1706 KB52 KB2018Bešter, ErikaBučar-Miklavčič, MilenaButinar, BojanFantinič, JakobFičur, KatjaJeraša, JakaPodgornik, MajaValenčič, VasilijVolk, SašaCOBISSID:296346112ISBN:978-961-7058-00-0URN:URN:NBN:SI:doc-8JQR0E69slZnanstveno-raziskovalno središče, Založba Annales ZRSknjigeelektronske knjigekvalitetaNamizne oljkeocenjevanjePredelavasenzorične lastnostitechnologyTehnologijaABC o namiznih oljkah| tehnologija, kakovost in senzorično ocenjevanje|V publikaciji so predstavljeni podatki svetovne predelave namiznih oljk, najbolj razširjene tehnologije predelave namiznih oljk v svetu (španski, naravni in kalifornijski način) in tradicionalni način predelave v Sloveniji, tržni standard in parametri kakovosti namiznih oljk. Predstavljena je metoda senzoričnega ocenjevanja namiznih oljk, definicije uporabljenih deskriptorjev in razvrščanje namiznih oljk v kategorije. V zadnjem poglavju so zbrani različni recepti za pripravo namiznih oljkTEXTknjigebooksSlovenian National E-content AggregatorNational and University Library of Slovenia