POROČILO 2023 O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU ZA LETO 2023 Naročnik: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Dunajska 22 1000 Ljubljana Št. pogodbe: 2 3 3 0 – 2 3 – 0 0 0 177 Izvajalec: Inštitut za oljkarstvo Znanstveno-raziskovalno središče Koper Garibaldijeva 1 6000 Koper Podizvajalca:  Poskusni center za oljkarstvo, Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica, Pri hrastu 18, 5000 Nova Gorica,  Univerza na Primorskem, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije, Glagoljaška ulica 8, 6000 Koper. Koper, 19. 3. 2024 Dr. Maja Podgornik, koordinatorica javne službe IZO ZRS Koper Prof. dr. Rado Pišot, direktor ZRS Koper Stran 1 od 206 POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU ZA LETO 2023 Avtorji besedila in vsebin: Maja Podgornik, Viljanka Vesel, Dunja Bandelj, Bojan Butinar, Erika Bešter, Elizabeta Bonin, Janko Brajnik, Teja Hladnik, Jakob Fantinič, Katja Fičur, Gašper Kozlovič, Matjaž Prin- čič, Sara Spačal Dovžak, Vasilij Valenčič, Saša Volk, Milena Bučar-Miklavčič Tehnični urednici: Maja Podgornik, Alenka Obid Založnik: Znanstveno-raziskovalno središče Koper, ANNALES ZRS Za založnika: Rado Pišot Publikacija je nastala v okviru Javne službe izvajanja strokovnih nalog s področja oljkarstva, ki jo financira Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano RS. Spletna izdaja, dostopna na: https://doi.org/10.35469/978-961-7195-53-8 Koper, 2024 __________________________________________________________________________________ Kataložni zapis o publikaciji (CIP) pripravili v Narodni in univerzitetni knjižnici v Ljubljani COBISS.SI-ID 206332931 ISBN 978-961-7195-53-8 (PDF) Stran 2 od 206 Kazalo vsebine OKRAJŠAVE IN SIMBOLI .. .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... ... 6 Sorte oljk .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 6 Makrohranila in mikrohranila .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... ... 7 Kemijski kazalniki kakovos oljčnega olja ... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... . 8 Druge okrajšave ...... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... . 9 METODE DELA .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... ... 10 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT ... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .. 13 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJKE ..................... 13 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE ......................................................................................................... 13 1.2.1 Zbiranje, vrednotenje in karakterizacija genskih virov oljke ... .... .... .... .... .... ..... .... .... ... 13 1.2.2 Vzpostavitev nasada lokalnih sort oljk ... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... . 13 1.2.3 Spremljanje morfoloških, agronomskih in kemijskih kazalnikov za karakterizacijo sorte 'Mata' na dveh lokacijah na tri datume ...... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... . 15 1.2.3.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sorte 'Mata' ... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 15 1.2.3.2 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sorte 'Mata' ..... ..... .... .... .... .... .... .... .... ... 20 1.2.3.3 Določanje maščobnokislinske sestave v letu 2023 ... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... 21 1.2.3.4 Določitev vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave v letu 2023 ..... .... .... 23 1.2.3.5 Določitev vsebnosti tokoferolov v letu 2023 .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .. 24 1.2.3.6 Določitev vsebnosti skupnih sterolov in sterolne sestave v letu 2023 .. .... .... .... .... . 25 1.2.3.7 Določitev vsebnosti olja s spektrometrom NIR .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... 28 2 INTRODUKCIJA .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .. 30 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK ................................................................ 30 2.2 INTRODUKCIJA .................................................................................................................. 30 2.2.1 Spremljanje cvetenja .. .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... ... 30 2.2.1 Spremljanje dozorevanja .. .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .. 35 2.2.3 Agronomska vrednotenja ... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 40 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE ...... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 50 3.1 VZDRŽEVANJE MATIČNEGA NASADA ................................................................................. 50 3.2 VZPOSTAVITEV MATIČNEGA NASADA ................................................................................ 50 3.3 RAZMNOŽEVANJE OLJK ..................................................................................................... 50 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJK .. .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 51 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO SORTE ˈISTRSKA BELICAˈ .............. 51 4.1.1 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov ... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 51 4.1.2 Spremljanje sušnega stresa ..... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... 57 4.1.3 Spremljanje napadenosti z oljčnim moljem in poškodb zaradi abiotskih dejavnikov ... ..... 63 Stran 3 od 206 4.1.4 Poskus vpliva foliarnega gnojenja na cvetenje, rodnost in oljevitost ... .... ..... .... .... .... .... 66 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO DRUGIH SORT ............................. 78 4.2.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino', 'Picholine' in 'Grignan' na terenu ... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 78 4.2.1.1 Spremljanje fenofaz ..... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 78 4.2.1.2 Spremljanje oploditve .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 81 4.2.1.3 Pomološka karakterizacija in poškodovanost plodov .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 83 4.2.2 Kemijske karakterizacija oljčnega olja sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Grignan', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' ... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 86 4.2.2.1 Rezultati maščobnokislinske sestave v letu 2023 ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 86 4.2.2.2 Rezultati določanja vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave .. ..... .... .... 87 4.2.2.3 Rezultati določanja vsebnosti tokoferolov v letu 2023 ... .... .... .... ..... .... .... .... .... ... 89 4.2.2.4 Rezultati določanja vsebnosti sterolov v letu 2023 .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... ... 90 4.2.2.5 Določitev vsebnosti olja s spektrometrom NIR .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... 93 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO ... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .. 96 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA ............................................................................................ 96 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in vsebnosti olja v laboratorijski oljarni .. .... .... .... .... 96 5.1.2 Spremljanje dozorevanja – vsebnost olja na suho snov .. .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... 100 5.1.3 Spremljanje dozorevanja – poškodovanost plodov ... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 103 5.1.4 Spremljanje vsebnosti olja s spektrometrično metodo NIR ... .... .... .... .... .... ..... .... .... .. 109 5.1.5 Vpliv dozorevanja na vsebnost biofenolov, maščobnokislinsko sestavo in kakovost oljčnega olja .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... . 109 5.1.5.1 Določitev maščobnokislinske sestave sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah na pet datumov vzorčenja ... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .. 109 5.1.5.2 Določitev vsebnosti biofenolov v oljih sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah na pet datumov vzorčenja ... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .. 112 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA ..................................................................................................... 117 5.2.1 Vzorčenje po oljarnah – določanje kislosti in peroksidnega števila ..... .... .... .... .... .... .... 117 5.2.2 Določanje kazalnikov kakovosti (senzorična analiza, peroksidno število, UV-absorbanca, vsebnost etilnih estrov) .. ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... . 120 Skupno se je izobraževanj v letu 2023 udeležilo 584 udeležencev. ..... .... .... .... .... .... ..... .... .. 121 5.2.3.1 Spremljanje maščobnokislinske sestave letnika 2023 .... .... .... ..... .... .... .... .... .... . 121 5.2.3.2 Vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin letnika 2023 ... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 124 5.2.3.4 Vsebnost biofenolov v sortnih oljih letnika 2023, predelanih v oljarni.. .... ..... .... ... 127 5.2.3.6 Vsebnost in sestava sterolov in triterpenskih dialkoholov v sortnih oljih letnika 2023, predelanih v oljarni .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 130 5.2.4 Spremljanje senzoričnih značilnosti oljčnega olja v reprezentativnih vzorcih .. .... .... .... ... 132 5.2.4.1 Senzorično ocenjevanje za tekmovanje Zlata oljčna vejica 2023 .. .... .... .... .... .... ... 132 5.2.4.2 Značilnosti mladega oljčnega olja letnika 2023 .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .. 134 Stran 4 od 206 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KAKOVOST OLJA ...................................................................................................................................... 138 5.3.1 Spremljanje senzoričnih značilnosti v posameznih sortah svežega olja in olja po 12 mesecih skladiščenja .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .. 138 5.3.2 Spremljanje vsebnosti biofenolov v posameznih sortah svežega olja in olja po 12 mesecih skladiščenja .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .. 143 6 OBVEŠČANJE, PRENOS ZNANJA IN STROKOVNO-TEHNIČNA KOORDINACIJA ..... .... .... .... .... .... .... 148 7 FINANČNO POROČILO ..... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... . 153 PRILOGE ..... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... 155 PRILOGE ZA NALOGO 1.2 ....................................................................................................... 155 PRILOGE ZA NALOGO 2 .......................................................................................................... 159 PRILOGE ZA NALOGO 4.1 ....................................................................................................... 160 PRILOGE ZA NALOGO 4.2 ....................................................................................................... 170 PRILOGE ZA NALOGO 5.1 ....................................................................................................... 183 PRILOGE ZA NALOGO 5.2 ....................................................................................................... 193 PRILOGE ZA NALOGO 5.3 ....................................................................................................... 201 Stran 5 od 206 OKRAJŠAVE IN SIMBOLI Sorte oljk Okrajšava sinonimi A 'Arbequina' 'Arbequi', 'Arbequin', 'Blancal' At 'Ascolana Tene- 'Oliva Dolce' ra' Ah 'Athena' Bu 'Buga' 'Boga', 'Bugi', 'Bugla', 'Burla', 'Buso di Pirano', 'Buža', 'Piranska Bu-ga', 'Briška Črnica' C 'Cipressino' 'Frangivento', 'Olivo Cipressino', 'Olivo di Pietrafitta', 'Olivo Frangivento' Co 'Coratina' 'Cima di Corato', 'Coratese', 'La Valente', 'Olivo a Garppoli', 'Olivo a Racemi', 'Olivo a Racimolo', 'Olivo a Raciuoppe' … Č 'Črnica' 'Carbania', 'Carbonera', 'Carbogno di Pirano', 'Istrska Črnica', 'Mo- ra', 'Nera', 'Piranska Črnica' Dr 'Drobnica' 'Komuna', 'Comuna', 'Pikola', 'Briška Črnica' F 'Frantoio' 'Bresa Fina', 'Comune', 'Correggiolo', 'Crognolo', 'Frantoiano', 'Gentile', 'Infrantoio', 'Laurino', 'Nostrato', 'Oliva lunga', 'Pen-daglio', 'Pignatel o', 'Raggio', 'Raggiolo' ... G 'Grignan' 'Bersan', 'Gargnà', 'Gargnan', 'Gargnano', 'Negrar' B 'Istrska Belica' 'Belica', 'Bianchera', 'Bianca Istriana', 'Cepljena Belica', 'Plemenita Belica' I 'Itrana' 'Aitana', 'Aitanel a', 'Aitanesca', 'Auliva a acqua', 'Cicerone', 'Espe-riana', 'Gaetana', 'Gitana', 'Iatanel a', 'Itana', 'Oliva di Esperia', 'Oliva di Gaeta', 'Oliva grossa', 'Olivacore', 'Raituna', 'Reitana', 'Strano', 'Tanel a', 'Trana', 'Vel etrana' L 'Leccino' 'Leccio', 'Premice', 'Silvestrone' Lc 'Leccio del Cor- no' Lo 'Leccione' M 'Maurino' 'Razzolo', 'Maurino Lucchese' Ma 'Mata' 'Matto di Pirano', 'Piranska Mata' Mo 'Moraiolo' 'Anerina', 'Assisano', 'Bucino', 'Carboncel a', 'Cimignolo', 'Cornio- lo', 'Fosco', 'Migno', 'Morel a', 'Morel ino', 'Morel o', 'Morichiel o', 'Morina', 'Morinel o', 'Muragliolo' ... Nb 'Nocel ara del 'Aliva da Salari', 'Aliva di Castelvetrano', 'Aliva Tonda', 'Aneba, Belice' Anerba', 'Bianculidda', 'Giaraffa', 'Mazara', 'Neba', 'Nebbe', 'Ner- ba', 'Niciddalora', 'Nocciolara', 'Nocel aia', 'Nocel ara di Castelvetrano', 'Nociara', 'Nociddara', 'Noccil ara', 'Nuciddara', 'Oliva di Salari', 'Oliva di Castelvetrano, Oliva di Mazara', 'Oliva Tonda', 'Oliva Tunna', 'Trapanese' Stran 6 od 206 No 'Nostrana di Bri- sighel a' O 'Oblica' 'Balunjača', 'Bračka', 'Debela', 'Debela Maslina', 'Debeljuša', 'Gru- mača', 'Krupnica', 'Krupnica Trka', 'Lumbardeška', 'Lušinjka', 'Maslina', 'Maslina Domaća', 'Maslina Obična', 'Mekura', 'Orkula', 'Pitoma' ... P 'Pendolino' 'Piangente', 'Maurino Fiorentino', ' Olivo Passerino' Pi 'Picholine' 'Col ias', 'Coyas', 'Falsa Lucques', 'Olive de Nîmes', 'Picholine Lan-guedoc' Sa 'Santa Augusti- 'Sant'Agostino', 'Cazzarola', 'Oliva Andriesana', 'Oliva di Andria', na' 'Oliva Dolce di Andria', 'Oliva Grossa', 'Oliva Grossa Andriesana' Sc 'Santa Caterina' 'Oliva di S. Biagio', 'Oliva di San Giacomo', 'Oliva Lucchese', 'Olivo da Indolcire' Š 'Štorta' 'Ukrivljena', 'Fažolina', 'Piranska Ukrivljena', 'Storta di Pirano' Z 'Zmartel' 'Smartel a', 'Smartel', 'Mortino' Ž 'Žižula' 'Piranska Žižula', 'Zizzolo di Pirano' Makrohranila in mikrohranila Kemijski simbol, ime hranila in merska enota, v kateri se podaja njegova vsebnost. B bor (mg/kg) Ca kalcij kot CaO (%) Cu baker (mg/kg) Fe železo (mg/kg) K kalij kot K2O (mg/100g) Mg magnezij (mg/100g) Mn mangan (mg/kg) N celokupni dušik (%) P fosfor kot P2O5 (mg/100g) Zn cink (mg/kg) Stran 7 od 206 Kemijski kazalniki kakovosti oljčnega olja BF biofenoli (DML-Agl-dA)ox oksidirana dialdehidna oblika dekarboksimetil ligstrozid aglikona (DMOAgldA)ox oksidirana dialdehidna oblika dekarboksimetil olevropein aglikona DML-Agl-dA dialdehidna oblika dekarboksimetil ligstrozid aglikona DMO-Agl-dA dialdehidna oblika dekarboksimetil olevropein aglikona Ferulic acid ferulna kislina L - Agl - A aldehidna oblika ligstrozid aglikona L-Agl-dA dialdehidna oblika ligstrozid aglikona LIG BF ligstrozidni biofenoli LIG-derivati derivati ligstrozida NE-SEKO prosti BF nesekoiridoidni prosti biofenoli O-Agl-A aldehidna oblika olevropein aglikona O-Agl-dA dialdehidna oblika olevropein aglikona OLE BF olevropeinski biofenoli OLE-derivati derivati olevropeina PBF prosti biofenoli p-KumK parakumarna kislina Tyr tirozol TyrOH hidroksitirozol TyrOH-acetat hidroksitirozol acetat VK + KK vanilinska in kavna kislina C 14:0 miris nska kislina C 16:0 palmi nska kislina C 16:1 palmitoleinska kislina C 17:0 margarinska kislina C 17:1 margaroleinska kislina C 18:0 stearinska kislina C 18:1 oleinska kislina C 18:2 linolna kislina C 18:3 linolenska kislina C 20:0 arašidova kislina C 20:1 eikozanojska kislina C 22:0 behenska kislina C 24:0 lignocerinska kislina C 18:1 T transoleinska kislina C 18:2 CT translinolna kislina C 18:3 CTC translinolenska kislina K232 specifična absorbanca pri valovni dolžini 232 nm. K268 specifična absorbanca pri valovni dolžini 268 nm. PŠ peroksidno število U razširjena merilna negotovost Stran 8 od 206 Druge okrajšave DNA deoxyribonucleic acid – deoksiribonukleinska kislina EDOOSI ZOP ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations (Organizacija Združenih na-rodov za prehrano in kmetijstvo) IBA rastlinski hormon indole-3-maslena kislina IUSS International Union of Soil Sciences (Mednarodna zveza znanosti o tleh) IOC International Olive Council – Mednarodni svet za oljke IPGR International Plant Genetic Resources Institut (Mednarodni inštitut za rastlinske genske vire) K. O. katastrska občina KOPOP ukrep kmetijsko-okoljska-podnebna plačila MIZŠ Ministrstvo za izobraževanje, znanost in šport MKGP Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano NIR near infrared spectroscopy – bližnja infrardeča spektroskopija OKS Oddelek za kmetijsko svetovanje znotraj KGZS ─ Zavod Gorica OMD območja z omejenimi možnostmi za kmetijsko dejavnost SiDG Družba Slovenski državni gozdovi d. o. o. UVHVVR Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin WRB World Reference Base for Soil Resources – Svetovna referenčna baza za talne vire ZOP zaščitena označba porekla ZZIRDKG Zakon o zagotavljanju zemljišč za izvajanje izobraževalnih ter raziskovalnih in razvojnih dejavnosti s področja kmetijstva in gozdarstva Stran 9 od 206 METODE DELA Poimenovanje sort: Imena sort v poročilu so zapisana po navodilih Mednarodnega kodeksa poimenovanja kultiviranih rastlin (International Code of Nomenclature for Cultivated plants). Trenutno je veljavna deveta izdaja tega kodeksa iz leta 2016, ki ga je izdal International Society for Horticultural Scienc v publikaciji Scripta Horticulturae. Določanje vsebnosti oljčnega olja:  METODA SOXHLET je postopek ekstrakcije skupnih maščob iz vzorca z uporabo topil. Z njo lahko pridobimo celotno količino olja, ki se je akumulirala v oljkah.  METODA ABENCOR je postopek mehanske ekstrakcije olja iz vzorca oljk brez uporabe topil. Pri njej gre za simulacijo industrijske oljarne, ki se uporablja za predelavo oljčnega olja.  METODA NIR je alternativa standardnim metodam, je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektrometrijo. Rezultati te metode so samo ocena pravih vrednosti in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardnimi metodami. Analize vsebnosti hranil v listih:  STANDARDNE METODE Vzorec listov sežgemo pri temperaturi 525 °C. V dobljenem pepelu določimo minerale po navedenih metodah: B bor (mg/kg) ICP-MS (masna spektrometrija z induktivno sklo- pljeno plazmo) Ca kalcij kot CaO (%) AAS (atomska absorpcijska spektrometrija) po metodi Cu baker (mg/kg) ISO 6869 Fe železo (mg/kg) K kalij kot K2O (mg/100g) Mg magnezij (mg/100g) Mn mangan (mg/kg) Zn cink (mg/kg) P fosfor kot P2O5 (mg/100g) spektrometrija po metodi ISO 6491 Kemijske analize oljčnega olja: Kislost  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 34: S tracijo določimo vsebnost pros h maščobnih kislin in jih izrazimo kot utežni delež oleinske kisline v vzorcu.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektrometrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Peroksidno število  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 35: S tracijo določimo vsebnost snovi, ki nastajajo pri oksidaciji olja. Stran 10 od 206  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektrometrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Spektrofotometrično merjenje na UV-območju  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 19: Z meritvijo absorpcije svetlobe pri določenih valovnih dolžinah ugotavljamo stopnjo oksidiranos olja.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektrometrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Maščobnokislinska sestava  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 33: Maščobe (triacilglicerole) pretvorimo v me lne estre maščobnih kislin, sledi pa določitev teh s kapilarno plinsko kromatografijo s plamenskoionizacijskim detektorjem.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektrometrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Vsebnost tokoferolov  STANDARDNA METODA SIST EN ISO 9936: Določitev s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivos s fluorescenčnim detektorjem. Vsebnost e lnih estrov maščobnih kislin  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 28: E lne estre iz vzorca ločimo s kolonsko kromatografijo, nato pa ekstrakt analiziramo s kapilarno plinsko kromatografijo s plamenskoionizacijskim detektorjem.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektrometrijo. Rezulta te metode so ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Skupni steroli in sterolna sestava  STANDARDNA METODA COI/ T.20/ Doc. No 26: Vzorec umilimo in neumljive snovi ekstrahiramo z die letrom. Iz dobljenega ekstrakta ločimo sterole s tankoplastno kromatografijo, jih pretvorimo v trime lsililne etre in izvedemo določitev s kapilarno plinsko kromatografijo s plamenskoionizacijskim detektorjem. Biofenoli  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 29: Biofenole ekstrahiramo iz olja z zmesjo meta-nola in vode in jih določimo s tekočinsko kromatografijo visoke zmogljivos . Senzorično ocenjevanje  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 15: Vsak vzorec senzorično oceni senzorični panel, ki ga sestavlja najmanj osem šolanih ocenjevalcev. Ocenijo se pozi vne značilnos in senzorične napake. Stran 11 od 206 Hlapne snovi  Lastna metoda: Olje v zapr viali segrevamo, pri čemer hlapne snovi prehajajo v parno fazo in se vežejo na absorpcijsko vlakno. Absorbirane snovi desorbiramo in jih določimo s plinsko kromatografijo s plamenskoionizacijskim in/ali z masnim detektorjem. Spremljanje cvetenja Cvetenje se spremlja po sistemu mednarodnega projekta RESGEN. Opazovanje fenofaz med cvetenjem poteka na drevesih vsake tri dni v času, ko se začne daljša pecelj, cvetni brs pa se začnejo ločeva od stebla socvetja in postanejo vidni. Opazovanja potekajo vsaj tri leta. Fenološke stadije beležimo tako, da pri vsakem opazovanju zapišemo tri črke, na skrajni levi strani najmanj napredno fazo, na sredini sto, ki je na drevesu najmočneje zastopana, na skrajni levi pa najnaprednejšo (X-X-X) (vir: Ohranjanje, vrednotenje, karakterizacija in zbiranje genskih virov oljk). Spremljanje dozorevanja Spremljanje dozorevanja poteka po metodi RESGEN, pri kateri tedensko preverjamo obarvanost plodov v nasadu (zeleni (0), rumenkasto zeleni (1), začetek barvanja plodov – plodovi, obarvani do polovice (2), konec barvanja – več kot polovico obarvani plodovi (3), v celo obarvani plodovi (4)). Za vsako drevo zabeležimo tri številke: najmanj obarvani plodovi, obarvanost, ki je najbolj zastopana na drevesu, in najbolj obarvani plodovi na drevesu (X-X-X). Na podlagi kombinacij teh številk določimo začetek dozorevanja, barvanja, obdobje vijoličnega dozorevanja in obdobje črnega dozorevanja. Stran 12 od 206 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT Poleg strokovne naloge selekcije so v tem obdobju potekali tudi nekateri projekti, v katerih so bili pridobljeni dodatni podatki o opazovanih sortah. Zbranih je bilo veliko podatkov, ki jih je treba sistematično obdelati za dejanski pregled stanja po posamezni akcesiji oziroma sorti. Namen naloge je vzpostavitev baze podatkov o posamezni sorti/akcesiji, kar bo osnova za nadaljnje sistematično delo na področju selekcije. Na podlagi informacij do zdaj opravljenih genotipizacij smo v letu 2023 nadaljevali pripravo seznamov akcesij, opazovanih v preteklem obdobju, z novimi imeni. Za izvajanje morfoloških opisovanj smo za podlago uporabili UPOV (International Union for the protection of new varieties of plants, Guidelines for the conduct of tests for distinctness, uniformity and stability) ter metodologijo iz projekta RESGEN za primarno karakterizacijo sort oljk (Methodology for primary characterisation of olive vareties), za agronomsko, fenološko in pomološko opisovanje pa metodologijo iz projekta RESGEN za sekundarno karakterizacijo sort (Methodology for the secondary characterisation (agrono-mic, phenological, pomological and oil quality) of olive varieties held in col ections). Poleg omenjenih podlag smo uporabili tudi v letu 2018 pripravljeno metodologijo za ohranjanje, vrednotenje, karakterizacijo in zbiranje genskih virov. 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJKE V letu 2023 se naloga ni izvajala. 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE Na celotnem slovenskem oljkarskem območju (slovenska Istra, Goriška brda, Vipavska dolina, Kras) je še veliko neraziskanih akcesij, ki bi jih bilo treba raziskati in zanje ugotoviti primernost za pridelavo na našem območju ter izbrati zanimive genotipe med potencialno različnimi domačimi sortami. 1.2.1 Zbiranje, vrednotenje in karakterizacija genskih virov oljke V sklopu te naloge sta bila predvidena pregled terena in izbira zanimivih genotipov med potencialno različnim avtohtonim genskim materialom ('Zmartel', 'Žižula' …), pri katerih bi opravili tudi pro-filiranje DNA. Gre za stalno strokovno nalogo, ki jo izvajamo v sodelovanju s pridelovalci. S strani strokovnih delavcev in pridelovalcev oljk za to nalogo v letu 2023 ni bilo pobud. 1.2.2 Vzpostavitev nasada lokalnih sort oljk V letu 2023 je Inštitut za oljkarstvo pri Znanstveno-raziskovalnem središču Koper (ZRS Koper) s finančno podporo Ministrstva za kmetijstvo gozdarstvo in prehrano in pomočjo pridelovalca Sandija Babiča po dolgotrajnih naporih vzpostavil nacionalni nasad avtohtonih (domačih) sort oljk. V skladu z dodeljenim soglasjem Slovenskih državnih gozdov d. o. o. je na zemljišču v Marezigah izvedel krčitev gozda ter vzpostavil sodobno infrastrukturo, nujno potrebno za spremljanje okoljskih kazalnikov in vzdrževanje trajnega nasada. Po ustrezni pripravi zemljišča so sodelavci Inštituta za oljkarstvo pri ZRS Koper zasadili sadike (slika 1), ki so bile vzgojene pod vodstvom Poskusnega centra za oljkarstvo pri KGZS – Zavod GO v obdobju 2018–2020. Sortna pristnost in čistost zasajenih sort 'Istrska Belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Mata' in 'Štorta' je bila preverjena v genetskem laboratoriju Fakultete za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije. Na parcelni št. 1778 so bile aprila 2023 zasajene sorte 'Istrska Belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Mata', 'Štorta' ter vgrajena in testirana vsa ustrezna terenska oprema za vodenje in vzdrževanje nasada (slika 2). Za vsako sorto je bilo zasajenih 18 dreves. Nasad je bil postavljen po priporočilih (Establishment and management of field genebank) Mednarodnega inštituta za rastlinske genske vire – International Plant Genetic Resources Institut (IPGR). Pri tem so bila upoš- tevana tudi osnovna pravila statistike, ki so nujna za vzpostavitev poljskega poskusa. Vzpostavljen nasad bo namenjen pridobivanju materiala za vzgojo sadik, prenosu znanja ter tudi proučevanju domačih in tradicionalnih sort oljk, ki so dragocena naravna in kulturna dediščina slovenskega prostora. Stran 13 od 206 Res je, da v novejšem času modernejše donosnejše sorte izpodrivajo domače tradicionalne sorte, ki imajo majhne in izmenične pridelke, vendar so te zaradi edinstvene arome, okusa, posebnosti in av-tentičnosti čedalje bolj iskane v sredozemski kulinariki in gastronomiji. Hkrati se moramo zavedati, da ohranjanje avtohtonih in tradicionalnih sort kmetijskih rastlin ustvarja gensko pestrost, ki omogoča boljšo sposobnost prilagajanja novim in hitro spreminjajočim se pogojem okolja, kar je predpogoj za obstanek vrste v določenem podnebnem okolju. Na podlagi vseh izvedenih dejavnosti ter pridobljenih soglasji in dovoljenj je Vlada RS 6. decembra 2023 izdala sklep, s katerim je Inštitutu za oljkarstvo ZRS Koper (izvajalec javne službe iz oljkarstva) predala v upravljanje zemljišče, na katerem je vzpostavljen matični nasad domačih sort oljk. Slika 1: Sajenje oljk in vzpostavljen nasad domačih sort oljk v Marezigah Slika 2: Vgrajena in testirana ustrezna terenska oprema za vodenje in vzdrževanje nasada Stran 14 od 206 1.2.3 Spremljanje morfoloških, agronomskih in kemijskih kazalnikov za karakterizacijo sorte 'Mata' na dveh lokacijah na tri datume 1.2.3.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sorte 'Mata' Pripravili smo morfološki opis sorte 'Mata' s treh lokacij (Purissima, Sečovlje, Šempeter) (preglednica 1) in agronomski opis iz nasada Purissima (preglednica 2). Preglednica 1: Opisi in meritve sorte 'Mata' s treh lokacij (Purissima, Sečovlje, Šempeter) v letu 2023 SORTA 'Mata' 'Mata' 'Mata' LOKACIJA Purissima Sečovlje Šempeter Drevo bujnost bujna bujna bujna rast razširjena razširjena razširjena zbitost krošnje redka do srednje redka do srednje redka do srednje zbita zbita zbita internodij (cm) srednji srednji srednji List dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 5,5 srednje dolg (5–7) 5,7 srednje dolg (5–7) 5,9 srednje širok (1,25– srednje širok (1,25– širina (cm) 1,50) 1,31 1,50) 1,29 širok (1,50–1,75) 1,52 eliptično suličast (4- eliptično suličast (4- oblika (razm. D/Š) 6) 4,2 6) 4,4 eliptičen (<4) 3,9 ukrivljenost glede na podolžno os raven raven raven zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo intenzivnost barve zgornje strani temna temna temna Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25– 35) 30,3 dolgo (>35) 37,9 dolgo (>35) 40,3 pecelj (mm) dolg (> 11) 11,5 dolg (> 11) 14,6 dolg (> 11) 15,9 srednje široko (12– širina (mm) 16) 13,6 široko (16–20) 17,1 srednje široko (12–16) 15,8 srednje veliko (18– število brstov malo (11–18) 12,5 25) 20,0 srednje veliko (18–25) 21,2 srednje zbito (5,0– srednje zbito (5,0– struktura (brst/dolžino (cm)) 6,5) 4,1 6,5) 5,3 redko (< 5,0) 5,3 razvejanost srednje srednje srednje zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali jih ni (< 10) 0,0 malo ali jih ni (< 10) 0,0 malo ali jih ni (< 10) 0,0 aksilarni brsti (% socvetij z aks. brsti) malo ali jih ni (< 5) 0,0 malo ali jih ni (< 5) 0,0 malo ali jih ni (< 5) 0,0 Plod masa (g) velika (4–6) 5,550 zelo velik (> 6) 6,0 srednje velik (2–4) 3,4 dolžina (mm) zelo dolg (> 24) 25,3 zelo dolg (> 24) 25,7 dolg (21–24)) 21,2 širina (mm) širok (17–19) 19,0 zelo širok (> 19) 20,0 srednje širok (15–17) 15,9 oblika – v položaju A (razmerje eliptičen (1,25– 1,33 eliptičen (1,25– 1,29 eliptičen (1,25–1,45) 1,33 D/Š) 1,45) 1,45) oblika opisno eliptičen eliptičen eliptičen položaj največjega premera pri osnovi osrednje osrednje simetrija – v položaju A rahlo asimetričen rahlo asimetričen rahlo asimetričen oblika vrha – v položaju A zaokrožen rahlo ošiljen rahlo ošiljen bradavica na vrhu ni redno prisotna ni prisotna neizrazita oblika baze – v položaju A ravna z vdolbino zaokrožena prisotnost lenticel srednje veliko srednje veliko srednje veliko velikost lenticel srednje velike srednje velike srednje velike intenz. zelene barve nezrelega plodu svetla svetla svetla način barvanja z vrha z vrha z vrha barva v popolni zrelosti črna vijolična črna poprh na povrhnjici slabo izražen slabo izražen srednje izražen »se nadaljuje« Stran 15 od 206 'Mata' 'Mata' 'Mata' LOKACIJA Purissima Sečovlje Šempeter Koščica masa (g) zelo visoka (> 0,70) 0,78 visoka (0,45–0,70) 0,70 visoka (0,45–0,70) 0,56 dolžina (mm) dolga (> 15) 16,2 dolga (> 15) 15,8 srednje dolga (12–15) 14,0 širina (mm) srednja (6–8) 7,7 srednja (6–8) 7,5 srednja (6–8) 6,9 oblika na podlagi razm. dol- žina/širina podaljšana (1,8–2,2 2,1 podaljšana (1,8–2,2 2,0 podaljšana (1,8–2,2 2,1 oblika v položaju B podaljšana podaljšana podaljšana položaj največjega premera v položaju B osrednje pri vrhu osrednje simetrija – v položaju A simetrična simetrična simetrična simetrija – v položaju B rahlo asimetrična rahlo asimetrična rahlo asimetrična oblika vrha – v položaju A ravna ošiljena ošiljena konica – zaključek vrha prisotna prisotna ni prisotna oblika baze – v položaju A ošiljena ošiljena ošiljena število brazd na bazalnem delu srednje visoko srednje razporeditev brazd enakomerna enakomerna enakomerna površina – razbrazdanost srednje srednje srednje Razmerje plod/koščica srednje (5–7,5) 7,1 srednje (5–7,5) 8,6 srednje (5–7,5) 6,1 Razmerje meso/koščica visoko (6,0–8,0) 6,1 visoko (6,0–8,0) 7,6 srednje visoko (4-6) 5,1 Vsebnost olja (Abencor %) zelo nizka (< 9) 5,2 zelo nizka (< 9) 4,4 Vsebnost olja (Soxhlet %) zelo nizka (< 30) 25,8 zelo nizka (< 30) 29,7 Preglednica 2: Agronomski opisi sorte 'Mata' z lokacije Purissima Cvetenje čas cvetenja (Leccino = 0) srednje (0–2) 0,0 trajanje cvetenja (dni) kratko (< 8,5) 9,0 Oploditev stopnja oploditve srednja (1,5–3,5) 3,2 stopnja samooploditve slaba (< 0,5) 0,3 Občutljivost na nizke temperature občutljiva na sušo neznano na oljčno muho malo občutljiva na oljčnega molja malo občutljiva na pavje oko malo občutljiva na oljkovo sivo pegavost neznano Rodnost in čas dozorevanja zelo zgodaj uporabnost vstop v polno rodnost (kg v 5 letih) srednje (10–25) 15,1 rodnost (kg) srednje (9–18) 11,4 izmeničnost (indeks – do 1) srednja (0,4–0,6) 0,48 razmerje plod/koščica visoko (7,5–10,0) 7,1 razmerje meso/koščica srednje visoko (4,0–6,0) 6,1 vsebnost olja (Abencor %) zelo nizka (< 9) 5,2 vsebnost olja (Soxhlet %) zelo nizka (< 30) 25,8 Stran 16 od 206 Pri osmih vzorcih sorte 'Mata' (lokacija Purissima – pet obdobij vzorčenja, lokacija Sečovlje – tri obdobja vzorčenja) je potekalo agronomsko vrednotenje (preglednica 4). V obeh opazovanih nasadih smo na več drevesih (5–10) ocenili: • volumen krošnje, • kondicijo drevesa, • intenzivnost cvetenja, • rodnost. Za vsa ocenjevanja smo uporabili metodo iz projekta RESGEN Mednarodnega sveta za oljke za sekundarno karakterizacijo sort z ocenami med 1 in 6 (1 – nič, 2 – zelo slabo, nizko, 3 – slabo, nizko, 4 – srednje, 5 – visoko, 6 – zelo visoko, zelo dobro). V tehnološkem laboratoriju so bili opravljeni ta opazovanja in meritve (preglednica 4): • zgubanost oziroma posušenost plodov zaradi suše, • občutljivost na pavje oko, • napadenost z oljčnim moljem, oljčno muho in marmorirano smrdljivko, • razvitost semena (prazne koščice – brez semena ali semenske zasnove), • masa ploda, • trdota, • indeks zrelosti. Stran 17 od 206 Preglednica 2: Agronomsko vrednotenje za sorto 'Mata' z lokacij Purissima in Sečovlje 2023 ) ) ) enske za- ) ) olja) e (% ) olj (% rdljivka (% uha (% ) Lokacija ) 2) ) m ) eso/koščica en krošnje (ocena) bdobje vzorčenja apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm apadeni plodovi – m asa ploda (g) asa koščice elež vode (% elež suhe snovi (% elež olja v suhi snovi (% Vzorčenje O Pavje oko (ocena) Zgubane oljke (% Prazne – koščice brez sem snove (% V prerezu prozorno sem N N N M M Raz. plod/koščica Raz. m Trdota (g/m Indeks zrelosti Vsebnost olja – Abencor (% D D Vsebnost olja – Soxhlet (% D Volum Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) 'Mata' Purissima 1 18. 9. 23 2,1 0 22 0 2 15 16 5,40 0,40 13,4 12,4 300 1,01 4,03 69,6 30,4 6,6 21,7 4,3 4,4 3,9 3,9 Purissima 25. 9. 23 2,1 0 26 1 0 4 80 4,94 285 1,36 3,66 4,3 4,4 3,9 3,9 Purissima 2 3. 10. 23 2,1 3 12 0 0 1 86 5,68 0,40 14,3 13,3 251 2,05 4,76 68,2 31,8 7,5 23,6 4,3 4,4 3,9 3,9 Purissima 3 16. 10. 23 2,1 1 14 1 0 8 88 6,13 218 2,89 5,67 68,2 31,8 8,9 28,0 4,3 4,4 3,9 3,9 Purissima 25. 10. 23 2,1 3 14 0 0 7 99 6,24 146 3,45 5,31 4,3 4,4 3,9 3,9 Sečovlje 1 18. 9. 23 0 12 0 0 9 1 4,99 0,37 13,7 12,7 296 0,96 3,66 69,7 30,3 6,3 20,8 3,0 4,5 5,0 5,5 Sečovlje 2 3. 10. 23 2 24 0 0 5 2 5,39 0,37 14,7 13,7 279 1,23 4,39 71,9 28,1 7,7 27,4 3,0 4,5 5,0 5,5 Sečovlje 3 16. 10. 23 0 20 0 0 10 1 6,20 220 2,32 4,39 73,8 26,2 8,4 32,1 3,0 4,5 5,0 5,5 Stran 18 od 206 Vsebnost olja v laboratorijski oljarni Abencor sorte 'Mata' je bila na obeh lokacijah v vseh treh obdobjih vzorčenja v letu 2023 zelo nizka (< 9 %) (slika 3). Med tremi opazovanimi leti (2021–2023) je bila najnižja v letu 2023. Zelo nizka (< 30 %) vsebnost olja na suho snov (po metodi Soxhlet) je bila na lokaciji Purissima v vseh treh obdobjih vzorčenja, na lokaciji Sečovlje pa pri prvih dveh vzorčenjih, medtem ko je bila pri tretjem vzorčenju vsebnost olja na suho snov nizka (30–40 %) (slika 4). Slika 3: Vsebnost olja (%) sorte 'Mata' v laboratorijski oljarni (Abencor) v treh obdobjih vzorčenja v letih 2021, 2022 in 2023 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 Purissima Sečovlje Šempeter 18. 9. 3. 10. 16. 10. Slika 4: Vsebnost olja na suho snov (%) po metodi Soxhlet pri sorti 'Mata' v treh obdobjih vzorčenja v letih 2021, 2022 in 2023 Stran 19 od 206 Vsebnost olja na suho snov je bila na lokaciji Purissima v vseh obdobjih vzorčenja nižja kot v prejšnjih dveh letih, medtem ko na lokaciji Sečovlje med navedenimi leti skoraj ni razlik, čeprav so rezultati vsebnosti olja v laboratorijski oljarni bistveno nižji kot v prejšnjih letih. Plodovi s te lokacije so vsebovali več vode. Pri vzorcih z lokacij Purissima in Šempeter smo ocenili volumen krošnje, kondicijo drevesa, intenzivnost cvetenja in rodnosti. Za ocenjevanje smo uporabili metodo iz projekta RESGEN Mednarodnega sveta za oljčno olje za sekundarno karakterizacijo sort z ocenami med 1 in 6 (1 – nič, 2 – zelo slabo, nizko, 3 – slabo, nizko, 4 – srednje, 5 – visoko, 6 – zelo visoko, zelo dobro). V laboratorijski oljarni smo pripravili osem vzorcev sorte 'Mata'. 1.2.3.2 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sorte 'Mata' Kemijska karakterizacija oljčnega olja je zelo pomembna zaradi ugotavljanja potvorb ter tudi z vidika ugotavljanja kakovos , nutricionis čnega vrednotenja in možnos uporabe zdravstvenih trditev. Velik pomen ima tudi z vidika ugotavljanja vpliva skladiščenja oljčnega olja in vidika tehnoloških sprememb. Oljčno olje vsebuje 98–99 % triacilglicerolov (maščob) in le 1–2 % zelo pomembnih minornih spojin, ki so njegova »dodana vrednost«. Zastopanost minornih sestavin v oljčnem olju je odvisna od številnih biosinte čnih reakcij, ki so povezane s podnebjem, sorto, padavinami, tlemi, agrotehničnimi ukrepi, zrelostjo plodov, načinom predelave in skladiščenjem. Minorne sestavine so lahko v biosinte čnem po-gledu vezane izključno na triacilglicerole (maščobe) ali pa so od njih biosinte čno neodvisne. Med minornimi spojinami imajo zelo pomembno vlogo biofenoli. So an oksidan , ki šči jo olja pred oksida vnim kvarjenjem – olja, bogata z biofenoli dalj časa (tudi po letu dni) ohranijo svežino in so stabilna, zato so tudi z vidika kakovos zelo cenjena. Pomembnejše sestavine so tudi tokoferoli, ki imajo z biofenoli sinergis čen učinek an oksida vnega delovanja, in steroli (fitosteroli), katerih količina in delež sta pomembna kazalnika pri določanju pristnos in tudi izvora oljčnega olja. Triacilgliceroli so estri maščobnih kislin in glicerola (na glicerol so vezane tri maščobne kisline). Značilnost oljčnega olja je, da se na srednji ogljikov atom v glicerolu vežejo izključno nenasičene maščobne kisline. To dejstvo izrabimo pri določanju pristnos oljčnega olja tako, da analiziramo vsebnost nasičenih maščobnih kislin na položaju 2. Triacilgliceroli oljčnega olja imajo velik delež zelo stabilne (enkrat nenasičene) oleinske kisline. Velik delež te omogoča uporabo zdravstvene trditve »Nadomes tev nasi- čenih maščob z nenasičenimi maščobami (oleinska) v prehrani prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi«. V letu 2023 so bile izvedene izbrane analize za kemijsko karakterizacijo oljčnega olja v vzorcih sorte 'Mata', obrane na tri datume vzorčenja (18. 9., 3. in 16. 10. 2023) na dveh lokacijah (Purissima in Sečovlje). Vsi vzorci sorte 'Mata' so bili predelani v laboratorijski oljarni Abencor. Zaradi majhnega pridelka ni bilo mogoče pridobi olja iz industrijske oljarne. Določili smo:  maščobnokislinsko sestavo (na osnovi plinskokromatografske določitve me lnih estrov maščobnih kislin),  vsebnost skupnih biofenolov in biofenolno sestavo z metodo HPLC,  vsebnost tokoferolov z metodo HPLC,  vsebnost in sestavo sterolov in triterpenskih dialkoholov s TLC-ločbo in GC-določitvijo  vsebnost olja z metodo NIR (bližnja infrardeča spektroskopija). Stran 20 od 206 1.2.3.3 Določanje maščobnokislinske sestave v letu 2023 Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 67,04 ut. %, minimalna 63,50 ut. % in maksimalna 69,63 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske je bila nižja kot v analiziranih vzorcih letnika 2022 (69,73 ut.%) in letnika 2021 (72,4 ut.%). Vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' ni dosegla minimalne vsebnos (≥ 72 ut. %) za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji ekstra deviškega oljčnega olja slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014, v nadaljevanju: EDOOSI ZOP). Med različnimi datumi vzorčenja je mogoče opazi trend zniževanja vsebnos oleinske kisline. Slika 5: Vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 12,92 ut. %, minimalna 9,30 ut. % in maksimalna 17,55 ut. % (slika 6). Vsebnos linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' so na vse datume vzorčenja presegale vrednost 8 ut. %, ki je zgornja mejna vrednost za EDOOSI ZOP. Med različnimi datumi vzorčenja je mogoče opazi trend povečevanja vsebnos linolne kisline. Ta trend je opazen tudi v predhodnih dveh le h. Stran 21 od 206 Slika 6: Vsebnost linolne kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Povprečna vsebnost palmi nske kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 14,81 ut. %, minimalna 13,96 ut. % in maksimalna 15,66 ut. % (slika 7). Na obeh lokacijah smo z dozorevanjem opazili trend zniževanja vsebnos palmi nske kisline. Slika 7: Vsebnost palmi nske kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Rezulta opravljenih analiz so v celo navedeni v prilogi 1. Stran 22 od 206 1.2.3.4 Določitev vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave v letu 2023 Fenolne spojine (biofenole ali polifenole) uvrščamo med polarne minorne spojine oljčnega olja. Nekatere vrste fenolnih spojin so značilne samo za deviško oljčno olje. Treba je poudari , da druge maščobe rastlinskega izvora, tj. druga rastlinska olja ter tudi hladno s skana in nerafinirana rastlinska olja, ne vsebujejo fenolnih spojin v taki obliki ni količini. Biofenoli so pretvorbeni produk kompleksnejših spojin, ki jih oljka tvori med svojo rastjo in dozorevanjem plodov. V oljčnih oljih biofenole zastopajo sekoiridoidi, flavonoidi in lignani. Medtem ko so lignani in flavonoidi pogos tudi v drugih živilih, so sekoiridoidi značilni samo za oljčno olje. Najpomembnejši sekoiridoidni spojini sta olevropein in ligstrozid, ki ju vsebujejo sveži plodovi. Ti spojini lahko zaradi poškodb ali pri predelavi vstopita v encimske ali kemijske pretvorbeno-reakcijske po . Iz olevropeina nastane prevladujoča dialdehidna oblika dekarboksime lolevropein aglikona DMO-Agl-dA (oziroma oleacein), iz ligstrozida pa DML-Agl-dA (oleokantal). Pretvorbene oblike teh dveh spojin dajejo oljčnim oljem značilno aromo in okus. Vse dokler sekoiridoidi ne reagirajo do svojih končnih oblik rozola (razgradna pot ligstrozida) in hidroksi rozola (razgradna pot olevropeina), so olja lahko senzorično bogata in skladna. Ko se pretvorbena pot približa koncu, je lahko vsebnost skupnih biofenolov še vedno rela vno visoka, vendar je olje že pusto in po navadi tudi an oksida vno šibko, saj v njem prevladujejo spojine, kot je rozol, ki nimajo an oksida-vnih značilnos . Prav zato so za razvrščanje oljčnega olja glede na kakovost pomembne vsebnos posameznih kompleksnih biofenolov in ne samo vsebnos skupnih biofenolov. Povprečna vrednost vsebnos skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 577 mg/kg, minimalna 483 mg/kg in maksimalna 716 mg/kg. Te vrednos so veliko nižje od predhodnega leta 2022, ko je bila povprečna vrednost skupnih biofenolov 749 mg/kg, minimalna 560 mg/kg in maksimalna 930 mg/kg. Nižjo vsebnost skupnih biofenolov v oljih sorte 'Mata' letnika 2023 lahko pripišemo veliki količini padavin v letu 2023. Z dozorevanjem oljk je mogoče opazi trend zniževanja vsebnos skupnih biofenolov, vendar se razmerja med olevropeinskimi in ligstrozidnimi biofenoli med dozorevanjem spreminjajo. V vseh vzorcih je bila vsebnost oleaceina večja od vsebnos oleokantala. Slika 8: Primerjava vsebnos lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) ter skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Stran 23 od 206 Slika 9: Primerjava vsebnos aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Vsi rezulta opravljenih analiz so zbrani v prilogi 2. 1.2.3.5 Določitev vsebnosti tokoferolov v letu 2023 Povprečna vsebnost α-tokoferola v oljih sorte 'Mata' je bila 385 mg/kg, minimalna 325 mg/kg in maksimalna 412 mg/kg (slika 10). Povprečna vsebnost γ-tokoferola v oljih sorte 'Mata' je bila 23 mg/kg, minimalna 18 mg/kg in maksimalna 28 mg/kg (slika 11). Na obeh lokacijah smo z dozorevanjem opazili trend zniževanja vsebnos α-tokoferola in γ-tokoferola. Slika 10: Vsebnost α-tokoferola v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Stran 24 od 206 Slika 11: Vsebnost γ-tokoferola v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Rezulta opravljenih analiz so v celo navedeni v prilogi 3. 1.2.3.6 Določitev vsebnosti skupnih sterolov in sterolne sestave v letu 2023 Steroli so pomembne neumiljive sestavine rastlinskih maščob. Kemijska struktura je podobna strukturi holesterola, ki je najbolj zastopan sterol v celičnih membranah živalskega izvora, medtem ko rastlinske celične membrane lahko vsebujejo le zelo majhne koncentracije holesterola in različne druge rastlinske sterole, ki jih v splošnem poimenujemo fitosteroli. Ti so v oljih pomembni, ker številne raziskave nava-jajo ugodne vplive fitosterolov na zdravje ljudi, in sicer na raven plazemskega holesterola. Vplivajo tudi preven vno na nekatere oblike raka, zato se pogosto uporabljajo v funkcionalnih prehranskih izdelkih. V rastlinskih oljih določamo 20 sterolnih spojin, med njimi so nekatere značilne za posamezne vrste olja, zato sta sestava in vsebnost skupnih sterolov pomembna kazalnika pri ugotavljanju pristnos oljč- nega olja, saj lahko odstopanje od meja, navedenih v Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104 (v nadaljevanju: uredba št. 2022/2104), nakazuje, da je vzorcu oljčnega olja primešano drugo rastlinsko olje. Za oljčno olje so značilne visoke vsebnos β-sitosterola, kampesterola in s gmasterola, vendar pa se vsebnost skupnih sterolov in sterolna sestava razlikujeta tudi glede na sorto, agronomske in podnebne pogoje in ekstrakcijske postopke pridobivanja oljčnega olja. Iz rezultatov letnika 2014, ko smo beležili močen napad oljčne muhe in zaradi tega velik delež poškodovanih plodov, smo ugotovili, da se v vzorcih iz poškodovanih oljk spremeni sterolna sestava, in sicer se poveča vsebnost s gmasterola, zmanjša pa vsebnost kampesterola. Olja, pridelana iz poškodovanih plodov, niso ustrezala zahtevam za kazalnike, ki jih določa uredba št. 2022/2104. Prav zato je zelo pomembno, da se z letnim spremljanjem sterolne sestave pridobijo relevantni podatki o značilnos h pre-delanega olja iz posameznih sort in da se proučijo učinki na spremembo sestave, ki lahko vplivajo na to, da nekatera slovenska olja niso v skladu s predpisanimi mejnimi vrednos zakonodaje EU. Ker smo tudi v letu 2020 beležili veliko poškodovanost plodov zaradi napada oljčne muhe, smo z zbranimi olji letnika 2020 zasnovali nov poskus spremljanja vpliva oljčne muhe na kakovost olja in v njem ugotovili, da imajo posamezni vzorci porušeno razmerje med kampesterolom in s gmasterolom in povečano vsebnost triterpenskih dialkoholov, podobno, kot je bilo določeno v primeru škodljive napadenos leta 2014 (Valenčič et al. 2022). Stran 25 od 206 Iz dosedanjih raziskav smo ugotovili tudi zelo velike razlike v vsebnos Δ-5-avenasterola med olji sorte 'Istrska Belica' in drugimi sortami. Ti podatki so lahko koristni pri ugotavljanju predpisanega deleža sorte 'Istrska Belica' v oljih z zaščiteno označbo porekla. Povprečna vsebnost skupnih sterolov v oljih sorte 'Mata' v letu 2023 je bila 2384 mg/kg, minimalna 2156 mg/kg, maksimalna pa 2573 mg/kg. (slike 12, 13 in 14). Z dozorevanjem ni opazen trend povečevanja ali zmanjševanja vsebnos skupnih sterolov. Razlike med datumi vzorčenja bi lahko bile posledica vpliva vzorčenja. Vsebnost Δ5-avenasterola z dozorevanjem narašča, vsebnost β-sitosterola pa pada. Posebnost sorte 'Mata' v primerjavi z drugimi sortami je visoka vsebnost skupnih sterolov (povprečno približno 2000 mg/kg) in nizka vsebnost Δ5-avenasterola (povprečna vsebnost 5 %). Sorta 'Istrska Belica' običajno vsebuje okoli 20 % Δ5-avenasterola, 'Leccino' 12 % in 'Maurino' 15 %. Stran 26 od 206 3000 2494 2573 2484 2393 2500 g/kg) 2141 2201 2000 1500 1000 500 Vsebnost sterolov (m 0 Purissima Sečovlje 1. vzorčenje: 18. 9. 2023 2. vzorčenje: 3. 10. 2023 3. vzorčenje: 16. 10. 2023 Slika 12: Vsebnost skupnih sterolov v oljčnih oljih iz sorte iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje 8 6,93 7,25 ) 6 4,18 3,74 4 3,13 2,80 2 Δ5-avenasterol (% 0 Purissima Sečovlje 1. vzorčenje: 18. 9. 2023 2. vzorčenje: 3. 10. 2023 3. vzorčenje: 16. 10. 2023 Slika 13: Vsebnost Δ5-avenasterola v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje 100 87,36 86,40 88,10 87,23 82,95 83,69 80 60 ) 40 20 β-sitosterol (% 0 Purissima Sečovlje 1. vzorčenje: 18. 9. 2023 2. vzorčenje: 3. 10. 2023 3. vzorčenje: 16. 10. 2023 Slika 14: Vsebnost β-sitosterola v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Stran 27 od 206 1.2.3.7 Določitev vsebnosti olja s spektrometrom NIR Povprečna vsebnost olja v oljih sorte 'Mata' v letu 2023 je bila 6,60 %, minimalna 6,11 %, maksimalna pa 6,90 % (slika 15). Z dozorevanjem je vsebnost olja sorte 'Mata' naraščala. Slika 15: Vsebnost olja v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Doseženi kazalniki 1. Leta 2023 je potekalo sistematično zbiranje morfoloških lastnosti za sorto. Skupaj smo opisali tri vzorce listov, socvetij, plodov in koščic. Pripravili smo morfološki opis sorte 'Mata' s treh lokacij (Purissima, Sečovlje, Šempeter). 2. V nasadih Purissima, Sečovlje in Šempeter smo na več drevesih (5–10) ocenili: volumen krošnje, kondicijo drevesa, intenzivnost cvetenja in rodnost. Skupno je bilo vzorčenih pet vzorcev sorte 'Mata' iz nasada Purissima in tri iz nasada Sečovlje. Zaradi zelo nizke rodnosti v nasadu Šempeter nismo mogli opraviti vseh opazovanj. V tehnološkem laboratoriju so bili opravljeni ta opazovanja in meritve: zgubanost oziroma posušenost plodov zaradi suše, občutljivost na pavje oko, napadenost z oljčnim moljem, oljčno muho in marmorirano smrdljivko, poškodovanost semena (prazne – koščice s poškodovanim semenom ali brez njega), masa ploda, trdota in indeks zrelosti. 3. V laboratorijski oljarni Abencor smo preverili dobit olja (5 – 'Mata' iz nasada Purissima, 3 – 'Mata' iz nasada Sečovlje). V šestih vzorcih (dve lokaciji, trije datumi) sorte je bil določen tudi delež vsebnosti vode, z metodo Soxhlet pa odstotni delež olja. 4. V letu 2023 je bila določena maščobnokislinska sestava v šestih vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na dveh lokacijah (Purissima in Sečovlje) na tri datume vzorčenja (18. 9., 3. 10. in 16. 10. 2023) 5. V letu 2023 sta bili določeni vsebnost skupnih biofenolov in biofenolna sestava v šestih vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na dveh lokacijah (Purissima in Sečovlje) na tri datume vzorčenja (18. 9., 3. 10. in 16. 10. 2023). Stran 28 od 206 6. V letu 2023 sta bili določeni vsebnost tokoferolov in tokoferolna sestava v šestih vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na dveh lokacijah (Purissima in Sečovlje) na tri datume vzorčenja (18. 9., 3. in 16. 10. 2023). 7. V letu 2023 sta bili določeni sestava in vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov v šestih vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na dveh lokacijah (Purissima in Sečovlje) na tri datume vzorčenja (18. 9., 3. 10. in 16. 10. 2023). 8. V letu 2023 je bila opravljena NIR-analiza olja v šestih vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na dveh lokacijah (Purissima in Sečovlje) na tri datume vzorčenja (18. 9., 3. in 16. 10. 2023). Kazalniki, ki niso bili doseženi 9. V letu 2023 ni bilo mogoče pridobiti vzorca sorte 'Mata' z lokacije Šempeter in vzorca sorte 'Mata' iz oljarne. Sklepi Ugotavljamo, da so leto 2023 zaznamovale izjemne podnebne razmere (predvsem izjemno velika koli- čina padavin in močen napad oljčne muhe), ki so vplivale na značilnosti olja letnika 2023 in karakterizacijo olj sorte 'Mata'. V letu 2023 smo zbrali morfološke in agronomske lastnosti za sorto 'Mata'. Vzorčenje za morfološko in vrednotenje te sorte je potekalo v nasadih Purissima, Sečovlje in Šempeter, za vrednotenje plodov (poškodovanost, masa, trdota, vsebnost olja in vode) pa v nasadih Purissima in Sečovlje v treh obdobjih. Podatke smo zbrali v preglednicah. Dobit olja v laboratorijski oljarni (Abencor) sorte 'Mata' je bila na obeh lokacijah in na vse tri datume zelo nizka. Vsebnost olja na suho snov (po metodi Soxhlet) sorte 'Mata' je bila v nasadu Purissima zelo nizka na vse tri datume, v Sečovljah na prva datuma, medtem ko je bila na zadnjega nizka. Iz analiziranih podatkov je razvidno, da ima olje iz sorte 'Mata' nizke vsebnosti oleinske kisline in visoke vsebnosti linolne kisline. Vrednosti presegajo mejne vrednosti za olja z zaščiteno označbo, zato se za taka sortna olja ne morejo pridobiti zaščitene označbe porekla po specifikaciji EDOOSI ZOP, lahko jih uporabljamo pri mešanicah s sortami z nižjo vsebnostjo linolne kisline in višjo vsebnostjo oleinske kisline. V primerjavi z lanskoletnimi podatki je bila vsebnost skupnih biofenolov v letu 2023 zaradi velike koli- čine padavin veliko nižja. Z dozorevanjem oljk je mogoče opaziti trend zmanjševanja vsebnosti skupnih biofenolov, vendar se razmerja med olevropeinskimi in ligstrozidnimi biofenoli med dozorevanjem spreminjajo. V vseh vzorcih je bila vsebnost oleaceina večja od vsebnosti oleokantala. Vsebnost α-tokoferola in γ-tokoferola se je na obeh lokacijah z dozorevanjem zmanjševala. Vsebnost skupnih sterolov je visoka (vrednosti nad 2000 mg/kg), vsebnost Δ5-avenasterola pa nizka (povprečna vsebnost 5 %). Z dozorevanjem ni opazen trend povečevanja ali zmanjševanja vsebnosti skupnih sterolov. Vsebnost Δ5-avenasterola z dozorevanjem narašča, vsebnost β-sitosterola pa pada. Za olja sorte 'Mata' so značilne nizke vsebnosti olja (pod 10 ut. %), za letnik 2023 pa so bile povprečne vsebnosti olja še precej nižje (okoli 6 ut. %). Stran 29 od 206 2 INTRODUKCIJA Namen naloge je vzpostavitev baze podatkov o posamezni sorti/akcesiji, kar bo osnova za nadaljnje sistematično delo. Na podlagi informacij do zdaj opravljenih genotipizacij smo zbirali in na novo poi-menovali akcesije, opazovane v preteklem obdobju. Za izvajanje morfoloških opisovanj smo za podlago uporabili UPOV in metodologijo iz projekta RESGEN za primarno karakterizacijo sort oljk, za agronomsko, fenološko in pomološko opisovanje pa metodologijo iz projekta RESGEN za sekundarno karakterizacijo sort. Poleg omenjenih podlag smo uporabili tudi v lanskem letu pripravljeno metodologijo za ohranjanje, vrednotenje, karakterizacijo in zbiranje genskih virov. 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK V letu 2023 se naloga ni izvajala. 2.2 INTRODUKCIJA 2.2.1 Spremljanje cvetenja V letu 2023 je bil vrh cvetenja v nasadu Purissima le dan pred običajnim vrhom cvetenja. Prvi sta začeli cveteti sorti 'Maurino' in 'Santa Caterina', zadnja pa je končala cvetenje sorta 'Leccio del Corno'. Leta 2023 je bil/-o na lokaciji Purissima (preglednica 5):  povprečno število dni cvetenja: 10 dni;  povprečno število dni polnega cvetenja: 3 ali 4 dni;  povprečen vrh cvetenja: 31. maj;  povprečen začetek cvetenja: 27. maj;  povprečen konec cvetenja: 5. junij. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bil povprečen vrh cvetenja vseh sort le dan pozneje kot v nasadu Purissima. Prve so začele cveteti sorte 'Grignan', 'Istrska Belica', 'Nocel ara del Belice' in 'Santa Augustina', zadnji sta končali cvetenje sorti 'Črnica' in neznana sorta ZX-CK. V letu 2023 je bil/-o na lokaciji Šempeter (preglednica 6): – povprečno število dni cvetenja: 12,4 dneva; – povprečno število dni polnega cvetenja: 5,1 dneva; – povprečen vrh cvetenja: 1. junij; – povprečen začetek cvetenja: 26. maj; – povprečen konec cvetenja: 6. junij. Stran 30 od 206 Preglednica 3: Obdobja cvetenja posameznih sort v nasadu Purissima v letu 2023 cvete- Sorta/akcesija polnega 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 olžina cvetenja olžina Intenzivnost cvetenja maj junij Začetek cvetenja Vrh cvetenja Konec cvetenja D D nja 'Arbequina' 4,2 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 31 37 12 7 'Ascolana tenera' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 32 38 14 7 'Ascolana tenera'-01 5,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 36 10 4 'Buga' 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 36 11 5 'Cipressino' 5,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 32 37 11 5 'Coratina' 3,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 32 38 11 6 'Črnica' 4,2 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 31 33 37 7 2 'Črnica'-01 4,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 29 32 37 9 3 'Drobnica' 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 29 32 36 8 3 'Drobnica'-04 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 30 33 38 9 4 'Frantoio' 5,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 31 36 11 4 'Istrska Belica'/p 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 36 11 4 'Istrska Belica'/Č 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 36 10 4 'Istrska Belica'/s 3,4 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 36 10 4 'Leccino' 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 31 36 9 3 'Leccino'-02 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 29 31 36 8 3 'Leccio del corno' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 32 35 39 8 3 'Leccione' 4,4 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 29 31 36 8 4 'Mata' 3,9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 32 36 9 3 'Maurino' 4,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 24 29 36 13 6 'Moraiol'o-01 4,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 30 33 36 7 4 'Nocel ara del Belice' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 31 38 14 8 'Oblica' 3,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 36 10 4 'Pendolino' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 30 36 9 4 'Picholine' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 30 36 12 5 'Santa Caterina' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 36 14 7 'Štorta' 4,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 36 10 4 ZX-Dekuko 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 36 11 4 ZX-Despet 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 31 33 36 6 3 ZX-Latri 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 36 10 4 ZX-Planjave 5,9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 31 36 9 4 ZX-Sejbel 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 36 11 4 ZX-Zelvis 4,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 32 37 11 5 POVPREČJE 4,7 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 31 36 10,0 4,4 Legenda: vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja Stran 31 od 206 'Istrska Belica'/p ─ potaknjenec 'Istrska Belica'/Č ─ 'Istrska Belica', cepljena na sorto 'Črnica' 'Istrska Belica'/s ─ 'Istrska Belica', cepljena na sejanec ZX ─ oznake pred imenom pomenijo delovno ime sorte. Preglednica 4: Obdobja cvetenja posameznih sort v nasadu Šempeter v letu 2023 Sorta/akcesija Intenzivnost cvetenja Maj Junij olžina celotnega cvete- olžina polnega cvetenja 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Začetek cvetenja Vrh cvetenja Konec cvetenja D nja D 'Ascolana tenera'-01 4,4 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 'Athena' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 33 38 13 8 'Buga' 3,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 'Črnica' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 28 33 40 13 8 Drobnica' 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 'Frantoio' 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 30 34 37 8 3 ‘Grignan’ 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 'Grignian'-01 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 31 37 15 4 'Grignian'-02 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 25 31 37 13 4 Istrska Belica' 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 31 37 15 4 'Istrska Belica'/s 3,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 31 37 15 4 'Istrska Belica'/Č 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 31 37 15 4 'Leccino' 1,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 'Leccio del corno' 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12 6 'Leccione' 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12 5 Mata' 2,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 'Maurino' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 29 37 12 8 'Moraiolo'-01 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 27 32 37 11 6 'Moraiolo'-03 2,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12 6 'Moraiolo'-04 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12 6 'Nocellara del Belice' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 31 37 15 4 'Pendolino' 5,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12 5 'Picholine' 4,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 29 37 12 8 'Santa Augustina' 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 29 37 15 8 'Štorta' 4,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12 3 ZX-CA – Bel a di Spagna 1,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ZX-CC 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 31 37 15 4 ZX-CF 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 28 33 8 6 ZX-CK 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 30 35 40 11 5 ZX-Planjave 2,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 ZX-Zelvis 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 27 32 37 11 5 POVPREČJE 3,9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12,4 5,1 Stran 32 od 206 Legenda: vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja Pripravili smo preglednico 7 s povprečnim vrhom cvetenja ter začetkom in koncem cvetenja, v katero smo vpisali maksimalne temperature, da smo lahko ugotavljali morebiten vpliv visokih temperatur na oploditev in razvoj semena. V letu 2023 zelo visokih maksimalnih temperatur (nad 30 °C) v času cvetenja ni bilo, le dva dneva sta imela maksimalno temperaturo med 28 in 30 °C. V zadnjih 21 letih so bile v polnem cvetenju temperature nad 30 °C leta 2003 en dan, leta 2004 dva dni, leta 2007 dva dni, leta 2008 en dan, leta 2009 štiri dni, leta 2011 en dan in leta 2019 štiri dni. Najvišje maksimalne temperature v času polnega cvetenja, ki so trajale štiri dni, so bile leta 2019 (od 31,5 do 33,9 °C). Stran 33 od 206 Preglednica 5: Povprečen vrh cvetenja več sort ter začetek cvetenja, začetek polnega cvetenja, konec polnega cvetenja in konec cvetenja v slovenski Istri z maksimalnimi temperaturami od leta 2003 do 2023 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 10. 5. 26,1 17,9 15,9 21,4 26,0 25,0 23,8 18,4 26,0 26,1 23,9 23,8 24,7 21,8 17,7 22,8 19,9 24,0 24,3 24,8 17,3 11. 5. 26,0 20,0 19,0 21,5 25,0 24,0 24,0 20,7 26,4 26,3 21,5 22,0 24,5 19,6 20,3 26,6 22,1 22,7 23,0 26,4 18,2 12. 5. 26,8 20,5 20,7 22,5 25,0 23,8 25,4 21,0 27,0 27,8 22,6 21,3 23,8 21,5 23,0 24,9 16,2 21,3 19,1 26,0 18,4 13. 5. 26,4 19,8 21,9 23,1 26,9 24,2 25,7 19,0 27,4 20,0 19,6 17,3 23,6 18,2 23,5 25,3 15,9 24,0 18,9 25,4 20,0 14. 5. 23,9 22,0 20,7 19,1 28,6 24,4 25,0 20,2 26,5 18,5 21,4 21,0 26,0 21,4 24,3 19,6 15,1 24,2 20,0 26,3 17,4 15. 5. 20,7 19,7 19,1 22,6 23,3 24,2 23,9 15,3 20,7 18,7 23,8 20,4 20,8 20,4 25,5 19,7 15,9 23,2 18,9 28,0 19,7 16. 5. 20,5 23,5 22,9 24,1 20,4 22,7 23,7 17,1 18,9 12,4 19,5 20,5 26,3 18,8 27,6 20,2 18,4 22,2 20,1 27,2 19,1 17. 5. 22,1 20,2 22,0 24,6 21,9 23,5 26,9 20,0 21,1 17,6 20,5 19,6 28,9 20,4 27,1 21,7 18,4 27,1 21,2 26,3 20,0 18. 5. 23,6 21,0 20,4 24,9 24,3 21,8 26,5 21,9 25,7 18,1 21,6 21,2 26,4 21,2 25,1 21,9 18,2 27,6 22,0 28,0 20,3 19. 5. 26,1 23,4 21,1 26,1 22,0 21,9 29,3 20,1 25,4 20,9 20,3 20,5 27,1 20,5 26,2 24,8 17,2 26,3 18,1 23,9 22,7 20. 5. 21,5 23,9 20,2 24,2 28,8 18,6 29,4 22,0 25,8 21,0 20,3 22,1 24,7 24,9 19,3 27,5 18,3 23,6 21,0 25,4 25,4 21. 5. 19,1 24,6 22,6 24,2 26,4 22,4 28,5 20,6 26,4 20,3 19,9 23,9 22,1 24,7 24,5 27,8 18,1 25,8 22,4 27,4 29,1 22. 5. 22,0 21,9 24,8 27,0 29,8 21,5 28,8 24,7 27,1 17,7 20,7 25,8 17,2 25,9 25,3 23,7 20,8 23,7 19,7 28,0 27,2 23. 5. 24,5 20,2 24,5 27,5 30,4 22,2 30,4 23,9 29,9 20,0 20,9 25,5 17,4 24,5 26,6 22,3 21,9 25,6 24,3 28,1 26,9 24. 5. 27,1 18,9 27,0 21,1 30,7 23,1 30,4 25,8 29,8 27,4 16,0 24,4 22,9 18,8 27,7 27,7 23,9 25,1 17,8 28,2 27,2 25. 5. 27,1 19,9 27,0 22,3 30,3 24,6 30,8 26,6 30,9 26,5 16,4 26,3 22,4 22,0 22,6 28,3 24,1 23,9 22,0 28,1 27,1 26. 5. 27,2 21,2 27,5 23,8 30,0 25,1 32,3 25,4 27,2 24,3 17,9 22,9 21,8 25,9 24,0 27,2 23,9 23,3 21,2 27,6 25,8 27. 5. 29,0 22,4 28,0 25,1 27,0 28,2 26,9 25,5 29,5 24,2 20,4 22,4 22,7 25,9 25,9 28,7 18,2 23,1 23,5 28,6 28,2 28. 5. 32,8 21,4 29,5 24,9 24,3 26,6 25,2 24,5 23,5 24,0 19,7 22,1 20,2 26,4 27,1 29,1 20,8 24,0 22,5 24,9 26,2 29. 5. 30,3 21,4 30,6 21,0 19,4 33,2 21,4 24,6 24,2 23,5 20,5 21,9 22,4 26,2 26,8 29,0 18,0 23,1 23,2 21,0 29,1 30. 5. 28,9 24,0 29,8 15,9 22,1 27,2 20,5 22,0 26,5 25,2 17,2 24,0 24,1 24,4 27,4 28,5 19,9 23,6 23,2 20,5 27,4 31. 5. 28,9 24,3 26,5 18,3 23,0 24,2 19,4 21,2 25,3 26,1 16,4 21,5 25,1 24,1 28,4 28,7 22,8 21,8 21,3 24,7 26,0 1. 6. 25,8 22,0 26,3 22,6 22,8 26,1 21,6 23,4 25,9 24,5 20,7 23,9 26,5 22,6 29,2 27,9 26,7 24,5 22,4 26,9 26,9 2. 6. 25,4 21,7 25,4 19,6 22,6 28,6 25,7 22,5 28,0 24,6 20,4 23,7 27,1 22,2 28,9 27,9 26,6 26,2 23,8 28,9 26,5 3. 6. 26,9 22,8 26,1 20,8 27,0 26,3 26,6 24,2 26,6 25,9 22,5 23,7 29,1 23,6 29,1 28,8 28,0 26,0 25,2 29,6 27,2 4. 6. 28,0 23,4 27,4 22,7 27,2 22,4 25,0 23,6 27,7 23,8 21,8 24,4 29,1 24,6 28,8 29,3 28,4 22,8 27,3 29,2 26,3 5. 6. 29,1 23,6 21,3 22,8 28,8 22,5 24,7 25,9 26,8 23,6 23,7 24,5 31,6 24,5 28,5 27,2 26,1 24,3 27,8 30,9 23,0 6. 6. 28,5 24,5 25,2 23,3 26,1 22,2 25,6 26,9 25,2 23,8 24,5 26,1 30,2 26,0 27,9 28,9 26,4 24,8 25,1 31,4 23,1 7. 6. 30,0 25,4 24,3 21,6 25,6 23,5 23,7 26,4 23,3 25,3 24,5 28,0 35,0 27,3 26,5 27,6 25,8 26,4 25,2 29,1 24,5 8. 6. 30,9 26,7 21,0 23,8 27,9 26,7 25,6 26,8 24,3 28,0 26,8 30,6 32,8 26,4 24,3 26,4 27,4 22,8 28,3 28,3 26,8 9. 6. 32,6 28,5 21,0 23,1 27,3 26,6 26,8 28,2 23,6 24,3 27,3 31,1 30,0 20,7 26,8 28,8 31,5 24,4 29,1 20,0 26,3 10. 6. 33,7 31,0 22,2 24,7 28,6 26,9 26,5 27,7 24,1 24,3 22,7 31,9 29,3 24,8 27,7 29,2 33,9 20,9 28,9 28,6 25,6 11. 6. 33,7 30,3 22,0 24,6 25,2 26,6 26,9 29,0 24,7 25,3 24,8 32,6 31,3 24,3 28,1 30,4 33,0 23,0 28,5 28,0 28,1 12. 6. 35,0 29,0 23,0 26,2 24,3 24,0 27,2 29,5 26,4 24,3 25,8 33,6 30,6 23,8 28,6 30,3 32,2 23,9 28,9 28,9 28,4 13. 6. 34,7 24,0 24,5 27,3 26,3 21,7 27,6 29,1 24,8 24,3 27,0 30,3 30,6 25,2 29,8 27,2 28,9 26,3 29,2 29,6 25,4 14. 6. 34,9 24,5 24,3 27,7 26,9 17,5 28,9 26,6 27,7 24,7 28,2 27,1 28,5 23,5 29,7 26,9 30,9 23,3 26,3 29,2 27,1 15. 6. 31,7 25,6 25,2 29,2 29,5 21,5 31,5 29,3 27,8 26,1 28,8 26,3 27,8 25,1 29,4 26,9 31,1 21,5 26,3 28,2 28,9 16. 6. 32,2 26,1 30,5 29,4 28,1 22,6 31,2 26,0 28,5 27,5 29.3 24,3 26,9 27,6 29,4 30,4 30,9 25,3 29,3 29,4 26,4 17. 6. 31,1 26,7 30,2 29,2 28,6 25,8 27,5 26,9 28,0 29,4 30.9 26,3 25,4 25,5 30,1 30,5 31,5 26,1 29,7 32,2 27,3 18. 6. 28,5 26,6 29,0 28,8 29,1 23,9 28,3 24,4 28,5 32,6 32,0 27,6 23,9 25,5 27,7 30,4 29,4 25,9 28,7 29,0 29,7 19. 6. 29,6 28,0 29,2 31,2 29,8 27,1 31,3 23,5 24,5 32,2 32.4 27,5 25,8 25,7 28,5 30,3 30,4 26,1 29,5 28,9 29,2 20. 6. 30,2 24,9 27,6 30,8 31,5 29,0 24,0 20,6 25,5 32,6 32.3 26,3 24,0 23,2 30,2 31,4 31,1 26,5 31,2 30,7 30,0 21. 6. 31,6 24,2 29,0 31,3 32,2 30,6 25,0 18,0 27,9 33,0 30.9 25,5 24,2 25,9 30,5 30,3 31,0 24,8 31,7 30,6 31,5 22. 6. 31,1 25,8 30,4 33,1 29,9 31,3 22,6 24,1 29,2 32,7 28.8 26,8 25,8 32,6 32,3 24,0 29,8 29,0 31,5 31,0 32,5 23. 6. 32,1 25,8 31,7 32,9 29,0 30,8 17,3 24,0 30,3 32,1 29.1 27,4 26,1 34,3 32,5 24,1 27,9 29,0 31,5 30,3 31,8 24. 6. 31,9 26,9 31,1 32,9 29,8 31,9 23,5 23,9 26,4 30,4 24.8 29,0 25,7 32,6 33,1 24,6 30,8 26,9 31,7 30,9 29,8 25. 6. 31,7 27,1 31,7 33,3 30,4 32,8 24,9 26,0 26,4 31,3 25.5 23,2 24,5 32,8 30,7 24,2 33,8 26,9 28,8 29,3 30,5 26. 6. 32,6 27,4 31,9 33,7 29,0 33,5 25,8 26,6 26,3 29,2 24,8 27,2 26,7 33,1 29,7 27,2 35,6 27,6 30,9 31,2 29,6 27. 6. 30,5 28,3 33,2 33,2 27,2 33,0 25,0 27,5 29,1 29,4 24,0 26,5 27,6 28,4 30,6 27,0 35,0 29,4 30,9 32,9 31,2 28. 6. 31,9 29,8 33,1 34,0 25,8 31,0 25,9 27,4 29,1 30,2 22,2 27,2 27,7 27,0 31,4 24,3 34,7 30,2 32,4 33,6 28,2 29. 6. 25,2 29,7 32,8 34,0 28,0 31,0 26,9 29,0 29,2 31,0 24,3 28,6 27,3 28,4 28,3 27,4 32,8 30,7 33,4 29,3 27,1 30. 6. 28,6 29,1 29,0 33,9 29,5 30,3 28,7 30,4 27,1 32,5 25,9 25,1 28,9 30,7 26,0 31,1 31,6 29,7 29,7 30,5 30,2 Vrh cv. 3. 6. 10. 6. 8. 6. 11. 6. 19. 5. 1. 6. 26. 5. 2. 6. 28. 5. 2. 6. 8. 6. 22. 5. 30. 5. 1. 6. 28. 5. 22. 5. 8. 6. 22. 5. 10. 6. 30. 5. 31. 5. Stran 34 od 206 2.2.1 Spremljanje dozorevanja Za spremljanje dozorevanja smo uporabili metodo RESGEN, s katero smo tedensko preverjali obarvanost plodov v nasadu. V obeh kolekcijsko-introdukcijskih nasadih smo spremljali dozorevanje, kar nam je služilo za določanje zgodnosti sort in tudi kot pomoč pri obveščanju pridelovalcev o začetku obiranja. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima (preglednica 8) so se prvi začeli barvati plodovi sort 'Athena' in Maurino', za njima pa še plodovi neznane sorte ZX-Planjave, za to pa sorte 'Leccino', 'Cipressino' in 'Štorta'. Med zadnjimi, ki so se začeli barvati, je bila sorta in 'Nocel ara del Belice', cepljena 'Istrska Belica' in neznana sorta ZX-Latri. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter (preglednica 9) so se prvi začeli barvati plodovi sorte 'Maurino', kmalu zatem pa plodovi sort 'Pendolino', 'Athena', 'Leccino' in neznana sorta ZX-CF. Med zadnjimi sortami, plodovi katerih so se začeli barvati, sta bili sorti Črnica' in 'Ascolana Tenera'. Legenda: začetek barvanja (prvič, ko je X-X-2, do prvič, ko je X-3-X) vijolično dozorevanje (prvič, ko je X-3-X, do zadnjič, ko je X-3-X) črno dozorevanje (prvič, ko je X-4-X, do zadnjič, ko je X-4-X) 'Istrska Belica'/p ─ potaknjenec 'Istrska Belica'/Č ─ 'Istrska Belica', cepljena na sorto 'Črnica' 'Istrska Belica'/s ─ 'Istrska Belica', cepljena na sejanec ZX ─ oznake pred imenom pomenijo delovno ime sorte Stran 35 od 206 Preglednica 6: Dozorevanje plodov v nasadu Purissima v letu 2023 po obdobju dozorevanja Sorta/akcesija September Oktober 'Athena' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Maurino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-Planjave 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccino' -02 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Štorta' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Leccino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Cipressino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-Zelvis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Buga' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Buga BČ' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Frantoio' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Pendolino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-Dekuko 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Mata' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Frantoio'* 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Drobnica'-04 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Drobnica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Črnica'-01 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccio del Corno' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Oblica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccione' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Črnica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Nostrrana di Brisighel a' * 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Santa Caterina' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Coratina' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Moraiolo'-01 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Ghiacciolo'* 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Arbequina' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Ascolana Tenera' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Picholine' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-Sejbel 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Ascolana Tenera'-01 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica'/Č 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-Latri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Nocel ara del Belice' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Stran 36 od 206 Preglednica 7: Dozorevanje plodov v nasadu Šempeter 2007 v letu 2023 po obdobju dozorevanja Sorta/akcesija September Oktober 'Maurino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Athena' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Pendolino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Leccino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ZX-Cf 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Leccione' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ZX-Zelvis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Picholine' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ZX-CC 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Santa Augustina' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Istrska Belica/Č' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ZX-CK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Drobnica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Grignian - 01' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Buga' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Frantoio' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Leccio del Corno' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Istrska Belica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Mata' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Moraiolo-01' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Nocel ara del Belice' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Moraiolo-04' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Štorta' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ZX-Planjave 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ‘Grignan’ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Grignian-02' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Ascolana Tenera-01' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Črnica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Istrska Belica/s' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 'Moraiolo-03' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Stran 37 od 206 Zaradi ugotavljanja dozorevanja in zgodnosti posamezne sorte smo preverili obdobja dozorevanja v zadnjih šestih letih za nasad Purissima in zadnjih štirih letih za nasad Šempeter. Glede na šest opazovanih let v nasadu Purissima lahko med sorte z zgodnjim barvanjem plodov prav gotovo uvrstimo sorte 'Leccino', 'Pendolino' in Cipressino, med tiste s poznim barvanjem pa sorte 'Istrska Belica', 'Nocel ara del Belice', 'Ascolana tenera' in 'Leccio del Corno' (preglednica 10). Preglednica 8: Prikaz začetka dozorevanja sort v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima med letoma 2018 in 2023 Datum SORTA 2018 2019 2020 2021 2022 2023 povp. povp. 'Arbequina' 29 26 34 26 24 29 28 28. 9. 'Ascolana Tenera' 33 31 51 46 58 33 42 12. 10. 'Ascolana Tenera-01' 35 36 50 48 58 35 44 14. 10. 'Buga' 22 20 25 30 33 14 24 24. 9. 'Cipressino' 13 4 12 10 9 13 10 10. 9. 'Coratina' 34 29 34 30 33 27 31 1. 10. 'Črnica' 29 22 33 42 33 24 31 1. 10. 'Črnica-01' 29 18 35 31 33 20 28 28. 9. 'Drobnica' 17 17 34 34 33 20 26 26. 9. 'Drobnica-04' 20 20 32 31 33 20 26 26. 9. 'Frantoio' 13 14 27 17 9 15 16 16. 9. Istrska Belica' 45 32 32 52 31 38 8. 10. 'Istrska Belica'/Č 50 41 41 68 36 47 17. 10. 'Istrska Belica'/s 46 31 31 59 58 35 43 13. 10. 'Leccino' 10 6 12 10 9 13 10 10. 9. 'Leccino-02' 10 6 7 7 9 13 9 9. 9. 'Leccio del Corno' 57 52 32 45 33 22 40 20. 10. 'Leccione' 23 19 40 25 33 23 27 27. 9. 'Mata' 22 20 34 8 33 18 23 23. 9. 'Maurino' 12 6 21 47 2 32 20 20. 9. 'Moraiolo-01' 19 18 32 24 33 27 26 26. 9. 'Nocel ara del Belice' 40 32 39 52 68 41 45 15. 10. 'Oblica' 29 20 43 43 33 22 32 2. 10. 'Pendolino' 10 16 12 10 9 15 12 12. 9. 'Picholine' 31 28 28 39 24 33 31 1.10. 'Santa Caterina' 27 24 37 45 33 26 32 2. 10. 'Štorta' 16 11 29 31 24 13 21 21. 9. ZX-Dekuko 26 15 38 41 33 16 28 28.9. ZX-Latri 29 37 46 38 33 36 37 7. 10. ZX-Planjave 23 8 32 28 33 8 22 22. 9. ZX-Sejbel 43 37 46 45 15 34 37 7. 10. ZX-Zelvis 16 18 27 19 9 13 17 17. 9. 27 22 32 34 29 24 28 ZAČETEK DOZOREVANJA 27. 9. 22. 9. 2. 10. 4. 10. 29. 9. 24.9. 28. 9. Opomba: Številke prikazujejo število dni od 1. septembra naprej. Stran 38 od 206 V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bila rodnost v letih 2019, 2021 in 2023 slaba, saj so bila nekatera drevesa prazna, druga pa slabo obložena, v letu 2020 pa je bil močen napad oljčne muhe, zato je bilo obiranje zgodnejše. Zaradi navedenih razlogov je težje izpeljati prave sklepe. Sorte, ki so se bolj zgodaj začele barvati, so bile 'Leccino', 'Athena', 'Pendolino' in 'Santa Augustina'. V letu 2023 se je začelo barvanje v nasadu Purissima pet dni prej kot leta 2022 in deset dni prej kot leta 2021, v nasadu Šempeter pa 13 dni prej kot leta 2022 in 14 dni prej kot leta 2021. V nasadu Šempeter se je barvanje plodov zaradi slabe naloženosti začelo devet dni kot v nasadu Purissima (preglednica 11). Preglednica 9: Podatki o začetku barvanja plodov med letoma 2019 in 2023 v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter Povprečje Datum SORTA 2019 2020 2021 2022 2023 2020 ̶ 2023 povp. 'Ascolana Tenera-01' 17 41 37 27 35 5. 10. 'Athena' 11 24 12 4 13 13. 9. 'Buga' 13 20 24 18 12 19 19. 9. 'Črnica' 39 38 33 29 35 5. 10. 'Drobnica' 26 32 31 24 11 25 25. 9. Frantoio' 20 25 20 25 12 21 21. 9. ‘Grignan’ 17 25 24 26 23 25 25. 9. ‘Grignan’ 01 17 25 24 26 11 22 22. 9. ‘Grignan’ 02 17 25 24 33 25 27 27. 9. 'Istrska Belica' 17 41 38 52 13 36 6. 10. 'Istrska Belica'/Č 26 32 31 40 10 28 28.9. 'Istrska Belica'/s 17 38 52 45 15. 10. 'Leccino' 18 9 4 10 10. 9. Leccio del Corno' 6 25 24 35 12 24 24. 9. 'Leccione' 25 31 31 5 23 23. 9. 'Mata' -1 25 24 28 13 23 23. 9. 'Maurino' -1 18 20 9 32 20 20. 9. 'Moraiolo-01' 6 25 24 23 15 22 22. 9. 'Moraiolo-03' 25 24 23 24 24. 9. 'Moraiolo-04' 25 24 23 18 23 23. 9. 'Nocel ara del Belice' 46 30 15 30 30.9. 'Pendolino' 6 18 20 12 4 14 14. 9. 'Picholine' 20 46 31 54 8 35 5. 10. 'Santa Augustina' 26 15 24 12 9 15 15. 9. 'Štorta' 17 25 27 17 22 23 23. 9. ZX-CC 20 46 38 31 8 31 1. 10. ZX-CF 31 23 4 19 19. 9. ZX-CK 18 27 15 11 18 18. 9. ZX-Planjave 39 38 34 22 33 3. 10. ZX-Zelvis 6 25 23 8 19 19. 9. 14,6 27,4 28,3 27,0 13,8 24,4 ZAČETEK BARVANJA 15. 9. 17. 9. 28. 9. 27. 9. 14. 9. 24. 9. Opomba: Številke prikazujejo število dni od 1. septembra naprej. V letu 2019 so bila nekatera drevesa prazna, druga pa slabše obložena. Zaradi izjemno majhnega pridelka to leto v povprečju ni upoštevano. V letu 2020 je bil močen napad oljčne muhe, zato je bilo potrebno zgodnejše obiranje. V letu 2021 so bila nekatera drevesa prazna, druga pa slabše obložena. Stran 39 od 206 2.2.3 Agronomska vrednotenja V nasadu Purissima smo ovrednotili volumen krošnje, kondicijo drevesa, cvetenje, rodnost in občutljivost na pavje oko. Stehtali smo pridelek in na podlagi podatkov vsebnosti olja v laboratorijski oljarni izračunali tudi pridelke olja na drevo. Poleg treh vzorcev v okviru naloge 1.2 ('Mata' – trije datumi), 15 vzorcev v okviru naloge 4.2 (pet sort na tri datume: 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine') in 27 vzorcev v okviru naloge 5.1 ('Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino') smo preverjali vsebnost olja, maso, obarvanost in trdoto plodov, okuženost z oljčno muho, marmorirano smrdljivko in oljčnim moljem in poškodovanost semena še pri 51 vzorcih – skupno torej pri 96 vzorcih. Okuženost z oljčno muho je bila zelo visoka. Pri sortah, ki smo jih spremljali daljše časovno obdobje, je imelo do 10. septembra izhodne odprtine zaradi oljčne muhe pod 10 % plodov (največ pri sorti 'Istrska Belica), v naslednjem tednu pa je število takih plodov izjemno naraslo (53 % pri sorti 'Istrska Belica'). Med obravnava-nimi vzorci so imeli visoko vsebnost olja plodovi sort 'Coratina' in 'Istrska Belica', srednjo vsebnost olja v sredini oktobra pa sorte 'Frantoio', 'Leccio del Corno', 'Maurino', 'Oblica' in 'Picholine'. Druge sorte so imele nizko ali zelo nizko vsebnost olja. Najboljši (nad 20 kg/drevo) so bili pridelki sort 'Leccio del Corno', 'Pendolino' in 'Picholine', najslabši (pod 2 kg/drevo) pa domačih sort 'Buga', 'Istrska Belica', Drobnica-04 in 'Štorta' ter tujih sort 'Moraiolo' in 'Nocel ara del Belice' (preglednica 12). Stran 40 od 206 Preglednica 10: Pridelki oljk in oljčnega olja sort iz nasada Purissima (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, vsebnost olja v laboratorijski oljarni), okuženost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem, marmorirano smrdljivko, občutljivost na pozebo in pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2023 ) ) ) 2) rd. (% m ) ) olj (% uha (% ) ) en (ocena) asa ploda (g) Sorta/akcesija atum aloga kuženi ─ m kuženi ─ sm kuženi ─ m obit olja (% D N Pavje oko Zgubane (% Prazne (% Prozorne (% O O O M Trdota (g/m Indeks zrelosti D Volum Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Prid. oljk na drevo (kg) Prid. olja na drevo (l) 'Arbequina' 26. 9. 23 2.2 2,0 0 12 0 0 10 32 1,52 252 1,33 8,2 3,8 4,8 4,2 4,5 3,5 0,3 'Arbequina' 25. 10. 23 2.2 2,0 6 18 0 0 3 94 1,61 170 2,35 9,7 3,8 4,8 4,2 4,5 3,5 0,4 'Ascolana tenera' 26. 9. 23 2.2 1,3 0 28 0 2 64 100 7,68 270 1,00 6,4 6,0 6,0 6,0 4,5 11,4 0,8 'Ascolana tenera' 25. 10. 23 2.2 1,3 5 30 0 0 14 100 8,06 216 2,11 8,8 6,0 6,0 6,0 4,5 11,4 1,1 'Athena' 26. 9. 23 2.2 1,0 0 24 0 0 11 46 3,49 103 4,51 4,8 4,8 6,0 4,3 2,3 0,2 0,0 'Buga' 26. 9. 23 2.2 1,5 1 32 0 0 2 73 3,94 220 2,10 8,1 4,8 5,5 4,5 2,1 0,8 0,1 'Buga' 25. 10. 23 2.2 1,5 25 20 2 0 38 100 4,12 110 3,83 8,6 4,8 5,5 4,5 2,1 0,8 0,1 'Cipressino' 25. 9. 23 2.2 1,6 2 40 0 0 5 61 2,49 157 1,79 11,2 5,4 5,2 5,6 5,3 3,1 0,4 'Cipressino' 25. 10. 23 2.2 1,6 12 16 0 0 54 35 3,20 123 3,03 10,4 5,4 5,2 5,6 5,3 3,1 0,3 'Coratina' 18. 9. 23 4.2 1,9 0 26 2 0 5 53 2,48 279 0,25 10,1 4,3 4,9 3,3 3,7 3,1 0,3 'Coratina' 26. 9. 23 2.2 1,9 0 14 4 0 9 63 2,42 255 1,00 10,8 4,3 4,9 3,3 3,7 3,1 0,4 'Coratina' 3. 10. 23 4.2 1,9 2 20 0 0 3 73 2,61 217 2,09 14,1 4,3 4,9 3,3 3,7 3,1 0,5 'Coratina' 16. 10. 23 4.2 1,9 3 32 0 0 16 99 3,14 167 3,06 15,6 4,3 4,9 3,3 3,7 3,1 0,5 'Coratina' 25. 10. 23 2.2 1,9 32 2 0 2 70 98 2,96 132 3,53 12,8 4,3 4,9 3,3 3,7 3,1 0,4 'Črnica' 26. 9. 23 2.2 1,8 0 10 0 0 12 21 2,49 275 1,73 5,1 4,6 5,4 4,2 2,6 6,7 0,4 'Črnica' 25. 10. 23 2.2 1,8 0 16 0 0 0 100 3,27 158 2,79 8,1 4,6 5,4 4,2 2,6 6,7 0,6 'Drobnica' 26. 9. 23 2.2 2,3 1 36 0 0 14 74 2,23 246 1,71 6,4 4,9 4,3 4,0 3,6 5,7 0,4 'Drobnica' 25. 10. 23 2.2 2,3 13 42 0 0 24 97 2,35 142 2,85 7,5 4,9 4,3 4,0 3,6 5,7 0,5 'Drobnica-04' 26. 9. 23 2.2 2,0 0 30 0 0 2 80 2,40 253 1,63 7,1 4,5 4,5 4,5 3,3 1,6 0,1 'Drobnica-04' 25. 10. 23 2.2 2,0 13 62 0 0 12 100 2,57 154 2,75 8,6 4,5 4,5 4,5 3,3 1,6 0,1 'Frantoio' 18. 9. 23 4.2 1,6 0 48 0 0 2 40 1,93 297 1,26 9,0 5,2 5,6 5,6 5,4 12,2 1,2 'Frantoio' 26. 9. 23 2.2 1,6 0 12 4 0 2 74 2,00 256 1,34 7,9 5,2 5,6 5,6 5,4 12,2 1,0 'Frantoio' 3. 10. 23 4.2 1,6 0 20 2 0 3 74 1,94 230 1,97 11,4 5,2 5,6 5,6 5,4 12,2 1,5 'Frantoio' 16. 10. 23 4.2 1,6 0 12 4 0 15 83 2,18 193 2,52 12,3 5,2 5,6 5,6 5,4 12,2 1,6 'Frantoio' 25. 10. 23 2.2 1,6 10 16 0 0 26 95 2,23 170 2,43 9,2 5,2 5,6 5,6 5,4 12,2 1,2 'Istrska belica' 29. 8. 23 5.1 2,0 0 5 1 1 5 4 2,84 314 0,21 9,2 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 4. 9. 23 5.1 2,0 0 14 0 0 6 11 2,86 303 0,71 10,1 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 11. 9. 23 5.1 2,0 1 12 0 0 11 10 2,96 311 0,68 10,1 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 18. 9. 23 5.1 2,0 0 4 0 0 4 53 3,28 322 0,95 11,2 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 25. 9. 23 5.1 2,0 0 8 0 2 6 80 3,44 286 0,95 13,2 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 3. 10. 23 5.1 2,0 0 12 0 0 10 84 3,24 253 1,07 14,3 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 8. 10. 23 5.1 2,0 5 22 0 0 25 94 3,33 223 1,50 15,2 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 16. 10. 23 5.1 2,0 1 12 0 0 25 98 3,29 212 1,52 13,9 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,2 'Istrska belica' 23. 10. 23 5.1 2,0 0 8 0 0 8 100 3,55 215 1,25 2,4 5,0 5,3 5,0 3,4 1,4 0,0 'Leccino' 29. 9. 23 5.1 1,3 0 48 4 0 2 1 1,90 326 0,10 2,8 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 0,3 'Leccino' 4. 9. 23 5.1 1,3 2 28 4 0 2 0 1,81 346 0,06 4,6 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 0,5 'Leccino' 11. 9. 23 5.1 1,3 0 16 6 0 7 4 2,30 330 0,77 3,5 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 0,4 'Leccino' 18. 9. 23 5.1 1,3 0 18 2 0 3 28 2,12 332 1,19 5,5 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 0,6 'Leccino' 25. 9. 23 5.1 1,3 0 52 4 0 20 41 2,26 290 2,26 8,2 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 0,9 'Leccino' 3. 10. 23 5.1 1,3 6 26 0 0 1 84 2,58 239 2,95 9,0 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 1,0 'Leccino' 8. 10. 23 5.1 1,3 12 24 2 0 10 67 2,21 217 2,96 7,3 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 0,8 'Leccino' 16. 10. 23 5.1 1,3 0 22 4 0 14 83 2,33 210 3,10 9,0 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 1,0 'Leccino' 23. 10. 23 5.1 1,3 10 32 2 0 19 94 2,91 150 3,66 9,0 5,7 5,7 4,0 4,8 10,3 1,0 'Leccio del corno' 26. 9. 23 2.2 3,0 0 14 0 0 1 25 1,47 283 0,36 4,9 4,0 4,0 6,0 6,0 27,2 1,5 'Leccio del corno' 25. 10. 23 2.2 3,0 5 26 0 0 51 99 1,82 172 2,39 7,3 4,0 4,0 6,0 6,0 27,2 2,2 'Leccione' 26. 9. 23 2.2 2,0 0 32 2 0 3 71 2,37 263 1,22 9,7 4,7 4,7 4,4 3,1 4,1 0,4 Stran 41 od 206 ) ) ) ) 2 rd. (% m ) ) olj (% uha (% ) ) en (ocena) Sorta/akcesija atum aloga kuženi ─ m kuženi ─ sm kuženi ─ m asa ploda (g) obit olja (% D N Pavje oko Zgubane (% Prazne (% Prozorne (% O O O M Trdota (g/m Indeks zrelosti D Volum Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Prid. oljk na drevo (kg) Prid. olja na drevo (l) 'Leccione' 25. 10. 23 2.2 2,0 0 14 0 0 9 52 2,94 149 2,89 14,3 4,7 4,7 4,4 3,1 4,1 0,6 'Mata' 18. 9. 23 1.2 2,1 0 22 0 2 15 16 5,40 300 1,01 4,0 4,3 4,4 3,9 3,9 8,1 0,4 'Mata' 25. 9. 23 2.2 2,1 0 26 2 0 4 80 4,94 285 1,36 3,7 4,3 4,4 3,9 3,9 8,1 0,3 'Mata' 3. 10. 23 1.2 2,1 3 12 0 0 1 86 5,68 251 2,05 4,8 4,3 4,4 3,9 3,9 8,1 0,4 'Mata' 16. 10. 23 1.2 2,1 1 14 2 0 8 88 6,13 218 2,89 5,7 4,3 4,4 3,9 3,9 8,1 0,5 'Mata' 25. 10. 23 2.2 2,1 3 14 0 0 7 99 6,24 146 3,45 5,3 4,3 4,4 3,9 3,9 8,1 0,5 'Maurino' 29. 9. 23 5.1 1,2 0 48 2 0 4 0 1,50 276 0,55 4,4 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 0,3 'Maurino' 4. 9. 23 5.1 1,2 0 38 0 0 2 2 1,57 257 0,92 5,5 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 0,4 'Maurino' 11. 9. 23 5.1 1,2 0 46 4 0 5 2 1,65 263 1,01 7,7 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 0,6 'Maurino' 18. 9. 23 5.1 1,2 0 58 0 0 4 12 1,68 230 1,23 9,2 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 0,7 'Maurino' 25. 9. 23 5.1 1,2 0 34 4 2 3 28 1,68 201 1,47 9,5 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 0,7 'Maurino' 1. 10. 23 5.1 1,2 12 62 0 0 0 64 1,70 178 2,40 10,8 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 0,8 'Maurino' 8. 10. 23 5.1 1,2 17 50 2 0 3 75 1,76 164 2,84 12,8 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 1,0 'Maurino' 16. 10. 23 5.1 1,2 5 38 0 0 2 96 2,02 128 3,17 13,2 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 1,0 'Maurino' 23. 10. 23 5.1 1,2 7 36 0 0 19 98 2,03 110 3,42 11,0 5,5 5,7 4,8 4,5 6,8 0,8 'Moraiolo' 26. 9. 23 2.2 2,8 1 20 0 0 4 76 1,83 266 0,71 7,0 4,7 4,5 4,8 3,3 1,3 0,1 'Moraiolo' 25. 10. 23 2.2 2,8 10 28 2 0 12 100 2,42 207 2,79 8,1 4,7 4,5 4,8 3,3 1,3 0,1 'Nocel ara del Belice' 26. 9. 23 2.2 2,3 0 18 2 0 6 85 5,10 327 0,88 7,3 4,3 4,3 5,0 2,7 0,4 0,0 'Nocel ara del Belice' 25. 10. 23 2.2 2,3 0 38 0 0 19 100 2,73 266 1,23 8,1 4,3 4,3 5,0 2,7 0,4 0,0 'Nostrana di Brisighel a' 25. 9. 23 2.2 1,0 0 42 0 0 4 52 3,86 300 1,06 7,5 3,2 3,4 5,0 3,3 1,4 0,1 'Nostrana di Brisighel a' 25. 10. 23 2.2 1,0 0 4 0 0 12 76 4,73 194 3,14 9,7 3,2 3,4 5,0 3,3 1,4 0,2 'Oblica' 18. 9. 23 4.2 2,0 0 24 0 2 28 39 5,31 270 0,84 10,8 4,3 4,8 3,8 3,3 4,5 0,5 'Oblica' 25. 9. 23 2.2 2,0 0 26 0 0 26 74 4,89 275 1,00 11,0 4,3 4,8 3,8 3,3 4,5 0,5 'Oblica' 3. 10. 23 4.2 2,0 0 16 0 4 9 82 5,39 252 1,48 13,2 4,3 4,8 3,8 3,3 4,5 0,6 'Oblica' 16. 10. 23 4.2 2,0 0 22 0 2 27 98 5,73 196 2,45 13,4 4,3 4,8 3,8 3,3 4,5 0,7 'Oblica' 25. 10. 23 2.2 2,0 29 38 0 0 33 100 5,85 172 2,46 12,8 4,3 4,8 3,8 3,3 4,5 0,6 'Pendolino' 18. 9. 23 4.2 1,6 0 60 0 0 3 10 1,61 310 1,22 3,8 6,0 5,6 6,0 5,7 24,6 1,0 'Pendolino' 26. 9. 23 2.2 1,6 0 40 2 0 15 35 1,61 267 1,73 4,4 6,0 5,6 6,0 5,7 24,6 1,2 'Pendolino' 3. 10. 23 4.2 1,6 4 46 0 0 13 35 1,68 233 2,63 5,9 6,0 5,6 6,0 5,7 24,6 1,6 'Pendolino' 16. 10. 23 4.2 1,6 4 66 2 0 7 77 1,72 193 3,01 6,2 6,0 5,6 6,0 5,7 24,6 1,7 'Pendolino' 25. 10. 23 2.2 1,6 6 30 0 4 10 42 1,84 167 3,02 5,7 6,0 5,6 6,0 5,7 24,6 1,5 'Picholine' 18. 9. 23 4.2 2,0 0 26 4 0 4 19 3,17 388 0,82 8,1 4,3 4,0 6,0 5,6 20,2 1,8 'Picholine' 25. 9. 23 2.2 2,0 1 36 0 0 0 43 3,38 358 0,73 6,7 4,3 4,0 6,0 5,6 20,2 1,5 'Picholine' 3. 10. 23 4.2 2,0 5 20 2 0 7 46 3,79 316 1,41 0,0 4,3 4,0 6,0 5,6 20,2 0,0 'Picholine' 16. 10. 23 4.2 2,0 2 34 0 0 2 99 4,09 239 2,65 12,8 4,3 4,0 6,0 5,6 20,2 2,8 'Picholine' 25. 10. 23 2.2 2,0 0 26 2 0 5 99 4,23 204 2,93 10,8 4,3 4,0 6,0 5,6 20,2 2,4 'Santa Caterina' 26. 9. 23 2.2 3,0 0 36 0 0 0 35 5,13 299 0,58 5,7 3,7 3,7 6,0 5,0 20,5 1,3 'Santa Caterina' 27. 10. 23 2.2 3,0 1 16 0 0 12 100 5,66 270 1,68 7,5 3,7 3,7 6,0 5,0 20,5 1,7 'Štorta' 25. 9. 23 2.2 1,4 1 34 6 0 24 47 3,63 263 2,19 8,2 6,0 5,8 4,8 2,0 1,8 0,2 'Štorta' 25. 10. 23 2.2 1,4 21 44 0 0 21 98 3,67 157 3,24 10,4 6,0 5,8 4,8 2,0 1,8 0,2 ZX-Dekuko 25. 10. 23 2.2 2,7 5 18 2 0 13 99 5,30 168 2,84 7,7 4,0 4,3 6,0 4,5 6,6 0,6 ZX-Dekuko 26. 9. 23 2.2 2,7 0 14 0 0 2 67 4,06 337 1,12 4,4 4,0 4,3 6,0 4,5 6,6 0,3 ZX-Despet 26. 9. 23 2.2 3,0 0 20 0 0 2 89 5,26 353 1,00 5,7 4,0 4,0 5,0 4,0 6,9 0,4 ZX-Despet 25. 10. 23 2.2 3,0 9 20 0 0 22 100 5,54 287 2,14 5,7 4,0 4,0 5,0 4,0 6,9 0,4 ZX-Latri 25. 10. 23 2.2 2,0 15 4 0 0 40 94 3,35 150 2,27 10,6 3,0 3,0 5,0 6,0 15,2 1,8 ZX-Latri 25. 9. 23 2.2 2,0 1 6 2 0 20 18 3,13 248 1,00 8,6 3,0 3,0 5,0 6,0 15,2 1,4 ZX-Planjave 26. 9. 23 2.2 1,6 0 18 0 0 7 69 3,97 300 1,35 7,0 4,9 5,4 5,9 2,4 1,4 0,1 ZX-Planjave 25. 10. 23 2.2 1,6 8 4 2 0 25 96 4,76 172 2,84 8,6 4,9 5,4 5,9 2,4 1,4 0,1 ZX-Zelvis 26. 9. 23 2.2 1,0 1 32 0 0 12 74 3,15 205 2,06 14,5 5,8 6,0 4,8 3,8 1,3 0,2 ZX-Zelvis 25. 10. 23 2.2 1,0 16 80 0 0 32 98 3,58 156 3,57 11,4 5,8 6,0 4,8 3,8 1,3 0,2 Stran 42 od 206 V nasadu Šempeter smo ovrednotili volumen krošnje, kondicijo drevesa, cvetenje, rodnost in občutljivost na pavje oko. Kondicija dreves je bila dobra, cvetenje pa pri večini sort tudi. Zelo slabo so cvetele sorte 'Leccino', 'Mata' ter neznani sorti ZX-Planjave in ZX-CF. Rodnost je bila pri večini sort zelo nizka ali je ni bilo (preglednica 13). Preglednica 11: Občutljivost na pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2023 v nasadu Šempeter en Sorta/akcesija aloga N Št. dreves Pavje oko (ocena) Volum (ocena) Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) 'Ascolana Tenera-01' 2.2 4 1,0 5,8 5,5 4,4 2,0 'Athena' 2.2 4 1,0 6,0 6,0 6,0 2,5 'Buga' 2.2 4 2,0 4,3 4,3 3,8 2,0 'Črnica' 2.2 4 2,0 6,0 6,0 6,0 2,0 'Drobnica' 2.2 4 2,0 5,5 6,0 3,0 2,0 'Frantoio' 2.2 15 2,0 5,5 5,7 3,0 2,1 ‘Grignan’ 2.2 2 1,0 4,0 5,5 4,0 2,5 ‘Grignan’ 01 2.2 1 1,0 3,0 5,0 6,0 2,0 ‘Grignan’ 02 2.2 1 1,0 4,0 5,0 4,0 2,0 'Istrska Belica' 2.2 9 2,0 5,7 6,0 3,0 2,0 'Istrska Belica'/Č 2.2 3 2,0 5,3 5,8 3,8 2,0 'Istrska Belica'/s 2.2 4 2,0 4,1 5,7 3,0 1,6 'Leccino' 2.2 4 1,0 5,5 5,3 1,6 1,0 Leccio del Corno' 2.2 3 1,0 5,0 6,0 3,0 2,3 'Leccione' 2.2 3 1,0 3,7 4,7 3,0 1,7 'Mata' 2.2 4 2,0 4,5 5,0 2,0 2,0 'Maurino' 2.2 4 1,0 5,3 5,3 5,0 2,3 'Moraiolo-01' 2.2 2 1,0 3,0 4,5 5,0 1,5 'Moraiolo-03' 2.2 1 1,0 3,0 5,0 2,0 2,0 'Moraiolo-04' 2.2 1 1,0 3,0 4,0 3,0 2,0 'Nocel ara del Belice' 2.2 1 2,0 6,0 6,0 6,0 2,0 'Pendolino' 2.2 2 1,0 5,0 6,0 5,5 2,0 'Picholine' 2.2 4 1,0 5,8 6,0 4,3 2,3 'Santa Augustina' 2.2 5 1,0 4,8 5,6 4,5 1,8 'Štorta' 2.2 9 1,6 4,6 5,6 4,8 2,0 ZX-Planjave 2.2 4 1,0 5,8 5,0 1,0 2,0 ZX-Zelvis 2.2 2 1,0 5,0 5,0 4,5 2,0 ZX-CA-Bel a di Spagna 2.2 1 1,0 3,0 6,0 5,0 1,0 ZX-CC 2.2 2 2,0 3,5 5,0 5,0 2,0 ZX-CF 2.2 1 1,0 6,0 6,0 2,0 3,0 ZX-CK 2.2 1 1,0 5,0 5,5 5,0 2,0 Pri primerjavi podatkov za štiri leta v nasadu Šempeter smo ugotovili, da so se kot občutljivejše na pavje oko pokazale sorte 'Nocel ara del Belice', 'Istrska Belica', 'Drobnica' in 'Buga'. Rodnost v nasadu je v povprečju slaba, ocene kažejo na alternativno rodnost. Kot je že bilo omenjeno, so bili v letih 2019, 2021 in 2023 pridelki v tem nasadu zelo slabi, zato je na podlagi teh rezultatov težko navesti ugotovitve. Sorta z najslabšo rodnostjo je 'Leccino' (preglednica 14). Stran 43 od 206 Preglednica 12: Ocena občutljivosti na pavje oko, rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti med letoma 2019 in 2023 in izračun povprečja z označenimi mejami za razrede v nasadu Šempeter Pavje oko (ocena) Volumen (ocena) Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Sorta/akcesija Št. dr. 2019 2020 2021 2022 2023 Povpr. 2019 2020 2021 2022 2023 Povpr. 2019 2020 2021 2022 2023 Povpr. 2019 2020 2021 2022 2023 Povpr. 2019 2020 2021 2022 2023 Povpr. 'Ascolana Tenera-01' 4 2,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,2 3,0 5,3 5,3 5,0 5,8 4,9 5,0 5,0 5,0 6,0 5,5 5,3 4,0 6,0 5,8 5,0 4,4 5,0 1,6 3,5 2,3 4,0 2,0 2,7 'Athena' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 5,5 5,5 6,0 6,0 5,6 6,0 5,5 5,5 6,0 6,0 5,8 3,0 6,0 5,8 5,5 6,0 5,3 1,0 4,8 2,0 3,0 2,5 2,7 'Buga' 4 1,0 2,0 4,0 3,0 2,0 2,4 4,0 3,5 3,5 4,0 4,3 3,9 5,0 4,8 5,0 5,0 4,3 4,8 5,0 6,0 4,8 5,0 3,8 4,9 1,3 2,0 2,5 3,0 2,0 2,2 'Črnica' 4 1,0 1,0 2,0 3,0 2,0 1,8 6,0 5,8 5,8 6,0 6,0 5,9 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 2,0 6,0 5,5 5,0 6,0 4,9 1,0 3,3 1,8 2,0 2,0 2,0 'Drobnica' 4 1,0 1,8 5,0 3,0 2,0 2,6 5,0 5,4 5,5 5,0 5,5 5,3 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 2,0 6,0 5,5 5,0 3,0 4,3 2,0 5,1 2,3 3,0 2,0 2,9 'Frantoio' 15 1,0 1,0 4,7 3,0 2,0 2,3 6,0 5,2 5,3 5,5 5,5 5,5 6,0 5,0 5,0 5,7 5,7 5,5 4,0 6,0 4,0 4,9 3,0 4,4 1,2 3,4 1,5 3,0 2,1 2,2 ‘Grignan’ 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,5 3,3 4,0 4,0 3,8 5,0 5,0 5,0 5,0 5,5 5,1 2,0 6,0 5,0 5,0 4,0 4,4 2,0 4,3 2,0 3,0 2,5 2,8 ‘Grignan’ 01 1 1,0 1,5 1,0 1,0 1,0 1,1 3,0 3,5 4,0 4,0 3,0 3,5 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 2,0 6,0 6,0 5,0 6,0 5,0 2,0 5,0 4,0 3,5 2,0 3,3 ‘Grignan’ 02 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 3,0 6,0 5,0 5,0 4,0 4,6 2,0 5,0 4,0 3,5 2,0 3,3 'Istrska Belica' 4 2,0 2,0 5,0 2,0 2,0 2,6 5,0 5,5 6,0 5,0 5,7 5,4 6,0 5,5 6,0 6,0 6,0 5,9 5,0 6,0 4,5 5,0 3,0 4,7 2,0 4,8 2,0 3,0 2,0 2,8 'Istrska Belica'/Č 9 2,0 2,0 4,4 2,0 2,0 2,5 4,0 3,6 4,0 6,0 5,3 4,6 6,0 4,9 5,2 6,0 5,8 5,6 5,0 6,0 4,1 5,0 3,8 4,8 1,6 2,9 1,7 3,6 2,0 2,4 'Istrska Belica'/s 3 1,0 1,0 3,0 2,4 2,0 1,9 6,0 4,7 4,0 4,3 4,1 4,6 6,0 5,0 6,0 5,4 5,7 5,6 3,0 6,0 4,3 5,0 3,0 4,3 3,0 3,0 2,8 3,7 1,6 2,8 'Leccino' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,0 3,5 3,5 5,5 3,9 5,0 4,0 4,5 5,0 5,3 4,8 4,0 6,0 2,3 3,8 1,6 3,5 1,0 2,6 1,0 2,0 1,0 1,5 'Leccio del Corno' 3 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 4,0 4,7 5,3 5,0 4,8 6,0 5,3 6,0 6,0 6,0 5,9 5,0 6,0 5,0 6,0 3,0 5,0 2,0 5,3 2,7 4,0 2,3 3,3 'Leccione' 3 1,0 1,0 2,0 2,0 1,0 1,4 4,0 2,7 3,0 4,0 3,7 3,5 5,0 4,3 5,0 5,0 4,7 4,8 4,0 6,0 5,0 5,0 3,0 4,6 1,0 4,7 1,3 4,0 1,7 2,5 'Mata' 4 1,0 1,0 4,3 2,0 2,0 2,1 3,0 3,3 3,5 4,0 4,5 3,7 5,0 5,0 4,8 5,0 5,0 5,0 3,0 6,0 5,0 5,0 2,0 4,2 1,8 3,0 2,3 3,0 2,0 2,4 'Maurino' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 4,8 4,9 5,3 5,3 5,0 6,0 5,0 6,0 6,0 5,3 5,7 6,0 6,0 5,3 6,0 5,0 5,7 2,5 5,3 4,3 3,0 2,3 3,5 'Moraiolo-01' 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 2,0 2,5 3,5 3,0 2,8 5,0 4,0 4,5 5,0 4,5 4,6 2,0 6,0 5,5 5,0 5,0 4,7 1,5 4,0 2,0 4,0 1,5 2,6 'Moraiolo-03' 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 3,0 3,0 4,0 3,0 3,2 5,0 4,0 5,0 5,0 5,0 4,8 1,0 6,0 5,0 5,0 2,0 3,8 1,0 4,0 2,0 4,0 2,0 2,6 'Moraiolo-04' 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 2,0 2,0 3,0 3,0 2,6 4,0 4,0 4,0 5,0 4,0 4,2 1,0 6,0 5,0 5,0 3,0 4,0 1,0 5,0 3,0 4,0 2,0 3,0 'Nocel ara del Belice' 1 1,0 3,0 5,0 3,0 2,0 2,8 4,0 4,0 5,0 6,0 6,0 5,0 5,0 6,0 6,0 6,0 6,0 5,8 3,0 6,0 6,0 5,0 6,0 5,2 1,3 4,0 1,0 4,0 2,0 2,5 'Pendolino' 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 6,0 5,0 5,5 5,5 6,0 5,6 6,0 6,0 6,0 5,5 5,5 5,8 2,0 4,0 1,5 3,0 2,0 2,5 'Picholine' 4 1,0 1,0 3,3 2,0 1,0 1,7 4,0 4,5 5,0 6,0 5,8 5,1 4,0 5,0 5,0 6,0 6,0 5,2 2,0 6,0 5,3 5,0 4,3 4,5 1,3 4,5 2,1 4,0 2,3 2,8 'Santa Augustina' 5 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,6 4,0 4,8 4,8 4,2 5,0 5,0 5,4 6,0 5,6 5,4 6,0 6,0 4,4 5,4 4,5 5,3 1,6 2,8 3,1 4,0 1,8 2,7 'Štorta' 9 2,0 1,3 2,6 2,1 1,6 1,9 4,0 4,1 4,4 5,0 4,6 4,4 6,0 4,9 5,3 5,2 5,6 5,4 6,0 6,0 5,1 5,3 4,8 5,4 1,1 2,3 1,2 4,4 2,0 2,2 ZX-Planjave 4 1,0 1,5 5,3 2,0 1,0 2,2 4,0 4,8 5,0 5,0 5,8 4,9 6,0 5,8 6,0 6,0 5,0 5,8 1,0 6,0 4,3 1,0 1,0 2,7 1,0 4,5 2,0 4,0 2,0 2,7 ZX-Zelvis 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,5 5,0 4,0 5,0 4,5 6,0 5,5 5,5 5,0 5,0 5,4 2,0 6,0 4,8 5,0 4,5 4,5 1,5 3,3 1,0 4,0 2,0 2,4 ZX-CA-Bel a di Spagna 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 4,0 4,0 4,0 3,0 3,6 4,0 5,0 4,0 4,0 6,0 4,6 1,0 6,0 1,0 5,0 5,0 3,6 1,0 4,0 1,0 1,0 1,0 1,6 ZX-CC 2 1,0 1,0 4,5 3,0 2,0 2,3 4,0 2,5 3,0 6,0 3,5 3,8 5,0 5,0 5,0 6,0 5,0 5,2 3,0 6,0 5,0 5,0 5,0 4,8 1,5 2,3 1,8 4,0 2,0 2,3 ZX-CF 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 6,0 6,0 6,0 6,0 5,6 5,0 5,0 6,0 6,0 6,0 5,6 4,0 6,0 6,0 4,5 2,0 4,5 2,0 4,5 5,0 4,0 3,0 3,7 ZX-CK 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,0 3,0 5,0 5,0 4,2 5,0 5,0 5,0 5,5 5,5 5,2 4,0 6,0 5,0 5,0 5,0 5,0 2,0 5,0 2,0 4,0 2,0 3,0 Stran 44 od 206 Legenda: Občutljivost na pavje oko: Volumen, kondicija, cvetenje: Rodnost: neobčutljiva zelo dobro zelo visoka zelo malo občutljiva dobro visoka občutljiva srednje srednja srednje občutljiva slabo nizka zelo slabo zelo nizka V letu 2023 je na pobudo pridelovalcev potekala genotipizacija dreves v kolekcijskih nasadih Šempeter in Višnjevik. V kolekcijskem nasadu Šempeter 2014 je bilo zasajenih 121 dreves, do zdaj jih je bilo genotipiziranih 47, preostalih 74 pa ni bilo preverjenih z molekulskimi markerji. V letu 2023 so bila prioritetno genotipizirana drevesa iz kolekcijskega nasada Šempeter. Kolekcijski nasad Šempeter upravlja Biotehniška šola v Šempetru pri Novi Gorici. Ta ima na svoji posesti dva kolekcijska nasada oljk, »večji nasad«, ki je nad šolo, in »manjši nasad«, ki je podnjo. Po natančnem pregledu preteklih genotipizacij, ki so potekale v okviru strokovnih nalog KGZS - Zavod GO, je bil izdelan načrt vzorčenja. Drevesa, vzorčena v 2017, so pripadala tem sortam oziroma akcesijam: 'Frantoio' Belvedere, 'Istrska Belica', 'Nostrana di Brisighel a', 'Briška Črnica', Biljana Zvonko, 'Drobnica', 'Drobnica' Zdravko, 'Buga', 'Oblica' in 'Tonda di Vila'. Maja 2023 smo izvedli terensko delo, v okviru katerega smo nabrali vzorce 47 dreves, ki še nikoli niso bila genotipizirana. Nabrali smo vzorce dreves z imeni: 'Belvedere', 'Rasara', 'Bianchera', 'Frantoio Piovese', 'Ghiacciolo', Biljana Zvonko, 'Pendolino', Darko Varda, 'Brisighel a', 'Rocca' Bernarda, Neznana in 'Padanina'. V kolekcijskem nasadu Višnjevik je bilo maja 2023 vzorčenih 108 dreves z imeni: 'Ghiacciolo', 'Rocca Bernarda', 'Piaso', 'Padanina', 'Tonda di Vila', 'Brisighel a', Barbana Toroš, Dolenje Cerovo Simčič, Biljana Zvonko, Slavče Zdravko, 'Pendolino', 'Belvedere', 'Rasara', 'Gorgazzo', 'Frantoio Piovese', 'Črnica' (Gorica), Darko Varda, 'Drobnica' (Zdravko) in 'Bianchera'. Izolirano DNA bomo do nadaljnjih analiz v letu 2024 hranili na –20 °C. V letu 2023 smo pridobili genetske profile za 94 dreves, ki pripadajo različnim sortam oljk. S tem smo preverili tudi sadilna mesta v kolekciji Šempeter. Ugotovili smo napačne oznake sadilnih mest, ki jih bomo v nadaljevanju s pomočjo rezultatov genotipizacije razrešili in pripravili nov načrt kolekcijskega nasada. Za predstavitev rezultatov smo izdelali dendrogram na osnovi koeficienta Dice, ki meri podob-nost med organizmoma, v našem primeru drevesoma, profiliranima z mikrosateliti. Vrednost 1 koeficienta Dice pomeni, da si organizma delita identične alele in sta zato genetsko identična. Vrednost 0 pomeni, da sta popolnoma različna. Z dendrograma (slika 16) je razvidna identičnost vzorcev z ozna-kami 'Frantoio' Piovese, 'Rasara', 'Belvedere', Darko Varda in Neznana. Zaradi identičnih genetskih pro-filov sklepamo, da gre za eno sorto. Odstopanje od tega glavnega profila smo odkrili pri dveh drevesih z imeni 'Belvedere' in Darko Varda, ki sta sicer identični. Zaradi večjega števila različnih alelov sklepamo, da gre za popolnoma drugo sorto v primerjavi z večjo skupino. Različna genetska profila smo odkrili pri vzorcih z imenom 'Padanina'. Stran 45 od 206 Slika 16: Dendrogram z vzorci iz kolekcije Šempeter, izdelan na osnovi izračunanega koeficienta Dice Stran 46 od 206 V letu 2023 so bile na nabranih plodovih 29 izbranih sort v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter 2007 (sorta 'Santa Augistina'), Strunjan (sorti 'Itrana' in 'Grignan') in Purissima (sorte 'Cipressino', 'Mata', 'Štorta', 'Picholine', ZX-Latri, 'Santa Caterina', 'Nocel ara del Belice', 'Oblica', 'Buga', ZX-Planjave, 'Leccio del Corno', 'Črnica', 'Pendolino', 'Ascolana Tenera', 'Arbequina', 'Coratina', 'Leccione', ZX-Zelvis, 'Frantoio', 'Drobnica'-04, 'Drobnica', 'Moraiolo'-01, ZX-Dekuko, ZX-Despet, 'Athena', 'Nostrana di Brisighel a') določene vsebnost olja po metodi NIR – bližnja infrardeča spektroskopija. Podatke bomo primerjali z metodo Abencor. Najnižjo vsebnost olja smo določili pri sorti 'Mata', in sicer 6,2 %, najvišjo pa pri sorti ZX-Zelvis, in sicer 19,0 %, obe sta z lokacije Purissima. 24 22 19,0 20 18 15,0 16 14,9 14,9 14,7 14,4 14,3 13,9 13,9 13,4 ) 14 12,7 12,7 12,4 12,4 12,2 12,2 12,0 12,0 11,211,1 12 10,7 10,5 10,4 9,9 9,7 9,7 10 8,6 7,6 8 6,2 6 Vsebnost olja (% 4 2 0 blica ata espet oraiolo rignan ekuko M ZX-Zelvis Coratina Arbequina O Cipressino Frantoio M Santa Caterina Pendolino Athena ZX-D Leccio del Corno Santa Augistina Drobnica ZX-Planjave Ascolana Tenera Buga ZX-D ocelara del Belice ZX-Latri Črnica Itrana Drobnica-04 Picholine G ostrana di Brisighela Leccione Štorta N N Slika 17: Vsebnost olja po metodi NIR v 29 zmletih masah izbranih sort in akcesij oljk V obdobju 2018–2022 smo spremljali občutljivosti sort na pavje oko. V končno obdelavo podatkov smo vključili samo tiste sorte, ki so bil spremljane več let na lokacijah Šempeter, Purissima in Strunjan. S slike 18 je razvidno, da so na pavje oko najobčutljivejše sorte ˈDrobnicaˈ,ˈMataˈ in ˈIstrska Belicaˈ, manj pa ˈŠtortaˈ, ˈBugaˈ, ˈLeccinoˈ, ˈMaurinoˈ in ˈČrnicaˈ. Podatki za druge sorte in lokacije so prikazani v prilogi 7. Stran 47 od 206 Slika 18: Občutljivost sort na pavje oko Doseženi kazalniki 1. Ovrednotili smo volumen krošnje in kondicijo dreves za sorte in akcesije v introdukcijsko-kolekcijskih nasadih Purissima (25 znanih sort, 13 neznanih akcesij, 10 drugačnih genotipov, prisotnih v kolekciji, in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah – skupaj 50) in Šempeter (25 akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah). 2. Določili smo fenofaze v introdukcijsko-kolekcijskih nasadih Purissima (48 genotipov in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (25 genotipov in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah). 3. Ocenili smo cvetenje in rodnost v dveh introdukcijsko-kolekcijskih nasadih Purissima in Šempeter (48 genotipov in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (25 genotipov in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah). 4. V nasadu Purissima smo stehtali pridelek (kg/drevo) in izračunali pridelek olja na drevo. 5. Ocenili smo občutljivost sort po metodologiji iz projekta RESGEN na pavje oko (48 genotipov in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (25 genotipov in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) ter na lokaciji Purissima preverili napadenost z oljčno muho in oljčnim moljem ter pri 6. Določili smo maso plodov, indeks zrelosti plodov, trdoto plodov in dobit olja za izbrane sorte v introdukcijsko-kolekcijskem nasadu Purissima na 51 vzorcih (28 genotipov). 7. V letu 2023 smo pridobili genetske profile za 94 dreves. 8. Z metodo NIR je bila določena vsebnost olja v 29 zmle h masah izbranih sort in akcesij oljk. Stran 48 od 206 Sklepi V letu 2023 je cvetenje v nasadu Purissima potekalo le dan prej pred običajnim vrhom cvetenja in dan pozneje kot v letu 2022. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bil povprečen vrh cvetenja vseh sort le dan pozneje kot v nasadu Purissima. V letu 2023 zelo visokih maksimalnih temperatur v času cvetenja ni bilo, le dva dneva v prvem delu cvetenja so bile temperature med 28 in 30°C. V letu 2023 so sorte zelo različno obrodile in v pridelku so bile velike razlike. V nasadu Purissima so po pridelku pozitivno izstopale sorte 'Leccio del Corno', 'Pendolino' in 'Picholine'. V nasadu Šempeter je bil pridelek zelo majhen. Poškodb z oljčno muho je bilo v spremljanem nasadu (Purissima) zelo veliko. Pri sortah, ki smo jih spremljali daljše časovno obdobje, je imelo do 10. septembra izhodne odprtine zaradi oljčne muhe pod 10 % plodov, v naslednjem tednu pa je število takih plodov izjemno naraslo, kar kaže, da je v primeru večje napadenosti z oljčno muho plodove nujno treba predčasno pobrati, če želimo ohraniti primerno kakovost oljčnega olja. Tudi v letu 2023 je bilo večje število plodov s poškodovanimi semeni. Določanje vsebnos olja z metodo NIR je na svetovnem področju oljkarstva uveljavljena metoda že vsaj 10 let. V primerjavi z metodo Abencor je pridobivanje rezultatov za določitev vsebnos olja hitrejše, zato je v naslednjih programih javne službe smiselno uporabi metodo NIR za določanje vsebnos olja, metodo Abencor pa za karakterizacijo značilnos sorte. Stran 49 od 206 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE V Sloveniji nimamo svojega sadilnega materiala, zato prihaja do nenadzorovanega vnosa mladih sadik oljk, ki pomenijo večje tveganje za pojav njihovih bolezni. Trenutno pomeni največje tveganje bakterij-ski ožig oljk (lat. Xylel a fastidiosa), ki se na večje razdalje lahko širi prav z okuženimi rastlinami, z oku- ženih na zdrave rastline pa bakterijo prenašajo žuželčji prenašalci. Bakterijski ožig oljk je karantenska bolezen, ki je ena izmed najhujših bolezni lesnatih rastlin, okužene rastline hirajo in v nekaterih primerih tudi propadajo. 3.1 VZDRŽEVANJE MATIČNEGA NASADA Naloga vključuje oskrbo matičnega nasada in ugotavljanje primerne tehnologije razmnoževanja za sorto 'Istrska Belica' in druge lokalne sorte. Za zagotavljanje materiala za razmnoževanje je bil leta 2001 postavljen matični nasad sorte 'Istrska Belica' v velikosti 0,7 ha predvsem za nadomeščanje izgubljenih matičnih nasadov zaradi gradnje avtoceste. Matični nasad Nad Lamo je postavljen iz najboljših dreves (drevesa, ki so v vseh letih opazovanja dosegla najboljšo oceno), izbranih v obstoječih matičnih nasadih. Poleg matičnega nasada Nad Lamo so bila v preteklem obdobju potrjena tudi matična drevesa drugih sort ('Buga', 'Črnica', 'Mata', 'Štorta') pri podizvajalcih Vinakoper d. o. o., Dorjana Hlaj in Danilo Markočič. 3.2 VZPOSTAVITEV MATIČNEGA NASADA V letu 2023 je bil na zemljišču s parcelno številko 1778 K.O. Marezige vzpostavljen matični nasad z opremo za vzdrževanje nasada. Natančneje je vzpostavitev nasada opisana razdelkom 1.2.2. 3.3 RAZMNOŽEVANJE OLJK Na razmnoževalni mizi smo julija preizkušali ukoreninjenje potaknjencev sorte 'Istrska Belica' pripravljenih iz namakanih in nenamakanih matičnih dreves s šestimi različnimi koncentracijami IBA. Zaradi okvare črpalke so potaknjenci/sadike propadle, tako da nismo mogli ovrednotiti poskusa. Črpalko smo priskrbeli, vendar prepozno, da bi lahko ponovno zastavili poskus. Doseženi kazalniki 1. vzdrževan nasad sorte 'Istrska Belica' na lokaciji Dekani nad Lamo, ki je v zasebni lasti Dorjane Hlaj; 2. vzdrževanje matičnih dreves 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Štorta' in 'Mata' (nasad Purissima); 3. ugotavljanje ukoreninjenja sorte 'Istrska Belica' iz namakanih in nenamakanih matičnih dreves pri uporabi šest različnih koncentracij hormona IBA v juliju, ki ga ni bilo mogoče ovrednotiti; 4. vzpostavljen nasad avtohtonih sort oljk na lokaciji Marezige Sklepi Med leti so zelo velike razlike v ukoreninjenju potaknjencev, kar je vezano na stanje drevesa. Običajno je najboljši rezultat ukoreninjenja v julijskem obdobju priprave potaknjencev. Stran 50 od 206 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJK 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO SORTE ˈISTRSKA BELICAˈ 4.1.1 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov Pomembna naloga je ugotavljanje stanja prehranjenosti rastlin, saj se je v prejšnjem obdobju spremljanja ugotovila podhranjenost v nekaterih nasadih, predvsem v tistih, ki so prešli na ekološko pridelavo. Hkrati bi želeli razjasniti vzroke za nižje pridelke v oljčnikih in postaviti podlago za gnojenje v prihodnje, zato smo nalogo razširili na večje število oljčnikov. Spremljanje je potekalo v 40 oljčnikih sorte 'Istrska Belica'. V vsakem nasadu smo izbrali pas s petimi do desetimi drevesi, na katerih smo v poletnem času opravili vzorčenje listov in foliarno analizo. V opazovanje smo vključili nasade iz slovenske Istre, Brd in Goriške, kjer so različni načini pridelave. Na posameznih lokacijah so vključeni nasadi z različno pridelavo (gnojenje, namakanje, obdelava …) in različnimi podlagami (potaknjenci, sejanec, Črnica). V vseh nasadih smo ocenili rodnost po metodi RESGEN. Podatke smo zbrali v tabelah. Analiza tal običajno služi kot podlaga za gnojenje, zato smo v prejšnjem obdobju vključili tudi preverjanje založenosti tal in preverjanje tipa tal, saj tudi ta vplivajo na dostopnost in odvzem hranil. Nalogo izvajamo v sodelovanju z Oddelkom za kmetijsko svetovanje (OKS) v okviru KGZS – Zavod GO. Podatke o foliarnih analizah, izračun razmerij med hranili, podatke o globalni prehrani in oceno rodnosti smo vnesli v preglednico ter označili pomanjkanje in presežke. Pomanjkanje dušika je bilo prisotno pri 22,5 % oljčnikih, pomanjkanje kalija v 5 % oljčnikih, pomanjkanja fosforja ni bilo, bora pa je primanjkovalo v vseh oljčnikih. V štirih nasadih spremljamo prehranjenost na različnih podlagah. V nasadu Purissima in Šempeter smo opazovali sadike, pripravljene s potaknjenci, cepljene na sejanec in cepljene na sorto 'Črnica', v Šmarjah sadike, pripravljene s potaknjenci in cepljene na sorto 'Črnica', v Škocjanu, kjer je mlajši nasad, pa sadike, pripravljene s potaknjenci in cepljene na sejanec. Pričakovali smo, da bodo razlike glede na podlago večje, vendar gre očitno tudi za druge vplive. V nasadu Purissima je bila tako kot v 2022 letu višja vsebnost dušika pri sadikah na sejancih, v nasadu Šempeter tako kot v 2022 letu pri sadikah, cepljenih na sorto 'Črnica', v Škocjanu pa ni bilo razlik v vsebnosti dušika med različnimi sadikami. Vsebnost fosforja se v nasadih Purissima in Šempeter ni razlikovala glede na način priprave sadik, medtem ko je bila ta v nasadu Škocjan višja pri sadikah, vzgojenih s potaknjencev. V nasadu Purissima je bila tako kot v letu 2022 vsebnost kalija višja pri sadikah na sejancih, medtem ko v nasadih Šempeter in Škocjan ni bilo razlik v vsebnosti kalija glede na način razmnoževanja sadik. V nasadu Šmarje ni bilo razlik v vsebnosti dušika, fosforja in kalija glede na sadilni material. Pri primerjavi med namakanimi in nenamakanimi nasadi na treh lokacijah (Mala Seva, Semedela, Sermin) smo samo na lokaciji Mala Seva ugotovili višjo vsebnost dušika in nižjo vsebnost kalija namakanega nasada, medtem ko pri drugih dveh ni bilo razlik med namakanimi in nenamakanimi nasadi. Ko smo preverjali fiziološko ravnovesje in globalno prehrano smo ugotovili, da je ne glede na globalno prehrano (65 % dobra) fiziološko ravnovesje slabo zaradi nizkih vrednosti dušika, predvsem fosforja v primerjavi s kalijem. V 39 nasadih (97,5 %) je bilo v razmerju premalo fosforja, v 35 (87,5 %) pa je bilo v razmerju preveč kalija. V devetih nasadih (22,5 %) je v razmerju pomanjkanje dušika, v petih (12,5 %) pa je bilo v razmerju preveč dušika. Fiziološko razmerje med posameznimi hranili naj bi bilo 60 % dušika, 10 % fosforja in 30 % kalija (pri izračunih smo upoštevali 10-% odstopanje navzgor in navzdol). Kljub upoštevanju odstopanja v nobenem nasadu ni bilo idealnega fiziološkega razmerja. Stran 51 od 206 Preglednica 13: Foliarne analize sorte 'Istrska Belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane in oceno rodnosti v letu 2023 N P K Ca Mg B Mn Cu Fe Zn Globalna Rodn. N/K K/Mg K/Ca K/Ca + Mg P/Fe Lokacija in oznaka prehrana ocena % mg/kg Baredi DM 1,42 0,17 1,13 0,55 0,03 9,00 31,6 11,5 43,5 18,5 1,25 40,50 2,05 1,95 39,60 2,73 2,70 Baredi MA 1,67 0,16 1,04 0,61 0,03 20,70 21,5 13,7 51,4 28,0 1,61 30,91 1,69 1,60 30,27 2,87 5,00 Beneša FB 1,60 0,18 1,06 0,79 0,03 16,60 21,9 141,2 56,4 21,9 1,51 40,96 1,35 1,30 31,08 2,83 4,50 Beneša JA 2,04 0,20 1,27 0,62 0,03 13,00 23,3 14,1 50,9 20,5 1,60 44,03 2,04 1,95 38,96 3,51 4,30 Beneša JB 1,98 0,21 1,13 0,66 0,02 11,20 20,6 11,6 46,3 21,2 1,75 45,48 1,72 1,66 44,31 3,32 2,60 Beneša ZP 1,56 0,16 1,03 0,79 0,03 12,40 12,9 39,6 63,2 23,5 1,52 36,89 1,30 1,26 25,04 2,75 5,60 Bez-UK 1,54 0,13 1,05 0,70 0,03 9,00 30,0 8,1 70,6 16,2 1,48 37,21 1,49 1,43 18,44 2,72 5,50 Bivje-AK 1,57 0,12 0,87 0,82 0,03 13,60 26,8 56,0 60,8 23,4 1,79 32,44 1,06 1,03 19,56 2,56 4,50 Bivje-PP 1,68 0,10 1,11 0,64 0,02 9,50 17,1 15,3 54,5 18,3 1,52 46,33 1,72 1,66 19,07 2,90 3,70 Bonini 1,79 0,12 1,21 0,78 0,03 12,50 22,0 9,0 60,9 30,5 1,47 40,57 1,57 1,51 20,16 3,13 Gradno 1,81 0,16 1,38 0,65 0,03 18,40 25,2 11,0 46,0 17,9 1,31 44,45 2,12 2,02 35,90 3,35 2,00 Kozana 1,30 0,13 1,19 0,65 0,03 19,30 28,9 17,8 53,8 20,6 1,09 38,45 1,83 1,75 24,23 2,63 2,00 Kromberk 1,43 0,18 1,21 0,63 0,02 14,40 30,4 106,2 50,5 23,7 1,18 50,63 1,93 1,86 35,10 2,81 2,00 Liminjan 1,55 0,14 1,14 0,58 0,02 13,70 27,0 28,3 48,1 17,7 1,36 57,45 1,96 1,90 30,09 2,84 Mala Seva VD-0 1,91 0,11 1,07 0,66 0,02 11,40 33,9 347,2 51,3 16,8 1,79 48,36 1,63 1,58 22,32 3,09 Mala Seva VD-N 1,85 0,10 0,96 0,72 0,02 15,20 45,2 360,7 550,5 15,4 1,94 56,18 1,33 1,30 1,89 2,91 Morgani 1,56 0,17 1,24 0,59 0,03 12,30 25,6 13,1 43,2 17,4 1,26 47,69 2,11 2,02 38,53 2,96 Osp-DB 1,46 0,17 1,05 0,85 0,03 16,50 30,9 137,7 62,0 31,6 1,39 37,68 1,24 1,20 27,08 2,69 4,90 Padna-IP 1,52 0,11 1,09 0,76 0,03 12,60 22,9 12,5 47,0 27,0 1,40 42,04 1,43 1,38 23,10 2,72 Purissima-C 1,54 0,16 1,01 0,98 0,02 10,60 25,6 9,1 54,9 22,5 1,52 42,04 1,03 1,00 28,56 2,71 5,00 Purissima-P 1,74 0,18 1,21 0,66 0,03 11,40 19,2 12,9 53,8 25,0 1,43 44,81 1,84 1,77 33,84 3,13 3,50 Purissima-S 1,69 0,19 1,25 0,76 0,03 12,50 18,5 9,8 61,2 32,5 1,34 36,29 1,65 1,58 31,29 3,13 4,80 Ronk 1,74 0,17 1,07 0,65 0,02 12,00 23,1 36,5 53,0 26,9 1,62 43,00 1,63 1,57 31,64 2,97 2,50 Seča 1,40 0,20 1,10 0,86 0,03 17,40 24,5 32,4 95,5 32,2 1,27 40,89 1,28 1,24 20,53 2,69 Semedela-FM-N 1,80 0,15 1,04 0,54 0,02 12,30 20,1 12,4 95,2 31,5 1,73 47,82 1,94 1,87 16,11 3,00 Semedela-FM-O 1,76 0,14 1,36 0,60 0,02 15,50 17,8 15,0 53,3 18,5 1,30 56,71 2,25 2,17 26,53 3,26 Sermin BJ-N 1,77 0,21 1,27 0,70 0,02 16,10 19,7 21,4 89,3 21,3 1,39 55,74 1,83 1,77 23,33 3,25 Sermin BJ-0 1,70 0,19 1,15 0,75 0,02 15,30 21,5 14,0 80,8 28,8 1,47 48,04 1,54 1,49 23,71 3,04 Strunjan-MA 1,64 0,18 1,16 0,56 0,02 14,60 19,3 41,2 52,8 18,6 1,41 61,00 2,07 2,01 33,41 2,98 2,30 Sveti Peter EF 1,58 0,16 1,11 0,62 0,02 12,70 14,6 11,1 53,8 22,9 1,42 65,88 1,79 1,74 29,74 2,85 4,60 Sveti Peter JF 1,45 0,14 1,17 0,52 0,02 11,60 19,1 9,9 47,1 16,9 1,24 61,16 2,26 2,18 30,75 2,76 Šempeter-BT-Č 1,80 0,17 1,39 0,52 0,02 17,70 39,7 18,2 70,6 23,8 1,30 66,86 2,67 2,57 24,38 3,37 2,00 »se nadaljuje« Stran 52 od 206 Preglednica 14: Foliarne analize sorte 'Istrska Belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane in oceno rodnosti v letu 2023 Lokacija in Globalna Rodn. N P K Ca Mg B Mn Cu Fe Zn oznaka N/K K/Mg K/Ca K/Ca + P/Fe prehrana ocena Mg % mg/kg Šempeter-BT-P 1,50 0,15 1,32 0,40 0,02 15,00 28,8 17,6 64,6 22,6 1,14 69,47 3,28 3,13 23,30 2,98 2,00 Šempeter-BT-S 1,40 0,14 1,35 0,57 0,02 16,30 41,0 18,6 77,5 25,7 1,04 71,32 2,38 2,30 18,63 2,89 2,00 Škocjan-FK-P 1,42 0,16 1,23 0,71 0,02 13,40 30,1 19,5 56,5 27,7 1,15 72,29 1,75 1,71 29,17 2,81 2,40 Škocjan-FK-S 1,46 0,14 1,03 0,87 0,02 13,60 27,4 19,7 57,9 31,0 1,42 57,78 1,18 1,16 24,32 2,63 2,40 Šmarje-GC 1,66 0,13 0,75 0,87 0,02 13,30 17,8 11,4 51,1 15,2 2,23 41,50 0,86 0,84 25,42 2,54 6,00 Šmarje-GP 1,69 0,14 0,81 0,70 0,02 14,40 10,6 12,3 55,6 17,6 2,10 33,88 1,16 1,12 25,96 2,65 5,90 Šmarje-MJ 1,55 0,12 0,78 1,27 0,03 11,90 40,2 67,2 71,5 34,3 2,00 28,81 0,61 0,60 17,14 2,45 4,10 Šempas-EK 1,54 0,11 0,95 0,91 0,02 12,90 24,8 106,4 83,1 23,8 1,63 47,75 1,04 1,02 13,61 2,60 3,20 Škocjan-FK-P 1,53 0,19 1,23 0,63 0,02 13,70 19,5 13,1 56,2 18,4 1,24 61,55 1,94 1,88 33,28 2,94 3,20 Meje-IOC > 1,5 > 0,1 > 0,8 > 1 > 0,10 > 10 > 4 > 1,69 > 7,2 > 0,72 > 0,65 > 2,40 > 20 > 3,00 < 2,06 < 8,8 < 0,88 < 0,80 Legenda: siromašna označen primanjkljaj glede na mejne vrednosti za dobro prehranjenost oljk Mednarodnega sveta za oljke (COI) premalo dobro čezmerno označen presežek glede na mejne vrednosti za dobro prehranjenost oljk Mednarodnega sveta za oljke (COI) Opombe: *izračunano na podlagi mejnih vrednosti IOC (Mednarodnega sveta za oljke) z upoštevanjem ± 10-odstotnega odstopanja **seštevek spodnjih mejnih vrednosti NPK ***seštevek zgornjih mejnih vrednosti NPK JB – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Beneša PuC – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sorti 'Črnica' – Purissima PuP – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Purissima PuS – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sejancu – Purissima AK – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' na namakanih tleh – Bivje PP – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sejancu – brez namakanja – Bivje GP – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Šmarje GC – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sorti 'Črnica' – Šmarje MA – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Strunjan Stran 53 od 206 Glede na to, da si oljkarji pri določanju gnojilnih norm pomagajo z analizami tal, smo želeli preveriti, ali je povezava med vsebnostjo hranil v tleh in stanjem prehranjenosti rastline. S pomočjo grafov in izračunov korelacije smo iskali povezavo med stanjem v tleh in rastlini. Kot je bilo že omenjeno pri fosforju, smo ugotovili, da korelacije med hranili v tleh in rastlini ni. Na podlagi predvidevanj in podatkov iz literature smo preverjali tudi povezavo med vsebnostjo dušika v tleh in vsebnostjo organske snovi in potrdili, da je med tema povezava, vendar bi bilo treba to preveriti še na večjem številu vzorcev. Pri podatkih foliarnih analiz smo glede na podatke iz literature o antagonizmu preverjali povezavo med posameznimi hranili ter ugotovili samo negativno korelacijo med kalijem in kalcijem ter kalijem in magnezijem, ki delujeta kot antagonista. V letu 2023 so bile foliarne analize izvedene tudi s spektrometrično metodo NIR v 41 vzorcih listov. Ker v začetku nismo prejeli zadostne količine listov za analizo NIR (dobili smo 50 listov/vzorec namesto 250 listov/vzorec), smo za dodatek vzorcev prosili PCO oz. KGZS, ki iste vzorce analizira z metodo mokrega sežiga. Tako smo analizirali liste, ki so jih pripravili (sušili in zmleli) na KGZS. V listih smo preverili vsebnost vlage, ki je v povprečju znašala 5,50 %. Večjo količino listov potrebujemo z vidika reprezentativnosti vzorca in tudi zaradi meritve v stekleni plošči, saj mora biti ta prekrita 1,5–2 cm, da žarek ne prehaja mimo. Merjenje v plošči nam omogoča tudi funkcijo vrtenja, pri čemer se med vrtenjem posname več spektrov in kot rezultat poda povprečje. Ta funkcija izniči vpliv heterogenosti vzorca. Poskus s 50 listi (7 g svežih listov oz. 3 g suhih) se je izkazal za neuspešnega, ker nam s 3 g ni uspelo prekriti dna steklene plošče, kar vodi do manj zanesljivih rezultatov in pomeni tudi slabšo reprezentativnost vzorca. Iz tega sklepamo, da je optimalna količina za meritev v stekleni plošči listov na vzorec ali vsaj 100 listov na vzorec (spodnja meja). Rezultate vsebnosti posameznih mineralov smo primerjali s standardnimi vrednostmi za oljčne liste, ki jih je ovrednotil in poročal Fernández-Escobar (2017). Te vrednosti se nanašajo na koncentracije mineralov v nedavno zrelih listih, vzorčenih julija, iz srednjega dela nerodnih poganjkov trenutne sezone. 2,50 mejna vrednost za dušik: > 1,5 ut.% 2,01 1,97 1,90 1,94 1,93 1,89 2,00 1,87 1,81 1,851,861,851,84 1,85 1,82 1,75 1,79 1,72 1,71 1,76 1,76 1,651,66 1,65 1,64 1,691,69 1,641,65 1,54 1,58 1,59 1,60 1,58 1,48 1,531,50 1,531,531,541,56 1,49 1,50 ut.% 1,00 0,50 0,00 A P 0 N ra M A C P J B K -VM or-G -FM -FM -BT-Č -BT-P -BT-S a-G a-G a-M sp-D Bar-M Bon-JF Lim aS-VD 0 Pad-IP SvP-EF Šps-EK aS-VD N M Ser-BJ 0 Ser-BJ N SvP-JF Koz-EP Kro Pur-C Pur-P Pur-S Ron-D Seč-VA Str-M Šm Šm O Bez-U M M Sem Ško-FK-P Ško-FK-S Šm Sem Šem Šem Šem SvP-JF 6. Terasa Bar-DM Ben-FB Ben-JA Ben-JB Ben-ZP Biv-AK Biv-PP G Slika 19: Vsebnost dušika v oljčnih listih, določena s spektrometrično analizo NIR Stran 54 od 206 0,25 mejna vrednost za magnezij: > 0,10 ut. % 0,21 0,20 0,200,19 0,19 0,19 0,20 0,20 0,18 0,190,180,18 0,18 0,19 0,18 0,17 0,170,180,190,19 0,170,17 0,17 0,17 0,170,17 0,17 0,17 0,16 0,160,170,170,17 0,16 0,16 0,150,16 0,150,15 0,16 0,15 0,15 0,13 ut. % 0,10 0,05 0,00 A P 0 N ra A C P J K -VM or-G -FM -FM -BT-Č -BT-P -BT-S a-G a-G a-M sp-DB Bar-M Bon-JF Lim aS-VD 0 Pad-IP SvP-EF Šps-EK aS-VD N M Ser-BJ 0 Ser-BJ N SvP-JF Koz-EP Kro Pur-C Pur-P Pur-S Ron-DM Seč-VA Str-M Šm Šm O Bez-U M Ško-FK-P Ško-FK-S Šm M Sem Sem Šem Šem Šem SvP-JF 6. Terasa Bar-DM Ben-FB Ben-JA Ben-JB Ben-ZP Biv-AK Biv-PP G Slika 20: Vsebnost magnezija v oljčnih listih, določena s spektrometrično analizo NIR 3,0 mejna vrednost za kalcij: > 1 ut. % 2,5 2,33 2,39 1,94 1,92 2,0 1,85 1,84 1,84 1,76 1,77 1,76 1,73 1,751,80 1,71 1,64 1,691,75 1,67 1,62 1,56 1,52 1,57 1,58 1,551,58 1,55 1,49 1,53 1,50 1,53 1,53 1,53 1,41 1,43 1,5 1,35 1,40 1,33 ut. % 1,27 1,23 1,19 1,07 1,0 0,5 0,0 Ba B L M M M P S S S S S S B B B B B B B G K K P P P R S S S Š Š Š Š Š Š Š Š Š O B r o im a e e e e v v a e e e e i i r o r u u u o e t v e e e k k m m p m s e - n a a o d m m r r P P r n n n n v v a z o r r r n č r P m m m o o s p z M - - - - a a a J -V S- S- r- -I - - -B -B -J -J -D -F -J -J -Z A P -E -C -P -S -D -V M -E - - - -F -F - - -E - -D -U A F M V G F F F F P B B B G G M D V P M M J J M B A B P K P M A A F T T T K K K B K D P 0 N 6 - - C P 0 N J 0 N . - - - P S T Č P S erasa Slika 21: Vsebnost kalcija v oljčnih listih, določena s spektrometrično analizo NIR Stran 55 od 206 mejna vrednost za kalij: > 0,8 ut. % 1,8 1,64 1,6 1,52 1,52 1,50 1,44 1,461,46 1,46 1,40 1,39 1,411,41 1,42 1,39 1,4 1,32 1,33 1,33 1,35 1,29 1,321,33 1,23 1,27 1,22 1,15 1,17 1,161,16 1,2 1,101,11 1,14 1,141,16 1,11 1,04 1,05 1,07 1,02 1,00 1,0 0,90 0,84 ut. % 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 Ba B L M M M P S S S S S S B B B B B B B G K K P P P R S S S Š Š Š Š Š Š Š Š Š O B r o im a e e e e v v a e e e e i i r o r u u u o e t v e e e k k m m p m s e - a a o d m m r r P P r n n n n v v a z o r r r č r P m m m o o s p z M n- - - n - a a a J -V S- S- r- -I - - -B -B -J -J -D -F -J -J -Z A P -E -C -P -S -D -V M -E - - - -F -F - - -E - -D -U A F M V G F F F F P B B B G G M D V P P M M J J M B A B P K P M A A F T T T K K C P K B K D 0 N 6 - - J 0 N 0 N . - - - P S T Č P S erasa Slika 22: Vsebnost kalija v oljčnih listih, določena s spektrometrično analizo NIR mejna vrednost za fosfor: > 0,1 ut.% 0,14 0,13 0,13 0,130,13 0,13 0,13 0,12 0,12 0,120,12 0,12 0,12 0,12 0,12 0,12 0,120,12 0,120,120,120,12 0,12 0,11 0,110,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,110,110,11 0,110,11 0,11 0,11 0,10 0,10 0,10 0,09 0,08 ut. %0,06 0,04 0,02 0,00 Ba B L M M M P S S S S S S B B B B B B B G K K P P P R S S S Š Š Š Š Š Š Š Š Š O B r o im a e e e e v v a e e e e i i r o r u u u o e t v e e e k k m m p m s e - n a a o d m m r r P P r n n n n v v a z o r r r n č r P m m m o o s p z M - - - - a a a J -V S- S- r- -I - - -B -B -J -J -D -F -J -J -Z A P -E -C -P -S -D -V M -E - - - -F -F - - -E - -D -U A F M V G F F F F P B B B G G M D VD P M M J J M B A B P K P M A A F T T T K K C P K B K P 0 N 6 - - 0 N J 0 N . - - - P S T Č P S erasa Slika 23: Vsebnost fosforja v oljčnih listih, določena s spektrometrično analizo NIR Oljčni lis imajo visoko vsebnost ak vnih učinkovin – biofenolov, med katerimi prevladuje olevropein. Zaradi močnega an oksida vnega učinka oljčni biofenoli sodelujejo pri preprečevanju oksida vnega stresa in z njim povezanimi boleznimi. Raziskave so pokazale, da ekstrak listov Olea Europaea L. delujejo pro vnetno, zavirajo rast rakavih celic, šči jo kardiovaskularni sistem in znižujejo krvni tlak. S slike Stran 56 od 206 24 je razvidno, da vsebnost olevropeina v lis h močno vari ra med lokacijami, kar je najverjetneje posledica izpostavljenos mikrolokacije sušnemu stresu. 7 6,1 5,7 5,8 6 5,2 5 ) 4,3 4,2 4,3 4,2 4,0 3,9 4 3,6 3,3 3,3 3,2 3,3 3,0 3,1 3,1 3,0 2,9 3,0 3,1 2,7 2,8 2,9 2,9 2,8 2,7 3 2,6 2,4 2,4 2,4 levropein (% 2,2 2,3 O 1,9 2,0 1,7 1,8 1,7 2 1,4 1 0,5 0 M A -0 J -N P -N -O A C P B K berk injan a - C a – a - S radno Ronk Seča Kozana organi in BJ-N sp-D Lim M in BJ-0 arje - G arje - G arje - M pas -EK O Bez-U Baredi D Baredi M Beneša FB Beneša JA Beneša JB Beneša ZP Bivje - AK Bivje - PP Bonini G Krom Padna - IP Serm peter-BT-Č peter -BT-P peter -BT-S Šm Šm Šem ala Seva VD edela -FM Serm ala Seva VD Purissim Purissim Purissim edela -FM Strunjan -M Škocjan-FK-p Škocjan-FK-S Šm M Sveti Peter EF Sveti Peter JF M Sem Sem Šem Šem Sveti Peter JF 6. terasa Šem Lokacija Slika 24: Vsebnost olevropeina v oljčnih listih 4.1.2 Spremljanje sušnega stresa Analiza meteoroloških podatkov Leto 2023 je bilo zaznamovano z večjimi količinami padavin v primerjavi z dolgoletnim povprečjem. Od junija do konca avgusta je bilo zabeleženih 480 mm padavin, kar je skoraj trikrat več kot med letoma 2021 in 2022, ko je padlo le 166 mm dežja. Izjemno velik delež padavin je bil zabeležen konec avgusta, ko je v tednu dni (35. teden) padlo kar 211 mm dežja (slika 25). Stran 57 od 206 Slika 25: Dinamika povprečne dnevne temperature zraka (°C) in količine padavin (mm) v letih 2021, 2022 in 2023 na območju slovenske Istre V letu 2023 je skupno padlo kar 1188,3 mm padavin, kar precej presega dolgoletno povprečje (931,2 mm). Pogoste padavine v poletnih mesecih so povzročile nihanje temperatur, kar se je izražalo v manjšem številu dni s povprečnimi temperaturami nad 25°C v letu 2023 (26 dni) v primerjavi z letom 2022 (45 dni). V letu 2023 smo na klimatološki postaji Portorož zabeležili tri vročinske valove, ki so na sliki 26 označeni s črnimi pikami nad horizontalno prekinjeno črto. Zaradi večjih količin padavin in povečane rela vne zračne vlage ob temperaturah pod 25°C so se ustvarili idealni pogoji za razvoj oljčne muhe, ki je v letu 2023 povzročila veliko škode. Stran 58 od 206 Slika 26: Primerjava povprečne dnevne temperature zraka (°C) v letu 2023 z dolgoletnim povprečjem dnevne temperature zraka (°C) v obdobju 1991─2022 na območju slovenske Istre Vsebnost vode v tleh Med lokacijama Beneša in Semedela so očitne razlike v vlagi v tleh in temperaturi tal na 20 cm. Vlaga v tleh je na lokaciji Beneša redko padla pod raven poljske kapacitete (PK), medtem ko je bila v Semedeli vrednost pogosto pod poljsko kapaciteto, v določenem obdobju junija pa je bila celo pod točko venenja (TV). Nizke vrednosti vlage v tleh na lokaciji Semedela kažejo na boljšo odcednost tal v primerjavi z lokacijo Beneša, kjer so tla vodo boljše zadržala (slika 27). Slika 27: Vlaga in temperatura tal na globini 20 cm na lokacijah Beneša in Semedela v letu 2023 Stran 59 od 206 Vodna bilanca Od februarja do julija je bila vodna bilanca na območju slovenske Istre negativna (slika 28). Opazimo lahko, da se je negativna vodna bilanca začela že februarja, kar ni značilno glede na povprečno vodno bilanco med letoma 1991 in 2020. Vrednosti vodne bilance so bile do junija nižje od povprečja, medtem ko so bile julija in avgusta zaradi padavin občutno višje. Zanimivo je, da smo zaradi suhega vremena septembra imeli negativno vodno bilanco, kar prav tako odstopa od dolgoletnega povprečja. Slika 28: Vodna bilanca (mm) za leto 2023 za območje slovenske Istre (največji primanjkljaj vode je bil junija) Analiza cvetenja, plodičev in plodov s poškodovanimi semeni V letu 2023 smo na treh lokacijah v slovenski Istri (Semedela, Beneša in Dekani) opravljali meritve na oljkah sorte 'Istrska Belica' v različnih fenofazah. Spremljali smo delež popolno razvitih cvetov, število cvetov na socvetje, število plodičev na poganjek in delež plodov s poškodovanimi semeni. Ob polnem cvetenju 31. maja 2023 smo na omenjenih lokacijah opravili več vzorčenj socvetij. Dekani:  spodnja terasa (blok 3),  sredinska terasa (blok 2),  zgornja terasa (blok 1). Semedela:  zgornji vrsti terase (blok 1),  spodnja vrsta terase (blok 2). Beneša:  šest blokov. Stran 60 od 206 Ob vsakem vzorčenju smo nabrali 50 socvetij in prešteli število cvetov na vsakem socvetju. Sledil je pregled cvetov pod stereomikroskopom za določanje deleža popolno razvitih cvetov. Na istih lokacijah smo 29. junija in 26. julija 2023 na izbranih 50 poganjkih prešteli število plodičev oz. plodov. Da bi preverili, kolikšen delež plodičev oz. plodov ima poškodovano seme, smo na istih lokacijah na pet datumov (17., 24. in 31. julij ter 7. in 21. avgust 2023) vzorčili 100 plodov. Te smo prerezali in s pomočjo stereomikroskopa določili, ali je seme zdravo ali poškodovano. Poleg omenjenih treh lokacij smo 24. in 31. julija 2023 vzorčili plodove sorte 'Istrska Belica' na večjem številu lokacij, da bi ugotovili morebitne razlike med njimi. Slika 29: Delež popolno razvitih cvetov glede na lokacijo in blok vzorčenja Med bloki na lokaciji ni bilo bistvenih razlik v deležu popolno razvitih cvetov (slika 29). Statistično značilne razlike med lokacijami so se pokazale v številu cvetov na socvetje, pri čemer smo največ cvetov našteli v Dekanih (13,1) v primerjavi z drugimi lokacijami (9,73 na Beneši in 11,1 na Semedeli). Prav tako smo opazili statistično značilno razliko v povprečnem deležu popolno razvitih cvetov med Semedelo (90,1 %) in Benešo (77,7 %). V poskusu nismo zasledili povezav med deležem popolnih cvetov in deležem plodov s poškodovanimi semeni (preglednica 17). Čeprav smo v Beneši opazili najmanjši delež popolno razvitih cvetov, smo zabeležili najmanjši delež plodov s poškodovanimi semeni. Ti rezultati kažejo, da poškodbe ali anomalije cvetov ne vplivajo bistveno na končni delež prisotnosti poškodovanih semen v plodovih. Prav tako nismo zaznali povezave med deležem popolnih cvetov in številom plodičev na poganjek ali številom cvetov na poganjek. Za končno validacijo vpliva abiotskih dejavnikov na končno število plodov in ovrednotenje poškodbe na semenu bo meritve treba izvajati še najmanj tri leta. Stran 61 od 206 Preglednica 15: Povprečne vrednosti meritev, opravljenih na lokacijah Beneša, Dekani in Semedela v letu 2023 Beneša Dekani Semedela Število cvetov na socvetje 9,73±4,82 b 13,1±5,38 a 11,1±4,18 b Delež popolno razvitih cvetov (%) 77,7±27,1 b 83,2±19,3 ab 90,1±15,3 a Število plodičev na poganjek 1,79±0,78 a 1,78±0,85 a 1,75±0,88 a Delež plodov s poškodovanim 8,4±3,85 a 16,7±9,05 a 14,4±9,10 a semenom (%) S slike 30 je jasno razvidno, da so med različnimi lokacijami opazne razlike v deležu plodov s poškodovanimi semeni. Najvišji delež poškodovanih semen smo opazili na lokaciji Kolomban (38 %), medtem ko na lokacijah Čentur in Morgani ni bilo poškodovanih semen. Slika 30: Povprečni delež plodov s poškodovanim semenom sorte 'Istrska Belica' na dva datuma vzorčenja (24. in 31. julij 23) za vse lokacije –z rdečo so obarvane tri lokacije, kjer smo opravljali tudi meritve cvetov Vodni potencial v listih V letu 2023 smo na lokacijah Semedela, Beneša in Dekani opravljali meritve vodnega potenciala lista s pomočjo tlačne (Scholandrove) komore. Poganjke oljk smo vzorčili in jih prikrajšali med 11. in 13. uro ter nato izmerili vodni potencial. Po lokacijah smo vzorčili po blokih kot pri vzorčenju socvetij, le da Stran 62 od 206 smo v vsakem bloku vzorčili na treh oljkah in na vsaki oljki po tri poganjke. Meritve smo opravljali na tri datume, in sicer 26. junija, 21. julija in 1. septembra 2023. Junija, ko je bila vodna bilanca najbolj negativna, smo izmerili tudi najnižje vrednosti vodnega potenciala. Takrat smo na Beneši izmerili povprečno –26,3 bara, v Dekanih –28,6 bara in v Semedeli –23,0 bara. Iz literature vemo, da vrednosti vodnega potenciala pod –22 barov pomenijo zmanjšanje fotosintetične aktivnosti za 50 %. Po obilnih padavinah konec avgusta, so bile izmerjene vrednosti vodnega potenciala bistveno višje, na Beneši –17,4 bara, v Dekanih –12,0 bara in v Semedeli –13,1 bara. Slika 31: Povprečni vodni potencial v listih (bar) dreves sorte ˈIstrska Belicaˈ na lokacijah Beneša, Dekani in Semedela na različne datume vzorčenja (26. junija, 21. julija in 1. septembra 2023) Raven pod –15 bari (rumena cona) pomeni točko venenja za večino gojenih rastlin, pod –22 bari (oranžna cona) se fotosintetična aktivnost oljke zmanjša za 50 %, pod –35 bari (rdeča cona) se pojavijo resne motnje hidravlične prevodnosti debla. 4.1.3 Spremljanje napadenosti z oljčnim moljem in poškodb zaradi abiotskih dejavnikov Na 19–20 lokacijah smo tedensko (od 22. avgusta do 2. oktobra) spremljali napadenost plodov sorte 'Istrska Belica' z oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko in poškodovanost semen zaradi drugih abiotskih dejavnikov. Preverjanja smo opravili na sedem datumov za skupno 6.740 vzorcev plodov. V letu 2023 je bilo poškodb zaradi molja malo – največ 3,5 % v nasadu Bonini, nekoliko več tudi v nasadih Sermin (2,8 %), Liminjan in Seča (2,6 %). Kar v pe h nasadih nismo odkrili nobene poškodbe semena zaradi molja. V le h 2019, 2020 in 2021 je po poškodovanos semen izstopal nasad na Serminu (12,7 % v letu 2019, 25,8 % v letu 2020 in 16,8 % v letu 2021), medtem ko je bilo v tem nasadu v letu 2022 zelo malo poškodb zaradi molja (1,4 %), v letu 2023 pa tudi rela vno malo glede na prejšnja leta. Na podlagi š riletnih rezultatov smo ugotovili, da je bilo v letu 2020 največ poškodovanos zaradi oljčnega molja. Kljub rela vno številnim poškodbam marmorirane smrdljivke moramo poudari , da so te zanemarljive in niso vplivale na pridelek. V letu 2021 smo ugotovili izjemno veliko število plodov s Stran 63 od 206 poškodovanimi semeni, na kar je najverjetneje vplivalo nihanje temperatur v času razvoja cvetnih organov, medtem ko je bilo v letu 2022 v povprečju bistveno manj poškodovanih plodov zaradi drugih vzrokov (10,3 %), v letu 2023 pa nekoliko več (23,5 %). Največ poškodovanih semen zaradi drugih vzrokov je bilo tako kot v letu 2022 v nasadu Grbci (27, 2 % v letu 2022, 51,1 % v letu 2023), nekoliko manj pa v nasadu Osp (19,7 % v letu 2022, 47,5 % v letu 2023). Najmanj poškodovanih semen je bilo tako kot v letu 2022 v nasadu Šmarje (10,0 %), v letu 2023 pa jih je bilo malo tudi v nasadu Baredi. Preglednica 16: Poškodovanost semena pri sorti 'Istrska Belica' zaradi napada oljčnega molja, abiotskih dejavnikov in smrdljivke na različnih lokacijah v letu 2023 vz. in injan arje atum ekani ažon rbci ala Seva sp D Lokacija Baredi Beneša Bonini D G G Kavaliči Krkavče Lim M O Padna Pivol Seča Serm Strunjan Sv. Peter Šm Trebeše Truške Skupaj zdrave 45 28 34 26 17 32 24 40 40 38 27 31 40 45 34 35 41 44 33 621 smrdljivka 2 2 7 6 8 0 13 0 2 4 4 2 0 2 4 5 3 5 8 77 molj 0 0 0 0 0 1 0 1 3 2 0 3 0 0 1 0 0 0 0 11 prazne* 4 22 12 22 32 20 23 7 8 11 23 15 10 6 15 15 7 6 13 271 prozor. 1 0 4 2 1 1 3 2 0 0 0 1 1 0 1 0 1 0 4 22 ∑ število pl. 50 50 50 50 50 54 50 50 51 51 50 50 51 51 51 50 49 50 50 958 m vseh pl. (g) 90 89 10 115 99 121 115 101 112 113 115 109 83 117 113 100 125 107 99 1933 m ploda (g) 1,8 1,8 0,2 2,3 2,0 2,2 2,3 2,0 2,2 2,2 2,3 2,2 1,6 2,3 2,2 2,0 2,6 2,1 2,0 2,0 22. 8. 2023 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,9 0,0 2,0 5,9 3,9 0,0 6,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,1 zdrave 41 31 39 36 21 33 31 40 38 41 27 29 37 33 40 40 41 45 39 643 smrdljivka 5 3 6 8 6 1 10 2 2 6 7 5 3 4 4 5 3 3 2 85 molj 0 2 1 0 0 0 1 0 0 2 0 0 1 1 5 0 1 1 0 15 prazne* 8 17 9 14 28 15 17 8 12 7 23 20 11 15 5 9 7 4 10 239 prozor. 1 0 1 0 1 1 1 2 0 0 0 1 1 1 0 1 1 0 1 13 ∑ število pl. 50 50 50 50 50 49 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 949 m vseh pl. (g) 119 123 116 121 94 108 127 110 119 123 115 139 98 108 124 114 132 117 122 2230 m ploda (g) 2,4 2,5 2,3 2,4 1,9 2,2 2,5 2,2 2,4 2,5 2,3 2,8 2,0 2,2 2,5 2,3 2,6 2,3 2,4 2,3 28. 8. 2023 molj (%) 0,0 4,0 2,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 4,0 0,0 0,0 2,0 2,0 10,0 0,0 2,0 2,0 0,0 1,6 zdrave 48 17 44 43 22 29 33 41 24 38 26 37 41 45 41 33 40 46 32 648 smrdljivka 3 4 8 5 8 2 10 4 2 8 7 5 6 5 6 6 4 3 4 100 molj 0 0 1 0 0 1 0 0 2 0 0 0 2 0 0 2 1 0 0 9 prazne* 6 28 5 7 28 17 15 9 22 10 23 12 6 5 9 15 9 4 16 246 prozor. 3 3 0 0 0 1 2 0 2 2 1 1 1 0 1 0 0 0 2 19 ∑ število pl. 57 48 50 50 50 48 50 50 50 50 50 50 50 50 51 50 50 50 50 954 m vseh pl. (g) 130 122 137 123 115 121 141 123 127 149 89 124 124 129 135 153 147 125 120 2436 m ploda (g) 2,3 2,5 2,7 2,5 2,3 2,5 2,8 2,5 2,5 3,0 1,8 2,5 2,5 2,6 2,6 3,1 2,9 2,5 2,4 2,6 4. 9. 2023 molj (%) 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 2,1 0,0 0,0 4,0 0,0 0,0 0,0 4,0 0,0 0,0 4,0 2,0 0,0 0,0 0,9 zdrave 49 36 44 38 27 41 26 47 40 41 32 33 49 41 48 41 39 45 35 717 smrdljivka 2 4 8 3 10 4 2 1 6 3 16 2 2 6 3 4 4 2 4 86 molj 0 3 3 0 0 1 1 0 1 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0 12 prazne* 2 12 4 11 22 7 23 3 7 10 33 15 4 7 4 8 10 5 13 200 prozor. 0 1 0 1 1 1 0 0 2 0 0 1 0 1 1 1 1 0 2 13 ∑ število 51 52 51 50 50 50 50 50 50 51 65 50 53 50 54 50 50 50 50 977 m vseh pl. (g) 118 157 143 147 123 139 157 130 139 144 162 149 134 147 139 150 155 136 137 2703 m ploda (g) 2,3 3,0 2,8 2,9 2,5 2,8 3,1 2,6 2,8 2,8 2,5 3,0 2,5 2,9 2,6 3,0 3,1 2,7 2,7 2,8 11. 9. 2023 molj (%) 0,0 5,8 5,9 0,0 0,0 2,0 2,0 0,0 2,0 0,0 0,0 2,0 0,0 2,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,0 1,2 »se nadaljuje« Stran 64 od 206 Preglednica 17: Poškodovanost semena pri sorti 'Istrska Belica' zaradi napada oljčnega molja, abiotskih dejavnikov in smrdljivke na različnih lokacijah v letu 2023 vz. in njan arje ekani ažon rbci ala Seva sp atum Lokacija Baredi Beneša Bonni D G G Kavaliči Krkavče Lim M O Padna Pivol Seča Serm Strunjan Sv. Peter Šm Trebeše Truške D zdrave 41 38 26 35 23 40 31 42 40 40 24 34 40 37 37 34 38 44 39 644 smrdljivka 6 8 4 0 6 2 9 5 2 12 14 6 12 8 3 15 10 9 5 136 molj 0 0 7 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 2 1 0 0 0 1 13 prazne* 10 11 15 16 28 13 18 8 7 10 25 16 10 10 11 16 10 5 10 249 prozor. 1 2 2 0 0 0 0 0 2 0 2 0 0 2 1 1 2 0 0 15 ∑ število pl. 52 51 50 51 51 53 50 50 50 50 51 50 50 51 50 51 50 49 50 960 m vseh pl. (g) 105 123 129 149 126 150 175 147 119 134 137 151 100 138 133 133 169 16 153 2487 m ploda (g) 2,0 2,4 2,6 2,9 2,5 2,8 3,5 2,9 2,4 2,7 2,7 3,0 2,0 2,7 2,7 2,6 3,4 0,3 3,1 2,6 18. 9. 2023 molj (%) 0,0 0,0 14,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,9 2,0 0,0 0,0 0,0 2,0 1,4 zdrave 44 27 42 47 30 37 33 41 44 38 22 37 42 45 45 42 43 40 39 41 699 smrdljivka 3 6 3 0 5 3 4 2 4 2 9 3 6 2 4 5 2 7 1 5 76 molj 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 4 prazne* 7 21 4 3 21 14 15 9 6 11 28 13 7 3 5 6 8 11 9 9 210 prozor. 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 1 1 0 2 0 0 0 0 6 ∑ število pl. 51 48 46 51 51 51 49 50 50 51 50 50 50 50 51 50 51 51 48 50 999 m vseh pl. (g) 120 148 129 148 144 159 171 159 150 154 136 159 112 145 149 179 152 152 95 160 2921,28 m ploda (g) 2,4 3,1 2,8 2,9 2,8 3,1 3,5 3,2 3,0 3,0 2,7 3,2 2,2 2,9 2,9 3,6 3,0 3,0 2,0 3,2 2,9 25. 9. 2023 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 2,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 zdrave 49 40 47 46 29 26 37 46 33 46 30 37 43 37 42 39 40 50 0 38 717 smrdljivka 2 3 7 2 5 3 5 4 2 3 2 8 8 7 6 10 8 3 5 93 molj 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 4 1 1 0 0 0 8 prazne* 1 8 2 4 21 24 13 4 15 4 19 13 7 4 7 10 10 0 12 178 prozor. 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2 ∑ število pl. 50 48 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 45 50 50 50 50 50 943 m vseh pl. (g) 106 117 162 165 126 144 194 143 137 138 150 173 119 128 135 159 184 162 162 2804 m ploda (g) 2,1 2,4 3,2 3,3 2,5 2,9 3,9 2,9 2,7 2,8 3,0 3,5 2,4 2,8 2,7 3,2 3,7 3,2 3,2 3,0 2. 10. 2023 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,0 0,0 0,0 0,0 0,0 8,9 2,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,8 ∑∑ število pl. 361 347 347 352 352 355 349 350 351 353 366 350 354 347 357 351 350 350 48 350 6.740 smrdljivka 23 30 43 24 48 15 53 18 20 38 59 31 37 34 30 50 34 32 1 33 653 molj 0 5 12 0 0 3 4 1 9 5 0 4 3 9 10 3 2 1 0 1 72 prazne* 38 119 51 77 180 110 124 48 77 63 174 104 55 50 56 79 61 35 9 83 1.593 prozorne 6 6 8 4 3 4 6 4 6 3 4 4 4 5 4 5 5 0 0 9 90 m ploda (g) 2,2 2,5 2,4 2,7 2,3 2,7 3,1 2,6 2,6 2,7 2,5 2,9 2,2 2,6 2,6 2,8 3,0 2,3 0,3 2,7 2,5 smrd. % 6,4 8,6 12,4 6,8 13,6 4,2 15,2 5,1 5,7 10,8 16,1 8,9 10,5 9,8 8,4 14,2 9,7 9,1 2,1 9,4 9,7 molj % 0,0 1,4 3,5 0,0 0,0 0,8 1,1 0,3 2,6 1,4 0,0 1,1 0,8 2,6 2,8 0,9 0,6 0,3 0,0 0,3 1,1 PAJ prazne % 10,5 34,3 14,7 21,9 51,1 31,0 35,5 13,7 21,9 17,8 47,5 29,7 15,5 14,4 15,7 22,5 17,4 10,0 18,8 23,7 23,6 SKU poškod. % 12,2 37,5 20,5 23,0 52,0 33,0 38,4 15,1 26,2 20,1 48,6 32,0 17,5 18,4 19,6 24,8 19,4 10,3 18,8 26,6 26,0 Stran 65 od 206 Opombe: Kot poškodbe zaradi smrdljivke so upoštevane že rahlo izražene vdolbinice, dejansko so bile vse po- škodbe zanemarljive, pri hitrem pregledovanju skoraj neopazne. *Koščica je brez semenske osnove ali gnila. **Seme je v prerezu prozorno. naraščajoč delež poškodovanih plodov ) (% 50 enom 40 sem 30 20 10 Delež plodov s poškodovanim 0 sp in ažon O rbci arje G injan Pivol Kavaliči Beneša G Padna Truške Dekani Bonini Seča Strunjan Lim ala Seva Sv.Peter Serm Krkavče Baredi Šm M Slika 32: Povprečni delež plodov s poškodovanim semenom sorte 'Istrska Belica' na sedmih tedenskih datumih vzorčenja (od 22. avgusta do 2. oktobra 2023) za 19 lokacij 4.1.4 Poskus vpliva foliarnega gnojenja na cvetenje, rodnost in oljevitost V letu 2023 smo začeli izvajati poskus foliarnega gnojenja v oljčniku v Strunjanu. Zastavljen je na sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' s štirimi obravnavanji in tremi ponovitvami na po treh drevesih. Pri prvem obravnavanju smo uporabili kombinacijo priporočenih foliarnih gnojil za posamezne faze nanašanja foliarnih gnojil (pet obdobij), ki zajemajo gnojila Amalgerol, Final K, Folur, Cocktail jade, Calitech in Epso top (okrajšava: V), v drugem smo prav tako v petih obdobjih nanesli gnojilo Amalgerol (okrajšava: A). Pri tretjem obravnavanju smo uporabili gnojilo Final K (okrajšava: K), ki smo ga uporabili v zadnjih dveh nanosih. Četrto obravnavanje je bilo kontrolno (okrajšava: 0). Vpliv foliarnega gnojenja na cvetenje, rodnost in oljevitost Eden od kazalnikov spremljanja je bila oploditev. Za proučevanje oploditve smo uporabili metodo iz projekta RESGEN (produktivnost poganjkov v odprti oploditvi). Na vsaki ponovitvi dveh sort smo izbrali po 10 poganjkov. Pred cvetenjem smo izbrali primerne poganjke, jih označili, prešteli socvetja in cvetove, pozneje pa preverili število plodov. Med obravnavanji nismo zaznali statističnih razlik. Statistične razlike so med sortama pri številu plodov/socvetje in oploditvi, kar smo opazili že pri pregledu rezultatov. Pri sorti 'Leccino' je bil odstotek oploditve višji – od 3,5 do 12,2 % oploditve, kar je dobra oz. zelo dobra stopnja oploditve, pri sorti Stran 66 od 206 'Istrska Belica' pa od 1,4 do 2,9 %, kar je slaba do srednja stopnja oploditve. 14 12 10 8 6 4 2 0 B0 BA BK BV L0 LA LK LV Slika 33: Odstotek oploditve sort 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) Vsakemu drevesu v obravnavanju smo stehtali pridelek. Pri tehtanju pridelka so bile velike razlike v pridelku na posamezno drevo, ki so bile očitnejše pri sorti 'Leccino'. Med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik, bile pa so statistično značilne razlike med sortama. Mediana pridelka je bila pri vseh obravnavanjih višja pri sorti 'Leccino'. Slika 34: Pridelki oljk in olja v treh obdobjih vzorčenja plodov v poskusu foliarnega gnojenja sort 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) v letu 2023 Stran 67 od 206 Na naključno nabranih plodovih (od 550 do 2000 g) iz vsakega obravnavanja sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' smo na tri datume preverili zrelost (masa plodov, trdota plodov, indeks zrelosti, oljevitost – Abencor) in pripravili vzorce olja za kemijske analize v laboratorijski oljarni Abencor. Zaradi majhnega pridelka nam na tretji datum ni uspelo opraviti vseh meritev. Pri masi plodov so se pokazale statistično značilne razlike med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino' v obeh obdobjih. Plodovi sorte 'Leccino' so bili manjši. Znotraj sorte in med različnimi gnojenji ni večjih razlik. Slika 35: Masa ploda sort 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) septembra (17. 9. 2023) in oktobra (1. 10. 2023) V laboratorijski oljarni Abencor so se pokazale statistično značilne razlike med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino' v obeh obdobjih. Višja vsebnost olja v laboratorijski oljarni je bila pri sorti 'Istrska Belica'. Med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik. Slika 36: Spremljanje oljevitosti sort 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) v laboratorijski oljarni Abencor pri različnih obravnavanjih septembra (17. 9. 2023) in oktobra (1. 10. 2023) Pri metodi Soxhlet so se pokazale statistično značilne razlike med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino' v obeh obdobjih. Višja vsebnost olja je bila pri sorti 'Istrska Belica'. Med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik. Stran 68 od 206 Slika 37: Spremljanje oljevitosti sort 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) z metodo Soxhlet pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) septembra (17. 9. 2023) in oktobra (1. 10. 2023) Preglednica 20: Oploditev sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v poskusu foliarnega gnojenja pri štirih različnih obravnavanjih v treh ponovitvah v letu 2023 Sorta ) bravnavnje ─ ponovitve ploditev (% O Skupno št. so- cvetij Skupno št. br- stov Št. brstov/so- cvetje Skupno št. plo- dov Št. plodov/so- cvetje O 'Istrska Belica' 0-10 351 3159 9,0 48 0,14 1,5 'Istrska Belica' 0-18 339 3390 10,0 89 0,26 2,6 'Istrska Belica' 0-22 353 4942 14,0 69 0,20 1,4 'Istrska Belica' A-06 316 2686 8,5 74 0,23 2,8 'Istrska Belica' A-14 449 6735 15,0 141 0,31 2,1 'Istrska Belica' A-22 374 4488 12,0 67 0,18 1,5 'Istrska Belica' K-06 336 3024 9,0 38 0,11 1,3 'Istrska Belica' K-14 325 3900 12,0 68 0,21 1,7 'Istrska Belica' K-28 330 3960 12,0 115 0,35 2,9 'Istrska Belica' V-10 262 2096 8,0 47 0,18 2,2 'Istrska Belica' V-18 248 2976 12,0 56 0,23 1,9 'Istrska Belica' V-28 294 3234 11,0 59 0,20 1,8 'Leccino' 0-10 332 4316 13,0 203 0,61 4,7 'Leccino' 0-18 296 3256 11,0 230 0,78 7,1 'Leccino' 0-22 347 3817 11,0 464 1,34 12,2 'Leccino' A-06 361 3971 11,0 352 0,98 8,9 'Leccino' A-14 341 4774 14,0 165 0,48 3,5 'Leccino' A-22 364 4004 11,0 369 1,01 9,2 'Leccino' K-06 383 4979 13,0 390 1,02 7,8 'Leccino' K-14 336 4368 13,0 187 0,56 4,3 'Leccino' K-28 349 6282 18,0 272 0,78 4,3 'Leccino' V-10 252 2520 10,0 223 0,88 8,8 'Leccino' V-18 310 3720 12,0 283 0,91 7,6 'Leccino' V-28 274 3288 12,0 250 0,91 7,6 slaba stopnja Pojasnilo: < 1,5 % oploditve Stran 69 od 206 1,5–3,5% srednja stopnja oploditve dobra stopnja 3,5–5,5 % oploditve zelo dobra stopnja plodi- > 5,5 % tve Preglednica 21: Pridelki oljk na drevo sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v poskusu foliarnega gnojenja oljk v letu 2023 Pridelk oljk/drevo (kg) Sorta Obravnavanje po- novitev označba drevesa Povprečje 1 2 3 'Istrska Belica' 0-10 3,55 1,69 1,15 2,13 'Istrska Belica' 0-18 1,62 1,78 1,14 1,51 'Istrska Belica' 0-22 1,04 3,00 4,47 2,83 'Istrska Belica' A-06 3,00 2,42 0,48 1,96 'Istrska Belica' A-14 1,78 1,47 3,68 2,31 'Istrska Belica' A-22 3,85 3,11 1,98 2,98 'Istrska Belica' K-06 0,64 0,57 2,17 1,12 'Istrska Belica' K-14 2,62 1,28 2,87 2,26 'Istrska Belica' K-28 6,24 9,59 6,97 7,60 'Istrska Belica' V-10 2,20 0,47 1,91 1,52 'Istrska Belica' V-18 1,15 0,74 2,18 1,36 'Istrska Belica' V-28 1,79 1,29 5,93 3,00 'Leccino' 0-10 0,21 1,25 3,05 1,50 'Leccino' 0-18 0,23 3,87 15,43 6,51 'Leccino' 0-22 1,81 4,41 12,74 6,32 'Leccino' A-06 15,49 4,62 0,95 7,02 'Leccino' A-14 0,83 9,93 16,48 9,08 'Leccino' A-22 3,41 14,73 0,53 6,22 'Leccino' K-06 2,51 1,85 4,63 3,00 'Leccino' K-14 5,27 14,28 5,15 8,23 'Leccino' K-28 14,37 8,23 1,65 8,08 'Leccino' V-10 0,72 8,28 8,70 5,90 'Leccino' V-18 1,95 0,27 2,00 1,40 'Leccino' V-28 1,41 5,16 9,10 5,22 V naključnem vzorcu približno 2 kg plodov (na vsaj treh drevesih), namenjenih spremljanju zrelosti, smo vzorčili 100 plodov, na katerih smo preverili izhodne luknje, ki so nastale zaradi poškodb oljčne muhe, saj lahko take poškodbe vplivajo na kakovost olja, ki jo spremljamo. Pri sorti 'Leccino' je bilo v vseh vzorčenjih manj izhodnih lukenj zaradi poškodb z oljčno muho kot pri sorti 'Istrska Belica', medtem ko razlik med obravnavanji ni bilo. Med datumi vzorčenja so pri poškodbah zaradi oljčne muhe velike razlike, zato je v primeru večjega napada oljčne muhe potrebno zgodnejše obiranje za doseganje primerne kakovosti. Stran 70 od 206 Slika 38: Poškodovanost plodov z oljčno muho (izhodne odprtine) pri sortah 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) 17. septembra (1), 1. oktobra (2) in 16.oktobra (3) Naključno izbranih 50 plodov smo prerezali ter ugotavljali poškodovanost semena zaradi abiotskih dejavnikov in oljčnega molja. Pri poškodovanih semenih ni bilo statistično značilnih razlik med obravnavanji, med različnimi obdobji ne med sortama. Slika 39: Poškodovanost semena pri sortah 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) septembra (17. 9.) in oktobra (1. 10.) Vpliv foliarnega gnojenja na vsebnost hranil v listih Pri foliarnih analizah so se med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino' v obeh obdobjih pokazale statistično značilne razlike pri kaliju. Višje vsebnosti kalija so bile pri sorti 'Leccino'. Tudi med posamezno sorto so manjše razlike med vzorčenjema, opravljenima julija in oktobra – vsebnost kalija je bila pri obeh sortah Stran 71 od 206 višja oktobra. Slika 40: Vsebnost kalija v listih pri sortah 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) julija in oktobra Pri foliarnih analizah so se med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino' v obeh obdobjih pokazale statistično značilne razlike pri kalciju. Višje vsebnosti kalcija so bile pri sorti 'Leccino'. Tudi med posamezno sorto so razlike med vzorčenjema, opravljenima julija in oktobra – vsebnost kalcija je bila pri obeh sortah višja oktobra. Stran 72 od 206 Slika 41: Vsebnost kalcija v listih pri sortah 'Istrska Belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) julija in oktobra Vpliv foliarnega gnojenja na vsebnost biofenolov Za proučevanje vpliva foliarnega gnojenja na kakovost oljčnega olja smo določili vsebnost biofenolov z metodo HPLC. Iz rezultatov je razvidno, da foliarno gnojenje ni vplivalo na vsebnost biofenolov. Iz rezultatov je bila opazna značilna nizka vsebnost fenolnih spojin zaradi povečanih padavin, medtem ko se je sestava fenolnih spojin spreminjala glede na poškodovanost plodov zaradi napada oljčne muhe. V vseh vzorcih je bila vsebnost oleaceina nižja od vsebnosti oleokantala, kar vpliva na nižje zaznave grenkosti olja. Iz rezultatov je razvidna velika razlika v vsebnosti biofenolov med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino'. Visok delež vzorcev olja sorte 'Leccino' ni dosegel minimalne vsebnos (≥ 250 mg/kg biofenolov), da bi bilo olja mogoče označi z zdravstveno trditvijo o koristnih učinkih biofenolov. Čeprav so povprečne vrednos vsebnos biofenolov v oljčnem olju sorte 'Leccino' od 176 mg/kg do 231 mg/kg, je veliko tveganje, da taka olja na trgu ne bodo ustrezala merilom za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji ekstra deviškega oljčnega olja slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014), pri kateri je minimalna vrednost za vsebnost biofenolov ≥ 150 mg/kg biofenolov, saj se vsebnos teh med skladiščenjem še znižujejo. Stran 73 od 206 757 728 Lignana Skupni LIG BP Skupni OLE BP 800 539 700 600 500 386 292 352 293 210 231 321 176 400 182 g/kgm 300 130 140 51 70 118 35 200 100 50 51 26 1 3 3 0 1. 2. 3. 1. 2. 3. 'Istrska Belica' 'Leccino' Strunjan 1. vzorčenje: 17. 9. 23 2. vzorčenje: 1. 10. 23 3. vzorčenje: 11. 10. 23 Slika 42: Primerjava povprečnih vrednos vsebnos lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) ter skupnih biofenolov v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokaciji Strunjan na tri datume 234,6 214,6 185,9 250 200 171,6 174,4 99,9 150 123,1 82,2 44,3 100 Oleacein 24,7 36,7 g/kg 50 12,8 Oleokantal m 0 1. 2. 3. 1. 2. 3. 'Istrska Belica' 'Leccino' Strunjan 1. vzorčenje: 17. 9. 23 2. vzorčenje: 1. 10. 23 3. vzorčenje: 11. 10. 23 Slika 43: Povprečne vrednos vsebnos oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokaciji Strunjan na tri datume Stran 74 od 206 72,9 80 60,8 70 40,8 41,0 60 L-Agl-A 30,8 50 24,9 g/kg L-Agl-dA 21,915,5 m 40 28,5 23,9 O-Agl-A 3,4 3,1 2,6 30 22,0 O-Agl-dA 18,2 1,1 2,0 2,0 20 8,7 3,6 3,9 6,6 7,1 6,4 10 0 1. 2. 3. 1. 2. 3. 'Istrska Belica' 'Leccino' Strunjan 1. vzorčenje: 17. 9. 23 2. vzorčenje: 1. 10. 23 3. vzorčenje: 11. 10. 23 Slika 44: Primerjava povprečnih vrednos vsebnos aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokaciji Strunjan Slika 45: Primerjava vsebnos skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v š rih obravnavanjih (V, A, K, 0), treh ponovitvah in na tri datume vzorčenja na lokaciji Strunjan Stran 75 od 206 Doseženi kazalniki 1. Izveden tehnološki poskus Proučitev odziva sorte 'Istrska Belica' na sušni stres na različnih mi-krolokacijah ter proučitev vzrokov za odpadanje plodov in različno rodnost na izbranih lokacijah. 2. Izvedene so bile foliarne analize za 40 vzorcev s standardno metodo in primerjalno s spektrometrično metodo NIR. 3. Izvedene so bile foliarne analize za 72 vzorcev v okviru tehnološkega poskusa foliarnega gnojenja. 4. Obdelani podatki o pridelku in vsi kazalniki v poskusu foliarnega gnojenja – poškodbe z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko, poškodbe semen zaradi abiotskih dejavnikov, masa plodov in koščic in njuno razmerje, določeni vsebnost olja, indeks zrelosti in trdota. 5. Izvedeno spremljanje napadenosti plodov sorte 'Istrska Belica' z oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko in poškodovanosti semen zaradi drugih vzrokov. Preverjanje je bilo izvedeno na osem datumov na 19─20 lokacijah za skupno 153 vzorcev. 6. Izvedene foliarne analize z metodo NIR za 40 vzorcev listov. 7. Izvedene analize vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave za 69 vzorcev v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na tri datume vzorčenja (17. 9., 1. 10. in 11. 10. 2023) na lokaciji Strunjan. Sklepi Leto 2023 so zaznamovale obilne padavine julija in predvsem avgusta, to sta meseca, ko je običajno največji primanjkljaj padavin. Od februarja do junija smo sicer zabeležili nega vno vodno bilanco (vrednos so bile celo nekoliko nižje od dolgoletnega povprečja), kar se je tudi pokazalo pri meritvah vodnega potenciala oljke junija in avgusta, ki so pokazale, da so oljke v zmernem sušnem stresu. Z večanjem količine padavin v drugi polovici julija in v avgustu se je povečal tudi vodni potencial oljk. Nihanja temperature, visoka rela vna zračna vlaga in pogoste padavine so ustvarile izjemno ugodne razmere za razvoj oljčne muhe, ki je v oljčnikih povzročila veliko škode. V letu 2023 smo spremljali stanje oljk od cvetenja do konca avgusta, da bi ugotovili morebitne vplive abiotskih dejavnikov v času cvetenja na razvoj semena in odpadanje plodov julija. Ugotovili smo, da ni bilo povezav med deležem popolno razvi h cvetov in številom plodičev na poganjek, številom cvetov na socvetje in deležem plodov z rjavim semenom. To nakazuje, da poškodbe ali anomalije cvetov ne vplivajo bistveno na prisotnost rjavih semen v plodovih ali na odpadanje plodov. Vzrok za odpadanje plodov in poškodbe semen je treba iska v času po oploditvi, ko so plodiči še zelo majhni, kar bomo ugotavljali v naslednjih le h. Rezulta analiz listov so pokazali, da je bilo pomanjkanje dušika prisotno pri 22,5 % oljčnikih, pomanjkanje kalija v 5 % oljčnikih, bora v vseh oljčnikih, medtem ko fosforja ni primanjkovalo nikjer. Ugotovili smo, da je v 65 % oljčnikov globalna prehrana dobra, vendar je slabo fiziološko ravnovesje zaradi nizkih vrednos dušika in fosforja v primerjavi s kalijem. V 39 nasadih je bilo v razmerju premalo fosforja, pri 35 preveč kalija, v deve h oljčnikih pa tudi premalo dušika v ravnovesju. V letu 2023 je bilo malo poškodb zaradi molja. V pe h nasadih nismo odkrili nobene poškodbe semena zaradi molja. Največ poškodovanih semen zaradi drugih vzrokov je bilo tako kot v letu 2022 v nasadu Grbci (51,1 %), najmanj poškodovanih pa v nasadu Šmarje. V okviru tehnološkega poskusa foliarnega gnojenja v letu 2023 (prvo leto poskusa) ni bilo sta s čno značilnih razlik med obravnavanji, kar je najverjetneje posledica posebnega leta, saj so bile velike razlike v rodnos med posameznimi drevesi v istem nasadu pri is sor prisotne v številnih nasadih, pokazale pa so se tudi med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino' pri oploditvi, masi ploda, vsebnos kalija Stran 76 od 206 in kalcija v lis h. Vsebnost kalija in kalcija je bil na oba datuma višja pri sor 'Leccino', obenem pa je bila višja vsebnost obeh hranil v oktobru. Pri sor 'Leccino' je bil odstotek oploditve višji, mediana pridelka pri vseh obravnavanjih višja, plodovi sorte 'Leccino' pa so bili manjši. Višja vsebnost olja v laboratorijski oljarni in z metodo Soxhlet je bila pri sor 'Istrska Belica'. Iz rezultatov je razvidno, da foliarno gnojenje ni vplivalo na vsebnost biofenolov. Iz rezultatov je bila opazna značilna nizka vsebnost fenolnih spojin zaradi povečanih padavin, medtem ko se je sestava fenolnih spojin spreminjala glede na poškodovanost plodov zaradi napada oljčne muhe. V vseh vzorcih je bila vsebnost oleaceina nižja od vsebnos oleokantala, kar vpliva na nižje zaznave grenkos olja. Iz rezultatov je razvidna velika razlika v vsebnosti biofenolov med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino'. Visok delež vzorcev olja sorte 'Leccino' ni dosegel minimalne vsebnos (≥ 250 mg/kg biofenolov), da bi se olja lahko označila z zdravstveno trditvijo o koristnih učinkih biofenolov. Čeprav so povprečne vrednos vsebnos biofenolov v oljčnem olju sorte 'Leccino' od 176 mg/kg do 231 mg/kg, je veliko tveganje, da taka olja na trgu ne bodo ustrezala merilom za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji ekstra deviškega oljčnega olja slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014), pri kateri je minimalna vrednost za vsebnost biofenolov ≥ 150 mg/kg biofenolov, saj se vsebnos teh med skladiščenjem še znižujejo. Stran 77 od 206 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO DRUGIH SORT 4.2.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino', 'Picholine' in 'Grignan' na terenu V obstoječih kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima in Šempeter ter na terenu so zasajene domače in tuje registrirane sorte, za katere se je v okviru dosedanjih strokovnih nalog že ugotavljala primernost pridelave, vendar v premajhnem obsegu, da bi se lahko na podlagi teh podatkov pripravile končne ugotovitve o primernos intenzivnega širjenja v proizvodne nasade. Namen je proučitev nekaterih zanimivih registriranih sort ter ugotovitev primernos za širjenje v proizvodne nasade in tehnologije za posamezno sorto. 4.2.1.1 Spremljanje fenofaz Fenofaze za sorte 'Cora na', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' smo spremljali v okviru naloge 2.2 v nasadu Purissima, sorte 'Frantoio', 'Grignan', 'Pendolino' in 'Picholine' v okviru naloge 2.2 pa v nasadu Šempeter. Na obeh lokacijah smo imeli za primerjavo sor 'Leccino' in 'Istrska Belica'. Glede na to, da med lokacijama ni bilo bistvene razlike, predvidevamo, da ima sorta 'Cora na' najpoznejši vrh cvetenja. Stran 78 od 206 Preglednica 22: Čas cvetenja izbranih sort v nasadu Purissima in primerjalno v nasadu Šempeter v letu 2023 maj junij Sorta/akcesija Intenzivnost cvetenja olžina celotnega cvetenja olžina polnega cvetenja 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Začetek cvetenja Vrh cvetenja Konec cvetenja D D Purissima 'Coratina' 3,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 27 32 38 11 6 'Frantoio' 5,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 36 11 4 'Oblica' 3,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 27 30 36 10 4 'Pendolino' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 28 30 36 9 4 'Picholine' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 25 30 36 12 5 Šempeter 'Frantoio' 3,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 30 34 37 8 3 ‘Grignan’ 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 31 37 12 4 ‘Grignan’ - 01 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 23 31 37 15 4 ‘Grignan’ - 02 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 25 31 37 13 4 'Pendolino' 5,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 32 37 12 5 'Picholine' 4,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 26 29 37 12 8 Barvanje in dozorevanje je na drevesih z malo pridelka hitrejše, z veliko pridelka pa se proces dozorevanja zelo upočasni. V letu 2023 je bil v nasadu Šempeter zelo majhen pridelek opazovanih sort, zato je bilo barvanje plodov zgodnejše, medtem ko so bili pridelki opazovanih sort v nasadu Purissima večji. Zelo velik pridelek sta imeli sor 'Pendolino' in 'Picholine'. V obeh nasadih se je najprej začela barva sorta 'Leccino'. Stran 79 od 206 Preglednica 23: Dozorevanje plodov izbranih sort v nasadu Purissima v primerjavi z nasadom Šempeter v letu 2022 Purissima Sorta/akcesija September Oktober 'Coratina' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Frantoio' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Frantoio' (mlada drevesa) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Oblica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Pendolino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Picholine' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Sorta/akcesija September 'Frantoio' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ‘Grignan’ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ‘Grignan’-01 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ‘Grignan’-02 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Pendolino' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Picholine' 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Opomba: V nasadu Purissima so bila drevesa obrana 7. novembra, v nasadu Šempeter pa 24. oktobra Legenda: začetek barvanja (prvič, ko je X-X-2, do prvič, ko je X-3-X) vijolično dozorevanje (prvič, ko je X-3-X, do zadnjič, ko je X-3-X) črno dozorevanje (prvič, ko je X-4-X, do zadnjič, ko je X-4-X) Stran 80 od 206 4.2.1.2 Spremljanje oploditve V nasadu Purissima smo spremljali oploditev šestnajs h sort, sorto 'Itrana' smo opazovali v nasadu na Ronku, ker je v nasadu Purissima in Šempeter ni. V nasadu Šempeter smo spremljali oploditev treh domačih sort ('Buga', 'Črnica', 'Drobnica'), sorte 'Grignan', ki je v nasadu na lokaciji Purissima ni, ter treh sort s seznama A sadnega izbora ('Istrska Belica', 'Leccino', 'Maurino'). Po metodologiji JSO razvrščamo sorte glede na stopnjo oploditve v š ri razrede: slaba stopnja oploditve (< 1,5 %), srednja stopnja (1,5–3,5 %), dobra stopnja (3,5–5,5 %) in zelo dobra (> 5,5 %). V letu 2023 je bila stopnja oploditve povprečju dobra (povprečje 3,9 %) in višja kot v le h 2022 (2,3 %) in 2021 (1,5 %), toda nižja kot leta 2018 (4,0 %). Zelo dobro stopnjo oploditve je imela sorta 'Maurino' v nasadih Purissima (10,6 %) in Šempeter (6,4 %). V nasadu Purissima so imele zelo dobro stopnjo oploditve še š ri sorte ('Leccino' 11,4 %, 'Arbequina' 7,8 %, 'Cora na' 7,4 % in 'Leccio del Corno' 5,6 %). Slabo stopnjo oploditve so imele sortah 'Buga', 'Črnica' v obeh nasadih, 'Štorta' v nasadu Purissima, 'Istrska Belica' v nasadu Šempeter in 'Itrana' v nasadu Strunjan. Šest sort smo opazovali v obeh nasadih in ugotovili, da so se v š rih primerih bolje oplodile sorte v nasadu Purissima ('Leccino', 'Maurino', 'Istrska Belica' in 'Črnica'), slabše pa sorta 'Drobnica' v nasadu Purissima. Pri oploditvi sorte 'Buga' med nasadoma ni bilo bistvenih razlik. Stran 81 od 206 Preglednica 24: Intenzivnost cvetenja in podatki o oploditvi izbranih sort z dveh lokacij v letu 2023 - ) dolžino ) ) na ) ) brstov ) ploditev (% Sorta Lokacija Intenzivnost cvet. (1─6) Skupno št. socvetij Skupno št. brstov Št. brstov/socvetje Skupna dolžina poganj- kov v cvet. (cm Št. (cm Skupno št. plodov ─ julij Skupna dolžina poganj- kov ─ julij (cm Skupno št. plodičev/cm julij Št. plodov plod./socve- tje Skupno št. plodov - okto- ber Skupna dolžina poganj- kov ─ oktober (cm Skupno št. plodičev/cm ─ oktober Št. plodov plod./socve- tje O Plodovi oktobra (% ˈArbequinaˈ Purissima 4,2 250 2750 11,0 587 4,7 211 674 0,31 0,84 57 693 0,08 0,23 7,67 2,07 ˈBugaˈ Purissima 4,5 182 2730 15,0 737 3,7 40 866 0,05 0,22 7 906 0,01 0,04 1,47 0,26 ˈCoratinaˈ Purissima 3,3 250 3250 13,0 729 4,5 245 905 0,27 0,98 83 756 0,11 0,33 7,54 2,55 ˈČrnicaˈ Purissima 4,2 227 2497 11,0 441 5,7 31 581 0,05 0,14 16 625 0,03 0,07 1,24 0,64 ˈDrobnicaˈ Purissima 4,0 243 2916 12,0 737 4,2 86 898 0,11 0,35 51 862 0,06 0,21 2,95 1,75 ˈFrantoioˈ Purissima 5,6 264 2904 11,0 694 4,2 156 751 0,21 0,59 59 725 0,08 0,22 5,37 2,03 ˈI. Belicaˈ Purissima 3,4 307 3684 12,0 843 4,4 73 1097 0,07 0,24 18 1084 0,02 0,06 1,98 0,49 ˈLeccinoˈ Purissima 4,0 219 2190 10,0 680 3,2 250 978 0,26 1,14 36 991 0,04 0,16 11,42 1,64 ˈL. del Cornoˈ Purissima 6,0 257 4369 17,0 408 10,7 246 456 0,54 0,96 142 403 0,35 0,55 5,63 3,25 ˈLeccioneˈ Purissima 4,4 202 3333 16,5 476 7,0 149 608 0,25 0,74 53 499 0,11 0,26 4,47 1,59 ˈMataˈ Purissima 3,9 274 3288 12,0 754 4,4 104 871 0,12 0,38 38 989 0,04 0,14 3,16 1,16 ˈMaurinoˈ Purissima 4,8 240 2880 12,0 838 3,4 306 1156 0,26 1,28 117 1020 0,11 0,49 10,63 4,06 ˈOblicaˈ Purissima 3,8 203 2842 14,0 442 6,4 58 580 0,10 0,29 15 675 0,02 0,07 2,04 0,53 ˈPendolinoˈ Purissima 6,0 264 3960 15,0 393 10,1 146 547 0,27 0,55 68 533 0,13 0,26 3,69 1,72 ˈPicholineˈ Purissima 6,0 228 2964 13,0 409 7,2 86 485 0,18 0,38 68 346 0,20 0,30 2,90 2,29 ˈŠtortaˈ Purissima 4,8 206 1854 9,0 493 3,8 16 711 0,02 0,08 5 524 0,01 0,02 0,86 0,27 ˈItranaˈ Ronk 5,0 262 3537 13,5 1348 2,6 33 1819 0,02 0,13 23 1599 0,01 0,09 0,93 0,65 ˈGrignanˈ Strunjan 5,5 226 3164 14,0 619 5,1 129 838 0,15 0,57 89 837 0,11 0,39 4,08 2,81 ˈBugaˈ Šempeter 3,8 133 2261 17,0 356 6,4 32 647 0,05 0,24 / / / / 1,42 / ˈČrnicaˈ Šempeter 6,0 203 3451 17,0 434 7,3 29 607 0,03 0,14 / / / / 0,84 / ˈDrobnicaˈ Šempeter 3,0 186 2697 14,5 476 5,7 141 966 0,15 0,76 / / / / 5,23 / ˈGrignanˈ Šempeter 4,0 187 3366 18,0 486 6,9 84 1187 0,07 0,45 / / / / 2,50 / ˈI. Belicaˈ Šempeter 3,0 140 1470 10,5 475 3,1 19 800 0,02 0,14 / / / / 1,29 / ˈLeccinoˈ Šempeter 1,6 132 1452 11,0 388 3,7 28 547 0,05 0,21 / / / / 1,93 / ˈMaurino ˈ Šempeter 5,0 143 1573 11,0 460 3,4 100 1025 0,10 0,70 / / / / 6,36 / Legenda: < 1,5 % slaba stopnja oploditve 1,5–3,5 % srednja stopnja oploditve 3,5–5,5 % dobra stopnja oploditve > 5,5 % zelo dobra stopnja ploditve Stran 82 od 206 Pri primerjavi odstotka oploditve 12 sort iz kolekcijsko-introdukcijskega nasada Purissima v šestih letih smo ugotovili, da je bila v letu 2023 stopnja oploditve v povprečju najvišja v zadnjih šestih letih. Kljub vsemu so imele posamezne sorte boljšo oploditev v letu 2018, saj so samo takrat vse sorte dosegle vsaj srednjo stopnjo oploditve, sorte 'Maurino', 'Leccio del Corno' in 'Arbequina' pa zelo dobro stopnjo oploditve. V naslednjih dveh letih (2019, 2020) sta ponovno pozitivno izstopali sorti 'Maurino', v letu 2021 je dobro oploditev dosegla samo sorta 'Maurino', v letu 2022 le sorta 'Leccio del Corno', v letu 2023 pa so zelo dobro stopnjo oploditve kar štiri sorte – 'Leccino', 'Maurino', 'Arbequina' in 'Leccio del Corno'. Sorta 'Štorta' je imela v vseh letih razen v letu 2020 najslabšo oploditev. Le v letih 2018 in 2020 je dosegla srednjo stopnjo oploditve, v drugih pa slabo stopnjo oploditve. 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 2018 2019 2020 2021 2022 2023 A Bu Č Dr B I L Lc Lo Ma M Š Slika 46: Primerjava odstotka oploditve v obdobju 2018–2023 v nasadu Purissima 4.2.1.3 Pomološka karakterizacija in poškodovanost plodov V laboratorijski oljarni smo na tri datume pri sortah 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' iz enega nasada (Purissima) in pri sorti 'Grignan' iz drugega nasada preverjali vsebnost olja, težo, obarvanost in trdoto plodov ter poškodovanost semen, okuženost z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko. Ocenili smo volumen krošnje, kondicijo dreves, intenzivnost cvetenja in rodnost. Skupaj smo preverili 27 vzorcev, med katerimi jih je bilo 18 pripravljenih za analizo oljčnega olja. Zaradi slabše obloženosti v letu 2021 smo tudi v letih 2022 in 2023 začetek obiranja začeli prej in tudi končali prej kot v preteklih letih. Med dozorevanjem je oljevitost v laboratorijski oljarni pri štirih opazovanih sortah v treh vzorčenjih naraščala, pri sortah 'Grignan' in 'Oblica' pa je bila pri drugem in tretjem vzorčenju enaka. Pri laboratorijskem preverjanju vsebnosti olja je oljevitost pri štirih opazovanih sortah ves čas naraščala, pri sorti 'Oblica' in 'Picholine' pa je bila pri drugem in tretjem vzorčenju enaka. Najvišjo vsebnost olja v laboratorijski oljarni sta imeli na opazovane tri datume sorti 'Coratina' in 'Oblica'. Pri sorti 'Coratina' je bila vsebnost olja v prvem obdobju nizka, v drugem srednja, v tretjem pa visoka, pri sorti 'Oblica' pa v prvem obdobju nizka, v drugih dveh pa srednja. V vseh treh spremljanih obdobjih je imela najnižjo (zelo nizko) vsebnost olja v laboratorijski oljarni sorta 'Pendolino. Sorti 'Oblica' in 'Picholine' sta imeli najvišjo vsebnost olja po metodi Soxhlet, izračunano na suho snov (približno enako na vse tri datume), najnižjo pa je imela sorta 'Pendolino'. Stran 83 od 206 Preglednica 25: Agronomsko vrednotenje sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' (Purissima) in sorte ‘Grignan’ (na lokaciji Školarice) v letu 2023 ) ) obi- 2) en olj (% uha m rdljivka atum ) ) . m ) . m ) asa ploda obit olja ) Sorta Lokacija Vzorčenje D ranja pavje oko (ocena) Zgubane (% Prazne (% Prozorne (% O Sm (% O (% M (g) Trdota (g/m Indeks zre- losti D (% Soxhlet % vode Soxhlet % suhe s. Soxhlet % olja Soxhlet % olja/SS Volum (ocena) Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Purissima 1 18. 9. 23 1,9 0 26 2 0 5 53 2,5 10 0,3 10,1 58,0 42,0 14,9 35,5 4,3 4,9 3,3 3,7 Purissima 26. 9. 23 1,9 0 14 2 0 9 63 2,4 255 1,0 10,8 4,3 4,9 3,3 3,7 Purissima 2 3. 10. 23 1,9 2 20 0 0 3 76 2,6 217 2,1 14,1 54,6 45,4 17,4 38,3 4,3 4,9 3,3 3,7 Purissima 3 16. 10. 23 1,9 3 32 0 0 16 99 3,1 167 3,1 15,6 53,8 46,2 18,2 39,4 4,3 4,9 3,3 3,7 'Coratina' Purissima 25. 10. 23 1,9 32 2 0 2 70 98 3,0 132 3,5 12,8 4,3 4,9 3,3 3,7 Purissima 1 18. 9. 23 1,6 0 48 4 0 2 40 1,9 297 1,3 9,0 57,4 42,6 13,1 30,8 5,2 5,6 5,6 5,4 Purissima 26. 9. 23 1,6 0 12 0 0 2 74 2,0 256 1,3 7,9 5,2 5,6 5,6 5,4 Purissima 2 3. 10. 23 1,6 0 20 0 0 3 74 1,9 230 2,0 11,4 55,3 44,7 16,0 35,8 5,2 5,6 5,6 5,4 Purissima 3 16. 10. 23 1,6 0 12 2 0 15 83 2,2 193 2,5 12,3 54,0 46,0 17,3 37,6 5,2 5,6 5,6 5,4 'Frantoio' Purissima 25. 10. 23 1,6 10 16 4 0 26 95 2,2 170 2,4 9,2 5,2 5,6 5,6 5,4 rignan' Školarice 1 18. 9. 23 0 16 4 0 5 1 3,0 343 0,9 4,4 63,4 36,6 8,6 23,5 3,9 6 4,6 3,8 Školarice 2 3. 10. 23 0 8 2 0 2 10 3,4 291 1,1 10,3 62,8 37,2 13,0 34,9 3,9 6 4,6 3,8 'G Školarice 3 16. 10. 23 0 18 0 2 7 88 3,4 244 1,6 10,4 61,2 38,8 13,7 35,3 3,9 6 4,6 3,8 blica' Purissima 1 18. 9. 23 2,0 24 0 0 2 0 39 5,3 270 0,8 10,8 63,5 36,5 14,8 40,5 4,3 4,8 3,8 3,3 Purissima 2 3. 10. 23 2,0 0 16 0 4 9 82 5,4 252 1,5 13,2 62,1 37,9 17,3 45,6 4,3 4,8 3,8 3,3 Purissima 3 16. 10. 23 2,0 0 22 2 2 27 98 5,7 196 2,5 13,4 61,6 38,4 17,5 45,6 4,3 4,8 3,8 3,3 'O Purissima 25. 10. 23 2,0 29 38 0 0 33 100 5,8 172 2,5 12,8 4,3 4,8 3,8 3,3 'Pendolino' Purissima 1 18. 9. 23 1,6 0 60 0 0 3 10 1,6 310 1,2 3,8 64,3 35,7 8,3 23,2 6,0 5,6 6,0 5,7 Purissima 26. 9. 23 1,6 0 40 4 0 15 35 1,6 267 1,7 4,4 6,0 5,6 6,0 5,7 Purissima 2 3. 10. 23 1,6 4 46 0 0 13 35 1,7 233 2,6 4,9 62,6 37,4 10,6 28,3 6,0 5,6 6,0 5,7 Purissima 3 16. 10. 23 1,6 4 66 2 0 7 77 1,7 193 3,0 6,2 63,0 37,0 11,7 31,6 6,0 5,6 6,0 5,7 Purissima 25. 10. 23 1,6 6 30 0 4 10 42 1,8 167 3,0 5,7 6,0 5,6 6,0 5,7 'Picholine' Purissima 1 18. 9. 23 2,0 0 26 2 0 4 19 3,2 388 0,8 8,1 67,0 33,0 13,3 40,3 4,3 4,0 6,0 5,6 Purissima 25. 9. 23 2,0 1 36 0 0 0 43 3,4 358 0,7 7,0 4,3 4,0 6,0 5,6 Purissima 2 3. 10. 23 2,0 5 20 0 0 7 46 3,8 316 1,4 10,4 65,2 34,8 15,6 44,8 4,3 4,0 6,0 5,6 Purissima 3 16. 10. 23 2,0 2 34 0 0 2 99 4,1 239 2,7 12,8 63,8 36,2 16,3 45,0 4,3 4,0 6,0 5,6 Purissima 25. 10. 23 2,0 0 26 0 0 5 99 4,2 204 2,9 10,8 4,3 4,0 6,0 5,6 Stran 84 od 206 Med letoma 2021 in 2022 ni bilo velikih razlik v vsebnosti olja med posameznimi sortami, medtem ko sta imeli sorti 'Frantoio' in 'Pendolino' v letu 2023 bistveno nižjo vsebnost olja kot v prejšnjih dveh letih. Največja razlika med letoma, ki je nastala zaradi boljše obloženosti v letu 2023, je bila pri sorti 'Pendolino', saj je bila vsebnost olja v letu 2022 precej višja. V letu 2023 je bila v laboratorijski oljarni nižja tudi vsebnost olja sorte 'Frantoio', ki je imela to leto srednje dobro rodnost. 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 Coratina Frantoio Grignan Oblica Pendolino Picholine 18. 9. 3. 10. 16. 10. Slika 47: Vsebnost olja (%) za šest sort v laboratorijski oljarni Abencor v treh obdobjih leta 2021, 2022 in 2023 Vsebnost olja po metodi Soxhlet, izračunana na suho snov, je bila pri sortah 'Frantoio' in 'Pendolino' nekoliko nižja kot prejšnji dve leti. 60 50 40 30 20 10 0 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 2021 2022 2023 Coratina Frantoio Grignan Oblica Pendolino Picholine 18. 9. 3. 10. 16. 10. Slika 48: Vsebnost olja na suho snov (%) za šest sort po metodi Soxhlet v treh obdobjih leta 2021, 2022 in 2023 Stran 85 od 206 4.2.2 Kemijske karakterizacija oljčnega olja sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Grignan', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' V oljih iz izbranih šes h sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Cora na' in 'Grignan') smo določili maščobnokislinsko sestavo, vsebnost skupnih biofenolov in biofenolno sestavo, vsebnost tokoferolov ter sestavo in vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov. Vsebnost teh spojin je odvisna od sorte, stopnje dozorelos , skladiščenja oljk pred predelavo, tehnologije predelave in ravnanja z oljem po predelavi. 4.2.2.1 Rezultati maščobnokislinske sestave v letu 2023 Maščobnokislinsko sestavo smo določili v vzorcih šes h sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Cora na' in 'Grignan'), ki so bile obrane na tri datume vzorčenja (18. septembra, 3. oktobra in 16. oktobra 2023). Rezulta določanja vsebnos oleinske kisline so prikazani na sliki 48, linolne kisline na sliki 49 in palmi nske kisline na sliki 50. Rezulta opravljenih analiz so v celo predstavljeni v prilogi 15. Najnižjo povprečno vsebnost oleinske kisline smo določili v vzorcih sorte 'Oblica' (69,57 ut. %), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Cora na' (76,07 ut. %). Najnižjo povprečno vsebnost linolne kisline smo določili v vzorcih sorte 'Grignan' (5,57 ut. %), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Oblica' (12,38 ut. %). Najnižjo povprečno vsebnost palmi nske kisline smo določili v vzorcih sorte 'Cora na' (12,14 ut. %), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Pendolino' (15,66 ut. %). V letu 2023 smo opazili, da se pri š rih vzorcih opazovanih sort znižuje vsebnost oleinske kisline z dozorevanjem, izjema je sorta 'Grignan', pri kateri vsebnost oleinske kisline narašča z dozorevanjem, pri sor 'Pendolino' pa med datumi ni opaznih značilnih razlik. Obraten trend smo opazili pri vsebnos linolne kisline, saj ta narašča z dozorevanjem. Tudi pri linolni kislini je izjema sor 'Grignan', saj ni bilo značilnih razlik med datumi. Vsebnost palmi nske kisline se pri vseh sortah znižuje z dozorevanjem. Slika 49: Vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Stran 86 od 206 Slika 50: Vsebnost linolne kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora-na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Slika 51: Vsebnost palmi nske kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) 4.2.2.2 Rezultati določanja vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave Vsebnost in sestavo biofenolov smo določili v vzorcih šes h sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Cora na' in 'Grignan'), ki so bile obrane na tri datume vzorčenja (18. septembra, 3. oktobra in 16. oktobra 2023). Rezulta določanja vsebnos skupnih biofenolov, skupnih biofenolov olevropeinskega in ligstrozidnega izvora in lignanov so prikazani na sliki 51, vsebnost oleaceina in oleokantala na sliki 52, vsebnost aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona pa na sliki 53. Stran 87 od 206 Rezulta opravljenih analiz so v celo predstavljeni v prilogi 16, v nadaljevanju pa navajamo rezultate nekaterih najpogostejših biofenolov v olju. Najnižjo povprečno vsebnost skupnih biofenolov smo določili v vzorcih sorte 'Pendolino' (246 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Picholine' (951 mg/kg). Najnižjo povprečno vsebnost skupnih olevropeinskih biofenolov smo določili v vzorcih sorte 'Frantoio' (47,7 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Picholine' (563,7 mg/kg). Najnižjo povprečno vsebnost skupnih ligstrozidnih biofenolov smo določili v vzorcih sorte 'Grignan' (193,3 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Cora na' (456,6 mg/kg). Najnižjo povprečno vsebnost oleaceina smo določili v vzorcih sorte 'Frantoio' (19,8 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Picholine' (405,0 mg/kg). Najnižjo povprečno vsebnost oleokantala smo določili v vzorcih sorte 'Frantoio' (70,3 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Picholine' (211,9 mg/kg). Vremenske razmere in predvsem obilica padavin v letu 2023 so v splošnem vplivale na nižjo vsebnost vseh biofenolnih spojin v primerjavi s podatki dolgoletnega spremljanja sort. Znatno znižanje smo opazili predvsem pri vzorcih sort 'Frantoio' in 'Pendolino'. Opazne so razlike v vsebnos skupnih biofenolov in biofenolni sestavi med različnimi sortami oljk. Najvišje vsebnos skupnih biofenolov so na prvi ali drugi datum vzorčenja, v tretjem obdobju pa so bile vsebnos najnižje. Podoben trend je opazen tudi pri vsebnos oleaceina, oleokantala, aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona. Lignani so v vzorcih letnika 2023 v primerjavi z drugimi biofenolnimi spojinami prisotni v zanemarljivih količinah. Slika 52: Primerjava vsebnos lignanov, skupnih biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) ter skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Stran 88 od 206 500 427 438 400 349 284 301 300 225 203 g/kgm 200 147 149 Oleacein 103 109 100 67 Oleokantal 42 58 39 11 7 13 0 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. Purissima Purissima Purissima Purissima Purissima Školarice 'Frantoio' 'Pendolino' 'Picholine' 'Oblica' 'Coratina' 'Grignan' 1. vzorčenje: 18. 9. 2023 2. vzorčenje: 3. 10. 2023 3. vzorčenje: 16. 10. 2023 Slika 53: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) L-Agl-A 142 L-Agl-dA 170 O-Agl-A 150 O-Agl-dA 130 110 75 69 67 76 66 66 g/kg 90 66 m 44 62 70 37 43 42 33 39 37 28 29 29 26 29 50 12 9 31 16 9 34 23 22 7 1 2 1 2 18 6 8 15 21 9 2 3 19 3 3 12 4 21 21 4 13 7 30 12 1 11 9 1 6 16 6 11 9 8 3 8 14 7 13 12 8 11 13 7 10 -10 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. Purissima Purissima Purissima Purissima Purissima Školarice 'Frantoio' 'Pendolino' 'Picholine' 'Oblica' 'Coratina' 'Grignan' 1. vzorčenje: 18. 9. 2023 2. vzorčenje: 3. 10. 2023 3. vzorčenje: 16. 10. 2023 Slika 54: Primerjava vsebnos aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) 4.2.2.3 Rezultati določanja vsebnosti tokoferolov v letu 2023 Vsebnost tokoferolov smo določili v vzorcih šes h sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Cora na' in 'Grignan'), ki so bile obrane na tri datume vzorčenja (18. septembra, 3. in 16. oktobra 2023). Rezulta določanja α-tokoferola so prikazani na sliki 54. Rezulta opravljenih analiz so v celo navedeni v prilogi 17. Stran 89 od 206 Najnižjo povprečno vsebnost α-tokoferola smo določili v vzorcih sorte 'Frantoio' (220 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Picholine' (452 mg/kg). V letu 2023 smo opazili, da se v večini vzorcev opazovanih sort znižuje vsebnost α-tokoferola z dozorevanjem, razlike med drugim in tretjim datumom vzorčenja za vzorce sorte 'Picholine' in 'Cora na' so zanemarljive oziroma v okviru merilne negotovos metode določanja α-tokoferola. V vzorcih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine' in 'Cora na' letnika 2023 je bila vsebnost α-tokoferola znatno višja v primerjavi z vzorci letnika 2022. Razlike lahko očitno pripišemo vremenskim razmeram v letu 2023. Slika 55: Vsebnost tokoferolov v oljčnih oljih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora - na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzor- čenja) 4.2.2.4 Rezultati določanja vsebnosti sterolov v letu 2023 Sestavo in vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov smo določili v vzorcih šes h sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Cora na' in 'Grignan'), ki so bile obrane na dva datuma vzorčenja (18. septembra in 16. oktobra 2023). Rezulta določanja vsebnos skupnih sterolov so prikazani na sliki 55, vsebnos Δ5-avenasterola na sliki 56 in β-sitosterola na sliki 57. Rezulta opravljenih analiz so v celo predstavljeni v prilogi 18. Najnižjo povprečno vsebnost skupnih sterolov smo določili v vzorcih sorte 'Cora na' (1020 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Oblica' (1673 mg/kg). Najnižjo povprečno vsebnost Δ5-avenasterola smo določili v vzorcih sorte 'Picholine' (3,94 %), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Frantoio' (8,60 %). Najnižjo povprečno vsebnost β-sitosterola smo določili v vzorcih sorte 'Frantoio' (81,37 %), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Oblica' (88,24 %). V letu 2023 smo opazili, da se pri sortah 'Picholine' in 'Oblica' z dozorevanjem zvišuje vsebnost skupnih sterolov, pri sortah 'Cora na' in 'Grignan' se znižuje, medtem ko pri sortah 'Frantoio' in 'Pendolino' med različnimi datumi ni mogoče opazi značilnih razlik v vsebnos skupnih sterolov. Mejna vrednost za vsebnost skupnih sterolov za ekstra deviško oljčno olje znaša najmanj 1000 mg/kg in je navedena v uredbi št. 2022/2104. Iz rezultatov analiz je razvidno, da je pri sortah 'Cora na' in 'Grignan' vsebnost Stran 90 od 206 skupnih sterolov v tretjem obdobju vzorčenja nižja od mejne vrednos , kar pomeni težavo pri trženju takih olj. Znižanje lahko pripišemo spremembi metabolizma rastlin v zadnji fazi dozorevanja plodov. Za vse sorte je značilno, da se vsebnost Δ5-avenasterola zvišuje s stopnjo zrelos , znatne razlike smo določili pri sortah 'Frantoio', 'Pendolino' in 'Grignan', vsebnost β-sitosterola pa se s stopnjo zrelos znižuje. Ugotovili smo, da se tudi vsebnost triterpenskih dialkoholov (vsote eritrodiola in uvaola) zvišuje s stopnjo zrelos plodov, kljub temu pa v nobenem primeru ni bila presežena mejna vrednost iz zakonodaje (manjše ali enako 4,5 % glede na vsebnost skupnih sterolov). Slika 56: Vsebnost skupnih sterolov v oljčnih oljih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na dva datuma vzorčenja) Stran 91 od 206 Slika 57: Vsebnost Δ5-avenasterola v oljčnih oljih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na dva datuma vzorčenja) Slika 58: Vsebnost β-sitosterola v oljčnih oljih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora-na' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na dva datuma vzorčenja) Stran 92 od 206 4.2.2.5 Določitev vsebnosti olja s spektrometrom NIR Vsebnost olja smo določili s spektrometrom NIR v vzorcih šes h sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Cora na' in 'Grignan'), ki so bile obrane na tri datume vzorčenja (18. septembra, 3. oktobra in 16. oktobra 2023). Rezulta so prikazani na sliki 58. V letu 2023 je vsebnost olja v splošnem naraščala z dozorevanjem plodov. Za sorte 'Frantoio' in 'Picholine' ni bilo značilnih razlik med drugim in tretjim obdobjem vzorčenja, pri sor 'Grignan' pa smo v tretjem obdobju opazili znižanje vsebnos olja, kar je lahko povezano s heterogenostjo plodov pri vzorčenju in z merilno negotovostjo spektrometra NIR. Na prvi datum smo določili najnižjo vsebnost olja pri sor 'Pendolino' (9,0 %), najvišjo pa pri sor 'Cora na' (15,0 %), sledita sor 'Frantoio' (14,6 %) in 'Oblica' (14,6 %). Najvišjo vsebnost olja smo določili v tretjem obdobju vzorčenja v vzorcu sorte 'Cora na' (19,5 %), sledita sor 'Oblica' (18,4 %) in 'Frantoio' (17,0 %), v vzorcu sorte 'Grignan' pa smo v tretjem obdobju vzorčenja določili najnižjo vsebnost olja (13,1 %). Slika 59: Vsebnost olja (določena s spektrometrom NIR) za sorte 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Cora na' na lokaciji Purissima in sorto 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Stran 93 od 206 Doseženi kazalniki 1. Ovrednotena volumen krošnje in kondicija dreves za sorte, ocenjen rodni nastavek in fenofaze, ovrednotena občutljivost na pavje oko, oljčno muho, oljčnega molja in marmorirano smrdljivko ter določeni vsebnost olja, indeks zrelosti, trdota in masa plodov za sorte 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' (Purissima) in sorto ‘Grignan’ pri 18 vzorcih; 2. opravljene laboratorijske analize vsebnosti vode in olja po metodi Soxhlet pri šestih opazovanih sortah v treh ponovitvah, skupaj 18 vzorcev; 3. preverjanje oploditve pri 16 sortah v oljčniku Purissima, pri sedmih sortah v oljčniku Šempeter in eni sorti iz nasada na Ronku, skupaj 18 sort; 4. določena maščobnokislinska sestava (plinsko-kromatografska metoda za določanje metilnih estrov maščobnih kislin) v 18 vzorcih oljčnih olj sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; 5. določena vsebnost biofenolov in biofenolna sestava po metodi s HPLC v 18 vzorcih oljčnih olj sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; 6. določena vsebnost tokoferolov po metodi s HPLC v 18 vzorcih oljčnih olj sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; 7. določena sestava in vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov s plinsko-kromatografsko metodo v 12 vzorcih oljčnih olj sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; 8. določena vsebnost olja s spektrometrom NIR v 18 vzorcih zmlete oljčne mase sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice. Sklepi V letu 2023 je bila stopnja oploditve v povprečju dobra in višja kot v zadnjih pe h le h. Kljub vsemu so imele posamezne sorte boljšo oploditev v letu 2018, saj so samo takrat vse dosegle vsaj srednjo stopnjo oploditve. Zelo dobro stopnjo oploditve so imele sorte 'Leccino', 'Maurino', 'Arbequina', 'Cora na' in 'Leccio del Corno' v nasadu Purissima, v nasadu Šempeter pa samo sorta 'Maurino'. Slaba stopnja oploditve je bila pri sortah 'Črnica', 'Buga' in 'Štorta' iz nasada Purissima, 'Itrana' iz nasada Strunjan ter 'Črnica', 'Buga' in 'Istrska Belica' iz nasada Šempeter. Največje plodove je imela sorta 'Oblica', najmanjše pa sorta 'Pendolino'. Poškodb z oljčnim moljem skoraj ni bilo, medtem ko je bila zelo močna napadenost z oljčno muho. Najvišjo vsebnost olja v laboratorijski oljarni sta imeli na opazovane tri datume sor 'Cora na' in 'Oblica', najnižjo pa sorta 'Pendolino. Sor 'Oblica' in 'Picholine' sta imeli najvišjo vsebnost olja po metodi Soxhlet, izračunano na suho snov, najnižjo pa sorta 'Pendolino'. Vsebnost olja po metodi Soxhlet, izračunana na suho snov, je bila pri sortah 'Frantoio' in 'Pendolino' nekoliko nižja kot prejšnji dve le . Najnižjo povprečno vsebnost oleinske kisline smo določili v vzorcih sorte 'Oblica' (69,57 ut. %), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Cora na' (76,07 ut. %), medtem ko smo najnižjo povprečno vsebnost linolne kisline določili v vzorcih sorte 'Grignan' (5,57 ut. %), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Oblica' (12,38 ut. %). V letu 2023 smo opazili, da se z dozorevanjem v večini vzorcev opazovanih sort znižuje vsebnost oleinske kisline, vsebnost linolne kisline pa se zvišuje. Stran 94 od 206 Rezulta določanja vsebnos biofenolov in biofenolne sestave so pokazali, da so vremenske razmere, predvsem obilica padavin v letu 2023, v splošnem vplivali na nižjo vsebnost vseh biofenolnih spojin v primerjavi s pričakovanji glede na podatke dolgoletnega spremljanja sort. Znatno zmanjšanje je mo-goče opazi predvsem v vzorcih sort 'Frantoio' in 'Pendolino'. Najvišje vsebnos skupnih biofenolov so bile na prvi ali drugi datum vzorčenja, v tretjem obdobju pa so bile vsebnos najnižje. Podobno smo opazili tudi za vsebnost oleaceina, oleokantala, aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona. Lignani so v vzorcih letnika 2023 v primerjavi z drugimi biofenolnimi spojinami prisotni v zanemarljivih količinah. Najnižjo povprečno vsebnost α-tokoferola smo določili v vzorcih sorte 'Frantoio' (220 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Picholine' (452 mg/kg). V letu 2023 smo opazili, da se z dozorevanjem v večini vzorcev opazovanih sort znižuje vsebnost α-tokoferola. V vzorcih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine' in 'Cora na' letnika 2023 je bila vsebnost α-tokoferola znatno višja v primerjavi z vzorci letnika 2022. Razlike lahko verjetno pripišemo vremenskim razmeram v letu 2023. Najnižjo povprečno vsebnost skupnih sterolov smo določili v vzorcih sorte 'Coratina' (1020 mg/kg), najvišjo pa v vzorcih sorte 'Oblica' (1673 mg/kg). V letu 2023 smo pri sortah 'Picholine' in 'Oblica' opazili, da se vsebnost skupnih sterolov z dozorevanjem zvišuje, pri sortah 'Coratina' in 'Grignan' se znižuje, medtem ko pri sortah 'Frantoio' in 'Pendolino' med datumi ni mogoče opaziti značilnih razlik v vsebnosti skupnih sterolov. V letu 2023 se je vsebnost olja z dozorevanjem plodov z vsemi tremi metodami v splošnem zviševala. Z metodo Soxhlet, izračunano na suho snov, se je pri štirih sortah zviševala na vse tri datume, enako kot tudi z metodo Abencor. Na tretji datum sta imeli sorti 'Oblica' in 'Grignan' z metodo Soxhlet približno enako vrednost kot na drugi datum, z metodo Abencor pa je imela sorta 'Oblica' nekoliko nižjo vrednost kot na drugi datum, sorta 'Grignan' pa prav tako približno enako vrednost kot na drugi datum. Vsebnost olja z metodo NIR se je pri treh sortah zviševala na vse tri datume, za sorti 'Frantoio' in 'Picholine' ni bilo značilnih razlik med drugim in tretjim obdobjem vzorčenja, pri sorti 'Grignan' pa smo v tretjem obdobju opazili znižanje vsebnosti olja. Najvišjo vsebnost olja z metodo NIR smo določili v tretjem obdobju vzorčenja v vzorcu sorte 'Coratina' (19,5 %), najnižjo vsebnost olja pa v prvem obdobju vzorčenja pri sorti 'Pendolino' (9,0 %). Stran 95 od 206 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in vsebnosti olja v laboratorijski oljarni Vsebnost olja se v plodovih v jesenskem času hitro spreminja. Za doseganje primerno velikega pridelka in hkrati tudi dobre kakovosti oljčnega olja je za določanje primernega časa obiranja zelo pomembno spremljanje obarvanosti plodov in vsebnosti olja v plodovih. Plodove za izvajanje analiz smo za sorto 'Istrska Belica' jemali na šestih lokacijah v slovenski Istri (Ankaran, Strunjan, Sveti Peter, Baredi, Purissima, Bivje), na dveh na Goriškem (Kromberk, Šempeter) in treh z Goriških brd (Kozana, Gradno, Gornje Cerovo). Za sorto 'Leccino' smo vzorčili na petih lokacijah v slovenski Istri (Ankaran, Baredi, Strunjan, Sveti Peter, Purissima), na dveh na Goriškem (Kromberk, Šempeter), v Goriških brdih pa na eni (Gornje Cerovo). Sorto 'Maurino' smo vzorčili na štirih lokacijah (Baredi, Purissima, Strunjan in Šempeter). Vzorce smo tedensko pobirali enakomerno po krošnjah od petih do desetih dreves na vsaki lokaciji. V letu 2023 smo vzorce obeh sort začeli pobirati konec avgusta. Pobiranje smo končali ob običajnem času obiranja posameznih pridelovalcev. Tako smo preverjali dozorevanje in oljevitost v laboratorijski oljarni pri 61 vzorcih sorte 'Leccino', 82 sorte 'Istrska Belica' in 32 sorte 'Maurino', skupaj torej pri 175 vzorcih. Ob vsakem obiranju smo stehtali 100 plodov, da smo ugotovili povprečno maso ploda, določili indeks zrelosti po metodi, ki so jo razvili v Estacion de Olivicultura y Elaiotecnica de Jaen (Španija), kot jo opisuje Piedra (1987), in izmerili trdoto naključno izbranih 50 plodov. Pri določanju indeksa zrelosti upoš- tevamo za določanje stopnje zrelosti obarvanje povrhnjice in tudi mesa. Zaradi izkušenj zaradi močnega napada z oljčno muho v letu 2014 smo nadaljevali tudi spremljanje vidne okužbe z oljčno muho, zaradi težav z oljčnim moljem v letu 2016 smo začeli spremljati poškodovanosti koščice zaradi napada oljčnega molja, zaradi težav z marmorirano smrdljivko pa smo v letu 2020 začeli spremljati tudi to. V laboratoriju smo pri vzorcih iz nasada v Ankaranu in Strunjanu z metodo Soxhlet določili vsebnost (%) olja, vode in suhe snovi v plodovih in izračunali delež (%) olja na suho snov (skupno 20). Pri razlagi rezultatov smo si pomagali s hidrometeorološkimi podatki ARSO. Informacije o dozorevanju so bile objavljene na spletni strani zavoda in spletni strani Javne službe v oljkarstvu. Poleg tega smo informacije o dozorevanju pošiljali po elektronski pošti na več kot 230 naslovov. Stran 96 od 206 Preglednica 26: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' v letu 2023 ²) ²) ²) m m m oljarni oljarni oljarni v v v obiranja atum asa 1 ploda (g) ) asa 1 ploda (g) ) asa 1 ploda (g) ) D Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. (% 2,5 ISTRSKA BELICA ─ RONK 3,3 LECCINO ─ RONK 3,8 MAURINO ─ RONK 27. 8. 314 2,56 0,03 8,2 % 324 1,98 0,02 4,0% 273 1,61 0,15 5,1 % 3. 9. 293 2,79 0,85 7,9 % 316 2,17 0,90 4,8% 274 1,82 1,01 5,9 % 10. 9. 301 2,91 0,70 8,4 % 341 2,23 0,93 5,5% 278 1,90 1,07 7,7 % 17. 9. 297 2,91 0,90 7,1 % 314 2,34 1,28 6,4% 234 1,84 1,61 9,0 % 24. 9. 299 3,38 0,96 9,7 % 308 2,67 1,80 7,7% 196 2,00 1,88 10,4 % 1. 10. 259 3,26 1,02 10,4 % 238 2,67 2,80 9,3% 170 1,86 2,78 13,2 % 8. 10. 237 3,45 1,17 14,1 % 190 2,80 3,04 12,3% 155 1,88 3,24 13,3 % 15. 10. 223 3,17 1,33 11,9 % 180 2,57 3,09 12,8% 142 1,83 3,42 15,2 % 22. 10. 209 3,68 1,23 9,0 % 164 2,77 3,13 11,7% 29. 10. 202 3,08 1,11 7,5 % 140 2,35 3,15 11,7% 2,6 ISTRSKA BELICA ─ BENEŠA 3,5 LECCINO ─ BENEŠA 27. 8. 286 2,18 0,09 8,1 % 332 1,86 0,05 3,7% 3. 9. 282 2,74 0,90 7,5 % 321 2,05 0,90 4,2% 10. 9. 317 2,82 0,70 9,9 % 327 2,29 0,96 5,3% 17. 9. 294 2,91 0,90 9,7 % 311 2,22 1,03 5,7% 24. 9. 289 3,12 1,01 9,3 % 291 2,59 1,65 7,3% 1. 10. 276 3,09 1,00 10,4 % 364 2,47 2,46 8,6% 8. 10. 250 3,40 1,08 12,3 % 215 2,67 2,96 10,1% 15. 10. 233 3,54 1,92 14,3 % 187 2,83 3,01 9,9% 22. 10. 207 3,65 1,65 12,6 % 169 3,19 3,22 9,3% 2,7 ISTRSKA BELICA ─ BAREDI 2,8 LECCINO ─ BAREDI 5,0 MAURINO ─ BAREDI 28. 8. 304 2,43 0,11 9,7 % 320 1,96 0,00 4,6% 307 1,20 0,05 4,4 % 4. 9. 299 2,60 0,90 9,2 % 312 1,97 0,90 5,3% 281 1,34 0,70 4,9 % 11. 9. 305 2,72 0,90 9,9 % 318 2,18 0,80 5,7% 271 1,42 0,90 6,9 % 18. 9. 296 2,90 0,89 10,3 % 323 2,18 0,81 7,1% 273 1,55 0,94 8,2 % 25. 9. 286 3,26 0,96 11,4 % 303 2,26 1,44 8,1% 241 1,47 1,02 9,5 % 2. 10. 275 3,21 1,00 13,5 % 253 2,51 2,41 9,7% 189 1,57 1,87 12,4 % 9. 10. 277 3,21 1,00 13,4 % 223 2,69 2,96 12,1% 181 1,73 1,40 13,2 % 16. 10. 252 3,48 1,00 15,0 % 174 3,13 3,11 12,8% 23. 10. 229 3,47 1,09 13,4 % 158 3,08 3,20 11,4% 3,5 ISTRSKA BELICA ─ PURISSIMA 4,8 LECCINO ─ PURISSIMA 4,9 MAURINO ─ PURISSIMA 28. 8. 314 2,84 0,21 9,2 % 326 1,90 0,10 2,4% 276 1,50 0,55 4,4 % 4. 9. 303 2,86 0,71 9,5 % 346 1,81 0,20 2,8% 257 1,57 0,92 5,5 % 11. 9. 311 2,96 0,68 10,1 % 330 2,30 0,77 4,6% 263 1,65 1,01 7,7 % 18. 9. 322 3,28 0,95 10,1 % 332 2,12 1,19 3,5% 230 1,68 1,23 9,2 % 25. 9. 286 3,44 0,95 11,2 % 290 2,26 2,26 5,5% 201 1,68 1,47 9,5 % 2. 10. 253 3,24 1,07 13,2 % 239 2,58 2,95 8,2% 178 1,70 2,40 10,8 % 9. 10. 223 3,33 1,50 14,3 % 217 2,21 2,96 9,0% 164 1,76 2,84 12,8 % 16. 10. 212 3,29 1,52 15,2 % 210 2,33 3,10 7,3% 128 2,02 3,17 13,2 % 23.10. 215 3,55 1,26 13,9 % 150 2,91 3,66 9,0% 110 2,03 3,42 11,0 % 2,0 ISTRSKA BELICA ─ ŠEMPETER 2,0 LECCINO ─ ŠEMPETER 2,0 MAURINO ─ ŠEMPETER 28. 8. 339 2,48 0,14 6,4 % 365 1,79 0,19 3,3% 272 1,46 0,76 3,3 % 4. 9. 296 2,73 0,90 7,1 % 347 1,78 0,19 3,7% 254 1,42 1,25 4,6 % 11. 9. 325 2,62 0,95 7,9 % 362 1,95 1,33 6,0% 257 1,46 1,48 4,8 % 18. 9. 293 2,87 1,07 9,3 % 304 2,06 1,79 5,3% 206 1,81 2,46 5,3 % 25. 9. 279 3,14 1,06 8,4 % 268 2,29 2,92 8,6% 158 1,76 2,82 6,4 % 2. 10. 258 2,83 1,06 9,3 % 234 2,44 3,22 10,6% 172 1,83 2,99 5,9 % 9. 10. 224 2,95 1,50 10,6 % 214 2,32 3,36 10,8% 139 2,07 3,36 6,6 % 16. 10. 179 3,12 1,86 14,8 % 165 2,40 3,75 10,8% 144 2,15 3,16 5,7 % »se nadaljuje« Stran 97 od 206 Preglednica 27: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' v letu 2023 pl. v pl. v pl. v ) ) ) obira- ²) zrelo- ²) zrelo- ²) zrelo- m m m atum asa 1 ploda asa 1 ploda asa 1 ploda D nja Pridelek trdota (g/m m (g) indeks sti oljevit. oljarni (% Pridelek trdota (g/m m (g) indeks sti oljevit. oljarni (% Pridelek trdota (g/m m (g) indeks sti oljevit. oljarni (% 4,6 ISTRSKA BELICA ─ SV.PETER 3,0 LECCINO ─ SV. PETER 28. 8. 315 2,87 0,04 9,3 % 325 2,21 0,00 4,6 % 4. 9. 326 3,07 0,90 9,2 % 315 2,28 0,95 4,6 % 11. 9. 309 3,12 0,88 10,1 % 299 2,24 1,01 5,7 % 18. 9. 306 3,19 0,93 10,6 % 311 2,65 1,50 6,2 % 25. 9. 293 3,41 0,93 11,0 % 300 2,53 1,62 6,6 % 2. 10. 279 3,54 1,06 12,8 % 234 2,69 2,82 10,6 % 9. 10. 270 3,85 1,00 13,0 % 193 2,87 3,05 10,4 % 16. 10. 264 3,85 1,00 15,0 % 178 3,24 3,27 10,6 % 23. 10. 272 3,85 1,07 13,9 % 162 3,75 3,57 10,1 % 2,0 ISTRSKA BELICA ─ KROMBERK 2,0 LECCINO ─ KROMBERK 28. 8. 320 2,26 0,12 7,1 % 412 1,55 0,17 2,2 % 4. 9. 314 2,27 0,92 7,5 % 374 1,71 0,28 2,6 % 11. 9. 329 2,68 0,90 9,9 % 411 1,78 0,84 2,4 % 18. 9. 300 3,02 0,88 9,3 % 372 1,78 1,41 4,4 % 25. 9. 308 3,18 0,95 10,4 % 2. 10. 273 3,38 1,00 11,2 % 9. 10. 279 3,51 1,02 13,0 % 16. 10. 276 3,31 1,00 12,6 % 23. 10. 211 3,81 1,10 13,5 % 2,0 ISTRSKA BELICA ─ KOZANA 28. 8. 333 2,08 0,21 7,3 % 4. 9. 287 2,12 0,21 8,8 % 11. 9. 321 2,38 1,04 11,2 % 2,0 ISTRSKA BELICA ─ G. CEROVO 2,0 LECCINO ─ G. CEROVO 28. 8. 319 2,02 0,22 7,5 % 392 1,58 0,32 1,5 % 4. 9. 302 2,45 0,39 8,2 % 366 1,68 0,31 3,3 % 11. 9. 335 2,36 1,00 10,8 % 342 1,74 1,41 6,6 % 18. 9. 283 2,62 0,96 10,4 % 25. 9. 258 2,75 1,13 9,9 % 2. 10. 195 2,58 1,14 12,6 % 9. 10. 171 2,48 2,64 14,5 % 2,0 ISTRSKA BELICA ─ GRADNO 1,0 LECCINO ─ GRADNO 28. 8. 317 1,79 0,15 2,8 % 4. 9. 305 1,96 0,80 3,7 % 11. 9. 338 2,06 0,85 4,8 % 4,5 ISTRSKA BELICA ─ LAMA 28. 8. 336 2,38 0,22 7,5 % 4. 9. 315 2,36 0,27 7,1 % 11. 9. 313 2,54 0,79 8,6 % 18. 9. 304 2,73 0,92 8,2 % 25. 9. 306 2,76 1,01 9,7 % 2. 10. 274 2,71 1,01 11,9 % Vsebnost olja v laboratorijski oljarni za sorte 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' v letu 2023 smo primerjali z rezultati vsebnosti olja od leta 2014. Poleg tega smo v daljšem časovnem obdobju spremljali tudi trdoto in indeks zrelosti. Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja v letu 2023 smo primerjali s prejšnjimi leti. Vsebnost olja sorte 'Istrska Belica' je bila precej nižja kot v običajnem letu in veliko nižja kot v letu 2021. Stran 98 od 206 Slika 60: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Istrska Belica' med letoma 2014 in 2023 Stran 99 od 206 Vsebnost olja v laboratorijski oljarni za sorto 'Leccino' iz vseh nasadov je bila v povprečju nekoliko nižja kot v običajnem letu in veliko nižja kot v letu 2021. Slika 61: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Leccino' med letoma 2014 in 2022 5.1.2 Spremljanje dozorevanja – vsebnost olja na suho snov V nasadih Strunjan in Ankaran smo poleg preverjanja vsebnosti olja v laboratorijski oljarni preverjali še laboratorijsko vsebnost vode in olja v plodovih (metoda Soxhlet). Pri sorti 'Istrska Belica' je bila vsebnost olja v laboratorijski oljarni pri prvem vzorčenju 27. avgusta 8,2 % (Strunjan) in 8,1 % (Ankaran). Najvišja vsebnost olja je bila 8. oktobra (14,1 %) iz plodov nasada Strunjan, najvišja za nasad Ankaran pa teden dni pozneje (14,3 %). Pri sorti 'Leccino' je v Strunjanu od 27. avgusta do 15. oktobra vsebnost olja v laboratorijski oljarni narasla za 8,8 %, v Ankaranu pa za 6,4 %. Najvišja vsebnost olja te sorte je bila 15. oktobra iz plodov nasada Strunjan (12,8 %), najvišja v nasadu Ankaran pa teden dni prej (10,1 %). Vsebnost olja po metodi Soxhlet, preračunana na suho snov, je pri sorti 'Istrska Belica' v obeh nasadih v približno mesecu dni narasla za 10 %. Pri sorti 'Leccino' je v istem času vsebnost olja po metodi Soxhlet na suho snov narasla za 11,4 % pri plodovih iz nasada Strunjan in za 8,1 % pri plodovih iz nasada Ankaran. Stran 100 od 206 Preglednica 28: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v 2023 z dveh lokacij (Ankaran, Strunjan) v laboratorijski oljarni z rezultati vsebnosti olja in vode v laboratoriju Laboratorij Abencor – laboratorijska oljarna Datum Voda (%) Suha Vsebnost Vsebnost Masa Masa razm.plod razm.mes Trdota Indeks Oljevit. v vzorčenja snov (%) olja olja / SS ploda (g) koščice /koščica o/koščica plodov zrelosti oljarni (%) ISTRSKA BELICA - STRUNJAN 10.09.23 63,9 36,1 13,8 38,2 2,91 0,23 6,77 11,5 301 0,70 8,4% 24.09.23 63,9 36,1 15,5 42,9 3,38 0,23 7,70 13,8 299 0,96 9,7% 01.10.23 62,7 37,3 17,5 46,9 3,26 0,22 7,04 14,1 259 1,02 10,4% 08.10.23 59,6 40,4 19,6 48,5 3,45 0,21 7,19 15,5 237 1,17 14,1% 14.10.23 60,9 39,1 18,3 46,8 3,17 0,22 6,93 13,5 223 1,33 11,9% ISTRSKA BELICA - ANKARAN 11.09.23 63,3 36,7 14,9 40,6 2,82 0,29 8,28 8,6 317 0,70 9,9% 24.09.23 67,1 32,9 16,2 49,2 3,12 0,30 9,39 9,4 289 1,01 9,3% 01.10.23 63,2 36,8 16,4 44,6 3,09 0,28 8,74 9,9 276 1,00 10,4% 08.10.23 63,9 36,1 18,0 49,9 3,40 0,26 8,75 12,2 250 1,08 12,3% 14.10.23 61,8 38,2 19,3 50,5 3,34 0,27 9,03 11,4 233 2,05 14,3% LECCINO - STRUNJAN 10.09.23 60,2 39,8 10,6 26,6 2,23 0,20 4,42 10,2 341 0,93 5,5% 24.09.23 61,1 38,9 13,7 35,2 2,67 0,19 5,06 13,1 308 1,80 7,7% 01.10.23 56,7 43,3 14,1 32,6 2,67 0,20 5,28 12,5 239 2,80 9,3% 08.10.23 55,3 44,7 17,0 38,0 2,80 0,18 5,05 14,5 190 3,04 12,3% 14.10.23 56,6 43,4 17,5 40,3 2,57 0,20 5,11 11,9 180 3,09 12,8% LECCINO - ANKARAN 11.09.23 63,5 36,5 10,5 28,8 2,29 0,21 4,76 10,0 327 0,96 5,3% 24.09.23 62,0 38,0 12,9 33,9 2,59 0,22 5,58 11,0 292 1,65 7,3% 01.10.23 61,6 38,4 13,9 36,2 2,47 0,22 5,39 10,3 264 2,46 8,6% 08.10.23 60,7 39,3 14,5 36,9 2,67 0,21 5,71 11,5 215 2,96 10,1% 14.10.23 61,2 38,8 14,7 37,9 2,83 0,22 6,20 11,9 187 3,01 9,9% Rezultate vsebnosti olja na suho snov v različnih obdobjih obiranja sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v letu 2023 z obeh lokacij smo primerjali s podatki iz let 2019, 2020, 2021 in 2022. V oljčniku Strunjan je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov nižja kot v letu 2022, pri sorti 'Leccino' pa je bila vsebnost olja na suho snov v prvih dveh vzorčenjih višja kot v zadnjih letih, v zadnjih dveh vzorčenjih Stran 101 od 206 pa enako visoka kot v letu 2022, ko so bile vsebnosti višje kot v treh letih prej. V povprečju je bila vsebnost olja na suho snov sorte 'Istrska Belica' za 10,1 % višja od sorte 'Leccino'. Slika 62: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja sort 'Istrska Belica' (IB) in 'Leccino' (L) v petih zaporednih letih (2019–2023) na lokaciji Strunjan V oljčniku Ankaran je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov višja kot v prejšnjih letih samo pri drugem vzorčenju, pri sorti 'Leccino' je bila vsebnost olja na suho snov v vseh obdobjih vzorčenja približno enaka kot v letu 2022. V povprečju je bila vsebnost olja pri sorti 'Istrska Belica' 12,2 % višja od sorte 'Leccino'. Stran 102 od 206 Slika 63: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja za sorti 'Istrska Belica' (IB) in 'Leccino' (L) v petih zaporednih letih (2019–2023) v Ankaranu (Beneša) Poleg vsebnosti olja, ki se spreminja v času dozorevanja, se seveda spreminja tudi vsebnost številnih snovi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja. Priprava olja za spremljanje kakovosti je potekala pri treh sortah na dveh lokacijah ('Istrska Belica', 'Leccino' – Ankaran, Strunjan, 'Maurino' – Strunjan, Purissima) na pet datumov. V poskus je bilo vključenih od pet do deset dreves vsake sorte, na katerih smo na vsak datum nabrali približno 3 kg oljk. Kjer so predelovalci obiranje končali prej, so pustili drevesa PCO neobrana. S pripravo vzorcev smo od leta 2021 začeli prej kot običajno in skrajšali obdobja med obiranji. Predelava je potekala v laboratorijski oljarni v okviru Poskusnega centra za oljkarstvo v začetku na dva tedna – 10. in 24. septembra –, pozneje pa v razmiku enega tedna (1., 8. in 14. oktobra). Število pripravljenih vzorcev za analizo je bilo enako kot v načrtu. 5.1.3 Spremljanje dozorevanja – poškodovanost plodov Pri spremljanju poškodovanosti zaradi oljčnega molja smo ugotavljali tudi poškodovanost semen zaradi drugih vzrokov, ki je bila v letu 2021 izjemno visoka. V letu 2022 je bilo število poškodovanih plodov približno enako kot med letoma 2018 in 2020 in veliko manjše kot v letu 2021, v letu 2023 pa ponovno nekoliko višje. Pri sorti 'Istrska Belica' je bila poškodovanost v letu 2023 najvišja v oljčniku Kromberk (več kot 71 %). V nasadih Šempeter, Kromberk in Bivje je bilo tudi v letih 2020 in 2021 poškodovanih bistveno več semen kot v drugih nasadih. V letu 2021 je bilo v nasadu Kromberk skupno poškodovanih 89 % semen. Pri sorti 'Leccino' je bilo v večini nasadov (Strunjan, Ankaran, Sveti Peter, Šempeter, Kromberk) v letu 2023 več poškodovanih semen kot leto dni prej. Največ poškodovanih plodov je bilo v nasadih Kromberk (84 %) in Šempeter (61 %). Na teh dveh lokacijah so očitno prisotne težave že od leta 2019, saj v letih 2019 in 2021 pridelka skoraj ni bilo, v letih 2020, 2022 in 2023 pa je veliko število poškodovanih semen. Stran 103 od 206 Poškodovanost semen za sorto 'Maurino' smo že tretje leto spremljali na štirih lokacijah (prej na dveh). V letu 2022 je bila manjša poškodovanost kot v letu 2021, v letu 2023 pa je ta na dveh lokacijah (Strunjan, Šempeter) ponovno višja. Največ poškodovanih semen je bilo na lokaciji Šempeter (61 %). Na lokaciji Baredi je bila poškodovanost semen pri sorti 'Maurino' v prejšnjih letih višja kot pri drugih dveh sortah, v letu 2023 pa ni bilo pomembnejših razlik. Stran 104 od 206 'Istrska Belica' 100 80 60 40 20 0 Strunjan Ankaran Purissima Baredi Sv.Peter Šempeter Kromberk Bivje 2018 2019 2020 2021 2022 2023 'Leccino' 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Strunjan Ankaran Purissima Baredi Sv.Peter Šempeter Kromberk 2018 2019 2020 2021 2022 2023 'Maurino' 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Strunjan Purissima Baredi Šempeter 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Slika 64: Odstotek poškodovanih semen v skupnem številu vzorčenih plodov za spremljanje dozorevanja na različnih lokacijah pri treh sortah ('Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino') v obdobju 2018–2023 Stran 105 od 206 Pri spremljanju poškodovanosti semen na lokaciji Strunjan za sorto 'Istrska Belica' smo ugotovili, da se je število poškodovanih semen v letih 2018 in 2020 v različnih obdobjih vzorčenja zelo spreminjalo (od manj kot 10 do 41 %), medtem ko je bilo v letu 2019 ves čas manjše število poškodovanih semen (največ 20 %). Vsekakor je odstopalo leto 2021, ko je bilo poškodovanih semen od več kot 30 do več kot 54 %. V letu 2023 je bilo poškodovanih semen pri tretjem in četrtim vzorčenju celo več kot v letu 2021. Nasprotno pa je bila poškodovanost semen v nasadu Ankaran v letih 2018, 2019, 2020 in 2022 v različnih obdobjih vzorčenja enakomernejša (do 30 %), poškodovanost semen v 2021 pa je bila v vseh obdobjih vzorčenja bistveno višja kot v nasadu Strunjan (od več kot 70 do več kot 90 %). V letu 2023 je bila v prvem obdobju poškodovanost semen sicer nižja kot v letu 2021, vendar višja kot v drugih letih. Tudi pri sorti 'Leccino' je bilo v letu 2021 bistveno višje število poškodovanih semen na lokaciji Ankaran (Ankaran od 80 do skoraj 100 %, Strunjan od nekaj čez 20 do nekaj čez 50 %). V letih 2022 in 2023 med lokacijama ni bilo pomembnih razlik v poškodovanosti semena sorte 'Leccino'. Slika 65: Odstotek poškodovanih semen v obdobju spremljanja dozorevanja pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran med letoma 2018 in 2023 Poškodovanost z oljčno muho je bila predvsem v oljčniku Strunjan zelo velika pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino', medtem ko je bila ta v oljčniku Ankaran nižja. Število plodov z izhodnimi luknjami oljčne muhe je v tem nasadu začelo naraščati šele po 10. oktobru. V oljčniku Strunjan je bilo pri obeh spremljanih sortah ('Istrska Belica' in 'Leccino') tudi v letih 2019, 2020 na plodovih veliko poškodb zaradi oljčne muhe, medtem ko je bilo v oljčniku Ankaran v letu 2020 veliko poškodovanih plodov samo pri sorti 'Istrska Belica'. Stran 106 od 206 Slika 66: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho (izhodne luknje) v obdobju spremljanja dozorevanja pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran v letih od 2018 do 2023 V nasadu Purissima je bilo v prvih treh vzorčenjih leta 2023 zelo malo ali nič plodov z izhodnimi luknjami zaradi oljčne muhe. Le pri sorti 'Istrska Belica' je bilo opaznih malo več poškodovanih plodov. V nadaljevanju pa je število poškodovanih plodov na vseh opazovanih sortah zelo hitro naraščalo. Tako je bilo leto 2023 po številu poškodovanih plodov tudi pred letom 2019, ko je bila poškodovanost plodov do sedaj najvišja. Najmanj težav z oljčno muho je bilo v letu 2022. Stran 107 od 206 Slika 67: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho pri treh sortah ('Istrska Belica', 'Leccino', 'Maurino') nasada Purissima v letu 2019, 2020, 2021, 2022 in 2023 Stran 108 od 206 5.1.4 Spremljanje vsebnosti olja s spektrometrično metodo NIR Iz prinesenih v laboratorijski oljarni Abencor zmletih vzorcev oljk sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' smo na pet datumov vzorčenja z analizo NIR ugotavljali vsebnost olja (oljevitost) in vode. Pri sor 'Istrska Belica' so se vsebnos olja na lokaciji Ronk od 11. septembra do 16. oktobra gibale v razponu od 13,5 do 19,7 %. Na lokaciji Beneša so bile vsebnos olja podobne in so se gibale od 14,9 do 19,4 %. Pri sor 'Leccino' so se vsebnos olja na lokaciji Ronk gibale od 11,2 do 18,6 %, na lokaciji Beneša pa so bile nekoliko nižje (od 10 do 16 %). Pri sor 'Maurino' so se vsebnos olja na lokaciji Ronk gibale od 12,5 do 21,7 %, na lokaciji Beneša pa so bile nekoliko nižje (od 11 do 18 %). Slika 68: Vsebnost olja v oljčnem olju iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) 5.1.5 Vpliv dozorevanja na vsebnost biofenolov, maščobnokislinsko sestavo in kakovost oljčnega olja Poleg vsebnos olja, ki se spreminja v času dozorevanja, se seveda spreminja tudi vsebnost številnih snovi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja, an oksida vni potencial in na nekatere kazalnike, s katerimi ugotavljamo pristnost olja. Na pet datumov smo določali vsebnos biofenolov in maščobnokislinsko sestavo v olju iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima, obranih med 11. septembrom in 15. oktobrom 2023. 5.1.5.1 Določitev maščobnokislinske sestave sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah na pet datumov vzorčenja Maščobnokislinsko sestavo smo določili s plinsko kromatografijo v vzorcih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima na pet datumov vzorčenja. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' je bila 71,03 ut. %, minimalna 68,58 ut. % in maksimalna 73,04 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 74,41 ut. %, minimalna 73,14 ut. % in maksimalna 74,99 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 70,46 ut. %, minimalna 69,82 ut. % in maksimalna 71,36 ut. %. Najvišje vrednos smo določili v vzorcih sorte 'Leccino' (od 73,14 do 74,99 ut. %), najnižje pa pri sor 'Maurino' (od 69,82 do 71,36 ut. %). Stran 109 od 206 Pri sortah 'Istrska Belica' in 'Maurino' je v letu 2023 mogoče opazi nižjo vsebnost oleinske kisline kot v letu 2022, pri sor 'Leccino' pa je bila v letu 2023 zaznana višja vsebnost oleinske kisline. Na obeh lokacijah je bilo pri sor 'Istrska Belica' mogoče opazi nižanje vsebnos oleinske kisline z dozorevanjem, tako da smo najvišje vsebnos oleinske kisline pri sor 'Istrska Belica' določili na prvi datum vzorčenja (10. september 2023). Vsebnost oleinske kisline je bila od drugega do petega datuma vzorčenja na obeh lokacijah nižja od mejne vrednos , ki je predpisana v specifikaciji za oljčna olja z zaščiteno označbo EDOOSI ZOP (≥ 72 ut. %) Pri sor 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša se je vsebnost oleinske kisline zviševala s stopnjo zrelos plodov. Trend naraščanja oleinske kisline v vzorcih sorte 'Leccino' je primerljiv s podatki iz let 2018─2022, le na lokaciji Beneša smo leta 2018 ugotovili nihanje vsebnos oleinske kisline. Vsebnost te v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je mejo za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla (≥ 72 ut. %) po specifikaciji za EDOOSI ZOP dosegala na vse datume vzorčenja. Pri sor 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima se je vsebnost oleinske kisline zniževala s stopnjo zrelos plodov. Najvišjo vsebnost smo določili na prvi datum vzorčenja. Pri sor 'Maurino' je treba pazi , kakšne mešanice sort pripravljamo, predvsem če želimo cer ficira olja z zaščiteno označbo porekla, za katera se zahteva, da je vsebnost oleinske kisline najmanj 72 ut. %. Slika 69: Vsebnost oleinske kisline v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' je bila 7,92 ut. %, minimalna 6,32 ut. % in maksimalna 9,97 ut. % (slika 69). Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 5,24 ut. %, minimalna 5,01 ut. % in maksimalna 5,82 ut. % (slika 69). Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 9,07 ut. %, minimalna 8,07 ut. % in maksimalna 9,81 ut. % (slika 69). Vsebnos linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' so bile na vse datume vzorčenja pod vrednostjo ≤ 8 ut. %, ki je zgornja mejna vrednost za EDOOSI ZOP, vsebnos linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' pa so bile na vse datume vzorčenja nad mejno vrednostjo. Olja iz sorte 'Istrska Belica' so to mejo presegla med tretjim in pe m datumom. Stran 110 od 206 Slika 70: Vsebnost linolne kisline v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzor- čenja) Povprečna vsebnost palmi nske kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' je bila 14,33 ut. %, minimalna 14,09 ut. % in maksimalna 14,54 ut. % (slika 70). Povprečna vsebnost palmi nske kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 15,59 ut. %, minimalna 15,08 ut. % in maksimalna 16,34 ut. % (slika 70). Povprečna vsebnost palmi nske kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 15,55 ut. %, minimalna 15,30 ut. % in maksimalna 15,89 ut. % (slika 70). V oljih iz sort 'Leccino' in 'Maurino' smo z dozorevanjem opazili trend zniževanja vsebnos palmi nske kisline, v oljih iz sorte 'Istrska Belica' pa je bilo mogoče opazi nihanje. Stran 111 od 206 Slika 71: Vsebnost palmi nske kisline v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzor- čenja) Rezulta opravljenih analiz so v celo predstavljeni v prilogi 19. 5.1.5.2 Določitev vsebnosti biofenolov v oljih sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah na pet datumov vzorčenja Rezulta določanja vsebnos biofenolov so pokazali, da so tudi v letu 2023 vidne razlike v vsebnos biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino'. Sorta 'Istrska Belica' ima višjo vsebnost skupnih biofenolov ter biofenolov olevropeinskega in ligstrozidnega izvora kot sorta 'Leccino'. Sorta 'Maurino' na lokaciji Purissima ima primerljivo vsebnost biofenolov olevropeinskega in ligstrozidnega izvora kot sorta 'Istrska Belica'. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' v letu 2023 je bila 710 mg/kg, minimalna 431 mg/kg in maksimalna 902 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Leccino' v letu 2023 je bila 311 mg/kg, minimalna 147 mg/kg in maksimalna 388 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Maurino' v letu 2023 je bila 464 mg/kg, minimalna 151 mg/kg in maksimalna 643 mg/kg. Vsebnost skupnih biofenolov v sortah 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' je bila v letu 2023 nižja kot v letu 2022, ki ga je zaznamovala izjemna suša. V letu 2023 smo opazili nihanje v vsebnos skupnih biofenolov, v grobem pa bi lahko rekli, da je med dozorevanjem mogoče opazi trend zniževanja vsebnos skupnih biofenolov. V letu 2023 smo pri sor 'Leccino' v grobem opazili trend zniževanja vsebnos skupnih biofenolov, kot v le h 2018 in 2019. V le h 2021 in 2022 pa je bil opazen trend zviševanja vsebnos skupnih biofenolov. Najvišjo vsebnost skupnih biofenolov smo v oljih iz sorte 'Istrska Belica' določili pri prvem vzorčenju (821 mg/kg na lokaciji Ronk in 902 mg/kg na lokaciji Beneša), najnižjo vsebnost pa pri petem vzorčenju na lokaciji Ronk (431 mg/kg) in tretjem vzorčenju na lokaciji Beneša (655 mg/kg). V oljih iz sorte 'Leccino' smo najvišjo vsebnost skupnih biofenolov določili pri drugem vzorčenju (388 mg/kg na lokaciji Ronk in 344 mg/kg na lokaciji Beneša), najnižjo pa pri petem (147 mg/kg na lokaciji Ronk in 255 mg/kg Stran 112 od 206 na lokaciji Beneša). V oljih iz sorte 'Maurino' smo na lokaciji Ronk najvišjo vsebnost skupnih biofenolov določili pri prvem vzorčenju (641 mg/kg), na lokaciji Purissima pri tretjem (643 mg/kg), najnižjo pa pri petem vzorčenju na obeh lokacijah (Ronk 151 mg/kg in Purissima 397 mg/kg). Tako kot v le h 2018–2022 so tudi v letu 2023 zelo značilne razlike v vsebnos lignanov med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino'. Pri sor 'Istrska Belica' je na lokaciji Ronk vsebnost lignanov padala, pri čemer smo najvišjo vsebnost določili pri drugem vzorčenju, najnižjo pa pri petem. 902 1000 821 751 762 703 703 800 684 655 682 641 643 570 590 598 522 600 431 388 397 352 348 369 372 g/kg 312 344 316 m 400 274 255 147 155 151 200 0 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. Ronk Beneša Ronk Beneša Ronk Purissima 'Istrska Belica' 'Leccino' 'Maurino' Lignana Skupni LIG BP Skupni OLE BP Skupni biofenoli 1. vzorčenje: 10. 9. 2023, 2. vzorčenje 24. 9. 2023, 3. vzorčenje: 1. 10. 2023, 4. vzorčenje: 8. 10. 2023, 5. vzorčenje: 15. 10. 2023 Slika 72: Primerjava vsebnos lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) V letu 2022 je bila vsebnost oleokantala pri vseh treh sortah na vseh pet datumov nižja od vsebnos oleaceina, v letu 2023 pa je prav obratno, razen pri sor 'Maurino'. Stran 113 od 206 279 280 262 235 230 199 190188 183 180 172 162 149 152 157 127 1g/kgm30 122 110 108 98 78 80 69 58 55 54 42 49 37 39 29 23 30 15 6 -20 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. Ronk Beneša Ronk Beneša Ronk Purissima 'Istrska Belica' 'Leccino' 'Maurino' Oleokantal Oleacein 1. vzorčenje: 10. 9. 2023, 2. vzorčenje 24. 9. 2023, 3. vzorčenje: 1. 10. 2023, 4. vzorčenje: 8. 10. 2023, 5. vzorčenje: 15. 10. 2923 Slika 73: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Največje razlike med sortami je mogoče opazi pri vsebnos dialdehid ligstrozid aglikona (L-Agl-dA). Najvišjo vsebnost tega je dosegla sorta 'Istrska Belica'. V splošnem se je vsebnost z dozorevanjem zni- ževala. Rezulta opravljenih analiz so v celo predstavljeni v prilogi 20. Stran 114 od 206 L-Agl-A L-Agl-dA O-Agl-A O-Agl-dA 90 76 80 70 60 60 54 60 48 49 49 48 44 45 50 41 40 31 g/kg 35 m 40 27 26 30 16 20 11 10 12 8 5 6 5 10 2 3 4 3 2 2 0 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. Ronk Beneša Ronk Beneša Ronk Purissima 'Istrska Belica' 'Leccino' 'Maurino' 1. vzorčenje: 10. 9. 2023, 2. vzorčenje 24. 9. 2023, 3. vzorčenje: 1. 10. 2023, 4. vzorčenje: 8. 10. 2023, 5. vzorčenje: 15. 10. 2923 Slika 74: Primerjava vsebnos aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Doseženi kazalniki 1. Pridelek je bil ovrednoten v 11 oljčnikih sorte 'Istrska Belica', osmih sorte 'Leccino' in štirih sorte 'Maurino'. Za preverjanje dozorevanja smo v laboratorijski oljarni pri 61 vzorcih sorte 'Leccino', 82 sorte 'Istrska Belica' in 32 vzorcih sorte 'Maurino' (skupaj 194) preverjali maso, trdoto, indeks zrelosti plodov in vsebnost olja. 2. Pri 61 vzorcih sorte 'Leccino', 82 sorte 'Istrska Belica' in 32 vzorcih sorte 'Maurino' (skupaj 194) smo preverjali izhodne luknje oljčne muhe, poškodbe marmorirane smrdljivke, poškodbe semena zaradi oljčnega molja in drugih abiotskih dejavnikov. 3. Pri 20 vzorcih (10 za sorto 'Istrska Belica' in 10 za sorto 'Leccino') je bila opravljena analiza vsebnosti vode in olja po metodi Soxhlet. 4. Za analize olja je bilo pripravljeno 30 vzorcev (10 za sorto 'Istrska Belica', 10 za sorto 'Leccino' in 10 za sorto 'Maurino'). 5. V letu 2023 je bila določena maščobnokislinska sestava v 30 vzorcih iz oljčnih olj sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah (Ronk in Beneša oz. Ronk in Purissima) na pet datumov vzorčenja (10. in 24. septembra ter 1., 8. in 15. oktobra 2023). 6. V letu 2023 je bila določena biofenolna sestava in vsebnost skupnih biofenolov v 30 vzorcih iz oljčnih olj sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino') na dveh lokacijah (Ronk in Beneša oz. Stran 115 od 206 Ronk in Purissima) na pet datumov vzorčenja (10. in 24. septembra ter 1., 8. in 15. oktobra 2023). 7. Določena vsebnost olja po spektrometrični metodi NIR v zmletih masah iz sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' Sklepi Določitev primernega časa za obiranje izbrane sorte je med pomembnejšimi odločitvami oljkarjev. Te-meljiti mora na optimalni kombinaciji kakovosti plodov (stopnja poškodovanosti plodov zaradi toče, oljčnega molja, oljčne muhe itd.), zrelosti plodov (indeks zrelosti, vsebnost olja, vsebnost vode) in kazalnikov kakovosti oljčnega olja (vsebnost biofenolov in maščobnokislinska sestava). Primeren čas obiranja je močno odvisen tudi od izbrane lokacije ter talnih in podnebnih razmer. Vsebnost olja sorte 'Istrska Belica' je bila precej nižja kot v običajnem letu in veliko nižja kot v letu 2021, vsebnost olja sorte 'Leccino' iz vseh nasadov pa je bila v povprečju nekoliko nižja kot v običajnem letu in prav tako veliko nižja kot v letu 2021. V oljčniku Strunjan je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov nižja kot v letu 2022, pri sorti 'Leccino' pa je bila ta pri prvih dveh vzorčenjih višja kot v zadnjih letih, pri zadnjih dveh vzorčenjih pa enako visoka kot v letu 2022, ko so bile vsebnosti višje kot tri leta prej. V povprečju je bila vsebnost olja na suho snov sorte 'Istrska Belica' 10,1 % višja od sorte 'Leccino'. V oljčniku Ankaran je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov višja kot v prejšnjih letih samo pri drugem vzorčenju, pri sorti 'Leccino' pa je bila vsebnost olja na suho snov v vseh obdobjih vzorčenja približno enaka kot v letu 2022. V povprečju je bila vsebnost olja sorte 'Istrska belica' 12,2 % višja od sorte 'Leccino'. Pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' je bila poškodovanost semen v letu 2023 najvišja v oljčniku Kromberk (71 % za sorto 'Istrska Belica' in 84 % za sorto 'Leccino'). Veliko poškodovanih semen pri sorti 'Leccino' je bilo tudi v nasadu Šempeter (61 %). Na teh lokacijah so očitno že od leta 2019 težave, saj v letih 2019 in 2021 pridelka skoraj ni bilo, v letih 2020, 2022 in 2023 pa je bilo veliko število poškodovanih semen. Poškodovanost semen za sorto 'Maurino' smo že tretje leto spremljali na štirih lokacijah (prej na dveh). V letu 2022 je bila manjša poškodovanost kot v letu 2021, v letu 2023 pa na dveh lokacijah (Strunjan, Šempeter) ponovno višja. Največ poškodovanih semen je bilo na lokaciji Šempeter (61 %). Poškodovanost z oljčno muho je bila pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' zelo velika v oljčnikih Strunjan in Purissima, medtem ko je bila v oljčniku Ankaran nižja. Število plodov z izhodnimi luknjami oljčne muhe je v tem nasadu začelo naraščati šele po 10. oktobru. Trend naraščanja vsebnos oleinske kisline v vzorcih sorte 'Leccino' je primerljiv s podatki iz obdobja 2018–2022, le na lokaciji Beneša smo leta 2018 ugotovili nihanje vsebnos oleinske kisline. Pri sortah 'Istrska Belica' in 'Maurino' je bila v letu 2023 nižja vsebnost oleinske kisline kot v letu 2022, pri sor 'Leccino' pa je bila ta v letu 2023 višja. V letu 2023 smo opazili zelo nizke vrednos vsebnos biofenolov na četr in pe datum predelave, predvsem pri oljih sorte 'Leccino'. Vsebnos so tako nizke, da ne dosegajo mejne vrednos , ki je predpisana za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre. Stran 116 od 206 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA Namen naloge je spremljati kakovost oljčnega olja glede na najnovejša strokovna spoznanja, izobra- ževati pridelovalce in potrošnike o kakovosti oljčnega olja in pripraviti pridelovalce na trženje v med-narodnem prostoru oziroma v skladu z evropsko zakonodajo. Poleg kislosti in senzorične ocene je zelo pomemben kazalnik za karakterizacijo in kakovost olja tudi maščobnokislinska sestava oljčnega olja, zato ima to z zaščiteno označbo porekla predpisani mejni vrednosti za oleinsko in linolno kislino. V zadnjih letih smo opazili negativen trend kakovosti maščobnokislinske sestave v nekaterih oljčnih oljih iz slovenske Istre, kar je sicer lahko posledica stresnih vremenskih razmer, zato je nujno treba nadgra-jevati bazo podatkov o slovenskem oljčnem olju s spremljanjem večjega števila vzorcev, da bi lahko ugotovili realnejše stanje njegove kakovosti ter tudi pravočasno ukrepali in odpravili vzroke za slabšo kakovost. 5.2.1 Vzorčenje po oljarnah – določanje kislosti in peroksidnega števila Za oceno kakovosti letnika 2023 je bilo v času predelave v oljarnah odvzetih 266 vzorcev oljčnega olja. Te smo analizirali s spektrometrom NIR, ki omogoča hitro napoved določenih kazalnikov za ugotavljanje kakovosti oljčnega olja. Ocenjeno odstopanje rezultatov NIR glede na uradne metode iz zakonodaje je 10–30 %. Določali smo te kazalnike: kislost, peroksidno število, vsebnost oleinske in linolne kisline in K232. Povprečna kislost v 266 vzorcih letnika 2023, dobljena z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije, je bila 0,37 ut. %, minimalna kislost 0,09 ut. %, maksimalna pa 1,62 ut. %. 4,89 % vzorcev je imelo preseženo kislost za ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104 (> 0,8 ut.%), 95,11 % teh pa je imelo kislost pod 0,8 ut. %. Po kislosti so vzorci letnika 2023 najprimerljivejši z letnikom 2014, za katerega so bile značilne neugodne vremenske razmere in močen napad oljčne muhe. Rezultate analiz za 266 vzorcev letnika 2023 smo primerjali z bazo podatkov spremljanja kislosti v slovenskih vzorcih oljčnih olj po letnikih v obdobju 2010–2023 (slika 74). Stran 117 od 206 Slika 75: Določitev kislosti po letnikih (oranžni stolpci prikazujejo povprečne kislosti v posameznem letniku, z rdečo črto pa so prikazane minimalne in maksimalne kislosti v letniku) Povprečno peroksidno število je bilo 8,95 mekv O2/kg, minimalno peroksidno število 4,90 mekv O2/kg, maksimalno pa 16,20 mekv O2/kg, kar je nižje od mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104, to je 20 mekv O2/kg. Peroksidno število ni bilo preseženo v nobenem vzorcu. V letu 2022 smo začeli s spremljanjem peroksidnega števila v slovenskih vzorcih oljčnih oljih. Rezultate analiz peroksidnega števila z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije 266 vzorcev letnika 2023 smo primerjali z letnikom 2022 (slika 75). Stran 118 od 206 Slika 76: Določitev peroksidnega števila z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije. Graf prikazuje povprečno peroksidno število vzorcev letnika 2022 in 2023, z rdečo črto pa je prikazano minimalno in maksimalno peroksidno število v posameznem letniku Povprečna vrednost spektrofotometrijskega kazalnika K232 v 266 vzorcih letnika 2023, dobljena z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije, je bila 1,74, minimalna vrednost 1,54, maksimalna pa 1,99, kar je nižje od mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104, to je ≤ 2,50. Parameter K232 ni bil presežen v nobenem vzorcu. Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v 266 vzorcih letnika 2023, dobljena z metodo NIR – bliž- nje infrardeče spektroskopije, je bila 73,7 %, minimalna vsebnost 70,7 %, maksimalna pa 79,4 %, kar smo določili v vzorcu olja iz Dobrovega. Vsi analizirani vzorci so imeli vsebnost oleinske kisline znotraj mejnih vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104, to je 55,00–85,00 %. Povprečna vsebnost linolne kisline (C 18:2) v 266 vzorcih letnika 2023, dobljena z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije, je bila 5,71 %, minimalna vsebnost 2,50 %, maksimalna pa 9,20 %. Vsi analizirani vzorci so imeli vsebnost linolne kisline znotraj mejnih vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104, to je 2,50-21,00 %. Vsi rezultati za 266 vzorcev letnika 2023, dobljeni z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije, so predstavljeni v preglednici 27. Preglednica 29: Rezultati za 266 vzorcev letnika 2023, dobljeni z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije Peroksidno šte- Oleinska Linolna Letnik 2023 Kislost (ut.%) vilo K232 kislina C18:1 kislina C18:2 (mekv O2/kg) (%) (%) povprečje 0,37 8,95 1,74 73,68 5,71 min 0,09 4,90 1,54 70,7 2,50 maks 1,62 16,20 1,99 79,4 9,20 Stran 119 od 206 5.2.2 Določanje kazalnikov kakovosti (senzorična analiza, peroksidno število, UV-absorbanca, vsebnost etilnih estrov) Naloga se v letu 2023 ni izvajala, ker zajema premalo število vzorcev, da bi lahko s temi rezultati opisali kakovost letnika. V zameno je bilo izvedeno izobraževanje pridelovalcev in širše javnosti s 17 delavnicami, na katerih so se udeleženci seznanili s trendi kakovosti s poudarkom na senzoričnem ocenjevanju ter novostmi uredb št. 2022/2105 in 2022/2104. Preglednica 30: Povzetek izvedenih izobraževanj in delavnic, namenjenih pridelovalcem in širši javnosti Zap. Datum iz- št. vedbe Udeleženci Tema izobraževanja Lokacija Število ude- ležencev 1 21. 1. 2023 oljkarji, semi- nar rezultati analiz oljčnih listov Livade 10 2 28. 1. 2023 GOD in DOB fiziološko testiranje Livade 10 3 24. 2. 2023 Tovarna Gea kakovost olja, zakonodaja in Slovenska 16 senzorično ocenjevanje Bistrica fizikalno-kemijske meritve v 8 Gimnazija Gian akreditiranem laboratoriju, ka- 4 15. 3. 2023 Rinaldo Carli, kovost in pristnost olja, senzo- Livade Koper rično ocenjevanje in zakono- daja Hlajevi dnevi 80 5 18.–25. 3. Livade in 2023 oljkarji (18., 20., 21., 22., 24. in 25. 3. 2023) na terenu 38 6 14. 4. 2023 senzorični oce- zaključno ocenjevanje na tek- njevalci movanju Zlata oljčna vejica Livade izvedba predavanja in vodene 50 7 21. 4. 2023 DOSI degustacije na tekmovanju Hrvatini- Zlata oljčna vejica Božiči organizator: konferenca ISO FOOD (preda- 20 8 24.–26. 4. 2023 Inštitut Jožef vanje, drugi dan pa degustacija Portorož Stefan olja) 9 28. 4. 2023 Orange-wine predstavitev kakovosti oljčnih olj Izola 50 10 15. 5. 2023 EMN-Food Dnevi meroslovja – analitika olj prek spleta 30 11 17. 5. 2023 MIRS Dnevi meroslovja – senzorika Ljubljana 20 12 19. 5. 2023 GOD kakovost olja, zakonodaja in označevanje Šempas 40 fizikalno-kemijske meritve v 10 akreditiranem laboratoriju, ka- 13 2. 6. 2023 Osnovna šola Hrvatini kovost in pristnost olja, senzo- Livade rično ocenjevanje in zakono- daja Senzorika – izobraževanje v 18 14 8. 6. 2023 SRIP HRANA okviru Nacionalnega stičišča za Livade senzorične raziskave živil Stran 120 od 206 Zap. Datum iz- št. vedbe Udeleženci Tema izobraževanja Lokacija Število ude- ležencev 66 15 14. 7. 2023 oljkarji, širša javnost Festival namiznih oljk Koper predavanje Kakovost olja: kaj 50 16 28. 9. 2023 Oljarna Santo- Oljarna mas nam povedo kemijski in senzo- rični parametri Santomas 17 13. 11. 2023 Mlado olje – ZRS in MOK delavnica za gostince Livade 8 18 15. 11. 2023 Mlado olje – gostinci predavanja za gostince Izola 7 Koper, dvo- 27 19 24. 11. 2023 Mlado olje – delavnica – pokušina na za- ZRS in MOK ključni prireditvi Mladega olja rana sv. Frančiška predstavitev Inštituta za olj- 26 20 8. 12. 2023 Rudolfovo karstvo in njegovega laborato- Livade rija Skupno se je izobraževanj v letu 2023 udeležilo 584 udeležencev. 5.2.3.1 Spremljanje maščobnokislinske sestave letnika 2023 Maščobnokislinsko sestavo letnika 2023 smo določili v 62 vzorcih, od teh je bilo 52 vzorcev olj z zaščiteno označbo porekla in 10 sortnih olj iz oljarn. Maščobnokislinsko sestavo smo določali po metodi za določanje metilnih estrov maščobnih kislin s plinsko kromatografijo, COI/T.20/Doc. No 33. Spremljanje vsebnosti oleinske in linolne kisline je zelo pomembno, ker sta v specifikaciji ekstra devi- škega oljčnega olja slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014, v nadaljevanju: EDOOSI ZOP) določeni mejni vrednosti za oleinsko (≥ 72 ut. %) in linolno kislino (≤ 8 ut. %). Znano je, da vrhunska oljčna olja odlikuje visoka vsebnost oleinske kisline in nizka vsebnost linolne, vendar je zadnja leta zaradi podnebnih sprememb opazen trend zmanjševanja vsebnosti oleinske kisline. Podatke za olja z zaščiteno označbo porekla (ZOP) letnika 2023 smo primerjali s podatki letnikov 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 in 2022. Vsebnost oleinske in linolne kisline v 52 vzorcih ZOP 2023 je primerljiva z rezultati prejšnjih letnikov, le da je opazen rahel trend zmanjševanja vsebnosti oleinske kisline v primerjavi z lanskim letnikom. V zadnjih šestih letih izstopajo samo vzorci letnika 2018, ko smo opazili veliko nižje vsebnosti oleinske kisline (slika 76). Vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih EDOOSI ZOP letnika 2023 v treh vzorcih ni dosegla minimalne vsebnosti oleinske kisline (≥ 72 ut. %), predpisane za EDOOSI ZOP, v dveh vzorcih EDOOSI ZOP letnika 2023 pa je bila hkrati presežena vsebnost linolne kisline (≤ 8 ut. %), predpisane za EDOOSI ZOP. V nekaterih vzorcih EDOOSI ZOP letnika 2023 so bile ugotovljene tudi senzorične napake. Stran 121 od 206 Slika 77: Vsebnost oleinske in linolne kisline v EDOOSI ZOP – primerjava letnikov 2017–2023 (stolpci predstavljajo povprečne vsebnosti oleinske oziroma linolne kisline, z rdečo črto pa so prikazane najmanjše in največje določene vsebnosti v posameznem letu) Maščobnokislinsko sestavo letnika 2023 (62 vzorcev) smo primerjali s podatki, pridobljenimi v obdobju 1992–2022. V 30 letih je bilo skupno analiziranih 2585 vzorcev. Na sliki 77 so prikazane maksimalne in minimalne vrednosti določitev po posameznih letih in odstopanje rezultatov od minimalne dovoljene mejne vrednosti za vsebnost oleinske kisline oziroma od maksimalne dovoljene mejne vrednosti za vsebnost linolne kisline v EDOOSI ZOP. Iz podatkov je razvidno, da so manjše vsebnosti oleinske kisline značilne za letnike 1997, 2003, 2009, 2011, 2012, 2018, 2021 in 2022, kar je mogoče pripisati neugodnim vremenskim razmeram (predvsem suši). Tudi letnik 2023 je po vsebnosti oleinske kisline primerljiv z letniki 2012, 2016, 2018, 2021 in 2022, pri katerih smo določili najmanjše minimalne vsebnosti oleinske kisline (pod minimalno vsebnostjo za EDOOSI ZOP, to je 72 ut. %)). Povprečna vsebnost oleinske kisline letnika 2023 je bila 73,13 %, najvišja vsebnost 76,95 %, najnižja pa 68,15 %. Letnik 2023 je tudi po vsebnosti linolne kisline primerljiv z letniki 2016, 2018, 2021 in 2022, pri katerih smo določili najvišje maksimalne vsebnosti linolne kisline (nad maksimalno vsebnostjo za EDOOSI ZOP, to je ≤ 8 ut. %). Povprečna vsebnost linolne kisline letnika 2023 je bila 7,04 %, najvišja vsebnost 12,20 %, najnižja pa 5,72 %. Ugotavljamo, da so letnik 2023 zaznamovale izjemne vremenske razmere, predvsem izjemno velika količina padavin in močen napad oljčne muhe, ki sta prav tako kot suša v preteklih letih močno vplivala na značilnosti olja. Stran 122 od 206 Slika 78: Vsebnost oleinske in linolne kisline v oljčnih oljih iz slovenske Istre po posameznih letnikih (prikazane so povprečne (črna in modra krivulja) ter minimalne in maksimalne določene vsebnosti v posameznem letu (navpične črte) Slika 79: Število analiziranih vzorcev za določitev maščobnokislinske sestave v oljčnih oljih iz slovenske Istre po posameznih letnikih Stran 123 od 206 5.2.3.2 Vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin letnika 2023 Vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin letnika 2023 smo določili v 30 vzorcih iz nabora sortnih in zgodaj predelanih olj in olj z ZOP, ki so imela višjo kislost (≥ 0,40 ut. %). Analizirali smo jih s spektrometrom NIR – bližnje infrardeče spektroskopije, ki omogoča hitro napoved določenih kazalnikov za ugotavljanje kakovosti oljčnega olja. Rezultati vsebnosti etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin v 30 vzorcih olj letnika 2023 so prikazani na slikah 79 in 80. Z vsebnostjo etilnih estrov maščobnih kislin ugotavljamo mešanice ekstra deviškega oljčnega olja z oljem slabše kakovosti (z deviškim ali lampante oljčnim oljem) ali razdišavljenim oljem. Za kakovostna ekstra deviška oljčna olja so značilne majhne vsebnosti etilnih in metilnih estrov (≤ 35 mg/kg). Ti nastajajo, kadar so plodovi poškodovani, saj poteka pri njih hidroliza triacilglicerolov in nastajajo proste maščobne kisline, ki se zaestrijo s prostimi alkoholi (etanolom in metanolom), ki nasta-neta v procesu razgradnje pektina in fermentacije, zaradi česar nastanejo etilni in metilni estri maščobnih kislin. Ta proces nastanka etilnih in metilnih estrov ni povezan z določanjem maščobnokislinske sestave (pri kateri sestavo določamo kot metilne estre maščobnih kislin). Slika 80: Vsebnost etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin v 30 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 z višjo kislostjo (≥ 0,40 ut. %) (stolpci ponazarjajo povprečno vsebnost etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin, z rdečo črto pa so prikazane najnižje in najvišje določene vsebnosti posameznih estrov) Stran 124 od 206 Slika 81: Vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin v 30 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 z višjo kislostjo (≥ 0,40 ut. %) Ugotovili smo, da je imela skoraj četrtina izbranih vzorcev preseženo vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin za kategorijo ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104, to je ≤ 35 mg/kg (slika 81). Take rezultate smo tudi pričakovali glede na slabšo kakovost letnika 2023 in veliko poškodovanost plodov pred predelavo zaradi oljčne muhe in neugodnih vremenskih vplivov. Slika 82: Delež vzorcev glede na vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin (≤ ali > 35 mg/kg) v 30 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 z višjo kislostjo (≥ 0,40 ut. %) Stran 125 od 206 Pri nekaterih vzorcih je vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin mejna. Predvidevamo, da se bodo v teh vzorcih vsebnosti etilnih estrov med skladiščenjem še povečevale in lahko tudi presegle mejne vrednosti za kategorijo ekstra deviško oljčno olje. Priporoča se, da bi se taka olja deklarirala kot devi- ška, za katera ni predpisanih mejnih vrednosti za etilne estre maščobnih kislin. 5.2.3.3 Vsebnost hlapnih komponent v oljih letnika 2023 Vsebnost hlapnih komponent letnika 2023 smo določili v 10 vzorcih sortnih olj (z nizko vsebnostjo kislosti), predelanih v oljarnah oktobra 2023, in v 30 vzorcih, ki so imeli višjo kislost (≥ 0,40 ut. %). Vzorce z višjo kislostjo smo zbrali iz nabora sortnih olj in olj z ZOP. Analizirali smo jih s plinsko kromatografijo s tehniko mikroekstrakcije hlapnih komponent v prostoru nad fazno mejo plin-kapljevina z vezavo na vlakno (SPME). Hlapne komponente v oljčnem olju dajejo aromo. Za pozitivno senzorično značilnost po zelenem so značilne te hlapne snovi: (E)-2-heksenal, (Z)-3-heksenil acetat in 1-heksanol. Za senzorične napake pa so značilne hlapne snovi, predstavljene v preglednici 29. Preglednica 31: Hlapne spojine, značilne za senzorične napake oljčnega olja Senzorična napaka Pregreto/morklja Zakisano Plesnivo Po poze- blih oljkah Žarko oktan etilacetat (E)-2-heptenal etilpropa- noat heksanal etanol etanol 1-okten-3-ol nonanal Hlapna kom- propanojska ponenta 3-metil-1-butanol ocetna kislina kislina (E,E)-2,4-heksadi- enal 6-metil-5-heptan-2-on (E)-2-decenal propanojska kislina pentanojska kislina Pri šestih izbranih vzorcih z višjo vsebnostjo etilnih estrov (P23-022, P 23-160, P 23-184, P 23-486, P 23-497, NIR 23-55) smo v primerjavi z vzorcem z nizko vsebnostjo etilnih estrov (IZO 23-101) ugotovili povišane vrednosti hlapnih spojin, ki so značilne za senzorične napake, predvsem spojini nonal in heksanal. Stran 126 od 206 4 3,5 3 g/kg 2,5 2 1,5 Koncentracija v m 1 0,5 0 P 23-022 P 23-160 P 23-184 P 23-486 P 23-497 NIR 23-255 IZO 23-101 Vzorci iz oljarn z višjo vsebnostjo etilnih estrov Etil acetat Etanol Etil propanoat Heksanal Nonanal (E)-2-Decenal Slika 83: Primerjava vsebnosti hlapnih komponent v šestih izbranih vzorcih s preseženo vsebnostjo etilnih estrov (≥ 35 mg/kg za kategorijo EDOO) v primerjavi z vzorcem z nizko vsebnostjo etilnih estrov Vsi rezultati določanja vsebnosti hlapnih spojin v 30 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 (z vsebnostjo prostih maščobnih kislin > 0,40 ut. %), predelanih v oljarnah, so predstavljeni v prilogi št. 26. 5.2.3.4 Vsebnost biofenolov v sortnih oljih letnika 2023, predelanih v oljarni Po načrtu smo za analizo vsebnosti biofenolov v letu 2023 vzorčili 10 vzorcev sortnih olj, predelanih v oljarnah oktobra 2023. En vzorec je bil specifičen zaradi obiranja oljk v oktobru in predelave po mesecu dni hranjenja oljk v slanici, torej v novembru 2023. Oljke so bile nepoškodovane, predelane so bile v oljarni Babič. Pridelano olje je imelo nizko kislost (< 0,3 ut.%) in tipične senzorične značilnosti, ki jih opisuje mednarodna metoda za senzorično ocenjevanje COI/T.20/Doc. N15. Tako pridelano olje bomo uporabili kot referenčni standard za usposabljanje senzoričnih ocenjevalcev. Sortno olje 'Frantoio' je bilo predelano iz oljk, pridelanih na lokaciji Puče, olje 'Buga' 1 je bilo pridelano na Krožeri, 'Buga' 2 na lokaciji Seča, 'Buga' 3 v Bujah, 'Buga' 4' v Krkavčah in 'Buža' ZOP v Istri. V primerjavi s prejšnjimi letniki so bile vsebnosti biofenolov v oljih letnika 2023 precej nižje. Največjo vsebnost skupnih biofenolov smo opazili pri sortah 'Buga' iz Baredov in 'Coratina' iz Dekanov, najmanjšo pa pri sorti 'Buga' 3 iz Buj (slike 83─85). Stran 127 od 206 Slika 84: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v sortnih oljčnih oljih, predelanih v oljarnah v slovenski Istri Slika 85: Vsebnost oleaceina in oleokantala v sortnih oljčnih oljih, predelanih v oljarnah v slovenski Istri Stran 128 od 206 Slika 86: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v sortnih oljčnih oljih, predelanih v oljarnah v slovenski Istri 5.2.3.5 Vsebnost tokoferolov in tokotrienolov v sortnih oljih letnika 2023, predelanih v oljarni V poskus smo vključili 10 vzorcev enosortnih olj: po en vzorec sort ‘Frantoio’, ‘Porečka Rosulja’, ‘Rošinjola’, ‘Coratina’ in ‘Buža’, štiri vzorce olj sorte ‘Buga’ z različnih lokacij in vzorec sorte ‘Oblica’, ki je bil predelan iz oljk, namakanih v slanici. Večina analiziranih olj je imela vsebnost skupnih tokoferolov med 200 mg/kg in 350 mg/kg, torej se po metodologiji iz projekta RESGEN uvrščajo med olja s srednje veliko količino tokoferolov. V olju sorte ‘Frantoio’ smo določili 201 mg/kg alfa-tokoferola, kar je nekoliko več od večletnega povprečja (162 mg/kg; vir brošura). S tem se sorta ‘Frantoio’ uvršča med sorte z majhno vsebnostjo tokoferolov. Olja sorte ‘Buga’ so v obdobju 2006–2013 vsebovala povprečno 353 mg/kg tokoferolov, v letih 2018–2019 pa 422 mg/kg, torej jih uvrščamo med olja z veliko vsebnostjo tokoferolov. Tokrat je bila povprečna vrednost skupnih tokoferolov v štirih analiziranih vzorcih precej nižja, le 286 mg/kg, torej bi ta olja uvrstili med olja s srednjo vsebnostjo tokoferolov, eno olje sorte ‘Buga’ bi se z vsebnostjo le 170 mg/kg skupnih tokoferolov uvrstilo celo med olja z nizko vsebnostjo tokoferolov (slika 86). Stran 129 od 206 Slika 87: Primerjava vsebnosti skupnih tokoferolov v 10 v sortnih oljčnih oljih, predelanih v oljarnah v slovenski Istri 5.2.3.6 Vsebnost in sestava sterolov in triterpenskih dialkoholov v sortnih oljih letnika 2023, predelanih v oljarni V 10 izbranih sortnih oljih smo določili vsebnost in sestavo sterolov in triterpenskih dialkoholov letnika 2023. Rezultati za vsebnost skupnih sterolov, β-sitosterola in Δ5-avenasterola so prikazani na slikah 87─89. Najvišjo vsebnost skupnih sterolov smo določili pri sorti 'Buga' iz Krožere (2168 mg/kg), najnižjo pa pri sorti 'Coratina' iz Dekanov (1074 mg/kg). Vsa analizirana olja so imela ustrezno vsebnost skupnih sterolov večjo od zahtev za EDOO, ki jih določa uredba št. 2022/2104, to je ≥ 1000 mg/kg. Trije vzorci sorte 'Buga' so imeli visoko vsebnost β-sitosterola (višjo od 80 mg/kg) ter nižjo vsebnost Δ5-avenasterola (nižjo od 10 mg/kg). En vzorec sorte 'Buga' (3) je imel nizko vsebnost β-sitosterola (manjšo od 80 mg/kg) in posledično višjo vsebnost Δ5-avenasterola (višjo od 15 mg/kg). Stran 130 od 206 Slika 88: Primerjava vsebnosti skupnih sterolov v 10 sortnih oljčnih oljih, pridelanih v slovenski Istri Slika 89: Primerjava vsebnosti β-sitosterola v 10 sortnih oljčnih oljih, pridelanih v slovenski Istri Stran 131 od 206 Slika 90: Primerjava vsebnosti Δ5-avenasterola v 10 sortnih oljčnih oljih, pridelanih v slovenski Istri 5.2.4 Spremljanje senzoričnih značilnosti oljčnega olja v reprezentativnih vzorcih 5.2.4.1 Senzorično ocenjevanje za tekmovanje Zlata oljčna vejica 2023 Na pobudo Društva oljkarjev Slovenske Istre smo med reprezentativne vzorce vključili vzorce s tekmovanja Zlata oljčna vejica. Prejeli smo 86 vzorcev. Ocenjevanje je potekalo od 6. do 14. aprila 2023. Med 10 najbolje ocenjenimi vzorci je šampiona izbral mednarodni panel, sestavljen iz 31 izšolanih ocenjevalcev iz Italije, Hrvaške, Goriške, Brd in Izole. Vsem pridelovalcem smo izdelali poročila z opisanimi značilnostmi olja – aromogrami. Iz aromogramov so razvidne značilnosti posameznega oljčnega olja. Olja z visokimi in različnimi intenzivnostmi senzoričnih opisnikov so senzorično bogatejša in tudi bolje ocenjena. Stran 132 od 206 Slika 91: Senzorične značilnosti analiziranega vzorca, ki je prejel 96 točk Slika 92: Senzorične značilnosti olja, ki je doseglo 77 točk Stran 133 od 206 5.2.4.2 Značilnosti mladega oljčnega olja letnika 2023 Na pobudo pridelovalcev vrhunskega oljčnega olja, ki so želeli kakovost oljčnega preveriti še pred novim letom, smo med 20 reprezentativnih vzorcev vključili 20 oljčnih olj. Zbiranje vzorcev je potekalo od 25. oktobra do 3. novembra. S podelitvijo nagrad in promocijo oljčnega olja vrhunske kakovosti smo 24. novembra 2023obeležili svetovni dan oljke. Za leto 2023 je bilo značilno, da so bila povprečna oljčna olja slabše kakovosti od prejšnjih let. Od 89 prispelih vzorcev se jih kar 17 ni uvrstilo v kategorijo ekstra deviško oljčno olje, temveč v nižje kakovostno kategorijo deviško oljčno olje. Iz aromogramov je pri opisanih senzoričnih značilnostih razvidna velika razlika med prvouvrščenim in zadnjeuvrščenim oljem. Po travi Sadežno - zrelo 3,0 Po oljčnem listu Sadežno - zeleno 2,5 Po jabolku (zeleno/zrelo) Trpko 2,0 Po mandlju (zeleno/zrelo) 1,5 Sladko 1,0 Po paradižniku 0,5 Pikantno Po paradižnikovem listu 0,0 Grenko Po banani (zeleno/zrelo) Drugo Po artičoki Po aromatičnih zeliščih Po citrusih Po sladkih začimbah Po figovem listu Po pekočih začimbah Po cvetlicah/cvetlično (poper, etc) Slika 93:Aromogram prvouvrščenega olja Prvouvrščeno olje je bilo harmonično, z močno intenzivnimi opisniki sadežno zelenih not, pikantno in srednje intenzivno grenko. V njem je bila prisotna močno intenzivna aroma, ki spominja na travo, srednje intenzivno prisotne pa so arome, ki spominjajo na oljčni list, mandelj, artičoko, pekoče začimbe in aromatična zelišča, ter blago zaznavne arome, ki spominjajo na jabolko, paradižnik, paradižnikov list in sladke začimbe. Stran 134 od 206 Po oljčnem listu 3,0 Sadežno - zrelo Po jabolku (zrelo) 2,5 Sladko 2,0 Po mandlju (zrelo) 1,5 1,0 Pikantno Po paradižniku (zrelo) 0,5 0,0 Grenko Po banani (zrelo) črvivo Po artičoki pregreto Po figovem listu Po cvetlicah/cvetlično Slika 94: Aromogram zadnjeuvrščenega deviškega oljčnega olja Za olja slabše kakovos so bile v večini vzorcev zaznane napake z opisniki pregreto in črvivo. Doseženi kazalniki 1. V letu 2023 smo analizirali:  266 vzorcev za določanje kislosti z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  266 vzorcev za določanje peroksidnega števila z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  266 vzorcev za določanje K232 z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  266 vzorcev za določanje oleinske kisline (C 18:1) z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  266 vzorcev za določanje linolne kisline (C 18:2) z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  62 vzorcev za določanje maščobnokislinske sestave s plinskokromatografsko analizo, od tega je bilo 52 vzorcev olj z zaščiteno označbo porekla;  30 izbranih vzorcev za analizo etilnih estrov maščobnih kislin s FOSS NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  40 izbranih vzorcev za analizo hlapnih spojin;  10 vzorcev za analizo biofenolov iz sortnih olj letnika 2023, pridobljenih iz oljarn;  10 vzorcev za analizo tokoferolov iz sortnih olj letnika 2023, pridobljenih iz oljarn;  10 vzorcev za analizo sestave in vsebnosti sterolov in triterpenskih dialkoholov iz sortnih olj letnika 2023, pridobljenih iz oljarn;  86 vzorcev za senzorično ocenjevanje v okviru tekmovanja za Zlato oljčno vejico letnika 2022;  89 vzorcev za senzorično ocenjevanje v okviru tekmovanja za Mlado oljčno olje 2023. Stran 135 od 206 2. Izvedena izobraževanja pridelovalcev in širše javnosti z 20 delavnicami na temo kakovosti oljč- nega olja s poudarkom na senzoričnem ocenjevanju ter z novostmi iz uredb št. 2022/2105 in 2022/2104. Delavnic se je udeležilo 584 udeležencev. 3. Izdelana analiza stanja za leto 2023 ter primerjava z letniki 2018, 2019, 2020, 2021 in 2022. 4. Poslana poročila senzoričnih in kemijski analiz vsem pridelovalcem. Sklepi Maščobnokislinska sestava letnika 2023 je primerljiva s podatki letnikov 2018, 2021 in 2022, pri katerih smo opazili veliko nižjo vsebnost oleinske kisline kot v letnikih 2017, 2019 in 2020. Iz dosedanjih podatkov, zbranih v obdobju 1992–2023 in skupno analiziranih 2585 vzorcev je razvidno, da so nižje vsebnosti oleinske kisline značilne za letnike 1997, 2003, 2009, 2011, 2018, 2021, 2022, kar je mogoče pripisati neugodnim vremenskim razmeram (predvsem suši).Tudi letnik 2023 je po vsebnosti oleinske kisline primerljiv z letniki 2012, 2016, 2018, 2021 in 2022, pri katerih smo določili najnižje minimalne vsebnosti oleinske kisline (pod minimalno vsebnostjo za EDOOSI ZOP, to je ≥ 72 ut. %). Posledično pa smo opazili trend višanja linolne kisline (C 18:2), ki se v zadnjih treh letih v povprečju giblje malo pod zgornjo mejo za ekstra deviško oljčno olje z zaščiteno označbo porekla in znaša ≤ 8 ut. %. Ugotavljamo, da so letnik 2023 zaznamovale izjemne vremenske razmere, predvsem zelo velika koli- čina padavin in močen napad oljčne muhe, ki sta prav tako kot suša v preteklih letih močno vplivala na značilnosti olja. Za oceno kakovosti letnika 2023 je bilo v času predelave v oljarnah odvzetih 266 vzorcev oljčnega olja. Povprečna kislost vzorcev letnika 2023 (0,37 ut.%) je bila zelo visoka in najprimerljivejša z letnikom 2014, za katerega so bile značilne neugodne vremenske razmere in močen napad oljčne muhe. 95,11 % vzorcev je imelo kislost pod 0,8 ut. %, 4,89 % vzorcev pa je imelo krepko preseženo kislost od predpisane za ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104 (< 0,8 ut.%), saj je bila maksimalna kislost 1,62 ut. Takih vzorcev je bilo 2,26 %. Delež vzorcev s kislostjo < 0,30 ut. %, ki velja za mejno vrednost po specifikaciji za EDOOSI ZOP, je bil dobrih 52 %. ─ Povprečno peroksidno število vzorcev letnika 2023 je bilo nekoliko višje (8,95 mekv O2/kg) v primerjavi z letnikom 2022, vendar v nobenem vzorcu ni presegalo mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104, to je 20 mekv O2/kg. ─ Spektrofotometrijski kazalnik K232 vzorcev letnika 2023 je bil v vseh vzorcih znotraj mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi št. 2022/2104, to je ≤ 2,50. Vsebnost oleinske in linolne kisline v 52 vzorcih EDOOSI ZOP letnika 2023 je primerljiva z rezultati letnikov 2017–2022, le da je opazen rahel trend zniževanja vsebnosti oleinske kisline v primerjavi z lanskim letnikom. Vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih EDOOSI ZOP letnika 2023 v treh vzorcih ni dosegla minimalne vsebnosti oleinske kisline (≥ 72 ut. %), predpisane za EDOOSI ZOP. V dveh vzorcih EDOOSI ZOP letnika 2023 je bila presežena tudi vsebnost linolne kisline (≤ 8 ut. %), predpisane za EDOOSI ZOP, v nekaterih vzorcih EDOOSI ZOP letnika 2023 pa so bile ugotovljene tudi senzorične napake. Vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin letnika 2023 v 30 vzorcih iz nabora sortnih in zgodaj predelanih olj ter olj z ZOP, ki so imela višjo kislost (≥ 0,40 ut. %), je bila pri skoraj četrtini vzorcev presežena (nad 35 mg/kg po uredbi št. 2022/2104), kar smo tudi pričakovali glede na slabšo kakovost letnika 2023 ter veliko poškodovanost plodov pred predelavo zaradi oljčne muhe in neugodnih vremenskih vplivov. Iz določitve hlapnih spojin smo ugotovili, da imajo olja s preseženo vrednostjo etilnih estrov tudi višje vsebnosti spojin, ki so značilne za senzorične napake (nonal, 2-decenal). Vsebnost biofenolov v 10 vzorcih enosortnih olj iz oljarn so se gibale od 284 do 554mg/kg. Stran 136 od 206 Večina od 10 analiziranih enosortnih olj iz oljarn je imela vsebnost skupnih tokoferolov med 200 in 350 mg/kg, torej se po metodologiji iz projekta RESGEN uvrščajo med olja s srednje visoko vsebnostjo tokoferolov. Izstopala je sorta ‘Frantoio’, ki se sicer uvršča med sorte z nizko vsebnostjo tokoferolov (večletno povprečje 162 mg/kg; vir brošura) in je imela v letu 2023 višjo vsebnost skupnih tokoferolov (201 mg/kg). Olja sorte ‘Buga’ so v obdobju 2006–2013 vsebovala povprečno 353 mg/kg tokoferolov, v letih 2018– 2019 pa 422 mg/kg, torej jih uvrščamo med olja z visoko vsebnostjo tokoferolov. Tokrat pa je bila povprečna vrednost skupnih tokoferolov v štirih analiziranih vzorcih precej nižja, saj je zanašala le 286 mg/kg, torej bi ta olja uvrstili med olja s srednjo vsebnostjo tokoferolov, eno olje sorte ‘Buga’ bi se z vsebnostjo le 170 mg/kg skupnih tokoferolov uvrstilo celo med olja z nizko vsebnostjo tokoferolov. Vseh 10 vzorcev enosortnih olj iz oljarn je imelo ustrezno vsebnost skupnih sterolov, višjo od zahtev za EDOO, ki jih določa uredba št. 2022/2104, to je ≥ 1000 mg/kg. Trije vzorci iz oljarne sorte 'Buga' so imeli vsebnost β-sitosterola (višjo od 80 mg/kg) in vsebnost Δ5-avenasterola nižjo od 10 mg/kg. En vzorec sorte 'Buga' 3 je imel nizko vsebnost β-sitosterola (nižjo od 80 mg/kg) in posledično višjo vsebnost Δ5-avenasterola (višjo od 15 mg/kg). V istem vzorcu smo določili tudi najnižjo vsebnost skupnih tokoferolov in skupnih biofenolov. Za leto 2023 je bilo značilno, da so bila povprečna oljčna olja slabše kakovosti od predhodnih let. Od 89 prispelih vzorcev za preverjanje mladega oljčnega olja se kar 17 vzorcev ni uvrstilo v kategorijo ekstra deviško oljčno olje, temveč v nižje kakovostno kategorijo deviško oljčno olje. Razvili smo novo metodo določanja hlapnih spojin, s katero smo določali spojine, ki so dobri markerji za senzorične napake. S pridobivanjem tovrstnih podatkov nadgrajujemo bazo dosedanjih podatkov o sortnih oljih, z nadaljnjim delom in zbiranjem podatkov pa bi poskušali potrditi povezave med senzoričnim ocenjevanjem in vsebnostjo hlapnih spojin. Stran 137 od 206 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KAKOVOST OLJA Namen naloge je proučiti vplive novih tehnoloških izboljšav v predelavi, skladiščenju oljčnega olja in filtriranju oljčnega olja. Zaradi izpada pridelka in preobilnega dežja nismo izvedli poskusa za proučevanje vpliva namakanja. Končali smo poskus, pri katerem smo spremljali vpliv skladiščenja sortnih olj na senzorične značilnosti, vsebnosti biofenolov, maščobnokislinske sestave, tokoferolov in hlapnih spojin. Analizirali smo olja sort 'Drobnica', 'Grignan', 'Leccio del Corno', 'Itrana', 'Črnica' in 'Štorta' in dva vzorca sorte 'Buga'. Preglednica 32: Opis vzorcev Sorta Lokacija Datum predelave 'Drobnica' Baredi 5. 10. 2022 'Grignan' Školarice 5. 10. 2022 'Leccio del Corno' Jagodje 10. 10. 2022 'Itrana' Mala seva 15. 10. 2022 'Črnica' Kojsko 20. 10. 2022 'Štorta' Krkavče 10. 10. 2022 'Buga S' Sečovlje 20. 10. 2022 'Buga J' Jagodje 5. 10. 2022 5.3.1 Spremljanje senzoričnih značilnosti v posameznih sortah svežega olja in olja po 12 mesecih skladiščenja Za sveže olje sorte 'Drobnica' so značilne predvsem zelene arome, ki spominjajo na pokošeno travo, oljčni list, artičoke, mandelj in začimbe, ki se dopolnjujejo s sadnimi aromami. Po 12 mesecih je olje še vedno brez senzoričnih napak z nekoliko nižjimi intenzivnostmi zelenih not in višjo intenzivnostjo sadno zrelih not po jabolku, vanilji in pinjolah. Stran 138 od 206 6,0 5,2 4,8 5,0 4,0 4,0 3,0 1,9 2,0 1,7 2,0 1,4 1,1 0,7 1,0 0,0 0,1 0,1 0,3 Povprečje intenzivnosti opisnikov (0–10) 0,0 be trava andelj pinjola vanilija oljčni list artičoka začim zelenjava jabolko m zrelo sadje sadežno grenko pikantno sveže olje po 12 mesecih Slika 95: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Drobnica', in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja Za sveže olje sorte 'Grignan' je značilna kombinacija arom, ki spominjajo na artičoke, oljčni list, paradižnik in mandelj. Po 12 mesecih skladiščenja je olje izgubilo prvotno svežino in intenzivnosti zelenih arom so se bistveno znižale, zvišale pa so se intenzivnosti sadnih arom, medtem ko sta grenkost in pikantnost po skladiščenju enako intenzivni. 6,0 5,2 5,0 4,3 4,6 4,0 3,0 1,9 1,9 2,1 2,0 1,5 0,8 1,1 1,0 0,2 0,0 0,2 0,0 0,0 tr o a p z z m p v z s g p a l r a a e i a r a r i v jč t č l a n n e d e k a n i r i e n j l n a i č a m o i o e n l n l o d d i ž k i j l j s t s k iž b a e a a a n o n t a n e v l o i j d o Ppovprečje intenzivnosti opisnikov (0–10) k a je sveže olje po 12 mesecih Slika 96: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Grignan', in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja Sveže olje sorte 'Leccio del Corno' je imelo visoke intenzivnosti sadežnosti in pikantnosti. Čeprav se sadežnost med skladiščenjem ni bistveno zniževala, so nastale spremembe v značilnih senzoričnih opi-snikih. Stran 139 od 206 6,0 5,2 5,4 5,0 4,5 4,0 3,0 2,1 2,3 1,8 2,0 2,0 2,0 1,2 0,9 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 be trava andelj pinjola oljčni list artičoka paradižnik začim zelenjava jabolko m zrelo sadje sadežno grenko pikantno Povprečna vrednost intenzivnosti opisnikov (0– 10) sveže olje po 12 mesecih Slika 97: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Leccio del Corno', in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja Oljčna olja sorte 'Itrana' odlikujejo visoke intenzivnosti sadežnosti ter srednje intenzivnosti grenkosti in pikantnosti. Med izbranimi olji je to olje imelo najkompleksnejšo aromo, zaznana je bila paleta zelenih in tudi sadnih arom, ki so se ohranile tudi po letu dni skladiščenja. Velika prednost tovrstnega olja je, da so intenzivnosti sadežnosti, grenkosti in pikantnosti ostale enakih intenzivnosti tudi po letu dni skladiščenja. 6,0 5,6 4,8 5,0 4,0 4,0 3,0 2,6 2,5 2,0 2,0 2,0 2,0 1,5 1,5 1,0 0,5 0,2 0,1 0,3 Povprečje intenzivnosti opisnikov (0–10) 0,0 tr o a p z z j m p v z s g p a l r a a e a i a r a r i v jč t č l b a n n e d e k a n i r i e o n j l n a i č a m o i o e n l l n l o d k d i ž k i j l j s t s k iž b a o e a a a n o n t a n e v l o i j d o k a je sveže olje po 12 mesecih Slika 98: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Itrana', in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja Stran 140 od 206 Oljčno olje sorte 'Črnica' je bilo pridelano nekoliko pozneje kot druge sorte (20. oktobra 2022). Zaznane so nekoliko nižje intenzivnosti posameznih opisnikov, vendar so se aroma sadežnosti ter tudi grenkost in pikantnost ohranile tudi po letu dni shranjevanja. 6,0 5,1 4,9 5,0 4,2 4,0 3,0 1,9 2,0 1,8 2,0 1,3 1,3 0,9 1,0 0,6 0,3 0,0 tr o a p z z j m s g p a l r a a e a a r i Povprečje intenzivnosti opisnikov (0–10) v j t č l b a d e k a čn i r i e o n n a i č a m e n l n l o d k d ž k i j t s k iž b a o e n o n t a n e v l o i j o k a sveže olje po 12 mesevih Slika 99: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Črnica', in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja Sveže olje sorte 'Štorta' je imelo nekoliko nižje intenzivnosti opisnikov ter tudi sadežnosti, grenkosti in pikantnosti. Po letu dni je olje precej osiromašeno s svežimi zelenimi aromami. Sveže olje in tudi tisto, skladiščeno 12 mesecev, sta vsebovali več sadnih kot zelenih not, zato ni bilo zaznane svežine olja, ki je nujno potrebna za doseganje vrhunske kakovosti. 6,0 5,0 5,0 4,6 4,0 4,0 3,0 1,7 2,0 2,0 1,4 1,1 0,8 1,0 0,3 0,3 0,3 0,6 0,0 0,0 Povprečje intenzivnosti opisnikov (0–10) 0,0 be trava andelj pinjola vanilija oljčni list artičoka paradižnik začim zelenjava jabolko m zrelo sadje sadežno grenko pikantno sveže olje po 12 mesecih Slika 100: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Štorta', in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja Stran 141 od 206 Sveže olje sorte 'Buga' iz nasada Jagodje je bilo senzorično bolj kompleksno in sveže kot olje sorte 'Buga' iz nasada Sečovlje, vendar je po 12 mesecih skladiščenja opazno povečanje zrelih sadnih arom. Sadežnost, grenkost in pikantnost so ostale v enakih mejah intenzivnosti pred skladiščenjem in po njem. 6,0 4,8 5,0 5,0 4,1 4,0 3,0 2,0 1,3 1,0 1,0 1,0 1,0 0,5 0,6 0,7 0,3 0,0 0,0 tr o a p z z m p v s g p a l r a a e i a a r i v j t č l a n n d e k a čn i r i e n j n a i č a m o i e n l n l o d d i ž k Povprečje intenzivnosti opisnikov (0–10) i j l j t s k iž b a e a a n o n t a n e v l o i j o k a sveže olje po 12 mesecih Slika 101: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Buga' iz nasada Sečovlje, in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja ─ 6,0 5,1 4,9 5,0 4,1 4,0 3,0 1,9 2,0 1,8 2,0 1,3 1,3 0,9 1,0 0,6 0,3 0,0 0,0 tr o a p z z j m v s g p Povprečje intenzivnosti opisnikov (0–10) a l r a a e a a a r i v j t č l b a n d e k a čn i r i e o n n a i č a m i e n l l n l o d k d i ž k i j j t s k iž b a o e a n o n t a n e v l o i j o k a sveže olje po 12 mesecih Slika 102: Intenzivnost (povprečna vrednost) senzoričnih opisnikov za olje sorte 'Buga' iz nasada Jagodje, in sicer za sveže in po 12 mesecih skladiščenja Sveže olje in tudi tisto, skladiščeno 12 mesecev, sta vsebovali več sadnih kot zelenih not, zato ni bilo zaznane svežine olja, ki je nujno potrebna za doseganje vrhunske kakovosti. Stran 142 od 206 5.3.2 Spremljanje vsebnosti biofenolov v posameznih sortah svežega olja in olja po 12 mesecih skladi- ščenja Po 12 mesecih skladiščenja se je pri vseh oljih zvišala vsebnost hidroksitirozola in tirozola, to sta končna razgradna produkta olevropeina in ligstrozida. Olja z nižjo vsebnostjo hidroksitirosola in tirozola so senzorično bogatejša. S slike 103 je razvidno, da sta končna razgradna produkta biofenolov najvišja pri vzorcih olj iz sort 'Leccio del Corno', 'Buga'S in 'Štorta'. 20 18 16 14 12 10 g/kgm 8 6 4 2 0 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' Buga' S Buga' J Corno' 1- TyOH_0M 1- TyOH_12M 2 - Ty_0M 2- Ty_12M Slika 103: Vsebnost hidroksitirozola in tirozola za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja S slike 104 je razvidna visoka vsebnost skupnih biofenolov v oljih sort 'Drobnica', 'Grignan' in 'Leccio del Corno' in srednje vsebnosti biofenolov v oljih iz drugih sort. V vseh oljih se vsebnosti biofenolov po 12 mesecih skladiščenja niso bistveno znižale, razlike, prikazane na sliki, so v območju merilne nego-tovosti za HPLC-metodo določanja biofenolov COI/T.20/Doc. No. 29. Stran 143 od 206 800 706 700 667 658 628 634 571 583 600 558 549 511 500 463 435 444 456 400 g/kgm 318309 300 200 100 0 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' Buga' S Buga' J Corno' skupni biofenolo _0M skupni biofenolo _12M Slika 104: Vsebnost skupnih biofenolov za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja Na sliki 105 so prikazane vsebnosti oleaceina v vseh oljih. Te so v vseh oljih razen v olju sorte 'Itrana' višje od vsebnosti oleokantala. Iz številnih podatkov iz literature je znano, da vsebnost oleaceina ko-relira s senzoričnim opisnikom grenko, oleokantal pa z opisnikom pikantno. Zanimivo je, da olje 'Itrana' izstopa po enaki vsebnosti oleaceina in oleokantala, kar mu daje cenjeno harmonično zaznavo. Stran 144 od 206 250 235 200 157 150 124,4 131 117 g/kgm 100 85 92 70,5 50 0 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' Buga' S Buga' J Corno' oleacein _0M oleacein_12M oleokantal_0M oleokantal_12M Slika 105: Vsebnost oleaceina in oleokantala za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja V vseh analiziranih oljih se vsebnosti tokoferolov po 12 mesecih skladiščenja niso bistveno znižale. 300 265 249 253 250 227 209 201 200 185 176 150 g/kgm 100 50 0 Drobnica Grignan Leccio del Itrana Črnica Štorta Buga Sečovlje Buga Jagodje corno 0 M 12 M Slika 106: Vsebnost tokoferolov za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja Najvišje vsebnosti (E)-2-heksenala, spojine ki je prisotna pri zelenih notah olja, so zaznane pri olju sorte 'Itrana', ki je bilo tudi senzorično najbolje ocenjeno. Stran 145 od 206 30,00 26,22 25,82 25,00 20,52 19,31 20,00 15,49 15,00 g/kgm 11,24 10,00 8,35 6,35 5,00 0,00 Drobnica Grignan Leccio del Itrana Črnica Štorta Buga S Buga J Corno Etanol Heksanal (E)-2-Heksenal (Z)-3-Heksenil acetat (E)-2-Heptenal Slika 107: Vsebnost izbranih hlapnih spojin v posameznih sortah po 12 mesecih skladiščenja Iz preglednice 31 je razvidno, da se maščobnokislinska sestava med 12-mesečnim skladiščenjem ne spreminja. Razlike vsebnos posameznih maščobnih kislin so manjše od merilne negotovos metode, s katero določamo maščobnokislinsko sestavo. Preglednica 33: Vsebnost C18:1, C18:2 in C18:3 (v ut. %) v posameznih sortah svežega olja in olja po 12 mesecih skladiščenja 'Leccio del Cor- 'Črni- 'Buga 'Buga J' 'Drobnica' 'Grignan' no' 'Itrana' ca' 'Štorta' S' C 18:1_0M 74,3 74,5 75,3 77,2 74,5 74,0 72,2 72,4 C 18:1_12M 74,5 74,7 75,6 77,4 74,7 74,2 72,3 72,4 C18:2_0M 5,8 5,7 5,8 5,5 5,9 7,7 6,8 8,2 C 18:2_12M 5,8 5,7 5,7 5,4 6,0 7,6 6,8 8,2 C18:3_0M 0,6 0,7 0,7 0,8 0,6 0,7 0,7 0,8 C18:3_12M 0,6 0,7 0,7 0,7 0,6 0,7 0,7 0,8 S slike 108 je razvidno, da je najvišja vsebnost oleinske kisline določena v olju sorte 'Itrana', kar daje temu ob drugih an oksidan h dodatno oksida vno stabilnost. Visoka vsebnost linolne v olju sorte 'Bu-ga'J pa lahko pomeni tveganje za doseganje mejne vrednos , ki je opredeljena v elaboratu za pridobivanje označbe porekla. Stran 146 od 206 86,0 84,0 0,7 82,0 0,7 0,7 0,6 0,7 0,6 0,8 80,0 5,4 0,7 5,7 78,0 5,8 5,7 6,0 7,6 8,2 76,0 6,8 74,0 odstotni delež 72,0 77,4 70,0 74,5 74,7 75,6 74,7 74,2 72,3 72,4 68,0 66,0 Drobnica Grignan Leccio del Itrana Črnica Štorta Buga S Buga J Corno C 18:1 C 18:2 C18:3 Slika 108: Maščobnokislinska sestava olj posameznih sort po 12 mesecih skladiščenja Doseženi kazalniki:  16 analiz vsebnosti biofenolov,  16 analiz vsebnosti tokoferolov,  16 analiz maščobnokislinske sestave,  8 analiz hlapnih spojin. Sklepi Na osnovi rezultatov, ki smo jih dobili s proučevanjem vpliva skladiščenja na kemijske in senzorične opisniki sortnega oljčnega olja, lahko izpeljemo te sklepe: ─ Vsebnosti skupnih biofenolov v analiziranih oljih so se gibale od 308 do 702 mg/kg in se v vseh oljih po 12 mesecih skladiščenja niso bistveno znižale, kar potrjuje izjemno kakovost izbranih olj. Vsa olja imajo pogoje za navedbo zdravstvene trditve (vsebnost biofenolov nad 250 mg/kg). ─ Opazne so povišane vsebnosti hidroksitirozola in tirozola ter znižane vsebnosti oleaceina in oleokantala pri oljih iz sort 'Leccio del Corno', 'Štorta' in 'Buga'S. Pri teh oljih se pojavlja hitrejša razgradnja kompleksnih biofenolov. ─ Z opravljenimi analizami smo potrdili prejšnje raziskave, ki dokazujejo, da se maščobnokislinska sestava po 12 mesecih shranjevanja ne spremeni. ─ Senzorično smo okarakterizirali osem olj različnih sort in s pomembnimi senzoričnimi opisniki nadgradili obstoječo bazo podatkov o slovenskih sortnih oljih. Z določanjem hlapnih spojin smo ugotovili visoke vsebnosti (E)-2-heksenala v olju sorte 'Itrana' ter tako potrdili zelo dobro korelacijo med visoko vsebnostjo (E)-2-heksenala in zaznano visoko intenzivnostjo senzoričnih opisnikov za zelene arome. Stran 147 od 206 6 OBVEŠČANJE, PRENOS ZNANJA IN STROKOVNO-TEHNIČNA KOORDINACIJA V okviru strokovno-tehnične koordinacije sta bila v letu 2023 pripravljena končno letno poročilo za leto 2022, ki je objavljeno na spletni strani https://www.zrs-kp.si/index.php/research-2/javna-sluzba/, ter finančni in vsebinski program dela za leto 2023. Zaradi predvidene upokojitve sodelavke v javnih službah iz oljkarstva in potrebe prenosa delovnih dejavnosti na mlajšo generacijo so bila za leto 2023 zagotovljena dodatna finančna sredstva in zaposlena dodatna oseba. V dejavnosti javne službe so bili vključeni tudi študentje in dijaki, saj so bile vsebine iz dejavnosti javne službe vključene tudi v oprav-ljanje obvezne študentske prakse. V letu 2023 je bil pripravljen osnutek načrta dela za leto 2024. V letu 2023 je bilo veliko pozornosti namenjeno krepitvi sodelovanja z drugimi javnimi službami (Javna služba kmetijskega svetovanja pri Kmetijsko gozdarskem zavodu Nova Gorica in Javna služba zdravstvenega varstva rastlin pri Upravi za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin), ki v delu svojih dejavnosti pokrivajo področje oljkarstva, ter z različnimi raziskovalnimi in izobraževalnimi inštitucijami, kot so Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica, Biotehniška fakulteta Univerze v Ljubljani, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije Univerze na Primorskem, Kmetijski inštitut Slovenije, Univerza v Novi Gorici. Organizirani so bili številni sestanki in srečanja, MKGP pa je bil predložen predlog za izvedbo študije izvedljivosti nadgradnje obstoječih institucij znanja v oljkarstvu. Poleg tega je z Javno službo kmetijskega svetovanja in Javno služba zdravstvenega varstva rastlin potekalo tudi usklajevanje letnega programa dela in izvedbe strokovnega posveta 5. Hlajevi dnevi. Da bi s programom dela Javne službe iz oljkarstva odgovorili na čim več potreb oljkarskega sektorja, smo prek različnih kanalov in medijev zbirali potrebe in pobude oljkarjev in oljarjev. Zato so bili izvedeni številni sestanki z različnimi udeleženci (predstavniki MKGP, UVHVVR in KKS, podizvajalci javne službe, zadrugami, ZDOS – Zvezo društev oljkarjev Slovenije, DOSI – Društvom oljkarjev Slovenske Istre, DOB – Društvom oljkarjev Brd, GOD – Goriškim oljkarskim društvom, društvom VINOL, Turistič- nim oljkarskim društvom Kras, predstavniki občin in predstavniki oljarjev). Na osnovi popisanih pre-dlogov in potreb smo predložili tudi pobudo za predlagane teme za projekte EIP. V skladu s skupno kmetijsko politiko in strateškim načrtom Slovenije za obdobje 2023–2027 in izhodišči za pripravo večletnega programa dela s strani MKGP bomo potrebe poskušali vključiti tudi v nadaljnje programe dela javne službe iz oljkarstva. V letu 2023 so glede na dosedanje rezultate in izkušnje, pridobljene z izvajanjem javne službe iz oljkarstva, bili podani tudi dopolnitve, popravki in mnenja na: Osnutek smernic dobre higienske prakse za predelavo oljk v oljčno olje in namiznih oljk; Osnutek dokumenta za Integrirano pridelavo sadja in oljk za poglavje varstva rastlin; Projektni predlog uporabe oljčnih tropin Regionalnega razvojnega centra Koper in Strategija lokalnega razvoja LAS Zelene Istre. Izdelana sta bila seznam tolerantnih sort na okoljske pogoje, bolezni in škodljivce in seznam fitofarmacevtskih sredstev za potencialno dodatno registracijo za varstvo oljk, ki sta bili predložena v obravnavo Javni službi zdravstvenega varstva rastlin. V letu 2023 so potekali zbiranje gradiv, pregled in priprava seznama zakonodaje, ki pokriva področje oljkarstva, za pripravo osnutka zakona o oljkarstvu. Stran 148 od 206 Poleg sodelovanja pri pripravi osnutka zakona o oljkarstvu je bilo veliko dejavnosti in naporov v letu 2023 usmerjenih v zasaditev matičnega nasada avtohtonih sort oljk in vzpostavitev opreme za spremljanje okoljskih kazalnikov na območju vzpostavljenega nasada. Pripravljeni sta bili dokumentacija za vključitev meteorološke postaje na lokaciji Marezige v mrežo AGROMET ter razpisna dokumentacija za odkup lesa in krčitev gozda v kmetijske namene, potekalo je pridobivanje soglasji za vzpostavitev namakalnega sistema, opravljene so bile geodetske meritve, potekala je zasaditev oljk ter vzpostav-ljeni sta bili celotna infrastruktura in oprema za vzdrževanje nasada. Na podlagi vseh izvedenih dejavnosti ter pridobljenih soglasji in dovoljenj je Vlada RS 6. decembra 2023 s sklepom Inštitutu za oljkarstvo ZRS Koper (izvajalec javne službe iz oljkarstva) predala v upravljanje zemljišče, na katerem je vzpostavljen matični nasad domačih sort oljk. V letu 2021 smo pristopili k projektu True Healthy Olive Cultivars (THOC) Project, ki se izvaja pod okri-ljem Mednarodnega sveta za oljke in v sklopu katerega je bil v letu 2022 izdelan osnutek Svetovnega kataloga sort oljk (World Catalogue of the main genetical y authenticated olive tree varieties). V letu 2023 je bil katalog nadgrajen in preimenovan v Catalogue of the World's Main Commercial Propagated Olive Cultivars. V letu 2023 smo sodelovali tudi na številnih dogodkih, organiziranih s strani Mednarodnega sveta za oljke. Na dogodku Efficient Water Use In Olive Groves In A Context Of Climate Change, ki je potekal od 18. do 23. septembra 2023 v Zaragozi v Španiji, je bilo izvedeno predavanje o podnebnih spremem-bah, namakanju in oljkarstvu v Sloveniji. Na 14th Meeting Of The Ioc Statistics Working Group pa so bile predstavljene trenutne razmere slovenskega oljkarskega sektorja (uvoz, izvoz, cena itd.). V letu 2023 je bila nadgrajena tudi digitalna baza podatkov o cvetenju in dozorevanju, ki je dosegljiva na spletni platformi eOljka ter ažurirana in posodobljena spletna stran Javne službe iz oljkarstva. Ob-veščanje pridelovalcev in potrošnikov je potekalo tudi s pomočjo medijev (STA, Primorske novice, npr. članek Kako postati kralj med ekstra deviškimi oljčnimi olji; Delo, npr. članek Potrošnikov aplavz – največje priznanje za oljkarje po izjemno težavni letini; Glasilo Oljka, npr. Domače sorte oljk – utrip pre-teklosti in potencial prihodnosti, Raznolika občutljivosti sort na pavje oko; RTV Slovenija – kmetijska oddaja Ljudje in zemlja; TV Capodistria – magazinska oddaja Istria e dintorni; Radio Capris, POP TV, PLANET TV, N1, REGIONAL OBALA …), spletnih strani (ZRS Koper, KGZS – Zavod GO), elektronske pošte in organizacijo dogodkov (7. festival namiznih oljk – oljka v objemu eksplozije barv in čarobnih okusov; 5. Hlajevi dnevi – strokovni posvet v oljkarstvu, festival Mlado oljčno olje – tiskovne konference, sre- čanje s predsednikom ReCoMed Georgeem Karampatosom oziroma izvršnim direktorjem Fundacije oljčne poti). Obveščanje pridelovalcev je potekalo tudi s sodelovanjem na prireditvah Oljka županov – oljka povezovanja, Dobrote slovenskih kmetij na Ptuju – Od oljke do olja visoke kakovosti, Dnevi kmetijstva slovenske Istre, Oljka Šempas, festival Zlata oljčna vejica ...). Izvedene so bile dejavnosti za ob-veščanje, navedene v nadaljevanju. Januar 2023  6. 1. 2023: sestanek s izvajalci javne službe zaradi priprave letnega poročila  9. 1. 2023: sestanek s KZ Agraria Koper in KGZS – Zavod GO – glede hrambe sadik  12. 1. 2023: sestanek z MKGP glede projektov CRP  17. 1. 2023: sestanek s KGZS – Zavod GO ─ in direktorico glede sodelovanja z drugimi javnimi službami, ki pokrivajo področje oljkarstva Stran 149 od 206  18. 1. 2023: sestanek s MKGP glede skupne kmetijske politike in financiranja razvoja oljkarstva Februar 2023  1. 2. 2023: sestanek z vodjo kmetijskega svetovanja KGZ – Zavod GO ─ in vodjo kmetijskega svetovanja KGZS  17. 2. 2023: obisk oljkarjev na Krasu in izveden dogovor o nadaljnjih izzivih razvoja oljkarstva na Krasu  18.–19. 2. 2023: udeležba na izobraževanju rezi oljk  24. 2. 2023: izvedba izobraževanja o kakovosti olja, zakonodaji in senzoričnem ocenjevanju za tovarno olja Gea  28. 2. 2023: intervju o slovenskem oljkarstvu za TV Capodistria za magazinsko oddajo Istria e dintorni Marec 2023  5. 3. 2023: sestanek s predsednikom Društva oljkarjev Slovenske Istre glede senzoričnega ocenjevanja vzorcev s festivala Zlata oljčna vejica  13. 3. 2023: sestanek javne službe iz oljkarstva in javne službe kmetijskega svetovanja pri MKGP, ki ga je vodila ministrica Irena Šinko  15. 3. 2023: izvedba izobraževanja o kakovosti olja in predstavitev dejavnosti Javne službe iz oljkarstva za dijake gimnazije Gian Rinaldo Carli iz Kopra  22. 3. 2023: sestanek z Upravo RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR) glede razvoja slovenskega oljkarstva  22. 3. 2023: organizirana in izvedena okrogla miza na Krasu Prenos izkušenj združevanja oljkarjev slovenske Istre  25. 3. 2023 udeležba na končnem ocenjevanju olj za Tekmovanje Oljka Šempas, ki ga organizira Goriško oljkarsko društvo ter ki poteka v sklopu Festivala vin in oljčnega olja v Šempasu  18.─24. 3. 2023: organizirani in izvedeni 5. Hlajevi dnevi – strokovni posvet o oljkarstvu  31. 3. 2023: udeležba na delovnem srečanju glede zahteve v IP sadja in oljk  24.–26. 3. 2023: predstavitev slovenskih oljčnih olj na II. konferenci ISO-FOOD v Portorožu April 2023  21. 4. 2023: soorganizacija festivala Zlata oljčna vejica v Hrvatinih  29. 4. 2023: predstavitev slovenskih oljčnih olj na Orange Wine Festivalu v Izoli Maj 2023  17. 5. 2023: sestanek z GZS glede dopolnitev smernic za označevanje olja  18. 5. 2023: sestanek na Direktoratu za hrano in ribištvo MKGP glede dopolnitev smernic za označevanje olja, popravkov zakonodaje in uredbe o senzoričnem ocenjevanju  19. 5. 2023: predavanje in delavnica o kakovosti olja, zakonodaji in označevanju na prireditvi Oljka Šempas v Šempasu  22. 5. 2023: udeležba slavnostne podelitve nagrad tekmovanja Oljka Šempas in degustacije nagrajenih oljčnih olj v Ajdovščini Stran 150 od 206  25. 5. 2023: udeležba na sestanku koordinatorjev javne službe na Kmetijskem Inštitutu Slovenije Junij 2023  1. 6. 2023: udeležba na strokovnem srečanju Robotika v kmetijstvu na Ptuju  2. 6. 2023: delavnica za Osnovno šolo Hrvatini – Fizikalno-kemijske meritve v akreditiranem laboratoriju, kakovost in pristnost olja, senzorično ocenjevanje in zakonodaja ─ v Izoli  6. 6. 2023: aktivna udeležba na senzoričnem ocenjevanju olj za potrebe Društva vinogra-dnikov in pridelovalcev oljčnega olja VINOL  7. 6. 2023: sestanek izvajalcev Javne službe v oljkarstvu in ogled novega matičnega nasada oljk  7. 6. 2023: udeležba na sestanku UHVVR glede karantenskih škodljivcev  8. 6. 2023: seminar SRIP HRANA ─ Senzorika – izobraževanje v okviru Nacionalnega stičišča za senzorično raziskave živil v Izoli Julij 2023  14. 7. 2023: Festival namiznih oljk  26. 7. 2023: izobraževanje senzoričnih ocenjevalcev, določitev opisnikov za sortna olja  10. 7. 2023: sestanek s predstavniki Univerze v Novi Gorici Avgust 2023  29. 8. 2023: sestanek s podizvajalci in izvajalci javne službe v oljkarstvu, predstavnico MKGP in kmetijsko svetovalko KGZS – Zavod GO September 2023  5. 9. 2023: udeležba na predavanju Ekološka pridelava oljk  15. 9. 2023: sestanek z udeleženci (MKGP, Kmetijsko svetovalna služba, podizvajalci javne službe, zadrugami, predstavniki društev in občine)  18.–23. 9. 2023: predavanje na izobraževanju Efficient Water Use In Olive Groves In A Context Of Climate Change v Zaragozi v Španiji  28. 9. 2023: predavanje in udeležba na okrogli mizi Od oljčnika do kakovostnega olja na temo oljkarstva ob otvoritvi oljarne Santomas  29. 9. 2023: aktivna udeležba na prireditvi Oljka županov Oktober 2023  3. 10. 2023: sestanek z Javno službo zdravstvenega varstva rastlin  11. 10. 2023: sestanek s predstavnico MKGP in podizvajalci strokovnih nalog  7.─8. 10. 2023: predstavitev strokovnega dela Javne službe iz oljkarstva na stojnici na Dnevih kmetijstva slovenske Istre v Kopru  7. 10. 2023: predavanje na Dnevih kmetijstva v Kopru  18. 10. 2023: predstavitev letine na RTVSLO  predavanje o potvorbah olja na seminarju GZS o potvorbah živil Stran 151 od 206 November 2023  6.–7. 11. 2023: udeležba na srečanju 14th Meeting Of The Ioc Statistics Working Group  24. 11. 2023: udeležba na tiskovni konferenci ob svetovnem dnevu oljk  26. 11. 2023: srečanje s predsednikom ReCoMed Georgeem Karampatosom oziroma izvr- šnim direktorjem Fundacije oljčne poti – ogled oljčnih nasadov December 2023  8. 12. 2023: predstavitev dejavnosti javne službe iz oljkarstva zaposlenim inštituta Rudolfovo iz Novega mesta  12. 12. 2023: udeležba na razpravi na temo prihodnosti agroživilstva z vidika trajnosti na Pomurski gospodarski zbornici v Murski Soboti  13. 12. 2023: sestanek s predstavnico MKGP  14. 12. 2023: sestanek s predstavnico MKGP in podizvajalci glede programa dela v letu 2024  22. 12. 2023 izveden sestanek z Javno službo zdravstvenega varstva rastlin glede programa dela v letu 2024 Stran 152 od 206 7 FINANČNO POROČILO Tabela 1: Dinamika porabe sredstev po nalogah in sodelavcih v letu 2023 organizacija SKUPAJ 1.1 1.2 2.1 2.2 3 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 5.4 6 skupaj ZRS Koper Bešter 0,00 2.004,70 0,00 0,00 0,00 2.028,64 1.694,86 2.215,86 6.611,25 5.015,15 0,00 0,00 19.570,46 ZRS Koper Bučar Miklavčič 0,00 3.836,23 0,00 0,00 0,00 1.848,71 1.123,83 2.900,24 9.252,30 9.874,52 0,00 0,00 28.835,82 ZRS Koper Butinar 0,00 1.579,04 0,00 0,00 0,00 0,00 608,84 0,00 662,67 991,66 0,00 0,00 3.842,21 ZRS Koper Fantinič 0,00 938,65 0,00 203,88 1.614,69 4.973,69 3.565,79 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 11.296,70 ZRS Koper Fičur 0,00 1.080,38 0,00 132,68 0,00 508,57 125,95 728,99 3.014,51 2.147,18 0,00 0,00 7.738,26 ZRS Koper Podgornik 0,00 177,93 0,00 0,00 2.378,79 1.106,72 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 33.245,23 36.908,66 ZRS Koper Valenčič 0,00 2.596,02 210,86 0,00 0,00 4.617,62 2.067,03 2.716,67 6.496,50 2.784,19 0,00 0,00 21.488,88 ZRS Koper Volk 0,00 1.398,83 0,00 0,00 0,00 0,00 589,28 1.334,61 5.941,05 800,24 0,00 0,00 10.064,02 ZRS Koper Kozlovič 0,00 335,26 0,00 0,00 0,00 2.675,77 325,28 920,46 1.697,22 1.575,39 0,00 0,00 7.529,38 ZRS Koper SKUPAJ 0,00 13.947,03 210,86 336,55 3.993,47 17.759,73 10.100,85 10.816,84 33.675,49 23.188,33 0,00 33.245,23 147.274,38 PCO Vesel 0,00 3.683,29 0,00 6.071,26 7.776,05 12.188,62 7.427,72 10.319,82 0,00 0,00 0,00 0,00 47.466,76 PCO Bonin 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 339,50 1.025,38 0,00 0,00 0,00 0,00 1.364,88 PCO Brajnik 0,00 38,12 0,00 447,50 511,95 411,64 1.017,79 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2.427,00 PCO Juretič 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 PCO Prinčič 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 83,28 0,00 246,48 0,00 0,00 0,00 0,00 329,76 PCO Spačal Dovžak 0,00 53,09 0,00 256,10 0,00 256,06 210,47 616,22 0,00 0,00 0,00 0,00 1.391,94 PCO Hladnik 0,00 549,08 126,48 1.844,16 928,90 1.971,29 1.840,21 1.958,65 0,00 0,00 0,00 0,00 9.218,77 PCO SKUPAJ 0,00 4.323,58 126,48 8.619,02 9.216,90 14.910,89 10.835,69 14.166,55 0,00 0,00 0,00 0,00 62.199,11 UP FAMNIT Bandelj 8.411,73 3.170,88 0,00 1.076,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 12.659,59 SKUPAJ 8.411,73 21.441,49 337,34 10.032,55 13.210,38 32.670,62 20.936,54 24.983,38 33.675,49 23.188,33 0,00 33.245,23 222.133,08 Stran 153 od 206 Tabela 2: Dinamika porabe sredstev po nalogah in vrsti stroška v letu 2023 Tabela 3: Dinamika porabe sredstev po nalogah in vrsti stroška v letu 2023 Stran 154 od 206 PRILOGE PRILOGE ZA NALOGO 1.2 PRILOGA 1 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje 'Mata' Datum 19. 9. 3. 10. 17. 10. 19. 9. 3. 10. 17. 10. obiranja 2022 2022 2022 2022 2022 2022 Oznaka SN 23- SN 23- SN 23- SN 23- vzorca 039 079 SN 23-120 040 078 SN 23-119 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,02 0,02 0,01 0,01 0,02 0,02 0,00 0,01 0,02 C 16:0 15,66 14,98 13,96 15,56 14,73 13,98 14,81 0,74 13,96 15,66 C 16:1 1,62 1,53 1,35 1,74 1,57 1,41 1,54 0,14 1,35 1,74 ) C 17:0 0,03 0,04 0,04 0,04 0,03 0,04 0,04 0,00 0,03 0,04 C 17:1 0,07 0,07 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,00 0,07 0,08 A (ut. % C 18:0 1,50 1,45 1,41 1,53 1,47 1,41 1,46 0,05 1,41 1,53 C 18:1 68,11 65,16 63,50 69,63 68,83 67,04 67,04 2,33 63,50 69,63 A KISLINBN C 18:2 10,79 14,49 17,55 9,30 11,28 14,12 12,92 3,02 9,30 17,55 C 18:3 1,32 1,37 1,26 1,17 1,07 1,03 1,20 0,14 1,03 1,37 AŠČOM C 20:0 0,35 0,35 0,32 0,36 0,35 0,33 0,34 0,02 0,32 0,36 C 20:1 0,32 0,33 0,34 0,34 0,35 0,36 0,34 0,01 0,32 0,36 C 22:0 0,12 0,12 0,11 0,13 0,13 0,12 0,12 0,01 0,11 0,13 C 24:0 0,09 0,09 0,07 0,10 0,10 0,08 0,09 0,01 0,07 0,10 C 18:1 T 0,016 0,017 0,017 0,016 0,016 0,016 0,02 0,00 0,02 0,02 C 18:2 ) CT 0,019 0,024 0,027 0,015 0,018 0,021 0,02 0,00 0,02 0,03 C 18:3 S (ut. % CTC 0,004 0,004 0,005 0,003 0,004 0,005 0,00 0,00 0,00 0,01 C 18:2 TRAN CT + 0,022 0,028 0,032 0,019 0,022 0,025 0,02 0,00 0,02 0,03 C 18:3 CTC Stran 155 od 206 PRILOGA 2 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje 18. 9. 3. 10. 16. 10. 18. 9. 3. 10. 16. 10. Datum 'Mata' 2023 2023 2023 2023 2023 2023 SN 23- SN 23- SN 23- SN 23- Oznaka vzorca SN 23-120 SN 23-119 POVP STD MIN MAKS 039 079 040 078 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 2,07 1,49 0,61 1,68 1,88 1,59 1,55 0,51 0,61 2,07 Tyr 8,00 5,42 2,09 5,05 4,76 5,86 5,20 1,91 2,09 8,00 VK+KK 2,97 2,37 0,70 5,21 3,28 3,68 3,03 1,49 0,70 5,21 Vanilin 4,73 3,23 2,82 6,39 4,53 3,21 4,15 1,34 2,82 6,39 p-KumK 2,66 1,80 0,21 4,13 3,60 1,34 2,29 1,46 0,21 4,13 TyrOH-acetat 0,29 0,62 1,78 0,50 1,17 4,40 1,46 1,54 0,29 4,40 Ferulic acid 2,79 2,01 0,70 3,70 3,29 4,01 2,75 1,23 0,70 4,01 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 157,28 215,52 220,51 110,45 140,53 169,55 168,97 42,88 110,45 220,51 (DMOAgldA)ox 32,23 6,99 3,32 23,64 16,24 4,39 14,47 11,70 3,32 32,23 O-Agl-dA 61,78 34,50 13,51 0,00 28,29 21,73 26,64 21,00 0,00 61,78 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 151,48 163,66 155,08 0,00 104,72 103,13 113,01 61,24 0,00 163,66 (DML-Agl-dA)ox 18,25 21,98 8,64 92,65 10,77 14,38 27,78 32,15 8,64 92,65 Lignan I 23,15 8,39 0,58 11,16 8,87 5,81 9,66 7,53 0,58 23,15 Lignan II 0,00 5,60 2,40 19,83 4,22 6,18 6,37 6,97 0,00 19,83 L-Agl-dA 61,61 23,90 7,61 38,13 20,19 9,58 26,84 20,28 7,61 61,61 O-Agl-A 34,94 17,49 8,16 9,60 13,03 4,80 14,67 10,84 4,80 34,94 L - Agl - A 29,69 15,61 12,62 14,76 14,66 10,17 16,25 6,87 10,17 29,69 Skupaj asignirani BP 593,9 530,6 441,3 384,0 373,8 445,1 97,9 346,9 593,9 (mg/kg) 346,9 Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 8,30 5,46 0,61 3,35 5,58 9,40 5,45 3,21 0,61 9,40 OLE-derivati II 39,11 39,97 22,64 49,28 48,93 37,51 39,58 9,73 22,64 49,28 LIG-derivati I 0,00 8,65 6,25 43,23 5,86 7,23 11,87 15,64 0,00 43,23 LIG-derivati II 70,88 89,00 108,66 62,79 34,88 51,42 69,60 26,41 34,88 108,66 NE-SEKO prosti BP 3,56 5,57 3,84 4,87 3,66 9,94 5,24 2,43 3,56 9,94 Skupni OLE BP 335,7 321,4 269,4 254,5 249,0 271,3 50,6 198,0 335,7 (mg/kg) 198,0 Skupni LIG BP (mg/kg) 339,9 290,1 301,0 256,6 195,8 201,8 264,2 57,2 195,8 339,9 Lignana (mg/kg) 23,1 14,0 3,0 31,0 13,1 12,0 16,0 9,7 3,0 31,0 Vsota PBP (mg/kg) 27,1 21,9 12,8 31,5 26,2 34,0 25,57 7,59 12,75 34,04 Delež PBP (%) 3,8 3,2 2,2 6,2 5,4 7,0 4,62 1,85 2,19 6,96 Oleacein (mg/kg) 157,3 215,5 220,5 110,5 140,5 169,5 169,0 42,9 110,5 220,5 Oleokantal (mg/kg) 151,5 163,7 155,1 0,0 104,7 103,1 113,0 61,2 0,0 163,7 Oleacein (*) (mg/kg) 189,5 222,5 223,8 134,1 156,8 173,9 183,4 35,9 134,1 223,8 Oleokantal (*) (mg/kg) 169,7 185,6 163,7 92,7 115,5 117,5 140,8 37,1 92,7 185,6 Oleacein/oleokantal 111,6 131,7 136,7 135,8 148,0 134,8 12,8 111,6 148,0 (*) % 144,7 SKUPNI BP (mg/kg) 716 679 583 510 483 489 577 101 483 716 U (12 %) 86 82 70 61 58 59 Stran 156 od 206 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom PRILOGA 3 Rezultati določanja tokoferolov v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje 'Mata' Datum obira- 18. 9. 3. 10. 16. 10. 18. 9. 3. 10. 16. 10. nja 2023 2023 2023 2023 2023 2023 Oznaka SN 23- SN 23- SN 23- SN 23- SN 23-120 SN 23-119 POVP STD MIN MAKS vzorca 039 079 040 078 α-tokoferol 412 406 366 412 390 325 385 34,4 325 412 (mg/kg) γ-tokoferol 28 23 20 27 24 18 23 4,1 18 28 (mg/kg) PRILOGA 4 Rezultati določanja sestave in vsebnosti sterolov ter triterpenskih dialkoholov v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje 18. 9. 3. 10. 16. 10. 18. 9. 3. 10. 16. 10. 'Mata' Datum vzorčenja 2023 2023 2023 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 1 2 3 Oznaka vzorca SN 23- SN 23- SN 23- SN 23- SN 23- SN 23- POVP STD MIN MAKS 039 079 120 040 078 119 Holesterol (%) 0,10 0,09 0,08 0,11 0,10 0,10 0,10 0,01 0,08 0,11 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,13 0,10 0,18 0,12 0,12 0,20 0,14 0,04 0,10 0,20 Kampesterol (%) 3,17 3,04 3,07 3,10 3,06 3,03 3,08 0,05 3,03 3,17 Kampestanol (%) 0,18 0,15 0,15 0,18 0,16 0,14 0,16 0,02 0,14 0,18 Stigmasterol (%) 0,66 0,95 1,39 0,52 0,61 0,79 0,82 0,32 0,52 1,39 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 (%) Klerosterol (%) 1,13 1,08 1,00 1,14 1,11 1,01 1,08 0,06 1,00 1,14 β-sitosterol (%) 87,36 86,49 83,04 88,10 87,56 83,78 86,06 2,13 83,04 88,10 Sitostanol (%) 2,49 1,90 1,44 2,36 1,90 1,38 1,91 0,46 1,38 2,49 Δ5-avenasterol (%) 3,13 4,19 6,94 2,80 3,63 7,26 4,66 1,95 2,80 7,26 Δ5,24-stigmastadienol 0,59 0,66 0,83 0,56 0,60 0,77 0,67 0,11 0,56 0,83 (%) Δ7-stigmastenol (%) 0,35 0,38 0,49 0,34 0,38 0,38 0,39 0,05 0,34 0,49 Δ7-avenasterol (%) 0,72 0,98 1,40 0,67 0,76 1,16 0,95 0,29 0,67 1,40 Navidezni β-sitosterol 94,78 94,32 93,25 94,96 94,80 94,20 94,38 0,63 93,25 94,96 (%) Vsebnost sterolov 2494 2573 2484 2393 2156 2201 2384 169,45 2156 2573 (mg/kg) Eritrodiol + uvaol (%) 0,89 0,76 0,64 0,73 0,68 0,43 0,69 0,15 0,43 0,89 PRILOGA 5 Stran 157 od 206 Rezultati določanja vsebnosti olja v zmletih masah sorte 'Mata' na lokacijah Purissima in Sečovlje Sorta 'Mata' 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje Datum 17. 10. 17. 10. obiranja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 2022 Oznaka SNO 23- SNO 23- SNO 23- SNO 23- SNO 23- SNO 23- vzorca 013 058 078 014 057 077 POVP STD MIN MAKS Vsebnost 6,34 6,73 6,90 6,11 6,83 6,68 6,60 0,31 6,11 6,90 olja (%) Stran 158 od 206 PRILOGE ZA NALOGO 2 PRILOGA 6 Rezultati določanja vsebnosti olja z metodo NIR Stran 159 od 206 PRILOGE ZA NALOGO 4.1 PRILOGA 7 Rezultati določanja vsebnosti mineralov v oljčnih listih letnika 2023 Mejna vre- > 1 > 0,8 > 0,10 > 1,5 > 0,1 dnost* Minerali na s. s.(%) Naročni- Št. Oznaka Datum vzorca vzorca kova Opis vzorca Lokacija vzorčenja Vlaga (%) Ca K Mg N P oznaka 1 SNL 23-01 Bar-MA 250 listov, vzorčeno 19. 7. 2023 Baredi 19. 7. 2023 5,50 1,64 1,40 0,16 1,81 0,12 2 SNL 23-02 Bon-JF 250 listov, vzorčeno 19. 7. 2023 Bonini 19. 7. 2023 5,50 1,76 1,32 0,18 1,90 0,11 3 SNL 23-03 Lim-VM 250 listov, vzorčeno 20. 7. 2023 Limijan 20. 7. 2023 5,50 1,56 1,23 0,20 1,75 0,11 4 SNL 23-04 MaS-VD 0 250 listov, vzorčeno 19. 7. 2023, nenamakane oljke Mala Seva 19. 7. 2023 5,50 1,69 1,44 0,16 2,01 0,12 5 SNL 23-05 MaS-VD N 250 listov, vzorčeno 19. 7. 2023, namakane oljke Mala Seva 19. 7. 2023 5,50 1,75 1,33 0,17 1,94 0,13 6 SNL 23-06 Mor-GP 250 listov, vzorčeno 19. 7. 2023 Morgani 19. 7. 2023 5,50 1,52 1,52 0,17 1,65 0,11 7 SNL 23-07 Pad-IP 250 listov, vzorčeno 20. 7. 2023 Padna 20. 7. 2023 5,50 1,85 1,29 0,17 1,66 0,10 8 SNL 23-08 Sem-FM 0 250 listov, vzorčeno 18. 7. 2023, nenamakane oljke Semedela 18. 7. 2023 5,50 1,41 1,39 0,13 1,85 0,12 9 SNL 23-09 Sem-FM N 250 listov, vzorčeno 18. 7. 2023, namakane oljke Semedela 18. 7. 2023 5,50 1,57 1,52 0,17 1,86 0,12 10 SNL 23-10 Ser-BJ 0 250 listov, vzorčeno 18. 7. 2023, nenamakane oljke Sermin 18. 7. 2023 5,50 1,84 1,46 0,15 1,85 0,13 11 SNL 23-11 Ser-BJ N 250 listov, vzorčeno 18. 7. 2023, namakane oljke Sermin 18. 7. 2023 5,50 1,94 1,46 0,16 1,84 0,12 12 SNL 23-12 SvP-JF 250 listov, vzorčeno 20. 7. 2023, vzorec sorte 'Istrska Belica' na terasah 2, 4, 8 Sveti Peter 20. 7. 2023 5,50 1,35 1,41 0,17 1,54 0,10 13 SNL 23-13 SvP-JF 6. 250 listov, vzorčeno 20. 7. 2023, vzorec sorte 'Istrska Belica' samo na 6. terasi (samo za Sveti Peter 20. 7. 2023 5,50 1,33 1,41 0,18 1,48 0,09 Terasa NIR - primerjava s prejšnjim vzorcem, saj bi morala biti tla na tej terasi boljša) 14 SNL 23-14 Bar-DM Baredi julij 2023 5,50 1,43 1,10 0,19 1,58 0,11 15 SNL 23-15 Ben-FB JB – klasično gnojenje, namakanje Beneša julij 2023 5,50 1,77 1,11 0,19 1,72 0,12 16 SNL 23-16 Ben-JA JB – ekološko, tla različna Beneša julij 2023 5,50 1,58 1,64 0,15 1,97 0,13 17 SNL 23-17 Ben-JB JB – ekološko gnojenje Beneša julij 2023 5,50 1,76 1,42 0,15 1,93 0,13 18 SNL 23-18 Ben-ZP JB – klasično gnojenje Beneša julij 2023 5,50 1,67 1,14 0,21 1,59 0,11 19 SNL 23-19 Biv-AK namakanje Lama julij 2023 5,50 1,84 1,04 0,20 1,71 0,11 20 SNL 23-20 Biv-PP primerjava Hlaj, oskrba Lama julij 2023 5,50 1,49 1,15 0,19 1,65 0,11 21 SNL 23-21 Gra Gradno julij 2023 5,50 1,62 1,46 0,16 1,89 0,13 22 SNL 23-22 Koz-EP Kozana julij 2023 5,50 1,53 1,17 0,19 1,53 0,11 Stran 160 od 206 Mejna vre- > 1 > 0,8 > 0,10 > 1,5 > 0,1 dnost* Minerali na s. s.(%) Naročni- Št. Oznaka Datum vzorca vzorca kova Opis vzorca Lokacija vzorčenja Vlaga (%) Ca K Mg N P oznaka 23 SNL 23-23 Kro Kromberk julij 2023 5,50 1,27 1,14 0,19 1,50 0,12 24 SNL 23-24 Pur-C podlaga 'Črnica' Purissima julij 2023 5,50 2,33 1,16 0,18 1,64 0,11 25 SNL 23-25 Pur-P potaknjenec Purissima julij 2023 5,50 1,50 1,39 0,18 1,85 0,12 26 SNL 23-26 Pur-S podlaga sejanec Purissima julij 2023 5,50 1,73 1,33 0,19 1,79 0,11 27 SNL 23-27 Ron-DM Ronk julij 2023 5,50 1,55 1,27 0,17 1,87 0,13 28 SNL 23-28 Seč-VA ekološka pridelava Seča julij 2023 5,50 1,58 1,50 0,17 1,60 0,11 29 SNL 23-29 Str-MA Strunjan julij 2023 5,50 1,40 1,35 0,18 1,76 0,11 30 SNL 23-30 SvP-EF Sveti Peter julij 2023 5,50 1,53 1,32 0,17 1,69 0,11 31 SNL 23-31 Šem-BT-Č Šempeter julij 2023 5,50 1,23 1,33 0,15 1,69 0,12 32 SNL 23-32 Šem-BT-P Šempeter julij 2023 5,50 1,07 1,11 0,17 1,53 0,11 33 SNL 23-33 Šem-BT-S podlaga sejanec Šempeter julij 2023 5,50 1,19 1,05 0,16 1,53 0,11 34 SNL 23-34 Ško-FK-P potaknjenec Škocjan julij 2023 5,50 1,53 1,22 0,17 1,54 0,12 35 SNL 23-35 Ško-FK-S podlaga sejanec Škocjan julij 2023 5,50 1,75 1,07 0,17 1,56 0,12 36 SNL 23-36 Šma-GC podlaga 'Črnica' Šmarje julij 2023 5,50 1,80 1,16 0,19 1,76 0,11 37 SNL 23-37 Šma-GP potaknjenec Šmarje julij 2023 5,50 1,53 1,16 0,20 1,82 0,12 38 SNL 23-38 Šps-EK opazovanja 2018 Šempas julij 2023 5,50 1,92 1,02 0,17 1,64 0,12 39 SNL 23-39 Šma-MJ plitva tla, ekološko Šmarje julij 2023 5,50 2,39 0,84 0,16 1,65 0,12 40 SNL 23-40 Osp-DB Osp julij 2023 5,50 1,71 0,90 0,18 1,58 0,12 41 SNL 23-41 Bez-UK julij 2023 5,50 1,55 1,00 0,17 1,49 0,11 42 SNL 23-41 Bez-UK julij 2023 5,50 1,55 1,00 0,17 1,49 0,11 Min 1,07 0,84 0,13 1,48 0,09 Maks 2,39 1,64 0,21 2,01 0,13 Povprečje 1,62 1,26 0,17 1,71 0,11 STDEV 0,257 0,187 0,015 0,151 0,009 Stran 161 od 206 PRILOGA 7 Oploditev sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v poskusu foliarnega gnojenja pri štirih različnih obravnavanjih v treh ponovitvah v letu 2023 Sorta ) bravnavnje ─ O ponovitve Skupno št. so- cvetij Skupno št. br- stov Št. brstov/so- cvetje Skupno št. plo- dov Št. plodov/so- cvetje ploditev (%O 'I. Belica' 0-10 351 3159 9,0 48 0,14 1,5 'I. Belica' 0-18 339 3390 10,0 89 0,26 2,6 'I. Belica' 0-22 353 4942 14,0 69 0,20 1,4 'I. Belica' A-06 316 2686 8,5 74 0,23 2,8 'I. Belica' A-14 449 6735 15,0 141 0,31 2,1 'I. Belica' A-22 374 4488 12,0 67 0,18 1,5 'I. Belica' K-06 336 3024 9,0 38 0,11 1,3 'I. Belica' K-14 325 3900 12,0 68 0,21 1,7 'I. Belica' K-28 330 3960 12,0 115 0,35 2,9 'I. Belica' V-10 262 2096 8,0 47 0,18 2,2 'I. Belica' V-18 248 2976 12,0 56 0,23 1,9 'I. Belica' V-28 294 3234 11,0 59 0,20 1,8 'Leccino' 0-10 332 4316 13,0 203 0,61 4,7 'Leccino' 0-18 296 3256 11,0 230 0,78 7,1 'Leccino' 0-22 347 3817 11,0 464 1,34 12,2 'Leccino' A-06 361 3971 11,0 352 0,98 8,9 'Leccino' A-14 341 4774 14,0 165 0,48 3,5 'Leccino' A-22 364 4004 11,0 369 1,01 9,2 'Leccino' K-06 383 4979 13,0 390 1,02 7,8 'Leccino' K-14 336 4368 13,0 187 0,56 4,3 'Leccino' K-28 349 6282 18,0 272 0,78 4,3 'Leccino' V-10 252 2520 10,0 223 0,88 8,8 'Leccino' V-18 310 3720 12,0 283 0,91 7,6 'Leccino' V-28 274 3288 12,0 250 0,91 7,6 Poja- slaba stopnja oplodi- snilo: < 1,5 % tve srednja stopnja oplo- 1,5─3,5 % ditve dobra stopnja oplodi- 3,5─5,5 % tve zelo dobra stopnja > 5,5 % ploditve Stran 162 od 206 PRILOGA 8 Pridelki oljk na drevo sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v poskusu foliarnega gnojenja oljk v letu 2023 Pridelk oljk / drevo (kg) Sorta Obravnavanje ponovitev Označba drevesa Povprečje 1 2 3 'Istrska Belica' 0-10 3,55 1,69 1,15 2,13 'Istrska Belica' 0-18 1,62 1,78 1,14 1,51 'Istrska Belica' 0-22 1,04 3,00 4,47 2,83 'Istrska Belica' A-06 3,00 2,42 0,48 1,96 'Istrska Belica' A-14 1,78 1,47 3,68 2,31 'Istrska Belica' A-22 3,85 3,11 1,98 2,98 'Istrska Belica' K-06 0,64 0,57 2,17 1,12 'Istrska Belica' K-14 2,62 1,28 2,87 2,26 'Istrska Belica' K-28 6,24 9,59 6,97 7,60 'Istrska Belica' V-10 2,20 0,47 1,91 1,52 'Istrska Belica' V-18 1,15 0,74 2,18 1,36 'Istrska Belica' V-28 1,79 1,29 5,93 3,00 'Leccino' 0-10 0,21 1,25 3,05 1,50 'Leccino' 0-18 0,23 3,87 15,43 6,51 'Leccino' 0-22 1,81 4,41 12,74 6,32 'Leccino' A-06 15,49 4,62 0,95 7,02 'Leccino' A-14 0,83 9,93 16,48 9,08 'Leccino' A-22 3,41 14,73 0,53 6,22 'Leccino' K-06 2,51 1,85 4,63 3,00 'Leccino' K-14 5,27 14,28 5,15 8,23 'Leccino' K-28 14,37 8,23 1,65 8,08 'Leccino' V-10 0,72 8,28 8,70 5,90 'Leccino' V-18 1,95 0,27 2,00 1,40 'Leccino' V-28 1,41 5,16 9,10 5,22 Stran 163 od 206 PRILOGA 9 Pridelki oljk in oljčnega olja iz poskusa foliarnega gnojenja (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, dobiti olja v laboratorijski oljarni), okuženost plodov z ) ) eso ) 2 ) atum ) ) ) ) m D olj (% uha .pl/ko SS % rdljivka (% (% šč. . m Soxhlet . m . m asa ploda (g) asa ko- koščice Trdota opazovanja Sorta bravnava- nje voda % Zgubane (% O ščice (g) (g/m O Soxhlet olje % olje/SS % Prazne (% Prozorne (% O Sm M M razm razm Indeks zre- losti Abencor olje (% Povp. pri- delek oljk/drevo (kg) Pov. pride- lek olja/drevo 'Belica' 0-10 61,7 38,3 15,7 41,0 0 72 2 2 28 37 3,2 0,41 7,9 6,9 307 1,00 9,5 2,13 0,22 'Belica' 0-18 64,1 35,9 15,4 42,9 0 68 0 0 33 17 3,2 0,37 8,6 7,6 279 0,95 9,2 1,51 0,15 'Belica' 0-22 65,2 34,8 14,8 42,5 0 52 2 0 19 17 3,4 0,41 8,3 7,3 280 0,95 8,8 2,83 0,27 'Belica' A-06 63,2 36,8 15,8 42,9 0 28 4 0 18 29 3,0 0,37 8,1 7,1 286 0,90 9,3 1,96 0,20 'Belica' A-14 64,0 36,0 15,9 44,2 0 50 4 4 21 35 2,8 0,35 7,9 6,9 300 0,95 10,4 2,31 0,26 'Belica' A-22 64,3 35,7 16,1 45,1 0 52 4 2 22 19 3,2 0,42 7,7 6,7 290 0,96 9,0 2,98 0,29 'Belica' K-06 61,6 38,4 16,1 41,9 0 72 0 2 30 34 3,1 0,39 8,0 7,0 296 0,94 10,1 1,12 0,12 'Belica' K-14 62,4 37,6 15,5 41,2 0 46 2 0 27 11 3,3 0,43 7,7 6,7 297 0,92 9,9 2,26 0,24 'Belica' K-28 62,6 37,4 15,6 41,7 0 52 0 0 21 19 3,1 0,40 7,7 6,7 299 0,96 9,7 7,60 0,81 'Belica' V-10 64,5 35,5 14,9 42,0 0 58 0 2 32 22 3,0 0,39 7,6 6,6 289 0,82 8,6 1,52 0,14 'Belica' V-18 66,8 33,2 13,5 40,7 0 82 0 2 23 19 2,9 0,35 8,1 7,1 292 0,93 7,1 1,36 0,11 'Belica' V-28 62,5 37,5 16,1 42,9 0 38 4 2 12 19 3,6 0,44 8,1 7,1 301 0,90 10,1 3,00 0,33 'Leccino' 0-10 65,0 35,0 10,2 29,1 0 66 4 0 26 5 2,3 0,46 4,9 3,9 350 1,46 3,7 1,50 0,06 17. 9. 2023 'Leccino' 0-18 63,2 36,8 11,3 30,7 0 60 6 0 17 0 2,2 0,47 4,6 3,6 318 1,25 4,2 6,51 0,30 'Leccino' 0-22 61,4 38,6 11,5 29,8 0 52 2 0 22 0 2,2 0,44 5,0 4,0 333 1,42 5,1 6,32 0,35 'Leccino' A-06 58,6 41,4 9,8 23,7 0 44 6 0 44 2 2,2 0,44 5,0 4,0 314 1,47 3,7 7,02 0,28 'Leccino' A-14 61,2 38,8 9,6 24,7 0 66 4 0 41 2 2,1 0,45 4,6 3,6 326 1,37 3,1 9,08 0,31 'Leccino' A-22 61,1 38,9 11,6 29,8 0 74 4 0 38 0 2,2 0,49 4,5 3,5 335 1,36 5,3 6,22 0,36 'Leccino' K-06 62,6 37,4 9,5 25,4 0 92 0 0 44 0 2,0 0,41 4,8 3,8 358 1,64 3,7 3,00 0,12 'Leccino' K-14 61,9 38,1 11,1 29,1 0 54 6 0 42 0 2,4 0,48 4,9 3,9 335 1,32 5,5 8,23 0,49 'Leccino' K-28 61,0 39,0 10,7 27,4 24 48 8 0 4 0 2,3 0,49 4,7 3,7 323 1,39 5,3 8,08 0,47 'Leccino' V-10 62,5 37,5 10,1 26,9 0 92 0 0 37 0 2,1 0,44 4,9 3,9 334 1,36 3,3 5,90 0,21 'Leccino' V-18 59,9 40,1 10,4 25,9 0 72 0 0 34 0 2,5 0,50 5,0 4,0 309 1,64 4,2 1,40 0,06 'Leccino' V-28 57,3 42,7 11,0 25,8 0 72 4 0 35 1 2,3 0,49 4,8 3,8 313 1,50 6,2 5,22 0,36 oljčno muho, oljčnim moljem, marmorirano smrdljivko ter vsebnost olja in vode v laboratoriju v letu 2023 Stran 164 od 206 ) ) ) ) ) ) ) 2 opazo- vanja ) olj (% eso ko- m Sorta SS % uha (% .pl/košč. . m ščice rdljivka (% . m . m asa koščice (g) Trdota (g/m Datum bravnavanje voda % Prazne (% asa ploda (g) O Soxhlet olje % O Soxhlet olje/SS % Zgubane (% Prozorne (% Sm O M M razm razm Indeks zrelosti Abencor olje (% Povp. pridelek oljk/drevo (kg) Pov. pridelek olja/drevo (L) 'Belica' 0-10 60,6 39,4 18,2 46,2 4 46 0 0 0 73 3,1 0,38 8,2 7,2 252 1,14 12,8 2,13 0,30 'Belica' 0-18 62,6 37,4 17,6 47,1 2 52 0 0 12 32 3,2 0,37 8,7 7,7 265 1,03 11,7 1,51 0,19 'Belica' 0-22 62,7 37,3 15,3 41,0 0 50 0 0 13 36 3,1 0,38 8,1 7,1 260 1,05 10,4 2,83 0,32 'Belica' A-06 60,2 39,8 19,2 48,2 0 42 0 0 7 77 3,1 0,42 7,4 6,4 263 1,10 12,6 1,96 0,27 'Belica' A-14 61,6 38,4 17,6 45,8 1 28 0 0 3 31 3,1 0,55 5,7 4,7 277 1,03 11,9 2,31 0,30 'Belica' A-22 62,5 37,5 18,1 48,3 0 28 0 4 8 29 3,4 0,44 7,7 6,7 272 1,00 11,7 2,98 0,38 'Belica' K-06 60,8 39,2 18,2 46,4 4 58 2 0 8 81 2,8 0,36 7,8 6,8 248 1,16 13,2 1,12 0,16 'Belica' K-14 63,1 36,9 16,6 45,0 1 28 0 0 3 31 3,1 0,41 7,7 6,7 277 1,03 11,9 2,26 0,29 'Belica' K-28 61,7 38,3 18,3 47,8 0 46 0 4 7 21 3,2 0,40 8,0 7,0 289 1,03 13,0 7,60 1,08 'Belica' V-10 61,1 38,9 13,0 33,4 0 52 0 2 16 60 3,0 0,40 7,6 6,6 260 1,05 11,0 1,52 0,18 'Belica' V-18 64,0 36,0 15,6 43,3 0 58 0 0 12 27 2,9 0,34 8,5 7,5 259 1,08 8,8 1,36 0,13 'Belica' V-28 62,5 37,5 19,1 50,9 0 20 0 4 10 25 3,4 0,40 8,6 7,6 263 1,00 13,7 3,00 0,45 'Leccino' 0-10 62,4 37,6 12,1 32,2 3 52 0 0 10 27 2,4 0,43 5,5 4,5 222 2,88 7,5 1,50 0,12 1. 10. 2023 'Leccino' 0-18 60,7 39,3 13,6 34,6 0 60 6 0 28 4 2,5 0,44 5,6 4,6 239 2,86 8,4 6,51 0,60 'Leccino' 0-22 58,5 41,5 18,0 43,4 0 60 2 0 15 6 2,6 0,48 5,5 4,5 212 2,83 7,7 6,32 0,53 'Leccino' A-06 60,9 39,1 13,5 34,5 0 82 4 0 21 22 2,4 0,45 5,5 4,5 243 2,97 7,5 7,02 0,58 'Leccino' A-14 62,2 37,8 12,6 33,3 2 56 6 0 10 6 2,4 0,43 5,6 4,6 276 2,77 6,2 9,08 0,62 'Leccino' A-22 59,9 40,1 13,6 33,9 0 56 0 0 4 6 2,4 0,43 5,5 4,5 263 2,93 8,8 6,22 0,60 'Leccino' K-06 59,1 40,9 12,8 31,3 0 58 4 0 20 14 2,5 0,47 5,3 4,3 238 2,76 7,3 3,00 0,24 'Leccino' K-14 60,9 39,1 13,9 35,5 0 52 0 0 17 25 2,5 0,47 5,4 4,4 239 2,84 8,6 8,23 0,77 'Leccino' K-28 60,2 39,8 14,7 36,9 0 60 4 0 10 5 2,8 0,49 5,7 4,7 215 2,92 9,7 8,08 0,86 'Leccino' V-10 62,4 37,6 12,7 33,8 0 82 0 0 24 5 2,5 0,41 6,1 5,1 265 2,83 7,0 5,90 0,45 'Leccino' V-18 61,6 38,4 12,7 33,1 2 54 2 0 2 21 2,5 0,46 5,4 4,4 246 3,01 8,2 1,40 0,13 'Leccino' V-28 58,9 41,1 15,0 36,5 0 84 0 0 18 2 2,5 0,43 5,8 4,8 238 2,93 8,8 5,22 0,50 Stran 165 od 206 ) ) ) ) ) ) opa- ) eso 2 m ) zovanja olj (% . m Sorta SS % rdljivka (% uha (% .pl/košč . Soxhlet asa ploda (g) asa ko- koščice Trdota Datum bravnava- nje voda % . m ščice (g) (g/m O Soxhlet olje % olje/SS % . m M Zgubane (% Prazne (% Prozorne (% O Sm O M razm razm Indeks zrelo- sti Abencor olje (% Povp. pride- lek oljk/drevo (kg) Pov. pridelek olja/drevo (L) 'Belica' 0-10 5 74 0 0 3 77 2,7 0,36 7,5 6,5 196 3,13 8,2 2,13 0,19 'Belica' 0-18 0 76 0 0 2 76 2,3 193 2,81 6,8 1,51 0,11 'Belica' 0-22 1 34 0 0 5 97 2,7 0,37 7,2 6,2 157 3,06 13,2 2,83 0,41 'Belica' A-06 0 16 0 0 12 100 3,1 0,43 7,2 6,2 195 1,53 14,1 1,96 0,30 'Belica' A-14 0 44 0 0 11 87 3,2 0,43 7,5 6,5 238 1,30 12,4 2,31 0,31 'Belica' A-22 0 28 0 8 9 83 3,5 0,47 7,5 6,5 235 1,19 12,3 2,98 0,40 'Belica' K-06 1,12 'Belica' K-14 0 54 0 0 10 83 3,2 0,44 7,3 6,3 225 1,46 13,2 2,26 0,33 'Belica' K-28 0 44 0 0 14 76 3,1 0,43 7,2 6,2 227 1,14 12,8 7,60 1,06 'Belica' V-10 4 96 0 0 6 78 2,7 234 1,51 12,3 1,52 0,20 'Belica' V-18 1,36 'Belica' V-28 5 74 0 0 3 77 2,7 196 3,13 8,2 1,50 0,14 'Leccino' 0-10 0 54 0 0 13 54 2,3 0,44 5,3 4,3 193 2,81 6,8 6,51 0,48 16. 10. 2023 'Leccino' 0-18 0 40 2 0 18 67 2,7 0,52 5,2 4,2 157 3,06 13,2 6,32 0,91 'Leccino' 0-22 3 40 0 0 26 53 2,4 0,48 5,0 4,0 214 3,00 9,3 7,02 0,72 'Leccino' A-06 0 78 0 0 0 31 2,3 0,44 5,3 4,3 258 2,57 7,5 9,08 0,74 'Leccino' A-14 0 52 0 0 19 53 2,5 0,44 5,6 4,6 183 3,00 9,7 6,22 0,66 'Leccino' A-22 3 40 0 0 26 53 2,4 0,46 5,2 4,2 214 3,00 9,3 3,00 0,31 'Leccino' K-06 5 40 0 0 6 14 2,5 0,49 5,2 4,2 202 3,03 10,8 8,23 0,97 'Leccino' K-14 0 50 0 0 13 53 2,4 0,43 5,4 4,4 195 3,22 10,4 8,08 0,92 'Leccino' K-28 0 72 0 0 19 50 2,6 0,47 5,6 4,6 223 2,89 8,6 5,90 0,55 'Leccino' V-10 1 68 0 0 22 34 2,4 0,45 5,4 4,4 192 3,30 10,8 1,40 0,17 'Leccino' V-18 0 42 0 0 15 75 3,1 0,43 7,3 6,3 236 1,24 13,9 3,00 0,46 'Leccino' V-28 0 68 0 0 22 46 2,5 0,45 5,6 4,6 202 3,05 11,9 5,22 0,68 Stran 166 od 206 PRILOGA 10 Foliarne analize sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v štirih obravnavanjih poskusa foliarnega gnojenja v treh ponovitvah z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane v oktobru 2023 ter povprečnim pridelkom na drevo v juliju ObravnavaN P K Ca Mg B Mn Cu Fe Zn Sorta nje ponovi- N/K K/Mg K/Ca K/Ca + Mg P/Fe tev lobalna G prehrana Povp. pridelek oljk/drev o (kg) % mg/kg 'I. Belica' 0-10 1,67 0,18 1,11 0,57 0,03 9,00 28,3 27,6 48,2 16,1 1,51 39,79 1,51 1,45 3,76 2,96 2,13 'I. Belica' 0-18 2,06 0,18 1,12 0,58 0,03 12,10 23,9 24,3 45,3 15,7 1,85 36,13 1,27 1,23 4,01 3,36 1,51 'I. Belica' 0-22 2,38 0,18 1,15 0,57 0,03 11,70 24,9 27,8 45,5 15,3 2,06 39,86 1,63 1,56 3,95 3,72 2,83 'I. Belica' A-06 1,79 0,17 1,04 0,62 0,04 9,10 30,6 26,6 52,8 27,4 1,73 24,26 1,34 1,27 3,24 2,99 1,96 'I. Belica' A-14 1,70 0,17 1,07 0,57 0,03 10,80 23,4 27,7 44,2 15,7 1,58 30,77 1,43 1,37 3,79 2,94 2,31 'I. Belica' A-22 1,76 0,18 1,13 0,59 0,03 11,70 23,0 24,6 42,8 14,1 1,55 37,97 1,48 1,43 4,15 3,07 2,98 'I. Belica' K-06 1,83 0,18 1,11 0,58 0,05 11,20 25,3 23,5 47,5 17,8 1,65 22,65 1,41 1,33 3,69 3,11 1,12 'I. Belica' K-14 1,74 0,16 1,02 0,60 0,04 10,70 24,6 47,7 50,4 27,3 1,70 24,85 1,48 1,40 3,20 2,93 2,26 'I. Belica' K-28 1,62 0,16 1,11 0,59 0,03 14,00 25,8 25,4 50,5 14,6 1,46 38,62 1,90 1,81 3,22 2,90 7,60 'I. Belica' V-10 1,69 0,19 1,10 0,57 0,04 12,10 30,8 23,0 63,6 17,9 1,53 28,26 1,48 1,41 2,91 2,98 1,52 'I. Belica' V-18 1,98 0,17 1,16 0,62 0,03 9,20 28,9 29,9 54,1 14,1 1,71 41,46 1,45 1,40 3,17 3,31 1,36 'I. Belica' V-28 1,79 0,16 1,07 0,61 0,04 11,50 25,9 28,1 97,1 13,7 1,67 29,81 1,74 1,65 1,65 3,02 3,00 'Leccino' 0-10 1,60 0,17 1,37 0,73 0,06 10,50 28,7 30,3 55,6 19,3 1,16 22,18 2,39 2,16 3,06 3,14 1,50 'Leccino' 0-18 1,98 0,17 1,25 0,88 0,04 11,90 31,2 19,8 53,4 15,9 1,58 32,13 2,08 1,95 3,24 3,40 6,51 'Leccino' 0-22 1,80 0,17 1,27 0,80 0,03 11,30 30,6 30,2 51,6 12,8 1,42 42,30 2,14 2,03 3,20 3,23 6,32 'Leccino' A-06 1,80 0,16 1,23 0,78 0,04 10,60 35,3 24,9 54,0 15,2 1,47 33,27 2,13 2,00 3,04 3,20 7,02 'Leccino' A-14 1,65 0,17 1,21 0,75 0,03 12,20 28,5 31,9 45,0 14,0 1,36 35,62 2,15 2,02 3,81 3,04 9,08 'Leccino' A-22 1,77 0,17 1,21 0,76 0,03 10,80 25,8 23,3 43,8 12,6 1,47 35,79 2,11 1,99 3,85 3,15 6,22 'Leccino' K-06 1,82 0,17 1,19 0,78 0,05 9,60 38,7 22,9 83,2 19,9 1,54 21,91 1,52 1,42 2,06 3,18 3,00 'Leccino' K-14 1,69 0,17 1,28 0,69 0,03 10,50 27,6 29,7 41,6 11,9 1,33 36,51 2,25 2,12 4,00 3,14 8,23 'Leccino' K-28 1,65 0,17 1,38 0,79 0,03 13,40 31,7 16,7 56,0 13,3 1,20 47,59 1,76 1,70 3,08 3,21 8,08 'Leccino' V-10 1,67 0,18 1,29 0,75 0,04 9,90 34,5 20,8 59,1 17,3 1,30 36,71 2,08 1,97 3,06 3,14 5,90 'Leccino' V-18 1,81 0,17 1,27 0,71 0,03 11,80 34,7 26,8 54,9 15,8 1,42 38,58 2,20 2,08 3,06 3,24 1,40 'Leccino' V-28 1,65 0,17 1,26 0,76 0,04 11,70 31,2 28,9 61,7 25,1 1,30 33,39 1,67 1,59 2,69 3,07 5,22 Meje ─ IOC > 1,5 > 0,1 > 0,8 > 1 > 0,10 > 19 > 10 > 4 > 1,69 > 7,2 > 0,72 > 0,65 > 2,40 > 14 > 20 > 3,00 < 2,06 < 8,8 < 0,88 < 0,80 Pojasnilo: 0,00 premalo (COI) 0,00 premalo 0,00 preveč Stran 167 od 206 PRILOGA 11 Foliarne analize sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v štirih obravnavanjih poskusa foliarnega gnojenja v treh ponovitvah z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane v oktobru 2023 ter povprečnim pridelkom na drevo v oktobru Obravnavanje N P K Ca Mg B Mn Cu Fe Zn N/K K/Mg K/Ca K/Ca + Mg P/Fe Sorta ponovitev lobalna G prehrana Povp. pride- lek oljk / drevo (kg) % mg/kg 'I. Belica' 0-10 1,86 0,20 1,28 1,21 0,04 15,10 31,0 123,0 65,0 32,0 1,45 32,00 1,06 1,02 3,08 3,34 2,13 'I. Belica' 0-18 1,95 0,26 1,33 1,29 0,04 12,00 24,0 145,0 75,0 33,0 1,47 33,25 1,03 1,00 3,47 3,54 1,51 'I. Belica' 0-22 1,94 0,23 1,29 1,27 0,04 11,60 26,0 167,0 72,0 29,0 1,50 32,25 1,02 0,98 3,19 3,46 2,83 'I. Belica' A-06 1,70 0,20 1,19 1,28 0,04 12,30 30,0 128,0 66,0 32,0 1,43 29,75 0,93 0,90 3,03 3,09 1,96 'I. Belica' A-14 1,89 0,21 1,30 1,47 0,04 12,90 27,0 110,0 88,0 31,0 1,45 32,50 0,88 0,86 2,39 3,40 2,31 'I. Belica' A-22 1,87 0,22 1,26 1,25 0,04 10,80 25,0 127,0 64,0 31,0 1,48 31,50 1,01 0,98 3,44 3,35 2,98 'I. Belica' K-06 1,78 0,22 1,33 1,27 0,04 12,10 28,0 104,0 62,0 35,0 1,34 33,25 1,05 1,02 3,55 3,33 1,12 'I. Belica' K-14 2,05 0,21 1,31 1,29 0,03 14,00 24,0 155,0 73,0 32,0 1,56 43,67 1,02 0,99 2,88 3,57 2,26 'I. Belica' K-28 1,55 0,21 1,16 1,24 0,04 11,20 26,0 143,0 60,0 28,0 1,34 29,00 0,94 0,91 3,50 2,92 7,60 'I. Belica' V-10 1,88 0,22 1,30 1,21 0,04 11,50 28,0 98,0 94,0 30,0 1,45 32,50 1,07 1,04 2,34 3,40 1,52 'I. Belica' V-18 2,09 0,23 1,29 1,34 0,05 11,70 30,0 141,0 74,0 28,0 1,62 25,80 0,96 0,93 3,11 3,61 1,36 'I. Belica' V-28 1,83 0,21 1,24 1,25 0,04 10,60 24,0 158,0 65,0 31,0 1,48 31,00 0,99 0,96 3,23 3,28 3,00 'Leccino' 0-10 1,71 0,23 1,49 1,37 0,01 14,80 32,0 102,0 76,0 23,0 1,15 149,00 1,09 1,08 3,03 3,43 1,50 'Leccino' 0-18 1,87 0,22 1,38 1,97 0,04 13,30 31,0 165,0 69,0 20,0 1,36 34,50 0,70 0,69 3,19 3,47 6,51 'Leccino' 0-22 1,79 0,22 1,38 1,59 0,03 11,30 36,0 155,0 70,0 23,0 1,30 46,00 0,87 0,85 3,14 3,39 6,32 'Leccino' A-06 1,76 0,18 1,32 1,76 0,04 12,90 45,0 125,0 67,0 21,0 1,33 33,00 0,75 0,73 2,69 3,26 7,02 'Leccino' A-14 1,75 0,20 1,38 1,73 0,04 13,60 30,0 109,0 86,0 22,0 1,27 34,50 0,80 0,78 2,33 3,33 9,08 'Leccino' A-22 1,85 0,24 1,51 1,60 0,03 15,30 28,0 151,0 78,0 21,0 1,23 50,33 0,94 0,93 3,08 3,60 6,22 'Leccino' K-06 1,77 0,21 1,36 1,76 0,03 13,20 36,0 124,0 75,0 23,0 1,30 45,33 0,77 0,76 2,80 3,34 3,00 'Leccino' K-14 1,71 0,20 1,42 1,53 0,03 14,90 26,0 106,0 69,0 20,0 1,20 47,33 0,93 0,91 2,90 3,33 8,23 'Leccino' K-28 1,71 0,22 1,37 1,66 0,03 14,00 32,0 195,0 62,0 22,0 1,25 45,67 0,83 0,81 3,55 3,30 8,08 'Leccino' V-10 1,74 0,22 1,55 1,39 0,04 11,30 31,0 102,0 74,0 23,0 1,12 38,75 1,12 1,08 2,97 3,51 5,90 'Leccino' V-18 2,01 0,19 1,41 1,64 0,03 11,10 35,0 103,0 72,0 25,0 1,43 47,00 0,86 0,84 2,64 3,61 1,40 'Leccino' V-28 1,78 0,20 1,33 1,61 0,03 12,20 28,0 192,0 75,0 21,0 1,34 44,33 0,83 0,81 2,67 3,31 5,22 Meje ─ IOC > 1,5 > 0,1 > 0,8 > 1 > 0,10 > 19 > 10 > 4 > 1,69 > 7,2 > 0,72 > 0,65 > 2,40 > 14 > 20 > 3,00 < 2,06 < 8,8 < 0,88 < 0,80 Pojasnilo: 0,00 premalo (COI) 0,00 premalo 0,00 preveč Stran 168 od 206 PRILOGA 12 Vsebnosti skupnih biofenolov, olevropeina in olevrozida, sekoroidoznih biofenolov, glukozidnih flavonoidov, verbaskozida in prostih flavonoidov v oljčnih listih Sekoirido- Skupni asig- Olevropein Glukozidni Prosti flavo- Skupni bio- Lokacija zidni biofe- in olevrozid flavonoidi Verbaskozid noidi nirani biofe- fenoli noli noli Baredi DM 0,30 3,33 2,04 0,23 0,25 7,30 9,11 Baredi MA 0,28 2,98 2,20 0,06 0,24 6,62 8,77 Beneša FB 0,27 1,38 1,55 0,28 0,31 4,83 6,77 Beneša JA 0,12 0,53 1,43 0,05 0,18 2,96 4,06 Beneša JB 0,24 2,19 1,50 0,30 0,25 5,64 7,26 Beneša ZP 0,33 1,93 1,55 0,32 0,22 5,44 7,03 Bivje-AK 0,26 3,31 1,72 0,14 0,30 6,97 8,78 Bivje-PP 0,32 3,15 1,83 0,18 0,34 6,77 8,46 Bonini 0,29 2,72 1,98 0,12 0,24 6,28 8,07 Gradno 0,33 1,73 1,53 0,03 0,28 4,57 5,74 Kozana 0,25 2,80 1,61 0,09 0,32 5,85 7,47 Kromberk 0,25 2,90 1,70 0,45 0,29 7,25 8,93 Liminjan 0,30 2,92 1,78 0,16 0,21 6,25 8,11 Mala Seva VD-0 0,26 2,01 2,07 0,06 0,16 5,29 7,28 Mala Seva VD-N 0,33 3,14 1,82 0,07 0,22 6,44 8,22 Morgani 0,37 3,56 1,86 0,05 0,34 7,22 9,21 Padna-IP 0,30 3,22 2,02 0,11 0,25 6,90 8,86 Purissima- C 0,32 1,78 1,72 0,29 0,24 5,95 7,64 Purissima-P 0,31 2,42 1,99 0,23 0,26 6,31 8,19 Purissima-S 0,27 1,73 1,67 0,27 0,23 5,29 6,91 Ronk 0,35 3,04 1,89 0,18 0,30 6,65 8,72 Seča 0,36 4,03 2,02 0,08 0,19 7,51 9,57 Semedela-FM-N 0,25 2,26 1,93 0,06 0,23 5,28 7,39 Semedela-FM-O 0,29 4,26 1,87 0,14 0,48 7,95 9,53 Sermin BJ-N 0,23 2,80 1,72 0,06 0,26 5,89 7,72 Sermin BJ-0 0,26 2,67 1,68 0,08 0,25 5,76 7,42 Strunjan-MA 0,40 5,66 1,94 0,29 0,26 10,24 12,11 Sveti Peter EF 0,40 6,09 1,92 0,38 0,29 10,27 12,30 Sveti Peter JF, 6. terasa 0,29 4,24 1,85 0,12 0,29 7,52 9,61 Sveti Peter JF 0,30 3,33 1,84 0,12 0,38 6,76 8,98 Šempeter-BT-Č 0,33 2,61 1,92 0,14 0,23 6,64 8,26 Šempeter-BT-P 0,29 2,43 1,73 0,25 0,29 6,49 7,92 Šempeter-BT-S 0,35 2,93 1,67 0,36 0,32 7,12 8,61 Škocjan-FK-p 0,44 4,28 1,74 0,80 0,23 8,66 11,36 Škocjan-FK-S 0,49 5,19 1,89 0,53 0,25 9,32 11,91 Šmarje-GC 0,44 5,84 2,30 0,17 0,38 10,40 12,50 Šmarje-GP 0,44 4,25 2,09 0,21 0,35 8,78 10,49 Šmarje-MJ 0,30 3,00 1,58 0,26 0,21 6,18 8,76 Šempas-EK 0,33 3,14 2,02 0,45 0,31 6,99 9,63 Osp-DB 0,36 3,85 1,82 0,44 0,31 8,09 10,21 Bez-UK 0,29 2,42 1,95 0,35 0,25 6,47 8,06 Stran 169 od 206 PRILOGE ZA NALOGO 4.2 PRILOGA 13 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Sorta 'Frantoio' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 3. 10. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 'Frantoio' Oznaka vzorca SN 23-035 SN 23-081 SN 23-122 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,001 0,01 0,01 C 16:0 14,52 14,35 14,05 14,30 0,24 14,05 14,52 ) C 16:1 1,15 1,34 1,39 1,29 0,13 1,15 1,39 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,002 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,08 0,08 0,08 0,08 0,003 0,08 0,08 C 18:0 1,76 1,74 1,78 1,76 0,02 1,74 1,78 C 18:1 74,06 73,07 72,92 73,35 0,62 72,92 74,06 A KISLIN C 18:2 6,66 7,74 8,13 7,51 0,76 6,66 8,13 BN C 18:3 0,82 0,76 0,75 0,78 0,04 0,75 0,82 AŠČO C 20:0 0,37 0,35 0,35 0,36 0,01 0,35 0,37 M C 20:1 0,35 0,33 0,33 0,33 0,01 0,33 0,35 C 22:0 0,11 0,11 0,11 0,11 0,002 0,11 0,11 C 24:0 0,08 0,07 0,06 0,07 0,01 0,06 0,08 ) C 18:1 T 0,018 0,017 0,017 0,017 0,001 0,017 0,018 C 18:2 CT 0,012 0,014 0,013 0,013 0,001 0,012 0,014 S (ut. % C 18:3 CTC 0,006 0,006 0,005 0,006 0,000 0,005 0,006 C 18:2 CT + TRAN C 18:3 CTC 0,018 0,020 0,019 0,019 0,001 0,018 0,020 Sorta 'Pendolino' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 3. 10. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 'Pendolino' Oznaka vzorca SN 23-037 SN 23-083 SN 23-124 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,001 0,01 0,01 C 16:0 16,23 15,65 15,10 15,66 0,56 15,10 16,23 ) C 16:1 0,97 1,04 1,08 1,03 0,06 0,97 1,08 C 17:0 0,04 0,03 0,03 0,03 0,001 0,03 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,07 0,08 0,07 0,01 0,07 0,08 C 18:0 1,42 1,39 1,38 1,40 0,02 1,38 1,42 C 18:1 70,50 70,65 70,89 70,68 0,20 70,50 70,89 A KISLIN C 18:2 8,52 9,00 9,36 8,96 0,42 8,52 9,36 BN C 18:3 1,38 1,32 1,24 1,31 0,07 1,24 1,38 AŠČO C 20:0 0,32 0,30 0,30 0,31 0,01 0,30 0,32 M C 20:1 0,36 0,35 0,34 0,35 0,01 0,34 0,36 C 22:0 0,12 0,11 0,11 0,11 0,004 0,11 0,12 C 24:0 0,08 0,07 0,06 0,07 0,01 0,06 0,08 ) C 18:1 T 0,015 0,017 0,015 0,016 0,001 0,015 0,017 C 18:2 CT 0,013 0,013 0,013 0,013 0,0001 0,013 0,013 S (ut. % C 18:3 CTC 0,005 0,005 0,005 0,005 0,0003 0,005 0,005 C 18:2 CT + TRAN 0,019 0,018 0,018 0,018 0,001 0,018 0,019 C 18:3 CTC Stran 170 od 206 Sorta 'Picholine' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 3. 10. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 'Picholine' Oznaka vzorca SN 23-038 SN 23-084 SN 23-125 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,001 0,01 0,01 C 16:0 15,06 14,32 13,66 14,35 0,70 13,66 15,06 ) C 16:1 1,04 1,01 0,97 1,01 0,04 0,97 1,04 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,001 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,08 0,07 0,07 0,001 0,07 0,08 C 18:0 1,97 2,01 2,05 2,01 0,04 1,97 2,05 C 18:1 72,16 71,68 70,79 71,55 0,69 70,79 72,16 A KISLIN C 18:2 7,84 9,09 10,65 9,19 1,41 7,84 10,65 BN C 18:3 0,95 0,94 0,93 0,94 0,01 0,93 0,95 AŠČO C 20:0 0,36 0,36 0,35 0,36 0,004 0,35 0,36 M C 20:1 0,32 0,31 0,31 0,31 0,003 0,31 0,32 C 22:0 0,10 0,09 0,09 0,09 0,003 0,09 0,10 C 24:0 0,08 0,07 0,06 0,07 0,01 0,06 0,08 ) C 18:1 T 0,019 0,019 0,019 0,019 0,0002 0,019 0,019 C 18:2 CT 0,012 0,014 0,016 0,014 0,002 0,012 0,016 S (ut. % C 18:3 CTC 0,009 0,009 0,009 0,009 0,0003 0,009 0,009 C 18:2 CT + TRAN 0,021 0,023 0,026 0,023 0,003 0,021 0,026 C 18:3 CTC Sorta 'Oblica' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 3. 10. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 'Oblica' Oznaka vzorca SN 23-036 SN 23-082 SN 23-123 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,02 0,01 0,001 0,01 0,02 C 16:0 13,72 13,45 12,87 13,35 0,44 12,87 13,72 ) C 16:1 0,88 0,89 0,85 0,87 0,02 0,85 0,89 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,001 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,06 0,06 0,06 0,001 0,06 0,07 C 18:0 2,00 1,98 1,97 1,98 0,02 1,97 2,00 C 18:1 71,27 69,10 68,35 69,57 1,51 68,35 71,27 A KISLIN C 18:2 10,31 12,74 14,09 12,38 1,92 10,31 14,09 BN C 18:3 0,79 0,82 0,85 0,82 0,03 0,79 0,85 AŠČO C 20:0 0,40 0,39 0,39 0,40 0,01 0,39 0,40 M C 20:1 0,32 0,32 0,33 0,32 0,01 0,32 0,33 C 22:0 0,12 0,11 0,12 0,12 0,001 0,11 0,12 C 24:0 0,08 0,07 0,07 0,07 0,005 0,07 0,08 ) C 18:1 T 0,019 0,019 0,018 0,019 0,0004 0,018 0,019 C 18:2 CT 0,016 0,020 0,021 0,019 0,003 0,016 0,021 S (ut. % C 18:3 CTC 0,007 0,007 0,007 0,007 0,0001 0,007 0,007 C 18:2 CT + TRAN 0,023 0,027 0,028 0,026 0,003 0,023 0,028 C 18:3 CTC Sorta 'Coratina' Lokacija Purissima Stran 171 od 206 Datum vzorčenja 18. 9. 2023 3. 10. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 'Coratina' Oznaka vzorca SN 23-033 SN 23-080 SN 23-121 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,0004 0,01 0,01 C 16:0 13,00 12,11 11,31 12,14 0,85 11,31 13,00 ) C 16:1 0,81 0,78 0,70 0,76 0,06 0,70 0,81 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,002 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,08 0,08 0,07 0,07 0,002 0,07 0,08 C 18:0 1,88 1,92 1,91 1,90 0,02 1,88 1,92 C 18:1 76,48 76,26 75,45 76,07 0,54 75,45 76,48 A KISLIN C 18:2 6,03 7,20 8,93 7,39 1,46 6,03 8,93 BN C 18:3 0,75 0,72 0,72 0,73 0,02 0,72 0,75 AŠČO C 20:0 0,38 0,37 0,35 0,37 0,01 0,35 0,38 M C 20:1 0,36 0,36 0,37 0,36 0,01 0,36 0,37 C 22:0 0,11 0,10 0,09 0,10 0,01 0,09 0,11 C 24:0 0,06 0,06 0,05 0,06 0,01 0,05 0,06 ) C 18:1 T 0,020 0,019 0,019 0,019 0,001 0,019 0,020 C 18:2 CT 0,011 0,012 0,014 0,012 0,002 0,011 0,014 S (ut. % C 18:3 CTC 0,008 0,009 0,010 0,009 0,001 0,008 0,010 C 18:2 CT + TRAN 0,018 0,021 0,024 0,021 0,003 0,018 0,024 C 18:3 CTC Sorta 'Grignan' Lokacija Školarice Datum vzorčenja 18. 9. 2023 3. 10. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 'Grignan' Oznaka vzorca SN 23-034 SN 23-077 SN 23-118 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,02 0,02 0,02 0,02 0,0002 0,02 0,02 C 16:0 14,34 13,44 12,60 13,46 0,87 12,60 14,34 ) C 16:1 1,29 1,31 1,12 1,24 0,11 1,12 1,31 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,003 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,08 0,07 0,07 0,07 0,003 0,07 0,08 C 18:0 2,04 2,14 2,14 2,11 0,06 2,04 2,14 C 18:1 74,49 75,58 77,22 75,76 1,37 74,49 77,22 A KISLIN C 18:2 5,72 5,76 5,24 5,57 0,29 5,24 5,76 BN C 18:3 1,06 0,81 0,74 0,87 0,17 0,74 1,06 AŠČO C 20:0 0,39 0,37 0,36 0,37 0,02 0,36 0,39 M C 20:1 0,33 0,30 0,29 0,31 0,02 0,29 0,33 C 22:0 0,11 0,10 0,10 0,10 0,01 0,10 0,11 C 24:0 0,08 0,07 0,06 0,07 0,01 0,06 0,08 ) C 18:1 T 0,017 0,017 0,018 0,018 0,001 0,017 0,018 C 18:2 CT 0,009 0,010 0,007 0,009 0,001 0,007 0,010 S (ut. % C 18:3 CTC 0,005 0,006 0,007 0,006 0,001 0,005 0,007 C 18:2 CT + TRAN 0,013 0,016 0,014 0,014 0,002 0,013 0,016 C 18:3 CTC Stran 172 od 206 PRILOGA 14 Rezultati določanja biofenolov v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Sorta 'Frantoio' Lokacija Purissima 18. 9. 3. 10. 16. 10. Datum vzorčenja 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Frantoio' Oznaka vzorca SN 23- SN 23- SN 23-122 POVP STD MIN MAKS 035 081 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 2,01 0,44 0,00 0,82 1,06 0,00 2,01 Tyr 4,26 2,49 1,83 2,86 1,26 1,83 4,26 VK+KK 1,19 1,64 0,00 0,95 0,85 0,00 1,64 Vanilin 4,47 3,46 2,17 3,37 1,15 2,17 4,47 p-KumK 1,98 0,89 1,33 1,40 0,55 0,89 1,98 TyrOH-acetat 0,00 0,92 0,00 0,31 0,53 0,00 0,92 Ferulic acid 1,05 0,43 0,00 0,49 0,53 0,00 1,05 (DMOAgldA)ox 1,35 0,00 0,00 0,45 0,78 0,00 1,35 DMO-Agl-dA 7,82 39,69 6,87 18,13 18,68 6,87 39,69 (DMOAgldA)ox 1,65 1,94 0,00 1,20 1,05 0,00 1,94 O-Agl-dA 6,42 7,68 2,18 5,43 2,88 2,18 7,68 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 80,76 80,58 34,24 65,19 26,81 34,24 80,76 (DML-Agl-dA)ox 6,90 6,78 1,63 5,10 3,01 1,63 6,90 Lignan I 2,51 0,00 0,00 0,84 1,45 0,00 2,51 Lignan II 82,28 79,65 12,34 58,087 39,64 12,34 82,28 L-Agl-dA 14,99 5,75 11,16 10,630 4,64 5,75 14,99 O-Agl-A 1,34 9,44 2,90 4,558 4,30 1,34 9,44 L - Agl - A 12,25 10,65 8,55 10,484 1,85 8,55 12,25 Skupaj asignirani BP 229,5 252,4 85,2 189,0 90,63 85,2 252,4 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 6,78 4,69 0,96 4,14 2,95 0,96 6,78 OLE-derivati II 16,23 19,30 5,53 13,69 7,23 5,53 19,30 LIG-derivati I 7,82 21,46 1,94 10,41 10,02 1,94 21,46 LIG-derivati II 90,73 126,63 169,41 128,92 39,39 90,73 169,41 NE-SEKO prosti BP 4,43 5,31 1,47 3,74 2,01 1,47 5,31 Skupni OLE BP (mg/kg) 41,6 83,2 18,4 47,74 32,80 18,44 83,18 Skupni LIG BP (mg/kg) 215,6 254,3 228,8 232,91 19,68 215,64 254,33 Lignana (mg/kg) 84,8 79,6 12,3 58,92 40,43 12,34 84,78 Vsota PBP (mg/kg) 15,6 15,6 6,8 12,66 5,07 6,81 15,61 Delež PBP (%) 4,4 3,6 2,6 3,53 0,91 2,57 4,39 Oleacein (mg/kg) 7,8 39,7 6,9 18,13 18,68 6,87 39,69 Oleokantal (mg/kg) 80,8 80,6 34,2 65,19 26,81 34,24 80,76 Oleacein (*) (mg/kg) 10,8 41,6 6,9 19,77 19,02 6,87 41,62 Oleokantal (*) (mg/kg) 87,7 87,4 35,9 70,30 29,81 35,87 87,67 Oleacein/oleokantal (*) % 12,3 47,6 19,2 26,39 18,73 12,35 47,65 SKUPNI BP (mg/kg) 355 430 265 350 82,78 265 430 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 173 od 206 Sorta 'Pendolino' Lokacija Purissima 18. 9. 3. 10. 16. 10. Datum vzorčenja 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Pendolino' SN 23- SN 23- Oznaka vzorca SN 23-124 POVP STD MIN MAKS 037 083 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,85 0,32 0,00 0,39 0,43 0,00 0,85 Tyr 2,48 1,98 1,13 1,86 0,69 1,13 2,48 VK+KK 0,56 1,34 0,00 0,63 0,67 0,00 1,34 Vanilin 1,40 2,38 1,44 1,74 0,55 1,40 2,38 p-KumK 0,62 0,73 0,57 0,64 0,08 0,57 0,73 TyrOH-acetat 0,37 0,31 0,00 0,22 0,20 0,00 0,37 Ferulic acid 1,18 0,56 0,36 0,70 0,43 0,36 1,18 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 38,28 58,40 12,57 36,42 22,97 12,57 58,40 (DMOAgldA)ox 0,32 0,00 0,00 0,11 0,19 0,00 0,32 O-Agl-dA 5,98 5,28 2,28 4,51 1,96 2,28 5,98 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 102,58 80,33 38,47 73,79 32,55 38,47 102,58 (DML-Agl-dA)ox 3,41 7,29 1,95 4,22 2,76 1,95 7,29 Lignan I 0,00 2,28 0,00 0,76 1,31 0,00 2,28 Lignan II 0,58 0,00 0,00 0,19 0,34 0,00 0,58 L-Agl-dA 2,65 12,20 8,69 7,85 4,83 2,65 12,20 O-Agl-A 3,43 3,98 0,72 2,71 1,75 0,72 3,98 L - Agl - A 8,49 7,99 6,95 7,81 0,78 6,95 8,49 Skupaj asignirani BP 175,2 185,4 75,1 145,3 60,9 75,1 185,4 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 3,58 3,56 2,46 3,200 0,64 2,458 3,583 OLE-derivati II 17,56 21,59 3,92 14,355 9,26 3,918 21,586 LIG-derivati I 4,27 0,45 0,00 1,572 2,34 0,000 4,266 LIG-derivati II 37,90 93,74 104,94 78,862 35,91 37,904 104,940 NE-SEKO prosti BP 2,65 2,93 1,21 2,262 0,92 1,206 2,925 Skupni OLE BP (mg/kg) 69,6 93,1 22,0 61,56 36,26 21,95 93,13 Skupni LIG BP (mg/kg) 161,8 204,0 162,1 175,98 24,26 161,81 203,99 Lignana (mg/kg) 0,6 2,3 0,0 0,95 1,18 0,00 2,28 Vsota PBP (mg/kg) 12,2 10,6 4,7 9,14 3,93 4,70 12,17 Delež PBP (%) 5,0 3,4 2,5 3,66 1,29 2,50 5,05 Oleacein (mg/kg) 38,3 58,4 12,6 36,42 22,97 12,57 58,40 Oleokantal (mg/kg) 102,6 80,3 38,5 73,79 32,55 38,47 102,58 Oleacein (*) (mg/kg) 38,6 58,4 12,6 36,52 22,98 12,57 58,40 Oleokantal (*) (mg/kg) 106,0 87,6 40,4 78,01 33,82 40,42 105,98 Oleacein/oleokantal (*) % 36,4 66,6 31,1 44,72 19,17 31,10 66,65 SKUPNI BP (mg/kg) 241 308 188 246 60,11 188 308 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 174 od 206 Sorta 'Picholine' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 3. 10. 16. 10. 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Picholine' Oznaka vzorca SN 23- SN 23- SN 23-125 POVP STD MIN MAKS 038 084 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,00 2,24 1,09 1,11 1,12 0,00 2,24 Tyr 17,84 6,11 1,89 8,61 8,26 1,89 17,84 VK+KK 1,96 1,78 0,38 1,37 0,86 0,38 1,96 Vanilin 1,84 1,87 1,31 1,67 0,32 1,31 1,87 p-KumK 1,04 0,31 0,54 0,63 0,38 0,31 1,04 TyrOH-acetat 0,00 0,00 0,24 0,08 0,14 0,00 0,24 Ferulic acid 1,68 1,11 0,27 1,02 0,71 0,27 1,68 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 387,22 400,01 324,18 370,47 40,60 324,18 400,01 (DMOAgldA)ox 40,15 38,17 25,32 34,55 8,05 25,32 40,15 O-Agl-dA 75,09 69,33 44,45 62,95 16,29 44,45 75,09 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 261,31 223,66 136,26 207,08 64,16 136,26 261,31 (DML-Agl-dA)ox 0,00 10,54 3,92 4,82 5,33 0,00 10,54 Lignan I 21,05 14,81 5,70 13,85 7,72 5,70 21,05 Lignan II 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 L-Agl-dA 66,34 37,12 20,89 41,45 23,03 20,89 66,34 O-Agl-A 36,86 43,18 28,61 36,22 7,31 28,61 43,18 L - Agl - A 31,13 21,28 13,76 22,05 8,71 13,76 31,13 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 937,7 871,5 608,8 806,0 174,0 608,8 937,7 Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 2,16 1,47 0,26 1,30 0,96 0,26 2,16 OL-derivati II 76,33 56,30 36,27 56,30 20,03 36,27 76,33 LIG-derivati I 1,82 14,85 13,74 10,14 7,22 1,82 14,85 LIG-derivati II 60,06 69,16 94,27 74,50 17,72 60,06 94,27 NE-SEKO prosti BP 1,24 3,64 3,10 2,66 1,26 1,24 3,64 Skupni OLE BP (mg/kg) 620,2 610,7 460,2 563,70 89,78 460,17 620,21 Skupni LIG BP (mg/kg) 430,1 382,7 284,7 365,85 74,14 284,73 430,11 Lignana (mg/kg) 21,1 14,8 5,7 13,85 7,72 5,70 21,05 Vsota PBP (mg/kg) 19,7 17,1 8,8 15,21 5,71 8,80 19,75 Delež PBP (%) 1,8 1,7 1,2 1,56 0,35 1,16 1,83 Oleacein (mg/kg) 387,2 400,0 324,2 370,47 40,60 324,18 400,01 Oleokantal (mg/kg) 261,3 223,7 136,3 207,08 64,16 136,26 261,31 Oleacein (*) (mg/kg) 427,4 438,2 349,5 405,02 48,39 349,50 438,18 Oleokantal (*) (mg/kg) 261,3 234,2 140,2 211,90 63,57 140,18 261,31 Oleacein/oleokantal (*) % 163,5 187,1 249,3 200,0 44,3 163,5 249,3 SKUPNI BP (mg/kg) 1079 1017 756 951 171,26 756 1079 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom/oleokantalom Stran 175 od 206 Sorta 'Oblica' Lokacija Purissima 18. 9. 3. 10. 16. 10. Datum vzorčenja 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Oblica' SN 23- SN 23- Oznaka vzorca 036 082 SN 23-123 POVP STD MIN MAKS Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,93 1,51 0,26 1,24 0,87 0,26 1,93 Tyr 3,40 3,24 1,13 2,59 1,27 1,13 3,40 VK+KK 1,94 1,10 0,00 1,01 0,97 0,00 1,94 Vanilin 4,03 2,38 1,53 2,65 1,27 1,53 4,03 p-KumK 0,82 5,84 4,61 3,76 2,62 0,82 5,84 TyrOH-acetat 0,24 0,36 1,12 0,57 0,47 0,24 1,12 Ferulic acid 2,51 1,54 1,60 1,88 0,54 1,54 2,51 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 190,46 185,62 103,09 159,72 49,10 103,09 190,46 (DMOAgldA)ox 34,81 17,13 0,00 17,31 17,40 0,00 34,81 O-Agl-dA 65,54 27,68 8,98 34,07 28,81 8,98 65,54 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 183,07 158,25 106,41 149,24 39,11 106,41 183,07 (DML-Agl-dA)ox 19,16 19,72 3,75 14,21 9,06 3,75 19,72 Lignan I 19,94 5,33 0,00 8,42 10,32 0,00 19,94 Lignan II 27,84 19,90 4,10 17,28 12,08 4,10 27,84 L-Agl-dA 76,13 23,04 6,03 35,07 36,56 6,03 76,13 O-Agl-A 29,12 26,27 16,48 23,96 6,63 16,48 29,12 L - Agl - A 21,40 13,15 11,87 15,47 5,17 11,87 21,40 Skupaj asignirani BP 692,3 512,1 271,0 491,8 211,4 271,0 692,3 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 2,19 3,64 5,58 3,80 1,70 2,19 5,58 OLE-derivati II 60,17 27,12 26,46 37,92 19,27 26,46 60,17 LIG-derivati I 2,50 9,20 8,61 6,77 3,71 2,50 9,20 LIG-derivati II 58,32 60,19 73,38 63,96 8,21 58,32 73,38 NE-SEKO prosti BP 2,98 4,34 3,00 3,44 0,78 2,98 4,34 Skupni OLE BP (mg/kg) 383,8 289,0 160,9 277,87 111,89 160,85 383,80 Skupni LIG BP (mg/kg) 363,4 286,8 211,2 287,11 76,09 211,18 363,36 Lignana (mg/kg) 47,8 25,2 4,1 25,71 21,84 4,10 47,78 Vsota PBP (mg/kg) 27,8 20,3 13,3 20,45 7,27 13,25 27,79 Delež PBP (%) 3,4 3,3 3,4 3,37 0,06 3,30 3,42 Oleacein (mg/kg) 190,5 185,6 103,1 159,72 49,10 103,09 190,46 Oleokantal (mg/kg) 183,1 158,2 106,4 149,24 39,11 106,41 183,07 Oleacein (*) (mg/kg) 225,3 202,7 103,1 177,03 65,02 103,09 225,26 Oleokantal (*) (mg/kg) 202,2 178,0 110,2 163,46 47,72 110,16 202,23 Oleacein/oleokantal (*) % 111,4 113,9 93,6 106,30 11,09 93,58 113,92 SKUPNI BP (mg/kg) 818 617 388 608 215,35 388 818 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 176 od 206 Sorta 'Coratina' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 3. 10. 16. 10. 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Coratina' Oznaka vzorca SN 23- SN 23- SN 23-121 POVP STD MIN MAKS 033 080 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,46 0,97 0,96 1,13 0,29 0,96 1,46 Tyr 3,40 1,92 1,85 2,39 0,87 1,85 3,40 VK+KK 8,66 0,23 0,00 2,96 4,93 0,00 8,66 Vanilin 2,74 1,84 1,18 1,92 0,79 1,18 2,74 p-KumK 2,62 0,64 0,91 1,39 1,07 0,64 2,62 TyrOH-acetat 0,00 0,00 0,78 0,26 0,45 0,00 0,78 Ferulic acid 0,67 0,00 0,00 0,22 0,39 0,00 0,67 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 181,19 258,62 108,85 182,89 74,90 108,85 258,62 (DMOAgldA)ox 103,13 41,95 0,00 48,36 51,87 0,00 103,13 O-Agl-dA 141,71 67,41 7,42 72,18 67,27 7,42 141,71 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 165,29 234,65 109,80 169,91 62,56 109,80 234,65 (DML-Agl-dA)ox 6,29 0,00 0,00 2,10 3,63 0,00 6,29 Lignan I 94,62 14,65 0,00 36,42 50,93 0,00 94,62 Lignan II 27,41 8,39 3,78 13,20 12,52 3,78 27,41 L-Agl-dA 170,10 62,30 22,01 84,80 76,57 22,01 170,10 O-Agl-A 65,52 41,77 4,49 37,26 30,76 4,49 65,52 L - Agl - A 33,99 16,35 8,10 19,48 13,23 8,10 33,99 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 1004,4 751,7 270,1 675,4 373,0 270,1 1004,4 Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 0,50 2,04 0,42 0,987 0,91 0,42 2,04 OLE-derivati II 41,31 38,90 31,01 37,077 5,39 31,01 41,31 LIG-derivati I 0,00 35,50 8,30 14,600 18,57 0,00 35,50 LIG-derivati II 117,14 193,63 176,77 162,515 40,19 117,14 193,63 NE-SEKO prosti BP 1,68 2,72 1,64 2,012 0,61 1,64 2,72 Skupni OLE BP (mg/kg) 534,9 451,7 153,2 379,892 200,71 153,16 534,86 Skupni LIG BP (mg/kg) 498,6 544,4 326,8 456,594 114,69 326,83 544,35 Lignana (mg/kg) 122,0 23,0 3,8 49,617 63,44 3,78 122,03 Vsota PBP (mg/kg) 16,8 8,3 7,3 10,827 5,23 7,33 16,84 Delež PBP (%) 1,4 0,8 1,5 1,252 0,38 0,81 1,50 Oleacein (mg/kg) 181,2 258,6 108,9 182,890 74,90 108,85 258,62 Oleokantal (mg/kg) 165,3 234,7 109,8 169,913 62,56 109,80 234,65 Oleacein (*) (mg/kg) 284,3 300,6 108,9 231,251 106,31 108,85 300,57 Oleokantal (*) (mg/kg) 171,6 234,7 109,8 172,011 62,43 109,80 234,65 Oleacein/oleokantal (*) % 165,7 128,1 99,1 130,980 33,38 99,14 165,71 SKUPNI BP (mg/kg) 1165 1024 488 893 357,14 488 1165 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 177 od 206 Sorta 'Grignan' Lokacija Školarice Datum vzorčenja 18. 9. 3. 10. 16. 10. 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Grignan' Oznaka vzorca SN 23- SN 23- SN 23-118 POVP STD MIN MAKS 034 077 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,09 1,74 0,63 1,15 0,56 0,63 1,74 Tyr 2,50 3,61 0,62 2,24 1,51 0,62 3,61 VK+KK 1,54 6,65 0,49 2,90 3,30 0,49 6,65 Vanilin 2,03 3,75 1,60 2,46 1,14 1,60 3,75 p-KumK 7,17 2,07 2,91 4,05 2,73 2,07 7,17 TyrOH-acetat 2,97 3,36 1,24 2,52 1,13 1,24 3,36 Ferulic acid 3,12 1,84 0,56 1,84 1,28 0,56 3,12 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 61,68 130,25 123,34 105,09 37,75 61,68 130,25 (DMOAgldA)ox 5,17 16,35 26,10 15,87 10,47 5,17 26,10 O-Agl-dA 11,02 32,87 39,33 27,74 14,84 11,02 39,33 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 94,77 90,99 71,96 85,91 12,23 71,96 94,77 (DML-Agl-dA)ox 16,74 14,49 10,53 13,92 3,14 10,53 16,74 Lignan I 0,00 10,04 11,10 7,05 6,13 0,00 11,10 Lignan II 3,71 5,20 0,00 2,97 2,68 0,00 5,20 L-Agl-dA 12,54 22,02 19,30 17,95 4,88 12,54 22,02 O-Agl-A 6,54 29,07 17,69 17,77 11,27 6,54 29,07 L - Agl - A 10,93 13,01 7,48 10,47 2,79 7,48 13,01 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 254,9 387,3 334,9 325,7 66,7 254,9 387,3 Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 8,85 4,81 4,25 5,97 2,51 4,25 8,85 OLE-derivati II 26,91 34,23 23,27 28,14 5,59 23,27 34,23 LIG-derivati I 4,30 13,21 10,33 9,28 4,55 4,30 13,21 LIG-derivati II 21,24 36,55 67,60 41,80 23,62 21,24 67,60 NE-SEKO prosti BP 5,33 4,60 2,25 4,06 1,60 2,25 5,33 Skupni OLE BP (mg/kg) 121,2 249,3 234,6 201,70 70,12 121,19 249,33 Skupni LIG BP (mg/kg) 164,5 193,9 221,7 193,33 28,60 164,46 221,65 Lignana (mg/kg) 3,7 15,2 11,1 10,02 5,84 3,71 15,24 Vsota PBP (mg/kg) 37,1 27,6 9,1 24,61 14,27 9,07 37,13 Delež PBP (%) 11,5 5,7 2,0 6,45 4,79 2,05 11,55 Oleacein (mg/kg) 61,7 130,2 123,3 105,09 37,75 61,68 130,25 Oleokantal (mg/kg) 94,8 91,0 72,0 85,91 12,23 71,96 94,77 Oleacein (*) (mg/kg) 66,8 146,6 149,4 120,96 46,89 66,85 149,43 Oleokantal (*) (mg/kg) 111,5 105,5 82,5 99,82 15,31 82,48 111,50 Oleacein/oleokantal (*) % 60,0 139,0 171,4 123,45 57,33 59,95 171,40 SKUPNI BP (mg/kg) 322 481 443 415 83,12 322 481 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 178 od 206 PRILOGA 15 Rezultati določanja tokoferolov v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na tri datume vzorčenja) Sorta 'Frantoio' Lokacija Purissima 18. 9. 16. 10. Datum vzorčenja 3. 10. 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Frantoio' Oznaka vzorca SN 23-035 SN 23-081 SN 23-122 POVP STD MIN MAKS α-tokoferol 220 18,38 201 237 (mg/kg) 237 222 201 Sorta 'Pendolino' Lokacija Purissima 18. 9. 16. 10. Datum vzorčenja 2023 3. 10. 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Pendolino' Oznaka vzorca SN 23-037 SN 23-083 SN 23-124 POVP STD MIN MAKS α-tokoferol 402 29,14 369 425 (mg/kg) 425 413 369 Sorta 'Picholine' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 3. 10. 2023 16. 10. 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Picholine' Oznaka vzorca SN 23-038 SN 23-084 SN 23-125 POVP STD MIN MAKS α-tokoferol (mg/kg) 473 434 450 452 19,22 434 473 Sorta 'Oblica' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 3. 10. 2023 16. 10. 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Oblica' Oznaka vzorca SN 23-036 SN 23-082 SN 23-123 POVP STD MIN MAKS α-tokoferol (mg/kg) 262 259 214 245 27,15 214 262 Sorta 'Coratina' Lokacija Purissima 18. 9. 16. 10. Datum vzorčenja 3. 10. 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Coratina' Oznaka vzorca SN 23-033 SN 23-080 SN 23-121 POVP STD MIN MAKS α-tokoferol 285 11,64 272 296 (mg/kg) 296 272 286 Sorta 'Grignan' Lokacija Školarice 18. 9. 16. 10. Datum vzorčenja 2023 3. 10. 2023 2023 Obdobje 1 2 3 'Grignan' Oznaka vzorca SN 23-034 SN 23-077 SN 23-118 POVP STD MIN MAKS α-tokoferol (mg/kg) 289 266 246 267 21,20 246 289 Stran 179 od 206 PRILOGA 16 Rezultati določanja sestave in vsebnosti sterolov ter triterpenskih dialkoholov v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice (oljke so bile obrane na dva datuma vzorčenja) Sorta 'Frantoio' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 3 'Frantoio' Oznaka vzorca SN 23-035 SN 23-122 POVP STD MIN MAKS Holesterol (%) 0,16 0,12 0,14 0,03 0,12 0,16 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,08 0,14 0,11 0,04 0,08 0,14 Kampesterol (%) 3,48 2,93 3,21 0,39 2,93 3,48 Kampestanol (%) 0,16 0,13 0,15 0,02 0,13 0,16 Stigmasterol (%) 1,32 3,07 2,20 1,24 1,32 3,07 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,06 0,96 1,01 0,07 0,96 1,06 β-sitosterol (%) 84,00 78,74 81,37 3,72 78,74 84,00 Sitostanol (%) 1,28 0,81 1,05 0,33 0,81 1,28 Δ5-avenasterol (%) 6,47 10,72 8,60 3,01 6,47 10,72 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,98 1,18 1,08 0,14 0,98 1,18 Δ7-stigmastenol (%) 0,40 0,35 0,38 0,04 0,35 0,40 Δ7-avenasterol (%) 0,61 0,84 0,73 0,16 0,61 0,84 Navidezni β-sitosterol (%) 93,79 92,41 93,10 0,98 92,41 93,79 Vsebnost sterolov (mg/kg) 1462 1448 1455 10,05 1448 1462 Eritrodiol + uvaol (%) 1,27 1,39 1,33 0,08 1,27 1,39 Sorta 'Pendolino' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 3 'Pendolino' Oznaka vzorca SN 23-037 SN 23-124 POVP STD MIN MAKS Holesterol (%) 0,14 0,16 0,15 0,01 0,14 0,16 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,06 0,15 0,11 0,06 0,06 0,15 Kampesterol (%) 3,11 2,58 2,85 0,37 2,58 3,11 Kampestanol (%) 0,22 0,14 0,18 0,06 0,14 0,22 Stigmasterol (%) 0,84 1,78 1,31 0,66 0,84 1,78 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,22 1,11 1,17 0,08 1,11 1,22 β-sitosterol (%) 85,92 81,39 83,66 3,20 81,39 85,92 Sitostanol (%) 2,07 1,26 1,67 0,57 1,26 2,07 Δ5-avenasterol (%) 4,76 9,65 7,21 3,46 4,76 9,65 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,68 0,80 0,74 0,08 0,68 0,80 Δ7-stigmastenol (%) 0,42 0,30 0,36 0,08 0,30 0,42 Δ7-avenasterol (%) 0,57 0,69 0,63 0,08 0,57 0,69 Navidezni β-sitosterol (%) 94,65 94,21 94,43 0,31 94,21 94,65 Vsebnost sterolov (mg/kg) 1364 1381 1373 11,85 1364 1381 Stran 180 od 206 Eritrodiol + uvaol (%) 1,34 1,56 1,45 0,16 1,34 1,56 Sorta 'Picholine' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 3 'Picholine' Oznaka vzorca SN 23-038 SN 23-125 POVP STD MIN MAKS Holesterol (%) 0,21 0,14 0,18 0,05 0,14 0,21 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,04 0,03 0,04 0,01 0,03 0,04 Kampesterol (%) 4,03 3,74 3,89 0,21 3,74 4,03 Kampestanol (%) 0,11 0,07 0,09 0,03 0,07 0,11 Stigmasterol (%) 0,69 1,58 1,14 0,63 0,69 1,58 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,11 1,01 1,06 0,07 1,01 1,11 β-sitosterol (%) 87,99 87,19 87,59 0,57 87,19 87,99 Sitostanol (%) 0,53 0,37 0,45 0,11 0,37 0,53 Δ5-avenasterol (%) 3,67 4,21 3,94 0,38 3,67 4,21 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,82 0,80 0,81 0,01 0,80 0,82 Δ7-stigmastenol (%) 0,30 0,28 0,29 0,01 0,28 0,30 Δ7-avenasterol (%) 0,50 0,59 0,55 0,06 0,50 0,59 Navidezni β-sitosterol (%) 94,12 93,58 93,85 0,38 93,58 94,12 Vsebnost sterolov (mg/kg) 1244 1439 1342 138,23 1244 1439 Eritrodiol + uvaol (%) 2,52 2,81 2,67 0,21 2,52 2,81 Sorta 'Oblica' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 3 'Oblica' Oznaka vzorca SN 23-036 SN 23-123 POVP STD MIN MAKS Holesterol (%) 0,19 0,13 0,16 0,04 0,13 0,19 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,05 0,13 0,09 0,06 0,05 0,13 Kampesterol (%) 2,69 2,68 2,69 0,01 2,68 2,69 Kampestanol (%) 0,09 0,07 0,08 0,01 0,07 0,09 Stigmasterol (%) 0,60 1,71 1,16 0,78 0,60 1,71 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,11 1,01 1,06 0,07 1,01 1,11 β-sitosterol (%) 89,67 86,81 88,24 2,02 86,81 89,67 Sitostanol (%) 0,82 0,52 0,67 0,21 0,52 0,82 Δ5-avenasterol (%) 3,61 5,60 4,61 1,41 3,61 5,60 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,60 0,65 0,63 0,04 0,60 0,65 Δ7-stigmastenol (%) 0,21 0,20 0,21 0,01 0,20 0,21 Δ7-avenasterol (%) 0,36 0,48 0,42 0,08 0,36 0,48 Navidezni β-sitosterol (%) 95,81 94,59 95,20 0,86 94,59 95,81 vsebnost sterolov (mg/kg) 1620 1726 1673 75,19 1620 1726 Eritrodiol + Uvaol (%) 1,35 1,57 1,46 0,16 1,35 1,57 Stran 181 od 206 Sorta 'Coratina' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 18. 9. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 3 'Oblica' Oznaka vzorca SN 23-033 SN 23-121 POVP STD MIN MAKS Holesterol (%) 0,18 0,22 0,20 0,03 0,18 0,22 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,14 0,12 0,13 0,01 0,12 0,14 Kampesterol (%) 2,94 2,71 2,83 0,16 2,71 2,94 Kampestanol (%) 0,17 0,13 0,15 0,03 0,13 0,17 Stigmasterol (%) 1,16 3,35 2,26 1,55 1,16 3,35 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,16 1,06 1,11 0,07 1,06 1,16 β-sitosterol (%) 86,24 82,38 84,31 2,73 82,38 86,24 Sitostanol (%) 1,82 1,07 1,45 0,53 1,07 1,82 Δ5-avenasterol (%) 4,57 7,32 5,95 1,94 4,57 7,32 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,91 0,99 0,95 0,06 0,91 0,99 Δ7-stigmastenol (%) 0,30 0,20 0,25 0,07 0,20 0,30 Δ7-avenasterol (%) 0,42 0,44 0,43 0,01 0,42 0,44 Navidezni β-sitosterol (%) 94,78 92,82 93,80 1,39 92,82 94,78 Vsebnost sterolov (mg/kg) 1073 968 1020 73,77 968 1073 Eritrodiol + uvaol (%) 1,92 3,26 2,59 0,95 1,92 3,26 Sorta 'Grignan' Lokacija Školarice Datum vzorčenja 18. 9. 2023 16. 10. 2023 Obdobje 1 3 'Grignan' Oznaka vzorca SN 23-034 SN 23-118 POVP STD MIN MAKS Holesterol (%) 0,12 0,21 0,17 0,06 0,12 0,21 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,15 0,21 0,18 0,04 0,15 0,21 Kampesterol (%) 2,87 2,60 2,74 0,19 2,60 2,87 Kampestanol (%) 0,17 0,16 0,17 0,01 0,16 0,17 Stigmasterol (%) 0,87 2,06 1,47 0,84 0,87 2,06 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,23 1,14 1,19 0,06 1,14 1,23 β-sitosterol (%) 86,32 80,79 83,56 3,91 80,79 86,32 Sitostanol (%) 2,20 1,89 2,05 0,22 1,89 2,20 Δ5-avenasterol (%) 4,40 8,76 6,58 3,08 4,40 8,76 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,88 1,03 0,96 0,11 0,88 1,03 Δ7-stigmastenol (%) 0,32 0,33 0,33 0,01 0,32 0,33 Δ7-avenasterol (%) 0,47 0,83 0,65 0,25 0,47 0,83 Navidezni β-sitosterol (%) 95,03 93,61 94,32 1,00 93,61 95,03 Vsebnost sterolov (mg/kg) 1582 892 1237 487,79 892 1582 Eritrodiol + uvaol (%) 1,16 2,20 1,68 0,74 1,16 2,20 Stran 182 od 206 PRILOGE ZA NALOGO 5.1 PRILOGA 17 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Sorta 'Istrska Belica' 'Istrska Belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorče- 10. 9. 24. 9. 1. 10. 8. 10. 15. 10. 10. 9. 24. 9. 1. 10. 8. 10. 15. 10. nja 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska Belica' Oznaka vzorca SN 23-003 SN 23-041 SN 23-047 SN 23-085 SN 23-112 SN 23-006 SN 23-043 SN 23-050 SN 23-087 SN 23-114 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,01 0,001 0,01 0,02 C 16:0 14,22 14,25 14,38 14,37 14,09 14,49 14,44 14,25 14,26 14,54 14,33 0,14 14,09 14,54 C 16:1 1,23 1,29 1,45 1,57 1,48 1,24 1,35 1,39 1,47 1,59 1,41 0,13 1,23 1,59 ) C 17:0 0,05 0,06 0,05 0,05 0,06 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,002 0,05 0,06 C 17:1 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,08 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,002 0,08 0,09 A (ut. % C 18:0 3,32 3,41 3,30 3,26 3,40 3,31 3,42 3,50 3,53 3,36 3,38 0,09 3,26 3,53 C 18:1 73,04 72,18 71,72 70,79 71,02 72,14 70,84 70,31 69,72 68,58 71,03 1,31 68,58 73,04 A KISLINBN C 18:2 6,32 6,97 7,30 8,14 8,02 6,94 8,00 8,53 9,03 9,97 7,92 1,09 6,32 9,97 AŠČO C 18:3 0,65 0,64 0,61 0,63 0,68 0,70 0,72 0,73 0,72 0,72 0,68 0,04 0,61 0,73 M C 20:0 0,53 0,56 0,54 0,55 0,58 0,53 0,55 0,57 0,58 0,56 0,56 0,02 0,53 0,58 C 20:1 0,30 0,29 0,29 0,29 0,30 0,28 0,29 0,29 0,28 0,28 0,29 0,01 0,28 0,30 C 22:0 0,14 0,14 0,14 0,15 0,16 0,13 0,14 0,15 0,15 0,15 0,14 0,01 0,13 0,16 C 24:0 0,10 0,10 0,10 0,10 0,11 0,09 0,10 0,11 0,10 0,10 0,10 0,004 0,09 0,11 ) C 18:1 T 0,020 0,020 0,02 0,019 0,019 0,02 0,018 0,019 0,018 0,019 0,019 0,001 0,018 0,021 C 18:2 CT 0,010 0,010 0,01 0,012 0,011 0,01 0,012 0,012 0,013 0,014 0,011 0,001 0,010 0,014 S (ut. % C 18:3 CTC 0,007 0,007 0,01 0,006 0,006 0,01 0,007 0,007 0,006 0,006 0,006 0,0003 0,006 0,007 TRAN C 18:2 CT + 0,017 0,017 0,016 0,018 0,017 0,018 0,019 0,019 0,019 0,020 0,018 0,001 0,016 0,020 C 18:3 CTC Stran 183 od 206 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorče- 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 10. 9. 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 nja 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' SN 23- Oznaka vzorca SN 23-004 SN 23-042 SN 23-048 SN 23-086 SN 23-113 007 SN 23-044 SN 23-051 SN 23-088 SN 23-115 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,001 0,01 0,01 C 16:0 16,18 15,73 15,47 15,29 15,22 16,34 15,86 15,58 15,19 15,08 15,59 0,43 15,08 16,34 C 16:1 0,98 1,24 1,44 1,61 1,67 0,95 1,23 1,40 1,58 1,63 1,37 0,27 0,95 1,67 ) C 17:0 0,04 0,04 0,03 0,03 0,03 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,002 0,03 0,04 C 17:1 0,06 0,07 0,07 0,08 0,08 0,06 0,07 0,07 0,08 0,08 0,07 0,01 0,06 0,08 A (ut. % C 18:0 1,79 1,70 1,69 1,69 1,68 1,80 1,71 1,74 1,67 1,63 1,71 0,05 1,63 1,80 A KISLIN C 18:1 73,64 74,40 74,67 74,81 74,71 73,14 74,21 74,65 74,90 74,99 74,41 0,60 73,14 74,99 BN C 18:2 5,55 5,26 5,13 5,07 5,15 5,82 5,26 5,01 5,09 5,07 5,24 0,25 5,01 5,82 AŠČOM C 18:3 0,93 0,79 0,73 0,70 0,71 0,99 0,82 0,75 0,72 0,73 0,79 0,10 0,70 0,99 C 20:0 0,34 0,33 0,31 0,31 0,31 0,35 0,33 0,32 0,31 0,31 0,32 0,02 0,31 0,35 C 20:1 0,32 0,31 0,30 0,28 0,29 0,33 0,31 0,30 0,29 0,30 0,30 0,01 0,28 0,33 C 22:0 0,10 0,09 0,09 0,08 0,09 0,10 0,09 0,09 0,08 0,09 0,09 0,01 0,08 0,10 C 24:0 0,06 0,05 0,05 0,05 0,05 0,07 0,06 0,05 0,05 0,05 0,05 0,01 0,05 0,07 C 18:1 T 0,019 0,018 0,016 0,017 0,016 0,019 0,017 0,017 0,015 0,015 0,017 0,001 0,015 0,019 ) C 18:2 CT 0,010 0,009 0,010 0,008 0,008 0,011 0,009 0,008 0,008 0,008 0,009 0,001 0,008 0,011 S (ut. % C 18:3 CTC 0,006 0,005 0,006 0,006 0,005 0,006 0,006 0,005 0,005 0,005 0,006 0,0004 0,005 0,006 TRAN C 18:2 CT + 0,017 0,014 0,015 0,013 0,013 0,017 0,015 0,013 0,013 0,013 0,014 0,002 0,013 0,017 C 18:3 CTC Stran 184 od 206 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima Datum vzorče- 10. 9. nja 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Maurino' Oznaka vzorca SN 23-005 SN 23-045 SN 23-053 SN 23-089 SN 23-116 SN 23- SN 23-046 SN 23-054 SN 23-090 SN 23-117 POVP STD MIN MAKS 008 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,001 0,01 0,01 C 16:0 15,84 15,63 15,55 15,39 15,30 15,89 15,80 15,41 15,36 15,38 15,55 0,22 15,30 15,89 C 16:1 1,32 1,54 1,71 1,70 1,91 1,25 1,48 1,50 1,65 1,75 1,58 0,20 1,25 1,91 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,03 0,04 0,03 0,03 0,03 0,03 0,04 0,001 0,03 0,04 ) C 17:1 0,08 0,09 0,09 0,09 0,09 0,07 0,08 0,08 0,09 0,08 0,08 0,01 0,07 0,09 A (ut. % C 18:0 1,53 1,52 1,58 1,62 1,64 1,61 1,59 1,60 1,60 1,65 1,59 0,04 1,52 1,65 A KISLIN C 18:1 71,36 70,76 70,07 69,91 69,86 71,06 70,53 70,98 70,32 69,82 70,46 0,55 69,82 71,36 BN C 18:2 8,07 8,75 9,32 9,57 9,56 8,37 8,93 8,85 9,44 9,81 9,07 0,57 8,07 9,81 AŠČOM C 18:3 1,03 0,96 0,95 0,97 0,91 0,97 0,86 0,84 0,83 0,81 0,91 0,07 0,81 1,03 C 20:0 0,31 0,30 0,30 0,30 0,29 0,31 0,30 0,30 0,29 0,29 0,30 0,01 0,29 0,31 C 20:1 0,29 0,28 0,27 0,27 0,26 0,29 0,26 0,26 0,26 0,25 0,27 0,01 0,25 0,29 C 22:0 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,09 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,002 0,08 0,09 C 24:0 0,06 0,05 0,05 0,05 0,04 0,06 0,05 0,05 0,05 0,04 0,05 0,005 0,04 0,06 C 18:1 T 0,018 0,017 0,017 0,016 0,015 0,020 0,018 0,016 0,016 0,016 0,017 0,001 0,015 0,020 ) C 18:2 CT 0,014 0,014 0,014 0,014 0,013 0,014 0,014 0,013 0,014 0,014 0,014 0,0005 0,013 0,014 S (ut. % C 18:3 CTC 0,005 0,005 0,005 0,004 0,004 0,006 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,001 0,004 0,006 TRAN C 18:2 CT + C 18:3 CTC 0,019 0,019 0,019 0,018 0,017 0,019 0,020 0,018 0,019 0,019 0,019 0,001 0,017 0,020 Stran 185 od 206 PRILOGA 18 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Sorta 'Istrska Belica' 'Istrska Belica' Lokacija Ronk Beneša 15. 10. 10. 9. Datum vzorčenja 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 2023 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska Belica' Oznaka vzorca SN 23-003 SN 23-041 SN 23-047 SN 23-085 SN 23-112 SN 23-006 SN 23-043 SN 23-050 SN 23-087 SN 23-114 POVP STD MIN MAKS Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,95 1,10 0,70 1,09 0,27 1,21 0,94 0,85 1,65 1,32 1,01 0,37 0,27 1,65 Tyr 3,27 2,71 2,13 2,39 1,07 3,17 2,18 2,26 2,45 2,15 2,38 0,62 1,07 3,27 VK+KK 1,46 2,39 1,35 0,62 0,00 1,53 1,89 1,94 1,47 1,21 1,39 0,68 0,00 2,39 Vanilin 2,55 2,19 2,02 1,65 1,16 2,71 2,13 2,39 1,73 1,63 2,01 0,48 1,16 2,71 p-KumK 7,92 1,85 4,47 2,72 0,61 5,52 2,17 4,10 3,62 2,93 3,59 2,07 0,61 7,92 TyrOH-acetat 1,41 1,26 2,33 1,84 1,27 1,97 1,65 3,51 2,53 2,79 2,06 0,73 1,26 3,51 Ferulic acid 1,61 2,03 1,47 0,68 0,14 1,86 1,91 2,11 1,38 1,21 1,44 0,63 0,14 2,11 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 165,05 121,10 157,06 124,48 70,39 197,65 148,20 152,83 148,45 165,60 145,08 33,97 70,39 197,65 (DMOAgldA)ox 23,71 27,01 20,68 18,28 1,65 24,01 23,30 19,15 24,51 27,75 21,00 7,46 1,65 27,75 O-Agl-dA 47,72 26,79 40,89 34,59 11,28 48,77 44,25 39,81 49,11 60,48 40,37 13,68 11,28 60,48 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 250,95 156,89 219,67 183,77 144,51 269,74 181,47 177,81 152,75 168,42 190,60 42,47 144,51 269,74 (DML-Agl-dA)ox 10,73 15,37 15,76 15,15 4,84 9,15 8,84 9,93 9,48 14,18 11,34 3,61 4,84 15,76 Lignan I 20,78 23,44 14,96 14,79 3,32 20,25 18,31 12,98 17,72 19,10 16,56 5,61 3,32 23,44 Lignan II 37,00 52,04 36,73 30,68 8,79 33,30 33,96 33,88 34,33 36,10 33,68 10,50 8,79 52,04 L-Agl-dA 88,83 84,10 55,08 51,48 20,43 86,75 66,30 54,49 64,42 71,15 64,30 20,60 20,43 88,83 O-Agl-A 22,27 17,39 22,20 30,19 14,76 34,95 23,02 23,64 24,56 21,98 23,50 5,74 14,76 34,95 L - Agl - A 27,00 19,22 19,74 20,62 12,42 33,75 23,47 21,50 17,75 18,05 21,35 5,79 12,42 33,75 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 713,2 556,9 617,2 535,0 296,9 776,3 584,0 563,2 557,9 616,0 581,67 125,79 296,91 776,28 Stran 186 od 206 Sorta 'Istrska Belica' 'Istrska Belica' Lokacija Ronk Beneša 15. 10. 10. 9. Datum vzorčenja 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 2023 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska Belica' Oznaka vzorca SN 23-003 SN 23-041 SN 23-047 SN 23-085 SN 23-112 SN 23-006 SN 23-043 SN 23-050 SN 23-087 SN 23-114 POVP STD MIN MAKS Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 8,19 6,21 10,49 2,97 1,46 9,11 8,82 8,69 0,35 4,55 6,08 3,55 0,35 10,49 OLE-derivati II 40,37 38,21 38,91 25,15 8,95 55,41 41,58 35,49 47,75 49,72 38,15 13,21 8,95 55,41 LIG-derivati I 0,00 25,89 10,79 18,73 11,93 3,53 0,00 4,39 14,85 14,12 10,42 8,47 0,00 25,89 LIG-derivati II 56,94 67,13 70,46 97,82 109,71 54,01 62,41 39,92 58,31 74,49 69,12 20,81 39,92 109,71 NE-SEKO prosti BP 2,57 8,86 3,58 3,80 2,08 3,57 6,43 3,64 3,28 2,78 4,06 2,05 2,08 8,86 Skupni OLE BP (mg/kg) 308,3 237,8 290,9 236,8 108,8 371,1 290,1 280,5 296,4 331,4 275,20 70,69 108,76 371,12 Skupni LIG BP (mg/kg) 267,9 225,5 262,8 230,3 111,7 319,2 248,5 249,4 263,5 295,8 247,47 55,37 111,75 319,24 Lignana (mg/kg) 57,8 75,5 51,7 45,5 12,1 53,5 52,3 46,9 52,1 55,2 50,24 15,73 12,12 75,48 Vsota PBP (mg/kg) 20,3 21,1 15,7 13,0 5,3 19,6 17,7 17,3 15,6 13,2 15,88 4,63 5,32 21,13 Delež PBP (%) 2,5 3,0 2,1 1,9 1,2 2,2 2,5 2,6 2,3 1,7 2,20 0,50 1,23 3,01 Oleacein (mg/kg) 165,1 121,1 157,1 124,5 70,4 197,7 148,2 152,8 148,5 165,6 145,08 33,97 70,39 197,65 Oleokantal (mg/kg) 251,0 156,9 219,7 183,8 144,5 269,7 181,5 177,8 152,7 168,4 190,60 42,47 144,51 269,74 Oleacein (*) (mg/kg) 188,8 148,1 177,7 142,8 72,0 221,7 171,5 172,0 173,0 193,4 166,09 39,87 72,03 221,67 Oleokantal (*) (mg/kg) 261,7 172,3 235,4 198,9 149,3 278,9 190,3 187,7 162,2 182,6 201,94 42,89 149,35 278,89 Oleacein/oleokantal (*) % 65,8 77,2 71,5 67,7 48,7 73,3 81,7 85,9 97,2 98,3 76,73 14,98 48,71 98,33 SKUPNI BP (mg/kg) 821 703 751 684 431 902 703 655 682 762 710 122,91 431 902 U (12 %) 99 84 90 82 52 108 84 79 82 91 Stran 187 od 206 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša 15. 10. 15. 10. Datum vzorčenja 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 2023 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 23-004 SN 23-042 SN 23-048 SN 23-086 SN 23-113 SN 23-007 SN 23-044 SN 23-051 SN 23-088 SN 23-115 POVP STD MIN MAKS Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,46 1,40 1,34 1,63 0,13 1,03 1,07 1,29 1,37 1,57 1,23 0,43 0,13 1,63 Tyr 3,21 4,32 4,58 3,87 1,28 3,35 4,03 4,68 5,65 6,23 4,12 1,37 1,28 6,23 VK+KK 3,40 4,94 3,99 1,92 0,28 3,84 4,36 4,15 3,91 4,06 3,49 1,37 0,28 4,94 Vanilin 8,77 5,98 6,06 4,98 2,65 8,46 6,34 5,87 5,09 4,86 5,91 1,77 2,65 8,77 p-KumK 1,81 0,93 1,09 0,00 1,77 0,34 0,19 0,94 0,24 0,00 0,73 0,68 0,00 1,81 TyrOH-acetat 0,64 1,03 0,77 1,38 0,44 1,27 0,48 0,80 0,93 1,42 0,92 0,36 0,44 1,42 Ferulic acid 1,06 2,05 0,78 0,76 0,62 1,89 1,46 0,79 0,69 0,74 1,08 0,53 0,62 2,05 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 87,80 119,37 122,44 131,25 18,91 63,70 120,41 119,98 85,55 68,74 93,82 35,77 18,91 131,25 (DMOAgldA)ox 3,00 5,51 0,00 0,00 0,00 1,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,97 1,87 0,00 5,51 O-Agl-dA 10,50 11,96 4,56 6,02 1,89 8,40 5,47 2,70 3,58 2,70 5,78 3,46 1,89 11,96 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 145,52 120,07 103,71 91,14 26,69 152,45 116,48 102,59 71,11 51,22 98,10 39,65 26,69 152,45 (DML-Agl-dA)ox 6,11 6,82 6,64 6,45 2,75 4,28 5,62 5,85 6,58 6,67 5,78 1,30 2,75 6,82 Lignan I 0,00 2,56 1,28 1,54 0,00 0,00 0,71 0,69 1,37 2,02 1,02 0,89 0,00 2,56 Lignan II 0,33 2,96 1,50 1,66 0,00 0,34 0,94 0,83 1,39 1,68 1,16 0,87 0,00 2,96 L-Agl-dA 11,68 7,73 2,22 3,08 5,99 1,47 2,39 3,24 1,96 4,65 4,44 3,22 1,47 11,68 O-Agl-A 7,10 8,25 8,09 7,82 2,65 3,81 7,17 6,29 3,40 2,68 5,73 2,32 2,65 8,25 L - Agl - A 2,40 8,04 7,69 8,37 5,84 7,64 7,61 6,30 6,34 7,20 6,74 1,73 2,40 8,37 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 294,8 313,9 276,7 271,9 71,9 263,5 284,7 267,0 199,2 166,4 241,00 74,12 71,88 313,92 Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 2,65 2,83 2,11 1,64 1,30 7,20 1,54 1,68 2,07 2,44 2,55 1,71 1,30 7,20 OLE-derivati II 20,63 31,81 25,63 25,62 4,51 14,37 22,43 17,29 22,96 22,97 20,82 7,45 4,51 31,81 LIG-derivati I 0,72 5,08 2,80 4,69 0,00 0,00 3,06 3,10 2,28 0,92 2,27 1,82 0,00 5,08 LIG-derivati II 29,84 28,43 36,23 58,94 68,80 16,78 27,32 23,14 41,36 55,01 38,59 17,10 16,78 68,80 NE-SEKO prosti BP 2,97 5,70 4,73 5,95 0,91 9,76 4,91 4,10 6,27 7,64 5,29 2,44 0,91 9,76 Stran 188 od 206 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša 15. 10. 15. 10. Datum vzorčenja 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 2023 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 23-004 SN 23-042 SN 23-048 SN 23-086 SN 23-113 SN 23-007 SN 23-044 SN 23-051 SN 23-088 SN 23-115 POVP STD MIN MAKS Skupni OLE BP (mg/kg) 133,1 181,1 164,2 174,0 29,4 99,7 158,1 149,2 118,9 101,1 130,89 45,80 29,40 181,14 Skupni LIG BP (mg/kg) 113,2 154,4 141,3 153,1 24,9 85,3 138,7 135,0 98,2 79,0 112,33 41,05 24,88 154,41 Lignana (mg/kg) 0,3 5,5 2,8 3,2 0,0 0,3 1,6 1,5 2,8 3,7 2,18 1,75 0,00 5,52 Vsota PBP (mg/kg) 22,7 25,3 22,6 19,1 7,6 28,7 22,4 21,8 23,2 25,1 21,85 5,60 7,63 28,67 Delež PBP (%) 6,4 6,5 6,5 5,2 5,2 9,2 6,5 6,9 8,5 9,8 7,07 1,58 5,18 9,82 Oleacein (mg/kg) 87,8 119,4 122,4 131,2 18,9 63,7 120,4 120,0 85,5 68,7 93,82 35,77 18,91 131,25 Oleokantal (mg/kg) 145,5 120,1 103,7 91,1 26,7 152,5 116,5 102,6 71,1 51,2 98,10 39,65 26,69 152,45 Oleacein (*) (mg/kg) 90,8 124,9 122,4 131,2 18,9 64,9 120,4 120,0 85,5 68,7 94,79 36,09 18,91 131,25 Oleokantal (*) (mg/kg) 151,6 126,9 110,3 97,6 29,4 156,7 122,1 108,4 77,7 57,9 103,87 39,97 29,44 156,74 Oleacein/oleokantal (*) % 60,3 99,4 118,1 144,0 70,8 41,8 103,4 117,0 120,3 134,2 100,93 33,25 41,79 144,01 SKUPNI BP (mg/kg) 352 388 348 369 147 312 344 316 274 255 311 70,39 147 388 U (12 %) 42 47 42 44 18 37 41 38 33 31 Stran 189 od 206 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima 10. 9. 24. 9. 1. 10. 8. 10. 16. 10. 10. 9. 25. 9. 2. 10. 8. 10. 15. 10. Datum vzorčenja 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Maurino' Oznaka vzorca SN 23-005 SN 23-045 SN 23-053 SN 23-089 SN 23-116 SN 23-008 SN 23-046 SN 23-054 SN 23-090 SN 23-117 POVP STD MIN MAKS Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,12 1,08 1,01 0,87 0,00 0,82 0,71 0,71 3,87 2,02 1,22 1,06 0,00 3,87 Tyr 1,75 1,31 1,08 2,75 1,74 1,57 1,29 1,02 1,56 0,89 1,50 0,53 0,89 2,75 VK+KK 3,20 1,23 0,00 0,00 0,26 2,95 2,10 1,15 0,76 0,12 1,18 1,20 0,00 3,20 Vanilin 5,61 3,72 2,41 2,61 1,66 6,26 3,88 3,96 3,58 2,31 3,60 1,46 1,66 6,26 p-KumK 2,69 1,67 2,79 2,66 4,65 2,94 1,59 2,28 2,09 0,59 2,40 1,07 0,59 4,65 TyrOH-acetat 0,61 0,40 0,99 0,00 0,00 1,15 0,34 0,72 0,93 0,80 0,59 0,40 0,00 1,15 Ferulic acid 3,09 1,48 1,40 1,58 1,89 5,11 2,49 1,19 1,40 0,42 2,01 1,31 0,42 5,11 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,24 1,35 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,16 0,43 0,00 1,35 DMO-Agl-dA 153,67 143,76 103,09 7,25 0,00 129,12 141,31 212,63 202,49 124,99 121,83 70,72 0,00 212,63 (DMOAgldA)ox 40,91 27,87 3,24 0,00 3,47 28,44 34,31 6,62 5,09 15,55 16,55 15,02 0,00 40,91 O-Agl-dA 76,32 45,49 16,17 2,18 1,65 54,44 59,52 47,75 30,93 26,09 36,06 24,92 1,65 76,32 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15,45 0,00 0,00 0,00 1,54 4,88 0,00 15,45 DML-Agl-dA 44,97 33,94 36,85 8,61 1,82 36,66 14,95 14,44 24,61 15,13 23,20 14,29 1,82 44,97 (DML-Agl-dA)ox 24,32 20,78 5,36 6,08 4,06 17,60 18,56 23,02 14,02 7,49 14,13 7,79 4,06 24,32 Lignan I 0,00 0,00 0,00 0,00 4,78 0,00 0,00 8,42 0,00 0,00 1,32 2,91 0,00 8,42 Lignan II 87,39 73,54 14,31 6,43 0,00 82,66 86,14 77,76 59,23 16,59 50,40 36,47 0,00 87,39 L-Agl-dA 23,55 23,71 3,02 14,01 14,96 19,46 16,96 24,01 25,50 9,66 17,48 7,27 3,02 25,50 O-Agl-A 41,10 30,94 22,64 4,69 0,00 39,91 30,93 38,77 39,30 18,58 26,69 14,92 0,00 41,10 L - Agl - A 13,01 8,34 6,95 5,30 5,92 11,54 8,60 5,29 8,16 5,99 7,91 2,63 5,29 13,01 Skupaj asignirani BP 523,3 419,3 221,3 65,3 48,2 440,6 439,1 469,8 423,5 247,2 329,76 171,89 48,21 523,31 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 6,83 7,06 5,22 5,11 3,31 6,48 7,09 5,51 8,17 2,44 5,72 1,79 2,44 8,17 OLE-derivati II 39,97 36,81 15,99 4,82 3,50 35,12 52,88 42,47 34,01 24,41 29,00 16,40 3,50 52,88 LIG-derivati I 13,43 1,30 22,46 1,51 0,94 6,75 0,00 3,20 2,88 8,95 6,14 7,12 0,00 22,46 LIG-derivati II 52,50 100,47 104,74 77,62 93,83 26,28 84,12 118,41 125,73 111,13 89,48 30,77 26,28 125,73 NE-SEKO prosti BP 4,58 5,16 2,51 0,76 1,61 6,80 6,49 3,48 3,20 3,05 3,76 1,99 0,76 6,80 Stran 190 od 206 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima 10. 9. 24. 9. 1. 10. 8. 10. 16. 10. 10. 9. 25. 9. 2. 10. 8. 10. 15. 10. Datum vzorčenja 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Maurino' Oznaka vzorca SN 23-005 SN 23-045 SN 23-053 SN 23-089 SN 23-116 SN 23-008 SN 23-046 SN 23-054 SN 23-090 SN 23-117 POVP STD MIN MAKS Skupni OLE BP (mg/kg) 359,9 293,0 167,4 25,2 13,3 294,3 326,7 354,5 323,9 214,1 237,22 129,63 13,30 359,92 Skupni LIG BP (mg/kg) 333,4 257,5 173,8 21,8 10,7 266,0 273,9 315,2 292,7 198,6 214,37 114,97 10,74 333,38 Lignana (mg/kg) 87,4 73,5 14,3 6,4 4,8 82,7 86,1 86,2 59,2 16,6 51,72 36,55 4,78 87,39 Vsota PBP (mg/kg) 22,0 15,6 11,2 11,2 11,8 26,5 18,5 13,8 16,5 9,4 15,66 5,41 9,39 26,45 Delež PBP (%) 3,4 2,7 3,0 7,2 7,8 5,1 3,1 2,1 2,8 2,4 3,97 2,04 2,15 7,79 Oleacein (mg/kg) 153,7 143,8 103,1 7,2 0,0 129,1 141,3 212,6 202,5 125,0 121,83 70,72 0,00 212,63 Oleokantal (mg/kg) 45,0 33,9 36,8 8,6 1,8 36,7 15,0 14,4 24,6 15,1 23,20 14,29 1,82 44,97 Oleacein (*) (mg/kg) 194,6 171,6 106,3 7,5 4,8 157,6 175,6 219,3 207,6 140,5 138,54 76,99 4,82 219,26 Oleokantal (*) (mg/kg) 69,3 54,7 42,2 14,7 5,9 54,3 49,0 37,5 38,6 22,6 38,87 19,62 5,88 69,29 Oleacein/oleokantal (*) % 341,7 423,6 279,8 84,2 0,0 352,2 944,9 1472,1 822,9 826,4 554,77 453,13 0,00 1472,10 SKUPNI BP (mg/kg) 641 570 372 155 151 522 590 643 598 397 464 187,81 151 643 U (12 %) 77 68 45 19 18 63 71 77 72 48 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 191 od 206 PRILOGA 19 Rezultati določanja vsebnosti olja v zmletih masah v oljčnem olju iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Sorta 'Istrska Belica' 'Istrska Belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 11. 9. 2023 25. 9. 2023 2. 10. 2023 9. 10. 2023 16. 10. 2023 11. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska Belica' Oznaka vzorca SNO 23-001 SNO 23-015 SNO 23-021 SNO 23-064 SNO 23-070 SNO 23-004 SNO 23-017 SNO 23-023 SNO 23-066 SNO 23-072 POVP STD MIN MAKS Vsebnost 13,46 15,00 17,00 19,73 17,90 14,92 15,85 14,86 17,89 19,42 16,60 2,111 13,46 19,73 olja (%) Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša Datum 11. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 vzorčenja Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SNO 23-002 SNO 23-016 SNO 23-022 SNO 23-065 SNO 23-071 SNO 23-005 SNO 23-018 SNO 23-024 SNO 23-067 SNO 23-073 POVP STD MIN MAKS Vsebnost olja (%) 11,18 14,73 15,26 18,47 18,55 10,65 13,93 14,50 16,32 15,98 14,96 2,633 10,65 18,55 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima Datum 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 10. 9. 2023 24. 9. 2023 1. 10. 2023 8. 10. 2023 15. 10. 2023 vzorčenja Obdobje 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Maurino' Oznaka SNO 23-003 SNO 23-019 SNO 23-025 SNO 23-068 SNO 23-074 SNO 23-006 SNO 23-020 SNO 23-026 SNO 23-069 SNO 23-075 POVP STD MIN MAKS vzorca Vsebnost 12,51 14,75 17,39 19,67 21,73 11,04 13,92 14,54 17,86 18,04 16,15 3,339 11,04 21,73 olja (%) Stran 192 od 206 PRILOGE ZA NALOGO 5.2 PRILOGA 20 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnih oljih posameznih sort letnika 2023, predelanih v oljarnah 'Porečka Ro- Sorta 'Frantoio' 'Buga' 1 'Buga' 2 'Buga' 3 'Buga' 4 'Buža' 'Rošinjola' 'Coratina' 'Oblica' sulja' Datum obiranja 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 28. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 25. 10. 2023 Datum predelave 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 29. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 20. 11. 2023 Oznaka vzorca SN 23-126 SN 23-127 SN 23-128 SN 23-129 SN 23-130 SN 23-131 SN 23-132 SN 23-133 SN 23-134 SN 23-135 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,09 16,03 14,60 14,62 14,54 14,21 15,02 13,29 11,88 12,99 ) C 16:1 1,47 2,71 1,55 1,85 1,64 1,20 1,45 1,06 0,65 0,89 C 17:0 0,04 0,03 0,04 0,04 0,06 0,10 0,04 0,06 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,08 0,08 0,09 0,08 0,14 0,19 0,08 0,10 0,07 0,07 C 18:0 2,06 1,53 2,02 2,56 2,02 2,50 1,91 2,47 1,99 2,24 C 18:1 73,78 70,98 73,63 71,74 71,37 70,90 73,06 72,99 76,95 71,13 A KISLINBN C 18:2 7,03 6,92 6,36 7,48 8,56 9,17 6,54 8,36 6,70 10,98 C 18:3 0,64 0,91 0,85 0,69 0,83 0,82 0,97 0,78 0,74 0,73 AŠČO C 20:0 0,36 0,33 0,37 0,44 0,36 0,42 0,38 0,40 0,39 0,42 M C 20:1 0,29 0,30 0,30 0,29 0,29 0,29 0,33 0,30 0,39 0,32 C 22:0 0,10 0,11 0,11 0,13 0,11 0,12 0,12 0,12 0,11 0,13 C 24:0 0,06 0,07 0,07 0,08 0,06 0,06 0,08 0,06 0,06 0,07 ) C 18:1 T 0,019 0,016 0,018 0,018 0,017 0,020 0,016 0,018 0,018 0,019 C 18:2 CT 0,011 0,010 0,009 0,010 0,012 0,013 0,010 0,012 0,010 0,016 S (ut. % C 18:3 CTC 0,005 0,004 0,006 0,005 0,006 0,007 0,005 0,008 0,008 0,008 C 18:2 CT + TRAN 0,016 0,014 0,015 0,016 0,018 0,020 0,015 0,020 0,019 0,023 C 18:3 CTC Stran 193 od 206 PRILOGA 21 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnih oljih posameznih sort letnika 2023, predelanih v oljarnah 'Porečka 'Roši- Sorta 'Frantoio' 'Buga' 1 'Buga' 2 'Buga' 3 'Buga' 4 'Buža' 'Coratina' 'Oblica' Rosulja' njola' Datum obiranja 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 28. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 25. 10. 2023 Datum predelave 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 29. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 20. 11. 2023 Oznaka vzorca SN 23-126 SN 23-127 SN 23-128 SN 23-129 SN 23-130 SN 23-131 SN 23-132 SN 23-133 SN 23-134 SN 23-135 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 2,23 0,67 1,26 1,42 2,32 1,34 0,78 2,31 1,65 1,15 Tyr 2,49 1,00 1,92 2,54 2,95 1,58 1,44 1,48 2,63 3,49 VK+KK 0,44 0,61 1,60 0,00 2,74 0,58 0,80 0,51 0,00 0,36 Vanilin 2,63 2,73 3,53 1,81 3,25 3,10 4,13 2,06 2,14 3,13 p-KumK 0,77 1,30 2,53 0,97 6,37 1,75 1,02 1,71 1,00 3,88 TyrOH-acetat 0,51 0,26 0,56 0,00 0,46 0,32 0,80 0,94 0,00 0,25 Ferulic acid 0,23 1,49 1,14 0,28 1,89 0,86 0,96 0,60 0,45 0,57 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 79,28 61,15 114,98 22,27 100,78 95,01 128,76 169,51 79,91 54,25 (DMOAgldA)ox 6,40 15,10 27,02 3,57 16,53 24,03 12,28 42,77 18,21 2,27 O-Agl-dA 12,27 26,66 48,46 7,97 26,08 42,08 21,52 74,27 33,18 6,49 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 76,94 35,83 42,58 82,42 34,09 29,59 48,86 38,19 84,52 47,67 (DML-Agl-dA)ox 8,85 58,11 34,38 11,88 31,70 23,49 25,57 23,09 6,22 10,23 Lignan I 4,53 0,00 18,00 0,00 4,28 12,88 5,97 8,89 15,55 0,00 Lignan II 33,28 4,15 7,26 4,56 20,87 5,06 11,24 19,85 37,28 8,08 L-Agl-dA 17,98 14,95 24,83 13,77 10,82 15,57 13,19 32,13 55,47 21,94 O-Agl-A 23,24 33,63 47,34 12,42 43,31 22,14 35,39 37,11 52,45 64,14 L - Agl - A 13,73 10,04 13,20 12,42 11,04 7,65 8,77 1,47 13,55 29,44 Skupaj asignirani BP 285,8 267,7 390,6 319,5 287,0 321,5 456,9 404,2 257,4 (mg/kg) 178,3 Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 0,64 3,74 4,85 1,40 3,86 4,34 2,41 0,59 1,77 2,77 OLE-derivati II 30,74 30,11 42,98 10,42 41,34 24,04 35,67 41,39 33,46 33,58 LIG-derivati I 2,74 0,00 11,96 8,57 5,45 6,70 5,82 0,00 0,00 0,00 LIG-derivati II 44,29 35,97 40,78 84,18 39,81 25,05 27,48 52,94 93,53 63,41 NE-SEKO prosti BP 4,73 3,79 5,53 1,51 6,14 4,41 3,03 2,40 2,50 3,91 Stran 194 od 206 'Porečka 'Roši- Sorta 'Frantoio' 'Buga' 1 'Buga' 2 'Buga' 3 'Buga' 4 'Buža' 'Coratina' 'Oblica' Rosulja' njola' Datum obiranja 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 28. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 25. 10. 2023 Datum predelave 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 29. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 20. 11. 2023 Oznaka vzorca SN 23-126 SN 23-127 SN 23-128 SN 23-129 SN 23-130 SN 23-131 SN 23-132 SN 23-133 SN 23-134 SN 23-135 Skupni OLE BP (mg/kg) 154,8 171,1 286,9 59,5 234,2 213,0 236,8 368,0 220,6 164,7 Skupni LIG BP (mg/kg) 126,8 155,9 169,7 215,8 198,3 109,6 131,1 149,3 255,9 176,2 Lignana (mg/kg) 37,8 4,2 25,3 4,6 25,2 17,9 17,2 28,7 52,8 8,1 Vsota PBP (mg/kg) 13,5 11,8 18,1 8,5 25,7 13,9 12,9 12,0 10,4 16,8 Delež PBP (%) 3,7 3,5 3,6 3,0 6,2 4,0 3,3 2,2 1,9 4,6 Oleacein (mg/kg) 79,3 61,2 115,0 22,3 100,8 95,0 128,8 169,5 79,9 54,3 Oleokantal (mg/kg) 76,9 35,8 42,6 82,4 34,1 29,6 48,9 38,2 84,5 47,7 Oleacein (*) (mg/kg) 85,7 76,3 142,0 25,8 117,3 119,0 141,0 212,3 98,1 56,5 Oleokantal (*) (mg/kg) 85,8 93,9 77,0 94,3 65,8 53,1 74,4 61,3 90,7 57,9 Oleacein/oleokantal (*) % 103,0 81,2 184,5 27,4 295,6 224,3 189,5 346,4 108,1 97,6 SKUPNI BP (mg/kg) 369 341 497 284 416 352 396 554 535 361 U (12 %) 44 41 60 34 50 42 48 67 64 43 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 195 od 206 PRILOGA 22 Rezultati določanja tokoferolov v oljčnih oljih posameznih sort letnika 2023, predelanih v oljarnah 'Frantoio' 'Buga' 1 'Buga' 2 'Buga' 3 'Buga' 4 'Buža' 'Porečka Rosulja' 'Rošinjola' 'Coratina' 'Oblica' oljke iz sla- nice SN 23-126 SN 23-127 SN 23-128 SN 23-129 SN 23-130 SN 23-131 SN 23-132 SN 23-133 SN 23-134 SN 23-135 α-tokoferol 192 340 305 161 298 314 401 272 225 206 (mg/kg) γ-tokoferol (mg/kg) 9 8 10 9 14 15 12 12 12 9 Skupni tokofe- roli 201 348 315 170 312 329 413 284 237 215 Stran 196 od 206 PRILOGA 23 Rezultati določanja sestave in vsebnosti sterolov ter triterpenskih dialkoholov v oljčnih oljih posameznih sort letnika 2023, predelanih v oljarnah 'Porečka 'Roši- Sorta 'Frantoio' 'Buga' 1 'Buga' 2 'Buga' 3 'Buga' 4 'Buža' 'Coratina' 'Oblica' Rosulja' njola' Datum obiranja 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 28. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 25. 10. 2023 Datum predelave 23. 10. 2023 2. 10. 2023 1. 10. 2023 29. 10. 2023 15. 10. 2023 1. 10. 2023 1. 10. 2023 10. 10. 2023 16. 10. 2023 20. 11. 2023 Oznaka vzorca SN 23-126 SN 23-127 SN 23-128 SN 23-129 SN 23-130 SN 23-131 SN 23-132 SN 23-133 SN 23-134 SN 23-135 Holesterol (%) 0,15 0,07 0,15 0,11 0,11 0,09 0,09 0,12 0,16 0,11 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,16 0,11 0,09 0,28 0,09 0,07 0,10 0,12 0,12 0,13 Kampesterol (%) 2,66 2,34 2,70 2,39 2,89 2,74 2,91 2,80 3,07 2,60 Kampestanol (%) 0,14 0,10 0,15 0,11 0,11 0,12 0,15 0,11 0,13 0,07 Stigmasterol (%) 1,12 0,76 0,82 2,62 0,63 0,66 0,81 0,69 1,10 1,54 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,01 1,09 1,09 1,00 1,06 1,08 1,08 1,04 1,07 1,01 β-sitosterol (%) 76,98 86,30 84,67 75,35 86,98 85,90 84,41 82,51 85,19 86,99 Sitostanol (%) 0,82 0,92 1,40 0,89 0,79 1,14 1,09 1,04 1,00 0,65 Δ5-avenasterol (%) 14,20 6,48 6,94 15,32 5,70 6,46 7,41 9,58 6,39 5,47 Δ5,24-stigmastadienol (%) 1,22 0,97 0,90 1,02 0,81 0,72 0,91 0,79 0,88 0,58 Δ7-stigmastenol (%) 0,45 0,31 0,37 0,23 0,26 0,30 0,33 0,35 0,35 0,30 Δ7-avenasterol (%) 1,09 0,55 0,71 0,66 0,58 0,70 0,71 0,85 0,55 0,54 Navidezni β-sitosterol (%) 94,68 96,07 95,37 93,81 95,60 95,60 95,23 95,31 94,88 95,00 Vsebnost skupnih sterolov 1140 2169 1563 1570 1788 1716 1991 1551 1074 1785 (mg/kg) Eritrodiol + Uvaol (%) 1,48 1,02 1,46 2,60 1,13 2,06 1,18 1,49 1,93 1,53 Stran 197 od 206 PRILOGA 24 Rezultati določanja vsebnosti hlapnih spojin v 30 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 (z vsebnostjo prostih maščobnih kislin > 0,40 ut. %), predelanih v oljarnah Vsebnost hlapnih spojin (mg/kg) Oznaka vzor- Etil ace- Etil propa- 3-metil- (E)-2- (Z)-3- (E)-2- 6-metil- 1-heksa- 1-okten- (E,E)-2,4- Ocetna Propanojska (E)-2-de- Pentanojska Oktan Etanol Heksanal 1-buta- heksenil 5-hep- Nonanal cev tat noat heksenal heptenal nol 3-ol heksadienal kislina kislina cenal kislina nol acetat tan-2-on SN 23-126 0,04 0,02 0,18 0,01 0,45 0,02 19,93 0,03 0,05 0,02 0,64 0,46 0,01 0,03 0,35 0,16 0,23 0,01 SN 23-127 0,02 0,03 0,09 0,01 0,59 0,00 3,72 0,02 0,02 0,01 0,14 0,23 0,00 0,14 0,01 0,01 0,05 0,02 SN 23-128 0,01 0,05 0,23 0,01 0,63 0,01 13,64 0,14 0,03 0,01 0,18 0,30 0,01 0,10 0,02 0,02 0,10 0,01 SN 23-129 0,06 0,08 1,12 0,01 0,58 0,12 19,77 0,10 0,05 0,08 0,41 1,15 0,01 0,04 0,05 0,07 0,17 0,01 SN 23-130 0,02 0,02 0,99 0,00 1,07 0,03 11,71 0,12 0,02 0,01 0,84 0,26 0,00 0,07 0,06 0,07 0,05 0,01 SN 23-131 0,02 0,11 0,53 0,00 0,61 0,03 11,29 0,04 0,03 0,01 0,29 0,22 0,01 0,09 0,05 0,02 0,05 0,01 SN 23-132 0,01 0,20 0,58 0,01 0,73 0,01 24,40 0,03 0,04 0,01 0,32 0,32 0,00 0,07 0,02 0,02 0,10 0,01 SN 23-133 0,01 0,11 0,50 0,00 0,66 0,02 16,92 0,32 0,02 0,01 0,32 0,30 0,00 0,08 0,04 0,02 0,04 0,01 SN 23-134 0,01 0,08 0,25 0,00 1,09 0,01 34,83 0,29 0,03 0,02 0,76 0,46 0,01 0,06 0,16 0,02 0,10 0,01 SN 23-135 0,53 0,75 11,94 0,01 0,44 0,81 2,26 0,02 0,10 0,02 0,31 0,62 0,01 0,02 0,15 0,02 0,35 0,01 IZO_23-75 0,08 0,06 0,73 0,02 0,81 0,03 20,63 0,02 0,09 0,05 0,35 0,89 0,01 0,02 0,18 0,02 0,18 0,02 IZO_23-89 0,09 0,05 0,61 0,03 0,85 0,15 18,55 0,05 0,08 0,06 0,35 1,04 0,01 0,01 0,27 0,01 0,17 0,02 IZO_23-91 0,11 0,03 1,33 0,02 1,16 0,11 17,25 0,05 0,09 0,07 0,34 1,05 0,01 0,03 0,11 0,01 0,19 0,01 IZO_23-99 0,05 0,03 0,42 0,02 0,72 0,05 19,47 0,09 0,05 0,03 0,29 0,53 0,01 0,02 0,08 0,01 0,10 0,01 IZO_23-101 0,07 0,05 0,62 0,01 0,73 0,07 17,98 0,06 0,06 0,04 0,83 0,51 0,01 0,02 0,32 0,05 0,14 0,03 IZO_23-102 0,13 0,06 1,05 0,01 1,07 0,07 22,74 0,13 0,11 0,08 0,34 1,56 0,02 0,02 0,19 0,02 0,25 0,02 IZO_23-104 0,26 0,01 0,24 0,02 1,29 0,21 20,47 0,02 0,14 0,10 0,30 1,94 0,02 0,03 0,20 0,01 0,35 0,01 NIR_23-023 0,05 0,02 0,15 0,29 0,90 0,02 25,82 0,18 0,08 0,07 0,33 0,74 0,02 0,04 0,25 0,01 0,12 0,03 NIR_23-088 0,14 0,03 0,54 0,31 0,91 0,06 13,71 0,04 0,17 0,20 0,36 1,08 0,03 0,03 0,26 0,01 0,31 0,05 NIR_23-092 0,08 0,02 0,31 0,41 0,83 0,00 17,27 0,01 0,16 0,16 0,18 0,59 0,03 0,03 0,36 0,01 0,22 0,06 NIR_23-163 0,06 0,06 0,29 0,41 0,87 0,03 22,37 0,19 0,06 0,08 0,84 0,95 0,01 0,02 0,06 0,02 0,10 0,03 NIR_23-177 1,80 0,22 0,34 0,09 1,10 0,11 16,46 0,06 1,29 0,26 0,40 1,43 0,13 0,13 0,65 0,14 4,23 0,11 NIR_23-252 0,06 0,02 0,49 0,01 0,75 0,05 28,02 0,03 0,06 0,03 0,89 0,56 0,01 0,05 0,41 0,02 0,13 0,02 Stran 198 od 206 Vsebnost hlapnih spojin (mg/kg) Oznaka vzor- Etil ace- Etil propa- 3-metil- (E)-2- (Z)-3- (E)-2- 6-metil- 1-heksa- 1-okten- (E,E)-2,4- Ocetna Propanojska (E)-2-de- Pentanojska Oktan Etanol Heksanal 1-buta- heksenil 5-hep- Nonanal cev tat noat heksenal heptenal nol 3-ol heksadienal kislina kislina cenal kislina nol acetat tan-2-on NIR_23-255 0,33 0,03 1,78 0,50 2,19 0,11 26,75 0,19 0,39 0,23 0,91 3,07 0,06 0,26 0,59 0,02 0,90 0,06 P_23-022 0,17 0,13 0,76 0,20 1,29 0,35 15,11 0,04 0,12 0,18 0,62 1,30 0,03 0,03 0,59 0,01 0,25 0,04 P_23-086 0,18 0,02 0,22 0,23 1,13 0,13 14,99 0,03 0,21 0,30 0,37 1,35 0,04 0,06 0,57 0,02 0,40 0,07 P_23-096 0,12 0,03 0,30 0,22 1,15 0,04 15,37 0,06 0,19 0,21 0,25 0,87 0,03 0,04 0,29 0,02 0,31 0,05 P_23-098 0,24 0,02 0,59 0,14 1,51 0,10 17,76 0,03 0,30 0,28 0,29 1,54 0,06 0,06 0,47 0,02 0,45 0,06 P_23-160 0,39 0,10 0,12 0,57 0,79 0,63 1,97 0,00 0,19 0,62 3,45 1,92 0,08 0,02 0,21 0,01 0,53 0,10 P_23-184 0,13 0,05 0,42 0,40 1,32 0,35 21,49 0,13 0,14 0,27 0,66 2,15 0,03 0,03 1,55 0,01 0,20 0,05 P_23-192 0,12 0,04 0,39 0,64 0,92 0,10 16,94 0,08 0,11 0,17 2,06 1,17 0,03 0,02 0,21 0,01 0,28 0,07 P_23-207 0,09 0,04 0,94 0,98 1,68 0,05 20,41 0,12 0,21 0,25 0,47 1,50 0,04 0,03 0,39 0,01 0,32 0,05 P_23-287 0,10 0,04 0,65 0,62 1,48 0,16 20,00 0,02 0,13 0,18 0,33 1,49 0,02 0,02 0,39 0,01 0,16 0,03 P_23-301 0,13 0,03 0,77 0,37 1,13 0,07 15,05 0,04 0,20 0,24 0,26 1,07 0,02 0,03 0,29 0,01 0,26 0,06 P_23-330 0,11 0,02 0,32 0,73 1,18 0,09 15,06 0,10 0,15 0,17 0,95 1,60 0,03 0,03 0,17 0,01 0,36 0,03 P_23-331 0,09 0,13 1,42 0,88 2,01 0,10 25,27 0,00 0,13 0,21 4,16 1,64 0,05 0,03 0,96 0,02 0,40 0,07 P_23-470 0,09 0,02 0,27 0,31 1,34 0,12 17,32 0,25 0,10 0,24 0,33 1,68 0,02 0,03 0,17 0,01 0,13 0,03 P_23-486 0,25 0,06 0,48 0,76 1,27 0,55 6,21 0,01 0,14 0,20 0,84 1,99 0,04 0,02 0,24 0,01 0,24 0,03 P_23-497 0,21 0,04 0,86 0,72 1,54 0,69 6,62 0,04 0,17 0,47 0,69 3,64 0,05 0,03 0,47 0,01 0,20 0,03 P_23-572 0,15 0,03 0,44 0,02 0,93 0,06 17,01 0,02 0,11 0,09 0,35 1,22 0,02 0,02 0,53 0,02 0,23 0,03 Stran 199 od 206 PRILOGA 25 Rezultati določanja vsebnosti etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin v 30 izbranih vzorcih oljč- nega olja letnika 2023 (z vsebnostjo prostih maščobnih kislin > 0,40 ut. %), predelanih v oljarnah Oznaka Etilni Metilni vzorca estri estri (mg/kg) (mg/kg) P 23-022 36,80 22,76 P 23-086 33,60 20,30 P 23-096 29,91 19,51 P 23-098 33,47 22,20 P 23-160 54,68 34,36 P 23-184 37,46 21,35 P 23-192 24,97 16,56 P 23-207 31,77 21,63 P 23-287 30,52 17,51 P 23-301 30,92 20,20 P 23-330 27,75 19,91 P 23-331 27,35 21,71 P 23-470 36,32 24,60 P 23-486 38,83 28,49 P 23-497 48,71 29,86 P 23-572 25,87 16,28 NIR 23-023 18,37 11,86 NIR 23-088 33,60 20,55 NIR 23-092 24,82 17,24 NIR 23-163 22,93 14,06 NIR 23-177 34,59 20,43 NIR 23-252 13,17 6,14 NIR 23-255 37,45 26,82 IZO 23-75 22,20 13,16 IZO 23-89 21,65 12,85 IZO 23-91 20,18 12,74 IZO 23-99 14,58 8,64 IZO 23-101 13,43 8,64 IZO 23-102 25,84 15,32 IZO 23-104 29,64 19,84 povp 29,38 18,85 min 13,17 6,14 maks 54,68 34,36 Stran 200 od 206 PRILOGE ZA NALOGO 5.3 PRILOGA 26 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja Sorta 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del Corno' 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' 'Buga'S 'Buga'J Lokacija Baredi Školarice Staro Jagodje Mala seva Goriška Brda Krkavče Sečovlje Staro Jagodje Datum 5. 10. 2022 5. 10. 2022 10. 10. 2022 15. 10. 2022 20. 10. 2022 10. 10. 2022 20. 10. 2022 5. 10. 2022 vzorčenja Oznaka SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- vzorca 059_0M 059_12M 064_0M 064_12M 070_0M 070_12M 071_0M 071_12M 072_0M 072_12M 073_0M 073_12M 074_0M 074_12M 075_0M 075_12M C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,64 14,54 14,07 13,97 12,94 12,37 12,45 13,93 13,73 13,93 13,11 13,03 15,00 14,96 14,30 14,25 C 16:1 1,29 1,28 1,25 1,23 0,90 0,88 0,89 1,90 1,64 1,90 1,03 1,02 2,00 1,99 1,33 1,33 ) C 17:0 0,04 0,04 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,04 0,05 0,04 0,05 0,04 0,04 0,04 0,06 0,06 C 17:1 0,07 0,07 0,09 0,09 0,08 0,08 0,08 0,09 0,09 0,09 0,08 0,08 0,08 0,08 0,11 0,11 A (ut. % C 18:0 2,39 2,37 2,66 2,64 3,17 2,21 2,24 1,92 2,46 1,92 2,50 2,48 2,29 2,28 2,05 2,04 C 18:1 74,27 74,46 74,50 74,71 75,34 77,41 77,22 74,66 74,53 74,66 73,99 74,22 72,22 72,31 72,35 72,45 A KISLINBN C 18:2 5,85 5,80 5,72 5,67 5,81 5,43 5,48 5,96 5,94 5,96 7,71 7,63 6,85 6,82 8,20 8,16 C 18:3 0,65 0,63 0,74 0,72 0,70 0,73 0,75 0,64 0,62 0,64 0,69 0,66 0,70 0,70 0,77 0,76 AŠČOM C 20:0 0,38 0,38 0,43 0,44 0,50 0,38 0,38 0,37 0,43 0,37 0,40 0,40 0,38 0,39 0,37 0,38 C 20:1 0,26 0,26 0,28 0,28 0,29 0,30 0,29 0,31 0,30 0,31 0,27 0,27 0,25 0,26 0,27 0,28 C 22:0 0,11 0,11 0,12 0,12 0,13 0,10 0,10 0,12 0,13 0,12 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 C 24:0 0,05 0,05 0,07 0,07 0,07 0,06 0,06 0,06 0,07 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 C 18:1 T 0,016 0,018 0,016 0,020 0,018 0,018 0,017 0,017 0,016 0,017 0,015 0,018 0,017 0,018 0,015 0,017 ) C 18:2 CT 0,008 0,009 0,008 0,008 0,010 0,008 0,008 0,009 0,009 0,009 0,012 0,011 0,010 0,010 0,011 0,012 C 18:3 0,007 0,007 0,007 0,007 0,010 0,007 0,007 0,005 0,006 0,005 0,008 0,007 0,004 0,005 0,005 0,006 S (ut. % CTC C 18:2 CT TRAN + 0,015 0,016 0,015 0,015 0,020 0,015 0,015 0,013 0,015 0,013 0,020 0,017 0,014 0,015 0,016 0,018 C 18:3 CTC PRILOGA 27 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja Stran 201 od 206 Sorta 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del Corno' 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' 'Buga'S 'Buga'J Lokacija Baredi Školarice Staro Jagodje Mala seva Goriška Brda Krkavče Sečovlje Staro Jagodje Datum vzorčenja 5. 10. 2022 5. 10. 2022 10. 10. 2022 15. 10. 2022 20. 10. 2022 10. 10. 2022 20. 10. 2022 5. 10. 2022 SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- Oznaka vzorca 059_0M 059_12M 064_0M 064_12M 070_0M 070_12M 071_0M 071_12M 072_0M 072_12M 073_0M 073_12M 074_0M 074_12M 075_0M 075_12M Asignirani BP (mg/kg) 1 - TyrOH 1,42 7,34 1,83 7,79 3,69 18,18 2,75 8,42 1,46 3,89 2,96 14,77 3,72 17,85 1,32 9,03 2 - Tyr 1,35 2,83 2,62 6,05 2,36 10,27 1,38 2,76 1,29 1,86 2,86 8,60 2,99 7,93 2,72 5,14 3, 4 - VK+KK 0,97 0,38 1,65 0,97 5,66 0,39 3,58 0,93 2,69 0,41 4,56 0,54 2,25 0,94 4,73 0,73 6 - Vanilin 2,68 2,29 2,35 1,43 2,36 1,22 3,54 2,61 1,36 1,36 1,84 2,94 2,73 4,34 1,41 1,91 7 - p-KumK 0,38 0,57 0,79 1,42 1,10 0,35 1,09 0,74 1,04 0,25 0,81 0,64 4,39 4,46 1,25 2,19 8 -TyrOH-acetat 1,85 1,68 1,65 1,56 0,81 0,76 1,58 1,33 1,11 1,41 2,16 2,20 0,00 0,53 0,00 0,00 9 - Ferulic acid 0,66 0,58 0,69 0,71 1,19 0,69 1,31 4,74 0,70 0,84 0,35 0,42 0,90 0,99 1,27 3,07 11 - (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 3,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 12 - DMO-Agl-dA 209,85 198,16 126,83 95,78 71,37 60,16 109,91 128,33 59,54 73,23 107,97 91,45 111,66 88,93 68,37 40,80 11a - (DMOAgldA)ox 25,33 12,60 27,55 6,06 13,64 7,36 14,53 5,78 11,00 12,89 9,19 9,00 19,14 10,51 23,68 7,30 14 - O-Agl-dA 36,04 6,20 44,49 5,45 24,59 7,87 27,51 6,79 18,72 15,11 21,44 4,77 36,40 10,28 46,54 8,32 16 - (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 17 - DML-Agl-dA 104,45 100,18 111,71 92,33 67,42 67,99 29,38 34,22 43,74 24,86 79,82 71,85 104,33 73,24 42,18 40,02 16a - (DML-Agl-dA)ox 7,52 6,50 8,18 6,53 5,25 5,67 22,42 24,42 8,23 31,26 7,69 6,95 17,36 36,01 34,83 28,98 18 - Lignan I 7,55 4,76 21,07 11,07 13,82 10,67 0,00 4,82 7,43 0,00 6,49 8,81 6,89 10,35 7,85 8,22 18 - Lignan II 4,55 3,33 14,01 9,74 32,64 46,20 18,44 14,11 10,59 1,94 46,13 51,20 15,00 17,39 29,15 31,08 20 - L-Agl-dA 22,97 9,00 54,99 20,38 42,78 26,86 16,07 8,20 26,84 9,48 25,79 15,37 31,56 23,11 35,40 20,70 23 - O-Agl-A 84,36 132,20 47,50 132,40 105,44 149,63 74,03 141,66 29,01 35,12 29,26 62,14 36,92 88,63 36,13 121,75 27 - L - Agl - A 14,43 40,07 23,47 88,60 37,84 93,68 13,39 34,74 10,92 11,55 8,84 25,02 14,50 29,53 13,95 58,62 Skupaj asignirani BP 526,4 528,7 494,4 488,3 432,0 508,0 340,9 424,6 235,7 225,5 358,2 376,7 410,8 425,0 350,8 387,9 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE-derivati I 0,95 0,87 6,28 0,71 11,54 1,02 5,19 7,80 6,77 2,92 6,21 0,34 0,52 2,69 11,69 5,29 OLE-derivati II 21,31 95,74 40,95 90,55 79,37 104,33 49,44 84,03 45,65 35,57 44,84 47,95 59,37 65,04 52,70 84,62 LIG-derivati I 65,48 5,05 75,62 10,22 15,47 7,30 14,57 8,78 5,84 11,11 12,98 2,19 14,04 12,11 19,04 19,05 LIG-derivati II 9,52 34,65 12,74 65,23 23,98 83,53 13,80 30,85 20,03 30,40 19,38 35,33 21,85 42,11 16,69 83,08 NE-SEKO prosti BP 4,16 2,05 4,29 3,06 8,33 2,13 11,40 2,80 4,56 3,41 2,67 0,93 4,67 1,61 4,69 3,09 Skupni OLE BP (mg/kg) 379,3 453,1 298,4 338,7 309,6 348,6 283,4 382,8 172,1 178,7 221,9 230,4 267,7 283,9 240,4 277,1 Skupni LIG BP (mg/kg) 225,7 362,4 289,3 289,3 195,1 295,3 111,0 144,0 116,9 120,5 157,4 165,3 206,6 224,0 164,8 255,6 Lignana (mg/kg) 12,1 8,1 35,1 20,8 46,5 56,9 18,4 18,9 18,0 1,9 52,6 60,0 21,9 27,7 37,0 39,3 Stran 202 od 206 Sorta 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del Corno' 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' 'Buga'S 'Buga'J Lokacija Baredi Školarice Staro Jagodje Mala seva Goriška Brda Krkavče Sečovlje Staro Jagodje Datum vzorčenja 5. 10. 2022 5. 10. 2022 10. 10. 2022 15. 10. 2022 20. 10. 2022 10. 10. 2022 20. 10. 2022 5. 10. 2022 SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- Oznaka vzorca 059_0M 059_12M 064_0M 064_12M 070_0M 070_12M 071_0M 071_12M 072_0M 072_12M 073_0M 073_12M 074_0M 074_12M 075_0M 075_12M Vsota PBP (mg/kg) 13,5 16,0 15,9 23,0 25,5 34,0 26,6 24,3 14,2 13,4 18,2 31,0 21,7 38,6 17,4 25,2 Delež PBP (%) 2,1 2,4 2,5 3,5 4,5 4,8 6,1 4,4 4,5 4,3 4,1 6,7 4,2 7,0 3,8 4,3 Oleacein (mg/kg) 209,9 198,2 126,8 95,8 71,4 60,2 109,9 128,3 59,5 73,2 108,0 91,4 111,7 88,9 68,4 40,8 Oleokantal (mg/kg) 104,5 100,2 111,7 92,3 67,4 68,0 29,4 34,2 43,7 24,9 79,8 71,8 104,3 73,2 42,2 40,0 Oleacein (*) (mg/kg) 235,2 210,8 157,4 101,8 85,0 67,5 124,4 134,1 70,5 86,1 117,2 100,4 130,8 99,4 92,1 48,1 Oleokantal (*) (mg/kg) 112,0 106,7 119,9 98,9 72,7 73,7 51,8 58,6 52,0 56,1 87,5 78,8 121,7 109,2 77,0 69,0 Oleacein/oleokantal (*) 210,0 197,8 131,3 103,0 117,0 91,7 240,2 228,7 135,7 153,5 133,9 127,5 107,5 91,0 119,5 69,7 % SKUPNI BP (mg/kg) 628 667 634 658 571 706 435 559 319 309 444 463 511 549 456 583 U (12 %) 75 80 76 79 68 85 52 67 38 37 53 56 61 66 55 70 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 203 od 206 PRILOGA 28 Rezultati določanja tokoferolov za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja Sorta 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del Corno' 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' 'Buga'S 'Buga'J Lokacija Baredi Školarice Staro Jagodje Mala seva Goriška Brda Krkavče Sečovlje Staro Jagodje Datum vzorče- 5. 10. 2022 5. 10. 2022 10. 10. 2022 15. 10. 2022 20. 10. 2022 10. 10. 2022 20. 10. 2022 5. 10. 2022 nja SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- Oznaka vzorca 059_0M 059_12M 064_0M 064_12M 070_0M 070_12M 071_0M 071_12M 072_0M 072_12M 073_0M 073_12M 074_0M 074_12M 075_0M 075_12M α-tokoferol 265 242 209 200 185 172 227 207 201 228 176 167 249 215 253 216 (mg/kg) Stran 204 od 206 PRILOGA 29 Rezultati določanja hlapnih spojin za olja posameznih sort po 12 mesecih skladiščenja Sorta 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del Cor- 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' 'Buga'S 'Buga'J no' Lokacija Baredi Školarice Staro Jagodje Mala seva Goriška Brda Krkavče Sečovlje Staro Jagodje Datum vzorčenja 5. 10. 2022 5. 10. 2022 10. 10. 2022 15. 10. 2022 20. 10. 2022 10. 10. 2022 20. 10. 2022 5. 10. 2022 Oznaka vzorca SN 22-059_12M SN 22-064_12M SN 22-070_12M SN 22-071_12M SN 22-072_12M SN 22-073_12M SN 22-074_12M SN 22-075_12M Koncentracija hlapnih spojin (mg/kg) Oktan 0,02 0,03 0,02 0,01 0,02 0,01 0,04 0,02 Etil acetat 0,09 0,08 0,32 0,05 0,08 0,05 0,07 0,05 Etanol 0,26 0,51 2,07 0,49 0,73 0,28 0,13 0,25 Etil propanoat 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 Heksanal 0,36 1,06 0,35 0,92 2,38 1,25 1,08 1,14 3-metil-1-butanol 0,01 0,01 0,02 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 (E)-2-heksenal 15,49 20,52 11,24 26,22 8,35 19,31 6,35 25,82 (Z)-3-heksenil acetat 0,23 0,20 1,84 0,02 0,09 0,23 0,15 0,07 (E)-2-heptenal 0,05 0,11 0,03 0,07 0,08 0,06 0,09 0,17 6-metil-5-heptan-2-on 0,02 0,02 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02 0,03 1-heksanol 0,26 0,24 0,32 0,38 0,23 0,34 0,11 0,28 Nonanal 0,19 0,26 0,17 0,29 0,25 0,23 0,40 0,23 1-okten-3-ol 0,05 0,07 0,59 0,05 0,28 0,01 0,01 0,01 (E,E)-2,4-heksadienal 0,00 0,01 0,01 0,01 0,01 0,04 0,07 0,03 Ocetna kislina 0,12 0,40 0,41 0,31 0,75 0,70 0,12 0,14 Propanojska kislina 0,04 0,15 0,08 0,08 0,37 0,21 0,13 0,06 (E)-2-decenal 0,08 0,16 0,06 0,11 0,13 0,07 0,20 0,21 Pentanojska kislina 0,02 0,02 0,01 0,03 0,02 0,02 0,02 0,02 Stran 205 od 206 PRILOGA 30 Rezultati določanja senzoričnih opisnikov za sveža olja posameznih sort in olja po 12 mesecih skladiščenja Sorta 'Drobnica' 'Grignan' 'Leccio del Corno' 'Itrana' 'Črnica' 'Štorta' 'Buga'S 'Buga'J Lokacija Baredi Školarice Staro Jagodje Mala seva Goriška Brda Krkavče Sečovlje Staro Jagodje Datum 5. 10. 2022 5. 10. 2022 10. 10. 2022 15. 10. 2022 20. 10. 2022 10. 10. 2022 20. 10. 2022 5. 10. 2022 vzorčenja Oznaka SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- SN 22- vzorca 059_0M 059_12M 64_0M 64_12M 070_0M 070_12M 071_0M 071_12M 072_0M 072_12M 073_0M 073_12M 074_0M 074_12M 075_0M 075_12M Trava 1,85 1,11 1,89 1,28 2,10 1,60 2,60 2,05 1,60 2,20 1,44 1,25 0,99 1,00 1,93 1,84 Oljčni list 1,98 1,74 1,86 0,94 2,30 1,90 1,98 1,63 1,55 1,50 1,71 1,31 1,01 1,08 2,01 1,69 Artičoke 1,66 0,81 2,09 0,83 1,80 1,20 2,50 2,03 0,21 1,45 1,10 0,90 0,54 0,23 1,81 1,44 Paradižnik 0,00 0,00 0,19 0,25 0,00 0,20 1,50 0,51 0,28 0,64 0,25 0,18 0,31 0,44 0,25 0,46 Začimbe 1,06 0,88 0,78 0,95 1,20 1,00 2,00 1,49 0,19 1,08 0,83 0,54 0,59 0,41 1,26 0,84 Zelenjava 0,69 1,04 1,06 1,06 0,90 0,90 1,50 0,55 1,14 0,66 0,29 0,85 0,96 1,24 0,88 1,19 Jabolko 0,00 0,45 0,00 0,00 0,00 1,50 0,50 0,50 0,48 0,24 0,00 0,44 0,00 0,00 0,55 0,00 Mandelj 1,41 1,11 1,51 1,09 2,00 0,00 2,00 1,70 1,94 2,08 1,98 1,56 1,25 1,03 1,28 1,15 Pinjole 0,13 0,33 0,00 0,25 0,00 0,50 0,20 0,19 0,00 0,00 0,00 0,35 0,00 0,19 0,00 0,00 Vanilja 0,13 0,39 0,21 0,35 0,00 0,00 0,13 0,13 0,66 0,14 0,31 0,83 0,65 1,65 0,00 0,65 Zrelo sadje 0,25 0,23 0,00 0,26 2,00 0,00 0,25 0,00 0,00 0,00 0,56 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 sadežno 5,20 4,30 5,20 4,30 5,20 5,10 5,60 5,40 4,40 4,90 5,00 4,20 4,80 4,40 5,10 4,90 grenko 4,00 3,70 4,30 3,70 4,50 4,50 4,00 3,90 3,90 3,70 4,00 3,80 4,10 3,90 4,10 4,00 pikantno 4,80 4,60 4,60 4,60 5,40 4,70 4,80 4,60 4,80 4,90 4,60 4,30 5,00 4,50 4,90 5,00 Stran 206 od 206