42
Gospodarske izkušnje.
v
Zaltov putei" zopet napraviti okusen.
Žaltov puter pregajete se dobro v frišnem mleku, potem pa se zopet pregnjete v frišai vodi. Žaltov okus ima vzrok v putrovi kislini, katera se pa razpusti v frišnem mleku, ako se potem z gnjetenjem v frišoi vodi tudi mleko do čistega spravi iz putra, zgubi se, kakor trdijo, žaltovi okus iu duh popolnem. — Še bolj gotovo pa se ta namen doseže, ako se na 1 funt frišne vode pri-dene 1 lot čiste pepelike (Pottasche) in se s tem puter dobro pregnjete, na to pa še 4krat do 5krat v sami čisti vodi; ako se tak puter konečno še pregnjete v frišnem mleku ter se mu doda malo navadne soli, ima po vsem okus in duh, pa tudi na oči obliko prav frišnega putra.