{"?xml":{"@version":"1.0"},"edm:RDF":{"@xmlns:dc":"http://purl.org/dc/elements/1.1/","@xmlns:edm":"http://www.europeana.eu/schemas/edm/","@xmlns:wgs84_pos":"http://www.w3.org/2003/01/geo/wgs84_pos","@xmlns:foaf":"http://xmlns.com/foaf/0.1/","@xmlns:rdaGr2":"http://rdvocab.info/ElementsGr2","@xmlns:oai":"http://www.openarchives.org/OAI/2.0/","@xmlns:owl":"http://www.w3.org/2002/07/owl#","@xmlns:rdf":"http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#","@xmlns:ore":"http://www.openarchives.org/ore/terms/","@xmlns:skos":"http://www.w3.org/2004/02/skos/core#","@xmlns:dcterms":"http://purl.org/dc/terms/","edm:WebResource":[{"@rdf:about":"http://www.dlib.si/stream/URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB/42d36fb8-32db-4777-b8d8-11d81b060380/PDF","dcterms:extent":"679 KB"},{"@rdf:about":"http://www.dlib.si/stream/URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB/953ec001-377b-45de-af7f-aaed75ccee3d/TEXT","dcterms:extent":"0 KB"}],"edm:TimeSpan":{"@rdf:about":"2019-2025","edm:begin":{"@xml:lang":"en","#text":"2019"},"edm:end":{"@xml:lang":"en","#text":"2025"}},"edm:ProvidedCHO":{"@rdf:about":"URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB","dcterms:isPartOf":[{"@rdf:resource":"https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:spr-7OZDXVOW"},{"@xml:lang":"sl","#text":"Koraki v znanost"}],"dcterms:issued":"2025","dc:creator":"Čelig, Matija","dc:format":[{"@xml:lang":"sl","#text":"številka:1"},{"@xml:lang":"sl","#text":"str. 1-20"},{"@xml:lang":"sl","#text":"letnik:vi"}],"dc:identifier":["COBISSID_HOST:250717955","ISSN:2670-6997","URN:URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB"],"dc:language":"sl","dc:publisher":{"@xml:lang":"sl","#text":"II. gimnazija"},"dc:subject":[{"@xml:lang":"sl","#text":"cimet"},{"@xml:lang":"sl","#text":"česen"},{"@xml:lang":"sl","#text":"čili"},{"@xml:lang":"sl","#text":"hren"},{"@xml:lang":"sl","#text":"ingver"},{"@xml:lang":"sl","#text":"konzervansi"},{"@xml:lang":"sl","#text":"kurkuma"},{"@xml:lang":"sl","#text":"organoleptične lastnosti"},{"@xml:lang":"sl","#text":"protimikrobno delovanje"},{"@xml:lang":"sl","#text":"tofu"}],"dcterms:temporal":{"@rdf:resource":"2019-2025"},"dc:title":{"@xml:lang":"sl","#text":"Vpliv naravnih konzervansov na mikrobiološke in organoleptične lastnosti tofuja| The effect of natural preservatives on the microbiological and organoleptic properties of tofu|"},"dc:description":{"@xml:lang":"sl","#text":"Tofu je nefermentirano, hitro pokvarljivo živilo iz sojinega mleka. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke kalorične vrednosti je postal priljubljen v vsakdanji prehrani. V raziskavi smo preučevali, kako začimbne rastline cimet, hren, čili, kurkuma, ingver in česen vplivajo na razvoj mikroorganizmov in s tem podaljšajo obstojnost tofuja ter izboljšajo njegove organoleptične lastnosti. Tofu smo izpostavljali raztopinam posušenega rastlinskega materiala in po desetih dneh ocenili prisotnost mikroorganizmov z metodo štetja kolonij na ploščah ter merjenjem optične gostote (OD600). Ugotovili smo, da se je v ekstraktih vzorcev tofuja, obdelanega z rastlinskim materialom, z izjemo čilija, razvilo manjše število kolonij v primerjavi s kontrolo, tudi optična gostota je bila manjša. Zato lahko sklepamo, da imajo te rastline potencial kot naravni konzervansi za podaljševanje obstojnosti tofuja. V okviru ocene organoleptičnih lastnosti smo izvedli ocenjevanje vonja, okusa in videza različnih vzorcev, pri čemer so najvišje ocene prejeli vzorci, obdelani s cimetom in česnom. Rezultati naše raziskave kažejo, da določene začimbne rastline prispevajo k daljši obstojnosti tofuja, hkrati pa izboljšajo njegove organoleptične lastnosti, kar bi lahko pripomoglo k zmanjšanju količine zavržene hrane"},"edm:type":"TEXT","dc:type":[{"@xml:lang":"sl","#text":"znanstveno časopisje"},{"@xml:lang":"en","#text":"journals"},{"@rdf:resource":"http://www.wikidata.org/entity/Q361785"}]},"ore:Aggregation":{"@rdf:about":"http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB","edm:aggregatedCHO":{"@rdf:resource":"URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB"},"edm:isShownBy":{"@rdf:resource":"http://www.dlib.si/stream/URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB/42d36fb8-32db-4777-b8d8-11d81b060380/PDF"},"edm:rights":{"@rdf:resource":"http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/"},"edm:provider":"Slovenian National E-content Aggregator","edm:dataProvider":{"@xml:lang":"en","#text":"National and University Library of Slovenia"},"edm:object":{"@rdf:resource":"http://www.dlib.si/streamdb/URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB/maxi/edm"},"edm:isShownAt":{"@rdf:resource":"http://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:doc-O31MTVPB"}}}}