304 11/2022 letnik CXXIV IZ ZNANOSTI IN PRAKSE Oplemenitev tržne vrednosti medu s shemo kakovosti Aljaž Debelak, 1 Tina Žerovnik 2 1 svetovalec JSSČ za varno hrano, aljaz.debelak@czs.si 2 svetovalka JSSČ za ekonomiko, tina.zerovnik@czs.si Kakovost zagotavljamo z notra- njim in zunanjim nadzorom pride- lave medu. Notranji nadzor izvaja Čebelarska zveza Slovenije. Pred vstopom v shemo kakovosti čebe- larja obišče terenski svetovalec ČZS in opravi presojo njegovega čebelar- stva. Preveri, ali čebelar deluje v skla- du s Smernicami dobrih higienskih navad v čebelarstvu in zagotavlja sledljivost svojega medu z vodenjem ustrezne dokumentacije in shranje- vanjem vzorcev medu. Odvzame mu tudi en vzorec medu, na katerem naredi terenski meritvi vsebnosti vode in električne prevodnosti, ter ga pošlje na ČZS, kjer dodatno anali- ziramo kakovostne parametre medu še v svojem laboratoriju. Presojo pri čebelarju ponovimo vsake tri leta. Vsako leto sta narejeni tudi zunanja presoja certifikacijskega organa Bu- reau Veritas, ki izvede kontrolo no- silca certifikata (ČZS), ter presoja pri nekaterih naključno izbranih čebe- larjih, vključenih v shemo kakovosti. Po uspešno opravljeni prvi presoji Čebelarska zveza Slovenije čebelarju izda certifikat pridelovalca Sloven- skega medu z zaščiteno geografsko Slovenski med z zaščiteno geo- grafsko označbo ni ves med, pride- lan v Sloveniji, ampak zgolj med če- belarjev, ki so vključeni v evropsko shemo kakovosti SMGO. Pridelovalci Slovenskega medu z zaščiteno geo- grafsko označbo svojim potrošnikom zagotavljajo dodatno kakovost in sle- dljivost vsakega kozarca medu. Čebe- lar, ki se odloči za vključitev v shemo višje kakovosti, kot je SMGO, jasno sporoča svojim potrošnikom, da ima ogromno čebelarskega znanja, dela vestno, njegov med pa je varen in ka- kovosten, s tem pa tudi vreden višje cene. Poleg kakovosti so za Slovenski med značilne tudi vrstna pestrost in dobro izražene tipične senzorične la- stnosti posameznih vrst medu. Vrste Slovenskega medu z zaščiteno geo- grafsko označbo so: akacijev, cvetlič- ni, lipov, kostanjev, smrekov, hojev in gozdni med. označbo, vedno pa prejme tudi ana- lizne izvide njegovega vzorca medu. Sledljivost vsakega kozarca SMGO zagotavljamo s posebno zaščitno pre- lepko z evropskim simbolom zaščite- ne geografske označbe, na kateri je unikatna serijska številka, ki jo lahko povežemo s posameznim uporabni- kom sheme. Sistem SMGO je kolektivna za- ščita skupine proizvajalcev in je za Strožji kriteriji kakovosti Pravilnika o Slovenskem medu z zaščiteno geografsko označbo (Uradni list RS, št. 46/09) v primerjavi s Pravilnikom o medu (Uradni list RS, št. 4/11): • Med mora vsebovati manj kot 20,0 % vode, manj kot 18,6 % vode za SMGO. • Med mora vsebovati manj kot 40 mg/kg HMF-a, manj kot 15 mg/kg HMF-a za SMGO. Foto: arhiv ČZS 305 11/2022 letnik CXXIV IZ ZNANOSTI IN PRAKSE Vsak med moramo označiti tako, da vsebine ni mogoče spremeniti brez odprtja ali spremembe embalaže. V ta namen je najlažje uporabiti prelepko za med. Posebno prelepko z evropskim znakom »zaščitena geografska označba« pa lahko uporabljajo samo pridelovalci medu, ki so vključeni v shemo SMGO. uporabnika popolnoma brezplačna, vse stroške certificiranja in notra- njega nadzora nosi ČZS. Edini stro- šek proizvajalca je nabava zaščitnih prelepk. Naš cilj je ozaveščanje potrošni- kov o izdelkih višje kakovosti, vsak pridelovalec medu »SMGO« pa lah- ko veliko stori že pri prodaji medu na svojem domu. Kupcu lahko ra- zloži delovanje sistema in na nje- govo željo tudi pokaže dokazila o vključenosti v shemo in rezultate la- boratorijskih analiz svojega medu. Čebelarska zveza Slovenije ves čas ozavešča splošno in čebelarsko jav- nost o kakovosti Slovenskega medu z zaščiteno geografsko označbo na prireditvah in dogodkih, kjer sode- lujejo naši člani. ČZS si šteje kot po- memben dosežek dogovor z Mini- strstvom za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano RS v okviru Konzorcija EU zaščitenih živilskih pridelkov in izdelkov o promociji evropskih shem kakovosti in obsežni medijski kampanji, ki se bo izvajala v začet- ku prihodnjega leta, v okviru katere bo potrošnikom s pomočjo oglasov na vseh medijskih kanalih predsta- vljen znak »zaščitena geografska označba«, kar bo velika promocija Slovenskega medu z zaščiteno geo- grafsko označbo. Priložnost pri vključevanju v she- me je tudi v tem, da lahko ob dobrem trženjskem pristopu prodajamo po višjih cenah, saj z značko kakovosti potrošniku zagotavljamo zaneslji- vost porekla in kakovosti. Trženje medu pod kakovostno shemo Slo- venski med z geografsko označbo je za čebelarje poseben izziv, ne- katerim tudi tako velik, da ne želi- jo sodelovati v shemah kakovosti. Pomembno je zavedanje čebelarjev, vključenih v sheme kakovosti, da je njihov med nekaj posebnega, saj ni le lokalni pridelek, ampak je lokalni pridelek, ki je prepoznan kot pride- lek z značko kakovosti na evropski ravni. Poleg promocijske podpore MKGP-ja in Čebelarske zveze Slo- venije je smiselno tudi medsebojno spodbujanje čebelarjev pri vključe- vanju v sheme. Več bo čebelarjev, ki vstopijo v kakovostne sheme, več tovrstnega medu bo na trgu, kar bo povzročilo večjo prepoznavnost ka- kovostnih shem kupcev in posledič- no večje povpraševanje po medu, ki je uvrščen v sheme kakovosti. Poleg tega, da ob večjem povpraševanju potrošnika lažje višamo cene, kot če je povpraševanja manjše ali ga ni, tudi povečamo kupno moč na- kupa Slovenskega medu z zaščiteno geografsko označbo in na ta način lažje konkuriramo drugemu medu na trgu. Slovenski med z zaščiteno geografsko označbo Slovenski med z zaščiteno geografsko označbo ustreza strožjim kriterijem kakovosti, kot jih navaja državni Pravilnik o medu! Vsebuje manj kot 18,6 % vode in manj kot 15 mg/kg HMF-a, kar zagotavljamo z laboratorijskimi analizami. Število novih članov SMGO-ja september 2022 Število članov, ki so izstopili avgusta 2022 Število vseh članov SMGO-ja avgusta 2022 3 1 439 Za vključitev v kakovostno shemo »Slovenski med z zaščiteno geografsko označbo« navežite stik z g. Aljažem Debelakom po tel.: 040/436 519 ali 01/729 61 29 oz. na e-naslovu: aljaz.debelak@czs.si. Več informacij najdete na spletni strani: www.slovenskimed.si v rubriki SMGO. Foto: arhiv ČZS 306 11/2022 letnik CXXIV Boljša prepoznavnost dodane vrednosti našega medu! V teku je promocijska kampanja shem kakovosti, ki jo v višini 350.000 EUR financira Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano RS, na pobudo Konzorcija nosilcev EU zaščitenih slovenskih živilskih pridelkov in izdelkov ter njegovega zastopnika Boštjana Noča. Oglase lahko spremljate v medijih od 21. oktobra do 30. novembra 2022 ter predvidoma maja in junija prihodnje leto. Promocijo znaka »zaščitena geografska označba«, ki ga nosi naš Slovenski med ZGO, ter znaka »zaščitena označba porekla«, ki ga najdemo na embalaži Kočevskega gozdnega medu ter Kraškega medu, bomo lahko spremljali v TV-oglasih, na družbenih omrežjih in v tiskanih medijih. Izkoristite priložnost dobre promocije in se priključite kateri izmed shem kakovosti za dodano vrednost svojega medu! Več informacij o medijski kampanji boste lahko izvedeli 16. novembra na Dnevu shem kakovosti, ki bo potekal na sedežu ČZS. Aljaž Debelak, svetovalec JSSČ za varno hrano Izkušnja uporabe sistema SMGO Član sheme »Slovenski med« sem že od leta 2009, še preden nam je Evropska komisija priznala Slovenski med z zaščiteno geografsko označbo (SMGO) na ravni EU leta 2013. Pri proizvodnji medu vedno stremim k vrhunski kakovosti in njegovemu poreklu. Potrošniki se vedno bolj ozaveščajo o poreklu medu SMGO in njegovi kakovosti, kar dokazuje tudi izkušnja, ki jo imam s svojimi strankami pri prodaji medu na domu, ko se stranke zelo rade pogovorijo in pozanimajo o kakovosti in označbi. Prodaja na domu omogoča, da se strankam bolj posvetim in tako znanje in izkušnje, ki so jih pridobile, prenašajo naprej svojim prijateljem, sorodnikom, znancem, ki se za nakup medu prav tako obrnejo na nas. V trgovinah se seveda potrošnikom na tak način ne moremo približati, vendar opažam, da ljudem zanimanje za med z geografskim poreklom iz leta v leto narašča, kljub temu je takih potrošnikov še vedno premalo. Zato bi bilo dobro, da bi lastniki medu SMGO, ki svoj med prodajajo trgovcem, z njimi sklenili dogovor, da je ta blagovna znamka medu na trgovinskih policah ločena od nizkocenovnih medov z vprašljivo kakovostjo. Na izpostavljeni polici pa naj bo jasno označeno, da gre za »Slovenski med z zaščiteno geografsko označbo«. Moje stalne stranke zaupajo kakovosti mojega medu, ker je ta pod stalno kakovostno kontrolo (SMGO), in s tem sprejmejo tudi primerno ceno. g. Zvonko Sedmak, član komisije UO ČZS za Slovenski med z zaščiteno geografsko označbo IZ ZNANOSTI IN PRAKSE Končni cilj je, da se ves med, ki je pridelan v Sloveniji, z vključitvijo v sheme kakovosti prepozna za med z dodano vrednostjo in da lahko Slovenija upraviči svoj sloves čebelarske države ne le kot čebelarske države z bogato kulturno dediščino, ampak tudi s pridelavo medu, ki ima evropsko značko kakovosti. Samo skupaj lahko dosežemo večjo prepoznavnost, povpraševanje kupcev in s tem tudi višjo ceno našega kakovostnega medu z zaščiteno geografsko označbo. Za dodatne informacije in vključitev v shemo SMGO se obrnite na: aljaz.debelak@czs.si ali: 01/729 61 29.