Stabilnost alternativnega pigmenta razsoljenega mesa in njegova primernost za koagulate mesnih emulzij - Karas, Romana (visokošolska dela, 2008)
Keywords: disertacije; inkapsulacija; mesne emulzije; mesni izdelki; mikrodelci; nitriti; nosilci; pigment toplotno obdelanega razsoljenega mesa; pigmenti; sinteza; varna hrana; živilska tehnologija