Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije
20 Hmeljar, letnik 77
Pivovarska šola v Žalcu
Martin Pavlovič, Iztok Jože Košir, Andreja Čerenak, Janez Ozimek in Marija Hribernik, 
Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije
Pivovarstvo ima v Sloveniji bogato tradicijo. Poleg 
dveh uveljavljenih velikih pivovarn deluje tudi vse več 
malih pivovarn. Zaradi hitrega razvoja in prilagajanja, 
predvsem malih, regionalnih pivovarn, spreminjajočim 
se tržnim razmeram, nudi področje pivovarstva velike 
možnosti rasti in ustvarjanja novih delovnih mest. Še 
posebno v zadnjem desetletju je izrazit trend rasti malih 
pivovarn, ki s svojo specifično proizvodnjo odgovarjajo 
željam potrošnikov po izvirnih, nekonvencionalnih 
produktih. 
Slavnostni zaključek pivovarske šole v Ekomuzeju 
hmeljarstva in pivovarstva v Žalcu 
(Foto: T. Tavčer)
Podobne trende vidimo tudi v Sloveniji, kjer v zadnjem 
času beležimo ustanavljanje novih malih pivovarn s 
specifičnim proizvodnim programom. Z ozirom, da je 
trenutni tržni delež malih pivovarn v Sloveniji samo 
okoli 1 % prodanega piva, lahko pričakujemo nadaljnji 
razvoj tega področja, saj statistika v svetovnem merilu 
beleži ta delež pri okoli 15 %. Pivovarstvo postaja 
tudi pomembna dopolnilna dejavnost na kmetijah. 
Pivovarski sektor povezuje več dejavnosti. Od kmetijske 
pridelave, do gostinsko-hotelirske in maloprodajne 
dejavnosti. 
Pivovarstvo je specifična živilska panoga in zahteva 
veliko posebnih znanj, ki jih tekom rednega šolanja 
v Sloveniji ni mogoče pridobiti. Zadnji formalni 
izobraževalni program s področja pivovarstva je bil 
opuščen že pred več kot 20 leti. 
Svečana podelitev prvih certifikatov za NPK Pivovar/
pivovarka – 19. 11. 2015 v Žalcu (Foto: T. Tavčer)
Pomembno strokovno podporo pivovarjem zagotavlja 
Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 
(IHPS), vendar pa je za kakovosten dolgoročen 
razvoj in mednarodno konkurenčnost pivovarstva 
nujno potrebno zagotoviti možnost izobraževanja in 
pridobivanja specifičnih znanj ter formalizacije znanj v 
certifikatnem sistemu v matični Sloveniji.
Glede na svetovne trende v pivovarstvu smo na IHPS 
že pred leti začeli razmišljati o svojem programu 
pivovarske šole. V letu 2013 smo izkoristili priložnost 
na mednarodnem razpisu s področja vseživljenjskega 
učenja v EU iz finančne sheme Leonardo da Vinci. Člani 
projektne skupine petih partnerjev iz Češke, Francije 
in Slovenije smo idejno oblikovali predlog projekta 
z 21 merljivimi rezultati - in si tudi uspešno pridobili 
sofinanciranje EU. 
Hmeljar, letnik 77 21
Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije
Spomin udeležencem pivovarske šole: vsebine 
izobraževanja in surovine za pripravo 5 l piva.
(Foto: T. Tavčer) 
V okviru projekta LdV Beer school je tako IHPS skupaj 
s ŠC Slovenske Konjice-Zreče uspešno podal pobudo 
za vzpostavitev nacionalne poklicne kvalifikacije (NPK) 
Pivovar/pivovarka in ustrezni poklicni standard ter 
katalog standardov strokovnih znanj in spretnosti za 
poklicno kvalifikacijo, ki sta bila potrjena maja 2015. 
V juniju 2015 smo se že drugič udeležili tridnevne 
delavnice senzoričnega ocenjevanja piva na 
partnerskem Inštitutu za pivovarstvo in sladarstvo v 
Pragi, hkrati pa smo v istem mesecu v Žalcu izvedli še 
prvo izobraževanje kot pripravo za pridobitev certifikata 
NPK Pivovar/pivovarka. Septembra 2015 je bilo pod 
okriljem Državnega izpitnega centra že izvedeno prvo 
preverjanje in potrjevanje NPK Pivovar/pivovarka.
Veseli nas, da smo v projektu pridobili nov tržni produkt 
- pivovarsko šolo, ki bo med drugim prispevala tudi k 
promociji hmeljarstva v Sloveniji ter dvigu kulture pitja 
piva.
Prva generacija pivovarske šole po prejemu certifikatov - skupaj s predavatelji IHPS  
(Foto: T. Tavčer)