POROČILO 2022 O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU ZA LETO 2022 Naročnik: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Dunajska 22 1000 Ljubljana Št. pogodbe: 2330-22-000044 Izvajalec: Inštitut za oljkarstvo Znanstveno-raziskovalno središče Koper Garibaldijeva 1 6000 Koper Podizvajalca:  Poskusni center za oljkarstvo, Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica, Pri hrastu 18, 5000 Nova Gorica,  Univerza na Primorskem, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije, Glagoljaška ulica 8, 6000 Koper. Koper, 28. 3. 2023 Dr. Maja Podgornik, koordinatorica javne službe IZO ZRS Koper Prof. dr. Rado Pišot, Direktor ZRS Koper Stran 1 od 189 POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU Avtorji besedila in vsebin: Maja Podgornik, Viljanka Vesel, Dunja Bandelj, Bojan Butinar, Elizabeta Bonin, Janko Brajnik, Erika Bešter, Jakob Fantinič, Katja Fičur, Vasja Juretič, Matjaž Prinčič, Vasilij Valenčič, Saša Volk, Milena Bučar-Miklavčič Tehnični urednici: Maja Podgornik, Alenka Obid Založnik: Znanstveno-raziskovalno središče Koper, Annales ZRS Za založnika: Rado Pišot Spletna izdaja, dostopna na: https://www.zrs-kp.si/index.php/research-2/zalozba/monografije/ Publikacija je nastala v okviru Javne službe izvajanja strokovnih nalog s področja oljkarstva, ki jo financira Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. Koper, 2023 ___________________________________________________________________________ Kataložni zapis o publikaciji (CIP) pripravili v Narodni in univerzitetni knjižnici v Ljubljani COBISS.SI-ID 158775811 ISBN 978-961-7195-19-4 (PDF) ___________________________________________________________________________ Stran 2 od 189 Kazalo vsebine 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT ............................................................................ 13 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJKE ..................... 13 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE ......................................................................................................... 13 1.2.1 Zbiranje, vrednotenje in karakterizacija genskih virov oljke ........................................... 13 1.2.1.1 Genotipizacija sorte 'Buga' in ostalih sort ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 13 1.2.1.2 Morfološko in agronomsko vrednotenje sorte 'Buga' ... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... 16 1.2.1.3 Morfološko in agronomsko vrednotenje sorte 'Mata' ... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 20 1.2.1.3 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sort 'Mata' in 'Buga' ... .... .... .... .... .... .... ... 27 1.2.1.4 Določanje maščobnokislinske sestave v letu 2022 ... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... 28 1.2.1.5 Določitev vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave v letu 2022 ..... .... .... 30 1.2.1.6 Določitev vsebnosti tokoferolov v letu 2022 .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .. 32 1.2.1.7 Določitev vsebnosti skupnih sterolov in sterolne sestave v letu 2022 .. .... .... .... .... . 33 1.2.1.8 Določitev vsebnosti olja s spektrometrom NIR .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... 33 1.2.2 Vzpostavitev matičnega nasada z genotipizacijo oljk ..................................................... 33 2 INTRODUKCIJA ............................................................................................... 38 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK ................................................................ 38 2.2 INTRODUKCIJA .................................................................................................................. 38 2.2.1 Spremljanje cvetenja ................................................................................................... 38 2.2.1 Spremljanje dozorevanja ............................................................................................. 44 2.2.3 Agronomska vrednotenja ............................................................................................. 49 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE ........................ 55 3.1 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE ............................................ 55 3.2 RAZMNOŽEVANJE OLJK ..................................................................................................... 55 3.3 ZAGOTAVLJANJE ZEMLJIŠČ ZA VZPOSTAVITEV MATIČNIH NASADOV V SLOVENSKI ISTRI ..... 57 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJK ..................................................................... 60 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO SORTE ˈISTRSKA BELICAˈ .............. 60 4.1.1 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov .................................................................. 60 4.1.2 Spremljanje napadenosti z oljčnim moljem ................................................................... 65 4.1.3 Tehnološki poskus preverjana učinkovitosti fitofarmacevstkih sredstev pri zatiranju oljčnega molja pri sorti 'Istrska Belica' (2019–2022) ............................................................... 68 4.1.4 Analiza meteoroloških podatkov in analiza razvoja embrija v odvisnosti od sušnega stresa sorte 'Istrska Belica' v letu 2021 na območju Slovenske Istre .................................................. 70 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO DRUGIH SORT ............................. 75 Stran 3 od 189 4.2.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino', 'Picholine' in 'Grignan' na terenu .......................................................................................... 75 4.2.1.1 Opazovanje na terenu .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... . 75 4.2.1.2 Spremljanje fenofaz ..... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 75 4.2.1.3 Spremljanje oploditve .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 78 4.2.1.3 Pomološka karakterizacija in poškodovanost plodov .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 79 4.2.1.4 Odpornost sort na pavje oko ..... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... 83 4.2.2 Kemijska karakterizacija oljčnega olja sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Grignan', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' ............................................................................................................. 84 4.2.2.1 Rezultati maščobnokislinske sestave v letu 2022 ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 84 4.2.2.2 Rezultati določanja vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave .. ..... .... .... 86 4.2.2.3 Rezultati določanja vsebnosti tokoferolov v letu 2022 ... .... .... .... ..... .... .... .... .... ... 88 4.2.2.4 Rezultati določanja vsebnosti sterolov v letu 2022 .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... ... 90 4.2.2.4 Določitev vsebnosti olja z NIR spektrometrom .. .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... . 90 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO .......................................... 93 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA ............................................................................................ 93 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in vsebnosti olja v laboratorijski oljarni .................... 93 5.1.2 Spremljanje dozorevanja – vsebnost olja na suho snov .................................................. 98 5.1.3 Spremljanje dozorevanja – poškodovanost plodov ...................................................... 100 5.1.4 Spremljanje vsebnosti olja z NIR spektrometrično metodo ........................................... 106 5.1.5 Vpliv dozorevanja na vsebnost biofenolov, maščobnokislinsko sestavo in kakovost oljčnega olja ................................................................................................................................... 107 5.1.5.1 Določitev maščobnokislinske sestave sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah v petih terminih vzorčenja ... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 107 5.1.5.2 Določitev vsebnosti biofenolov v oljih sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah v petih terminih vzorčenja ... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 110 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA ..................................................................................................... 114 5.2.1 Vzorčenje po oljarnah – določanje kislosti in peroksidnega števila ................................ 114 5.2.2 Določevanje parametrov kakovosti (senzorična analiza, peroksidno število, UV absorbanca, vsebnost etilnih estrov) ...................................................................................................... 116 5.2.3 Spremljanje maščobnokislinske sestave, sterolne sestave in antioksidantov (biofenolov) v reprezentativnih vzorcih letnika 2022 ................................................................................. 120 5.2.3.1 Spremljanje maščobnokislinske sestave letnika 2022 .... .... .... ..... .... .... .... .... .... . 120 5.2.3.2 Vsebnost in sestava sterolov in triterpenskih dialkoholov letnika 2022 .. .... .... .... .. 122 5.2.3.3 Vsebnost biofenolov v sortnih oljih letnika 2022, predelanih v oljarni.. .... ..... .... ... 122 5.2.4 Naloga spremljanja senzoričnih značilnosti oljčnega olja na reprezentativnih vzorcih .... 124 5.2.4.1 Senzorično ocenjevanje za tekmovanje Zlata oljčna vejica 2021 .. .... .... .... .... .... ... 124 5.2.4.2 Senzorično ocenjevanje za tekmovanje Mlado oljčno olje 2022 ... .... .... .... .... .... .. 125 Stran 4 od 189 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KAKOVOST OLJA ...................................................................................................................................... 129 5.3.1 Spremljanje sortnega olja po 6 in 15 mesecih skladiščenja – Poskus 9 ........................... 129 5.3.2 Vpliv poškodovanosti plodov na kemijsko sestavo oljčnega olja (začetno stanje in po 12 mesecih) – Poskus 10 ......................................................................................................... 129 5.3.3 Vpliv uporabe vode in talka pri predelavi oljk v laboratorijski oljarni Abencor na vsebnost biofenolov, biofenolno in maščobnokislinsko sestavo olja – Poskus 11 .................................. 130 5.3.4 Vpliv dodajanja listov in CO2 ter vplivi dekanterja z veliko hitrostjo na kakovost olja – Poskus 12 .......................................................................................................................... 131 5.3.5 Vpliv dodane vode in vpliv vrtilne frekvence mlina na kakovost olja – Poskus 13 ........... 131 5.3.6 Spremljanje vpliva zgodnjega in poznega termina obiranja in predelave oljk sorte 'Istrska Belica' na kakovost olja v oljarni Babič – Poskus 14 .............................................................. 133 6 INFORMIRANJE IN PRENOS ZNANJA ............................................................ 134 PRILOGE ......................................................................................................... 139 Stran 5 od 189 Kazalo slik Slika 1: Dendrogram, izdelan z metodo UPGMA na osnovi sorodnostnega koeficienta Dice. Prikazane so molekularne variante sorte 'Buga' iz slovenske in hrvaške Istre, podobnost sorte 'Drobnica' ter ostalih vzorcev s terena. Rdeča črta označuje koeficient podobnosti Dice pri vrednosti 0,90 ... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... 15 Slika 2: Vsebnost olja (%) sorte 'Mata' v laboratorijski oljarni (Abencor) v treh obdobjih vzorčenja v letih 2021 in 2022 ... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... ... 26 Slika 3: Vsebnost olja na suho snov (%) po Soxhletu pri sorti 'Mata' v treh obdobjih vzorčenja v letih 2021 in 2022 ... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... . 26 Slika 4: Vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje in Sečovlje .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 28 Slika 5: Vsebnost linolne kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje in Sečovlje .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 29 Slika 6: Vsebnost palmitinske kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje in Sečovlje .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 30 Slika 7: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) ter skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje ... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 31 Slika 8: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje... .... .... .... .... 32 Slika 9: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik oleuropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 32 Slika 10: Vsebnost tokoferolov v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje ..... ..... .... .... .... .... .... .... 33 Slika 11: Vsebnost olja v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter in sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja ... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 33 Slika 12: Odstotek ukoreninjenja potaknjencev sorte 'Istrska Belica', pripravljenih iz namakanih in nenamakanih dreves v maju in juliju pri uporabi različne koncentracije hormona IBA (0, 2000, 3000, 4000 in 5000 ppm) ...... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... 56 Slika 13: Stanje na parceli št. 1778, k. o. Marezige, pred krčitvijo gozda.... .... .... .... .... .... .... .... .... 57 Slika 14: Talni profil – psevdoglej na parceli št. 1778, k. o. Marezige .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 59 Slika 15: Stanje na parceli št. 1778, k. o. Marezige, po krčitvi gozda. ..... .... .... .... ..... .... .... .... .... ... 59 Slika 16: Vsebnost dušika v oljčnih listih, določena z NIR spektrometrično metodo in standardno metodo .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 63 Slika 17: Vsebnost olevropeina (%) v listih na različnih lokacijah pridelovalnega območja oljk ..... .... 65 Slika 18: Maksimalna temperatura (°C), količina padavin (mm) in ulov odraslih osebkov oljčnega molja v letu 2022 na lokaciji Sermin ... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... . 69 Slika 19: Dinamika povprečne dnevne temperature zraka (°C) in količine padavin (mm) v letu 2020, 2021 in 2022 na območju Slovenske Istre .. .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 71 Slika 20: Primerjava povprečne dnevne temperature zraka (°C) v letu 2022 z dolgoletnim povprečjem dnevne temperature zraka (°C) od 1991 do 2021 na območju Slovenske Istre ... .... .... .... . 72 Stran 6 od 189 Slika 21: Vodna bilanca (mm) za leto 2022 za območje Slovenske Istre (največji primanjkljaj vode v mesecu juliju) .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 72 Slika 22: Povprečni delež plodov brez razvitega embrija v letu 2022 na lokaciji Semedela na sorti 'Istrska Belica' ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... ... 73 Slika 23: Primerjava odstotka oploditve v obdobju od leta 2018 do 2022 v nasadu Purissima .... ..... 79 Slika 24: Vsebnost olja (%) šestih sort v laboratorijski oljarni Abencor v treh obdobjih leta 2021 in 2022 .. .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... 82 Slika 25: Vsebnost olja na suho snov (%) šestih sort po Soxhletu v treh obdobjih leta 2021 in 2022 . 82 Slika 26: Povprečna okuženost listov posamezne sorte oljke na lokaciji Šempeter ... .... .... .... .... .... 83 Slika 27: Povprečna okuženost listov posamezne sorte oljke na lokaciji Purissima .... .... ..... .... .... .. 84 Slika 28: Vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. ..... .... .... .... .... .... .... .... ..... . 85 Slika 29: Vsebnost linolne kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. ..... .... .... .... .... .... .... .... ..... . 86 Slika 30: Vsebnost palmitinske kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. ..... .... .... .... .... .... .... .... ..... . 86 Slika 31: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (Skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima ter 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... . 87 Slika 32: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima ter 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. .. .... .... .... .... .... .... 88 Slika 33: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima ter 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja. .. ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .. 88 Slika 34: Vsebnost tokoferolov v oljčnih oljih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. ..... .... .... .... .... .... .... .... ..... . 89 Slika 35: Vsebnost olja (določena s spektrometrom NIR) sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. .. .... .... .... .... .... .... 90 Slika 36: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Istrska Belica' od leta 2014 do 2022 .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... 97 Slika 37: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Leccino' od leta 2014 do 2022..... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 97 Slika 38: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja sorte 'Istrska Belica' (IB) in 'Leccino' (L) v štirih zaporednih letih (2019–2022) na lokaciji v Strunjanu ..... .... .... .... .... .... .... ..... .... ... 99 Slika 39: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja sorte 'Istrska Belica' (IB) in 'Leccino' (L) v štirih zaporednih letih (2019–2022) v Ankaranu (Beneša) .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 100 Stran 7 od 189 Slika 40: Odstotek poškodovanih semen v skupnem številu vzorčenih plodov za spremljanje dozorevanja z različnih lokacij pri treh sortah ('Istrska Belica', 'Leccino', 'Maurino') v obdobju od 2018 do 2022 ...... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... . 102 Slika 41: Odstotek poškodovanih semen v obdobju spremljanja dozorevanja pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran v letih od 2018 do 2022 .. .... .... ..... .... .... .... 103 Slika 42: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho (izhodne luknje) v obdobju spremljanja dozorevanja pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran v letih od 2018 do 2022 ..... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... . 104 Slika 43: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho pri treh sortah (B ̶ 'Istrska Belica', L ̶ 'Leccino', M ̶ 'Maurino') iz nasada Purissima v letih 2019, 2020, 2021 in 2022 ... .... .... ... 105 Slika 44: Vsebnost olja v oljčnem olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja ... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 106 Slika 45: Vsebnost vode v oljčnem olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja ... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 106 Slika 46: Vsebnost oleinske kisline v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 108 Slika 47: Vsebnost linolne kisline v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 109 Slika 48: Vsebnost palmitinske kisline v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja ... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 110 Slika 49: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja ...... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 111 Slika 50: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 112 Slika 51: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik oleuropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja ... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 112 Slika 52: Določitev kislosti po letnikih. Oranžni stolpci prikazujejo povprečne kislosti v posameznem letniku, z rdečo črto pa so prikazane minimalne in maksimalne kislosti v letniku. .. .... ..... 115 Slika 53: Določitev peroksidnega števila z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije. Modri stolpec prikazuje povprečno peroksidno število 155 vzorcev letnika 2022, z rdečo črto pa je prikazano minimalno in maksimalno peroksidno število v letniku 2022 ..... ..... .... .... .... .. 115 Slika 54: Primerjava kislosti in peroksidnega števila v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .. 118 Stran 8 od 189 Slika 55: Primerjava parametrov K232 in K268 v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. .. .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... . 119 Slika 56: Primerjava parametra ΔK v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. .. .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... . 119 Slika 57: Primerjava sadežnosti, grenkosti in pikantnosti v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .. 120 Slika 58: Vsebnost oleinske in linolne kisline v EDOOSI ZOP – primerjava letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vsebnosti oleinske oziroma linolne kisline, z rdečo črto pa so prikazane najmanjše in največje določene vsebnosti v posameznem letu .. .... .... .... .... .. 120 Slika 59: Vsebnost oleinske in linolne kisline v oljčnih oljih iz Slovenske Istre po posameznih letnikih. Prikazane so povprečne (zelena in modra krivulja) ter minimalne in maksimalne določene vsebnosti v posameznem letu (navpične črte). .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... . 121 Slika 60: Število analiziranih vzorcev za določitev maščobnokislinske sestave v oljčnih oljih iz Slovenske Istre po posameznih letnikih .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... ... 122 Slika 61: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih sort 'Drobnica', 'Grignan', 'Leccio del corno', 'Itrana', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga' z različnih lokacij, predelanih v oktobru 2022 ..... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 123 Slika 62: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih sort 'Drobnica', 'Grignan', 'Leccio del corno', 'Itrana', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga' z različnih lokacij, predelanih v oljarni v oktobru 2022 .. .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .. 123 Slika 63: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik oleuropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih sort 'Drobnica', 'Grignan', 'Leccio del corno', 'Itrana', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga' z različnih lokacij, predelanih v oljarni v oktobru 2022 ... .... .... ..... .... .... .... .... . 124 Slika 64: Primerjava vsebnosti skupnih biofenolov, oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih nenamakanih in namakanih sort 'Leccino' z lokacije Beneša in 'Maurino' z lokacije Šempas, predelanih v oljarni v oktobru 2022..... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .. 124 Slika 65: Senzorične značilnosti analiziranega vzorca, ki je prejel 93 točk .. .... .... .... .... .... .... ..... .. 125 Slika 66: Senzorične značilnosti olja, ki je dosegel 65 točk ..... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .. 125 Stran 9 od 189 Kazalo preglednic Preglednica 1: Meritve sorte 'Buga' s treh lokacij v obdobju od 2018 do 2021 (Purissima: 2018, 2019, 2020, 2021 / Šempeter: 2018, 2020 / Sečovlje: 2018, 2019, 2020) v primerjavi z akcesijo v starem Jagodju (meritve 2022) .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... . 16 Preglednica 2: Agronomsko vrednotenje za sorto 'Buga' z lokacij Purissima, Sečovlje, Jagodje in Kras ..... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 18 Preglednica 3: Opisi sorte 'Mata' s treh lokacij (Purissima, Sečovlje in Šempeter) v letu 2022 ..... . 21 Preglednica 4: Morfološki opisi in agronomska karakterizacija sorte 'Mata' – povprečje treh lokacij .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 23 Preglednica 5: Agronomsko vrednotenje za sorto 'Mata' z lokacij Purissima, Šempeter in Sečovlje .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 25 Preglednica 6 Obdobja cvetenja posameznih sort v nasadu Purissima v letu 2022 .. .... .... .... ..... 40 Preglednica 7: Obdobja cvetenja posameznih sort v nasadu Šempeter v letu 2022 ... .... .... .... .... 41 Preglednica 8: Povprečen vrh cvetenja več sort ter začetek cvetenja, začetek polnega cvetenja, konec polnega cvetenja in konec cvetenja v Slovenski Istri z maksimalnimi temperaturami od leta 2003 do 2022 .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... 43 Preglednica 9: Dozorevanje plodov v nasadu Purissima v letu 2022 po obdobju dozorevanja .... .. 45 Preglednica 10: Dozorevanje plodov v nasadu Šempeter 2007 v letu 2022 po obdobju dozorevanja .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 46 Preglednica 11: Prikaz začetka dozorevanja sort v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima v letih 2018 do 2022 ... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... 47 Preglednica 12: Podatki o začetku barvanja plodov v letih od 2019 do 2022 v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter .. .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... . 48 Preglednica 13: Pridelki oljk in oljčnega olja sort iz nasada Purissima (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, vsebnost olja v laboratorijski oljarni), okuženost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem, marmorirano smrdljivko, občutljivost na pozebo in pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2022 .... ... 50 Preglednica 14: Občutljivost na pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2022 v nasadu Šempeter ... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .. 52 Preglednica 15: Občutljivost na pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letih 2019, 2020, 2021 in 2022 ter izračun povprečja z označenimi mejami za razrede v nasadu Šempeter ..... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. 53 Preglednica 16: Primerjava odstotka ukoreninjenja potaknjencev šestih lokalnih sort pri uporabi hormona IBA (4000 ppm) v obdobju štirih let (2019 ̶ 2022) ...... .... .... .... .... .... .... 56 Preglednica 17: Foliarne analize sorte 'Istrska Belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane ter oceno rodnosti v letu 2022 .. .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 61 Preglednica 18: Foliarne analize sorte 'Istrska Belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane ter oceno rodnosti v letu 2022 .. .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 62 Preglednica 19: Vsebnosti skupnih biofenolov, olevropeina, sekoroidoznih biofenolov, glukozidnih flavonoidov, verbaskozida in prostih flavonoidov v oljčnih listih ..... .... .... .... .... ... 64 Preglednica 20: Poškodovanost semena pri sorti 'Istrska Belica' zaradi napada oljčnega molja, abiotskih dejavnikov in smrdljivke na različnih lokacijah v letu 2022 .. .... .... .... .... 66 Stran 10 od 189 Preglednica 21: Spremljanje prisotnosti oljčnega molja na plodovih izbranih dreves ...... .... .... .... . 70 Preglednica 22: Čas cvetenja izbranih sort v nasadu Purissima in primerjalno v nasadu Šempeter v letu 2022 ..... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .. 76 Preglednica 23: Dozorevanje plodov izbranih sort v nasadu Purissima v primerjavi z nasadom Šempeter v letu 2022 .. .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... . 77 Preglednica 24: Intenzivnost cvetenja in podatki o oploditvi izbranih sort z dveh lokacij v letu 2022 .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... 78 Preglednica 25: Agronomsko vrednotenje sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' (Purissima) in sorte ‘Grignan’ (na lokaciji Školarice) v letu 2022 ..... .... 81 Preglednica 26: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' v letu 2022 .. . 94 Preglednica 27: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v 2022 z dveh lokacij (Ankaran, Strunjan) v laboratorijski oljarni z rezultati vsebnosti olja in vode v laboratoriju ... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... 98 Preglednica 28: Parametri kakovosti oljčnega olja, določeni v Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104 .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... 116 Preglednica 29: Primerjalna preglednica povprečnih vrednosti, minimalna in maksimalna vrednost posameznega parametra v 30 vzorcih letnikov 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 in 2022 .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... ..... .... .... .... .... .... .... .. 117 Preglednica 30: Rezultati ocenjevanja Mlado oljčno olje letnika 2022 .... .... .... .... .... .... .... ..... .. 126 Stran 11 od 189 Kazalo prilog PRILOGE NALOGE 1.2 ............................................................................................ 139 PRILOGA 1 ............................................................................................................................. 139 PRILOGA 2 ............................................................................................................................. 142 PRILOGA 3 ............................................................................................................................. 148 PRILOGA 4 ............................................................................................................................. 149 PRILOGE NALOGE 4.2 ............................................................................................ 150 PRILOGA 5 ............................................................................................................................. 150 PRILOGA 6 ............................................................................................................................. 154 PRILOGA 7 ............................................................................................................................. 161 PRILOGA 8 ............................................................................................................................. 162 PRILOGE NALOGE 5.1 ............................................................................................ 163 PRILOGA 9 ............................................................................................................................. 163 PRILOGA 10 ........................................................................................................................... 166 PRILOGA 11 ........................................................................................................................... 172 PRILOGA 12 ........................................................................................................................... 173 PRILOGE NALOGE 5.3 ............................................................................................ 174 PRILOGA 13 ........................................................................................................................... 174 PRILOGA 14 ........................................................................................................................... 177 PRILOGA 15 ........................................................................................................................... 182 PRILOGA 16 ........................................................................................................................... 184 Stran 12 od 189 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJKE V letu 2022 se naloga ni izvajala. 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE Na celotnem slovenskem oljkarskem območju (Slovenska Istra, Goriška brda, Vipavska dolina, Kras) je še veliko neraziskanih akcesij, ki bi jih bilo treba raziskati in zanje ugotoviti primernost za pridelavo na našem območju ter izbrati zanimive genotipe med potencialno različnimi domačimi sortami. Imena sort v poročilu so zapisana po navodilih Mednarodnega kodeksa poimenovanja kultiviranih rastlin (International Code of Nomenclature for Cultivated plants). Trenutno veljavna je 9. izdaja tega kodeksa iz leta 2016. Izdan je bil s strani ISHS v Scripta Horticulturae. 1.2.1 Zbiranje, vrednotenje in karakterizacija genskih virov oljke 1.2.1.1 Genotipizacija sorte 'Buga' in ostalih sort Več let namenjamo pozornost odkrivanju variabilnosti znotraj domačih sort z namenom odkrivanja različic, ki bi lahko doprinesle nove, pozitivne lastnosti sorte bodisi agronomskega značaja (boljša odpornost na bolezni in škodljivce, boljša rodnost, večja odpornost na abiotski stres) bodisi drugačno kemijsko sestavo oljčnega olja (izboljšanje kemijskih in senzoričnih značilnosti). Odkrivanje variabilnosti znotraj sort je pomembno tudi v kontekstu ohranjanja kmetijske diverzitete, saj se je v preteklosti diverziteta lahko zmanjšala zaradi klonskega načina razmnoževanja. Raznolikost znotraj sort je največkrat posledica kopičenja somatskih mutacij, ki privede do mozicizma, pri čemer je pričakovati večjo variabilnost pri sortah, ki so dalj časa (več 100 let) prisotne na nekem pridelovalnem območju. Mozicizem je pogost pri starejših drevesih, velikokrat se kaže brez fenotipskih sprememb (Diez et al., 2011). Kot drugi vzrok za variabilnost znotraj sort lahko navedemo naključna križanja dreves, ki se nato vegetativno vzdržujejo. Ancestralno poliklonalnost lahko pričakujemo na območjih, kjer je oljka uspevala samoniklo oziroma je bila del naravne vegetacije. Na takih območjih so sorte nastale spontano iz populacje genetsko različnih prednikov. Takih primerov v Sloveniji nimamo, saj je bila oljka v severni Jadran vnesena in ni bila sestavni del naravne vegetacije zaradi skrajne severne lege. Novejše raziskave kažejo, da nekatere znotrajsortne razlike nastanejo tudi kot odgovor rastline na okolje z epigenetskimi modifikacijami, ki vplivajo na ekspresijo genov brez sprememb zaporedja DNA (Zombardo et al., 2022). S tega vidika je smiselno s spremljanjem starih sort na terenu nadaljevati in tesno sodelovati s pridelovalci na terenu. Trujil o et al. (2014) so v raziskavi znotrajsortne variabilnosti oljk v Španiji uvedli termin ‘molekularna varianta’, v kolikor niso odkrili vidnih morfoloških razlik znotraj sorte. Pri tem so v morfološko karakterizacijo vključili samo endokarpe, saj so le-ti najmanj variabilni glede na spreminjajoče se okoljske razmere. V svoji študiji so odkrili molekularne variante kar pri 48 sortah. Tudi druge študije poročajo o primerih molekularne variante oljk (Cipriani et al., 2002; Banilas et al., 2003; Garcıa-Dıaz et al., 2003; Charafi et al., 2008; Mazzalupo et al., 2010, Lazović et al., 2018). Za razumevanje znotrajsortne variabilnosti slovenskih oljk smo rezultate variabilnosti sorte 'Buga' obdelali z enakimi genetskimi orodji kot v primerljivih študijah v tujini. Uporabili smo Diceov koeficient in metodo UPGMA. Mejo za podobnost smo določili pri Diceovem koeficientu 0,90, kot je bilo poročano v študiji oljk z Garde (Moreno-Sanz et. al., 2020). Na osnovi rezultatov lahko potrdimo, da so pri sorti 'Buga' izražene molekularne variante, ki se pokažejo samo na lokusih DCA9, DCA11 in DCA16. Na istih lokusih o molekularnih variantah poročajo tudi Diez et al., 2011. Videti je, da gre za lokuse, ki so manj stabilni in hitreje akumulirajo mutacije. Stran 13 od 189 Podroben pregled, primerjava vzorcev, na novo izračunani koeficienti podobnosti z Diceem ter določitev praga pri Dice 0,9 so ponovno pokazali, da gre pri imenovanju 'Briška Črnica' in 'Buga' za sinonimno poimenovanje, saj se 'Briška Črnica' od ostalih vzorcev razlikuje v samo enem alelu na lokusu DCA9. Več različnih alelov pa je prisotnih pri vzorcih 'Buga' iz Slovenske Istre. S slike 1 je razvidno, da imajo vzorci z imenom 'Žižula' identičen genetski profil sorte 'Buga'. V letu 2022 so bile na pobudo pridelovalcev s Krasa vzorčene oljke na območju Sela na Krasu in Brestovici pri Komnu. Pri primerjavi genetskih profilov vzorčenih oljk se je pokazalo, da gre v vseh primerih za sorto 'Buga', pri vseh osmih drevesih je bil namreč odkrit identičen genotip. Na Krasu sta bila vzorčena tudi dva zanimiva genotipa, ki nista ustrezala genetskemu profilu sorte 'Buga'. Prvi genotip, ki je bil vzorčen zaradi izjemno debelih plodov, je ustrezal genetskemu profilu genotipa, odvzetega na lokaciji Ricorvo v Izoli, kjer sumimo, da gre za debeloplodno sorto 'Grossa di Spagna'. V primeru drugega genotipa, ki je bil vzorčen zaradi izjemne rodnosti, pa identiteta ni bila potrjena. V letu 2022 sta bila dva vzorca odvzeta tudi na lokaciji Morgani, kjer je bila za prvi vzorec potrjena identiteta sorte 'Drobnica' (sinonim 'Piranska Komuna'), za drugi odvzet vzorec pa identiteta ni bila ugotovljena. Poleg tega je bil odvzet tudi vzorec oljke na lokaciji Dragonija, katere genetski profil ustreza sorti 'Črnica'. Z namenom odkrivanja potencialne raznolikosti znotraj sorte 'Buga' z dveh različnih lokacij (staro Jagodje in Sečovlje), pri katerih je bila zaznana velika razlika v kemijskih značilnostih oljčnega olja, so bili v letu 2022 opravljeni tudi genska analiza, morfološko vrednotenje ter kemijska karakterizacija oljčnega olja. Na podlagi genotipizacije sedmih dreves potencialne sorte 'Buga' na lokaciji staro Jagodje je bilo ugotovljeno, da imajo samo tri drevesa profil, ki ustreza sorti 'Buga'. Ostala štiri drevesa (vzorčena na spodnji terasi) pa niso ustrezala sorti 'Buga' (slika 1). Stran 14 od 189 Slika 1: Dendrogram, izdelan z metodo UPGMA na osnovi sorodnostnega koeficienta Dice. Prikazane so molekularne variante sorte 'Buga' iz slovenske in hrvaške Istre, podobnost sorte 'Drobnica' ter ostalih vzorcev s terena. Rdeča črta označuje koeficient podobnosti Dice pri vrednosti 0,90. Stran 15 od 189 1.2.1.2 Morfološko in agronomsko vrednotenje sorte 'Buga' Za drevesa, ki so ustrezala genetskemu profilu sorte 'Buga', je bilo ugotovljeno, da se po opisu in meritvah ne razlikujejo od ostalih predhodno izvedenih meritev na sorti 'Buga', za katere so bili vzorci odvzeti na lokacijah Purissima, Šempeter in Sečovlje v letih 2018, 2019, 2020 in 2021. Manjša odstopanja pri meritvah so bila zabeležena le pri strukturi socvetja in obliki, vendar še zmeraj opisno znotraj enakih kategorij, kar pomeni, da je po opisu običajna 'Buga'. Pri devetih vzorcih sorte 'Buga' (4 lokacije, 1–3 obdobja vzorčenja) smo v laboratorijski oljarni preverjali tudi vsebnost olja, maso, obarvanost in trdoto plodov ter napadenost plodov z marmorirano smrdljivko, oljčno muho, oljčnim moljem in poškodovanost semena. Pri petih vzorcih sorte 'Buga' je bila preverjena tudi vsebnost olja in vode po Soxhletu. Vsebnost olja v oljarni sorte 'Buga' je bila v letu 2022 zelo nizka pri prvem vzorčenju lokacije staro Jagodje in Purissima (preglednica 1). Pri drugem vzorčenju smo preverili tudi vsebnost olja v laboratorijski oljarni mladih dreves akcesije 'Buga'BČ (drugi genotip sorte 'Buga') z oljčnika Purissima in ugotovili zelo nizko vsebnost. Prav tako smo ugotovili zelo nizko vsebnost olja v laboratorijski oljarni z nasada na Krasu. Sorta 'Buga' je imela zelo nizko vsebnost olja na suho snov pri prvem vzorčenju z oljčnika Sečovlje, nizko pri drugem vzorčenju z oljčnika Sečovlje in prvem vzorčenju z oljčnika staro Jagodje, pri zadnjem vzorčenju obeh lokacij pa je bila vsebnost olja srednja (40–50 %). Preglednica 1: Meritve sorte 'Buga' s treh lokacij v obdobju od 2018 do 2021 (Purissima: 2018, 2019, 2020, 2021 / Šempeter: 2018, 2020 / Sečovlje: 2018, 2019, 2020) v primerjavi z akcesijo v starem Jagodju (meritve 2022) Parameter Opis List in. aks. Povpr. M M staro Jagodje dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 5,8 5,1 6,5 5,8 širina (cm) ozek (1,00–1,25) 1,14 1,03 1,27 1,07 Socvetje oblika (razm. D/Š) eliptično suličast (4–6) 5,1 4,5 5,8 5,4 dolžina (mm) srednje dolgo (25–35) 29,5 25,3 33,7 27,0 pecelj (mm) srednje dolg (6–11) 8,2 5,9 9,9 8,0 širina (mm) srednje široko (12–16) 15,0 12,2 18,0 15,0 število brstov srednje veliko (18–25) 19,8 15,4 23,9 21,6 struktura (brst/dolžina (cm)) zbito (> 6,5) 6,7 6,0 7,8 8,0 zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali niso (< 10) 7,9 0,0 20,0 0,2 aksilarni brsti (% socvetij z malo ali niso (< 5) 3,1 0,0 14,0 0,0 Plod aksilarnimi brsti) masa (g) srednje velik (2–4) 3,8 3,0 4,5 3,3 dolžina (cm) srednje dolg (18–21) 19,4 17,3 21,6 20,2 širina (cm) srednje širok (15–17) 16,5 14,8 19,0 16,3 oblika – v položaju A (razmerje D – okroglast-sferičen (< 1,25) 1,17 1,10 1,21 1,24 Koščica Š) masa (g) visoka (0,45–0,70) 0,52 0,43 0,66 0,49 dolžina (cm) srednje dolga (12–15) 12,1 11,0 13,7 12,1 širina (cm) srednje široka (6–8) 7,3 5,7 8,3 7,0 oblika na podlagi razmerja dolžina – rahlo podaljšana (1,4–1,8) 1,7 1,5 1,9 1,7 širina Razmerje plod – koščica visoko (6,0–8,0) 7,2 6,2 8,7 6,6 Razmerje meso – koščica visoko (7,5–10,0) 6,2 5,2 7,7 5,6 Stran 16 od 189 Agronomsko vrednotenje je za sorto 'Buga' potekalo v treh obdobjih (19. 9. 2022, 3. 10. 2022, 17. 10. 2022) v Sečovljah in v dveh obdobjih v starem Jagodju. Dodatno smo opravili agronomsko vrednotenje za sorto 'Buga' še v nasadu Purissima in na Krasu (4 vzorci). V vseh opazovanih nasadih smo na več drevesih (5–10) ocenili:  volumen krošnje,  kondicijo drevesa,  intenzivnost cvetenja,  rodnost. Za vsa ocenjevanja smo uporabili metodo projekta RESGEN Mednarodnega sveta za oljke za sekundarno karakterizacijo sort z ocenami med 1 in 6 (1 – nič, 2 – zelo slabo, nizko, 3 – slabo, nizko, 4 – srednje, 5 – visoko, 6 – zelo visoko, zelo dobro). Skupno je bilo vzorčenih 9 vzorcev sorte 'Buga'. V tehnološkem laboratoriju so bila opravljena spodnja opazovanja in meritve (preglednica 2):  zgubanost oziroma posušenost plodov zaradi suše,  občutljivost na pavje oko,  napadenost z oljčnim moljem, oljčno muho in marmorirano smrdljivko,  razvitost semena (prazne koščice – brez semena ali semenske zasnove),  masa ploda,  trdota,  indeks zrelosti. Stran 17 od 189 ) ) ) ) enske zasnove ) olja) ) rdljivka (% e (% Lokacija olj (% uha (% ) ) 2) ) m en krošnje (ocena) bdoje vzorčenja apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm apadeni plodovi – m ) asa ploda (g) elež suhe snovi (% elež vode (% elež olja v suhi snovi (% Vzorčenje O Pavje oko (ocena) Zgubane oljke (% N N N Prazne – koščice brez sem (% V prerezu prozorno sem M Trdota (g/m Indeks zrelosti Vsebnost olja – Abencor (% D D Vsebnost olja – Soxhlet (% D Volum Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Preglednica 2: Agronomsko vrednotenje za sorto 'Buga' z lokacij Purissima, Sečovlje, Jagodje in Kras Stran 18 od 189 'Buga' Sečovlje 1 19. 9. 2022 1 4 0 6 0 30 0 2,68 256 0,87 9,5 41,1 58,9 12 29,2 - - 4 2,4 Sečovlje 2 3. 10. 2022 1 0 2 10 0 22 0 3,3 240 0,99 9,3 33,5 66,5 13 38,8 - - 4 2,4 Sečovlje 3 17. 10. 2022 1 0 0 2 0 12 0 3,57 140 2,9 11,9 36,6 63,4 14,9 40,7 - - 4 2,4 Jagodje 1 19. 9. 2022 - 0 2 7 7 20 0 3,19 254 0,94 7,9 35 65 11,5 32,9 - - 4 - Jagodje 2 3. 10. 2022 - 0 0 2 4 14 0 3,72 163 2,76 10,4 32,6 67,4 13,4 41,1 - - 4 - Purissima 1 19. 9. 2022 1,5 0 0 2 0 20 0 3,04 273 0,98 7,5 - - - - 4,3 5,5 4,25 2,8 Purissima 2 20. 10. 2022 1,5 0 2 4 0 14 0 3,67 185 2,6 9,5 - - - - 4,3 5,5 4,25 2,8 Purissima BČ 2 20. 10. 2022 1,2 0 0 5 0 14 0 2,96 178 2,31 5,5 - - - - 5,3 5,5 4,25 2,6 Kras 3 14. 10. 2022 - 0 0 3 0 22 0 2,58 140 2,62 8,1 - - - - - - - - Stran 19 od 189 1.2.1.3 Morfološko in agronomsko vrednotenje sorte 'Mata' V letu 2022 smo nadaljevali s sistematičnim zbiranjem morfoloških lastnosti za sorto 'Mata', s katerim smo pričeli 2021. Vzorčenje za morfološko vrednotenje je potekalo v Purissimi, Sečovljah in Šempetru. Opisano je bilo 10 vzorcev listov, 12 socvetij, 6 plodov in koščic. Pri devetih vzorcih sorte 'Mata' (3 lokacije, 3 obdobja vzorčenja) smo v laboratorijski oljarni preverjali vsebnost olja (metoda Abencor), maso, obarvanost in trdoto plodov ter napadenost plodov z marmorirano smrdljivko, oljčno muho, oljčnim moljem in poškodovanost semena. V preglednicah 3 in 4 so opisane morfološke lastnosti in agronomska karakterizacija sorte 'Mata'. Stran 20 od 189 Preglednica 3: Opisi sorte 'Mata' s treh lokacij (Purissima, Sečovlje in Šempeter) v letu 2022 Sorta 'Mata' 'Mata' 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Drevo bujnost bujna bujna bujna rast razširjena razširjena razširjena zbitost krošnje redka do srednje zbita redka do srednje zbita redka do srednje zbita internodij (cm) srednji srednji srednji List dolžina (cm) srednje dolg (5–7) 5,1 srednje dolg (5–7) 5,64 srednje dolg (5–7) 5,34 širina (cm) srednje širok (1,25–1,50) 1,26 srednje širok (1,25–1,50) 1,37 srednje širok (1,25–1,50) 1,27 oblika (razmerje D – Š) eliptično suličast (4–6) 4,1 eliptično suličast (4–6) 4,1 eliptičen (< 4) 4,2 ukrivljenost glede na podolžno os raven raven raven zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo odsotno ali rahlo intenzivnost barve zgornje strani srednja srednja srednja Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25–35) 30,9 srednje dolgo (25–35) 31,5 kratko (< 25) 22,9 pecelj (mm) dolg (> 11) 12,54 dolg (> 11) 11,3 srednje dolg (6–11) 6,9 širina (mm) srednje široko (12–16) 13,02 srednje široko (12–16) 13,9 ozko (< 12) 10,9 število brstov malo (11–18) 15,84 malo (11–18) 15,9 zelo malo (< 11) do malo (11–18) 11 struktura (brst/dolžina (cm)) srednje zbito (5,0–6,5) 5,1262136 srednje zbito (5,0–6,5) 5,06 redko (< 5,0) 4,8456306 razvejanost srednje srednje srednje zalistniki (% socvetij z zalistniki) malo ali niso (< 10) 1,5 malo ali niso (< 10) 0 malo ali niso (< 10) 0,4 aksilarni brsti (% socvetij z aksilarnimi brsti) malo ali niso (< 5) 0 malo ali niso (< 5) 0 malo ali niso (< 5) 0 Plod masa (g) velik (4–6) 5,21 velik (4–6) 5,63 zelo velik (> 6) 6,11 dolžina (cm) zelo dolg (> 24) 24,1 zelo dolg (> 24) 24,7 zelo dolg (> 24) 24,2 širina (cm) širok (17–19) 18,6 širok (17–19) 18,8 zelo širok (> 20) 20,1 oblika – v položaju A (razmerje D – Š) eliptičen (1,25–1,45) 1,3 eliptičen (1,25–1,45) 1,31 okroglast (< 1,25) 1,2 oblika opisno podolgovata podolgovata podolgovata položaj največjega premera centralno centralno centralno simetrija – v položaju A rahlo asimetričen rahlo asimetričen rahlo asimetričen oblika vrha – v položaju A zaokrožena zaokrožena rahlo ošiljena bradavica na vrhu odsotna odsotna odsotna oblika baze – v položaju A ravna ravna ravna prisotnost lenticel srednje srednje srednje velikost lenticel majhne majhne majhne intenzivnost zelene barve nezrelega plodu srednja srednja temna način barvanja z baze z baze z baze barva v popolni zrelosti črna črna črna poprh na povrhnjici srednje izražen srednje srednje »se nadaljuje« Stran 21 od 189 Sorta 'Mata' 'Mata' 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Koščica masa (g) visoka (0,45–0,70) 0,65 zelo visoka (> 0,70) 0,71 zelo visoka (> 0,70) 0,75 dolžina (cm) srednje dolga (12–15) 14,5 dolga (> 15) 15,5 dolga (> 15) 16 širina (cm) srednja (6–8) 7,3 srednja (6–8) 7,5 srednja (6–8) 7,7 oblika na podlagi razmerja dolžina – širina podaljšana (1,8–2,2) 1,99 podaljšana (1,8–2,2) 2,07 podaljšana (1,8–2,2) 2,08 oblika v položaju B obrnjeno jajčasta eliptična eliptična položaj največjega premera v položaju B pri vrhu centralen centralen simetrija – v položaju A rahlo asimetrična rahlo asimetrična rahlo asimetrična simetrija – v položaju B rahlo asimetrična simetrična simetrična oblika vrha – v položaju A ravna ravna ravna konica – zaključek vrha prisotna prisotna prisotna oblika baze – v položaju A zaokrožena ošiljena zaokrožena število brazd na bazalnem delu visoko (> 10) srednje (7–10) srednje (7–10) razporeditev brazd enakomerno enakomerno rahlo grupirane okoli šiva površina – razbrazdanost razbrazdana razbrazdana razbrazdana Razmerje plod – koščica visoko (7,5–10,0) 8,0 visoko (7,5–10,0) 7,9295775 visoko (7,5–10,0) 8,15 Razmerje meso – koščica visoko (6,0–8,0) 7,0 visoko (6,0–8,0) 6,9295775 visoko (6,0–8,0) 7,15 Vsebnost olja – Abencor (%) zelo nizka (< 9) 7,7 zelo nizka (<9) 7 zelo nizka (< 9) 4,90 Vsebnost olja – Soxhlet (%) nizka (30–40) 31,3 zelo nizka (<30) 27,1 zelo nizka (< 30) do nizka (30–40) 30,00 Stran 22 od 189 Preglednica 4: Morfološki opisi in agronomska karakterizacija sorte 'Mata' – povprečje treh lokacij Parameter Opis Meritev Cvetenje Čas cvetenja ('Leccino' = 0) srednje (0–2) 0,5 trajanje cvetenja (dni) kratko (< 8,5) 8,0 Oploditev stopnja oploditve srednja (1,5–3,5) 2,1 stopnja samooploditve slaba (< 0,5) 0,3 Občutljivost na nizke temperature občutljiva na sušo neznano na oljčno muho malo občutljiva na oljčnega molja malo občutljiva na pavje oko malo občutljiva na oljkovo sivo pegavost neznano Rodnost in uporabnost termin dozorevanja zelo zgodaj vstop v polno rodnost (kg v 5 letih) srednje (10–25) 15,1 rodnost (kg) srednje (9–18) 11,4 izmeničnost (indeks – do 1) srednja (0,4–0,6) 0,48 razmerje plod – koščica visoko (7,5–10,0) 8,0 razmerje meso – koščica srednje visoko (4,0–6,0) 7,0 vsebnost olja – Abencor (%) zelo nizka (< 9) 6,5 vsebnost olja – Soxhlet (%) zelo nizka (< 30) 29,5 Stran 23 od 189 V letu 2022 je potekalo agronomsko vrednotenje za sorto 'Mata', s katerim smo pričeli 2021. Agronomsko vrednotenje je za izbrano sorto potekalo na Purissimi, v Sečovljah in Šempetru v treh obdobjih (19. 9. 2022, 3. 10. 2022, 17. 10. 2022). V vseh opazovanih nasadih smo na več drevesih (5–10) ocenili:  volumen krošnje,  kondicijo drevesa,  intenzivnost cvetenja,  rodnost. Za vsa ocenjevanja smo uporabili metodo projekta RESGEN Mednarodnega sveta za oljke za sekundarno karakterizacijo sort z ocenami med 1 in 6 (1 – nič, 2 – zelo slabo, nizko, 3 – slabo, nizko, 4 – srednje, 5 – visoko, 6 – zelo visoko, zelo dobro). Skupno je bilo vzorčenih 9 vzorcev sorte 'Mata'. V tehnološkem laboratoriju so bila opravljena spodnja opazovanja in meritve (preglednica 5):  zgubanost oziroma posušenost plodov zaradi suše,  občutljivost na pavje oko,  napadenost z oljčnim moljem, oljčno muho in marmorirano smrdljivko,  razvitost semena (prazne koščice – brez semena ali semenske zasnove),  masa ploda,  trdota,  indeks zrelosti. Stran 24 od 189 Preglednica 5: Agronomsko vrednotenje za sorto 'Mata' z lokacij Purissima, Šempeter in Sečovlje ) ) ) ) ) olja) ) ) e (% ) olj (% rdljivka (% uha (% enske zasnove 2) ) m ) Lokacija (% Vzorčenje asa ploda (g) elež vode (% en krošnje (ocena) bdobje vzorčenja M Indeks zrelosti D O Pavje oko (ocena) Zgubane oljke (% Trdota (g/m elež suhe snovi (%D apadeni plodovi – m elež olja v suhi snovi (% Volum N apadeni plodovi – m Vsebnost olja – Abencor (% D Kondicija drevesa (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) apadeni plodovi – sm N V prerezu prozorno sem N Vsebnost olja – Soxhlet (% Prazne – koščice brez sem 'Mata' Purissima 1 19. 9. 2022 1,9 0 0 5 0 14 0 4,64 306 0,95 6,0 34,8 65,2 9,1 26,1 4,5 5,1 5 5 Purissima 2 3. 10. 2022 1,9 0 0 5 0 10 0 4,25 286 1,01 8,4 37 64 11 30 4,5 5,1 5 5 Purissima 3 17. 10. 2022 1,9 1 0 1 0 14 0 5,61 200 2,35 8,8 33,2 66,8 12,5 37,7 4,5 5,1 5 5 Sečovlje 1 19. 9. 2022 1 1 0 1 1 10 0 3,44 290 0,9 6,0 39,2 60,8 8,6 21,9 3 4,5 5 5,5 Sečovlje 2 3. 10. 2022 1 0 0 10 0 14 4 4,35 290 1,02 6,8 33,7 66,3 9,8 29,1 3 4,5 5 5,5 Sečovlje 3 17. 10. 2022 1 0 2 5 0 4 0 4,67 160 3,08 8,1 32,1 67,9 9,7 30,2 3 4,5 5 5,5 Šempeter 1 19. 9. 2022 2 0 0 12 0 32 2 4,55 260 0,85 4,2 32,1 67,9 7,9 24,6 4 5 5 3 Šempeter 2 3. 10. 2022 2 0 0 2 0 38 6 4,98 220 1,52 4,4 30,2 69,8 8,5 28,1 4 5 5 3 Šempeter 3 17. 10. 2022 2 2 0 0 0 34 0 5,32 152 3,01 6,2 33,2 66,8 12,4 37,3 4 5 5 3 Stran 25 od 189 Vsebnost olja v oljarni sorte 'Mata' je bila na vseh treh lokacijah (Purissima, Sečovlje, Šempeter) in v vseh treh obdobjih vzorčenja (19. 9. 2022, 3. 10. 2022, 17. 10. 2022) v letu 2022 zelo nizka (< 9 %), medtem ko je bila v letu 2021 kljub vsemu višja (od zelo nizka do nizka). V oljčniku Šempeter je bila vsebnost olja precej nižja kot v letu 2021 (slika 2). Zelo nizka (< 30 %) vsebnost olja na suho snov (po metodi Soxhlet) je bila na lokaciji Sečovlje pri prvih dveh vzorčenjih in pri prvem vzorčenju z lokacije Purissima, medtem ko je bila pri ostalih vzorčenjih vsebnost olja na suho snov nizka ( 30–40 %) (slika 3). 14 12 10 ) 8 6 4 vsebnost olja (% 2 0 2021 2022 2021 2022 2021 2022 Purissima Sečovlje Šempeter leto/lokacija 19. 9. 3. 10. 17. 10. Slika 2: Vsebnost olja (%) sorte 'Mata' v laboratorijski oljarni (Abencor) v treh obdobjih vzorčenja v letih 2021 in 2022 40 35 ) 30 25 20 15 10 vsebnost olja (% 5 0 2021 2022 2021 2022 2021 2022 Purissima Sečovlje Šempeter leto/lokacija 19. 9. 3. 10. 17. 10. Slika 3: Vsebnost olja na suho snov (%) po Soxhletu pri sorti 'Mata' v treh obdobjih vzorčenja v letih 2021 in 2022 Stran 26 od 189 Pri primerjavi rezultatov iz oljarne in laboratorijskih podatkov olja na suho snov smo na lokaciji Šempeter ugotovili nižjo vsebnost olja v laboratorijski oljarni, medtem ko je bila vsebnost olja na suho snov višja, saj so ti plodovi vsebovali več vode. Pri vzorcih iz Purissime in Šempetra smo ocenili volumen krošnje, kondicijo drevesa, intenzivnost cvetenja in rodnosti. 1.2.1.3 Kemijska karakterizacija oljčnega olja iz sort 'Mata' in 'Buga' Kemijska karakterizacija oljčnega olja je zelo pomembna zaradi ugotavljanja potvorb ter tudi z vidika ugotavljanja kakovosti, nutricionističnega vrednotenja in možnosti uporabe zdravstvenih trditev. Velik pomen ima tudi z vidika ugotavljanja vpliva skladiščenja oljčnega olja in vidika tehnoloških sprememb. Oljčno olje vsebuje 98–99 % triacilglicerolov (maščob) in le 1–2 % zelo pomembnih minornih spojin, ki so »dodana vrednost« oljčnega olja. Zastopanost minornih sestavin v oljčnem olju je odvisna od številnih biosintetskih reakcij, ki so povezane s klimo, sorto, padavinami, tlemi, agrotehničnimi ukrepi, zrelostjo plodov, načinom predelave in skladiščenjem. Minorne sestavine so lahko v biosintetskem pogledu vezane izključno na triacilglicerole (maščobe) ali pa so od njih biosintetsko neodvisne. Med minornimi spojinami imajo zelo pomembno vlogo biofenoli. Biofenoli so antioksidanti, ki olja ščitijo pred oksidativnim kvarjenjem – olja, bogata z biofenoli, dalj časa (tudi po letu dni) ohranijo svežino in so stabilna, zato so tudi z vidika kakovosti zelo cenjena. Pomembnejše sestavine so tudi tokoferoli, ki imajo z biofenoli sinergističen učinek antioksidativnega delovanja, in steroli (fitosteroli), katerih količina in delež sta pomembna parametra pri določanju pristnosti in tudi izvora oljčnega olja. Triacilgliceroli so estri maščobnih kislin in glicerola (na glicerol so vezane tri maščobne kisline). Značilnost oljčnega olja je, da se na srednji ogljikov atom v glicerolu vežejo izključno nenasičene maščobne kisline. To dejstvo izrabimo pri določanju pristnosti oljčnega olja tako, da analiziramo vsebnost nasičenih maščobnih kislin na položaju 2. Triacilgliceroli oljčnega olja imajo velik delež zelo stabilne (enkrat nenasičene) oleinske kisline. Velik delež te omogoča uporabo zdravstvene trditve: »Nadomestitev nasičenih maščob z nenasičenimi maščobami (oleinska) v prehrani prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi.« V letu 2022 so bile izvedene nekatere izbrane analize parametrov za kemijsko karakterizacijo oljčnega olja izbranih sort: sorte 'Mata', obrane v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022) na treh lokacijah (Purissima, Šempeter, Sečovlje), in sorte 'Buga', obrane v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022) na lokaciji Sečovlje in v dveh terminih vzorčenja (19. 9. in 3. 10. 2022) na lokaciji staro Jagodje. Vzorci sort 'Mata' in 'Buga' so bili predelani v laboratorijski oljarni. Analizirana sta bila tudi dva vzorca sorte 'Buga', predelana v oljarni. Določili smo:  maščobnokislinsko sestavo (na osnovi plinskokromatografske določitve metilnih estrov maščobnih kislin),  vsebnost skupnih biofenolov in biofenolno sestavo z metodo HPLC,  vsebnost tokoferolov z metodo HPLC,  vsebnost olja s pomočjo NIR (bližnja infrardeča spektroskopija),  senzorični profil za 2 vzorca sorte 'Buga' iz oljarne. Stran 27 od 189 1.2.1.4 Določanje maščobnokislinske sestave v letu 2022 Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 69,73 ut. %, minimalna 65,23 ut. % in maksimalna 72,75 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Buga' je bila 69,45 ut. %, minimalna 68,87 ut. % in maksimalna 70,07 ut. %. Vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila najnižja na lokaciji Šempeter (pribl. 65 ut. %) v primerjavi z lokacijama Purissima in Sečovlje in ni dosegla minimalne vsebnosti (≥ 72 ut. %) za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji Ekstra deviškega oljčnega olja Slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014, v nadaljevanju EDOOSI ZOP). Med različnimi termini vzorčenja ni opaziti trenda zvečevanja ali zniževanja vsebnosti oleinske kisline. Analizirana olja sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje in Sečovlje (slika 4) niso v nobenem terminu vzorčenja dosegla minimalne vsebnosti oleinske kisline (≥ 72 ut. %) za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji za EDOOSI ZOP. Med različnimi termini vzorčenja ni opaziti značilnega trenda zvečevanja vsebnosti oleinske kisline z dozorevanjem. Najvišje vsebnosti oleinske kisline je bilo opaziti v prvem terminu vzorčenja, nato so se rahlo znižale. Neobičajne rezultate lahko pripisujemo vplivu vzorčenja. Slika 4: Vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje in Sečovlje Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 10,51 ut. %, minimalna 8,27 ut. % in maksimalna 15,35 ut. % (slika 5). Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Buga' je bila 7,66 ut. %, minimalna 6,89 ut. % in maksimalna 8,06 ut. % (slika 5). Vsebnosti linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' so v vseh terminih vzorčenja presegale vrednost 8 ut. %, ki je zgornja mejna vrednost za EDOOSI ZOP, vsebnosti linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Buga' pa so bile zelo blizu mejne vrednosti. Stran 28 od 189 Slika 5: Vsebnost linolne kisline v oljčnem olju sorte sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje in Sečovlje Povprečna vsebnost palmitinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 14,69 ut. %, minimalna 13,14 ut. % in maksimalna 16,75 ut. % (slika 6). Pri sorti 'Buga ni bilo opaziti zniževanja vsebnosti palmitinske kisline. Povprečna vsebnost palmitinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Buga' je bila 16,81 ut. %, minimalna 16,60 ut. % in maksimalna 17,02 ut. % (slika 6). Na vseh lokacijah smo z dozorevanjem opazili trend zniževanja vsebnosti palmitinske kisline. V sklopu naloge 1.2/5.2, katere cilj je okarakterizirati sortna olja iz oljarn, smo prejeli dva vzorca olja sorte 'Buga', z lokacij Sečovlje in staro Jagodje. Glede na specifikacijo EDOOSI ZOP sta olji sorte 'Buga' dosegli spodnjo mejno vrednost za oleinsko kislino (≥ 72 ut. %), vsebnost linolne kisline pa je bila na lokaciji staro Jagodje višja od zgornje mejne vrednosti za EDOOSI ZOP (≤ 8 ut. %). S predelavo oljk po Abencorju olja sorte 'Buga' v povprečju niso dosegla spodnje mejne vrednosti za oleinsko kislino po specifikaciji EDOOSI ZOP, bila pa so nižja od zgornje mejne vrednosti za linolno kislino. Vzorca sorte 'Buga', predelana v oljarni, sta imela nižjo vsebnost palmitinske kisline v primerjavi z olji, predelanimi po Abencorju. Stran 29 od 189 Slika 6: Vsebnost palmitinske kisline v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje in Sečovlje Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 2. 1.2.1.5 Določitev vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave v letu 2022 Fenolne spojine (biofenole ali polifenole) uvrščamo med polarne minorne spojine oljčnega olja. Nekatere vrste fenolnih spojin so značilne samo za deviško oljčno olje. Treba je poudariti, da druge maščobe rastlinskega izvora, tj. druga rastlinska olja ter tudi hladno stiskana in nerafinirana rastlinska olja, ne vsebujejo fenolnih spojin v taki obliki niti količini. Biofenoli so pretvorbeni produkti kompleksnejših spojin, ki jih oljka tvori med svojo rastjo in dozorevanjem plodov. V oljčnih oljih biofenole zastopajo sekoiridoidi, flavonoidi in lignani. Medtem ko so lignani in flavonoidi pogosti tudi v drugih živilih, so sekoiridoidi značilni samo za oljčno olje. Najpomembnejši sekoiridoidni spojini sta olevropein in ligstrozid, ki ju vsebujejo sveži plodovi. Ti spojini lahko zaradi poškodb ali pri predelavi vstopita v encimske ali kemijske pretvorbeno-reakcijske poti. Iz olevropeina nastane prevladujoča dialdehidna oblika dekarboksimetilolevropein aglikona DMO-Agl-dA (oziroma oleacein), iz ligstrozida pa DML-Agl-dA (oleokantal). Pretvorbene oblike teh dveh spojin dajejo oljčnim oljem značilno aromo in okus. Vse dokler sekoiridoidi ne reagirajo do svojih končnih oblik tirozola (razgradna pot ligstrozida) in hidroksitirozola (razgradna pot olevropeina), so olja lahko senzorično bogata in skladna. Ko se pretvorbena pot približa koncu, je lahko vsebnost skupnih biofenolov še vedno relativno visoka, vendar je olje že pusto in po navadi tudi antioksidativno šibko, saj v njem prevladujejo spojine, kot je tirozol, ki nimajo antioksidativnih značilnosti. Prav zato so za razvrščanje oljčnega olja glede na kakovost pomembne vsebnosti posameznih kompleksnih biofenolov in ne samo vsebnosti skupnih biofenolov. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Mata' je bila 749 mg/kg, minimalna 560 mg/kg in maksimalna 930 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Buga' je bila 817 mg/kg, minimalna 738 mg/kg in maksimalna 932 mg/kg. Visoko vsebnost skupnih biofenolov pri sortah 'Mata' in 'Buga' lahko pripisujemo sušnemu stresu. Stran 30 od 189 Z dozorevanjem oljk je opaziti trend zniževanja vsebnosti skupnih biofenolov, skupnih olevropeinskih in skupnih ligstrozidnih biofenolov, vendar se razmerja med olevropeinskimi in ligstrozidnimi med dozorevanjem spreminjajo. Količina lignanov se je v vzorcih sorte 'Mata' na vseh treh lokacijah z dozorevanjem zniževala, v vzorcih sorte 'Buga' pa zvečevala. V vseh vzorcih je bila vsebnost oleaceina višja od vsebnosti oleokantala. Ugotovljeno je bilo, da je vsebnost skupnih biofenolov pri sorti 'Mata' najnižja na lokaciji Šempeter (povprečno 625 mg/kg) (slika 7). Vzorca sorte 'Buga' iz oljarne sta imela nižjo vsebnost skupnih biofenolov v primerjavi z vzorci, predelanimi po Abencorju (slika 7). Vsi rezultati opravljenih analiz so zbrani v prilogi 3. Slika 7:Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) ter skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje Stran 31 od 189 Slika 8: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje Slika 9: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik oleuropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje 1.2.1.6 Določitev vsebnosti tokoferolov v letu 2022 Povprečna vsebnost α-tokoferola v oljih sorte 'Mata' je bila 358 mg/kg, minimalna 276 mg/kg in maksimalna 455 mg/kg (slika 10). Povprečna vsebnost α-tokoferola v oljih sorte 'Buga' je bila 345 mg/kg, minimalna 322 mg/kg in maksimalna 375 mg/kg (slika 10). Pri obeh sortah smo na vseh lokacijah z dozorevanjem opazili trend zniževanja vsebnosti α- tokoferola. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 4. Stran 32 od 189 Slika 10: Vsebnost tokoferolov v oljčnih oljih iz sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje 1.2.1.7 Določitev vsebnosti skupnih sterolov in sterolne sestave v letu 2022 Naloga še ni bila realizirana, analize še potekajo zaradi selitve. Poročilo bo dopolnjeno. 1.2.1.8 Določitev vsebnosti olja s spektrometrom NIR Z dozorevanjem je vsebnost olja sort 'Mata' in 'Buga' naraščala, z izjemo sorte 'Mata' na lokaciji Purissima. Največjo razliko v vsebnosti olja je bilo med različnimi termini vzorčenja opaziti v oljih sort 'Mata' in 'Buga' na lokaciji Sečovlje. Slika 11: Vsebnost olja v oljčnem olju sorte 'Mata' na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter in sorte 'Buga' na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja. 1.2.2 Vzpostavitev matičnega nasada z genotipizacijo oljk V okviru javne službe si Inštitut za oljkarstvo ZRS Koper, skladno s Uredbo o javnih službah strokovnih nalog v proizvodnji kmetijskih rastlin (Uradni list RS, št. 60/17) in potrjenim Programom dela ZRS Stran 33 od 189 Koper za obdobje od 2018 do 2022 s strani MIZŠ, že od leta 2018 pri Skladu kmetijskih zemljišč in gozdov Republike Slovenije prizadeva pridobiti kmetijsko zemljišče v izključno rabo za izvajanje poljskih poskusov za raziskovalno dejavnost in izvajanje programa javne službe strokovnih nalog v proizvodnji kmetijskih rastlin na področju oljkarstva. Zaradi neustrezne zakonodaje, samodejnega podaljševanja zakupnih pogodb, neskladnosti neobvezujočega seznama potencialnih kmetijskih zemljišč Sklada kmetijskih zemljišč in gozdov Republike Slovenije z realnim stanjem ter velikih pritiskov urbanizacije in visoke cene odkupa zemljišč je bila pridobitev zemljišča praktično nemogoča. Zaradi evidentiranih težav in problematike pridobivanja kmetijskega zemljišča za potrebe Inštituta za oljkarstvo, ZRS Koper, je MKGP 23. 7. 2019 tudi pisno izrazil podporo 3320-2/2018/19, s katero je ugotovil, da je pridobitev kmetijskih zemljišč nujno potrebna tako za izvajalca JS (Inštituta za oljkarstvo, ZRS Koper) kot tudi za ZRS Koper. Kljub izraženi podpori s strani MKGP, Inštituta za oljkarstvo in ZRS Koper zaradi neustrezne zakonodaje ni pridobil ustreznega kmetijskega zemljišča. V letu 2021 je na podlagi novosprejetega Zakona o zagotavljanju zemljišč za izvajanje izobraževalnih ter raziskovalnih in razvojnih dejavnosti s področja kmetijstva in gozdarstva (ZZIRDKG) – Uradni list 36/2021 ter pravil družbe Slovenskih državnih gozdov, d. o. o., o oddajanju gozdov v lasti Republike Slovenije 30. 6. 2021 na Družbo Slovenski državni gozdovi (SiDG) oddal vlogo za najem nepremičnin zemljišč s parcelno št. 1779/1, 1778, 1775, 1776 k. o. 2611 Marezige. Po številnih usklajevanjih in sestankih med MKGP, SiDG, MIZŠ in ZRS Koper, Zavodom za gozdove, Skladom kmetijskih zemljišč in gozdov RS je ZRS Koper na MIZŠ in MKGP oddal Vlogo za določitev kvot v skladu z merili iz 7. člena zakona ZZIRDKG za potrebe ZRS Koper, Inštituta za oljkarstvo. Na podlagi 3. odstavka 7. člena Zakona o zagotavljanju zemljišč za izvajanje izobraževalnih ter raziskovalnih in razvojnih dejavnosti s področja kmetijstva in gozdarstva (ZZIRDKG) (Uradni list RS, št. 36/21) in na podlagi predloga Komisije za določitev kvot na 1. seji z dne 14. 4. 2022 in korespondenčne nadaljevalne seje z dne 13. 5. 2022 je prof. dr. Simona Kustec, ministrica za izobraževanje in znanost, ob soglasju dr. Jožeta Podgorška, ministra za kmetijstvo in gozdarstvo, 18. 5. 22 sprejela sklep, da se ZRS Koper – Inštitutu za oljkarstvo določi potrebna kmetijska zemljišča v obsegu 5,3 ha za opravljanje izobraževalne, raziskovalne in razvojne dejavnosti. Hkrati je ZRS Koper – Inštitut za oljkarstvo na Mestno občino Koper oddal tudi prošnjo za spremembo namembnosti parcel št. 1779/1, 1778, 1775, 1776 k. o. 2611 Marezige v občinskem prostorskem načrtu. Na podlagi trenutno veljavnih pravnih okvirov in pridobljenih informaciji s strani Zavoda za gozdove Slovenije, ki navajajo, da se lahko do spremembe občinskega prostorskega načrta izvede krčitev gozda v obsegu do 0,5 ha/leto, je ZRS Koper – Inštitutu za oljkarstvo na Družbo Slovenski državni gozdovi, d. o. o. (SiDG) oddal vlogo za izdajo soglasja za izvedbo krčitve gozda za namen ureditve kmetijskih površin na parcelni št. 1778, k. o. 2611 Marezige. Dne 12. 7. 2022 je s strani SiDG prejel tudi pozitivno soglasje in pričel z aktivnostmi za zasaditev trajnega nasada oljk na izbrani lokaciji. V letu 2023 bodo po zaključenih zadnjih delih priprave zemljišča za zasaditev nasada in vzpostavljeni infrastrukturi za vzdrževanje nasada ter urejeni dokumentacij s Sklada kmetijskih zemljišč in gozdov RS zasajene sadike, ki so bile vzgojene v okviru strokovne naloge 3 v obdobju od 2018 do 2021. Na parcelni št. 1778 bodo zasajene sorte 'Istrska Belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Mata', 'Štorta' – predvidoma 20 sadik posamezne sorte – ter vgrajena in testirana vsa ustrezna terenska oprema za vodenje in vzdrževanje nasada. V skladu z dobro prakso so bile sadike, ki so namenjene sajenju, predhodno genetsko profilirane, da bi preprečili zamenjavo sort ob sajenju. Skupaj je bilo genetsko profiliranih 150 dreves (25 dreves za vsako sorto). Analiza se je pokazala kot smiselna, saj smo pri eni sadiki sorte 'Istrska Belica' odkrili napačno označeno identiteto, in sicer smo namesto sorte 'Istrska Belica', smo ugotovili sorto 'Buga'. Stran 34 od 189 Nasad bo postavljen po priporočilih (Establishment and management of field genebank) Mednarodnega inštituta za rastlinske genske vire - International Plant Genetic Resources Institut (IPGR). Pri tem bodo upoštevana tudi osnovna pravila statistike, ki so nujna za vzpostavitev poljskega poskusa. Zaradi točnosti in natančnosti okoljskih parametrov, ki so predpogoj za statistično vrednotenje rezultatov poljskih poskusov bomo v predmetnem nasadu postavili tudi agrometeorološko postajo proizvajalca ADCON (Adcon Telemetry). Z željo, da bi bila tudi nova nakupljena agrometeorološka postaja vključena v mrežo UVHVVR, je bila dne 25.8.2022 strani ZRS Koper – Inštituta za oljkarstvo na Sektor za zdravje rastlin in rastlinski semenski material UVHVVR podana prošnja za vključitev agrometeorološke postaje proizvajalca ADCON (Adcon Telemetry) na lokaciji Marezige v mrežo UVHVVR. Dne 6. 12. 22 je ZRS Koper s strani UVHVVR prejel pisno soglasje z navedbo, da je ob vključitvi postaje v mrežo UVHVVR zagotoviti posebne pogoje in minimalne zahteve o kakovosti podatkov. Doseženi kazalniki 1. V letu 2022 je potekalo sistematično zbiranje morfoloških lastnosti za sorto 'Mata' in za sorto 'Buga' na lokaciji staro Jagodje. Skupaj smo opisali 10 vzorcev listov, 12 socvetij, 6 plodov in koščic. Pripravili smo morfološki opis sorte 'Mata' iz treh lokacij (Purissima, Sečovlje, Šempeter) in k podatkom o sorti 'Buga' dodali meritve te sorte z lokacije staro Jagodje. 2. Agronomsko vrednotenje je za sorto 'Mata' potekalo na Purissimi, v Sečovljah in Šempetru na tri datume, za sorto 'Buga' pa na tri datume v Sečovlju in dveh v starem Jagodju. V vseh opazovanih nasadih smo na več drevesih (5–10) ocenili: volumen krošnje, kondicijo drevesa, intenzivnost cvetenja in rodnost. Skupno je bilo vzorčenih 9 vzorcev sorte 'Mata' in 5 sorte 'Buga'. V tehnološkem laboratoriju so bila opravljena slednja opazovanja in meritve: zgubanost oziroma posušenost plodov zaradi suše, občutljivost na pavje oko, napadenost z oljčnim moljem, oljčno muho in marmorirano smrdljivko, razvitost semena (prazne – koščice brez semena ali semenske zasnove), masa ploda, trdota in indeks. Dodatno smo opravili agronomsko vrednotenje za sorto 'Buga' še v nasadu Purissima in na Krasu (4 vzorci). 3. V laboratorijski oljarni (metoda Abencor) smo preverili vsebnost olja (9 – 'Mata', 9 – 'Buga'). V devetih vzorcih (tri lokacije; trije termini) sorte 'Mata' in v petih vzorcih sorte 'Buga' ( 3 – Sečovlje, 2 – staro Jagodje) je bil določen tudi delež vsebnosti vode ter z metodo Soxhlet odstotni delež olja. 4. V letu 2022 je bila določena maščobnokislinsko sestavo v 9 vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022) ter v 5 vzorcih sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje v dveh terminih vzorčenja (19. 9. in 3. 10. 2022) in Sečovlje v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022). Analizirali smo tudi dva vzorca oljčnega olja sorte 'Buga' iz oljarne. 5. V letu 2022 je bila določena vsebnost skupnih biofenolov in biofenolno sestavo v 9 vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022) ter v 5 vzorcih sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje v dveh terminih vzorčenja (19. 9. in 3. 10. 2022) in Sečovlje v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022). Analizirali smo tudi dva vzorca oljčnega olja sorte 'Buga' iz oljarne. Stran 35 od 189 6. V letu 2022 je bila določena vsebnost tokoferolov in tokoferolno sestavo v 9 vzorcih oljčnih olj sorte 'Mata' na treh lokacijah (Purissima, Sečovlje in Šempeter) v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022) ter v 5 vzorcih sorte 'Buga' na lokacijah Jagodje v dveh terminih vzorčenja (19. 9. in 3. 10. 2022) in Sečovlje v treh terminih vzorčenja (19. 9., 3. 10. in 17. 10. 2022). 7. V letu 2022 je bila opravljena NIR-analiza olja za 14 vzorcev sort 'Mata' in 'Buga'. Sprejeli smo 28 vzorcev, od tega je bilo 14 zmletih mas za preverjanje vsebnosti olja na NIR-u in 14 vzorcev oljčnega olja. Kazalniki, ki niso bili doseženi 8. V letu 2022 vzorec sorte 'Buga' iz tretjega termina vzorčenja na lokaciji staro Jagodje, ni bil ovrednoten, ker so lastniki pridelek že obrali. Tako je za nalogo 1.2 vseh vzorcev 14 namesto 15 (9 x sorta 'Mata' in 5 x sorta 'Buga'). 9. V letu 2022 ni bilo mogoče pridobiti vzorca sorte 'Mata' iz oljarne. 10. V letu 2022 zaradi selitve ni bilo mogoče določiti: - vsebnost tokoferolov v dveh vzorcih olja sorte 'Buga' predelane v oljarni, sestavo in vsebnosti sterolov in triterpenskih dialkoholov, hlapnega profila za 1 vzorec sorte 'Mata' in 2 vzorca sorte 'Buga' iz oljarne ter klorofila v 1 vzorcu sorte 'Mata' in 2 vzorcih sorte 'Buga' iz oljarne Sklepi V letu 2022 smo zbrali morfološke in agronomske lastnosti za sorto 'Mata' in 'Buga'. Vzorčenje za morfološko in agronomsko vrednotenje sorte 'Mata' je potekalo v Purissimi, Sečovljah in Šempetru v treh obdobjih, za sorto 'Buga' pa v dveh obdobjih v Starem Jagodju in treh v Sečovlju. Podatke smo zbrali v preglednicah. Vsebnost olja v laboratorijski oljarni (metoda Abencor) sorte 'Mata' je bila na vseh treh lokacijah in v vseh treh terminih zelo nizka, sorte 'Buga' pa v štirih primerih zelo nizka, v petih pa nizka. Vsebnost olja na suho snov (po Soxhletu) sorte 'Mata' je bila v treh primerih zelo nizka, v šestih pa nizka. Pri sorti 'Buga' je bila v Sečovljah pri prvem vzorčenju zelo nizka, pri drugem nizka, pri zadnjem pa srednja (mejno), medtem ko v Starem Jagodju pri prvem vzorčenju nizka, pri drugem pa srednja vsebnost olja na suho snov. Iz analiziranih podatkov je razvidno, da ima olje iz sorte 'Mata' visoke vsebnosti linolne kisline, ki presegajo mejne vrednosti za olja z zaščiteno označbo, zato se za tovrstna sortna olja ne morejo pridobiti zaščitene označbe porekla po specifikaciji EDOOSI ZOP, pri mešanicah pa moramo paziti, da se mešanica pripravi s sortami z nižjo vsebnostjo linolne kisline. Olje iz sorte 'Buga' ni doseglo minimalne vsebnosti za oleinsko kislino (≥ 72 ut. %) za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji EDOOSI ZOP. Visoko vsebnost skupnih biofenolov pri sortah 'Mata' in 'Buga' lahko pripisujemo sušnemu stresu. Z dozorevanjem oljk je bilo opaziti trend zmanjševanja vsebnosti skupnih biofenolov, skupnih olevropeinskih in skupnih ligstrozidnih biofenolov z izjemo sorte 'Mata' na lokaciji Purissima, kjer je z dozorevanjem bilo opaziti trend zvečevanja skupnih ligstrozidnih biofenolov. Količina lignana se je v vzorcih sorte 'Mata' na vseh treh lokacijah z dozorevanjem zmanjševala, v vzorcih sorte 'Buga' pa zvečevala. Stran 36 od 189 Količina dialdehid ligstrozid aglikona (L-Agl-dA) se je z dozorevanjem zmanjševala. Vzorca sorte 'Buga' iz oljarne sta imela manjšo vsebnost skupnih biofenolov v primerjavi z vzorci predelanimi po Abencorju. Vsebnost α-tokoferola se je z dozorevanjem pri obeh sortah na vseh lokacijah zmanjševala. Z dozorevanjem je vsebnost olja iz sort 'Mata' in 'Buga' naraščala, z izjemo sorte 'Mata' na lokaciji Purissima. Največjo razliko v vsebnosti olja je bilo med različnimi termini vzorčenja opaziti v oljih sort 'Mata' in 'Buga' na lokaciji Sečovlje. Stran 37 od 189 2 INTRODUKCIJA 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK V letu 2023 se naloga ni izvajala. 2.2 INTRODUKCIJA Namen naloge je vzpostavitev baze podatkov o posamezni sorti/akcesiji kot osnova za nadaljnje sistematično delo. Na podlagi informacij do sedaj opravljenih genotipizacij smo zbirali in na novo poimenovali akcesije opazovane v preteklem obdobju. V kolekcijskih in introdukcijskih nasadih se sorte oljk spremlja v skladu s postopki in kriteriji, opisanimi v publikaciji »ohranjanje, vrednotenje, karakterizacija in zbiranje genskih virov oljk: Metodologija« (Vesel in sod., 2019), ki je dostopna na spletni strani Javne službe s področja oljkarstva https://www.zrs-kp.si/index.php/research-2/javna-sluzba/#1523593181792-676ceddd-7da4 in je bila izoblikovana na podlagi metodologije projekta RESGEN (Project on conservation, characterisation, col ection and utilisation of genetic resources in olive) za primarno karakterizacijo sort oljk (Methodology for primary characterisation of olive varieties – metodologija za primarno karakterizacijo sort oljk), ki zajema opisovanje drevesa, vej, listov, socvetij, plodov in koščic. Za agronomsko, fenološko in pomološko opisovanje je bila uporabljena metodologija projekta RESGEN za sekundarno karakterizacijo sort (Methodology for the secondary characterisation (agronomic, phenological, pomological and oil quality) of olive varieties held in col ections – Metodologija za sekundarno karakterizacijo (agronomska, fenološka, pomološka in kakovost olja) za sorte oljk v kolekcijah). Sekundarno opisovanje vsebuje spremljanje intenzivnosti in kakovosti cvetenja, začetek in oceno rodnosti, oceno občutljivosti na bolezni, škodljivce in nizke temperature, karakterizacijo olja in spremljanje fenofaz s poudarkom na cvetenju in dozorevanju. V letu 2022 so opazovanja potekala v dveh kolekcijsko-introdukcijskih nasadih (Purissima in Šempeter). Spremljali smo fenofaze (cvetenje, dozorevanje) in podatke s Purissime primerjali s podatki prejšnjih let. S pomočjo meteoroloških podatkov smo poskušali pojasniti potek fenofaz. 2.2.1 Spremljanje cvetenja V letu 2022 je bilo cvetenje v nasadu Purissima le dva dni pred običajnim vrhom cvetenja in enajst dni pred cvetenjem v letu 2021. Prve so začele s cvetenjem sorte 'Maurino', 'Santa Caterina' in neznana sorta ZX-Latri, zadnje pa so zaključile s cvetenjem sorte 'Črnica', 'Leccio del Corno' in 'Moraiolo'-01. Leta 2022 je bilo na lokaciji Purissima (preglednica 6):  povprečno število dni cvetenja: 8,2 dneva;  povprečno število dni polnega cvetenja: 3,1 dneva;  povprečen vrh cvetenja: 30. maj;  povprečen začetek cvetenja: 26. maj;  povprečen konec cvetenja: 2. junij. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bil povprečen vrh cvetenja vseh sort isti dan kot v nasadu Purissima. Kakor na Purissimi je prva začela s cvetenjem sorta 'Maurino', za njo pa sorta 'Santa Augustina', ki je v nasadu Purissima ni. Zadnje so zaključile s cvetenjem sorte 'Leccio del Corno' in dve neznani sorti (ZX-CC, ZX-CK). V letu 2022 je bilo na lokaciji Šempeter (preglednica 7): – povprečno število dni cvetenja: 10,2 dneva; Stran 38 od 189 – povprečno število dni polnega cvetenja: 5,0 dneva; – povprečen vrh cvetenja: 30. maj; – povprečen začetek cvetenja: 25. maj; – povprečen konec cvetenja: 3. junij. Stran 39 od 189 Preglednica 6: Obdobja cvetenja posameznih sort v nasadu Purissima v letu 2022 maj junij ja Sorta/akcesija ja ja zivnost cveten ja olnega cvetenja 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 cvetenja a cveten a p Inten ačetek rh cveten onec cveten olžin olžin Z V K D D 'Arbequina' 4,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 35 10 4 'Ascolana tenera' 5,7 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 34 10 5 'Ascolana tenera'-01 5,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 5 'Buga' 4,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 24 27 31 8 2 'Cipressino' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 32 7 3 'Coratina' 4,7 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 31 34 7 3 'Črnica' 5,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 30 33 37 8 4 'Črnica'-01 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 31 34 8 4 'Drobnica' 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 31 35 8 3 'Drobnica'-04 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 30 33 36 7 2 'Frantoio' 4,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 34 9 3 'Istrska Belica'/p 4,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 28 32 8 2 'Istrska Belica'/Č 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 27 30 6 3 'Istrska Belica'/s 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 24 27 30 7 3 'Leccino' 5,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 2 'Leccino'-02 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 28 33 9 5 'Leccio del corno' 4,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 30 33 37 8 3 'Leccione' 5,7 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 32 35 8 2 'Mata' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 33 8 3 'Maurino' 5,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 5 'Moraiol'o-01 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 29 33 37 9 3 'Nocellara del Belice' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 30 34 10 3 'Oblica' 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 29 35 10 5 'Pendolino' 5,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 29 33 8 2 'Picholine' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 28 31 7 3 'Santa Caterina' 5,7 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 26 30 8 3 'Štorta' 5,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 29 31 6 2 ZX-Dekuko 4,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 3 ZX-Ds-05 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 30 31 33 4 2 ZX-Latri 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 27 30 8 3 ZX-Planjave 5,7 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 29 33 8 2 ZX-Sejbel 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 29 33 8 3 ZX-Zelvis 5,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 31 36 12 3 POVPREČJE 5,1 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 33 8,2 3,1 Legenda: vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja 'Istrska Belica'/p - potaknjenec 'Istrska Belica'/Č - 'Istrska Belica', cepljena na sorto 'Črnica' 'Istrska Belica'/s - 'Istrska Belica', cepljena na sejanec ZX - oznake pred imenom pomenijo delovno ime sorte. Stran 40 od 189 Preglednica 7: Obdobja cvetenja posameznih sort v nasadu Šempeter v letu 2022 maj junij ja Sorta/akcesija ja ja zivnost cveten ja olnega cvetenja 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 cvetenja a cveten a p Inten ačetek rh cveten onec cveten olžin olžin Z V K D D 'Ascolana tenera'-01 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 5 'Athena' 5,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 6 'Buga' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 6 'Črnica' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 Drobnica' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Frantoio' 4,9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 35 11 5 ‘Grignan’ 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Grignian'-01 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Grignian'-02 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 Istrska Belica' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 34 10 5 'Istrska Belica'/s 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Istrska Belica'/Č 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 34 10 5 'Leccino' 3,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Leccio del corno' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 32 38 12 5 'Leccione' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 5 Mata' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Maurino' 6,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 20 26 34 15 7 'Moraiolo'-01 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Moraiolo'-03 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Moraiolo'-04 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Nocellara del Belice' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 6 'Pendolino' 5,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 34 10 6 'Picholine' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 6 'Santa Augustina' 5,4 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 21 27 34 14 6 'Štorta' 5,3 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 34 10 6 ZX-CA – Bella di 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 Spagna 1,0 ZX-CC 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 24 31 38 15 7 ZX-CF 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 5 ZX-CK 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 31 38 12 6 ZX-Planjave 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 ZX-Zelvis 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 POVPREČJE 4,9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 30 34 10,2 5,0 Legenda: vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja 'Istrska Belica'/p - potaknjenec 'Istrska Belica'/Č - 'Istrska Belica' cepljena na sorto Črnica 'Istrska Belica'/s - 'Istrska Belica' cepljena na sejanec ZX - oznake pred imenom, pomenijo delovno ime sorte. Stran 41 od 189 Pripravili smo preglednico s povprečnim vrhom cvetenja ter začetkom in koncem cvetenja, v katero smo vpisali maksimalne temperature, da smo lahko ugotavljali morebiten vpliv visokih temperatur na oploditev in razvoj semena. V preglednici 8 je prikazana primerjava podatkov o začetku cvetenja, začetku polnega cvetenja, vrhu cvetenja, koncu polnega cvetenja in koncu cvetenja, pridobljenih v Slovenski Istri v obdobju 2003–2022. V preglednici 8 so prikazane tudi maksimalne temperature, ki so bile zabeležene v času cvetenja in pred njim. V letu 2022 zelo visokih maksimalnih temperatur v času cvetenja ni bilo, le zadnja dva dneva so nastopile temperature, višje od 30 °C. V zadnjih 20 letih so bile v polnem cvetenju temperature nad 30 °C v letih 2003 en dan, 2004 dva dni, 2007 dva dni, 2008 en dan, 2009 štiri dni, 2011 en dan in v 2019 štiri dni. Najvišje maksimalne temperature v času polnega cvetenja, ki so trajale štiri dni, so bile v letu 2019. Stran 42 od 189 Preglednica 8: Povprečen vrh cvetenja več sort ter začetek cvetenja, začetek polnega cvetenja, konec polnega cvetenja in konec cvetenja v Slovenski Istri z maksimalnimi temperaturami od leta 2003 do 2022 esec m leto 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 10. maj 26,1 17,9 15,9 21,4 26,0 25,0 23,8 18,4 26,0 26,1 23,9 23,8 24,7 21,8 17,7 22,8 19,9 24,0 24,3 24,8 11. maj 26,0 20,0 19,0 21,5 25,0 24,0 24,0 20,7 26,4 26,3 21,5 22,0 24,5 19,6 20,3 26,6 22,1 22,7 23,0 26,4 12. maj 26,8 20,5 20,7 22,5 25,0 23,8 25,4 21,0 27,0 27,8 22,6 21,3 23,8 21,5 23,0 24,9 16,2 21,3 19,1 26,0 13. maj 26,4 19,8 21,9 23,1 26,9 24,2 25,7 19,0 27,4 20,0 19,6 17,3 23,6 18,2 23,5 25,3 15,9 24,0 18,9 25,4 14. maj 23,9 22,0 20,7 19,1 28,6 24,4 25,0 20,2 26,5 18,5 21,4 21,0 26,0 21,4 24,3 19,6 15,1 24,2 20,0 26,3 15. maj 20,7 19,7 19,1 22,6 23,3 24,2 23,9 15,3 20,7 18,7 23,8 20,4 20,8 20,4 25,5 19,7 15,9 23,2 18,9 28,0 16. maj 20,5 23,5 22,9 24,1 20,4 22,7 23,7 17,1 18,9 12,4 19,5 20,5 26,3 18,8 27,6 20,2 18,4 22,2 20,1 27,2 17. maj 22,1 20,2 22,0 24,6 21,9 23,5 26,9 20,0 21,1 17,6 20,5 19,6 28,9 20,4 27,1 21,7 18,4 27,1 21,2 26,3 18. maj 23,6 21,0 20,4 24,9 24,3 21,8 26,5 21,9 25,7 18,1 21,6 21,2 26,4 21,2 25,1 21,9 18,2 27,6 22,0 28,0 19. maj 26,1 23,4 21,1 26,1 22,0 21,9 29,3 20,1 25,4 20,9 20,3 20,5 27,1 20,5 26,2 24,8 17,2 26,3 18,1 23,9 20. maj 21,5 23,9 20,2 24,2 28,8 18,6 29,4 22,0 25,8 21,0 20,3 22,1 24,7 24,9 19,3 27,5 18,3 23,6 21,0 25,4 21. maj 19,1 24,6 22,6 24,2 26,4 22,4 28,5 20,6 26,4 20,3 19,9 23,9 22,1 24,7 24,5 27,8 18,1 25,8 22,4 27,4 22. maj 22,0 21,9 24,8 27,0 29,8 21,5 28,8 24,7 27,1 17,7 20,7 25,8 17,2 25,9 25,3 23,7 20,8 23,7 19,7 28,0 23. maj 24,5 20,2 24,5 27,5 30,4 22,2 30,4 23,9 29,9 20,0 20,9 25,5 17,4 24,5 26,6 22,3 21,9 25,6 24,3 28,1 24. maj 27,1 18,9 27,0 21,1 30,7 23,1 30,4 25,8 29,8 27,4 16,0 24,4 22,9 18,8 27,7 27,7 23,9 25,1 17,8 28,2 25. maj 27,1 19,9 27,0 22,3 30,3 24,6 30,8 26,6 30,9 26,5 16,4 26,3 22,4 22,0 22,6 28,3 24,1 23,9 22,0 28,1 26. maj 27,2 21,2 27,5 23,8 30,0 25,1 32,3 25,4 27,2 24,3 17,9 22,9 21,8 25,9 24,0 27,2 23,9 23,3 21,2 27,6 27. maj 29,0 22,4 28,0 25,1 27,0 28,2 26,9 25,5 29,5 24,2 20,4 22,4 22,7 25,9 25,9 28,7 18,2 23,1 23,5 28,6 28. maj 32,8 21,4 29,5 24,9 24,3 26,6 25,2 24,5 23,5 24,0 19,7 22,1 20,2 26,4 27,1 29,1 20,8 24,0 22,5 24,9 29. maj 30,3 21,4 30,6 21,0 19,4 33,2 21,4 24,6 24,2 23,5 20,5 21,9 22,4 26,2 26,8 29,0 18,0 23,1 23,2 21,0 30. maj 28,9 24,0 29,8 15,9 22,1 27,2 20,5 22,0 26,5 25,2 17,2 24,0 24,1 24,4 27,4 28,5 19,9 23,6 23,2 20,5 31. maj 28,9 24,3 26,5 18,3 23,0 24,2 19,4 21,2 25,3 26,1 16,4 21,5 25,1 24,1 28,4 28,7 22,8 21,8 21,3 24,7 1. jun 25,8 22,0 26,3 22,6 22,8 26,1 21,6 23,4 25,9 24,5 20,7 23,9 26,5 22,6 29,2 27,9 26,7 24,5 22,4 26,9 2. jun 25,4 21,7 25,4 19,6 22,6 28,6 25,7 22,5 28,0 24,6 20,4 23,7 27,1 22,2 28,9 27,9 26,6 26,2 23,8 28,9 3. jun 26,9 22,8 26,1 20,8 27,0 26,3 26,6 24,2 26,6 25,9 22,5 23,7 29,1 23,6 29,1 28,8 28,0 26,0 25,2 29,6 4. jun 28,0 23,4 27,4 22,7 27,2 22,4 25,0 23,6 27,7 23,8 21,8 24,4 29,1 24,6 28,8 29,3 28,4 22,8 27,3 29,2 5. jun 29,1 23,6 21,3 22,8 28,8 22,5 24,7 25,9 26,8 23,6 23,7 24,5 31,6 24,5 28,5 27,2 26,1 24,3 27,8 30,9 6. jun 28,5 24,5 25,2 23,3 26,1 22,2 25,6 26,9 25,2 23,8 24,5 26,1 30,2 26,0 27,9 28,9 26,4 24,8 25,1 31,4 7. jun 30,0 25,4 24,3 21,6 25,6 23,5 23,7 26,4 23,3 25,3 24,5 28,0 35,0 27,3 26,5 27,6 25,8 26,4 25,2 29,1 8. jun 30,9 26,7 21,0 23,8 27,9 26,7 25,6 26,8 24,3 28,0 26,8 30,6 32,8 26,4 24,3 26,4 27,4 22,8 28,3 28,3 9. jun 32,6 28,5 21,0 23,1 27,3 26,6 26,8 28,2 23,6 24,3 27,3 31,1 30,0 20,7 26,8 28,8 31,5 24,4 29,1 20,0 10. jun 33,7 31,0 22,2 24,7 28,6 26,9 26,5 27,7 24,1 24,3 22,7 31,9 29,3 24,8 27,7 29,2 33,9 20,9 28,9 28,6 11. jun 33,7 30,3 22,0 24,6 25,2 26,6 26,9 29,0 24,7 25,3 24,8 32,6 31,3 24,3 28,1 30,4 33,0 23,0 28,5 28,0 12. jun 35,0 29,0 23,0 26,2 24,3 24,0 27,2 29,5 26,4 24,3 25,8 33,6 30,6 23,8 28,6 30,3 32,2 23,9 28,9 28,9 13. jun 34,7 24,0 24,5 27,3 26,3 21,7 27,6 29,1 24,8 24,3 27,0 30,3 30,6 25,2 29,8 27,2 28,9 26,3 29,2 29,6 14. jun 34,9 24,5 24,3 27,7 26,9 17,5 28,9 26,6 27,7 24,7 28,2 27,1 28,5 23,5 29,7 26,9 30,9 23,3 26,3 29,2 15. jun 31,7 25,6 25,2 29,2 29,5 21,5 31,5 29,3 27,8 26,1 28,8 26,3 27,8 25,1 29,4 26,9 31,1 21,5 26,3 28,2 16. jun 32.2 26,1 30,5 29,4 28,1 22,6 31,2 26,0 28,5 27.5 29.3 24,3 26,9 27,6 29,4 30,4 30,9 25,3 29,3 29,4 17. jun 31.1 26,7 30,2 29,2 28,6 25,8 27,5 26,9 28,0 29.4 30.9 26,3 25,4 25,5 30,1 30,5 31,5 26,1 29,7 32,2 18. jun 28.5 26,6 29,0 28,8 29,1 23,9 28,3 24,4 28,5 32.6 32,0 27,6 23,9 25,5 27,7 30,4 29,4 25,9 28,7 29,0 19. jun 29.6 28,0 29,2 31,2 29,8 27,1 31,3 23,5 24,5 32.2 32.4 27,5 25,8 25,7 28,5 30,3 30,4 26,1 29,5 28,9 20. jun 30.2 24,9 27,6 30,8 31,5 29,0 24,0 20,6 25,5 32.6 32.3 26,3 24,0 23,2 30,2 31,4 31,1 26,5 31,2 30,7 21. jun 31.6 24,2 29,0 31,3 32,2 30,6 25,0 18,0 27,9 33,0 30.9 25,5 24,2 25,9 30,5 30,3 31,0 24,8 31,7 30,6 22. jun 31.1 25,8 30,4 33,1 29,9 31,3 22,6 24,1 29,2 32.7 28.8 26,8 25,8 32,6 32,3 24,0 29,8 29,0 31,5 31,0 23. jun 32.1 25,8 31,7 32,9 29,0 30,8 17,3 24,0 30,3 32.1 29.1 27,4 26,1 34,3 32,5 24,1 27,9 29,0 31,5 30,3 24. jun 31.9 26,9 31,1 32,9 29,8 31,9 23,5 23,9 26,4 30.4 24.8 29,0 25,7 32,6 33,1 24,6 30,8 26,9 31,7 30,9 25. jun 31.7 27,1 31,7 33,3 30,4 32,8 24,9 26,0 26,4 31.3 25.5 23,2 24,5 32,8 30,7 24,2 33,8 26,9 28,8 29,3 26. jun 32.6 27,4 31,9 33,7 29,0 33,5 25,8 26,6 26,3 29.2 24.8 27,2 26,7 33,1 29,7 27,2 35,6 27,6 30,9 31,2 27. jun 30.5 28,3 33,2 33,2 27,2 33,0 25,0 27,5 29,1 29.4 24,0 26,5 27,6 28,4 30,6 27,0 35,0 29,4 30,9 32,9 28. jun 31.9 29,8 33,1 34,0 25,8 31,0 25,9 27,4 29,1 30.2 22.2 27,2 27,7 27,0 31,4 24,3 34,7 30,2 32,4 33,6 29. jun 25.2 29,7 32,8 34,0 28,0 31,0 26,9 29,0 29,2 31,0 24.3 28,6 27,3 28,4 28,3 27,4 32,8 30,7 33,4 29,3 30. jun 28.6 29,1 29,0 33,9 29,5 30,3 28,7 30,4 27,1 32.5 25.9 25,1 28,9 30,7 26,0 31,1 31,6 29,7 29,7 30,5 Legenda: dolžina celotnega cvetenja (začetek in konec cvetenja) dolžina polnega cvetenja (začetek in konec polnega cvetenja) vrh cvetenja Stran 43 od 189 2.2.1 Spremljanje dozorevanja Za spremljanje dozorevanja smo uporabili metodo RESGEN, s katero smo tedensko preverjali obarvanost plodov v nasadu (zeleni (0), rumenkasto zeleni (1), začetek barvanja plodov – plodovi, obarvani do polovice (2), konec barvanja – več kot polovico obarvani plodovi (3), v celoti obarvani plodovi (4)). Za vsako drevo smo zabeležili tri številke: najmanj obarvani plodovi, obarvanost, ki je najbolj zastopana na drevesu, in najbolj obarvani plodovi na drevesu (X-X-X). Na podlagi kombinacij teh številk smo določili začetek dozorevanja, barvanja, obdobje vijoličnega dozorevanja in obdobje črnega dozorevanja. V obeh kolekcijsko-introdukcijskih nasadih smo spremljali dozorevanje, kar nam je služilo za določanje zgodnosti sort in tudi kot pomoč pri informiranju pridelovalcev o začetku obiranja. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima so se prvi začeli barvati plodovi sorte 'Maurino' (2. 9. 2022, zaradi stiske s prostorom je v preglednici označeno od 7. 9. 2022 dalje), kmalu za njo pa še plodovi sorte 'Pendolino', 'Athena', 'Leccino', 'Cipressino', 'Frantoio' in neznane sorte ZX-Zelvis. Med zadnjimi, ki so se začele barvati, je bila sorta 'Ascolana Tenera', 'Istrska Belica' na sejancu in 'Nocel ara del Belice'. Plodovi potaknjencev sorte 'Istrska Belica' in plodovi sorte 'Istrska Belica' cepljene na sorto 'Črnica' se do začetka obiranja, ki je bilo 7. novembra, še niso začeli barvati. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter so se prvi začeli barvati plodovi sorte 'Maurino', kmalu zatem pa plodovi sorte 'Pendolino', 'Athena' in 'Santa Augustina'. Med zadnjimi sortami, kjer so se plodovi začeli barvati, sta bili sorti 'Istrska Belica' in 'Picholine'. začetek barvanja (prvič, ko je X-X-2, do prvič, ko je X-3-X) vijolično dozorevanje (prvič, ko je X-3-X, do zadnjič, ko je X-3-X) črno dozorevanje (prvič, ko je X-4-X, do zadnjič, ko je X-4-X) Legenda: 'Istrska Belica'/p - potaknjenec 'Istrska Belica'/Č - 'Istrska Belica', cepljena na sorto 'Črnica' 'Istrska Belica'/s - 'Istrska Belica', cepljena na sejanec ZX - oznake pred imenom pomenijo delovno ime sorte. Stran 44 od 189 Preglednica 9: Dozorevanje plodov v nasadu Purissima v letu 2022 po obdobju dozorevanja Sorta September Oktober November 'Maurino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Pendolino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Athena' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 Leccino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Cipressino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Frantoio'* 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccino' - 02 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Zelvis 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Frantoio' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Sejbel 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Arbequina' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Štorta' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Picholine' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Buga' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 Santa Caterina' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Buga BČ' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Črnica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccio del corno' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Dekuko 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Planjave 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccione' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ZX-Latri 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Črnica'-01 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Oblica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Drobnica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Drobnica'-04 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Coratina' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Moraiolo'-01 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Mata' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Ghiacciolo'* 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Nostrrana di Brisighel a' * 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Ascolana tenera' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Ascolana tenera'-01 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska Belica'/s 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Nocel ara del Belice' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska Belica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska Belica'/Č 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 *mlado drevo Stran 45 od 189 Preglednica 10: Dozorevanje plodov v nasadu Šempeter 2007 v letu 2022 po obdobju dozorevanja Sorta September Oktober 'Maurino' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccino' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Athena' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Pendolino' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Santa Augustina' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-CK 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Štorta' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Buga' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Moraiolo-01' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Moraiolo-03' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Moraiolo-04' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-CF 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-Zelvis 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Drobnica' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Frantoio' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Grignian - 01' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ‘Grignan’ 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Mata' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Nocel ara del Belice' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccione' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-CC 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Črnica' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Grignian - 02' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ZX-Planjave 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Leccio del corno' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Ascolana tenera-01' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica/Č' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Istrska Belica/s' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 'Picholine' 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Stran 46 od 189 Zaradi preverjanja dozorevanja in zgodnosti posamezne sorte smo preverili obdobja dozorevanja v zadnjih petih letih za nasad Purissima in štirih letih za nasad Šempeter. Glede na pet opazovanih let v nasadu Purissima lahko med zgodnje sorte zagotovo uvrstimo sorte 'Leccino', 'Pendolino' in 'Maurino', med pozne pa sorto 'Istrska Belica', ne glede na podlago, in sorto 'Ascolana Tenera'. Preglednica 11: Prikaz začetka dozorevanja sort v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima v letih 2018 do 2022 Datum SORTA 2018 2019 2020 2021 2022 povp. povpr. 'Leccino-02' 10 6 7 7 9 8 8. 9. 'Leccino' 10 6 12 10 9 9 9. 9. 'Cipressino' 13 4 12 10 9 10 10. 9. 'Pendolino' 10 16 12 10 9 11 11. 9. 'Frantoio' 13 14 27 17 9 16 16. 9. 'Maurino' 12 6 21 47 2 18 18. 9. ZX-Zelvis 16 18 27 19 9 18 18. 9. 'Štorta' 16 11 29 31 24 22 22. 9. 'Mata' 22 20 34 8 33 23 23. 9. ZX-Planjave 23 8 32 28 33 25 25. 9. 'Moraiolo-01' 19 18 32 24 33 25 25. 9. 'Buga' 22 20 25 30 33 26 26. 9. 'Drobnica' 17 17 34 34 33 27 27. 9. 'Drobnica-04' 20 20 32 31 33 27 27. 9. 'Arbequina' 29 26 34 26 24 28 28. 9. 'Leccione' 23 19 40 25 33 28 28. 9. 'Črnica-01' 29 18 35 31 33 29 29. 9. 'Picholine' 31 28 28 39 24 30 30. 9. ZX-Dekuko 26 15 38 41 33 31 1. 10. 'Črnica' 29 22 33 42 33 32 2. 10. 'Coratina' 34 29 34 30 33 32 2. 10. 'Santa Caterina' 27 24 37 45 33 33 3. 10. 'Oblica' 29 20 43 43 33 34 4. 10. ZX-Latri 29 37 46 38 33 37 7. 10. ZX-Sejbel 43 37 46 45 15 37 7. 10. Istrska Belica' 45 32 32 52 40 10. 10. 'Ascolana tenera' 33 31 51 46 58 44 14. 10. 'Leccio del corno' 57 52 32 45 33 44 14. 10. 'Istrska Belica'/s 46 31 31 59 58 45 15. 10. 'Ascolana tenera-01' 35 36 50 48 58 45 15. 10. 'Nocel ara del belice' 40 32 39 52 68 46 16. 10. 'Istrska Belica/Č 50 41 41 68 50 20. 10. 27 22 32 34 29 29 ZAČETEK DOZOREVANJA 27. 9. 22. 9. 02. 10. 4. 10. 29. 9. 29. 9. Opomba: Številke prikazujejo število dni od 1. septembra dalje. Stran 47 od 189 V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bila rodnost v letih 2019 in 2021 slaba, saj so bila nekatera drevesa prazna, druga pa slabo naložena, v letu 2020 pa je bil močan napad oljčne muhe, zato je bilo obiranje zgodnejše. Zaradi navedenih razlogov je težje izpeljati prave zaključke. Ne glede na to kaže na iste rezultate kot v nasadu na Purissimi. V letu 2022 je začelo barvanje v nasadu Purissima pet dni prej kot v letu 2021 in tri dni prej kot v letu 2020, v nasadu Šempeter pa dan prej kot v letu 2021 in v istem obdobju kot v letu 2020. Preglednica 12: Podatki o začetku barvanja plodov v letih od 2019 do 2022 v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter Povprečje Datum SORTA 2019 2020 2021 2022 2021 ̶ 2022 povpr. 'Leccino' 18 9 14 14. 9. 'Athena' 11 24 12 16 16. 9. 'Maurino' -1 18 20 9 16 16. 9. 'Pendolino' 6 18 20 12 17 17. 9. 'Santa Augustina' 26 15 24 12 17 17. 9. ZX-CK 18 27 15 20 20. 9. 'Buga' 13 20 24 18 21 21. 9. 'Štorta' 17 25 27 17 23 23. 9. 'Frantoio' 20 25 20 25 23 23. 9. 'Moraiolo-01' 6 25 24 23 24 24. 9. 'Moraiolo-03' 25 24 23 24 24. 9. 'Moraiolo-04' 25 24 23 24 24. 9. ZX-Zelvis 6 25 23 24 24. 9. ‘Grignan’ 17 25 24 26 25 25. 9. ‘Grignan’ 01 17 25 24 26 25 25. 9. 'Mata' -1 25 24 28 26 26. 9. ZX-CF 31 23 27 27. 9. ‘Grignan’ 02 17 25 24 33 27 27. 9. Leccio del corno' 6 25 24 35 28 28. 9. 'Drobnica' 26 32 31 24 29 29. 9. 'Leccione' 25 31 31 29 29. 9. 'Istrska Belica'/Č 26 32 31 40 34 4. 10. 'Črnica' 39 38 33 37 7. 10. ZX-Planjave 39 38 34 37 7. 10. 'Nocel ara del belice' 46 30 38 18. 10. ZX-CC 20 46 38 31 38 18. 10. 'Ascolana tenera-01' 17 41 37 39 9. 10. 'Istrska Belica' 17 41 38 52 44 14. 10. 'Picholine' 20 46 31 54 44 14. 10. 'Istrska Belica'/s 17 38 52 45 15. 10. 14,6 27,4 28,3 27,0 27,8 ZAČETEK BARVANJA 15. 9. 17. 9. 28. 9. 27. 9. 28. 9. Opomba: Številke prikazujejo število dni od 1. septembra dalje. V 2019 so bila nekatera drevesa prazna, druga pa slabše naložena. Zaradi izjemno nizkih pridelkov v 2019 v povprečju to leto ni upoštevano. V 2020 je bil močan napad oljčne muhe, zato je bilo potrebno zgodnejše obiranje. V 2021 so bila nekatera drevesa prazna, druga pa slabše naložena. Stran 48 od 189 2.2.3 Agronomska vrednotenja V nasadu Purissima smo ovrednotili volumen krošnje, kondicijo drevesa, cvetenje, rodnost in občutljivost na pavje oko ter stehtali pridelek in na podlagi podatkov vsebnosti olja v laboratorijski oljarni izračunali tudi pridelke olja na drevo. Poleg treh vzorcev iz naloge 1.2 ('Mata' – 3 termini) 15 vzorcev iz naloge 4.2 (5 sort v 3 terminih: 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino', 'Picholine') in 31 vzorcev iz naloge 5.1 ('Istrska Belica', 'Leccino', 'Maurino') smo preverjali vsebnost olja, maso, obarvanost in trdoto plodov ter napadenost z oljčno muho, marmorirano smrdljivko in oljčnim moljem ter poškodovanost semena še pri 40 vzorcih – skupno torej pri 89 vzorcih. Med tistimi vzorci, ki niso bili obravnavani v drugih nalogah, so imeli visoko vsebnost olja plodovi sorte 'Frantoio', 'Leccione', 'Leccio del Corno', Coratina' in neznana sorta ZX-Zelvis. Najboljši so bili pridelki sort 'Leccino', 'Maurino' in 'Istrska Belica', najslabši pa sort 'Ascolana Tenera', 'Cipressino', 'Pendolino' in 'Štorta'. Stran 49 od 189 Preglednica 13: Pridelki oljk in oljčnega olja sort iz nasada Purissima (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, vsebnost olja v laboratorijski oljarni), okuženost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem, marmorirano smrdljivko, občutljivost na pozebo in pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2022 ) ) ) ) ) ) e (% olj (% ) rdljivka (% uha (% 2) m enske zasnove (% atum aloga D en (ocena) N asa ploda (g) Indeks zrelosti Pavje oko (ocena) Zgubane oljke (% M Trdota (g/m Vsebnost olja (% Volum Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Prid.oljk na drevo (kg) Prid.olja na drevo (l) apadeni plodovi – m V prerezu prozorno sem N apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm N N Sorta/akcesija Prazne – koščice brez sem 'Arbequina' 19.09.22 2.2 2,6 0 4 4 0 2 0 0,96 294 0,85 7,1 3,6 4,3 4,8 5,4 14,1 1,1 'Arbequina' 26.10.22 2.2 2,6 0 30 0 0 4 1 1,61 138 2,91 12,4 3,6 4,3 4,8 5,4 14,1 1,9 'Ascolana tenera' 19.09.22 2.2 1,7 0 20 16 2 14 0 6,33 268 0,95 9,2 6,0 6,0 5,7 1,0 0,1 0,0 'Ascolana tenera' 26.10.22 2.2 1,7 0 8 2 0 9 46 9,12 261 1,86 9,7 5,7 6,0 5,7 1,0 0,1 0,0 'Athena' 26.10.22 2.2 1,0 1 16 4 0 0 0 3,60 103 4,73 6,4 4,3 5,5 4,3 2,5 1,0 0,1 'Buga' 19.09.22 2.2 1,5 0 20 0 0 2 0 3,04 273 0,98 7,5 4,3 5,5 4,3 2,8 3,6 0,3 'Buga' 20.10.22 2.2 1,5 0 14 0 2 4 0 3,67 185 2,60 9,5 4,3 3,3 4,3 2,8 3,6 0,4 Buga BČ' 20.10.22 2.2 1,2 0 14 0 0 5 0 2,96 178 2,31 5,5 5,3 5,5 4,3 2,6 1,4 0,1 'Cipressino' 19.09.22 2.2 1,4 0 22 0 0 6 1 1,92 184 1,43 11,7 5,4 5,8 5,0 2,0 1,7 0,2 'Cipressino' 20.10.22 2.2 1,4 1 32 0 0 1 0 2,30 122 2,65 14,8 5,4 5,8 5,0 2,0 1,7 0,3 'Coratina' 19.09.22 4.2 1,3 0 12 0 0 1 0 1,66 265 0,83 10,4 4,6 5,2 4,7 4,7 14,8 1,7 'Coratina' 03.10.22 4.2 1,3 0 14 0 0 0 0 1,68 223 1,04 14,1 4,6 5,2 4,7 4,7 14,8 2,3 'Coratina' 17.10.22 4.2 1,3 0 8 0 0 5 0 2,01 223 1,28 15,2 4,6 5,2 4,7 4,7 14,8 2,5 'Coratina' 26.10.22 2.2 1,3 0 4 2 0 2 0 2,57 131 3,06 16,1 4,6 5,2 4,7 4,7 14,8 2,6 'Črnica' 19.09.22 2.2 1,0 0 6 0 0 0 0 2,49 288 0,70 10,6 4,4 6,0 5,6 3,0 10,2 1,2 'Črnica' 20.10.22 2.2 1,0 0 6 0 0 0 0 2,90 175 3,01 10,8 4,4 4,3 5,6 3,0 10,2 1,2 'Drobnica' 19.09.22 2.2 1,9 0 16 2 0 8 0 1,96 292 0,95 9,0 4,6 4,9 4,5 4,0 10,4 1,0 'Drobnica' 20.10.22 2.2 1,9 0 34 0 6 6 1 2,81 151 2,63 11,0 4,6 5,3 4,5 4,0 10,4 1,2 'Drobnica-04' 19.09.22 2.2 2,0 0 28 0 0 32 0 2,49 258 0,95 10,4 5,0 5,5 4,0 3,0 5,0 0,6 'Drobnica-04' 20.10.22 2.2 2,0 0 32 6 0 4 0 2,79 177 2,21 11,7 5,0 5,5 4,0 3,0 5,0 0,6 'Frantoio' 19.09.22 4.2 1,4 0 20 4 0 0 0 1,83 273 0,52 13,4 5,2 5,8 4,6 3,6 11,0 1,6 'Frantoio' 03.10.22 4.2 1,4 0 14 8 0 0 0 2,25 182 1,86 17,4 5,2 5,8 4,6 3,6 11,0 2,1 'Frantoio' 17.10.22 4.2 1,4 0 18 0 0 1 0 2,48 140 2,52 19,2 5,2 5,8 4,6 3,6 11,0 2,3 'Istrska Belica' 29.08.22 5.1 1,9 0 4 2 0 5 0 1,80 283 0,50 11,3 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 2,8 'Istrska Belica' 05.09.22 5.1 1,9 10 2 4 0 9 0 1,85 274 0,60 13,4 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 3,3 'Istrska Belica' 12.09.22 5.1 1,9 0 4 0 0 5 0 2,04 269 0,80 12,1 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 3,0 'Istrska Belica' 19.09.22 5.1 1,9 0 4 2 0 8 0 2,14 248 0,60 11,9 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 2,9 'Istrska Belica' 26.09.22 5.1 1,9 0 4 0 0 5 0 2,35 245 0,85 12,4 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 3,1 'Istrska Belica' 03.10.22 5.1 1,9 0 2 0 0 4 0 2,28 254 0,98 13,9 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 3,4 'Istrska Belica' 10.10.22 5.1 1,9 0 4 0 0 5 0 2,57 243 1,00 15,7 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 3,9 'Istrska Belica' 17.10.22 5.1 1,9 0 14 0 0 15 0 2,39 226 1,00 15,6 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 3,8 'Istrska Belica' 24.10.22 5.1 1,9 1 6 0 0 14 0 2,50 198 1,09 13,9 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 3,4 'Istrska Belica' 02.11.22 5.1 1,9 0 4 0 0 5 11 3,02 208 1,30 17,0 4,7 5,6 4,6 5,9 22,4 4,2 'Leccino' 29.08.22 5.1 1,0 0 24 4 0 0 0 1,51 356 0,20 4,8 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 2,0 'Leccino' 05.09.22 5.1 1,0 4 20 0 0 0 0 1,50 356 0,51 5,7 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 2,4 'Leccino' 12.09.22 5.1 1,0 1 22 2 2 1 0 1,86 315 0,86 6,6 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 2,8 'Leccino' 19.09.22 5.1 1,0 0 8 24 0 0 0 2,00 301 1,47 8,1 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 3,4 'Leccino' 26.09.22 5.1 1,0 0 20 6 0 3 0 2,22 245 2,56 9,2 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 3,8 'Leccino' 03.10.22 5.1 1,0 0 16 6 0 0 0 2,19 205 3,04 10,8 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 4,5 'Leccino' 10.10.22 5.1 1,0 0 22 2 0 1 0 2,28 185 3,16 12,6 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 5,3 'Leccino' 17.10.22 5.1 1,0 0 24 2 0 4 0 2,58 162 3,43 11,5 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 4,8 'Leccino' 24.10.22 5.1 1,0 0 28 4 0 0 0 2,71 151 3,54 11,2 5,2 5,8 5,8 5,2 38,3 4,7 »se nadaljuje« Stran 50 od 189 ) ) ) ) ) e (% olj (% ) enske zasnove rdljivka (% uha (% 2) m ) atum aloga (% D en (ocena) N asa ploda (g) Indeks zrelosti Pavje oko (ocena) Zgubane oljke (% M Trdota (g/m Vsebnost olja (% Volum Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Prid.oljk na drevo (kg) Prid.olja na drevo (l) apadeni plodovi – m V prerezu prozorno sem N apadeni plodovi – m apadeni plodovi – sm N N Sorta/akcesija Prazne – koščice brez sem 'Leccino' 02.11.22 5.1 1,0 0 22 4 0 4 0 3,25 148 3,74 10,1 5,2 6,0 5,8 5,2 38,3 4,2 'Leccio del corno' 19.09.22 2.2 1,0 0 38 0 0 1 0 1,77 261 0,82 12,8 5,0 6,0 4,0 3,0 6,0 0,8 'Leccio del corno' 20.10.22 2.2 1,0 0 24 2 0 0 0 2,26 143 2,77 17,4 5,0 6,0 4,0 3,0 6,0 1,1 'Leccione' 19.09.22 2.2 1,6 0 24 12 0 2 0 2,26 291 0,99 12,4 3,9 4,4 5,7 5,1 14,1 1,9 'Leccione' 20.10.22 2.2 1,6 2 26 0 0 1 0 2,91 146 2,41 17,9 3,9 4,4 5,7 5,1 14,1 2,8 'Mata' 19.09.22 1.2 1,9 0 14 0 0 5 0 4,64 306 0,95 6,0 4,5 5,1 5,0 5,0 17,1 1,1 'Mata' 03.10.22 1.2 1,9 0 10 0 0 5 0 4,25 286 1,01 8,4 4,5 5,1 5,0 5,0 17,1 1,6 'Mata' 17.10.22 1.2 1,9 1 14 0 0 1 0 5,61 200 2,35 8,8 4,5 5,1 5,0 5,0 17,1 1,6 'Maurino' 29.08.22 5.1 1,1 75 24 12 0 0 0 0,98 281 0,60 4,6 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 1,2 'Maurino' 05.09.22 5.1 1,1 43 2 2 0 1 0 1,06 302 0,71 5,5 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 1,4 'Maurino' 12.09.22 5.1 1,1 0 22 10 0 0 0 1,25 251 0,93 6,8 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 1,8 'Maurino' 19.09.22 5.1 1,1 0 26 8 0 0 0 1,33 228 1,02 7,9 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 2,1 'Maurino' 26.09.22 5.1 1,1 0 34 6 0 1 0 1,43 190 1,14 8,8 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 2,3 'Maurino' 03.10.22 5.1 1,1 0 26 2 0 0 0 1,43 141 1,94 10,4 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 2,7 'Maurino' 05.10.22 5.1 1,1 0 34 6 0 1 0 1,56 147 2,04 10,2 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 2,7 'Maurino' 10.10.22 5.1 1,1 0 10 0 0 0 0 1,61 141 1,99 11,2 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 2,9 'Maurino' 17.10.22 5.1 1,1 0 14 0 0 0 0 1,59 139 2,00 12,1 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 3,2 'Maurino' 24.10.22 5.1 1,1 0 36 0 0 5 0 1,82 126 2,27 12,4 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 3,3 'Maurino' 02.11.22 5.1 1,1 0 24 2 0 6 0 1,93 134 2,28 11,2 5,4 5,6 5,6 4,9 24,1 2,9 'Moraiolo' 19.09.22 2.2 3,0 0 22 6 0 0 0 1,54 290 0,10 9,7 3,2 3,3 5,0 5,2 14,6 1,5 'Moraiolo' 20.10.22 2.2 3,0 0 24 2 0 5 0 2,00 242 2,22 13,2 3,2 3,3 5,0 5,2 14,6 2,1 'Nocel ara del belice' 19.09.22 2.2 2,0 0 8 4 0 4 0 3,59 353 0,30 9,3 4,7 4,5 5,0 4,7 16,0 1,6 'Nocel ara del belice' 26.10.22 2.2 2,0 0 8 2 0 8 2 5,31 324 1,21 12,3 4,7 4,5 5,0 4,7 16,0 2,1 'Nostrana di Brisighel a' 19.09.22 2.2 1,0 0 16 0 0 7 0 2,93 254 0,90 8,4 3,9 4,4 - 2,0 0,8 0,1 'Nostrana di Brisighel a' 26.10.22 2.2 1,0 0 18 0 0 0 17 4,59 236 2,70 10,1 3,9 4,4 - 2,0 0,8 0,1 'Oblica' 19.09.22 4.2 1,7 0 18 4 0 14 0 3,89 245 0,85 12,4 4,7 5,3 4,5 3,3 8,7 1,2 'Oblica' 03.10.22 4.2 1,7 0 14 0 2 6 0 4,00 255 0,95 13,0 4,7 5,3 4,5 3,3 8,7 1,2 'Oblica' 17.10.22 4.2 1,7 0 14 0 0 2 0 4,75 168 2,00 15,0 4,7 5,3 4,5 3,3 8,7 1,4 'Oblica' 26.10.22 2.2 1,7 15 30 0 0 4 1 5,29 116 3,21 14,6 4,7 5,3 4,5 3,3 8,7 1,4 'Pendolino' 19.09.22 4.2 1,4 0 38 0 0 5 0 1,67 272 1,12 9,2 5,2 6,0 5,8 2,2 3,3 0,3 'Pendolino' 03.10.22 4.2 1,4 5 14 6 0 0 0 2,07 150 2,78 12,3 5,2 6,0 5,8 2,2 3,3 0,4 'Pendolino' 17.10.22 4.2 1,4 0 16 4 0 0 0 2,07 111 4,10 14,1 5,2 6,0 5,8 2,2 3,3 0,5 'Picholine' 19.09.22 4.2 2,0 0 20 0 0 0 0 4,18 356 0,90 10,4 4,0 4,8 5,0 2,5 4,4 0,5 'Picholine' 03.10.22 4.2 2,0 0 26 0 0 0 0 5,07 227 2,23 14,6 4,0 4,8 5,0 2,5 4,4 0,7 'Picholine' 17.10.22 4.2 2,0 0 24 0 0 2 0 4,22 223 2,45 15,7 4,0 4,8 5,0 2,5 4,4 0,8 'Štorta' 19.09.22 2.2 1,5 0 16 12 0 0 0 3,23 275 0,98 12,6 5,2 5,8 5,8 1,8 3,4 0,5 'Štorta' 20.10.22 2.2 1,5 5 10 0 0 2 0 3,47 168 2,77 14,1 5,2 4,5 5,8 1,8 3,4 0,5 ZX-Dekuko 19.09.22 2.2 2,0 0 8 2 0 4 0 4,23 396 0,21 8,1 3,7 5,0 4,3 2,3 2,4 0,2 ZX-Dekuko 20.10.22 2.2 2,0 0 18 0 0 5 0 5,09 238 2,01 10,4 3,7 5,0 4,3 2,3 2,4 0,3 ZX-Despet 26.10.22 2.2 2,0 2 30 0 0 0 4 6,50 249 2,04 10,8 3,7 5,0 5,0 2,0 4,6 0,5 ZX-Despet 19.09.22 2.2 2,2 0 8 0 0 10 0 6,15 324 0,95 7,9 4,0 5,0 5,0 2,0 4,6 0,4 ZX-Latri 19.09.22 2.2 1,0 0 12 6 0 1 0 2,93 251 0,95 10,2 4,0 6,0 5,0 6,0 3,5 0,4 ZX-Latri 20.10.22 2.2 1,0 0 14 2 0 1 1 3,93 166 2,93 11,2 4,0 6,0 5,0 6,0 3,5 0,4 ZX-Planjave 19.09.22 2.2 1,6 0 22 0 0 6 1 3,91 259 1,43 0,0 5,1 5,5 5,7 1,7 0,3 0,0 ZX-Planjave 20.10.22 2.2 1,6 2 6 0 0 4 0 5,56 174 2,94 13,2 5,1 5,5 5,7 1,7 0,3 0,0 ZX-Zelvis 19.09.22 2.2 1,2 0 28 6 0 0 0 2,54 276 1,04 13,2 5,7 5,8 5,6 3,9 19,1 2,8 ZX-Zelvis 20.10.22 2.2 1,2 0 26 0 0 4 0 3,30 161 2,41 15,6 5,7 5,8 5,6 3,9 19,1 3,2 Stran 51 od 189 V nasadu Šempeter smo ovrednotili volumen krošnje, kondicijo drevesa, cvetenje, rodnost in občutljivost na pavje oko. Kondicija dreves je bila dobra, cvetenje pa pri večini sort tudi. Zelo slabo je cvetela neznana sorta ZX-Planjave, nekoliko slabše od ostalih pa tudi sorta 'Leccino'. Rodnost je bila pri večini sort nizka do srednja, zelo nizka pa je bila pri sorti 'Leccino', 'Črnica' in sorti 'Bel a di Spagna'. Preglednica 14: Občutljivost na pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2022 v nasadu Šempeter en Sorta/akcesija aloga N Št.dreves Pavje oko (ocena) Volum (ocena) Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) 'Ascolana tenera-01' 2.2 4 1,0 5,0 6,0 5,0 4,0 'Athena' 2.2 4 1,0 6,0 6,0 5,5 3,0 'Buga' 2.2 4 3,0 4,0 5,0 5,0 3,0 'Črnica' 2.2 4 3,0 6,0 6,0 5,0 2,0 'Drobnica' 2.2 4 3,0 5,0 6,0 5,0 3,0 'Frantoio' 2.2 15 3,0 5,5 5,7 4,9 3,0 ‘Grignan’ 2.2 2 1,0 4,0 5,0 5,0 3,0 ‘Grignan’ 01 2.2 1 1,0 4,0 5,0 5,0 3,5 ‘Grignan’ 02 2.2 1 1,0 4,0 5,0 5,0 3,5 'Istrska Belica' 2.2 9 2,0 6,0 6,0 5,0 3,6 'Istrska Belica'/Č 2.2 3 2,4 4,3 5,4 5,0 3,7 'Istrska Belica'/s 2.2 4 2,0 5,0 6,0 5,0 3,0 'Leccino' 2.2 4 1,0 3,5 5,0 3,8 2,0 Leccio del corno' 2.2 3 1,0 5,3 6,0 6,0 4,0 'Leccione' 2.2 3 2,0 4,0 5,0 5,0 4,0 'Mata' 2.2 4 2,0 4,0 5,0 5,0 3,0 'Maurino' 2.2 4 1,0 5,3 6,0 6,0 3,0 'Moraiolo-01' 2.2 2 1,0 3,5 5,0 5,0 4,0 'Moraiolo-03' 2.2 1 1,0 4,0 5,0 5,0 4,0 'Moraiolo-04' 2.2 1 1,0 3,0 5,0 5,0 4,0 'Nocellara del belice' 2.2 1 3,0 6,0 6,0 5,0 4,0 'Pendolino' 2.2 2 1,0 5,0 5,5 5,5 3,0 'Picholine' 2.2 4 2,0 6,0 6,0 5,0 4,0 'Santa Augustina' 2.2 5 1,0 4,8 6,0 5,4 4,0 'Štorta' 2.2 9 2,1 5,0 5,2 5,3 4,4 ZX-Planjave 2.2 4 2,0 5,0 6,0 2,0 4,0 ZX-Zelvis 2.2 2 1,0 4,0 5,0 5,0 4,0 ZX-CA-Bel a di Spagna 2.2 1 1,0 4,0 4,0 5,0 1,0 ZX-CC 2.2 2 3,0 6,0 6,0 5,0 4,0 ZX-CF 2.2 1 1,0 6,0 6,0 4,5 4,0 ZX-CK 2.2 1 1,0 5,0 5,5 5,0 4,0 Stran 52 od 189 Pri primerjavi podatkov štirih let v nasadu Šempeter smo ugotovili, da so se kot bolj občutljive na pavje oko pokazale sorte 'Nocel ara del Belice', 'Istrska Belica', 'Drobnica' in 'Buga', kot sorte s slabšo rodnostjo pa sorte 'Leccino', 'Bel a di Spagna' in 'Črnica'. Kot že omenjeno, je treba poudariti, da so bili v letih 2019 in 2021 pridelki v tem nasadu zelo slabi, zato je na podlagi teh rezultatov težko potegniti zaključke. Preglednica 15: Občutljivost na pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letih 2019, 2020, 2021 in 2022 ter izračun povprečja z označenimi mejami za razrede v nasadu Šempeter Pavje oko (ocena) Volumen (ocena) Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Sorta/akcesija Št.dr. 2019 2020 2021 2022 Povpr. 2019 2020 2021 2022 Povpr. 2019 2020 2021 2022 Povpr. 2019 2020 2021 2022 Povpr. 2019 2020 2021 2022 Povpr. 'Ascolana tenera-01' 4 2,0 1,0 1,0 1,0 1,3 3,0 5,3 5,3 5,0 4,6 5,0 5,0 5,0 6,0 5,3 4,0 6,0 5,8 5,0 5,2 1,6 3,5 2,3 4,0 2,8 'Athena' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 5,5 5,5 6,0 5,5 6,0 5,5 5,5 6,0 5,8 3,0 6,0 5,8 5,5 5,1 1,0 4,8 2,0 3,0 2,7 'Buga' 4 1,0 2,0 4,0 3,0 2,5 4,0 3,5 3,5 4,0 3,8 5,0 4,8 5,0 5,0 4,9 5,0 6,0 4,8 5,0 5,2 1,3 2,0 2,5 3,0 2,2 'Črnica' 4 1,0 1,0 2,0 3,0 1,8 6,0 5,8 5,8 6,0 5,9 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 2,0 6,0 5,5 5,0 4,6 1,0 3,3 1,8 2,0 2,0 'Drobnica' 4 1,0 1,8 5,0 3,0 2,7 5,0 5,4 5,5 5,0 5,2 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 2,0 6,0 5,5 5,0 4,6 2,0 5,1 2,3 3,0 3,1 'Frantoio' 15 1,0 1,0 4,7 3,0 2,4 6,0 5,2 5,3 5,5 5,5 6,0 5,0 5,0 5,7 5,4 4,0 6,0 4,0 4,9 4,7 1,2 3,4 1,5 3,0 2,3 ‘Grignan’ 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,5 3,3 4,0 3,7 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 2,0 6,0 5,0 5,0 4,5 2,0 4,3 2,0 3,0 2,8 ‘Grignan’ 01 1 1,0 1,5 1,0 1,0 1,1 3,0 3,5 4,0 4,0 3,6 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 2,0 6,0 6,0 5,0 4,8 2,0 5,0 4,0 3,5 3,6 ‘Grignan’ 02 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 3,0 6,0 5,0 5,0 4,8 2,0 5,0 4,0 3,5 3,6 'Istrska Belica' 4 2,0 2,0 5,0 2,0 2,8 5,0 5,5 6,0 5,0 5,4 6,0 5,5 6,0 6,0 5,9 5,0 6,0 4,5 5,0 5,1 2,0 4,8 2,0 3,0 2,9 'Istrska Belica'/Č 9 2,0 2,0 4,4 2,0 2,6 4,0 3,6 4,0 6,0 4,4 6,0 4,9 5,2 6,0 5,5 5,0 6,0 4,1 5,0 5,0 1,6 2,9 1,7 3,6 2,4 'Istrska Belica'/s 3 1,0 1,0 3,0 2,4 1,9 6,0 4,7 4,0 4,3 4,8 6,0 5,0 6,0 5,4 5,6 3,0 6,0 4,3 5,0 4,6 3,0 3,0 2,8 3,7 3,1 'Leccino' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,0 3,5 3,5 3,5 5,0 4,0 4,5 5,0 4,6 4,0 6,0 2,3 3,8 4,0 1,0 2,6 1,0 2,0 1,7 'Leccio del corno' 3 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 4,0 4,7 5,3 4,8 6,0 5,3 6,0 6,0 5,8 5,0 6,0 5,0 6,0 5,5 2,0 5,3 2,7 4,0 3,5 'Leccione' 3 1,0 1,0 2,0 2,0 1,5 4,0 2,7 3,0 4,0 3,4 5,0 4,3 5,0 5,0 4,8 4,0 6,0 5,0 5,0 5,0 1,0 4,7 1,3 4,0 2,8 'Mata' 4 1,0 1,0 4,3 2,0 2,1 3,0 3,3 3,5 4,0 3,4 5,0 5,0 4,8 5,0 4,9 3,0 6,0 5,0 5,0 4,8 1,8 3,0 2,3 3,0 2,5 'Maurino' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 4,8 4,9 5,3 5,0 6,0 5,0 6,0 6,0 5,8 6,0 6,0 5,3 6,0 5,8 2,5 5,3 4,3 3,0 3,8 'Moraiolo-01' 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 2,0 2,5 3,5 2,8 5,0 4,0 4,5 5,0 4,6 2,0 6,0 5,5 5,0 4,6 1,5 4,0 2,0 4,0 2,9 'Moraiolo-03' 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 3,0 3,0 4,0 3,3 5,0 4,0 5,0 5,0 4,8 1,0 6,0 5,0 5,0 4,3 1,0 4,0 2,0 4,0 2,8 'Moraiolo-04' 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 2,0 2,0 3,0 2,5 4,0 4,0 4,0 5,0 4,3 1,0 6,0 5,0 5,0 4,3 1,0 5,0 3,0 4,0 3,3 'Nocel ara del belice' 1 1,0 3,0 5,0 3,0 3,0 4,0 4,0 5,0 6,0 4,8 5,0 6,0 6,0 6,0 5,8 3,0 6,0 6,0 5,0 5,0 1,3 4,0 1,0 4,0 2,6 'Pendolino' 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 6,0 5,0 5,5 5,5 5,5 6,0 6,0 6,0 5,5 5,9 2,0 4,0 1,5 3,0 2,6 'Picholine' 4 1,0 1,0 3,3 2,0 1,8 4,0 4,5 5,0 6,0 4,9 4,0 5,0 5,0 6,0 5,0 2,0 6,0 5,3 5,0 4,6 1,3 4,5 2,1 4,0 3,0 'Santa Augustina' 5 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,6 4,0 4,8 4,1 5,0 5,0 5,4 6,0 5,4 6,0 6,0 4,4 5,4 5,5 1,6 2,8 3,1 4,0 2,9 'Štorta' 9 2,0 1,3 2,6 2,1 2,0 4,0 4,1 4,4 5,0 4,4 6,0 4,9 5,3 5,2 5,4 6,0 6,0 5,1 5,3 5,6 1,1 2,3 1,2 4,4 2,3 ZX-Planjave 4 1,0 1,5 5,3 2,0 2,4 4,0 4,8 5,0 5,0 4,7 6,0 5,8 6,0 6,0 5,9 1,0 6,0 4,3 1,0 3,1 1,0 4,5 2,0 4,0 2,9 ZX-Zelvis 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,5 5,0 4,0 4,4 6,0 5,5 5,5 5,0 5,5 2,0 6,0 4,8 5,0 4,4 1,5 3,3 1,0 4,0 2,4 ZX-CA-Bel a di Spagna 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 4,0 4,0 4,0 3,8 4,0 5,0 4,0 4,0 4,3 1,0 6,0 1,0 5,0 3,3 1,0 4,0 1,0 1,0 1,8 ZX-CC 2 1,0 1,0 4,5 3,0 2,4 4,0 2,5 3,0 6,0 3,9 5,0 5,0 5,0 6,0 5,3 3,0 6,0 5,0 5,0 4,8 1,5 2,3 1,8 4,0 2,4 ZX-CF 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 6,0 6,0 6,0 5,5 5,0 5,0 6,0 6,0 5,5 4,0 6,0 6,0 4,5 5,1 2,0 4,5 5,0 4,0 3,9 ZX-CK 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,0 3,0 5,0 4,0 5,0 5,0 5,0 5,5 5,1 4,0 6,0 5,0 5,0 5,0 2,0 5,0 2,0 4,0 3,3 »Legenda na naslednji strani« Stran 53 od 189 Legenda: Občutljivost na pavje oko: Volumen, kondicija, cvetenje: Rodnost: neobčutljivo zelo dobro zelo visoka zelo malo občutljivo dobro visoka občutljivo srednje srednja srednje občutljivo slabo nizka zelo slabo zelo nizka Doseženi kazalniki 1. Ovrednotili smo volumen krošnje in kondicijo dreves za sorte in akcesije v kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima (25 sort/akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) 2. Določili smo fenofaze v kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima (25 sort/akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) 3. Ocenili smo cvetenje in rodnost v dveh kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima (25 sort/akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah). V nasadu Purissima smo stehtali tudi pridelek (kg/drevo) in izračunali pridelek olja na drevo. 4. Ocenili smo občutljivost sort po metodologiji RESGEN na pavje oko v nasadih Purissima (25 sort/akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 akcesij in 'Istrska Belica' še na dveh podlagah) ter na lokaciji Purissima preverili napadenost z oljčno muho in oljčnim moljem pri 55 vzorcih (25 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska Belica' še na dveh podlagah). 5. Določili smo maso plodov, indeks zrelosti plodov, trdoto plodov in dobit olja za izbrane sorte v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima pri 40 vzorcih (27 sort oz. akcesij in sorta 'Istrska Belica' še na dveh podlagah). Sklepi V letu 2022 je bilo cvetenje v nasadu Purissima le dva dni pred običajnim vrhom cvetenja in enajst dni pred cvetenjem v letu 2021. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bil povprečen vrh cvetenja vseh sort isti dan ko v nasadu Purissima. V letu 2022 zelo visokih maksimalnih temperatur v času cvetenja ni bilo, le zadnja dva dneva so nastopile temperature, višje od 30 °C. Rodnost je bila v letu 2022 znotraj sort zelo različna, enako pa tudi med drevesi znotraj sort. Med sortami so bile velike razlike v pridelku. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima so v pridelku pozitivno izstopale sorte 'Leccino', Maurino in 'Istrska Belica'. Poškodb z oljčno muho je bilo kljub drugačnemu načinu varstva (brez uporabe Perfekthiona) zelo malo. Največ napadenih plodov je bilo pri poznem obiranju sorte 'Ascolana tenera', sorte 'Nostrana di Brisighel a' in sorte 'Istrska Belica'. Oljčnega molja je bilo zelo malo, manj težav pa je bilo tudi s poškodbami semena. Stran 54 od 189 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE V Sloveniji nimamo svojega sadilnega materiala, zato prihaja do nenadzorovanega vnosa mladih sadik oljk, ki pomenijo večje tveganje za pojav bolezni oljk. Trenutno največje tveganje predstavlja bakterijski ožig oljk (lat. Xylel a fastidiosa), ki se na večje razdalje lahko širi prav z okuženimi rastlinami, z okuženih na zdrave rastline pa bakterijo prenašajo žuželčji prenašalci. Bakterijski ožig oljk je karantenska bolezen, ki je ena izmed najhujših bolezni lesnatih rastlin, okužene rastline hirajo in v nekaterih primerih tudi propadajo. 3.1 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE Naloga vključuje oskrbo matičnega nasada in ugotavljanje primerne tehnologije razmnoževanja za 'Istrsko Belico' in druge lokalne sorte. Za zagotavljanje materiala za razmnoževanje je bil v letu 2001 postavljen matični nasad sorte 'Istrska Belica' v velikosti 0,7 ha, predvsem za nadomeščanje izgubljenih matičnih nasadov zaradi gradnje avtoceste. Matični nasad Nad Lamo je postavljen iz najboljših dreves (drevesa, ki so v vseh letih opazovanja dosegla najboljšo oceno), odbranih v obstoječih matičnih nasadih. V okviru nalog Poskusnega centera za oljkarstvo poteka nadzor nad delom v nasadu. Poleg matičnega nasada Nad Lamo so bila v preteklem obdobju potrjena tudi matična drevesa drugih sort ('Buga', 'Črnica', 'Mata', 'Štorta') pri podizvajalcih Vinakoper, d. o. o., Dorjana Hlaj in Danilo Markočič. 3.2 RAZMNOŽEVANJE OLJK Na razmnoževalni mizi smo v dveh obdobjih preizkušali ukoreninjenje sorte 'Istrska Belica', pripravljenih iz namakanih in nenamakanih matičnih dreves s šestimi različnimi koncentracijami IBA. V maju je bilo ukoreninjenje večinoma slabše kot v juliju, razlike med različnimi obravnavanji pa so bile večje kot pri jemanju potaknjencev v juliju. Potaknjenci, pripravljeni v maju, kjer nismo uporabili hormona IBA, so se zelo slabo ukoreninili (manj kot 2 %), medtem ko je bilo ukoreninjenje potaknjencev brez uporabe hormona v juliju nekoliko boljše (7,8 in 10,4 %). Pri ukoreninjenju v maju so bile razlike pri namakanih nasadih, tretiranih z IBA 2000, IBA 3000 in IBA 4000 ppm, večje kot pri enakem tretiranju potaknjencev iz nenamakanih nasadov. Razlike med namakanimi in nenamakanimi nasadi v maju ni bilo opaziti, saj do priprave potaknjencev v maju nasad še ni bil namakan. V juliju se je jasno pokazala razlika med namakanimi in nenamakanimi nasadi, saj je bilo ukoreninjenje potaknjencev iz namakanih nasadov bistveno višje. Iz nenamakanih nasadov je bilo ukoreninjenje potaknjencev, tretiranih z IBA, srednje dobro (40–60 %), iz namakanih pa visoko (60–80 %). Stran 55 od 189 80 70 60 ) 50 40 30 20 10 0 0 2000 3000 4000 5000 Koncentracija hormonov IBA (0, 2000, 3000, 4000, 5000 ppm) dstotek ukoreninjenja potaknjencev sorte 'Istrska belica' (% O Maj - Kontrola (nenamkana drevesa) Maj - namkana drevesa Julij - Kontrola (nenamkana drevesa) Julij - namkana drevesa Slika 12: Odstotek ukoreninjenja potaknjencev sorte 'Istrska Belica', pripravljenih iz namakanih in nenamakanih dreves v maju in juliju pri uporabi različne koncentracije hormona IBA (0, 2000, 3000, 4000 in 5000 ppm) Med leti so zelo velike razlike v ukoreninjenju potaknjencev, kar je vezano na stanje drevesa. Običajno je najboljši rezultat ukoreninjenja v julijskem obdobju priprave potaknjencev. Na podlagi podatkov ukoreninjenja v obdobju zadnjih štirih let smo ugotovili, da je najbolj konstantno ukoreninjenje pri sorti 'Drobnica' (21,7–74,3 %), precej nižji in manj konstantno pri sorti 'Buga' (2,0– 43,0 %) in 'Črnica' (2,6–54,6 %). Potaknjenci sorte 'Mata' so se slabo ukoreninili v spomladanskem času (1,3 % in 7,2 %), medtem ko v poletnem obdobju bolje (20,1 in 44,4 %). Pri sorti 'Štorta' je bilo ukoreninjenje v vseh obdobjih in letih zelo nizko (1,4–15,9 %). Potaknjenci sorte 'Istrska Belica' so se v spomladanskem času dve leti slabo ukoreninili (manj kot 5 %), medtem ko v letu 2022 bolje (34,3 %). V poletnem času je bilo ukoreninjenje 34,6 % v letu 2019 in 14,2 % letu v 2020, medtem ko je bilo ukoreninjenje v letu 2022 zelo visoko – 69,6 %. Preglednica 16: Primerjava odstotka ukoreninjenja potaknjencev šestih lokalnih sort pri uporabi hormona IBA (4000 ppm) v obdobju štirih let (2019 ̶ 2022) Drobnica Buga Mata Istrska Črnica Štorta Belica april 19 25,7 % 45,1 % 7,2 % 4,8 % 8,0 % 2,2 % maj 20 21,7 % 3,5 % 1,3 % 0,4 % 2,6 % 1,4 % maj 21 - 2,0 % - - 28,3 % 1,7 % maj 22 - - - 34,3 % - - Povp. 21,7 % 2,7 % 1,3 % 17,4 % 15,4 % 1,6 % julij 19 47,5 % 43,0 % 44,4 % 34,6 % 19,5 % 15,9 % julij 20 74,3 % 21,3 % 20,1 % 14,2 % 17,0 % 5,2 % julij 21 62,9 % 22,9 % - - 54,6 % 3,5 % julij 22 - - - 69,6 % - - Povp. 68,6 % 22,1 % 20,1 % 41,9 % 35,8 % 4,4 % september 19 46,8 % 27,0 % 20,6 % 19,5 % 22,3 % 9,5 % Povp. ∑ 46,5 % 23,5 % 18,7 % 25,3 % 25,4 % 5,6 % Opomba: Razlike v ukoreninjenju so poleg ostalih dejavnikov lahko posledica uporabe različnih matičnih dreves za razmnoževanje. Stran 56 od 189 Legenda: Razvrščanje v kategorije glede na ukoreninjenje po RESGEN-u: zelo nizko 0-20% 00 nizko 20-40% 00 srednje 40-60% 00 visoko 60-80% 00 3.3 ZAGOTAVLJANJE ZEMLJIŠČ ZA VZPOSTAVITEV MATIČNIH NASADOV V SLOVENSKI ISTRI V okviru Javne službe v oljkarstvu si že od leta 2018 pri Skladu kmetijskih zemljišč in gozdov Republike Slovenije prizadevamo pridobiti zemljišča v izključno rabo za izvajanje programa javne službe strokovnih nalog v proizvodnji kmetijskih rastlin na področju oljkarstva. V letu 2022 je bilo skladno z Zakonom o zagotavljanju zemljišč za izvajanje izobraževalnih ter raziskovalnih in razvojnih dejavnosti s področja kmetijstva in gozdarstva (ZZIRDKG) in na podlagi predloga Komisije za določitev kvot na 1. seji dne 14. 4. 2022 in korespondenčni nadaljevalni seji dne 13. 5. 2022 določeno, da Inštitut za oljkarstvo ZRS Koper za opravljanje izobraževalne, raziskovalne in razvojne dejavnosti potrebuje kmetijska zemljišča v obsegu 5,3 ha. Hkrati je ZRS Koper – Inštitut za oljkarstvo na Mestno občino Koper oddal prošnjo za spremembo namembnosti parcel št. 1779/1, 1778, 1775, 1776 k. o. 2611 Marezige v občinskem prostorskem načrtu. Na podlagi trenutno veljavnih pravnih okvirov in pridobljenih informaciji s strani Zavoda za gozdove Slovenije, ki navajajo, da se lahko do spremembe občinskega prostorskega načrta izvede krčitev gozda v obsegu do 0,5 ha/leto, je ZRS Koper – Inštitut za oljkarstvo na družbo Slovenski državni gozdovi, d. o. o., (SiDG) oddal vlogo za izdajo soglasja za izvedbo krčitve gozda za namen ureditve kmetijskih površin na parcelni. št. 1778, k. o. 2611 Marezige. Dne 12. 7. 2022 je od SiDG prejel soglasje in pričel z aktivnostmi za zasaditev trajnega nasada oljk na izbrani lokaciji. V letu 2022 je bil na parceli št. 1778 izsekan gozd in opravljena delna priprava zemljišča za vzpostavitev nasada. V ta namen so bila opravljena dela: podiranje dreves, odstranjevanje panjev, grmovja in drevja ter strojno-zemeljska dela, priskrbljen pa je bil tudi potrošni material za vzpostavitev nasada. Na predmetnem zemljišču je bil izkopan tudi talni profil in določene kemijske in fizikalne lastnosti tal. Izkop in opis tal je opravil dr. Borut Vrščaj. Slika 13: Stanje na parceli št. 1778, k. o. Marezige, pred krčitvijo gozda Stran 57 od 189 Za lažje razumevanje podajamo razlago osnovnih talnih horizontov: - O – organskih horizont. - A – humsno-akumulativni (površinski ) horizont. Temno obarvan zaradi prsotnosti humusnih snovi - E – horizont-eluvialni horizont – nahaja se pod O ali A in nad B-horizontom. Je svetlejše barve zaradi izpiranja finih talnih delcev (gline) in huminskih snovi. - B – iluvialni horizont - C – zdrobljena (preperela) matična kamnina (podlaga) - R – čvrsta kamnina Z ivedbo talnega izkopa na izbrani lokaciji je bilo ugotovljeno, da gre za srednje globoka tla s površinskim videzom evtričnih rjavih tal. Zelo plitev površinski organski horizont je dobro humozen, rahel, drobljiv in oreškast. Mineralni horizont E je izrazito mokast in pobledel; tako glina kot hranila in (v preteklosti tudi morebitni karbonati) so sprani deloma v prehoden EBv in predvsem globlje v gostejši, bolj glinast Bt horizont. Ta v globini 52 cm precej ostro preide v zelo zbit, zelo gost in trd, slabo propusten in dobro izražen Bg horizont, ki ga je bilo izjemno težko kopati z lopato. Klasifikacija tal Slovenije: Pobočni izpran psevdoglej (srednje močan, prhninasto sprsteninast, plitvo humozen, distričen) na dekalcificiranem eocenskem flišu. WRB: (FAO, IUSS, 2014): Stagnosol. Morfološki opis horizontov talnega profila A1, 0–4 cm: svež; rahel, drobljiv, a gost; oreškasta struktura, srednje izražena, slabo obstojna; meljasta ilovica; barva: 10YR 2/1, uniformno obarvan; zelo dobro in enakomerno humozen; brez skeleta; zelo dobro prekoreninjen z drobnimi koreninami trav (pribl. 1 mm); brez novotvorb; dobro prepusten (hitro propušča meteorno vodo); nekarbonaten; jasen, a valovit prehod v naslednji horizont. E, 4–15 cm: svež; gost, težko drobljiv; oreškasta struktura, srednje izražena, zelo slabo obstojna; melj; barva: 10YR 6/4, precej uniformna barva; mineralen; brez skeleta; slabo prekoreninjen s koreninami podrasti in drevja debeline ~5 mm; brez novotvorb; srednje prepusten (še prepušča vodo); nekarbonaten; postopno in žepasto prehaja v naslednji horizont. E/Bv, 15–32 cm: vlažen; gost, drobljiv; oreškasta struktura; meljasta ilovica; mineralen, barva: 7,5YR 4/6, uniformno obarvan; brez skeleta; bolje, a še slabo prekoreninjen (15 %, 5 mm); brez novotvorb; nekarbonaten; srednje prepusten; postopno in žepasto prehaja v naslednji horizont. Bt, 32–52 cm: vlažen; gost, drobljiv; oreškasta struktura, zelo slabo izražena; meljasto glinasta ilovica; barva: dominantna 10YR 5/6, uniformno obarvan; brez skeleta; zelo slabo prekoreninjen (10 %, 5 mm); nekarbonaten; postopno in žepasto prehaja v naslednji horizont. Bg, 52–75+ cm: svež; gost, zelo zbit, zelo težko drobljiv; nestrukturen, peščeno meljasta glina; dominantna barva 10YR 5/6, pribl. 60 %, sekundarna svetlo siva barva 10 YR 6/2, pribl. 40 %; redke korenine ~1 cm; zelo slabo prepusten (zadržuje vodo); nekarbonaten. Stran 58 od 189 Slika 14: Talni profil – psevdoglej na parceli št. 1778, k. o. Marezige Slika 15: Stanje na parceli št. 1778, k. o. Marezige, po krčitvi gozda Doseženi kazalniki 1. Vzdrževan nasad sorte 'Istrska Belica' na lokaciji Dekani nad Lamo, ki je v zasebni lasti Dorjane Hlaj. 2. Vzdrževanje matičnih dreves 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Štorta' in 'Mata' (nasad Purissima). 3. Ugotavljanje ukoreninjenja sorte 'Istrska Belica' iz namakanih in nenamakanih matičnih dreves pri uporabi petih različnih koncentracij hormona IBA v dveh obdobjih vzorčenja. Delno dosežen kazalnik 1. V letu 2022 je bil na parceli št. 1778 izsekan gozd in opravljena delna priprava zemljišča za vzpostavitev nasada. V ta namen so bila opravljena dela: podiranje dreves, odstranjevanje panjev, grmovja, drevja, strojno-zemeljska dela in nabavljen potrošni material za vzpostavitev nasada. Na predmetnem zemljišču je bil izkopan tudi talni profil in določene kemijske in fizikalne lastnosti tal. Sklepi Ukoreninjenje potaknjencev sorte 'Istrska Belica' je bilo boljše v julijskem obdobju vzorčenja. Najboljši rezultati so bili doseženi z uporabo hormona IBA v koncentraciji 4000 in 5000 ppm. V julijskem terminu je bilo boljše ukoreninjenje potaknjencev, pripravljenih iz namakanih dreves. Stran 59 od 189 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJK 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO SORTE ˈISTRSKA BELICAˈ 4.1.1 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov Pomembna naloga je ugotavljanje stanja prehranjenosti rastlin, saj se je v prejšnjem obdobju spremljanja ugotovilo podhranjenost v nekaterih nasadih, predvsem v tistih, ki so prešli na ekološko pridelavo. Hkrati bi želeli razjasniti vzroke za nižje pridelke v oljčnikih in postaviti podlago za gnojenje v bodoče, zato smo nalogo razširili na večje število oljčnikov. Spremljanje je potekalo v 40 oljčnikih sorte 'Istrska Belica'. V vsakem nasadu smo odbrali pas s petimi do desetimi drevesi, na katerih smo v poletnem času opravili vzorčenje listov in foliarno analizo. V opazovanje smo vključili nasade iz Slovenske Istre, Brd in Goriške, kjer so različni načini pridelave. Na posameznih lokacijah so vključeni nasadi z različno pridelavo (gnojenje, namakanje, obdelava …) in različnimi podlagami (potaknjenci, sejanec, Črnica). V vseh nasadih smo ocenili rodnost po metodi RESGEN. Podatke smo zbrali v tabelah. Običajno služi kot podlaga za gnojenje analiza tal, zato smo v prejšnjem obdobju vključili tudi preverjanje založenosti tal in preverjanje tipa tal, saj tudi ta vpliva na dostopnost in odvzem hranil. Nalogo izvajamo v sodelovanju z Oddelkom za kmetijsko svetovanje (OKS) znotraj KGZS – Zavod GO. Podatke o foliarnih analizah, izračun razmerij med hranili in podatke o globalni prehrani ter oceno rodnosti smo vnesli v preglednico ter označili pomanjkanje in presežke. Pomanjkanje dušika je bilo prisotno pri 65 % oljčnikih, pomanjkanje fosforja pri 32,5 %, kalija v 15 % oljčnikih, pomanjkanje bora pa je bilo prisotno v vseh oljčnikih. V štirih nasadih spremljamo prehranjenost na različnih podlagah. V nasadu Purissima in Šempeter smo opazovali sadike, pripravljene s potaknjenci, cepljene na sejanec in cepljene na sorto 'Črnica', v Šmarjah sadike, pripravljene s potaknjenci in cepljene na sorto 'Črnica', v Škocjanu, kjer je mlajši nasad, pa sadike, pripravljene s potaknjenci in cepljene na sejanec. Pričakovali smo, da bodo razlike glede na podlago večje, vendar očitno gre tudi za druge vplive. V nasadu Purissima je bila višja vsebnost dušika pri sadikah na sejancih, v nasadu Šempeter pri sadikah, cepljenih na sorto 'Črnica', v Škocjanu pa ni bilo razlik v vsebnosti dušika med različnimi sadikami. Vsebnost fosforja se v nasadih Purissima in Šempeter ni razlikovala glede na način priprave sadik, medtem ko je bila v nasadu Škocjan vsebnost fosforja višja pri sadikah, vzgojenih s potaknjencev. V nasadih Purissima in Šempeter je bila vsebnost kalija višja pri sadikah na sejancih, medtem ko je bila v nasadu Škocjan višja pri sadikah, vzgojenih s potaknjenci. V nasadu Šmarje ni bilo razlik v vsebnosti dušika, fosforja in kalija glede na sadilni material. Pri primerjavi med namakanimi in nenamakanimi nasadi na treh lokacijah (Mala Seva, Semedela, Sermin) smo samo na lokaciji Mala Seva ugotovili višjo vsebnost dušika in nižjo vsebnost kalija namakanega nasada, medtem ko pri ostalih dveh ni bilo razlik med namakanimi in nenamakanimi nasadi. Ko smo preverjali fiziološko ravnovesje in globalno prehrano, smo ugotovili, da je ne glede na globalno prehrano (65 % dobra) slabo fiziološko ravnovesje zaradi nizkih vrednosti dušika in fosforja v primerjavi s kalijem. V 39 nasadih je bilo v razmerju premalo fosforja, preveč kalija v vseh razen v treh, v devetih oljčnikih pa tudi pomanjkanje dušika v ravnovesju. Fiziološko razmerje (razmerje med posameznimi hranili) naj bilo 60 % dušika, 10 % fosforja in 30 % kalija (pri izračunih smo upoštevali 10-% odstopanje navzgor in navzdol). Kljub upoštevanju odstopanja v nobenem nasadu ni bilo idealnega fiziološkega razmerja. Stran 60 od 189 Preglednica 17: Foliarne analize sorte 'Istrska Belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane ter oceno rodnosti v letu 2022 Globalna Rodn. Lokacija in oznaka N P K Ca Mg B Mn Cu Fe Zn N/K K/Mg K/Ca K/ Ca+Mg P/Fe prehrana Ocena % mg/kg Baredi DM 1,19 0,18 0,91 1,49 0,10 8,6 25,2 44,2 51,2 27,8 1,30 8,89 0,61 0,57 35,58 2,28 3,50 Baredi MA 1,34 0,11 0,74 1,29 0,08 13,0 17,8 19,4 45,4 27,0 1,81 9,30 0,57 0,54 23,59 2,19 Beneša FB 1,60 0,16 0,96 1,34 0,10 11,7 14,3 93,7 54,1 23,3 1,66 9,24 0,72 0,67 29,50 2,72 4,00 Beneša JA 1,55 0,25 1,07 1,44 0,12 11,0 19,0 55,6 56,6 27,4 1,45 9,27 0,74 0,69 43,90 2,87 5,90 Beneša JB 1,36 0,15 1,11 1,50 0,12 9,8 15,4 54,6 62,5 26,7 1,22 9,33 0,74 0,69 24,66 2,62 4,90 Beneša ZP 1,54 0,18 1,03 1,51 0,07 7,4 10,7 57,6 59,9 28,7 1,50 13,73 0,68 0,65 29,38 2,74 5,00 Bez-UK 1,63 0,11 1,00 1,29 0,10 7,5 26,1 5,9 62,3 22,5 1,63 9,88 0,77 0,72 18,34 2,74 3,00 Bivje - AK 1,60 0,10 0,69 1,84 0,09 9,0 24,4 105,6 65,8 29,4 2,32 7,30 0,37 0,36 14,55 2,39 3,20 Bivje - PP 1,44 0,09 0,96 1,61 0,10 8,4 18,2 39,0 68,7 30,0 1,50 9,33 0,59 0,56 12,95 2,49 6,00 Bonini 1,33 0,08 0,99 1,32 0,08 8,8 19,3 6,5 42,7 21,5 1,35 11,66 0,75 0,70 19,50 2,40 Gradno 1,26 0,08 0,90 1,35 0,10 7,9 24,8 7,4 62,1 22,7 1,41 9,06 0,67 0,62 12,65 2,24 2,00 Kozana 1,15 0,09 0,90 1,33 0,10 10,0 20,9 15,9 53,6 25,6 1,27 8,62 0,68 0,63 17,05 2,15 Kromberk 1,17 0,15 0,88 1,66 0,08 9,0 24,1 99,2 45,9 30,5 1,32 11,62 0,53 0,51 32,51 2,20 5,00 Liminjan 1,13 0,12 0,82 1,76 0,09 9,6 16,0 31,0 55,2 29,7 1,38 9,04 0,47 0,44 21,77 2,07 Mala Seva VD-0 1,70 0,10 0,58 1,59 0,10 7,7 29,8 8,8 58,7 21,3 2,93 5,81 0,36 0,34 16,88 2,38 Mala Seva VD-N 1,63 0,08 0,73 1,81 0,09 7,9 44,5 10,4 63,0 25,8 2,22 7,93 0,40 0,38 12,69 2,44 Morgani 0,98 0,09 0,81 1,39 0,01 8,1 18,7 4,6 63,6 19,1 1,21 58,07 0,58 0,58 13,46 1,88 Osp-DB 0,85 0,15 0,94 1,78 0,08 12,5 37,4 122,9 57,0 35,2 0,90 12,41 0,53 0,51 27,06 1,94 5,00 Padna - IP 1,39 0,08 0,87 1,91 0,08 6,0 27,6 7,1 48,8 25,8 1,60 10,32 0,46 0,44 17,22 2,35 Purissima - C 1,39 0,15 0,97 1,76 0,10 9,5 17,8 6,9 44,8 20,3 1,43 9,45 0,55 0,52 32,41 2,51 5,00 Purissima – P 1,33 0,16 0,86 1,60 0,17 9,0 24,5 9,1 48,4 27,2 1,55 5,13 0,54 0,49 32,92 2,35 5,80 Purissima - S 1,51 0,15 1,18 1,46 0,17 10,1 22,2 8,2 47,9 22,4 1,28 6,96 0,81 0,73 32,21 2,85 5,60 Ronk 1,44 0,15 1,03 1,48 0,07 9,1 19,4 29,0 51,8 27,4 1,40 13,85 0,70 0,66 29,53 2,62 2,90 Seča 1,52 0,25 1,01 1,60 0,07 12,6 23,0 15,7 63,4 27,8 1,50 13,72 0,63 0,60 40,16 2,78 5,00 Semedela -FM-N 1,47 0,09 0,99 1,37 0,09 8,9 22,5 19,4 54,6 24,3 1,48 10,88 0,72 0,68 16,64 2,56 Semedela -FM-O 1,47 0,08 0,92 0,90 0,05 8,5 22,2 23,1 57,0 31,4 1,60 18,08 1,02 0,97 13,60 2,46 Sermin BJ-N 1,40 0,13 0,88 1,69 0,11 12,0 25,2 25,9 97,8 27,3 1,59 7,79 0,52 0,49 13,62 2,41 Sermin BJ-0 1,40 0,14 0,90 1,60 0,11 9,2 29,8 57,9 103,4 29,2 1,55 8,39 0,57 0,53 13,54 2,44 Strunjan -MA 1,50 0,14 0,89 1,08 0,08 8,4 15,2 51,7 44,7 23,4 1,68 11,22 0,82 0,77 31,92 2,53 4,40 Sveti Peter EF 1,40 0,14 0,89 1,95 0,07 12,9 19,3 25,6 50,7 29,1 1,58 12,80 0,46 0,44 27,70 2,43 4,60 Sveti Peter JF 1,20 0,11 0,83 1,28 0,09 8,4 23,0 7,1 39,6 21,6 1,44 9,22 0,65 0,61 27,12 2,14 Šempeter-BT-Č 1,55 0,17 1,08 1,47 0,10 8,3 76,3 45,3 63,9 48,6 1,43 10,48 0,73 0,69 26,47 2,79 3,00 »se nadaljuje« Stran 61 od 189 Preglednica 18: Foliarne analize sorte 'Istrska Belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane ter oceno rodnosti v letu 2022 K/ Globalna Rodn. Lokacija in oznaka N P K Ca Mg B Mn Cu Fe Zn N/K K/Mg K/Ca P/Fe Ca+Mg prehrana Ocena % mg/kg Šempeter -BT-P 1,47 0,17 1,08 1,03 0,08 7,9 30,1 58,0 69,8 37,2 1,36 13,91 1,05 0,97 23,80 2,71 4,00 Šempeter -BT-S 1,46 0,16 1,25 1,29 0,09 7,1 55,4 48,9 56,2 35,6 1,17 14,41 0,96 0,90 29,12 2,87 3,60 Škocjan-FK-C 1,35 0,14 0,96 1,28 0,14 8,6 29,8 45,3 57,4 30,7 1,41 6,95 0,75 0,68 23,80 2,45 5,00 Škocjan-FK-P 1,34 0,20 0,98 1,62 0,10 8,3 39,5 44,3 48,0 31,1 1,37 9,51 0,61 0,57 41,21 2,52 3,00 Šmarje - GC 1,66 0,13 0,61 2,01 0,08 9,0 22,0 13,9 53,6 26,3 2,73 7,27 0,30 0,29 24,96 2,40 6,00 Šmarje - GP 1,62 0,13 0,67 1,73 0,11 9,0 16,6 11,4 48,9 23,7 2,42 6,23 0,39 0,36 26,11 2,41 5,60 Šmarje - MJ 1,52 0,10 0,93 1,34 0,07 10,4 26,3 99,3 51,5 29,7 1,64 13,16 0,69 0,66 19,13 2,54 1,00 Šempas - EK 1,57 0,09 0,82 1,73 0,07 6,4 26,9 41,5 56,5 26,2 1,92 12,16 0,47 0,46 15,53 2,47 Meje - IOC > 1,5 > 0,1 > 0,8 > 1 > 0,10 > 19 > 10 > 4 > 1,69 > 7,2 > 0,72 > 0,65 > 2,40 > 14 > 20 > 3,00 < 2,06 < 8,8 < 0,88 < 0,80 Legenda: siromašna označen primanjkljaj glede na mejne vrednosti za dobro prehranjenost oljk Mednarodnega sveta za oljke (COI) dobro čezmerno označen presežek glede na mejne vrednosti za dobro prehranjenost oljk Mednarodnega sveta za oljke (COI) Opombe: *izračunano na podlagi mejnih vrednosti IOC (Mednarodnega sveta za oljke) z upoštevanjem ± 10 % odstopanja **seštevek spodnjih mejnih vrednosti NPK ***seštevek zgornjih mejnih vrednosti NPK JB – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Beneša PuC – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sorti 'Črnica' – Purissima PuP – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Purissima PuS – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sejancu – Purissima AK – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' na namakanih tleh – Bivje PP – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sejancu – brez namakanja – Bivje GP – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Šmarje GC – cepljene sadike sorte 'Istrska Belica' na sorti 'Črnica' – Šmarje MA – potaknjenci sorte 'Istrska Belica' – Strunjan Stran 62 od 189 Glede na to, da si oljkarji pri določanju gnojilnih norm pomagajo z analizami tal, smo želeli preveriti, ali obstaja povezava med vsebnostjo hranil v tleh in stanjem prehranjenosti rastline. S pomočjo grafov in izračunov korelacije smo iskali povezavo med stanjem v tleh in v rastlini. Kot je bilo že prej omenjeno pri fosforju, smo ugotovili, da korelacije med hranili v tleh in v rastlini ni. Na podlagi predvidevanj in literaturnih podatkov smo preverjali tudi povezavo med vsebnostjo dušika v tleh in vsebnostjo organske snovi in potrdili, da med tema obstaja povezava, vendar bi bilo treba to preveriti še na večjem številu vzorcev. Pri podatkih foliarnih analiz smo glede na podatke iz literature o antagonizmu preverjali povezavo med posameznimi hranili in ugotovili samo negativno korelacijo med kalijem in kalcijem ter kalijem in magnezijem, ki delujeta kot antagonista. Analize prehranjenosti rastlin so bile opravljene tudi z NIR spektrometrično metodo. Ugotovili smo, da so rezultati za vsebnost dušika v listih, določeni z NIR, primerljivi z rezultati standardne metode (natančno opisana v poročilu 2020), razen v primeru lokacije Osp, ko je bilo opazno veliko odstopanje. Velika odstopanja so bila zabeležena tudi pri vsebnostih kalija in fosforja. Vsebnost dušika v oljčnih listih 2 mejna vrednost: > 1,5 % N - NIR N 1,8 1,6 1,4 1,2 % 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 M A K B a … C P J berk injan a - C a - S radno Ronk Seča Kozana organi sp-D edela -… edela -… in BJ-N peter-… peter -… peter -… Lim ala Seva… ala Seva… M O in BJ-0 arje - G arje - G pas -EK arje - M Baredi D Baredi M Beneša FB Beneša JA Beneša JB Beneša ZP Bez-U Bivje - AK Bivje - PP Bonini G Krom M M Padna - IP Purissim Sem Sem Strunjan -… Sveti Peter… Sveti Peter… Šem Šem Šem Purissim Purissim Serm Serm Škocjan-FK-C Škocjan-FK-P Šm Šm Šem Šm Slika 16: Vsebnost dušika v oljčnih listih, določena z NIR spektrometrično metodo in standardno metodo Stran 63 od 189 V odvzetih vzorcih listov so bile določene tudi vsebnosti skupnih biofenolov, olevropeina, sekoroidoznih biofenolov, glukozidnih flavonoidov, verbaskozida in prostih flavonoidov Preglednica 19: Vsebnosti skupnih biofenolov, olevropeina, sekoroidoznih biofenolov, glukozidnih flavonoidov, verbaskozida in prostih flavonoidov v oljčnih listih Skupni Sekoiridozidni Olevropein in Glukozidni Prosti Skupni Lokacija biofenoli olevrozid flavonoidi Verbaskozid flavonoidi asignirani biofenoli biofenoli Baredi DM 0,505 5,606 2,272 0,459 0,171 10,460 13,606 Baredi MA 0,501 6,864 2,241 0,474 0,118 11,466 14,655 Beneša FB 0,173 0,716 1,409 0,225 0,064 3,700 5,678 Beneša JA 0,242 0,809 1,786 0,226 0,253 4,588 6,819 Beneša JB 0,261 2,484 1,627 0,413 0,147 6,429 8,946 Beneša ZP 0,277 2,286 1,762 0,431 0,098 6,307 8,876 Bivje - AK 0,233 4,195 2,115 0,946 0,173 9,018 12,396 Bivje - PP 0,257 1,597 1,770 0,253 0,169 5,605 8,037 Bonini 0,258 6,972 2,341 0,196 0,167 11,354 14,094 Gradno 0,414 5,775 1,911 0,305 0,097 9,684 12,464 Kozana 0,325 6,039 2,190 0,401 0,179 10,450 13,385 Kromberk 0,369 4,117 2,219 0,858 0,141 9,043 12,374 Liminjan 0,302 6,287 1,913 0,399 0,104 9,832 12,386 Mala Seva VD-0 0,398 7,304 1,804 0,241 0,101 10,775 13,257 Mala Seva VD-N 0,293 5,588 1,624 0,213 0,084 8,681 11,158 Morgani 0,451 7,051 2,012 0,370 0,105 10,995 14,075 Padna - IP 0,223 5,927 2,851 0,177 0,050 9,353 12,021 Purissima - C 0,150 1,287 1,385 0,171 0,021 4,120 6,239 Purissima – P 0,194 2,489 1,753 0,245 0,116 5,906 8,172 Purissima - S 0,136 1,709 1,444 0,118 0,103 4,594 6,476 Ronk 0,218 2,692 2,077 0,159 0,036 5,754 8,201 Seča 0,159 1,155 1,259 0,114 0,108 3,545 5,448 Semedela -FM-N 0,396 6,397 1,733 0,340 0,227 9,879 12,395 Semedela -FM-O 0,457 6,317 1,964 0,440 0,159 10,348 12,838 Sermin BJ-N 0,368 6,867 1,966 0,672 0,158 10,877 13,571 Sermin BJ-0 0,380 6,286 2,049 0,818 0,179 10,849 14,037 Strunjan -MA 0,227 4,319 1,806 0,292 0,157 7,672 10,413 Sveti Peter EF 0,185 2,037 1,528 0,151 0,113 5,054 7,041 Sveti Peter JF 0,660 8,903 2,403 0,243 0,125 13,632 17,010 Šempeter-BT-Č 0,252 2,856 1,986 0,473 0,109 6,804 9,328 Šempeter -BT-P 0,188 3,130 2,076 0,486 0,032 7,190 9,805 Šempeter -BT-S 0,224 1,888 1,804 0,482 0,027 5,731 8,155 Škocjan-FK-p 0,210 4,093 1,869 0,354 0,133 7,958 10,444 Škocjan-FK-S 0,219 3,630 1,783 0,472 0,121 7,453 9,750 Šmarje - GC 0,160 2,503 1,617 0,401 0,117 6,077 8,387 Šmarje - GP 0,134 1,703 1,493 0,305 0,135 4,881 7,009 Šmarje - MJ 0,326 6,173 1,854 0,676 0,206 10,168 12,709 Šempas - EK 0,250 5,504 1,681 0,437 0,262 8,937 11,187 Osp-DB 0,111 0,573 1,163 0,111 0,180 2,943 4,203 Bez-UK 0,182 4,651 1,897 0,175 0,157 8,230 10,876 Stran 64 od 189 Oljčni listi imajo visoko vsebnost aktivnih učinkovin – biofenolov, med katerimi prevladuje olevropein. Zaradi močnega antioksidativnega učinka oljčni biofenoli sodelujejo pri preprečevanju oksidativnega stresa in z njim povezanimi boleznimi. Raziskave so pokazale, da ekstrakti listov Olea europaea L. delujejo protivnetno, zavirajo rast rakavih celic, ščitijo kardiovaskularni sistem in znižujejo krvni tlak. Iz spodnje slike 17 je razvidno, da vsebnost olevropeina v listih močno vari ra med lokacijami, kar je najverjetneje posledica izpostavljenosti mikrolokacije sušnemu stresu. 10 9 8 ) 7 6 5 4 levropein (%O 3 2 1 0 M A P J -N -O A C P B K berk injan a - C a – a - S radno Ronk Seča Kozana organi in BJ-N sp-D Lim in BJ-0 arje - G arje - G arje - M pas -EK O Bez-U Baredi D Baredi M Beneša FB Beneša JA Beneša JB Beneša ZP Bivje - AK Bivje - PP Bonini G Krom Padna - IP Serm peter-BT-Č peter -BT-P peter -BT-S Šm Šm Šem ala Seva VD-0 edela -FM edela -FM Serm ala Seva VD-N M Purissim Purissim Purissim Strunjan -M Škocjan-FK-p Škocjan-FK-S Šm M Sveti Peter EF Sveti Peter JF M Šem Sem Sem Šem Šem Lokacija Slika 17: Vsebnost olevropeina (%) v listih na različnih lokacijah pridelovalnega območja oljk 4.1.2 Spremljanje napadenosti z oljčnim moljem Na 16 do 19 lokacijah smo tedensko (od 16. avgusta do 3. oktobra) spremljali napadenost plodov sorte 'Istrska Belica' z oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko ter poškodovanost semen zaradi abiotskih dejavnikov. Preverjanja smo opravili v osmih terminih za skupno 7336 vzorcev plodov. V letu 2022 je bilo poškodb zaradi molja malo – največ 1,7 % v nasadu Grbci. Kar v šestih nasadih nismo odkrili nobene poškodbe semena zaradi molja. V letih 2019, 2020 in 2021 je po poškodovanosti semen izstopal nasad na Serminu (2019 – 12,7 %, 2020 – 25,8 %, 2021 – 16,8 %), medtem ko je bilo v tem nasadu v letu 2022 zelo malo poškodb zaradi molja (1,4 %). Na podlagi štiriletnih rezultatov smo ugotovili, da je bilo v letu 2020 največ poškodovanosti zaradi oljčnega molja. Kljub relativno visokim vrednostim poškodb marmorirane smrdljivke moramo poudariti, da so poškodbe zanemarljive in niso imele posledic na pridelek. V letu 2021 smo ugotovili izjemno veliko število plodov s poškodovanimi semeni, na kar je najverjetneje vplivalo nihanje temperatur v času razvoja cvetnih organov, medtem ko je bilo v letu 2022 bistveno manj poškodovanih plodov zaradi drugih vzrokov. Največ poškodovanih semen zaradi drugih vzrokov je bilo v nasadu Grbci (27, 2 %), manj kot 6 % poškodovanih pa je bilo v nasadih Šmarje, Truške in Padna. Stran 65 od 189 Preglednica 20: Poškodovanost plodov in semena pri sorti 'Istrska Belica' zaradi napada oljčnega molja, abiotskih dejavnikov in smrdljivke na različnih lokacijah v letu 2022 in rbci injan sp arje vz. ekani Izola Lokacija Baredi Beneša Bonini D G Kavaliči Krkavče Lim ala Seva O Padna Pivol Seča Serm Truške Skupaj M Strunjan Sv. Peter Šm atumD zdrave 35 44 19 34 26 38 29 36 25 42 40 38 38 20 33 18 42 28 557 smrdljivka 4 3 5 3 2 2 3 1 3 2 8 2 1 6 2 5 2 6 60 molj 0 0 2 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 prazne* 8 2 10 4 14 3 19 2 12 3 2 3 4 7 10 6 2 1 112 prozor. 7 9 19 12 10 11 1 12 15 8 9 11 9 22 8 26 6 19 214 16.08.22 ∑ število pl. 50 55 50 50 52 52 49 50 52 53 51 52 51 49 51 50 50 48 915 m vseh pl. (g) 66 70 61 53 75 54 87 69 55 51 90 54 59 46 73 64 58 51 1135 m ploda (g) 1,3 1,3 1,2 1,1 1,4 1,0 1,8 1,4 1,0 1,0 1,8 1,0 1,2 0,9 1,4 1,3 1,2 1,1 1,2 molj (%) 0,0 0,0 4,0 0,0 3,8 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 zdrave 42 44 34 45 31 44 43 30 39 37 39 36 38 47 24 45 33 618 smrdljivka 3 9 8 5 6 3 1 8 6 4 1 6 9 3 8 6 8 94 molj 0 0 0 0 0 1 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 prazne* 1 1 6 0 20 5 5 9 4 0 4 4 1 5 17 2 8 92 prozor. 8 11 10 5 1 0 1 9 12 3 10 10 11 3 9 3 9 115 22.08.22 ∑ število pl. 51 56 50 50 52 50 49 50 55 40 53 50 50 55 50 50 50 861 m vseh pl. (g) 99 95 70 78 81 103 101 100 69 72 65 79 59 91 86 76 77 1402 m ploda (g) 1,9 1,7 1,4 1,6 1,6 2,1 2,1 2,0 1,3 1,8 1,2 1,6 1,2 1,7 1,7 1,5 1,5 1,6 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 4,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,3 zdrave 47 48 40 47 39 25 41 47 45 43 46 44 43 44 41 47 65 687 smrdljivka 7 7 11 5 4 3 7 5 3 8 7 4 4 3 2 5 5 90 molj 0 0 0 0 1 0 1 0 0 1 0 0 0 3 0 0 0 6 prazne* 3 3 7 2 12 4 5 3 2 6 3 6 5 3 8 3 4 79 prozor. 1 0 3 1 0 1 2 1 3 0 2 1 2 1 1 1 1 21 29.08.22 ∑ število pl. 51 51 50 50 52 30 49 51 50 50 51 51 50 51 50 51 70 858 m vseh pl. (g) 101 103 86 104 101 55 100 82 87 111 84 106 79 93 116 104 143 1655 m ploda (g) 2,0 2,0 1,7 2,1 1,9 1,8 2,0 1,6 1,7 2,2 1,7 2,1 1,6 1,8 2,3 2,0 2,0 1,9 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 1,9 0,0 2,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 5,9 0,0 0,0 0,0 0,7 zdrave 48 39 47 44 33 46 42 45 47 39 53 48 42 40 46 46 49 48 754 smrdljivka 8 7 10 7 2 0 3 2 12 4 6 7 3 6 3 5 3 2 90 molj 1 0 0 3 1 1 1 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 9 prazne* 4 10 3 3 18 3 7 4 1 9 2 3 6 8 5 4 1 2 93 prozor. 1 1 0 0 0 0 0 2 4 0 0 0 3 2 1 0 0 0 14 05.09.22 ∑ število 54 50 50 50 52 50 50 53 52 48 55 51 51 50 52 50 50 50 918 m vseh pl. (g) 115 117 77 85 107 125 107 86 81 88 121 95 91 72 89 109 107 97 1766 m ploda (g) 2,1 2,3 1,5 1,7 2,1 2,5 2,1 1,6 1,6 1,8 2,2 1,9 1,8 1,4 1,7 2,2 2,1 1,9 1,9 molj (%) 1,9 0,0 0,0 6,0 1,9 2,0 2,0 3,8 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 »se nadaljuje« Stran 66 od 189 Preglednica 20: Poškodovanost plodov in semena pri sorti 'Istrska Belica' zaradi napada oljčnega molja, abiotskih dejavnikov in smrdljivke na različnih lokacijah v letu 2022 in vz. sp arje ekani rbci injan G Izola ala Seva O Padna Pivol Seča Serm Truške Skupaj atum Lokacija Baredi Beneša Bonini D Kavaliči Krkavče Lim M Strunjan Sv. Peter Šm D zdrave 42 44 43 44 31 44 46 47 45 45 37 44 44 44 46 39 43 49 47 777 smrdljivka 2 2 5 1 4 2 1 2 3 12 11 12 2 2 5 2 3 5 3 79 molj 2 1 0 1 3 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 9 prazne* 7 10 6 4 14 10 4 2 6 6 15 5 10 6 2 12 6 2 2 129 prozor. 0 1 1 1 1 4 0 1 2 1 0 0 4 3 1 0 0 0 1 21 12.09.22 ∑ število pl. 51 56 50 50 49 58 50 50 53 52 52 50 58 53 49 52 49 51 50 983 m vseh pl. (g) 84 108 94 104 101 75 108 132 95 79 121 102 75 103 91 108 113 112 102 1908 m ploda (g) 1,6 1,9 1,9 2,1 2,1 1,3 2,2 2,6 1,8 1,5 2,3 2,0 1,3 1,9 1,9 2,1 2,3 2,2 2,0 1,9 molj (%) 3,9 1,8 0,0 2,0 6,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,9 zdrave 45 42 47 43 38 44 50 47 44 45 40 48 44 50 42 49 47 46 811 smrdljivka 2 2 5 2 2 1 1 1 1 5 3 1 1 1 2 2 3 5 40 molj 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 1 5 prazne* 6 8 3 7 12 6 6 3 7 5 9 2 6 3 6 2 2 3 96 prozor. 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 3 19.09.22 ∑ število pl. 52 50 50 50 50 50 57 50 51 50 49 50 50 53 50 53 50 50 915 m vseh pl. (g) 102 100 111 113 113 81,2 134 149 115 94,1 133 125 81,2 115 117 109 132 124 2049 m ploda (g) 2,0 2,0 2,2 2,3 2,3 1,6 2,4 3,0 2,3 1,9 2,7 2,5 1,6 2,2 2,3 2,1 2,6 2,5 2,2 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,0 1,9 2,0 2,0 0,5 zdrave 43 46 41 49 36 52 48 46 45 49 42 46 52 52 47 50 45 50 47 839 smrdljivka 1 4 3 2 0 1 2 0 0 2 6 1 1 2 5 0 1 4 5 40 molj 1 0 0 0 0 0 0 1 2 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 6 prazne* 9 6 8 1 13 2 1 2 4 4 7 3 2 3 2 3 4 1 1 76 prozor. 0 2 1 0 2 0 1 0 0 1 1 2 0 0 0 1 1 0 1 13 26.09.22 ∑ število pl. 53 54 50 50 51 54 50 49 51 54 50 51 54 55 50 55 50 51 49 981 m vseh pl. (g) 113 139 119 133 121 99 140 153 111 107 133 143 99 123 109 108 156 126 132 2362 m ploda (g) 2,1 2,6 2,4 2,7 2,4 1,8 2,8 3,1 2,2 2,0 2,7 2,8 1,8 2,2 2,2 2,0 3,1 2,5 2,7 2,4 molj (%) 1,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 3,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 1,8 0,0 0,0 0,0 0,6 zdrave 53 47 42 46 42 45 47 45 49 41 47 50 47 43 43 34 46 47 767 smrdljivka 2 13 4 3 0 4 0 2 2 5 1 4 4 8 0 2 3 2 59 molj 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 3 prazne* 4 6 6 3 8 5 3 4 4 9 1 0 8 5 4 5 4 3 82 prozor. 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 2 0 0 0 6 03.10.22 ∑ število pl. 57 53 50 50 50 50 50 49 53 50 49 50 55 50 49 40 50 50 905 m vseh pl. (g) 174 145 117 132 134 146 160 108 114 142 153 126 137 100 107 125 143 141 2404 m ploda (g) 3,1 2,7 2,3 2,6 2,7 2,9 3,2 2,2 2,2 2,8 3,1 2,5 2,5 2,0 2,2 3,1 2,9 2,8 2,7 molj (%) 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 2,5 0,0 0,0 0,3 »se nadaljuje« Stran 67 od 189 Preglednica 20: Poškodovanost plodov in semena pri sorti 'Istrska Belica' zaradi napada oljčnega molja, abiotskih dejavnikov in smrdljivke na različnih lokacijah v letu 2022 vz. in sp arje ekani rbci injan atum G Izola ala Seva O Padna Pivol Seča Truške Skupaj D Lokacija Baredi Beneša Bonini D Kavaliči Krkavče Lim Serm M Strunjan Sv. Peter Šm PAJ ∑∑ število pl. 419 425 400 400 408 214 386 397 410 419 249 396 419 419 398 418 389 403 367 7336 smrdljivka 29 47 51 28 20 6 17 15 24 44 29 41 25 23 45 15 29 33 31 552 SKU molj 4 1 2 5 7 0 2 3 6 0 0 2 0 0 4 6 2 1 0 45 prazne* 42 46 49 24 111 21 47 29 49 29 49 21 31 40 36 44 52 18 21 759 prozorne** 18 24 36 19 14 15 4 16 29 29 1 15 27 26 39 17 37 10 31 407 mploda (g) 2,0 2,1 1,8 2,0 2,0 1,4 2,3 2,4 1,8 1,6 2,5 2,3 1,6 1,9 1,7 1,9 2,3 2,1 2,0 2,0 smrd. % 6,9 11,1 12,8 7,0 4,9 2,8 4,4 3,8 5,9 10,5 11,6 10,4 6,0 5,5 11,3 3,6 7,5 8,2 8,4 7,5 molj % 1,0 0,2 0,5 1,3 1,7 0,0 0,5 0,8 1,5 0,0 0,0 0,5 0,0 0,0 1,0 1,4 0,5 0,2 0,0 0,6 prazne % 10,0 10,8 12,3 6,0 27,2 9,8 12,2 7,3 12,0 6,9 19,7 5,3 7,4 9,5 9,0 10,5 13,4 4,5 5,7 10,3 poškod. % 15,3 16,7 21,8 12,0 32,4 16,8 13,7 12,1 20,5 13,8 20,1 9,6 13,8 15,8 19,8 16,0 23,4 7,2 14,2 16,5 Opombe: Kot poškodbe zaradi smrdljivke so upoštevane že rahlo izražene vdolbinice, dejansko so bile vse poškodbe zanemarljive – pri hitrem pregledovanju skoraj neopazne. *Koščica je brez semenske osnove ali gnila. **Seme je v prerezu prozorno. naraščajoč delež poškodovanih plodov 4.1.3 Tehnološki poskus preverjana učinkovitosti fitofarmacevstkih sredstev pri zatiranju oljčnega molja pri sorti 'Istrska Belica' (2019–2022) Na lokaciji Sermin smo v nasadu 'Istrske Belice' nadaljevali s tehnološkim poskusom, s katerim smo preverjali učinkovitost sredstev Lepinox Plus in Delegate 250 WG. Lepinox Plus je selektiven insekticid na podlagi mikroorganizmov za zatiranje gosenic iz rodu Lepidoptera. Za uspešno delovanje sredstva morajo gosenice zaužiti sredstvo na rastlini: priporočljivo je tretiranje v zgodnjih razvojnih fazah ličink (I ali II). Po zaužitju letalnega odmerka sredstva se ličinke prenehajo prehranjevati, vendar so lahko še nekaj dni po tretiranju žive. Takoj po zaužitju letalnega odmerka se gosenice premikajo počasneje, postanejo razbarvane, tik pred smrtjo se skrčijo in počrnijo. Delegate 250 WG je insekticid s širokim spektrom delovanja na škodljive žuželke. Uporablja se kot želodčni in dotikalni (kontaktni) insekticid za zatiranje mladih ličink žuželk, takoj ko se izležejo in se aktivno hranijo. Nima sistemičnih lastnosti in ga rastlina ne vsrka. Aktivna snov – spinetoram nastaja biološko pri fermentaciji bakterije Saccharopolyspora spinosa. Tehnološki poskus je zajemal štiri vrste v nasadu oz. 36 dreves, ki so vključevala tri različne naključno razporejene obravnave. Poskusno enoto znotraj vrste so predstavljala tri zaporedna drevesa v vrsti. Obravnave so bile:  1. obravnavanje – Kontrola – škropljenje proti oljčnemu molju ni bilo opravljeno;  2. obravnavanje – Lepinox Plus – škropljenje je bilo opravljeno pred odpiranjem socvetij;  3. obravnavanje – Lepinox Plus + Delegate 250 WG – škropljenje je bilo opravljeno pred odpiranjem socvetij z Lepinoxom Plus in z Delegatom 250 WG v času, ko so bili plodiči v velikosti poprovega zrna. Stran 68 od 189 Tehnološki poskus bi se moral zaključiti v letu 2021, a zaradi intenzivnega sušenja plodičev ni bilo mogoče oceniti škode, ki jo je oljčni molj povzročil. Odločili smo se, da poskus prekinemo in ga nadaljujemo v letu 2022. Tako kot vsako leto smo pred škropljenjem vzorčili socvetja (25. 5. 2022), da ocenimo stopnjo poškodovanosti brstov in socvetij. Zabeležili smo izredno nizko število gosenic na socvetjih in nizko število odraslih osebkov molja na feromonskih vabah, zaradi česar smo se odločili, da se škropljenju odpovemo, saj bi bila izvedba povsem nesmiselna. Spremljane oljčnega molja s pomočjo feromonski vab je potekalo od 18. 4. 2022 do 30. 5. 2021. Maksimalna tedenska temperatura (°C), tedenska količina padavin (mm) in ulov oljčnega molja v letu 2021 40,0 70 35,0 60 onski vabi 30,0 50 ) 25,0 m 40 oljev na ferom 20,0 peratura (°C) 30 15,0 Tem 20 10,0 Količina padavin (m 10 5,0 0,0 0 Tedensko število ulovljenih m 03.01.22 17.01.22 31.01.22 14.02.22 28.02.22 14.03.22 28.03.22 11.04.22 25.04.22 09.05.22 23.05.22 06.06.22 20.06.22 04.07.22 18.07.22 01.08.22 15.08.22 29.08.22 12.09.22 26.09.22 10.10.22 24.10.22 Datum Padavine (mm) Maksimalna temperatura (°C) Molj Slika 18: Maksimalna temperatura (°C), količina padavin (mm) in ulov odraslih osebkov oljčnega molja v letu 2022 na lokaciji Sermin Stran 69 od 189 Preglednica 21: Spremljanje prisotnosti oljčnega molja na plodovih izbranih dreves ) Delež odpadlih plodov glede na ) skupno maso odpadlih plodov asa odpadlih ) ) ) ) ) ) ) znaka drevesa bravnavanje elež plodičev, na katerih ) olj (% uha (% cenjen pridelek (kg) Delež odpadlih plodov glede na pridelek olj (% uha (% rugo (% O O Število poškodovanih socvetij Poškodovanost brstov (% D so bila prisotna jajčeca (% Prerez plodov( % Skupna m (kg) m m drugo (% O Skupaj (% M M D 2 Lepinox Plus 0 0 / / / / / / / / / / / 14 Lepinox Plus 0 0 / / / / / / / / / / / 26 Lepinox Plus 0 0 / / / / / / / / / / / 35 Lepinox Plus 0 0 / / / / / / / / / / / 5 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 0 0 / / / / / / / / / / / 17 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 0 0 / / / / / / / / / / / 20 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 1 0.27 / / / / / / / / / / / 32 Lepinox Plus + Delegate 250 WG 0 0 / / / / / / / / / / / 8 Kontrola 1 0.22 / / / / / / / / / / / 11 Kontrola 0 0 / / / / / / / / / / / 23 Kontrola 2 0.27 / / / / / / / / / / / 29 Kontrola 0 0 / / / / / / / / / / / Zaradi nizke pojavnosti oljčnega molja in posledično nizke poškodovanosti socvetij ter brstov so podatki pomanjkljivi. Sušne razmere in nizke temperature v času cvetenja so najverjetneje bile poglavitni razlog za manjšo pojavnost oljčnega molja v oljčnikih v primerjavi s preteklimi leti. 4.1.4 Analiza meteoroloških podatkov in analiza razvoja embrija v odvisnosti sušnega stresa sorte 'Istrska Belica' v letu 2021 na območju Slovenske Istre Analiza meteoroloških podatkov Leto 2022 je bilo ekstremno sušno. Primanjkljaj vode, ki smo mu običajno priča v poletnih mesecih, se je v lanskem letu pojavil že v mesecu aprilu. Stran 70 od 189 Slika 19: Dinamika povprečne dnevne temperature zraka (°C) in količine padavin (mm) v letu 2020, 2021 in 2022 na območju Slovenske Istre V lanskem letu je skupno zapadlo 699 mm padavin, kar je precej manj od dolgoletnega povprečja, ki znaša 931,2 mm. Večje količine padavin smo zabeležili šele konec avgusta. Sušni stres so še dodatno povečale visoke temperature v poletnih mesecih. V primerjavi z letoma 2020 in 2021 so bile tedenske povprečne temperature v letu 2022 bistveno dlje nad 25 °C. Visoke temperature so še dodatno povečale evapotranspiracijo, s čimer se je zmanjšala količina dostopne vode v tleh. Pomanjkanje vode v zgodnjih fazah razvoja plodov je povzročilo, da so plodovi v času obiranja ostali manjši v primerjavi s plodovi na drevesih, ki so bila v maju in juniju namakana. S slike 20 je razvidno, da so v letu 2022 močno izstopale povprečne temperature v poletnih in spomladanskih mesecih v primerjavi z dolgoletnim povprečjem. V letu 2022 smo beležili tudi izjemno negativno vodno bilanco (slika 21). Pozitivna vodna bilanca v letu 2022 je bila zabeležena le v mesecu septembru, novembru in decembru. Stran 71 od 189 Slika 20: Primerjava povprečne dnevne temperature zraka (°C) v letu 2022 z dolgoletnim povprečjem dnevne temperature zraka (°C) od 1991 do 2021 na območju Slovenske Istre Vodna bilanca po mesecih za leto 2022 150 100 50 0 -50 -100 -150 -200 Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Avg Sep Okt Nov Dec Mesec Slika 21: Vodna bilanca (mm) za leto 2022 za območje Slovenske Istre (največji primanjkljaj vode v mesecu juliju) Stran 72 od 189 Analiza vpliva sušnega stresa na stanje embrija v obdobju 11. 7.– 26. 9. 2022 V letu 2021 je bil v mesecu avgustu in v prvi polovici septembra vpliv pozebe in vodnega primanjkljaja prepoznan v intenzivnemu odpadanju nepopolno razvitih plodov in posledično manjši količini pridelka na drevo (kg/drevo). Zaradi slednjega smo v letu 2022 želeli preveriti učinek namakanja na stanje (razvoj) embrija v semenu plodov oljk. V ta namen smo v času od 11. 7. do 26. 9. 2022 na območju Slovenske Istre na namakanih in nenamakanih površinah oljčnih nasadov sorte 'Istrska Belica' tedensko vzorčili plodove in ugotavljali stanje semena v koščicah oljk. Ugotovili smo, da so na sorti 'Istrska Belica' vidni pozitivni učinki namakanja. V mesecu juliju in v prvi polovici meseca avgusta 2022 smo zabeležili večji delež plodov oz. semen z nerazvitim embrijem v vzorcih oljk z nenamakanih površin. Predvidevamo, da so bile na namakanih površinah v času cvetenja, oprašitve in oploditve ugodnejše razmere, kar je pozitivno vplivalo na pravilni razvoj semena v plodovih namakanih oljk. Po 29. avgustu 2023 pa smo večji delež plodov oz. semen z nerazvitim embrijem zabeležili pri namakanih oljkah, ki so bile podvržene manjšemu sušnemu stresu in so na drevesu obdržale tudi plodove brez pravilno razvitega semena. Drevesa oljk na nenamakanih površinah pa so bila izpostavljena večjemu sušnemu stresu in so plodove brez embrija odvrgla, da bi v danih rastnih razmerah ohranila najboljše plodove. Delež plodov brez semena pri namakanih in nenamakanih drevesih ) 30 25 ena (% 20 15 10 5 0 elež plodov brez semD Datum Kontrola (%) Namakano (%) Slika 22: Povprečni delež plodov brez razvitega embrija v letu 2022 na lokaciji Semedela na sorti 'Istrska Belica' Stran 73 od 189 Doseženi kazalniki 1. Delno je bil izveden tehnološki poskus »Učinkovitost sredstva Lepinox Plus in Delegate 250 WG pri zaščiti oljk pred oljčnim moljem«. 2. Izvedena je bila analiza vpliva sušnega stresa na razvoj embrija v obdobju 11. 7.–26. 9. 2022 (dodatno). 3. Ovrednoteni so bili meteorološki parametri (maksimalna in minimalna temperatura, padavine, omočenost lista, evapotranspiracija). 4. Izvedene so bile foliarne analize za 40 vzorcev s standardno metodo in primerjalno z NIR spektrometrično metodo. 5. Obdelani so bili podatki o rodnosti. 6. Izvedeno je bilo spremljanje napadenosti plodov sorte 'Istrska Belica' z oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko ter poškodovanosti semen zaradi drugih vzrokov. Preverjanje je bilo izvedeno v osmih terminih na 16 do 19 lokacijah za skupno 143 vzorcev. Sklepi Leto 2022 je bilo ekstremno sušno leto, ki ni prizaneslo tudi na sušo prilagojenim rastlinam, kot je oljka. Že v prvi polovici leta, ko običajno zapade zadostna količina padavin, da lahko trajne rastline preživijo sušne poletne mesece, je prišlo do pomanjkanja padavin. Sušni stres se je še dodatno povečal zaradi visokih temperatur v poletnih mesecih. Kljub slabim vremenskim razmeram so oljke relativno dobro obrodile. Plodovi na nenamakanih drevesih so zaradi pomanjkanja vode v fazi hitrega deljenja celic ostali manjši v primerjavi s plodovi na namakanih drevesih. Padavine konec avgusta so zagotovo rešile lanski pridelek, saj so plodovi bili že močno nagubani in bi se ob nadaljnjem pomanjkanju padavin lahko posušili in odpadli. Ekstremni vremenski pogoji so prizadeli tudi škodljivce. Nizke temperature v času cvetenja in nizka vlaga so zmanjšale napad oljčnega molja, visoke temperature in ekstremna suša pa sta onemogočili razvoj oljčne muhe, ki se je množično pojavila šele konec septembra. Rezultati analiz listov so pokazali, da je bilo pomanjkanje dušika prisotno pri 65 % oljčnikov, pomanjkanje fosforja pri 32,5 %, kalija v 15 % oljčnikov, pomanjkanje bora pa je bilo prisotno v vseh oljčnikih. Ugotovili smo, da je v 65 % oljčnikov globalna prehrana dobra, vendar je slabo fiziološko ravnovesje zaradi nizkih vrednosti dušika in fosforja v primerjavi s kalijem. V 39 nasadih je bilo v razmerju premalo fosforja, preveč kalija v vseh razen v treh, v devetih oljčnikih pa tudi pomanjkanje dušika v ravnovesju. Z novo NIR spektrometrično metodo določevanja vsebnosti dušika, fosforja in kalija smo dobili zelo hitre in primerljive rezultate z do sedaj uporabljeno standardno metodo. V letu 2022 je bilo poškodb zaradi molja malo. V šestih nasadih nismo odkrili nobene poškodbe semena zaradi molja. Največ poškodovanih semen zaradi drugih vzrokov je bilo v nasadu Grbci (27,2 %), najmanj poškodovanih pa je bilo v nekaterih nasadih v zaledju – Šmarje, Truške in Padna. Stran 74 od 189 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO DRUGIH SORT 4.2.1 Morfološko in agronomsko vrednotenje sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino', 'Picholine' in 'Grignan' na terenu V obstoječih kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima in Šempeter ter na terenu so zasajene tako domače kot tuje registrirane sorte, za katere se je v okviru dosedanjih strokovnih nalog že ugotavljala primernost pridelave, vendar v premajhnem obsegu, da bi se lahko na podlagi teh podatkov pripravili končni zaključki o primernosti intenzivnega širjenja v proizvodne nasade. Namen je preučitev nekaterih zanimivih registriranih sort in ugotovitev primernosti za širjenje v proizvodne nasade ter tehnologije za posamezno sorto. 4.2.1.1 Opazovanje na terenu V letu 2022 smo nadaljevali z opazovanjem sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Grignan', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine'. Na podlagi zbranih podatkov smo pripravili zaključke o primernosti intenzivnega širjenja v proizvodne nasade. Opazovanja v kolekcijsko-introdukcijskih nasadih za izbrane sorte so bila nadgrajena z opazovanji na terenu. 4.2.1.2 Spremljanje fenofaz Fenofaze za sorte 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino', 'Picholine' smo spremljali v okviru 2.2 v nasadu Purissima, sorte 'Frantoio', 'Grignan', 'Pendolino', 'Picholine' v okviru 2.2 pa v nasadu Šempeter. Na obeh lokacijah smo imeli za primerjavo sorti 'Leccino' in 'Istrska Belica'. Glede na to, da med obema lokacijama ni bilo bistvene razlike, predvidevamo, da ima sorta 'Coratina' najkasnejši vrh cvetenja. Stran 75 od 189 Preglednica 22: Čas cvetenja izbranih sort v nasadu Purissima in primerjalno v nasadu Šempeter v letu 2022 Sorta/akcesija Intenzivnost cvetenja maj junij Začetek cvetenja Vrh cvetenja Konec cvetenja olžina celotnega svetenja olžina polnega cvetenja 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 D D Purissima 'Coratina' 4,7 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 28 31 34 7 3 'Frantoio' 4,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 30 34 9 3 'Istrska Belica' 4,6 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 28 32 8 2 'Leccino' 5,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 2 'Oblica' 4,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 29 35 10 5 'Pendolino' 5,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 26 29 33 8 2 'Picholine' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 28 31 7 3 Šempeter 'Frantoio' 4,9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 35 11 5 ‘Grignan’ 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 ‘Grignan’ - 01 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 ‘Grignan’ - 02 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Istrska Belica' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 34 10 5 'Leccino' 3,8 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 27 30 34 8 4 'Pendolino' 5,5 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 25 29 34 10 6 'Picholine' 5,0 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 23 29 34 12 6 Barvanje in dozorevanje je na drevesih z malo pridelka hitrejše, z veliko pridelka pa se proces dozorevanja zelo upočasni. V letu 2022 je bil v nasadu Šempeter nizek pridelek sorte 'Leccino', v nasadu Purissima pa je bil nizek pridelek sort 'Pendolino' in 'Picholine'. Zelo visok pridelek je imela sorta 'Istrska Belica' v nasadu Purissima. V obeh nasadih se je najprej začela barvati sorta 'Leccino', v nasadu Purissima pa istočasno še 'Frantoio' in 'Pendolino'. Sorta 'Istrska Belica' se je v nasadu Šempeter začela barvati zadnja, v nasadu Purissima pa se do obiranja 7. novembra še ni začela barvati. Stran 76 od 189 Preglednica 23: Dozorevanje plodov izbranih sort v nasadu Purissima v primerjavi z nasadom Šempeter v letu 2022 Purissima Sorta/akcesija September Oktober November 'Coratina' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Frantoio' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Frantoio' (mlada drevesa) 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska Belica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Oblica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Pendolino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Picholine' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 Šempeter Sorta/akcesija September Oktober November 'Frantoio' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ‘Grignan’ 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ‘Grignan’-01 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 ‘Grignan’-02 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Istrska Belica' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Leccino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Pendolino' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 'Picholine' 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 Opomba: V nasadu Purissima so bila drevesa obrana 7. novembra, v nasadu Šempeter pa 24. oktobra Legenda: začetek barvanja (prvič, ko je X-X-2, do prvič, ko je X-3-X) vijolično dozorevanje (prvič, ko je X-3-X, do zadnjič, ko je X-3-X) črno dozorevanje (prvič, ko je X-4-X, do zadnjič, ko je X-4-X) Stran 77 od 189 4.2.1.3 Spremljanje oploditve V nasadu Purissima smo spremljali oploditev 16 sort, sorto 'Itrana' smo opazovali v nasadu na Ronku, ker je v nasadu Purissima in Šempeter ni. V nasadu Šempeter smo spremljali oploditev treh domačih sort ('Buga', 'Črnica', 'Drobnica'), sorte 'Grignan', ki je v nasadu na Purissimi ni, ter treh sort s seznama A sadnega izbora ('Istrska Belica', 'Leccino', 'Maurino'). Po metodologiji Javne službe iz oljkarstva razvrščamo sorte glede na stopnjo oploditve v štiri razrede: slaba stopnja oploditve (< 1,5 %), srednja stopnja (1,5–3,5 %), dobra stopnja (3,5–5,5 %) in zelo dobra (> 5,5 %) stopnja oploditve. V letu 2022 je bila stopnja oploditve v povprečju srednja (povprečje 2,3 %) in višja kot v letu 2021 (1,5 %), a nižja kot prejšnja tri leta (2018 – 4,0 %, 2019 – 2,6 %, 2020 – 2,8 %). Zelo dobro stopnjo oploditve sta imeli sorta 'Maurino' v nasadu Purissima (6,4 %) in sorta 'Buga' v nasadu Šempeter (5,8 %), dobro stopnjo oploditve so imele 'Leccio del Corno' (5,3 %) in 'Coratina' (4,6 %) iz nasada Purissima ter sorta 'Leccino' (4,2 %) iz nasada Šempeter. Slaba stopnja oploditve pa je bila pri sortah 'Drobnica', 'Črnica', 'Buga', 'Picholine', 'Frantoio', 'Štorta' in 'Pendolino' iz nasada Purissima, 'Itrana' iz nasada Strunjan in 'Črnica' iz nasada Šempeter. Šest sort smo opazovali v obeh nasadih in ugotovili, da so se v štirih primerih bolje oplodile sorte iz nasada Šempeter ('Buga', 'Drobnica', 'Leccino', 'Maurino'), slabše pa sorte iz nasada Purissima ('Črnica', 'Istrska Belica'). Preglednica 24: Intenzivnost cvetenja in podatki o oploditvi izbranih sort z dveh lokacij v letu 2022 Sorta Lokacija ) ) ) ) Intenzivnost cvet. (1-6) Skupno št. socvetij Skupno št. brstov Št. brstov / socvetje Št. brstov na dolžino (cm Skupno št. plodov Št. plodov /socvetje ploditev (% ∑ dolžina pog. v cvet. (cm ∑ dolžina pog. v juliju (cm Št. plodov / cm O Arbequina Purissima 4,8 160 2960 18,5 321 9,2 83 341 0,24 0,52 2,8 Buga Purissima 4,3 237 4503 19,0 414 10,9 32 440 0,07 0,14 0,7 Buga Šempeter 5,0 144 1296 9,0 310 4,2 75 446 0,17 0,52 5,8 Coratina Purissima 4,7 189 3024 16,0 420 7,2 138 437 0,32 0,73 4,6 Črnica Purissima 5,6 143 2002 14,0 315 6,4 21 330 0,06 0,15 1,0 Črnica Šempeter 5,0 130 1820 14,0 327 5,6 3 552 0,01 0,02 0,2 Drobnica Purissima 4,5 162 2268 14,0 386 5,9 24 400 0,06 0,15 1,1 Drobnica Šempeter 5,0 178 2136 12,0 295 7,2 35 439 0,08 0,20 1,6 Frantoio Purissima 4,6 200 3000 15,0 436 6,9 19 473 0,04 0,10 0,6 Grignan Šempeter 5,0 218 4360 20,0 312 14,0 69 378 0,18 0,32 1,6 Istrska Belica Purissima 4,6 204 2448 12,0 310 7,9 82 327 0,25 0,40 3,3 Istrska Belica Šempeter 5,0 203 1624 8,0 414 3,9 44 606 0,07 0,22 2,7 Itrana Ronk 5,0 193 2895 15,0 386 7,5 11 410 0,03 0,06 0,4 Leccino Purissima 5,8 184 2484 13,5 293 8,5 70 310 0,23 0,38 2,8 Leccino Šempeter 3,8 157 1884 12,0 285 6,6 80 372 0,22 0,51 4,2 Leccio del Corno Purissima 4,0 121 2783 23,0 299 9,3 147 312 0,47 1,21 5,3 Leccione Purissima 5,7 221 2873 13,0 362 7,9 57 373 0,15 0,26 2,0 Mata Purissima 5,0 205 3075 15,0 412 7,5 65 437 0,15 0,32 2,1 Maurino Purissima 5,6 211 2532 12,0 420 6,0 63 445 0,14 0,30 2,5 Maurino Šempeter 6,0 187 1496 8,0 329 4,5 95 430 0,22 0,51 6,4 Oblica Purissima 4,5 158 3002 19,0 363 8,3 59 383 0,15 0,37 2,0 Pendolino Purissima 5,8 262 6026 23,0 361 16,7 20 371 0,05 0,08 0,3 Picholine Purissima 5,0 193 2509 13,0 392 6,4 17 416 0,04 0,09 0,7 Štorta Purissima 5,8 244 2440 10,0 348 7,0 9 362 0,02 0,04 0,4 Stran 78 od 189 Legenda: < 1,5 % slaba stopnja oploditve 1,5–3,5 % srednja stopnja oploditve 3,5–5,5 % dobra stopnja oploditve > 5,5 % zelo dobra stopnja ploditve Ob primerjavi odstotka oploditve dvanajstih sort iz kolekcijsko-introdukcijskega nasada Purissima v petih letih smo ugotovili, da je bila najboljša oploditev v letu 2018, saj so samo v tem letu vse sorte dosegle vsaj srednjo stopnjo oploditve, sorte 'Maurino', 'Leccio del Corno' in 'Arbequina' pa zelo dobro stopnjo oploditve. V naslednjih dveh letih (2019, 2020) sta ponovno pozitivno izstopali sorti 'Maurino' in 'Leccio del Corno', v letu 2021 je dobro oploditev dosegla samo sorta 'Maurino', v letu 2022 pa le sorta 'Leccio del Corno'. Sorta 'Štorta' je imela v vseh letih razen v letu 2020 najslabšo oploditev. Le v letu 2018 in 2020 je dosegla srednjo stopnjo oploditve, v ostalih letih pa slabo stopnjo oploditve. 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 2018 2019 2020 2021 2022 Slika 23: Primerjava odstotka oploditve v obdobju od leta 2018 do 2022 v nasadu Purissima 4.2.1.3 Pomološka karakterizacija in poškodovanost plodov V laboratorijski oljarni smo v treh terminih pri sortah 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' iz enega nasada (Purissima) in pri sorti 'Grignan' iz drugega nasada preverjali vsebnost olja, težo, obarvanost in trdoto plodov ter poškodovanost semen, okuženost z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko. Ocenili smo volumen krošnje, kondicijo dreves, intenzivnost cvetenja in rodnost. Skupaj smo preverjali 20 vzorcev, med katerimi jih je bilo 18 pripravljenih za analizo oljčnega olja. Zaradi slabše naloženosti v letu 2021 smo tudi v letu 2022 začetek obiranja pomaknili v zgodnejše termine in prej zaključili z obiranjem kot v preteklih letih. Med dozorevanjem je vsebnost olja pri vseh opazovanih sortah naraščala tako v oljarni kot pri laboratorijskem preverjanju vsebnosti olja s Soxhletom (izjema sorta 'Oblica' iz nasada Purissima, obrana 26. oktobra). Izstopala je sorta 'Frantoio', ki je imela v vseh obdobjih vzorčenja najvišjo vsebnost olja v laboratorijski oljarni. Pri prvem vzorčenju je imela srednjo vsebnost olja, pri drugem visoko in pri tretjem zelo visoko. V vseh obdobjih vzorčenja je imela najnižjo vsebnost olja v laboratorijski oljarni sorta 'Grignan' – v vseh obdobjih je imela zelo nizko vsebnost olja v laboratorijski oljarni. Sorta 'Picholine' je imela v vseh treh Stran 79 od 189 obdobjih vzorčenja najvišjo vsebnost olja po Soxhletu izračunano na suho snov, najnižjo pa je imela sorta 'Grignan'. Stran 80 od 189 Preglednica 25: Agronomsko vrednotenje sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' (Purissima) in sorte ‘Grignan’ (na lokaciji Školarice) v letu 2022 ) ) ) ) ) (% ) ) olj (% uha ) )2 ) enom m ana ali s sem ) Sorta vzorčenja (% olja) Lokacija Vzorčenje rdljivka (% asa ploda (g) atum elež vode (% en krošnje (ocena) D M Indeks zrelosti D Pavje oko (ocena) Zgubane oljke (% Brez sem apadeni plodovi – sm Trdota (g/m Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) e v prerezu prozorno (% N elež suhe snovi (% apadeni plodovi – m D elež olja v suhi snovi (% poškodovnim apadeni plodovi – m N D Volum Kondicija drevesa (ocena) Sem N Vsebnost olja – Abencor (% Vsebnost olja – Soxhlet (% 'Coratina' Purissima 1 19.09.22 1,3 0 12 0 0 1 0 1,7 265 0,8 10,4 55,9 44,1 14,2 32,2 4,6 5,2 4,7 4,7 Purissima 2 03.10.22 1,3 0 14 0 0 0 0 1,7 223 1,0 14,1 55,8 44,2 17,3 39,1 4,6 5,2 4,7 4,7 Purissima 3 17.10.22 1,3 0 8 0 0 5 0 2,0 223 1,3 15,2 56,3 43,7 18,7 42,8 4,6 5,2 4,7 4,7 Purissima 26.10.22 1,3 0 4 0 0 2 0 2,6 131 3,1 16,1 - - - - 4,6 5,2 4,7 4,7 'Frantoio' Purissima 1 19.09.22 1,4 0 20 0 0 0 0 1,8 273 0,5 13,4 54,2 45,8 18,1 39,5 5,2 5,8 4,6 3,6 Purissima 2 03.10.22 1,4 0 14 0 0 0 0 2,3 182 1,9 17,4 55,8 44,2 20,3 45,9 5,2 5,8 4,6 3,6 Purissima 3 17.10.22 1,4 0 18 0 0 1 0 2,5 140 2,5 19,2 53,6 46,4 22,7 48,9 5,2 5,8 4,6 3,6 rignan' Školarice 1 19.09.22 - 0 18 2 2 0 0 2,3 291 0,6 6,8 62,1 37,9 11,0 29,0 - - - - Školarice 2 03.10.22 - 0 20 0 20 15 0 2,8 228 2,2 8,1 64,1 35,9 12,2 34,0 - - - - 'G Školarice 3 17.10.22 - 0 16 0 16 6 0 4,0 165 2,5 8,8 65,0 35,0 14,0 40,0 - - - - Purissima 1 19.09.22 1,7 0 18 0 0 14 0 3,9 245 0,9 12,4 61,3 38,7 16,4 42,4 4,7 5,3 4,5 3,3 Purissima 2 03.10.22 1,7 0 14 0 2 6 0 4,0 255 1,0 13,0 60,4 39,6 16,7 42,2 4,7 5,3 4,5 3,3 blica' 'O Purissima 3 17.10.22 1,7 0 14 0 0 2 0 4,8 168 2,0 15,0 61,0 39,0 19,5 50,0 4,7 5,3 4,5 3,3 Purissima 26.10.22 1,7 15 30 0 0 4 1 5,3 116 3,2 14,6 - - - - 4,7 5,3 4,5 3,3 'Pendolino' Purissima 1 19.09.22 1,4 0 38 0 0 5 0 1,7 272 1,1 9,2 60,1 39,9 12,0 30,1 5,2 6,0 5,8 2,2 Purissima 2 03.10.22 1,4 5 14 0 0 0 0 2,1 150 2,8 12,3 60,1 39,9 14,6 36,6 5,2 6,0 5,8 2,2 Purissima 3 17.10.22 1,4 0 16 0 0 0 0 2,1 111 4,1 14,1 59,9 40,1 16,9 42,1 5,2 6,0 5,8 2,2 'Picholine' Purissima 1 19.09.22 2,0 0 20 0 0 0 0 4,2 356 0,9 10,4 60,0 40,0 16,9 42,3 4,0 4,8 5,0 2,5 Purissima 2 03.10.22 2,0 0 26 0 0 0 0 5,1 227 2,2 14,6 61,7 38,3 19,1 49,9 4,0 4,8 5,0 2,5 Purissima 3 17.10.22 2,0 0 24 0 0 2 0 4,2 223 2,5 15,7 61,2 38,8 20,5 52,8 4,0 4,8 5,0 2,5 Stran 81 od 189 Med letoma 2021 in 2022 ni bilo velikih razlik v vsebnosti olja znotraj posameznih sort. Največja razlika med letoma, ki je nastala zaradi slabše naloženosti v letu 2022, je bila pri sorti 'Pendolino', saj je bila vsebnost olja v letu 2022 precej višja. V 2022 je bila višja tudi vsebnost olja v laboratorijski oljarni sorte 'Picholine'. Tudi ta sorta je slabo zarodila v letu 2022. Slika 24: Vsebnost olja (%) šestih sort v laboratorijski oljarni Abencor v treh obdobjih leta 2021 in 2022 Vsebnost olja po Soxhletu, izračunana na suho snov, je bila pri večini sort nekoliko višja kot v letu 2021 – največ razlik je bilo pri sorti 'Picholine' in 'Grignan'. Slika 25: Vsebnost olja na suho snov (%) šestih sort po Soxhletu v treh obdobjih leta 2021 in 2022 Stran 82 od 189 4.2.1.4 Odpornost sort na pavje oko Pavje oko je najpogostejša glivična okužba oljke, ki je razširjena po celotnem območju Sredozemlja. Simptomi okužbe se kažejo kot koncentrični krogi rjavozelene barve, ki se značilno pojavijo na zgornji strani lista. Posledica obolenja je odpadanje listov, ki se lahko stopnjuje do odmiranja vej, kar vpliva na produktivnost rastline in je direktno povezano z izpadom v količini pridelka. Fitopatogena askomiceta Venturia oleagina (Castagne) Rossman & Crous (anamorf je Spilocaea oleagina), ki bolezen pavjega očesa povzroča, je obligatni biotrof oljke. Za širjenje patogena so nujno potrebni ustrezni pogoji, ki na območju Sredozemlja nastopijo predvsem spomladi in jeseni. Prav tako je znano, da lahko patogen preživi daljše obdobje latence, ki je prav tako odvisno od vremenskih razmer. V letih od 2018 do 2022 smo v dveh terminih letno (maja in oktobra) na osmih lokacijah spremljali pojavnost pavjega očesa pri posameznih sortah oljke. Vzorčenje je potekalo tako, da smo nabrali po sto listov iz sredine enoletnih poganjkov. Liste smo nato za nekaj minut namočili v 5-% raztopino natrijevega hidroksida, kar nam je omogočilo, da smo lažje opazili značilne simptome. Glede na površino lista, ki je bila pokrita z značilnimi koncentričnimi krogi, smo ocenili stopnjo okuženosti. Različna dovzetnost do okužbe je posledica nabora fizioloških prilagoditev posamezne sorte. Dobljeni rezultati so skladni z literaturo, s tem da so določene sorte reprezentirane na več lokacijah, druge pa zgolj na eni, kar znatno vpliva na končne rezultate. Spodaj sta ločeno prikazana grafa za dve lokaciji, kjer je bilo obravnavanih več sort. 45 40 ) 35 30 25 20 15 Povprečna okuženost listov (% 10 5 0 Slika 26: Povprečna okuženost listov posamezne sorte oljke na lokaciji Šempeter Stran 83 od 189 60 50 ) 40 30 20 Povprečna okuženost listov (% 10 0 Slika 27: Povprečna okuženost listov posamezne sorte oljke na lokaciji Purissima 4.2.2 Kemijska karakterizacija oljčnega olja sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Grignan', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' V oljih iz izbranih šestih sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Grignan', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina') smo določili maščobnokislinsko sestavo, vsebnost biofenolov in biofenolno sestavo ter vsebnost tokoferolov. Poročilo bo dopolnjeno s podatki vsebnosti skupnih sterolov in sterolno sestavo, saj zaradi selitev analiz ni bilo mogoče zaključiti. Vsebnost teh spojin je odvisna od sorte, stopnje dozorelosti, skladiščenja oljk pred predelavo, tehnologije predelave in ravnanja z oljem po predelavi. 4.2.2.1 Rezultati maščobnokislinske sestave v letu 2022 Maščobnokislinsko sestavo smo določili v vzorcih šestih sort ('Frantoio', 'Pendolino', 'Grignan', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina'), ki so bile obrane v treh terminih vzorčenja (19. septembra, 3. oktobra in 17. oktobra 2022). Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v analiziranih oljih sorte 'Frantoio' je bila 72,68 ut. %, minimalna 72,22 ut. % in maksimalna 72,92 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v analiziranih oljih sorte 'Pendolino' je bila 72,79 ut. %, minimalna 71,73 ut. % in maksimalna 73,56 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v analiziranih oljih sorte 'Grignan' je bila 74,48 ut. %, minimalna 72,86 ut. % in maksimalna 75,98 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v analiziranih oljih sorte 'Picholine' je bila 70,01 ut. %, minimalna 69,01 ut. % in maksimalna 71,45 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v analiziranih oljih sorte 'Oblica' je bila 70,77 ut. %, minimalna 69,34 ut. % in maksimalna 71,85 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v analiziranih oljih sorte 'Coratina' je bila 76,96 ut. %, minimalna 75,40 ut. % in maksimalna 78,33 ut. %. Stran 84 od 189 Najvišjo vsebnost oleinske kisline smo določili v analiziranih oljih sorte 'Coratina', ta je znašala od 75,40 ut. % do 78,33 ut. %, zato je pri tej sorti vsebnost linolne kisline v primerjavi z ostalimi sortami precej nižja (približno 5,8 ut. %). Sorti 'Picholine' in 'Oblica' sta imeli najnižjo vsebnost oleinske kisline v primerjavi z ostalimi sortami (približno 70 ut. %) in nista dosegli minimalne vsebnosti (72 ut. %) za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji EDOOSI ZOP. Z dozorevanjem se je pri sortah 'Picholine', 'Coratina' in 'Grignan' vsebnost oleinske kisline zviševala, pri sortah 'Frantoio', 'Pendolino' in 'Oblica' pa med drugim in tretjim terminom vzorčenja ni bilo opaziti večjih sprememb. Vsebnosti linolne kisline v oljih sort 'Pendolino' in 'Coratina' so presegale vrednost 8 ut. %, ki je zgornja mejna vrednost za olja EDOOSI ZOP. Vsebnost palmitinske kisline se je pri vseh šestih sortah z dozorevanjem zniževala. Najnižjo vsebnost palmitinske kisline smo opazili pri sorti 'Coratina' (povprečno 12,25 ut. %). Opaziti je bilo primerljivost rezultatov vsebnosti maščobnokislinske sestave sorte 'Grignan', predelane v oljarni 5. 10. 2022 in v laboratorijski oljarni 3. 10. 2022. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 5. Slika 28: Vsebnost oleinske kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. Stran 85 od 189 Slika 29: Vsebnost linolne kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. Slika 30: Vsebnost palmitinske kisline v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. 4.2.2.2 Rezultati določanja vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave Količina skupnih biofenolov v oljčnih oljih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Grignan', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' letnika 2022 se z dozorevanjem znižuje. V letniku 2021 trenda zniževanja vsebnosti skupnih biofenolov ni bilo opaziti. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Frantoio' je bila 985 mg/kg, minimalna 863 mg/kg in maksimalna 1071 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Pendolino' je bila 1077 mg/kg, minimalna 1010 mg/kg in maksimalna 1162 mg/kg. Stran 86 od 189 Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Grignan' je bila 614 mg/kg, minimalna 529 mg/kg in maksimalna 697 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Picholine' je bila 1311 mg/kg, minimalna 1055 mg/kg in maksimalna 1586 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Oblica' je bila 910 mg/kg, minimalna 704 mg/kg in maksimalna 1183 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Coratina' je bila 1206 mg/kg, minimalna 1167 mg/kg in maksimalna 1251 mg/kg. Opaziti je razlike v vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave med različnimi sortami oljk. Najvišje vsebnosti skupnih biofenolov je opaziti v prvem terminu vzorčenja, nato je z dozorevanjem sledil trend zniževanja le-teh. Izjema je pri sorti 'Coratina', kjer je opaziti rahlo zvišanje vsebnosti skupnih biofenolov v tretjem terminu vzorčenja, kar je lahko posledica merilne negotovosti metode ali vpliva vzorčenja. Najvišjo vsebnost biofenolov je bilo v povprečju opaziti pri sorti 'Picholine', najnižjo pa pri sorti 'Grignan'. Visoka vsebnost skupnih biofenolov je lahko posledica vpliva suše in naloženosti dreves. Opaziti je bilo primerljivost rezultatov vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave sorte 'Grignan', predelane v oljarni in v laboratorijski oljarni. Sorta 'Pendolino' v vseh treh terminih vzorčenja izstopa po višji vsebnosti oleaceina v primerjavi z vsebnostjo oleokantala. Večje vsebnosti oleaceina sta imeli še sorti 'Picholine' in 'Coratina'. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 6. Slika 31: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima ter 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. Stran 87 od 189 Slika 32: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima ter 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. Slika 33: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima ter 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja. 4.2.2.3 Rezultati določanja vsebnosti tokoferolov v letu 2022 Povprečna vsebnost tokoferolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Frantoio' je bila 168 mg/kg, minimalna 160 mg/kg in maksimalna 178 mg/kg. Povprečna vsebnost tokoferolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Pendolino' je bila 297 mg/kg, minimalna 269 mg/kg in maksimalna 324 mg/kg. Povprečna vsebnost tokoferolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Grignan' je bila 259 mg/kg, minimalna 242 mg/kg in maksimalna 283 mg/kg. Povprečna vsebnost tokoferolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Picholine' je bila 318 mg/kg, minimalna 290 mg/kg in maksimalna 342 mg/kg. Povprečna vsebnost tokoferolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Oblica' je bila 234 mg/kg, minimalna 209 mg/kg in maksimalna 261 mg/kg. Stran 88 od 189 Povprečna vsebnost tokoferolov v letu 2022 v analiziranih oljih sorte 'Coratina' je bila 227 mg/kg, minimalna 213 mg/kg in maksimalna 254 mg/kg. Vzorec sorte 'Grignan' iz oljarne je imel v primerjavi z vzorci iste sorte, predelanimi v laboratorijski oljarni, nekoliko nižjo vsebnost α-tokoferola. Najvišjo vsebnost α-tokoferola je bilo opaziti pri sortah 'Picholine' in 'Pendolino', najnižjo pa pri sorti 'Frantoio'. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 7. Slika 34: Vsebnost tokoferolov v oljčnih oljih sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. Stran 89 od 189 4.2.2.4 Rezultati določanja vsebnosti sterolov v letu 2022 Naloga še ni bila realizirana, analize še potekajo zaradi selitve. Poročilo bo dopolnjeno. 4.2.2.4 Določitev vsebnosti olja z NIR spektrometrom Z dozorevanjem je vsebnost olja sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima ter sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice naraščala. Slika 35: Vsebnost olja (določena s spektrometrom NIR) sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja, za vzorec iz oljarne pa 5. 10. 2022. Stran 90 od 189 Doseženi kazalniki 1. Ovrednotena volumen krošnje in kondicija dreves za sorte, ocenjen rodni nastavek in fenofaze, ovrednotena občutljivost na pavje oko, oljčno muho, oljčnega molja in marmorirano smrdljivko ter določeni vsebnost olja, indeks zrelosti, trdota in masa plodov za sorte sort 'Coratina', 'Frantoio', 'Oblica', 'Pendolino' in 'Picholine' (Purissima) in sorte ‘Grignan’ pri 18 vzorcih. 2. Opravljene laboratorijske analize vsebnosti vode in olja po Soxhletu pri šestih opazovanih sortah v treh ponovitvah – skupaj 18 vzorcev. 3. Preverjanje oploditve pri 16 sortah v oljčniku Purissima, 7 sortah v oljčniku Šempeter in eni sorti iz nasada na Ronku – skupaj 18 sort. 4. Določena maščobnokislinska sestava (plinskokromatografska metoda določanja metilnih estrov maščobnih kislin) v 18 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorti 'Grignan' na lokaciji Školarice ter v 1 vzorcu sorte 'Grignan', predelanem v oljarni. 5. Določeni vsebnost biofenolov in biofenolna sestava po metodi HPLC v 18 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorti 'Grignan' na lokaciji Školarice ter v 1 vzorcu sorte 'Grignan', predelanem v oljarni. 6. Določeni tokoferoli v 18 vzorcih oljčnih olj iz sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorti 'Grignan' na lokaciji Školarice ter v 1 vzorcu sorte 'Grignan', predelanem v oljarni. Nedoseženi kazalniki 7. V letu 2022 zaradi selitve ni bilo mogoče določiti vsebnosti sterolov in triterpenskih dialkoholov. Analize bodo izvedene naknadno. Sklepi V letu 2022 je bila stopnja oploditve v povprečju srednja in višja kot v letu 2021, a nižja kot prejšnja tri leta (2018, 2019, 2020). Zelo dobro stopnjo oploditve sta imeli sorta 'Maurino' v nasadu Purissima (6,4 %) in sorta 'Buga' v nasadu Šempeter (5,8 %), dobro stopnjo oploditve so imele 'Leccio del corno' in 'Coratina' iz nasada Purissima ter sorta 'Leccino' iz nasada Šempeter. Slaba stopnja oploditve pa je bila pri sortah 'Drobnica', 'Črnica', 'Buga', 'Picholine', 'Frantoio', 'Štorta' in 'Pendolino' iz nasada Purissima, 'Itrana' iz nasada Strunjan in 'Črnica' iz nasada Šempeter. Največje plodove sta imeli sorti 'Oblica' in 'Picholine', najmanjše pa sorti 'Pendolino' in 'Coratina'. Poškodb z oljčno muho in oljčnim moljem skorajda ni bilo. Sorta 'Frantoio' je imela v vseh obdobjih vzorčenja najvišjo vsebnost olja v laboratorijski oljarni, pri prvem vzorčenju je imela srednjo, pri drugem visoko in pri tretjem zelo visoko vsebnost olja. V vseh obdobjih vzorčenja je imela najnižjo vsebnost olja v laboratorijski oljarni sorta 'Grignan'. Soxhletova analiza vsebnosti olja nam je pokazala, da imata sorti 'Grignan' in 'Pendolino' nizek odstotek olja, ostale pa srednje visokega. Najvišja vsebnost olja je bila seveda v zadnjem terminu vzorčenja. Najvišjo vsebnost olja po Soxhletu, izračunano na suho snov, je imela sorta 'Picholine', najnižjo pa sorta 'Grignan'. Stran 91 od 189 Najvišjo vsebnost oleinske kisline smo določili v vzorcih sorte 'Coratina', ta je znašala od 75,40 ut. % do 78,33 ut. %, zato pa je vsebnost linolne kisline v primerjavi z ostalimi sortami z izjemo sorte 'Grignan' precej nižja (povprečje 5,7 ut. %). Z dozorevanjem smo opazili trend zniževanja vsebnosti skupnih biofenolov. Rezultati večletnega spremljanja vsebnosti biofenolov potrjujejo vpliv suše na povprečno visoke vrednosti biofenolov. Opazne so razlike v vsebnosti skupnih biofenolov med sortami. Najvišjo vsebnost smo določili pri sorti 'Picholine' (1311 mg/kg) in najnižjo pri sorti 'Grignan' (614 mg/kg). Pri sorti 'Grignan', predelani v oljarni 5. 10. 2022, smo določili primerljivo vsebnost skupnih biofenolov v primerjavi z vzorcem, predelanim v laboratorijski oljarni 3. 10. 2022 (oljarna: 634 mg/kg, laboratorijska oljarna: povprečno 614 mg/kg). Vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih pa so se razlikovale glede na način predelave. Vsebnost α-tokoferola se z dozorevanjem znižuje. Najvišjo vsebnost α-tokoferola je bilo opaziti pri sortah 'Picholine' in 'Pendolino', najnižjo pa pri sorti 'Frantoio'. Pri sorti 'Grignan', predelani v oljarni, smo določili nekoliko nižjo vsebnost α-tokoferola v primerjavi z vzorcem, predelanim v laboratorijski oljarni (oljarna: 209 mg/kg, laboratorijska oljarna 251 mg/kg). Z dozorevanjem je vsebnost olja sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica' in 'Coratina' na lokaciji Purissima ter sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice naraščala. Najnižjo vsebnost olja v naboru šestih sort smo določili pri sorti 'Frantoio' z lokacije Purissima. Stran 92 od 189 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA Na vseh lokacijah smo ocenili pridelek. Spremljanje smo začeli konec avgusta in zaključili konec oktobra. Analize Soxhlet in kemija (BF,MK) so bile opravljene v petih terminh (ne tedensko). Namen naloge je spremljanje dozorevanja najštevilčneje zastopanih sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na različnih lokacijah z namenom lažje odločitve o izbiri primernega časa obiranja za posamezno sorto. Na izbranih lokacijah smo pred vzorčenjem ocenili pridelek. Vzorčenje smo tedensko opravljali od konca avgusta do konca oktobra, v tehnološkem laboratoriju pa smo izvajali vse meritve vključno s pripravo olja v laboratorijski oljarni Abencor. V petih terminih vzorčenja smo pri vsaki sorti z dveh lokacij poleg ostalega določili še vsebnost olja in vode po Soxhletu in z NIR spektrometrično metodo. Biofenolno sestavo in vsebnost skupnih biofenolov smo določili s HPLC metodo, maščobnokislinsko sestavo pa s plinsko kromatografsko metodo. Poleg tega smo z NIR spektrometrično metodo določali tudi kemijske parametre za ovrednotenje kakovosti olja, predelanega v laboratorijski oljarni Abencor. 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in vsebnosti olja v laboratorijski oljarni Vsebnost olja se v plodovih v jesenskem času hitro spreminja. Za doseganje primerno visokega pridelka, hkrati pa tudi dobre kakovosti oljčnega olja je za določanje primernega časa obiranja zelo pomembno spremljanje obarvanosti plodov in vsebnosti olja v plodovih. Plodove za izvajanje analiz smo za sorto 'Istrska Belica' jemali na šestih lokacijah v Slovenski Istri (Ankaran, Strunjan, Sveti Peter, Baredi, Purissima, Bivje), na dveh na Goriškem (Kromberk, Šempeter) in eni z Goriških brd (Kozana). Za sorto 'Leccino' smo vzorčili na petih lokacijah v Slovenski Istri (Ankaran, Baredi, Strunjan, Sveti Peter, Purissima), na Goriškem na dveh (Kromberk, Šempeter), v Goriških brdih pa na eni lokaciji (Gradno). Sorto 'Maurino' smo vzorčili na štirih lokacijah (Baredi, Purissima, Strunjan, Šempeter). Pred začetkom vzorčenja smo ocenili rodnost v opazovanih nasadih. Vzorce smo tedensko pobirali enakomerno po krošnji petih do desetih dreves na vsaki lokaciji. V 2022 smo začeli s pobiranjem vzorcev obeh sort konec avgusta. S pobiranjem vzorcev smo končali ob običajnem času obiranja posameznih pridelovalcev z izjemo lokacij Strunjan, Ankaran in Purissima, kjer smo zaključili 30. oktobra oziroma 2. novembra. Tako smo preverjali dozorevanje in vsebnost olja v laboratorijski oljarni pri 75 vzorcih sorte 'Leccino', 83 sorte 'Istrska Belica' in 36 vzorcih sorte 'Maurino', skupaj torej pri 194 vzorcih. Ob vsakem obiranju smo stehtali 100 plodov, da smo ugotovili povprečno maso ploda, določili indeks zrelosti po metodi, ki so jo razvili v Estacion de Olivicultura y Elaiotecnica de Jaen (Španija), kot jo opisuje Piedra (1987), ter izmerili trdoto naključno izbranih 50 plodov. Pri določanju indeksa zrelosti upoštevamo za določanje stopnje zrelosti tako obarvanje povrhnjice kot tudi mesa. Zaradi izkušenj z močnim napadom oljčne muhe v letu 2014 smo nadaljevali tudi s spremljanjem vidne okužbe z oljčno muho, zaradi težav z oljčnim moljem v letu 2016 smo začeli s spremljanjem poškodovanosti koščice zaradi napada oljčnega molja, zaradi težav z marmorirano smrdljivko pa smo v letu 2020 začeli še s spremljanjem le-te. V laboratoriju smo pri vzorcih iz nasada v Ankaranu in Strunjanu s Soxhletovo metodo določili vsebnost (%) olja, vode in suhe snovi v plodovih in izračunali Stran 93 od 189 % olja na suho snov skupno (20). Pri razlagi rezultatov smo si pomagali s hidrometeorološkimi podatki ARSO. Informacije o dozorevanju so bile objavljene na spletni strani zavoda in spletni strani Javne službe v oljkarstvu. Poleg tega smo informacije o dozorevanju pošiljali po elektronski pošti na več kot 230 naslovov. Preglednica 26: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' v letu 2022 ²) ²) ²) m m m asa 1 ploda ) asa ploda (g) ) asa ploda (g) ) Pridelek trdota pl. (g/m m (g) indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% 2,9 ISTRSKA BELICA - RONK 5,4 LECCINO - RONK 5,7 MAURINO - RONK 28.avg 237 1,72 0,32 12,3 28.avg 306 1,21 0,14 5,1 28.avg 275 0,80 0,16 2,8 4.sep 251 1,90 0,40 13,5 4.sep 280 1,24 0,51 5,5 4.sep 263 0,90 0,50 4,8 11.sep 215 2,41 0,55 13,9 11.sep 252 1,45 0,55 7,5 11.sep 222 0,99 0,80 5,9 18.sep 218 2,55 0,90 13,2 18.sep 244 1,67 0,62 8,8 18.sep 212 1,16 0,85 7,3 26.sep 222 2,63 0,95 13,4 26.sep 220 1,80 1,78 9,7 26.sep 194 1,26 0,99 8,2 2.okt 212 2,64 0,95 11,2 2.okt 195 1,95 2,72 11,7 2.okt 163 1,39 1,28 10,1 9.okt 208 2,62 1,00 13,4 9.okt 164 2,03 3,01 11,9 9.okt 149 1,22 1,38 10,3 16.okt 197 2,64 1,00 12,8 16.okt 145 2,23 3,21 11,9 16.okt 154 1,34 1,61 12,3 23.okt 152 2,46 1,29 14,6 23.okt 137 2,39 3,51 11,2 23.okt 150 1,43 1,90 11,5 30.okt 131 2,86 2,11 14,6 30.okt 133 2,27 3,14 10,6 30.okt 132 1,50 2,20 11,0 4,9 ISTRSKA BELICA - BENEŠA 4,4 LECCINO - BENEŠA 28.avg 246 1,75 0,23 11,5 28.avg 305 1,34 0,16 5,1 4.sep 260 1,70 0,35 14,3 4.sep 296 1,50 0,62 6,0 11.sep 222 1,92 0,60 13,4 11.sep 275 1,77 0,96 7,5 18.sep 217 2,24 0,95 11,5 18.sep 264 1,85 0,78 8,1 26.sep 215 2,46 0,90 13,7 26.sep 249 1,81 1,79 9,5 2.okt 211 2,55 0,97 13,7 2.okt 188 2,12 2,54 10,3 9.okt 205 2,63 1,00 14,5 9.okt 177 2,34 3,04 10,6 16.okt 197 2,65 1,00 15,7 16.okt 154 2,44 3,34 11,2 23.okt 192 2,81 1,18 17,0 23.okt 151 2,55 3,49 11,2 30.okt 180 2,92 1,34 16,3 30.okt 157 2,81 3,45 9,0 3,5 ISTRSKA BELICA - BAREDI 5,0 LECCINO - BAREDI 5,4 MAURINO - BAREDI 29.avg 263 1,76 0,22 11,7 29.avg 333 1,19 0,05 3,8 29.avg 293 1,30 0,09 5,1 5.sep 268 1,75 0,50 13,7 5.sep 354 1,11 0,40 4,8 5.sep 266 1,12 0,55 7,1 12.sep 255 2,22 0,80 13,2 12.sep 318 1,36 0,65 6,4 12.sep 246 1,30 0,78 7,9 19.sep 232 2,72 0,90 12,6 19.sep 258 1,57 1,18 9,3 19.sep 217 1,30 0,98 8,2 26.sep 235 2,67 0,95 13,9 26.sep 212 1,52 2,19 9,5 26.sep 160 1,68 1,62 11,2 3.okt 231 2,81 1,00 13,2 3.okt 167 1,93 2,92 11,0 3.okt 129 0,91 1,79 12,1 10.okt 224 3,04 1,00 14,1 10.okt 156 1,87 3,22 11,5 10.okt 116 2,00 2,74 13,0 17.okt 196 3,37 1,05 15,0 17.okt 158 1,89 3,25 11,7 17.okt 135 1,84 2,52 13,4 24.okt 202 3,09 1,11 17,6 24.okt 154 2,07 3,33 11,7 24.okt x x x x 5,8 ISTRSKA BELICA - PURISSIMA 5,2 LECCINO - PURISSIMA 5,2 MAURINO - PURISSIMA 29.avg 283 1,80 0,50 11,4 29.avg 356 1,51 0,20 4,8 29.avg 283 0,98 0,60 4,6 5.sep 274 1,85 0,60 13,4 5.sep 356 1,50 0,51 5,7 5.sep 302 1,06 0,71 5,5 12.sep 269 2,04 0,80 12,1 12.sep 315 1,86 0,86 6,6 12.sep 251 1,25 0,93 6,8 19.sep 248 2,14 0,60 11,9 19.sep 301 2,00 1,47 8,1 19.sep 228 1,33 1,02 7,9 26.sep 245 2,35 0,85 12,4 26.sep 245 2,22 2,56 9,2 26.sep 190 1,43 1,14 8,8 3.okt 254 2,28 0,98 13,9 3.okt 205 2,19 3,04 10,8 3.okt 141 1,43 1,94 10,4 10.okt 243 2,57 1,00 15,7 10.okt 185 2,28 3,16 12,6 10.okt 141 1,61 1,99 11,2 17.okt 226 2,39 1,00 15,6 17.okt 162 2,58 3,43 11,5 17.okt 139 1,59 2,00 12,1 24.okt 198 2,50 1,09 13,9 24.okt 151 2,71 3,54 11,2 24.okt 126 1,82 2,27 12,4 2.nov 208 3,02 1,30 12,6 2.nov 148 3,25 3,74 10,1 2.nov 134 1,93 2,28 11,2 »se nadaljuje« Stran 94 od 189 Preglednica 26: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska elica', 'Leccino' in 'Maurino' v letu 2022 ²) ²) ²) m m m asa 1 ploda (g) ) asa ploda (g) ) asa ploda (g) ) Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% 4,0 ISTRSKA BELICA - ŠEMPETER 2,0 LECCINO - ŠEMPETER 3,0 MAURINO - ŠEMPETER 29.avg 277 2,50 0,16 9,9 29.avg 317 1,74 1,10 4,9 29.avg 274 1,40 0,23 4,4 5.sep 268 2,63 0,40 11,4 5.sep 307 1,70 1,52 6,6 5.sep 251 1,45 0,83 7,0 12.sep 238 2,87 0,70 11,9 12.sep 254 2,17 1,46 7,9 12.sep 192 1,63 1,30 7,5 19.sep 248 3,39 0,90 11,7 19.sep 247 2,34 1,50 8,6 19.sep 192 1,88 1,48 8,1 26.sep 252 3,56 1,00 11,9 26.sep 218 2,34 2,79 10,1 26.sep 171 1,94 1,86 8,4 3.okt 247 3,66 1,00 11,4 3.okt 176 2,60 3,06 9,7 3.okt 129 2,19 2,54 8,2 10.okt 248 3,89 1,00 13,0 10.okt 159 2,88 3,35 9,9 10.okt 140 2,26 2,61 8,2 17.okt 226 3,97 1,20 14,1 17.okt 138 3,10 3,32 10,1 17.okt x x x x 24.okt 149 4,39 1,89 13,0 24.okt 133 1,70 3,47 8,2 24.okt x x x x 4,6 ISTRSKA BELICA - SV.PETER 4,8 LECCINO - SV. PETER 29.avg 284 2,17 0,13 10,3 29.avg 343 1,21 0,08 4,4 5.sep 274 2,15 0,60 12,4 5.sep 305 1,31 0,35 6,0 12.sep 264 2,35 0,85 13,4 12.sep 313 1,34 0,81 7,9 19.sep 259 2,71 0,85 14,1 19.sep 266 1,52 1,50 7,0 26.sep 250 2,85 0,90 13,7 26.sep 204 1,65 2,42 8,8 3.okt 240 2,84 1,00 15,2 3.okt 183 1,71 2,63 11,0 10.okt 243 3,03 1,00 15,6 10.okt 176 1,80 2,96 11,5 17.okt 240 3,03 1,01 15,6 17.okt 154 1,86 3,35 11,7 24.okt 200 2,73 1,03 18,9 24.okt 146 1,95 3,41 11,4 2.nov 193 3,45 1,27 17,0 2.nov 155 2,31 3,31 10,8 (5) 3,0 ISTRSKA BELICA - KROMBERK (4,0) 2,5 LECCINO - KROMBERK 29.avg 289 2,38 0,05 10,6 29.avg 383 1,51 0,19 3,5 5.sep 280 2,68 0,60 11,7 5.sep 366 1,63 0,73 5,1 12.sep 280 2,90 0,80 12,6 12.sep 312 1,76 1,05 5,9 19.sep 271 3,22 0,90 12,8 19.sep 285 2,02 1,33 6,6 26.sep 270 3,27 0,90 13,2 26.sep 267 2,01 2,28 7,7 3.okt 270 3,45 1,00 13,5 3.okt 189 2,26 2,88 9,2 10.okt 246 3,68 1,04 15,4 10.okt 175 2,29 3,18 10,1 17.okt 229 3,79 1,20 14,8 17.okt 154 2,54 3,36 9,7 24.okt 157 4,06 1,86 15,9 24.okt x x x x 2,0 ISTRSKA BELICA - KOZANA 2,0 LECCINO - GRADNO 29.avg 250 2,12 0,30 11,7 29.avg 302 0,88 0,20 2,4 5.sep 234 2,07 0,40 13,0 5.sep 318 0,85 0,25 4,6 12.sep 230 2,65 0,70 13,5 12.sep 230 1,01 1,26 4,8 19.sep 234 2,79 0,90 12,8 19.sep 258 1,17 1,13 5,5 26.sep 208 2,74 0,95 12,6 26.sep 226 1,26 1,56 6,8 3.okt 220 3,13 1,00 13,7 3.okt 191 1,29 1,87 7,3 10.okt 195 3,08 1,04 14,6 10.okt 162 1,39 2,43 8,2 18.okt 147 3,39 1,14 16,5 18.okt 127 1,55 3,19 9,7 24.okt x x x x 24.okt 133 1,70 3,47 9,0 »se nadaljuje« Stran 95 od 189 ²) ²) ²) m m m asa 1 ploda (g) ) asa ploda (g) ) asa ploda (g) ) Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% Pridelek trdota pl. (g/m m indeks zrelosti oljevit. v oljarni (% 3,2 ISTRSKA BELICA - LAMA 29.avg 255 1,71 0,20 9,5 5.sep 248 1,78 0,30 12,1 12.sep 255 2,33 0,45 11,7 19.sep 240 2,45 0,70 12,4 26.sep 245 2,33 0,90 12,1 3.okt 244 2,51 0,95 13,9 10.okt 237 2,58 1,00 13,0 17.okt 218 2,38 1,00 14,1 Opomba: Kromberk – zaradi toče zmanjšan pridelek. Pojasnilo: Pridelek – ocena krošnje s pridelkom 1 ni plodov 0% 2 zelo malo 1-20% 3 malo 20-40% 4 srednje veliko 40-60% 5 veliko 60-80% 6 zelo veliko 80-100% Vsebnost olja v laboratorijski oljarni v letu 2022 smo primerjali z rezultati vsebnosti olja od leta 2014 dalje za sorte 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino'. Poleg tega smo v daljšem časovnem obdobju spremljali tudi trdoto in indeks zrelosti. Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja v letu 2022 smo primerjali s prejšnjimi leti. Vsebnost olja sorte 'Istrska Belica' je bila pri prvih treh vzorčenjih v povprečju višja kot v običajnem letu, v naslednjih šestih obdobjih pa je bila povprečna. Stran 96 od 189 Slika 36: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni iz vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Istrska Belica' od leta 2014 do 2022 Vsebnost olja v laboratorijski oljarni sorte 'Leccino' iz vseh nasadov je bila v povprečju v vseh obdobjih razen v zadnjem skoraj enaka običajnemu letu. Pri zadnjem vzorčenju je bila vsebnost olja nekoliko nižja kot običajno v istem obdobju. Slika 37: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Leccino' od leta 2014 do 2022 Stran 97 od 189 5.1.2 Spremljanje dozorevanja – vsebnost olja na suho snov V nasadih Strunjan in Ankaran smo poleg preverjanja vsebnosti olja v laboratorijski oljarni preverjali še laboratorijsko vsebnost vode in olja v plodovih (Soxhlet). Pri prvem vzorčenju so bile vsebnosti olja v laboratorijski oljarni neobičajno visoke, kakor so bile visoke tudi v letu 2021. V naslednjih vzorčenjih vsebnost olja v laboratorijski oljarni ni več tako intenzivno naraščala. Pri sorti 'Istrska Belica' je bila vsebnost olja iz plodov nasada Strunjan od začetka vzorčenja do konca skorajda enaka, iz plodov nasada Ankaran je vsebnost olja narasla komaj pri četrtem in petem vzorčenju, in sicer pri zadnjem vzorčenju za 2,3 %. Pri sorti 'Leccino' je bilo naraščanje vsebnosti olja v plodovih bolj izrazito, v Strunjanu je v enem mesecu narasla vsebnost olja za 4,4 %, v Ankaranu pa za 3,7 %. Vsebnost olja po Soxhletu, preračunana na suho snov, je pri sorti 'Istrska Belica' iz nasada Strunjan v približno enem mesecu narasla za 5,0 %, pri isti sorti iz nasada Ankaran pa za 10,3 %. Pri sorti 'Leccino' je v istem času vsebnost olja po Soxhletu na suho snov narasla za 15,6 % pri plodovih iz nasada Strunjan in za 12,2 % pri plodovih iz nasada Ankaran. Preglednica 27: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' v 2022 z dveh lokacij (Ankaran, Strunjan) v laboratorijski oljarni z rezultati vsebnosti olja in vode v laboratoriju Laboratorij Abencor – laboratorijska oljarna Voda (%) Suha Vsebnost Vsebnost Masa Trdota Indeks Oljevitost snov olja olja / SS ploda (g) plodov zrelosti v oljarni Datum (%) Soxhlet (%) (g/mm²) (%) vzorčenja (%) ISTRSKA BELICA - STRUNJAN 11.09.22 59,9 40,1 18,7 46,6 2,41 215 0,55 13,9% 25.09.22 61,4 38,6 19,2 49,7 2,63 222 0,95 13,4% 02.10.22 64,5 35,5 17,9 50,4 2,64 212 0,95 11,2% 09.10.22 61,3 38,7 19,8 51,2 2,62 208 1,00 13,4% 16.10.22 63,0 37,0 19,1 51,6 2,64 197 1,00 12,8% ISTRSKA BELICA - ANKARAN 11.09.22 58,8 41,2 17,5 42,5 1,92 222 0,60 13,4% 25.09.22 61,0 39,0 18,6 47,7 2,46 215 0,90 13,7% 02.10.22 61,0 39,0 19,1 49,0 2,55 211 0,97 13,7% 09.10.22 60,7 39,3 20,1 51,1 2,63 205 1,00 14,5% 16.10.22 60,0 40,0 21,1 52,8 2,65 197 1,00 15,7% LECCINO - STRUNJAN 11.09.22 56,5 43,5 11,5 26,4 1,45 252 0,55 7,5% 25.09.22 58,0 42,0 13,6 32,4 1,80 220 1,78 9,7% 02.10.22 58,1 41,9 15,1 36,0 1,95 195 2,72 11,7% 09.10.22 59,2 40,8 15,6 38,2 2,03 164 3,01 11,9% 16.10.22 59,8 40,2 16,9 42,0 2,23 145 3,21 11,9% LECCINO - ANKARAN 11.09.22 59,1 40,9 11,4 27,9 1,77 275 0,96 7,5% 25.09.22 59,3 40,7 13,7 33,7 1,81 249 1,79 9,5% 02.10.22 60,2 39,8 14,1 35,4 2,12 188 2,54 10,3% 09.10.22 59,9 40,1 14,7 36,7 2,34 177 3,04 10,6% 16.10.22 59,4 40,6 16,3 40,1 2,44 154 3,34 11,2% Stran 98 od 189 Rezultate vsebnosti olja na suho snov v različnih obdobjih obiranja sorte 'Istrska Belica' in 'Leccino' v letu 2022 z obeh lokacij smo primerjali s podatki iz let 2019, 2020 in 2021. V oljčniku Strunjan je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov v vseh obdobjih vzorčenja precej nižja kot v letu 2021, v štirih od petih obdobij je bila višja kot v letu 2019 ter v zadnjih dveh obdobjih višja od leta 2020. Pri sorti 'Leccino' je bila vsebnost olja na suho snov v povprečju nižja kot v letu 2021. V zadnjih dveh obdobjih vzorčenja je bila vsebnost olja v letu 2022 višja kot v letih 2019 in 2020, nižja pa kot v letu 2021. V povprečju je bila vsebnost olja sorte 'Istrska Belica' 7,9 % višja kot sorte 'Leccino'. Slika 38: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja sorte 'Istrska Belica' (IB) in 'Leccino' (L) v štirih zaporednih letih (2019–2022) na lokaciji v Strunjanu V oljčniku Ankaran je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov ves čas nižja kot v letu 2021, v štirih od petih obdobij vzorčenja enaka kot v letu 2019, v zadnjih dveh obdobjih pa enaka kot v letu 2020. Pri sorti 'Leccino' je bila vsebnost olja na suho snov v vseh obdobjih vzorčenja višja kot v letu 2021 in približno enaka kot v letu 2019. V povprečju je bila vsebnost olja sorte 'Istrska Belica' 8,5 % višja kot sorte 'Leccino'. Stran 99 od 189 Slika 39: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja sorte 'Istrska Belica' (IB) in 'Leccino' (L) v štirih zaporednih letih (2019–2022) v Ankaranu (Beneša) Poleg vsebnosti olja, ki se spreminja v času dozorevanja, se seveda spreminja tudi vsebnost številnih snovi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja. Priprava olja za spremljanje kakovosti je potekala pri treh sortah na dveh lokacijah ('Istrska Belica', 'Leccino' – Ankaran, Strunjan, 'Maurino'–Strunjan, Purissima) v petih terminih. V poskus je bilo vključenih pet do deset dreves vsake sorte, na katerih smo v vsakem terminu nabrali približno 3 kg oljk. Kjer so predelovalci prej zaključili z obiranjem, so pustili PCO neobrana drevesa. S pripravo vzorcev smo od leta 2021 dalje začeli prej kot običajno in skrajšali obdobja med obiranji. Predelava je potekala v laboratorijski oljarni v okviru Poskusnega centra za oljkarstvo v začetku na dva tedna (11. in 25. septembra) ter kasneje v razmaku enega tedna (2., 9. in 16. oktobra). Število pripravljenih vzorcev za analizo je bilo enako planu. 5.1.3 Spremljanje dozorevanja – poškodovanost plodov Pri spremljanju poškodovanosti zaradi oljčnega molja smo ugotavljali tudi poškodovanost semen zaradi drugih vzrokov, ki je bila v letu 2021 izjemno visoka. V letu 2022 je bilo število poškodovanih plodov približno enako kot v letih od 2018 do 2020 in veliko manjše kot v letu 2021. Pri sorti 'Istrska Belica' je bila poškodovanost v letu 2022 najvišja v oljčniku Kromberk (več kot 25 %). V nasadih Šempeter, Kromberk in Bivje je bilo tudi v letu 2020 poškodovanih bistveno več semen kot v ostalih nasadih (30 %). Izstopal je nasad Kromberk, kjer je bilo skupno poškodovanih več kot 70 % semen. V letu 2019 v nasadu Kromberk pridelka ni bilo, v nasadu Šempeter pa je bilo več kot 40 % poškodovanih semen. Pri sorti 'Leccino' je bilo v letu 2022 več kot 25 % poškodovanih semen v nasadih Kromberk, Šempeter in Purissima. V nasadih Šempeter in Kromberk je bilo tudi v letu 2020 poškodovanih veliko semen sorte 'Leccino' (več kot 65 %), v letu 2019 in 2021 pa pridelka te sorte ni bilo. Poškodovanost semen za sorto 'Maurino' smo že drugo leto spremljali na štirih lokacijah (prej na Stran 100 od 189 dveh). V letu 2022 je bila sicer manjša poškodovanost kot v letu 2021, vendar še zmeraj na vseh lokacijah večja kot 25 %. Največ poškodovanih semen je bilo na lokaciji Šempeter. Na lokaciji Baredi je poškodovanost semen v vseh štirih opazovanih letih najvišja pri sorti 'Maurino'. Stran 101 od 189 Slika 40: Odstotek poškodovanih semen v skupnem številu vzorčenih plodov za spremljanje dozorevanja iz različnih lokacij pri treh sortah ('Istrska belica', 'Leccino', 'Maurino') v obdobju od 2018 do 2022 Pri spremljanju poškodovanosti semen sorte 'Istrska Belica' na lokaciji Strunjan smo ugotovili, da je bila v letih 2018, 2020 in 2022 v različnih obdobjih vzorčenja zelo nihajoča (od manj kot 10 % do 40 %), medtem ko je bilo v letu 2019 število poškodovanih semen ves čas manjše (največ 20 %). Vsekakor je odstopalo leto 2021, ko je bilo poškodovanih semen od več kot 30 do več kot 50 %. Za razliko je bila Poškodovanost semen v nasadu Ankaran v letih 2018, 2019, 2020 in 2022 v različnih obdobjih vzorčenja je bila bolj enakomerna (do 30 %), poškodovanost semen v 2021 pa je bila v vseh obdobjih vzorčenja bistveno višja kot v nasadu Strunjan (od več kot 70 % do več kot 90 %). Tudi pri sorti 'Leccino' je bilo v letu 2021 bistveno višje število poškodovanih semen na lokaciji Ankaran (Ankaran od 80 do skoraj 100 %, Strunjan od nekaj čez 20 do nekaj čez 50 %). V letu 2022 med obema lokacijama ni bilo pomembnih razlik v poškodovanosti semena sorte 'Leccino'. Stran 102 od 189 Slika 41: Odstotek poškodovanih semen v obdobju spremljanja dozorevanja pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran v letih od 2018 do 2022 S spremljanjem poškodovanosti z oljčno muho (izhodne luknje) v letu 2022 pri vzorčenih plodovih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Strunjan in Ankaran skorajda nismo odkrili poškodovanosti. Prve izhodne luknje smo odkrili komaj takrat, ko je bila večina ostalih oljk obrana. V oljčniku Strunjan je bilo na obeh spremljanih sortah ('Istrska Belica', 'Leccino') v letih 2019 in 2020 veliko poškodb zaradi oljčne muhe, medtem ko je bilo v oljčniku Ankaran veliko poškodovanih plodov samo v letu 2020 pri sorti 'Istrska Belica'. Stran 103 od 189 Slika 42: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho (izhodne luknje) v obdobju spremljanja dozorevanja pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran v letih od 2018 do 2022 V nasadu Purissima v letu 2022 nismo odkrili izhodnih lukenj oljčne muhe pri nobenem od devetih vzorčenj treh sort ('Istrska Belica', 'Leccino', 'Maurino'). Največ težav z oljčno muho je bilo v letu 2019, ko je bilo največ plodov z izhodno luknjo pri sorti 'Istrska Belica'. Stran 104 od 189 Slika 43: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho pri treh sortah (B ̶ 'Istrska belica', L ̶ 'Leccino', M ̶ 'Maurino') iz nasada Purissima v letih 2019, 2020, 2021 in 2022 Stran 105 od 189 5.1.4 Spremljanje vsebnosti olja z NIR spektrometrično metodo V laboratorijski oljarni Abencor zmletim oljčnim masam iz sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' smo v petih terminih in šestih vzorčenjih znotraj terminov, z NIR spektrometrom določili vsebnost olja in vsebnost vode. Pri sorti 'Istrska Belica' so se vsebnosti olja v obdobju od 11. septembra pa do 17.oktobra gibale v razponu od 16,3 do 19,4 % na lokaciji Ronk. Na lokaciji Beneša pa so bile vsebnosti olja nekoliko višje in so se gibale od 17,9 do 20,6 %. Zanimivo je, da je bila visoka vsebnost olja (okoli 18 %) že 11-12. septembra (v prvem terminu) in so bila tokom dozorevanja opazna le nihanja med 1 do 2%. Pri sortah 'Leccino' in 'Maurino' je vsebnost olja z dozorevanjem naraščala in se je pri sortnem olju 'Leccino' na lokaciji Ronk gibala od 12 do 18 % in nekoliko nižje na lokaciji Beneša (od 12 do 16,5 %). Vsebnost olja pri sorti 'Maurino' je bila nekoliko nižja (za približno 1 %) od sorte 'Leccino'. Vsebnost vode se je gibala od 56 do 64 % z manjšimi nihanji. Slika 44: Vsebnost olja v oljčnem olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. Slika 45: Vsebnost vode v oljčnem olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. Stran 106 od 189 5.1.5 Vpliv dozorevanja na vsebnost biofenolov, maščobnokislinsko sestavo in kakovost oljčnega olja Poleg vsebnosti olja, ki se spreminja v času dozorevanja, se seveda spreminja tudi vsebnost številnih snovi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja, antioksidativni potencial in na nekatere parametre, s katerimi ugotavljamo pristnost olja. V petih terminih smo določili vsebnosti biofenolov in maščobnokislinsko sestavo v olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima, obranih med 11. 9. in 17. 10. 2022 . V vseh vzorcih smo določili z NIR spektrometrično metodo tudi kislost, vsebnost oleinske in linolne kisline. Za NIR spektrometrične analize je značilno, da se rezultati pridobijo hitro in so cenovno ugodnejši v primerjavi s kromatografskimi metodami, vendar je merilna negotovost teh rezultatov precej višja. Kljub temu so ti rezultati zelo primerni za pridelovalce, saj lahko zelo hitro pridobijo grobo oceno o kemijskih značilnostih pridelanega olja. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 8. 5.1.5.1 Določitev maščobnokislinske sestave sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah v petih terminih vzorčenja Maščobnokislinsko sestavo smo določili s plinsko kromatografijo v vzorcih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima v 5 terminih vzorčenja. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' je bila 71,86 ut. %, minimalna 70,87 ut. % in maksimalna 72,66 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 72,44 ut. %, minimalna 70,49 ut. % in maksimalna 73,89 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 71,53 ut. %, minimalna 70,02 ut. % in maksimalna 73,01 ut. %. Največje vrednosti smo določili v vzorcih sorte 'Leccino' (od 70,49 do 73,89 ut. %), najmanjše pa pri sorti 'Maurino' (od 70,02 ut. % do 73,01 ut. %). Pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' je v letu 2022 opaziti nižjo vsebnost oleinske kisline kot v letu 2021, pri sorti 'Maurino' pa je bilo v letu 2022 opaziti višjo vsebnost oleinske kisline. Pri sorti 'Istrska Belica' na lokaciji Ronk je bilo opaziti nihanje vsebnosti oleinske kisline. Najvišja vsebnost je bila določena v 4. terminu vzorčenja (71,96 ut. %). Na lokaciji Beneša je bilo opaziti naraščanje vsebnosti oleinske kisline z dozorevanjem. Najvišjo vsebnost je doseglo v 5. terminu vzorčenja (72,66 ut. %). Vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' na lokaciji Ronk ni dosegla minimalne vsebnosti (≥ 72 ut. %), potrebne za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji za EDOOSI ZOP, na lokaciji Beneša pa je mejo dosegla v 3. terminu vzorčenja, ki se je do 5. termina zviševala. Stran 107 od 189 Pri sorti 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša se je vsebnost oleinske kisline zviševala s stopnjo zrelosti plodov. Trend naraščanja oleinske kisline v vzorcih sorte 'Leccino' je primerljiv s podatki iz leta 2018, 2019 in 2021, le na lokaciji Beneša smo leta 2018 ugotovili nihanje vsebnosti oleinske kisline. Vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je mejo za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla (≥ 72 ut. %) po specifikaciji za EDOOSI ZOP dosegla med 2. in 3. terminom vzorčenja, nato se je do 5. termina zviševala. Pri sorti 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima se je vsebnost oleinske kisline zviševala s stopnjo zrelosti plodov. Najvišjo vsebnost smo določili v 5. terminu vzorčenja. Pri sorti 'Maurino' je treba paziti, kakšne mešanice sort pripravljamo, predvsem če želimo certificirati olja z zaščiteno označbo porekla, za katera se zahteva, da je vsebnost oleinske kisline najmanj 72 ut. %. Iz letošnjih določitev je opaziti, da imajo vse sorte najnižjo vsebnost oleinske kisline v začetnem obdobju obiranja (11. 9. 2022), najvišjo pa v zadnjem obdobju obiranja (16. 10. – 17. 10. 2022). Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' je bila 6,78 ut. %, minimalna 6,53 ut. % in maksimalna 7,33 ut. % (slika 47). Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 6,30 ut. %, minimalna 5,39 ut. % in maksimalna 7,57 ut. % (slika 47). Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 8,31 ut. %, minimalna 7,53 ut. % in maksimalna 9,12 ut. % (slika 47). Slika 46: Vsebnost oleinske kisline v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja Vsebnosti linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' in 'Leccino' so bile v vseh terminih vzorčenja pod vrednostjo ≤ 8 ut. %, ki je zgornja mejna vrednost za EDOOSI ZOP, vsebnosti linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' pa so bile na lokaciji Purissima v vseh terminih vzorčenja nad mejno vrednostjo. Ugotovljeno je bilo, da je bila vsebnost linolne kisline najnižja v prvem terminu vzorčenja. Stran 108 od 189 Slika 47: Vsebnost linolne kisline v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. Povprečna vsebnost palmitinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' je bila 14,37 ut. %, minimalna 13,69 ut. % in maksimalna 15,47 ut. % (slika 48). Povprečna vsebnost palmitinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 16,07 ut. %, minimalna 15,48 ut. % in maksimalna 16,74 ut. % (slika 48). Povprečna vsebnost palmitinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 15,07 ut. %, minimalna 14,32 ut. % in maksimalna 15,98 ut. % (slika 48). Na vseh lokacijah smo z dozorevanjem opazili trend zniževanja vsebnosti palmitinske kisline. Stran 109 od 189 Slika 48: Vsebnost palmitinske kisline v oljčnih oljih sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 9. 5.1.5.2 Določitev vsebnosti biofenolov v oljih sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah v petih terminih vzorčenja Rezultati določanja vsebnosti biofenolov so pokazali, da so tudi v letu 2022 vidne razlike v vsebnosti biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino'. Sorta 'Istrska Belica' ima višjo vsebnost skupnih biofenolov ter biofenolov olevropeinskega in ligstrozidnega izvora kot ostali dve sorti. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Istrska Belica' v letu 2022 je bila 1043 mg/kg, minimalna 784 mg/kg in maksimalna 1274 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Leccino' v letu 2022 je bila 743 mg/kg, minimalna 655 mg/kg in maksimalna 827 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Maurino' v letu 2022 je bila 633 mg/kg, minimalna 511 mg/kg in maksimalna 738 mg/kg. Vsebnost skupnih biofenolov v sortah 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' je bila v letu 2022 večja kot v letu 2021. V letu 2022 smo prav tako kot v letu 2021 pri sorti 'Istrska Belica' opazili nihanje v vsebnosti skupnih biofenolov, medtem ko smo v letih 2018 in 2019 opazili trend zniževanja vsebnosti skupnih biofenolov. Najvišjo vsebnost skupnih biofenolov smo določili v 1. terminu vzorčenja (1274 mg/kg na lokaciji Ronk in 1198 mg/kg na lokaciji Beneša), najnižjo vsebnost pa v 5. vzorčenju (784 mg/kg na lokaciji Ronk in 1010 mg/kg na lokaciji Beneša). V letu 2022 smo prav tako kot v letu 2021 pri sorti 'Leccino' opazili trend zviševanja vsebnosti skupnih biofenolov, medtem ko smo v letih 2018 in 2019 opazili trend zniževanja vsebnosti skupnih biofenolov. Najvišjo vsebnost skupnih biofenolov smo določili pri 4. vzorčenju (827mg/kg na lokaciji Stran 110 od 189 Ronk in 753 mg/kg na lokaciji Beneša), najnižjo vsebnost pa v 2. vzorčenju na lokaciji Ronk (722 mg/kg) in v 1. vzorčenju nalokaciji Beneša (655 mg/kg). Tako kot v letih 2018–2021, so tudi v letu 2022 zelo značilne razlike v vsebnosti lignanov med sortama 'Istrska Belica' in 'Leccino'. Pri sorti 'Istrska Belica' je na lokaciji Ronk vsebnost lignanov padala, pri čemer smo najvišjo vsebnost določili v 1. terminu vzorčenja, najnižjo pa v 5. terminu vzorčenja. Pri sorti 'Istrska Belica' je na lokaciji Beneša vsebnost lignanov nihala; povprečna vrednost vsebnosti lignanov v 10 vzorcih 'Istrska Belica' z obeh lokacij je bila 86 mg/kg, povprečna vsebnost lignanov sorte 'Leccino' pa le 7,6 mg/kg olja. Pri sorti 'Maurino' smo v letu 2022 določili višjo vsebnost lignanov v vseh terminih v primerjavi s sorto 'Leccino'. Med termini vzorčenja ni bilo zaznati trenda zniževanja ali zviševanja lignanov. Povprečna vrednost vsebnosti lignanov v vzorcih sorte 'Maurino' je bila 81,5 mg/kg olja. Značilno za ta letnik je, da smo pri vseh sortah in vseh terminih vzorčenja, razen pri 5. terminu sorte 'Istrska Belica' na lokaciji Ronk, določili višje vsebnosti biofenolov olevropeinska izvora v primerjavi z biofenoli ligstrozidnega izvora. Slika 49: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. Vsebnost oleokantala je pri vseh treh sortah v vseh petih terminih nižja od vsebnosti oleaceina, za katerega je značilna senzorična značilnost grenkost. Razmerje med vsebnostjo oleaceina in oleokantala je najvišje pri oljih sorte 'Maurino'. Stran 111 od 189 Slika 50: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. Največje razlike med sortami je opaziti pri vsebnosti dialdehid ligstrozid aglikona (L-Agl-dA). Najvišjo vsebnost je bilo opaziti pri sorti 'Istrska Belica'. V splošnem se je vsebnost z dozorevanjem zniževala. Rezultati opravljenih analiz so v celoti podani v prilogi 10. Slika 51: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik oleuropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih iz sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima; oljke so bile obrane v petih terminih vzorčenja. Stran 112 od 189 Doseženi kazalniki 1. Pridelek je bil ovrednoten v devetih oljčnikih sorte 'Istrska Belica', osmih sorte 'Leccino' in štirih sorte 'Maurino'. Za preverjanje dozorevanja smo pri 75 vzorcih sorte 'Leccino', 83 sorte 'Istrska Belica' in 36 vzorcih sorte 'Maurino' (skupaj 194) preverjali maso, trdoto, indeks zrelosti plodov in vsebnost olja v laboratorijski oljarni. 2. Pri 75 vzorcih sorte 'Leccino', 83 sorte 'Istrska Belica' in 36 vzorcih sorte 'Maurino' (skupaj 194) smo preverjali izhodne luknje oljčne muhe, poškodbe marmorirane smrdljivke, poškodbe semena zaradi oljčnega molja in drugih abiotskih dejavnikov. 3. Pri 20 vzorcih ('Istrska Belica' – 10, 'Leccino' – 10) je bila opravljena analiza vsebnosti vode in olja po metodi Soxhlet. 4. Določeni kemijski parametri za spremljanje kakovosti oljčnega olja (maščobnokislinska sestava, biofenolna sestava in vsebnost skupnih biofenolov) na pet datumov pri treh sortah (ˈIstrska Belicaˈ, ˈLeccinoˈ in 'Maurino') z dveh lokacij (sorti 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokaciji Ronk in Beneša; sorta 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima). 5. Določena vsebnost olja in vode po NIR spektrometrični metodi v zmletih masah sort 'Istrska Belica', 'Leccino' in 'Maurino' (Priloga 11). 6. Določeni parametri kakovosti (kislost, vsebnost oleinske in linolne kisline) z NIR analizo. Sklepi Določitev primernega časa za obiranje izbrane sorte je med pomembnejšimi odločitvami oljkarjev. Temeljiti mora na optimalni kombinaciji kakovosti plodov (stopnja poškodovanosti plodov zaradi toče, oljčnega molja, oljčne muhe itd.), zrelosti plodov (indeks zrelosti, vsebnost olja, vsebnost vode) in parametrov kakovosti oljčnega olja (vsebnost biofenolov in maščobnokislinska sestava). Primeren čas obiranja je močno odvisen tudi od izbrane lokacije ter talnih in podnebnih razmer. Vsebnost olja v laboratorijski oljarni sorte 'Istrska Belica' je bila pri prvih treh vzorčenjih v povprečju višja kot v običajnem letu, v naslednjih šestih obdobjih pa je bila povprečna. Vsebnost olja sorte 'Leccino' iz vseh nasadov je bila v povprečju v vseh obdobjih razen v zadnjem enaka običajnemu letu. Pri zadnjem vzorčenju je bila vsebnost olja nekoliko nižja kot običajno v istem obdobju. V oljčniku Strunjan je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov v vseh obdobjih vzorčenja precej nižja kot v letu 2021, v štirih od petih obdobij je bila višja kot letu 2019 ter v zadnjih dveh obdobjih višja od leta 2020. Pri sorti 'Leccino' je bila vsebnost olja na suho snov v povprečju nižja kot v letu 2021. V povprečju je bila vsebnost olja sorte 'Istrska Belica' 7,9 % višja kot sorte 'Leccino'. V oljčniku Ankaran je bila pri sorti 'Istrska Belica' vsebnost olja na suho snov ves čas nižja kot v letu 2021, v štirih od petih obdobij vzorčenja enaka kot letu 2019, v zadnjih dveh obdobjih pa enaka kot v letu 2020. Pri sorti 'Leccino' je bila vsebnost olja na suho snov v vseh obdobjih vzorčenja višja kot v letu 2021 in približno enaka kot v letu 2019. V povprečju je bila vsebnost olja sorte 'Istrska Belica' 8,5 % višja kot sorte 'Leccino'. Poškodb zaradi oljčne muhe in oljčnga molja je bilo malo. Pri sorti 'Istrska Belica' je bila poškodovanost semen v letu 2022 najvišja v oljčniku Kromberk (več kot 25 %), pri sorti 'Leccino' pa je bilo več kot 25% poškodovanih semen v nasadih Kromberk, Šempeter in Purissima. Poškodovanost semen sorte 'Maurino' je bila sicer manjša kot v letu 2021, vendar še zmeraj na vseh lokacijah večja kot 25 %. Največ poškodovanih semen je bilo na lokaciji Šempeter. Stran 113 od 189 Vsebnost oleinske kisline v oljih sorte 'Istrska Belica' v petih obdobjih obiranja nekoliko niha (v vseh štirih letih izvajanja poskusa). Trend naraščanja vsebnosti oleinske kisline v vzorcih sorte 'Leccino' je primerljiv s podatki iz obdobja 2018–2021, le na lokaciji Beneša smo leta 2018 ugotovili nihanje vsebnosti oleinske kisline. Pri sortah 'Istrska Belica' in 'Leccino' je letu 2022 opaziti nižjo vsebnost oleinske kisline kot v letu 2021, pri sorti 'Maurino' pa je bilo v letu 2022 opaziti višjo vsebnost oleinske kisline. V letu 2022 smo prav tako kot v letu 2021 pri sorti 'Istrska bBelica' opazili nihanje v vsebnosti skupnih biofenolov, medtem ko smo v letih 2018 in 2019 opazili trend zniževanja vsebnosti skupnih biofenolov. V letu 2022 smo prav tako kot v letu 2021 pri sorti 'Leccino' opazili trend zviševanja vsebnosti skupnih biofenolov, medtem ko smo v letih 2018 in 2019 opazili trend zniževanja vsebnosti skupnih biofenolov. Tudi pri sorti 'Maurino' je bilo v letu 2022 na obeh lokacijah z dozorevanjem opaziti trend zviševanja skupnih biofenolov. Tako kot v letih 2018 –2021, so tudi v letu 2022 zelo značilne razlike v vsebnosti lignanov med sortama 'Leccino' in 'Istrska Belica'. Pri sorti 'Maurino' smo v letu 2022 določili višjo vsebnost lignanov v vseh petih terminih vzorčenja v primerjavi s sorto 'Leccino'. 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA Namen naloge je spremljati kakovost oljčnega olja glede na najnovejša strokovna spoznanja, izobraževati pridelovalce in potrošnike o kakovosti oljčnega olja in pripraviti pridelovalce na trženje v mednarodnem prostoru oziroma v skladu z evropsko zakonodajo. Poleg kislosti in senzorične ocene je zelo pomemben parameter za karakterizacijo in kakovost olja tudi maščobnokislinska sestava oljčnega olja, zato ima oljčno olje z zaščiteno označbo porekla predpisani mejni vrednosti za oleinsko in linolno kislino. V zadnjih letih smo opazili negativen trend kakovosti maščobnokislinske sestave v nekaterih oljčnih oljih iz Slovenske Istre, kar je sicer lahko posledica stresnih podnebnih razmer, zato je nujno nadgrajevati bazo podatkov o slovenskem oljčnem olju s spremljanjem večjega števila vzorcev, da bi lahko ugotovili realnejše stanje njegove kakovosti ter tudi pravočasno ukrepali in odpravili vzroke za slabšo kakovost. 5.2.1 Vzorčenje po oljarnah – določanje kislosti in peroksidnega števila Za oceno kakovosti letnika 2022 je bilo v času predelave v oljarnah odvzetih 155 vzorcev oljčnega olja. Kislost in peroksidno število smo določali z NIR spektrometrično metodo, ki omogoča hitro poročanje rezultatov. Povprečna kislost je bila 0,20 ut. %, minimalna kislost 0,09 ut. %, maksimalna pa 0,37 ut. %, kar je nižje od mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104, to je 0,8 ut. %. Povprečno peroksidno število je bilo 7,51 mekv O2/kg, minimalno peroksidno število 5,30 mekv O2/kg, maksimalno pa 8,15 mekv O2/kg, kar je veliko nižje od mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104, to je 20 mekv O2/kg. Rezultate analiz 155 vzorcev letnika 2022 smo primerjali z bazo podatkov spremljanja kislosti v slovenskih vzorcih oljčnih olj po letnikih v obdobju 2010–2022 (slika 52). Stran 114 od 189 Slika 52: Določitev kislosti po letnikih. Oranžni stolpci prikazujejo povprečne kislosti v posameznem letniku, z rdečo črto pa so prikazane minimalne in maksimalne kislosti v letniku. V letu 2022 smo začeli s spremljanjem peroksidnega števila v slovenskih vzorcih oljčnih olj. Rezultate analiz peroksidnega števila z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije 155 vzorcev letnika 2022 prikazuje slika 53. Slika 53: Določitev peroksidnega števila z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije. Modri stolpec prikazuje povprečno peroksidno število 155 vzorcev letnika 2022, z rdečo črto pa je prikazano minimalno in maksimalno peroksidno število v letniku 2022. Stran 115 od 189 5.2.2 Določevanje parametrov kakovosti (senzorična analiza, peroksidno število, UV absorbanca, vsebnost etilnih estrov) Skladno z Delegirano uredbo Komisije (EU) 2022/2104 smo na 30 reprezentativnih vzorcih določili parametre kakovosti: senzorično analizo, peroksidno število, UV absorbanco. V planu je bila tudi analiza vsebnosti etilnih estrov, vendar te točke zaradi selitve še nismo realizirali. Kislost in senzorična ocena sta dva pomembna, vendar ne edina parametra za določanje kakovosti oljčnega olja. Za uvrstitev deviškega oljčnega olja v ustrezno kategorijo je treba izvesti še spektrofotometrijsko preiskavo v UV, določiti peroksidno število in vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin. Delegirana uredba predpisuje mejne vrednosti za posamezne parametre, na podlagi katerih se olje uvrsti v ustrezno kategorijo. Preglednica 28 prikazuje trenutno veljavne mejne vrednosti parametrov kakovosti. Delegirana uredba predpisuje tudi mejne vrednosti za parametre pristnosti. Preglednica 28: Parametri kakovosti oljčnega olja, določeni v Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104 MEJNE VREDNOSTI po Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104 PARAMETRI KAKOVOSTI Ekstra deviško Deviško Lampante oljčno olje oljčno olje oljčno olje Kislost (kot oleinska kislina)  0,8  2,0  2,0 (ut. %)  10 mmol O  10 mmol O Peroksidno število 2/kg 2/kg - ( 20 mekv O2/kg) ( 20 mekv O2/kg) K232  2,50  2,60 - Spektrofotometrijska K preiskava v UV 268  0,22  0,25 - ΔK  0,01  0,01 - Mediana > 0 > 0 - sadežnosti  3,5 Senzorična oziroma ocena Mediana  3,5 če je 0  3,5 napak mediana sadežnosti enaka 0 Etilni estri maščobnih kislin  35 - - (mg/kg)  Kislost je pokazatelj kakovosti plodov pred predelavo oziroma razgradnje olja v plodu. Večja kislost je lahko posledica poškodovanih, gnilih, fermentiranih in/ali plesnivih plodov. Stran 116 od 189  Peroksidno število je pokazatelj oksidiranosti olja. Večje peroksidno število je lahko posledica neprimernega hranjenja olja (svetloba, temperatura) oziroma starosti olja.  S spektrofotometrijsko preiskavo v UV ugotavljamo, ali je olje staro oziroma ali mu je bilo v večji meri primešano drugo olje.  S senzoričnim ocenjevanjem ugotavljamo pozitivne in negativne senzorične značilnosti oljčnega olja. Ko ima olje samo pozitivne senzorične značilnosti, pomeni, da je pridelano, predelano in hranjeno na optimalen način.  Negativne senzorične značilnosti olja (napake) kažejo na slabo kakovost plodov pred predelavo, neprimerno predelavo in/ali slabo skladiščenje.  Z vsebnostjo etilnih estrov maščobnih kislin ugotavljamo mešanice ekstra deviškega oljčnega olja z oljem slabše kakovosti (z deviškim ali lampante oljem) ali z razdišavljenim oljem. V letu 2022 smo v 30 vzorcih določili parametre kakovosti (kislost, peroksidno, K232, K268, ΔK in senzorično oceno), da bi lahko rezultate primerjali z zahtevami evropske zakonodaje. Planirali smo tudi analizo vsebnosti etilnih estrov, vendar tega zaradi selitve še nismo realizirali. Merila za ugotavljanje kakovosti poznajo le redki pridelovalci oljčnega olja. V okviru strokovnih nalog se zato izvaja tudi ta sklop analiz, da se pridelovalce seznani z merili kakovosti in kakovostjo pridelanega olja. V večini primerov se analizira oljčno olje pridelovalcev, ki imajo za prodajo večje količine olja (> 150 L). Rezultate 30 vzorcev letnika 2022 smo primerjali z rezultati letnikov 2017, 2018, 2019, 2020 in 2021. Preglednica 29: Primerjalna preglednica povprečnih vrednosti, minimalna in maksimalna vrednost posameznega parametra v 30 vzorcih letnikov 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 in 2022 Etilni estri Kislost Peroksidno število maščobnih Letnik Parameter K (ut. %) (mekv O 232 K268 ∆K Sadežno Grenko Pikantno 2/kg) kislin (mg/kg) povprečje 0,19 4,6 1,84 0,16 0,002 5,0 3,9 4,8 - 2022 min 0,12 2,1 1,47 0,12 -0,003 3,2 3,0 3,9 - maks 0,36 8,7 2,20 0,22 0,004 5,8 4,6 5,8 - povprečje 0,17 5,5 1,79 0,15 0,002 4,9 4,1 4,9 2,8 2021 min 0,09 1,7 1,49 0,10 0,001 3,5 2,7 3,3 1,1 maks 0,25 7,1 1,96 0,19 0,005 5,8 4,9 5,7 7,3 povprečje 0,22 5,8 1,73 0,14 0,003 5,0 4,0 4,8 4,8 2020 min 0,12 2,5 1,44 0,11 0,001 3,5 2,7 3,1 0,7 maks 0,36 12,6 2,17 0,19 0,005 5,7 4,6 5,5 22,8 povprečje 0,21 4,9 1,74 0,14 0,002 4,7 4,2 5,0 5,5 2019 min 0,12 2,0 1,52 0,10 0,000 2,4 2,0 2,2 1,3 maks 0,33 10,0 2,04 0,21 0,004 5,7 5,0 5,9 15,7 povprečje 0,21 5,7 1,78 0,12 0,003 4,4 3,7 4,6 7,0 2018 min 0,09 2,2 1,50 0,08 0,000 3,2 2,5 2,8 2,4 maks 0,41 11,2 2,13 0,18 0,004 5,6 4,5 5,4 20,7 povprečje 0,18 4,3 1,71 0,13 0,003 4,4 3,6 4,5 5,8 2017 min 0,16 1,6 1,37 0,11 0,002 3,0 2,1 3,1 2,6 Stran 117 od 189 maks 0,22 7,4 2,26 0,16 0,005 5,0 4,2 5,2 9,0 Povprečna in maksimalna vrednost rezultatov kislosti odvzetih vzorcev letnika 2022 je višja kot v vzorcih letnika 2021, vendar nižja kot v vzorcih letnikov 2018 do 2020, kar bi lahko kazalo na povprečno kakovost olja v tem letu. Povprečna vrednost peroksidnega števila vzorcev letnika 2022 je nižja kot v preteklih štirih letnikih, vendar pa ni opaziti večjih odstopanj med letniki pri določevanju peroksidnega števila. Vsi rezultati za kislost in peroksidno število so znotraj mejnih vrednosti za kategorijo ekstra deviško oljčno olje po Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104. Enako velja za rezultate spektrofotometrijske preiskave v UV območju, s tem da smo v vzorcih letnika 2022 določili maksimalno vrednost za parameter K232 2,20, ter za parameter K268 0,22, kar sta zgornji meji za kategorijo ekstra deviško oljčno olje. Povprečne vrednosti rezultatov spektrofotometrijske preiskave v UV območju so nekoliko višje kot v preteklih petih letnikih, vendar znotraj mejnih vrednosti za kategorijo ekstra deviško oljčno olje. V vzorcih letnika 2022 smo določili tudi senzorične značilnosti ob upoštevanju zadnjih napotkov mednarodne skupine strokovnjakov s področja senzoričnega ocenjevanja deviškega oljčnega olja, ki deluje pod okriljem Mednarodnega sveta za oljke (IOC). Pri ocenjevanju sadežnosti olja se panelom priporoča, da izkoristijo celotno območje 10-centimetrske daljice na ocenjevalnem listu. Tak pristop omogoča lažje razlikovanje posameznih vzorcev glede na zaznano intenzivnost sadežnosti (blaga, srednja in močna sadežnost). Ob upoštevanju navedenega pristopa ugotavljamo, da so senzorične značilnosti vzorcev letnika 2022 primerljive z vzorci letnikov 2020 in 2021. Slika 54: Primerjava kislosti in peroksidnega števila v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. Stran 118 od 189 Slika 55: Primerjava parametrov K232 in K268 v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. Slika 56: Primerjava parametra ΔK v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. Stran 119 od 189 Slika 57: Primerjava sadežnosti, grenkosti in pikantnosti v 30 vzorcih letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vrednosti, z rdečo črto pa so prikazane najvišje in najnižje določene vrednosti v posameznem letu. 5.2.3 Spremljanje maščobnokislinske sestave, sterolne sestave in antioksidantov (biofenolov) v reprezentativnih vzorcih letnika 2022 5.2.3.1 Spremljanje maščobnokislinske sestave letnika 2022 Maščobnokislinsko sestavo letnika 2022 smo določili v 116 vzorcih, od teh je bilo 44 vzorcev olj z zaščiteno označbo porekla. Spremljanje vsebnosti oleinske in linolne kisline je zelo pomembno, ker sta v specifikaciji Ekstra deviškega oljčnega olja Slovenske Istre ZOP določeni mejni vrednosti za oleinsko kislino (≥ 72 ut. %) in linolno kislino (≤ 8 ut. %). Znano je, da vrhunska oljčna olja odlikuje visoka vsebnost oleinske kisline in nizka vsebnost linolne kisline, vendar je zadnja leta opazen trend zniževanja vsebnosti oleinske kisline zaradi podnebnih sprememb. Podatke za olja z zaščiteno označbo porekla (ZOP) letnika 2022 smo primerjali s podatki letnikov 2017, 2018, 2019, 2020 in 2021. Vsebnost oleinske in linolne kisline v vzorcih ZOP 2022 je primerljiva z rezultati prejšnjih letnikov, s tem da je opazen rahel trend zniževanja vsebnosti oleinske kislin. V zadnjih šestih letih izstopajo samo vzorci letnika 2018, ko smo opazili veliko nižje vsebnosti oleinske kisline (slika 58). Stran 120 od 189 Slika 58: Vsebnost oleinske in linolne kisline v EDOOSI ZOP – primerjava letnikov 2017–2022. Stolpci predstavljajo povprečne vsebnosti oleinske oziroma linolne kisline, z rdečo črto pa so prikazane najmanjše in največje določene vsebnosti v posameznem letu. Maščobnokislinsko sestavo letnika 2022 (116 vzorcev) smo primerjali s podatki, pridobljenimi v obdobju 1992–2021. V 30 letih je bilo skupno analiziranih 2523 vzorcev. Na sliki 59 so prikazane maksimalne in minimalne vrednosti določitev po posameznih letih in odstopanje rezultatov od minimalne dovoljene mejne vrednosti za vsebnost oleinske kisline oziroma od maksimalne dovoljene mejne vrednosti za vsebnost linolne kisline v EDOOSI ZOP. Iz podatkov je razvidno, da so nižje vsebnosti oleinske kisline značilne za letnike 1997, 2003, 2009, 2011, 2012, 2018, 2021 in 2022, kar je mogoče pripisati neugodnim podnebnim razmeram (predvsem suši). Slika 59: Vsebnost oleinske in linolne kisline v oljčnih oljih iz Slovenske Istre po posameznih letnikih. Prikazane so povprečne (zelena in modra krivulja) ter minimalne in maksimalne določene vsebnosti v posameznem letu (navpične črte). Stran 121 od 189 Slika 60: Število analiziranih vzorcev za določitev maščobnokislinske sestave v oljčnih oljih iz Slovenske Istre po posameznih letnikih 5.2.3.2 Vsebnost in sestava sterolov in triterpenskih dialkoholov letnika 2022 Po planu smo v letu 2022 vzorčili sortna olja in olja z zaščiteno označbo porekla (ZOP) ter iz nabora vzorcev izbrali 10 vzorcev za analizo vsebnosti in sestave sterolov in triterpenskih dialkoholov letnika 2022. Naloga še ni bila realizirana, analize še potekajo zaradi selitve. 5.2.3.3 Vsebnost biofenolov v sortnih oljih letnika 2022, predelanih v oljarni Po planu smo za analizo vsebnosti biofenolov v letu 2022 vzorčili 10 vzorcev sortnih olj, predelanih v oljarni v oktobru 2022. V dveh sortnih oljih ('Leccino' in 'Maurino') smo dodatno primerjali vsebnost biofenolov v namakanih in nenamakanih vzorcih na lokacijah Beneša in Šempas. Opazili smo majhne razlike rezultatov vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave med različnimi sortami oljk, ker so olja predelana iz zgodaj obranih plodov (oktobra 2022). Najvišjo vsebnost biofenolov smo opazili pri sortah 'Grignan' iz Školaric in sorti 'Drobnica' iz Baredov, najnižjo pa pri sorti 'Črnica' pridelovalca Jakončiča iz Goriških Brd. Vsebnost skupnih biofenolov je lahko posledica vpliva lege, vzorčenja, suše, naloženosti dreves in sorte. Nizka vsebnost je lahko posledica sorte ter severne geografske lege (Goriška brda) (slika 61 do 63). Opazili smo razlike rezultatov vsebnosti skupnih biofenolov v olju nenamakanih in namakanih plodov sorte 'Leccino' na lokaciji Beneša. Olje nenamakanih plodov (kontrola) sorte 'Leccino' je imelo višjo vsebnost skupnih biofenolov v primerjavi z oljem namakanih plodov iste sorte. V olju nenamakanih in namakanih plodov sorte 'Maurino' smo opazili primerljive rezultate vsebnosti skupnih biofenolov, so pa le-ti nižji od vsebnosti biofenolov v olju nenamakanih in namakanih plodov sorte 'Leccino'. Vsebnost oleaceina in oleokantala je bila primerljiva v olju nenamakanih in namakanih plodov sort 'Leccino' in 'Maurino' (slika 64). Stran 122 od 189 Slika 61: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih sort 'Drobnica', 'Grignan', 'Leccio del corno', 'Itrana', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga' z različnih lokacij, predelanih v oktobru 2022 Slika 62: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih sort 'Drobnica', 'Grignan', 'Leccio del corno', 'Itrana', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga' z različnih lokacij, predelanih v oljarni v oktobru 2022 Stran 123 od 189 Slika 63: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik oleuropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih sort 'Drobnica', 'Grignan', 'Leccio del corno', 'Itrana', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga' z različnih lokacij, predelanih v oljarni v oktobru 2022 Slika 64: Primerjava vsebnosti skupnih biofenolov, oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih nenamakanih in namakanih sort 'Leccino' lokacije Beneša in 'Maurino' lokacije Šempas, predelanih v oljarni v oktobru 2022 5.2.4 Naloga spremljanja senzoričnih značilnosti oljčnega olja na reprezentativnih vzorcih 5.2.4.1 Senzorično ocenjevanje za tekmovanje Zlata oljčna vejica 2021 Na pobudo Društva oljkarjev Slovenske Istre smo med reprezentativne vzorce vključili 20 vzorcev s tekmovanja Zlata oljčna vejica. Prejeli smo 40 vzorcev. Ocenjevanje je potekalo od 20. do 26. aprila 2022. Izmed 10 najbolje ocenjenih vzorcev je šampiona izbral mednarodni panel, sestavljen iz 37 izšolanih ocenjevalcev iz Italije, Hrvaške, Goriške, Brd in Izole. Vsem 40 pridelovalcem smo izdelali poročila z opisanimi značilnostmi olja – aromogrami. Iz aromogramov so razvidne značilnosti posameznega oljčnega olja. Olja z visokimi in različnimi intenzivnostmi senzoričnih opisnikov so senzorično bogatejša in tudi bolje ocenjena. Stran 124 od 189 ZOV 2 Sadežno Drugo 3,0 Grenko Aromatična zelišča Pikantno 2,0 Sladke začimbe Sladko Pekoče začimbe 1,0 Trpko Cvetlično 0,0 Trava Figov list Oljčni list Citrusi Jabolko Artičoka Mandelj Banana Paradižnik Slika 65: Senzorične značilnosti analiziranega vzorca, ki je prejel 93 točk. ZOV 23 Sadežno Drugo3,0 Grenko Aromatična zelišča Pikantno Sladke začimbe 2,0 Sladko Pekoče začimbe 1,0 Trpko Cvetlično 0,0 Trava Figov list Oljčni list Citrusi Jabolko Artičoka Mandelj Banana Paradižnik Slika 66: Senzorične značilnosti olja, ki je dosegel 65 točk. 5.2.4.2 Senzorično ocenjevanje za tekmovanje Mlado oljčno olje 2022 Na pobudo pridelovalcev, ki so v mednarodnem prostoru že umeščeni kot ambasadorji slovenskega oljčnega olja, smo organizirali Festival Mladega oljčnega olja ob obeležitvi svetovnega dneva oljke. Obeležitev svetovnega dneva oljke je postal tradicionalni dogodek, ki smo ga na Inštitutu za oljkarstvo ZRS Koper organizirali že sedmo leto zapored, ocenjevanje mladega olja pa je potekalo prvič. K zbiranju vzorcev smo povabili vse tiste, ki so ob sprejemu podpisali izjavo, da so v letu 2022 pridelali vsaj 150 litrov oljčnega olja in da bodo pridelek oljk in oljčnega olja v letu 2022 priglasili v register kmetijskih gospodarstev na pristojno upravno enoto najkasneje do 15. februarja 2023. Stran 125 od 189 Preglednica 30: Rezultati ocenjevanja Mlado oljčno olje letnika 2022 Zap. št. Lab. oznaka vzorca Kislost (ut. %) PŠ (mekv O2/kg) K232 Senzorična ocena 1 MO 22-01 0,12 6,6 1,80 76 2 MO 22-02 0,17 8,5 1,80 84 3 MO 22-03 0,19 9,4 1,77 81 4 MO 22-04 0,25 11,9 1,85 75 5 MO 22-05 0,23 11,5 1,84 73 6 MO 22-06 0,21 7,0 1,79 85 7 MO 22-07 0,19 7,6 1,87 94,1 8 MO 22-08 0,21 8,9 1,81 78 9 MO 22-09 0,21 10,6 1,80 82 10 MO 22-10 0,22 10,0 1,81 81 11 MO 22-11 0,25 11,4 1,76 67 12 MO 22-12 0,19 5,8 1,82 93,6 13 MO 22-13 0,11 5,1 1,74 95,3 14 MO 22-14 0,17 6,9 1,78 93,4 15 MO 22-15 0,19 10,9 1,74 81 16 MO 22-16 0,20 7,3 1,83 83 17 MO 22-17 0,23 10,2 1,92 84 18 MO 22-18 0,17 9,5 1,77 82 19 MO 22-19 0,18 9,1 1,90 81 20 MO 22-20 0,16 6,1 1,74 84 21 MO 22-21 0,15 5,9 1,87 89 22 MO 22-22 0,21 8,1 1,87 93,9 23 MO 22-23 0,22 9,2 1,91 81 24 MO 22-24 0,15 6,4 1,82 78 25 MO 22-25 0,25 7,8 1,90 95,4 26 MO 22-26 0,13 6,4 1,73 87 27 MO 22-27 0,15 7,0 1,60 93,9 28 MO 22-28 0,22 6,6 1,83 94,9 29 MO 22-29 0,21 9,4 1,81 79 30 MO 22-30 0,17 5,2 1,70 98,0 31 MO 22-31 0,13 7,4 1,73 86 32 MO 22-32 0,23 10,2 1,79 70 33 MO 22-33 0,25 10,1 1,73 65 34 MO 22-34 0,19 7,3 1,70 85 35 MO 22-35 0,18 8,4 1,71 82 36 MO 22-36 0,20 7,8 1,83 75 37 MO 22-37 0,19 7,9 1,71 91,3 38 MO 22-38 0,15 5,2 1,79 95,1 39 MO 22-39 0,18 6,2 1,74 92,1 40 MO 22-40 0,17 6,1 1,70 82 41 MO 22-41 0,23 7,6 1,83 93,1 42 MO 22-42 0,20 6,8 1,85 91,9 »se nadaljuje« Stran 126 od 189 Zap. št. Lab. oznaka vzorca Kislost (ut. %) PŠ (mekv O2/kg) K232 Senzorična ocena 43 MO 22-43 0,19 8,6 1,76 91,3 44 MO 22-44 0,12 8,9 1,84 77 45 MO 22-45 0,21 8,0 1,78 92,5 46 MO 22-46 0,23 7,3 1,78 89 47 MO 22-47 0,21 7,5 1,77 85 48 MO 22-48 0,21 9,9 1,74 73 49 MO 22-49 0,22 10,2 1,78 71 50 MO 22-50 0,23 6,8 1,90 78 51 MO 22-51 0,28 12,7 1,76 74 52 MO 22-52 0,25 10,3 1,69 73 53 MO 22-53 0,20 9,0 1,60 74 54 MO 22-54 0,16 9,5 1,67 85 55 MO 22-55 0,24 9,2 1,76 81 56 MO 22-56 0,19 9,1 1,74 79 57 MO 22-57 0,22 10,7 1,76 83 58 MO 22-58 0,18 7,9 1,87 84 59 MO 22-59 0,17 7,5 1,68 86 60 MO 22-60 0,15 6,5 1,61 85 61 MO 22-61 0,19 6,8 1,75 81 62 MO 22-62 0,22 8,9 1,76 78 63 MO 22-63 0,23 10,1 1,72 74 64 MO 22-64 0,28 8,5 1,90 72 65 MO 22-65 0,19 9,4 1,78 82 66 MO 22-66 0,22 8,9 1,70 79 67 MO 22-67 0,18 7,8 1,79 77 68 MO 22-68 0,19 6,2 1,79 95,3 69 MO 22-69 0,17 5,8 1,74 92,3 70 MO 22-70 0,17 5,9 1,77 93,4 71 MO 22-71 0,12 7,6 1,59 79 72 MO 22-72 0,18 10,2 1,70 85 73 MO 22-73 0,27 7,7 1,97 93,3 74 MO 22-74 0,29 8,7 1,99 94,0 Kislost (ut. %) PŠ (mekv O2/kg) K232 MIN 0,11 5,1 1,59 MAX 0,29 12,7 1,99 Legenda: PŠ – peroksidno število Sponzorji prireditve in ocenjevanja: - Kolektor sistemi, d. o. o. - Mestna občina Koper - Metrofood, Infrastructure for promoting metrology in food and nutrition - Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, Javna služba v oljkarstvu Iz sredstev javne službe se je financiralo 30 senzoričnih analiz, vsa ostala sredstva je inštitut pridobil sponzorsko. Stran 127 od 189 V okviru naloge smo tako opravili 50 senzoričnih analiz od 110 prejetih vzorcev. Doseženi kazalniki 1. V letu 2022 smo analizirali:  116 vzorcev za določanje maščobnokislinske sestave, od tega je bilo 44 vzorcev olj z zaščiteno označbo porekla;  155 vzorcev za določanje kislosti z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  155 vzorcev za določanje peroksidnega števila z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije;  30 vzorcev za ugotavljanje kislosti po uredbi;  30 vzorcev za ugotavljanje peroksidnega števila po uredbi;  30 vzorcev za spektrofotometrično merjenje na UV-območju po uredbi;  30 vzorcev za senzorično ocenjevanje po uredbi;  10 vzorcev za analizo biofenolov iz sortnih olj iz oljarne;  50 vzorcev za senzorično ocenjevanje v okviru tekmovanj. 2. Izdelani sta bili analiza stanja za leto 2022 in primerjava z letniki 2017, 2018, 2019, 2020 in 2021. 3. Poročila senzoričnih analiz so bila poslana vsem pridelovalcem. Sklepi: Maščobnokislinska sestava letnika 2022 je primerljiva s podatki letnikov 2018 in 2021, pri katerih smo opazili veliko nižjo vsebnost oleinske kisline kot v letnikih 2017, 2019 in 2020. Iz dosedanjih podatkov, zbranih v obdobju 1992–2022, in skupno analiziranih 2523 vzorcev je razvidno, da so nižje vsebnosti oleinske kisline značilne za letnike 1997, 2003, 2009, 2011, 2018, 2021 in 2022, kar je mogoče pripisati neugodnim podnebnim razmeram (predvsem suši). Posledično pa smo opazili trend zviševanja linolne kisline (C 18:2), ki se v zadnjih dveh letih v povprečju giblje malo pod zgornjo mejo za ekstra deviško oljčno olje z zaščiteno označbo porekla, ≤ 8 ut. %. Za oceno kakovosti letnika 2022 je bilo v času predelave v oljarnah odvzetih 155 vzorcev oljčnega olja. Kislost in peroksidno število smo določali z metodo NIR – bližnje infrardeče spektroskopije, ki omogoča hitro napoved rezultatov. S to akcijo smo vzbudili interes pridelovalcev po tovrstnih analizah. Za kontrolo vseh prametrov kakovosti smo prejeli vseh 30 načrtovanih vzorcev. Rezultati ugotavljanja skladnosti parametrov kakovosti za 30 vzorcev oljčnih olj, prinesenih v laboratorij, so pokazali:  70 % vzorcev je imelo kislost nižjo od 0,20 ut.%, minimalna vrednost kislosti je bila 0,12 ut.%, 23 % vzorcev je imelo kislost od 0,20 ut.% do 0,30 ut.%. Maksimalna vrednost kislosti je bila 0,36 ut.%, kar predstavlja 3 % analiziranih vzorcev. Ni opaziti bistvenih razlik v kislosti med letniki.  Povprečna vrednost peroksidnega števila vzorcev letnika 2022 je nižja kot v preteklih štirih letnikih, vendar pa ni opaziti večjih odstopanj med letniki pri določevanju peroksidnega števila.  Spektrofotometrični parametri v UV območju so primerljivi z letniki 2018, 2019 in 2020. Stran 128 od 189  Senzorične značilnosti odvzetih vzorcev letnika 2021, ki so bili ocenjeni v aprilu in maju 2022, so primerljive z letnikom 2020, vendar pa je treba poudariti, da v analizo prinesejo oljčno olje le tisti pridelovalci, ki tržijo oljčno olje vrhunske kakovosti. 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KAKOVOST OLJA Namen naloge je proučiti vplive novih tehnoloških izboljšav v predelavi, skladiščenju oljčnega olja in filtriranju oljčnega olja. Na terenu se je pokazalo veliko zanimanje za spremljanje vplivov različnih tehnologij, vendar zaradi omejitev finančnih sredstev ni bilo mogoče uresničiti dodatnih nalog. V letu 2022 smo zaključili pet poskusov, ki smo jih nastavili v preteklih sezonah (poskusi 9, 10, 11, 12, 13 in 14). 5.3.1 Spremljanje sortnega olja po 6 in 15 mesecih skladiščenja – Poskus 9 V poskusu smo spremljali kakovost in sortne značilnosti olj glede na čas shranjevanja. Izbrali smo 3 vzorce sorte 'Leccino', 2 vzorca sorte 'Istrska Belica' in 1 vzorec sorte 'Buga'. Oljke so bile predelane v oljarni Babič in v oljarni Santomas v času od 26. 9. do 5. 10. 2020. V vzorcih smo določevali kislost, maščobnokislinsko sestavo, tokoferole in biofenole, izvedli smo tudi senzorično ocenjevanje. Vsi poskusi so bili izvedeni na svežih oljih, po 6 mesecih shranjevanja ter januarja 2022 po 15 mesecih shranjevanja. Sklepi  Skladiščenje ni bistveno vplivalo na kislost vzorcev. Predvidevamo, da ni bilo vpliva, ker so bila vsa olja v začetnem stanju odlične kakovosti in so bile vrednosti kislosti v območju od 0,13 ut. % do 0,18 ut. %. Po 15 mesecih so bili rezultati kislosti v enakem območju.  Senzorična kakovost olj se je tako v šestih kot v petnajstih mesecih nekoliko poslabšala, a so bila vsa olja še vedno brez senzoričnih napak.  Vsebnost alfa-tokoferola se je rahlo znižala, a je znižanje manjše od merilne negotovosti določitve.  Vsebnost skupnih biofenolov se je znižala (za 12–28 %), spremenila se je tudi biofenolna sestava. Zvišala se je vsebnost hidroksitirozola in tirozola, znižala pa vsebnost oleaceina in oleokantala. Sprememba je bila večja pri oleaceinu in hidroksitirozolu kot pri oleokantalu in tirozolu.  Na podlagi analiz smo ugotovili, da so vsa olja, ki so v začetnem stanju odlične kakovosti, med hranjenjem zelo stabilna in da se tudi po 15 mesecih parametri, ki bistveno vplivajo na kakovost, ne spremenijo. Poročilo o izvedbi poskusa 9 je v prilogi 13. 5.3.2 Vpliv poškodovanosti plodov na kemijsko sestavo oljčnega olja (začetno stanje in po 12 mesecih) – Poskus 10 V mesecu januarju 2021 smo izbrali 30 vzorcev letnika 2020 z različno vsebnostjo prostih maščobnih kislin (od 1,10 ut. % do 0,47 ut. %). V vzorcih smo določevali sestavo in vsebnost biofenolov, sestavo in vsebnost sterolov, maščobnokislinsko sestavo, vsebnost hlapnih spojin in senzorične značilnosti olj. Sklepi Stran 129 od 189  Poškodovanost plodov ne vpliva le na parametre kakovosti, ampak tudi na vsebnost nekaterih drugih snovi v olju.  Znano je, da imajo olja, pridelana iz poškodovanih plodov, v primerjavi z olji, pridelanimi iz nepoškodovanih plodov, višjo kislost.  V oljih iz poškodovanih plodov lahko pride do odstopanj v sterolni sestavi in vsebnosti sterolov. Predpisane mejne vrednosti po Delegirani uredbi Komisije (EU) 2022/2104 za vsebnost sterolov je 1000 mg/kg. V dveh vzorcih smo ugotovili manjše vsebnosti sterolov (862 in 962 mg/kg).  V oljih iz poškodovanih plodov obstaja veliko tveganje za porušeno razmerje med kampesterolom in stigmasterolom, zvišanje vsebnosti eritordiola in uvaola ter znižano vsebnost skupnih sterolov, kar smo tudi ugotovili v treh vzorcih (v enem vzorcu je razmerje porušeno, v dveh vzorcih pa smo ugotovili mejne vrednosti).  V oljih, predelanih iz poškodovanih plodov, so prisotne senzorične napake in se uvrščajo v kategorijo deviško oljčno olje. Intenzivnost napak se veča po 12 mesecih skladiščenja.  V oljih iz poškodkovanih plodov je vsebnost hidroksitirozola in tirozola višja od običajne – visoka vsebnost teh dveh spojin je znak slabe kakovosti olja – bodisi zaradi slabe kakovosti oljk bodisi zaradi starosti oziroma neprimernega skladiščenja olja.  Vsebnost in sestava biofenolov se po 12 mesecih skladiščenja spremenita, zniža se vsebnost skupnih biofenolov, oleaceina in oleokantala, zviša se vsebnost hidroksitirozola in tirozola.  Iz določevanja hlapnih spojin smo ugotovili, da olja, predelana iz poškodovanih plodov, vsebujejo že takoj po pridelavi več nonanala in decenala kot olja, pridelana iz zdravih plodov.  Po 12 mesecih skladiščenja se zniža vsebnost hlapnih spojin, povezanih s pozitivnimi senzoričnimi značilnostmi, zviša pa vsebnost hlapnih spojin, ki so povezane z napakami olja zaradi fermentacijskih in oksidacijskih procesov.  Le 7 od 30 proučevanih svežih vzorcev se je uvrstilo v senzorično kategorijo ekstra deviško oljčno olje, v 23 vzorcih pa so bile prisotne senzorične napake in so se uvrstili v kategorijo deviško oljčno olje, intenzivnosti senzoričnih napak pa so se po 12 mesecih povišale. Poročilo o izvedbi poskusa 10 je v prilogi 14. 5.3.3 Vpliv uporabe vode in talka pri predelavi oljk v laboratorijski oljarni Abencor na vsebnost biofenolov, biofenolno in maščobnokislinsko sestavo olja – Poskus 11 Poskus smo zastavili s ciljem ugotovitve vpliva dodanega talka in vode pri predelavi oljk v laboratorijski oljarni Abencor na vsebnost biofenolov, biofenolno sestavo in maščobnokislinsko sestavo, ker smo v nekaterih vzorcih, prinešenih iz Poskusnega centra za oljkarstvo, ugotovili, da iz analiziranih parametrov ni bilo mogoče ugotoviti vplivov, ki so bili literaturno znani za olja, pridelana brez dodane vode in talka. Rezultati so pomembni za nadaljnje delo na področju ugotavljanja sortnih značilnosti kot tudi pri spremljanju dozorevanja oljk z vidika kakovosti. V 32 vzorcih oljčnega olja letnika 2021 smo določili vsebnost biofenolov in maščobnokislinsko sestavo. Sklepi Iz primerjalne analize je razvidno, da so vplivi predelave s talkom in vodo na vsebnost skupnih biofenolov kot tudi biofenolno sestavo tako veliki, da je tak način predelave neustrezen za določevanje vsebnosti biofenolov in biofenolne sestave za potrebe spremljanja sprememb v kakovosti pri dozorevanju posameznih sort kot tudi karakterizacijo sortnega olja in spremljanje tehnoloških procesov. Vzorci z dodanim talkom in vodo vsebujejo večje količine hidroksitirozola in aldehida olevropein aglikona, medtem ko je vsebnost drugih biofenolnih spojin znatno manjša. Stran 130 od 189 Potrdili smo tudi že dosedanje ugotovitve, da uporaba talka in vode pri predelavi oljk nima vpliva na maščobnokislinsko sestavo, zato tako predelane vzorce lahko uporabimo le za to določitev. V bodoče bi bilo smiselno ugotoviti, kolikšen je vpliv dodane vode in kolikšen dodanega talka, kajti iz literature in predhodnih študij našega laboratorija kaže, da ima na znižanje skupnih biofenolov močen vpliv dodajanje vode, medtem ko dodan talko ne vpliva na znižanje skupnih biofenolov. Poleg tega bi bilo treba proučiti tudi, kako dodajanje talka in vode pri predelavi vpliva na druge parametre, vendar zaradi pomanjkanja finančnih sredstev v letu 2022 nismo nadaljevali s poskusom 11. Vsi podatki so priloženi v prilogi 25 Poročila 2021 o izvajanju letnega programa dela javnih služb v oljkarstvu. 5.3.4 Vpliv dodajanja listov in CO2 ter vplivi dekanterja z veliko hitrostjo na kakovost olja – Poskus 12 Poskus smo zastavili s ciljem ugotovitve vpliva dodanega listja in dodanega CO2 ter povečane hitrosti dekanterja na vsebnost biofenolov v olju. Literaturni podatki kažejo, da se lahko olja obogati z višjo vsebnostjo biofenolov z dodano količino listja v času mesenja, zato smo na željo pridelovalca, ki je želel obogatiti olje z biofenoli iz listja, zastavili poskus v oljarni Babič. V mešalno posodo zmlete oljčne mase je bilo dodano razrezano listje in dodan CO2 v fazi mesenja, z namenom učinkovitejše ekstrakcije. Olje je bilo pridelano 24. 9. 2021 iz mešanih sort v oljarni Babič. Določili smo vsebnost biofenolov v olju brez dodatkov (SN 21-231) in v olju, pridelanem z dodanim listjem in CO2 (SN 21-236). Iz nekaterih literaturnih podatkov je razvidno, da se z višanjem hitrosti centrifuge lahko poviša vsebnost biofenolov, zato smo na željo pridelovalcev poskusili ugotoviti, kakšni so vplivi zvišanja hitrosti centrifuge pri pridelavi olja iz sorte 'Istrska Belica'. Poskus smo izvedli 24. 9. 2021 tako, da smo odvzeli vzorec SN 21-234 pri običajnih postopkih pridelave in vzorec SN 21-235 pri zvišanih obratih centrifuge. Sklepi • Ugotovili smo, da smo z dodajanjem listov in CO2 povečali vsebnost skupnih biofenolov s 587 mg/kg na 663 mg/kg. Poleg skupnih biofenolov so povečane vsebnosti oleaceina, skupnih olevropeinskih biofenolov in lignanov. • Z zvišanjem hitrosti centrifuge ima tako pridelano olje povečane vsebnosti skupnih biofenolov s 561 mg/kg na 698 mg/kg. Prav tako smo ugotovili povečane vsebosti oleaceina, skupnih olevropeinskih biofenolov in lignanov. Poročilo o izvedbi poskusa 12 je v prilogi 15. 5.3.5 Vpliv dodane vode in vpliv vrtilne frekvence mlina na kakovost olja – Poskus 13 Drobljenje je ključni korak med ekstrakcijo oljčnega olja. Med komercialnimi drobilniki je zaradi svoje robustnosti in visoke zmogljivosti najbolj razširjen mlin s kladivi. Iz literature je znan vpliv vrtilne frekvence mlina na biofenolno sestavo in senzorične značilnosti oljčnega olja. Dosedanji rezultati so pokazali, da je povečanje hitrosti rotorja z 2400 vrt./min na 3600 vrt./min vodilo do dviga izkoristka Stran 131 od 189 olja za 1,2 %, hkrati pa so se pokazale razlike v senzoričnih značilnostih oljčnega olja. S povečano hitrostjo vrtenja so olja postala pikantnejša, povečala se je tudi skupna vsebnost biofenolov. Hitrost rotorja mlina je procesna spremenljivka, ki jo je mogoče prilagoditi za spreminjanje kemijske sestave oljčnega olja. Prav tako smo že zasledili vpliv dodane vode na biofenolno sestavo, zato smo v sodelovanju z oljarjem v oljarni Babič izvedli dva poskusa. 5.3.5.1. Vpliv dodane vode na nekatere kemijske in senzoirčne značilnosti V prvem poskusu smo proučevali vpliv dodane vode na predelavo. Oljke so bile vse obrane iz istega oljčnika, sorte 'Leccino'. Odvzeli smo vzorce oljčnega olja kontrolnega poskusa (brez vode) in poskusa z dodano vodo. Olje je bilo predelano 12. okotbra 2021. V vzorcu olja z dodano vodo je vsebnost skupnih biofenolov, oleaceina in oleokantala višja v primerjavi s kontrolo, kar je neobičajno. Razlike pripisujemo variabilnosti vzorčenih oljk in/ali merilni negotovosti metode. Pri proučevanju hlapnih spojin ni bilo večjih razlik med vzorcema. Rezultati senzoričnega ocenjevanja so pokazali, da so bile senzorične značilnosti olja, predelanega z dodatkom vode, nekoliko bolj intenzivne v primerjavi s kontrolo, vzorec je dosegel tudi višjo povprečno oceno. 5.3.5.2. Vpliv vrtilne frekvence rotorja 2820 vrt./min in 3600 vrt./min na značilnosti olja Dne 12. 10. 2021 smo opravili še poskus vpliva hitrosti rotorja na biofenolno sestavo olja. Z drobljenjem oljk s hitrostjo rotorja z 2820 vrt./min (označen vzorec 470 obratov) in 3600 vrt./min (označen vzorec 600 obratov) smo proučili vplive drobljenja na kakovost olja. Vzorca, predelana na 2820 vrt./min in 3600 vrt./min, sta imela primerljivo vsebnost skupnih biofenolov, oleaceina, oleokantala in hlapnih spojin. Vzorec, drobljen pri hitrosti rotorja s 3600 vrt./min, je imel nekoliko bolj intenzivno sadežnost, grenkoba in pikantnost sta bili manj izraziti, oba vzorca pa sta imela primerljivo povprečno senzorično oceno. 5.3.5.3. Vpliv vrtilne frekvence rotorja 3360 vrt./min, 3480 vrt./min in 3600 vrt./min na značilnosti olja Tretji poskus smo opravili 19. 10. 2021, ko smo predelali oljke s hitrostjo rotorja mlina 3360 vrt./min, 3480 vrt./min in 3600 vrt./min (označeni vzorci 560, 580 in 600 obratov). Vzorci, drobljeni pri različnih hitrostih rotorja (od 3360 do 3600 vrt./min), so imeli primerljivo vsebnost skupnih biofenolov, oleaceina, oleokantala, oleinske in linolne kisline. Vzorca, drobljena s 3480 vrt./min in 3600 vrt./min, sta imela nekoliko višjo vsebnost (E)-2-heksenala, heksanala in (Z)-3-heksenil acetata kot vzorec, drobljen s 3600 vrt./min. Tudi rezultati senzoričnega ocenjevanja so potrdili razlike, ki smo jih ugotovili pri hlapnih spojinah; vzorca, drobljena s 3480 vrt./min in 3600 vrt./min, sta imela nekoliko višjo intenzivnost pozitivnih senzoričnih deskriptorjev in povprečno senzorično oceno kot vzorec, drobljen s 3360 vrt./min. Sklepi  Večjih razlik v vsebnosti biofenolov in hlapnih spojin zaradi dodatka vode v tem poskusu nismo ugotovili, kar pripisujemo variabilnosti vzorčenih oljk in merilni negotovosti metod. Vzorec, predelan z dodatkom vode, pa je dosegel nekoliko višjo povprečno senzorično oceno.  Vzorca, drobljena 12. 10. 2021 z 2820 vrt./min in z 3.600 vrt./min, sta imela primerljivo sestavo biofenolov in hlapnih spojin ter sta dosegla primerljivo povprečno senzorično oceno. Stran 132 od 189  Vzorci, drobljeni 19. 10. 2021 s hitrostmi rotorja mlina z 3360 vrt./min, 3480 vrt./min in 3600 vrt./min, so imeli primerljivo biofenolno in maščobnokislinsko sestavo. Vzorca, mleta s hitrostjo 3480 vrt./min in 3600 vrt./min, pa sta se razlikovala od vzorca s 3360 vrt./min v sestavi hlapnih spojin in senzoričnih značilnosti, saj so obravnavani parametri prisotni v večji koncentraciji oziroma intenzivnosti. Poročilo o izvedbi poskusa 13 je v prilogi 17. 5.3.6 Spremljanje vpliva zgodnjega in poznega termina obiranja in predelave oljk sorte 'Istrska belica' na kakovost olja v oljarni Babič – Poskus 14 Poskus št. 14 smo zaključili. Podatke smo obdelali v začetku leta 2022 in jih vključili v Letno poročilo 2021. Sklepi:  Čas obiranja močno vpliva na senzorične in kemijske značilnosti sortnih olj.  Olje iz zgodaj obranih oljk sorte 'Istrska Belica' je imelo zvišano vsebnost eritrodiola in uvaola (približno 5 %; mejna vrednost za ekstra deviško oljčno olje je ≤ 4,50 (Delegirana uredba Komisije (EU) 2022/2104)). Visoke vsebnosti eritrodiola in uvaola smo sicer v obdobju 2003– 2016 v vzorcih zasledili le izjemoma. Poleg tega je vsebovalo olje iz zgodaj obranih oljk tudi veliko sitostanola (približno 5 %) in kampestanola (0,30 %), vsebnost Δ5-avenasterola pa je bila nižja pri zgodnjem obiranju (17,71 %) kot pri poznem obiranju (29,81 %). Poročilo o izvedbi poskusa je v letnem poročilu 2021. Stran 133 od 189 6 INFORMIRANJE IN PRENOS ZNANJA V okviru naloge 6 Strokovno tehnične koordinacije sta bila v letu 2022 pripravljena tako zaključno letno poročilo za leto 2021, ki je objavljeno na spletni strani https://www.zrs-kp.si/index.php/research-2/javna-sluzba/, kot tudi finančni in vsebinski program dela za leto 2022. V letu 2022 je bilo veliko pozornosti namenjene skupni kmetijski politiki in pripravi strateških načrtov Slovenije za obdobje 2023–2027. Sodelovanje pri pripravi le-teh je potekalo z ZDOS – Zvezo društev oljkarjev Slovenije, DOSI – Društvom oljkarjev Slovenske Istre, DOB – Društvom oljkarjev Brd, GOD – Goriškim oljkarskim društvom, VINOL, predstavniki MKGP, Javno službo kmetijskega svetovanja in Kmetijsko gozdarsko zbornico Slovenije. Sodelovali smo tudi na pripravljalnih in usklajevalnih sestankih z Evropsko komisijo glede Intervencij za razvoj podeželja (ekološko kmetijstvo, KOPOP, Natura 2000, OMD ...). V luči priprave strateških dokumentov je bil pregledan tudi predlog sprememb Evropske komisije na strateške načrte Slovenije. V letu 2022 je bilo veliko aktivnosti namenjenih tudi ekstremnim okoljskim pojavom, kot so požar, izjemna suša in omejitve rabe vode za kmetijske namene v času ekstremne suše. Zaradi prepovedi uporabe vode za kmetijske namene v času najhujše suše je bila na Koordinacijo županov občin Slovenske Istre (P.I.K.A.), Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano in Kmetijsko gozdarsko zbornico Slovenije podana pobuda za reševanje problematike prepovedi uporabe vode za namene škropljenja in popolne prepovedi uporabe vode za kmetijsko dejavnost. Skupaj s Kmetijsko gozdarsko zbornico Slovenije in Biotehniško fakulteto je bila pripravljena tudi »Pobuda za reševanje problematike zagotavljanja vodnih virov za namakanje v kmetijstvu«, ki je bila posredovana v državni zbor. Zaradi sprememb podnebja je izbor pravih sort pri postavitvi trajnega nasada vse bolj zahtevno in pomembno delo. Od leta 2010 dalje se sadni izbor dopolnjuje in revidira vsaka 4 leta. Skladno z navedeno časovno dinamiko dopolnjevanja »Sadnega izbora za Slovenijo« sta bili v letu 2022 dopolnjeni sortna lista A, kamor se uvrščajo sorte oljk, priporočene za širjenje v večjem obsegu, ter sortna lista B, kamor se uvrščajo sorte oljk, ki so sicer kakovostne, a tržno še ne toliko uveljavljene. Veliko aktivnosti in naporov je bilo v letu 2022 vloženih v pridobitev zemljišč za vzpostavitev matičnega nasada avtohtonih sort oljk. Na podlagi Zakona o zagotavljanju zemljišč za izvajanje izobraževalnih ter raziskovalnih in razvojnih dejavnosti s področja kmetijstva in gozdarstva (ZZIRDKG) in na podlagi predloga Komisije za določitev kvot je ministrica za izobraževanje in znanost v soglasju z ministrom za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano sprejela sklep, da Znanstveno-raziskovalnemu središču Koper – Inštitutu za oljkarstvo določi potrebna kmetijska zemljišča za opravljanje izobraževalne, raziskovalne in razvojne dejavnosti v obsegu 5,3 ha. Skladno s sklepom je Inštitut za oljkarstvo pri ZRS Koper dobil možnost, da v okviru Javnih služb za oljkarstvo pridobi zemljišče za vzpostavitev nasada avtohtonih sort oljk. Zato so bila v letu 2022 pridobljena vsa dovoljenja in dokumentacija za krčitev gozda na parcelni številki 1778. Z namenom vzpostavitve nasada so bila izvedena tudi javna naročilo za pripravo zemljišča za zasaditev sadik, ki bodo zasajene v letu 2023. Izvedene so bile tudi aktivnosti za vključitev meteorološke postaje, locirane v nasadu avtohtonih sort oljk, v mrežo Agromet. Stran 134 od 189 V letu 2022 so bili podani predlogi za razpis tem raziskovalnih projektov Ciljnega raziskovalnega programa »Naša hrana, podeželje in naravni viri« v letu 2022, za kar je bila na javnem razpisu za izbor raziskovalnih projektov razpisana tema »Rodovitnost in biološka aktivnost tal v oljčnih nasadih«. Iz analize stanja v oljkarstvu je razvidno, da ocena količin proizvedenega oljčnega olja, ki se je do sedaj podajala na podlagi pregleda terena, oljarn ter evidenc zasaditve novih nasadov v okviru Javne službe iz oljkarstva, zaradi neurejenih evidenc, velikega števila oljarn in zasajenih površin ni več mogoča in obvladljiva. Ocena ne odraža dejanskega stanja, je nestrokovna in ni verodostojna. Zaradi omenjene vrzeli je bila v letu 2021 s strani Javne službe iz oljkarstva podana pobuda, da je nujno treba urediti register pridelave oljčnega olja in oljk, saj bo le tako moč ovrednotiti dejansko količino proizvedenega oljčnega olja v Sloveniji. V letu 2022 sta bili v ta namen ob svetovnem dnevu oljk v okviru prireditve »Mlado oljčno olje«, ki je potekala 25. 11. 2022, organizirani okrogla miza in tiskovna konferenca na temo EVIDENCE PRIDELAVE OLJK IN OLJČNEGA OLJA. Problematika evidenc je bila predstavljena tudi na Svetu za oljkarstvo. V letu 2021 smo pristopili k projektu »True Healthy Olive Cultivars (THOC) Project«, ki se izvaja pod okriljem Mednarodnega sveta za oljke in v sklopu katerega je bil v letu 2022 izdelan osnutek Svetovnega kataloga genetsko avtentičnih sort oljk (World Catalogue of the main genetical y authenticated olive tree varieties). V letu 2022 smo sodelovali na številnih dogodkih, organiziranih s strani Mednarodnega sveta za oljke. V ta namen so bili posredovani tudi statistični podatki o pridelavi oljčnega olja Mednarodnemu svetu za oljke. V letu 2022 je bila nadgrajena tudi digitalna baza podatkov o cvetenju in dozorevanju, ki je dosegljiva na spletni platformi eOljka. Potekalo je tudi sodelovanje z različnimi raziskovalnimi in izobraževalnimi inštitucijami, kot so Biotehniška fakulteta Univerze v Ljubljani, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije Univerze na Primorskem, Gimnazija Koper, Kmetijski inštitut Slovenije itd. Sodelovali smo tudi z oljkarskimi društvi in Centrom za poklicno izobraževanje Republike Slovenije pri oblikovanju poklicnega standarda »oljkar«. Informiranje pridelovalcev in potrošnikov poteka tudi s pomočjo medijev (STA, Primorske novice (»Strokovni izzivi gnojenja v oljčniku«, »Ali obilno cvetenje obeta dobro letino?«), RTV Slovenija, Radio Capris, Delo (»Bodo podnebne spremembe potisnile oljke zunaj meja Primorske?«), časopis Oljka (»Vodni viri – rešitev za blaženje vplivov podnebnih sprememb«, »Kaj se je zalomilo v 2021«, »Spremljanje dozorevanja oljk« …)), spletnih strani (ZRS Koper, KGZS – Zavod GO), elektronske pošte, s sodelovanjem in organizacijo dogodkov (Oljka županov – oljka povezovanja, Dobrote slovenskih kmetij na Ptuju – »Od oljke do olja visoke kakovosti«, 4. Hlajevi dnevi – strokovni posvet v oljkarstvu, Festival namiznih oljk, festival Mlado oljčno olje itd.). Stran 135 od 189 Januar 2022 - 6. 1. 2022: udeležba na sestanku MKGP (z ministrom MKGP in direktorjem Sklada kmetijskih zemljišč Slovenije) glede aktivnosti in problematike pridobitve zemljišč za izvajanje Javne službe iz oljkarstva - 21. 1. 2022: udeležba na sestanku o izzivih sodelovanja med Javnimi službami, ki pokrivajo področje oljkarstva Februar 2022 - 10. 2. – 11. 10. 2022 je potekalo aktivno sodelovanje na sestanku strokovne skupine pri Mednarodnem svetu za oljke. Marec 2022 - 1. 3. 2022 – 2. 3. 2022: aktivna udeležba na 15. Slovenskem posvetu o varstvu rastlin - 2. 3. 2022: udeležba na Svetu za oljkarstvo - 4. 3. 2022: organizacija in udeležba na spletnem sestanku med ZRS Koper, KGZ – Zavod GO, UVHVVR, MKGP - 16. 3. 2022: sodelovanje s kmetijsko svetovalno službo pri prikazu rezi oljk - 18. 3. 2022: izobraževanje študentov Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani o oljčnem olju in senzoričnem ocenjevanju - 23. 3. 2022 – 29. 3. 2022: udeležba na mednarodnem senzoričnem ocenjevanju v Veroni - 29. 3. 2022: udeležba na senzoričnem ocenjevanju olja v Šempasu - 30. 3. 2022 – 2. 4. 2022: organizacija strokovnega posveta o oljkarstvu 4. Hlajevi dnevi, »Oljkarstvo v luči podnebnih sprememb« - 31. 3. 2022: organizacija in udeležba na spletnem sestanku med ZRS Koper, KGZ – Zavod GO, UVHVVR, MKGP April 2022 - 5. 4. 2022: udeležba na sestanku za namene določitev sort za Sadni izbor - 5. 4. 2022: udeležba na sestanku s predstavniki MIZŠ glede pridobivanja oziroma zagotavljanja kmetijskih zemljišč za potrebe Javne službe iz oljkarstva - 6. 4. 2022: udeležba na ožji delovni skupini za pripravo izvedbenih dokumentov skupne kmetijske politike - 12. 4. 2022: organizacija in udeležba na srečanju s pridelovalci v Šempasu glede strategije oljkarstva - 12. 4. 2022: udeležba na izobraževanju z naslovom »Dobra praksa tehtanja« - 14. 4. 2022: udeležba na seji za določitev kvot za dodelitev zemljišč Inštitutu za oljkarstvo – organizirana v pristojnosti MIZŠ - 19. 4. 2022: sestanek s podizvajalci in izvajalci Javne službe v oljkarstvu - 20. 4. 2022: udeležba na sestanku AKIS pod vodstvom direktorja direktorata za kmetijstvo pri MKGP Branka Ravnika - 29. 4. 2022: predstavitev Javne službe iz oljkarstva na Festivalu Orange Wine Maj 2022 - 4. 5. 2022: izobraževanje študentov FAMNIT Univerze na Primorskem Stran 136 od 189 - 10. 5. 2022: udeležba na spletnem seminarju »Izzivi glede izbire kolon za plinskokromatografske analiz« - 9. 5 – 10. 5. 2022: organizacija in izvedba tečaja o oljčnem olju - 20. 5. 2022: udeležba na posvetu o oljih na prireditvi »Dobrote slovenskih kmetij na Ptuju« - 23. 5. 2022: organizacija in izvedba izobraževanja študentov Fakultete za kmetijstvo in biosistemske vede Univerze v Mariboru - 26. 5. 2022: organizacija in izvedba izobraževanja o kakovosti olja za Tovarno olja GEA - 24. 5. – 25. 5. 2022: ocenjevanje vzorcev za mednarodno ocenjevanje olja London - 24. 5. 2022: udeležba na mednarodnem posvetu »Fighting the climate change in olive sector« - 27. 5. 2022: izvedeno zaključno mednarodno ocenjevanje Zlate oljčne vejice in pomoč pri organizaciji in pripravi ocenjevanja, koordinacija del za zaključno ocenjevanje, komunikacijski kanali s tujimi ocenjevalci - 27. 5. 2022: udeležba na pripravljalnem sestanku za sestanek z EK – Intervencije za razvoj podeželja, zaveze upravljanja (ekološko kmet., KOPOP, Natura 2000, OMD ...) Junij 2022 - 2. 6. 2022: udeležba na sestanku z Evropsko komisijo, int. razvoja podeželja, zaveze upravljanja (ekološko kmetijstvo, KOPOP, Natura 2000, OMD ...) - 3. 6. 2022: udeležba na sestanku s predstavnikom MIZŠ (Ministrstvo za izobraževanje, znanost, in šport) za pridobitev zemljišča na lokaciji Marezige - udeležba na kongresu SISSG 2022 »Oli e grassi alimentari: innovazione e sostenibilita’ nel a produzione e nel control o« - izvedeni dve delavnici z naslovom »Spoznajmo oljčno olje« v okviru programa Zlata oljčna vejica - aktivno sodelovanje z GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij na ustanovni seji nacionalnega vozlišča za senzorično ocenjevanje - udeležba na videokonferenci The Nexus Approach for Sustainability in Agriculture, Food, Energy & Water – Department of Excel ence (2018–2022) DISTAL Final Conference - 27. 6. – 1. 7. 2022: aktivna udeležba na delavnici Workshop on the harmonisation of protocols to analyse the agronomic behaviour of the differentnv varietes – Izmir, Turčija Julij 2022 - 19. 7. 2022: obisk ministra za izobraževanje, znanost in šport ter sestanek glede zagotavljanja osnovne infrastrukture za razvoj oljkarstva Avgust 2022 - 18. 8. 2022: sestanek s podizvajalci in izvajalci Javne službe v oljkarstvu - 18. 8. 2022: udeležba na sestanku MKGP, kjer je potekala predstavitev dokumentov skupne kmetijske politike September 2022 - 7. 9. 2022: organizacija in udeležba na sestanku z Biotehniško fakulteto o vključevanju študentov v izvajanje nalog Javne službe iz oljkarstva - 7. 9. 2022: ogled parcele 1778 k. o. Marezige z gozdno revirko Zavoda za gozdove Stran 137 od 189 - 8. 9. 2022: organizacija in udeležba na sestanku s podizvajalci Javne službe in predstavniki vseh oljkarskih društev z namenom nadgradnje programa dela 2023 s potrebami pridelovalcev - 22. 9. 2022: organizacija in izvedba izobraževanja kmetijskih svetovalcev - 27. 9. – 30. 9. 2022: udeležba in predstavitev rezultatov na mednarodni konferenci CEFood 2022 – Čatež ob Savi) - 30. 9. 2022: postavitev razstave in izvedba vodene degustacije na Oljki županov – oljki povezovaja 2022 - udeležba na IOC International Workshop: Initiatives to increase the resilience of the olive sector Oktober 2022 - 5. 10. 2022: udeležba na skupnem sestanku koordinatorjev javnih služb, ki ga je organiziral MKGP - 12. 10. 2022 udeležba na sestanku z ministrico MKGP - 17. 10. 2022: udeležba na slavnostni akademiji Biotehniške fakultete in dogovori glede sodelovanja na javnih službah - 8. 10. – 9. 10. 2022: predstavitev Javne službe v oljkarstvu na Dnevih kmetijstva Slovenske Istre - 23. 10. 2022: udeležba na sestanku s Hmeljarskim inštitutom Slovenije glede potencialnega sodelovanja - vodenje študentov Biotehniške Fakultete – agronomija: predstavitev oljkarstva, dela v laboratorijski oljarni, sortimenta – kolekcijsko-introdukcijskega nasada, degustacije - izvedeno izobraževanje za študente UP FAMNIT - udeležba na sestanku kemikov Mednarodnega sveta za oljke (IOC), na daljavo November 2022 - 3. 11. 2022: udeležba na COI srečanju – 13th MEETING OF THE IOC STATISTICS WORKING GROUP - 25. 11. 2022: izvedba okrogle mize »Ukrepi za trajnostno oljkarstvo« in tiskovna konferenca na temo »Evidence pridelave oljk in oljčnega olja« - 25. 11. 2022: organizacija prireditve MLADO OLJČNO OLJE za promocijo kakovostni ekstra deviških oljčnih olj Slovenije December 2022 - 2. 12. 2022: udeležba na sestanku z ministrico MKGP - 8. 12. 2022: predstavitev delovanja Javne službe iz oljkarstva in nasadov oljk v Slovenski Istri tujim strokovnjakom s področja oljkarstva Stran 138 od 189 PRILOGE PRILOGE NALOGE 1.2 PRILOGA 1 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju iz sorte 'Mata' v treh terminih vzorčenja na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter 'Mata' Datum 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 obiranja Oznaka vzorca SN 22-016 SN 22-035 SN 22-056 SN 22-007 SN 22-032 SN 22-054 SN 22-014 SN 22-037 SN 22-062 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,01 0,00 0,01 0,02 C 16:0 15,43 13,97 13,26 15,28 14,15 13,14 16,75 15,78 14,43 14,69 1,21 13,14 16,75 C 16:1 1,39 1,16 1,13 1,46 1,26 1,18 1,55 1,52 1,35 1,33 0,16 1,13 1,55 ) C 17:0 0,04 0,03 0,03 0,04 0,04 0,03 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,03 0,04 C 17:1 0,06 0,06 0,07 0,06 0,06 0,07 0,07 0,08 0,08 0,07 0,01 0,06 0,08 A (ut. % C 18:0 1,84 1,86 1,66 2,12 1,98 1,82 1,73 1,61 1,55 1,80 0,18 1,55 2,12 C 18:1 70,66 72,75 71,43 70,93 72,50 72,61 65,72 65,71 65,23 69,73 3,21 65,23 72,75 A KISLINBN C 18:2 8,68 8,47 10,79 8,27 8,34 9,58 11,93 13,17 15,35 10,51 2,52 8,27 15,35 C 18:3 1,01 0,83 0,79 0,94 0,79 0,73 1,27 1,21 1,10 0,96 0,19 0,73 1,27 AŠČOM C 20:0 0,38 0,37 0,33 0,40 0,38 0,34 0,39 0,36 0,34 0,37 0,03 0,33 0,40 C 20:1 0,31 0,31 0,32 0,29 0,30 0,31 0,30 0,31 0,32 0,31 0,01 0,29 0,32 C 22:0 0,13 0,12 0,11 0,13 0,13 0,11 0,14 0,13 0,12 0,12 0,01 0,11 0,14 C 24:0 0,08 0,07 0,06 0,07 0,07 0,06 0,09 0,08 0,07 0,07 0,01 0,06 0,09 ) C 18:1 T 0,016 0,018 0,014 0,015 0,019 0,014 0,018 0,012 0,015 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,015 0,014 0,015 0,014 0,012 0,013 0,019 0,019 0,019 0,02 0,00 0,01 0,02 S (ut. % C 18:3 CTC 0,006 0,007 0,006 0,006 0,006 0,006 0,005 0,005 0,005 0,01 0,00 0,00 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,021 0,021 0,021 0,020 0,018 0,019 0,024 0,024 0,024 0,02 0,00 0,02 0,02 C 18:3 CTC Stran 139 od 189 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju iz sorte 'Buga' v treh terminih vzorčenja na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje Sorta 'Buga' Lokacija Jagodje Sečovlje Je bilo že Buga' Datum pobrano in 19. 9. 2022 3. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 obiranja nimamo vzorca. Oznaka SN 22-009 SN 22-029 / SN 22-008 SN 22-030 SN 22-052 POVP STD MIN MAX vzorca C 14:0 0,01 0,01 / 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 17,02 16,79 / 16,84 16,60 16,80 16,81 0,15 16,60 17,02 C 16:1 2,36 2,83 / 2,15 2,31 2,94 2,52 0,35 2,15 2,94 ) C 17:0 0,03 0,03 / 0,03 0,04 0,03 0,03 0,00 0,03 0,04 C 17:1 0,07 0,08 / 0,06 0,07 0,08 0,07 0,01 0,06 0,08 A (ut. % C 18:0 1,86 1,71 / 2,03 1,86 1,77 1,85 0,12 1,71 2,03 C 18:1 70,07 69,10 / 69,54 69,68 68,87 69,45 0,48 68,87 70,07 A KISLINBN C 18:2 6,89 7,81 / 7,66 7,87 8,06 7,66 0,45 6,89 8,06 C 18:3 0,87 0,86 / 0,87 0,79 0,71 0,82 0,07 0,71 0,87 AŠČOM C 20:0 0,35 0,34 / 0,36 0,34 0,33 0,34 0,01 0,33 0,36 C 20:1 0,28 0,27 / 0,26 0,26 0,24 0,26 0,01 0,24 0,28 C 22:0 0,11 0,11 / 0,11 0,11 0,10 0,11 0,00 0,10 0,11 C 24:0 0,07 0,06 / 0,06 0,06 0,05 0,06 0,01 0,05 0,07 ) C 18:1 T 0,016 0,016 / 0,016 0,015 0,013 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,012 0,012 / 0,014 0,012 0,010 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,005 0,005 / 0,007 0,005 0,005 0,01 0,00 0,00 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,017 0,017 / 0,020 0,017 0,015 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:3 CTC Stran 140 od 189 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju iz sorte 'Buga' na lokacijah Sečovlje in staro Jagodje, predelane v oljarni Sorta 'Buga' iz oljarne 'Buga' iz oljarne Lokacija Sečovlje staro Jagodje Oznaka SN 22-074_0M SN 22-075_0M POVP STD MIN MAX vzorca C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 15,00 14,30 14,65 0,50 14,30 15,00 ) C 16:1 2,00 1,33 1,67 0,47 1,33 2,00 C 17:0 0,04 0,06 0,05 0,01 0,04 0,06 A (ut. % C 17:1 0,08 0,11 0,10 0,02 0,08 0,11 C 18:0 2,29 2,05 2,17 0,17 2,05 2,29 A KISLIN C 18:1 72,22 72,35 72,29 0,10 72,22 72,35 BN C 18:2 6,85 8,20 7,53 0,96 6,85 8,20 AŠČO C 18:3 0,70 0,77 0,73 0,04 0,70 0,77 M C 20:0 0,38 0,37 0,37 0,01 0,37 0,38 C 20:1 0,25 0,27 0,26 0,01 0,25 0,27 C 22:0 0,11 0,11 0,11 0,00 0,11 0,11 C 24:0 0,06 0,06 0,06 0,00 0,06 0,06 ) C 18:1 T 0,017 0,015 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,010 0,011 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,004 0,005 0,00 0,00 0,00 0,00 C 18:2 CT + TRAN 0,014 0,016 0,01 0,00 0,01 0,02 C 18:3 CTC Stran 141 od 189 PRILOGA 2 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju iz sorte 'Mata' v treh terminih vzorčenja na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 'Mata' Oznaka vzorca SN 22-016 SN 22-035 SN 22-056 SN 22-007 SN 22-032 SN 22-054 SN 22-014 SN 22-037 SN 22-062 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 4,59 4,13 4,19 1,07 3,21 2,12 3,42 5,93 5,66 3,81 1,57 1,07 5,93 Tyr 12,93 9,55 8,97 5,20 6,73 7,06 10,75 15,88 13,85 10,10 3,57 5,20 15,88 VK+KK 5,64 4,69 3,38 2,09 3,62 2,65 3,19 4,75 3,66 3,74 1,11 2,09 5,64 Vanilin 3,14 2,72 2,80 4,16 3,11 3,08 2,49 2,42 2,82 2,97 0,52 2,42 4,16 p-KumK 4,49 4,51 5,49 2,16 6,08 2,18 1,76 2,65 2,51 3,54 1,62 1,76 6,08 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 1,14 0,00 0,00 4,72 0,53 1,47 4,33 1,35 1,88 0,00 4,72 Ferulic acid 3,06 2,48 2,28 1,90 2,75 1,78 2,20 2,45 2,49 2,38 0,40 1,78 3,06 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 7,14 0,00 0,00 3,44 1,61 1,35 2,47 0,00 7,14 DMO-Agl-dA 127,96 93,11 216,42 126,16 93,61 214,58 132,48 108,58 189,54 144,72 49,23 93,11 216,42 (DMOAgldA)ox 108,08 93,33 43,12 89,36 72,30 15,09 44,93 27,85 10,15 56,02 35,95 10,15 108,08 O-Agl-dA 130,27 140,80 80,74 107,50 109,90 33,71 71,38 46,03 23,69 82,67 42,36 23,69 140,80 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 77,30 59,73 150,09 102,76 75,34 160,63 141,18 97,71 157,85 113,62 39,23 59,73 160,63 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 8,72 0,00 9,56 8,68 8,13 9,18 5,91 5,58 4,31 0,00 9,56 Lignan I 107,41 99,61 31,95 101,93 67,08 14,78 41,71 26,11 11,00 55,73 39,01 11,00 107,41 Lignan II 0,00 0,00 9,06 0,00 5,21 0,00 0,00 8,80 3,94 3,00 3,89 0,00 9,06 L-Agl-dA 121,93 121,86 57,21 125,76 79,51 33,22 81,72 40,10 18,49 75,53 41,09 18,49 125,76 O-Agl-A 41,83 49,94 21,39 25,13 44,94 24,08 38,95 26,68 14,01 31,88 12,29 14,01 49,94 L - Agl - A 25,73 27,28 16,84 6,29 21,34 7,15 24,77 16,43 7,11 16,99 8,45 6,29 27,28 Skupaj asignirani BP 774,4 713,7 663,8 611,4 535,5 609,6 446,5 478,6 615,0 110,9 446,5 774,4 (mg/kg) 701,5 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 6,85 4,37 0,67 0,00 4,28 8,85 0,00 5,21 6,87 4,12 3,25 0,00 8,85 OLE derivati II 82,66 56,63 63,24 104,53 46,42 39,25 69,68 43,21 46,57 61,35 21,43 39,25 104,53 LIG derivati I 27,75 74,76 61,26 6,24 61,81 34,36 10,78 47,16 36,63 40,08 23,38 6,24 74,76 LIG derivati II 30,72 10,66 11,74 54,72 13,65 19,00 30,63 11,63 15,02 21,97 14,53 10,66 54,72 NE-SEKO prosti BP 7,90 6,78 5,79 6,71 7,11 8,54 4,20 6,52 6,24 6,64 1,24 4,20 8,54 Stran 142 od 189 Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter Datum 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 'Mata' Oznaka vzorca SN 22-016 SN 22-035 SN 22-056 SN 22-007 SN 22-032 SN 22-054 SN 22-014 SN 22-037 SN 22-062 POVP STD MIN MAX Skupni OLE BP (mg/kg) 502,2 442,3 429,8 453,8 381,8 337,7 360,8 266,9 298,1 385,9 77,5 266,9 502,2 Skupni LIG BP (mg/kg) 296,4 303,8 314,8 301,0 267,9 270,1 307,9 238,1 254,9 283,9 26,8 238,1 314,8 Lignana (mg/kg) 107,4 99,6 41,0 101,9 72,3 14,8 41,7 34,9 14,9 58,7 37,3 14,8 107,4 Vsota PBP (mg/kg) 41,8 34,9 34,0 23,3 32,6 32,1 28,5 42,1 41,6 34,54 6,43 23,27 42,07 Delež PBP (%) 4,5 4,0 4,2 2,7 4,4 5,0 3,9 7,5 7,0 4,81 1,54 2,66 7,51 Oleacein (mg/kg) 128,0 93,1 216,4 126,2 93,6 214,6 132,5 108,6 189,5 144,7 49,2 93,1 216,4 Oleokantal (mg/kg) 77,3 59,7 150,1 102,8 75,3 160,6 141,2 97,7 157,8 113,6 39,2 59,7 160,6 Oleacein (*) (mg/kg) 236,0 186,4 259,5 215,5 173,1 229,7 177,4 139,9 201,3 202,1 37,0 139,9 259,5 Oleokantal (*) (mg/kg) 77,3 59,7 158,8 102,8 84,9 169,3 149,3 106,9 163,8 119,2 41,6 59,7 169,3 Oleacein/Oleokantal (*) % 305,3 312,1 163,4 209,7 203,8 135,6 118,8 130,9 122,9 189,2 75,4 118,8 312,1 SKUPNI BP (mg/kg) 930 867 807 874 745 646 725 560 590 749 131 560 930 U (12 %) 112 104 97 105 89 77 87 67 71 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 143 od 189 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju iz sorte 'Buga' v treh terminih vzorčenja na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Buga' Lokacija Sečovlje staro Jagodje Datum 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 'Buga' Oznaka vzorca SN 22-008 SN 22-030 SN 22-052 SN 22-009 SN 22-029 ni vzorca POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,77 3,14 3,06 0,95 3,86 / 2,35 1,40 0,77 3,86 Tyr 1,63 2,59 2,22 1,43 3,06 / 2,18 0,67 1,43 3,06 VK+KK 1,41 3,42 1,55 1,27 2,75 / 2,08 0,95 1,27 3,42 Vanilin 4,29 3,63 2,90 4,05 3,20 / 3,61 0,58 2,90 4,29 p-KumK 16,42 29,49 17,76 5,71 4,77 / 14,83 10,13 4,77 29,49 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 0,36 0,00 0,00 / 0,07 0,16 0,00 0,36 Ferulic acid 1,57 2,38 2,04 2,46 2,29 / 2,15 0,36 1,57 2,46 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 / 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 327,29 208,96 219,28 290,15 170,45 / 243,23 63,86 170,45 327,29 (DMOAgldA)ox 56,26 50,26 48,13 71,14 55,66 / 56,29 8,99 48,13 71,14 O-Agl-dA 91,54 98,68 90,23 114,06 108,79 / 100,66 10,51 90,23 114,06 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 / 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 132,02 51,87 49,47 79,99 45,13 / 71,70 36,40 45,13 132,02 (DML-Agl-dA)ox 36,79 54,21 48,23 77,07 68,35 / 56,93 16,01 36,79 77,07 Lignan I 0,00 20,84 19,50 0,00 24,73 / 13,01 12,03 0,00 24,73 Lignan II 4,94 10,63 10,02 3,21 11,66 / 8,09 3,76 3,21 11,66 L-Agl-dA 41,27 35,49 31,31 58,31 41,32 / 41,54 10,28 31,31 58,31 O-Agl-A 85,70 73,06 78,77 79,78 69,86 / 77,43 6,17 69,86 85,70 L - Agl - A 18,70 13,34 12,79 19,57 13,26 / 15,53 3,31 12,79 19,57 Skupaj asignirani BP 820,6 662,0 637,6 809,1 629,1 / 711,7 95,0 629,1 820,6 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 2,93 3,09 3,15 3,45 3,11 / 3,14 0,19 2,93 3,45 OLE derivati II 54,36 17,55 25,02 61,44 23,76 / 36,43 19,97 17,55 61,44 LIG derivati I 22,68 44,53 49,99 22,31 44,44 / 36,79 13,24 22,31 49,99 LIG derivati II 19,11 14,98 22,00 20,98 31,00 / 21,62 5,89 14,98 31,00 NE-SEKO prosti BP 12,58 5,82 4,22 8,38 6,31 / 7,46 3,23 4,22 12,58 Skupni OLE BP (mg/kg) 618,9 454,7 467,6 621,0 435,5 / 519,5 92,3 435,5 621,0 Stran 144 od 189 Sorta 'Buga' Lokacija Sečovlje staro Jagodje Datum 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 'Buga' Oznaka vzorca SN 22-008 SN 22-030 SN 22-052 SN 22-009 SN 22-029 ni vzorca POVP STD MIN MAX Skupni LIG BP (mg/kg) 272,2 217,0 216,0 279,7 246,6 / 246,3 29,8 216,0 279,7 Lignana (mg/kg) 4,9 31,5 29,5 3,2 36,4 / 21,1 15,8 3,2 36,4 Vsota PBP (mg/kg) 38,7 50,5 34,1 24,2 26,2 / 34,75 10,56 24,24 50,47 Delež PBP (%) 4,1 6,7 4,6 2,6 3,6 / 4,33 1,54 2,62 6,75 Oleacein (mg/kg) 327,3 209,0 219,3 290,2 170,4 / 243,2 63,9 170,4 327,3 Oleokantal (mg/kg) 132,0 51,9 49,5 80,0 45,1 / 71,7 36,4 45,1 132,0 Oleacein (*) (mg/kg) 383,6 259,2 267,4 361,3 226,1 / 299,5 68,8 226,1 383,6 Oleokantal (*) (mg/kg) 168,8 106,1 97,7 157,1 113,5 / 128,6 32,1 97,7 168,8 Oleacein/Oleokantal (*) % 227,2 244,4 273,7 230,0 199,2 / 234,9 27,2 199,2 273,7 SKUPNI BP (mg/kg) 932 748 742 926 738 / 817 102 738 932 U (12 %) 112 90 89 111 89 / Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 145 od 189 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju iz sorte 'Buga' na lokacijah Sečovlje in staro Jagodje, predelanem v oljarni s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Buga' iz oljarne staro Lokacija Sečovlje 'Buga' iz oljarne Jagodje Oznaka vzorca SN 22-074 SN 22-075 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 3,72 1,32 2,52 1,69 1,32 3,72 Tyr 2,99 2,72 2,85 0,19 2,72 2,99 VK+KK 2,25 4,73 3,49 1,75 2,25 4,73 Vanilin 2,73 1,41 2,07 0,94 1,41 2,73 p-KumK 4,39 1,25 2,82 2,22 1,25 4,39 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Ferulic acid 0,90 1,27 1,08 0,26 0,90 1,27 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 111,66 68,37 90,02 30,61 68,37 111,66 (DMOAgldA)ox 19,14 23,68 21,41 3,21 19,14 23,68 O-Agl-dA 36,40 46,54 41,47 7,17 36,40 46,54 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 104,33 42,18 73,26 43,95 42,18 104,33 (DML-Agl-dA)ox 17,36 34,83 26,09 12,35 17,36 34,83 Lignan I 6,89 7,85 7,37 0,68 6,89 7,85 Lignan II 15,00 29,15 22,08 10,00 15,00 29,15 L-Agl-dA 31,56 35,40 33,48 2,71 31,56 35,40 O-Agl-A 36,92 36,13 36,53 0,55 36,13 36,92 L - Agl - A 14,50 13,95 14,22 0,39 13,95 14,50 Skupaj asignirani BP 410,8 350,8 380,8 42,41 350,8 410,8 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 0,52 11,69 6,11 7,90 0,52 11,69 OLE derivati II 59,37 52,70 56,03 4,71 52,70 59,37 LIG derivati I 14,04 19,04 16,54 3,54 14,04 19,04 LIG derivati II 21,85 16,69 19,27 3,65 16,69 21,85 NE-SEKO prosti BP 4,67 4,69 4,68 0,01 4,67 4,69 Skupni OLE BP (mg/kg) 267,7 240,4 254,1 19,29 240,45 267,73 Skupni LIG BP (mg/kg) 206,6 164,8 185,7 29,58 164,79 206,63 Stran 146 od 189 Sorta 'Buga' iz oljarne Lokacija Sečovlje staro 'Buga' iz oljarne Jagodje Oznaka vzorca SN 22-074 SN 22-075 POVP STD MIN MAX Lignana (mg/kg) 21,9 37,0 29,5 10,68 21,90 37,00 Vsota PBP (mg/kg) 21,7 17,4 19,5 3,03 17,37 21,65 Delež PBP (%) 4,2 3,8 4,0 0,30 3,81 4,24 Oleacein (mg/kg) 111,7 68,4 90,0 30,61 68,37 111,66 Oleokantal (mg/kg) 104,3 42,2 73,3 43,95 42,18 104,33 Oleacein (*) (mg/kg) 130,8 92,1 111,4 27,40 92,05 130,81 Oleokantal (*) (mg/kg) 121,7 77,0 99,4 31,60 77,01 121,69 Oleacein/Oleokantal (*) % 107,5 119,5 113,5 8,51 107,49 119,53 SKUPNI BP (mg/kg) 511 456 483 39,33 456 511 U (12 %) 61 55 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 147 od 189 PRILOGA 3 Rezultati določanja tokoferola in tokotrienola v oljčnem olju iz sorte 'Mata' v treh terminih vzorčenja na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Mata' Lokacija Purissima Sečovlje Šempeter 'Mata' Datum obiranja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Oznaka vzorca SN 22-016 SN 22-035 SN 22-056 SN 22-007 SN 22-032 SN 22-054 SN 22-014 SN 22-037 SN 22-062 POVP STD MIN MAX α-tokoferol 387 321 285 384 327 276 455 407 381 358 59,4 276 455 (mg/kg) Rezultati določanja tokoferola in tokotrienola v oljčnem olju iz sorte 'Buga' v treh terminih vzorčenja na lokacijah staro Jagodje in Sečovlje s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Buga' Lokacija staro Jagodje Sečovlje Je bilo že Buga' pobrano in Datum obiranja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 nimamo 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 vzorca. Oznaka vzorca SN 22-009 SN 22-029 / SN 22-008 SN 22-030 SN 22-052 POVP STD MIN MAX α-tokoferol (mg/kg) 362 322 375 339 325 345 23,2 322 375 Stran 148 od 189 PRILOGA 4 Rezultati določanja vsebnosti olja v oljčnem v olju iz sorte 'Mata' v treh terminih vzorčenja na lokacijah Purissima, Sečovlje in Šempeter ter sorte 'Buga' v treh terminih vzorčenja na lokacijah Sečovlje in staro Jagodje NIR Zmleta masa s Sorta Lokacija TERMIN MESEC LETO koščicami VSEBNOST OLJA (%) 'Mata' Sečovlje 1 SEPTEMBER 2022 8,89 'Buga' Sečovlje 1 SEPTEMBER 2022 11,87 'Buga' staro Jagodje 1 SEPTEMBER 2022 11,42 'Mata' Šempeter 1 SEPTEMBER 2022 7,83 'Mata' Purissima 1 SEPTEMBER 2022 9,78 'Buga' staro Jagodje 2 OKTOBER 2022 12,86 'Buga' Sečovlje 2 OKTOBER 2022 11,50 'Mata' Sečovlje 2 OKTOBER 2022 6,74 'Mata' Purissima 2 OKTOBER 2022 10,46 'Mata' Šempeter 2 OKTOBER 2022 7,07 'Buga' Sečovje 3 OKTOBER 2022 14,97 'Mata' Sečovlje 3 OKTOBER 2022 12,25 'Mata' Purissima 3 OKTOBER 2022 9,95 'Mata' Šempeter 3 OKTOBER 2022 8,79 Stran 149 od 189 PRILOGE NALOGE 4.2 PRILOGA 5 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja. Sorta 'Frantoio' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Frantoio' Oznaka vzorca SN 22-013 SNO 22-38 SN 22-063 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 15,39 14,57 13,98 14,65 0,71 13,98 15,39 ) C 16:1 1,17 1,16 1,29 1,21 0,07 1,16 1,29 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,08 0,08 0,08 0,00 0,07 0,08 C 18:0 2,27 2,25 2,53 2,35 0,15 2,25 2,53 C 18:1 72,22 72,90 72,92 72,68 0,40 72,22 72,92 A KISLIN C 18:2 7,30 7,52 7,80 7,54 0,25 7,30 7,80 BN C 18:3 0,70 0,67 0,59 0,65 0,06 0,59 0,70 AŠČO C 20:0 0,39 0,38 0,37 0,38 0,01 0,37 0,39 M C 20:1 0,27 0,27 0,26 0,27 0,01 0,26 0,27 C 22:0 0,10 0,10 0,10 0,10 0,00 0,10 0,10 C 24:0 0,06 0,05 0,04 0,05 0,01 0,04 0,06 ) C 18:1 T 0,019 0,015 0,015 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,014 0,013 0,012 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,007 0,008 0,006 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,021 0,021 0,018 0,020 0,00 0,018 0,021 C 18:3 CTC Sorta 'Pendolino' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Pendolino' Oznaka vzorca SN 22-015 SN 22-034 SNO 22-060 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 16,27 15,19 14,76 15,41 0,77 14,76 16,27 ) C 16:1 0,97 1,00 1,20 1,06 0,12 0,97 1,20 C 17:0 0,03 0,03 0,03 0,03 0,00 0,03 0,03 A (ut. % C 17:1 0,05 0,06 0,07 0,06 0,01 0,05 0,07 C 18:0 1,69 1,61 1,54 1,61 0,08 1,54 1,69 C 18:1 71,73 73,56 73,08 72,79 0,95 71,73 73,56 A KISLINBN C 18:2 7,52 6,93 7,85 7,43 0,47 6,93 7,85 C 18:3 0,97 0,91 0,82 0,90 0,08 0,82 0,97 AŠČO C 20:0 0,31 0,29 0,26 0,28 0,02 0,26 0,31 M C 20:1 0,30 0,29 0,26 0,28 0,02 0,26 0,30 C 22:0 0,10 0,09 0,08 0,09 0,01 0,08 0,10 C 24:0 0,05 0,04 0,03 0,04 0,01 0,03 0,05 ) C 18:1 T 0,017 0,017 0,013 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,013 0,009 0,010 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,008 0,007 0,005 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,021 0,016 0,015 0,017 0,00 0,015 0,021 C 18:3 CTC Stran 150 od 189 Sorta 'Picholine' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Picholine' Oznaka vzorca SN 22-017 SN 22-033 SN 22-057 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 15,31 14,46 13,33 14,37 1,00 13,33 15,31 ) C 16:1 1,10 0,96 0,94 1,00 0,09 0,94 1,10 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,07 0,07 0,07 0,00 0,07 0,07 C 18:0 2,06 2,07 2,23 2,12 0,09 2,06 2,23 C 18:1 69,56 69,01 71,45 70,01 1,28 69,01 71,45 A KISLINBN C 18:2 10,25 11,81 10,50 10,85 0,84 10,25 11,81 C 18:3 0,84 0,83 0,72 0,80 0,06 0,72 0,84 AŠČO C 20:0 0,34 0,33 0,33 0,33 0,01 0,33 0,34 M C 20:1 0,28 0,28 0,28 0,28 0,00 0,28 0,28 C 22:0 0,08 0,08 0,08 0,08 0,00 0,08 0,08 C 24:0 0,05 0,05 0,04 0,05 0,01 0,04 0,05 ) C 18:1 T 0,019 0,020 0,017 0,02 0,00 0,02 0,02 C 18:2 CT 0,018 0,016 0,013 0,02 0,00 0,01 0,02 S (ut. % C 18:3 CTC 0,010 0,011 0,012 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN C 18:3 CTC 0,028 0,027 0,025 0,027 0,00 0,025 0,028 Sorta 'Oblica' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Oblica' Oznaka vzorca SN 22-011 SNO 22-36 SN 22-055 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 14,49 13,34 12,61 13,48 0,95 12,61 14,49 ) C 16:1 0,78 0,71 0,69 0,73 0,05 0,69 0,78 C 17:0 0,05 0,04 0,04 0,04 0,00 0,04 0,05 A (ut. % C 17:1 0,06 0,06 0,06 0,06 0,00 0,06 0,06 C 18:0 2,52 2,42 2,40 2,45 0,06 2,40 2,52 C 18:1 69,34 71,85 71,11 70,77 1,29 69,34 71,85 A KISLINBN C 18:2 11,04 9,84 11,47 10,78 0,85 9,84 11,47 C 18:3 0,73 0,73 0,66 0,71 0,04 0,66 0,73 AŠČO C 20:0 0,46 0,47 0,44 0,46 0,01 0,44 0,47 M C 20:1 0,30 0,32 0,31 0,31 0,01 0,30 0,32 C 22:0 0,13 0,14 0,13 0,13 0,00 0,13 0,14 C 24:0 0,07 0,08 0,07 0,07 0,01 0,07 0,08 ) C 18:1 T 0,020 0,016 0,016 0,02 0,00 0,02 0,02 C 18:2 CT 0,017 0,014 0,016 0,02 0,00 0,01 0,02 S (ut. % C 18:3 CTC 0,009 0,008 0,009 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,026 0,022 0,024 0,024 0,00 0,022 0,026 C 18:3 CTC Stran 151 od 189 Sorta 'Coratina' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Coratina' Oznaka vzorca SN 22-012 SN 22-039 SNO 22-061 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 13,42 12,22 11,11 12,25 1,15 11,11 13,42 ) C 16:1 0,63 0,62 0,54 0,60 0,05 0,54 0,63 C 17:0 0,05 0,05 0,05 0,05 0,00 0,05 0,05 A (ut. % C 17:1 0,06 0,06 0,07 0,06 0,00 0,06 0,07 C 18:0 2,66 2,74 2,50 2,63 0,12 2,50 2,74 C 18:1 75,40 77,14 78,33 76,96 1,48 75,40 78,33 A KISLIN C 18:2 6,04 5,60 5,85 5,83 0,22 5,60 6,04 BN C 18:3 0,76 0,66 0,64 0,69 0,06 0,64 0,76 AŠČO C 20:0 0,47 0,44 0,42 0,44 0,02 0,42 0,47 M C 20:1 0,32 0,30 0,33 0,32 0,02 0,30 0,33 C 22:0 0,12 0,11 0,11 0,11 0,01 0,11 0,12 C 24:0 0,06 0,05 0,05 0,05 0,01 0,05 0,06 ) C 18:1 T 0,021 0,019 0,017 0,02 0,00 0,02 0,02 C 18:2 CT 0,011 0,008 0,008 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,011 0,011 0,012 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,023 0,020 0,020 0,021 0,00 0,020 0,023 C 18:3 CTC Sorta 'Grignan' Lokacija Školarice Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Grignan' Oznaka vzorca SN 22-010 SN 22-031 SN 22-053 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,02 0,02 0,02 0,02 0,00 0,02 0,02 C 16:0 15,66 14,36 13,15 14,39 1,26 13,15 15,66 ) C 16:1 1,45 1,37 1,28 1,37 0,09 1,28 1,45 C 17:0 0,05 0,05 0,05 0,05 0,00 0,05 0,05 A (ut. % C 17:1 0,07 0,08 0,09 0,08 0,01 0,07 0,09 C 18:0 2,43 2,36 2,36 2,38 0,04 2,36 2,43 A KISLIN C 18:1 72,86 74,60 75,98 74,48 1,56 72,86 75,98 BN C 18:2 5,59 5,47 5,45 5,50 0,07 5,45 5,59 C 18:3 1,00 0,86 0,80 0,89 0,10 0,80 1,00 AŠČOM C 20:0 0,41 0,39 0,37 0,39 0,02 0,37 0,41 C 20:1 0,28 0,28 0,29 0,28 0,01 0,28 0,29 C 22:0 0,11 0,11 0,10 0,11 0,01 0,10 0,11 C 24:0 0,07 0,07 0,06 0,07 0,01 0,06 0,07 ) C 18:1 T 0,017 0,017 0,014 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,007 0,008 0,007 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,007 0,007 0,006 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,014 0,015 0,013 0,014 0,00 0,013 0,015 C 18:3 CTC Stran 152 od 189 Sorta 'Grignan' iz oljarne Oznaka vzorca SN 22-064-0M C 14:0 0,01 C 16:0 14,07 ) C 16:1 1,25 C 17:0 0,05 A (ut. % C 17:1 0,09 C 18:0 2,66 C 18:1 74,50 A KISLINBN C 18:2 5,72 C 18:3 0,74 AŠČO C 20:0 0,43 M C 20:1 0,28 C 22:0 0,12 C 24:0 0,07 ) C 18:1 T 0,016 C 18:2 CT 0,008 S (ut. % C 18:3 CTC 0,007 C 18:2 CT + TRAN C 18:3 CTC 0,015 Stran 153 od 189 PRILOGA 6 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sort 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja. Sorta 'Frantoio' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Frantoio' Oznaka vzorca SN 22-013 SNO 22-38 SN 22-063 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,93 5,24 4,03 3,73 1,67 1,93 5,24 Tyr 3,40 6,19 7,72 5,77 2,19 3,40 7,72 VK+KK 1,94 2,35 1,53 1,94 0,41 1,53 2,35 Vanilin 4,03 2,77 2,43 3,08 0,84 2,43 4,03 p-KumK 0,82 1,45 0,79 1,02 0,37 0,79 1,45 TyrOH-Acetat 0,27 4,54 10,20 5,00 4,98 0,27 10,20 Ferulic acid 0,92 0,61 0,44 0,66 0,24 0,44 0,92 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 90,69 198,70 237,23 175,54 75,97 90,69 237,23 (DMOAgldA)ox 91,17 45,12 18,63 51,64 36,71 18,63 91,17 O-Agl-dA 111,18 103,24 41,87 85,43 37,93 41,87 111,18 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 112,25 183,72 221,39 172,45 55,43 112,25 221,39 (DML-Agl-dA)ox 0,00 3,25 0,00 1,08 1,88 0,00 3,25 Lignan I 137,64 31,81 77,85 82,44 53,06 31,81 137,64 Lignan II 41,33 11,67 5,75 19,580 19,06 5,75 41,33 L-Agl-dA 180,20 101,77 40,10 107,359 70,22 40,10 180,20 O-Agl-A 89,51 79,72 66,81 78,677 11,39 66,81 89,51 L - Agl - A 46,40 39,94 10,80 32,381 18,97 10,80 46,40 Skupaj asignirani BP 913,7 822,1 747,6 827,8 83,20 747,6 913,7 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 0,00 15,89 17,64 11,18 9,72 0,00 17,64 OLE derivati II 54,06 53,58 21,16 42,93 18,86 21,16 54,06 LIG derivati I 6,00 160,96 52,03 73,00 79,58 6,00 160,96 LIG derivati II 43,05 13,31 19,39 25,25 15,71 13,31 43,05 NE-SEKO prosti BP 3,59 5,13 5,70 4,81 1,09 3,59 5,70 Skupni OLE BP (mg/kg) 438,5 501,5 407,4 449,13 47,94 407,36 501,48 Skupni LIG BP (mg/kg) 391,3 509,2 351,4 417,30 82,01 351,43 509,15 Lignana (mg/kg) 179,0 43,5 83,6 102,02 69,60 43,48 178,97 Vsota PBP (mg/kg) 16,9 28,3 32,8 26,00 8,21 16,89 32,84 Delež PBP (%) 1,7 2,6 3,8 2,70 1,08 1,66 3,80 Oleacein (mg/kg) 90,7 198,7 237,2 175,54 75,97 90,69 237,23 Oleokantal (mg/kg) 112,3 183,7 221,4 172,45 55,43 112,25 221,39 Oleacein (*) (mg/kg) 181,9 243,8 255,9 227,18 39,71 181,86 255,86 Oleokantal (*) (mg/kg) 112,3 187,0 221,4 173,54 55,79 112,25 221,39 Oleacein/Oleokantal (*) % 162,0 130,4 115,6 135,99 23,72 115,57 162,01 SKUPNI BP (mg/kg) 1020 1071 863 985 108,18 863 1071 U (12 %) 122 129 104 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona Stran 154 od 189 O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Sorta 'Pendolino' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Pendolino' Oznaka vzorca SN 22-015 SN 22-034 SNO 22-060 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,85 3,70 2,81 2,45 1,45 0,85 3,70 Tyr 2,48 2,84 5,34 3,55 1,56 2,48 5,34 VK+KK 0,56 0,84 1,37 0,92 0,41 0,56 1,37 Vanilin 1,40 1,83 1,78 1,67 0,24 1,40 1,83 p-KumK 0,62 0,99 0,97 0,86 0,21 0,62 0,99 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 1,92 0,64 1,11 0,00 1,92 Ferulic acid 1,08 0,55 0,00 0,54 0,54 0,00 1,08 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 300,21 329,27 404,77 344,75 53,97 300,21 404,77 (DMOAgldA)ox 82,41 51,50 36,30 56,74 23,50 36,30 82,41 O-Agl-dA 136,89 95,07 61,29 97,75 37,87 61,29 136,89 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 204,09 193,25 234,24 210,52 21,24 193,25 234,24 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Lignan I 50,52 10,70 12,59 24,60 22,46 10,70 50,52 Lignan II 0,00 5,27 6,80 4,02 3,57 0,00 6,80 L-Agl-dA 117,00 59,44 39,85 72,10 40,10 39,85 117,00 O-Agl-A 92,24 127,45 69,12 96,27 29,37 69,12 127,45 L - Agl - A 31,73 29,33 17,14 26,07 7,82 17,14 31,73 Skupaj asignirani BP 1022,1 912,0 896,3 943,5 68,5 896,3 1022,1 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 6,42 0,89 1,10 2,801 3,13 0,886 6,416 OLE derivati II 84,57 52,66 40,52 59,250 22,75 40,521 84,572 LIG derivati I 13,68 76,42 57,69 49,264 32,20 13,684 76,417 LIG derivati II 33,07 12,01 9,70 18,261 12,88 9,701 33,072 NE-SEKO prosti BP 2,53 4,10 4,54 3,723 1,05 2,534 4,540 Skupni OLE BP (mg/kg) 703,6 660,5 615,9 660,01 43,84 615,91 703,59 Skupni LIG BP (mg/kg) 402,1 373,3 364,0 379,76 19,86 363,96 402,05 Lignana (mg/kg) 50,5 16,0 19,4 28,62 19,04 15,97 50,52 Vsota PBP (mg/kg) 9,5 14,8 18,7 14,36 4,62 9,53 18,72 Delež PBP (%) 0,8 1,4 1,9 1,36 0,52 0,82 1,85 Oleacein (mg/kg) 300,2 329,3 404,8 344,75 53,97 300,21 404,77 Oleokantal (mg/kg) 204,1 193,2 234,2 210,52 21,24 193,25 234,24 Oleacein (*) (mg/kg) 382,6 380,8 441,1 401,49 34,29 380,78 441,07 Oleokantal (*) (mg/kg) 204,1 193,2 234,2 210,52 21,24 193,25 234,24 Oleacein/Oleokantal (*) % 187,5 197,0 188,3 190,94 5,30 187,48 197,04 SKUPNI BP (mg/kg) 1162 1058 1010 1077 77,96 1010 1162 U (12 %) 139 127 121 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 155 od 189 Sorta 'Picholine' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Picholine' Oznaka vzorca SN 22-017 SN 22-033 SN 22-057 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,00 5,65 5,16 3,60 3,13 0,00 5,65 Tyr 17,84 11,76 12,52 14,04 3,31 11,76 17,84 VK+KK 1,96 1,26 1,79 1,67 0,37 1,26 1,96 Vanilin 1,84 1,92 2,12 1,96 0,14 1,84 2,12 p-KumK 1,04 0,62 0,31 0,66 0,37 0,31 1,04 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Ferulic acid 2,92 0,61 0,60 1,38 1,33 0,60 2,92 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 342,49 270,06 213,49 275,35 64,66 213,49 342,49 (DMOAgldA)ox 115,43 74,56 82,05 90,68 21,76 74,56 115,43 O-Agl-dA 199,73 144,24 168,59 170,85 27,81 144,24 199,73 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 261,33 228,97 82,99 191,10 95,01 82,99 261,33 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Lignan I 85,60 63,45 83,89 77,65 12,32 63,45 85,60 Lignan II 0,00 0,00 16,68 5,56 9,63 0,00 16,68 L-Agl-dA 210,76 165,34 97,25 157,79 57,13 97,25 210,76 O-Agl-A 74,79 78,98 72,15 75,30 3,44 72,15 78,98 L - Agl - A 44,47 44,63 19,40 36,16 14,52 19,40 44,63 Skupaj asignirani BP 1360,2 1092,0 859,0 1103,7 250,8 859,0 1360,2 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 11,64 8,49 5,81 8,65 2,92 5,81 11,64 OLE derivati II 125,94 74,48 58,97 86,46 35,05 58,97 125,94 LIG derivati I 27,77 100,94 106,36 78,36 43,89 27,77 106,36 LIG derivati II 51,18 13,05 19,70 27,98 20,37 13,05 51,18 NE-SEKO prosti BP 9,00 3,51 5,12 5,87 2,82 3,51 9,00 Skupni OLE BP (mg/kg) 870,0 656,5 606,2 710,90 140,07 606,22 870,01 Skupni LIG BP (mg/kg) 613,3 564,7 338,2 505,42 146,82 338,23 613,35 Lignana (mg/kg) 85,6 63,4 100,6 83,21 18,68 63,45 100,57 Vsota PBP (mg/kg) 34,6 25,3 27,6 29,18 4,83 25,32 34,59 Delež PBP (%) 2,2 2,0 2,6 2,25 0,34 1,96 2,62 Oleacein (mg/kg) 342,5 270,1 213,5 275,35 64,66 213,49 342,49 Oleokantal (mg/kg) 261,3 229,0 83,0 191,10 95,01 82,99 261,33 Oleacein (*) (mg/kg) 457,9 344,6 295,5 366,03 83,28 295,54 457,92 Oleokantal (*) (mg/kg) 261,3 229,0 83,0 191,10 95,01 82,99 261,33 Oleacein/Oleokantal (*) % 175,2 150,5 356,1 227,3 112,2 150,5 356,1 SKUPNI BP (mg/kg) 1586 1293 1055 1311 265,87 1055 1586 U (12 %) 190 155 127 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 156 od 189 Sorta 'Oblica' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Oblica' Oznaka vzorca SN 22-011 SNO 22-36 SN 22-055 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,09 3,98 4,63 3,23 1,88 1,09 4,63 Tyr 2,50 3,56 6,33 4,13 1,98 2,50 6,33 VK+KK 1,54 2,99 1,90 2,14 0,76 1,54 2,99 Vanilin 2,03 2,53 1,98 2,18 0,31 1,98 2,53 p-KumK 7,17 15,91 8,19 10,42 4,78 7,17 15,91 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 0,32 0,11 0,19 0,00 0,32 Ferulic acid 2,24 3,09 1,80 2,38 0,66 1,80 3,09 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 164,12 116,18 170,09 150,13 29,56 116,18 170,09 (DMOAgldA)ox 133,88 79,99 42,78 85,55 45,80 42,78 133,88 O-Agl-dA 166,00 103,28 79,69 116,32 44,61 79,69 166,00 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 105,18 76,66 127,49 103,11 25,48 76,66 127,49 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 4,26 1,42 2,46 0,00 4,26 Lignan I 146,61 93,65 15,62 85,29 65,89 15,62 146,61 Lignan II 0,00 7,68 16,17 7,95 8,09 0,00 16,17 L-Agl-dA 189,30 91,21 46,26 108,92 73,15 46,26 189,30 O-Agl-A 30,47 55,57 46,80 44,28 12,74 30,47 55,57 L - Agl - A 29,51 24,79 13,04 22,45 8,48 13,04 29,51 Skupaj asignirani BP 981,6 681,1 587,3 750,0 206,0 587,3 981,6 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 11,36 7,09 0,51 6,32 5,47 0,51 11,36 OLE derivati II 126,27 45,92 30,36 67,52 51,47 30,36 126,27 LIG derivati I 21,21 86,76 70,67 59,55 34,16 21,21 86,76 LIG derivati II 34,62 14,22 10,52 19,79 12,98 10,52 34,62 NE-SEKO prosti BP 7,41 7,32 4,84 6,52 1,46 4,84 7,41 Skupni OLE BP (mg/kg) 633,2 412,0 374,9 473,36 139,66 374,87 633,19 Skupni LIG BP (mg/kg) 382,3 297,2 278,6 319,36 55,32 278,57 382,33 Lignana (mg/kg) 146,6 101,3 31,8 93,25 57,83 31,79 146,61 Vsota PBP (mg/kg) 24,0 39,4 30,0 31,11 7,76 23,98 39,38 Delež PBP (%) 2,0 4,7 4,3 3,65 1,42 2,03 4,67 Oleacein (mg/kg) 164,1 116,2 170,1 150,13 29,56 116,18 170,09 Oleokantal (mg/kg) 105,2 76,7 127,5 103,11 25,48 76,66 127,49 Oleacein (*) (mg/kg) 298,0 196,2 212,9 235,68 54,61 196,17 298,00 Oleokantal (*) (mg/kg) 105,2 76,7 131,7 104,53 27,55 76,66 131,75 Oleacein/Oleokantal (*) % 283,3 255,9 161,6 233,59 63,86 161,57 283,31 SKUPNI BP (mg/kg) 1183 842 704 910 246,14 704 1183 U (12 %) 142 101 85 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 157 od 189 Sorta 'Coratina' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Coratina' Oznaka vzorca SN 22-012 SN 22-039 SNO 22-061 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 2,01 3,50 3,89 3,13 0,99 2,01 3,89 Tyr 4,26 3,30 3,92 3,82 0,49 3,30 4,26 VK+KK 1,19 1,29 2,07 1,52 0,48 1,19 2,07 Vanilin 4,47 2,41 2,61 3,16 1,14 2,41 4,47 p-KumK 1,98 0,91 1,55 1,48 0,54 0,91 1,98 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Ferulic acid 1,92 0,86 0,77 1,19 0,64 0,77 1,92 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 144,19 110,64 148,62 134,48 20,77 110,64 148,62 (DMOAgldA)ox 131,41 122,80 114,31 122,84 8,55 114,31 131,41 O-Agl-dA 164,57 159,95 157,04 160,52 3,79 157,04 164,57 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 139,67 92,56 124,00 118,74 23,99 92,56 139,67 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Lignan I 149,23 139,06 132,90 140,40 8,25 132,90 149,23 Lignan II 22,79 14,12 18,57 18,49 4,34 14,12 22,79 L-Agl-dA 219,16 204,93 186,02 203,37 16,63 186,02 219,16 O-Agl-A 96,61 122,44 124,76 114,60 15,62 96,61 124,76 L - Agl - A 45,73 48,42 42,59 45,58 2,92 42,59 48,42 Skupaj asignirani BP 1129,2 1027,2 1063,6 1073,3 51,7 1027,2 1129,2 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 0,00 9,26 0,00 3,087 5,35 0,00 9,26 OLE derivati II 68,77 41,78 49,74 53,432 13,87 41,78 68,77 LIG derivati I 0,00 68,83 67,24 45,359 39,29 0,00 68,83 LIG derivati II 50,31 14,12 13,86 26,094 20,97 13,86 50,31 NE-SEKO prosti BP 2,38 5,37 5,17 4,306 1,67 2,38 5,37 Skupni OLE BP (mg/kg) 607,6 570,4 598,4 592,105 19,37 570,37 607,57 Skupni LIG BP (mg/kg) 459,1 432,2 437,6 442,972 14,27 432,15 459,14 Lignana (mg/kg) 172,0 153,2 151,5 158,888 11,40 151,47 172,02 Vsota PBP (mg/kg) 18,2 17,6 20,0 18,609 1,22 17,63 19,98 Delež PBP (%) 1,5 1,5 1,7 1,544 0,11 1,46 1,67 Oleacein (mg/kg) 144,2 110,6 148,6 134,482 20,77 110,64 148,62 Oleokantal (mg/kg) 139,7 92,6 124,0 118,745 23,99 92,56 139,67 Oleacein (*) (mg/kg) 275,6 233,4 262,9 257,326 21,63 233,44 275,60 Oleokantal (*) (mg/kg) 139,7 92,6 124,0 118,745 23,99 92,56 139,67 Oleacein/Oleokantal (*) % 197,3 252,2 212,0 220,522 28,41 197,32 252,21 SKUPNI BP (mg/kg) 1251 1167 1200 1206 42,38 1167 1251 U (12 %) 150 140 144 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 158 od 189 Sorta 'Grignan' Lokacija Školarice Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Grignan' Oznaka vzorca SN 22-010 SN 22-031 SN 22-053 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,46 3,43 5,62 3,51 2,08 1,46 5,62 Tyr 3,40 4,21 13,82 7,14 5,80 3,40 13,82 VK+KK 8,66 7,79 9,80 8,75 1,01 7,79 9,80 Vanilin 2,74 2,81 3,12 2,89 0,20 2,74 3,12 p-KumK 2,62 1,80 1,22 1,88 0,70 1,22 2,62 TyrOH-Acetat 0,89 2,10 3,56 2,18 1,34 0,89 3,56 Ferulic acid 2,13 1,74 1,05 1,64 0,55 1,05 2,13 (DMOAgldA)ox 0,00 4,54 0,00 1,51 2,62 0,00 4,54 DMO-Agl-dA 132,32 123,37 106,71 120,80 13,00 106,71 132,32 (DMOAgldA)ox 48,24 35,76 37,61 40,54 6,73 35,76 48,24 O-Agl-dA 75,36 66,24 66,04 69,21 5,32 66,04 75,36 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 129,07 102,68 56,67 96,14 36,64 56,67 129,07 (DML-Agl-dA)ox 8,64 8,23 10,76 9,21 1,36 8,23 10,76 Lignan I 44,62 29,47 27,17 33,75 9,48 27,17 44,62 Lignan II 0,00 9,11 7,86 5,65 4,94 0,00 9,11 L-Agl-dA 80,64 53,68 38,70 57,67 21,25 38,70 80,64 O-Agl-A 28,95 30,43 10,88 23,42 10,89 10,88 30,43 L - Agl - A 21,47 16,89 11,56 16,64 4,96 11,56 21,47 Skupaj asignirani BP 591,2 504,2 412,1 502,5 89,5 412,1 591,2 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 0,00 3,19 2,99 2,06 1,79 0,00 3,19 OLE derivati II 57,90 37,15 49,90 48,32 10,46 37,15 57,90 LIG derivati I 15,88 49,37 45,79 37,01 18,39 15,88 49,37 LIG derivati II 23,34 15,45 11,05 16,61 6,22 11,05 23,34 NE-SEKO prosti BP 8,26 8,43 6,67 7,79 0,97 6,67 8,43 Skupni OLE BP (mg/kg) 344,2 304,1 279,7 309,37 32,56 279,75 344,24 Skupni LIG BP (mg/kg) 302,2 250,5 188,4 247,02 57,01 188,35 302,22 Lignana (mg/kg) 44,6 38,6 35,0 39,41 4,85 35,03 44,62 Vsota PBP (mg/kg) 29,3 32,3 44,9 35,48 8,27 29,28 44,86 Delež PBP (%) 4,2 5,2 8,5 5,97 2,24 4,20 8,49 Oleacein (mg/kg) 132,3 123,4 106,7 120,80 13,00 106,71 132,32 Oleokantal (mg/kg) 129,1 102,7 56,7 96,14 36,64 56,67 129,07 Oleacein (*) (mg/kg) 180,6 163,7 144,3 162,85 18,13 144,32 180,56 Oleokantal (*) (mg/kg) 137,7 110,9 67,4 105,35 35,46 67,43 137,70 Oleacein/Oleokantal (*) % 102,5 147,6 214,0 154,71 56,09 102,52 214,03 SKUPNI BP (mg/kg) 697 618 529 614 84,08 529 697 U (12 %) 84 74 63 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 159 od 189 'Grignan' Sorta iz oljarne SN 22- Oznaka vzorca 064_0M Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,83 Tyr 2,62 VK+KK 1,65 Vanilin 2,35 p-KumK 0,79 TyrOH-Acetat 1,65 Ferulic acid 0,69 (DMOAgldA)ox 3,00 DMO-Agl-dA 126,83 (DMOAgldA)ox 27,55 O-Agl-dA 44,49 (DML-Agl-dA)ox 0,00 DML-Agl-dA 111,71 (DML-Agl-dA)ox 8,18 Lignan I 21,07 Lignan II 14,01 L-Agl-dA 54,99 O-Agl-A 47,50 L - Agl - A 23,47 Skupaj asignirani BP 494,4 (mg/kg) Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 6,28 OLE derivati II 40,95 LIG derivati I 75,62 LIG derivati II 12,74 NE-SEKO prosti BP 4,29 Skupni OLE BP (mg/kg) 298,4 Skupni LIG BP (mg/kg) 289,3 Lignana (mg/kg) 35,1 Vsota PBP (mg/kg) 15,9 Delež PBP (%) 2,5 Oleacein (mg/kg) 126,8 Oleokantal (mg/kg) 111,7 Oleacein (*) (mg/kg) 157,4 Oleokantal (*) (mg/kg) 119,9 Oleacein/Oleokantal (*) % 131,3 SKUPNI BP (mg/kg) 634 U (12 %) 76 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokanta Stran 160 od 189 PRILOGA 7 Rezultati določanja tokoferola in tokotrienola v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja. Sorta 'Frantoio' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Frantoio' Oznaka vzorca SN 22-013 SNO 22-38 SN 22-063 POVP STD MIN MAX α-tokoferol (mg/kg) 178 165 160 168 9,29 160 178 Sorta 'Pendolino' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Pendolino' Oznaka vzorca SN 22-015 SN 22-034 SNO 22-060 POVP STD MIN MAX α-tokoferol (mg/kg) 324 269 297 38,89 269 324 Sorta 'Picholine' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Picholine' Oznaka vzorca SN 22-017 SN 22-033 SN 22-057 POVP STD MIN MAX α-tokoferol 3 (mg/kg) 342 323 290 318 26,31 290 42 Sorta 'Oblica' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Oblica' Oznaka vzorca SN 22-011 SNO 22-36 SN 22-055 POVP STD MIN MAX α-tokoferol (mg/kg) 261 233 209 234 26,03 209 261 Sorta 'Coratina' Lokacija Purissima Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Coratina' Oznaka vzorca SN 22-012 SN 22-039 SNO 22-061 POVP STD MIN MAX α-tokoferol (mg/kg) 254 215 213 227 23,12 213 254 Sorta 'Grignan' Lokacija Školarice Datum vzorčenja 19. 9. 2022 3. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 'Grignan' Oznaka vzorca SN 22-010 SN 22-031 SN 22-053 POVP STD MIN MAX α-tokoferol (mg/kg) 21,55 242 283 283 251 242 259 Sorta 'Grignan' iz oljarne Oznaka vzorca SN 22-064_0M α-tokoferol (mg/kg) 209 Stran 161 od 189 PRILOGA 8 Rezultati določanja vsebnosti olja v oljčnem olju sort 'Frantoio', 'Pendolino', 'Picholine', 'Oblica', 'Coratina' na lokaciji Purissima in sorte 'Grignan' na lokaciji Školarice; oljke so bile obrane v treh terminih vzorčenja. NIR Zmleta masa s koščicami SORTA LOKACIJA TERMIN MESEC LETO VSEBNOST OLJA (%) 'Grignan' Školarice 19. SEPTEMBER 2022 10,98 'Oblica' Purissima 19. SEPTEMBER 2022 15,29 'Coratina' Purissima 19. SEPTEMBER 2022 15,44 'Frantoio' Purissima 19. SEPTEMBER 2022 18,70 'Pendolino' Purissima 19. SEPTEMBER 2022 13,42 'Picholine' Purissima 19. SEPTEMBER 2022 17,57 'Grignan' Školarice 3. OKTOBER 2022 11,86 'Picholine' Purissima 3. OKTOBER 2022 18,78 'Pendolino' Purissima 3. OKTOBER 2022 15,69 'Oblica' Purissima 3. OKTOBER 2022 15,90 'Frantoio' Purissima 3. OKTOBER 2022 19,80 'Coratina' Purissima 3. OKTOBER 2022 19,22 'Grignan' Školarice 17. OKTOBER 2022 13,63 'Oblica' Purissima 17. OKTOBER 2022 18,23 'Picholine' Purissima 17. OKTOBER 2022 18,61 'Pendolino' Purissima 17. OKTOBER 2022 18,05 'Coratina' Purissima 17. OKTOBER 2022 19,88 'Frantoio' Purissima 17. OKTOBER 2022 23,54 Stran 162 od 189 PRILOGE NALOGE 5.1 PRILOGA 9 Rezultati določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima Sorta 'Istrska Belica' 'Istrska Belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 12. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska Belica' Oznaka vzorca SN 22-001 SN 22-018 SN 22-024 SN 22-041 SN 22-047 SN 22-004 SN 22-021 SN 22-027 SN 22-044 SN 22-050 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,01 0,01 0,02 0,01 0,01 0,02 0,00 0,01 0,02 C 16:0 15,47 14,72 14,43 14,16 13,84 14,59 14,55 14,29 13,98 13,69 14,37 0,51 13,69 15,47 ) C 16:1 1,08 1,08 1,11 1,16 1,16 0,94 1,00 1,01 1,03 1,07 1,06 0,07 0,94 1,16 C 17:0 0,06 0,06 0,07 0,06 0,07 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,01 0,06 0,07 A (ut. % C 17:1 0,08 0,09 0,10 0,10 0,11 0,07 0,08 0,08 0,08 0,08 0,09 0,01 0,07 0,11 C 18:0 4,04 4,06 4,07 4,05 3,97 4,23 4,13 4,08 4,03 4,02 4,07 0,07 3,97 4,23 C 18:1 70,87 71,65 71,54 71,96 71,65 71,95 71,87 72,01 72,41 72,66 71,86 0,49 70,87 72,66 A KISLINBN C 18:2 6,78 6,67 6,86 6,72 7,33 6,53 6,66 6,79 6,73 6,73 6,78 0,21 6,53 7,33 C 18:3 0,58 0,59 0,69 0,64 0,70 0,58 0,59 0,59 0,58 0,56 0,61 0,05 0,56 0,70 AŠČO C 20:0 0,56 0,58 0,60 0,61 0,61 0,57 0,58 0,58 0,59 0,59 0,59 0,02 0,56 0,61 M C 20:1 0,24 0,26 0,27 0,27 0,28 0,25 0,26 0,26 0,27 0,27 0,26 0,01 0,24 0,28 C 22:0 0,14 0,14 0,16 0,16 0,17 0,14 0,15 0,15 0,16 0,16 0,15 0,01 0,14 0,17 C 24:0 0,08 0,08 0,08 0,09 0,09 0,07 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,01 0,07 0,09 ) C 18:1 T 0,020 0,020 0,02 0,016 0,018 0,02 0,017 0,019 0,01 0,02 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,011 0,011 0,01 0,010 0,011 0,01 0,009 0,010 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,009 0,010 0,01 0,008 0,008 0,01 0,010 0,009 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,021 0,020 0,018 0,018 0,019 0,020 0,019 0,019 0,017 0,018 0,02 0,00 0,02 0,02 C 18:3 CTC Stran 163 od 189 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 12. 9. 2022 26. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 22-002 SN 22-019 SN 22-025 SN 22-042 SN 22-048 SN 22-005 SN 22-022 SN 22-028 SN 22-045 SN 22-051 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 16,74 16,50 16,11 15,83 15,81 16,48 16,20 15,92 15,62 15,48 16,07 0,41 15,48 16,74 ) C 16:1 0,87 1,14 1,36 1,50 1,72 0,93 1,18 1,35 1,49 1,67 1,32 0,29 0,87 1,72 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,05 0,06 0,07 0,08 0,08 0,05 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,01 0,05 0,08 C 18:0 2,46 2,29 2,22 2,13 2,06 2,57 2,38 2,27 2,16 2,13 2,27 0,16 2,06 2,57 C 18:1 70,49 71,58 72,49 73,30 73,44 70,91 72,15 72,70 73,44 73,89 72,44 1,15 70,49 73,89 A KISLINBN C 18:2 7,57 6,78 6,24 5,72 5,51 7,36 6,45 6,17 5,77 5,39 6,30 0,75 5,39 7,57 C 18:3 0,94 0,83 0,73 0,69 0,65 0,88 0,77 0,74 0,69 0,63 0,76 0,10 0,63 0,94 AŠČO C 20:0 0,39 0,37 0,35 0,34 0,32 0,38 0,36 0,35 0,34 0,33 0,35 0,02 0,32 0,39 M C 20:1 0,27 0,26 0,25 0,25 0,24 0,26 0,25 0,25 0,25 0,24 0,25 0,01 0,24 0,27 C 22:0 0,11 0,10 0,09 0,09 0,08 0,10 0,09 0,09 0,09 0,08 0,09 0,01 0,08 0,11 C 24:0 0,05 0,05 0,04 0,04 0,04 0,05 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,04 0,05 ) C 18:1 T 0,019 0,020 0,02 0,014 0,016 0,02 0,016 0,018 0,02 0,01 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,013 0,013 0,01 0,008 0,009 0,01 0,011 0,011 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,010 0,009 0,01 0,007 0,006 0,01 0,008 0,008 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,023 0,021 0,02 0,016 0,015 0,02 0,020 0,019 0,02 0,01 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:3 CTC Stran 164 od 189 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 12. 9. 2022 26. 9. 2022 3. 10. 2022 10. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Maurino' Oznaka vzorca SN 22-003 SN 22-020 SN 22-026 SN 22-043 SN 22-049 SN 22-006 SN 22-023 SN 22-040 SN 22-046 SN 22-058 POVP STD MIN MAX C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 15,98 15,53 14,95 14,91 14,38 15,73 15,44 14,84 14,61 14,32 15,07 0,57 14,32 15,98 ) C 16:1 1,24 1,30 1,29 1,40 1,25 1,16 1,31 1,36 1,38 1,37 1,31 0,08 1,16 1,40 C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,04 0,04 A (ut. % C 17:1 0,07 0,08 0,08 0,08 0,09 0,06 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,01 0,06 0,09 C 18:0 2,25 2,12 2,13 2,00 2,09 2,18 2,10 1,98 2,02 1,97 2,08 0,09 1,97 2,25 C 18:1 70,39 71,34 72,38 72,43 73,01 70,02 70,38 71,37 71,77 72,21 71,53 1,01 70,02 73,01 A KISLINBN C 18:2 8,19 7,90 7,53 7,56 7,62 9,12 9,06 8,86 8,66 8,58 8,31 0,63 7,53 9,12 C 18:3 1,08 0,95 0,88 0,86 0,81 0,94 0,87 0,79 0,77 0,75 0,87 0,10 0,75 1,08 AŠČO C 20:0 0,37 0,34 0,34 0,33 0,33 0,35 0,34 0,32 0,32 0,31 0,33 0,02 0,31 0,37 M C 20:1 0,25 0,24 0,24 0,24 0,23 0,25 0,24 0,23 0,23 0,23 0,24 0,01 0,23 0,25 C 22:0 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,08 0,08 0,08 0,09 0,00 0,08 0,09 C 24:0 0,05 0,05 0,05 0,04 0,04 0,05 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,04 0,05 ) C 18:1 T 0,019 0,017 0,02 0,015 0,017 0,02 0,019 0,016 0,01 0,02 0,02 0,00 0,01 0,02 C 18:2 CT 0,011 0,012 0,01 0,012 0,010 0,01 0,014 0,013 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 S (ut. % C 18:3 CTC 0,008 0,008 0,01 0,005 0,007 0,01 0,009 0,006 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 18:2 CT + TRAN 0,020 0,020 0,02 0,017 0,017 0,02 0,023 0,020 0,02 0,02 0,02 0,00 0,02 0,02 C 18:3 CTC Stran 165 od 189 PRILOGA 10 Rezultati določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC) Sorta 'Istrska Belica' 'Istrska Belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 12. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska Belica' Oznaka vzorca SN 22-001 SN 22-018 SN 22-024 SN 22-041 SN 22-047 SN 22-004 SN 22-021 SN 22-027 SN 22-044 SN 22-050 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,48 3,84 3,22 3,60 3,15 1,50 4,06 3,74 4,36 3,78 3,27 1,01 1,48 4,36 Tyr 2,49 3,24 3,01 3,04 3,20 2,16 3,06 2,45 2,55 2,36 2,76 0,39 2,16 3,24 VK+KK 0,64 1,37 1,48 1,31 1,89 0,59 0,81 0,79 0,89 0,92 1,07 0,42 0,59 1,89 Vanilin 1,63 1,86 1,70 1,55 1,61 2,11 1,60 1,36 1,20 1,38 1,60 0,26 1,20 2,11 p-KumK 2,76 2,58 2,46 2,99 2,31 1,42 1,86 2,75 2,46 2,19 2,38 0,46 1,42 2,99 TyrOH-Acetat 1,63 1,09 2,03 1,69 3,49 1,14 0,80 0,55 0,60 0,96 1,40 0,88 0,55 3,49 Ferulic acid 1,02 1,32 1,64 1,26 1,64 1,11 1,50 1,20 0,97 0,96 1,26 0,26 0,96 1,64 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 217,50 146,58 155,76 162,39 148,80 232,50 162,02 135,68 131,17 120,86 161,33 36,26 120,86 232,50 (DMOAgldA)ox 71,10 49,27 47,11 58,29 42,75 65,65 55,44 99,75 105,87 91,74 68,70 22,84 42,75 105,87 O-Agl-dA 119,94 91,11 85,12 99,23 67,65 109,77 98,79 125,33 140,40 122,59 105,99 21,77 67,65 140,40 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 289,05 183,25 173,66 166,17 150,04 255,34 192,16 114,95 102,60 96,24 172,35 62,81 96,24 289,05 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 9,04 11,24 11,31 0,00 0,00 0,00 138,75 0,00 17,03 43,06 0,00 138,75 Lignan I 71,20 50,90 34,47 39,57 26,67 54,18 50,75 137,80 17,08 120,61 60,32 39,55 17,08 137,80 Lignan II 36,18 34,62 30,53 32,32 28,53 33,81 31,09 18,09 0,00 15,23 26,04 11,48 0,00 36,18 L-Agl-dA 206,04 153,92 125,78 131,42 91,89 165,93 161,48 173,09 191,04 155,76 155,63 32,97 91,89 206,04 O-Agl-A 84,22 56,16 46,94 56,26 23,61 98,87 106,06 110,98 122,24 104,24 80,96 32,96 23,61 122,24 L - Agl - A 42,10 43,24 27,08 28,17 22,61 46,66 55,60 43,67 43,98 37,44 39,05 10,21 22,61 55,60 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 1149,0 824,4 751,0 800,5 631,1 1072,7 927,1 972,2 1006,2 877,3 901,14 156,22 631,13 1148,97 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 7,47 12,39 7,28 12,24 8,54 11,92 12,56 13,96 8,72 7,36 10,24 2,59 7,28 13,96 OLE derivati II 62,73 108,05 85,65 51,16 21,81 63,85 102,32 49,04 50,08 47,97 64,27 26,87 21,81 108,05 LIG derivati I 6,00 9,05 8,17 73,74 94,59 5,64 8,07 80,10 69,09 61,28 41,57 37,01 5,64 94,59 LIG derivati II 46,02 9,87 17,94 26,38 22,87 41,23 9,19 16,67 15,27 13,07 21,85 12,68 9,19 46,02 Stran 166 od 189 Sorta 'Istrska Belica' 'Istrska Belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 12. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska Belica' Oznaka vzorca SN 22-001 SN 22-018 SN 22-024 SN 22-041 SN 22-047 SN 22-004 SN 22-021 SN 22-027 SN 22-044 SN 22-050 POVP STD MIN MAX NE-SEKO prosti BP 3,04 4,20 4,83 3,92 5,08 2,96 5,29 4,73 2,84 2,70 3,96 1,01 2,70 5,29 Skupni OLE BP (mg/kg) 564,4 467,4 431,1 443,2 316,3 584,0 541,2 538,5 562,8 498,5 494,76 82,23 316,31 584,05 Skupni LIG BP (mg/kg) 507,7 402,6 364,7 440,2 396,5 517,0 429,5 430,9 563,3 366,1 441,85 66,91 364,68 563,29 Lignana (mg/kg) 107,4 85,5 65,0 71,9 55,2 88,0 81,8 155,9 17,1 135,8 86,37 39,70 17,08 155,89 Vsota PBP (mg/kg) 13,0 19,5 20,4 19,4 22,4 13,0 19,0 17,6 15,9 15,3 17,53 3,15 12,98 22,37 Delež PBP (%) 1,0 2,0 2,3 2,0 2,9 1,1 1,8 1,5 1,4 1,5 1,75 0,57 1,02 2,85 Oleacein (mg/kg) 217,5 146,6 155,8 162,4 148,8 232,5 162,0 135,7 131,2 120,9 161,33 36,26 120,86 232,50 Oleokantal (mg/kg) 289,1 183,3 173,7 166,2 150,0 255,3 192,2 115,0 102,6 96,2 172,35 62,81 96,24 289,05 Oleacein (*) (mg/kg) 288,6 195,9 202,9 220,7 191,5 298,1 217,5 235,4 237,0 212,6 230,03 36,64 191,54 298,15 Oleokantal (*) (mg/kg) 289,1 183,3 182,7 177,4 161,3 255,3 192,2 115,0 241,4 96,2 189,38 59,83 96,24 289,05 Oleacein/Oleokantal (*) % 75,2 106,9 111,0 124,4 118,7 116,8 113,2 204,8 98,2 220,9 129,01 46,39 75,25 220,90 SKUPNI BP (mg/kg) 1274 968 875 968 784 1198 1065 1137 1152 1010 1043 151,46 784 1274 U (12 %) 153 116 105 116 94 144 128 136 138 121 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 167 od 189 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša 16. 10. Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 12. 9. 2022 26. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 22-002 SN 22-019 SN 22-025 SN 22-042 SN 22-048 SN 22-005 SN 22-022 SN 22-028 SN 22-045 SN 22-051 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,07 3,66 2,70 3,86 4,01 0,71 1,81 2,32 3,36 3,20 2,67 1,16 0,71 4,01 Tyr 3,02 3,63 3,35 4,15 4,71 1,98 3,64 3,12 3,75 4,09 3,54 0,75 1,98 4,71 VK+KK 1,10 1,89 1,65 1,77 1,84 0,79 2,36 1,60 1,67 1,55 1,62 0,43 0,79 2,36 Vanilin 4,98 3,70 3,49 3,38 2,94 5,61 4,24 3,42 3,71 3,57 3,91 0,82 2,94 5,61 p-KumK 0,94 0,55 1,30 1,26 1,13 0,25 0,77 1,02 1,17 1,02 0,94 0,33 0,25 1,30 TyrOH-Acetat 0,11 0,00 0,55 2,04 2,63 0,00 0,00 0,34 1,50 2,60 0,98 1,10 0,00 2,63 Ferulic acid 0,69 0,80 0,59 0,56 0,97 0,69 0,73 0,42 0,56 0,51 0,65 0,16 0,42 0,97 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,03 1,00 0,20 0,43 0,00 1,03 DMO-Agl-dA 248,62 235,92 284,35 379,08 378,52 207,00 225,85 290,26 362,60 381,33 299,35 70,06 207,00 381,33 (DMOAgldA)ox 23,41 23,78 26,36 21,92 8,63 17,78 28,36 19,56 15,71 2,07 18,76 8,16 2,07 28,36 O-Agl-dA 38,09 40,63 42,94 31,29 20,88 29,64 53,60 32,26 23,78 11,52 32,46 12,08 11,52 53,60 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 242,93 186,76 178,50 192,75 183,88 219,84 154,50 186,03 179,79 180,52 190,55 24,37 154,50 242,93 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 4,01 5,03 0,00 7,05 1,61 2,87 2,73 2,33 2,47 0,00 7,05 Lignan I 8,41 10,37 11,81 4,04 4,32 0,00 14,26 2,73 1,94 1,06 5,89 4,96 0,00 14,26 Lignan II 4,75 0,00 0,00 3,41 2,93 3,69 0,00 0,00 2,12 0,78 1,77 1,83 0,00 4,75 L-Agl-dA 44,21 34,05 29,40 20,72 12,91 33,78 35,93 20,80 11,72 4,27 24,78 12,71 4,27 44,21 O-Agl-A 53,08 40,30 42,73 38,17 37,71 19,66 41,38 38,63 39,36 29,11 38,01 8,72 19,66 53,08 L - Agl - A 22,99 18,63 15,67 12,44 6,91 22,28 16,66 14,21 6,60 5,46 14,18 6,33 5,46 22,99 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 698,4 604,7 645,4 724,9 679,9 563,7 591,1 618,3 663,2 636,4 642,60 50,16 563,69 724,85 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 2,62 3,04 1,90 2,38 7,49 1,30 0,83 0,64 1,13 2,65 2,40 1,97 0,64 7,49 OLE derivati II 43,19 79,52 36,56 32,19 37,32 61,29 79,67 31,89 33,51 29,24 46,44 19,69 29,24 79,67 LIG derivati I 9,77 19,04 69,75 53,18 37,13 6,98 19,86 55,81 36,16 27,96 33,56 20,85 6,98 69,75 LIG derivati II 25,80 9,87 11,85 11,25 19,97 19,58 9,93 9,74 15,02 11,50 14,45 5,53 9,74 25,80 NE-SEKO prosti BP 2,11 5,65 3,12 3,41 3,94 1,91 7,02 3,36 4,08 4,00 3,86 1,53 1,91 7,02 Skupni OLE BP (mg/kg) 410,1 426,8 437,5 508,9 494,6 337,4 431,5 415,6 480,5 460,1 440,30 49,49 337,38 508,89 Skupni LIG BP (mg/kg) 376,7 272,0 308,5 298,5 270,5 304,4 247,6 291,3 255,9 236,5 286,19 40,16 236,52 376,65 Stran 168 od 189 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša 16. 10. Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 2022 12. 9. 2022 26. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 16. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 22-002 SN 22-019 SN 22-025 SN 22-042 SN 22-048 SN 22-005 SN 22-022 SN 22-028 SN 22-045 SN 22-051 POVP STD MIN MAX Lignana (mg/kg) 13,2 10,4 11,8 7,4 7,2 3,7 14,3 2,7 4,1 1,8 7,66 4,54 1,83 14,26 Vsota PBP (mg/kg) 13,9 19,9 16,7 20,4 22,2 11,9 20,6 15,6 19,8 20,5 18,15 3,39 11,93 22,16 Delež PBP (%) 1,8 2,8 2,2 2,5 2,8 1,8 2,9 2,2 2,6 2,9 2,44 0,43 1,78 2,90 Oleacein (mg/kg) 248,6 235,9 284,3 379,1 378,5 207,0 225,9 290,3 362,6 381,3 299,35 70,06 207,00 381,33 Oleokantal (mg/kg) 242,9 186,8 178,5 192,8 183,9 219,8 154,5 186,0 179,8 180,5 190,55 24,37 154,50 242,93 Oleacein (*) (mg/kg) 272,0 259,7 310,7 401,0 387,2 224,8 254,2 309,8 379,3 384,4 318,32 65,18 224,78 401,00 Oleokantal (*) (mg/kg) 242,9 186,8 178,5 196,8 188,9 219,8 161,6 187,6 182,7 183,2 192,88 22,88 161,55 242,93 Oleacein/Oleokantal (*) % 102,3 139,1 174,1 203,8 204,9 102,2 157,4 165,1 207,7 209,8 166,64 41,60 102,25 209,78 SKUPNI BP (mg/kg) 782 722 769 827 786 655 708 720 753 712 743 49,61 655 827 U (12 %) 94 87 92 99 94 79 85 86 90 85 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokanta Stran 169 od 189 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima 16. 10. Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 2022 12. 9. 2022 26. 9. 2022 3. 10. 2022 10. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Maurino' Oznaka vzorca SN 22-003 SN 22-020 SN 22-026 SN 22-043 SN 22-049 SN 22-006 SN 22-023 SN 22-040 SN 22-046 SN 22-058 POVP STD MIN MAX Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,81 2,23 3,34 4,72 4,75 0,91 4,52 3,80 5,04 4,09 3,42 1,58 0,81 5,04 Tyr 1,52 1,94 1,79 1,86 1,76 1,33 2,23 1,67 2,43 2,04 1,86 0,32 1,33 2,43 VK+KK 1,88 3,68 3,16 4,14 3,14 1,75 4,39 2,08 3,83 2,90 3,09 0,94 1,75 4,39 Vanilin 4,24 3,49 2,75 3,26 2,77 4,63 3,44 2,64 2,26 2,86 3,23 0,74 2,26 4,63 p-KumK 1,29 1,22 2,20 1,82 1,50 1,34 2,40 1,67 2,53 1,97 1,79 0,47 1,22 2,53 TyrOH-Acetat 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Ferulic acid 4,26 4,35 3,44 3,41 4,23 4,17 4,45 2,37 3,10 2,50 3,63 0,78 2,37 4,45 (DMOAgldA)ox 0,00 6,06 0,00 0,00 5,41 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,15 2,42 0,00 6,06 DMO-Agl-dA 88,53 76,54 92,76 108,53 137,35 86,67 82,87 102,72 85,35 73,36 93,47 18,79 73,36 137,35 (DMOAgldA)ox 53,74 56,92 71,58 75,44 49,67 72,26 76,03 96,85 108,63 84,51 74,56 18,67 49,67 108,63 O-Agl-dA 64,56 81,37 98,85 104,22 93,31 86,62 108,24 129,57 140,22 111,77 101,87 22,38 64,56 140,22 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,07 1,83 0,39 0,82 0,00 2,07 DML-Agl-dA 39,32 20,12 18,47 16,16 18,28 36,13 23,85 21,49 15,82 13,44 22,31 8,68 13,44 39,32 (DML-Agl-dA)ox 22,32 14,95 14,55 14,06 14,15 16,83 16,85 15,65 15,69 13,59 15,86 2,53 13,59 22,32 Lignan I 4,57 0,00 0,00 70,59 66,78 14,79 0,00 80,96 85,05 76,61 39,94 38,57 0,00 85,05 Lignan II 61,69 78,62 72,30 9,20 10,61 71,43 85,44 9,83 8,32 7,95 41,54 34,62 7,95 85,44 L-Agl-dA 31,11 20,92 20,51 17,79 16,52 40,98 30,78 32,56 30,28 24,25 26,57 7,80 16,52 40,98 O-Agl-A 29,17 66,55 78,28 90,48 89,82 34,57 51,46 70,04 60,96 57,12 62,85 20,80 29,17 90,48 L - Agl - A 15,37 12,50 11,90 8,29 7,86 2,65 14,58 14,03 8,62 6,84 10,26 4,06 2,65 15,37 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 424,4 451,5 495,9 534,0 527,9 477,0 511,5 587,9 580,2 487,6 507,79 52,06 424,38 587,93 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 2,24 2,95 2,54 2,78 2,47 2,61 3,52 2,92 2,98 2,96 2,80 0,36 2,24 3,52 OLE derivati II 52,48 55,79 22,25 20,00 21,68 74,08 87,24 37,16 35,89 30,96 43,75 23,13 20,00 87,24 LIG derivati I 10,19 13,18 67,37 64,23 60,43 13,73 23,27 89,78 82,77 72,66 49,76 31,18 10,19 89,78 LIG derivati II 14,08 12,51 17,37 29,20 33,00 33,70 11,37 14,82 19,08 16,00 20,11 8,55 11,37 33,70 NE-SEKO prosti BP 7,39 13,67 9,23 7,96 9,40 9,10 10,41 5,38 8,28 5,97 8,68 2,34 5,38 13,67 Skupni OLE BP (mg/kg) 291,5 348,4 369,6 406,2 404,5 357,7 413,9 443,1 439,1 364,8 383,87 46,44 291,52 443,06 Skupni LIG BP (mg/kg) 133,9 96,1 152,0 151,6 152,0 145,3 122,9 190,0 176,8 150,7 147,13 26,16 96,12 190,00 Stran 170 od 189 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima 16. 10. Datum vzorčenja 11. 9. 2022 25. 9. 2022 2. 10. 2022 9. 10. 2022 2022 12. 9. 2022 26. 9. 2022 3. 10. 2022 10. 10. 2022 17. 10. 2022 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Maurino' Oznaka vzorca SN 22-003 SN 22-020 SN 22-026 SN 22-043 SN 22-049 SN 22-006 SN 22-023 SN 22-040 SN 22-046 SN 22-058 POVP STD MIN MAX Lignana (mg/kg) 66,3 78,6 72,3 79,8 77,4 86,2 85,4 90,8 93,4 84,6 81,47 8,29 66,27 93,36 Vsota PBP (mg/kg) 21,4 30,6 25,9 27,2 27,6 23,2 31,8 19,6 27,5 22,3 25,71 3,99 19,61 31,83 Delež PBP (%) 4,2 5,6 4,2 4,1 4,2 3,8 4,9 2,7 3,8 3,6 4,11 0,77 2,66 5,56 Oleacein (mg/kg) 88,5 76,5 92,8 108,5 137,4 86,7 82,9 102,7 85,4 73,4 93,47 18,79 73,36 137,35 Oleokantal (mg/kg) 39,3 20,1 18,5 16,2 18,3 36,1 23,8 21,5 15,8 13,4 22,31 8,68 13,44 39,32 Oleacein (*) (mg/kg) 142,3 139,5 164,3 184,0 192,4 158,9 158,9 199,6 194,0 157,9 169,18 21,77 139,53 199,56 Oleokantal (*) (mg/kg) 61,6 35,1 33,0 30,2 32,4 53,0 40,7 37,1 33,6 28,9 38,56 10,62 28,87 61,64 Oleacein/Oleokantal (*) % 230,8 397,9 497,7 608,9 593,4 300,1 390,4 537,2 577,7 546,9 468,11 131,20 230,79 608,92 SKUPNI BP (mg/kg) 511 550 615 658 655 610 647 738 729 616 633 70,42 511 738 U (12 %) 61 66 74 79 79 73 78 89 88 74 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja oleacein/oleokantal Stran 171 od 189 PRILOGA 11 Rezultati določanja vsebnosti olja z NIR analizo v oljčnem olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima NIR Sorta Lokacija TERMIN MESEC LETO Zmleta masa s koščicami VSEBNOST VSEBNOST OLJA (%) VODE (%) Istrska Belica Ronk 1 SEPTEMBER 2022 18,14 56,26 Leccino Ronk 1 SEPTEMBER 2022 12,28 57,30 Maurino Ronk 1 SEPTEMBER 2022 10,85 62,85 Istrska Belica Beneša 1 SEPTEMBER 2022 17,93 55,90 Leccino Beneša 1 SEPTEMBER 2022 12,20 58,27 Maurino Purissima 1 SEPTEMBER 2022 10,83 62,26 Istrska Belica Ronk 2 SEPTEMBER 2022 19,00 59,28 Leccino Ronk 2 SEPTEMBER 2022 14,82 58,92 Maurino Ronk 2 SEPTEMBER 2022 13,29 64,41 Istrska Belica Beneša 2 SEPTEMBER 2022 19,17 58,37 Leccino Beneša 2 SEPTEMBER 2022 14,78 58,04 Maurino Purissima 2 SEPTEMBER 2022 13,00 63,73 Istrska Belica Ronk 3 OKTOBER 2022 16,32 62,81 Leccino Ronk 3 OKTOBER 2022 16,99 58,53 Maurino Ronk 3 OKTOBER 2022 14,67 63,54 Istrska Belica Beneša 3 OKTOBER 2022 18,32 60,36 Leccino Beneša 3 OKTOBER 2022 15,43 61,47 Maurino Purissima 3 OKTOBER 2022 13,59 64,74 Istrska Belica Ronk 4 OKTOBER 2022 19,68 59,34 Leccino Ronk 4 OKTOBER 2022 17,15 60,07 Maurino Ronk 4 OKTOBER 2022 15,39 63,09 Istrska Belica Beneša 4 OKTOBER 2022 20,59 58,50 Leccino Beneša 4 OKTOBER 2022 16,27 60,66 Maurino Purissima 4 OKTOBER 2022 16,16 62,21 Istrska Belica Ronk 5 OKTOBER 2022 19,37 59,81 Leccino Ronk 5 OKTOBER 2022 18,17 58,06 Maurino Ronk 5 OKTOBER 2022 16,82 61,50 Istrska Belica Beneša 5 OKTOBER 2022 20,30 58,08 Leccino Beneša 5 OKTOBER 2022 16,55 61,59 Maurino Purissima 5 OKTOBER 2022 16,08 63,11 Stran 172 od 189 PRILOGA 12 Rezultati določanja kakovosti z NIR analizo v oljčnem olju sort 'Istrska Belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima NIR SORTA LOKACIJA TERMIN MESEC LETO KISLOST (ut. %) C 18:1 (%) C 18:2 (%) 'Istrska Belica' Ronk 1 SEPTEMBER 2022 0,31 71,1 4,7 'Leccino' Ronk 1 SEPTEMBER 2022 0,23 70,8 6,1 'Maurino' Ronk 1 SEPTEMBER 2022 0,14 71,0 6,7 'Istrska Belica' Beneša 1 SEPTEMBER 2022 0,31 71,9 4,5 'Leccino' Beneša 1 SEPTEMBER 2022 0,19 71,4 5,7 'Maurino' Purissima 1 SEPTEMBER 2022 0,14 70,7 7,5 'Istrska Belica' Ronk 2 SEPTEMBER 2022 0,24 72,4 6,9 'Leccino' Ronk 2 SEPTEMBER 2022 0,19 71,3 7,1 'Maurino' Ronk 2 SEPTEMBER 2022 0,14 72,9 8,1 'Istrska Belica' Beneša 2 SEPTEMBER 2022 0,28 73,0 7,0 'Leccino' Beneša 2 SEPTEMBER 2022 0,18 73,0 5,0 'Maurino' Purissima 2 SEPTEMBER 2022 0,14 71,5 7,6 'Istrska Belica' Ronk 3 OKTOBER 2022 0,22 71,6 4,6 'Leccino' Ronk 3 OKTOBER 2022 0,19 73,4 4,8 'Maurino' Ronk 3 OKTOBER 2022 0,16 72,9 6,2 'Istrska Belica' Beneša 3 OKTOBER 2022 0,28 71,9 4,6 'Leccino' Beneša 3 OKTOBER 2022 0,18 73,2 4,8 'Maurino' Purissima 3 OKTOBER 2022 0,17 72,1 7,7 'Istrska 'Belica' Ronk 4 OKTOBER 2022 0,25 71,9 4,6 'Leccino' Ronk 4 OKTOBER 2022 0,19 74,2 4,5 'Maurino' Ronk 4 OKTOBER 2022 0,19 73,1 6,4 Stran 173 od 189 NIR SORTA LOKACIJA TERMIN MESEC LETO KISLOST (ut. %) C 18:1 (%) C 18:2 (%) 'Istrska Belica' Beneša 4 OKTOBER 2022 0,28 72,4 4,4 'Leccino' Beneša 4 OKTOBER 2022 0,17 74,3 4,6 'Maurino' Purissima 4 OKTOBER 2022 0,18 72,5 7,7 'Istrska Belica' Ronk 5 OKTOBER 2022 0,21 72,3 5,1 'Leccino' Ronk 5 OKTOBER 2022 0,16 75,4 4,2 'Maurino' Ronk 5 OKTOBER 2022 0,20 74,1 6,3 'Istrska Belica' Beneša 5 OKTOBER 2022 0,27 73,1 4,5 'Leccino' Beneša 5 OKTOBER 2022 0,16 75,5 4,1 'Maurino' Purissima 5 OKTOBER 2022 0,16 73,7 7,2 PRILOGE NALOGE 5.3 PRILOGA 13 POROČILO O SPREMLJANJU SORTNEGA OLJA PO 6 IN 15 MESECIH SKLADIŠČENJA – POSKUS 9 V okviru tega poskusa spremljamo kakovost in sortne značilnosti olj, predelanih v oljarni, glede na čas shranjevanja. Obdelali smo rezultate analiz za 6 vzorcev po 6 mesecih: SN 103-20_6, SN 104-20_6, SN 105-20_6, SN 106-20_6, SN 107-20_6 in SN 108-20_6 za parametre kislosti, senzoričnega ocenjevanja, maščobnokislinske sestave, tokoferolov in biofenolov. V poskus so bili vključeni trije vzorci sorte 'Leccino', dva vzorca sorte 'Istrska Belica' in en vzorec sorte 'Buga'. Po 15 mesecih skladiščenja smo določili vsebnost in sestavo biofenolov, hlapnih spojin in senzorične značilnosti vzorcev. Kislost se je po 6 mesecih pri večini vzorcev rahlo povečala, vendar so razlike znotraj merilne negotovosti metode. Kislost je v začetnem stanju znašala med 0,13 ut. % in 0,18 ut. %, po 6 mesecih prav tako. Senzorično ocenjevanje: po 6 in 15 mesecih so olja še vedno ekstra deviška, brez senzoričnih napak, opaziti je zmanjšanje senzorične ocene in intenzivnosti pozitivnih deskriptorjev. Glede na začetno stanje se je po 15 mesecih zmanjšala povprečna ocena (s 7,9 na 7,5), sadežnost (s 7,9 na 7,5), grenkost (s 4,1 na 3,4) in pikantnost (s 4,7 na 4,1). Po 15 mesecih skladiščenja se je povečala povprečna intenzivnost zaznave po zelenjavi (z 0,3 na 0,8). Pri dodatnih senzoričnih deskriptorjih je Stran 174 od 189 opaziti zmanjšanje njihove intenzivnosti, vendar zaradi razpršenosti oziroma variabilnosti podatkov nismo dokazali statistično značilnih razlik. Pri maščobnokislinski sestavi smo obdelali samo podatke začetnega stanja, po 6 mesecih vzorcev nismo analizirali, saj smo pri predhodnih poskusih opazili, da v tako kratkem obdobju ni razlik v maščobnokislinski sestavi. Opazili smo, da je vsebnost oleinske kisline (C 18:1) pri sorti 'Buga' nižja v primerjavi z drugimi sortami ('Buga' 71,69 ut. %, druge sorte 72,42–75,59 ut. %), vsebnost linolne kisline (C 18:2) pa višja v primerjavi z drugimi sortami ('Buga' 8,10 ut. %, druge sorte 6,04–7,38 ut. %). Pri vzorcih sorte 'Istrska Belica' smo ugotovili nižjo vsebnost linolne kisline (C 18:2) ('Istrska Belica' 6,04 ut. %, druge sorte 6,7–8,10 ut. %) in linolenske kisline (C 18:3) v primerjavi z drugimi sortami ('Istrska Belica' 0,62–0,66 ut. %, druge sorte 0,80–0,89 ut. %). Pri tokoferolih po 6 mesecih ni bilo bistvenih sprememb v primerjavi z začetnim stanjem. Opazili pa smo velike razlike v vsebnosti tokoferolov glede na sorto. Pri sorti 'Istrska Belica' smo opazili nižjo vsebnost tokoferolov v primerjavi z drugimi sortami (za α-tokoferol: 'Istrska Belica' 116–163 mg/kg, druge sorte 264–426 mg/kg in za γ-tokoferol: 'Istrska Belica' < 3 mg/kg in druge sorte: 9–12 mg/kg). Pri biofenolih smo po 6 mesecih opazili rahlo povečanje vsebnosti hidroksitirozola in tirozola v primerjavi z začetnim stanjem vzorca (hidroksitirozola povprečno z 1,3 na 4,0 mg/kg, tirozola pa povprečno z 1,9 na 2,4 mg/kg). Pri sorti 'Istrska Belica' so te razlike med začetnim stanjem in stanjem po 6 mesecih manjše (pri enem vzorcu se je vsebnost hidroksitirozola povečala z 0,86 na 2,41 mg/kg, pri drugem pa z 1,43 na 1,72 mg/kg) v primerjavi z drugimi sortami (približno z 1,0 na 4,0 mg /kg). Glavni biofenolni komponenti, ki izoblikujeta aromo oljčnega olja, sta oleacein (DMO-Agl-dA) in oleokantal (DML-Agl-dA). Vsebnost oleaceina se je po 6 mesecih zmanjšala povprečno za približno 28 %, vsebnost oleokantala pa za približno 18 %. Pri vseh vzorcih je opaziti večjo vsebnost oleaceina kot oleokantala, pri sorti 'Buga' za faktor 3, pri sorti 'Leccino' za faktor 3,5 do 4,2 ter pri sorti 'Istrska Belica' za faktor 1,3 do 1,8. Pri sorti 'Istrska Belica' smo opazili manjšo vsebnost oleaceina v primerjavi z drugimi sortami ('Istrska Belica' približno 70–77 mg/kg, druge sorte 129–204 mg/kg), sorta 'Leccino' pa ga je imela največ (129–204 mg/kg). Največja razlika v vsebnosti oleaceina po 6 mesecih je bila pri sorti 'Leccino': z 204na 130 mg/kg, pri oksidirani obliki oleaceina pa z 228 na 151 mg/kg. Največ skupnih biofenolov po 6 mesecih je imel vzorec sorte 'Buga' (485 mg/kg), najmanj pa en vzorec sorte 'Leccino' (324 mg/kg). Statistična analiza podatkov je pokazala statistično značilne razlike v sestavi biofenolov po 15 mesecih skladiščenja glede na začetno stanje. Povečala se je povprečna vsebnost hidroksitirozola, ki po 15 mesecih znaša 8,6 mg/kg, in tirozola, ki znaša 5,3 mg/kg. Statistično značilnih razlik v vsebnosti oleaceina nismo dokazali, vendar pa smo ugotovili statistično značilne razlike v vsebnosti spojin, ki ga sestavljata, to sta dialdehidna oblika dekarboksimetilolevropin aglikona (DMO-Agl-dA) in njegova oksidirana oblika (DMO-Agl-dA)ox, in Stran 175 od 189 sicer: po 15 mesecih shranjevanja se je zmanjšala povprečna vsebnost DMO-Agl-dA (s 94,2 na 53,5 mg/kg), povečala pa se je vsebnost (DMO-Agl-dA)ox (z 22,2 na 31,9 mg/kg). Iz analize hlapnih spojin je razvidno, da je bila vsebnost (E)-2-heksenala, ki je značilna za zelena in sveža olja, najvišja pri vzorcu sorte 'Leccino' SN 104-20 (117,34 mg/kg), vendar se je po 6 mesecih znižala na 59,10 mg/kg (za 50,3 %). V enakem velikostnem razredu smo opazili znižanja vsebnosti (E)- 2-heksenala po 6 mesecih tudi pri ostalih sortah. Po 15 mesecih skladiščenja smo ugotovili statistično značilne razlike v vsebnosti hlapnih spojin. Zmanjšala se je povprečna vsebnost (E)-2-heksenala (iz 37,7 na 13,9 mg/kg), (E,E)-2,4-heksadienala (s 3,4 na 0,3 mg/kg) in etil propanoata (z 0,010 na 0,004 mg/kg) ter povečala povprečna vsebnost heksanala (z 2,2 na 4,4 mg/kg), 1-heksanola (z 0,8 na 1,4 mg/kg), ocetne (z 0,3 na 0,9 mg/kg), propanojske (z 0,1 na 0,7 mg/kg) in pentanojske kisline (z 0,06 na 0,25 mg/kg). Povečanje vsebnosti naštetih kislin je povezano z oksidacijskimi procesi med skladiščenjem. Stran 176 od 189 PRILOGA 14 POROČILO O VPLIVU POŠKODOVANOSTI PLODOV NA KEMIJSKO SESTAVO OLJČNEGA OLJA (ZAČETNO STANJE IN PO 12 MESECIH) – POSKUS 10 V okviru tega poskusa spremljamo vpliv poškodovanosti in zrelosti plodov na kemijsko sestavo oljčnega olja. V mesecu januarju 2021 smo zbrali 30 vzorcev letnika 2020 z različno vsebnostjo prostih maščobnih kislin (kislost) od 0,10 ut. % do 0,47 ut. % in pričeli z določevanjem sestave in vsebnosti biofenolov, sterolov, maščobnokislinske sestave, vsebnosti hlapnih spojin in senzorične značilnosti olj. Povzetek opravljeni analiz: Steroli: Predpisana mejna vrednost za vsebnost skupnih sterolov je 1000 mg/kg (Delegirana uredba Komisije (EU) 2022/2104), pri dveh vzorcih pa smo ugotovili nekoliko manjšo vsebnost (862 in 962 mg/kg). Uredba predpisuje tudi, da mora biti v oljih vsebnost kampesterola večja od vsebnosti stigmasterola. V enem vzorcu smo ugotovili, da je to razmerje porušeno (2,45 % kampesterola in 2,91 % stigmasterola), v dveh vzorcih pa je vsebnost obeh spojin praktično identična oziroma so razlike znotraj merilne negotovosti (2,51 % kampesterola in 2,52 % stigmasterola oz. 2,64 % kampesterola in 2,61 % stigmasterola). V enem vzorcu smo določili 6,42 % eritrodiola in uvaola, kar presega predpisano mejno vrednost 4,5 %, v še enem vzorcu pa smo določili 4,46 % eritrodiola in uvaola, kar je ravno toliko, kot je predpisana mejna vrednost. Pri proučevanju maščobnokislinske sestave nismo opazili posebnosti. Vsebnost oleinske kisline (C 18:1) je vari rala od 72,22 do 75,82 ut. %, linolne kisline (C 18:2) pa od 5,29 do 8,39 ut. %. Senzorično ocenjevanje: sedem vzorcev se je uvrstilo v senzorično kategorijo ekstra deviško oljčno olje (ocene od 6,56 do 7,31), v 23 vzorcih pa so bile prisotne senzorične napake in so se uvrstili v kategorijo deviško oljčno olje (ocene od 5,78 do 6,47). Pri proučevanju vsebnosti in sestave biofenolov smo v analiziranih vzorcih iz poškodovanih plodov ugotovili večjo vsebnost tirozola in hidroksitirozola kot v vzorcih, predelanih iz nepoškodovanih plodov. Pri proučevanju hlapnih spojin smo v analiziranih vzorcih iz poškodovanih plodov ugotovili večjo vsebnost nonanala in decenala kot v vzorcih, predelanih iz nepoškodovanih plodov. Po 12 mesecih skladiščenja smo ugotovili statistično značilne razlike glede na začetno stanje v sestavi biofenolov, hlapnih spojin in senzoričnih značilnostih vzorcev. Pri proučevanju vsebnosti in sestave biofenolov smo ugotovili, da se je po 12 mesecih skladiščenja povečala povprečna vsebnost hidroksitirozola (s 5,3 na 11,4 mg/kg) in tirozola (s 5,6 na 11,8 mg/kg), to sta končna razgradna produkta olevropeina in ligstrozida, zmanjšala pa se je povprečna vsebnost dialdehidne oblike olevropein aglikona (O-Agl-dA) (s 7,8 na 3,5 mg/kg), oleaceina (s 94,1 na 53,2 mg/kg), oleokantala (s 84,2 na 52,7 mg/kg) in skupnih biofenolov (s 389 na 324 mg/kg). Stran 177 od 189 Pri določevanju hlapnih spojin smo po 12 mesecih skladiščenja ugotovili zmanjšanje povprečne vsebnosti etanola (s 4,5 na 1,9 mg/kg), (E)-2-heksenala (iz 77,3 na 11 mg/kg), (Z)-3-heksenil acetata (z 0,4 na 0,2 mg/kg), (E)-2-heptenala (z 1,1 na 0,2 mg/kg), nonanala (s 6,6 na 4,7 mg/kg), (E,E)-2,4-heksadienala (z 2,3 na 1,2 mg/kg) in (E)-2-decenala (s 7,8 na 0,2 mg/kg) ter povečanje oktana (z 0,06 na 0,15 mg/kg), etil acetata (z 0,06 na 0,73 mg/kg), heksanala (s 3,3 na 5,1 mg/kg), 6-metil-5-heptan-2-ona (z 0,04 na 0,22 mg/kg), ocetne (z 1,2 na 2,6 mg/kg), propanojske (z 0,2 na 1,8 mg/kg) in pentanojske kisline (z 0,1 na 0,3 mg/kg). Ugotovili smo, da se je po 12 mesecih skladiščenja zmanjšala vsebnost hlapnih spojin, povezanih s pozitivnimi senzoričnimi značilnostmi, povečala pa se je vsebnost hlapnih spojin, povezanih z napakami olja zaradi fermentacijskih in oksidacijskih procesov. Spremembe v sestavi biofenolov in hlapnih spojin se odražajo tudi pri senzoričnih značilnostih vzorcev olja. Po 12 mesecih skladiščenja smo ugotovili statistično značilne razlike v intenzivnosti nekaterih senzoričnih parametrov: povečala se je povprečna intenzivnost napak žarko (z 0,3 na 0,9) in po črvivem (z 0,6 na 1,3), zmanjšala se je pikantnost (z 3,1 na 2,7) in povprečna senzorična ocena vzorcev (s 6,3 na 6,1). Opazili smo tudi zmanjšanje sadežnosti (z 2,9 na 2,6) in grenkosti (z 2,6 na 2,3) ter prisotnost tudi senzoričnih napak pregreto in plesnivo, ki sta posledica fermentacije plodov, čeprav zaradi variabilnosti podatkov ni bilo mogoče dokazati statistično značilnih razlik. Rezultati poskusa 10 so bili predstavljeni na mednarodnem kongrsu »11th Central European Congress on Food and Nutrition: food, technology and nutrition for healthy people in a healthy environment« (Čatež ob Savi, Slovenia, 27.–30. september 2022). Slika 1: Povprečna vsebnost hidroksitirozola, tirozola in dialdehidne oblike olevropein aglikona (O-Agl-dA) – začetno stanje (januar 2021) in po 12 mesecih skladiščenja (januar 2022) Stran 178 od 189 Slika 2: Povprečna vsebnost oleaceina, oleokantala in skupnih biofenolov – začetno stanje (januar 2021) in po 12 mesecih skladiščenja (januar 2022) Slika 3: Povprečna vsebnost (E)-2-decenala, nonanala, etanola, (E,E)-2,4-heksadienala, (E)-2-heptenala in (Z)-3-heksenil acetata – začetno stanje (januar 2021) in po 12 mesecih skladiščenja (januar 2022) Stran 179 od 189 Slika 4: Povprečna vsebnost heksanala, ocetne, propanojske in pentanojske kisline, etil acetata, 6-metil-5-heptan-2-ona in oktana – začetno stanje (januar 2021) in po 12 mesecih skladiščenja (januar 2022) Slika 5: Povprečna vsebnost (E)-2-heksenala – začetno stanje (januar 2021) in po 12 mesecih skladiščenja (januar 2022) Stran 180 od 189 Slika 6: Povprečna intenzivnost žarkosti, po črvivem, sadežnosti, grenkosti in pikantnosti – začetno stanje (januar 2021) in po 12 mesecih skladiščenja (januar 2022) Slika 7: Povprečna senzorična ocena – začetno stanje (januar 2021) in po 12 mesecih skladiščenja (januar 2022) Stran 181 od 189 PRILOGA 15 POROČILO O VPLIVU DODAJANJA LISTOV IN CO2 TER VPLIVU POVIŠANE HITROSTI DEKANTERJA NA VSEBNOST BIOFENOLOV V OLJU – POSKUS 12 Na željo pridelovalcev in oljarja smo zastavili dva poskusa. Prvi poskus smo zastavili s ciljem ugotovitve vpliva dodanega listja in dodanega CO2 na sestavo in vsebnost biofenolov. Z drugim poskusom višanja hitrosti dekanterja pa smo želeli ovrednotiti vpliv povišanja hitrosti dekanterja na vsebnost in sestavo biofenolov. Prvi poskus: Datum predelave: 24. 9. 2021 Sorte: Mešane (pribl. 30 % 'Istrske Belice') Dodatki: pribl. 1 % listja in dodani CO2 v mešalno posodo zmlete oljčne mase Kontrolni vzorec: predelan pod enakimi pogoji, brez dodanega listja in CO2 Rezultati prvega poskusa: 800 700 663 587 g/kg) 600 500 400 336 298 300 238 259 204 191 200 155 128 Vsebnost biofenolov (m 100 58 23 0 Oleacein Oleokantal Skupni OLE BP Skupni LIG BP Lignana Skupni biofenoli SN 21-231, brez dodatkov SN 21-236, z dodatki Slika 1: Vsebnost biofenolov v olju, pridelanem brez dodatkov in z dodatki listov in CO2 Stran 182 od 189 Drugi poskus: Datum predelave: 24. 9. 2021 Sorte: 'Istrska Belica' Kontrolni vzorec: predelan pod običajnimi pogoji Vzorec predelan s povečano hitrostjo dekanterja 800 698 700 g/kg) 600 561 500 400 317 320 313 300 194 184 168 179 200 Vsebnost biofenolov (m 69 100 60 31 0 Oleacein Oleokantal Skupni OLE BP Skupni LIG BP Lignana Skupni biofenoli SN 21-232, 'Istrska belica', kontrola SN 21-234, 'Istrska belica', povišana hitrost centrifuge Slika 2: Primerjava vsebnosti biofenolov v olju, pridelanem s povečanjo hitrostjo dekanterja Sklepi • Ugotovili smo, da smo z dodajanjem listov in CO2 povečali vsebnost skupnih biofenolov s 587 mg/kg na 663 mg/kg. Poleg skupnih biofenolov so povečane vsebnosti oleaceina, skupnih olevropeinskih biofenolov in lignanov. • Z zvišanjem hitrosti centrifuge ima tako pridelano olje povečane vsebnosti skupnih biofenolov s 561 mg/kg na 698 mg/kg. Prav tako smo ugotovili povečane vsebosti oleaceina, skupnih olevropeinskih biofenolov in lignanov. • S poskusi smo potrdili ugotovitve iz literaturnih podatkov, vendar bi bilo treba pridobiti večje število vzorcev in finančnih vložkov, da bi lahko natančneje raziskali vplive tako dodanih listov in CO2 kot tudi vpliv povečane hitrosti dekanterja. Stran 183 od 189 PRILOGA 16 K POROČILU O VPLIVU DODANE VODE IN VPLIVU VRTILNE FREKVENCE MLINA NA ZNAČILNOSTI OLJČNEGA OLJA – POSKUS 13 Slika 1: Vpliv dodane vode na vsebnost oleaceina, oleokantala in skupnih biofenolov Slika 2: Vpliv različnih vrtilnih frekvenc mlina na vsebnost oleaceina, oleokantala in skupnih biofenolov Stran 184 od 189 Slika 3: Vpliv dodane vode na vsebnost (Z)-3-heksenil acetata, 1-heksanola in heksanala Slika 4: Vpliv različnih vrtilnih frekvenc mlina na vsebnost (Z)-3-heksenil acetata, 1-heksanola in heksanala Stran 185 od 189 Slika 5: Vpliv dodane vode na vsebnost (E)-2-heksenala Slika 6: Vpliv različnih vrtilnih frekvenc mlina na vsebnost (E)-2-heksenala Stran 186 od 189 Slika 7: Senzorične značilnosti vzorca kontrole (brez dodane vode) in vzorca, predelanega z dodano vodo Slika 8: Senzorične značilnosti vzorcev, predelanih pri 2820 vrt./min in 3600 vrt./min Stran 187 od 189 Slika 9: Senzorične značilnosti vzorcev, predelanih pri 3360 vrt./min, 3480 vrt./min in 3600 vrt./min Stran 188 od 189 Preglednica 1: Senzorična ocena vzorcev Opis vzorca Senzorična ocena SN 21-430, kontrola, 12. 10. 2021 7,41 SN 21-435, dodana voda, 12. 10. 2021 7,72 SN 21-440, 2820 vrt./min, 12. 10. 2021 7,63 SN 21-445, 3600 vrt./min, 12. 10. 2021 7,59 SN 21-538, 3360 vrt./min, 19. 10. 2021 7,50 SN 21-540, 3480 vrt./min, 19. 10. 2021 7,81 SN 21-542, 3600 vrt./min, 19. 10. 2021 7,81 Preglednica 2: Rezultati maščobnokislinske sestave vzorcev, predelanih pri 3360 vrt./min, 3480 vrt./min in 3600 vrt./min 3360 vrt./min 3480 vrt./min 3600 vrt./min OPIS , , 19. , 19. 19. 10. 2021 10. 2021 10. 2021 OZNAKA SN 21-538 SN 21-540 SN 21-542 C 14:0 0,01 0,01 0,01 C 16:0 13,68 13,37 13,52 ) C 16:1 1,14 1,13 1,11 C 17:0 0,14 0,12 0,14 A (ut. % C 17:1 0,26 0,22 0,25 C 18:0 2,48 2,61 2,54 C 18:1 73,38 74,06 73,59 A KISLINBN C 18:2 7,30 6,87 7,20 C 18:3 0,71 0,70 0,73 AŠČO C 20:0 0,42 0,43 0,43 M C 20:1 0,28 0,28 0,28 C 22:0 0,14 0,13 0,14 C 24:0 0,06 0,06 0,06 ) C 18:1 T 0,017 0,017 0,018 C 18:2 CT 0,009 0,008 0,008 S (ut. % C 18:3 CTC 0,007 0,007 0,008 C 18:2 CT + TRAN C 18:3 CTC 0,016 0,015 0,015 Stran 189 od 189