob koncu leta čas, da pogledamo kaj nam kažejo številke. Letnik hmelja 2019 je bil v Sloveniji povprečen. V primerjavi z letom 2018 je bil slabši, saj je bilo leto 2018 rekordno leto, ko ste hmeljarji v Sloveniji skupno pridelali preko 3000 ton hmelja, kar se ni doseglo že vse od leta 1998. V letu 2019 so bila območja, ko jih je toča močno prizadela, kar je precej vplivalo na zmanjšan skupni pridelek hmelja. Drugače pa je bilo leto 2019 zaznamovano z obilico padavin preko celega leta. Nasadi hmelja sorte Aurore so v tem letu nekoliko zaostali v rasti oziroma niso razvili svojega značilnega valjastega habitusa. Posledica tega so bile verjetno nizke temperature v mesecu maju. Leto 2020 pa je bilo za skupen pridelek hmelja v Sloveniji zelo dobro, kljub močni prizadetosti območja Vranskega in Tabora s točo in padca nekaterih žičnic s hmeljem na območju Radelj, Polzele in Ptuja zaradi neurja. Če ne bi bilo teh naravnih nesreč, bi bil hektarski pridelek na rodne nasade v povprečju verjetno preko 2000 kg/ha. Tudi v tem letu je bilo preko celega leta precej padavin. Na območjih s težjimi tlemi še preveč, saj je voda v hmeljiščih kar stala in je bilo delo zelo oteženo, včasih celo onemogočeno. Število hmeljarjev Poglejmo najprej stanje glede števila aktivnih hmeljarjev v Sloveniji. To so hmeljarji, ki svoj pridelek hmelja tudi prodajo in ga nimajo samo za lastno uporabo kot nekateri manjši pivovarji. Slednjih je bilo šest v letu 2020. V lasti imajo nekaj arov hmelja, od tega pa ves pridelek porabijo za proizvodnjo piva v svojih pivovarnah. Kot vidimo iz preglednice 1, se je število aktivnih hmeljarjev v Sloveniji iz leta v leto zmanjševalo, leta 2017 pa se je trend zmanjševanja števila aktivnih hmeljarjev obrnil navzgor in se v zadnjih letih ustalil. Temu je prav gotovo botrovala dobra prodaja pridelka hmelja, katere so bili hmeljarji deležni zadnjih nekaj let. Za pridelek hmelja letnik 2020 pa so hmeljarji, ki so ga pridelali več, kot so ga imeli prodanega po pogodbah, morali iskati rešitve in ga ponuditi na trg po tržni ceni, ki pa je glede na sorto hmelja zelo različna, v povprečju pa precej nižja kot po pogodbah. Hmeljar, letnik 82 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 43 Preglednica 1: Število aktivnih hmeljarjev v posameznem letu v Sloveniji Leto 1995 2000 2005 2010 2015 2018 2019 2020 Št. hmeljarjev 454 231 159 134 112 121 119 122 Površina pod hmeljem Glede površine pod hmeljem v Sloveniji je trenutno stanje spet nekoliko slabše kot v preteklih letih, saj so morali nekateri hmeljarji v zadnjih dveh letih precej izkrčiti svoje nasade hmelja, zlasti zaradi razširitve bolezni hude viroidne zakrnelosti hmelja. Kot lahko vidimo v preglednici 2, se je površina pod hmeljem v obdobju od leta 2014 do 2018 povečevala, v letih 2019 in 2020 pa je viden padec. Upajmo, da se bo tako zdravstveno stanje v nasadih s hmeljem kot tudi prodaja v prihodnjih letih ponovno izboljšala. Preglednica 2: Skupna površina pod hmeljem v Sloveniji v obdobju 2010 do 2020 (v hektarjih) Leto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Hmelj (ha) 1488 1376 1159 1166 1296 1403 1484 1590 1667 1595 1480 Preglednica 3: Sortna sestava nasadov hmelja v Sloveniji v obdobju 2016 do 2020 (v hektarjih) LETO SORTA HMELJA 2016 2017 2018 2019 2020 Celeia 573 594 584 536 465 Aurora 473 482 551 563 558 Savinjski golding 167 178 186 172 157 Bobek 147 164 169 157 141 Styrian gold 43 49 49 40 36 Styrian Wolf 14 35 37 42 45 Sorte v preizkušanju 19 22 8 8 3 Styrian Cardinal 7 16 17 16 16 Hallertauer Magnum 15 15 15 15 18 Cascade 8 9 9 6 6 Styrian Dragon 8 8 10 Styrian Fox 7 6 3 Dana 8 6 5 6 6 Fuggle 5 6 6 6 6 Styrian Eureka 2 4 5 3 3 Styrian Kolibri 3 5 5 4 Cerera 4 4 4 Chinook 1 3 1 1 1 Styrian Eagle 1 1 2 Atlas 1 1 SKUPAJ: 1484 1591 1667 1595 1480 PREMENE: 293 220 167 239 388 Sortna sestava hmeljišč Iz preglednice 3 je razvidno, da so se površine v premeni v zadnjih dveh letih precej povečale. Najbolj se je zmanjšala površina pod sorto Celeia, delno tudi zaradi zmanjšanega povpraševanja po njej v zadnjih letih. V letu 2020 je iz pridelave povsem izginila sorta Cerera, sorta Atlas pa že leta 2018. Sorta Aurora spet pridobiva na svoji veljavi in je z letom 2019 ponovno zasedla prvo mesto po površini, kot ga je imela vse do leta 2016, ko jo je za tri leta na prvem mestu zamenjala sorta Celeia. Ostale sorte pa se po površini niso bistveno spremenile. Hmeljar, letnik 82 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 44 Prvoletni nasadi hmelja v Sloveniji Zadnja tri leta so zaznamovana predvsem s sorto Aurora (preglednica 4), katere se je na novo največ zasadilo, kar je predvsem odraz povečanega povpraševanja po pridelku hmelja te sorte. Pridelek hmelja Leto 2020 je hmeljarjem dobro služilo, saj je bilo to leto po pridelku hmelja eno izmed boljših. Tudi hmeljarji, ki niso imeli možnosti dodatnega namakanja svojih hmeljišč, jim je bilo zaradi obilice padavin leto naklonjeno. V preglednici 5 so prikazani podatki o priglašenih in hkrati tudi že certificiranih količinah pridelka hmelja po posameznih sortah za zadnjih pet let. Preglednica 4: Sortna sestava prvoletnih nasadov hmelja v Sloveniji v obdobju 2016 do 2020 (v hektarjih) LETO SORTA HMELJA 2016 2017 2018 2019 2020 Celeia 77 42 14 6 6 Aurora 4 37 75 50 50,5 Bobek 12 26 6 4 9 Styrian Wolf 3 22 1 6 4 Savinjski golding 26 15 14 7 1 Sorte v preizkušanju 9 11 2 1,5 Styrian gold 5 7 1 Styrian Cardinal 2 6 1 1 0,5 Cascade 4 2 Cerera 4 Chinook 2 Styrian Eureka 1 1 1 Styrian Kolibri 1 3 Styrian Eagle 1 Fuggle 6 Dana 1 Styrian Eagle 0,5 Styrian Dragon 4 Drugo 1 SKUPAJ: 149 176 120 74 78 Hmeljar, letnik 82 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 45 Iz preglednice 5 je razvidno, da je bilo v letu 2020 pridelano največ hmelja sorte Aurora in je tako tudi glede tega ponovno zasedla ta sorta prvo mesto, kot ga je imela do pred petimi leti. Dobrih 200 ton za njo je sorta Celeia in na tretjem mestu precej izenačeni sorti Bobek in Savinjski golding. Gledano na skupno količino pridelanega hmelja za zadnjih pet let pa je z izjemo leta 2018 bila precej izenačena pridelava, in sicer okoli 2500 do 2700 ton pridelka hmelja letno. Preglednica 5: Skupne količine certificiranega pridelka hmelja letnika 2016 do 2020 po sortah, ki so se certificirale na prvi stopnji (v kilogramih) LETO SORTA 2016 2017 2018 2019 2020 Celeia 1.006.172 1.153.392 1.220.823 980.023 891.398,00 Aurora 813.124 903.251 1.058.015 827.285 1.114.300,09 Bobek 272.915 267.483 340.707 257.623 260.587,76 Savinjski golding 211.264 201.646 184.208 203.039 208.492,67 Styrian gold 72.463 77.331 64.161 69.965 58.458,48 Styrian Wolf 18.903 44.101 77.116 94.305 79.317,95 Hallertauer Magnum 20.967 25.099 23.564 25.365 21.696,10 Styrian Cardinal 11.885 22.808 35.163 29.991 29.188,40 Cascade 11.136 18.580 13.475 10.549 12.572,75 Dana 12.718 10.617 7.092 11.302 6.777,00 Styrian Dragon 4.760 9.656 9.045 13.153 8.982,00 Styrian Fox 5.070 8.329 11.084 13.025 4.971,45 Sorte v preizkušanju 4.120 7.158 4.244 5.156 88,20 Cerera 7.199 6.013 Fuggle 3.255 5.946 6.291 6.764 7.463,60 Styrian Eureka 3.487 4.644 5.267 4.937 3.938,80 Styrian Kolibri 762 3.694 7.641 9.163 11.175,15 Chinook 1.062 1.625 2.453 2.637 1.856,20 Atlas 878 937 Styrian Eagle 120 232 463 1.937 1.449,75 Bramling Cross 395 SKUPAJ: 2.475.456 2.766.529 3.078.011 2.572.232 2.722.714,62 Kakovost certificiranega pridelka hmelja letnika 2020 Kakovost certificiranega hmelja letnik 2020 je predstavljena v preglednici 6. Preglednica 6: Vsebnost vlage, deleža listov in pecljev ter vsebnost semena v vseh certificiranih pošiljkah slovenskega hmelja letnik 2020 Kakovostni parametri Povprečna vrednost v % Vlaga 9,6 Listi in peclji 0,9 Odpad 1,8 Seme 0,3 Merjenje vlage v balah z vlagomerom GMH (Foto: D. Vrhovnik) Hmeljar, letnik 82 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 46 Ocena letnika hmelja Vsako leto v času obiranja hmelja v okviru strokovne naloge Ocena letnika hmelja po terenu poberemo okvirno 120 vzorcev pridelka hmelja tistih sort, ki se največ pridelujejo v posameznem letu v Sloveniji. Podatki iz preglednice 7 kažejo, da je leto 2020 tudi glede vsebnosti alfa-kislin, ne glede na sorto hmelja, nadpovprečno leto. Preglednica 7: Primerjava povprečne vsebnosti alfa-kislin, preračunane na 11 % vlage v letih od 2011 do 2020 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Povprečje Aurora 9,1 8,2 5,7 10,2 8,5 8,6 7,4 8,9 7,8 11,4 8,6 Savinjski golding 3,8 2,6 2,1 3,9 2,0 3,4 2,2 3,3 3,1 4,5 3,2 Bobek 5,9 4,0 2,1 6,3 4,9 4,4 3,5 4,3 4,9 5,9 4,6 Celeia 4,1 3,2 2,2 4,6 3,2 3,2 3,2 3,0 3,4 4,1 3,4 Styrian gold - - 3,2 3,1 3,3 4,4 3,3 3,9 4,0 4,6 3,7 Styrian Cardinal - - - - - 9,1 7,7 9,3 8,6 11,2 9,2 Styrian Wolf - - - - - 11,9 11,8 11,8 12,5 14,7 12,5