200
Odprto pismo družbe kmetijske Kranjske
planinarjem v Bohinji in Tominu o umnem mlekarstvu in sirarstvu.
Družba kmetijska Kranjska in Goriška ste za potrebno spoznale, da se nastavi popoten učitelj mlekarstva in sirarstva, ki bi nalogo imel, voditi in nadzorovati sirarske družbe v Bohinj i in Tominu, pa tudi na drugih planinah Kranjskih in Goriških , če bi potreba bilo.
Ker se jima je posrečilo, v Švicarji gosp. Tomažu Hitzu najti izvrstnega zvedenca v mlekarstvu in sirarstvu , ste se te družbi zediojeni obrnile do si. ministerstva kmetijstva s prošnjo , naj iz državne bla-gajnice za obe deželi skupaj blagovoli mu v gori navedeni namen primerno plačo dati. C. k. ministerstvo je vslišalo to prošojo in od novega leta počenši do konca letošnjega leta je gosp. Hitz nastavljen za popotnega učitelja v mlekarstvu in sirarstvu za deželo Kranjsko in Goriško.
Ce se bode ta nova naredba vspešno letos vršila, je obljubilo si. ministerstvo tudi za prihodnje leto v ta cilj in konec državne podpore.
Gosp. Hitz je skušen mož in ves sposoben za mesto tacega učitelja; to ve družba kmetijska Kranjska in družba kmetijska Goriška.
Da pa kakoršen koli učitelj more vspešno spolno-vati svoj poklic, treba je, da najde učencev, ki ga z veseljem poslušajo in se radi ravnajo po podukih njegovih.
Zato ste navedeni družbi kmetijski dobile nalog, da gosp. Hitz a predstavite za učitelja gospodarjem obojnih dežel, kjer se ima mlekarstvo in sirarstvo na tako stopinjo povzdigniti, da bode v prvi vrsti donašala do-tičnim gospodarjem samim veči dobiček, po tem pa tudi obema deželama po kupčiji z dobrim blagom (sirom) veliko korist.
Da gospodarji poznajo delokrog gosp. Hitza in se vedejo proti njemu tako, da more on opravljati uči-teljstvo svoje z vspehom, ki ga ministerstvo kmetijstva pričakuje, zato jim v tem pismu razložimo vse, kar jim je vedeti potrebno o tej  zadevi.
Gosp. Hitz bo planinarjem (planšarjem) in njihovim učencem dajal dejanski (praktični) pa tudi, če treba, teoretični poduk v napravljanji mastnega in nemastnega sira, surovega masla in ožemčiČa.
Podučeval jih bode tudi o tem, kako naj se delajo sirarski zapiski in računi.
Prvomestnikom in drugim deležaikom sirarskih družeb bo dajal vodila in svete o napravi sirarskih družeb, in kako naj napravljajo družbene zapiske in račune.
Podučeval jih bo o tem, kako se mleko preiskuje in kako naj se delajo in vredujejo sirarska poslopja.
Gosp. Hitz bo hodil od kraja v kraj, kjer so sirarske družbe; ob Času, ko je živina na planinah, bode, če je le mogoče, vsaj enkrat med letom obiskal vsako planino in se tam po potrebi mudi).
Planšarji in učenci so v vsem, kar se tiče mlekarstva, dolžni ubogati naukaze gosp. Hitza.
Ce bi treba bilo, se bode gosp. Hitz po željah kmetijskih družeb podal tudi na druge planinske kraje Kranjske in Goriške dežele, na koncu leta pa bode družbi Kranjski in   Goriški poročal o svojem delovanji.
Obe družbi kmetijski se nadjate, da bodo dotiČni gospodarji radi poslušali nauke izvedenega moža in se na svojo lastno korist o tem hvaležni skazali si. mini-sterstvu kmetijstva, ki jim pošilja učitelja umnega mle-
karstva in sirarstva, po katerem se utegne Judi sir Slovenski v kupčiji povzdigniti na veljavo Svajcar-skega sira.
Hvaležni pa morajo naši Kranjski gospodarji še posebno biti gospodu župniku Mesarju, katerega po pravici smemo imenovati očeta umnejšega mlekarstva in sirarstva na Kranjskem, ki je bil neutrudljiv posredovalec med našimi Bohinjsk»mi gospodarji in družbo kmetijsko Kranjsko.
Po naročilu   si.   odbora družbe kmetijske Kranjske
v Ljubljani 20. junija.
Dr. Jan. Bleiweis.