POROČILO 2020 O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU ZA LETO 2020 Naročnik: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Dunajska 22 1000 Ljubljana Št. pogodbe: 2 3 3 0 – 20 – 0 0 0 0 2 4 Izvajalec: Inštitut za oljkarstvo Znanstveno-raziskovalno središče Koper Garibaldijeva 1 6000 Koper Podizvajalca:  Poskusni center za oljkarstvo, Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica, Pri hrastu 18, 5000 Nova Gorica,  Univerza na Primorskem, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije, Glagoljaška ulica 8, 6000 Koper. Koper, 28. 3. 2021 Dr. Maja Podgornik, koordinatorica javne službe IZO ZRS Koper Prof. dr. Rado Pišot, direktor ZRS Koper 1 POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU ZA LETO 2020 Avtorji besedila in vsebin: Maja Podgornik, Viljanka Vesel, Dunja Bandelj, Bojan Butinar, Elizabeta Bonin, Janko Brajnik, Erika Bešter, Jakob Fantinič, Katja Fičur, Vasja Juretič, Matjaž Prinčič, Vasilij Valenčič, Saša Volk, Milena Bučar-Miklavčič Tehnični urednici: Maja Podgornik, Alenka Obid Lektorirala: Polona Šergon Založnik: Znanstveno-raziskovalno središče Koper, ANNALES ZRS Za založnika: Rado Pišot Spletna izdaja, dostopna na: https://www.zrs-kp.si/index.php/research-2/zalozba/monografije/ Publikacija je nastala v okviru Javne službe izvajanja strokovnih nalog s področja oljkarstva, ki jo financira Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Kataložni zapis o publikaciji (CIP) pripravili v Narodni in univerzitetni knjižnici v Ljubljani COBISS.SI-ID 64966659 ISBN 978-961-7058-65-9 (PDF) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 Kazalo vsebine 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 5 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJKE .. .... .... .... ..... .... 5 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE .. .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .. 5 1.2.1 Genotipizacija sort 'Mata' in 'Drobnica' .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 8 1.2.2 Morfološko vrednotenje sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' .. .... .... .... .... .... ..... .... .... .... . 10 1.2.3 Agronomsko vrednotenje sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' ... .... .... .... .... ..... .... .... .... ... 14 1.2.4 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' .. .... .... .... .... ... 16 2 INTRODUKCIJA ..... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 24 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... 24 2.2 INTRODUKCIJA .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... ... 25 2.2.1 Genotipizacija sort 'Leccione', 'Leccio del corno', 'Arbequina', 'Itrana', 'Grignan', 'Leccino', 'Maurino' in ˈLastovkaˈ ... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 25 2.2.2 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... 25 2.2.3 Cvetenje .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 25 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... ... 38 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJKE ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 43 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAV0 ˈISTRSKE BELICEˈ .. .... ..... .... .... .... .. 43 4.1.1 Opazovanja na terenu ..... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... ... 43 4.1.2 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov ... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... . 43 4.1.3 Spremljanje oljčnega molja ..... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... 53 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO DRUGIH SORT .... .... .... .... .... .... .... 56 4.2.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' na terenu ... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... ... 56 4.2.2 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 64 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO ... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .. 72 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA .. ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 72 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in oljevitosti v laboratorijski oljarni ..... .... ..... .... .... . 72 5.1.2 Vpliv dozorevanja na kakovost oljčnega olja .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... ... 76 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA ... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... . 80 5.2.1 Določanje maščobnokislinske sestave letnika 2020 .. .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .. 80 5.2.2 Določanje kislosti v 130 vzorcih, odvzetih v oljarnah .. .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... 82 5.2.3 Analiza 30 vzorcev, prinesenih v laboratorij za ugotavljanje skladnosti s parametri kakovosti oljčnega olja, določenimi v uredbi št. 2568/91, nazadnje spremenjeni z Izvedbeno uredbo Komisije (EU) 2019/1604 ..... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... 83 5.2.4 Analize oljevitosti in vlage ..... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 88 3 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KAKOVOST OLJA .. .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... 93 5.3.1 Spremljanje odvisnosti kakovosti oljčnega olja od časa – Poskus 1 .... .... .... .... .... .... .... .. 93 5.3.2 Spremljanje oleaceina v zelo grenkem olju – Poskus 2 ..... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... ... 96 5.3.3 Spremljanje tehnoloških poskusov v oljarni Bajda – Poskus 3 ... .... .... .... .... ..... .... .... .... 96 5.3.4 Spremljanje vpliva filtracije olja iz sorte 'Leccione' na kakovost svežega olja ter olja po 6 in 12 mesecih skladiščenega na sobni temperaturi – Poskus 4 .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... 97 5.3.5 Spremljanje vpliva načina mletja pri predelavi oljk iz sorte 'Leccino' na kakovost po 12 mesecih skladiščenja – Poskus 6 .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 98 5.3.6 Spremljanje vpliva načina mletja pri predelavi oljk iz sorte 'Istrska belica' na kakovost oljčnega olja po 18 mesecih skladiščenja – Poskus 5 .. .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 98 5.3.7 Ugotavljanje vpliva dveh različnih filtrov na kakovost olj po 6, 12 in 18 mesecih skladiščenja – Poskus 7 .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... . 98 5.3.8 Ugotavljanje vpliva shranjevanja in mešanja oljčnega olja različnih letnikov – Poskus 8 ... 99 5.3.9 Spremljanje sortnega olja po 6 in 15 mesecih skladiščenja – Poskus 9 .. .... .... ..... .... .... .. 99 5.3.10 Vpliv poškodovanosti in zrelosti plodov na kemijsko sestavo oljčnega olja (začetno stanje in po 12 mesecih) – Poskus 10 ..... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... 99 6 INFORMIRANJE IN PRENOS ZNANJA .. .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .. 100 7 PRILOGE .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .. 104 8 FINANČNO POROČILO .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... . 152 4 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJKE Vegetativno razmnoževanje oljke je v preteklosti omogočilo intenzivno izmenjavo rastlinskega materiala v sredozemskih državah, kar pa je povzročilo nejasnosti glede imenovanja sort in klonov. Številne in zelo različne sorte so nastale kot rezultat naravne selekcije ter selekcije sort in klonov na regionalni ravni (Bandelj in sod., 2002). V okviru strokovnih nalog in raznovrstnih projektov je bilo v obdobju 1998–2017 zbranih veliko podatkov o posamezni domači ali udomačeni sorti/akcesiji. Na podlagi izvedene genotipizacije genskih virov so bile leta 2020 na novo poimenovane akcesije in dopolnjen delni seznam sort, opazovanih v obdobju 1998–2017. S tega seznama so bili v brošurah posebej obdelani in zbrani morfološki, genetski in kemijski podatki za sorte: - ˈŠtortaˈ in ˈIstrska belicaˈ v letu 2018; - ˈČrnicaˈ (Slika 1) in ˈBugaˈ v letu 2019; - ˈMataˈ in ˈDrobnicaˈ (Slika 1) v letu 2020. Zbrani podatki o posamezni domači ali udomačeni sorti/akcesiji bodo služili kot osnova za nadaljnje sistematično delo na področju selekcije. Doseženi kazalniki v letu 2020 1. Delno pripravljena baza podatkov; 2. opisani sorti ˈMataˈ in ˈDrobnicaˈ; 3. izdelano gradivo za uporabnike za sorti ˈMataˈ in ˈDrobnicaˈ. Slika 1: ˈDrobnicaˈ in ˈČrnicaˈ (foto: Viljanka Vesel) 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE Na celotnem slovenskem oljkarskem območju (Slovenska Istra, Goriška brda, Vipavska dolina) je še veliko neraziskanih akcesij, ki bi jih bilo treba raziskati in zanje ugotoviti primernost pridelave na našem območju ter izbrati zanimive genotipe med potencialno različnimi domačimi sortami. V letu 2020 smo nadgradili zbiranje podatkov morfoloških in kemijskih analiz za sorte 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica', ki smo jih izvajali že v letu 2018 in 2019. V preglednici 1 so prikazana leta, v katerih so bile opravljene meritve in opazovanja na sorti 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica'. 5 Preglednica 1: Leta opazovanja morfoloških in agronomskih lastnosti sorte 'Drobnica', 'Buga' in 'Črnica' na izbranih lokacijah. 'Buga' – BČ- 'Buga' – BČ- Sorta 'Buga' 'Buga' 'Buga' 'Buga' (5) 'Buga' – BČ 'Buga' – BČ 01 02 Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Sečovlje Brda Purissima Hruševlje Vrhovlje 2018 2018 2018 2018 2018 2019 2019 2019** 2019 2019 2019 pazovano leto O 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 Sorta 'Črnica' 'Črnica' 'Črnica' 'Črnica' (2) 'Črnica'-01 Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Sečovlje Purissima 2018 2018 2018 2018 2018 2019 2019 2019** 2019 2019 pazovano leto O 2020 2020 2020 2020 2020 Sorta 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica'-04 Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Brda Purissima 2018 2018 2018 2018 2018 2019 2019 2019** 2019 2019 pazovano leto O 2020 2020 2020 2020 **Ni bilo pridelka, zato opisi niso bili opravljeni. Za odkrivanje klonske raznolikosti so bile v obdobju 2018 in 2020 opravljene genetske analize za sorte 'Istrska belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Mata' in 'Štorta'. Genotipizacija sort je bila opravljena na 15 mikrosatelitskih lokusih (DCA3, DCA5, DCA7, DCA9, DCA11, DCA15, DCA16, DCA18, GAPU101, GAPU103A, GAPU71B, EMO3, EMO90, UDO99-19, OeUP-16). Sorti 'Istrska belica' in 'Štorta':  Genotipizacija sort 'Istrska belica' in 'Štorta' je bila opravljena že v predhodnih študijah. Zato je bila v letu 2018 genotipizacija samo nadgrajena z dodatnimi 8 lokusi. Za genetsko profiliranje DNA so bile uporabljene referenčne sorte oljk 'Istrska belica' in 'Štorta', ki so zbrane v kolekcijskemu nasadu Strunjan. Skladno s predhodnimi študijami je bilo za sorto 'Istrska belica' ugotovljeno, da v Sloveniji gojimo genetsko homogen material (samo 1 genotip). Sorta 'Štorta' še ni bila klonsko raziskana, zato razpolagamo s profili DNA dreves, ki uspevajo v kolekcijskem nasadu. Glede na zgodovinske vire je ta sorta v Slovenski Istri prisotna zelo dolgo, vendar na terenu ni več razširjena, zato lahko teoretično gojimo samo 1 genotip (preglednica 2). Sorta 'Buga':  Analize so bile opravljene v letih 2018 in 2019.  V analizo je bilo vključenih skupno 62 dreves sorte 'Buga' z lokacij Brda, Purissima, Strunjan, Sveti Peter, Valeta, Mala seva, Sečovlje in Šempeter.  Na podlagi izvedene genotipizacije (na 15 lokusih) je bilo ugotovljeno, da znotraj sorte 'Buga' obstajajo različni genetski profili. Potrjenih je bilo osem različnih genotipov. Genetska analiza je tudi pokazala, da so raznoliki genotipi sorte 'Buga' (vzorčene na območju Slovenske Istre) genetsko skladni s prav tako raznolikimi genetskimi profili sorte 'Briška črnica' (vzorčene na območju Brd v sodelovanju s Kmetijsko svetovalno službo Brda – stara drevesa). S tem se je 6 potrdilo, da gre pri sortah 'Buga' in 'Briška črnica' za sinonimno poimenovanje (preglednica 2) in da se na obeh omenjenih območjih goji genetsko enak rastlinski material. Hkrati je bilo dokazano, da je eden od genotipov sort 'Buga' in 'Briška črnica' enak tudi eni izmed sort, ki se jo goji v Dalmaciji (Hrvaška) in jo poimenujejo »Crnica«. Analize so bile narejene na 15 mikrosatelitskih lokusih. V okviru strokovnih nalog se bodo v bodoče genetske analize opravile še na vzorcih, ki so bili vključeni v projekt UE-LI-JE I, da se bo razjasnilo dvom o enakosti oziroma različnosti genotipov sort 'Buga' in 'Briška črnica'. V analize se bo vključilo tudi vzorce mlajših dreves sorte 'Briška črnica', ki so bila vzgojena iz potaknjencev najstarejše oljke 'Briška črnica' v Brdih. Do nadaljnjega oz. do pridobitve rezultatov genetskih analiz se za briške oljke uporablja opise in imena iz zbornika projekta UE-LI-JE I. V zborniku opisanima sortama 'Črnica' in 'Drobnica' se v nadaljevanju v imenu doda pridevnik, ki določa področje nahajanja matičnih dreves: 'Briška črnica' in 'Briška drobnica'. Sorta 'Črnica':  Analize so bile opravljen v letih 2018 in 2019.  V analizo je bilo vključenih skupno 41 dreves sorte 'Črnica' z lokacij Arze, Strunjan, Sečovlje, Padna, Purissima, Šempeter, Valeta, Sveti Peter, Forma viva – Portorož.  Na podlagi izvedene genotipizacije (na 15 lokusih) je bilo ugotovljeno, da znotraj sorte 'Črnica' obstajajo različni genetski profili. Potrjeni so bili štirje različni genotipi (preglednica 2). Sorta 'Drobnica':  Analize so bile opravljene v letih 2018, 2019 in 2020.  V analizo je bilo vključenih skupno 50 dreves sorte 'Drobnica' z lokacij Azre, Brda, Brda – Kozana, Brda – Barbana, Purissima, Šempeter, Strunjan, Sečovlje, Beneša, Padna, Mala Seva, Bivje, Seča.  Na podlagi izvedene genotipizacije (na 15 lokusih) je bilo ugotovljeno, da znotraj sorte 'Drobnica' obstajajo različni genetski profili. Potrjeni so bili štirje različni genotipi. Z genetsko analizo je bilo potrjeno tudi sinonimno poimenovanje sort 'Komuna' in 'Drobnica'. Hkrati je bilo ugotovljeno tudi, da se na območju Slovenske Istre in na Goriškem goji identičen material te sorte (preglednica 2). Sorta 'Mata':  Analize so bile opravljene v letu 2020.  V analizo je bilo vključenih skupno 30 dreves sorte 'Mata' z lokacij Arze, Jagodje, Purissima, Šempeter, Strunjan, Sečovlje, Bivje, Valeta, Baredi, Boršt.  Na podlagi izvedene genotipizacije (na 15 lokusih) je bilo ugotovljeno, da je genetski material pri 28 drevesih znotraj sorte 'Mata' popolnoma izenačen. Pri dveh drevesih z lokacij Baredi in Boršt, ki sta bili vzorčeni kot 'Mata', pa je bilo odkrito, da drevesi ne pripadata sorti 'Mata' (preglednica 2). V sklopu vzorčenja nekaterih dodatnih vzorcev sorte 'Buga' v juniju 2020 in genetskem profiliranju smo ugotovili, da tudi vzorec, vzorčen z imenom 'Buga' na lokaciji Boršt, ustreza genetskemu profilu sorte 'Mata' z manjšim odstopanjem na lokusih DCA 9 in GAPU 101, kjer smo odkrili dva različna alela. Z genetsko analizo sta bila pri sorti 'Mata' torej odkrita dva različna genotipa. 7 Preglednica 2: Izvedeno vzorčenje za genotipizacijo sort 'Istrska belica', 'Štorta', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica' in 'Mata' na izbranih lokacijah 'Istrska Sorta 'Štorta' 'Buga' 'Črnica' 'Drobnica' 'Mata' belica' 'Briška Sinonimi 'Komuna' črnica' 2018, 2019, Leto vzorčenja 2018 2018 2018, 2019 2018, 2019 2020 2020 Št. vzorcev 62 dreves 41 dreves 50 dreves 30 dreves Arze, Brda, Arze, Brda – Kozana, Brda, Strunjan, Brda – Arze, Jagodje, Purissima, Sečovlje, Barbana, Purissima, Strunjan, Padna, Purissima, Šempeter, Sveti Peter, Purissima, Šempeter, Lokacija odvzema Strunjan Strunjan Strunjan, Valeta, Šempeter, Strunjan, Sečovlje, Mala seva, Valeta, Sečovlje, Bivje, Valeta, Sečovlje in Sveti Peter, Beneša, Baredi, Boršt Šempeter Forma viva Padna, Mala – Portorož Seva, Bivje, Seča nadgrajena nadgrajena Genotipizirani genotipizcija genotipizcija 15 lokusov 15 lokusov 15 lokusov 15 lokusov lokusi 8 lokusov 8 lokusov Št. genotipov 1 1 8 4 4 2 1.2.1 Genotipizacija sort 'Mata' in 'Drobnica' Z namenom odkrivanja potencialne raznolikosti znotraj sorte 'Drobnica' (slika 2) so bile v letu 2020 opravljene genetske analize na 50 vzorcih, ki so bili vzorčeni leta 2019 v različnih nasadih Arze, Brda, Brda – Kozana, Brda – Barbana, Purissima, Šempeter, Strunjan, Sečovlje, Beneša, Padna, Mala Seva, Bivje in Seča. Genetska analiza sorte 'Drobnica' je pokazala, da v skupini 50 vzorcev obstajajo različni genetski profili. Prisotna raznolikost znotraj sorte potrjuje, da je genetski material sorte 'Drobnica' v slovenskem prostoru prisoten zelo dolgo, kar je omogočilo akumulacijo somatskih mutacij, ki smo jih zaznali v analizi. Raznolikost bi lahko nakazovala na prisotnost klonov, vendar pa bi to bilo treba dodatno utemeljiti z gojenjem različnega genetskega materiala v izenačenih pogojih. Znotraj sorte 'Drobnica' so bili ugotovljeni 4 različni genotipi. Za sorto 'Mata' je bilo v letu 2020 odvzetih in analiziranih 30 različnih vzorcev (slika 3). Sorta 'Mata' velja za starejšo sorto v Slovenski Istri, zato bi tudi pri njej lahko pričakovali somatske mutacije. Genetska analiza je pokazala, da je genetski material pri 28 drevesih popolnoma izenačen in da ni prisotnih razlik na 15 mikrosatelitskih regijah v genomu. Naknadno pa se je med vzorce sorte 'Mata' razvrstilo še eno drevo iz lokacije Boršt (Bu?3/2 – Boršt – vzorčeno junija 2020 pod oznako 'Buga'), kar kaže na genetsko raznolikost tudi znotraj sorte 'Mata'. Pri dveh drevesih (vzorca Mata – Baredi, Mata 1/6 – Boršt) pa smo odkrili popolnoma različne profile, zato ti dve drevesi ne pripadata sorti 'Mata', temveč nekim drugim sortam, katerih identiteta zaenkrat ostaja neznana. Ti dve drevesi imata več kot 60 % alelov različnih, kar dodatno potrjuje, da pripadata drugima dvema sortama, saj sta tudi med seboj genetsko različni. 8 Vzrok za ugotovljena majhna odstopanja v genetskem profiliranju, kljub tradicionalnemu gojenju na območju Slovenske Istre, je lahko dejstvo, da se sorta ni uporabljala za pridobivanje olja in je bila zato deležna manj pozornosti tako pri širjenju med pridelovalci kot tudi pri razmnoževanju, ki lahko razkrije raznolikost zaradi naključno odbranega vegetativnega materiala, v katerem so prisotne mutacije. Slika 2: Združevanje vzorcev dreves sorte 'Drobnica' v sorodnostne skupine z metodo UPGMA na osnovi izračunanega Jaccardovega koeficienta podobnosti 9 Slika 3: Združevanje vzorcev dreves sorte 'Mata' v sorodnostne skupine z metodo UPGMA na osnovi izračunanega Jaccardovega koeficienta podobnosti 1.2.2 Morfološko vrednotenje sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' V letu 2020 smo nadaljevali s sistematičnim zbiranjem morfoloških lastnosti za sorte 'Črnica', 'Drobnica' in 'Buga'. Vzorčenje za morfološko vrednotenje je potekalo v Purissimi, Sečovljah, Šempetru in Brdih. Na podlagi genetskih analiz smo ugotovili, da so znotraj omenjenih sort in lokacij ponekod tudi različni genotipi, zato smo jih opisovali ločeno. 10 Opisanih je bilo: 5 različnih genotipov sorte 'Buga':  genotip z lokacij Purissima, Sečovlje in Šempeter (Buga)  genotip z lokacije Sečovelje (Buga(5))  genotip z lokacij Purissima in Brda (Buga BČ) V letu 2020 sta bila v opisovanja vključena tudi dva nova genotipa z lokacije Hruševlje (Buga BČ-01) in lokacije Vrhovlje (Buga BČ-02). 3 različni genotipi sorte 'Črnica':  genotip z lokacij Purissima, Sečovlje in Šempeter (Črnica)  genotip z lokacije Purissima (Črnica-01)  genotip z lokacije Sečovelje (Črnica (2)) 2 različna genotipa sorte 'Drobnica':  genotip z lokacij Purissima, Sečovlje in Šempeter (Drobnica)  genotip z lokacije Purissima (Drobnica-04)) V preglednici 3 so opisane morfološke lastnosti sort 'Črnica', 'Drobnica' in 'Buga' na lokaciji Purissima. Opise sort drugih genotipov sort 'Buga' (priloga 1 in 1 a), 'Črnica' (priloga 2) in 'Drobnica' (priloga 3) lahko poiščete v prilogah 1, 1a, 2, 3. 11 Preglednica 3: Morfološki opisi sort 'Drobnica', 'Buga' in 'Črnica' z lokacije Purissima Sorta 'Buga' 'Črnica' 'Drobnica' Lokacija Purissima Purissima Purissima Drevo bujnost šibka bujna srednje bujna rast razširjena razširjena razširjena do pokončna zbitost krošnje srednje zbita redka do srednje zbita srednje zbita do redka internodij (cm) srednji srednji srednji List dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 5,6 srednje dolg (5–7) 6,1 srednje dolg (5–7) 5,3 širina (cm) ozek (1,00–1,25) 1,03 srednje širok (1,25–1,50) 1,26 srednje(1,25–1,50) 1,36 oblika (razm. D/Š) eliptično suličast (4–6) 5,4 eliptično suličast (4–6) 4,9 eliptičen (< 4) 3,9 ukrivljenost glede na podolžno os raven raven raven zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo srednje vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo intenzivnost barve zgornje strani svetla temna srednja Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25–35) 27,4 srednje dolgo (25–35) 32,6 srednje dolgo (25–35) 31,1 pecelj (mm) srednje dolg (6–11) 7,7 srednje dolg (6–11) 9,5 srednje dolg (6–11) 8,4 širina (mm) srednje široko (12–16) 15,0 široko (16–20) 17,6 široko (16–20) 16,2 število brstov srednje veliko (18–25) 19,1 malo (11–18) 17,5 malo (11–18) 17,4 struktura (brst/dolžino (cm)) zbito (> 6,5) 7,0 srednje zbito (5,0–6,5) 5,4 srednje zbito (5,0–6,5) 5,6 razvejanost srednje srednje srednje zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali niso (< 10) 0,0 malo ali niso (< 10) 0,0 malo ali niso (< 10) 2,0 aksilarni brsti (% socvetij z aksilarnimi brsti) malo ali niso (< 5) 0,0 malo ali niso (< 5) 4,0 malo ali niso (< 5) 0,0 Plod masa (g) srednje velik (2–4) 3,8 srednje velik (2–4) 2,2 srednje velik (2–4) 2,2 dolžina (cm) kratek (15–18) 17,3 kratek (15–18) 16,2 kratek (15–18) 16,9 širina (cm) ozek (13–15) 14,8 zelo ozek (< 13) 11,9 zelo ozek (< 13) 12,2 oblika – v položaju A (razmerje D/Š) okroglast – sferičen (< 1,25) 1,17 eliptičen (1,25–1,45) 1,36 eliptičen (1,25–1,45) 1,39 oblika opisno jajčast eliptična eliptičen položaj največjega premera pri osnovi centralno centralno simetrija – v položaju A rahlo asimetrična močno asimetričen rahlo asimetričen oblika vrha – v položaju A rahlo ošiljen zaokrožena rahlo ošiljen bradavica na vrhu neizrazita, ni redno prisotna . neizrazita, ni redno prisotna izrazita oblika baze – v položaju A ravna ravna ravna prisotnost lenticel veliko veliko malo velikost lenticel majhne velike majhne intenzivnost zelene barve nezrelega plodu srednja temna svetla način barvanja enakomerno po celi povrhnjici . z vrha z baze barva v popolni zrelosti črna črna črna poprh na povrhnjici močno izražen srednje izražen močno izražen 12 Sorta 'Buga' 'Črnica' 'Drobnica' Lokacija Purissima Purissima Purissima Koščica masa (g) srednja (0,30–0,45) 0,44 visoka (0,45–0,70) 0,5 srednja (0,30–0,45) 0,34 dolžina (cm) kratka (< 12) 11,1 kratka (< 12) 11,3 kratka (< 12) 10,6 širina (cm) ozka (< 6) 5,7 ozka (< 6) 5,9 ozka (< 6) 4,7 oblika na podlagi razmerja dolžina/širina podaljšana (1,8–2,2) 1,9 podaljšana (1,8–2,2) 1,9 močno podaljšana (> 2,2) 2,26 oblika v položaju B eliptična obrnjeno jajčasta obrnjeno jajčasta položaj največjega premera v položaju B centralen pri vrhu pri vrhu simetrija – v položaju A rahlo asimetrična asimetrična rahlo asimetrična simetrija – v položaju B simetrična simetrična simetrična oblika vrha – v položaju A rahlo ošiljena zaokrožena ošiljena konica – zaključek vrha izrazita prisotna izrazita oblika baze – v položaju A ravna ravna ravna število brazd na bazalnem delu visoko (> 10) nizko (< 7) visoko (> 10) razporeditev brazd enakomerno enakomerno enakomerno površina – razbrazdanost srednje razbrazdana srednje razbrazdana malo razbrazdana Razmerje plod/koščica visoko (7,5–10,0) 8,7 nizko (< 5,0) 4,8 srednje visoko (5,0–7,5) 6,5 Razmerje meso/koščica visoko (6,0–8,0) 7,7 nizko (2,0–4,0) 3,8 srednje visoko (4,0–6,0) 5,5 13 1.2.3 Agronomsko vrednotenje sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' V letu 2020 smo nadaljevali s sistematičnim zbiranjem morfoloških lastnosti sorte 'Črnica', 'Drobnica' in 'Buga', ki smo ga izvajali v letih 2018 in 2019. Agronomsko vrednotenje je za vse izbrane sorte potekalo na Purissimi, v Sečovljah in Šempetru. V letu 2021 se bo ovrednotilo rezultate triletnega obdobja spremljanja sort 'Črnica', 'Drobnica' in 'Buga'. V letu 2020 so bili v agronomsko vrednotenje vključeni še dodatni genotipi in lokacije.  Sečovlje – Buga (5)  Purissima – Črnica-01  Sečovlje – Črnica(2)  Purissima – Drobnica-04  Strunjan – Drobnica-05  Strunjan – Drobnica-01 Rezultati dodatnih opazovanj so predstavljeni v prilogi 4. V vseh opazovanih nasadih smo na več drevesih (5–10) ocenili:  volumen krošnje,  kondicijo drevesa,  intenzivnost cvetenja,  rodnost. Za vsa ocenjevanja smo uporabili metodo projekta RESGEN Mednarodnega sveta za oljčno olje za sekundarno karakterizacijo sort z ocenami med 1 in 6 (1 – nič, 2 – zelo slabo, nizko, 3 – slabo, nizko, 4 – srednje, 5 – visoko, 6 – zelo visoko, zelo dobro). Vzorce plodov iz omenjenih nasadov smo načeloma vzorčili na tri datume (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). V letu 2020 so bila vzorčenja opravljena na dva tedna, medtem ko v predhodnih letih vsake tri tedne. Do spremembe je prišlo zaradi močnega napada oljčne muhe. Skupno je bilo vzorčenih 38 vzorcev ('Buga' (12), 'Črnica' (13) in 'Drobnica' (13)). V tehnološkem laboratoriju so bila opravljena spodnja opazovanja in meritve (preglednica 4):  zgubanost oziroma posušenost plodov zaradi suše,  občutljivost na pavje oko  napadenost z oljčnim moljem, oljčno muho in marmorirano smrdljivko,  razvitost semena (prazne – koščice brez semena ali semenske zasnove),  masa ploda,  trdota,  indeks zrelosti. V laboratorijski oljarni Abencor smo preverili dobit olja, v laboratoriju smo določili vsebnost vode v plodovih, z metodo Soxhlet pa odstotni delež olja (27 vzorcev). 27 vzorcev oljčnega olja sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' je bilo vključenih v nadaljnjo kemijsko karakterizacijo olja. 14 Preglednica 4: Agronomsko vrednotenje sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' z lokacij Purissima, Šempeter in Sečovlje ) ) ) ) ) enske ) olja olj (% ) uha (% ) ) rdljivka (% ) 2 m cor (% rez sem ben Lokacija o (ocena) vzorčenja rošnje (ocena) zorčenje V gubane (% nost (ocena) asa ploda (g) atum Z zasnove (% rdota (g/m elež vode (% en k vetenje (ocena) od D avje ok M Indeks zrelosti P eni plodovi – m eni plodovi – m T it olja – A elež suhe snovi (% D dicija drevesa (ocena) C R ad it olja – Soxhlet % eni plodovi – sm ad ob D elež olja/suha snov (% olum on ap D ob D V K N ad ap razne – koščice b D ap N P N 'Buga' Purissima 1 21.09.20 1 0 16 8 2 0 2,84 291 0,90 6,6 36 64 10 28 4,5 5,5 5,0 4,5 Purissima 2 5.10.20 1 0 26 3 5 0 3,18 207 1,42 7,3 33 67 11 33 4,5 5,5 5,0 4,5 Purissima 3 19.10.20 1 0 22 4 13 2 3,81 93 3,31 11,9 36 64 16 44 4,5 5,5 5,0 4,5 Sečovlje 1 21.09.20 1 0 16 12 2 0 3,08 255 0,73 8,1 40 60 11 28 5,5 6,0 5,0 4,1 Sečovlje 2 5.10.20 1 0 22 9 14 0 3,39 194 1,38 8,2 35 65 12 34 5,5 6,0 5,0 4,1 Sečovlje 3 19.10.20 1 30 12 7 3 0 3,49 103 3,02 10,4 37 63 15 41 5,5 6,0 5,0 4,1 Šempeter 1 21.09.20 2 1 60 22 20 0 3,09 224 1,00 7,5 36 64 10 28 3,5 4,8 6,0 2,0 Šempeter 2 5.10.20 2 0 38 6 39 4 3,68 131 2,75 7,5 32 68 11 34 3,5 4,8 6,0 2,0 Šempeter 3 19.10.20 2 61 46 31 23 0 3,27 73 2,16 9,3 36 64 13 36 3,5 4,8 6,0 2,0 'Črnica' Purissima 1 21.09.20 1 0 14 2 0 2 1,88 299 0,50 4,6 42 58 9 21 5,0 5,4 4,8 5,6 Purissima 2 5.10.20 1 0 2 2 1 2 2,35 229 0,97 6,0 40 60 11 28 5,0 5,4 4,8 5,6 Purissima 3 19.10.20 1 0 6 15 3 0 2,61 162 1,22 8,2 41 59 14 34 5,0 5,4 4,8 5,6 Sečovlje 1 21.09.20 1 13 4 0 0 0 1,92 277 0,85 9,2 45 55 14 31 5,5 6,0 5,0 5,1 Sečovlje 2 5.10.20 1 0 8 4 1 0 2,91 217 1,22 9,3 39 61 16 41 5,5 6,0 5,0 5,1 Sečovlje 3 19.10.20 1 0 2 2 1 0 2,80 137 1,70 11,5 42 58 19 45 5,5 6,0 5,0 5,1 Šempeter 1 21.09.20 1 0 62 10 6 10 2,06 314 0,90 6,6 42 58 10 24 5,8 6,0 6,0 3,3 Šempeter 2 5.10.20 1 0 74 15 32 4 2,36 248 1,42 7,3 39 61 11 28 5,8 6,0 6,0 3,3 Šempeter 3 19.10.20 1 0 46 37 16 0 2,72 159 2,73 9,7 39 61 13 33 5,8 6,0 6,0 3,3 'Drobnica' Purissima 1 21.09.20 1,3 0 18 23 2 0 1,44 257 0,95 11,2 45 55 15 33 4,6 5,2 3,8 3,1 Purissima 2 5.10.20 1,3 0 16 40 9 4 1,84 252 1,06 9,5 40 60 14 35 4,6 5,2 3,8 3,1 Purissima 3 19.10.20 1,3 0 20 29 19 2 2,07 129 2,74 13,2 41 59 18 44 4,6 5,2 3,8 3,1 Purissima 4 9.11.20 1,3 0 30 13 43 0 2,57 93 2,87 17,4 4,6 5,2 3,8 3,1 Sečovlje 1 21.09.20 2 0 24 33 0 2 1,92 265 0,86 9,2 44 56 13 30 3,5 4,2 5,1 4,3 Sečovlje 2 5.10.20 2 0 16 44 2 0 2,20 227 1,16 10,6 41 59 16 39 3,5 4,2 5,1 4,3 Sečovlje 3 19.10.20 2 0 20 21 4 0 2,52 130 2,26 12,4 41 59 17 41 3,5 4,2 5,1 4,3 Šempeter 1 21.09.20 1,8 0 66 7 21 0 1,59 264 1,08 6,0 37 63 11 30 5,4 6,0 6,0 5,1 Šempeter 2 5.10.20 1,8 0 74 45 58 0 2,06 168 1,72 5,3 31 69 12 39 5,4 6,0 6,0 5,1 Šempeter 3 19.10.20 1,8 0 70 23 24 0 2,14 113 2,47 7,1 34 66 13 38 5,4 6,0 6,0 5,1 15 1.2.4 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' Kemijska karakterizacija oljčnega olja je zelo pomembna zaradi ugotavljanja potvorb ter tudi z vidika ugotavljanja kakovosti, nutricionističnega vrednotenja in možnosti uporabe zdravstvenih trditev. Velik pomen ima tudi z vidika ugotavljanja vpliva na skladiščenje oljčnega olja in vidika tehnoloških sprememb. Oljčno olje vsebuje 98–99 % triacilglicerolov (maščob) in le 1–2 % zelo pomembnih minornih spojin, ki so »dodatna vrednost« oljčnega olja. Zastopanost minornih sestavin v oljčnem olju je odvisna od številnih biosintetskih reakcij, ki so povezane s klimo, sorto, padavinami, tlemi, agrotehničnimi ukrepi, zrelostjo plodov, načinom predelave in skladiščenjem. Minorne sestavine so lahko v biosintetskem pogledu vezane izključno na triacilglicerole (maščobe) ali pa so od njih biosintetsko neodvisne. Med minornimi spojinami imajo zelo pomembno vlogo biofenoli. Biofenoli so antioksidanti, ki olja ščitijo pred oksidativnim kvarjenjem – olja, bogata z biofenoli, dalj časa (tudi po letu dni) ohranijo svežino in so stabilna, zato so tudi z vidika kakovosti zelo cenjena. Pomembnejše sestavine so tudi tokoferoli, ki imajo z biofenoli dodaten sinergističen učinek antioksidativnega delovanja, in steroli (fitosteroli), katerih količina in delež sta pomembna parametra pri določanju pristnosti in tudi izvora oljčnega olja. Triacilgliceroli so estri maščobnih kislin in glicerola (na glicerol so vezane tri maščobne kisline). Značilnost oljčnega olja je, da se na srednji ogljikov atom v glicerolu vežejo izključno nenasičene maščobne kisline. To dejstvo izrabimo pri določanju pristnosti oljčnega olja tako, da analiziramo vsebnost nasičenih maščobnih kislin na položaju 2. Triacilgliceroli oljčnega olja imajo velik delež zelo stabilne (enkrat nenasičene) oleinske kisline. Velik delež te omogoča uporabo zdravstvene trditve, da nadomestitev nasičenih maščob z nenasičenimi maščobami (oleinska kislina) v prehrani prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi. V letu 2020 so bile izvedene analize parametrov za kemijsko karakterizacijo oljčnega olja izbranih sort ('Buga', 'Črnica' in 'Drobnica'), obranih v treh različnih obdobjih (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). Določili smo:  maščobnokislinsko sestavo (na osnovi plinskokromatografske določitve metilnih estrov maščobnih kislin),  vsebnost skupnih biofenolov in biofenolno sestavo z metodo HPLC,  vsebnost tokoferolov,  sterolno sestavo, vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov. 1.2.4.1 Določanje maščobnokislinske sestave Vsebnost oleinske kisline v sorti 'Buga' je v primerjavi s sortama 'Črnica' in 'Drobnica' tudi v letu 2020 manjša. Povprečna vsebnost oleinske kisline sorte 'Buga' je bila 70,2 ut. %, sorte 'Črnica' 76,1 ut. % in sorte 'Drobnica' 74,1 ut. %. Vsebnost oleinske kisline v sorti 'Buga' se je na dveh lokacijah zmanjšala s časom zorenja, na lokaciji Šempeter pa ni opaziti trenda zmanjševanja. Neobičajen trend lahko pripisujemo vplivu vzorčenja in poškodovanosti plodov zaradi napada oljčne muhe. Za sorto 'Črnica' smo na lokaciji Purissima opazili trend naraščanja, za sorto 'Drobnica' pa ni značilnega trenda, kar je tudi razvidno s slike 4. 16 Slika 4: Vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica', obranih na tri različne datume, za lokacije Purissima, Sečovlje in Šempeter v letu 2020 1.2.4.2 Določitev vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave Med polarne minorne spojine oljčnega olja uvrščamo fenolne spojine (biofenole ali polifenole). Nekatere vrste fenolnih spojin so značilne samo za deviško oljčno olje. Treba je poudariti, da druge maščobe rastlinskega izvora, tj. druga rastlinska olja ter tudi hladno stiskana in nerafinirana rastlinska olja, ne vsebujejo fenolnih spojin v taki obliki niti količini. Biofenoli so pretvorbeni produkti kompleksnejših spojin, ki jih oljka tvori med svojo rastjo in dozorevanjem plodov. V oljčnih oljih zastopajo biofenole sekoiridoidi, flavonoidi in lignani. Medtem ko so lignani in flavonoidi pogosti tudi v drugih živilih, so sekoiridoidi značilni samo za oljčno olje. Najpomembnejši sekoiridoidni spojini sta olevropein in ligstrozid, ki ju vsebujejo sveži plodovi. Ti spojini lahko zaradi poškodb ali pri predelavi vstopita v encimske ali kemijske pretvorbeno-reakcijske poti. Iz olevropeina nastane prevladujoča dialdehidna oblika dekarboksimetilolevropein aglikona DMO-Agl-dA (oziroma oleacein), iz ligstrozida pa DML-Agl-dA (oleokantal). Pretvorbene oblike teh dveh spojin dajejo oljčnim oljem značilno aromo in okus. Vse dokler sekoiridoidi ne reagirajo do svojih končnih oblik tirozola (razgradna pot ligstrozida) in hidroksitirozola (razgradna pot olevropeina), so olja lahko senzorično bogata in skladna. Ko se pretvorbena pot približa koncu, je lahko vsebnost skupnih biofenolov še vedno relativno visoka, vendar je olje že pusto in po navadi tudi antioksidativno šibko, saj v njem prevladujejo spojine, kot je tirozol, ki nimajo antioksidativne značilnosti. Prav zato so za razvrščanje oljčnega olja glede na kakovost pomembne vsebnosti posameznih kompleksnih biofenolov in ne samo vsebnosti skupnih biofenolov. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov je bila v letu 2020 v oljih sorte 'Buga' 680 mg/kg, sorte 'Črnica' 416 mg/kg in sorte 'Drobnica' 550 mg/kg. Variabilnost rezultatov skupnih biofenolov letnika 2020 je bolj podobna letniku 2018 kot letniku 2019 (več podatkov bo obdelanih v letu 2021). S spodnje slike 5 je razvidno, da se za vse tri sorte na lokaciji Purissima vsebnost skupnih biofenolov, skupnih olevropeinskih biofenolov, skupnih ligstrozidnih biofenolov in lignanov povečuje z zrelostjo plodov, kar je zelo neobičajno, saj se vsebnost biofenolov s stopnjo zrelosti plodov zmanjšuje. 17 Neobičajen pozitivni trend morda lahko pripisujemo vplivu vzorčenja in različnih deležev dodatka vode pri predelavi plodov v olje. Na lokacijah Sečovlje in Šempeter se vsebnosti skupnih biofenolov v olju sorte 'Buga' zmanjšujejo, opazno povečanje vsebnosti biofenolov v tretjem terminu na lokaciji Šempeter pa lahko pripisujemo vplivu vzorčenja ali predelave. Vsi ostali rezultati niso primerljivi z dosedanjimi rezultati spremljanja. Vzroke lahko iščemo v posebnostih letine, za katero je značilen močan napad oljčne muhe, kot tudi v vzorčenju in predelavi. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 6. Slika 5: Primerjava vsebnosti skupnih biofenolov ter biofenolov olevropeinskega in ligostrozidnega izvora in lignanov v (mg/kg) v oljčnem olju sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' z lokacije Purissima, Sečovlje in Šempeter v letu 2020 1.2.4.3 Določitev vsebnosti tokoferolov V oljih sorte 'Buga' je bila v letu 2020 povprečna vsebnost α-tokoferola 340 mg/kg, pri sorti 'Črnica' 248 mg/kg in pri sorti 'Drobnica' 267 mg/kg. Olja sorte 'Buga' vsebujejo več tokoferolov kot olja sort 'Črnica' in 'Drobnica'. Iz prikaza (slika 6) je za vse tri sorte razviden trend zmanjšanja vsebnosti α-tokoferola s stopnjo zrelosti sorte, opazen je na vseh treh lokacijah. 18 Slika 6: Vsebnost tokoferolov (mg/kg) v oljčnem olju sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' za lokacije Purissima, Sečovlje in Šempeter v letu 2020 1.2.4.4. Določitev vsebnosti sterolov in sterolne sestave Steroli so pomembne neumiljive sestavine rastlinskih maščob. Kemijska struktura je podobna strukturi holesterola, ki je najbolj zastopan sterol v celičnih membranah živalskega izvora, medtem ko rastlinske celične membrane lahko vsebujejo le zelo majhne koncentracije holesterola, vsebujejo pa različne druge rastlinske sterole, ki jih v splošnem poimenujemo fitosteroli. Ti so v oljih pomembni, ker številne raziskave navajajo ugodne vplive fitosterolov na zdravje ljudi, in sicer na raven plazemskega holesterola. Vplivajo tudi preventivno na nekatere oblike raka, zato se pogosto uporabljajo v funkcionalnih prehrambnih izdelkih. V rastlinskih oljih določamo 15 sterolnih spojin, med njimi so nekatere značilne za posamezne vrste olja, zato sta sestava in vsebnost sterolov pomembna parametra pri ugotavljanju pristnosti oljčnega olja, saj lahko odstopanje od meja, navedenih v Uredbi Komisije (EGS) št. 2568/91 (v nadaljevanju: uredba št. 2568/91), nakazuje, da je vzorcu oljčnega olja primešano drugo rastlinsko olje. Za oljčno olje so značilne velike vsebnosti β-sitosterola, kampesterola in stigmasterola. Vendar pa se vsebnost sterolov in sterolna sestava razlikujeta tudi glede na sorto, agronomske in podnebne pogoje ter ekstrakcijske postopke pridobivanja oljčnega olja. Iz rezultatov letnika 2014, ko smo beležili močen napad oljčne muhe in posledično velik delež poškodovanih plodov, smo ugotovili, da se v vzorcih iz poškodovanih oljk spremeni sterolna sestava, in sicer se poveča vsebnost stigmasterola, zmanjša pa se vsebnost kampesterola. Olja, pridelana iz poškodovanih plodov, niso ustrezala zahtevanim parametrom, ki jih določa uredba št. 2568/91. Prav zato je zelo pomembno, da se z letnim spremljanjem sterolne sestave pridobijo relevantni podatki o značilnostih pridelanega olja iz posameznih sort in da se proučijo učinki na spremembo sestave, ki lahko vplivajo na to, da nekatera slovenska olja niso v skladu s predpisanimi mejnimi vrednostmi zakonodaje EU. Ker smo tudi v letu 2020 beležili veliko poškodovanost plodov zaradi napada oljčne 19 muhe, smo z zbranimi olji letnika 2020 zasnovali nov poskus spremljanja vpliva oljčne muhe na kakovost olja. Poskus bomo izvedli v letu 2021. Iz dosedanjih raziskav smo ugotovili tudi zelo velike razlike v vsebnosti -5-avenasterola med olji sorte 'Istrska belica' in drugimi sortami. Ti podatki so lahko koristni pri ugotavljanju predpisanega deleža sorte 'Istrska belica' v oljih z zaščiteno označbo porekla. Povprečna vsebnost skupnih sterolov letnika 2020 v oljih sorte 'Buga' je bila 2321 mg/kg, v oljih sorte 'Črnica' 1407 mg/kg in v oljih sorte 'Drobnica' 2280 mg/kg. Vsebnost skupnih sterolov se zmanjšuje s stopnjo zrelosti plodov, v primeru sorte 'Buga' na lokaciji Sečovlje pa smo določili višjo vsebnost skupnih sterolov v tretjem obdobju obiranja. Razlike med lokacijami so minimalne, lahko jih pripisujemo prispevku merilne negotovosti metode. Minimalna vsebnost skupnih sterolov je predpisana v Uredbi Komisije (EGS) št. 2568/91 in Izvedbeni uredbi Komisije (EU) št. 2019/1604 (mejna vrednost ≥ 1000 mg/kg). Pri sorti 'Črnica' smo opazili, da imajo olja, pridelana v tretjem obdobju (druga polovica oktobra), zelo majhno vsebnost skupnih sterolov (slika 7), tik nad mejno vrednostjo, zato je toliko bolj pomembno letno spremljanje značilnosti sorte. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 8. Slika 7: Vsebnost skupnih sterolov (mg/kg) v oljčnem olju sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' na različna datuma za lokaciji Purissima in Sečovlje v letu 2020 20 Doseženi kazalniki 1. Izvedli smo pregled terena in izbrali 30 vzorcev sorte 'Mata'. 2. Ocenili smo občutljivost sort 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) na pavje oko, oljčno muho in marmorirano smrdljivko v treh terminih (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). V vrednotenje so bili vključeni še dodatni genotipi in lokacije (Sečovlje – Buga (5); Purissima – Črnica-01; Sečovlje – Črnica(2); Purissima – Drobnica-04; Strunjan – Drobnica-05; Strunjan – Drobnica-01). Opisanih je bilo skupaj 38 vzorcev. 3. Morfološko smo opisali sorte 'Drobnica' (4 vzorci), 'Buga' (8 vzorcev) in 'Črnica' (5 vzorcev) z lokacij Purissima, Sečovlje, Šempeter, Sečovlje, Brda, Hruševlje in Vrhovlje. 4. Ocenili smo volumen, kondicijo drevesa, cvetenje in rodnost za sorte 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) v treh terminih obiranja (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). V vrednotenje so bili vključeni še dodatni genotipi in lokacije (Sečovlje – Buga (5); Purissima – Črnica-01; Sečovlje – Črnica(2); Purissima – Drobnica-04; Strunjan – Drobnica-05; Strunjan – Drobnica-01). Skupaj smo opisali 39 vzorcev. 5. Določili smo indeks zrelosti plodov ter dobit olja za sorte 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) v treh terminih obiranja (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). V vrednotenje so bili vključeni še dodatni genotipi in lokacije (Sečovlje – Buga (5); Purissima – Črnica-01; Sečovlje – Črnica(2); Purissima – Drobnica-04; Strunjan – Drobnica-05; Strunjan – Drobnica-01). Skupaj smo opisali 38 vzorcev. Analize za dobit olja so bile narejene po metodah Abencor (38 vzorcev) in Soxhlet (27 vzorcev). 6. Opravili smo genotipizacijo na 30 vzorcih 'Mate' in nadaljevali z genotipizacijo na 50 vzorcih 'Drobnice'. 7. Določili smo maščobnokislinsko sestavo 27 vzorcev oljčnih olj iz sort 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) za tri datume obiranja (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). 8. Določili smo vsebnost skupnih biofenolov in biofenolno sestavo v 27 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) za tri datume obiranja (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). 9. Določili smo vsebnost tokoferolov in tokoferolno sestavo v 27 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) za tri datume obiranja (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2020). 10. Določili smo sestavo in vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov v 18 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) za dva datuma obiranja (21. 9. in 29. 10. 2020) Sklepi V obdobju 2018–2019 so genetske analize pokazale, da je znotraj sorte 'Buga' osem različnih genotipov (potencialnih klonov), medtem ko so bili pri sorti 'Črnica' odkriti štirje različni genotipi. V letu 2020 so nadaljnje genetske analize pokazale, da tudi znotraj sorte 'Drobnica' in 'Mata' obstajajo različni genetski profili ('Drobnica' – potrjeni so bili štirje različni genotipi; 'Mata' – potrjena sta bila dva genotipa). 21 V letu 2020 smo nadaljevali sistematično zbiranje morfoloških lastnosti za sorte 'Črnica', 'Drobnica' in 'Buga'. Vzorčenje za morfološko in agronomsko vrednotenje je potekalo v Purissimi, Sečovljah in Šempetru. V preglednici 5 so zbrane morfološke in agronomske lastnosti in značilnosti sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' za opazovanja v letu 2019 (3. leto – opazovanje). V letu 2018 smo prvič sistematično spremljali sterolno sestavo in vsebnost sterolov v različnih časovnih obdobjih obiranja in pri vseh proučevanih sortah ugotovili, da se je vsebnost skupnih sterolov s časom nekoliko zmanjševala, vsebnost Δ5-avenasterola pa povečevala. Vsebnost tokoferolov se zmanjšuje s stopnjo dozorevanja plodov. Iz biofenolne sestave so vidne razlike med sortami predvsem v vsebnosti lignanov, oleaceina in oleokantala. Največje vsebnosti oleinske kisline so bile v letih 2018, 2019 in 2020 določene pri sorti 'Črnica'. Po metodi RESGEN bi jo uvrstili med sorte z zelo veliko vsebnostjo oleinske kisline (> 75 ut. %). Vsebnost oleinske kisline sorte 'Buga' se je na vseh treh lokacijah zmanjšala s stopnjo zrelosti plodov, za sorto 'Črnica' smo na lokaciji Purissima opazili trend naraščanja, za sorto 'Drobnica' pa ni značilnega trenda. 22 Preglednica 5: Morfološke in agronomske lastnosti sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' v letu 2020 Sorta/parameter 'Buga' 'Črnica' 'Drobnica'  šibka rast  bujna rast  srednje bujna rast  razširjena rast  razširjena rast  razširjena do pokončna Drevo  srednje zbita  srednje zbita do redka  srednje zbita do redka  srednje dolgo in srednje široko  srednje dolgo do dolgo in  srednje dolgo in srednje široko  malo do srednje veliko število srednje široko do široko  majhno število brstov brstov  majhno število brstov  zalistniki prisotni do močno  zalistniki malo ali niso prisotni  zalistniki malo ali niso prisotni  aksilarni brsti – malo ali niso prisotni  aksilarni brsti – malo ali niso prisotni  aksilarni brsti – malo ali niso prisotni Socvetje prisotni do prisotni  srednje dolg  srednje dolg  srednje dolg  ozek do širok  srednje širok  srednje širok do ozek  eliptično suličast  eliptično suličast  eliptično suličast  zvijanje okoli osi odsotno ali  zvijanje okoli osi odsotno ali  zvijanje okoli osi odsotno do List rahlo rahlo srednje prisotno  velik do srednje velik  srednje velik  srednje velik  okroglast  okroglast do eliptičen  eliptičen  najširši pri bazi  najširši na sredini  najširši v sredini  bradavica neizrazita  bradavica ni prisotna  bradavica neizrazita do izrazita  veliko in majhne lenticele  veliko in velike lenticele  malo do srednje in drobne do  barvanje enakomerno ali z vrha  barvanje enakomerno ali z srednje lenticele  poprh močno izražen vrha  barvanje z vrha ali enakomerno  poprh malo do srednje  poprh srednje do močno Plod izražen izražen  srednja  velika  srednje velika do velika  rahlo podaljšana  rahlo podaljšana  rahlo podaljšana do podaljšana  simetrična  rahlo asimetrična  rahlo asimetrična do simetrična Koščica  srednje razbrazdana  srednje razbrazdana  malo razbrazdana  pavje oko – ni občutljiva  pavje oko – ni občutljiva  pavje oko – ni občutljiva  molj – srednje občutljiva  molj – malo občutljiva  molj – srednje občutljiva do  muha – občutljiva  muha – malo do srednje občutljiva Občutljivost na pavje oko, občutljiva  muha – srednje občutljiva do oljčnega molja, oljčno muho občutljiva Občutljivost za okoljske  suša – zgubanje plodov razmere Razmerje plod/koščica  visoko do srednje visoko  nizko do srednje visoko  visoko do srednje visoko Vsebnost olja – Abencor (%)  nizka  nizka do srednja  nizka do srednja Vsebnost olja – Soxhlet (%)  nizka do srednja  srednja do visoka  srednja do visoka  zgodaj  srednje ali pozno  srednje ali pozno  srednja oploditev  srednja oploditev  srednje do dobra oploditev Cvetenje  slaba samooploditev  slaba samooploditev  slaba samooploditev Rodnost  slaba do srednja  srednja  srednje do dobra 23 2 INTRODUKCIJA 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK Prvi kolekcijsko-introdukcijski nasad je bil postavljen pri zasebniku leta 1995, pozneje pa je bil vključen v opazovanje, ki se je končalo leta 2015. V okviru javne službe je bil leta 2004 postavljen kolekcijsko-introdukcijski nasad Purissima, leta 2007 pa nasad v Šempetru pri Gorici pod okriljem Biotehniške šole Šempeter. V okviru mednarodnega projekta UELIJE II sta leta 2014 nastala še dva kolekcijsko-introdukcijska nasada – Šempeter 2014 (Biotehniška šola) in Višnjevik (zasebni nasad). Kolekcijsko-introdukcijski nasadi oljk so postavljeni, da bi proučili gensko raznolikost oljk in odkrili najprimernejše genotipe, ki bodo poleg dobre prilagojenosti okolju in tehnologijam zagotovili še kakovosten pridelek. V kolekcijskih nasadih poteka sistematično vrednotenje morfološko-agronomskih lastnosti in tudi določanje parametrov za karakterizacijo oljčnega olja posameznih sort. V Sloveniji sta v sistematično vrednotenje vključena samo nasada Purissima in Šempeter. V Purissimi je po zdaj zbranih podatkih 48 različnih genotipov, med temi pa 37 različnih sort, v Šempetru pa 29 različnih genotipov, med temi 25 različnih sort. V obeh kolekcijsko-introdukcijskih nasadih je po do zdaj zbranih podatkih skupno 57 genotipov in 42 različnih sort. Zbranih je bilo veliko podatkov, ki jih je bilo treba sistematično urediti. V okviru strokovnih nalog in raznovrstnih projektov je bilo v obdobju od 1998 do 2019 zbranih veliko podatkov o posameznih tujih sortah/akcesiji. Na podlagi izvedene genotipizacije genskih virov so bile leta 2020 na novo poimenovane akcesije in dopolnjen delni seznam sort, opazovanih v obdobju 1998– 2017. S tega seznama so bili posebej obdelani in zbrani morfološki, genetski in kemijski podatki za sorte:  ˈLeccinoˈ in ˈMaurinoˈ v letu 2018  ˈArbequinaˈ in ˈLeccioneˈ v letu 2019  ˈItranaˈ in ˈLeccio del cornoˈ v letu 2020 Vsi podatki o sorti ˈItrana' in ˈLeccio del cornoˈ so predstavljeni v ločenih brošurah. Zbrani podatki o posamezni domači ali udomačeni sorti/akcesiji bodo služili kot osnova za nadaljnje sistematično delo na področju introdukcije. Doseženi kazalniki: 1. Delno pripravljena baza podatkov; 2. opisani sorti ˈItranaˈ in ˈLeccio del cornoˈ; 3. izdelano gradivo za uporabnike za sorti ˈItranaˈ in ˈLeccio del cornoˈ. 24 2.2 INTRODUKCIJA 2.2.1 Genotipizacija sort 'Leccione', 'Leccio del corno', 'Arbequina', 'Itrana', 'Grignan', 'Leccino', 'Maurino' in ˈLastovkaˈ V okviru naloge 2.2 Introdukcija se v letu 2020 ni opravljala genotipizacija sort. 2.2.2 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort V letu 2020 je v okviru naloge 2.2 Introdukcija v introdukcijsko-kolekcijskih nasadih Šempeter in Purissima (slika 8) potekalo tudi spremljanje fenofaz s poudarkom na cvetenju in dozorevanju. 2.2.3 Cvetenje V letu 2020 je bilo cvetenje v nasadu Purissima (preglednica 6) devet dni zgodnejše od povprečnega leta in 17 dni zgodnejše kot v letu 2019. Vrh cvetenja pa je bil v tem nasadu tri dni pred vrhom cvetenja v nasadu Šempeter (preglednica 7). V letih 2018 in 2020 se je na lokaciji Purissima vrh cvetenja pojavil v času druge dekade maja, medtem ko je bil v letu 2019 vrh cvetenja zabeležen v prvi dekadi junija. V letu 2020 je bilo cvetenje v nasadu Purissima devet dni zgodnejše od povprečnega leta in 17 dni zgodnejše kot v letu 2019. Vrh cvetenja pa je bil v tem nasadu tri dni pred vrhom cvetenja v nasadu Šempeter. Najzgodnejši vrh cvetenja je imela na Purissimi sorta 'Picholine', v Šempetru pa 'Nocel ara del belice' in 'Picholine'. Na lokaciji Purissima je bil najpoznejši vrh cvetenja zabeležen za sorto 'Drobnica-04' in 'Moraiolo-01'. Slika 8: Kolekcijski nasad Purissima in cvetni brsti sorte ˈIstrska belicaˈ Leta 2020 je bilo na lokaciji Purissima (preglednica 6):  povprečno število dni cvetenja: 8,9 dneva;  povprečno število dni polnega cvetenja: 4 dni;  povprečen vrh cvetenja: 8. junij;  povprečen začetek cvetenja: 4. junij;  povprečen konec cvetenja: 13. junij. 25 V letu 2020 je bilo na lokaciji Šempeter (preglednica 7): – povprečno število dni cvetenja: 11,5 dneva; – povprečno število dni polnega cvetenja: 5,3 dneva; – povprečen vrh cvetenja: 25. maj; – povprečen začetek cvetenja: 20. maj; – povprečen konec cvetenja: 30. maj. 26 Preglednica 6: Cvetenje posameznih sort v nasadu Purissima v letu 2020 maj ja ja ja ja Sorta/akcesija cvetenja a cveten olnega cvetenja zivnost cveten rh cveten ačetek V onec cveten olžin a p Z K D Inten olžinD 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 'Arbequina' 4,4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 24 29 11 6 'Ascolana tenera' 5,7 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 5 'Ascolana tenera-01' 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 23 28 12 6 'Buga' 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 4 'Cipressino' 5,6 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 4 'Coratina' 3,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 4 'Črnica' 4,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 22 26 29 8 3 'Črnica-01' 5,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 22 25 7 3 'Drobnica' 3,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 22 25 29 8 4 'Drobnica-04' 3,5 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 22 27 30 9 5 'Frantoio' 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 21 24 7 3 Istrska belica'/p 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 22 26 9 4 'Istrska belica/Č' 4,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 4 'Istrska belica/s' 4,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 3 'Leccino' 5,5 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 22 26 8 3 'Leccino-02' 6,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 22 25 8 3 'Leccio del corno' 3,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 22 25 29 8 3 'Leccione' 5,4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 20 25 29 10 3 'Mata-01 S' 4,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 23 26 8 3 'Maurino' 4,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 4 'Moraiolo-01' 4,3 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 22 27 30 9 4 'Nocellara del belice' 3,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 22 26 8 3 'Oblica' 3,5 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 22 25 7 3 'Pendolino' 6,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 21 25 8 3 'Picholine' 4,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 16 19 24 9 6 'Santa Caterina' 5,3 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 20 24 8 5 'Štorta' 5,6 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 20 22 5 3 ZX-Dekuko 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 20 25 30 11 5 ZX-Latri 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 4 ZX-Planjave 6,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 23 28 10 4 ZX-Sejbel 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 28 12 6 ZX-Zelvis 5,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 4 POVPREČJE 4,8 19 20 21 22 23 24 25 26 19 22 26 8,9 4,0 Legenda: vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja 27 Preglednica 7: Cvetenje posameznih sort v nasadu Šempeter v letu 2020 maj junij ja ja ja ja Sorta/akcesija cvetenja a cveten olnega cvetenja zivnost cveten rh cveten ačetek V onec cveten olžin a p Z K D Inten olžinD 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 'Ascolana tenera-01' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 4 'Athena' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 28 33 12 7 'Buga' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 4 'Črnica' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 26 31 10 6 'Drobnica-02' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 4 'Frantoio-Belvedere' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 28 33 12 7 'Grignan' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 4 'Grignan-01' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 4 'Grignan-02' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 4 'Istrska belica/s' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 5 'Istrska belica' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 20 25 31 12 8 'Istrska belica/Č' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 27 31 10 5 'Leccino' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 21 24 30 10 4 'Leccio del corno' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 27 31 10 5 'Leccione' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 20 25 31 12 8 'Mata-01 S' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 20 23 29 10 4 'Maurino' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 18 23 29 12 4 'Moraiolo-01' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 21 26 29 9 4 'Moraiolo-03' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 26 29 8 4 'Moraiolo-04' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 28 33 12 7 'Nocellara del belice' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 13 21 29 17 8 'Pendolino' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 20 25 30 11 5 'Picholine' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 13 21 29 17 8 'Santa Augustina' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 21 25 30 10 5 'Štorta' 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 21 25 29 9 4 ZX-CA – Bella di 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 28 33 12 7 Spagna 6,0 ZX-CC 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 17 22 29 13 6 ZX-CF 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 15 21 25 11 4 ZX-CK 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 29 33 12 5 ZX-Planjave 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 20 23 29 10 4 ZX-Zelvis 6,0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 22 27 32 11 6 11, 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 20 25 30 5,3 POVPREČJE 5 Legenda: vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja 28 V preglednici 8 je prikazana primerjava podatkov začetka cvetenja, začetka polnega cvetenja, vrha cvetenja, konca polnega cvetenja in konca cvetenja, pridobljenih v Slovenski Istri v obdobju 2003 – 2020. V preglednici 8 so prikazane tudi maksimalne temperature, ki so bile zabeležene v času cvetenja in pred njim. Preglednica 8: Povprečni datumi cvetenja v Slovenski Istri (začetek cvetenja, začetek polnega cvetenja, vrh cvetenja, konec polnega cvetenja, konec cvetenja) z maksimalnimi temperaturami od leta 2003 do 2020 leto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 esec m 10. maj 26,1 17,9 15,9 21,4 26,0 25,0 23,8 18,4 26,0 26,1 23,9 23,8 24,7 21,8 17,7 22,8 19,9 24,0 11. maj 26,0 20,0 19,0 21,5 25,0 24,0 24,0 20,7 26,4 26,3 21,5 22,0 24,5 19,6 20,3 26,6 22,1 22,7 12. maj 26,8 20,5 20,7 22,5 25,0 23,8 25,4 21,0 27,0 27,8 22,6 21,3 23,8 21,5 23,0 24,9 16,2 21,3 13. maj 26,4 19,8 21,9 23,1 26,9 24,2 25,7 19,0 27,4 20,0 19,6 17,3 23,6 18,2 23,5 25,3 15,9 24,0 14. maj 23,9 22,0 20,7 19,1 28,6 24,4 25,0 20,2 26,5 18,5 21,4 21,0 26,0 21,4 24,3 19,6 15,1 24,2 15. maj 20,7 19,7 19,1 22,6 23,3 24,2 23,9 15,3 20,7 18,7 23,8 20,4 20,8 20,4 25,5 19,7 15,9 23,2 16. maj 20,5 23,5 22,9 24,1 20,4 22,7 23,7 17,1 18,9 12,4 19,5 20,5 26,3 18,8 27,6 20,2 18,4 22,2 17. maj 22,1 20,2 22,0 24,6 21,9 23,5 26,9 20,0 21,1 17,6 20,5 19,6 28,9 20,4 27,1 21,7 18,4 27,1 18. maj 23,6 21,0 20,4 24,9 24,3 21,8 26,5 21,9 25,7 18,1 21,6 21,2 26,4 21,2 25,1 21,9 18,2 27,6 19. maj 26,1 23,4 21,1 26,1 22,0 21,9 29,3 20,1 25,4 20,9 20,3 20,5 27,1 20,5 26,2 24,8 17,2 26,3 20. maj 21,5 23,9 20,2 24,2 28,8 18,6 29,4 22,0 25,8 21,0 20,3 22,1 24,7 24,9 19,3 27,5 18,3 23,6 21. maj 19,1 24,6 22,6 24,2 26,4 22,4 28,5 20,6 26,4 20,3 19,9 23,9 22,1 24,7 24,5 27,8 18,1 25,8 22. maj 22,0 21,9 24,8 27,0 29,8 21,5 28,8 24,7 27,1 17,7 20,7 25,8 17,2 25,9 25,3 23,7 20,8 23,7 23. maj 24,5 20,2 24,5 27,5 30,4 22,2 30,4 23,9 29,9 20,0 20,9 25,5 17,4 24,5 26,6 22,3 21,9 25,6 24. maj 27,1 18,9 27,0 21,1 30,7 23,1 30,4 25,8 29,8 27,4 16,0 24,4 22,9 18,8 27,7 27,7 23,9 25,1 25. maj 27,1 19,9 27,0 22,3 30,3 24,6 30,8 26,6 30,9 26,5 16,4 26,3 22,4 22,0 22,6 28,3 24,1 23,9 26. maj 27,2 21,2 27,5 23,8 30,0 25,1 32,3 25,4 27,2 24,3 17,9 22,9 21,8 25,9 24,0 27,2 23,9 23,3 27. maj 29,0 22,4 28,0 25,1 27,0 28,2 26,9 25,5 29,5 24,2 20,4 22,4 22,7 25,9 25,9 28,7 18,2 23,1 28. maj 32,8 21,4 29,5 24,9 24,3 26,6 25,2 24,5 23,5 24,0 19,7 22,1 20,2 26,4 27,1 29,1 20,8 24,0 29. maj 30,3 21,4 30,6 21,0 19,4 33,2 21,4 24,6 24,2 23,5 20,5 21,9 22,4 26,2 26,8 29,0 18,0 23,1 30. maj 28,9 24,0 29,8 15,9 22,1 27,2 20,5 22,0 26,5 25,2 17,2 24,0 24,1 24,4 27,4 28,5 19,9 23,6 31. maj 28,9 24,3 26,5 18,3 23,0 24,2 19,4 21,2 25,3 26,1 16,4 21,5 25,1 24,1 28,4 28,7 22,8 21,8 1. jun 25,8 22,0 26,3 22,6 22,8 26,1 21,6 23,4 25,9 24,5 20,7 23,9 26,5 22,6 29,2 27,9 26,7 24,5 2. jun 25,4 21,7 25,4 19,6 22,6 28,6 25,7 22,5 28,0 24,6 20,4 23,7 27,1 22,2 28,9 27,9 26,6 26,2 3. jun 26,9 22,8 26,1 20,8 27,0 26,3 26,6 24,2 26,6 25,9 22,5 23,7 29,1 23,6 29,1 28,8 28,0 26,0 4. jun 28,0 23,4 27,4 22,7 27,2 22,4 25,0 23,6 27,7 23,8 21,8 24,4 29,1 24,6 28,8 29,3 28,4 22,8 5. jun 29,1 23,6 21,3 22,8 28,8 22,5 24,7 25,9 26,8 23,6 23,7 24,5 31,6 24,5 28,5 27,2 26,1 24,3 6. jun 28,5 24,5 25,2 23,3 26,1 22,2 25,6 26,9 25,2 23,8 24,5 26,1 30,2 26,0 27,9 28,9 26,4 24,8 7. jun 30,0 25,4 24,3 21,6 25,6 23,5 23,7 26,4 23,3 25,3 24,5 28,0 35,0 27,3 26,5 27,6 25,8 26,4 8. jun 30,9 26,7 21,0 23,8 27,9 26,7 25,6 26,8 24,3 28,0 26,8 30,6 32,8 26,4 24,3 26,4 27,4 22,8 9. jun 32,6 28,5 21,0 23,1 27,3 26,6 26,8 28,2 23,6 24,3 27,3 31,1 30,0 20,7 26,8 28,8 31,5 24,4 10. jun 33,7 31,0 22,2 24,7 28,6 26,9 26,5 27,7 24,1 24,3 22,7 31,9 29,3 24,8 27,7 29,2 33,9 20,9 11. jun 33,7 30,3 22,0 24,6 25,2 26,6 26,9 29,0 24,7 25,3 24,8 32,6 31,3 24,3 28,1 30,4 33,0 23,0 12. jun 35,0 29,0 23,0 26,2 24,3 24,0 27,2 29,5 26,4 24,3 25,8 33,6 30,6 23,8 28,6 30,3 32,2 23,9 13. jun 34,7 24,0 24,5 27,3 26,3 21,7 27,6 29,1 24,8 24,3 27,0 30,3 30,6 25,2 29,8 27,2 28,9 26,3 14. jun 34,9 24,5 24,3 27,7 26,9 17,5 28,9 26,6 27,7 24,7 28,2 27,1 28,5 23,5 29,7 26,9 30,9 23,3 15. jun 31,7 25,6 25,2 29,2 29,5 21,5 31,5 29,3 27,8 26,1 28,8 26,3 27,8 25,1 29,4 26,9 31,1 21,5 Vrh cv. 03.06. 10.06. 08.06. 11.06. 19.05. 01.06. 26.05. 02.06. 28.05. 02.06. 08.06. 22.05. 30.05. 01.06. 28.05. 22.05. 08.06. 22.05. 29 2.2.2.2 Dozorevanje Za spremljanje dozorevanja smo uporabili metodo RESGEN, s katero smo tedensko preverjali obarvanost plodov v nasadu (zeleni (0), rumenkasto zeleni (1), začetek barvanja plodov – plodovi, obarvani do polovice (2), konec barvanja – več kot polovico obarvani plodovi (3), v celoti obarvani plodovi (4)). Za vsako drevo smo zabeležili tri številke: najmanj obarvani plodovi – obarvanost, ki je najbolj zastopana na drevesu, in najbolj obarvani plodovi na drevesu (X-X-X). Na podlagi kombinacij teh številk smo določili začetek dozorevanja, barvanja, obdobje vijoličnega dozorevanja in obdobje črnega dozorevanja. Na dozorevanje in barvanje plodov vplivajo okoljske razmere in naloženost dreves, zato so lahko v različnih nasadih tudi pri isti sorti zelo velike razlike v času dozorevanja. V nasadu Purissima (preglednica 9) je v letu 2020 tako kot v letu 2018 in 2019 z barvanjem med prvimi začela sorta 'Leccino'. Tudi vijolično dozorevanje plodov (ko je večina plodov obarvana čez polovico povrhnjice) je bilo najprej opazno pri sorti 'Leccino' in genotipu Leccino – 02, kot je bilo to zabeleženo v letu 2018 in 2019. Zgodnje vijolično dozorevanje plodov je bilo v 2020 na lokaciji Purissima opazno tudi pri sorti 'Athena'. Legenda: začetek barvanja (prvič, ko je X-X-2, do prvič, ko je X-3-X) vijolično dozorevanje (prvič, ko je X-3-X, do zadnjič, ko je X-3-X) črno dozorevanje (prvič, ko je X-4-X, do zadnjič, ko je X-4-X) 30 Preglednica 9: Dozorevanje posameznih sort v nasadu Purissima v letu 2020 Sorta September Oktober November 'Leccino-02' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Cipressino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Pendolino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Athena' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Frantoio - BE' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Maurino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Ghiacciolo' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Buga' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Frantoio' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Zelvis 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Picholine' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Štorta' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska belica /s' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Buga BČ' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Drobnica-04' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska belica'/p 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccio del corno' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Moraiolo-01' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Sanovada 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Arbequina' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Coratina' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Drobnica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Mata' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Črnica-01' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Nostrrana di Brisighel a' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Črnica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Santa Caterina' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Dekuko 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Nocel ara del belice' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccione' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska belica/Č' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Oblica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Latri 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Sejbel 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Ascolana tenera-01' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Ascolana tenera' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 31 Preglednica 10: Dozorevanje posameznih sort v nasadu Šempeter v letu 2020 Sorta/akcesija September Oktober 'Athena' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Santa Augustina' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Leccino' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Maurino' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Pendolino' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ZX-CK 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Buga' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Frantoio - Belvedere' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Grignan' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Grignan - 01' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Grignan 02' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Leccio del corno' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Leccione' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Mata' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Moraiolo-01' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Moraiolo-03' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Moraiolo-04' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Štorta' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ZX-Zelvis 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Drobnica-02' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Istrska belica/Č' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ZX-Planjave 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Črnica' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Istrska belica' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Nocellara del belice' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Picholine' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ZX-CC 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Ascolana tenera-01' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ZX-CF 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 'Istrska belica /s' 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 32 2.2.2.3 Drugo agronomsko vrednotenje V agronomsko vrednotenje sta bila vključena nasad Purissima in Šempeter. V nasadu Purissima (preglednica 11) smo poleg sort:  'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' ('Buga', 'Črnica' in 'Drobnica', Buga BČ, Črnica-01 in Dr-04) (14 vzorcev), vrednotenih v nalogi 1.2,  'Arbequina', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' (15 vzorcev), vrednotenih v nalogi 4.2, ter  'Istrska belica', 'Leccino', 'Maurino', vrednotenih v nalogi 5.1 (33 vzorcev), vrednotili še pri 65 vzorcih drugih 25 sort oz. akcesij in pri sorti 'Istrska belica' še na dveh podlagah. Pri sortah oz. akcesijah smo preverjali:  občutljivost na pavje oko,  občutljivost na oljčnega molja, oljčno muho in marmorirano smrdljivko,  težo plodov,  trdoto plodov,  indeks zrelosti,  dobit olja,  volumen krošnje,  kondicijo drevesa,  intenzivnost cvetenja in rodnosti,  pridelek oljk in olja na drevo. V letu 2020 je začelo barvanje plodov kar deset dni kasneje kakor v letu 2019 in pet dni kasneje kot v letu 2018 (preglednica 12). V nasadu Šempeter (preglednica 13) je bilo v vrednotenje vključenih 29 sort oziroma akcesij, dodatno pa še sorta 'Istrska belica' na dveh podlagah, pri katerih se je preverjala občutljivost na pavje oko, kondicija drevesa, cvetenje, rodnost ter volumen krošnje. Za ocenjevanja volumna krošnje, kondicije drevesa, intenzivnosti cvetenja in rodnosti smo uporabili metodo projekta RESGEN Mednarodnega sveta za oljčno olje za sekundarno karakterizacijo sort z ocenami med 1 in 6 (1 – nič, 2 – zelo slabo, nizko, 3 – slabo, nizko, 4 – srednje, 5 – visoko, 6 – zelo visoko, zelo dobro). Ista metodo smo uporabili tudi za občutljivost na pavje oko (1 – ni občutljiva, 2 – zelo malo občutljiva, 3 – malo občutljiva, 4 – srednje občutljiva, 5 – močno občutljiva, 6 – zelo močno občutljiva). 33 Preglednica 11: Zbrane lastnosti sort v letu 2020 v kolekcijskem nasadu Purissima ) ) ) olj (% rdljivka uha (% Sorta/akcesija ) 2m bencor (% ) en krošnje (ocena) atum aloga apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm ) apadeni plodovi – m asa ploda (g) obit olja – A D N Pavje oko (ocena) Prazne (% N N (% N M Trdota (g/m Indeks zrelosti D Volum Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Pridelek oljk na drevo (kg) Pridelek olja na drevo (l) 'Arbequina' 19.10. 4.2 1,0 0 8 5 0 1,47 169 1,06 11,7 4,8 5,4 4,4 6,0 12,4 1,58 'Ascolana tenera' 29.10. 2.2 1,0 0 50 6 81 6,57 128 2,06 11,5 6,0 6,0 5,7 2,3 1,2 0,15 'Ascolana tenera-01' 27.10. 2.2 1,0 2 32 25 39 7,72 138 1,69 9,7 5,7 6,0 5,0 2,7 3,0 0,32 'Buga' 05.10. 1.2 1,0 0 26 3 5 3,18 207 1,42 7,3 4,5 5,5 5,0 4,5 4,5 0,36 'Buga' 09.11. 2.2 1,0 0 12 5 45 2,56 90 5,52 17,8 4,5 5,5 5,0 4,5 4,5 0,87 'Buga BČ'* 09.11. 2.2 1,0 2 22 5 19 3,30 82 4,64 13,9 4,8 4,8 4,8 2,4 0,5 0,08 'Cipressino' 27.10. 2.2 1,0 0 36 17 26 2,78 150 2,61 11,2 5,4 5,6 5,6 5,3 9,7 1,19 'Coratina' 27.10. 2.2 1,6 0 10 11 27 3,17 116 2,87 13,7 4,9 5,5 3,8 5,3 10,7 1,61 'Črnica' 19.10. 1.2 1,2 0 6 15 3 2,61 162 1,22 8,2 5,0 5,4 4,8 5,6 22,7 2,05 'Črnica-01' 22.10. 2.2 1,3 2 2 2 0 2,14 188 1,08 7,7 5,3 5,8 5,8 5,8 25,4 2,13 'Drobnica' 19.10. 1.2 1,3 2 20 29 19 2,07 129 2,74 13,2 4,6 5,2 3,8 3,1 8,4 1,22 'Drobnica-04' 22.10. 2.2 1,0 0 26 30 27 2,42 143 2,86 12,8 4,5 5,0 3,5 3,5 2,1 0,29 'Frantoio' 09.11. 2.2 1,4 0 32 6 54 2,63 78 3,13 13,5 5,6 6,0 5,0 5,8 18,7 2,77 'Frantoio Belvedere'* 27.10. 2.2 1,0 0 16 9 20 1,83 155 1,83 12,3 4,7 4,8 4,2 4,2 1,5 0,20 'Ghiacciolo'* 27.10. 2.2 1,0 0 42 17 7 2,92 141 2,55 16,5 4,5 5,5 6,0 2,0 0,3 0,06 'Ghiacciolo-01'* 2.2 1,0 4,0 5,0 1,0 0,0 0,00 'Grignan'* 2.2 1,0 3,0 3,0 2,0 1,0 0,0 0,00 'Istrska belica' 02.11. 5.1 1,2 2 10 10 42 2,77 172 1,19 14,8 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,59 'Istrska belica/Č' 09.11. 2.2 1,0 0 4 13 51 2,64 128 1,22 15,7 4,0 5,0 4,0 5,0 9,4 1,62 'Istrska belica/s' 09.11. 2.2 1,4 0 10 4 59 2,70 105 1,77 13,7 5,2 5,4 4,8 5,8 8,9 1,34 'Leccino' 15.10. 2.2 1,3 0 32 3 1 2,24 172 3,41 14,5 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 4,34 'Leccino-02' 27.10. 2.2 1,0 4 22 3 14 2,63 140 3,32 12,4 5,0 6,0 6,0 6,0 13,3 1,80 'Leccio del corno' 19.10. 4.2 1,0 0 20 4 1 2,07 116 2,53 14,3 5,0 6,0 3,0 5,0 14,9 2,32 'Leccione' 19.10. 4.2 1,4 0 28 2 1 2,44 206 1,00 11,7 5,1 5,7 5,4 5,4 20,9 2,68 'Mata' 27.10. 2.2 1,3 2 16 23 6 4,47 150 2,81 5,7 5,3 5,8 4,0 5,8 18,3 1,14 'Maurino' 12.10. 5.1 1,2 2 52 20 0 1,67 129 2,50 11,9 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 3,69 'Moraiolo-01' 27.10. 2.2 2,2 2 20 23 0 1,69 261 1,88 11,9 4,5 5,0 4,3 5,5 14,1 1,83 'Nocel ara del belice' 27.10. 2.2 2,0 6 14 14 21 3,83 260 1,20 11,9 4,3 4,7 3,8 5,0 12,6 1,64 'Nostrana di Brisighel a.' 27.10. 2.2 1 0 32 1 75 3,79 134 2,79 11,3 3,2 3,8 5,3 3,4 0,3 0,03 'Oblica' 27.10. 2.2 1,0 2 32 4 79 5,45 112 2,67 14,5 4,2 5,3 3,5 3,8 6,4 1,02 'Pendolino' 27.10. 2.2 1,6 0 20 0 5 1,56 125 3,20 7,9% 6,0 6,0 6,0 6,0 43,6 3,75 'Picholine' 27.10. 2.2 1,0 0 22 1 5 4,72 216 2,77 15,0 5,0 5,5 4,0 4,4 17,9 2,93 'Santa Caterina' 27.10. 2.2 1,7 6 38 11 42 6,72 130 2,67 9,0 4,0 5,0 5,3 3,7 2,7 0,27 ZX-BZ-01* 2.2 1,0 4,0 5,0 3,0 3,0 0,2 0,00 ZX-Cucco-01 27.10. 2.2 2,0 0 20 7 4 4,26 199 2,52 9,0 4,7 5,3 5,0 5,3 10,4 1,02 ZX-Ds-05 27.10. 2.2 1,0 0 8 11 27 5,41 174 2,35 11,3 5,0 6,0 6,0 8,6 1,06 ZX-Latri 27.10. 2.2 1,0 4 10 27 3 3,68 115 3,35 8,4 3,0 5,0 5,0 6,0 5,3 0,48 ZX-Planjave 27.10. 2.2 2,0 0 16 1 49 4,33 145 3,01 12,4 5,3 5,4 6,0 3,3 0,8 0,11 ZX-Sejbel 2.2 2,0 5,0 5,0 5,0 6,0 17,2 0,00 ZX-Zelvis 27.10. 2.2 1,0 0 30 8 3 2,87 133 2,38 13,5 5,8 5,9 5,8 5,9 26,6 3,93 Opomba: * mlada drevesa Buga je zaradi primerljivosti z Buga-BČ navedena dvakrat. 34 Preglednica 12: Podatki o začetku barvanja plodov v treh letih v introdukcijsko-kolekcijskem nasadu Purissima SORTA 2018 2019 2020 Povprečje 'Leccino-02' 10 6 7 8 'Leccino' 10 6 12 9 'Cipressino' 13 4 12 10 'Pendolino' 10 16 12 13 'Maurino' 12 6 21 13 'Frantoio' 13 14 27 18 'Štorta' 16 11 29 19 ZX-Zelvis 16 18 27 20 ZX-Sanovada 23 8 32 21 'Buga' 22 20 25 22 'Drobnica' 17 17 34 23 'Moraiolo-01' 19 18 32 23 'Drobnica-04' 20 20 32 24 'Mata' 22 20 34 25 ZX-Cucco-01 26 15 38 26 'Črnica-01' 29 18 35 27 'Leccino' 23 19 40 27 'Črnica' 29 22 33 28 'Picholine' 31 28 28 29 'Santa Caterina' 27 24 37 29 'Arbequina' 29 26 34 30 'Oblica' 29 20 43 31 'Coratina' 34 29 34 32 'Istrska belica/s' 46 31 31 36 'Istrska belica' 45 32 32 36 'Nocel ara del belice' 40 32 39 37 ZX-Latri 29 37 46 37 'Ascolana tenera' 33 31 51 38 'Ascolana tenera-01' 35 36 50 40 ZX-Sejbel 43 37 46 42 'Istrska belica/Č' 50 41 41 44 'Leccio del corno' 57 52 32 47 27 22 32 27 ZAČETEK BARVANJA 27.09. 22.09. 02.10. 27.09. Opomba: Števila označujejo število dni od 1. septembra dalje (primer: 10 = 10. 9., 32 = 2. 10.). 35 Preglednica 13: Zbrane lastnosti sort v letu 2020 v kolekcijskem nasadu Šempeter Sorta/akcesija aloga en krošnje N (ocena) Število dreves Pavje oko (ocena) Volum Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) 'Ascolana tenera-01' 2.2 4 1,0 5,3 5,0 6,0 3,5 'Athena' 2.2 4 1,0 5,5 5,5 6,0 4,8 'Buga' 2.2 4 2,0 3,5 4,8 6,0 2,0 'Črnica' 2.2 4 1,0 5,8 6,0 6,0 3,3 'Drobnica' 2.2 4 1,8 5,4 6,0 6,0 5,1 'Frantoio-Belvedere' 2.2 15 1,0 5,2 5,0 6,0 3,4 'Grignan' 2.2 2 1,0 3,5 5,0 6,0 4,3 'Grignan-01' 2.2 1 1,5 3,5 5,0 6,0 5,0 'Grignan-02' 2.2 1 1,0 4,0 5,0 6,0 5,0 'Istrska belica/s' 2.2 4 2,0 5,5 5,5 6,0 4,8 'Istrska belica' 2.2 9 2,0 3,6 4,9 6,0 2,9 'Istrska belica/Č' 2.2 3 1,0 4,7 5,0 6,0 3,0 'Leccino' 2.2 4 1,0 3,0 4,0 6,0 2,6 'Leccio del corno' 2.2 3 1,0 4,0 5,3 6,0 5,3 'Leccione' 2.2 3 1,0 2,7 4,3 6,0 4,7 'Mata' 2.2 4 1,0 3,3 5,0 6,0 3,0 'Maurino' 2.2 4 1,0 4,8 5,0 6,0 5,3 'Moraiolo-01' 2.2 2 1,0 2,0 4,0 6,0 4,0 'Moraiolo-03' 2.2 1 1,0 3,0 4,0 6,0 4,0 'Moraiolo-04' 2.2 1 1,0 2,0 4,0 6,0 5,0 'Nocel ara del belice' 2.2 1 3,0 4,0 6,0 6,0 4,0 'Pendolino' 2.2 2 1,0 5,0 5,0 6,0 4,0 'Picholine' 2.2 4 1,0 4,5 5,0 6,0 4,5 'Santa Augustina' 2.2 5 1,0 3,6 5,0 6,0 2,8 'Štorta' 2.2 9 1,3 4,1 4,9 6,0 2,3 ZX-Planjave 2.2 4 1,5 4,8 5,8 6,0 4,5 ZX-Zelvis 2.2 2 1,0 4,5 5,5 6,0 3,3 ZX-CA-Bel a di 2.2 1 1,0 4,0 5,0 6,0 4,0 Spagna ZX-CC 2.2 2 1,0 2,5 5,0 6,0 2,3 ZX-CF 2.2 1 1,0 6,0 5,0 6,0 4,5 ZX-CK 2.2 1 1,0 4,0 5,0 6,0 5,0 Doseženi kazalniki 1. Ovrednotili smo volumen krošnje in kondicijo dreves za sorte in akcesije v introdukcijsko-kolekcijskih nasadih Purissima (25 sort oz. akcesij in 'Istrska belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 sort oziroma 25 akcesij in 'Istrska belica' še na dveh podlagah). 2. Določili smo fenofaze v introdukcijsko-kolekcijskih nasadih Purissima (fenofaze cvetenja pri 30 sortah oz. akcesijah in sorti 'Istrska belica' še na dveh podlagah, v dozorevanju pa pri 35 sortah oz. akcesijah in sorti 'Istrska belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (fenofaze cvetenja pri 29 sortah oz. akcesijah in sorti 'Istrska belica' še na dveh podlagah, v dozorevanju pa pri 28 sortah oz. akcesijah in sorti 'Istrska belica' še na dveh podlagah). 3. Ovrednotili smo meteorološke parametre za nasada Purissima in Šempeter. 4. Ocenili smo cvetenje in rodnost v dveh introdukcijsko-kolekcijskih nasadih (Purissima – 35 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska belica' še na dveh podlagah, Šempeter – 28 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska belica' še na dveh podlagah). V nasadu Purissima smo stehtali tudi pridelek (kg/drevo) in izračunali pridelek olja na drevo. 36 5. Ocenili smo občutljivost sort po metodologiji RESGEN na pavje oko (Purissima – 35 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska belica' še na dveh podlagah, Šempeter – 28 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska belica' še na dveh podlagah) ter na lokaciji Purissima preverili napadenost z oljčno muho in oljčnim moljem pri 65 vzorcih (25 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska belica' še na dveh podlagah). 6. Določili smo maso plodov, indeks zrelosti plodov, trdoto plodov in dobit olja za izbrane sorte v introdukcijsko-kolekcijskem nasadu Purissima pri 65 vzorcih (25 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska belica' še na dveh podlagah). Sklepi V letu 2020 je bilo cvetenje v nasadu Purissima devet dni zgodnejše od povprečnega leta in 17 dni zgodnejše kot v letu 2019. Vrh cvetenja pa je bil v tem nasadu tri dni pred vrhom cvetenja v nasadu Šempeter. V letu 2020 je začelo barvanje kar deset dni kasneje kakor v letu 2019 in pet dni kasneje kot v letu 2018. 37 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE V Sloveniji nimamo svojega sadilnega materiala, zato prihaja do nenadzorovanega vnosa mladih sadik oljk, ki pomenijo večje tveganje za pojav bolezni oljk. Trenutno največje tveganje predstavlja bakterijski ožig oljk (lat. Xylel a fastidiosa), ki se na večje razdalje lahko širi prav z okuženimi rastlinami, z okuženih na zdrave rastline pa bakterijo prenašajo žuželčji prenašalci. Bakterijski ožig oljk je karantenska bolezen, ki je ena izmed najhujših bolezni lesnatih rastlin, okužene rastline hirajo in v nekaterih primerih tudi propadajo. Za zmanjševanje tveganja vnosa bolezni in škodljivcev ter zagotavljanje zdravja rastlin mora vsako rastlino za saditev spremljati rastlinski potni list, ki zagotavlja sledljivost od pridelovalca teh rastlin do maloprodajne trgovine oz. kmeta (oljkarja). Za zagotavljanje materiala za razmnoževanje je bil v letu 2001 postavljen matični nasad sorte 'Istrska belica' (slika 9) v velikosti 0,7 ha v lasti Dorjane Hlaj. Matični nasad je postavljen iz najboljših dreves (drevesa, ki so v vseh letih opazovanja dosegla najboljšo oceno), odbranih v obstoječih nasadih. Za druge domače sorte ('Buga', 'Črnica', 'Mata', 'Štorta') so bila izbrana posamezna matična drevesa, za katera je bila urejena dokumentacija v FITO-registru in SEME-registru (podizvajalci: Vinakoper, d. o. o., Danilo Markočič). Zaradi razmer v preteklosti in nerazjasnjene primernosti gojenja potaknjencev ali drugačne podlage je pridelava domačega sadilnega materiala v Sloveniji skoraj zamrla. Slika 9: Matični nasad sorte 'Istrska belica' v Dekanih Da bi v Sloveniji ponovno vzpostavili lastno proizvodnjo sadilnega materiala ter s tem zagotovili večjo sledljivost sadilnega materiala ter zdravje rastlin in hkrati ohranjanje pestrosti avtohtonih sort, se v okviru javne službe v oljkarstvu že od leta 2018 preizkuša ukoreninjanje avtohtonih sort ('Buga', 'Buga-BČ', 'Črnica', 'Drobnica', 'Mata', 'Štorta' in 'Istrska belica'). V letu 2020 se je v dveh terminih preizkušalo ukoreninjenje sorte 'Istrska belica' ter drugih dvajsetih različnih genotipov lokalnih sort (Buga, Buga-01, Buga(5), Buga-BČ, Buga-BČ-01, Buga-BČ-02, Črnica, Črnica-01, Črnica(2), Drobnica, Drobnica-01, Drobnica-01/02, Drobnica-02, Drobnica-04, Drobnica-05, Mata, Mata-01, Mata-02, Mata-03, Štorta). Kasneje je bilo na podlagi genotipizacije ugotovljeno, da so 38 vzorci Drobnica-01, Drobnica-01/02 in Drobnica-02 isti genotip. Prav tako so isti genotip vzorci Mata, Mata-01, Mata-02 in Mata-03. Med sortami so bile velike razlike v ukoreninjenju. Najboljšo primerjavo med ukoreninjenjem sort in njihovimi genotipi bi lahko zagotovili, če bi bili rezniki genotipov in sort odvzeti v istem nasadu, saj bi bile tako vse sorte enako oskrbovane. V letu 2020 pa so bili rezniki pobrani v različnih nasadih (različna tehnologija, pogoji), saj smo želeli razmnožiti predvsem vse različne genotipe naših lokalnih sort, zato lahko samo približno ocenimo njihovo sposobnost ukoreninjenja. V spomladanskem času je bilo ukoreninjenje bistveno slabše (povprečje vseh sort 9,1 %) kot v poletnem terminu (povprečje vseh sort 28,6 %). V poskusih, ki smo jih izvajali v devetdesetih letih, je bilo najmanj nihanja v ukoreninjanju v poletnem času, kar se je izkazalo tudi v letu 2020. V letu 2018 je bilo ukoreninjenje zelo slabo, zato smo izboljšali sistem za ukoreninjenje, kar se je v 2019 in 2020 odražalo v boljših rezultatih (preglednica 14). Preglednica 14: Pregled ukoreninjenja potaknjencev v letu 2020 Skupaj vložene Ukoreninjenje Korenine – zdrave Korenine – gnile Ukoreninjene (%) Sorta/akcesija maj jul. maj jul. maj jul. maj jul. maj jul. Buga 230 230 8 49 7 44 1 5 3,5 21,3 Buga-01 134 159 28 39 25 36 3 3 20,9 24,5 Buga(5) 133 130 20 24 20 24 0 0 15,0 18,5 Buga-BČ 180 230 26 40 26 38 0 2 14,4 17,4 Buga-BČ-01 74 191 7 8 7 6 0 2 9,5 4,2 Buga-BČ-02 51 221 17 72 17 62 0 10 33,3 32,6 Črnica 230 229 6 39 6 39 0 0 2,6 17,0 Črnica-01 229 232 1 42 1 39 0 3 0,4 18,1 Črnica-01 208 66 66 0 31,7 Črnica(2) 124 232 2 35 2 35 0 0 1,6 15,1 Drobnica 230 230 50 171 50 167 0 4 21,7 74,3 Drobnica-01 231 0 113 0 113 0 0 48,9 Drobnica-01/02 230 231 11 128 11 124 0 4 4,8 55,4 Drobnica-02 230 84 69 28 69 28 0 0 30,0 33,3 Drobnica-04 230 230 36 113 35 110 1 3 15,7 49,1 Drobnica-05 246 84 79 5 34,1 Mata 120 224 1 93 1 92 0 1 0,8 41,5 Mata-01 230 229 3 46 3 46 0 0 1,3 20,1 Mata-02 187 24 23 0 1 12,8 Mata-03 322 0 8 0 8 0 0 0 2,5 Istrska belica 229 212 1 30 1 29 0 1 0,4 14,2 Štorta 364 230 5 12 5 12 0 0 1,4 5,2 NN-Ma-Ah 180 43 43 0 23,9 SKUPAJ 3.750 4.396 342 1.256 337 1.212 5 44 9,1 28,6 Legenda: Razvrščanje v kategorije glede na ukoreninjenje po RESGEN-u: zelo nizko 0–20 % 00 nizko 20–40 % 00 srednje 40–60 % 00 visoko 60–80 % 00 39 Najboljše rezultate pri ukoreninjenju so dosegli različni genotipi sorte 'Drobnica', in sicer v juliju (od 33,3 % – Drobnica-02 do 74,3 % – Drobnica). Dva vzorca od teh sta imela po RESGEN-u nizko sposobnost ukoreninjenja (20–40 %), trije srednjo (40–60 %) in eden visoko sposobnost ukoreninjenja (60–80 %). V spomladanskem času so bili rezultati slabši (najmanj Drobnica-01/02 – 4,8 %, največ Drobnica-02 – 30 %), dva vzorca sta imela zelo nizko sposobnost ukoreninjenja (0 – 20 %), dva pa nizko. Razlik med genotipi ne moremo ugotavljati, saj je prevelik vpliv drugih okoljskih dejavnikov. To nam dokazujeta vzorca Drobnica-01/02 in Drobnica-02, ki sta isti genotip, razlika v ukoreninjenju pa je bila spomladi velika (Drobnica-01/02 4,8 %, Drobnica-02 30,0 %). Za razliko od vzorcev sorte 'Drobnica' so se vzorci sorte 'Buga' ukoreninili približno enako v obeh terminih z izjemo genotipa 'Buga'. Najbolje se je ukoreninil (nizka sposobnost ukoreninjenja) genotip Buga-BČ-02 (33,3 % spomladi, 32,6 % poleti), najslabše pa genotip Buga-BČ-01 (spomladi 9,5 %, poleti 4,2 %). Vsi opazovani genotipi sorte 'Črnica' so imeli v spomladanskem času zelo nizko stopnjo ukoreninjenja (od 0,4 do 2,6 %), v poletnem času pa nekoliko višjo – od 15,1 do 24,5 % (Črnica-01 skupno). Tudi vzorci sorte 'Mata' so imeli spomladi zelo nizko stopnjo ukoreninjenja (od 0,8 do 2,5 %), v poletnem času pa višjo (od 12,8 do 41,5 %). Glede na to, da so vsi vzorci isti genotip, je tu jasno izražen vpliv okoljskih dejavnikov. Sorta 'Štorta' in 'Istrska belica' sta imeli v obeh terminih zelo nizko ukoreninjenje. Na podlagi dvoletnih rezultatov ukoreninjenja potaknjencev (preglednica 15) iz istega nasada (Purissima) se je najbolje obnesla sorta 'Drobnica', saj je imela najvišji odstotek ukoreninjenja v štirih od petih terminov vzorčenja, in sicer od 21,7 do 74,3 % in v povprečju 43,2 %, sorta 'Buga' je bila po sposobnosti ukoreninjenja na drugem mestu z 28,0 %. Ostale sorte so imele slabše rezultate. Pri sorti 'Mata' so bila med termini velika nihanja – od 1,3 do 44,0 %. Sorta 'Istrska belica' je imela samo v juliju 2019 nekoliko višji odstotek ukoreninjenja (34,6 %), sicer pa pod 20 %, kar pomeni zelo nizko sposobnost ukoreninjenja. Najslabšo sposobnost ukoreninjenja je pokazala sorta 'Štorta'. Preglednica 15: Primerjava ukoreninjenja potaknjencev šestih lokalnih sort v petih terminih vzorčenja Sorta /akcesija Ukoreninjenje (%) maj 20 jul. 20 apr. 19 jul. 19 sep. 19 povp. Drobnica 21,7 74,3 25,7 47,5 46,8 43,2 Buga 3,5 21,3 45,1 43,0 27,0 28,0 Mata 1,3 20,1 7,2 44,4 20,6 18,7 Istrska belica 0,4 14,2 4,8 34,6 19,5 14,7 Črnica 2,6 17,0 8,0 19,5 22,3 13,9 Štorta 1,4 5,2 2,2 15,9 9,5 6,8 Legenda: Razvrščanje v kategorije glede na ukoreninjenje po RESGEN-u: zelo nizko 0–20 % 00 nizko 20–40% 00 srednje 40–60 % 00 visoko 60–80 % 00 40 V letu 2020 je bila tako kot v letu 2019 pozornost namenjena tudi problematiki pomanjkanja zemljišč za vzpostavitev matičnih nasadov v Slovenski Istri. Z namenom zagotavljanja ustreznih zemljišč za vzpostavitev matičnih nasadov oljk in nasadov za izvajanje tehnoloških poskusov s področja oljkarstva smo v mesecu februarju 2020 podali pobudo za vzpostavitev poskusno-promocijskega in matičnega oljčnega nasada v občini Ankaran, ki kljub dobri nameri tako občine Ankaran kot ZRS Koper v letu 2020 ni bila realizirana. Enaka pobuda je bila posredovana na občino Koper, vendar tudi v tem primeru kljub dobri nameri obeh strani pobuda v letu 2020 ni bila realizirana. V mesecu juliju smo pregledali neobvezujoč seznam potencialnih kmetijskih zemljišč za zakup, ki jih je v mesecu juniju Sklad kmetijskih zemljišč in gozdov Republike Slovenije objavil na svoji spletni strani, ter na sklad naslovili prošnjo, da bi preverili možnosti uporabe nekaterih zemljišč za potrebe vzpostavitve matičnega nasada. V mesecu oktobru smo na Sklad kmetijskih zemljišč in gozdov Republike Slovenije ponovno naslovili prošnjo za pomoč pri pridobitvi zemljišča v izključno rabo za izvajanje programa javne službe in izvajanje poljskih poskusov. Problematika je bila izpostavljena tudi 20. 5. 2020 na e-sestanku »Predlog Zakona o zagotavljanju zemljišč za namene izvajanja izobraževalnih ter raziskovalnih in razvojnih dejavnosti s področja kmetijstva in gozdarstva«, ki ga je sklical Direktorat za znanost pri MIZŠ. Hkrati so bile na Upravno enoto Koper, Trg Brolo 3, 6000 Koper, posredovane številne ponudbe za zakup kmetijskih zemljišč, ki pa na podlagi obrazložitve »izbran je bil drugi kmet, ki mu je kmetija potrebna za opravljanje kmetijske dejavnosti in mu le-ta pomeni glavno dejavnost« Sklada kmetijskih zemljišč in gozdov Republike Slovenije niso bile izbrane. Poleg problematike pomanjkanja zemljišč za vzpostavitev matičnih nasadov v Slovenski Istri je tako kot v letih 2018 in 2019 pereča problematika pomanjkanja nacionalne vizije zasajevanja novih nasadov oljk, ki zahteva skupno razpravo strokovnjakov oljkarske panoge, pridelovalcev oljk ter odločevalcev v kmetijstvu in gospodarstvu. Doseženi kazalniki 1. Vzdrževan nasad 'Istrske belice' na lokaciji Dekani nad Lamo, ki je v zasebni lasti Dorjane Hlaj; 2. vzdrževanje matičnih dreves 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Štorta' in 'Mata' (nasad Purissima); 3. ugotavljanje primernosti tehnologij razmnoževanja pri šestih sortah ('Buga','Črnica', 'Drobnica', 'Štorta', 'Mata' in 'Istrska belica') in desetih genotipih omenjenih sort (Buga-BČ, Buga-BČ-01, Buga-BČ-02, Buga-01, Buga(5), Črnica-01, Črnica(2), Drobnica-01, Drobnica-04, Drobnica-05). Delno dosežen kazalnik Izvedene so bile številne dejavnosti za pridobitev zemljišča za postavitev matičnega nasada, vendar zaradi pomanjkanja zemljišč, primernih za vzpostavitev matičnega nasada v Slovenski Istri in neustrezne zakonodaje zemljišče ni bilo pridobljeno. Pravilnik o zakupu kmetij in kmetijskih zemljišč daje prednostno pravico: - zakupniku - zakupniku sosednjega zemljišča in kmetu, ki je lastnik sosednjega zemljišča, - drugemu kmetu, kmetijski organizaciji ali samostojnemu podjetniku posamezniku, ki jim je zemljišče ali kmetija potrebna za opravljanje kmetijske gozdarske dejavnosti. 41 Hkrati so pritiski zaradi urbanizacije na območju Istre z zalednim gričevjem na kmetijska zemljišča zelo veliki, kar še dodatno onemogoča pridobitev, kmetijskih zemljišč za raziskovalno - razvojne namene. Res je, da zadnji trendi kažejo, da bo zaradi staranja pridelovalcev ter nekonkurenčnosti pridelave na majhnih posestnih strukturah prišlo do opuščanja trajnih nasadov v Slovenski Istri, vendar večji pridelovalci v tem že vidijo priložnost za izboljšanje velikostne strukture kmetijskega gospodarstva. 42 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJK 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO ˈISTRSKE BELICEˈ Da bi se izognili opuščanju gojenja potaknjencev sorte 'Istrska belica', je bilo v obdobju od 2018 do 2019 izdelano elektronsko gradivo »TEHNOLOŠKA PRIPOROČILA ZA PRIDELAVO SORTE 'ISTRSKA BELICA'«. 4.1.1 Opazovanja na terenu V letu 2020 so bile aktivnosti v sklopu nalog 4.1 (Ugotavljanje ustrezne tehnologije za pridelavo ˈIstrske beliceˈ) posvečene preučevanju različnih sadilnih materialov ˈIstrske beliceˈ(cepljene sadike, potaknjenci), saj vpliv podlage na rodnost in občutljivost na nizke temperature in obnovo po pozebah v Slovenski Istri ni raziskan. Žal v nobenem razpoložljivem nasadu ni primernega števila ponovitev dreves z različnim sadilnim materialom, zato je ugotavljanje razlik med različnim sadilnim materialom (potaknjenec, cepljeno na sejanec in na potaknjenec sorte 'Črnica') potekalo v introdukcijsko-kolekcijskem nasadu Purissima. Pri cepljenju sorte 'Istrska belica' na sorto 'Črnica' so se pojavile velike težave, saj se je dve leti zapored pri cepljenju petih dreves sorte 'Črnica' prijelo le eno, medtem ko pri cepljenju sorte 'Istrska belica' na sejanec iste sorte ni bilo težav. 4.1.2 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov V letu 2020 smo z analizami tal nadgradili spremljanje prehranjenosti sorte 'Istrska belica' z makro- in mikroelementi (N, P, K, Ca, Mg, B, Mn, Zn, Fe in Cu), ki se od leta 2007 ugotavlja s pomočjo foliarnih analiz. Rezultati ugotavljanja stanja prehranjenosti sorte 'Istrska belica' s foliarnimi analizami so pokazali, da so drevesa sorte 'Istrska belica' v nekaterih nasadih podhranjena, še posebno v tistih nasadih, ki so prešli na ekološko pridelavo. V letu 2019 je bilo v spremljanje prehranjenosti sorte 'Istrska belica' vključenih pet oljčnih nasadov. V letu 2020 pa smo z željo, da bi razjasnili vzroke nižjih pridelkov v oljčnikih in zasnovali podlage za gnojenje v bodoče, spremljanje prehranjenosti razširili na večje število oljčnikov. V naslednjih letih naj bi tako prehranjenost sorte 'Istrska belica' spremljali v 40 oljčnikih. Pridelovalci oljk kot podlago za izvedbo gnojenja običajno uporabijo analizo tal. Zato smo v letu 2020 spremljanje prehranjenosti sorte 'Istrska belica' nadgradili s analizami založenosti tal s hranili. Hkrati smo na izbranih lokacijah spremljanja določili tudi tip tal, saj je od le-tega tudi odvisna dostopnost hranil v tleh. Za spremljanje prehranjenosti sorte 'Istrska belica' so bili v poletnem času v 16 nasadih pri 20 vzorcih odvzeti vzorci listov, na katerih so bile opravljene foliarne analize. V opazovanje smo vključili nasade iz Slovenske Istre, Brd in Goriške, kjer se izvajajo različni načini pridelave. Na posameznih lokacijah so vključeni nasadi z različno izvedbo agrotehničnih ukrepov (gnojenje, namakanje, obdelava …) in različnim sadilnim materialom (potaknjenci, cepljenke na sejanec, cepljenke na sorto 'Črnica'). V vseh opazovanih nasadih je bila po metodi RESGEN opravljena ocena cvetenja in rodnosti. Za določitev založenosti tal s hranili in tipa tal je v zimskem času v 28 nasadih potekalo vzorčenje tal (na globini od 5 do 40 cm), na katerih so bile opravljene mehanske in kemijske analize tal. 43 Lastnosti tal opazovanih nasadov so zbrani v preglednici 16. Ovrednoteni so bili naslednji parametri:  TIP TAL: Na podlagi analize teksture tal so bili določeni teksturni razredi (slika 11), ki so tla posameznega oljčnika uvrstili v lahka, srednje težka ali težka tla. Večina spremljanih oljčnikov se po ameriški teksturni klasifikaciji (slika 10) uvršča v srednje težka tla (meljasta, meljasto-ilovnata z 10–20 % gline, ilovnata z 20–30 % gline) (20 nasadov), ostalih 8 pa v težka tla (več kot 30 % gline), ki za gojenje oljk niso najbolj primerna, saj je koreninski sistem oljke zelo občutljiv na pomanjkanje kisika. Vendar lahko oljka zaradi plitvega koreninskega sistema, ki ga razvije v zgornjih horizontih tal vzporedno s površino, uspeva tudi na težkih slabo zračnih tleh. Hkrati je bilo z mehansko analizo ugotovljeno, da med opazovanimi oljčniki prevladujejo srednje skeletna tla, samo v enem primeru so izrazito slabo skeletna. Tla z večjim deležem skeleta (delcev, ki so večji od 2 mm) so zračna, propustna za vodo in tako v njih voda ne zastaja. Slika 10: Teksturni trikotnik ameriške teksturne klasifikacije (B. Vrščaj)  pH tal: Vsaka rastlinska vrsta najbolje uspeva v določenem pH-območju. Oljka najbolje uspeva v nevtralnih do zmerno alkalnih tleh (bazičnih tleh) v območju pH-vrednosti od 6,5 do 8,5. Večina tal v opazovanih nasadih se uvršča v zmerno alkalna tla (60,7 %), v enem nasadu močno kisla tla, v ostalih pa nevtralna tla.  ORGANSKA SNOV: Običajno so vsebnosti organske snovi v mediteranskih tleh nizke (1–2 %). Optimalna priporočena vsebnost organske snovi za trajne nasade je povezana s tipom tal. Za srednje težka tla, ki so v naših nasadih najbolj običajna, je priporočena vsebnost humusa v območju 1,5–3,5 %, za težka tla pa 2,3–4,0 %. V opazovanih 28 tleh je bilo ugotovljeno, da je samo v enem nasadu vsebnost organske snovi pod optimalno vrednostjo, v štirih nasadih pa je nad optimalno vrednostjo.  FOSFOR: V polovici opazovanih nasadov je založenost tal s fosforjem siromašna, v 39 % pa srednja. Samo dva nasada sta dobro založena s fosforjem. V enem izmed opazovanih nasadov pa je založenost celo ekstremna.  KALIJ: Pri gnojenju s kalijem je treba dobro poznati tudi lastnosti tal, saj se v težkih tleh z večjim deležem gline kalij lahko fiksira v medlamelarne prostore glinenih mineralov, od koder je rastlinam težje dostopen. Zato morajo biti dodani odmerki kalija v težjih tleh nekoliko večji. 44 V opazovanih nasadih so tla večino srednje do dobro založena s kalijem, saj je bila čezmerna založenost tal s kalijem zabeležena samo v dveh nasadih.  MAGNEZIJ: Založenost z magnezijem je bila v opazovanih nasadih večinoma srednja (61 %), v 39 % primerih pa optimalna.  BOR: Čeprav so foliarne analize v večini nasadov pokazale pomanjkanje bora v listih, je založenost tal z borom v večni nasadov ekstremna (61 %), v ostalih primerih pa dobra.  BAKER: Res je, da je baker za rastline esencialni mikroelement in kot tak nujno potreben za rast in razvoj rastlin, vendar velike vsebnosti bakra povzročajo fitotoksičnost, kar se kaže v zmanjšani sposobnosti preživetja, zmanjšani rasti korenin, zaostanku v cvetenju ter zmanjšani tvorbi plodov. V treh opazovanih nasadih so bile mejne vrednosti, določene za koncentracijo težkih kovin v tleh, presežene (60 mg/kg) (Uradni list RS. št. 62/08). Najverjetneje gre za posledice predhodne uporabe tal, saj je velika verjetnost, da so bila ta tla predhodno namenjena gojenju vinske trte, kjer gre za večjo porabo bakrenih pripravkov. 45 Tekstura tal Kromberk Šmarje Bonini Sermin… Baredi MA Semedela Morgani Sermin… Sveti… Padna Seča Ronk Purissima Mala… Strunjan… Baredi DM Beneša JA Beneša JB Kozana Beneša ZP Gradno Bivje - AK Sveti… Beneša FB Liminjan Šempas Šempeter Bivje -PP 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% glina melj pesek Slika 11: Prikaz teksture tal z razdelitvijo v teksturne razrede na območju Slovenske Istre, Vipavske doline in Goriških Brd v letu 2020 46 Preglednica 16: Kemijske in mehanske analize tal z označbo preskrbljenosti in drugimi značilnostmi (pH, tip tal) v letu 2020 Lokacija Globina pH P2O5 K2O Mg N-∑K Aktivno Organska B Zn Mn Cu Fe Tekstura apno snov Skelet Grobi Fini p. Melj Glina Naziv tal Tip tal pesek cm mg/100g % mg/kg % % % Baredi DM 5–40 7,4 5 17 9 0,17 12,0 2,2 0,80 61 511 39 1,9 13,01 7,00 18,32 49,57 25,11 I/MI srednje Baredi MA 5–40 7,2 3 20 9 0,21 11,0 2,6 2,04 92 649 35 1,9 35,89 3,71 15,50 49,78 31,01 MGI/GI težka Beneša FB 5–40 7,5 9 25 9 0,17 8,5 1,7 0,98 68 530 39 1,9 22,62 9,25 27,77 40,02 22,96 I srednje Beneša JA 5–40 7,3 18 27 9 0,26 7,5 2,3 0,96 78 538 41 2,0 14,13 6,21 29,54 39,49 24,76 I srednje Beneša JB 5–40 7,4 8 18 9 0,14 10,0 2,3 0,59 68 484 41 1,9 14,17 6,39 25,46 44,00 24,15 I srednje Beneša ZP 5–40 7,5 5 20 9 0,21 9,0 2,6 0,83 71 530 47 1,9 16,21 6,90 30,35 38,92 23,83 I srednje Bivje - AK 5–40 7,3 7 17 9 0,18 3,0 1,8 0,72 53 566 26 2,0 17,71 7,33 40,87 28,73 23,08 I/PGI srednje Bivje - PP 5–40 7,3 2 14 10 0,36 6,0 2,1 0,70 55 439 36 2,0 13,04 10,39 34,50 35,31 19,80 I srednje Bonini 5–40 7,1 3 33 9 0,21 7,5 2,4 0,86 70 635 33 2,5 27,05 4,11 15,05 48,14 32,70 MGI/GI težka Gradno 5–40 7,2 47 33 11 0,46 4,0 6,7 1,25 102 679 98 3,4 16,43 16,06 24,51 36,26 23,17 I srednje Kozana 5–40 7,2 17 26 11 0,29 3,0 4,5 1,94 93 839 64 3,4 19,59 16,85 23,28 36,00 23,86 I srednje Kromberk 5–40 7,0 12 30 11 0,24 4,0 3,5 1,24 93 897 66 3,3 27,75 7,73 15,13 36,91 40,23 G/GI težka Liminjan 5–40 7,3 1 14 10 0,13 9,5 1,7 1,24 5 386 27 1,6 16,11 5,23 26,92 45,68 22,18 I srednje Mala Seva VD-N 5–40 7,3 3 14 9 0,21 9,5 2,7 1,08 67 500 34 2,1 22,27 5,16 26,18 42,77 25,89 I srednje Morgani 5–40 7,2 1 22 8 0,14 4,0 1,6 0,92 69 610 39 2,2 20,53 4,46 23,50 41,84 30,19 GI težka Padna 5–40 7,3 1 26 8 0,25 10,0 3,1 1,18 64 488 29 1,9 16,45 3,64 20,43 46,73 29,20 GI srednje Purissima 5–40 7,4 3 19 9 0,13 6,5 1,3 0,69 58 603 30 2,2 18,11 7,61 32,61 33,81 25,96 I srednje Ronk 5–40 7,3 6 17 9 0,19 9,5 2,4 1,19 61 607 37 1,9 17,72 3,87 24,90 45,09 26,15 I/GI srednje Seča 5–40 7,4 6 22 10 0,22 10,5 3,6 0,90 68 537 53 1,8 12,32 5,58 21,62 46,36 26,44 I/GI srednje Semedela 5–40 7,3 1 31 8 0,23 16,5 2,6 1,14 63 491 33 1,8 22,96 3,77 12,80 52,44 30,98 MGI težka Sermin BJ-N 5–40 7,3 7 27 11 0,24 11,5 4,2 1,23 70 702 47 1,9 20,20 5,75 17,34 46,84 30,06 GI težka Sermin BJ-0 5–40 7,2 8 40 10 0,23 8,0 2,7 1,35 76 779 42 2,4 23,09 4,08 16,02 48,34 31,56 GI/MGI težka Strunjan 5–40 7,3 5 14 8 0,17 9,5 1,8 0,80 58 537 36 1,8 24,03 4,72 24,20 45,54 25,53 I/GI srednje Sveti Peter EF 5–40 7,5 6 16 8 0,23 10,0 1,7 0,85 63 515 43 1,8 16,05 5,49 25,33 46,12 23,06 I srednje Sveti Peter JF 5–40 7,2 3 18 8 0,14 8,5 1,9 0,74 63 557 32 1,9 18,60 3,29 20,21 47,29 29,20 GI srednje Šempas 5–40 7,0 7 14 13 0,14 1,5 1,7 0,67 72 998 57 2,7 24,66 14,49 29,59 33,78 22,15 I srednje Šempeter 5–40 4,3 3 29 12 0,16 1,5 1,8 0,61 45 441 34 3,2 18,02 28,10 30,77 19,34 21,79 PGI srednje Šmarje 5–40 7,0 8 22 17 0,16 2,5 2,3 1,11 74 895 52 3,0 1,60 4,24 15,42 42,71 37,64 MGI/GI težka 47 Legenda:  pH – glede na pH-vrednost se tla razvrstijo v različne kategorije tal (po Stepančiču): zmerno alkalna tla 7,3–8,0 nevtralna tla 6,6–7,2 zmerno kisla tla 5,6–6,5 kisla tla 4,6–5,5 močno kisla tla < 4,5  Skelet – glede na vsebnost skeleta ločimo več kategorij tal (po Zaharovu): slabo skeletna tla < 10 % skeleta srednje skeletna tla 10–50 % skeleta močno skeletna tla > 50 % skeleta  Organska snov – glede na vsebnost organske snovi v % ločimo več kategorij tal (Blume, 1992): zelo slabo humozna tla < 1 slabo humozna 1–2 humozna 2–4 močno humozna 4–8 zelo močno humozna 8–15 Organska snov – glede na vsebnost organske snovi (5) v trajnih nasadih ločimo kategorije (Mihelič s sodelavci, 2010): Lahka tla Srednje težka tla Težka tla vsebnost gline < 10 % 10–30 % > 30 % nezadostno < 1,1 1,1–2,5 > 2,5 zadostno < 1,5 1,5–3,5 > 3,5 povečana vsebnost < 2,3 2,3–4,0 > 4,0  Fosfor (P2O5) – glede na vsebnost fosforja (mg P2O5/100 g tal) ločimo stanje preskrbljenosti tal (Leskovšek, 1993): stanje preskrbljenosti tal mg P2O5/100g tal siromašna < 6 srednje preskrbljena 6–12 dobro preskrbljena (cilj dosežen) 13–25 čezmerno 26–40 ekstremno > 40  Kalij (P2O5) – glede na vsebnost kalija (mg K2O/100 g tal) ločimo stanje preskrbljenosti tal (Leskovšek, 1993): Lahka do srednje težka tla Težka tla stanje preskrbljenosti tal mg K2O/100 g tal siromašna < 10 < 12 srednje preskrbljena 10–19 12–22 dobro preskrbljena (cilj dosežen) 20–30 23–33 čezmerno 31–40 34–45 ekstremno > 40 > 45 48  Magnezij (Mg) – glede na vsebnost magnezija (mg/100 g tal) ločimo stanje preskrbljenosti (Mihelič s sodelavci, 2010): Lahka tla Srednje težka do težka tla stanje preskrbljenosti tal mg Mg/100 g tal siromašna < 3 < 5 srednje preskrbljena 3–6 5–9 dobro preskrbljena (cilj dosežen) 7–10 10–20 čezmerno 11–19 21–39 ekstremno > 20 > 40  Bor (B) – ciljna vsebnost bora v tleh (mg/kg tal) glede na pH in teksturo (Mihelič s sodelavci, 2010): stanje preskrbljenosti tal Lahka tla Srednje težka tla Težka tla pH < 6,0 siromašna < 0,10 < 0,15 < 0,20 dobro preskrbljena (cilj dosežen) 0,10–0,30 0,15–0,50 0,20–0,60 ekstremno > 0,30 > 0,50 > 0,60 pH > 6,0 siromašna < 0,15 < 0,25 < 0,35 dobro preskrbljena (cilj dosežen) 0,15–0,40 0,25–0,80 0,35–1,00 ekstremno > 0,40 > 0,80 > 1,00 V letu 2020 smo nadaljevali z ugotavljanjem prehranjenosti sorte 'Istrska belica' z makro- in mikroelementi (N, P, K, Ca, Mg, B, Mn, Zn, Fe in Cu), ki se izvaja že od leta 2007. Kot je bilo predhodno zapisano, smo v letu 2020 spremljali prehranjenost sorte 'Istrska belica', zato smo v poletnem času v 16 nasadih pri 20 vzorcih odvzeli vzorce listov, na katerih so bile opravljene foliarne analize. Rezultati foliarnih analiz sorte 'Istrska belica' dvajsetih vzorcev z označbo pomanjkanja hranil so v preglednici 17. V preglednici 17 so navedeni tudi izračuni razmerij med hranili, podatki o globalni prehranjenosti ter ocena cvetenja in rodnosti. Pomanjkanje dušika je bilo prisotno pri 40 % oljčnikov, fosforja in kalcija le pri 10 %, medtem ko je bilo kalija v vseh nasadih dovolj. Pomanjkanje magnezija je bilo samo v enem nasadu, pomanjkanje bora pa v večini nasadov (85 %). Pomanjkanje bora je bilo ugotovljeno tudi v predhodnih letih opazovanja. V dveh nasadih spremljamo prehranjenost na različnih podlagah. Pričakovali smo razlike glede na podlago, vendar očitno gre tudi za druge vplive. V nasadu na Purissimi spremljamo prehranjenost sorte 'Istrska belica' na potaknjencih, na sejancu iste sorte in na vegetativni podlagi sorte 'Črnica'. Pri zadnjih ni bilo pomanjkanja bora, medtem ko je bilo pomanjkanje pri ostalih dveh. V Šmarjah, kjer so prav tako sadike s potaknjencev in cepljene na vegetativno razmnoženo sorto 'Črnica', pa pomanjkanja bora ni bilo pri sadikah, razmnoženih s potaknjenci, medtem ko je bilo pomanjkanje na sadikah s podlago sorte 'Črnica'. Kljub splošno znanemu prepričanju, da je v naših tleh premalo fosforja, v večini primerov pomanjkanja v listih ni bilo, razen v Šempasu in Kozani, kljub temu da so bila v zadnji tla dobro založena s fosforjem. Ko smo preverjali fiziološko ravnovesje in globalno prehrano, smo ugotovili, da je ne glede na dobro globalno prehrano (90 %) večinoma slabo fiziološko ravnovesje zaradi nizkih vrednosti dušika in fosforja v primerjavi s kalijem. V vseh nasadih je bilo v razmerju premalo fosforja in preveč kalija, v 80 % oljčnikov pa tudi pomanjkanje dušika. Fiziološko razmerje, to je razmerje med posameznimi hranili, naj bilo 60 % dušika, 10 % fosforja in 30 % kalija. 49 Glede na to, da si oljkarji pri določanju gnojilnih norm pomagajo z analizami tal, smo želeli preveriti, ali obstaja povezava med vsebnostjo hranil v tleh in stanjem prehranjenosti rastline. S pomočjo grafov in izračunov korelacije smo iskali povezavo med stanjem v tleh in v rastlini. Kot je bilo že prej omenjeno pri fosforju, smo ugotovili, da korelacije med hranili v tleh in v rastlini ni. Izjema je bila vsebnost magnezija, kjer je bilo zaznati povezavo, vendar bi potrebovali večje število vzorcev, da bi to potrdili ali ovrgli. Na podlagi predvidevanj in literaturnih podatkov smo preverjali tudi povezavo med vsebnostjo dušika v tleh in vsebnostjo organske snovi in potrdili, da med njima obstaja povezava, vendar bi bilo treba to preveriti še na večjem številu vzorcev. Pri podatkih foliarnih analiz smo glede na podatke iz literature o antagonizmu preverjali povezavo med posameznimi hranili in ugotovili samo negativno korelacijo med kalijem in kalcijem, ki delujeta kot antagonista. 50 Preglednica 17: Foliarne analize sorte 'Istrska belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane ter oceno cvetenja in rodnosti v letu 2020 Lokacija in N P K Ca Mg B Mn Cu Fe Zn N/K K/Mg K/Ca K/ Ca+Mg P/Fe Globalna Cvet. Rodn. oznaka prehrana Ocena Ocena % mg/kg Baredi DM 1,33 0,16 0,85 1,70 0,12 13,3 29,95 11,50 49,29 26,12 1,56 7,14 0,50 0,47 32,09 2,34 5,00 5,70 Beneša FB 1,37 0,17 0,96 1,40 0,11 15,8 12,73 52,32 60,03 23,32 1,42 8,92 0,69 0,64 29,07 2,50 5,60 5,10 Beneša JA 1,71 0,19 1,30 1,13 0,11 15,1 14,51 19,19 31,05 22,13 1,31 11,60 1,16 1,05 62,14 3,21 5,60 5,20 Beneša JB 1,55 0,17 1,28 1,02 0,11 16,6 14,52 13,22 60,98 21,56 1,21 11,19 1,26 1,13 28,12 3,00 5,40 4,40 Beneša ZP 1,42 0,16 1,07 1,24 0,13 16,8 10,43 24,37 57,21 21,36 1,33 7,99 0,86 0,78 27,46 2,64 5,40 4,90 Bivje - AK 1,63 0,14 0,95 1,27 0,13 19,3 18,70 17,36 43,23 27,28 1,72 7,15 0,75 0,68 31,27 2,71 4,80 4,70 Bivje - PP 1,82 0,12 1,27 0,87 0,10 14,9 12,77 15,69 40,06 21,05 1,43 12,63 1,46 1,31 28,79 3,21 3,60 2,90 Gradno 1,85 0,15 1,43 1,12 0,13 15,2 22,27 8,18 38,66 20,85 1,29 11,19 1,28 1,14 38,10 3,42 4,00 4,00 Kozana 1,30 0,10 1,06 1,36 0,14 18,9 25,66 33,47 49,24 29,78 1,23 7,40 0,78 0,71 19,80 2,45 3,60 2,00 Kromberk 1,04 0,13 0,86 1,67 0,12 13,9 33,15 97,48 44,51 28,52 1,20 7,17 0,52 0,48 29,79 2,04 5,40 5,00 Purissima - PuC 1,46 0,14 1,08 1,30 0,12 19,4 17,00 7,29 39,11 15,95 1,35 9,23 0,83 0,76 36,88 2,69 4,00 5,00 Purissima - PuP 1,48 0,14 1,11 1,31 0,12 14,6 17,39 9,16 45,28 24,89 1,32 9,22 0,85 0,78 31,99 2,74 5,00 5,80 Purissima S - PuS 1,55 0,18 1,28 1,38 0,12 17,8 16,63 7,78 51,55 29,97 1,21 10,42 0,93 0,86 34,41 3,02 5,20 5,80 Ronk 1,58 0,16 1,13 1,02 0,12 16,7 18,76 15,27 36,34 19,70 1,40 9,19 1,10 0,98 44,38 2,87 5,10 2,30 Strunjan - MA 1,62 0,14 1,19 0,76 0,10 12,2 15,24 6,73 38,78 16,68 1,36 12,39 1,56 1,39 36,16 2,94 5,40 5,00 Sv.Peter - EF 1,59 0,21 0,97 1,37 0,12 15,5 15,67 22,62 44,09 20,65 1,64 8,41 0,71 0,65 48,69 2,77 6,00 5,30 Šempas 1,76 0,09 0,88 1,94 0,15 9,6 29,54 62,73 61,95 27,82 2,01 6,05 0,45 0,42 15,01 2,73 5,60 5,00 Šempeter 1,37 0,15 1,03 1,22 0,11 10,7 25,75 70,13 42,34 35,70 1,34 9,37 0,84 0,77 35,81 2,55 6,00 4,70 Šmarje GC 1,87 0,15 0,90 1,46 0,17 17,4 16,68 11,81 34,32 23,83 2,08 5,38 0,61 0,55 44,58 2,92 5,40 4,80 Šmarje GP 1,73 0,16 0,96 1,09 0,16 20,5 13,68 10,76 39,48 19,36 1,81 6,04 0,88 0,77 39,55 2,85 5,60 5,40 Meje - IOC 1,5-2,0 0,1-0,3 > 0,8 > 1 > 0,10 19-150 > 20 > 4 > 10 1,69-2,06* 7,2-8,8* 0,72-0,88* 0,65-0,80* > 2,4** > 3*** Legenda: siromašna označen primanjkljaj glede na mejne vrednosti za dobro prehranjenost oljk Mednarodnega sveta za oljke (COI) siromašna dobro čezmerno označen presežek glede na mejne vrednosti za dobro prehranjenost oljk Mednarodnega sveta za oljke (COI) Opombe: *izračunano na podlagi mejnih vrednosti IOC (Mednarodnega sveta za oljke) z upoštevanjem ± 10 % odstopanja **seštevek spodnjih mejnih vrednosti NPK ***seštevek zgornjih mejnih vrednosti NPK JB – potaknjenci sorte 'Istrska belica' – Beneša PuC – cepljene sadike sorte 'Istrska belica' na sorti 'Črnica' – Purissima PuP – potaknjenci sorte 'Istrska belica' – Purissima PuS – cepljene sadike sorte 'Istrska belica' na sejancu – Purissima AK – potaknjenci sorte 'Istrska belica' na namakanih tleh – Bivje PP – cepljene sadike sorte 'Istrska belica' na sejancu – brez namakanja – Bivje 51 GP – potaknjenci sorte 'Istrska belica' – Šmarje GC – cepljene sadike sorte 'Istrska belica' na sorti 'Črnica' – Šmarje MA – potaknjenci sorte 'Istrska belica' – Strunjan Analize listov, predstavljene v preglednici 17, so bile opravljene po sežiganju vzorcev listov pri 550 °C. Pepel je bil razredčen v 0,3 M klorovodikovi kislini. Kalij (K), magnezij (Mg) in kalcij (Ca) so bili določeni z atomskim absorpcijskim spektrometrom (AAS) direktno v raztopini pepela (SIST EN ISO 6869: 2001). Za določitev fosforja (P) so bili vzorci obdelani z reagentom (molibdovanadat) v skladu s SIST ISO 6491, koncentracije pa izmerjene s spektrofotometrom na valovni dolžini 430 nm. Analize dušika (N) so bile narejene po Kjeldahlovi metodi. V letu 2020 smo prvič izvedli foliarno analizo listov tudi s spektrometrom NIR. Primerjava rezultatov, pridobljenih z metodo NIR in prej opisanimi metodami, je predstavljena v preglednici 18. Za nadaljnji razvoj tega področja je treba vključiti v analizo večje število vzorcev in upoštevati tudi merilno negotovost obeh laboratorijev. Preglednica 18: Foliarna analiza sorte 'Istrska belica', opravljena s spektrometrično analizo NIR Lokacija in oznaka N % P % K % Ca % Mg % Razlika med Razlika med Metoda Razlika med Razlika med Razlika med Metoda po Kjeldahlovo SIST ISO Metoda Metoda Metoda Metoda NIR SIST ISO Metoda NIR Metoda NIR AAS in NIR- Metoda NIR AAS in NIR- Metoda NIR AAS- in NIR- Kjeldahlu in NIR- 6491 in AAS AAS AAS 6491 metodo metodo metodo metodo NIR-metodo Baredi DM 1,33 1,20 0,13 0,16 0,09 0,07 0,85 0,50 0,35 1,70 1,30 0,40 0,12 0,20 -0,08 Beneša FB 1,37 1,30 0,07 0,17 0,09 0,08 0,96 0,70 0,26 1,40 1,25 0,15 0,11 0,20 -0,09 Beneša JA 1,71 1,70 0,01 0,19 0,11 0,08 1,30 1,30 0,00 1,13 1,00 0,13 0,11 0,20 -0,09 Beneša JB 1,55 1,50 0,05 0,17 0,10 0,07 1,28 1,25 0,03 1,02 1,00 0,02 0,11 0,20 -0,09 Beneša ZP 1,42 1,30 0,12 0,16 0,09 0,07 1,07 0,75 0,32 1,24 1,10 0,14 0,13 0,20 -0,07 Bivje - AK 1,63 1,50 0,13 0,14 0,10 0,04 0,95 1,00 -0,05 1,27 1,00 0,27 0,13 0,20 -0,07 Bivje - PP 1,82 1,70 0,12 0,12 0,10 0,02 1,27 1,25 0,02 0,87 0,90 -0,03 0,10 0,20 -0,10 Gradno 1,85 1,80 0,05 0,15 0,12 0,03 1,43 1,35 0,08 1,12 1,00 0,12 0,13 0,20 -0,07 Kozana 1,30 1,20 0,10 0,10 0,09 0,01 1,06 0,70 0,36 1,36 1,30 0,06 0,14 0,20 -0,06 Kromberk 1,04 1,10 -0,06 0,13 0,09 0,04 0,86 0,35 0,51 1,67 1,55 0,12 0,12 0,20 -0,08 Purissima - PuC 1,46 1,40 0,06 0,14 0,09 0,05 1,08 0,90 0,18 1,30 1,30 0,00 0,12 0,20 -0,08 Purissima - PuP 1,48 1,35 0,13 0,14 0,09 0,05 1,11 0,85 0,26 1,31 1,20 0,11 0,12 0,20 -0,08 Purissima S - PuS 1,55 1,50 0,05 0,18 0,11 0,08 1,28 1,10 0,18 1,38 1,30 0,08 0,12 0,20 -0,08 Ronk 1,58 1,50 0,08 0,16 0,10 0,06 1,13 1,10 0,03 1,02 0,90 0,12 0,12 0,20 -0,08 Strunjan - MA 1,62 1,60 0,02 0,14 0,09 0,05 1,19 1,00 0,19 0,76 0,70 0,06 0,10 0,20 -0,10 Sv.Peter - EF 1,59 1,25 0,34 0,21 0,09 0,12 0,97 0,70 0,27 1,37 1,25 0,12 0,12 0,20 -0,08 Šempas 1,76 1,60 0,16 0,09 0,11 -0,02 0,88 0,80 0,08 1,94 1,85 0,09 0,15 0,20 -0,05 Šempeter 1,37 1,20 0,17 0,15 0,10 0,05 1,03 0,60 0,43 1,22 1,00 0,22 0,11 0,20 -0,09 Šmarje GC 1,87 1,70 0,17 0,15 0,11 0,04 0,90 0,90 0 1,46 1,30 0,16 0,17 0,20 -0,03 Šmarje GP 1,73 1,70 0,03 0,16 0,10 0,06 0,96 1,05 -0,09 1,09 1,10 -0,01 0,13 0,20 -0,04 Meje - IOC > 1,5 > 1,5 > 0,1 > 0,1 > 0,8 > 0,8 > 1 > 0,10 52 4.1.3 Spremljanje oljčnega molja Na štirinajstih do petnajstih lokacijah smo tedensko (od 10. avgusta do 29. septembra) spremljali napadenost plodov sorte 'Istrska belica' z oljčnim moljem (priloga 10). Preverjanja smo opravili večinoma v osmih terminih za skupno 116 vzorcev in 5828 plodov. Po poškodovanosti sta izstopala nasada iz Sermina in Strunjana, kjer je bilo napadenih več kot 25 % vseh opazovanih plodov, nekoliko manj pa v Gažonu (18,4 %). Tudi v letu 2019 sta po napadenosti izstopala nasada na Serminu (12,7 %) in Gažonu (14,3 %). V primerjavi z letom 2020 v letu 2019 ni bilo večjih težav v Strunjanu, večja poškodovanost pa je bila v 2019 na Beneši (13,2 %). Najmanj poškodovanih plodov z oljčnim moljem je bilo tako kot v letu 2019 v nasadu na Baredih in v Mali Sevi. Na podlagi triletnih rezultatov smo ugotovili, da je bilo največ poškodovanosti zaradi oljčnega molja v letu 2020, v letu 2018 pa najmanj. V letu 2018 je bilo največ poškodovanih plodov iz nasada na Serminu (10,5 %), najmanj pa iz Strunjana (1,1 %) (priloga 10). Tako kot v prejšnjem letu smo tudi leta 2020 na lokaciji Sermin v nasadu 'Istrske belice' nadaljevali s tehnološkim poskusom, kjer smo preverjali učinkovitost sredstev Lepinox Plus in Delegate 250 WG. Lepinox Plus je selektiven insekticid na podlagi mikroorganizmov za zatiranje gosenic iz rodu Lepidoptera. Za uspešno delovanje sredstva morajo gosenice zaužiti sredstvo na rastlini: priporočljivo je tretiranje v zgodnjih razvojnih fazah ličink (I ali II). Po zaužitju letalnega odmerka sredstva se ličinke prenehajo prehranjevati, vendar so lahko še nekaj dni po tretiranju žive. Takoj po zaužitju letalnega odmerka se gosenice premikajo počasneje, postanejo razbarvane, tik pred smrtjo se skrčijo in počrnijo. Delegate 250 WG je insekticid s širokim spektrom delovanja na škodljive žuželke. Uporablja se kot želodčni in dotikalni (kontaktni) insekticid za zatiranje mladih ličink žuželk, takoj ko se izležejo in se aktivno hranijo. Nima sistemičnih lastnosti in ga rastlina ne vsrka. Aktivna snov – spinetoram nastaja biološko pri fermentaciji bakterije Saccharopolyspora spinosa. Tehnološki poskus je zajemal 4 vrste nasada oz. 36 dreves, ki so vključevale tri različne naključno razporejene obravnave. Poskusno enoto znotraj vrste so predstavljala tri zaporedna drevesa v vrsti. Obravnave so bile:  1. obravnavanje – Kontrola – škropljenje proti oljčnemu molju ni bilo opravljeno;  2. obravnavanje – Lepinox Plus – škropljenje je bilo opravljeno pred odpiranjem socvetij;  3. obravnavanje – Lepinox Plus + Delegate 250 WG – škropljenje je bilo opravljeno pred opiranjem socvetij z Lepinox Plus in z Delegatom 250 WG v času, ko so bili plodiči v velikosti poprovega zrna. Škropljenje s sredstvom Lepinox Plus je bilo opravljeno 18. 5. 2020 (v letu 2019 – 3. 6. 2019), škropljenje s sredstvom Delegate 250 WG pa je bilo opravljeno 12. 6. 2020 (v letu 2019 – 26. 6. 2019) v skladu z navodili na deklaraciji. V času izvajanja poskusa smo dinamiko leta oljčnega molja tedensko spremljali s feromonsko vabo (Supertrack ala, Serbios srl), ki je bila nameščena 20. 4. 2020. Enkrat tedensko smo od 9. 9. do 23. 9. 2020 v vsaki vrsti iz sredinskega drevesa določenega obravnavanja vzorčili 50 plodov in jih v laboratoriju prerezali, da bi ocenili korelacijo med poškodovanimi plodovi na drevesih in odpadlimi plodovi. 53 Slika 12: Maksimalna temperatura (°C), količina padavin (mm) in ulov odraslih osebkov oljčnega molja v letu 2020 na lokaciji Sermin Spremljali smo cvetno generacijo oljčnega molja tako, da smo 18. 5. 2020 in 26. 5. 2020 vzorčili socvetja, da bi določili stopnjo napadenosti. 12. 6. 2020 smo vzorčili plodiče, da bi ocenili količino jajčec, iz katerih se razvijejo gosenice generacije oljčnega molja. Poleg spremljanja dinamike leta oljčnega molja smo na izbranih drevesih spremljali: • število poškodovanih socvetij (datum vzorčenja: 18. 5. in 26. 5. 2020); • delež poškodovanih brstov zaradi oljčnega molja na prizadetem socvetju; • število plodičev (velikost poprovega zrna), na katerih so bila prisotna jajčeca oljčnega molja (datum vzorčenja: 12. 6. 2020); • delež odpadlih plodov zaradi oljčnega molja (datum vzorčenja: 16. 9. 2020, 30. 9. 2020). Za razliko od leta 2019, ko se je statistično značilna razlika pokazala pri prerezu plodov, poškodovanosti socvetij in deležu poškodovanih brstov, se v letu 2020 teh razlik ni opazilo. Kljub temu lahko opazimo razlike v pridelku. Večji pridelek je bil zabeležen na drevesih, ki so bila poškropljena s sredstvom Lepinox Plus (povprečno 25,4 kg pridelka in 4 kg odpadlih plodov) ali s sredstvoma Lepinox Plus in Delegate 250 WG (povprečno 24,3 kg pridelka in 4,4 kg odpadlih plodov) v primerjavi s kontrolo (povprečno 21,3 kg pridelka in 4,1 kg odpadlih plodov) – vendar rezultati niso statistično značilni. 54 Preglednica 19: Spremljanje prisotnosti oljčnega molja na plodovih izbranih dreves ) ) asa odpadlih (kg) Delež odpadlih plodov glede na skupno maso odpadlih plodov ) ) ) ) ) ) ) znaka drevesa bravnavanje elež plodičev, na katerih so ) olj (% uha (% cenjen pridelek (kg) Delež odpadlih plodov glede na pridelek O O Število poškodovanih socvetij Poškodovanost brstov (% D bila prisotna jajčeca (% Prerez plodov (% Skupna m m m drugo (% O Skupaj (% olj (% uha (% rugo (% M M D 2 Lepinox Plus 13,00 16,50 26,00 3,00 5,30 84,50 9,00 6,50 28,00 15,90 13,46 1,43 1,04 14 Lepinox Plus 6,00 7,50 18,00 5,67 4,40 89,00 7,50 3,50 18,00 19,70 17,51 1,48 0,69 26 Lepinox Plus 3,00 9,00 22,00 1,00 4,10 78,50 15,00 6,50 30,00 12,10 9,47 1,81 0,78 35 Lepinox Plus 6,00 8,50 22,00 2,33 2,27 93,00 3,50 3,50 25,50 8,20 7,60 0,29 0,30 5 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 11,00 11,50 24,00 3,00 3,95 85,00 10,50 3,00 22,00 15,20 12,93 1,60 0,46 17 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 12,00 13,50 20,00 1,67 4,04 81,50 9,00 9,50 25,00 13,90 11,34 1,25 1,32 20 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 6,00 15,50 24,00 4,67 4,60 91,50 5,00 3,50 20,00 18,70 17,10 0,94 0,65 32 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 5,00 6,00 30,00 5,00 4,80 86,50 9,00 4,50 30,00 13,80 11,95 1,24 0,62 8 Kontrola 9,00 19,00 28,00 2,33 4,84 87,00 7,00 6,00 17,00 22,20 19,30 1,55 1,33 11 Kontrola 18,00 11,00 26,00 2,00 3,10 93,00 3,00 4,00 20,00 13,40 12,50 0,40 0,54 23 Kontrola 9,00 5,50 34,00 5,33 4,96 90,50 7,50 2,00 25,00 16,50 14,98 1,24 0,33 29 Kontrola 13,00 6,50 30,00 2,00 3,44 87,50 4,50 5,50 23,00 13,00 11,40 0,59 0,72 55 Doseženi kazalniki: 1 izveden tehnološki poskus o občutljivosti 'Istrske belice' za oljčnega molja; 2 izdelana analiza tal za 28 vzorcev; 3 izvedene foliarne analize za 20 vzorcev; 4 obdelani podatki o rodnosti. Sklepi Rezultati analiz listov in tal so pokazali, da vsebnost fosforja v tleh ni v povezavi z vsebnostjo fosforja v rastlini. Čeprav je bilo ugotovljeno, da so tla slabo založena s fosforjem, v rastlini tega ni primanjkovalo. Podoben vzorec nepovezanosti je bil opazen tudi v primeru vsebnosti bora, saj je bila, čeprav so foliarne analize v večini nasadov pokazale pomanjkanje bora v listih, založenost tal z borom v večini nasadov ekstremna (68 %). Hkrati so rezultati pokazali povezavo med vsebnostjo magnezija v listih in tleh, vendar bi potrebovali večje število vzorcev, da bi to lahko potrdili. Na podlagi predvidevanj in literaturnih podatkov (Mihalič s sodelavci, 2010) smo preverjali tudi povezavo med vsebnostjo dušika v tleh in vsebnostjo organske snovi in potrdili, da med tema obstaja povezava, vendar bi bilo treba to preveriti še na večjem številu vzorcev. Pri podatkih foliarnih analiz smo glede na podatke iz literature o antagonizmu preverjali povezavo med posameznimi hranili in ugotovili samo negativno korelacijo med kalijem in kalcijem, ki delujeta kot antagonista. Rezultati tehnološkega poskusa v drugem letu kažejo, da je bila v letu 2020 učinkovitost sredstva Lepinox Plus proti cvetni generaciji oljčnega molja slabša kot v letu 2019, saj je bila poškodovanost socvetij v letu 2020 dvakrat večja v primerjavi z letom 2019. Sredstvo Delegate 250 WG pa tudi v drugem letu ni zmanjšalo napada oljčnega molja. 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO DRUGIH SORT 4.2.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' na terenu V obstoječih kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima in Šempeter ter na terenu so zasajene tako domače kot tuje registrirane sorte, za katere se je v okviru dosedanjih strokovnih nalog že ugotavljalo primernost pridelave, vendar v premajhnem obsegu, da bi se lahko na podlagi teh podatkov pripravili končni zaključki o primernosti intenzivnega širjenja v proizvodne nasade. Namen te naloge je preučitev nekaterih zanimivih registriranih sort in ugotovitev primernosti za širjenje v proizvodne nasade ter tehnologije za posamezno sorto. 4.2.1.1 Opazovanje na terenu V letu 2020 smo nadaljevali z opazovanjem šestih sort ('Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta'), ki so bile za opazovanja izbrane v letu 2018 z namenom, da se bo na podlagi zbranih podatkov pripravilo zaključke o primernosti intenzivnega širjenja v proizvodne nasade. Opazovanja v introdukcijsko-kolekcijskih nasadih za izbrane sorte so bila nadgrajena z opazovanji na terenu. 4.2.1.2 Spremljanje fenofaz Spremljanje fenofaz izbranih sort je potekalo v nasadih Purissima in Šempeter, za sorto 'Itrana' pa v nasadu Ronk. Zaradi primerljivosti smo v istem nasadu spremljali tudi sorti 'Istrska belica' in 'Leccino'. 56 Glede na to, da med obema lokacijama ni bilo pomembne razlike v času cvetenja teh dveh sort, smo lahko uporabili enake podatke za sorto 'Itrana'. Najzgodnejši vrh cvetenja je imela sorta 'Istrska belica', dan za njo pa sorti 'Maurino' in 'Arbequina'. Najkasnejši vrh (kar pet dni za sorto 'Istrska belica') pa je tako kot v letih 2018 in 2019 tudi v letu 2020 imela sorta 'Leccio del corno' (preglednica 20). V letu 2020 je najkasnejši vrh cvetenja imela tudi sorta 'Leccione'. Preglednica 20: Cvetenje izbranih sort v nasadu Purissima in primerjalno v nasadu na Ronku v letu 2020 Sorta/akcesija olžina cvetenja Intenzivnost cvetenja maj Začetek cvetenja Vrh cvetenja Konec cvetenja D olžina polnega cvetenja 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 D Purissima 'Arbequina' 4,4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 24 29 11 6 'Istrska belica' 5,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 22 26 9 4 'Leccino' 5,5 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 19 22 26 8 3 'Leccio del corno' 3,0 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 22 25 29 8 3 'Leccione' 5,4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 20 25 29 10 3 'Maurino' 4,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 21 25 9 4 'Štorta' 5,6 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 20 22 5 3 Ronk 'Itrana' 4,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 23 27 10 5 'Istrska belica' 5,1 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 18 22 27 10 4 'Leccino' 5,8 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 22 25 29 8 4 Legenda: vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja 4.2.1.2.3 Spremljanje oploditve in samooploditve V nasadu Purissima smo spremljali oploditev in samooploditev 11 sort ('Arbequina', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Istrska belica', 'Leccino', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Mata', 'Maurino' in 'Štorta'), sorto 'Itrana' pa smo spremljali v nasadu na Ronku, ker je na Purissimi ni. V letu 2020 (2,8 %) je bila oploditev v povprečju približno enaka kot v letu 2019 (2,6 %) in manjša kot v letu 2018 (4,0 %) (preglednica 21, slika 13). Tako kot v obeh prejšnjih letih se je tudi v letu 2020 najbolje oplodila sorta 'Leccio del corno' (8,6 % – zelo dobra oploditev – RESGEN), za njo pa kot prejšnji dve leti sorta 'Maurino' (5,9 % – zelo dobra oploditev) in sorta 'Arbequina' (4,0 % – dobra oploditev). Štiri naše domače sorte ('Istrska belica' – 2,5 %, 'Štorta' – 2,4 %, 'Buga' – 1,7 %, Črnica – 1,6 %) so imele srednje dobro, dve sorti ('Drobnica' – 1,3 %, Mata – 1,17 %) pa slabo oploditev. Tudi ostale tri sorte ('Leccino', Leccione', 'Itrana') so imele slabo oploditev. Preglednica 21: Odstotek odprte oploditve in samooploditve dvanajstih sort v letu 2020 Odprta oploditev Samooploditev 57 Sorta ) ) erje erje ploditev (% ploditev (% Št. socvetij Št. brstov Št. brstov/ socvetje Št. oplojenih plodov Razm plod./socv. O Št. socvetij Št. brstov Št. brstov/ socvetje Št. oplojenih plodov Razm plod./socv. O Arbequina 215 3363 15,6 136 0,63 4,04 332 5193 16 82 0,25 1,58 Buga 234 4410 18,8 76 0,32 1,72 298 5617 19 20 0,07 0,36 Črnica 305 4002 13,1 64 0,21 1,60 280 3674 13 2 0,01 0,05 Drobnica 249 3840 15,4 51 0,20 1,33 172 2653 15 13 0,08 0,49 Istrska belica 289 3738 12,9 94 0,33 2,51 329 4256 13 22 0,07 0,52 Itrana 296 5211 17,6 57 0,19 1,09 261 4594 18 4 0,02 0,09 Leccino 266 5236 19,7 72 0,27 1,38 134 2638 20 66 0,49 2,50 Leccio del corno 285 5787 20,3 500 1,75 8,64 202 4102 20 40 0,20 0,98 Leccione 254 4343 17,1 55 0,22 1,27 317 5421 17 50 0,16 0,92 Mata-01 189 3825 20,2 43 0,23 1,12 218 4412 20 24 0,11 0,54 Maurino 279 3498 12,5 206 0,74 5,89 268 3360 13 72 0,27 2,14 Štorta 178 1798 10,1 44 0,25 2,45 249 2515 10 0 0,00 0,00 Odprta oploditev 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 A Bu Č Dr B I L Lc Lo Ma M Š 2018 2019 2020 Slika 13: Odstotek odprte oploditve dvanajstih sort v letih 2018, 2019 in 2020 4.2.1.2.4 Spremljanje dobiti olja in napadenost z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko V laboratorijski oljarni smo na tri datume (21. 9., 5. 10. in 19. 10. 2018) pri šestih navedenih sortah ('Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta') preverjali dobit olja, težo, obarvanost in trdoto plodov ter napadenost z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko. Ocenili smo volumen krošnje, kondicijo dreves, intenzivnost cvetenja in rodnost (preglednica 22). 58 Zaradi večje napadenosti z oljčno muho smo začetek obiranja pomaknili v zgodnejše termine in prej zaključili z obiranjem kot v prejšnjih letih. Vsebnosti olja v laboratorijski oljarni so bile manjše kot v prejšnjih letih dveh letih. Največja vsebnost olja je bila pri sorti 'Leccio del corno' (14,3 % – srednje visoka) v zadnjem terminu vzorčenja (19. 10.) pri indeksu zrelosti 2,5. Med vsemi vzorci jih je bilo kar osem z zelo majhno vsebnostjo olja (< 9 %), devet z majhno (9–12 %) in samo eden s srednjo vsebnostjo olja (12–15 %). Najmanjšo vsebnost olja je imela v vseh treh terminih sorta 'Itrana' (4,2 %, 3,8 % in 6,8 %), ki je bila vzorčena iz drugega nasada. Najbolj izenačeno vsebnost olja pa je imela v vseh terminih sorta 'Štorta' (10,1 %, 10,4 %, 11,2 %). Na majhne vsebnosti olja v laboratorijski oljarni je vplivalo več dejavnikov. Z vzorčenjem plodov smo začeli bolj zgodaj kot v prejšnjih letih, zaradi močnega napada oljčne muhe pa smo naslednji dve vzorčenji opravili na vsaka dva tedna, medtem ko v prejšnjih dveh letih na vsake tri tedne. Poleg tega so na manjše vsebnosti vplivale tudi vremenske okoliščine, saj je kljub zgodnjemu cvetenju dozorevanje pri večini sort (barvanje, upadanje trdote) potekalo počasneje. V letu 2020 je bilo v pomladanskem času pa do konca julija bistveno manj padavin (2020 – 354,0 mm, 2019 – 518,6 mm, 2018 – 428,5 mm), v avgustu so bile prisotne omembe vredne padavine le v obliki treh nalivov. Tri tedne pred prvim vzorčenjem je bilo v letu 2020 povprečno 5,1 mm padavin (2019 – 1,3 mm, 2018 – 4,3 mm), v obdobju med prvim in drugim vzorčenjem ja bila povprečna dnevna količina padavin velika (10,00 mm), medtem ko je bila v prejšnjih dveh letih precej manjša (2019 – 2,2 mm, 2018 – 4,3 mm). Prav tako pa je bila med drugim in tretjim vzorčenjem povprečna dnevna količina padavin v letu 2020 zelo velika (11,9 mm) v primerjavi s prejšnjima dvema letoma (2019 – 2,5 mm, 2018 – 1,9 mm). Na podlagi tega bi lahko sklepali, da je bilo v prvem obdobju pomanjkanje padavin, zato so plodovi slabše dozorevali, padavine v zadnjem obdobju pa so vplivale na nižje dobiti v laboratorijski oljarni. Na slabše dozorevanje pa je vplivala tudi naloženost s plodovi. 59 Preglednica 22: Dobit olja v laboratorijski oljarni šestih sort (teža in trdota plodov, indeks zrelosti), napadenost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem, občutljivost na pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2020 ) ) ) ) ) ) ) ) olj (% uha (% ) ) 2 rdljivka(% m rdljivka(% bencor (% Lok o acija j vzorčenja Vzorčenje asa ploda (g) atum en krošnje (ocena) atumD enske zasnove (% apadeni plodovi – orirana sm M Trdota (g/m Indeks zrelosti D Pavje oko (ocena) Zgubanost (% apadeni plodovi – orirana sm M Trdota (g/m Pavje oko (ocena) Zgubanost (% Pavje oko (ocena) N Prazne – koščice brez arm sem obit olja – A apadeni plodovi – m arm sem apadeni plodovi – m D Volum N apadeni plodovi – m Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) N Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) N Kondicija drevesa (ocena) N m N 'Arb r equ q ina' a Purissima a 1 21.09.20 2 0 1,0 0 0 24 0 3 0 0,9 9 310 0 1, 1 0 0 9,2% 4,8 8 5,4 4 4,4 4 6,0 0 Purissima a 2 05.10.20 2 0 1,0 0 0 10 0 1 2 1,1 1 231 1 1, 1 0 0 7,7% 4,8 8 5,4 4 4,4 4 6,0 0 Purissima a 3 19.10.20 2 0 1,0 0 0 8 8 0 0 5 0 1, 1 5 5 16 1 9 9 1,1 1 11,7% % 4,8 8 5, 5 4 4 4,4 4 6,0 0 'Itr t ana' a Ron o k n 1 21.09.20 2 0 1,0 0 0 10 50 0 14 3,1 1 40 4 6 6 0,6 6 4, 4 2% % 5, 5 5 5 6, 6 0 0 4,5 5 3,0 0 Ron o k n 2 05.10.20 2 0 1,0 0 0 40 57 6 0 3,0 0 322 2 1,0 0 3, 3 8% % 5, 5 5 5 6, 6 0 0 4,5 5 3,0 0 Ron o k n 3 19.10.20 2 0 1,0 0 0 36 48 10 2 2 3,9 9 242 2 1,6 6 6, 6 8% % 5, 5 5 5 6, 6 0 0 4,5 5 3,0 0 'Leccio o del corn r o' Purissima a 1 21.09.20 2 0 1,0 0 0 16 4 6 12 1 1,9 9 209 9 1, 1 3 3 10 1 ,1% % 5,0 0 6, 6 0 0 3,0 0 5,0 0 Purissima a 2 05.10.20 2 0 1,0 0 3 4 4 2 2 0 8 1, 1 8 8 28 2 5 5 1,0 0 9,0% % 5,0 0 6,0 0 3,0 0 5,0 0 Purissima a 3 19.10.20 2 0 1,0 0 0 20 1 4 0 2,1 1 116 6 2, 2 5 5 14 1 ,3% % 5,0 0 6, 6 0 0 3,0 0 5,0 0 'Leccion o e' Purissima a 1 21.09.20 2 0 1,4 4 16 10 1 0 5 10 1 1,7 7 369 9 0, 0 7 7 4,2% 5,1 1 5,7 7 5,4 4 5,4 4 Purissima a 2 05.10.20 2 0 1,4 4 0 28 0 3 0 2,0 0 271 1 0, 0 9 9 6,2% 5,1 1 5,7 7 5,4 4 5,4 4 Purissima a 3 19.10.20 2 0 1,4 4 0 28 1 2 0 2,4 4 206 6 1, 1 0 0 11 1 ,7% % 5,1 1 5, 5 7 7 5,4 4 5,4 4 Purissima a 4 09.11.20 2 0 1,4 4 1 16 37 5 0 2,3 3 83 2,8 8 10,3% % 5,1 1 5, 5 7 7 5,4 4 5,4 4 'Maur u ino' Purissima a 1 21.09.20 2 0 1,2 2 0 62 0 3 2 1,5 5 240 0 1, 1 0 0 10 1 ,8% % 5,6 6 5, 5 8 8 4,8 8 6,0 0 Purissima a 2 05.10.20 2 0 1,2 2 0 24 0 17 1 0 1,4 4 129 9 2, 2 4 4 7,1% 5,6 6 5,8 8 4,8 8 6,0 0 Purissima a 3 19.10.20 2 0 1,2 2 5 32 1 1 4 1,5 5 126 6 2, 2 6 6 8,6% 5,6 6 5,8 8 4,8 8 6,0 0 'Što t rta' a Purissima a 1 21.09.20 2 0 1,0 0 1 0 0 0 0 3 4 2, 2 4 4 29 2 4 4 1,0 0 10,1% % 5,6 6 6, 6 0 0 5,6 6 6,0 0 Purissima a 2 05.10.20 2 0 1,0 0 0 6 6 2 2 2 4 3, 3 1 1 24 2 4 4 1,1 1 10,4% % 5,6 6 6, 6 0 0 5,6 6 6,0 0 Purissima a 3 19.10.20 2 0 1,0 0 0 4 4 4 4 0 0 3, 3 1 1 16 1 1 1 1,4 4 11,2% % 5,6 6 6, 6 0 0 5,6 6 6,0 0 60 4.2.1.2.5 Meteorološki podatki V okviru naloge 4.2. so bili ovrednoteni tudi meteorološki podatki (slika 14 in 15). V letu 2020 je tako Slovensko Istro kot Goriško regijo zaznamovala nizka količina padavin od januarja pa do začetka junija. V Slovenski Istri je v tem časovnem obdobju zapadlo samo 107 mm padavin, na Goriškem pa 254,4 mm. Nizke količine dežja v večji meri niso vplivale na cvetni nastavek in intenzivnost cvetenja, saj je bilo cvetenje v letu 2020 obilno. Obilno cvetenje je bilo najverjetneje posledica zelo slabe letine 2019, saj se po slabi letini dokazano pričakuje boljše cvetenje. Zaradi nizkih količin dežja pa je na nekaterih lokacijah (izjemno sušne lege) in pri nekaterih sortah prišlo do slabše oploditve. Primanjkljaju padavin pozimi in spomladi so sledili deževni poletni meseci s padavinami, ki so bile enakomerno razporejene skozi celotno obdobje. Leta 2019 je v mesecih junij, julij in avgust v Slovenski Istri zapadlo 131,9 mm padavin, v letu 2020 pa 349,8 mm. Na Goriškem je v istih treh mesecih v letu 2019 zapadlo 163,7 mm padavin, v letu 2020 pa 521,2 mm. Zaradi obilnih padavin je oljčna muha množično letela in se razmnoževala skozi celotno poletje, kar se je pokazalo na povečani napadenosti plodov. V celotnem letu je v Slovenski Istri zapadlo 1129,6 mm padavin, kar je več od dolgoletnega povprečja (968 mm), na Goriškem pa je zapadlo 1594,8 mm padavin, kar je prav tako več od povprečja (1365 mm). Velika večina padavin je tako kot v letu 2019 zapadla v zadnji tretjini leta. Povprečne poletne dnevne temperature so bile v letu 2020 v Slovenski Istri in na Goriškem nižje od leta 2019 za približno 2 °C. Temperature so se skozi celotno leto gibale okrog dolgoletnega povprečja. Poletni meseci niso bili pretirano vroči, kar je omogočilo povečano aktivnost oljčne muhe. 61 Povprečna tedenska temperatura (°C) in količina padavin (mm) v slovenski Istri v letih 2019 in 2020 30 180 160 25 140 20 120 )m 100 15 80 peratura (°C) Padavine (m Tem 10 60 40 5 20 0 0 30.12. - 5.01. 13.1. - 19.1. 27.1. - 2.2. 10.2. - 16.2. 24.2. - 1.3. 9.3. - 15.3. 23.3. - 29.3. 6.4. - 12.4. 20.4. - 26.4. 4.5. - 10.5. 18.5. - 24.5. 1.6. - 7.6. 15.6. - 21.6. 29.6. - 5.7. 13.7. - 19.7. 27.7. - 2.8. 10.8. - 16.8. 24.8. - 30.8. 7.9. - 13.9. 21.9. - 27.9. 5.10. - 11.10. 19.10. - 25.10. 2.11. - 8.11. 16.11. - 22.11. 30.11. - 6.12. 14.12. - 20.12. 28.12. - 3.1. Datum Količina padavin 2020 (mm) Količina padavin 2019 (mm) Povprečna temperatura 2020 (°C) Povprečna temperatura 2019 (°C) Slika 14: Dinamika meteoroloških parametrov v letih 2019 in 2020 v Slovenski Istri. 62 Slika 15: Dinamika meteoroloških parametrov v letih 2019 in 2020 na Goriškem 63 4.2.2 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' V oljih iz izbranih šestih sort ('Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta') smo določili maščobnokislinsko sestavo, vsebnost biofenolov in biofenolno sestavo, vsebnost tokoferolov ter vsebnost sterolov in sterolno sestavo. Te spojine so lahko dobri markerji sortnih značilnosti. 4.2.2.1 Rezultati maščobnokislinske sestave Maščobnokislinsko sestavo smo določili v vzorcih sort 'Itrana', 'Arbequina', 'Leccione', 'Leccio del corno', 'Maurino' in 'Štorta', obranih od 21. septembra do 19. oktobra 2020 (slika 16). Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) je bila v vzorcih sorte 'Itrana' 74,30 ut. %, 'Arbequina' 72,94 ut. %, 'Leccione' 74,69 ut. %, 'Leccio del corno' 77,21 ut. %, 'Maurino' 71,41 ut. % in 'Štorta' 74,29 ut. %. Največje vrednosti smo določili v vzorcih sorte 'Leccio del corno' (od 76,30 do 78,08 ut. %). Primerjava z letniki 2018 in 2019 kaže, da je vsebnost oleinske lahko v danih klimatskih pogojih značilna za posamezne sorte. Za sorto 'Itrana' smo ugotovili, da so rezultati vsebnosti oleinske kisline letnika 2020 v območju med rezultati letnika 2018 in 2019. Za sorto 'Arbequina' smo v primerjavi s prejšnjimi leti ugotovili večjo vsebnost oleinske kisline. Pri sorti 'Štorta' smo ugotovili, da so rezultati primerljivi z rezultati iz leta 2019, rezultati za sorte 'Leccione', 'Leccio del corno' in 'Maurino' pa so primerljivi z rezultati zadnjih treh let. Pri sorti 'Maurino' je treba poudariti, da je vsebnost oleinske kisline v vzorcih vseh treh letnikov konstantno majhna (povprečje zadnjih treh let je 70,81 ut. %), zato je treba paziti, kakšne mešanice sort pripravljamo, predvsem če želimo certificirati olja z zaščiteno označbo porekla, za katera se zahteva, da je vsebnost oleinske kisline najmanj 72 ut. %. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 14, natančnejša obdelava podatkov treh letnikov pa bo izdelana v letu 2021. 64 Slika 16: Vsebnost oleinske kisline v oljčnih oljih iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccione', 'Leccio del corno', 'Maurino' in 'Štorta' na lokaciji Purissima, vzorčenih na tri datume v letu 2020 4.2.2.2 Rezultati določanja vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v letu 2020 v vzorcih olja sorte 'Itrana' je bila 323 mg/kg, v sorti 'Arbequina' 409 mg/kg, v sorti 'Leccione' 486 mg/kg, v sorti 'Leccio del corno' 606 mg/kg, v sorti 'Maurino' 534 mg/kg in v sorti 'Štorta' 418 mg/kg. S slike 17 je razvidno, da obstajajo razlike med sortami, ni pa mogoče razbrati padajočega ali naraščajočega trenda s časom obiranja. Znano je, da se vsebnost biofenolov zmanjšuje s stopnjo zrelosti plodov. Ugotovljene razlike znotraj posamezne sorte so odvisne, poleg obdobja vzorčenja, tudi od načina in ponovljivosti vzorčenja plodov, dodatka vode pri predelavi in merilne negotovosti metode. Pričakovan trend zmanjšanja vsebnosti skupnih biofenolov s stopnjo zrelosti plodov je razviden le pri sortah 'Arbequina' in 'Štorta' ter z izjemo zadnjega obdobja vzorčenja tudi pri sorti 'Leccio del corno'. Pri sorti 'Leccione' je zaznaven naraščajoč trend, kar lahko nakazuje na neponovljive pogoje laboratorijske predelave ali pa na neponovljiv postopek vzorčenja plodov. Podatki za sorti 'Itrana' in 'Maurino' ne nakazujejo trenda, razlike med posameznimi obdobji obiranja so znotraj merilne negotovosti metode za določevanje biofenolov. V letih 2018 in 2019 se je vsebnost skupnih biofenolov s časom obiranja zmanjševala pri vseh sortah. Podatki za leto 2020 niso primerljivi s preteklimi leti. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 15. 65 Slika 17: Vsebnost skupnih biofenolov, biofenolov olevropeinskega in ligostrozidnega izvora in lignanov v oljčnih oljih iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccione', 'Leccio del corno', 'Maurino' in 'Štorta' na lokaciji Purissima, vzorčenih na tri datume v letu 2020 4.2.2.3 Rezultati določanja vsebnosti tokoferolov V letu 2020 je bila v oljih sorte 'Itrana' povprečna vsebnost α-tokoferola 247 mg/kg, v oljih sorte 'Arbequina' 279 mg/kg, v oljih sorte 'Leccione' 403 mg/kg, v oljih sorte 'Leccio del corno' 274 mg/kg, v oljih sorte 'Maurino' 269 mg/kg in v oljih sorte 'Štorta' 280 mg/kg. S slike 18 je razvidno, da se vsebnosti α-tokoferola zmanjšujejo s stopnjo zrelosti na različne datume vzorčenja plodov. Pri sorti 'Maurino' smo v drugem obdobju vzorčenja določili večjo vsebnost α- tokoferola kot v prvem obdobju, kar je lahko posledica merilne negotovosti metode in/ali variabilnosti zaradi vzorčenja plodov. Primerjava letnikov 2018, 2019 in 2020 kaže, da so vsebnosti tokoferolov sort 'Itrana', 'Arbequina', 'Leccione' in 'Leccio del corno' primerljive z rezultati letnika 2019. Po velikih vsebnostih α-tokoferola v analiziranem vzorcu letnika 2020 izstopa olje iz sorte 'Leccione'. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 16. 66 Slika 18: Vsebnost tokoferolov (mg/kg) v oljčnih oljih iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccione', 'Leccio del corno', 'Maurino' in 'Štorta' na lokaciji Purissima, vzorčenih na tri datume v letu 2020 4.2.2.4 Rezultati določanja vsebnosti sterolov Vsebnost in sestavo sterolov smo določili konec septembra in v drugi polovici oktobra 2020. Povprečna vsebnost sterolov sorte 'Itrana' je bila 1331 mg/kg, sorte 'Arbequina' 1024 g/kg, sorte 'Leccione' 1618 mg/kg, sorte 'Leccio del corno' 876 mg/kg, sorte 'Maurino' 1200 mg/kg in sorte 'Štorta' 1293 mg/kg. S slike 19 je razvidno, da se je vsebnost sterolov s časom zmanjšala v primeru sort 'Itrana', 'Leccione', 'Leccio del corno' in Štorta', medtem ko smo pri sortah 'Arbequina' in 'Maurino' opazili povečanje skupnih sterolov. Minimalna vsebnost skupnih sterolov je predpisana v Uredbi Komisije (EGS) št. 2568/91 in Izvedbeni uredbi Komisije (EU) št. 2019/1604. Olja morajo vsebovati najmanj 1000 mg/kg skupnih sterolov. Sorta 'Leccio del corno' je z zakonodajnega vidika problematična, saj ne dosega predpisane mejne vrednosti skupnih sterolov. Tudi v letih 2018 in 2019 je bila vsebnost skupnih sterolov za sorto 'Leccio del corno' manjša od 1000 mg/kg. Primerjava letnikov 2018, 2019 in 2020 je pokazala relativno veliko variabilnost podatkov tudi za sorti 'Arbequina' in 'Itrana', kjer smo že v preteklih letih zabeležili odstopanja skupnih sterolov od mejne vrednosti. Nekoliko večjo vsebnost skupnih sterolov smo ugotovili pri sortah 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta'. Opazili smo, da je bila pri olju sorte 'Leccione' na lokaciji Purissima velika razlika v vsebnosti skupnih sterolov med obema obdobjema – septembra je bila vsebnost veliko večja kot oktobra. 67 Slika 19: Vsebnost skupnih sterolov (mg/kg) v oljčnih oljih iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccione', 'Leccio del corno', 'Maurino' in 'Štorta' na lokaciji Purissima, vzorčenih na tri datume v letu 2020 Doseženi kazalniki 1. Ovrednotena volumen krošnje in kondicija dreves za sorte, ocenjen rodni nastavek in fenofaze za sorte, ovrednotena občutljivost na pavje oko, oljčno muho, oljčnega molja in marmorirano smrdljivko ter določeni dobit olja, indeks zrelosti, trdota in masa plodov za sorte 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' pri 18 vzorcih. 2. Preverjena napadenost z oljčnim moljem na 14 lokacijah v osmih terminih pri sorti 'Istrska belica'. 3. Izveden tehnološki poskus »Učinkovitost sredstva Lepinox Plus in Delegate 250 WG pri zaščiti oljk pred oljčnim moljem«. 4. Ovrednoteni meteorološki parametri (maksimalna in minimalna temperatura, padavine, omočenost lista, evapotranspiracija). 5. Določena maščobnokislinska sestava (plinskokromatografska metoda določanja metilnih estrov maščobnih kislin) v 18 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' (šest sort na tri datume obiranja). 6. Določeni vsebnost biofenolov in biofenolna sestava po metodi HPLC v 18 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' (šest sort na tri datume obiranja). 7. Določeni tokoferoli v 18 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' (šest sort na tri datume obiranja). 8. Določeni sterolna sestava in vsebnost skupnih sterolov in triterpenskih dialkoholov s kapilarno plinsko kromatografijo v 12 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' (šest sort na dva datuma obiranja). V letu 2020 smo določili vsebnost in sestavo sterolov tudi v prvem obdobju vzorčenja, saj smo v predhodnih letih pri drugih sortah iz naloge 1.2 ugotovili razlike med prvim in tretjim obdobjem vzorčenja. Olje sorte 'Leccio del corno' ne dosega predpisane mejne vrednosti skupnih sterolov. Tudi v letih 2018 in 2019 je bila vsebnost skupnih sterolov za sorto 'Leccio del corno' manjša od 1000 68 mg/kg, kar lahko povzroča težave pri trženju zaradi odstopanja rezultatov od mejne vrednosti iz zakonodaje. 9. Ovrednotena oploditev pri 12 izbranih sortah ('Arbequina', 'Itrana', 'Maurino', 'Štorta', 'Mata', 'Drobnica', 'Črnica', 'Buga', 'Istrska belica', 'Leccione', 'Leccino' in 'Leccio del corno'). Sklepi V preglednici 23 so zbrane morfološke in agronomske lastnosti sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' za opazovanja v letu 2020, v preglednici 24 pa kemijske značilnosti oljčnega olja za opazovanja v letih 2018, 2019 in 2020. 69 Preglednica 23: Agronomske lastnosti sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' v letu 2020 Sorta/parameter 'Arbequina' 'Itrana' 'Leccio del corno' 'Leccione' 'Maurino' 'Štorta' Plod  majhen  srednje velik  od majhnega do srednje  srednje velik  od majhnega do srednje  srednje velik velikega velikega majhen Občutljivost za pavje oko,  pavje oko – občutljiva  pavje oko – občutljiva  pavje oko – občutljiva  pavje oko – občutljiva  pavje oko – občutljiva  pavje oko – občutljiva oljčnega molja in oljčno muho  molj – občutljiva  molj – občutljiva  molj – občutljiva  molj – občutljiva  molj – zelo občutljiva  molj – malo občutljiva  muha – ni občutljiva  muha – občutljiva  muha – malo občutljiva  muha – malo občutljiva  muha – malo občutljiva  muha – malo občutljiva  smrdljivka – malo  smrdljivka – malo  smrdljivka – malo občutljiva  smrdljivka – malo občutljiva  smrdljivka – občutljiva  smrdljivka – malo občutljiva občutljiva občutljiva Občutljivost za okoljske  ni občutljiva  ni občutljiva  suša – zgubanje plodov  suša – zgubanje plodov  suša – zgubanje plodov  suša – zgubanje plodov razmere Vsebnost olja – Abencor (%)  nizka  zelo nizka – nizka  srednja  srednja – nizka  srednja – nizka  srednja Cvetenje  srednje  srednje  pozno  pozno  srednje  srednje  dobra oploditev  slaba oploditev  zelo dobra oploditev  slaba oploditev  zelo dobra oploditev  srednja oploditev  dobra samooploditev  slaba samooploditev  srednja samooploditev  srednja samooploditev  dobra samooploditev  slaba samooploditev 70 Preglednica 24: Nekatere kemijske značilnosti oljčnega olja iz sort 'Arbequina', 'Itrana', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' letnika 2020 Sorta/parameter 'Arbequina' 'Itrana' 'Leccio del corno' Letnik 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 Maščobnokislinska sestava (ut. %)  oleinska kislina (C 18:1) 67,7–67,1 71,0–71,8 71,5–73,8 71,3–72,0 75,0–76,0 73,3–74,9 76,9–78,7 77,2–80,1 76,3–78,1  linolna kislina (C 18:2) 10,2–11,8 8,0–9,0 6,4–8,9 9,1–9,7 6,1–7,4 7,0–7,6 6,1–6,7 5,1–5,5 6,1–6,3 Skupni biofenoli (mg/kg) 311–470 379–712 386–452 237–185 274–438 298–336 558–423 394–474 520–751 Vsebnost lignanov (mg/kg) 49–42 41,3–54,1 59,7–67,5 29–26 27,6–34,8 24,9–141,4 107–77 78,4–98,5 101,9–112,1 Vsebnost oleaceina (mg/kg) 250–124 170,8–388,9 148,6–220,8 55–23 47,5–146,9 13,3–43,3 96–122 56,4–117,5 82,1–178,0 Vsebnost oleokantala (mg/kg) 46–33 32,0–83,5 36,8–53,6 21–12 13,6–31,7 23,4–33,1 59–72 32,3–52,5 55,2–93,6 Vsebnost tokoferolov (mg/kg) 287–220 157–300 195–328 315–324 207–248 223–263 358–293 217–333 226–304 Vsebnost sterolov (mg/kg) 1140 974 959–1088* 1114 911 1475–1186* 861 834 970–782* Δ5-avenasterol (%) 18 25 9–13* 6 8 2–4* 11 8 5–12* Sorta/parameter 'Leccione' 'Maurino' 'Štorta' Letnik 2018 2019 2020 2018 2019 2020 2018 2019 2020 Maščobnokislinska sestava (ut. %)  oleinska kislina (C 18:1) 73,1–75,4 74,9–76,1 73,0–77,0 69,1–69,18 70,6–73,4 70,9–71,7 72,5–73,0 73,5–74,3 73,8–75,1  linolna kislina (C 18:2) 9,0–9,7 8,4–9,9 8,3–9,7 10,1–11,3 8,2–9,1 7,9–9,5 9,3–11,1 8,0–10,1 7,3–8,2 Skupni biofenoli (mg/kg) 522–361 493–873 357–689 549–307 501–827 515–545 508–225 309–579 380–461 Vsebnost lignanov (mg/kg) 19–14 25,4–54,4 9,4–25,4 89–71 79,3–102,3 91,5–106,0 67–39 66,0–83,9 66,2–79,7 Vsebnost oleaceina (mg/kg) 80–126 91,0–160,1 109,2–197,6 71–33 55,0–114,5 84,5–115,2 204–85 71,5–191,3 117,4–136,1 Vsebnost oleokantala (mg/kg) 9–17 22,5–46,4 35,0–47,4 8–3 12,3–23,8 15,8–27,3 51–28 50,9–97,1 51,1–61,7 Vsebnost tokoferolov (mg/kg) 559–430 215–313 291–483 308–295 170–265 256–292 297–262 214–245 254–314 Vsebnost sterolov (mg/kg) 1494 1124 2026–1209* 1286 1120 1049–1350* 1138 1393 1324–1262* Δ5-avenasterol (%) 6 11 3–8* 26 23 9–18* 6 5 2–4* * vsebnost in sestava sterolov določena v dveh terminih: konec septembra in v drugi polovici oktobra 2020 71 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in oljevitosti v laboratorijski oljarni Vsebnost olja v plodovih se v jesenskem času hitro spreminja. Za doseganje primerno velikega pridelka, hkrati pa tudi dobre kakovosti oljčnega olja, je za določanje primernega časa obiranja zelo pomembno spremljanje obarvanosti plodov in vsebnosti olja v plodovih. Plodove za izvajanje analiz smo vzorčili: – na desetih lokacijah za sorto 'Istrska belica', in sicer – v Slovenski Istri: Ronk (Strunjan), Beneša (Ankaran), Baredi, Sv. Peter, Lama, Purissima; – v Vipavski dolini: Kromberk, Šempeter; – v Goriških brdih: Gradno, Kozana; – na osmihih lokacijah za sorto 'Leccino', in sicer: – v Slovenski Istri: Ronk (Strunjan), Beneša (Ankaran), Baredi, Sv. Peter, Purissima; – v Vipavski dolini: Kromberk, Šempeter; – v Goriških brdih: Gradno; – na dveh lokacijah za sorto 'Maurino', in sicer: – v Slovenski Istri: Purissima, Baredi. Vzorčenje je potekalo tedensko, in sicer tako, da so bili vzorci odvzeti enakomerno po krošnji petih do desetih dreves na vsaki lokaciji. V 2020 smo začeli z odvzemom vzorcev 30. oziroma 31. avgusta, zaključili pa v sredini oz. konec meseca oktobra. Na lokaciji Ronk in Beneša smo plodove pustili na drevesu, tako sta bila na lokaciji Ronk zadnja vzorca sorte 'Leccino' in 'Istrska belica' pobrana 8. novembra. Na lokacijah Ronk, Beneša in Purissima je potekalo preverjanje dozorevanja in oljevitosti v laboratorijski oljarni pri 22 vzorcih sorte 'Leccino' in 22 vzorcih sorte 'Istrska belica', na Purissimi pa še pri 11 vzorcih sorte 'Maurino' (skupaj pri 53 vzorcih). Poleg tega je preverjanje dozorevanja in oljevitosti v laboratorijski oljarni potekalo še na drugih lokacijah – pri rednem pregledovanju dozorevanja smo tako opravili preverjanje še pri 73 vzorcih sorte 'Leccino', 89 vzorcih sorte 'Istrska belica' in 19 vzorcih sorte 'Maurino', skupaj torej pri 181 vzorcih. Ob vsakem obiranju plodov je bila ugotovljena oljevitost v laboratorijski oljarni (Abencor) ter hkrati stehtanih 100 plodov, pri katerih je potekalo ugotavljanje povprečne mase plodov, indeks zrelosti po metodi, ki so jo razvili v Estacion de Olivicultura y Elaiotecnica de Jaen (Španija), kot jo opisuje Piedra (1987), ter izmerjena trdota naključno izbranih 50 plodov. Pri določanju indeksa zrelosti upoštevamo za določanje stopnje zrelosti tako obarvanje 72 povrhnjice kot tudi mesa. Zaradi izkušenj močnega napada z oljčno muho v letu 2014 smo nadaljevali tudi s spremljanjem vidne okužbe z oljčno muho, zaradi težav z oljčnim moljem v letu 2016 smo začeli s spremljanjem poškodovanosti koščice zaradi napada oljčnega molja, zaradi težav z marmorirano smrdljivko pa smo v letu 2020 začeli še s spremljanjem le-te . V laboratoriju smo pri vzorcih iz nasada v Beneši in Ronku s Soxhletovo metodo določili vsebnost (%) olja, vode in suhe snovi v plodovih in izračunali ut. % olja na suho snov skupno (20). Pri tolmačenju rezultatov smo si pomagali s hidrometeorološkimi podatki ARSO. Informacije o dozorevanju so bile objavljene na spletni strani javne službe iz oljkarstva in Kmetijskega zavoda Nova Gorica. Poleg tega smo informacije o dozorevanju pošiljali oljkarjem po elektronski pošti na več kot 200 naslovov. Rezultati vseh lokacij so povzeti v preglednicah 25 in 26. V letu 2020 je v začetku kljub zgodnjemu cvetenju kazalo na kasnejše dozorevanje, vendar smo zaradi večjega napada oljčne muhe v večini nasadov svetovali zgodnejše obiranje, dobit olja pa je bila v povprečju manjša od povprečnega leta. Preglednica 25: Spremljanje dozorevanja sort ˈIstrska belicaˈ in ˈLeccinoˈ v letu 2020 v laboratorijski oljarni z rezultati vsebnosti olja in vode v laboratoriju Laboratorij – Soxhlet vsebnost trdota plodov masa 1 indeks Vsebnost olja parameter/ voda suha snov vsebnost olja – olja/suha (g/mm²) ploda (g) zrelosti – Abencor (%) datum (%) (%) Soxhlet (%) snov – Soxhlet (%) 'Istrska belica' – RONK 13.09.20 57 43 17 40 284 1,80 0,40 11,0 26.09.20 60 40 18 45 236 1,94 0,75 9,0 11.10.20 58 42 18 43 227 2,22 1,17 12,6 19.10.20 58 42 18 43 192 2,45 1,33 12,8 25.10.20 56 44 24 55 136 2,87 1,40 18,1 'Istrska belica' – BENEŠA 13.09.20 57 43 16 37 291 2,05 0,50 11,4 26.09.20 60 40 17 43 225 2,46 1,00 11,2 11.10.20 60 40 19 48 221 2,62 1,01 14,1 19.10.20 62 38 20 53 205 2,80 1,01 13,7 25.10.20 59 41 23 56 169 3,13 1,02 17,6 'Leccino' – RONK 13.09.20 56 44 10 23 335 1,52 0,36 4,2 26.09.20 56 44 14 32 267 1,71 2,19 7,3 11.10.20 58 42 13 31 214 1,77 2,66 7,1 19.10.20 56 44 14 32 168 1,70 3,01 8,8 25.10.20 57 43 16 37 127 2,14 2,99 10,4 'Leccino' – BENEŠA 13.09.20 55 45 11 24 324 1,50 0,75 6,6 26.09.20 58 42 14 33 258 1,79 2,15 8,8 11.10.20 61 39 14 36 202 1,91 2,45 9,0 19.10.20 58 42 15 36 175 2,03 2,97 10,1 25.10.20 60 40 16 40 121 2,21 3,57 10,6 73 Preglednica 26: Spremljanje dozorevanja sort ˈIstrska belicaˈ, ˈLeccinoˈ in ˈMaurinoˈ v letu 2020 Vsebnost Vsebnost parameter/ Trdota Parameter/ Trdota pridelek (kg) plodov Masa 1 Indeks olja – pridelek (kg) plodov Masa 1 Indeks olja – ploda (g) zrelosti Abencor ploda (g) Zrelosti Abencor datum (g/mm²) datum (g/mm²) (%) (%) 2,3 ISTRSKA BELICA – RONK 4,9 LECCINO – RONK 30.08.20 281 1,81 0,05 7,7 30.08.20 372 1,46 0,05 2,9 06.09.20 305 1,94 0,30 9,7 06.09.20 374 1,52 0,25 2,9 13.09.20 284 1,80 0,40 11,0 13.09.20 335 1,52 0,36 4,2 20.09.20 224 1,85 0,60 12,6 20.09.20 286 1,59 1,99 7,5 26.09.20 236 1,94 0,75 9,0 26.09.20 267 1,71 2,19 7,3 04.10.20 224 2,29 1,22 11,4 04.10.20 247 1,68 2,40 8,1 11.10.20 227 2,22 1,17 12,6 11.10.20 217 1,77 2,66 7,1 18.10.20 192 2,45 1,33 12,8 18.10.20 168 1,70 3,01 8,8 25.10.20 136 2,87 1,40 18,1 25.10.20 127 2,14 2,99 10,4 01.11.20 161 2,87 1,38 12,6 01.11.20 127 1,79 3,23 9,2 08.11.20 125 2,45 1,74 14,3 08.11.20 94 1,82 3,97 12,4 4,4 ISTRSKA BELICA – BENEŠA 4,1 LECCINO – BENEŠA 30.08.20 291 2,01 0,10 6,6 30.08.20 360 2,02 0,10 3,5 06.09.20 331 2,12 0,40 8,1 06.09.20 351 1,58 0,50 4,6 13.09.20 291 2,05 0,50 11,4 13.09.20 324 1,50 0,75 6,6 20.09.20 258 2,29 0,70 13,2 20.09.20 317 1,75 1,38 8,6 27.09.20 225 2,46 1,00 11,2 27.09.20 258 1,79 2,15 8,8 04.10.20 238 2,52 1,00 11,4 04.10.20 243 1,99 2,41 9,5 11.10.20 221 2,62 1,01 14,1 11.10.20 202 1,91 2,45 9,0 18.10.20 205 2,80 1,01 13,7 18.10.20 175 2,03 2,97 10,1 25.10.20 169 3,13 1,02 17,6 25.10.20 153 2,25 3,11 9,7 01.11.20 167 3,29 1,63 16,3 01.11.20 121 2,21 3,57 10,6 08.11.20 109 3,31 2,16 15,7 08.11.20 107 2,23 3,64 10,8 5,7 ISTRSKA BELICA – BAREDI 5,7 LECCINO – BAREDI 31.08.20 322 1,85 0,05 7,0 31.08.20 389 1,32 0,10 1,8 07.09.20 300 2,17 0,40 8,6 07.09.20 359 1,38 0,30 3,8 14.09.20 293 1,96 0,50 10,8 14.09.20 358 1,42 0,50 5,5 21.09.20 262 2,04 0,70 12,8 21.09.20 337 1,42 1,02 8,4 29.09.20 247 2,23 0,85 12,3 29.09.20 216 1,64 2,15 9,5 05.10.20 265 2,56 1,00 12,3 05.10.20 202 1,71 2,74 9,5 12.10.20 229 2,56 1,02 12,4 12.10.20 193 1,77 2,84 9,9 19.10.20 216 2,39 1,00 12,8 19.10.20 174 1,65 3,08 11,2 26.10.20 178 2,87 1,01 14,3 26.10.20 116 1,90 3,23 11,5 5,3 ISTRSKA BELICA – SV.PETER 5,3 LECCINO – SV. PETER 31.08.20 311 2,78 0,10 6,2 31.08.20 379 1,55 0,05 2,9 07.09.20 294 2,59 0,50 8,1 07.09.20 344 1,55 0,20 2,9 14.09.20 269 2,39 0,60 9,7 14.09.20 341 1,46 0,30 2,9 21.09.20 250 2,47 0,70 11,2 21.09.20 324 1,60 0,92 4,2 29.09.20 221 2,89 0,95 10,4 29.09.20 278 1,86 1,71 6,2 05.10.20 288 3,20 0,95 10,8 05.10.20 254 1,98 2,25 6,6 12.10.20 220 3,09 1,00 11,4 12.10.20 202 2,06 2,41 7,0 19.10.20 220 3,14 1,00 12,3 19.10.20 204 2,00 2,74 8,4 26.10.20 170 2,88 1,03 12,8 26.10.20 / / / / 02.11.20 161 3,06 1,12 13,4 02.11.20 / / / / 09.11.20 130 3,10 1,36 15,7 09.11.20 / / / / 5,4 ISTRSKA BELICA – PURISSIMA 5,8 LECCINO – PURISSIMA 31.08.20 317 1,91 0,05 9,2 31.08.20 371 1,56 0,05 2,8 07.09.20 308 2,12 0,60 9,7 07.09.20 357 1,65 0,20 4,4 14.09.20 263 1,96 0,50 12,3 14.09.20 334 1,61 0,50 4,4 21.09.20 247 2,16 0,70 15,4 21.09.20 313 1,76 1,16 7,3 29.09.20 242 2,27 1,00 12,3 29.09.20 291 1,92 2,61 7,3 05.10.20 259 2,58 1,02 15,0 05.10.20 221 1,93 2,47 8,1 12.10.20 221 2,51 1,00 13,4 12.10.20 201 2,27 3,01 10,3 19.10.20 202 2,56 1,00 14,8 19.10.20 198 2,06 2,83 10,1 26.10.20 178 2,48 1,03 14,1 26.10.20 127 2,14 3,05 10,6 02.11.20 172 2,77 1,19 14,8 02.11.20 143 2,32 2,99 10,3 09.11.20 135 2,67 1,38 16,1 09.11.20 101 2,23 3,10 15,6 74 parameter/ Trdota Vsebnost Parameter/ Trdota Vsebnost pridelek Masa 1 Indeks pridelek Masa 1 Indeks (kg) plodov ploda (g) zrelosti olja – (kg) plodov ploda (g) Zrelosti olja – (g/mm²) Abencor (%) (g/mm²) Abencor (%) datum datum 5,0 ISTRSKA BELICA – KROMBERK 4,0 LECCINO – KROMBERK 31.08.20 305 2,12 0,05 5,5 31.08.20 363 1,58 0,10 2,0 07.09.20 327 2,50 0,40 8,6 07.09.20 389 1,63 0,40 2,6 14.09.20 277 2,60 0,60 10,6 14.09.20 384 1,71 0,60 2,9 21.09.20 272 2,72 0,85 13,5 21.09.20 310 1,87 1,36 7,9 29.09.20 259 3,06 1,00 13,2 29.09.20 271 2,34 2,02 8,1 06.10.20 254 3,12 1,01 12,6 06.10.20 257 2,17 2,45 9,3 12.10.20 280 3,07 1,00 13,0 12.10.20 230 2,16 2,83 11,0 4,7 ISTRSKA BELICA – ŠEMPETER 4,0 LECCINO – ŠEMPETER 31.08.20 301 2,32 0,10 7,0 31.08.20 339 1,46 0,05 2,9 07.09.20 329 2,47 0,40 8,1 07.09.20 352 1,48 0,30 3,3 14.09.20 274 2,42 0,50 9,3 14.09.20 315 1,58 1,33 7,1 21.09.20 265 2,35 0,80 13,0 21.09.20 279 1,63 1,99 8,1 29.09.20 206 2,95 1,22 9,2 29.09.20 209 1,98 2,52 7,3 06.10.20 218 3,16 1,21 9,5 06.10.20 226 2,06 2,58 8,2 12.10.20 220 3,46 1,48 11,4 12.10.20 172 2,31 3,01 9,0 4,0 ISTRSKA BELICA – GRADNO 4,0 LECCINO – GRADNO 31.08.20 316 1,29 0,10 5,7 31.08.20 379 1,28 0,05 2,0 07.09.20 265 1,65 0,30 4,8 07.09.20 384 1,37 0,30 2,4 14.09.20 253 1,72 0,45 6,0 14.09.20 309 1,71 0,50 5,3 21.09.20 248 1,66 0,70 7,7 21.09.20 299 1,48 0,85 5,3 29.09.20 228 1,87 0,95 8,4 29.09.20 186 1,74 2,57 7,3 06.10.20 238 2,01 0,94 8,2 06.10.20 193 1,78 2,81 7,7 12.10.20 213 2,06 1,00 8,8 12.10.20 194 1,81 2,73 7,9 19.10.20 188 2,00 1,00 9,7 19.10.20 132 1,84 3,10 9,5 27.10.20 161 2,30 1,03 9,7 27.10.20 119 2,09 3,31 7,9 2,0 ISTRSKA BELICA – KOZANA 5,6 MAURINO – BAREDI 31.08.20 306 1,99 0,50 11,4 31.08.20 300 1,22 0,05 3,3 07.09.20 294 2,38 0,50 11,2 07.09.20 279 1,25 0,30 4,0 14.09.20 285 2,53 0,70 13,0 14.09.20 257 1,20 0,50 5,1 21.09.20 249 2,22 0,85 15,0 21.09.20 256 1,14 0,84 6,6 29.09.20 216 2,39 1,00 17,4 29.09.20 217 1,28 0,99 7,7 06.10.20 252 2,76 1,02 15,7 06.10.20 201 1,29 1,10 9,5 12.10.20 243 2,97 1,00 14,3 12.10.20 155 1,50 1,53 9,3 19.10.20 / / / / 19.10.20 152 1,37 1,45 10,1 5,1 ISTRSKA BELICA – LAMA 5,8 MAURINO – PURISSIMA 31.08.20 297 1,92 0,10 6,8 31.08.20 301 1,31 0,40 4,2 07.09.20 282 1,96 0,25 8,2 07.09.20 278 1,23 0,50 5,7 14.09.20 263 1,96 0,50 12,3 14.09.20 260 1,30 0,64 8,2 21.09.20 244 2,05 0,55 12,4 21.09.20 214 1,18 1,05 10,3 29.09.20 260 2,55 0,65 10,4 29.09.20 168 1,33 2,10 8,4 05.10.20 252 2,33 0,70 11,5 05.10.20 159 1,56 1,93 10,3 12.10.20 220 2,27 1,00 11,7 12.10.20 129 1,67 2,50 11,9 19.10.20 / / / / 19.10.20 116 1,58 2,59 11,2 26.10.20 / / / / 26.10.20 94 1,80 2,69 13,0 02.11.20 / / / / 02.11.20 106 1,56 2,56 12,3 09.11.20 / / / / 09.11.20 80 1,78 3,84 13,7 75 5.1.2 Vpliv dozorevanja na kakovost oljčnega olja Poleg vsebnosti olja, ki se spreminja v času dozorevanja, se seveda spreminja tudi vsebnost številnih snovi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja, zato smo v okviru naloge 5.1.2 proučevali tudi vpliv dozorevanja na kakovost oljčnega olja. Na dveh lokacijah (Ronk in Beneša) smo za sorti 'Istrska belica' in 'Leccino' na pet datumov obiranja določili vsebnosti biofenolov in maščobnokislinsko sestavo. 5.1.2.1 Določitev maščobnokislinske sestave dveh sort na pet datumov Rezultati določevanja maščobnokislinske sestave kažejo, da vsebnost oleinske kisline v oljih sorte 'Istrska belica' ni odvisna od časa obiranja, saj je vsebnost nihala med vrednostmi 72,84 ut. % in 74,18 ut. % na lokaciji Ronk oziroma 73,58 ut. % in 77,02 ut. % na lokaciji Beneša, pri čemer so bile največje vsebnosti oleinske kisline na obeh lokacijah določene pri prvem obiranju. Podobno so kazali tudi rezultati letnikov 2018 in 2019, le na lokaciji Beneša se je leta 2018 vsebnost oleinske kisline s časom zmanjševala. Pri sorti 'Leccino' se je vsebnost oleinske kisline povečala s stopnjo zrelosti plodov (z 72,30 ut. % na 74,55 ut. % na lokaciji Ronk in z 73,68 ut. % na 75,57 ut. % na lokaciji Beneša). Trend naraščanja oleinske kisline v vzorcih sorte 'Leccino' je primerljiv s podatki iz let 2018 in 2019, le na lokaciji Beneša smo leta 2018 ugotovili nihanje vsebnosti oleinske kisline. Več podatkov o maščobnokislinski sestavi letnika 2020 je zbranih v prilogi 18. Slika 20: Vsebnost oleinske kisline v oljčnih oljih 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokaciji Beneša in Ronk v letu 2020 76 5.1.2.2 Določitev vsebnosti biofenolov v oljih dveh sort na pet datumov Rezultati določanja vsebnosti biofenolov so pokazali, da so tudi v letu 2020 vidne razlike v vsebnosti biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino'. 'Istrska belica' ima večjo vsebnost skupnih biofenolov ter biofenolov olevropeinskega in ligstrozidnega izvora. Vsebnosti skupnih biofenolov za sorto 'Istrska belica' so na lokaciji Ronk vari rale od 426 do 719 mg/kg, na lokaciji Beneša pa od 699 do 826 mg/kg. Vsebnosti skupnih biofenolov za sorto 'Leccino' so na lokaciji Ronk vari rale od 178 do 439 mg/kg, na lokaciji Beneša pa od 241 do 533 mg/kg. Pri prvem obdobju vzorčenja sorte 'Leccino' smo opazili, da vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolov olevropeinskega izvora bistveno odstopata od drugih podatkov – sta precej manjši. Predvidevamo, da so odstopanja povezana s predelavo olja, saj je bila zmleta oljčna masa zelo suha in je bilo treba dodati 30 % vode, kar je povzročilo migracijo biofenolov iz oljne v vodo fazo, saj so nekateri biofenoli bolj topni v vodni fazi. Posledično rezultata vsebnosti skupnih biofenolov in vsebnosti biofenolov olevropeinskega izvora za olje sorte 'Leccino', pridelano v prvem obdobju, odstopata tudi v primerjavi z rezultati letnikov 2018 in 2019. V letu 2020 smo pri obeh sortah opazili trend povečevanja vsebnosti skupnih biofenolov, medtem ko smo v letih 2018 in 2019 opazili trend zmanjševanja vsebnosti skupnih biofenolov. Tako kot v letih 2018 in 2019 so tudi v letu 2020 zelo značilne razlike v vsebnosti lignanov med sortama 'Leccino' in 'Istrska belica'. Več podatkov o vsebnosti in sestavi biofenolov letnika 2020 je zbranih v prilogi 19. Slika 21: Primerjava vsebnosti skupnih biofenolov, biofenolov olevropeinskega in ligostrozidnega izvora in lignanov (mg/kg) v oljčnem olju iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša v letu 2020 77 Doseženi kazalniki 1. Odvzeti vzorci in ovrednoten pridelek sorte 'Istrska belica' (deset lokacij), ˈLeccinoˈ (osem lokacij), ˈMaurinoˈ (dve lokaciji) v največ 12 tednih (2–9 lokacij na teden). 2. Ovrednoteni parametri vsebnosti olja in vode v plodovih po metodi Soxhlet (20 vzorcev), oljevitost v laboratorijski oljarni Abencor, določen indeks zrelosti, masa in trdota plodov (181 vzorcev. 3. Spremljane poškodbe z marmorirano smrdljivko, oljčno muho in oljčnim moljem (181 vzorcev). 4. Ovrednoteni meteorološki parametri (glej nalogo 4.2). 5. Določeni kemijski parametri za spremljanje kakovosti oljčnega olja (maščobnokislinska sestava, biofenolna sestava in vsebnost skupnih biofenolov) na pet datumov pri dveh sortah (ˈIstrska belicaˈ in ˈLeccinoˈ) z dveh lokacij (Ronk in Beneša) (skupno 20 vzorcev). 6. Pridelovalci so bili obveščeni o pridobljenih rezultatih – poslanih je bilo več kot 1000 obvestil. Sklepi Določitev primernega časa za obiranje izbrane sorte je med pomembnejšimi odločitvami ter mora temeljiti na optimalni kombinaciji kakovosti plodov (stopnja poškodovanosti plodov zaradi toče, oljčnega molja, oljčne muhe itd.), zrelosti plodov (indeks zrelosti, vsebnost olja, vsebnost vode) in parametrov kakovosti oljčnega olja (vsebnost biofenolov in maščobnokislinska sestava) (preglednica 27). Primerni čas obiranja je močno odvisen tudi od izbrane lokacije ter talnih in podnebnih razmer. V nalogi spremljanja dozorelosti je v prihodnje treba razmisliti o širšem naboru spremljanja parametrov, ki vplivajo na odločitev pridelovalcev, da začnejo obirati pravočasno. V prinešenih vzorcih letnika nismo opazili trenda zniževanja skupnih biofenolov s časom. Tako kot v letih 2018 in 2019 so tudi v letu 2020 zelo značilne razlike v vsebnosti lignanov med sortama 'Leccino' in 'Istrska belica'. Vsebnost oleinske kisline v oljih sorte 'Istrska belica' ni odvisna od časa obiranja, saj določene vrednosti v petih obdobjih obiranja nekoliko nihajo (v vseh treh letih izvajanja poskusa). Trend naraščanja vsebnosti oleinske kisline v vzorcih sorte 'Leccino' je primerljiv s podatki iz leta 2018 in 2019, razen za lokacijo Beneša, kjer smo leta 2018 ugotovili nihanje vsebnosti oleinske kisline. 78 Preglednica 27: Spremljanje dozorevanja sort ˈIstrska belicaˈ in ˈLeccinoˈ v letu 2020 z rezultati vsebnosti in kakovosti olja Laboratorij – Soxhlet Parametri kakovosti oljčnega olja Parameter/ vsebnost trdota plodov masa 1 indeks vsebnost olja linolna vsebnost palmitinska oleinska datum voda suha snov vsebnost olja – olja/suha (g/mm²) ploda (g) zrelosti – Abencor (%) kislina (C16:0) kislina (C18:1) kislina skupnih (%) (%) Soxhlet (%) snov – (C18:2) biofenolov Soxhlet (%) (ut. %) (ut. %) (ut. %) (mg/kg) 'Istrska belica' – RONK 13.09.20 57 43 17 40 284 1,80 0,40 11,0 13,62 74,18 5,49 613 26.09.20 60 40 18 45 236 1,94 0,75 9,0 13,50 73,06 6,47 426 11. 10.20 58 42 18 43 227 2,22 1,17 12,6 13,34 73,33 6,44 520 19.10.20 58 42 18 43 192 2,45 1,33 12,8 13,47 72,84 6,96 557 25.10.20 56 44 24 55 136 2,87 1,40 18,1 13,95 73,27 6,56 719 'Istrska belica' – BENEŠA 13.09.20 57 43 16 37 291 2,05 0,50 11,4 13,70 73,58 6,15 788 26.09.20 60 40 17 43 225 2,46 1,00 11,2 13,77 72,02 7,35 699 11.10.20 60 40 19 48 221 2,62 1,01 14,1 13,68 72,65 7,13 826 19.10.20 62 38 20 53 205 2,80 1,01 13,7 13,39 72,88 7,16 708 25.10.20 59 41 23 56 169 3,13 1,02 17,6 13,41 72,73 7,36 893 'Leccino' – RONK 13.09.20 56 44 10 23 335 1,52 0,36 4,2 16,34 72,30 6,11 178 26. 09.20 56 44 14 32 267 1,71 2,19 7,3 15,99 72,93 5,99 390 11.10.20 58 42 13 31 214 1,77 2,66 7,1 15,29 73,70 5,81 346 19.10.20 56 44 14 32 168 1,70 3,01 8,8 14,94 74,28 5,51 385 25.10.20 57 43 16 37 127 2,14 2,99 10,4 14,76 74,55 5,48 439 'Leccino' – BENEŠA 13.09.20 55 45 11 24 324 1,50 0,75 6,6 16,00 73,68 5,41 241 26.09.20 58 42 14 33 258 1,79 2,15 8,8 15,91 73,46 5,65 446 11.10.20 61 39 14 36 202 1,91 2,45 9,0 15,17 74,67 5,19 491 19.10.20 58 42 15 36 175 2,03 2,97 10,1 14,60 75,53 4,97 533 25.10.20 60 40 16 40 121 2,21 3,57 10,6 14,54 75,57 4,95 482 79 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA Namen naloge je spremljati kakovost oljčnega olja glede na najnovejša strokovna spoznanja, izobraževati pridelovalce in potrošnike o kakovosti oljčnega olja in pripraviti pridelovalce na trženje v mednarodnem prostoru oziroma v skladu z evropsko zakonodajo. Poleg kislosti in senzorične ocene je zelo pomemben parameter za karakterizacijo in kakovost olja tudi maščobnokislinska sestava oljčnega olja, zato ima oljčno olje z zaščiteno označbo porekla predpisani mejni vrednosti za oleinsko in linolno kislino. V zadnjih letih smo opazili negativen trend kakovosti maščobnokislinske sestave v nekaterih oljčnih oljih iz Slovenske Istre, kar je sicer lahko posledica stresnih podnebnih razmer, zato je nujno nadgrajevati bazo podatkov o slovenskem oljčnem olju s spremljanjem večjega števila vzorcev, da bi lahko ugotovili realnejše stanje njegove kakovosti ter tudi pravočasno ukrepali in odpravili vzroke za slabšo kakovost. 5.2.1 Določanje maščobnokislinske sestave letnika 2020 Maščobnokislinsko sestavo letnika 2020 smo določili v 99 vzorcih, od teh je bilo 75 vzorcev olj z zaščiteno označbo porekla. Spremljanje vsebnosti oleinske in linolne kisline je zelo pomembno, ker sta v specifikaciji Ekstra deviškega oljčnega olja Slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014) določeni mejni vrednosti za oleinsko kislino (≥ 72 ut. %) in linolno kislino (≤ 8 ut. %). Znano je, da vrhunska oljčna olja odlikuje visoka vsebnost oleinske kisline in nizka vsebnost linolne kisline, vendar je zadnja leta opazen trend zmanjševanja vsebnosti oleinske kisline zaradi podnebnih sprememb. Podatke za olja z zaščiteno označbo porekla (ZOP) letnika 2020 smo primerjali s podatki letnikov 2017, 2018 in 2019. Vsebnost oleinske in linolne kisline v vzorcih ZOP 2020 je primerljiva z rezultati letnika 2019. V zadnjih štirih letih izstopajo samo vzorci letnika 2018, saj smo opazili veliko manjše vsebnosti oleinske kisline kot v letnikih 2017, 2019 in 2020 (slika 22). Slika 22: Vsebnost oleinske in linolne kisline (ut. %) v ekstra deviških oljčnih oljih Slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla v letu 2020 v primerjavi z letniki 2017, 2018 in 2019. Stolpci predstavljajo povprečne vsebnosti oleinske oziroma linolne kisline, z rdečo črto pa so prikazane najmanjše in največje določene vsebnosti Maščobnokislinsko sestavo letnika 2020 (99 vzorcev) smo primerjali s podatki, pridobljenimi v obdobju 1992–2019. V 29 letih je bilo skupno analiziranih 2187 vzorcev. Na sliki 23 so prikazane maksimalne in minimalne vrednosti določitev po posameznih letih in odstopanje rezultatov od minimalne dovoljene mejne vrednosti za vsebnost oleinske kisline oziroma od maksimalne dovoljene mejne vrednosti za 80 vsebnost linolne kisline v Ekstra deviškem oljčnem olju Slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla. Iz podatkov je razvidno, da so manjše vsebnosti oleinske kisline značilne za letnike 1997, 2003, 2009, 2011, 2012 in 2018, kar je mogoče pripisati neugodnim podnebnim razmeram (predvsem suši). Slika 23: Vsebnost oleinske in linolne kisline v (ut. %) v oljčnih oljih iz Slovenske Istre po posameznih letnikih. Prikazane so povprečne (zelena in modra krivulja) ter minimalne in maksimalne določene vsebnosti (rdeče črte). Slika 24: Število analiziranih vzorcev za določitev maščobnokislinske sestave v oljčnih oljih iz Slovenske Istre po posameznih letnikih 81 5.2.2 Določanje kislosti v 130 vzorcih, odvzetih v oljarnah Za oceno kakovosti letnika 2020 je bilo v času predelave v oljarnah odvzetih 130 vzorcev oljčnega olja. Povprečna kislost je bila 0,26 ut. %, minimalna kislost 0,10 ut. %, maksimalna pa 0,66 ut. %. Rezultate analiz 130 vzorcev letnika 2020 smo primerjali z bazo podatkov spremljanja kislosti v slovenskih vzorcih oljčnih olj po letnikih v obdobju 2010–2020 (slika 25). Kislost 2,6 2,4 2,2 2,0 1,8 ) 1,6 1,4 1,2 mejna vrednost za ektra deviško o. olje Kislost (ut. % 1,0 0,8 0,6 mejna vrednost za ZOP 0,4 0,2 0,0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Nizi1 0,15 0,25 0,20 0,19 0,50 0,16 0,20 0,17 0,21 0,23 0,26 Slika 25: Določitev kislosti po letnikih. Oranžni stolpci prikazujejo povprečne kislosti v posameznem letniku, z rdečo črto pa so prikazane minimalne in maksimalne kislosti v letniku. 82 5.2.3 Analiza 30 vzorcev, prinesenih v laboratorij za ugotavljanje skladnosti s parametri kakovosti oljčnega olja, določenimi v uredbi št. 2568/91, nazadnje spremenjeni z Izvedbeno uredbo Komisije (EU) 2019/1604 KAKOVOST DEVIŠKEGA OLJČNEGA OLJA Kislost in senzorična ocena sta dva pomembna, vendar ne edina parametra za določanje kakovosti oljčnega olja. Za uvrstitev deviškega oljčnega olja v ustrezno kategorijo je treba izvesti še spektrofotometrijsko preiskavo v UV, določiti peroksidno število in vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin. MEJNE VREDNOSTI Uredba predpisuje mejne vrednosti za posamezne parametre, na podlagi katerih se olje uvrsti v ustrezno kategorijo. Spodnja tabela prikazuje trenutno veljavne mejne vrednosti parametrov kakovosti. Uredba predpisuje tudi mejne vrednosti za parametre pristnosti. Preglednica 28: Parametri kakovosti oljčnega olja, določeni v uredbi št. 2568/91, nazadnje spremenjeni z Izvedbeno uredbo Komisije (EU) 2019/1604 MEJNE VREDNOSTI po Uredbi Komisije (EGS) št. 2568/91 in PARAMETRI KAKOVOSTI Izvedbeni uredbi Komisije (EU) št. 2019/1604 Ekstra deviško Deviško Lampante oljčno olje oljčno olje oljčno olje Kislost (kot oleinska kislina)  0,8  2,0  2,0 (ut. %)  10 mmol O  10 mmol O Peroksidno število 2/kg 2/kg - ( 20 mekv O2/kg) ( 20 mekv O2/kg) K232  2,50  2,60 - Spektrofotometrijska K preiskava v UV 270  0,22  0,25 - ΔK  0,01  0,01 - Mediana > 0 > 0 - sadežnosti Senzorična  3,5 ocena oziroma Mediana napak 0  3,5  3,5 če je mediana sadežnosti enaka 0 Etilni estri maščobnih kislin  35 - - (mg/kg)  Kislost je pokazatelj kakovosti plodov pred predelavo oziroma razgradnje olja v plodu. Večja kislost je lahko posledica poškodovanih, gnilih, fermentiranih in/ali plesnivih plodov.  Peroksidno število je pokazatelj oksidiranosti olja. Večje peroksidno število je lahko posledica neprimernega hranjenja olja (svetloba, temperatura) oziroma starosti olja. 83  S spektrofotometrijsko preiskavo v UV ugotavljamo, ali je olje staro in ali mu je bilo v večji meri primešano drugo olje.  S senzoričnim ocenjevanjem ugotavljamo pozitivne in negativne senzorične značilnosti oljčnega olja. Ko ima olje samo pozitivne senzorične značilnosti, pomeni, da je pridelano, predelano in hranjeno na optimalen način.  Negativne senzorične značilnosti olja (napake) kažejo na slabo kakovost plodov pred predelavo, neprimerno predelavo in/ali slabo skladiščenje.  Z vsebnostjo etilnih estrov maščobnih kislin ugotavljamo mešanice ekstra deviškega oljčnega olja z oljem slabše kakovosti (z deviškim ali lampante oljem) ali z razdišavljenim oljem. V letu 2020 smo v 30 vzorcih določili parametre kakovosti (kislost, peroksidno, K232, K268, ΔK, vsebnost etilnih estrov in senzorično oceno), da bi lahko rezultate primerjali z zahtevami evropske zakonodaje. Merila za ugotavljanje kakovosti poznajo le redki pridelovalci oljčnega olja. V okviru strokovnih nalog se zato izvaja tudi ta sklop analiz, da se pridelovalce seznani z merili kakovosti in kakovostjo pridelanega olja. V večini primerov se analizira oljčno olje pridelovalcev, ki imajo za prodajo večje količine olja. Rezultate teh vzorcev smo primerjali z rezultati letnikov 2017, 2018 in 2019. Preglednica 29: Primerjalna tabela povprečnih vrednosti, minimalna in maksimalna vrednost posameznega parametra v 30 vzorcih letnikov 2017, 2018, 2019 in 2020 Kislost Peroksidno število Etilni estri Letnik Parameter K (ut. %) (mmol O 232 K268 ∆K Sadežno Grenko Pikantno 2/kg) (mg/kg) povprečje 0,22 2,9 1,73 0,14 0,003 5,0 4,0 4,8 4,8 2020 min 0,12 1,3 1,44 0,11 0,001 3,5 2,7 3,1 0,7 maks 0,36 6,3 2,17 0,19 0,005 5,7 4,6 5,5 22,8 povprečje 0,21 2,5 1,74 0,14 0,002 4,7 4,2 5,0 5,5 2019 min 0,12 1,0 1,52 0,10 0,000 2,4 2,0 2,2 1,3 maks 0,33 5,0 2,04 0,21 0,004 5,7 5,0 5,9 15,7 povprečje 0,21 2,86 1,78 0,12 0,003 4,4 3,7 4,6 7,0 2018 min 0,09 1,10 1,50 0,08 0,000 3,2 2,5 2,8 2,4 maks 0,41 5,60 2,13 0,18 0,004 5,6 4,5 5,4 20,7 povprečje 0,18 2,10 1,71 0,13 0,003 4,4 3,6 4,5 5,8 2017 min 0,16 0,70 1,37 0,11 0,002 3,0 2,1 3,1 2,6 maks 0,22 4,20 2,26 0,16 0,005 5,0 4,2 5,2 9,0 Povprečne in maksimalne vrednosti rezultatov kislosti odvzetih vzorcev letnika 2020 so večje kot v vzorcih prejšnjih letnikov, kar bi lahko kazalo na slabšo kakovost olja v tem letu. Prav tako so v vzorcih letnika 2020 večje povprečne in maksimalne vrednosti peroksidnega števila v primerjavi s prejšnjimi letniki. Povprečne vsebnosti etilnih estrov vzorcev letnika 2020 so nekoliko manjše kot v prejšnjih letnikih, čeprav je v letošnjem letniku ugotovljena največja maksimalna vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin v primerjavi s prejšnjimi letniki. V vzorcih letnika 2020 smo določili tudi senzorične značilnosti ob upoštevanju zadnjih napotkov mednarodne skupine strokovnjakov s področja senzoričnega ocenjevanja deviškega oljčnega olja, ki deluje pod okriljem Mednarodnega sveta za oljke (IOC). Pri ocenjevanju sadežnosti olja se panelom priporoča, da izkoristijo celotno območje 10-centimetrske daljice na ocenjevalnem listu. Tak pristop omogoča lažje razlikovanje posameznih vzorcev glede na zaznano intenzivnost sadežnosti (blaga, srednja in močna sadežnost). Ob upoštevanju navedenega pristopa ugotavljamo, da so senzorične 84 značilnosti vzorcev letnika 2020 primerljive z vzorci letnika 2019, kljub temu da na sliki 28 navidezno izstopa letnik 2020 (zaradi nekoliko večje povprečne sadežnosti). Slika 26: Primerjava kislosti in peroksidnega števila (povprečne vrednosti, minimalna in maksimalna vrednost) v 30 vzorcih letnikov 2017, 2018, 2019 in 2020 Slika 27: Primerjava K232 in K268 (povprečne vrednosti, minimalna in maksimalna vrednost) v 30 vzorcih letnikov 2017, 2018, 2019 in 2020 85 Slika 28: Primerjava ΔK, sadežnosti, grenkobe in pikantnosti (povprečne vrednosti, minimalna in maksimalna vrednost) v 30 vzorcih letnikov 2017, 2018, 2019 in 2020 Slika 29: Primerjava metilnih in etilnih estrov maščobnih kislin (povprečne vrednosti, minimalna in maksimalna vrednost) v 30 vzorcih letnikov 2017, 2018, 2019 in 2020 Za kakovostna ekstra deviška oljčna olja so značilne majhne vsebnosti etilnih in metilnih estrov. Ti nastajajo, kadar so plodovi poškodovani, saj pri njih poteka hidroliza triacilglicerolov in nastajajo proste maščobne kisline, ki se zaestrijo s prostimi alkoholi (etanolom in metanolom), ki nastanejo v procesu razgradnje pektina in fermentacije, ter tako nastanejo etilni in metilni estri maščobnih kislin. Ta proces nastanka etilnih in metilnih estrov ni povezan z določanjem maščobnokislinske sestave (pri kateri sestavo določamo kot metilne estre maščobnih kislin). Posebnost vzorcev letnika 2020 je v prevladovanju metilnih estrov maščobnih kislin (slika 30), kar je še posebej izrazito pri treh vzorcih (PK 11-20, PK 12-20 in PK 14-20). Pri nekaterih vzorcih je vsebnost etilnih estrov dvakrat večja od povprečja predhodnh letnikov, zato predvidevamo, da se bodo v teh vzorcih vsebnosti etilnih estrov med skladiščenjem povečevale in lahko tudi presegle mejne vrednosti 86 za kategorijo ekstra deviško oljčno olje. Priporoča se, da bi se taka olja deklariralo kot deviška, za katere ni predpisanih mejnih vrednosti za etilne estre maščobnih kislin. Slika 30: Vsebnost metilnih in etilnih estrov v mg/kg v 30 vzorcih letnika 2020 Slika 31: Vsebnost metilnih in etilnih estrov v mg/kg v 30 vzorcih letnika 2019 87 Rezultati ugotavljanja skladnosti s parametri kakovosti za 30 vzorcev oljčnih olj, prinesenih v laboratorij, so pokazali:  Povprečna kislost in peroksidno število 30 vzorcev letnika 2020 je malo večja kot v vzorcih letnikov 2017, 2018 in 2019.  Spektrofotometrični parametri v UV-območju so primerljivi z letnikom 2019.  Povprečne vsebnosti etilnih estrov vzorcev letnika 2020 so nekoliko manjše kot v prejšnjih letnikih, čeprav je v letošnjem letniku ugotovljena največja maksimalna vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin v primerjavi s prejšnjimi letniki. V nekaterih vzorcih je močno povečana vsebnost metilnih estrov maščobnih kislin, kar kaže na prezrelost in/ali poškodovanost plodov in posledično razgradnjo pektinov, gradnikov celične strukture.  Senzorične značilnosti odvzetih vzorcev letnika 2020 so primerljive z letnikom 2019, vendar pa analize drugih vzorcev, ki so jih pridelovalci prinesli v analizo, kažejo, da so olja letnika 2020 veliko slabše kakovosti. Najpogosteje zaznane napake v oljih letnika 2020 so okus in vonj po črvivem in po morklji, nekatera olja pa so že žarka. 5.2.4 Analize oljevitosti in vlage Analize oljevitosti in vlage so bile izvedene na skupno 247 vzorcih. Določevanje oljevitosti in vlage s spektrometrično analizo NIR je bilo izvedeno na vseh vzorcih, prav tako tudi določevanje vlage s sušenjem in tehtanjem. S solventno ekstrakcijo oz. ekstrakcijo po Soxhletu pa je bila vsebnost olja določena na 97 vzorcih. Pri spektrometrični analizi NIR smo analizirali zmleto maso s koščicami, dodatno pa smo pri 9 vzorcih poleg zmlete mase analizirali tudi cele oljke ter oljke brez koščic. Poleg zmlete oljčne mase smo imeli tudi 9 vzorcev tropin. Vsebnost vlage se je določala s tehtanjem zmlete mase oljk (s koščicami) in posušene zmlete mase (s koščicami), ki se v nadaljevanju uporabi za določevanje vsebnosti olja po Soxhletu. Z ekstrakcijo po Soxhletu se olje pridobi iz predhodno posušene zmlete mase z uporabo topil. S spektrometrom NIR pa se posname spekter odbite IR-svetlobe od zmlete mase (sveža masa), iz katerega se izračuna vsebnost olja in vlage. S slike 32 vidimo, da je vsebnost olja, izmerjena s spektrometrom NIR, večinoma večja v primerjavi z vrednostmi, pridobljenimi z ekstrakcijo po Soxhletu. Razlike so v območju med -1,5 in 6,16 %, v povprečju pa smo z spektrometrom NIR določili za 1,38 % večjo vsebnost olja. Ugotovili smo, da so odstopanja večja pri manjših vsebnostih olja. S slike 33 vidimo, da so vrednosti vlage, izmerjene s spektrometrom NIR, običajno večje kot vrednosti, izmerjene s sušenjem. Razlika med izmerjeno vlago s spektrometrom NIR in vlago s sušenjem (brez 3 ubežnikov) je v območju med -1,09 in 9,46 % v povprečju za 3,75 % večja. Rezultati (priloga 20) kažejo na to, da se večje razlike med metodami pojavijo pri meritvah vsebnosti vlage kot pri meritvah vsebnosti olja, zato bomo v naslednjem obdobju nadaljevali z optimizacijo metode NIR za določitev oljevitosti in vlage. Meritve v tem letu bodo služile za rekalibracijo sedanje metode NIR. Pri določitvi kislosti smo se z metodo NIR zelo približali vrednostim, določenim z akreditirano metodo. Tako z ekološkega kot tudi 88 ekonomskega vidika so metode NIR veliko primernejše za hitro oceno nekaterih parametrov kakovosti kot tudi oljevitosti. 89 Slika 32: Primerjava vsebnosti olja (%), merjeno s spektrometrom NIR in po metodi po Soxhletu (brez 2 ubežnikov) 90 Slika 33: Primerjava vsebnosti vlage (%), merjeno s spektrometrom NIR in po metodi po Soxhletu (brez 3 ubežnikov) 91 Doseženi kazalniki 1. Analiziranih je bilo:  99 vzorcev za določanje metilnih estrov maščobnih kislin s plinsko kromatografijo;  30 vzorcev za določanje vsebnosti metilnih estrov maščobnih kislin in etilnih estrov maščobnih kislin s kapilarno plinsko kromatografijo;  160 vzorcev za določanje kislosti;  30 vzorcev za ugotavljanje peroksidnega števila;  30 vzorcev za spektrofotometrično merjenje na UV-območju;  30 vzorcev za senzorično ocenjevanje;  97 vzorcev za primerjalno določanje vsebnosti olja in vlage s spektrometrom NIR in po metodi Soxhlet. 2. Izdelani sta bili analiza stanja za leto 2020 in primerjava z letniki 2018 in 2019. Sklepi: Maščobnokislinska sestava letnika 2020 je primerljiva s podatki letnika 2019. V letu 2018 smo opazili veliko manjšo vsebnost oleinske kisline kot v letnikih 2017 in 2019. Rezultati ugotavljanja skladnosti parametrov kakovosti za 30 vzorcev oljčnih olj, prinešenih v laboratorij, so pokazali:  Povprečna kislost in peroksidno število 30 vzorcev letnika 2020 je malo večja kot v vzorcih letnikov 2017, 2018 in 2019.  Spektrofotometrični parametri v UV-območju so primerljivi z letnikom 2019.  Povprečne vsebnosti etilnih estrov vzorcev letnika 2020 so nekoliko manjše kot v prejšnjih letnikih, čeprav je v letošnjem letniku ugotovljena največja maksimalna vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin v primerjavi s prejšnjimi letniki. V nekaterih vzorcih je močno povečana vsebnost metilnih estrov maščobnih kislin, kar kaže na prezrelost in/ali poškodovanost plodov in posledično razgradnjo pektinov, gradnikov celične strukture.  Senzorične značilnosti odvzetih vzorcev letnika 2020 so primerljive z letnikom 2019, vendar pa analize drugih vzorcev, ki so jih pridelovalci prinesli v analizo, kažejo, da so olja letnika 2020 veliko slabše kakovosti. Najpogosteje zaznane napake v oljih letnika 2020 so okus in vonj po črvivem in po morklji, nekatera olja pa so že žarka. 92 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KAKOVOST OLJA Namen naloge je proučiti vplive novih tehnoloških izboljšav v predelavi, skladiščenju oljčnega olja in filtriranju oljčnega olja. Na terenu se je pokazalo veliko zanimanje za spremljanje vplivov različnih tehnologij, vendar zaradi omejitev finančnih sredstev ni bilo mogoče uresničiti dodatnih nalog. V letu 2020 smo: - zaključili pet poskusov (poskusi 1, 2, 3, 4 in 6), ki smo jih nastavili v letih 2018 in 2019; - nadaljevali s tremi poskusi (poskusi 5, 7 in 8), ki smo jih nastavili v letih 2018 in 2019; - zastavili dva nova poskusa (poskusa 9 in 10). 5.3.1 Spremljanje odvisnosti kakovosti oljčnega olja od časa – Poskus 1 Izbrali smo 15 vzorcev olja z zaščiteno označbo porekla (ZOP) letnika 2017 in spremljali odvisnost kakovosti olja od časa shranjevanja (po 18 in 30 mesecih). Izbrani vzorci letnika 2017 so bili ocenjeni kot olja vrhunske kakovosti. Vzorci so bili hranjeni v zaprtih, temnih steklenicah, v kartonastih škatlah pri sobni temperaturi. Spremljali smo kislost, peroksidno število in vsebnost biofenolov ter izvedli spektrofotometrično merjenje na UV-območju. Za oljčna olja ZOP so predpisani strožji kriteriji kot za ekstra deviška oljčna olja. V skladu s tržnim standardom za oljčno olje, ki je predpisan v Izvedbeni uredbi komisije (EU) št. 29/2012, mora pridelovalec zagotoviti, da so vsi parametri skladni s predpisanimi mejnimi vrednostmi do roka uporabe oljčnega olja. Prav zato je pomembno spremljanje vseh parametrov kakovosti v času hranjenja. Preglednica 30: Mejne vrednosti kakovostnih parametrov oljčnega olja Parameter Mejne vrednosti za Mejne vrednosti za Ekstra deviško oljčno ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre z zaščiteno označbe olje v skladu z Uredbo porekla Kislost (ut. %) ≤ 0,8 ≤ 0,3 K232 ≤ 2,5 ≤ 2,3 Peroksidno število 20 14 (mekv O2/kg) Vsebnost celokupnih - ≥ 150 biofenolov z metodo HPLC (mg/kg) Poskus smo zaključili v mesecu juliju 2020. Iz rezultatov je razvidno, da so imeli vsi vzorci po 18 mesecih skladiščenja kislost pod 0,3 ut %. Kislost se je s časom povečala, vendar je po 30 mesecih samo 1 vzorec presegel mejno vrednost 0,3 ut %. Z upoštevanjem merilne negotovosti pa je bil tudi ta vzorec skladen s predpisanimi mejnimi vrednostmi. 93 Kislost po 18 in 30 mesecih skladiščenja 0,35 0,30 0,31 0,30 0,28 0,28 0,26 0,26 0,25 0,22 0,23 0,23 0,22 0,22 0,22 ) 0,19 0,19 0,20 0,20 0,18 0,18 0,17 0,19 0,18 0,18 0,17 0,15 0,15 0,14 0,15 0,13 0,14 0,13 0,11 Kislost (ut. % 0,10 0,10 0,05 0,00 IB IB L IB IB IB M M L M IB IB M BUGA M Sorte po 18 m po 30 m Slika 34: Kislost 15 vzorcev olj letnika 2017 po 18 in 30 mesecih hranjenja Legenda: IB = 'Istrska belica' L = 'Leccino' M = mešane sorte Iz rezultatov spektrofotometričnih meritev je razvidno, da so trije vzorci imeli že po 18 mesecih vrednosti K232 nad predpisano mejno vrednostjo za olja ZOP, z upoštevanjem merilne negotovosti pa so bili še skladni s specifikacijo. Po 30 mesecih skladiščenja pa so se vrednosti K232 povečale nad specificirano mejno vrednost pri 8 vzorcih. Po 18 mesecih je bila prameter K232 v vseh vzorcih še skladen z mejno vrednostjo iz Uredbe, po 30 mesecih pa je bilo 5 vzorcev neskladnih z Uredbo. K232 po 18 in 30 mesecih skladiščenja 4,50 4,00 3,77 3,50 3,23 3,00 2,34 2,34 2,49 2,77 2,33 2,46 2,50 2,27 2,26 2,10 2,22 2,25 2,16 2,57 2,31 2,17 2,35 2,21 K 232 1,91 2,08 2,21 2,07 2,28 2,29 2,09 2,03 2,02 2,27 2,51 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 IB IB L IB IB IB M M L M IB IB M BUGA M Sorte po 18 m po 30 m 94 Slika 35: Določitev K232 pri 15 vzorcih olj letnika 2017 po 18 in 30 mesecih skladiščenja Iz rezultatov določevanja peroksidnega števila je razvidno, da so po 18 mesecih skladiščenja vsi vzorci skladni s specificirano mejno vrednostjo za olja ZOP (14 mekv O2/kg olja), po 30 mesecih pa le trije vzorci niso skladni s specificirano vrednostjo. Dva vzorca sta presegla tudi mejno vrednost iz Uredbe. Na osnovi teh rezultatov lahko sklepamo, da so bila analizirana olja oksidacijsko zelo stabilna. Peroksidno število po 18 in 30 mesecih skladiščenja 35 30,3 30 /kg) 25,6 O 2 25 ekv 20 18,0 15 11,5 12,2 10,0 10,6 10,4 13,7 10,4 10,9 12,2 11,1 9,1 10,2 10,2 9,8 10 7,0 5,7 6,3 5,8 6,9 4,7 6,7 5,5 8,0 5,9 4,9 6,2 5,3 5 Peroksidno število (m 0 IB IB L IB IB IB M M L M IB IB M BUGA M Sorte po 18 m po 30 m Slika 36: Določitev peroksidnega števila (mekv O2/kg) v 15 vzorcih olj letnika 2017 po 18 in 30 mesecih skladiščenja Spremljanje vsebnosti biofenolov je pomembno za vrednotenje oljčnih olj vrhunske kakovosti. S časom se vsebnosti biofenolov zmanjšujejo. Pogoje za navedbo zdravstvene trditve (vsebnost biofenolov nad 250 mg/kg) so izpolnili vsi vzorci. S slike 37 je razvidno, da so bile vsebnosti biofenolov v oljih sorte 'Istrska belica' večje v primerjavi z ostalimi sortami. 95 Vsebnost skupnih biofenolov po 18 in 30 mesecih skladiščenja 900 800 752 g/kg) 705 708 762 678 691 700 618 637 647 575 583 584 591 582 600 526 523 536 534 500 biofenolov (m 376 400 348 355 319 325 282 342 385 300 258 262 305 355 200 100 Vsebnost skupnih 0 IB IB L IB IB IB M M L M IB IB M BUGA M Sorte po 18 m po 30 m Slika 37: Določitev skupnih biofenolov z metodo HPLC v 15 vzorcih olj letnika 2017 po 18 in 30 mesecih skladiščenja Iz poskusa je razvidno, da se s časom kislost, peroksidno število in parameter K232 povečujejo, vsebnosti biofenolov pa se zmanjšuje. Če imajo olja v začetnem stanju majhno kislost (okoli 0,2 ut. %) in peroksidno okoli 6 mekv O2/kg olja, potem so majhna tveganja, da bi taka olja presegla predpisane mejne vrednosti po 18 mesecih skladiščenja. Prav tako je znano, da velike vsebnosti biofenolov zagotavljajo dobro oksidacijsko stabilnost in svežino olja ter možnost uporabe zdravstvene trditve, da polifenoli v oljčnem olju prispevajo k zaščiti lipidov v krvi pred oksidativnim stresom. 5.3.2 Spremljanje oleaceina v zelo grenkem olju – Poskus 2 V zelo grenkem olju sorte 'Leccino' smo določili 120 g/kg olja oelaceina, kar je značilno za grenka in zgodaj predelana olja, ki pa niso všečna marsikateremu potrošniku. Iz biofenolne sestave je razvidno, da je poleg velike vsebnosti oleaceina velika tudi vsebnost oleokantala. Določene vrednosti v vzorcu so nadgradnja baze podatkov o slovenskih oljčnih oljih. Poskus je zaključen. 5.3.3 Spremljanje tehnoloških poskusov v oljarni Bajda – Poskus 3 a) Spremljanje vpliva temperature predelave oljk sorte 'Maurino' na dobit in kakovost olja v oljarni Bajda Poskus je bil izveden na pobudo oljarja, ki je oljke sorte 'Maurino' predelal 5. 10. 2019 pri temperaturi 22 °C in pri temperaturi 27 °C. Dobit olja pri temperaturi 22 °C je bila 6 %, pri temperaturi 27 °C pa 12 %. V letu 2020 so bile izvedene analize oljčnega olja. Iz biofenolne sestave so razvidne razlike v vsebnosti skupnih biofenolov in vsebnosti O-Agl-Da (dialdehidna oblika olevropein aglikona). Olje, pridelano pri nižji temperaturi, je imelo manjše vsebnosti skupnih biofenolov (236 mg/kg) v primerjavi z oljem, 96 predelanim pri višji temperaturi (343 mg/kg), ter manjše vsebnosti oleaceina in manjše vsebnosti OAgl-dA (dialdehidna oblika olevropein aglikona). Iz navedenega poskusa sledi, da je za predelavo oljk sorte 'Maurino' primernejša temperatura 27 °C kot pa 22 °C. Poskus bi morali ovrednoteti z večjim šetvilom vzorcev in v več oljarnah, kar pa je z razpoložljivimi sredstvi nemogoče. b) Spremljanje vpliva časa mesenja in uporabe ultrazvoka na kakovost olja sorte 'Istrska belica', predelanega v oljarni Bajda Poskus je bil izveden na pobudo oljarja, ki je oljke sorte 'Istrska belica' predelal 26. 10. 2019 po dveh različnih postopkih, in sicer: - POSTOPEK A: predelava z ultrazvokom pri temperaturi 21 °C s 15-minutnim mesenjem; - POSTOPEK B: predelava z ultrazvokom pri temperaturi 27 °C z 20-minutnim mesenjem. Olje, predelano po postopku A, ima večje vsebnosti biofenolov (585 mg/kg) v primerjavi z oljem po postopku B (499 mg/kg). Iz poskusa je razvidno, da so tehnološki pogoji postopka A (predelava z ultrazvokom pri temperaturi 21 °C s 15-minutnim mesenjem) kakovostno in ekonomsko primernejši za nadaljnje delo. Rezultati so predstavljeni v prilogi 21. Poskus bi morali ovrednotiti z večjim šetvilom vzorcev in v več oljarnah, kar pa je z razpložljivimo sredstvi nemogoče. 5.3.4 Spremljanje vpliva filtracije olja iz sorte 'Leccione' na kakovost svežega olja ter olja po 6 in 12 mesecih skladiščenja na sobni temperaturi – Poskus 4 Poskus je bil izveden na pobudo oljkarja Iztoka Obada, ki je olje sorte 'Leccione' filtriral 4. 11. 2019. Poskus je bil izveden z namenom spremljanja vpliva filtracije na kakovost oljčnega olja. Analizirana sta bila svež vzorec oljčnega olja ter vzorec oljčnega olja po 6 in 12 mesecih skladiščenja. V letu 2019 smo določili maščobnokislinsko sestavo, vsebnost tokoferolov, senzorične značilnosti, sterolno in biofenolno sestavo. V letu 2020 smo spremljali senzorične značilnosti in biofenolno sestavo ter vsebnost alkilnih estrov. Pri vrednotenju rezultatov opravljenih analiz smo podatke primerjali z dosedanjo bazo podatkov Inštituta za oljkarstvo za olje sorte 'Leccione'. Ugotovljeno je bilo, da med filtriranim in nefiltriranim vzorcem sortnega olja 'Leccione' ni razlik oziroma so opazne razlike znotraj območja upoštevane merilne negotovosti določenih metod v: - maščobnokislinski sestavi, - sterolni sestavi, - vsebnosti celokupnih sterolov, - kislosti: oba vzorca sta imela kislost 0,15 ut% (podano kot oleinska kislina) po 12 mesecih hranjenja. Filtriran in nefiltriran sveži vzorec oljčnega olja sorte 'Leccione' imata tako vsebnost linolne kot tudi vsebnost linolenske kisline manjšo od sortnega olja 'Leccione' iz Purissime in sta skladna z zahtevami za vsebnost linolne kisline v elaboratu za zaščiteno označbo porekla v zakonodaji EU, vendar je treba pri trženju te sorte paziti na možnost velikih vsebnosti linolne in linolenske kisline. Manjše razlike med filtriranim in nefiltriranim vzorcem sortnega olja 'Leccione' so bile opazne v: - biofenolni sestavi, 97 - senzoričnih značilnosti nefiltriranega vzorca, ki se nekoliko razlikujejo v prisotnosti bolj zrelih, nesvežih not. Po letu dni hranjenja je bila v nefiltriranem vzorcu vsebnost hidroksitirozola 14,30 mg/kg, v filtriranem pa 6,4 mg/kg. Vsebnost oleaceina se je v nefiltriranem vzorcu znižala s 121,42 mg/kg na 80,48 mg/kg, v filtriranem pa s 126,10 mg/kg na 91,4 mg/kg, kar lahko omogoča bogatejše senzorične značilnosti filtriranega olja. V steklenici prinesenega filtriranega olja smo po letu dni opazili usedlino, kar lahko kaže na slabši postopek filtracije (npr. prevelika hitrost filtrirne črpalke in/ali prevelika količina prefiltriranega olja). Poskusi, izvedeni v preteklosti, so pokazali bistveno večje razlike med filtriranimi in nefiltriranimi vzorci. Rezultati so predstavljeni v prilogi 22. 5.3.5 Spremljanje vpliva načina mletja pri predelavi oljk iz sorte 'Leccino' na kakovost po 12 mesecih skladiščenja – Poskus 6 Poskus je bil izveden na pobudo oljkarja, ki je oljke sorte 'Istrska belica' predelal 2. 10. 2020 po treh različnih postopkih, in sicer: POSTOPEK A: predelava sorte 'Leccino' dne 2. 10. 2020, mlin 2880 rpm (obratov/minuto); POSTOPEK B: predelava sorte 'Leccino' dne 2. 10. 2020, mlin 3240 rpm (obratov/minuto); POSTOPEK C: predelava sorte 'Leccino' dne 2. 10. 2020, mlin 3600 rpm (obratov/minuto). V oljih, pridelanih z različnimi postopki predelave, smo spremljali hlapne spojine in vsebnosti biofenolov. Predelana oljčna olja smo tudi senzorično ocenili. Analize so bile zaključene novembra 2020. Z večanjem hitrosti mletja se je povečala vsebnost skupnih biofenolov, oleaceina in oleokantala. Vsebnosti (E)-2-hexenala pa so bile večje pri 3240 obratih/minuto (srednji hitrosti). Tako predelano olje je bilo bolj harmonično in bolje ocenjeno. Vplive načina mletja bomo spremljali tudi v letu 2021, po 12 mesecih skladiščenja. 5.3.6 Spremljanje vpliva načina mletja pri predelavi oljk iz sorte 'Istrska belica' na kakovost oljčnega olja po 18 mesecih skladiščenja – Poskus 5 V letu 2019 smo uspeli izvesti poskus na dveh vzorcih, dobljenih pri različnih hitrostih mletja. Proučevali smo vplive na senzorične značilnosti in biofenolno sestavo. Analize se bodo zaključile aprila 2021 (po 18 mesecih shranjevanja). Rezultati bodo vključeni v poročilo 2021. 5.3.7 Ugotavljanje vpliva dveh različnih filtrov na kakovost olj po 6, 12 in 18 mesecih skladiščenja – Poskus 7 V letu 2019 smo uspeli izvesti poskus na 3 vzorcih. Analizirali smo začetno stanje, in sicer smo vzorce senzorično ocenili in ocenili njihovo biofenolno sestavo. Vplive smo spremljali še v dveh terminih. Analize se bodo zaključile aprila 2021 (po 18 mesecih shranjevanja). Rezultati bodo vključeni v poročilo 2021. 98 5.3.8 Ugotavljanje vpliva shranjevanja in mešanja oljčnega olja različnih letnikov – Poskus 8 V 11 vzorcih smo primešali izbranim vzorcem olja letnika 2019 različni odstotni delež olja letnika 2018 (15 %, 30 %, 50 % in 70 %) in spremljali vplive primešanega olja na kakovost olja. Določili smo kislost, peroksidno število, UV-absorbanco, biofenolno sestavo. Olja smo tudi senzorično ocenili. Poskus se bo zaključil januarja 2021. Podatke bomo obdelali v letu 2021. Do sedaj je bilo ugotovljeno, da se z mešanjem olja letnika 2019 z manjšo kislostjo in starega olja letnika 2018 kislost poveča. Ko je bilo olju letnika 2019 z večjo kislostjo dodano staro olje letnika 2018, pa se je kislost zmajšala. Torej je olje letnika 2019 z višjo kislostjo imelo že v osnovi večjo kislost kot staro olje letnika 2018. Peroksidno število se je pri mešanju olja 2019 z manjšo kislostjo in starega olja letnika 2018 močno povečevalo s povečevanjem deleža starega olja. Pri mešanju starega olja letnika 2018 z oljem letnika 2019 z večjo kislostjo tega trenda ni zaznati. Trend naraščanja z dodajanjem starega olja 2018 pa smo zaznali tudi pri UV-meritvah. V primeru biofenlov pa je bilo z dodajanjem starega olja 2018 zaznati rahlo zmanjševanje le-teh. Izstopa le podatek skupnih biofenolov pri starem olju 2018, kjer smo določili relativno veliko vsebnost skupnih biofenolov. 5.3.9 Spremljanje sortnega olja po 6 in 15 mesecih skladiščenja – Poskus 9 Spremljanje sortnega olja po 6 in 15 mesecih bomo nadgradili z novo metodo določevanja hlapnih spojin, ki smo jo razvili v laboratoriju Inštituta za oljkarstvo pri ZRS Koper v letu 2020 in jo bomo validirali v letu 2021. V okviru naloge 5.2. smo iz oljarne pridobili sortna olja letnika 2020, pridelana v oljarni Babič. V sortnih oljčnih oljih sorte 'Istrska belica' (2 vzorca), Buga' (1 vzorec) in 'Leccino' (3 vzorci) bomo dosedanje analize nadgradili z dvema novima metodama, ki se vse bolj uveljavljata v mednarodnem prostoru za vrednotenje vrhunskih olj. Olja bomo analizirali po 6 mesecih (aprila 2021) in po 15 mesecih shranjevanja (januarja 2022). Določili bomo kislost, hlapni profil in vsebnost biofenolov, olja bomo tudi senzorično ocenili. 5.3.10 Vpliv poškodovanosti in zrelosti plodov na kemijsko sestavo oljčnega olja (začetno stanje in po 12 mesecih) – Poskus 10 Ob hudem napadu oljčne muhe v letu 2014 smo ugotovili, da ta močno vpliva na spremembo sterolne sestave oljčnega olja. Sterolna sestava olj iz poškodovanih oljk ni ustrezala predpisanim vrednostim iz Uredbe Komisije (EGS) št. 2568/91. Vrednosti ne ustrezajo tudi nazadnje dopolnjenim predpisom iz Izvedbene uredbe Komisije (EU) 2019/1604. V letu 2020 smo izbrali 30 vzorcev, predelanih v oljarnah, v katerih bomo določili kislost, sterole, vsebnost biofenolov, maščobnokislinsko sestavo in hlapni profil, olja bomo tudi senzorično ocenili. Z obdelavo podatkov bomo ugotovili vplive poškodovanosti plodov z oljčno muho in preverjali skladnost izbranih analiziranih parametrov z zakonodajnimi mejnimi vrednostmi. Poskus bo zaključen v letu 2022. Doseženi kazalniki - Pri poskusu 1 smo opravili po 30 določitev kislosti, peroksidnega števila, meritev UV določitev biofenolne sestave. Skupaj smo opravili 810 določitev. 99 - Pri poskusu 2 smo opravili 24 določitev. - Pri poskusu 3 smo določili biofenolno sestavo 4 vzorcev; skupaj 96 določitev. - Pri poskusu 4 smo določili maščobnokislinsko sestavo (32 določitev), vsebnost tokoferolov (8 določitev), senzorične značilnosti (48 določitev), sterolno (40 določitev) in biofenolno sestavo (48 določitev) v filtriranem in nefiltriranem vzorcu: skupaj v letu 2019 = 176 določitev, v letu 2020 smo določili senzorične značilnosti in biofenolno sestavo v dveh vzorcih in v dveh terminih (192 določitev) in v letu 2021 dodatno alkilne estre (16 določitev). - Pri poskusu 5 smo v letu 2020 tri vzorce senzorično ocenili, določili hlapne spojine in biofenolno sestavo (skupaj 198 določitev). - Pri poskusu 6 smo dva vzorca olja iz sorte 'Istrska belica' senzorično ocenili in spremljali biofenolno sestavo v 2 terminih: skupaj smo v letu 2020 opravili 192 določitev. - Pri poskusu 7 smo 3 vzorce v dveh terminih senzorično ocenili in jim določili biofenolno sestavo (skupaj 288 določitev). - Pri poskusu 8 smo v mesecu juniju 2020 v 11 vzorcih določili kislost, peroksidno število, UV-absorbanco, biofenolno sestavo in jih tudi senzorično ocenili. Skupaj smo opravili 1749 določitev. - Pri poskusu 9 smo vzorčili sortna olja za nadaljnjo karakterizacijo. - Pri poskusu 10 smo vzorčili olja za nadaljne proučevanje vpliva muhe na kakovost olja. Sklepi: - Za olja vrhunske kakovosti je značilno, da imajo kislost pod 0,3 ut. %. Ugotovili smo, da če imajo olja v začetnem stanju majhno kislost (izbrani vzorci letnika 2017 so imeli kislost povprečju 0,2 ut. % in peroksidno okoli 6 mekv O2/kg olja), potem obstajajo majhna tveganja, da bi taka olja presegla predpisane mejne vrednosti po 18 mesecih in celo 30 mesecih skladiščenja. Od 15 analiziranih vzorcev je samo 1 vzorec presegel mejno vrednost 20 mekv O2/kg po 30 mesecih skladiščenja. Prav tako je razvidno, da so olja sorte' Istrska belica' biofenolno bogatejša, saj lahko celo po 30 mesecih dosegajo mejne vrednosti biofenolov za označevanje zdravstvene trditve. - Pri spremljanju vplivov temperature predelave smo ugotovili, da je zelo pomembno optimizirati tehnološke parametre glede na sortno značilnost: - Pri predelavi oljk sorte 'Maurino' smo ugotovili, da je kakovost pridelanega olja boljša pri temperaturi 27°C kot pri 21°C, medtem ko smo pri sorti 'Istrska belica' ugotovili, da so tehnološki pogoji postopka A (predelava z ultrazvokom pri temperaturi 21 °C s 15-minutnim mesenjem) kakovostno in ekonomsko primernejši za nadaljnje delo. - Sveži vzorec oljčnega olja sorte 'Leccione', predelan v oljarni, smo primerjali z oljem iz nasada Purissima, pridelanim v laboratorijski oljarni Abencor. Ugotovili smo, da so vsebnosti linolne in linolenske kisline presegale mejne vrednosti, ki jih predpisuje zakonodaja EU. Velike vsebnosti linolne in linolenske kisline so značilne za olja sorte 'Leccione'. - Pomembne so nadaljnje raziskave tehnoloških sprememb predelave, saj je iz vseh zbranih podatkov razvidno, da lahko zelo vplivajo na kakovost oljčnega olja. 6 INFORMIRANJE IN PRENOS ZNANJA Aktivnosti v letu 2020 sta zaznamovali pandemija COVID-19 in priprava strateških dokumentov za novo programsko obdobje 2021–2027. Sodelovali in izvedli smo naslednje aktivnosti: 100 Januar 2020 13. 1. 2020 sestanek na Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano glede priprave strateških dokumentov ***** priprava strategije za oljkarstvo po letu 2020 in SWOT-analize za oljkarstvo Februar 2020 6. 2. 2020 izobraževanje »Zdravje tal« in »Posebnosti tal v sadovnjaku«, organizirano s strani Biotehniške fakultete 6. 2. 2020 sestanek z občino Ankaran glede pobude za vzpostavitev matičnega nasada domačih sort 10. 2. 2020 pobuda za organizacijo sestanka z Upravo za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin in oddelkom za varstvo rastlin KGZS Nova Gorica. *****priprava »Smernice za označevanje oljčnega olja« in »Pravilnika o rastlinskih maščobah« *****priprava navodil za izdelavo etiket *****priprava poročila in prezentacije o trenutnem stanju genskih bank oljk v Sloveniji za potrebe Mednarodnega sveta za oljke Marec 2020 2. 3. 2020 sestanek z Upravo za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin ter oddelkom za varstvo rastlin pri Kmetijsko-gozdarskem zavodu Nova Gorica *****opravljen popis težav, s katerimi se srečujejo oljkarji zaradi izvajanja ukrepov za boj proti koronavirusu, ter narejen pregled ukrepov za povečevanje samooskrbe z oljčnim oljem April 2020 ***** evidentirane težave, ki so se v času epidemije pojavile v oljkarskem sektorju ter posredovanje le-teh na Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano ***** priprava materialov za kviz »Oljka, ali te poznam?«, ki ga organizira oljkarsko društvo DOSI – Društvo oljkarjev Slovenske Istre ***** sodelovanje pri izvedbi senzoričnega ocenjevanja oljčnega olja za potrebe tekmovanja društva Vinol. ***** sodelovanje s Kmetijskim inštitutom Slovenije pri vzorčenju za preverjanje virusov in škodljivih organizmov v oljčnikih ***** sodelovanje z Mestno občino Koper pri dogovorih o varnosti zaradi uvoza večjega števila sadik različnih sort in nujno potrebnega nadzora zaradi bakterije Xylel a fastidiosa Maj 2020 19. 5. 2020 spletni sestanek izvajalcev javne službe iz oljkarstva – strokovno-tehnična koordinacija Junij 2020 5. 6. 2020 tiskovna konferenca ob 2. Hlajevih dnevih 5. 6. 2020 spletni posvet o oljkarstvu, 2. Hlajevi dnevi 16. 6. 2020 spletni sestanek izvajalcev javne službe iz oljkarstva – strokovno-tehnična koordinacija 18. 6. 2020 sestanek na Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano z ostalimi koordinatorji drugih javnih služb Julij 2020 101 17. 7. 2020 spletni sestanek ožje delovne skupine glede »Strategije od vil do vilic« in »Strategije za biotsko raznovrstnost« ***** priprava materialov in člankov za glasilo Oljka – glasilo Društva oljkarjev Slovenske Istre (DOSI) Avgust 2020 5. 8. 2020 izveden sestanek z oljarjem (Sandi Babič) glede izvedbe poskusov v oljarni 5. 8. 2020 objavljen intervju v Kmečkem glasu »Z novim zakonom bliže nasadu avtohtonih sort oljk« ***** sodelovanje z Društvom oljkarjev Slovenske Istre pri organizaciji Županove oljke ***** obveščanje oljarjev o trenutnem stanju predpisov o oljčnih tropinah 27. 8. 2020 predstavitev javne službe sekretarju Ministrstva za izobraževanje, znanost in šport ob obisku v Kopru September 2020 3. 9. 2020 sestanek z izvajalci javne službe in kmetijsko svetovalno službo glede introdukcije tujih sort in zasaditve novega nasada v večjem kompleksu v Pučah, kjer naj bi postavili nasad s svetovnimi sortami 8. 9. 2020 razširjen sestanek javne službe z oljkarskimi društvi na temo sorte 'Buga' – predstavljeni so bili rezultati genotipizacije sort 'Buga' in 'Briška črnica' 14. 9. 2020 sestanek s pridelovalci glede uporabe zemljišč za potrebe javne službe 21. 9. 2020 – 25. 9. 2020 mednarodni tečaj za vodjo panela, ki ga je organiziral Mednarodni svet za oljke (dva udeleženca) 24. 9. 2020 sestanek glede priprave načrta za okrevanje in odpornost Slovenije po pandemiji covida-19 Oktober 2020 2. 10. 2020 priprava informacije za medije ob uradnem začetku obiranja »Obiranje oljke županov – oljke povezovanja« 5. 10. 2020 sestanek glede priprave načrta za okrevanje in odpornost Slovenije po pandemiji covida-19 8. 10. 2020 izjava o letini 2020 za javnost v oddaji DOBRO JUTRO 9. 10. 2020 ponovno izpostavljena nujna potreba po zagotovitvi kmetijskega zemljišča za namene postavitve matičnega nasada na Skladu kmetijskih zemljišč in gozdov Republike Slovenije 14. 10. 2020 spletni sestanek s koordinatorji drugih javnih služb in predstavniki Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano 15. 10. 2020 okrogla miza na temo »Povezava med okoljem, pridelavo hrane in zdravjem ob Svetovnem dnevu hrane« 16. 10. 2020 terenske vaje Biotehniške fakultete: predstavitev oljkarstva, dela v laboratorijski oljarni, sortimenta, senzoričnega ocenjevanja, priprava razstave sort 19. 10. 2020 sestanek z Mestno občino Koper na temo oljkarstva 23. 10. 2020 radijska oddaja »Kdo smo – Oljkarstvo na Slovenskem« 26. 10. 2020 sporočilo za javnost glede težav zaradi epidemije v oljkarstvu ***** pripravljeno sporočilo za javnost o letini ***** izdelan logotip javne službe s področja oljkarstva 102 November 2020 6. 11. 2020 razširjen sestanek javne službe iz oljkarstva (strokovno-tehnična koordinacija), na katerem so sodelovali še predstavniki Javne službe kmetijskega svetovanja in Javne službe zdravstvenega varstva rastlin ter predstavniki Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano 9. 11. 2020 videokonferenca 35. tradicionalni posvet javne službe kmetijskega svetovanja 26. 11. 2020 okrogla miza z naslovom »Novi izzivi v oljkarstvu« *****predstavitev oljkarske panoge in kakovosti oljčnega olja v oddaji »Sprehodi« na TV Koper *****predstavitev dosedanjih rezultatov raziskav letnika na oddaji »Istria e dintorni« na TV Koper December 2020 2. 12. 2020 podan predlog dopolnitev strategije Skupne kmetijske politike 2. 12. do 16. 12. 2020 tečaj o boleznih in škodljivcih »Advanced Course on Monitoring and Surveil ance of Olive Pathogens«, ki ga je organiziral Mednarodni svet za oljke 9. 12. 2020 sestanek glede priprave načrta za okrevanje in odpornost Slovenije po pandemiji covida-19 10. 12. 2020 udeležba na videokonferenci »Genski viri« , ki jo je organiziral Mednarodni svet za oljke 21. 12. 2021 spletni sestanek izvajalcev javne službe iz oljkarstva – strokovno-tehnična koordinacija Informiranje pridelovalcev in potrošnikov poteka tudi s pomočjo medijev (STA, Primorske novice, RTV Slovenija, Radio Capris, Delo, Oljka, Sadni izbor …), spletne strani (ZRS Koper, KGZS – Zavod GO) in elektronske pošte. 103 7 PRILOGE Priloga 1: Morfološki opisi sorte ˈBugaˈ* sorta 'Buga' 'Buga' 'Buga' 'Buga' (5) 'Buga' – BČ lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Sečovlje Brda Drevo bujnost šibka šibka šibka šibka rast razširjena razširjena razširjena razširjena zbitost krošnje srednje zbita srednje zbita srednje zbita srednje zbita internodij (cm) srednji srednji srednji srednji List dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 5,6 srednje dolg (5–7) 6,5 srednje dolg (5–7) 6,4 srednje dolg (5–7) 6,4 širina (cm) ozek (1,00–1,25) 1,03 ozek (1,00–1,25) 1,11 srednje širok (1,25–1,50) 1,27 ozek (1,00–1,25) 1,08 oblika (razm. D/Š) eliptično suličast (4–6) 5,4 eliptično suličast (4–6) 5,8 eliptično-suličast (4–6) 5,0 eliptično suličast (4–6) 5,9 ukrivljenost glede na podolžno os raven raven raven raven zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo intenzivnost barve zgornje strani svetla svetla svetla srednja Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25–35) 27,4 srednje dolgo (25–35) 30,1 srednje dolgo (25–35) 33,7 srednje dolgo (25–35) 32,8 kratko (< 25) 23,7 pecelj (mm) srednje dolg (6–11) 7,7 srednje dolg (6–11) 8,5 srednje dolg (6–11) 9,6 srednje dolg (6–11) 8,8 srednje dolg (6–11) 7,2 širina (mm) srednje široko (12–16) 15,0 široko (16–20) 16,7 široko (16–20) 18,0 široko (16–20) 17,5 srednje široko (12–16) 13,4 število brstov srednje veliko (18–25) 19,1 srednje veliko (18–25) 23,6 srednje veliko (18–25) 23,9 veliko (> 25) 25,2 srednje veliko (18–25) 20,1 struktura (brst/dolžino (cm)) zbito (> 6,5) 7,0 zbito (> 6,5) 7,8 zbito (>6,5) 7,1 zbito (> 6,5) 7,7 zbito (> 6,5) 8,5 razvejanost srednje Srednje srednje srednje srednje zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali niso (< 10) 0,0 malo ali niso (< 10) 0,0 malo ali niso (< 10) 8,0 malo ali niso (< 10) 4,0 malo ali niso (< 10) 0,0 aksilarni brsti (% socvetij z aksilarnimi brsti) malo ali niso (< 5) 0,0 malo ali niso (< 5) 4,0 14,0 prisotni (5–10) 10,0 malo ali niso (< 5) 0,0 Plod masa (g) srednje velik (2–4) 3,8 velik (4–6) 4,1 srednje velik (2-4) 4,0 velik (4–6) 3,8 srednje velik (2–4) 3,5 dolžina (cm) kratek (15–18) 17,3 srednje dolg (18–21) 18,6 srednje dolg (18-21) 19,2 kratek (15–18) 17,1 kratek (15–18) 16,9 širina (cm) ozek (13–15) 14,8 srednje širok (15–17) 15,6 srednje širok (15–17) 15,8 ozek (13–15) 14,8 ozek (13–15) 13,9 oblika – v položaju A (razmerje D/Š) okroglast-sferičen (< 1,25) 1,17 okroglast-sferičen (< 1,25) 1,19 okroglast-sferičen (< 1,25) 1,21 okroglast (< 1,25) 1,22 okroglast-sferičen (< 1,25) 1,22 oblika opisno jajčast jajčast jajčast jajčast eliptičen položaj največjega premera pri osnovi pri osnovi pri osnovi pri osnovi centralen simetrija – v položaju A rahlo asimetrična rahlo asimetrična rahlo asimetričen rahlo asimetričen asimetričen oblika vrha – v položaju A rahlo ošiljen rahlo ošiljen rahlo ošiljen rahlo ošiljena zaokrožen bradavica na vrhu neizrazita, ni redno prisotna . neizrazita, ni redno prisotna . neizrazita, ni redno prisotna . neizrazita, ni redno prisotna . neizrazita, ni redno prisotna . oblika baze – v položaju A ravna ravna ravna ravna ravna prisotnost lenticel veliko veliko veliko veliko srednje velikost lenticel majhne srednje majhne velike srednje intenzivnost zelene barve nezrelega plodu srednja svetla temna svetla srednja način barvanja enakomerno po celi povrhnjici . z vrha . enakomerno po celi povrhnjici . z vrha . z baze . barva v popolni zrelosti črna črna črna črna črna poprh na povrhnjici močno izražen srednje izražen srednje izražen srednje izražen močno izražen 104 Sorta 'Buga' 'Buga' 'Buga' 'Buga' (5) 'Buga'-BČ Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Sečovlje Brda Koščica masa (g) srednja (0,30–0,45) 0,44 visoka (0,45–0,70) 0,58 visoka (0,45–0,70) 0,53 visoka (0,45–0,70) 0,54 visoka (0,45–0,70) 0,49 dolžina (cm) kratka (< 12) 11,1 srednje dolga (12–15) 12,0 kratka (< 12) 11,7 kratka (< 12) 11,5 kratka (< 12) 11,6 širina (cm) ozka (< 6) 5,7 srednja (6–8) 6,7 srednja (6–8) 6,4 srednja (6–8) 6,3 srednja (6–8) 6,4 oblika na podlagi razmerja dolžina/širina podaljšana (1,8–2,2) 1,9 rahlo podaljšana (1,4–1,8) 1,8 podaljšana (1,8–2,2) 1,8 podaljšana (1,8–2,2) 1,8 podaljšana (1,8–2,2) 1,8 oblika v položaju B eliptična eliptična eliptična eliptična eliptična položaj največjega premera v položaju B centralen centralen centralen centralno centralen simetrija – v položaju A rahlo asimetrična rahlo asimetrična rahlo asimetrična rahlo asimetrična asimetrična simetrija – v položaju B simetrična simetrična simetrična simetrična simetrična oblika vrha – v položaju A rahlo ošiljena rahlo ošiljena rahlo ošiljena rahlo ošiljena zaokrožena konica – zaključek vrha izrazita prisotna prisotna prisotna prisotna oblika baze – v položaju A ravna ošiljena ravna zaokrožena ravna število brazd na bazalnem delu visoko (> 10) visoko (> 10) visoko (> 10) visoko (> 10) visoko (> 10) razporeditev brazd enakomerno enakomerno enakomerno enakomerno enakomerno površina – razbrazdanost srednje razbrazdana razbrazdana srednje razbrazdana razbrazdana razbrazdana Razmerje plod/koščica visoko (7,5–10,0) 8,7 srednje visoko (5,0–7,5) 7,1 srednje visoko (5,0–7,5) 7,5 srednje visoko (5,0–7,5) 6,9 srednje visoko (5,0–7,5) 7,2 Razmerje meso/koščica visoko (6,0–8,0) 7,7 visoko (6,0–8,0) 6,1 visoko (6,0–8,0) 6,5 srednje visoko (4,0–6,0) 5,9 visoko (6,0–8,0) 6,2 *Opisi genotipov so bili narejeni tudi v letih 2018 in 2019. 105 Priloga 1 a: Morfološki opisi sorte ˈBugaˈ** sorta 'Buga BČ' Buga BČ-01 Buga BČ-02 lokacija Purissima Hruševlje (HRU-1) Vrhovlje (VKO-2) Drevo bujnost šibka rast razširjena zbitost krošnje srednje zbita internodij (cm) srednji List dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 5,2 širina (cm) ozek (1,00–1,25) 1,05 oblika (razm. D/Š) eliptično suličast (4–6) 4,9 hiponastičen (ukrivljen ukrivljenost glede na podolžno os navzgor) zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo kratko (< 25) 23,0 vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo srednje dolg (6–11) 6,4 intenzivnost barve zgornje strani svetla srednje široko (12–16) 12,6 Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25–35) 31,5 kratko (< 25) 18,0 malo (11–18) 17,6 pecelj (mm) srednje dolg (6–11) 8,4 kratek (< 6) 5,2 zbito (> 6,5) 7,7 širina (mm) široko (16–20) 16,1 ozko (< 12) 10,0 srednje število brstov srednje veliko (18–25) 19,9 malo (11–18) 13,5 malo ali niso (< 10) 0,0 struktura (brst/dolžino (cm)) srednje zbito (5,0–6,5) 6,3 zbito (> 6,5) 7,5 malo ali niso (< 5) 0,0 razvejanost srednje malo zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali niso (< 10) 2,0 malo ali niso (< 10) 0,0 aksilarni brsti (% socvetij z aksilarnimi brsti) prisotni (5–10) 6,0 malo ali niso (< 5) 0,0 Plod masa (g) srednje velik (2–4) 3,6 srednje velik (2–4) 3,2 dolžina (cm) srednje dolg (18–21) 17,1 srednje dolg (18–21) 18,4 širina (cm) srednje širok (15–17) 14,8 ozek (13–15) 13,7 oblika – v položaju A (razmerje D/Š) okroglast-sferičen (< 1,25) 1,15 eliptičen (1,25–1,45) 1,35 oblika opisno jajčast jajčast položaj največjega premera pri osnovi pri osnovi simetrija – v položaju A simetrična rahlo asimetričen oblika vrha – v položaju A zaokrožen ošiljen bradavica na vrhu neizrazita, ni redno prisotna . izrazita . oblika baze – v položaju A ravna ravna prisotnost lenticel veliko veliko velikost lenticel srednje srednje intenzivnost zelene barve nezrelega plodu svetla srednja enakomerno po celi način barvanja z vrha . povrhnjici . barva v popolni zrelosti črna črna poprh na povrhnjici močno izražen srednje izražen 106 Sorta 'Buga BČ' Buga BČ-01 Buga BČ-02 Lokacija Purissima HRU-1 VKO-2 Koščica masa (g) visoka (0,45–0,70) 0,46 visoka (0,45–0,70) 0,50 dolžina (cm) kratka (< 12) 11,3 kratka (< 12) 10,8 širina (cm) ozka (< 6) 5,8 srednja (6–8) 6,3 oblika na podlagi razmerja dolžina/širina podaljšana (1,8–2,2) 2,0 podaljšana (1,4–1,8) 1,7 oblika v položaju B eliptična eliptična položaj največjega premera v položaju B centralen centralen simetrija – v položaju A simetrična rahlo asimetrična simetrija – v položaju B simetrična simetrična oblika vrha – v položaju A zaokrožena ošiljena konica – zaključek vrha prisotna prisotna oblika baze – v položaju A ravna ravna število brazd na bazalnem delu visoko (> 10) srednje (7–10) razporeditev brazd enakomerno enakomerno površina – razbrazdanost razbrazdana srednje razbrazdana Razmerje plod/koščica visoko (7,5–10,0) 7,8 srednje visoko (5,0–7,5) 6,3 Razmerje meso/koščica visoko (6,0–8,0) 6,8 srednje visoko (4,0–6,0) 5,3 **Opisi genotipov niso bili narejeni v letu 2018 ali v letih 2018 in 2019. 107 Priloga 2: Morfološki opisi sorte ˈČrnicaˈ Sorta 'Črnica' 'Črnica' 'Črnica' 'Črnica' (2) 'Črnica'-01 Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Sečovlje Purissima Drevo bujnost bujna bujna bujna bujna bujna rast razširjena razširjena razširjena razširjena razširjena zbitost krošnje redka do srednje zbita redka do srednje zbita redka do srednje zbita redka do srednje zbita redka do srednje zbita internodij (cm) srednji srednji srednji srednji srednji List dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 6,1 dolg (> 7) 7,2 srednje dolg (5–7) 6,6 srednje dolg (5–7) 6,7 srednje dolg (5–7) 6,8 srednje širok (1,25– širina (cm) srednje širok (1,25–1,50) 1,26 srednje širok (1,25–1,50) 1,41 srednje širok (1,25–1,50) 1,4 1,50) 1,37 srednje širok (1,25–1,50) 1,49 oblika (razm. D/Š) eliptično suličast (4–6) 4,9 eliptično suličast (4–6) 5,1 eliptično suličast (4–6) 4,7 eliptično suličast (4–6) 4,9 eliptično suličast (4–6) 4,6 ukrivljenost glede na podolžno os raven raven raven raven epinastičen zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo srednje intenzivnost barve zgornje strani temna temna temna temna temna Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25-35) 32,6 dolgo (> 35) 41,3 dolgo (> 35) 38,7 dolgo (> 35) 39,7 dolgo (> 35) 38,6 pecelj (mm) srednje dolg (6–11) 9,5 dolg (> 11) 11,3 srednje dolg (6–11) 10,4 srednje dolg (6–11) 10,8 dolg (> 11) 11,1 širina (mm) široko (16–20) 17,6 zelo široko (> 20) 22,3 zelo široko (> 20) 21,5 zelo široko (> 20) 22,6 zelo široko (> 20) 20,7 število brstov malo (11–18) 17,5 srednje (18–25) 20,7 srednje (18–25) 20,7 srednje (18–25) 19,9 malo (11–18) 15,0 struktura (brst/dolžino (cm)) srednje zbito (5,0–6,5) 5,4 srednje zbito (5,0–6,5) 5,0 srednje zbito (5,0–6,5) 5,3 srednje zbito (5,0–6,5) 5,0 redko (< 5) 3,9 razvejanost srednje srednje srednje srednje srednje zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali niso (< 10) 0,0 malo ali niso (< 10) 2,0 malo ali niso (< 10) 0,0 malo ali niso (< 10) 0,0 malo ali niso (< 10) 0,0 aksilarni brsti (% socvetij z aksilarnimi brsti) malo ali niso (< 5) 4,0 močno prisotni (> 10) 30,0 močno prisotni (> 10) 18,0 močno prisotni (> 10) 24,0 močno prisotni (> 10) 16,0 Plod masa (g) srednje velik (2–4) 2,2 srednje velik (2–4) 3,6 srednje velik (2–4) 2,5 srednje velik (2–4) 3,0 srednje velik (2–4) 2,1 dolžina (cm) kratek (15–18) 16,2 kratek (15–18) 17,6 kratek (15–18) 16,8 kratek (15–18) 16,5 kratek (15–18) 16,6 širina (cm) zelo ozek (< 13) 11,9 ozek (13–15) 14,3 zelo ozek (< 13) 12,7 ozek (13–15) 13,1 zelo ozek (< 13) 11,6 okroglast-sferičen (< oblika – v položaju A (razmerje D/Š) eliptičen (1,25–1,45) 1,36 1,25) 1,23 eliptičen (1,25–1,45) 1,3 eliptičen (1,25–1,45) 1,26 eliptičen (1,25–1,45) 1,43 oblika opisno eliptična eliptična eliptična eliptična eliptična položaj največjega premera centralno centralno centralno centralno centralno simetrija –v položaju A močno asimetričen rahlo asimetričen rahlo asimetričen simetričen rahlo asimetričen oblika vrha – v položaju A zaokrožena zaokrožena zaokrožena zaokrožena zaokrožena neizrazita, ni redno neizrazita, ni redno neizrazita, ni redno bradavica na vrhu prisotna prisotna neizrazita, ni redno prisotna odsotna prisotna oblika baze – v položaju A ravna ravna ravna ravna ravna prisotnost lenticel veliko veliko veliko veliko veliko velikost lenticel velike velike srednje velike velike velike intenzivnost zelene barve nezrelega plodu temna srednja temna temna temna način barvanja z vrha z vrha z vrha z baze z vrha barva v popolni zrelosti črna črna črna črna črna poprh na povrhnjici srednje izražen srednje izražen malo izražen močno izražen srednje izražen 108 Sorta 'Črnica' 'Črnica' 'Črnica' 'Črnica' (2) 'Črnica'-01 Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Sečovlje Purissima Koščica masa (g) visoka (0,45–0,70) 0,5 visoka (0,45–0,70) 0,62 visoka (0,45–0,70) 0,51 visoka (0,45–0,70) 0,61 visoka (0,45–0,70) 0,49 dolžina (cm) kratka (< 12) 11,3 srednje dolga (12–15) 12,7 kratka (< 12) 11,5 srednje dolga (12–15) 13,0 kratka (< 12) 11,5 širina (cm) ozka (< 6) 5,9 srednja (6–8) 6,4 srednja (6–8) 6,0 ozka (< 6) 5,9 ozka (< 6) 5,8 močno podaljšana (> oblika na podlagi razmerja dolžina/širina podaljšana (1,8–2,2) 1,9 podaljšana (1,8–2,2) 2,0 podaljšana (1,8–2,2) 1,9 2,2) 2,2 podaljšana (1,8–2,2) 2,0 oblika v položaju B obrnjeno jajčasta obrnjeno jajčasta eliptična jajčasta obrnjeno jajčasta položaj največjega premera v položaju B pri vrhu pri vrhu centralen pri bazi pri vrhu simetrija – v položaju A asimetrična rahlo asimetrična rahlo asimetrična simetrična rahlo asimetrična simetrija – v položaju B simetrična simetrična simetrična simetrična simetrična oblika vrha – v položaju A zaokrožena zaokrožena zaokrožena zaokrožena zaokrožena konica – zaključek vrha prisotna prisotna prisotna prisotna prisotna oblika baze – v položaju A ravna ravna ravna ravna ravna število brazd na bazalnem delu nizko (< 7) visoko (> 10) nizko (< 7) visoko (> 10) visoko (> 10) rahlo grupirane okoli razporeditev brazd enakomerno šiva rahlo grupirane okoli šiva enakomerno rahlo grupirane okoli šiva srednje razbrazdana površina – razbrazdanost srednje razbrazdana razbrazdana srednje razbrazdana (bolj) razbrazdana Razmerje plod/koščica nizko (< 5,0) 4,8 srednje visoko (5,0–7,5) 5,8 nizko (< 5,0) 4,9 srednje visoko (5,0–7,5) 5,0 nizko (< 5,0) 4,4 Razmerje meso/koščica nizko (2,0–4,0) 3,8 srednje visoko (4,0–6,0) 4,8 nizko (2,0–4,0) 3,9 nizko (2,0–4,0) 4,0 nizko (2,0–4,0) 3,4 109 Priloga 3: Morfološki opisi sorte ˈDrobnicaˈ Sorta 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica'-04 Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Brda Purissima Drevo bujnost srednje bujna srednje bujna srednje bujna Opisi niso bili srednje bujna rast razširjena do pokončna razširjena do pokončna razširjena do pokončna opravljeni v letu 2020. razširjena do pokončna zbitost krošnje srednje zbita do redka srednje zbita do redka srednje zbita do redka srednje zbita do redka internodij (cm) srednji srednji srednji kratki List dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 5,3 srednje dolg (5–7) 5,5 srednje (5–7) 5,9 kratek (< 5) 4,3 širina (cm) srednje (1,25–1,50) 1,36 ozek (1,00–1,25) 1,16 srednje širok (1,25–1,50) 1,36 ozek (1,00–1,25) 1,21 oblika (razm. D/Š) eliptičen (< 4) 3,9 eliptično suličast (4–6) 4,8 eliptično suličast (4–6) 4,3 eliptičen (< 4) 3,6 ukrivljenost glede na podolžno os raven raven raven epinastičen zvijanje okoli osi srednje odsotno ali rahlo srednje srednje vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo srednje odsotno ali rahlo intenzivnost barve zgornje strani srednja temna srednja srednja Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25–35) 31,1 dolgo (> 35) 37,6 dolgo (> 35) 37,6 srednje dolgo (25–35) 30,7 pecelj (mm) srednje dolg (6–11) 8,4 srednje dolg (6–11) 10,4 srednje dolg (6–11) 9,8 srednje dolg (6–11) 7,8 širina (mm) široko (16–20) 16,2 zelo široko (> 20) 21,4 široko (16–20) 19,0 široko (16–20) 16,1 število brstov malo (11–18) 17,4 srednje (18–25) 23,4 srednje (18–25) 18,2 srednje (18–25) 19,2 struktura (brst /dolžino (cm)) srednje zbito (5,0–6,5) 5,6 srednje zbito (5,0–6,5) 6,2 redko (< 5) 4,8 srednje zbito (5,0–6,5) 6,3 razvejanost srednje srednje srednje srednje zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali niso (< 10) 2,0 močno prisotni (> 15) 18,0 malo ali niso (< 10) 4,0 močno prisotni (> 15) 18,0 aksilarni brsti (% socvetij z aksilarnimi brsti) malo ali niso (< 5) 0,0 močno prisotni (> 10) 20,0 malo ali niso (< 5) 0,0 prisotni (5–10) 6,0 Plod masa (g) srednje velik (2–4) 2,2 srednje velik (2–4) 2,6 srednja (2–4) 2,1 srednje velik (2–4) 2,5 dolžina (cm) kratek (15–18) 16,9 kratek (15–18) 17,1 kratek (15–18) 16,3 kratek (15–18) 15,2 širina (cm) zelo ozek (< 13) 12,2 ozek (13–15) 13,2 zelo ozek (< 13) 12,0 zelo ozek (< 13) 11,8 oblika – v položaju A (razmerje D/Š) eliptičen (1,25–1,45) 1,39 eliptičen (1,25–1,45) 1,30 eliptičen (1,25–1,45) 1,36 eliptičen (1,25–1,45) 1,29 oblika opisno eliptičen narobe jajčast jajčast eliptičen položaj največjega premera centralno pri vrhu pri osnovi centralno simetrija –v položaju A rahlo asimetričen simetričen rahlo asimetričen simetričen oblika vrha – v položaju A rahlo ošiljen zaokrožen zaokrožen zaokrožen bradavica na vrhu izrazita neizrazita, ni redno izrazita izrazita oblika baze – v položaju A ravna ravna zaokrožena ravna prisotnost lenticel malo malo malo malo velikost lenticel majhne majhne majhne majhne intenzivnost zelene barve nezrelega plodu svetla svetla svetla svetla način barvanja z baze z vrha z vrha z vrha barva v popolni zrelosti črna črna črna črna poprh na povrhnjici močno izražen srednje izražen srednje izražen srednje izražen Sorta 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica' 'Drobnica'-04 110 Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Brda Purissima Koščica masa (g) srednja (0,30–0,45) 0,34 srednja (0,30–0,45) 0,40 srednja (0,30–0,45) 0,31 srednja (0,30–0,45) 0,34 dolžina (cm) kratka (< 12) 10,6 kratka (< 12) 10,9 kratka (< 12) 9,9 kratka (< 12) 10,0 širina (cm) ozka (< 6) 4,7 ozka (< 6) 4,9 ozka (< 6) 4,6 ozka (< 6) 4,8 oblika na podlagi razmerja dolžina/širina močno podaljšana (> 2,2) 2,26 močno podaljšana (> 2,2) 2,21 podaljšana (1,8–2,2) 2,17 podaljšana (1,8–2,2) 2,11 oblika v položaju B obrnjeno jajčasta podolgovata podolgovata podolgovata položaj največjega premera v položaju B pri vrhu centralno centralno centralno simetrija – v položaju A rahlo asimetrična simetrična rahlo asimetrična simetrična simetrija – v položaju B simetrična simetrična simetrična simetrična oblika vrha – v položaju A ošiljena zaokrožena zaokrožena zaokrožena konica – zaključek vrha izrazita izrazita prisotna izrazita oblika baze – v položaju A ravna ravna zaokrožena ravna število brazd na bazalnem delu visoko (> 10) srednje (7–10) srednje (7–10) srednje razporeditev brazd enakomerno enakomerno enakomerno enakomerno površina – razbrazdanost malo razbrazdana malo razbrazdana malo razbrazdana malo razbrazdana Razmerje plod/koščica srednje visoko (5,0–7,5) 6,5 srednje visoko (5,0–7,5) 6,5 srednje visoko (5,0–7,5) 6,8 srednje visoko (5,0–7,5) 7,2 Razmerje meso/koščica srednje visoko (4,0–6,0) 5,5 srednje visoko (4,0–6,0) 5,5 srednje visoko (4,0–6,0) 5,8 visoko (6,0–8,0) 6,2 111 Priloga 4: Dodatno agronomsko vrednotenje sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' in rezultati določanja oleinske kisline v dodatnih vzorcih* ) ) ) ) enske ) ) olj (% olja uha (% ) ) rdljivka (% ) 2 ) m bencor (% Lokacija vzorčenja Vzorčenje asa ploda (g) atum zasnove (% elež vode (% en krošnje (ocena) D Indeks zrelosti D Pavje oko (ocena) Zgubane (% M Trdota (g/m elež suhe snovi (% obit olja – A D elež olja/suha snov (% apadeni plodovi – m D obit olja – Soxhlet % D Volum N apadeni plodovi – m D Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) apadeni plodovi – sm N N Prazne – koščice brez sem 'Buga (05)' 3,0 Sečovlje 1 21.09.20 1 0 20 13 8 4 245 0,48 7,7 / / / / 6 6 5 4 1 3,4 Sečovlje 2 05.10.20 1 0 18 4 15 0 183 1,67 7,3 / / / / 6 6 5 4 1 3,3 Sečovlje 3 21.10.20 1 48 10 10 12 0 92 3,64 10,4 / / / / 6 6 5 4 0 'Črnica 01' 2,1 Purissima 1 21.10.20 1,3 0 2 2 0 2 188 1,08 7,7 / / / / 5,3 5,8 5,8 5,8 4 'Črnica (02)' 1,9 Sečovlje 1 21.09.20 1 95 0 2 4 2 227 0,70 11,5 / / / / 6 6 4 4 6 2,6 Sečovlje 2 05.10.20 1 0 2 5 3 2 232 1,20 9,3 / / / / 6 6 4 4 0 3,2 Sečovlje 3 21.10.20 1 0 6 5 2 0 102 2,35 9,7 / / / / 6 6 4 4 2 'Drobnica-04' 30 2,4 / / / / Purissima 1 21.10.20 1 0 26 27 0 143 2,86 12,8 4,5 5,0 3,5 3,5 2 'Drobnica-05' 1 1,5 / / / / 5 5 4,5 4 Strunjan 1 28.10.20 1 0 46 37 2 101 2,78 9,9 6 'Drobnica-01' 28.10.20 5 1,9 / / / / 5 5 4 3,5 Strunjan 1 1 0 12 86 4 95 3,06 11,0 5 *Rezultati so bili pridobljeni samo v letih 2019 in 2020, za genotipa 'Drobnica 05' in 'Drobnica 01' pa samo v letu 2020. 112 Priloga 5: Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju iz sort 'Buga', 'Drobnica' in 'Črnica' na tri datume obiranja na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter Sorta 'Buga' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 27-20 SN 060-20 SN 82-20 SN 36-20 SN 057-20 SN 96-20 SN 39-20 SN 068-20 SN 93-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 16,45 16,20 16,30 16,36 16,06 15,96 16,10 15,79 15,30 ) C 16:1 2,34 2,59 2,51 2,45 2,56 2,66 2,48 2,73 2,75 C 17:0 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 A (ut. % C 17:1 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,09 0,08 0,08 0,10 C 18:0 1,57 1,53 1,76 1,60 1,56 1,54 1,55 1,53 1,51 C 18:1 71,47 70,30 68,01 70,98 70,31 69,26 71,06 70,18 70,37 A KISLIN C 18:2 6,09 7,44 9,71 6,77 7,68 8,88 6,91 7,95 8,24 BN C 18:3 1,10 1,00 0,83 0,94 0,92 0,84 0,98 0,92 0,91 AŠČO C 20:0 0,35 0,33 0,33 0,32 0,32 0,31 0,33 0,32 0,32 M C 20:1 0,32 0,30 0,26 0,29 0,29 0,27 0,30 0,29 0,30 C 22:0 0,11 0,11 0,11 0,10 0,11 0,10 0,10 0,11 0,11 C 24:0 0,08 0,07 0,06 0,06 0,07 0,05 0,07 0,06 0,06 ) C 18:1 T 0,019 0,020 0,017 0,014 0,019 0,013 0,018 0,016 0,017 C 18:2 CT 0,011 0,013 0,014 0,010 0,012 0,011 0,010 0,013 0,010 S (ut. % C 18:3 CTC 0,006 0,006 0,005 0,006 0,006 0,005 0,005 0,006 0,005 C 18:2 CT + TRAN 0,017 0,019 0,019 0,017 0,018 0,016 0,015 0,018 0,015 C 18:3 CTC Sorta 'Črnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 35-20 SN 061-20 SN 83-20 SN 37-20 SN 058-20 SN 97-20 SN 40-20 SN 069-20 SN 94-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,83 14,34 13,69 15,15 15,15 13,91 13,99 13,14 12,98 ) C 16:1 1,25 1,46 1,62 1,55 1,87 1,70 1,46 1,45 1,63 C 17:0 0,05 0,05 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,08 0,08 0,06 0,07 0,09 0,08 0,08 0,09 C 18:0 2,30 2,13 2,09 2,25 2,13 2,07 2,01 2,01 1,96 C 18:1 75,09 75,78 76,53 75,14 74,54 76,33 77,00 77,41 77,32 A KISLIN C 18:2 4,20 4,27 4,23 4,09 4,60 4,35 3,49 4,03 4,29 BN C 18:3 1,17 0,93 0,83 0,82 0,75 0,70 1,00 0,92 0,85 AŠČO C 20:0 0,46 0,42 0,40 0,41 0,38 0,37 0,41 0,40 0,37 M C 20:1 0,33 0,31 0,29 0,28 0,27 0,27 0,32 0,31 0,29 C 22:0 0,15 0,14 0,13 0,12 0,11 0,11 0,12 0,13 0,12 C 24:0 0,09 0,08 0,07 0,07 0,06 0,06 0,08 0,07 0,06 ) C 18:1 T 0,021 0,023 0,020 0,018 0,020 0,017 0,022 0,02 0,02 C 18:2 CT 0,008 0,010 0,008 0,007 0,009 0,007 0,005 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,009 0,008 0,007 0,008 0,008 0,006 0,008 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,016 0,018 0,016 0,016 0,017 0,014 0,013 0,02 0,01 C 18:3 CTC 113 Sorta 'Drobnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 28-20 SN 062-20 SN 84-20 SN 38-20 SN 059-20 SN 98-20 SN 41-20 SN 070-20 SN 95-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,35 13,69 13,87 14,38 14,41 14,30 14,16 13,86 13,29 ) C 16:1 1,40 1,35 1,54 1,54 1,65 1,74 1,70 1,83 1,90 C 17:0 0,04 0,03 0,04 0,04 0,03 0,04 0,05 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,07 0,08 0,07 0,07 0,08 0,09 0,09 0,11 C 18:0 2,19 2,07 2,01 2,22 2,10 1,92 2,08 1,96 1,89 C 18:1 74,18 75,72 74,02 73,38 72,81 72,46 74,28 74,31 75,27 A KISLIN C 18:2 5,94 5,30 6,84 6,52 7,17 7,83 5,67 6,04 5,77 BN C 18:3 0,84 0,79 0,69 0,87 0,80 0,75 0,94 0,86 0,77 AŠČO C 20:0 0,43 0,42 0,39 0,43 0,41 0,38 0,43 0,41 0,39 M C 20:1 0,35 0,35 0,32 0,34 0,33 0,32 0,37 0,37 0,35 C 22:0 0,13 0,14 0,13 0,13 0,12 0,12 0,14 0,14 0,13 C 24:0 0,07 0,08 0,06 0,08 0,07 0,06 0,08 0,08 0,07 ) C 18:1 T 0,023 0,023 0,018 0,021 0,020 0,020 0,018 0,02 0,01 C 18:2 CT 0,010 0,011 0,010 0,010 0,013 0,011 0,009 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,008 0,008 0,008 0,008 0,008 0,006 0,007 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,017 0,018 0,018 0,017 0,021 0,017 0,016 0,02 0,01 C 18:3 CTC 114 Priloga 6: Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju iz sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' na tri datume obiranja na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Buga' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 27-20 SN 060-20 SN 82-20 SN 36-20 SN 057-20 SN 96-20 SN 39-20 SN 068-20 SN 93-20 Skupni OLE BP (mg/kg) 296,1 316,9 443,4 503,4 433,5 441,6 465,4 306,8 394,6 Skupni LIG BP (mg/kg) 158,4 193,2 211,7 219,5 197,5 192,6 206,8 196,2 226,7 Skupni biofenoli (mg/kg) 508 567 708 797 728 710 730 539 680 Lignana (mg/kg) 14,2 17,7 22,4 30,2 60,8 40,0 24,7 18,8 36,9 Oleacein (mg/kg) 167,5 178,5 241,7 251,6 239,0 192,2 242,4 167,8 190,0 Oleokantal (mg/kg) 58,5 45,3 66,1 78,4 74,6 36,3 72,1 53,1 37,9 Oleacein/Oleokantal (%) 286,2 393,7 365,6 320,8 320,6 529,4 336,4 315,9 501,3 O-Agl-dA (mg/kg) 28,20 32,51 42,12 76,92 52,18 86,27 66,52 29,97 57,67 L-Agl-dA (mg/kg) 23,01 11,96 22,57 54,50 24,34 35,40 37,16 20,91 55,87 O-Agl-A (mg/kg) 29,55 22,06 23,77 47,09 42,00 43,83 70,25 24,44 47,95 L-Agl-A (mg/kg) 13,06 6,56 4,51 19,18 15,68 13,63 3,33 5,57 2,81 Sorta 'Črnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 35-20 SN 061-20 SN 83-20 SN 37-20 SN 058-20 SN 97-20 SN 40-20 SN 069-20 SN 94-20 Skupni OLE BP (mg/kg) 101,7 98,6 196,3 182,5 179,7 193,8 173,2 116,8 175,5 Skupni LIG BP (mg/kg) 105,8 91,5 114,2 128,9 137,3 152,4 215,0 202,9 233,7 Skupni biofenoli (mg/kg) 321 294 414 436 429 472 478 399 503 Lignana (mg/kg) 89,2 85,3 86,5 101,0 88,1 96,7 68,8 60,7 72,3 Oleacein (mg/kg) 67,2 47,6 121,4 77,6 96,6 122,8 139,2 100,7 146,0 Oleokantal (mg/kg) 54,2 25,8 39,7 39,7 46,3 44,9 131,3 105,7 84,2 Oleacein/Oleokantal (%) 124,0 184,5 305,4 195,5 208,6 273,2 106,0 95,3 173,3 O-Agl-dA (mg/kg) 4,11 8,87 10,97 28,13 18,00 18,95 2,43 3,58 3,21 L-Agl-dA (mg/kg) 7,06 9,84 6,39 30,78 16,79 14,91 6,28 4,34 20,10 O-Agl-A (mg/kg) 9,17 8,30 8,84 21,16 12,63 9,62 6,29 2,84 3,55 L-Agl-A (mg/kg) 1,67 3,36 8,33 10,35 3,82 6,59 9,71 22,19 1,19 Sorta 'Drobnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 28-20 SN 062-20 SN 84-20 SN 38-20 SN 059-20 SN 98-20 SN 41-20 SN 070-20 SN 95-20 Skupni OLE BP (mg/kg) 486,3 509,1 544,8 454,7 448,1 447,3 215,0 171,2 154,8 Skupni LIG BP (mg/kg) 133,3 129,0 152,9 114,8 118,9 111,2 111,6 126,3 143,0 Skupni biofenoli (mg/kg) 663 675 738 615 609 620 361 333 341 Lignana (mg/kg) 20,1 20,4 17,2 21,7 22,3 29,9 9,6 8,6 8,5 Oleacein (mg/kg) 137,7 133,3 279,4 92,2 126,9 229,5 102,8 119,6 89,9 Oleokantal (mg/kg) 20,0 17,0 33,3 13,7 16,3 19,8 25,5 20,4 11,5 Oleacein/Oleokantal (%) 688,2 783,0 840,2 671,0 779,2 1160,2 402,6 585,2 781,2 O-Agl-dA (mg/kg) 110,71 130,59 82,78 110,64 120,50 89,93 27,51 8,97 6,50 L-Agl-dA (mg/kg) 36,59 20,97 15,79 35,68 30,93 19,48 9,09 3,68 1,11 O-Agl-A (mg/kg) 111,12 115,59 25,98 106,88 36,05 30,30 26,46 15,17 8,98 L-Agl-A (mg/kg) 14,14 13,03 18,76 13,82 5,73 6,28 3,20 17,60 5,95 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal 115 Priloga 7: Rezultati določanja tokoferola in tokotrienola v oljčnem olju iz sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' na tri datume na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Buga' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 27-20 SN 060-20 SN 82-20 SN 36-20 SN 057-20 SN 96-20 SN 39-20 SN 068-20 SN 93-20 α-tokoferol (mg/kg) 406 355 303 405 364 312 327 287 300 γ-tokoferol (mg/kg) 3 8 14 5 10 16 4 14 18 Sorta 'Črnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 035-20 SN 061-20 SN 083-20 SN 037-20 SN 058-20 SN 097-20 SN 040-20 SN 069-20 SN 094-20 α-tokoferol (mg/kg) 354 247 236 264 236 207 261 225 206 γ-tokoferol (mg/kg) 4 9 5 3 3 3 <3 3 4 Sorta 'Drobnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 6. 10. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 028-20 SN 062-20 SN 084-20 SN 038-20 SN 059-20 SN 098-20 SN 041-20 SN 070-20 SN 095-20 α-tokoferol (mg/kg) 336 302 225 322 265 237 282 222 208 γ-tokoferol (mg/kg) 7 9 7 9 9 7 6 6 5 116 Priloga 8: Sterolna sestava, vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov (eritrodiol in uvaol) v oljčnem olju iz sort ˈBugaˈ, ˈČrnicaˈ in ˈDrobnicaˈ na dva datuma obiranja na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter Sorta 'Buga' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 027-20 SN 082-20 SN 036-20 SN 096-20 SN 039-20 SN 093-20 Holesterol (%) 0,06 0,19 0,08 0,10 0,06 0,08 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,10 0,25 0,11 0,31 0,14 0,29 Kampesterol (%) 2,53 2,74 2,44 2,45 2,42 2,58 Kampestanol (%) 0,05 0,03 0,06 0,04 0,06 0,04 Stigmasterol (%) 0,64 0,89 0,56 0,92 0,76 1,35 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,13 1,10 1,08 1,04 1,09 1,09 β-sitosterol (%) 87,24 83,97 85,79 82,50 84,77 81,08 Sitostanol (%) 1,06 0,60 1,32 0,71 1,25 0,86 Δ5-avenasterol (%) 5,57 8,62 6,84 10,37 7,63 10,96 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,94 0,77 0,95 0,76 1,02 0,88 Δ7-stigmastenol (%) 0,23 0,20 0,21 0,18 0,24 0,24 Δ7-avenasterol (%) 0,47 0,64 0,56 0,61 0,56 0,56 Navidezni β-sitosterol (%) 95,93 95,06 95,99 95,38 95,77 94,86 VSEBNOST STEROLOV (mg/kg) 2302 2138 2320 2530 2459 2178 Eritrodiol + Uvaol (%) 0,84 0,71 0,78 0,69 0,86 0,79 Sorta 'Črnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 035-20 SN 083-20 SN 037-20 SN 097-20 SN 040-20 SN 094-20 Holesterol (%) 0,11 0,16 0,12 0,21 0,12 0,16 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,05 0,05 0,02 0,09 0,04 0,07 Kampesterol (%) 4,24 4,06 3,84 3,62 4,11 3,87 Kampestanol (%) 0,45 0,34 0,33 0,30 0,37 0,28 Stigmasterol (%) 0,58 0,64 0,56 1,07 1,03 1,42 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,19 1,18 1,11 1,08 1,08 1,04 β-sitosterol (%) 86,12 86,40 87,51 86,51 84,43 83,94 Sitostanol (%) 4,49 3,15 3,63 2,67 4,49 3,09 Δ5-avenasterol (%) 1,46 2,81 1,61 3,30 2,77 4,45 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,53 0,53 0,48 0,51 0,65 0,67 Δ7-stigmastenol (%) 0,32 0,27 0,34 0,25 0,32 0,34 Δ7-avenasterol (%) 0,46 0,42 0,47 0,41 0,59 0,66 Navidezni β-sitosterol (%) 93,78 94,07 94,34 94,06 93,43 93,20 VSEBNOST STEROLOV (mg/kg) 1695 1040 1461 1102 1735 1409 Eritrodiol + Uvaol (%) 0,50 0,52 0,49 0,61 0,55 0,69 117 Sorta 'Drobnica' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 21. 9. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 21. 10. 2020 21. 9. 2020 20. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 028-20 SN 084-20 SN 038-20 SN 098-20 SN 041-20 SN 095-20 Holesterol (%) 0,08 0,10 0,08 0,13 0,08 0,06 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,11 0,24 0,10 0,20 0,15 0,29 Kampesterol (%) 2,79 2,49 2,76 2,54 2,71 2,51 Kampestanol (%) 0,09 0,09 0,10 0,08 0,17 0,13 Stigmasterol (%) 0,48 0,92 0,50 0,67 0,83 1,36 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,06 1,02 1,08 1,01 1,06 0,99 β-sitosterol (%) 82,84 76,73 84,78 80,44 80,67 75,83 Sitostanol (%) 2,46 1,76 2,29 1,41 3,04 2,11 Δ5-avenasterol (%) 7,87 14,30 6,42 11,57 9,19 14,63 Δ5,24-stigmastadienol (%) 1,24 1,26 1,07 1,08 1,16 1,13 Δ7-stigmastenol (%) 0,27 0,25 0,22 0,20 0,28 0,27 Δ7-avenasterol (%) 0,72 0,83 0,61 0,67 0,63 0,68 Navidezni β-sitosterol (%) 95,47 95,08 95,63 95,50 95,13 94,70 VSEBNOST STEROLOV (mg/kg) 2440 1717 2496 2044 2667 2313 Eritrodiol + Uvaol (%) 0,80 0,94 0,90 0,68 0,86 0,84 118 Priloga 9: Pridelki oljk in oljčnega olja sort iz nasada Purissima (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, dobiti olja v laboratorijski oljarni), napadenost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem, marmorirano smrdljivko, občutljivost na pozebo in pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2020 ) ) ) ) ) ) 2 olj (% rdljivka (% uha (% m je (ocena) bencor (% Sorta/akcesija aloga rošn N asa ploda (g) nost (ocena) Indeks zrelosti en k vetenje (ocena) od Pavje oko (ocena) Prazne (% M Trdota (g/m it olja – A dicija drevesa (ocena) C R ob olum on D V K Pridelek oljk na drevo (kg) Pridelek olja na drevo (l) apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm apadeni plodovi – m N N N 'Arbequina' 4.2 1,0 0 24 3 0 0,92 310 0,95 9,2% 4,8 5,4 4,4 6,0 12,4 1,24 'Arbequina' 4.2 1,0 2 10 1 0 1,07 231 1,00 7,7% 4,8 5,4 4,4 6,0 12,4 1,04 'Arbequina' 4.2 1,0 0 8 5 0 1,47 169 1,06 11,7% 4,8 5,4 4,4 6,0 12,4 1,58 'Arbequina' 2.2 1,0 0 10 6 47 1,74 94 1,93 14,8% 4,8 5,4 4,4 6,0 12,4 2,00 'Arbequina' 2.2 1,0 8 0 5 0 1,03 283 1,00 7,5% 4,8 5,4 4,4 6,0 12,4 1,01 'Ascolana tenera' 2.2 1,0 0 50 6 81 6,57 128 2,06 11,5% 6,0 6,0 5,7 2,3 1,2 0,15 'Ascolana tenera' 2.2 1,0 4 56 6 82 4,99 210 1,00 9,2% 6,0 6,0 5,7 2,3 1,2 0,12 'Ascolana tenera-01' 2.2 1,0 2 32 25 39 7,72 138 1,69 9,7% 5,7 6,0 5,0 2,7 3,0 0,32 'Buga' 1.2 1,0 0 16 8 2 2,84 291 0,90 6,6% 4,5 5,5 5,0 4,5 4,5 0,32 'Buga' 1.2 1,0 0 26 3 5 3,18 207 1,42 7,3% 4,5 5,5 5,0 4,5 4,5 0,36 'Buga' 1.2 1,0 2 22 4 13 3,81 93 3,31 11,9% 4,5 5,5 5,0 4,5 4,5 0,58 'Buga' 2.2 1,0 0 12 5 45 2,56 90 5,52 17,8% 4,5 5,5 5,0 4,5 4,5 0,87 'Buga' 2.2 1,0 0 6 3 2 3,61 261 1,21 8,8% 4,5 5,5 5,0 4,5 4,5 0,43 'Buga BČ' 2.2 1,0 2 22 5 19 3,30 82 4,64 13,9% 4,8 4,8 4,8 2,4 0,5 0,08 'Cipressino' 2.2 1,0 0 36 17 26 2,78 150 2,61 11,2% 5,4 5,6 5,6 5,3 9,7 1,19 'Cipressino' 2.2 1,0 0 36 24 1 1,75 202 1,62 12,1% 5,4 5,6 5,6 5,3 9,7 1,28 'Coratina' 2.2 1,6 0 10 11 27 3,17 116 2,87 13,7% 4,9 5,5 3,8 5,3 10,7 1,61 'Coratina' 2.2 1,6 4 14 1 0 2,24 250 1,00 12,8% 4,9 5,5 3,8 5,3 10,7 1,50 'Črnica' 1.2 1,2 2 14 2 0 1,88 299 0,50 4,6% 5,0 5,4 4,8 5,6 22,7 1,14 'Črnica' 1.2 1,2 2 2 2 1 2,35 229 0,97 6,0% 5,0 5,4 4,8 5,6 22,7 1,50 'Črnica' 1.2 1,2 0 6 15 3 2,61 162 1,22 8,2% 5,0 5,4 4,8 5,6 22,7 2,05 'Črnica' 2.2 1,2 0 4 7 40 3,21 84 3,63 8,4% 5,0 5,4 4,8 5,6 22,7 2,09 'Črnica' 2.2 1,2 2 0 0 0 2,21 273 0,95 5,7% 5,0 5,4 4,8 5,6 22,7 1,41 'Črnica-01' 2.2 1,3 0 2 4 36 2,62 95 3,37 8,2% 5,3 5,8 5,8 5,8 25,4 2,28 'Črnica-01' 2.2 1,3 2 2 2 0 2,14 188 1,08 7,7% 5,3 5,8 5,8 5,8 25,4 2,13 'Drobnica' 1.2 1,3 0 18 23 2 1,44 275 0,95 11,2% 4,6 5,2 3,8 3,1 8,4 1,03 'Drobnica' 1.2 1,3 4 16 40 9 1,84 252 1,06 9,5% 4,6 5,2 3,8 3,1 8,4 0,88 'Drobnica' 1.2 1,3 2 20 29 19 2,07 129 2,74 13,2% 4,6 5,2 3,8 3,1 8,4 1,22 'Drobnica' 2.2 1,3 0 30 13 43 2,57 93 2,87 17,4% 4,6 5,2 3,8 3,1 8,4 1,60 'Drobnica' 2.2 1,3 4 8 5 9 1,61 267 1,08 10,8% 4,6 5,2 3,8 3,1 8,4 1,00 'Drobnica-04' 2.2 1,0 0 48 10 42 2,07 88 2,80 9,5% 4,5 5,0 3,5 3,5 2,1 0,21 'Drobnica-04' 2.2 1,0 0 26 30 27 2,42 143 2,86 12,8% 4,5 5,0 3,5 3,5 2,1 0,29 'Frantoio' 2.2 1,4 0 32 6 54 2,63 78 3,13 13,5% 5,6 6,0 5,0 5,8 18,7 2,77 'Frantoio' 2.2 1,4 14 22 13 2 1,76 242 1,27 10,2% 5,6 6,0 5,0 5,8 18,7 2,09 'Frantoio Belvedere' 2.2 1,0 0 16 9 20 1,83 155 1,83 12,3% 4,7 4,8 4,2 4,2 1,5 0,20 'Ghiacciolo' 2.2 1,0 0 42 17 7 2,92 141 2,55 16,5% 4,5 5,5 6,0 2,0 0,3 0,06 'Ghiacciolo-01' 2.2 1,0 4,0 5,0 1,0 0,0 0,00 'Grinian' 2.2 1,0 3,0 3,0 2,0 1,0 0,0 0,00 'Istrska belica' 2.2 1,2 0 8 18 15 2,78 241 1,03 17,0% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,83 'Istrska belica' 5.1 1,2 12 0 9 13 1,91 317 0,05 9,2% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 0,98 'Istrska belica' 5.1 1,2 6 8 10 2 2,12 308 0,60 9,7% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,04 Se nadaljuj 119 ) ) ) ) ) ) 2 olj (% rdljivka (% uha (% m je (ocena) bencor (% Sorta/akcesija aloga rošn N asa ploda (g) nost (ocena) Indeks zrelosti en k vetenje (ocena) od Pavje oko (ocena) Prazne (% M Trdota (g/m it olja – A dicija drevesa (ocena) C R ob olum on D V K Pridelek oljk na drevo (kg) Pridelek olja na drevo (l) apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm apadeni plodovi – m N N N 'Istrska belica' 5.1 1,2 2 2 17 18 1,96 263 0,50 12,3% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,32 'Istrska belica' 5.1 1,2 4 4 9 11 2,16 247 0,70 15,4% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,65 'Istrska belica' 5.1 1,2 0 18 13 7 2,27 242 1,00 12,3% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,32 'Istrska belica' 5.1 1,2 0 12 24 11 2,58 259 1,02 15,0% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,61 'Istrska belica' 5.1 1,2 2 14 12 7 2,51 221 1,00 13,4% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,44 'Istrska belica' 5.1 1,2 2 0 18 7 2,56 202 1,00 14,8% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,59 'Istrska belica' 5.1 1,2 0 8 11 12 2,48 178 1,03 14,1% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,52 'Istrska belica' 5.1 1,2 2 10 10 42 2,77 172 1,19 14,8% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,59 'Istrska belica' 5.1 1,2 0 14 8 67 2,67 135 1,38 16,1% 5,1 5,4 5,0 5,3 9,8 1,73 'Istrska belica/Č' 2.2 1,0 4 10 4 4 2,45 251 1,00 14,5% 4,0 5,0 4,0 5,0 9,4 1,49 'Istrska belica/Č' 2.2 1,0 0 4 13 51 2,64 128 1,22 15,7% 4,0 5,0 4,0 5,0 9,4 1,62 'Istrska belica/s' 2.2 1,4 0 10 19 12 2,56 235 1,02 14,8% 5,2 5,4 4,8 5,8 8,9 1,45 'Istrska belica/s' 2.2 1,4 0 10 4 59 2,70 105 1,77 13,7% 5,2 5,4 4,8 5,8 8,9 1,34 'Leccino' 2.2 1,3 4 18 5 12 2,35 172 3,34 14,1% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 4,23 'Leccino' 5.1 1,3 20 10 1 1,56 371 0,05 2,7% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 0,82 'Leccino' 5.1 1,3 8 8 2 2 1,65 357 0,20 4,4% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 1,32 'Leccino' 5.1 1,3 10 10 2 4 1,61 334 0,50 4,4% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 1,32 'Leccino' 5.1 1,3 6 12 0 9 1,76 313 1,16 7,3% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 2,20 'Leccino' 5.1 1,3 6 20 2 0 1,92 291 2,61 7,3% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 2,20 'Leccino' 5.1 1,3 4 18 7 3 1,93 221 2,47 8,1% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 2,42 'Leccino' 5.1 1,3 0 28 4 5 2,27 201 3,01 10,2% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 3,08 'Leccino' 5.1 1,3 2 14 6 4 2,06 198 2,83 10,1% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 3,02 'Leccino' 5.1 1,3 0 22 1 10 2,14 127 3,05 10,6% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 3,19 'Leccino' 2.2 1,3 2 30 6 28 2,65 145 3,24 11,5% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 3,46 'Leccino' 5.1 1,3 0 22 7 15 2,32 143 2,99 10,2% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 3,08 'Leccino' 5.1 1,3 0 10 6 36 2,23 101 3,10 15,6% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 4,67 'Leccino' 2.2 1,3 12 32 5 9 2,51 178 2,90 14,3% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 4,29 'Leccino' 2.2 1,3 2 30 3 20 2,87 126 4,40 15,0% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 4,51 'Leccino' 2.2 1,3 0 20 7 5 2,26 177 3,41 13,0% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 3,90 'Leccino' 2.2 1,3 0 32 3 1 2,24 172 3,41 14,5% 5,2 5,3 5,5 5,5 27,5 4,34 'Leccino-02' 2.2 1,0 4 22 3 14 2,63 140 3,32 12,4% 5,0 6,0 6,0 6,0 13,3 1,80 'Leccio del corno' 4.2 1,0 8 4 0 2 1,79 285 0,95 9,0% 5,0 6,0 3,0 5,0 14,9 1,46 'Leccio del corno' 4.2 1,0 12 16 6 4 1,92 209 1,26 10,1% 5,0 6,0 3,0 5,0 14,9 1,63 'Leccio del corno' 4.2 1,0 0 20 4 1 2,07 116 2,53 14,3% 5,0 6,0 3,0 5,0 14,9 2,32 'Leccio del corno' 2.2 1,0 2 6 3 24 2,05 81 3,98 12,1% 5,0 6,0 3,0 5,0 14,9 1,96 'Leccio del corno' 2.2 1,0 10 0 2 3 1,73 273 0,53 10,4% 5,0 6,0 3,0 5,0 14,9 1,69 'Leccione' 4.2 1,4 10 10 5 0 1,69 369 0,65 4,2% 5,1 5,7 5,4 5,4 20,9 0,96 'Leccione' 4.2 1,4 0 28 3 0 2,01 271 0,90 6,2% 5,1 5,7 5,4 5,4 20,9 1,42 'Leccione' 4.2 1,4 0 28 2 1 2,44 206 1,00 11,7% 5,1 5,7 5,4 5,4 20,9 2,68 'Leccione' 2.2 1,4 0 16 5 37 2,29 83 2,83 10,2% 5,1 5,7 5,4 5,4 20,9 2,35 'Leccione' 2.2 1,4 0 16 8 0 1,76 365 1,00 4,8% 5,1 5,7 5,4 5,4 20,9 1,09 'Mata' 2.2 1,3 2 16 23 6 4,47 150 2,81 5,7% 5,3 5,8 4,0 5,8 18,3 1,14 'Mata' 2.2 1,3 12 16 12 3 5,04 246 1,00 5,9% 5,3 5,8 4,0 5,8 18,3 1,17 'Maurino' 5.1 1,2 20 26 0 1,31 301 0,40 4,2% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 1,31 'Maurino' 5.1 1,2 32 10 15 0 1,23 278 0,50 5,7% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 1,76 'Maurino' 5.1 1,2 52 20 2 0 1,30 260 0,64 8,2% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 2,56 Se nadaljuje 120 ) ) ) ) ) ) 2 m rdljivka (% je (ocena) bencor (% Sorta/akcesija olj (% uha (% aloga rošn N asa ploda (g) nost (ocena) M Indeks zrelosti en k vetenje (ocena) od Pavje oko (ocena) Prazne (% Trdota (g/m it olja – A dicija drevesa (ocena) C R ob olum on D V K Pridelek oljk na drevo (kg) Pridelek olja na drevo (l) apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm apadeni plodovi – m N N N 'Maurino' 5.1 1,2 4 54 9 0 1,18 214 1,05 10,2% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 3,18 'Maurino' 5.1 1,2 0 44 3 1 1,56 159 1,93 10,3% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 3,18 'Maurino' 4.2 1,2 2 62 3 0 1,45 240 0,95 10,8% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 3,35 'Maurino' 5.1 1,2 2 24 10 0 1,33 168 2,10 8,4% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 2,61 'Maurino' 4.2 1,2 0 24 17 0 1,42 129 2,36 7,1% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 2,22 'Maurino' 5.1 1,2 2 52 20 0 1,67 129 2,50 11,9% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 3,69 'Maurino' 4.2 1,2 4 32 1 1 1,46 126 2,63 8,6% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 2,67 'Maurino' 5.1 1,2 2 34 5 0 1,58 116 2,59 11,2% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 3,47 'Maurino' 5.1 1,2 0 38 11 5 1,80 94 2,69 13,0% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 4,04 'Maurino' 5.1 1,2 0 50 14 8 1,56 106 2,56 12,3% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 3,81 'Maurino' 5.1 1,2 0 34 5 37 1,78 80 3,84 13,7% 5,6 5,8 4,8 6,0 28,4 4,26 'Moraiolo-01' 2.2 2,2 2 20 23 0 1,69 261 1,88 11,9% 4,5 5,0 4,3 5,5 14,1 1,83 'Moraiolo-01' 2.2 2,2 2 30 13 0 1,49 336 0,60 8,1% 4,5 5,0 4,3 5,5 14,1 1,24 'Nocel ara del belice' 2.2 2,0 6 14 14 21 3,83 260 1,20 11,9% 4,3 4,7 3,8 5,0 12,6 1,64 'Nocel ara del belice' 2.2 2,0 12 10 94 5 3,29 364 0,80 8,8% 4,3 4,7 3,8 5,0 12,6 1,21 'Nostrana di BrisIghela' 2.2 1 0 32 1 75 3,79 134 2,79 11,3% 3,2 3,8 5,3 3,4 0,3 0,03 'Oblica' 2.2 1,0 2 32 4 79 5,45 112 2,67 14,5% 4,2 5,3 3,5 3,8 6,4 1,02 'Oblica' 2.2 1,0 12 2 39 18 4,30 263 1,00 12,8% 4,2 5,3 3,5 3,8 6,4 0,90 'Pendolino' 2.2 1,6 0 20 0 5 1,56 125 3,20 7,9% 6,0 6,0 6,0 6,0 43,6 3,75 'Pendolino' 2.2 1,6 0 10 2 0 1,29 306 2,09 6,0% 6,0 6,0 6,0 6,0 43,6 2,88 'Picholine' 2.2 1,0 0 22 1 5 4,72 216 2,77 15,0% 5,0 5,5 4,0 4,4 17,9 2,93 'Picholine' 2.2 1,0 4 16 10 4 4,21 306 1,02 12,4% 5,0 5,5 4,0 4,4 17,9 2,43 'Santa Caterina' 2.2 1,7 6 38 11 42 6,72 130 2,67 9,0% 4,0 5,0 5,3 3,7 2,7 0,27 'Santa Caterina' 2.2 1,7 26 6 16 7 5,29 270 0,90 10,2% 4,0 5,0 5,3 3,7 2,7 0,30 'Štorta' 4.2 1,0 4 0 3 0 2,38 294 1,00 10,1% 5,6 6,0 5,6 6,0 35,7 3,93 'Štorta' 4.2 1,0 4 6 2 2 3,12 244 1,11 10,4% 5,6 6,0 5,6 6,0 35,7 4,07 'Štorta' 4.2 1,0 0 4 0 4 3,14 161 1,39 11,2% 5,6 6,0 5,6 6,0 35,7 4,35 'Štorta' 2.2 1,0 2 4 14 2 2,65 271 0,97 8,4% 5,6 6,0 5,6 6,0 35,7 3,28 ZX-BZ-01 2.2 1,0 5,0 5,0 1,0 0,0 0,00 ZX-BK 2.2 1,0 4,0 5,0 3,0 3,0 0,2 0,00 ZX-Cucco-01 2.2 2,0 0 20 7 4 4,26 199 2,52 9,0% 4,7 5,3 5,0 5,3 10,4 1,02 ZX-Cucco-01 2.2 2,0 2 16 2 0 3,32 344 0,90 4,8% 4,7 5,3 5,0 5,3 10,4 0,54 ZX-Ds-05 2.2 1,0 0 8 11 27 5,41 174 2,35 11,3% 5,0 6,0 6,0 8,6 1,06 ZX-Latri 2.2 1,0 4 10 27 3 3,68 115 3,35 8,4% 3,0 5,0 5,0 6,0 5,3 0,48 ZX-Latri 2.2 1,0 4 10 5 3 2,59 242 0,95 8,8% 3,0 5,0 5,0 6,0 5,3 0,51 ZX-Planjave 2.2 2,0 0 16 1 49 4,33 145 3,01 12,4% 5,3 5,4 6,0 3,3 0,8 0,11 ZX-Planjave 2.2 2,0 4 14 5 5 3,69 285 0,93 11,9% 5,3 5,4 6,0 3,3 0,8 0,10 ZX-Sejbel 2.2 2,0 5,0 5,0 5,0 6,0 17,2 0,00 ZX-Zelvis 2.2 1,0 0 30 8 3 2,87 133 2,38 13,5% 5,8 5,9 5,8 5,9 26,6 3,93 ZX-Zelvis 2.2 1,0 2 20 13 2 2,20 279 1,00 12,3% 5,8 5,9 5,8 5,9 26,6 3,56 121 Priloga 10: Poškodovanost semena pri sorti 'Istrska belica' zaradi napada oljčnega molja na različnih lokacijah v letu 2020 in vzorčenja ekani ažon rbci injan Lokacija Baredi Beneša Bonini D G G Krkavče Lim ala seva Padna Pivol Serm M Strunjan Sv. Peter Truške Skupaj atumD 10.08.20 zdrave 48 46 47 48 50 51 48 48 52 48 49 36 45 50 50 716 molj 2 4 3 2 0 0 2 2 0 6 2 14 7 0 0 44 prazne* 6 5 13 5 20 4 5 2 6 2 7 15 9 22 20 141 ∑ 50 50 50 50 50 51 50 50 52 50 51 50 52 50 50 756 % 4,0 8,0 6,0 4,0 0,0 0,0 4,0 4,0 0,0 12,0 3,9 28,0 13,5 0,0 0,0 5,8 17.08.20 zdrave 51 42 49 47 45 50 49 46 51 50 48 47 51 46 49 721 molj 0 6 1 3 3 0 1 5 0 0 1 3 2 4 1 30 prazne* 2 3 2 8 10 7 2 4 5 12 6 14 2 1 5 83 ∑ 51 48 50 50 48 50 50 51 51 50 49 50 53 50 50 751 % 0,0 12,5 2,0 6,0 6,3 0,0 2,0 9,8 0,0 0,0 2,0 6,0 3,8 8,0 2,0 4,0 24.08.20 zdrave 48 42 48 43 38 50 48 47 51 49 51 47 48 48 49 707 molj 2 7 2 5 11 0 2 3 0 1 0 3 2 2 0 40 prazne* 7 5 4 14 7 6 6 3 3 1 3 1 1 7 4 72 ∑ 50 49 50 48 49 50 50 50 51 50 51 50 50 50 49 747 % 4,0 14,3 4,0 10,4 22,4 0,0 4,0 6,0 0,0 2,0 0,0 6,0 4,0 4,0 0,0 5,4 31.08.20 zdrave 48 49 48 48 42 52 48 48 53 47 43 44 50 50 670 molj 0 1 1 2 1 0 2 1 0 3 7 6 3 0 27 prazne* 4 4 3 4 10 6 3 1 3 4 10 7 1 7 67 ∑ 48 50 49 50 43 52 50 49 53 50 50 50 53 50 697 % 0,0 2,0 2,0 4,0 2,3 0,0 4,0 2,0 0,0 6,0 14,0 12,0 5,7 0,0 3,9 07.09.20 zdrave 48 50 42 42 40 38 44 44 57 38 46 37 36 48 50 610 molj 2 4 7 8 10 13 6 7 1 12 4 13 14 2 0 103 prazne* 0 2 2 3 8 3 1 3 3 0 2 8 2 3 5 45 ∑ 50 54 49 50 50 51 50 51 58 50 50 50 50 50 50 763 masa ploda 1,8 1,3 2,3 2,2 2,1 2,1 2,7 2,0 1,5 2,5 1,3 2,2 2,1 2,7 2,2 % 4,0 7,4 14,3 16,0 20,0 25,5 12,0 13,7 1,7 24,0 8,0 26,0 28,0 4,0 0,0 13,5 14.09.20 zdrave 44 45 43 39 38 41 33 43 46 44 35 30 36 45 562 molj 2 5 7 10 13 10 8 6 4 6 16 20 17 5 129 prazne* 0 2 1 2 5 2 0 0 1 0 4 3 2 0 22 ∑ 46 50 50 49 51 51 41 49 50 50 51 50 53 50 691 masa ploda 2,1 1,7 2,2 2,1 2,0 2,0 3,7 2,4 1,5 2,5 2,0 2,0 2,1 2,5 % 4,3 10,0 14,0 20,4 25,5 19,6 19,5 12,2 8,0 12,0 31,4 40,0 32,1 10,0 18,7 21.09.20 zdrave 49 44 44 44 33 48 44 46 53 44 47 35 39 46 531 molj 2 8 6 6 19 3 6 6 4 7 9 15 3 4 98 prazne* 1 0 1 1 2 1 0 0 3 0 0 3 0 1 13 ∑ 51 52 50 50 52 51 50 52 57 51 56 50 42 50 714 masa ploda 2,1 2,4 2,4 2,0 1,9 2,0 2,8 2,4 1,3 2,6 1,9 2,1 2,2 2,8 % 3,9 15,4 12,0 12,0 36,5 5,9 12,0 11,5 7,0 13,7 16,1 30,0 7,1 8,0 13,7 29.09.20 zdrave 50 39 45 42 34 42 42 46 56 46 37 21 30 43 500 molj 2 9 5 7 15 5 8 9 3 4 12 29 22 6 136 prazne* 0 0 1 0 3 0 1 0 3 0 1 1 0 0 10 ∑ 52 48 50 49 49 47 50 55 59 50 49 50 52 49 709 masa ploda 2,2 2,5 2,7 2,4 2,4 2,4 3,1 2,5 1,7 3,1 2,2 2,4 2,6 3,0 % 3,8 18,8 10,0 14,3 30,6 10,6 16,0 16,4 5,1 8,0 24,5 58,0 42,3 12,2 19,2 Skupaj ∑∑ 398 401 398 396 392 403 391 407 431 401 407 400 405 399 199 5.828 molj 12 44 32 43 72 31 35 39 12 39 51 103 70 23 1 607 masa ploda 2,1 2,0 2,4 2,1 2,1 2,1 3,1 2,3 1,5 2,7 1,8 2,2 2,2 2,7 0,5 2,1 % 3,0 11,0 8,0 10,9 18,4 7,7 9,0 9,6 2,8 9,7 12,5 25,8 17,3 5,8 0,5 10,4 *koščica brez semenske zasnove 122 Priloge 11: Delež poškodovanih brstov na poškodovanem socvetju (%) 18. 5. 2020 in 26. 6. 2020 Delež poškodovanih brstov na poškodovanem socvetju (%) revo D atum bravnava D O Število poškodovanih socvetij socvetje 1 socvetje 2 socvetje 3 socvetje 4 socvetje 5 socvetje 6 socvetje 7 socvetje 8 socvetje 9 socvetje 10 socvetje 11 socvetje 12 socvetje 13 socvetje 14 socvetje 15 socvetje 16 socvetje 17 2 Lepinox Plus 18.05.2020 2 10,0 27,8 14 Lepinox Plus 18.05.2020 0 26 Lepinox Plus 18.05.2020 0 35 Lepinox Plus 18.05.2020 0 Lepinox Plus + 5 Delegate 250 WG 18.05.2020 0 Lepinox Plus + 17 Delegate 250 WG 18.05.2020 1 12,5 Lepinox Plus + 20 Delegate 250 WG 18.05.2020 1 16,7 Lepinox Plus + 32 18.05.2020 0 Delegate 250 WG 8 Kontrola 18.05.2020 1 8,0 11 Kontrola 18.05.2020 1 9,0 23 Kontrola 18.05.2020 0 29 Kontrola 18.05.2020 0 2 Lepinox Plus 26.05.2020 11 4 13 23 20 17 14 5 20 17 12 7 14 Lepinox Plus 26.05.2020 6 8 13 17 8 11 33 26 Lepinox Plus 26.05.2020 3 25 19 11 35 Lepinox Plus 26.05.2020 6 13 33 11 13 20 13 5 Lepinox Plus + 26.05.2020 11 22 14 18 11 22 6 22 8 100 11 17 Delegate 250 WG 17 Lepinox Plus + 26.05.2020 11 11 13 7 14 8 18 44 13 9 8 12 Delegate 250 WG 20 Lepinox Plus + 26.05.2020 5 9 7 8 14 15 32 Delegate 250 WG 32 Lepinox Plus + 26.05.2020 5 5 7 16 10 25 Delegate 250 WG 8 Kontrola 26.05.2020 8 17 80 50 15 20 10 26 24 11 Kontrola 26.05.2020 17 18 12 10 6 7 8 20 22 25 5 5 7 16 6 5 20 20 23 Kontrola 26.05.2020 9 14 13 8 5 10 10 19 13 29 Kontrola 26.05.2020 13 4 9 5 13 17 6 9 20 6 50 10 10 123 Priloga 12: Delež plodičev s prisotnimi jajčeci oljčnega molja (%) in delež poškodovanih plodov na drevesu (%) (ugotovljeno po prerezu vzorčenih plodov na drevesu) Delež plodičev s prisotnimi jajčeci Delež poškodovanih plodov (%) (ugotovljeno po prerezu vzorčenih oljčnega molja (%) plodov na drevesu) datum vzorčenja Drevo Obravnavanje 12. 6. 2020 9. 9. 2020 16. 9. 2020 23. 9. 2020 2 Lepinox Plus 26 4 5 0 14 Lepinox Plus 18 7 7 3 26 Lepinox Plus 22 1 4 1 35 Lepinox Plus 22 1 3 3 5 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 24 4 4 1 17 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 20 2 1 2 20 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 24 7 6 1 32 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 20 5 5 5 8 Kontrola 28 3 3 1 11 Kontrola 26 1 4 1 23 Kontrola 34 6 7 3 29 Kontrola 30 4 1 1 124 Priloga 13: Delež odpadlih plodov zaradi oljčnega molja ) asa odpadlih plodov (g) Delež odpadlih plodov Skupna masa odpadlih plodov uha (% ) uha (g) ) atum revo bravnava olj (% olj (g) D D O Skupna m m oljčna m drugo (% m oljčna m drugo (g) 2 Lepinox Plus 1131,7 94 6 0 1063,8 67,9 0,0 14 Lepinox Plus 890.3 92 5 3 819,1 44,5 26,7 26 Lepinox Plus 559.5 85 12 3 475,5 67,1 16,8 35 Lepinox Plus 418.5 99 0 1 414,3 0,0 4,2 5 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 825.2 88 8 1 726,2 66,0 8,3 17 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 599.4 82 8 10 491,5 47,9 59,9 20 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 565.8 89 6 5 503,6 33,9 28,3 32 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 736.4 93 6 1 684,9 44,2 7,4 8 Kontrola 994.5 90 3 7 895,1 29,8 69,6 11 Kontrola 566.6 96 4 0 543,9 22,7 0,0 23 Kontrola 934.5 91 8 1 850,4 74,8 9,3 29 Kontrola 399.0 90 1 4 359,1 4,0 16,0 16. 9. 2020 2 Lepinox Plus 2651.9 75 12 13 1988,9 318,2 344,7 14 Lepinox Plus 2204.1 86 10 4 1895,5 220,4 88,2 26 Lepinox Plus 2058.0 72 18 10 1481,7 370,4 205,8 35 Lepinox Plus 1134.1 87 7 6 986,7 79,4 68,0 5 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 1974.4 82 13 5 1619,0 256,7 98,7 17 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 2021.3 81 10 9 1637,3 202,1 181,9 20 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 2299.3 94 4 2 2161,4 92,0 46,0 32 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 2403.5 80 12 8 1922,8 288,4 192,3 8 Kontrola 2419.1 84 11 5 2032,1 266,1 121,0 11 Kontrola 1550.7 90 2 8 1395,6 31,0 124,1 23 Kontrola 2478.9 90 7 3 2231,0 173,5 74,4 29 Kontrola 1722.1 85 8 7 1463,8 137,8 120,5 30. 9. 2020 125 Priloga 14: Določitev maščobnokislinske sestave oljčnih olj iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' na tri datume obiranja na lokaciji Purissima Sorta 'Itrana' 'Maurino' 'Štorta' Lokacija Ronk Purissima Purissima Termin 21. 9. 2020 4. 10. 2020 15. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 47-20 SN 056-20 SN 81-20 SN 43-20 SN 063-20 SN 85-20 SN 46-20 SN 067-20 SN 89-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,09 13,32 13,02 15,62 14,49 13,99 13,39 12,61 11,98 ) C 16:1 1,11 1,12 1,33 1,29 1,12 1,21 1,00 0,90 0,85 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,03 0,04 0,04 0,05 0,05 0,05 A (ut. % C 17:1 0,08 0,08 0,09 0,07 0,06 0,07 0,07 0,07 0,08 C 18:0 1,71 1,73 1,63 1,85 2,29 2,18 2,24 2,54 2,49 C 18:1 73,33 74,87 74,71 71,72 70,86 71,64 73,97 73,82 75,07 A KISLIN C 18:2 7,61 6,95 7,42 7,88 9,45 9,27 7,27 8,18 7,65 BN C 18:3 1,14 1,01 0,95 0,85 0,93 0,86 1,06 0,92 0,89 AŠČO C 20:0 0,35 0,35 0,32 0,31 0,35 0,34 0,40 0,42 0,41 M C 20:1 0,35 0,34 0,32 0,26 0,26 0,26 0,34 0,31 0,31 C 22:0 0,10 0,10 0,09 0,08 0,09 0,09 0,12 0,12 0,12 C 24:0 0,07 0,07 0,06 0,04 0,05 0,04 0,07 0,07 0,07 ) C 18:1 T 0,022 0,021 0,017 0,020 0,021 0,019 0,021 0,021 0,02 C 18:2 CT 0,012 0,011 0,010 0,011 0,015 0,013 0,011 0,012 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,009 0,009 0,007 0,010 0,012 0,011 0,012 0,012 0,01 C 18:2 CT + TRAN C 18:3 CTC 0,021 0,021 0,018 0,021 0,027 0,024 0,023 0,024 0,02 Sorta 'Arbequina' 'Leccione' 'Leccio del corno' Lokacija Purissima Purissima Purissima Termin 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 42-20 SN 065-20 SN 86-20 SN 44-20 SN 066-20 SN 88-20 SN 45-20 SN 064-20 SN 87-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,42 14,10 14,52 12,23 11,21 10,03 12,88 12,11 11,24 ) C 16:1 1,31 1,37 1,32 0,63 0,54 0,50 0,62 0,56 0,56 C 17:0 0,15 0,15 0,12 0,04 0,05 0,05 0,04 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,31 0,32 0,23 0,06 0,06 0,07 0,06 0,06 0,06 C 18:0 1,98 1,98 2,00 2,12 2,25 2,23 2,03 2,21 2,21 C 18:1 73,76 73,61 71,46 72,98 74,05 77,04 76,30 77,24 78,08 A KISLIN C 18:2 6,35 6,83 8,85 9,53 9,70 8,30 6,26 6,08 6,25 BN C 18:3 0,75 0,69 0,58 1,38 1,14 0,87 0,92 0,82 0,73 AŠČO C 20:0 0,42 0,41 0,41 0,42 0,42 0,39 0,37 0,37 0,35 M C 20:1 0,34 0,32 0,31 0,38 0,37 0,36 0,35 0,34 0,32 C 22:0 0,13 0,13 0,13 0,12 0,12 0,11 0,10 0,10 0,09 C 24:0 0,07 0,07 0,06 0,08 0,07 0,06 0,06 0,06 0,05 ) C 18:1 T 0,019 0,019 0,016 0,021 0,021 0,018 0,023 0,020 0,02 C 18:2 CT 0,008 0,011 0,012 0,012 0,014 0,011 0,010 0,010 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,011 0,010 0,011 0,015 0,016 0,018 0,014 0,017 0,02 C 18:2 CT + TRAN 0,019 0,020 0,022 0,027 0,031 0,029 0,024 0,027 0,03 C 18:3 CTC 126 Priloga 15: Vsebnost biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' na tri datume obiranja na lokaciji Purissima Sorta 'Itrana' 'Maurino' 'Štorta' Lokacija Ronk Purissima Purissima Datum 21. 9. 2020 4. 10. 2020 15. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 47-20 SN 056-20 SN 81-20 SN 43-20 SN 063-20 SN 85-20 SN 46-20 SN 067-20 SN 89-20 Skupni OLE BP (mg/kg) 46,0 52,6 84,0 278,4 315,2 339,3 238,6 220,3 174,8 Skupni LIG BP (mg/kg) 190,4 60,9 196,8 108,0 113,8 97,8 119,2 108,8 123,4 Skupni biofenoli (mg/kg) 298 334 336 515 542 545 461 415 380 Lignana (mg/kg) 27,1 141,4 24,9 106,0 92,9 91,5 79,7 68,2 66,2 Oleacein (mg/kg) 13,3 27,6 43,3 84,5 115,2 105,0 125,9 136,1 117,4 Oleokantal (mg/kg) 33,1 24,6 23,4 27,3 19,1 15,8 61,7 51,1 60,5 Oleacein/Oleokantal (%) 40,3 112,0 185,0 309,9 604,3 664,2 204,1 266,3 194,2 O-Agl-dA (mg/kg) 1,95 4,09 2,13 52,23 51,59 57,98 24,18 13,71 7,10 L-Agl-dA (mg/kg) 5,23 5,65 5,89 24,41 14,73 10,98 22,32 10,02 1,69 O-Agl-A (mg/kg) 5,37 2,00 4,68 25,25 29,43 29,29 48,53 15,44 10,68 L-Agl-A (mg/kg) 4,27 6,12 33,82 4,62 8,71 6,72 2,89 1,12 16,54 Sorta 'Arbequina' 'Leccione' 'Leccio del corno' Lokacija Purissima Purissima Purissima Datum 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 42-20 SN 065-20 SN 86-20 SN 44-20 SN 066-20 SN 88-20 SN 45-20 SN 064-20 SN 87-20 Skupni OLE BP (mg/kg) 267,1 178,3 188,3 220,2 291,8 521,4 224,3 240,8 428,0 Skupni LIG BP (mg/kg) 94,9 111,4 113,7 106,4 93,1 130,3 196,2 161,1 202,9 Skupni biofenoli (mg/kg) 452 386 390 357 411 689 548 520 751 Lignana (mg/kg) 59,7 67,5 61,3 9,4 10,3 25,4 112,1 101,9 109,7 Oleacein (mg/kg) 220,8 156,6 148,6 109,2 143,9 197,6 82,1 86,3 178,0 Oleokantal (mg/kg) 53,6 36,8 52,5 47,4 35,0 41,6 85,0 55,2 93,6 Oleacein/Oleokantal (%) 412,0 425,2 283,1 230,5 411,1 475,0 96,6 156,4 190,2 O-Agl-dA (mg/kg) 4,15 4,82 5,29 28,87 48,10 107,30 39,56 41,33 76,35 L-Agl-dA (mg/kg) 8,69 3,19 1,81 20,09 14,64 33,17 58,14 44,34 65,60 O-Agl-A (mg/kg) 13,86 5,13 4,38 27,17 20,23 33,62 27,82 17,12 18,15 L-Agl-A (mg/kg) 2,65 16,65 7,98 6,58 9,62 9,55 20,86 9,38 6,45 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Priloga 16: Vsebnost tokoferolov v oljčnih oljih iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' na tri datume obiranja na lokaciji Purissima Sorta 'Itrana' 'Maurino' 'Štorta' Lokacija Ronk Purissima Purissima Termin 21. 9. 2020 4. 10. 2020 15. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 47-20 SN 056-20 SN 81-20 SN 43-20 SN 063-20 SN 85-20 SN 46-20 SN 067-20 SN 89-20 α-tokoferol (mg/kg) 263 254 223 258 292 256 314 273 254 γ-tokoferol (mg/kg) 3 3 7 5 7 6 5 5 5 Sorta 'Arbequina' 'Leccione' 'Leccio del corno' Lokacija Purissima Purissima Purissima Termin 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 21. 9. 2020 5. 10. 2020 19. 10. 2020 Oznaka vzorca SN 42-20 SN 065-20 SN 86-20 SN 44-20 SN 066-20 SN 88-20 SN 45-20 SN 064-20 SN 87-20 α-tokoferol (mg/kg) 328 314 195 483 434 291 304 293 226 γ-tokoferol (mg/kg) < 3 < 3 < 3 7 7 5 7 6 5 127 Priloga 17: Sterolna sestava, vsebnost sterolov in triterpenskih dialkoholov (eritrodiol in uvaol) v oljčnih oljih iz sort 'Itrana' na lokaciji Ronk in 'Arbequina', 'Leccio del corno', 'Leccione', 'Maurino' in 'Štorta' na dva datuma obiranja na lokaciji Purissima Sorta 'Itrana' 'Maurino' 'Štorta' Lokacija Ronk Purissima Purissima Datum 21. 9. 2020 15. 10. 2020 21. 9. 2020 19.10.2020 21. 9. 2020 19.10.2020 Oznaka vzorca SN 047-20 SN 081-20 SN 043-20 SN 085-20 SN 046-20 SN 089-20 Holesterol (%) 0,12 0,13 0,20 0,09 0,13 0,17 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,04 0,08 0,12 0,42 0,04 0,10 Kampesterol (%) 2,67 2,61 3,51 2,94 3,26 2,99 Kampestanol (%) 0,05 0,03 0,20 0,10 0,26 0,17 Stigmasterol (%) 1,12 1,45 0,37 0,36 0,68 0,93 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,12 1,10 1,18 1,10 1,21 1,02 β-sitosterol (%) 89,97 87,97 81,03 73,21 87,49 86,34 Sitostanol (%) 1,15 0,73 2,35 1,66 3,52 2,97 Δ5-avenasterol (%) 2,33 4,42 8,54 17,86 2,13 3,98 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,55 0,58 1,19 1,01 0,65 0,62 Δ7-stigmastenol (%) 0,35 0,34 0,45 0,34 0,25 0,24 Δ7-avenasterol (%) 0,53 0,56 0,87 0,92 0,40 0,47 Navidezni β-sitosterol (%) 95,12 94,81 94,28 94,83 95,00 94,93 VSEBNOST STEROLOV (mg/kg) 1475 1186 1049 1350 1324 1262 Eritrodiol + Uvaol (%) 1,62 1,50 3,46 2,63 1,20 0,96 Sorta 'Arbequina' 'Leccione' 'Leccio del corno' Lokacija Purissima Purissima Purissima Datum 21. 9. 2020 19.10.2020 21. 9. 2020 19.10.2020 21. 9. 2020 19.10.2020 Oznaka vzorca SN 042-20 SN 086-20 SN 044-20 SN 088-20 SN 045-20 SN 087-20 Holesterol (%) 0,32 0,11 0,10 0,09 0,22 0,12 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,19 0,32 0,06 0,21 0,08 0,22 Kampesterol (%) 4,04 3,75 3,89 3,48 3,30 2,86 Kampestanol (%) 0,19 0,06 0,10 0,07 0,33 0,20 Stigmasterol (%) 0,82 0,85 0,38 0,36 0,80 0,72 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,25 1,05 1,22 1,12 1,26 1,07 β-sitosterol (%) 79,83 78,92 87,85 83,74 83,00 77,90 Sitostanol (%) 1,76 0,64 1,70 1,06 3,92 2,60 Δ5-avenasterol (%) 9,38 12,71 3,14 8,40 5,17 12,23 Δ5,24-stigmastadienol (%) 1,20 0,96 0,67 0,76 0,80 0,79 Δ7-stigmastenol (%) 0,37 0,22 0,31 0,19 0,48 0,36 Δ7-avenasterol (%) 0,65 0,41 0,57 0,52 0,64 0,93 Navidezni β-sitosterol (%) 93,42 94,28 94,57 95,08 94,15 94,59 VSEBNOST STEROLOV (mg/kg) 959 1088 2026 1209 970 782 Eritrodiol + Uvaol (%) 3,45 1,93 1,72 2,08 1,98 2,50 128 Priloga 18: Maščobnokislinska sestava olj iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na pet datumov obiranja na lokacijah Ronk in Beneša Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' Lokacija Ronk Beneša 12. 10. 18. 10. 25. 10. 12. 10. 18. 10. 25. 10. Datum 14. 9. 2020 28. 9. 2020 14. 9. 2020 28. 9. 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 Oznaka vzorca SN 17-20 SN 48-20 SN 71-20 SN 77-20 SN 99-20 SN 18-20 SN 49-20 SN 72-20 SN 78-20 SN 100-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 13,62 13,50 13,34 13,47 13,95 13,70 13,77 13,68 13,39 13,41 ) C 16:1 1,19 1,21 1,19 1,36 1,39 1,10 1,21 1,23 1,30 1,25 C 17:0 0,05 0,06 0,06 0,06 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 A (ut. % C 17:1 0,08 0,09 0,09 0,09 0,08 0,08 0,09 0,08 0,09 0,08 C 18:0 3,60 3,79 3,72 3,41 3,07 3,60 3,76 3,49 3,41 3,45 C 18:1 74,18 73,06 73,33 72,84 73,27 73,58 72,02 72,65 72,88 72,73 A KISLIN C 18:2 5,49 6,47 6,44 6,96 6,56 6,15 7,35 7,13 7,16 7,36 BN C 18:3 0,67 0,66 0,66 0,67 0,60 0,64 0,63 0,60 0,60 0,57 AŠČO C 20:0 0,57 0,60 0,59 0,57 0,51 0,56 0,58 0,55 0,56 0,55 M C 20:1 0,30 0,30 0,30 0,31 0,29 0,29 0,29 0,29 0,30 0,29 C 22:0 0,14 0,16 0,16 0,16 0,15 0,14 0,15 0,15 0,15 0,15 C 24:0 0,10 0,10 0,10 0,10 0,08 0,09 0,09 0,09 0,10 0,09 ) C 18:1 T 0,025 0,024 0,02 0,019 0,018 0,03 0,022 0,021 0,02 0,02 C 18:2 CT 0,010 0,011 0,01 0,009 0,010 0,01 0,012 0,011 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,012 0,012 0,01 0,010 0,010 0,01 0,011 0,011 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN C 18:3 CTC 0,022 0,023 0,02 0,019 0,020 0,02 0,023 0,022 0,02 0,02 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša 12. 10. 18. 10. 25. 10. 12. 10. 18. 10. 25. 10. Datum 14. 9. 2020 28. 9. 2020 14. 9. 2020 28. 9. 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 Oznaka vzorca SN 19-20 SN 50-20 SN 73-20 SN 79-20 SN 101-20 SN 20-20 SN 51-20 SN 74-20 SN 80-20 SN 102-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 16,34 15,99 15,29 14,94 14,76 16,00 15,91 15,17 14,60 14,54 ) C 16:1 0,97 1,24 1,30 1,42 1,46 1,05 1,29 1,37 1,34 1,42 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,05 0,05 0,04 0,03 0,04 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,06 0,07 0,09 0,09 0,09 0,06 0,06 0,07 0,08 0,08 C 18:0 2,14 2,05 2,08 2,12 2,09 2,04 2,06 1,96 1,99 1,95 C 18:1 72,30 72,93 73,70 74,28 74,55 73,68 73,46 74,67 75,53 75,57 A KISLIN C 18:2 6,11 5,99 5,81 5,51 5,48 5,41 5,65 5,19 4,97 4,95 BN C 18:3 1,15 0,90 0,88 0,81 0,77 0,91 0,79 0,78 0,70 0,70 AŠČO C 20:0 0,39 0,35 0,36 0,36 0,35 0,35 0,33 0,33 0,33 0,33 M C 20:1 0,32 0,29 0,28 0,27 0,26 0,30 0,27 0,28 0,27 0,27 C 22:0 0,11 0,10 0,10 0,10 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 C 24:0 0,06 0,05 0,05 0,05 0,04 0,06 0,05 0,05 0,04 0,04 ) C 18:1 T 0,023 0,022 0,02 0,016 0,016 0,02 0,019 0,020 0,02 0,02 C 18:2 CT 0,011 0,011 0,01 0,008 0,009 0,01 0,011 0,010 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,013 0,012 0,01 0,010 0,008 0,01 0,011 0,010 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,024 0,023 0,02 0,017 0,017 0,02 0,022 0,020 0,02 0,02 C 18:3 CTC 129 Priloga 19: Vsebnost biofenolov v oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na pet datumov obiranja na lokacijah Ronk in Beneša Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' Lokacija Ronk Beneša 12. 10. 18. 10. 25. 10. 12. 10. 18. 10. 25. 10. Datum 14. 9. 2020 28. 9. 2020 14. 9. 2020 28. 9. 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 Oznaka vzorca SN 17-20 SN 48-20 SN 71-20 SN 77-20 SN 99-20 SN 18-20 SN 49-20 SN 72-20 SN 78-20 SN 100-20 Skupni OLE BP (mg/kg) 218,4 133,9 160,3 196,3 302,5 330,6 292,6 380,5 320,7 435,5 Skupni LIG BP (mg/kg) 318,0 243,8 302,7 303,2 373,4 350,1 312,1 327,8 285,1 345,7 Skupni biofenoli (mg/kg) 613 426 520 557 719 788 699 826 708 893 Lignan (mg/kg) 51,1 33,9 40,2 45,7 30,3 78,4 73,3 98,3 85,3 93,8 Oleacein (mg/kg) 112,3 81,5 89,0 103,1 166,2 157,2 138,3 136,5 117,1 181,5 Oleokantal (mg/kg) 179,5 106,3 103,8 124,7 229,9 199,8 132,0 110,8 109,2 113,1 Oleacein/Oleokantal (%) 62,6 76,7 85,8 82,7 72,3 78,7 104,8 123,2 107,3 160,5 O-Agl-dA (mg/kg) 19,0 5,5 13,2 21,8 36,8 36,6 46,0 86,8 63,0 89,1 L-Agl-dA (mg/kg) 33,7 17,5 21,8 25,0 62,2 68,9 60,1 100,5 65,7 85,8 O-Agl-A (mg/kg) 19,4 12,2 11,6 13,2 27,4 28,2 21,2 23,3 22,6 41,8 L-Agl-A (mg/kg) 15,3 17,8 43,2 13,1 14,8 45,4 31,0 12,4 7,2 16,6 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša Datum 14. 9. 2020 28. 9. 2020 12. 10. 18. 10. 25. 10. 14. 9. 2020 28. 9. 2020 12. 10. 18. 10. 25. 10. 2020 2020 2020 2020 2020 2020 Oznaka vzorca SN 19-20 SN 50-20 SN 73-20 SN 79-20 SN 101-20 SN 20-20 SN 51-20 SN 74-20 SN 80-20 SN 102-20 Skupni OLE BP (mg/kg) 42,1 212,6 136,7 169,6 200,8 75,1 255,4 299,8 352,0 312,2 Skupni LIG BP (mg/kg) 110,0 151,1 183,5 194,7 213,8 127,5 161,7 162,5 152,7 147,9 Skupni biofenoli (mg/kg) 178 390 346 385 439 241 446 491 533 482 Lignan (mg/kg) 2,1 5,2 4,5 6,0 7,5 0,7 8,7 10,2 9,2 1,3 Oleacein (mg/kg) 18,8 165,6 107,8 107,5 138,2 47,5 191,4 245,7 265,8 253,6 Oleokantal (mg/kg) 72,2 82,6 59,4 55,7 45,8 100,0 104,2 91,9 97,2 97,7 Oleacein/Oleokantal (%) 26,1 200,5 181,5 192,9 301,9 47,5 183,6 267,3 273,5 259,5 O-Agl-dA (mg/kg) 1,0 1,3 4,2 2,9 1,7 1,1 7,1 5,9 10,3 2,6 L-Agl-dA (mg/kg) 2,4 3,6 4,0 5,5 4,3 3,5 5,8 2,9 3,8 0,6 O-Agl-A (mg/kg) 1,7 6,6 11,0 4,9 4,0 4,3 10,6 9,1 9,8 4,8 L-Agl-A (mg/kg) 5,1 9,7 22,8 35,1 39,8 8,8 12,8 5,0 3,7 16,4 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal 130 Priloga 20: Primerjava vsebnosti olja (%) in vlage (%) za zmleto oljčno maso in tropine, merjeno s spektrometrom NIR in po Soxhletu (97 vzorcev) Razlika med Razlika med Vlaga (%) Vlaga (%) Vsebnost olja (%) Vsebnost olja (%) Oznaka vlago NIR in oljem NIR in NIR Soxhlet NIR Soxhlet vlago Soxhlet oljem Soxhlet Nenamakane oljke, pobrane 26. 8. 2020 63,04 57,16 5,88 13,51 8,72 4,79 Namakane oljke, pobrane 26. 8. 2020 66,47 58,22 8,25 10,51 8,41 2,10 Nenamakane oljke, pobrane 2. 9. 2020 60,95 59,12 1,83 14,45 9,98 4,47 Namakane oljke, pobrane 2. 9. 2020 63,24 59,32 3,92 16,08 10,29 5,79 Nenamakane oljke, pobrane 7. 9. 2020 61,18 56,83 4,35 16,06 9,88 6,18 Oljke sorte ‘Maurino’, pobrane 14. 9. 2020 63,72 54,57 9,15 13,5 8,19 5,31 Oljke sorte ‘Leccino’, pobrane 14. 9. 2020 61,54 52,08 9,46 10,98 6,27 4,71 SN 021-20 - PCO 43-20 - ‘Istrska belica’ Ronk 57,33 54,6 2,73 16,12 17,5 -1,38 SN 022-20 - PCO 46-20 - ‘Istrska belica’ 57,05 54,44 2,61 16,16 15,92 0,24 Beneša SN 023-20 - PCO 49-20 - ‘Leccino’ Ronk 58,7 54,54 4,16 11,48 10,48 1,00 SN 024-20 - PCO 53-20 - ‘Leccino’ Beneša 59,12 54,54 4,58 12,23 11,4 0,83 PCO 57-20 - ‘Istrska belica’ Baredi 57,47 54,69 2,78 15,87 14,91 0,96 PCO 58-20 - ‚Istrska belica‘ Sv. Peter 60,36 59,1 1,26 14,67 15,75 -1,08 PCO 59-20 - ‘Leccino’ Strunjan 57,85 53,6 4,25 10,38 9,43 0,95 PCO 60-20 - ‘Istrska belica Lama 58,08 55,65 2,43 16,6 17,61 -1,01 PCO 61-20 - ‘Istrska belica Purissima 53,81 52,57 1,24 18,01 17,16 0,85 PCO 62-20 - ‘Leccino’ Baredi 58,31 54,59 3,72 11,8 10,51 1,29 PCO 63-20 - ‘Leccino’ Sv.Peter 61,76 57,82 3,94 7,99 8,09 -0,10 PCO 64-20 - ‘Leccino’ Purissima 59,78 54,18 5,6 11,05 9,83 1,22 PCO 65-20 - ‘Maurino’ Baredi 65,37 60,1 5,27 10,68 8,58 2,10 PCO 66-20 - ‘Maurino’ Purissima 59,72 55,28 4,44 15,12 12,79 2,33 PCO 67-20 - Istrska belica Kromberk 61,83 60,04 1,79 16,53 16,23 0,30 PCO 68-20 - Istrska belica Šempeter 62,85 59,38 3,47 15,04 14,37 0,67 PCO 69-20 - Istrska belica Gradno 64,06 61,44 2,62 11,99 11,25 0,74 PCO 70-20 - Istrska belica Kozana 57,94 57,69 0,25 18,64 17,92 0,72 PCO 71-20 - Leccino Kromberk 61,3 57,72 3,58 11,19 10,05 1,14 PCO 72-20 Leccino Šempeter 61,92 58,29 3,63 13,38 12,13 1,25 PCO 73-20 Leccino Gradno 64,93 60,01 4,92 11,38 10,11 1,27 Istrska belica Nenamakane oljke 57,87 48,1 9,77** 17,9 16,4 1,50 Istrska belica Namakane oljke 55,83 52,82 3,01 21,06 8,68 12,38** PCO 75-20 - Istrska belica Beneša 54,55 54,25 0,30 20,64 19,04 1,60 PCO 87-20 - Buga Purissima 66,66 62,89 3,77 10,2 9,59 0,61 SN 041-20 - PCO 124-20 - Drobnica 66,62 60,88 5,74 11,29 11,08 0,21 Šempeter SN 042-20 - PCO 127-20 - Arbequina 58,5 53,92 4,58 16,9 15,02 1,88 Purissima SN 043-20 - PCO 130-20 - Maurino 60,14 55,98 4,16 15,92 13,92 2,00 Purissima SN 044-20 - PCO 133-20 - Leccione 62,26 56,85 5,41 9,36 8,71 0,65 Purissima SN 045-20 - PCO 136-20 - Leccio del corno 59,35 54,52 4,83 15,11 14,48 0,63 Purissima SN 046-20 - PCO 139-20 - Štorta Purissima 57,05 52,56 4,49 16,19 12,65 3,54 SN 047-20 - PCO 142-20 - Itrana Ronk 63,64 59,17 4,47 11,2 8,08 3,12 SN 048-20 - PCO 145-20 - Istrska belica Ronk 58,86 55,54 3,32 17,44 17,42 0,02 SN 049-20 - PCO 148-20 - Istrska belica 60,74 58,22 2,52 17,39 17,6 -0,21 Beneša 131 Razlika med Razlika med Vlaga (%) Vlaga (%) Vsebnost olja (%) Vsebnost olja (%) Oznaka vlago NIR in oljem NIR in NIR Soxhlet NIR Soxhlet vlago Soxhlet oljem Soxhlet SN 050-20 - PCO 152-20 - Leccino Ronk 60,25 54,55 5,70 15,02 13,3 1,72 SN 051-20 - PCO 155-20 - Leccino Beneša 61,07 56,26 4,81 15,54 13,66 1,88 SN 056-20 - PCO 207-20 - Itrana Ronk 64,17 58,92 5,25 13,09 12,08 1,01 Namakane oljke Školarice 59,68 57,09 2,59 19,56 13,75 5,81** TROPINE Maurino LISJAK 72,54 70,34 2,20 1,14 3,44 -2,30 TROPINE Istrska belica LISJAK 72,38 68,7 3,68 2,59 4,15 -1,56 TROPINE Leccino LISJAK 74,15 71,44 2,71 1,22 3,62 -2,40 LABS Istrska belica Zelena ulica 66,73 59,3 7,43** 16,11 11,74 4,37 SN 057-20 - PCO 225-20 - Buga Sečovlje 65,75 62,99 2,76 13,19 12,46 0,73 SN 058-20 - PCO 228-20 - Črnica Sečovlje 62,41 57,28 5,13 17,35 15,07 2,28 SN 059-20 - PCO 233-20 - Drobnica Sečovlje 61,69 57,32 4,37 14,76 16,26 -1,50 SN 060-20 - PCO 236-20 - Buga Purissima 68,54 64,83 3,71 12,73 11,02 1,71 SN 061-20 - PCO 241-20 - Črnica Purissima 65,35 60,11 5,24 11,81 11,68 0,13 SN 062-20 - PCO 244-20 - Drobnica 62,1 58,28 3,82 15,14 14,24 0,9 Purissima SN 063-20 - PCO 249-20 - Maurino 67,4 63,44 3,96 13,14 12,57 0,57 Purissima SN 064-20 - PCO 252-20 - Leccio del corno 61,13 56,81 4,32 17,19 14,99 2,20 Purissima SN 065-20 - PCO 257-20 - Arbequina 66,1 58,66 7,44** 14,47 14,72 -0,25 Purissima SN 066-20 - PCO 260-20 - Lecciona 63,86 61,08 2,78 11,1 10,15 0,95 Purissima SN 067-20 - PCO 263-20 - Štorta Purissima 62,67 58,61 4,06 16,83 14,76 2,07 SN 068-20 - PCO 277-20 - Buga Šempeter 69,19 66,53 2,66 10,99 11,36 -0,37 SN 069-20 - PCO 280-20 - Črnica Šempeter 64,22 59,05 5,17 12,83 11,22 1,61 SN 070-20 - PCO 283-20 - Drobnica 69,58 65,97 3,61 12,49 11,7 0,79 Šempeter SN 071-20 - PCO 286-20 - Istrska belica Ronk 59,27 54,83 4,44 19,11 17,15 1,96 SN 072-20 - PCO 289-20 - Istrska belica 59,47 58,12 1,35 20,01 19,34 0,67 Beneša SN 073-20 - PCO 293-20 - Leccino Ronk 61,83 57,07 4,76 15,14 12,73 2,41 SN 074-20 - PCO 296-20 - Leccino Beneša 62,18 58,17 4,01 16,42 13,93 2,49 SN 077-20 - PCO 329-20 - Istrska belica Ronk 59,68 58,1 1,58 19,67 19,18 0,49 SN 078-20 - PCO 332-20 - Istrska belica 60,63 59,65 0,98 19,45 19,68 -0,23 Beneša SN 079-20 - PCO 335-20 - Leccino Ronk 59,05 54,46 4,59 17,43 14,14 3,29 SN 080-20 - PCO 338-20 - Leccino Beneša 60,48 56,76 3,72 17,66 15,24 2,42 SN 081-20 - PCO 341-20 - Itrana Ronk 66,93 63,6 3,33 13,9 12,56 1,34 SN 082-20 - PCO 349-20 - Buga Purissima 62,95 60,73 2,22 16,18 15,93 0,25 PCO 351-20 - Črnica Purissima 63,42 58,14 5,28 16,2 14,01 2,19 SN 084-20 - PCO 357-20 - Drobnica 59,61 57,73 1,88 18,37 18,06 0,31 Purissima SN 085-20 - PCO 360-20 - Maurino 64,81 59,85 4,96 15,27 13,52 1,75 Purissima PCO 362-20 - Maurino Purissima 62,41 57,39 5,02 16,92 15,25 1,67 SN 086-20 - PCO 365-20 - Arbequina 60,63 56,47 4,16 20,96 18,96 2,00 Purissima SN 087-20 - PCO 368-20 - Leccio del corno 55,52 51,93 3,59 20,73 19,97 0,76 Purissima SN 088-20 - PCO 373-20 - Leccione 61,51 58,96 2,55 15,69 15,23 0,46 Purissima SN 089-20 - PCO 376-20 - Štorta Purissima 61,41 56,59 4,82 17,54 15,62 1,92 132 Razlika med Razlika med Vlaga (%) Vlaga (%) Vsebnost olja (%) Vsebnost olja (%) Oznaka vlago NIR in oljem NIR in NIR Soxhlet NIR Soxhlet vlago Soxhlet oljem Soxhlet SN 093-20 - PCO 388-20 - Buga Šempeter 65,97 63,31 2,66 12,48 13,35 -0,87 SN 094-20 - PCO 391-20 - Črnica Šempeter 63,73 60,08 3,65 14,17 13,86 0,31 SN 095-20 - PCO 396-20 - Drobnica 67,07 64,47 2,60 14,39 13,49 0,90 Šempeter SN 096-20 - PCO 399-20 - Buga Sečovlje 63,27 59,31 3,96 15,17 14,54 0,63 SN 097-20 - PCO 403-20 - Črnica Sečovlje 58,49 55,03 3,46 19,42 18,37 1,05 SN 098-20 - PCO 406-20 - Drobnica Sečovlje 59,7 57,01 2,69 19,4 18,18 1,22 SN 099-20 - PCO 411-20 - Istrska belica Ronk 56,22 55,87 0,35 23,92 24,11 -0,19 SN 100-20 - PCO 414-20 - Istrska belica 57,67 58,76 -1,09 23,3 23,08 0,22 Beneša SN 101-20 - PCO 417-20 - Leccino Ronk 59,41 54,46 4,95 18,28 15,3 2,98 SN 102-20 - PCO 420-20 - Leccino Beneša 62,24 58,75 3,49 17,89 15,56 2,33 Tropine Lisjak 1 66,5 60,08 6,42 1,35 2,47 -1,12 Tropine Lisjak 2 63,4 59,12 4,28 1,28 2,28 -1,00 Tropine Lisjak 3 65,9 62,03 3,87 1,54 2,7 -1,16 Tropine Lisjak 4 68,4 60,73 7,67 1,23 2,24 -1,01 Tropine Lisjak 5 64,72 55,88 8,84 2,18 2,78 -0,60 Tropine Lisjak 7 70,03 63,03 7,00 0,23 2,18 -1,95 Najmanjša vrednost -1,09 -2,4 Največja vrednost 9,77 12,38 Povprečje 4,02 1,28 **ubežniki 133 Priloga 21: POROČILO – Spremljanje vpliva temperature predelave oljk sorte 'Maurino' na dobit in kakovost olja v oljarni Bajda ter spremljanje vpliva časa mesenja in temperature na kakovost olja sorte 'Istrska belica – Poskus 3 1. OPIS POSKUSA V oljarni Bajda sta bila dva poskusa predelave, in sicer na sorti 'Maurino' in sorti 'Istrska belica'. Oljke sorte 'Maurino' so bile predelane 5. 10. 2019 in 6. 10. 2019 pri različni temperaturi predelave. Oljke sorte 'Istrska belica' so bile predelane 26. 10. 2019 pri različnih pogojih predelave (različna temperatura predelave, različen čas mesenja). Preglednica 1P: Podatki o vzorcih Oznaka vzorca Opis vzorca SN 121-19 UZ, 'Maurino' A, obrano in predelano 5. 10. 2019, temperatura 22° C; dobit olja = 6 % SN 122-19 UZ, 'Maurino' B, obrano in predelano 6. 10. 2019, temperatura 27° C; dobit olja = 12 % SN 177-19 UZ, 'Istrska belica' A, 26. 10. 2019; 21° C; oljarna Bajda, 15 minut mesenja SN 178-19 UZ , 'Istrska belica' B, 26. 10. 2019; 27° C; oljarna Bajda, 20 minut mesenja Opravljene analize so predstavljene v preglednici 2P. Preglednica 2P: Analizne metode Parameter Metoda Kislost Uredba Komisije (EGS) št. 2568/91 s spremembami, Priloga II Maščobnokislinska sestava Uredba Komisije (EGS) št. 2568/91 s spremembami, Priloga X (in trans-izomeri) Steroli in triterpenski dialkoholi Uredba Komisije (EGS) št. 2568/91 s spremembami, Priloga XIX Skupni biofenoli (HPLC) COI/T.20/Doc. No 29 Biofenolna sestava Lastna metoda LAB-IZO 134 2. REZULTATI POSKUSA Preglednica 3P: Maščobnokislinska sestava analiziranega olja sorte 'Maurino' in 'Istrska belica' v mesecu novembru 2019 Sorta 'Maurino' A 'Maurino' B 'Istrska belica' A 'Istrska belica' B Oznaka vzorca SN 121-19 SN 122-19 SN 177-19 SN 178-19 Parameter C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,58 14,66 13,04 13,16 ) C 16:1 1,42 1,46 1,31 1,30 C 17:0 0,04 0,03 0,05 0,05 A (ut. % C 17:1 0,08 0,08 0,09 0,10 C 18:0 2,02 2,07 3,34 3,23 C 18:1 71,00 71,42 74,24 74,00 A KISLIN C 18:2 9,24 8,84 6,30 6,48 BN C 18:3 0,93 0,78 0,60 0,63 AŠČO C 20:0 0,31 0,31 0,51 0,51 M C 20:1 0,26 0,24 0,29 0,30 C 22:0 0,08 0,08 0,14 0,14 C 24:0 0,04 0,04 0,08 0,08 S ) C 18:1 T 0,009 0,015 0,018 0,017 C 18:2 CT 0,012 0,011 0,009 0,009 TRAN (ut. % C 18:3 CTC 0,009 0,007 0,011 0,011 C 18:2 CT + C 18:3 CTC 0,021 0,019 0,020 0,020 135 Preglednica 4P: Vsebnost skupnih sterolov in sterolna sestava olja sorte 'Maurino' v mesecu novembru 2019 Sorta 'Maurino' A 'Maurino' B Oznaka vzorca SN 121-19 SN 122-19 Parameter Holesterol (%) 0,09 0,10 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,20 0,27 Kampesterol (%) 3,11 2,93 Kampestanol (%) 0,25 0,25 ) Stigmasterol (%) 0,27 0,43 V (% Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 LO Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,07 1,06 β-sitosterol (%) 77,50 74,15 Sitostanol (%) 2,88 2,54 Δ5-avenasterol (%) 12,01 15,30 SESTAVA STERO Δ5,24-stigmastadienol (%) 1,18 1,32 Δ7-stigmastenol (%) 0,46 0,45 Δ7-avenasterol (%) 1,00 1,20 Navidezni β-sitosterol (%) 94,63 94,37 Vsebnost skupnih sterolov (mg/kg) 1580 1251 Eritrodiol (%) 1,46 1,59 Uvaol (%) 0,05 0,04 136 Preglednica 5P: Biofenolna sestava vzorcev olja sorte 'Maurino' letnika 2019, analize izvedene januarja in po 12 mesecih hranjenja Sorta 'Maurino' A 'Maurino' B 'Maurino' A 'Maurino' B po 12 mesecih po 12 mesecih Oznaka vzorca SN 121-19 SN 121-19-12M SN 122-19 SN 122-19_12 M Parameter Asignirani biofenoli 1 - TyrOH 0,0 23,15 0,4 20,72 2 - Tyr 0,0 7,45 1,4 6,73 3,4 - VK+KK 0,4 1,46 0,0 1,32 6- Vanilin 2,7 3,61 2,8 3,72 7 - p-KumK 0,0 1,02 0,0 1,04 8 - TyrOH-Acetat 4,48 3,45 9- Ferulic acid 4,1 6,65 1,4 4,94 11 - (DMOAgldA)ox 0,0 2,38 0,0 2,25 12 - DMO-Agl-dA 3,4-DHPEA- EDA 18,0 24,86 27,4 20,69 11a - (DMOAgldA)ox 15,4 11,86 29,1 9,66 14 - O-Agl-dA 3,4-DHPEA- EA 15,9 12,36 40,3 10,43 16 - (DML-Agl-dA)ox 0,0 0,00 0,0 0,00 g/kg) 17 - DML-Agl-dA p-HPEA- EDA 11,5 19,71 19,1 19,93 LI (mO 16a - (DML-Agl-dA)ox 15,2 17,02 18,7 17,65 FEN 18 - Lignan I 0,0 3,09 0,0 5,15 BIO 18 - Lignan II 58,4 65,72 62,1 61,83 20 - L-Agl-dA 16,8 21,69 26,5 18,95 23 - O-Agl-A 13,1 69,70 23,8 90,73 27 - L - Agl - A 6,1 6,91 8,3 5,24 Skupaj asignirani biofenoli 177,4 303,1 261,1 304,4 Neasignirani biofenoli OLE derivati I 10,3 6,93 5,5 6,84 OLE derivati II 23,4 68,56 38,2 69,44 LIG derivati I 4,8 11,03 9,8 10,55 LIG derivati II 18,6 25,16 26,5 34,10 NE-SEKO prosti BP 1,8 3,96 1,9 4,36 Skupni OLE BP 96,0 219,8 164,5 230,8 Skupni LIG BP 72,9 162,3 110,3 113,1 Lignana 58,4 68,81 62,1 67,0 Vsota PBP 9,0 47,3 7,9 46,3 Delež PBP (%) 3,8 11,3 2,3 10,8 SKUPNI BIOFENOLI 236 419 343 430 merilna negotovost meritve 26 50 38 52 137 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona 600 g/kg olja 500 Lignana 400 Skupni LIG BP 300 Skupni OLE BP 200 Skupni biofenoli 100 0 vsebnost biofenolov v m SN 121-19 SN 122-19 SN 177-19 SN 178-19 22 C 27 C 21 C, 15 min 27 C, 20 min Maurino Maurino Belica Belica Slika 1P: Primerjava skupnih biofenolov, biofenolov olevropeinskega in ligstrozidnega izvora ter lignanov (mg/kg) v vzorcih sorte 'Maurino' in 'Istrska belica' letnika 2019 Oleokantal Oleacein 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 SN 121-19 SN 122-19 SN 177-19 SN 178-19 22 C 27 C 21 C, 15 min 27 C, 20 min Maurino Maurino Belica Belica Slika 2P: Primerjava vsebnosti oleaceina in oleokantala (mg/kg) v vzorcih sorte 'Maurino' in 'Istrska belica' letnika 2019 138 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 L-Agl-A 0,00 O-Agl-A SN 121-19 SN 122-19 SN 177-19 SN 178-19 L-Agl-dA O-Agl-dA 22 C 27 C 21 C, 15 min 27 C, 20 min Maurino Maurino Belica Belica Slika 3P: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona (mg/kg) v vzorcih sorte 'Maurino' in 'Istrska belica' letnika 2019 139 Preglednica 6P: Biofenolna sestava vzorcev olja sorte 'Istrska belica' letnika 2019, analize izvedene po 12 mesecih hranjenja na sobni temperaturi Sorta 'Istrska belica' A 'Istrska belica' B 'Istrska belica' A 'Istrska belica' B po 12 mesecih po 12 mesecih Oznaka vzorca SN 177-19 SN 177-19_12M SN 178-19 SN 178-19_12M Parameter Asignirani biofenoli 1 - TyrOH 1,6 22,40 0,8 13,65 2 - Tyr 3,4 16,62 2,5 11,16 3,4 - VK+KK 0,0 1,31 0,0 0,92 6- Vanilin 1,6 2,39 1,7 2,72 7 - p-KumK 1,5 2,11 0,9 1,41 8 - TyrOH-Acetat 1,50 0,97 9- Ferulic acid 0,9 1,23 0,9 1,26 11 - (DMOAgldA)ox 9,9 2,24 9,0 1,52 12 - DMO-Agl-dA 3,4- DHPEA-EDA 66,8 45,99 68,0 40,94 11a - (DMOAgldA)ox 31,7 7,07 16,0 5,94 14 - O-Agl-dA 3,4- DHPEA-EA 48,5 12,11 31,6 5,78 16 - (DML-Agl-dA)ox 0,0 0,00 0,0 0,00 g/kg) 17 - DML-Agl-dA p-HPEA- EDA 90,5 77,64 82,3 66,64 LI (mO 16a - (DML-Agl-dA)ox 36,1 28,63 38,9 32,20 FEN 18 - Lignan I 36,6 23,76 35,7 16,31 BIO 18 - Lignan II 0,0 31,87 0,0 33,26 20 - L-Agl-dA 66,7 50,44 49,9 39,55 23 - O-Agl-A 30,5 57,88 23,7 52,06 27 - L - Agl - A 16,4 10,09 15,6 5,27 Skupaj asignirani biofenoli 442,8 395,3 377,5 331,5 Neasignirani biofenoli OLE derivati I 0,0 5,21 0,6 7,63 OLE derivati II 54,9 73,04 45,2 61,74 LIG derivati I 43,3 3,85 32,8 3,35 LIG derivati II 42,6 45,81 41,2 50,63 NE-SEKO prosti BP 1,1 3,88 1,6 2,16 Skupni OLE BP 244,0 225,9 194,8 189,3 Skupni LIG BP 299,1 233,1 263,2 208,8 Lignana 36,6 55,6 35,7 49,6 Vsota PBP 10,0 51,4 8,4 34,3 Delež PBP (%) 1,7 9,8 1,7 7,5 SKUPNI BIOFENOLI 585 527 499 457 merilna negotovost meritve 64 63 55 55 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora 140 skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona U = merilna negotovost meritve 3. ZAKLJUČKI Na podlagi maščobnokislinske sestave smo potrdili homogenost vhodnega materiala (oljk) za primerjavo med tehnološkimi poskusi. Za tovrstne poskuse je treba zagotoviti vsaj 2 x 300 kg primerljivih oljk, kar je težko. Analize so bile izvedene v mesecu januarju 2020 in po 12 mesecih hranjenja na sobni temperaturi. Vsebnost biofenolov in biofenolne sestave – začetno stanje: Iz biofenolne sestave olja sorte 'Maurino' so razvidne razlike v vsebnosti skupnih biofenolov in vsebnosti O-Agl-Da (dialdehidna oblika olevropein aglikona). Olje, pridelano pri nižji temperaturi, je imelo manjše vsebnosti skupnih biofenolov (236 mg/kg) v primerjavi z oljem, predelanim pri višji temperaturi (343 mg/kg), ter manjše vsebnosti oleaceina in manjše vsebnosti O-Agl-dA (dialdehidna oblika olevropein aglikona). Vsebnosti skupnih sterolov olja sorte 'Maurino' so pri višji temeperaturi manjše. Vsebnost Δ5-avenasterola je večja pri višji temperaturi, medtem ko je vsebnost β-sitosterola manjša. Iz biofenolne sestave olja sorte 'Istrska belica' so razvidne razlike v vsebnosti skupnih biofenolov in vsebnosti O-Agl-Da (dialdehidna oblika olevropein aglikona). Olje, pridelano pri nižji temperaturi, je imelo večje vsebnosti skupnih biofenolov (585 mg/kg) v primerjavi z oljem, predelanim pri višji temperaturi (499 mg/kg), ter večje vsebnosti O-AgldA (dialdehidna oblika olevropein aglikona). Prav tako je iz analiz po 12 mesecih razvidno, da je vsebnost skupnih biofenolov večja (527mg/kg) v olju poskusa A kot v olju poskusa B (457 mg/kg). Sklep: Iz analiz je razvidno, da je treba pri tehnoloških parametrih upoštevati sortne značilnosti, saj so rezultati pokazali, da je v tem poskusu pri predelavi sorte 'Maurino' bolje delati s tehnološkimi parametri B, medtem ko pri sorti sorte 'Istrska belica' s tehnološkimi parametri A. Opazili smo razlike v vsebnosti skupnih sterolov pri olju. Poskusa bi morali izvesti z večjim številom vzorcev in v več oljarnah, kar pa je z razpoložljivimi sredstvi nemogoče. 141 Priloga 22: POROČILO - Spremljanje vpliva filtracije olja iz sorte 'Leccione' na kakovost svežega olja ter olja po 6 in 12 mesecih skladiščenega na sobni temperaturi – Poskus 4 1. OPIS POSKUSA Poskus je bil izveden na pobudo oljkarja Iztoka Obada, ki je olje sorte 'Leccione' filtriral dne 4. 11. 2019. Poskus je bil izveden z namenom spremljanja vpliva filtracije na kakovost oljčnega olja. Analiziran je bil svež vzorec oljčnega olja ter vzorca oljčnega olja po 6 in 12 mescih skladiščenja. V letu 2019 smo določili maščobnokislinsko sestavo, vsebnost tokoferolov, senzorične značilnosti, sterolno in biofenolno sestavo. V letu 2020 smo spremljali senzorične značilnosti in biofenolno sestavo po šestih mesecih (aprila 2020) in letu dni skladiščenja (november 2020). V mesecu januarju 2021 smo določili še vsebnost alkilnih estrov. Podatke smo obdelali v mesecu februarju 2021. Pri vrednotenju opravljenih analiz smo podatke primerjali z dosedanjo bazo podatkov Inštituta za oljkarstvo pri ZRS Koper. Preglednica 1PP: Podatki o vzorcih. Datum Oznaka vzorca Opis vzorca Sorta prejema 11. 11. 2019 SN 179-19_0M Leccione A, Vzorec P171-4.11.2019; nefiltrirano začetno stanje 'Leccione' 11. 11. 2019 SN 179-19_6M Leccione A, Vzorec P171-4.11.2019; nefiltrirano po 6 mesecih 'Leccione' 11. 11. 2019 SN 179-19_12M Leccione A, Vzorec P171-4.11.2019; nefiltrirano po 12 mesecih 'Leccione' 11. 11. 2019 SN 180-19_0M Leccione A, Vzorec P171-4.11.2019; filtrirano začetno stanje 'Leccione' 11. 11. 2019 SN 180-19_6M Leccione B, Vzorec P171-4.11.2019; filtrirano po 6 mesecih 'Leccione' 11. 11. 2019 SN 180-19_12M Leccione B, Vzorec P171-4.11.2019; filtrirano po 12mesecih 'Leccione' 142 2. DOLOČITEV MAŠČOBNOKISLINSKE SESTAVE Iz predhodnih raziskav je razvidno, da se maščobnokislinska sestava ne spreminja s filtracijo (Bučar Miklavčič M, 2019), lahko pa za analizirana vzorca na osnovi dosedanje baze podatkov preverimo, če je maščobnokislinska sestava v območju te sortne značilnosti. Iz analiziranih parametrov (Preglednica 2P) je razvidno, da ni razlik v maščobnokislinski sestavi med filtriranim in nefiltriranim oljem. Razlike so znotraj merilne negotovosti analizne metode. Preglednica 2PP: Maščobnokislinska sestava nefiltriranega in filtriranega olja sorte 'Leccione'. Sorta 'Leccione' 'Leccione' Vzorec nefilitrirano filtrirano oznaka vzorca SN 179-19 SN 180-19 parameter C 14:0 0,01 0,01 C 16:0 10,52 10,46 C 16:1 0,72 0,71 A C 17:0 0,05 0,05 C 17:1 0,08 0,08 ) C 18:0 2,49 2,53 A KISLIN C 18:1 76,90 76,84 BN (ut. % C 18:2 7,59 7,69 AŠČO C 18:3 0,72 0,71 M C 20:0 0,42 0,42 C 20:1 0,33 0,34 C 22:0 0,12 0,12 C 24:0 0,06 0,06 S ) C 18:1 T 0,017 0,017 C 18:2 CT 0,009 0,009 TRAN (ut. % C 18:3 CTC 0,016 0,017 C 18:2 CT + C 18:3 CTC 0,025 0,025 143 Preglednica 3PP: Maščobnokislinska sestava v vzorcih olja sorte 'Leccione' treh letnikov (2018, 2019 in 2020) z lokacije Purissima, obranih na tri različne datume Leto 2018 2019 2020 5. 10. 19. 10. Datum obiranja 28. 9. 2018 17. 10. 2018 7. 11. 2018 24. 9. 2019 14. 10. 2019 4. 11. 2019 21. 9. 2020 2020 2020 Sorta 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' Lokacija Purissima Purissima Purissima Purissima Purissima Purissima Purissima Purissima Purissima Oznaka vzorca SN 72-18 SN 129-18 SN 173-18 SN 089-19 SN 141-19 SN 167-19 SN 44-20 SN 066-20 SN 88-20 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 12,10 10,66 9,64 12,09 10,17 9,17 12,23 11,21 10,03 C 16:1 0,66 0,55 0,49 0,67 0,51 0,44 0,63 0,54 0,50 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,05 0,05 ) C 17:1 0,07 0,06 0,06 0,06 0,06 0,05 0,06 0,06 0,07 C 18:0 A (ut. % 2,26 2,53 2,66 2,24 2,56 2,77 2,12 2,25 2,23 C 18:1 73,71 74,70 75,38 74,93 75,75 76,07 72,98 74,05 77,04 A KISLINBN C 18:2 8,98 9,48 9,76 8,35 9,39 9,89 9,53 9,70 8,30 AŠČO C 18:3 M 1,20 1,01 0,97 0,81 0,68 0,68 1,38 1,14 0,87 C 20:0 0,43 0,42 0,44 0,36 0,38 0,40 0,42 0,42 0,39 C 20:1 0,35 0,36 0,37 0,30 0,31 0,34 0,38 0,37 0,36 C 22:0 0,12 0,11 0,12 0,10 0,09 0,10 0,12 0,12 0,11 C 24:0 0,07 0,06 0,06 0,05 0,04 0,04 0,08 0,07 0,06 C 18:1 T 0,023 0,025 0,027 0,014 0,019 0,014 0,021 0,021 0,018 ) C 18:2 CT 0,012 0,015 0,009 0,011 0,011 0,009 0,012 0,014 0,011 S (ut. % C 18:3 CTC 0,015 0,020 0,020 0,011 0,019 0,023 0,015 0,016 0,018 TRAN C 18:2 CT + C 18:3 CTC 0,027 0,035 0,030 0,022 0,031 0,032 0,027 0,031 0,029 Sklepi: V okviru strokovnih nalog 2018, 2019 in 2020 smo določili maščobnokislinsko sestavo v vzorcih olja sorte 'Leccione' z lokacije Purissima na tri različne datume obiranja, olje je bilo predelano v laboratorijski oljarni Abencor. Za sortna olja 'Leccione', predelana v optimalni zrelosti, je značilna velika vsebnost oleinske kisline (nad 75 ut. %) in majhna vsebnost palmitinske kisline (10 do 12 ut. %), pogosto pa tudi precej velika vsebnost linolne (C18:2) in linolenske kisline (C18:3). Linolna kislina je v območju od 7 do 10 ut. %, v odvisnosti od zrelosti plodov. Olja z veliko vsebnostjo linolne kisline hitreje oksidirajo, zato je zanje priporočljiv krajši rok uporabe. Mejna vrednost za vsebnost linolne kisline za olja z zaščiteno označbo porekla je ≤ 8,0 ut. %. Evropska zakonodaja o značilnostih oljčnega olja in olja iz oljčnih tropin ter o 144 ustreznih analiznih metodah (Uredba komisije EGS št. 2568/91 nazadnje spremenjena v letu 2019) določa, da vsebnost linolenske kisline ne sme presegati 1,0 ut. %. Preglednica 4PP: Zahtevane zakonodajne mejne vrednosti za maščobnokislinsko sestavo Kategorija maščobnokislinska sestava (ut. %) C 14:0 C 18:3 C 20: 0 C 20: 1 C 22: 0 C 24: 0 miristinska linolenska arašidova eikozanojska behenska lignocerinska kislina kislina kislina kislina kislina kislina Ekstra deviško ≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,20 ≤ 0,20 oljčno olje Kot je razvidno iz preglednic 3PP in 4PP, kar 4 vzorci presegajo to vrednost, kar pomeni, da ne ustrezajo tržnim standardom. Vzorca SN 179-19 in SN 180-19 pa imata tako vsebnost linolne kot tudi vsebnost linolenske kisline manjšo od sortnega olja 'Leccione' iz Purissime in sta skladna z zahtevami za predpisano vrednost linolne kisline v elaboratu za zaščiteno označbo porekla kot tudi s predpisano vrednostjo linolenske kisline v zakonodaji EU. 3. DOLOČITEV STEROLNE SESTAVE Iz analiziranih parametrov je razvidno, da ni razlik v sterolni sestavi med filtriranim in nefiltriranim oljem. Razlike so manjše od merilne negotovosti analizne metode. Preglednica 5PP: Sterolna sestava nefiltriranega in filtriranega olja sorte 'Leccione' Sorta 'Leccione' 'Leccione' Obdelava vzorca nefilitrirano filtrirano Oznaka vzorca SN 179-19 SN 180-19 Parameter Holesterol 0,09 0,08 Brasikasterol 0,00 0,00 24-metilenholesterol 0,15 0,18 Kampesterol 2,84 2,85 Kampestanol 0,16 0,21 ) Stigmasterol 0,82 0,90 Δ7-kampesterol 0,00 0,00 V (%LO Δ5,23-stigmastadienol 0,00 0,00 Klerosterol 1,08 1,03 β-sitosterol 76,84 76,30 Sitostanol 2,18 1,91 Δ5-avenasterol 14,12 14,71 SESTAVA STERO Δ5,24-stigmastadienol 0,90 0,93 Δ7-stigmastenol 0,24 0,26 Δ7-avenasterol 0,60 0,64 Navidezni β-sitosterol 95,12 94,87 VSEBNOST STEROLOV (mg/kg) 1338 1282 Eritrodiol + Uvaol (%) 2,01 2,01 145 Preglednica 6PP: Sterolna sestava v vzorcih olja sorte 'Leccione' na različne datume letnika 2018, 2019 in 2020 na lokaciji Purissima Sorta 'Leccione' 'Leccione' 'Leccione' Lokacija Purissima Purissima Purissima Datum 7. 11. 18 4. 11. 2019 21. 9. 2020 19.10.2020 Oznaka vzorca SN 173/1-18 SN 167-19 SN 044-20 SN 088-20 Holesterol (%) 0,1 0,09 0,10 0,09 Brasikasterol (%) 0,0 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,1 0,13 0,06 0,21 Kampesterol (%) 3,3 3,01 3,89 3,48 Kampestanol (%) 0,1 0,14 0,10 0,07 Stigmasterol (%) 0,4 0,75 0,38 0,36 Δ7-kampesterol (%) 0,0 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,0 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,1 1,02 1,22 1,12 β-sitosterol (%) 86,4 79,57 87,85 83,74 Sitostanol (%) 1,0 2,12 1,70 1,06 Δ5-avenasterol (%) 6,0 11,32 3,14 8,40 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,7 1,07 0,67 0,76 Δ7-stigmastenol (%) 0,2 0,20 0,31 0,19 Δ7-avenasterol (%) 0,6 0,58 0,57 0,52 Navidezni β-sitosterol (%) 95,2 95,11 94,57 95,08 VSEBNOST STEROLOV (mg/kg) 1494 1124 2026 1209 Eritrodiol + Uvaol (%) 2,1 1,64 1,72 2,08 146 Preglednica 7PP: Zahtevane zakonodajne mejne vrednosti za sterolno sestavo za kategorijo ekstra deviško oljčno olje sestava sterolov (%) holesterol brasikasterol kampesterol stigmasterol navidezni Delta 7- skupni eritrodiol β- sitosterol stigmastenol steroli in uvaol, mg/kg %  0,5  0,1  4,0   93,0  0,5 ≥ 1000  4,5 kampesterola oziroma oziroma 4,0 % < 0,5 % < ∆-7- kampesterol stigmastenol  0,8 < 4,5 %, če je %, stigmasterol če je  1,4 % in kampesterol < 3,3 ∆-7- %, stigmastenol nav. β-sitosterol /  0,3 % (kampesterol + ∆-7-stigmastenol)  25, stigmasterol < 1,4 % in ∆ ECN42  │0,10│ Sklepi: V vzorcih iz Purissime vsebnost Δ5-avenasterola niha med 3 in 12 %, pri vzorcih SN 179-19 in SN 180-19 pa je vsebnost nekoliko večja (14 %), medtem ko je vsebnost kampesterola manjša pri vzorcih SN 179-19 in SN 180-19, kar je z vidika zakonodajnih omejitev bolje. Zelo pomembno je slediti vsebnostim skupnih sterolov, ker morajo v skladu z zakonodajo dosegati vrednosti nad 1000 mg/kg. Iz dosedanjih analiz ni razvidno, da bi olja sorte 'Leccione' presegala to mejno vrednost. 147 4. SPREMLJANJE BI0FENOLNE SESTAVE Preglednica 8PP: Spremljanje biofenolne sestave nefiltriranega in filtriranega olja sorte 'Leccione' v začetnem stanju, po 6 mesecih in po 12 mesecih hranjenja na sobni temperaturi začetno stanje po 6 mesecih po 12 mesecih Oznaka vzorca SN 179-19 SN 180-19 SN 179-19 SN 180-19 SN 179-19 SN 180-19 Obdelava vzorca nefilitrirano filtrirano nefilitrirano filtrirano nefilitrirano filtrirano Parameter (mg/kg) 1 - TyrOH 0,00 0,00 6,20 3,68 14,30 6,4 2 - Tyr 1,72 0,00 3,77 2,73 6,05 3,7 3,4 - VK+KK 0,00 0,00 0,00 0,00 0,84 0,8 6- Vanilin 1,34 1,51 1,77 1,65 2,13 2,9 7 - p-KumK 0,39 0,31 1,70 0,99 1,02 0,8 8 - TyrOH-acetat 0,00 0,00 0,00 0,00 1,81 2,2 9 - Ferulic acid 1,65 1,93 0,21 1,01 0,72 0,4 11 - (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 2,12 2,27 0,81 0,8 12 - DMO-Agl-dA 121,42 126,10 86,94 90,97 80,48 91,4 11a - (DMOAgldA)ox 11,74 13,16 5,50 6,61 6,13 6,4 14 - O-Agl-dA 20,65 23,20 7,56 7,83 4,35 3,9 16 - (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 2,62 0,0 17 - DML-Agl-dA 55,82 60,21 47,54 51,81 44,64 51,4 16a - (DML-Agl-dA)ox 25,06 26,32 20,15 20,45 20,38 20,9 18 - Lignan I 10,20 10,54 6,41 6,38 7,71 7,2 18 - Lignan II 0,00 0,00 8,52 8,94 8,39 8,3 20 - L-Agl-dA 19,80 19,54 12,42 12,54 10,81 9,7 23 - O-Agl-A 26,19 26,19 37,37 47,26 38,76 55,0 27 - L - Agl - A 13,65 13,63 19,31 7,80 16,67 16,7 Skupaj asignirani BP 309,61 322,63 267,48 272,93 268,61 289,2 Neasignirani BP OLE derivati I 0,00 0,00 6,55 4,58 2,59 2,7 OLE derivati II 41,05 41,05 32,79 25,58 43,64 42,6 LIG derivati I 18,92 19,91 4,86 4,27 5,87 5,5 LIG derivati II 54,39 54,57 42,84 57,30 32,65 39,1 NE-SEKO prosti BP 1,25 1,02 1,26 1,68 6,20 4,6 Skupni OLE BP 221,05 229,71 185,03 188,80 191,05 209,2 Skupni LIG BP 189,35 194,17 150,88 156,89 153,28 147,0 Lignan 10,20 10,54 14,93 15,32 16,09 15,6 Vsota PBP 6,34 4,76 14,91 11,75 31,26 21,9 Delež PBP (%) 1,49 1,08 4,19 3,21 8,69 5,7 Oleacein 121,42 126,10 86,94 90,97 80,48 91,4 Oleokantal 55,82 60,21 47,54 51,81 44,64 51,4 Oleacein (*) 133,16 139,26 94,56 99,86 87,42 98,7 Oleokantal (*) 80,87 86,52 67,69 72,26 67,64 72,3 SKUPNI BIOFENOLI 425,22 439,18 355,77 366,34 359,55 383,6 Merilna negotovost 46,77 48,31 39,13 40,29 43,15 46,03 148 Sklepi: Pretvorbena pot kompleksnih olevropeinskih in ligstrozidnih biofenolov poteka do hidroksitirozola (TyrOH) in tirozola (Tyr), pri tem se olja senzorično siromašijo. Velike vsebnosti tirozola in hidroksitirozola so tudi dobri markerji za ugotavljanje starosti olja oziroma za olja slabše kakovosti. Iz rezultatov je razvidno, da je v nefiltriranem vzorcu večja vsebnost tirozola in hidroksitirozola kot v filtriranem vzorcu. Iz baze dosedanjih biofenolnih podatkov za olje sorte 'Leccione' je značilna majhna vsebnost lignanov in velika vsebnost oleaceina v primerjavi z vsebnostjo oleokantala. Te značilnosti so opazne tudi v vzorcu olja SN 179-19 in SN 180-19. Preglednica 9PP: Vsebnost nekaterih biofenolnih spojin v vzorcih olja sorte 'Leccione' na različne datume letnika 2018, 2019 in 2020 na lokaciji Purissima Sorta 'Leccione' Lokacija Purissima leto 2018 2019 2020 parameter Vsebnost lignanov (mg/kg) 19–14 25,4–54,4 9,4–25,4 Vsebnost oleaceina (mg/kg) 80–126 91,0–160,1 109,2–197,6 Vsebnost oleokantala (mg/kg) 9–17 22,5–46,4 35,0–47,4 5. SPREMLJANJE TOKOFEROLOV Iz analiziranih parametrov je razvidno, da ni razlik v tokoferolni sestavi med filtriranim in nefiltriranim oljem. Razlike so znotraj merilne negotovosti analizne metode. Preglednica 10PP: Vsebnost tokoferolov v filtriranem in nefiltriranem vzorcu olja SN 179-19 in SN 180-19 Oznaka vzorca SN 179-19 SN 180-19 Obdelava vzorca nefilitrirano filtrirano Parameter α-tokoferol 204 199 γ-tokoferol 4 4 Iz baze dosedanjih tokoferolnih podatkov je za olje sorte 'Leccione' značilna srednja do velika vsebnost tokoferolov. V vzorcih olja SN 179-19 in SN 180-19 je določena srednja vsebnost tokoferolov. 149 Preglednica 11PP: Vsebnost tokoferolov v vzorcih olja sorte 'Leccione' na različne datume letnika 2018, 2019 in 2020 na lokaciji Purissima 2018 2019 2020 28. 9. 17. 10. 7. 11. 24. 9. 14. 10. 4. 11. 21. 9. 5. 10. 19. 10. Datum 2018 2018 2018 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Sorta 'Leccione' Lokacija Purissima Oznaka vzorca 72-18 129-18 173-18 089-19 141-19 167-19 44-20 066-20 88-20 Povprečje Standardni odklon SN SN SN SN SN SN SN SN SN α-tokoferol 382 121 (mg/kg) 559 475 430 313 239 215 483 434 291 γ-tokoferol 8 4 (mg/kg) 16 13 8 7 6 6 7 7 5 Skupni 391 124 tokoferli (mg/kg) 6. SENZORIČNE ZNAČILNOSTI OLJČNEGA OLJA Oljčno olje je ocenjevalo 8 izšolanih senzoričnih ocenjevalcev, ki delujejo v okviru nacionalnega referenčnega panela Inštituta za oljkarstvo pri ZRS Koper v treh terminih: 19. novembra 2019, 1. junija 2020 in 30. novembra 2020. S slike 1PP je razvidno, da so med nefiltriranim in filtriranim oljem komaj opazne razlike v intenzivnosti sadežnosti, grenkobe in pikantnosti. Zaznavne razlike so v nefiltriranem olju v intenzivnosti opisnikov, ki so značilni za olja, pridelana iz zrelih plodov, oziroma olja, ki jim primanjkuje svežine (po vaniliji in pinjolah). Senzorična analiza nefiltriranega in filtriranega olja po enem letu hranjenja SN 179-19_12M SN 180-19_12M Sadežno 4 Po vaniliji 3,5 Grenko 3 Po pinjoli 2,5 Pikantno 2 1,51 Po mandlju 0,5 Po travi 0 Po jabolku Po oljčnem listu Po zelenjavi (listnata) Po artičoki Po začimbah Po paradižniku Slika 1PP: Intenzivnost (povprečne vrednosti ) senzoričnih opisnikov za nefiltrirano (SN 179-19) in filtrirano (SN 180-19) olje sorte 'Leccione' 150 7. VSEBNOST ALKILNIH ESTROV V NEFILTRIRANEM IN FILTRIRANEM OLJU PO 14 MESECIH HRANJENJA NA SOBNI TEMPERATURI Pri obdelavi podatkov za oceno kakovosti letnika 2020 smo zasledili povečane vsebnosti metilnih estrov zaradi izrednega napada oljčne muhe. Zato smo na pobudo lastnika določili v mesecu januarju vsebnost alkilnih estrov tudi v vzorcu nefiltriranega in filtriranega olja. Preglednica 11PP: Vsebnost tokoferolov v vzorcih olja sorte 'Leccione' na različne datume letnika 2018, 2019 in 2020 na lokaciji Purissima Oznaka vzorca SN 179-19 SN 180-19 Obdelava vzorca nefilitrirano filtrirano Parameter metilni estri (mg/kg) 6,93 5,68 etilni estri (mg/kg) 2,73 0,46 3,16 0,54 alkilni estri (mg/kg) 9,66 8,84 8. ZAKLJUČKI Med filtriranim in nefiltriranim oljem ni razlik oziroma so opazne razlike znotraj območja upoštevane merilne negotovosti določenih metod, in sicer v: - maščobnokislinski sestavi, - sterolni sestavi, - vsebnosti celokupnih sterolov, - kislosti: oba analizirana vzorca (SN 179-19 in SN 180-19) sta imela kislost 0,15 ut. % (podano kot oleinska kislina) po 12 mesecih hranjenja. - Manjše razlike so bile opazne v: - biofenolni sestavi in - senzoričnih značilnostih nefiltriranega vzorca, ki se nekoliko razlikujejo v prisotnosti bolj zrelih, nesvežih not. Po letu dni hranjenja je v nefiltriranem vzorcu vsebnost hidroksitirozola 14,30 mg/kg, v filtriranem pa 6,4 mg/kg. Vsebnost oleaceina se je v nefiltriranem vzorcu zmanjšala s 121,42 mg/kg na 80,48 mg/kg, v filtriranem pa s 126,10 mg/kg na 91,4 mg/kg, kar lahko omogoča bogatejše senzorične značilnosti filtriranega olja. V steklenici prinešenega filtriranega olja smo po letu dni opazili usedlino, kar lahko kaže na slabši postopek filtracije (npr. prevelika hitrost filtrirne črpalke, prevelika kapaciteta prefiltriranega olja …). V predhodnih analizah so bile razlike v biofenolni sestavi in senzoričnih značilnostih bistveno večje. 151 8 FINANČNO POROČILO Tabela 1: Dinamika porabe sredstev po nalogah in sodelavcih v letu 2020 organizacija sodelavec 1.1 1.2 2.1 2.2 3 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 5.4 6 skupaj ZRS Koper JS4 0,00 3.536,24 0,00 0,00 0,00 0,00 1.490,15 718,21 2.933,45 4.458,22 0,00 0,00 13.136,27 ZRS Koper JS1 482,52 3.939,52 188,87 0,00 0,00 191,99 1.918,53 1.131,34 5.353,18 8.108,59 0,00 0,00 21.314,55 ZRS Koper JS2 0,00 1.525,27 0,00 0,00 0,00 0,00 1.175,83 844,01 2.782,15 2.602,15 0,00 0,00 8.929,41 ZRS Koper JS6 81,60 1.464,34 40,80 54,84 1.541,23 2.827,17 1.549,20 24,02 0,00 0,00 0,00 0,00 7.583,18 ZRS Koper JS8 0,00 1.356,31 0,00 0,00 0,00 317,96 0,00 289,66 2.876,12 1.065,26 0,00 0,00 5.905,32 ZRS Koper JS5 235,53 82,83 176,65 52,47 601,69 58,21 96,02 0,00 0,00 0,00 0,00 21.743,81 23.047,20 ZRS Koper JS3 1.543,51 2.662,36 0,00 0,00 0,00 0,00 1.521,38 487,11 3.333,24 3.560,66 0,00 0,00 13.108,27 ZRS Koper JS7 0,00 3.334,52 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3.455,88 3.144,85 0,00 0,00 9.935,25 ZRS Koper SKUPAJ 2.343,16 17.901,39 406,32 107,30 2.142,91 3.395,33 7.751,11 3.494,36 20.734,02 22.939,73 0,00 21.743,81 102.959,45 PCO JS9 2.279,01 4.131,58 2.222,28 4.268,77 6.273,77 6.569,04 6.935,95 6.952,41 0,00 0,00 0,00 0,00 39.632,81 PCO JS12 0,00 76,12 0,00 0,00 0,00 0,00 139,55 1.063,51 0,00 0,00 0,00 0,00 1.279,19 PCO JS13 0,00 82,60 0,00 357,83 220,26 411,67 767,71 116,68 0,00 0,00 0,00 0,00 1.956,75 PCO JS11 0,00 236,90 0,00 827,28 0,00 92,93 0,00 431,20 0,00 0,00 0,00 0,00 1.588,31 PCO JS10 0,00 25,42 0,00 0,00 0,00 62,33 0,00 215,15 0,00 0,00 0,00 0,00 302,90 PCO SKUPAJ 2.279,01 4.552,62 2.222,28 5.453,88 6.494,03 7.135,97 7.843,22 8.778,95 0,00 0,00 0,00 0,00 44.759,95 UP FAMNIT JS14 856,25 8.096,25 793,88 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 159,92 0,00 0,00 0,00 9.906,31 SKUPAJ 5.478,42 30.550,26 3.422,47 5.561,19 8.636,95 10.531,30 15.594,33 12.273,30 20.893,94 22.939,73 0,00 21.743,81 157.625,71 152 Tabela 2: Dinamika porabe sredstev po nalogah in vrsti stroška v letu 2020 Vrsta KGZS - UP 1.1 1.2 2.1 2.2 3 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 5.4 6 skupaj ZRS Koper stroška Zavod GO FAMNIT delo 5.478,42 30.550,26 3.422,47 5.561,19 8.636,95 15.594,33 10.531,30 12.273,30 20.893,94 22.939,73 0,00 21.743,81 157.625,71 102.959,45 44.759,95 9.906,31 neposredni 1327,89 12191,22 1420,67 3492,90 9600,77 8704,69 7051,32 8377,91 6306,97 6930,95 0,00 612,53 66.017,82 30.084,97 31.681,32 4.251,53 stroški posredni stroški 1.190,94 1.284,31 1.183,27 1.448,54 1.590,19 1.766,87 1.325,17 1.153,54 854,56 854,56 854,56 854,56 14.361,07 10.254,76 4.106,32 potni 0,00 90,42 0,00 0,00 25,14 0,00 32,10 0,00 37,88 36,65 0,00 4,20 226,39 226,39 nalogi skupaj 7.997,26 44.116,21 6.026,41 10.502,62 19.853,04 26.065,89 18.939,89 21.804,76 28.093,35 30.761,90 854,56 23.215,10 238.230,99 143.525,57 80.547,60 14.157,83 Tabela 3: Dinamika porabe sredstev po nalogah in vrsti stroška v letu 2020 organizacija 1.1 1.2 2.1 2.2 3 4.1 4.2 5.1 5.2 5.3 5.4 6 skupaj ZRS Koper 3.311,58 24.897,77 1.374,74 1.075,72 3.136,47 5.432,38 13.060,36 8.645,53 27.759,48 30.761,90 854,56 23.215,10 143.525,57 KGZS - Zavod GO 3.829,42 6.870,67 3.857,80 9.426,90 16.716,57 13.507,52 13.005,53 13.159,23 173,95 0,00 0,00 0,00 80.547,59 UP FAMNIT 856,25 12.347,78 793,88 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 159,92 0,00 0,00 0,00 14.157,83 skupaj 7.997,26 44.116,21 6.026,41 10.502,62 19.853,04 18.939,89 26.065,89 21.804,76 28.093,35 30.761,90 854,56 23.215,10 238.230,99 153