Izboljšanje prehranske vrednosti in trajnosti kruha z dodatkom grozdnih tropin in oljčne pogače - Šporin, Monika (visokošolska dela, 2019)
Keywords: antioksidativna aktivnost; Disertacije; fenolne spojine; grozdne tropine; Hranilna vrednost; Kruh; oljčna pogača; prehranske vlaknine; protimikrobna aktivnost; reološke lastnosti; senzorične lastnosti; testo; Trajnost; vsebnost