Carcass quality of autochthonous Cika cattle
Klavna kakovost avtohtonega cikastega goveda

angleški

2008

letnik 92, številka 2

govedo    pasme   klavna kakovost   Slovenija 

Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta
(Obvezni izvod spletne publikacije)

Cika je edina avtohtona pasma govedi v Sloveniji, katere populacija je v letu 2007 štela okoli 1600 živali. Rejski cilj za cikasto govedo je kombinirana usmeritev s poudarkom na prireji mleka. Kljub temu, cikasto govedo redijo v večini primerov v sistemu krava-tele. V manjši meri pa pasmo še vedno uporabljajo za prirejo mleka v tradicionalnih regijah za planšarstvo. Glavni namen raziskave je bil dobiti vpogled v klavno kakovost cikastega goveda, kakor je bila ovrednotena na klavni liniji. Podatki uporabljeni v raziskavi so bili zbrani v klavnicah v letih od 2005 do 2007. Cikasto govedo je v letu 2007 predstavljalo le 0,24 % vsega zaklanega goveda v Sloveniji. Zaklano govedo po kategorijah je bilo zelo heterogeno (raznoliko) v masi klavnih polovic, kar je vidno v precej velikih standardnih odklonih. Povprečna masa klavnega trupa kategorije A (biki do starosti 24 mesecev) je bila 260,3 kg. Večina bikov starih do 24 mesecev in telet je bila razvrščena v O razred za mesnatost (57,1 % in 47,8 %), medtem ko so bili biki starejši od 24 mesecev večinoma razvrščeni v R razred za mesnatost. Večina telet (88,1 %), bikov starih do 24 mesecev (55,8 %) in bikov starih nad 24 mesecev (49,5 %) je bilo razvrščeno v razred 2 za zamaščenost. Cikasto govedo večinoma redijo ekstenzivno na majhnih kmetijah, pogosto na planinskih pašnikih brez dodajanja močnih krmil. To bi lahko bila priložnost za rejce cikastega goveda za promocijo govedine cikaste pasme na tržišču z namenom povečanja dohodka. Avtohtona cika je zelo prilagojena na okolje in pomaga ohraniti biodiverziteto in sonaravno kmetijsko proizvodnjo, še posebno na marginalnih območjih.

07.12.2010