KRALJEVINA JUGOSLAVIJA
UPRAVA ZA ZAŠTITU
KLASA 53 (1)
INDUSTRISKE SVOJINE
IZDAN 1 FEBRUARA 1937
PATENTNI SPIS BR. 12854
Libby, Mc. Neill& Libby, Chicago, U. S A.
Postupak za izradu poboljšanih hranljivih proizvoda.
Prijava od 3 februara 1936.	Važi od 1 juna 1936.
Ovaj se pronalazak odnosi na nov i poboljšani hranljivi proizvod i na postupak pomoću kojeg se isti sprema.
Pronalazak se posebno odnosi na spremljene biljne, zrnaste i slične hrane, koje se odlikuju time, što kao svoj prirodni sastojak sadrže najmanje primetnu količinu škroba.
Jedan od ciljeva pronalaska sastoji se u tome, da se dode do jednog hranljivog proizvoda, koji bi bio spremljen od hranljivih supstanca, koje u svom prirodnom stanju sadrže primetnu količinu škroba i s njim udruženu celulozu, koja je prisutna u obliku omotača ćelija škroba i u obliku celuloznih čvorova, i u kojima se škrob i celuloza usitne do delića najmanje veličine sa tom posledicom, da njihove korisne hranljive funkcije budu poboljšane a njima svojstveni nedostatci, kojih je dotle bilo, da budu otklonjeni.
Drugi predmet pronalaska sastoji se u iznalaženju hranljivog proizvoda, u kojem su ćelije škroba skoro potpuno razdvojene i rastavljene na delove (dezinte-grisane) tako da se škrob nalazi izvan ćelija a celulozni omotači, koji sadrže ćelije škroba, rastavljeni su jedan od drugog a čelisko tkivo, koje sadrži ovake ćelije i drugi celulozni čvorovi najpotpunije rastavljeni i razdeljeni u sitne delove.
Dalji predmet pronalaska sastoji se u iznalaženju hranljivog proizvoda, koji bi sadržao škrob kao jedan činilac svoje hranljive vrednosti a koji bi mogao da bude lakše i potpunije svaren, nego što je to kod ovog tipa hrane bilo moguće pre ovog pronalaska.
Dalji predmet pronalaska sastoji se u
iznalaženju proizvoda, u kojem se najveći stepen svarijivosti škroba postizava razdvajanjem i razdeljivanjem škrobnih ćelija u sitne delove, tako da je škrob sada izvan ćelija ili dr. rečima skoro je potpuno izvađen iz ćeliskih omotača, u kojima se on sadrži u svom prirodnom stanju, dok je celulozni sastavni deo na sličan način rastavljen (dezintegrisan) i razdeljen na najsitnije delove u kojima je njegov ćetij-ski karakter potpuno razrušen.
Odlika svojstvena hranljivom proizvodu prema ovom pronalasku jeste činjenica da ovaj proizvod daje škrob u obliku elementa ishrane, koji može da bude skoro potpuno svaren za mnogo kraće vreme nego što je to dosada bilo moguće i da ima još i tu naknadnu mogućnost da bude skoro potpuno svaren za toliko vreme u toku kojega je moguća asimilacija. Ova odlika isključuje dosada zapaženu teškoću pojave škroba u debelim crevima i fermentacije, koja se zapažala kao posledica.
Druga odlika potiče od celuloznog materijala koji daje glavnu masu i blagotvorno utiče na izdvajajuće osobine crev-nog trakta, ali koji, zbog podele u najsitnije deliće ne nadražuje i prema tome slobodan je od običnih zamerki u pogledu nadražaja, koji je često neizbežan pratilac celuloze mnogih biljnih i zrnastih proipvoda u njihovom prirodnom stanju.
Razumevanje i procenjivanje ovog pronalaska biće olakšano kratkim objašnjenjem varenja u pogledu hrana ovde pomenute prirode. Poznato je da škrob kao takav ne može da bude usvojen (asi-milovan) i prema tome njegova hranljiva vrednost zavisi od fermentirajućeg dej-
Din. 15.-
stva koje služi pretvaranju škroba u proste šećere. Poznato je takođe vrlo dobro da se fermenti, koji rascepljuju škrob, izlučuju u ustima iz pljuvačnih žljezda kao i u dvanaestopoločnom crevu. Poznato je, drugim recima da kod odraslih i kod dece, koja imaju zube, pretvaranje škroba počinje sa žvakanjem i u toku narednog perioda kada se zalogaji hrane zasićuju pljuvačkom i njenim aktivnim fermentom. Veći deo pretvaranja škroba odigrava se, međutim, u dvanaestopalačnom crevu gde se upotpunjuje do raznih stepena u zavisnosti od prirode škroba i moći fermentnih sokova. Poznato je, međutim, takođe da je škrob, onakav kakav se sadrži u većem delu prirodnih hrana, kao što su biljne i zrnaste hrane, zatvoren u ćelije, koje imaju jake i otporne zidove od celuloznog materijala, koji čine škrob nepristupačnim za pretvarajuće fermente. Fermenti, koji rascepljuju škrob zavise u svom dejstvu od stvarnog dodira sa delićima škroba
U rezultatu ove činjenice varenje škroba prouzrokovalo je izvesne poznate poteškoće sa tom posledicom, da se u velikom broju slučajeva škrob pretvara samo veoma sporo i pored toga u veoma čestim slučajevima samo delimično. Ovo je naročito tačno u pogledu dece, koja ne samo što imaju osetljivije sisteme za varenje i slabije fermentirajuće sokove, nego im još usled otsustva zuba nedostaju početni procesi varenja ostvareni žvakanjem. Ovo je, pored drugih, jedan razlog tome što se mnoge hrane, koje sadrže škrob ne mogu uključiti u ishranu male dece čak i ako bi korisne hranljive odlike ovih vrsti hrana inače bile neobično povoljne.
Kada se nerazlomljene ćelije škroba izlažu dejstvu fermenata, koji rascepljuju škrob, kao što se to na pr. dešava u dvanaestopalačnom crevu, neophodno je potreban dodir između fermenata i škroba ostvaruje se prodiranjem fermenta kroz zidove ćelija škroba. Ovo prodiranje ostvaruje osmotičkim putem i potrebno pretvaranje se na taj način usporava i pogoršava. Slično tome, posle pretvaranja prost šećer mora da izađe iz ćelije opet osmotičkim prodiranjem kroz zidove ćelija. Ovaj proces mora da bude spor i težak i može biti spomenut kao činjenica, koja je u velikoj meri odgovorna za sporo i često nepotpuno varenje škroba. Lako je razumeti da ako škrob ostaje u crevnom traktu suviše dugo može se kao posledica javiti nepoželjna fermentacija u debelom crevu i takva fermentacija prouzrokuje izvesne dobro poznate poremećaje kao što su grčevi, gastritis i t. d.
Poznato je takođe da u mnogim slučajevima, naročito kod dece, povoljan uticaj na proces izbacivanja proizveden celuloznom masom u crevima ne može biti korišćen usled propratnog nadražaja prouzrokovanog relativno velikim i grubim delićima celuloze, koji se javljaju posle normalnog varenja prirodnih hrana Celuloza je razume se donekle razdeljena žvakanjem i razmekšana u stomaku i crevima. ali bez obzira na to u otsustvu brižljivije podele u sitnije deliće često se kao posledica javlja nedozvoljeno nadra-ženje. Šta više, ovakav nadražaj čini ove Itrane nepristupačnim za malu decu, koja ne samo da imaju slabije i lakše nadraž-Ijive sisteme nego još i ne uživaju pogodnosti žvakanja. U mnogim slučajevima, izuzev gore pomenute teškoće, smatra se kao poželjno da se deci pruže one pogodnosti ishrane, koje potiču od biljnih i zrnastih hrana ovde pomenute vrste. Poznato je da ovakve hrane sadrže pogodne, minerale i druge korisne hranljive sastojke, koji zasada nisu pristupačni.
Prema tome, dalji predmet pronalaska sastoji se u iznalaženju postupka čijom bi se pritnenom biljne, zrnaste i slične hrane oslobodile gornjih zamerki i škrob bi se u njima nalazio u obliku svarljivom u najvećem stepenu usled čega bi postao skoro potpuno svarljiv za relativno kratko vreme bez opasnosti od naknadne fermentacije ili kojih bilo propratnih poremećaja. Istim bi se postupkom celulozna vlakna koja se sadrže u hrani i obrazuju zidove ćelija škroba bila podeljena u najsitnije delove i odvojena od škroba, što bi imalo za posledicu da ona neće sprečavati ili otežavati varenje škroba niti pak sama po sebi stvarati nadražujuće celulozne mase.
U pogledu podele celuloze u najsitnije delove pronađeno je da se celokupno pogodno delovanje celuloze kao glavne mase u crevima sačuva uz otklanjanje dosada zapaženog nadražaja, koje se navodilo kao zamerka.
Šta više podela celuloze u sitne delove oslobađa i čini lakše usvojivim minerale, koji se u hrani sadrže i koji sačinjavaju korisne sastojke hrane.
Postupak prema ovom pronalasku sadrži kao jedan veoma važan stupanj usitnjavanje hrane, koja sadrži škrob, do takvog stepena, koji ima za posledicu skoro potpuno odvajanje raznih ćelija škroba jedne od druge i skoro potpuno raskidanje pojedinih ćelija škroba uz uklanjanje i odvajanje škroba od zidova ćelija usled čega škrob dobija skoro potpuni izvan-ćeliski karakter tako, da je odmah spreman za stupanje u dodir sa fermentima,
koji pretvaraju škrob, dok celulozna vlakna, koja sačinjavaju ćelije i dr. ćeliske đe-love hrane bivaju na sličan način razdeljeni u delove i odvojeni jedno od drugog tako da oslobađaju minerale, koje sadrže ili ih čine lako pristupačnim usvajanju (asimilaciji).
Veličina dehća škroba i ćeliskog tkiva dobivenih u rezultatu ovog postupka mnogo je manja, nego što je to dosada bilo postignuto što se ovde pominje u odnosu na veličinu prvobitnih ćelija škroba, pri čemu je za .ovaj pronalazak bitno da se skoro sve zasebne ćelije škroba lome uz skoro potpuno skidanje škroba sa zidova ćelija i da se šta više celulozni čvorovi ili grupe ćelija rastavljaju u delove (dezinte-grišu) da bi se čvorovi ili skupovi ćeliskog materijala uklonili. Pod mikroskopom sa stostrukim povećanjem ovaj proizvod ima skoro jednoliku prirodu sa skoro svim ćelijama škroba brižljivo prelomljenim kao što je gore opisano i skoro je potpuno slobodan od čvorova ili skupina celuloznih ćelija ili vlakana. Delići celuloze po veličini su skoro isti kao i delići škroba izvan ćelija.
Podela na toliko male delove može l iti izvršena na koji bilo poznati ili pristupačan način i razumljivo je, da se može izvesti pomoću jedne ili više raznih naprava, kojima se danas raspolaže. Među-iim, jedino ilustracije radi, može biti po-menuto da se hrane prema ovom pronalasku mogu prelamati upotrebom ventila sličnom ventilu, koji se upotrebljava u mašinama za homogenizaciju, pod pretpostavkom, da se za dovođenje upotrebljava dovoljno visoki pritisak. Kod većine biljnih i zrnastih hrana pretpostavlja se pritisak blizu 246 kg/cnr. Lako je uvideti da je ovaj pritisak znatno viši od onoga, koji bi bio potreban za obradu u cilju homogenizacije i da prema tome rezultat, kojem se ovde teži, zahteva posebnu brigu o postizavanju veće i brižljivije podele na sitne delove, nego što bi se to moglo izvesti na obične načine postupka homogenizacije. Drugim rečima, postupci homogenizacije, koji su se do'sada upotrebljavali iskorišćeni su za proizvođenje jedno-rodnih smeša ili suspenzija, često takvih supstanaca, koje se na drugi način ne bi dale ujedinjti, kao što je suspenzija zej-tina i vode ili trajna suspenzija čvrstih tela u tečnosti.
Hranljivi proizvod prema ovom pronalasku izlaže se međutim deljenju na sitne delove, koje proizvodi relativno potpuno rušenje ćelija škroba, koje pri izvođenju pomoću ventila takvog tipa kao što je ventil za izvođenje homogenizacije, za-
hteva pritisak iznad onoga, koji bi bio potreban za dobijanje meke jednorodne sme-še raznih sastojaka.
Ovaj pronalazak u komercijalnoj praksi imaće posebnu korist u primeni na konzervirane u metalnim kutijama, upa-kovane ili na dr. način pripremljene hranljive produkte, koji se mogu prodavati na tržištu bilo u tečnom bilo u suvom stanju. Stručnjaci će iako uvideti da njegova korist ima mnogostruke primene i da prema tome pronalazak ne treba da bude ograničen na koji bilo od posebnih primera, koji su ovde dati pošto su ovi primeri navedeni jednostavno radi ilustracije.
Kao posebni primeri mogu biti navedene razne usprcmljene i konzervirane u metalnim (limenim) kutijama biljne i zrnaste kombinacije, koje ako se to želi, mogu da se sastoje iz nekolika različitih hranljivih supstanca radi postizavanja dopunskih koristi uravnotežene ishrane.
Između ovakih kombinacija mogu biti spomenute pripremljene i podeljene u sitne delove kombinacije:
1.	Cvekla Špargla Grašak.
2.	Spanać Mrkva Grašak.
3.	Pšenica u zrnu,
Sojino brašno Mleko.
4.	Tikva Pasulj
Sok od paradajza.
5.	Mrkva
Sok od paradajza Celer
Goveda džigerica Ječam.
Ili koja druga poželjna kombinacija, koja se istim uspehom može da sadrži i voće.
Ove biljne i zrnaste kombinacije o-stvaraju zamisao da budu podjednako u-ravnofežene u pogledu korisnih minerala, prirodnih vitamina i kaloričnih hranljivih vrednosti ili dr. rečima da pretstavljaju idealne dietalne hrane, koje imaju posebnu vrednost kao hrane za malu decu, ali koje su isto tako povoljne i za odrasle.
Pri pripremanju gornjih kombinacija za prodaju u limenim kutijama pojedini biljni ili zrnasti sastavni delovi prvo se obraduju u saglasnosti sa uobičajenom praksom konzerviranja, koja uslovljava kuvanje, najbolje u otsustvu vazduha. Po-
sle kuvanja biljni i zrnasti proizvodi se zatim cede, da bi se dobila tečlji-vost i da bi se uklonili naročito grubi i neželjeni delići. Zatim, bilo pre bilo posle mešanja raznih sastavnih delova bilo koje posebne hranljive kombinacije, isceđena masa se izlaže gore opisanom deljenju u sitne delove, koje ima svrhu da razdvoji i razlomi ćelije škroba i da ga učini vanćelijskim uz brižljivo razde-Ijivanje celuloznih vlakana. Kao što je gore napomenuto ovo može biti izvršeno upotrebom ventila sličnog ventilu mašine za homogenizaciju sa pritiskom dovođenja blizu 246 kg/cm2. Posle toga proizvod je spreman za zatvaranje u kutije na uobičajeni način.
Po sebi se razume da ovaj pronalazak nema da se ograničuje upotrebom ventila za postizavanje pomenutog deljenja u sitne delove niti baš na predloženu vrednost pri: tiska, kada se taj ventil upotrebi. Pri upotrebi ventila za homogenizaciju isti se rezultati mogu, razume se, postići kod raznih supstanca sa raznim pritiscima, pri čemu je međutim bitno da se ćelije u svakom slučaju lome i rastavljaju na sitne delove (dezintegrišu) i da se škrob oslobađa na gore označeni način. Šta više ima se u vidu i mogućnost upotrebe naprave drugih tipova kao što su mlin sa čekićima, koloidni mlin, mikro rasprašivač ili koja bilo druga pogodna ili poznata naprava.
Ima takode da se razume da pronalazak nije ograničen na kombinaciju hrana nego može biti primenjen na koji bilo poseban biljni ili zrnasti proizvod. Šta više pronalazak može biti primenjen na proizvođenje zrnastih ili hranljivih proizvoda, koji se posle toga suše i prodaju kao suvi prašak.
Iz ovoga se vidi da ovaj pronalazak pruža hranljivi proizvod, u kojem je škrob potpuno oslobođen od prirodnih ćelija biljnih ili zrnastih hrana usled čega on postaje lako pristupačan za neposredan dodir sa fer-mentima, koji pretvaraju škrob. Sama ova činjenica proizvodi veoma istaknuto poboljšanje hrana, koje sadrže škrob, kao što je bilo pokazano ogledima, koji pokazuju da vanćeliski škrob pri izlaganju fermenti-rajućim fluidima dvanaestopalačnog creva pretrpi skoro potpuno pretvaranje u toku približno petnaest minuta. Značaj ove činjenice uvidiće se odmah pri upoređenju sa relativno sporim pretvaranjem ćeliskog škroba kakav postoji u običnoj kuvanoj hrani ili hrani ceđenoj domaćim sredstvima, onoga tipa koji se danas preporučuje za ishranu male dece. Ovakav ćeliski škrob bio je samo de-limično pretvoren posle izlaganja, fer-
mentirajućem soku dvanaestopalačnog creva u toku dva sata. Šta više, ogledima je utvrđeno da u mnogim slučajevima nešto od ćeliskog škroba ostaje nepretvore-no i postoji u primetnim količinama u eks-krementima. S druge strane, sličnim ogledima pokazano je, da' vanćeliski škrob o-vog pronalaska biva potpuno svaren bez-ikakvih tragova, koji bi se pojavljivali u uzorcima ekskremenata.
Šta više hranljivi proizvod ovog pronalaska bio je ispitan kliničnem ishranom male dece u bolnicama sa rezultatom da ni u jednom slučaju ishrana ovim hranljivim proizvodom nije imala za posledicu kakav bilo poremećaj u crevima. U stvari hrana prema ovom pronalasku bila je upo-trebljena zbog njenog pomažućeg i po-pravljajućeg dejstva na malu decu, koja su prilikom lečenja patila od poremećaja u crevima, kao od posledica dietalne ishrane sličnom ceđenom hranom ali u kojoj je škrob bio u ćelijama i celuloza nije bila dovoljno podeljena u sitne delove. U ovim ogledima ispravljajuće i pomažuće dejstvo javljalo se odmah tako, da je ova hrana sa uspehom bila ustanovljena kao korisna i pomažuća dieta u lečenju nadražajne diareje. Klinični ogledi pored toga podupiru činjenicu, da ova hrana ima veoma istaknutu odliku u ishrani male dece zbog veoma svarljive prirode škroba. Nedavno je bilo naglašeno u izvesnim medicinskim luugovima, da su hrane, koje sadrže velike količine škroba, kao što su zrnaste hrane, možda dekalcinirajuće čak iako analitički sadrže kalcium. Ovo još nije potpuno razjašnjeno ali izgleda da škrobni i celulozni sastojci hrane ako nisu učinjeni lako u-svojivim za sistem varenja, ispoljavaju ab-sorbujuće dejstvo, koje stvarno smanjuje rezerve kalciuma u telu. Hrane prema o-vom pronalasku imaju prema tome tu istaknutu povoljnu osobinu da savlađuju ovu zamerku, koja se danas čini visokoj (strogoj) zrnastoj dieti.
Klinični ogledi pokazuju dalje da su hrane prema ovom pronalasku pogodne za ishranu, male dece mesec ili dva meseca mlađe nego što je* to do sada bilo moguće. Ovo je od naročite koristi pošto je utvrđeno da lako svarljivi škrob sačinjava izvor neposrednog snabdevanja energijom što je veoma poželjno u ishrani male dece. Ovo je moguće bez obzira na slabe encimatične fermente dece, pošto je utvrđeno, da je sposobnost varenja dovoljna da proizvede u glavnom potpuno varenje bez poremećaja creva. Sem toga sadržina celuloze, koja bi inače bila jako nadražljiva za malu decu oslobođena je nadražujućeg dejstva pođelorn u neobično sitne delove. Na taj
način ona potpomaže pravilno izlučivanje hranljivih proizvoda naznačen time, što se
time, što daje istu količinu mase ali bez nadražaja, koji se inače javlja i izaziva za-merke. Ona je taj činilac koji tako bitno potpomaže lečenje nadražajnih poremećaja u crevima.
Naknadna korisna odlika proističe iz mogućnosti iskorišćavanja minerala, koji su veoma važni u svakoj ishrani a naročito u ishrani male dece. U prirodnim hranama ovi se minerali nalaze zatvoreni u celuloznoj građi a podelom u veoma sitne delove oni se oslobađaju radi neposrednog usvajanja ili se učine lako pristupačnim. Ovo omogućuje snabdevanje male dece dobro upotpunjenom ishranom u najranijem dobu uz otklanjanje većeg dela zamer-ki, ko je su dosada činjene. U koliko se fermenti fela razvijajuu usled potrošnje hrane, koja zahteva njihovu upotrebu, sposobnost iskorišćavanja ovakve hrane može se uspostaviti u mladom dobu bez o-pasnosti od onih poremećaja koji su do sada činili potrebnim odlaganje ovake ishrane do docnijeg doba.
Iz ovoga se mora uvideti da ovaj proizvod ne samo što pretstavlja veoma povoljnu hranljivu supstancu nego u mnogim slučajevima ima osobine, koje po-pravljuju i oporavljuju. Treba razumeti da ovde pomenute pogodne osobine mogu biti iskorišćavane za svaku ljudsku ishranu a prema tome nisu ograničene samo na decu.
Potrebno je pored toga da se razume, da biljna i zrnasta hrana obrađena ovim postupkom može da bude i konzervirana hrana. Ovo će reći hrana, koja je prethodno bila kuvana i stavljena u limene kutije na uobičajeni način. Pri upotrebi ovake hrane kao početnog materijala kutije se mogu otvoriti i njihova sadržina obraditi radi podele u sitne delove a zatim ponovo zatvoriti ili osušiti i upakovati za tržište.
Patentni zahtevi:
1)	Postupak za izradu pripremljenih
hranljiva supstanca, koja sadrži škrob, kuva da bi se dobila razmekšana masa i što se zatim materijal ove mase deli u sitne delove do takvog stepena, u kojem se sve ćelije škroba razdvajaju i rastavljaju na delove (dezintegrišu) a delići škroba odvajaju od materijala zidova pomenutih ćelija škroba, usled čega svi pomenuti delići škroba postaju vanćelijski.
2)	Postupak prema zahtevu 1, naznačen time, što hranljiva supstanca sadrži celulozu i što se u ovom postupku sva ova celuloza razdvoji i rastavi na delove prilikom podele u sitne deliće, usled čega sva ova celuloza bude usitnjena u deliće takve velićine, koja je iednaka veličini delića pomenutog vanćeliiskog škroba.
3)	Postupak prema zahtevu 1 ili 2, naznačen time. što se ovako pripremljeni proizvod na kraju stavlja u limene kutije.
4)	Postupak prema zahtevu 1 ili 2, naznačen time, što se ovako pripremljeni proizvod na kraiu suši i paku je u pakete.
5)	Posttupak prema zahtevu 1, 2 ili 4, naznačen time, što se ovako pripremljeni proizvod na kraju suši, pretvara u prah i pakuie u pakete.
6)	Postupak prema zahtevu 1, naznačen time, što se pomenuta masa izlaže dejstvu ventila koii rastavlia na delove (đe-zinteerišet i deli u sitne deliće pod pritiskom dovoljnim za pođelu materijala ove mase u sitne delove.
7)	Postupak prema zahtevu 1 ili 6, naznačen time. što se pomenuta masa izlaže đeistvu ventila koii rastavlia na delove Cdezintegrišet i deli u sitne delove pod pritiskom oribližno jednakim 246 kg/cm2.
St Postupak za izradu pripremljenog hraniiivog proizvoda, naznačen time. što se hrana takve vrste u koju spadaju biljke, voće i zrnevlje, kuva da bi se dobila razmekšana masa i što se ova masa zatim izlaže dejstvu ventila koji rastavlia na delove (dezintegriše) i deli u sitne deliće pod pritiskom približno iznad 175 kg/cm2.



■