KRALJEVINA JUGOSLAVIJA
UPRAVA ZA ZAŠTITU
Klasa 53 (2)
INDUSTRISKE SVOJINE
Izdan 1 Decembra 1931.
PATENTNI SPIS BR. 8528
Maze Pierre, Pariš, Francuska.
Način za spravljanje lactoseruma i proizvodi, koji iz njega proizlaze.
Prijava od 15 novembra 1930.	Važi od 1 marta 1931.
Traženo pravo prvenstva od 29 novembra 1929 (Francuska).
Poznato je, da je surutka, koja je pro-dukat sasvim određen, i koja je tekođe nazvana lactoserum, dobila mnogostranu upotrebu, opravdanu prisustvom, u ovoj tečnosti, mineralnih elemenata i njenim osmotičkim pritiskom; predmet ove prijave jeste industriski način spravljanja ovog produkta, koji mu zadržava sve osobine u poznatom sastavu, i koji dopušta da se dobije potpuno sterilizovan produkat i pri tome bistar, što nije slučaj ža postupcima vrlo empiričnim, koji su do sada upotrebljavani.
Polazi se od prirodnog kravljeg mleka, sa kojeg je skinuta povlaka. Odmah se fiksira kiselost tečnosti, t. j. njenog PH dodatkom čiste kulture mlečnog fermenta, koji je selekcionisan u istom mleku. Ovo ima za cilj da održi u rastvoru elemente, koje bi toplota taložila ako bi ova tečnost bila neutralna ili alkalna, i ne menja ni u čemu njen prirodni sastav.
Ovaj dodatak može biti raznolik, jer se potrebna kiselost menja prema primeni, koju tečnost treba da dobije, Zakišeljena tečnost se tada stavlja u prisustvo sirišta radi uobičajenog obrazovanja zgrušanosti. Tada se pribira surutka, pretače se i graševina se ispari na 65—70°C, da bi se iz nje izvukla sva korisna tečnost. Ova tečnost se zagreva u autoklavu na temperaturi, koja je za 2,,C veća od temperature za sterilizovanje, na pr. 1140C. Ovo je da bi se taložili laktoproteini. Filtrujese u toplom.
1	treba voditi računa da se kondenzovana para vrati u tečnost, da bi se koncentrisa-nost održala nepromenljivom. Temperatura se održava na lOO” za vreme filtrovanja tako, da se izbegava ponovno rastvaranje laktoproteina usled hlađenja.
Filtrovana tečnost je bistra, boje je žute limunov?, i podesna je za sterilizovanje u vakuumu bez taloženja i bez mućenja. Ostaje bistra i ne postaje ni boje opala ni boje mleka, kao što je slučaj kod svih sličnih tečnosti.
Jedan deo filtrovane tečnosti može biti podvrgnut tripsičnom varenju, da bi se uništili ostaci laktoproteina, koji nisu talo-ženi, što daje laktoserum, koji se sterili-zuje takođe u autoklavu, da bi mu se obežbedila konzervisanost i da bi mu se uništila digestivna diastaza.
Tako se u stvari ima laktoserum u tri stanja. 1 sterilizovano stanje filtrovanjem,
2	sterilizovano stanje grejanjem i 3 sterilizovano stanje grejanjem po tripsičnom varenju.
Patentni zahtev:
Postupak za industrisko pripremanje lak-toseruma ili surutke i produkata, koji o-datle proizlaze naznačen time, što se prvo fiksira kiselost mleka pomoću dodavanja čiste kulture mlečnog fermeta, koji je selekcionisan u istom mleku, posle čega se
Din. 5.
zakišeljeno mleko stavlja u prisustvo siri-šta radi zgrušavanja i izdvajanja surutke, koja se po tome zagreva u autoklavu na temperaturi, koja je za 2°C veća od tem-
perature za sterilizovanje, posle čega se filtruje u toplom stanju, da bi se time dobila bistra tečnost bez precipitovanja, koja traje neodređeno vreme.