žličice paradižnikove mezge, vse dobro premešaj in zalij z vodo, da je 'vse dobro pokrito, Vse iskupaij' naj se dobro pokuha ter vre ure, potem je gotovo. Servira se običajno poleg polente. Jed je običajna v tržaški okolici in prav ugaja. — Namesto kisa se vpotabi citronov. sok, kar da finejši okus. Za navedeno količino zadostuje sok 1 citrone. Ledvice treba toliko izpirati, da izgube neprijeten vonj,
b) Ocvrte. Ledvice osnažene in zrezane, kakor navedeno zgoraj, deni v kozo, v kateri si razbelila 1 žlico masti in srednje veliko dobro sesekljano čebulo. Duši nepokrito, da vsa voaa izhlapi ter se ledvic« in čebula zarumene. Nato jih osoli, nekoliko popopraj, prideni vejico majarona, košček citronove lupine, % žličice paradižnikove mezge, katera naj se nekoliko pocvre ter nato prilij par žlic vode ter pusti, da parkrat vse skupaj prevre, nakar so gotove in jih streseš na makarone. Vse skupaj dobro premešaš, posuješ s parmezanom in jih serviraš skupno. Poleg ponudi še parmezana, da si vsak še poljubno nasuje.
Birzo napravljen šartelj. Pri tem receptu se je v zadnjem «Ž, Sv.» vrinila neljuba pomota, Izostala je ц-imreč količina masla. Sestavine so: 5 rumenjakov, 10 dkg .sladkorne sipe, 10 dbg masla, katere treba mešati dotlej, da se začne peniti. Dalje, kakor v navedenem reoaptu.	— a —
Iz naše skrinje.
NOŠA IN OBIČAJI V TRŽAŠKI OKOLICI
(Nadaljevane,) Majnica,
Prvo nedeljo v maiju (majnico) praznujejo prav slovesno. Poleg' slovesne službe božje se v vasi še posebej pripravi na to praznovanje vsa ženska in moška mladina. Mladeniči priskrbijo in pripravijo mlaj (maj), dekleta pa s svojimi prispevki omislijo za mlaj potrebne okraske, trakove in papirnate verige v živih barvah ter različnega lepega sadja, kot pomaranče, jabolka in drugo tako, kar se ravno ob tisti dobi še dobi. S tem nakitijo in lepo opletejo mlaj, katerega mladeniči potem postavijo že v soboto po noči.na najbolj očitnem kraju, na trgu. Čim večji in lepši je mlaj, tem bolj se ž njim «postavijo» in tem željne,jše ga potem v nedeljo zjutraj vsi ogledujejo, posebno se ga pa vesele malo odrasli mladeniči, kajti ti že vedo, da kar je na njem užitnega, bo vse za njih in s trakovi in cvetjem se bodo pa še malo okrasili. Toda pred poldnem se mlaja ne sme nikdo dotakniti. Za obiranje določeni čas nastopi šele popoldne po večerni-cah. Tudi odrasli z radostjo ogledujejo mlaj, ki jim je nekak porok, da je zopet zmagoslavno vkorakala v deželo prijetna in vse .
oživljajoča pomlad, ki nas navdaja in raduje z novim življenjem. Toda «odločeni so roži kratki dnovi», je zapel nekdaj naš Prešeren in isto velja tudi našemu visoko v zrak si-lečemu mlaju. Popoldne po večernicah ise zbere na trgu okoli mlaja nekoliko odraslih dečkov in tedaj se začne tekma. Kdo bode pač prej in najuspešneje znal osvojiti bla-godare gori na vrhu mlaja! Kdo bo ročnejši, hitrejši, da bo splezal na vrh in oropal vse slaščice. Toda mlaj je trd, gladek in tudi malo opolzel. Dečki mu ne morejo tako kmalu do živega. Slednjič se pa vendar enemu smelejših posreči, da doseže vrh, in ti ubogi mlaj -— kje je sedaj tvoja košatast, tvoja lepota? Ni je več, smeli junak ti je odnesel v svojih žepih in nedrijih viso tvojo krasoto in bogastvo. Seveda iso te hoteli že nekateri nepočakanci še pred časom oropati in ti skušali z raznimi projektih odnesti kak sad, obmetavali so te, češ, da ne bo samo najsmelejši in tudi najvztrajnejši dobil tvojih darov, pa to že oprostiš, saj, dragi mlaj, tega si že deloma navaijen, ker se leto za letom vrsti, čeprav je v fantovskih zakonih kaj takega strogo prepovedano. Lahko se pa še tolažiš s tem, da se istočasno s teboj postavljajo še drugi manjši mlaji, a ti so izraz vroče ljubezni mladeniče v do svojih deklet, do dražestnih izvoljenk, katere pa ta dokaz pozornosti in ljubezni svojih če-stilcev visoko cenijo in jih nikakor ne omalovažujejo, kakor tvoiji plenilci na trgu sredi vasi.
Ali tudi kaka klepetava vaška punca dobi svoj mlaj: postavijo ji slamnatega moža pred okno na visok drog, z dolgim rdečim jezikom, ali pa, če je dekle ošabno, ponosno in se rado lišpa, dobi tudi slam-' natega možiceLjna z okraskom okoli "vratu, verižico iz jajčjih lupin ali kaj podobnega, kar si že izmisli vaška razposajenost. Da je potem smeha in roganja tudi dovolj po vaisi, je gotovo, ali dotični je kaj takega vendarle dobra, akoprav malce huda Š0'!a. Kmalu se pozabi tudi tak intermezzo in življenje na vasi se vrti naprej zložno in mimo1 do prihodnje priložnosti.	Rosandra.
(Dalje prih.)
O lepem vedenju.
Obiski. (Nadaljevanje).
Kadar zapuščaš kraj, kjer si služboval, napravi pri Vseh osebah, s katerimi si bil v ožjem stikuta poslovilni obisk, osobito pri onih, katerim si napravil nastopni obisk. V slovo se vrne obisk in intimnejši znanci se pridejo ob odhodu poslovit še na kolodvor.
Ta pravila veljajo za samce in poročene. Seveda če se poslavlja samec, ne gre na kolodvor dama, ampak samo njen mož.
Poročeni uradnik napravi s svojo gospo obiske pri poročenih kolegih na domu ob