Digitalna knjižnica Slovenije
Narodna in univerzitetna knjižnica
Splošne knjižnice
Celjsko območje
Vse knjižnice območja
Osrednja knjižnica Celje
Knjižnica Laško
Osrednja knjižnica Mozirje
Knjižnica Šentjur
Knjižnica Šmarje
Knjižnica Velenje
Medobčinska splošna knjižnica Žalec
Dolenjsko območje
Knjižnica Mirana Jarca Novo mesto
Knjižnica Brežice
Knjižnica Kočevje
Valvasorjeva knjižnica Krško
Knjižnica Miklova hiša, Ribnica
Gorenjsko območje
Mestna knjižnica Kranj
Občinska knjižnica Jesenice
Knjižnica A. T. Linharta, Radovljica
Knjižnica Ivana Tavčarja, Škofja Loka
Knjižnica dr. Toneta Pretnarja, Tržič
Goriško območje
Goriška knjižnica Franceta Bevka Nova Gorica
Lavričeva knjižnica, Ajdovščina
Mestna knjižnica in čitalnica Idrija
Knjižnica Cirila Kosmača Tolmin
Koroško območje
Koroška osrednja knjižnica dr. Franca Sušnika Ravne na Koroškem
Knjižnica Radlje ob Dravi
Knjižnica Ksaverja Meška, Slovenj Gradec
Obalno-kraško območje
Osrednja knjižnica Srečka Vilharja Koper
Knjižnica Makse Samsa, Ilirska Bistrica
Mestna knjižnica Izola - Biblioteca civica di Isola->Matična knjižnica Izola
Mestna knjižnica Piran
Kosovelova knjižnica Sežana
Osrednjeslovensko območje
Mestna knjižnica Ljubljana
Knjižnica Jožeta Udoviča, Cerknica
Knjižnica Domžale
Knjižnica Grosuplje
Knjižnica Franceta Balantiča Kamnik
Knjižnica Litija
Knjižnica Logatec
Knjižnica Medvode
Cankarjeva knjižnica Vrhnika
Pomursko območje
Pokrajinska in študijska knjižnica Murska Sobota
Javni zavod Knjižnica Gornja Radgona
Splošna knjižnica Ljutomer
Spodnjedravsko območje
Knjižnica Ivana Potrča Ptuj
Knjižnica Franca Ksavra Meška Ormož
Štajersko območje
Mariborska knjižnica
Knjižnica Lenart
Knjižnica Josipa Vošnjaka Slovenska Bistrica
Druge knjižnice
Bayerische StaatsBibliotek
Centralna pravosodna knjižnica
Centralna tehniška knjižnica Univerze v Ljubljani
Knjižnica Dušana Černeta Trst
Kraljeva knjižnica, Danska nacionalna knjižnica in univerzitetna knjižnica v Kopenhagnu
Narodna in študijska knjižnica
Österreichische Nationalbibliothek
Semeniška knjižnica
Slovenska študijska knjižnica Celovec
Škrabčeva knjižnica
Univerzitetna knjižnica Maribor
Arhivi in muzeji
Arhiv Republike Slovenije
Goriški muzej
Loški muzej Škofja Loka
Muzej in galerije mesta Ljubljana
Muzej Miklova hiša
Muzej novejše zgodovine Celje
Narodni muzej Slovenije
Pokrajinski arhiv Maribor
Pokrajinski muzej Kočevje
Prirodoslovni muzej Slovenije
Slovenian Museum and Archives - Slovenski muzej in arhiv
Slovenski etnografski muzej
Slovenski šolski muzej
Škofijski arhiv Koper
Meni
SLO
|
ENG
avtor
celotno besedilo
ključne besede
leto
naslov
vir
založnik
zbirka
IN
ALI
NE
avtor
celotno besedilo
ključne besede
leto
naslov
vir
založnik
zbirka
IN
ALI
NE
avtor
celotno besedilo
ključne besede
leto
naslov
vir
založnik
zbirka
IN
ALI
NE
avtor
celotno besedilo
ključne besede
leto
naslov
vir
založnik
zbirka
IN
ALI
NE
NAPREDNO ISKANJE
O nas
Sodelovanje
Pogoji uporabe
Seznam partnerjev
Novice
Virtualne razstave
Pišite nam
Moj dLib.si
Epošta
:
Geslo:
Prijava
Registriraj se!
Pozabljeno geslo
domov
poizvedba
URN:NBN:SI:doc-NSXS13VM
Zapri
<script>(function (d, script) { script = d.createElement('script'); script.type = 'text/javascript'; script.async = true; script.onload = function () { iFrameResize({ log: true, checkOrigin: false }) }; script.src = 'https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/iframe-resizer/3.5.11/iframeResizer.min.js'; d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(script); }(document));</script><iframe frameborder="0" width="100%" height="482px;" src="http://www.dlib.si/card/URN:NBN:SI:doc-NSXS13VM"></iframe>
Zapri
Reducing food waste and boosting profits through inventory management : the case of small slovenian bakeries
1. PDF datoteka (599 kB)
1. TXT datoteka (88 kB)
Izvoz v EndNote (RIS format)
Avtor(ji)
Lipnik, Špela (avtor)
Čepar, Žiga (avtor)
Jezik
angleški
Vir
Managing global transitions
Leto
2025
Številčenje
letnik 23,
številka 3
Vsebina
miniziranje odpada hrane
Slovenija
trajnostno gospodarstvo
Založnik
University of Primorska Press
Izvor
Univerza na Primorskem, Fakulteta za management
(Obvezni izvod spletne publikacije)
Opis
Članek raziskuje področje upravljanja zalog v povezavi s problematiko odpada hrane. Namen raziskave je na primeru izbranih pekarn proučiti kako bi z boljšim upravljanjem izboljšali ekonomske rezultate in minimizirali odpad ter tako prispevali k bolj učinkovitemu, zelenemu in trajnostnemu gospodarstvu. Na podlagi polstrukturiranih intervjujev z vodilnimi kadri izbranih pekarn ter poslovne dokumentacije smo analizirali upravljanje zalog v pekarnah, pridobljene kvantitativne podatke pa obdelali z uporabo EOQ in Newsvendor modela za upravljanje z zalogami. Ugotavljamo, da lahko razumevanje in uporaba obeh modelov v obravnavanih pekarnah prispevata k boljšemu načrtovanju proizvodnje in nabave tako z vidika obvladovanja stroškov in maksimiranja dobička kot minimiziranja odpada.
Pravice
URN
URN:NBN:SI:doc-NSXS13VM
COBISSID
252003075
DOI
10.26493/1854-6935.23.259-294
Objavljeno
26.06.2026
Metapodatki
Citiranje
APA:
Lipnik, Špela, Čepar, Žiga (2025). Reducing food waste and boosting profits through inventory management.
Managing global transitions
, letnik 23, številka 3, str. 259–294, 359
.
URN:NBN:SI:doc-NSXS13VM
from http://www.dlib.si
MLA:
Lipnik, Špela, Čepar, Žiga. "Reducing food waste and boosting profits through inventory management."
Managing global transitions
letnik 23. številka 3 (2025) str. 259–294, 359.
<http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:doc-NSXS13VM>