Effect of salting duration on salt content and proteolysis in Kraški pršut dry hams after the resting phase - Batorek, Nina (Acta agriculturae slovenica. Suplement, 2013)
Keywords: kakovost mesa; Kraški pršut; Prosciutto; proteoliza; pršut; suhomesnati izdelki; vsebnost soli; zmanjšanje uporabe soli