IT ricette che ti renderanno uno chef professionista a casa tua Avtor: Dreams Le Chef Naslov: Simple and tasty: ricette che ti renderanno uno chef professionista a casa tua Naslov izvirnika: Simple and tasty - recipes which will make you a profes-sional chef at home Jezik knjige: Italijanščina Izdajatelj: PROVIDIO d.o.o. Kajakaška cesta 40b, 1211 Ljubljana Šmartno Datum izdaje: 04.08.2022 Izdaja: 1. elektronska izdaja https://www.providio.si/ebook/it-3071/ Cobiss ID - 119066883 Zapis CIP - Kataložni zapis o publikaciji (CIP) pripravili v Narodni in univerzitetni knjižnici v Ljubljani COBISS.SI-ID 119066883 ISBN 978-961-7117-14-1 (PDF) Introduzione Cucina, divertiti, stupisci Immagina gli sguardi abbagliati di familiari e amici che hanno appena prova-to il tuo cibo e ora ti guardano con un mix di ammirazione e sorpresa - cucini come uno chef professionista. Siamo onesti, a nessuno dispiacerebbe un po’ di ammirazione del genere. Abbiamo creato questo ricettario in modo che tutti possano impressionare i propri partner, bambini schizzinosi, genitori esigenti, amici e, soprattutto, te stesso/a. Però non solo per stupire, ma per offrirti nuovi modi di gustare la spesa quotidiana trasformata in piacere gastronomico attraverso queste ricette. Abbiamo raccolto le ricette che possono essere fatte velocemente, con pochi ingredienti e ancora meno ciotole e attrezzature - ma hanno l’aspetto e il sapore di quelle dei ristoranti! Le ricette sono semplici, facili da seguire e richiedono pochissima esperienza. Sono rivolti a tutti coloro che vogliono soddisfare le loro voglie di dolci, ma senza aggiungere troppi aromi e ingredienti artificiali. In questo modo, puoi assicurarti che tu e la tua famiglia mangiate bene. Oltre ai dolci, in questo ricettario troverai diverse ricette salate. Tutti gli ingredienti sono elencati con precisione, così come i valori nutrizionali per praticità e semplicità. Ciò semplifica il controllo delle porzioni e dell’apporto calorico, soprattutto se si segue un regime dietetico speciale o non si è in grado di consumare determinati alimenti. È stata aggiunta una sezione delle note, per annotare eventuali osservazioni, modifiche e idee che potresti avere quando fai la ricetta nella tua cucina. Prova le ricette e facci sapere cosa ne pensi! 4 TABELLA DEI CONTENUTI NOME CUCINARE METEO PAGINA Barrette di cioccolato e menta senza cottura Sì 105 6 Palline di cioccolato e arachidi senza cottura Sì 45 8 Cubetti di cioccolato Sì 85 10 Torta di mele Sì 115 12 Torta salata agli asparagi Sì 60 14 Tartufi al cioccolato NO 60 16 Torta salata al cavolfiore Sì 65 18 Brownies con farina di cocco Sì 40 20 Biscotti alle mandorle dolci Sì 35 22 Torta al cioccolato Sì 30 24 Barrette Mars fatte in casa Sì 20 26 Torta di carote Sì 10 28 Cake pop Sì 35 30 Torta in bianco e nero Sì 70 32 Torta Brownie Sì 45 34 Torta al cioccolato senza cottura NO 210 36 Farina d’avena cotta Sì 60 38 Torta semplice al caffè Sì 50 40 Torta di compleanno Sì 35 42 Barrette di farina d’avena Sì 45 44 Spinaci al forno con sardine Sì 45 46 Torta al cioccolato e arancia Sì 50 48 Brownies di zucchine Sì 45 50 Torta al limone e mirtilli Sì 130 52 Biscotti di farina d’avena Sì 35 54 5 Barrette di cioccolato e menta senza cottura Preparazione: 20min Cottura: 15min Raffreddamento: 70min Ingredienti: 250 grammi di burro Nutrizione 30 grammi di cacao in polvere per porzione 260 grammi di dolcificante in polvere 1 uovo grande, leggermente sbattuto Calorie 259 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Proteine 3.5g 110 grammi di farina di mandorle Carboidrati 6.3g 60 grammi di fiocchi di cocco Grassi 24.6g 120 grammi di formaggio cremoso, ammorbidito 30 millilitri di panna da montare 2 cucchiaini di estratto di menta colorante alimentare verde naturale 90 grammi di cioccolato fondente 6 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 105min PASSO 1 In una casseruola media a fuoco basso, sciogliere 105 grammi di burro. Unire il cacao in polvere e 75 grammi di dolcificante e sbattere lentamente l’uovo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia, la farina di mandorle e i fiocchi di cocco. Pressare in una teglia da 20 centimetri e mettere in frigo fino a quando non si sarà solidificata per circa 20 minuti. PASSO 2 In una ciotola capiente, mescolare insieme il formaggio cremoso e 120 grammi di burro e aggiungere i 185 grammi di dolcificante fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere la panna da montare e l’estratto di menta e mescolare bene. Aggiungere abbastanza colorante alimentare verde per ottenere il verde menta. Spalmare il ripieno sulla crostata e mettere in frigo fino a quando non si sarà indurita, per circa 30 minuti. PASSO 3 Sciogliere il cioccolato e 25 grammi di burro a fuoco basso in una casseruola media. Spalmare sopra la torta fredda. PASSO 4 Conservare in frigorifero per altri 20 minuti affinché il cioccolato si indurisca. Tagliare e servire. APPUNTI: 7 Palline di cioccolato e arachidi senza cottura Preparazione e Cottura: 15min Raffreddamento: 30min Ingredienti: 90 grammi di farina d’avena Nutrizione 60 grammi di fiocchi di cocco per porzione 130 grammi di burro di arachidi 80 grammi di semi di lino macinati Calorie 108 80 grammi di miele Proteine 3g 25 grammi di cacao amaro in polvere Carboidrati 9g 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Grassi 7g 8 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 45min PASSO 1 Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola media fino a quando non sono ben amalgamati. PASSO 2 Coprire e far raffreddare in frigorifero per mezz’ora, per rendere il composto più facile da modellare. PASSO 3 Una volta raffreddate, formare delle palline della dimensione desiderata. PASSO 4 Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. APPUNTI: 9 Cubetti di cioccolato Preparazione: 20min Cottura: 15min Raffreddamento: 50min INGREDIENTS: 500 grammi zucchero bianco Nutrizione 60 grammi di cacao amaro in polvere per porzione 250 millilitri di latte 60 grammi di burro, ammorbidito e affettato Calorie 35 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Proteine 0.3g Carboidrati 6.8g Grassi 0.9g 10 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 85min PASSO 1 Ungere una teglia da 20 centimetri. Mettere lo zucchero e il cacao in polvere in una casseruola media, aggiungere il latte e amalgamare bene. Mettere a fuoco medio-alto fino a quando non bolle. PASSO 2 Far bollire senza mescolare per circa 10 minuti. Quindi versare una piccola quantità di composto in acqua fredda. Se si forma una palla morbida che si appiattisce una volta rimossa dall’acqua e posizionata su una superficie piana, è pronta. PASSO 3 Lasciare raffreddare la miscela per circa 50-70 minuti. Aggiungere il burro e la vaniglia e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non è ben amalgamato. Versare nella padella preparata e premere per appiattirla. PASSO 4 Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e tagliare a cubetti. APPUNTI: 11 Torta di mele Preparazione: 20min Cottura: 35min Raffreddamento: 60min INGREDIENTS: 1 media zucchina sbucciata e tagliata 2 cucchiaini di estratto di vaniglia a cubetti (circa 140 grammi) 3 cucchiai di acqua frizzante 1 cucchiaio di aceto di mele 300 ml di panna da montare 1 cucchiaino di estratto di mela 600 ml di latte di mandorle 1 cucchiaio di succo di limone 4 tuorli d’uovo 75 grammi di dolcificante 75 g di dolcificante liquido 2 cucchiai di cannella 2 cucchiaini di gomma di xantano 50 grammi di burro Nutrizione 3 uova grandi per porzione 20 grammi di farina di cocco 150 grammi di farina di mandorle Calorie 35 2 cucchiaini di lievito in polvere Proteine 0.3g 1 pizzico di sale Carboidrati 6.8g 65 g di yogurt greco Grassi 0.9g 12 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 115min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia bene. In una padella capiente mettere la zucchina, l’aceto di mele, l’estratto di mela, il succo di limone, 20 grammi di dolcificante, la cannella e il burro. Portare a bollore e poi cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando la zucchina sarà leggermente morbida. Raffreddare leggermente e frullare con un frullatore a immersione. PASSO 2 In una ciotola capiente unire le uova e 55 grammi di dolcificante e mescolare con una frusta o uno sbattitore elettrico fino a ottenere una schiuma. In un’altra ciotola mescolare la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito, il sale e la cannella. Aggiungere questo alle uova. Aggiungere il composto di zucchine, lo yogurt e 1 cucchiaino di vaniglia e mescolare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poco alla volta l’acqua frizzante e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Mettere in una teglia e cuocere per 35 minuti. Raffreddare completamente e fare dei buchi con il fondo di un cucchiaio di legno nella pastella. PASSO 3 In una casseruola capiente mettere la panna da montare e il latte di mandorle e portare sotto il punto di ebollizione. In una terrina sbattere i tuorli, il dolcificante liquido e l’estratto di vaniglia. Versare gradualmente la panna calda nel composto di uova, sempre sbattendo con una frusta a mano. Aggiungere ¼ della miscela calda in una ciotola con gomma di xantano e mescolare con una frusta a mano fino a quando non è ben amalgamato. Versare nuovamente nella casseruola e cuocere per 5-10 minuti fino a quando non sarà denso, mescolando regolarmente. PASSO 4 Lasciare raffreddare leggermente e versare sulla torta. Servire tiepido o freddo. APPUNTI: 13 Torta salata agli asparagi Preparazione: 30min Cottura: 30min Ingredienti: 500 grammi di asparagi Nutrizione 1 litro di acqua per porzione 200 grammi di panna da cucina 100 grammi di pancetta Calorie 365 Sale Proteine 9g Pepe Carboidrati 18g 1 foglio di pasta sfoglia Grassi 28g 14 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 60min PASSO 1 Pulire e tagliare a pezzetti gli asparagi. Lessare gli asparagi in acqua per 15 minuti. Scolateli. PASSO 2 In una ciotola di medie dimensioni unire le uova, la panna da cucina, la pancetta, il sale e il pepe. PASSO 3 Aggiungere gli asparagi al composto. Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia rotonda. PASSO 4 Versare il composto nella pasta sfoglia. Infornare a 210°C per 30 minuti. Lasciar riposare per qualche minuto e servire. APPUNTI: 15 Tartufi al cioccolato Preparazione: 15min Raffreddamento: 45min INGREDIENTS: 150 grammi di biscotti allo zenzero, in briciole Nutrizione 100 grammi di formaggio cremoso, ammorbidito per porzione 100 grammi di cioccolato bianco Confettini per torte a scelta Calorie 222 Proteine 4g Carboidrati 38g Grassi 7g 16 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 60min PASSO 1 Foderare una teglia grande con carta da forno e tenerla da parte. PASSO 2 Lavorare i biscotti con un tritatutto fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungere il formaggio cremoso e mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato. L’impasto deve essere abbastanza umido da tenersi insieme quando si forma una palla. PASSO 3 Con un cucchiaio, formare delle palline con l’impasto e adagiarle sulla teglia. Congelare in congelatore per 30 minuti. PASSO 4 Sciogliere il cioccolato e immergere ogni pallina nel cioccolato. Adagiare sulla teglia e cospargere subito con confettini per torte. Mettere in frigo per 15 minuti affinché il cioccolato si indurisca. APPUNTI: 17 Torta salata al cavolfiore Preparazione: 20min Cottura: 45min Ingredienti: 1 cavolfiore medio 90 grammi di parmigiano Nutrizione per porzione 1 cipolla gialla, tagliata ad anelli 8 uova, sbattute Calorie 196g ½ cucchiaino di curcuma Proteine 10g 60 grammi di farina di cocco Carboidrati 10g ½ cucchiaino di lievito in polvere Grassi 13g 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di senape di Digione 2 cucchiai di timo fresco, tritato (può essere sostituito con quello secco) ½ cucchiaino di sale ½ cucchiaino di pepe 18 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 65min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare uno stampo tondo e foderarlo con carta da forno. PASSO 2 Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non sarà tenera. Mettere da parte alcuni anelli di cipolla da mettere sulla superficie della torta. PASSO 3 Tritare il cavolfiore con un tritatutto o con un coltello. Adagiare in una padella e far rosolare per 8 minuti. In una ciotola mescolare insieme la farina di cocco, la curcuma e il lievito. Quindi aggiungere il cavolfiore tagliato, il timo, il parmigiano, le cipolle e la senape. Mescolare bene. PASSO 4 Aggiungere le uova sbattute e condire con sale e pepe. Versare nello stampo tondo, adagiare sopra i pochi anelli di cipolla. Infornare per 40 minuti fino a doratura. APPUNTI: 19 Brownies con farina di cocco Preparazione: 10min Cottura: 20min Raffreddamento: 10min Ingredienti: 115 grammi di latte di cocco Nutrizione 2 uova per porzione 30 grammi di cacao in polvere 55 grammi di olio di cocco, sciolto Calorie 104 30 grammi di farina di cocco Proteine 2g 100 grammi di dolcificante Carboidrati 5g 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia Grassi 9g 1 cucchiaino di lievito in polvere 20 Brownies con farina di cocco PASSAGGI DELLA RICETTA 4 40min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e ungere bene una teglia quadrata. PASSO 2 In una ciotola media mescolare le uova con il dolcificante fino a renderle spumose. Aggiungere l’olio di cocco fuso, il latte di cocco, l’estratto di vaniglia e mescolare bene. Unire tutti gli ingredienti secchi - farina di cocco, cacao in polvere e lievito. PASSO 3 Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare il tutto. PASSO 4 Versare nella teglia e cuocere per 20 minuti. Raffreddare per 10 minuti, tagliare e servire. APPUNTI: 21 Biscotti morbidi alle mandorle Preparazione: 20min Cottura: 15min INGREDIENTS: 315 grammi di farina di mandorle Nutrizione 320 grammi zucchero a velo per porzione Scorza di 1 limone 2 uova grandi, leggermente sbattute Calorie 105 Proteine 3g Carboidrati 12g Grassi 6g 22 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 35 min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno. PASSO 2 In una ciotola capiente mescolare insieme la farina di mandorle, lo zucchero a velo (tenere da parte 65 grammi) e la scorza di limone. Aggiungere le uova sbattute. Impastare fino ad ottenere un impasto sodo. PASSO 3 Mettere 65 grammi di zucchero a velo in una ciotolina. Fare delle piccole palline di impasto e passarle nello zucchero a velo. Togliere l’eccesso e adagiarli su una teglia. PASSO 4 Premere leggermente ogni biscotto al centro con un dito. Infornare per 15 minuti. Raffreddare e servire. APPUNTI: 23 Torta al cioccolato Preparazione: 5min Cottura: 25min Ingredienti: 180 grammi di farina per tutti gli usi Nutrizione 200 grammi di dolcificante granulare per porzione 30 grammi di cacao in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Calorie 98 ½ cucchiaino di sale Proteine 3g 1 cucchiaio di aceto di mele Carboidrati 21g 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Grassi 1g 6 cucchiai di purea di mele 240 ml di acqua 24 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 30min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia rotonda con carta da forno. PASSO 2 In una ciotola capiente mescolare la farina, il dolcificante granulare, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. PASSO 3 Aggiungere l’estratto di vaniglia, l’aceto di mele e la purea di mele e mescolare bene. Versare l’acqua e mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato. PASSO 4 Versare l’impasto nella teglia e cuocere per 30 minuti. Raffreddare, tagliare e servire. APPUNTI: 25 Barrette Mars fatte in casa Prep time: 15min Cook time: 5min Ingredienti: 125 grammi di farina di cocco Nutrizione 2 cucchiai cacao in polvere per porzione 50 grammi di dolcificante granulare 240 grammi di burro di mandorle Calorie 267 240 millilitri di sciroppo d’acero Proteine 6g 125 millilitri di latte Carboidrati 10g 110 millilitri di olio di cocco Grassi 24g 320 grammi di cioccolato 26 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 20min PASSO 1 Foderare una teglia quadrata da 20 centimetri con carta da forno. In una ciotola capiente mescolare insieme la farina di cocco, il dolcificante granulare e il cacao in polvere. PASSO 2 Mescolare 120 grammi di burro di mandorle e 120 millilitri di sciroppo d’acero in una padella e sciogliere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare nel composto secco fino a ottenere una consistenza friabile. Aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto denso. Versare nella teglia e mettere in frigo. PASSO 3 Preparare il caramello unendo 120 grammi di burro di mandorle, 120 millilitri di sciroppo d’acero e olio di cocco. Sciogliere fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Versare sopra l’impasto e mettere in congelatore. PASSO 4 Una volta sodo, tagliarlo a cubetti lunghi. Sciogliere il cioccolato e ricoprire uniformemente ogni barretta. Lasciare in frigorifero fino a quando il cioccolato non si consolida. APPUNTI: 27 Torta di carote Preparazione: 5min Cottura: 5min Ingredienti: 30 grammi di noci Nutrizione 110 grammi di mandorle per porzione 170 grammi di datteri snocciolati 30 grammi di ananas essiccato a pezzi Calorie 105 30 grammi di uvetta Proteine 3.6g 30 grammi di fiocchi di cocco Carboidrati 12.8g 2 cucchiai di carote, grattugiate Grassi 4g 520 grammi di anacardi 60 millilitri di olio di cocco 115 millilitri di succo di limone 80 millilitri di acqua 1 cucchiaio di dolcificante 28 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 10min PASSO 1 In un frullatore unire le noci e frullare fino a quando rimane una consistenza friabile. Aggiungere il resto degli ingredienti e continuare a frullare, raschiando i lati del frullatore per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Il composto dovrebbe assomigliare a un impasto. PASSO 2 Foderare una teglia da 20 centimetri con carta da forno. Trasferire l’impasto e pressare bene. Refrigerare. PASSO 3 In un frullatore unire gli anacardi, il succo di limone, l’acqua e il dolcificante. Frullare fino a ottenere un composto liscio. PASSO 4 Versare la glassa sulla torta. Tagliare e servire. APPUNTI: 29 Schiocchi di torta Preparazione: 20min Cottura: 25min Ingredienti: 340 grammi di burro, ammorbidito Nutrizione 60 grammi dolcificante granulato per porzione 6 uova grandi 125 millilitri di latte di mandorle Calorie 227 125 grammi di panna acida Proteine 4.7g 200 grammi di cacao in polvere Carboidrati 12.3g 340 grammi di farina di mandorle Grassi 18.5g 1 cucchiaio di lievito in polvere 1 pizzico di sale marino 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ½ cucchiaio di panna da montare 560 grammi di cioccolato 120 grammi di granelli di zucchero per la torta 30 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 45 min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia quadrata con carta da forno. In una ciotola capiente mescolare insieme 40 grammi di dolcificante e 170 grammi di burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite le uova, una alla volta. Quindi aggiungere il latte di mandorle, la panna acida e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungere la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito e il sale marino. Versare l’impasto nella teglia e cuocere per 35 minuti. Raffreddare completamente. PASSO 2 Usando una frusta a mano, mescolare 170 grammi di burro fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il cacao in polvere, 20 grammi di dolcificante e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare prima a bassa velocità e poi 30 secondi ad alta velocità. Aggiungere la panna da montare. Sbattere fino a che sia liscio. PASSO 3 Quando la torta si sarà completamente raffreddata, sbriciolarla in una ciotola capiente. Aggiungere la glassa e mescolare bene. Formare delle palline. Inserire un bastoncino di legno in ogni pallina. PASSO 4 Sciogliere il cioccolato a fuoco basso. Immergere ogni pallina nel cioccolato fuso. E poi immergerla negli zuccherini. Lasciarle su un foglio di carta da forno fino a quando il cioccolato non sarà ben sodo. APPUNTI: 31 Torta bianca e nera Preparazione: 15min Cottura: 55min Ingredienti: 130 grammi di farina per dolci Nutrizione 300 grammi di zucchero per porzione ¼ cucchiaino di sale 12 albumi grandi Calorie 112 1 cucchiaino di succo di limone Proteine 5g 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia Carboidrati 21g 2 cucchiai di cacao in polvere Grassi 0.76g ¾ cucchiaino di cacao in polvere 170 grammi di zucchero a velo 2 cucchiai di formaggio cremoso 1 cucchiaio di latte 32 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 70min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 160°C e ungere una teglia rotonda da 25 centimetri. PASSO 2 Unire la farina e 150 grammi di zucchero e mettere da parte. In una ciotola capiente mettere il sale e gli albumi e montarli con le fruste elettriche ad alta velocità fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere il resto dello zucchero, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un composto rigido. Aggiungere il succo di limone e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Setacciare la farina sul composto di albumi e mescolare accuratamente dopo ogni aggiunta. Aggiungere ¼ di farina fino ad aggiungerla tutta. PASSO 3 Mettere metà del composto nella teglia. Setacciare i 2 cucchiai di cacao in polvere nella pastella rimanente e adagiare sopra il primo strato. Infornare per 55 minuti. Raffreddare completamente. PASSO 4 In una ciotola media mettere lo zucchero a velo, il formaggio cremoso, il latte e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare con uno sbattitore elettrico fino a che sia liscio. Dividere in due. Cospargere una metà sulla torta. Aggiungere ¾ cucchiaino di cacao in polvere all’altra metà e cospargere questa metà sulla torta. Mettere in frigo per 5 minuti affinchè la glassa si solidifichi. APPUNTI: 33 Torta di brownies Preparazione: 20min Cottura: 25min Ingredienti: 200 grammi di cioccolato fondente Nutrizione 250 grammi di burro per porzione 6 uova grandi 30 gocce di dolcificante liquido Calorie 462 240 grammi di dolcificante in polvere Proteine 10.8g 200 grammi di farina di mandorle Carboidrati 15.5g 85 grammi di cacao in polvere Grassi 43.1g 60 grammi di semi di chia, macinati 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiaini di lievito in polvere 300 millilitri di panna da montare 100 grammi di yogurt greco 350 grammi di frutti di bosco misti 34 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 45 min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C. Sciogliere il cioccolato con il burro, lasciarlo raffreddare leggermente. Nel frattempo mescolare in una ciotola capiente le uova, il dolcificante liquido e il dolcificante in polvere. Aggiungere il cioccolato e poi aggiungere con cura la farina di mandorle, il cacao in polvere, i semi di chia, il bicarbonato e il lievito. PASSO 2 Dividere l’impasto in tre parti e cuocere ciascuna in una teglia rotonda da 20 centimetri. Infornare per 15 minuti. Farli raffreddare completamente. PASSO 3 Montare la panna e lo yogurt fino a ottenere un composto denso con un mixer o una frusta a mano. PASSO 4 Disporre una torta su un vassoio da portata. Spalmare ⅓ del ripieno di crema e adagiare ⅓ dei frutti di bosco. Mettere la seconda torta e ripetere il processo. Completare con lo strato superiore di brownie torta, frutti di bosco e panna. APPUNTI: 35 Torta al cioccolato senza cottura Preparazione: 30min Raffreddamento: 180min Ingredienti: 300 grammi di anacardi (metà dovrebbe essere Nutrizione lasciata in ammollo per una notte in acqua) per porzione 2 cucchiai di cacao in polvere 150 grammi di datteri, dimezzati Calorie 1175 1 cucchiaino di acqua Proteine 30g 60 ml di latte di mandorla alla vaniglia Carboidrati 127g 2 cucchiai di sciroppo d’acero Grassi 72g ½ cucchiaino di estratto di vaniglia Un pizzico di sale 20 grammi di cioccolato, tritato 200 grammi di fragole, a fette sottili 36 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 210min PASSO 1 Foderare con carta da forno una teglia quadrata con fondo removibile. Mettere 150 grammi di anacardi in un frullatore, aggiungere il cacao in polvere e frullare fino a quando non sarà sbriciolato. Aggiungere i datteri e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e friabile. Aggiungere lentamente l’acqua e frullare fino a quando non inizia a formarsi una palla appiccicosa. PASSO 2 Premere l’impasto nella teglia, facendo attenzione a creare una parete spessa per il ripieno. Mettere in congelatore. PASSO 3 Mettere il resto degli anacardi in un tritatutto. Aggiungere il latte, lo sciroppo d’acero, il sale e l’estratto di vaniglia. Lavorarlo finché non diventa liscio. Trasferire in una ciotola e incorporare il cioccolato tritato. PASSO 4 Versare il ripieno nella crosta preparata e adagiare sopra le fragole. Coprire con carta stagnola e congelare per tre ore. Spolverizzare la torta con il cacao amaro prima di servire. APPUNTI: 37 Fiocchi d’avena al forno Preparazione: 15min Cottura : 45min Ingredienti: 180 grammi di farina d’avena Nutrizione 1 cucchiaino di lievito in polvere per porzione 1 cucchiaino di cannella ½ cucchiaino di zenzero Calorie 215 ¼ cucchiaino di sale Proteine 5.4g 430 ml di latte Carboidrati 32.8g 2 uova Grassi 6.4g 80 ml di sciroppo d’acero 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 65 grammi di carota, grattugiata 80 grammi di uvetta 60 grammi di noci, tritate 38 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 60min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 190°C e ungere una teglia quadrata da 20 centimetri. PASSO 2 In una ciotola capiente mescolare la farina d’avena, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In un’altra ciotola mescolare il latte, le uova, lo sciroppo d’acero e la vaniglia. Aggiungere le carote e metà dell’uvetta e le noci. PASSO 3 Unire la miscela umida e la miscela secca. Versare il composto nella teglia e cospargere il resto dell’uvetta e delle noci. PASSO 4 Infornare per 45 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Raffreddare per 5 minuti e servire. APPUNTI: 39 Torta semplice al caffè Preparazione: 20min Cottura: 30min Ingredienti: 270 grammi di burro Nutrizione 170 grammi di zucchero per porzione 3 uova grandi 170 grammi di farina Calorie 559 10 grammi di lievito in polvere Proteine 5g 2 1/2 cucchiai di caffè istantaneo raffreddato Carboidrati 66g (sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda) Grassi 30g 225 grammi di zucchero a velo 40 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 50min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e ungere due teglie rotonde da 18 centimetri. PASSO 2 In una ciotola capiente sbattere 170 grammi di burro e 170 grammi di zucchero fino a ottenere un composto liscio. Sbattere le uova in una tazza con una forchetta e poi aggiungerle gradualmente al composto con un cucchiaio di farina ogni volta. Quando le uova sono completamente amalgamate aggiungere il resto della farina e il lievito. Aggiungere il caffè e infornare le torte per 30 minuti. Lasciarle raffreddare completamente. PASSO 3 Mescolare 100 grammi di burro e zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il caffè. PASSO 4 Mettere una torta su un vassoio da portata e spalmare metà della miscela di burro e zucchero. Adagiare sopra la seconda torta e spalmare il resto del composto di burro e zucchero. APPUNTI: 41 Torta di compleanno Preparazione: 10min Cottura: 25min Ingredienti: 3 uova Nutrizione 175 grammi di datteri, snocciolati per porzione 60 ml di acqua 240 g di burro di mandorle Calorie 178 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Proteine 5g ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio Carboidrati 13g ¼ cucchiaino di sale Grassi 12g 200 g di cioccolato tritato 200 g di panna da montare 42 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 35min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e ungere due teglie rotonde da 18 centimetri . In un frullatore unire le uova, i datteri e l’acqua e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro di mandorle, il bicarbonato e il sale, frullando fino a ottenere una pastella liscia. PASSO 2 Dividere l’impasto tra le due teglie. Infornare per 25 minuti. Raffreddare completamente. PASSO 3 Scaldare la panna da montare e aggiungere il cioccolato. Mescolare finché il cioccolato non si scioglie. Lasciare raffreddare per 5 minuti. PASSO 4 Versare sulla torta raffreddata. Decorare a piacere. APPUNTI: 43 Barrette di avena Preparazione: 15min Raffreddamento: 30min Ingredienti: 60 grammi di burro Nutrizione 240 grammi di mini marshmallow per porzione 470 grammi di farina d’avena e cereali, misti Calorie 1524 Proteine 13g Carboidrati 260g Grassi 53g 44 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 45min PASSO 1 Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. PASSO 2 Aggiungere i mini marshmallow e mescolare bene fino a completo scioglimento. Aggiungere la farina d’avena e i cereali. Mescolare bene. PASSO 3 Mettere in una teglia precedentemente unta e lasciare raffreddare. PASSO 4 Tagliare a quadrotti e servire. APPUNTI: 45 Spinaci al forno con sardine Preparazione: 10min Cottura: 35min Ingredienti: 2 scatole di sardine Nutrizione 600 grammi di spinaci per porzione 25 grammi di burro 2 uova sbattute Calorie 143 50 grammi di parmigiano grattugiato Proteine 8g 100 grammi di panna acida Carboidrati 4g ¼ cucchiaino di rosmarino tritato Grassi 11g ½ cucchiaino di sale ½ cucchiaino di pepe 46 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 45min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 190°C e ungere una teglia rettangolare da 20 cm. PASSO 2 Pulire gli spinaci, lavarli bene e lessarli per 1 minuto in acqua salata. Scolare bene. Aggiungerli a un tritatutto. Aggiungere il rosmarino, sale e pepe. Elaborare tutto. PASSO 3 Aggiungere il burro ammorbidito, le uova sbattute, la panna acida e il parmigiano. Mescolare bene. PASSO 4 Versare nella teglia e infornare per 35 minuti. APPUNTI: 47 Torta al cioccolato e arancia Preparazione: 20min Cottura: 30min Ingredienti: 180 grammi di farina integrale Nutrizione 30 grammi di cacao in polvere per porzione 230 grammi di zucchero di cocco 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Calorie 581 90 ml di olio di semi di girasole Proteine 10.5g 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Carboidrati 109.9g 360 ml di succo d’arancia Grassi 11.7g 1 cucchiaino di aceto bianco 48 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 50min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia rettangolare o tonda da 20 cm. PASSO 2 In una ciotola capiente mescolate insieme farina, cacao in polvere, bicarbonato e zucchero. Fare tre pozzetti e aggiungere l’aceto, l’estratto di vaniglia e l’olio. Aggiungere il succo d’arancia. Mescolare bene fino a che sia liscio. PASSO 3 Versare la pastella nella teglia. Infornare per 35 minuti. PASSO 4 Lasciare raffreddare leggermente la torta. Decorare a piacere con zucchero a velo e fettine d’arancia. APPUNTI: 49 Brownies di zucchine Preparazione: 15min Cottura: 30min Ingredienti: 250 grammi di farina Nutrizione 120 grammi di cacao in polvere per porzione 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di sale Calorie 222 120 millilitri di olio vegetale Proteine 4g 300 grammi di zucchero Carboidrati 38g 2 cucchiaini di estratto di vaniglia Grassi 7g 300 grammi di zucchine, tritate 5 cucchiai di acqua 60 grammi di burro, sciolto 230 grammi di zucchero a velo 65 millilitri di latte 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 50 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 45 min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e ungere bene una teglia quadrata. PASSO 2 In una ciotola capiente mescolare insieme la farina, 100 grammi di cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. Con una frusta a mano unire l’olio, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare bene. Aggiungere le zucchine. Aggiungere fino a cinque cucchiai d’acqua se il composto è polveroso. Lasciare riposare il composto per alcuni minuti. PASSO 3 Infornare per 30 minuti fino a quando i brownies non si saranno rappresi. PASSO 4 Preparare la glassa unendo 20 grammi di cacao in polvere, 60 grammi di burro fuso, 230 grammi di zucchero a velo, 65 ml di latte, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Spalmare sui brownies raffreddati. APPUNTI: 51 Torta al limone e mirtilli Preparazione: 20min Cottura: 40min Raffreddamento: 70min Ingredienti: 195 grammi farina di mandorle Nutrizione 95 grammi farina di cocco per porzione 6 uova grandi 140 millilitri succo di limone Calorie 330 4 cucchiai di scorza di limone Proteine 9g 245 grammi di burro Carboidrati 8g 150 grammi di dolcificante granulare Grassi 30g 190 grammi di mirtilli 1 cucchiaino di lievito in polvere ½ cucchiaino di sale marino fino 340 grammi di formaggio cremoso 115 grammi di dolcificante in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 55 millilitri di panna da montare 52 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 130min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 180°C e ungere bene tre teglie tonde da 20 centimetri. In una ciotola media mescolare insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il dolcificante granulare, il lievito e il sale. In un’altra ciotola mescolare insieme le uova, l’estratto di vaniglia, 80 grammi di burro fuso, la scorza di limone e 75 millilitri di succo di limone. Amalgamare il tutto con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso. PASSO 2 Unire gli ingredienti umidi e secchi fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere i mirtilli. Distribuire uniformemente l’impasto tra le teglie e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare completamente. PASSO 3 In una ciotola capiente unire il formaggio cremoso, 165 grammi di burro, il dolcificante in polvere, l’estratto di vaniglia, la panna da montare, 2 cucchiai di scorza di limone e 65 millilitri di succo di limone. Mescolare con le fruste elettriche fino a quando tutto sarà ben amalgamato. PASSO 4 Disporre la prima torta su un piatto da portata. Spalmare 1/3 della crema. Disporre la seconda torta e spalmare ancora 1/3 della crema. Disporre l’ultima torta e spalmare il resto della crema. Mettere in frigo per 2 ore prima di servire. APPUNTI: 53 Biscotti all’avena Preparazione: 15min Cottura: 20min Ingredienti: 1 banana Nutrizione 1 cucchiaino di cacao in polvere per porzione 1 cucchiaino di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di cannella Calorie 90 30 grammi di mirtilli rossi Proteine 2g 30 grammi di nocciole, tostate e tritate Carboidrati 8g 35 grammi di farina d’avena Grassi 6g sesamo 54 PASSAGGI DELLA RICETTA 4 35min PASSO 1 Preriscaldare il forno a 200°C e ungere bene una teglia quadrata. PASSO 2 In una ciotola capiente mettere la banana e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero vanigliato e la cannella. Mescolare e poi aggiungere i mirtilli rossi, le nocciole e la farina d’avena. PASSO 3 Amalgamare il tutto e formare delle palline. PASSO 4 Disporre i biscotti sulla teglia e cospargere di sesamo. Infornare per 20 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire. APPUNTI: 55 Seguici Seguici per altre deliziose idee e ricette! 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