6/2017 letnik CXIX170 IZ ZNANOSTI IN PRAKSE Kaj cena pove kupcu Cena je tisti dejavnik, ki kupcu sporoča, za kakšen izde- lek gre. Zavedati se moramo, da če je cena prenizka, bo pri porabniku vzbudila dvom o kakovosti, nasprotno pa bo pre- visoka cena kupca odgnala h konkurenčnemu ponudniku, ki bo za nižjo ceno ponujal proizvod enakega kakovostnega razreda. Pomembno je, da kupcu izdelek, ki ga kupi, prine- se večje zadovoljstvo kot cena, ki jo je plačal. Številne razi- skave in študije kažejo na to, da kadar gre za živila višjega kakovostnega razreda, je potrošnik za kakovost vsekakor pripravljen plačati več. Prav tako različne ankete in študije kažejo na to, da je v primeru odločanja o nakupu medu naj- pomembnejši dejavnik kakovost, kupcu pa je pomembno tudi poreklo, da ve, od kod prihaja med. Pogosto pa se za nakup medu odloča tudi na podlagi poznavanja čebelarja. Kakšna je cena na trgu Kot zanimivost poglejmo, kakšne so cene medu na trgu. Na trgovskih policah težko najdemo med slovenskega po- rekla, če pa ga, ta dosega bistveno višjo ceno, kot je cena pri čebelarjih na domu. Povprečna cena medu slovenskega po- rekla v trgovskih centrih večjih trgovcev znaša 17,30 EUR/ kg, kar je za kar 85 % več, kot je povprečna cena pri čebe- larjih na domu, kjer je povprečna cena 9,31 EUR/kg. Dokaj visoko ceno na trgu dosega tudi uvožen med, saj povpreč- na maloprodajna cena uvoženega medu v letu 2016 znaša 11,97 EUR/kg. Kakšno ceno torej postaviti Da bi se med slovenskega porekla prodajal po ceni, ki si jo kakovosten med zasluži, komisija za ekonomiko pri ČZS vsako leto oblikuje priporočene cene, ki so predstavljene v nadaljevanju. Te so še vedno nižje od povprečne cene medu slovenskega porekla v trgovskih centrih in v specializiranih prodajalnah, pa vseeno pomenijo neko orientacijo čebe- larjem. Za približno 20 % višje so priporočene cene medu, vključenega v sheme kakovosti, za 30 % pa cene medu iz ekološke pridelave. Zavedamo se, da cene medu čebelar- ji na domu ne moremo z danes na jutri dvigniti na raven cene, ki velja za prodajo v trgovskih centrih. Vseeno pa nam je ta cena lahko vodilo, da medu ne prodajamo pod ceno. Priložnost čebelarjev za prodajo po višji ceni so zagotovo kakovostne sheme medu, ki slovenskemu potrošniku za- gotavljajo tisto, kar želi: - zagotovljeno kakovost, - znano poreklo, - sledljivost. Čebelarji smo večkrat pred dilemo, katera cena je tista prava, ki jo lahko postavimo za čebelje pridelke. Preden se lotimo prodaje na trgu, je prav, da poznamo nekaj osnov glede postavitve cene in si odgovorimo na osnovna vprašanja. Kakšno ceno postaviti za čebelje pridelke Med hojo po peščenih poteh na Krasu, drugod na Pri- morskem in tudi ponekod v Alpah lahko opazimo črne, od 16 do 18 mm velike čebele, ki na poteh nabirajo pesek za gradnjo svojih gnezd. Iz peska z dodatkom izločka iz svo- jih žlez na skalah gradijo celice, v katere znosijo pelod in medičino s cvetov in odložijo jajčece. Zapolnjeno celico s peskom tudi zaprejo in se lotijo nove poleg nje. Zanimivo je, da so samice povsem črne barve, medtem ko so njihovi samci rjavi. Črne zidarke pripadajo podrodu čebel zidark (Chalicodoma), ki jih sedaj vključujemo v rod čebel listo- rezk (Megachile). V Sloveniji sta živeli še dve sredozemski vrsti zidark tega podrodu, ki pa jih zadnja leta ne videva- mo več. Verjetno so nanje neugodno vplivale vremenske razmere, posebno zmrzali. Le črne zidarke so še vedno pogoste. Razširjene so predvsem v krajih z apneniško skalno podlago, kjer je zaradi kraškega preperevanja na po- vršju veliko skal z luknjami, v katerih lahko zidarke gradijo svoja gnezda. Naslednje leto se iz njih izleže nova genera- cija in v gnezdih iz peska za seboj pusti luknje, ki jih za svoja gnezda lahko uporabijo nekatere manjše čebele sa- motarke. Črne zidarke v Evropi niso ogrožene, za druge vrste zidark pa ni dovolj podatkov o ogroženosti. Črna zidarka (Megachile parietina) Dr. Andrej Gogala gogala62@gmail.com 6/2017 letnik CXIX 171 DELO ČEBELARJA Glede na to, da se bo v prihodnjih letih izvajala promoci- ja shem kakovosti med širšo javnostjo, pa bo prodaja medu, vključenega v sheme, pomenila tudi večjo prepoznavnost. Na nas čebelarjih pa je, ali bomo to priložnost izkoristili. Priporočene cene Komisija za ekonomiko je na svoji redni seji, 14. februarja 2017, sprejela sklep o priporočenih cenah za leto 2017. Pri- poročene cene so zgolj priporočilo čebelarjem. Pomembno je, da se zavedamo pomena svojega dela in dela naših pri- dnih čebelic in s prodajo po primernih cenah poskrbimo za ekonomičnost svojega čebelarstva. Tanja Magdič Svetovalka JSSČ za ekonomiko čebelarstva tanja.magdic@czs.si Predlog priporočenih cen za čebelje pridelke 2017: Čebelji pridelek Cena EUR Cene čebeljih pridelkov iz ekološke pridelave Cene medu za sheme višje kakovosti cvetlični med (900 g) 9 11,5 10,5 akacijev med (900 g) 9,5 13 11,5 lipov med (900 g) 9,5 13 11,5 gozdni med (900 g) 10 13 12 kostanjev med (900 g) 10 13 12 smrekov med (900 g) 11 14,5 13,5 hojev med (900 g) 12 15 14,5 cvetni prah (0,1 kg) osmukanec, sušen* 5,5 7 cvetni prah (0,1 kg) osmukanec, svež, globoko zamrznjen* 5,5 7 cvetni prah izkopanec (0,1 kg) * 33 43 propolis (10 g) 3,5 4,5 propolis (10 g), pridobljen na ustreznih mrežicah 5,5 7 matični mleček (10 g) 11 14,5 vosek (1 kg) 9,5 12 vosek, deviški (1 kg) 16,5 21,5 čebelja družina (sat pokrite zalege s čebelami) 13 17 * Cvetni prah: Svež cvetni prah osmukanec pomeni cvetni prah, ki je po odvzemu očiščen in globoko zamrznjen. Sušen cvetni prah osmukanec pomeni cvetni prah, ki je po odvzemu očiščen in obdelan s sušenjem na toplem zraku. Izkopanec pomeni cvetni prah, ki je pridobljen z izkopavanjem iz satnih celic. ** Propolis: Propolis (10 g): pomeni propolis, očiščen vseh primesi, brez vidnih delov voska, navadno strgan iz posameznih delov panja. Propolis (10 g), pridobljen na ustreznih mrežicah, pomeni propolis, očiščen vseh primesi, pridobljen s tehnologijo dobre čebelarske prakse z lovilnimi pripomočki: plastične mreže, posebni plastični vložki, platno ... Opravila pri točenju medu Minili so časi, ko sem točil v tovornjaku. Z začetkom sa- mostojnosti Slovenije se je meja zaprla in od tedaj vozim čebele le na krajše razdalje po Beli krajini, zato vedno točim doma, v prostoru, opremljenem po smernicah HACCP. Ko je med dovolj zrel, začnem pripravo na točenje. Čeprav je točenje vrhunec čebelarstva, zaradi starosti tega ne delam s prevelikim veseljem. Vedno me muči, da nekaj jemljem, kar so čebele nabrale z veliko truda. Točim samo sate iz medi- šča, nikoli iz plodišča. Če sta na vidiku poslabšanje vreme- na in daljše obdobje brez donosa, pustim še v medišču en sat medu. Do čebelnjaka na paši pripeljem prazno satje v zabojih, od- prem panj in samo malo pokadim čebele v medišču. Malo po- čakam, da se čebele napijejo medu, ta čas pregledam sate v topli Junij je mesec gozdnih paš – upam, da tudi le- tos. Čebele, ki so na prevozni enoti, takoj po akacijevi paši prepeljem na gozdno, nekoliko višje v hrib, in tam, če gozdne paše ne bo, poča- kam na lipo. Večkrat sem že omenjal točenje, a ga podrobneje nisem opisal, kar sledi sedaj. Čebelarjeva opravila v juniju Zaboji za prevoz polnih medenih satov Fo to : J ož e S ev er