Poštarina plaćena u gotovom. leto xi. Ljubljana, januar 1939 stev. i. MESARSKI LIST IZLAZI ČETVRTGODIŠNJE UREDJUJE DEMŠAR MIRKO, LJUBLJANA VII, V O D N I K O VA 165 Udaje konzorcij, Ljubljana, telefon številka 42-89 tiskarna sava d. d. v kranju-pretstavnik vilce pesl, kranj Potreba redovitog mesečenog izdavanja stručnog „Mesarskog Lista" U interesu opetnog redovitog izlazivanja našeg stručnog Mesarskog Lista, prilikom današnjeg izdanja učtivo umoljavamo sve gg. mesare i kobasičare, za odgo-vor na nekoliko pitanja i za njihovo mnenje u tom pogledu : 1. dali se žele pretplatiti na Mesarski List i to kod 4 izdaje godišnje uz godišnju pretplatu din 10.— ili kod redovitog mesečnog izlazivanje uz godišnju Pretplatu din 30.—, 2. da nama napišu svoju tačnu adresu, kraj, ulicu, broj kuće, poštu i banovinu, 3. da nam napišu svoje naročite želje, kako i šta neka se u listu piše i šla "eka list donosi, 4. dali su pretplatnici bilokojeg stručnog lista (mesarskog) u državi. Sve gg. mesare i kobasičare umoljavamo, da več jednom svi pristupe u red ftaših redovitih pretplatnika i time omoguće što veće proširenje našeg tako nužno Potrebnog stručnog lista. Bes sumnje nije potrebno dokazivati, da je bilo koji tanat bez svog stručnog lista nepotpun i nemože najbolje prosperirati i tako 'mesarski zanat. Svakom mesaru više je potrebno stručno čtivo nego poli-jičko i svaka mesarska kuća mora da ima Mesarski stručni list, da mogu istog pitati šegrti, pomočnici kao i mesarski sinovi i kćerke jer baš njim stručna je literatura najviše potrebna. Stoga je nužno potrebno, da se svaki mesar i koba-'ičar pretplati na stručni list, šta je uz godišnju pretplatu din 30.— i svakome Otaogučeno, jer mesar bez svog stručnog lista je kao vojnik bez puške. Daklem, neka nama svaki na dopisnicu napiše, dali se želi pretplatiti na naš strućni „Mesarski List“ za god. 1939 i svima njima poslaćemo februarski broj našeg »Mesarskog Lista“ a ujedno i čekovne uplatnice, kojim će nakon primitka februar-skog broja podmiriti pretplatu za godinu 1939. U koliko će se odazvati dovoljan broj pretplatnika, mi ćemo naš list opet ^dovito izdavati i slati ga samo onima, koji će nama nakon februarskog broja doznačiti pretplatu. Svaki mesar, kome je stalo do toga, da se mesarski stalež podiže, treba da se pretplati na „Mesarski List“, koji je jedini strućni list, koji se šalje po čitavoj "ašoj državi. Potrebno je j oš da napomenimo, da naš list postoji već 12 godina, dok su ''koro svi drugi listovi većinom samo lokalnog značenja pa prema tome ne mogu °dvoljivati potrebama svih mesara u našoj državi. . U slučaju redovitog izdavanja našeg lista, list će se prošniti po opsegu, dono-s*će članke iz svih područja, koja dolaze u dodir sa mesarskim zanatom i uopšte Ppkušaće udovoljivati svim željama, koje će nama pojedini gg. mesari i koba-s'čari podneti. , Do ovog koraka prinudjila nas je nužna potreba po ovakvom stručnom listu, koja bez sumnje postoji i koju je gotovo več svaki pojedinac osetio. Opomenuli S|-1 nas nato več mnogi mesari i kobasičari i zato ćemo pokušati, da ovu ideju i Ostvarimo. Specijalni mesarski noževi i štreiheri iz prvo* klasnog čelika, marke R. G. D. najbolji su Za opasač broj 27. može se dobiti samo okov, t. j. 2 govedske glavice, kukom za skopčanje. Garnitura ovakvog okova stoji din 14.—. Broj slike Nož po nazivu upotrebe Dužina sečiva u colima 4 5 6 7 8 9 10 11 12 i nož sa zbadalom 45 55 3 nož sa viljuškama ..... 80 90 110 $? 4 nož za salamu — - — — 40 44 50 56 64 S 5 nož za šunku, šiljast .... — — — — 36 40 46 52 58 e 6 nož za šunku, okrugao . . . — — — — 36 40 46 52 58 9r 10 nož dalmatinac — 28 32 38 46 54 62 72 78 OJ 11 nož bodež — — — 34 40 46 58 — — 3 13 nož za reiželc i creva . . . — — 36 40 44 — — — — 14 nož za vadjenje kostiju . . . 22 24 26 30 38 46 54 — — o i 16 nož za panj 24 26 28 32 40 48 56 64 72 18 nož za tablu — — 36 46 52 58 64 72 84 1 21 kuhinjski nož 15 18 20 24 28 36 40 — — 22 nož za sečenje kostiju . . . - — — — — — 72 84 98 25 nož za delikatesne radnje . . — 26 28 32 38 44 50 — — Noževi »Rostfreic so 40o/o skupliji od gornjih cena fcr. 2. lopatica za mast, obična .................., , din isto iz nehrdjavnog materijala...................din &r. 26. štit za palac.....................,,,,,, din Br. 27. opasač bez nožnice....................., , , , din Sr. 28., 29., 30., 31. lančići, niklovani........, , , din 35 80 12 85 35 Mesarski masati (Streiheri) — dužina bez drška u colama: 7, 8, 9, 10, 11, 12 din —, 85, 95, 105, 115, 125 din —, 80, 90, 100, 110, 120 din —, 65, 75, 85, 95, 105 din —, 75, 85, 95, 105, 115 din —, 80, 90, 100, 110, 120 din —, 60, 70, 80, 90, 110 din 30, 50, 60, —, —, — din —, 75, 85, 95, 105, 115 , , din 60. u colama : 10, 12, 14, 16 cena din 140, 180, 220, 260 .... din 90 .... din 40, 50, &r. 34. fir. 35. &r. 40. &r. 41. Br. 42. Br. 43. Br. 45. 6r. 278. Br. 298. Br. 302. Masat plosnati, sa koricama od rožine Masat ovalni, držak od jelenovog ruga isti sa drškom od drveta, poltiran . . Masat ovalni, držak od aluminija . . Masat okrugao, držak od jelenovog ruga isti sa poltiranim drvenim drškom . . Masat okrugao, za šegrte i kuhinju . . Masat okrugao ili četverokutni . . . !Sr. 278. Sprava za sećenje slanine-dužina oštrine Važna napomena! Kod porudžbine gornjih predmeta treba svratiti pažnju na više stvari: n. Sr. kod masata (streichera) treba navesti osim broja još i oblik ostrića, koje se ^eli imati, dali okrugli, plosnati ili ovalni. Dužina se razumije uvek bez drška. Na isti način treba i kod ručnih noževa navesti osim katalognog broja * dužinu sečiva. Preporuča se zbog ispravne liferacije javiti, u koje će se svrhe Upotrebljavati naručeni nož, dali istog treba za pandlovanje, za skidanje kože, tablu, panj, za klanje itd., jer samo tako će svaki dobiti tačno onu robu, koju Seli sebi nabaviti. Sekire Br. 77. klaonička . . . . . kg din 65 Br. 95. Br. 81. za panj . . . . . kg din 55 Br. 98. Br. 82. kranjska . . . . . kg din 55 Br. 99. Br. 83. za raspolovanje . . kg din 70 Br. 109. Br. 84. za panj . . . . . kg din 55 Br. 110. Br. 87. klaonička . . . . . kg din 55 Br. 111. Br. 88. vojvodinska . . . . kg din 60 cm Br. 89. kuhinjska . . . . kom. din 55 din Br. 91. za panj . . . . Br. 231. Br. 92. klaonička . . . . . kg din 65 Br. 286. Br. 94. kuhinjska . . . . kom. din 55 i panj :tka z za panj kg strugač za panj tabk strugać za tablu staljak za sekire panj iz grabav. drveta 50x50, 55x55, 60x60, 1200, 1400, 1600, v, 1400, strugač za panj . strugač za tablu din 60 j din 40 , din 35 din 25 din 20 70X70 1800, din 33 din 3® Napomena Kod narućbe sekira treba uvek navesti težinu sekire kao i dali se žel* sa drškom ili bez istog. Sve gornje cene važe za sekire nad ll/2 kilograma težine-Sekiram ispod IVz kg se cena povisi 10 din po kilogramu. Kod panjeva treba navesti širinu i višinu. i 0; 4 £■ 70. viljuška za podavanje i skidanje.................din J ■ 96. pila ili testera, dužina 40, 45, 50, 55 cm, kom. din k (pila »Rostfrei« 200o/o više) 97. list za pilu, komad ..........................din £' 101. klešte za šunku. — Gene i opis vidi na strani 18. ijJ,' 103. poklopac iz sitne žićne mrežice, komad . . din w, k' 197. drvena pregrnjača, po kvadr. metru .... din 140 I L' 200. stroj za sečenje šunlce, tri veličine.........din 1.200, V elektro-ventilalor ......................, . din 1.200 i l;r 224. stroj za sečenje šunke........................, , , 1 fif,' 249. kada ili banjica za meso...................din 90 V vaz(^- kompresor za hladjenje i sušenje mesa din 2.200 L' 290- sprava za kuvanje šunke iz aluminija, manja i veča . . . din 450—550 V 1 294. viljuška iz nehrdjavnog materijala . . din 75—95 o24. stalak za papir u rolama sa stepenima 1, 2, 3 din 140, 180, 220 68 69 Cene kukama Br. 58. Br. 59. Br. 60. Br. 61. Br. 61 s Br. 62. Br. 63. Br. 64. Br. 65. Br. 65 a Br. 65 a Br. 66. Br. 67. i Br. 68. Br. 68 a Br. 68 b Br. 69. i Br. 70. Br. 74. Br. 74 a Br. 74 b Br. 74 c Br. 76. Br. 78. Br. 80. Br. 228. Br. 229. Br 424. Velika okretna, klaonička kuka kalajsana ...................din 28.— ..........................., , , , , din 60,— ili ista Rostfrei Kuka „G“ pravokutno savinuta, dužina u cm ... 15 kalajsana................................... , , din 3 ili ista Rostfrei................................din 13 Kuka ,,S“ dužina u cm.......................10 12 15 kalajsana .............................din 1.50 2 3 Rostfrei...............................din 6 8 10 Kuka ,,G“ sa drškom, dužina u cm........................ . kalajsana .................................., , , , din Kuka ,,S“ sa drškom, kalajsana........................din ili ista Rostfrei din Kuka sa obručem, dužina u cm......................din kalajsana ili ista Rostfrei Kuka za u zid, kalajsana . . ili ista Rostfrei . dužina od zida cm din din din din 18 4 16 18 4 16 18 7 7 20 15 5 14 16 16 32 16 18 34 20 6 22 20 6 22 20 9 9 25 18 7 20 20 20 40 20 22 42 25 10 32 25 10 32 25 14 14 35 20 9 26 25 24 48 25 26 50 Kuka sa navojem za u drvo, dužina u cm.................... kalajsana.............................din ili ista Rostfrei..............................., , din Kuka za na remu, kalajsana............................., , din 4— 8 ili ista od sjajno svetlog materjala........................din 8—16 Kuka za utučenje u drvo, kalajsana..........................din 3 ista sa navojem................................... , , , , din 4 ista od stalno svetlog metala..................... din 6—18 (donja si.) Osobito jaka kuka za izložb, remu, Duralum-Rostfrei din 32 Kuka jaka, za na željeznu remu, dužina u cm.....................13 15 kalajsana .............................,,,,,, din 6 67 a. Kuka za u remu, sa maticom, duž. bez uvojka 8 cm, kalaj, din Duralum-Rostfrei................................., , , , , din Kuka za na remu, osobito jaka, sa maticom, iz Duralum- Rostfrei, dužina 14 cm................................., , Kuka kao gore, srednje jakosti, dužina 10 cm................din Kuka kao gore, još manja, dužina 8 cm.......................din 69 a Kuka za u remu, sa maticom, dužina bez uvojka 8 cm, kalajsana ...........................,,,,,, Duralum-Rostfrei ................................... , , , Viljuške za podavanje, kalajsane............................din ili iste Rostfrei................................, , , , , din Kuka jaka, za na stenu ili u drvo, kalajsana................din Duralum-Rostfrei................................., , , , , din 28—38 Kuka za u zid, drvo ili željeznu remu, osobito jaka sa poljubnim šarafom, Duralum-Rostfrei.............................din din din din 1 1 1 35 75 20 Kuka kao gore, srednje jaka Kuka kao gore, najmanja Kuka sa uhom, kalajsana ili Rostfrei .... Kuka za na cev, kalajsana ista Rostfrei .... din din din 22 16 12 7—12 ..........., , , , , din 18—30 ..............., ., , din 6— 8 ....... , , , , din 14—28 Kuka okretna, dvostruka, kalajsana...........din 16—20 ista Rostfrei Kuka okretna, kalajsana . . ista Rostfrei ................ Kuka vojnička, cena na upit. Kuka sa glavicom, kalajsana ista Rostfrei ................ din 32-40 din 10—14 din 20—28 din 5— 7 din 18-22 C005 OtOOO CD 07) OO 56a Reme za vešanje mesa kupujte samo iz nehrdjavnog materijala Br. 50. Stenski nosioci u razmaku u cm........................ 10 15 20 25 Cena kom. sa zidnim šarafom, iz Duralum-Rostirei din 40 50 60 80 Br. 50a. Stenski nosioci za okrugle palice ili cevi .... din 50 60 70 — Br. 50b. Nosioci za police za na pult, dužina u cm ... 10 15 20 25 30 Iz Duralum-Rostfrei, cena komadu . . . din 40 45 50 55 70 Br. 51. Moderna rema za izlog, trajno svetla, meter................din 500.— Br. 55. i 56. Nosioci za reme ili cevi u izlogu, komad..............din 60.— Br. 56 a Nosioci za reme u izlogu ili za na stenu, komad............din 55.— Br. 57. Stojeća rema za na pult, trajno svetla, meter..............din 350,— Br. 296. Ovako se rema montira na stenu. Br. 330. i 334. Reme trajno svetle, širina u mm............... 35 40 50 60 Cena sa stenskim nosiocima po metru............din 260 280 300 320 N A P O M E N A Željeznih, kalajsanih, niklovanih, kromanih ili emajliranih rema ne preporu-čavamo, već samo one, izradjene iz materijala, koji nikad ne zardža. Za ove reme daje se trajna garancija i to, da ostanu za sva vremena sjajno svetle. Kod narućbe potrebno je napumenuti, dali se žele reme sa ravnim ili savinutim kukama. Mesnica opremljena od firme GRUDNIK Tražite ponudu za uredjaj moderne mesnice kod GRUDNIK^ Ljubijana-Dravlje br. 103 Niklovanih, emajliranih ili kromanih nosioca ne preporučavamo, več samo one, izradjene iz ,.Duraluma“, sjajno svetle. o— - n r> •i~~s § o = >OT3 2 -Tj 73 cu y si 8'S 8:1.2 sS s| o| S§) flE ■§:~ o-| |2 -5| S‘o §| g- Sl. 53 ^— IS—» N = ^-5q< N? Nosioci za staklene nastavke za na pult ili tezgu iz „Duraluminija“, trajno sjajno svetli Br. 79. sa policama 1, 2, 2, 3 kom din 100, 140, IGO, 200 Br. 73. sa policama 1, 2, 3 kom. din 140, 180, 220 Br. 72. sa policama 1, 2, 2, 3 kom. din 120, 160, 180, 220 Br. 73 a din 40 više od gornjih cena Br. 79 a din 40 više od gornjih cena i—ii—irni 11 i I > ' Najnovija i najmodernija delikatesna radnja u Jugoslaviji, koju je dne |, I- 1939 opremila firma G U U D N I K — zavod za mesarske potrepštine Ljub-"Ha-Dravlje 103, za firmu SLAMIC-tvornica suhomesnate robe i konzerva, u 'Jvoj zgradi hotela SLON u Ljubljani. Sav uredjaj izradjen je iz sjajno svetlog metala, koji nikad ne hrdja i niti j Asidira. Patos obložen je malim zelenim i sivim staklenim pločicama i tako-i donja polovina pulta (tezge). Gornja polovina pulta okovana je sjajno V,-Uim poliranim i lako matiranim nehrdjavnirn limom. i Kad koji dodje u Ljubljanu, neka poseti delikatesnu radnju SLAMIC u zgradi jQtela SLON, da vidi GRUDNIKOV savremeni uredjaj lokala. Nacrte za opremu ’^ala izradio je popularni ljubljanski arhitekta g. Rohrmann. Br. 134. Kantar sa kukom i lancem, nosivost u kg.............. 100, 200, cena din 320, 380, Br. 135. Kantar sa kukom, nosivost u kg....................... 100, 200, cena din 300, 360, Br. 138. Tezulja za na tezgu, nosivost u kg ... . 5, 10, 15, obična din 680, 750, 850, sjajno svetla din 800, 900, 1.000, Br. 140. Kantar sa košarom, nosivost u kg..................... 100, 200, cena din 340, 400, 142. Vaga za na tezgu.................................... cena na 143. Utezi od levanog gvoždja i mesinga.................. cena na 144. Garnitura, mjedenih utega u kutiji.................. cena na 146. Decimalna vaga sa kukom za vešanje u poljubnoj nosivosti cena na 149. Automatska brzotehtnica, nosivost 20 kg.......................din 150. Velika decimalna vaga, cena prema nosivosti. Tražite ponudu! 30f 460 300 410 20 1 3<>! Br. Br. Br. Br. Br. Br. up! up! 6.80° Gornje slike pokazivaju razne modele mesarskih prsluka. (Model A, B, C). ‘Spod slike A. razvidno je, kako treba prsluk pomeriti. Cene prslucima stave se Prema kvaliteti robe. °r. 275. Mesarske značke (gornja slika). Dobiju se sa iglom kao spodnja slika................................, , , a din 8,— ih masivne sa dugmaricom............................a din 12.— ili iste emajlirane.........................., , , a din 30,— ^ (spodnja slika). Mesarska igla za kravalu.........a din 8.— or. 276. Pouljana kecelja ..........................., , , din 80,-90,— or. 277. Bela kecelja sa monogramom...................... din 35.—40.— or. 279. Mesarski lančić, nikel, srebro i zlato............. cena na upit or. 444. i 450. Savremene čepice za osoblje, zaposleno u mesnici . cena na upit or. 448. Klaonićke čizme (škornji)......................, , cena na upit or. 451. Drvene cipele............................. , , , , cena na upit Br. 231. Drvena podnožnjaea za pred vratima..................cena prema veličini Br. 231 a. Drveni čilim, u poljubnoj širini i dužini................cena na upi* Br. 239. Forme za mosaik, u poljubnoj izvedbi....................din 280.—360.-' Br. 264. Kalup za mast, loj ili hladetinu......................din 75.-' Br. 267. Kalup za mast, loj ili hladetinu......................din 75.-' Br. 268. Kalup za mast, loj ili hladetinu......................din 85.-" Br. 323. Mesarski papir u rolama u poljubnoj širini kg ... . din 12. —18." Br. 324. Stalak za papir u rolama, sa stepenima 1, 2, 3, . . din 140, 180. 220." Br. 340. Kalup za mast, loj ili hladetinu......................din 75." Br. 363. Kalup za mast, loj ili hladetinu......................din 65." Br. 2. Lopatica za mast, obična . ... Ista iz Rostfrei-materiala . Br. 100. Bubnjić za kanap................. Br. 244. Zdelica za hvatanje krvi kod klanja Br. 249. Kada ili banjica za meso . Br. 260. Staklena zdela za narezak . Br. 261. Stakleni tanjur za narezak . Br. 262. Staklena zdela za narezak Br. 266. Kalup za hladetinu .... Br. 341. Kalup za hladetinu, mast i loj . Br. 342. Kalup kao gore................ Br. 343. Kalup kao gore................ Br. 344. Kalup kao gore................ Br. 345. Kalup kao gore................ Br. 347. Kalup kao gore................. Br. 348. Kalup kao gore............. din 35,— din 80,— din 85,— din 160,— din 90,— din 75 — din 60-90 din 65.— din 45.— din 70.— din 60,— din 60.— din 60.— din 60.— din 50,-din 50 — I Er. 244. Ležeče svinjče za izlog ............................... ; , , dia 95.— Br. 250. Sedeče svinjče od porculana....................................din 85.— Br. 251. Svinjče od porculana sa električnim osvetlenjem................din 280.— Br. 252. Svinja sa mladićima ...........................................din 160,- Br. 253. Svinjska glava za nalicanje na kobasice........................din 12 — Br. 255. Vol sa električnim osvetljenjem ...............................din 380.— Br. 256. Krava za izlog ................................................din 220,— Br. 256 c Buka za kraj ulaza itd. Leva ili desna........................din 80— Br. 256 d. Bik za izlog ................................................din 95,— Br. 325. Volovska glava (Relief za vešanje na stenu)..................din 220.— Br. 327. Konjska glava (Relief za vešanje na stenu)..................din 280>— Br. 328. Svinjska glava (Relief za vešanje na stenu)..................din 220 — Br. 329. Mesarski barjakčič ............................., . , , , din 160.— Ovako se meri! Br. 127. Džepna vaga, kojom se stoka pomeri, kao što pokazuje to gornja slika. Na traku naznačeni su svojevrsni centimetri i na traku dobljeni broj treba pronaći još u tabeli i time već je prilično tačno izračunata težina govedske životinje . . . din 160,— Sr. 257. Stakleni nastavci za izlog ili za na tezgu. Ovi se nastavci dobiju u po-ijubnoj dužini, širini i visini, sa 1, 2, ili 3 staklenim policama. Kod na-rućbe najbolje poslati je potrebnu skicu i tačne mere. Cena prema veličini i izradi. Sr. 209. Sprava za kuvanje kobasica. 270. Ogrijeva se ugljem, špiritom ili 271. električnom strujom. Gena na upit. -SS^I 102 a 105 .... iii-^E!,l,— sa Rostfrei iglama ................................, din 22 — Br. 108. Zbadalo za kobasice sa običnim iglama.................din S — sa iglama Rostfrei, cena po igli...................din 5.— Br. 245. Mera ili vaga za salamuru u drvenoj kutiji ... din 75.— Br. 247. 248. Strugač za svinje, kalajsan.................din 14— 16.— Br. 273. Kanap ili motvoz za kobasice kg..................din 20,— Br. 290. Sprava za kuvanje šunke iz aluminija, manja i veća din 450 — 550.— Br. 297. Igla za probanje šunke, mesa i t. d.........din 25.— Ista za uvadjanje špage ili konopca u slaninu, meso itd. din 25.— Br. 298. Nož za izvadjanje šunke od kostiju..................din 90.— Br. 299. Igla za štrcaljku za šunku...................din 35.•— Br. 1932. Stručna knjiga za mesarsko-kobasičarski zanat . . din 88.-— Br. 184. Mesarsko-kobasičarski transporlabni kazan, Zvviling, . . . cena na upit Br. 190. Mesarsko-kobasičarski kazan, transporlabni............cena na upit Br. 230. Kazan „Maria ZeH“ u poljubnoj veličini i sadržini ... kg din 7.50 Br. 235. Sito za vadjenje čvarka........................, , , , , din 95.— Br. 236. Kutlača za kazan ................................... , , , , din 75.— Br. 239. Sito za vadjenje kobasica......................, . , , , din 95.— Br. 242. Termometer za kazan...........................................din 65.— Br. 272. Mreža za kuvanje kože.........................................din 55,— Br. 362. Transportabna, mesarsko-kobasičarska sušiona za dimljenje' kobasica i mesa ...................................................cena na upit Aparati za omamljivanje klaoničke stoke Aparat „GOLJAR“ isprobalo je u prisustvu zvanične. kotnisje na Beogradskoj klanici Ministarstvo poljoprivrede te o isprobi sastavilo donji zapisnik : 1. Rukovanje aparatom prosto je i lako, te za rukovaoca i okolinu bezopasno (jer ne izbacuje nikakvog zrna, nego iz aparata udara prst debeli prebijač c. 8 cm duboko u mozak životinje. 2. Aparat ima sigurno i promptno dejstvo u omamljivanju, životinja se momentalno sruši i za vreme klanja nalazi se u dubokoj omamljenosti. 3. U pogledu iskrvavenja životinje, omamljenje sa ovim aparatom, komisija je konstatovala, da se ono vrši vrlo dobro, bolje neao kod običnog omamljivanja udarom ili ubodom. 4. Prema svemu, komisija je mišljenja, da ovaj domaći aparat ni u čemu ne zaostaja za sličnim aparatima strane proizvodnje n. pr. Sermerov i drugi. Na osnovu ovog zapisnika Ministarstvo Poljoprivrede je svojim raspisom pod br. 37.453/IV od 12. maja 1938 godine upotrebu aparata ,,GOLJAR“ preporučilo podružnim vlastima i ustanovama t. j. javnim, privatnim i eksportnim klanicama, kao i svima opštinskim upravama i gradskim klanicama. Ovi aparati dobiju se u 3 veličinama : Aparat ,,GOLJAR-I“ u težini c. 1.80 kg najlakši je izmedju aparata i služi za omamljivanje svinja i najlakših goveda. Gena mu je din 680.—. Garancija 1 god. Aparat ,,GOLJAR-II“-Specijal, je srednji model, podesan za upotrebljivanje kod mesara i kobasičara i na manjim gradskim klanicama. Težina mu je c. 2.20 kg a cena din 950.—. Garancija 10 godina. Aparat ,,GOLJAR-H“ obične konstrukcije u težini c. 2.40—2.60 kg. Gena mu je din 750.— a garancija 1 godinu. Aparat „GOLJAR-III" specijalni model za veče gradske, javne i privatne eksportne klanice. Težina mu je c. 2.80 kg a cena din 1.400.—. Garancija 20 god. Svi ovi aparati dobiju se i na otplatu. U ime kapare treba doznačiti din 100.—. Uz gornju cenu isporučuje se zajedno sa aparatom još i razdirač mozga i četka za čiščenje aparata. Aparat može se na želju mušterije dobiti u krasnoj kutiji (etuiu), koji' se zaračuna separatno din 100.—. Patroni za aparate dobiju se po ceni din 1.20 za komad. Bi\ 112 a. Poluautomatska dizalica, nosivost 1000 kg............din 4.200.— Br. 112 b. Automatska dizalica, nosivost 1.200 kg...............din 5.600.— Br. 112. c. Klaonička dizalica sa spužastim točkom, nosivost 1000 kg . din 1.800.— Br. 115. Viseći kolutur za klaoničku dizalicu...................din 160.— Br. 117. Ubijalo (Kniker) sistem ,,Wien“........................din 120,— Br. 117 a. Ubijalo (Kniker) sistem ,,RGD“.......................din 120,— Br. 118. Upora za klaoničku djzalicu............................din 400.— Br. 119. Kolutur za klaoničku dizalicu............................din 220,— Br. 120. Dvostruki kolutur za klaoničku dizalicu................din 320.— Br. 121. Celično, kalajsano uže sa kukom za uporu, metar .... din 40.— Br. 125. Klešte ili nozdrvača za bikove, kovane, kalajsane . . . din 75.— Iste levane, obične.........................., , , , din 25.— Br. 131. Sprava za omamljivanje svinja.........................., din 280.— Br. 133. Viseča dizalica (Flaschenzug)..........................cena na upit K»ođ ptorućbine strojeva za sečenje mesa, treba uvjek naznačiti i broj slike kao i broj veličine stroja. Ujedno treba putnik ili mušterija kod narućbe da navede, koliko želi još ploča i noževa k stroju, te dali želi kovane ili le-vane ploče i noževe. Uz stroj daje se obično jedan nož i jedna ploča a sve, separatno poručene ploče ili noževe treba istotako separatno zaračunati prema ceniku. U nijednom slučaju se uz naznačenu cenu stroja ne lifruje ploča sa sasvim sitnim rupicama 2—3 mm. Takozvana ploča za prat se separatno zaračuna prema ceniku. Nikako ne preporučavamo gornjih strojeva sa točkom, jer su ovi strojevi sa točkom mnogo skupliji a mišljenje, da je ovakav stroj lakše okretati točkom nego ručicom (Vintom) pogrešno je. Sa točkom preporučavamo samo stroj br. 212 a. i 212 b. Obični strojevi za sečenje mesa Broj slike PREDMET Veličina i broj 5 B 10—12|20-22 32 42 Cena u dinarima po komadu 169 levane ploče 5 6 8 14 18 60 kovane ploče 12 14 22 38 42 130 levani noževi 3 4 5 7 8 45 kovani noževi 6 8 10 20 24 90 ploča za prat, 3 mm — — 36 66 75 160 ploča za paštetu, 2 mm .... — — 46 86 120 240 212 stroj bez točka. Vidi broj 314 . 212 stroj sa točkom — — — 360 390 880 212 a stroj na ručni ili motorski pogon — — — 750 850 1600 212b stroj kao 212 a sa stalkom . . . — — • 1100 1200 2000 212 c kao 212 a samo za motor . . . — — — 850 950 1700 301 cevčice za punjenje 6 8 12 14 18 35 311 sprava na koju se montira mašina — — &5 85 95 — 311 a stroj sa klobnom — — 175 300 420 — 314 strojevi za sečenje mesa . . . 65 75 100 240 320 — 315 točak za stroj — — — 90 105 185 316 zaključni navojni obruč . . . 12 16 20 36 46 90 317 ručica ili vinta 12 14 20 32 38 70 318 uvoj za puž 8 8 8 12 14 18 319 puž 15 30 35 56 66 280 320 uvojci 4 5 5 8 10 18 321 sprava za pričvršćivanje .... 12 12 22 35 45 — Ove cene mašina važe samo za domači proizvod ,,Titan“. Strani proizvodi S|) zbog carine mnogo skupliji. Napomena Kad Vam mašina slabo seče, ne proždira ili meso samo gnječi onda polijete sve ploče i noževe na stručno oštrenje, i to specijalisti za mesarske po-Vpštine. Za oštrenje računa se : Broj : 5, 8, 10-12, 20-22, 32, 42 Kom. din : 2, 2.50, 3, 5, 6, 8, Ploče i noževe nemojte davati gdegod oštriti, jer treba za oštrenje imati specijalnu mašinu, kojom raspolažu samo preduzeća koja se bave naročito samo Mesarskim potrebštinama. Čuvajte Vaše scčivo i pošaljite ga stručnjaku u oštrenje ! Važno je, da se prilikom narućbe polaže pažnja na opis, koji je kraj sva-'Qg broja. Naročito je od velike važnosti, da se kod narućbe ploča i noževa ^vede, dali se želi kovanu ili livenu robu, a kod ploča još i tačnu veličinu ^pica u milimetrima. Ako se naručuju rezervni delovi, treba navesti marku stroja. Moderna automatska hladiona, montirana od firme GRUDNIK GRUDNIK hladiona je najbolj9 Ovaj njihači aparat nužno je potreban s'1 kome, koji se bavi sa proizvodnjom prav trajnih salama. Cena na upit. „ T tt-J GRUDNIK v v v v &r. v &r. 6r. V 181. Transmisija.........................., , , , cena prema proračunu 185. Njihači noževi (Wiegemesser) na ručni pogon . . cena na upit 186. Panj za njihače noževe, ........................cena na upit 187. Mlin za mirodije na rudni pogon, tri veličine: . din 160, 180, 270 188. Elektro-motor ...........................cena prema jakosti na upit 189. Mlin za mirodije na motorski pogon..................din 2.200 193. Presa za čvarke, sadržaj 5, 7, 9 litara . . . . din 650, 750, 850 193 a Presa za čvarke, sadržaj 15, 20, 25 1. ... din 1.600, 1.800, 2.200 351. Ručna mašina za zatvaranje konzerva.........cena na upit 198. Mesarski brus na motorski ili ručni pogon, .... cena na upit Strojevi za sečenje mesa Br. Br. Br. Br. Br. 209. Ovaj je volf najbolji izmedju vol-fova. Brzo seče a malo troši snage. Zauzima vrlo malo mesta. Mehanizam mu je sasvim jednostavan, pa se zalo stroj ne može pokvariti. Ujedno sa mašinom lifruje se i 7 različnih ploča i 4 noževa. Ovaj se stroj dobije u 4 veličinama i to: promer ploče u mm: 98 114 130 150 iežina mašine c. u kg: 180 200 220 270 cena din: 3.800 4.800 5.800 6.800 Br. 209 a Isti sa velikim točkom na ručni i zajedno i motorski pogon cena din: 4.600 5.600 — — Br. 210. Volf, montiran na ormaru, u kojem se unutra nalazi motor, vrlo ličan stroj promer ploče u mm 82 98 cena din 6.800, 7.400 210a. Volf za mesnice, promer ploče 7 cm sa elektromotorom . . din 3.700 221. Ovaj je volf vrlo praktičan za svaku manju i srednje veliku kobasičarsku radnju. Dobije se na ručni i zajedno na motorski pogon sa 7 ploča i 4 noževa................................promer ploče "u mm: 82, 98 težina mašine u c. kg: 40, 60 cena din: 1.600, 1.800 221 a Isti sa stalkom ili stenskim nosiocem din 400.— više. 209 a 2104. Elektrovolf 7 ploča i 4 ,,SIMSON“ noževa . za na pult ili stol sa ugradjenim motorom sa ..........promer ploče u mm 82 98 težina stroja u c. kg 85 125 ugrađen motor u KS l1/2 2 cena din 7.000, 10.000 2036 Volf sa ugrađenim motorom, model ,,SIMSON“ „Simson" radi brzo i daje odličan produkt. Model Promer ploće Seče na sat Motor Zauzima mesta c. mm Težina Cena din 100 KM 100 mm 300 kg 3 KS 750X590X1050 300 kg ! 13.700,— 106 KM 106 mm 400 kg 3 KS 800X600X1100 300 kg 14.400,— 118 KM 118 mm 500 kg 4 KS 800X600\1100 330 kg 17.300 — 135 KM 135 mm 800 kg 6 KS 900X760X1170 390 kg 20.500,- 150 BMK 150 mm 1000 kg 10 KS 1260X780X1200 570 kg 25.300.- 180 BMK 180 mm 1800 kg 15 KS 1450X950X1200 750 kg 32.500.- 200 BMK 200 mm 2500 kg 20 KS 1475X950X1200 950 kg 36.500,— Gene za ploče i noževe Promer ploće u cm: Rupice u mm Noževi kom din 21/2 3 4-13 15-28 8 75 65 60 55 65 9 85 75 70 65 75 10 100 95 80 75 95 ti 140 130 110 100 115 12 180 160 130 115 125 13 220 200 180 160 165 15 350 330 310 290 220 20 450 420 400 580 320 Strojevi za izradjivanje prala (mesnog testa) Br. 182 Stolna gnječalica sa točkom na ručni i mol. pogon, svetlo kalajs. din 1.600 Br. 182 a Stolna gnječalica sa točkom na ručni pogon, svetlo kalajsana din 1.500 Isti stroj bez točka, sa kurblom...............................din 1.400 Br. 192. stroj za mešanje, sadržina u litrima 60, 80, 100 . din 8.000, 9.000, 11.000 Br. 195. gnječalica za ručni pogon s noževima 9, 11, 13 . din 8.000, 9.000. 10,000 ili ista za motorski pogon.......................din 9.000 10.000 11.000 Br. 203. Blitz, sadržina u litrima 30, 40, 50 ..............din 8.500, 9.000, 9.500 Blitz liferuje se i sa ugradjenim motorom . . . din 13.500,14.000, 14.500 Br. 203a. Blitz, sadržina litara 30, 40, 50 din 8.500, 9.500, 11.000 2016 Br. 2016. Blitz (Cutter) mod. „Casar“ sa (ein-kapslanim) u mašinu ugrađenim, pokrivenim, direktno spojenim motorom, tačno kao slika. 203 a Model Promer zdjele u mm Sadržaj u litrima Zauzima mjesto ca mm jačina motora u KS Težina stroja u kg Cena stroja u din 20 BM 600 20 1275X 800 2 300 14.300- 30 BM 660 30 1350X 800 3 400 18.200-- 45BV1 750 45 1560X 960 5 500 21.500'— 60 BM 825 60 1700X1060 6 630 26.600"— Br. 2040. Dvojački stroj (Blitz i Volf zajedno) sa 2 ugra-djena motorima (svaki stroj ima separatno ugra-djen motor). Ovo je stroj najnovije, zakonom zaštićene konstrukcije, potpuno zatvoren, sve na ku-glićnim ležištima (Kugel-lagerima). 2040 Model Sadržaj Blitza Promer Volfa Zauzima mesto Težina Cena din 30 KM 45 KM 30 Litara 45 Litara 106 mm 118 mm 1425X1000 1560X1060 820 kg 910 kg i 32.200 -37.700-— Ovo su original HEIKE strojevi. Br. 183. Stolni stroj za punjenje kobasica, sadržina 4 litre .... din 500.-' Br. 194. Stroj za punjenje, sadržina u litr.: 7, 9, 13, 17 din 2200, 2600, 3200 ; 400® Br. 194a. Stroj za punjenje : Sadržaj u litr. Težina c. kgr. Zauzima mesta Cena dinara 15 175 650 X 600 mm 6.000'— 20 200 700 X 700 mm 6.800'- 30 270 800 X 750 mm 8200'— Br. 194b Stroj za punjenje: Original HEIKE—BERLIN (Svi točkovi okreću se stalno u ulju). Sadržaj u litr. Težina c. kgr. Zauzima mesta Cena dinara 15 220 750 X 440 mm 7.200'- 20 - 240 740 X 650 mm 8-300'— 30 440 900 X 750 mm 10.800'— Br. 223. Stolni stoječi stroj, sadržina u litrima 6, 9, 13 . . din 1200, 1400, ICOO Br. 301a. Cev za strojeve za punjenje kobasica.......................din 35, 43 l Naše je poduzeće prvo i najstarije v Jugoslaviji« JjO)e je specijalizovano za izradu svih mesarskih potrepština a kraj toga voljeno od pravog stručnjaka, koji je dugi niz godina radio na polju izrade mesarskih potrepština, teoretički i praktički u inostranstvu. Prema tome u svakom Pogledu posjeduje mnogo iskustva i praktičkog znanja u stvari konstruisanja kao i montiranja mesarskih radnja, mesnica itd. Zato može se svakoji sa potpunim uverenjem obratiti na našu firmu i nadati se najbolje i najsolidnije posluge. Osim mesarskih potrepština, koje se nalaze u ovom ceniku, možemo Vama lifrovati u I-klasnoj izvedbi još i sledeče predmete: Strojeve za sečenje slanine u kocke. Strojeve za pilenje kostiju (Testere na motorski pogon). Strojeve za mlevenje kostiju. Strojeve za topljenje masti sa parom itd. Sprave za sterilizovanje. Strojeve za tvornice za konzerve. Strojeve za evakuiran je konzerva itd. Automatske hladione. Aparate za hladjenje masti. Aparate za čišćenje (rafiniranje) masti. Uredjaj za klanice, mesnice, hladione, mesarske radnje, tvornice mesnih pro-Uvoda, tvornice salama, tvornice konzerva i tvornice suhomesnate robe. Tražite specijelne ponude i proračune : GRUDNIK, zavod za mesarske potrepščine, LJUBLJANA—DRAVLJE 103 Mirodije, razsolne tvarine i bole za kobasice Pošto se cene mirodijama stalno menjaju, nemogu se iste staviti u trajni ?enik. Iste razašiljamo po najnižjim dnevnim cenama. Kod nas dobiju se specijalne mješovite mirodije, kojih se dodaje na 1 kgr mesa 2—3 grama. Tako n. pr.: ta šunkarice ja hrenovke Ja mortadele Ja pariške safalade Ja ljetnu salamu Za ugarsku trajnu Za džigericu, (jetrenjaču kardonom Za tlačenku, (presovanku) isijot Za kranjske klobase Za braunschvveigerice Za krvavice biber, beli-mljeven i celi biber, crni-mljeven i celi korijander piment paprika ljuta paprika polsladka paprika delikatesna klinčki ciment muškat orasi muškat cveće krumpir brašno ingver itd. Osim toga dobiju se i specijalne, origmalne njemačke mirodije kao n. pr.: nolandische-Konigin, Wienerwurstchen-Gewurze, Braunschweiger-Met\vurstgewur-le, Maziš teli a-Ge\vurze, Fleischwurstgewurze, razne soli za koiiserviranje mesnih Proizvoda n. pr.: Saliler-kalij, Saliter-natron, Sol-aula, Sol-vitamin, konservna sol, itd. Boje za kobasice, crvena-tamna i svetla, oranžna, crna, kgr din 200,— Banja ili kada za mešanje mesa. Gena na upit. Promena cena mesarskih potrepština Pošto su se cene mesarskim potrepštinama u zadnje vremena dosta promenile, zato smo u današnjom izdanju našeg stručnog lista odštampali najnoviji cenik neke firme, koje se bavi izrađivanjem i prodajom svih mesarskih potrepština. Učinili smo to u namjeri, da bi naše gg. mesare i kobasičare što tačnije ini'ormi-sali o ovovremenim cenama potrebnog jim alata, da na taj način izbegnu mnogim slučajevima preskupnog plačanja mesarskih potrepština, šta se danas, kad se pojavilo bezbroj poštenih i nepoštenih zastupnika i putnika, solidnih i nesolidnih firma, mnogo pula dešava. U redakciju našeg lista stalno dolaze dopisi iz svih krajeva države, u kojima nas gg. mesari i kobasičari izveštavaju o nepoštenom radu mnogih trgovačkih zastupnika i putnika, saopštavaju nama, kako su kod nekojih putnika poručili papir, mirodije, mesarski alat, strojeve i t. d. naručbu zakaparisali a posle loga nije bilo ni robe, niti se vratio nepošteni putnik sa kaparom. Da se ovakvi slučajevi nebi više dogadjali ili bar po mogućnosti šta više ograničili, opetovano opozaravamo sve gg. mesare i kobasičare, da neka budo kod sklapanja narućba više oprezni i to na taj način, da: 1. u svakom slučaju traže od putnika punomoć firme ili bar njegovu legitimaciju, 2. kod davanja kapare traže, opunovlaščenje za inkaso kapare, 3. kraj svega toga još uvjek štede sa kaparom ili još bolje, da stupe sa firmom samom u direktnu vezu. Sigurno je svima već poznato, da se u zadnje vreme mnogo radi na tome, da se već jednom šta više i šta brze uvede humani način klanja pomoću takozvanih aparata za omamljivanje stoke pre klanja. S tom namjerom izdalo je Ministarstvo Poljoprivrede-Veterinarsko oddelenje svojim raspisom od 12. maja 1938 gođin« pod br. 37.453/IV. zvaničnu preporuku svim podrućnim vlastima i javnim listano-/vama t. j. gradskim, javnim, privatnim i eksportnim klanicama, za upotreblji-vanje aparata ,,GOLJAR“ (vidi stran 20), koji se je ove godine počeo izrađivati u našoj državi, šta je dalo mogućnost, cene ovakvim aparatma sniziti od eliti 2500.—, koliko je aparat prije koštao, na din 950.— i još niže. Obzirom na ovo sniženje, može si ovakav aparat nabaviti danas svaki, finansijski još tako slabo stoječi mesar. I to još više, što se ovakvi aparati dobiju danas več na otplato u mesečnim ratama po din 100.—. Da još i mi sa svoje strane potpomognemo uvođenju humanog klanja u našoj državi, šta su druge, naprednije i kulturnije države već davno učinile, zato snio doneli ovaj izveštaj, sa toplom preporukom svima mesarima i kobasičarima, do neka poruče aparat za omamljivanje stoke, modela „GOLJAR" makar kod naše uprave. Ovaj je aparat isprobalo na Beogradskoj klanici Ministarstvo Poljoprivrede-Veterinarsko odelenje, pod nadzorom naročite, zvanične komisije, te kod tog3 ustanovilo, da aparat potpuno odgovara svojo svrsi. Na osnovu toga, izdalo je spomenuto Ministarstvo firmi GRUDNIK, Ljubljana—Dravlje, koja te aparate pro-izvađa, dne 12. maja 1938 godine pod br. 37.453/IV. zvaničan dekret o povoljno!'1 uspehu isprobe. Ovih ,,GOLJAR“ aparata upotrebljava se u našoj državi već na stotine, 3 najviše u Dravskoj banovini. Uprava- Uvodjenje humanog klanja