NEŠTETO OBRAZOV HISTAMINSKE INTOLERANCE Irena Pangeršič IRENA PANGERŠIČ NEŠTETO OBRAZOV HISTAMINSKE INTOLERANCE Kranj, 2016 samozaložba CIP - Kataložni zapis o publikaciji Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana 613.2:577.175.8(035)(0.034.2) PANGERŠIČ, Irena Nešteto obrazov histaminske intolerance [Elektronski vir] / Irena Pangeršič. - El. knjiga. - Kranj : samozal., 2016 Način dostopa (URL): http://gaja- upanje.herobo.com/download.pdf.php?file=Histaminska-intoleranca.pdf ISBN 978-961-94075-0-9 (pdf) 286099200 Kolofon - Metapodatkovna oblika v Dublin Core Atribut Sistem Podatki DC.Naslov Nešteto obrazov histaminske intolerance DC.Podnaslov DC.Avtor Irena PangeršiĀ DC.Avtor.Naslov ariel.aneri@gmail.com DC.Tema/Gesla raziskave DC.Tema/Gesla Medicina, Alergije, Intolerance DC.Tema/Gesla Gastronomija, Recepti, jedilniki, prehrana DC.Tema/Gesla Sestava in energijske vrednosti živil DC.Opis PriroĀnik za vsakdanjo rabo DC.Založnik PangeršiĀ, I. DC.Založnik.Naslov ariel.aneri@gmail.com DC.Datum objave ISO8601 22-08-2016 DC.Tip Tekst/Teze/Raziskave DC.Format IMT text/html&pdf format(višina 28 cm, širina 22 cm)/ teksti, fotografije, ilustracije, karte; 282 str. DC.Identifikacija PDF Histaminska-intoleranca.pdf DC.Identifikacija CIP/NUK DC.Identifikacija COBISS DC.Jezik ISO639-1 slovenski DC.Dostop URL http://gaja-upanje.herobo.com/download.pdf.php?file=Histaminska-intoleranca.pdf DC.Posodobitev ISO8601 22-08-2016 PDF/stran stran 001 1-1 Prednja platnica 003 1-1 Naslovnica 005 1-1 Kolofon 007 1-5 KAZALO 013 Nešteto obrazov histaminske intolerance 013 Histaminska intoleranca: Kraljica vseh intoleranc in vseh alergij ter temelj vseh bolezenskih stanj 015 001 KliniĀni problem 017 003 Diagnoza in simptomi 018 004 Simptomi - prebavni trakt 018 004 Simptomi - glava in obraz 018 004 Simptomi - koža 018 004 Simptomi - predel prsi 018 004 Simptomi - ženske 018 004 Drugi simptomi 021 007 Delovanje in posledice 023 009 Vz roki in kvantitativna aktivnost DAO 025 011 Dodatki v hrani in njihove reakcije 026 012 Antioksidanti 026 012 Barvila 027 013 Gume 027 013 OjaĀevalci okusa 028 014 ZaĀimbe 028 014 Sladila 029 015 Benzoati 029 015 Konzervansi-Žveplove spojine 031 017 Histamin 032 018 Biosinteza histamina 033 019 SprošĀanje histamina 034 020 Farmakološko delovanje histamina 038 024 UĀinki razliĀ nih plazemskih koncentracij histamina na patološke reakcije pri ljudeh 038 024 Encimska razgradnja histamina 042 028 Organski kationski transporterji 042 028 Histamin v krvožilnem sistemu 042 028 Privzem histamina v HUVEC (t.j. - endotelne celice iz popkovniĀ ne vene Āloveka) 043 029 NoseĀnice in histamin 045 031 Ni vse isto, ali paĀ? 046 032 ALERGIJA 046 032 CELIAKIJA 046 032 INTOLERANCA 046 032 Premalo encima 047 033 PreveĀ histamina 047 033 Biogeni amini 047 033 Hrana, ki vsebuje biogene amine 048 034 Ne vemo vsega 048 034 Kdaj na testiranje 051 001 Zdravljenje HIT 052 002 Živeti z intoleranco na hrano 052 002 Koristno delovanje negativnih ionov 053 003 Ioni v naravi 053 003 Kje primanjkuje negativnih ionov 053 003 Pozitivni uĀinki negativnih ionov 054 004 Meritve vrednosti Anionov 055 005 Posledice pomanjkanja Anionov 055 005 KOFAKTORJI HISTAMINSKE INTOLERANCE 055 005 Telesni napor 056 006 Stres 056 006 Okužba ali infekcija 056 006 Zdravila, ki povzroĀajo veĀ histamina ali pa sprošĀajo histamin iz celic 057 007 Kaj se priporoĀa pri zdravljenju histaminske intolerance 057 007 Dieta 058 008 Dovolj spanja 058 008 Podpora 1 PDF/stran stran 058 008 Redna telesna vadba 058 008 Sprostitvene tehnike 059 009 PREHRANSKA DOPOLNILA pri histaminski intoleranci 059 009 Vitamin C 061 011 Vitamin B6 063 013 Cu - baker 065 015 Zn - cink 066 016 Mg - magnezij 068 018 SUPER ŽIVILA - SUPER HRANA 068 018 Brokoli 069 019 Laneno seme 070 020 Kutine 071 021 Kamilice 072 022 Kokos 076 026 Kvinoja 077 027 VPLIVNI FAKTOR: KRVNA SKUPINA 078 028 Krvna skupina: 0 079 029 Krvna skupina: A 079 029 Krvna skupina: B 080 030 Krvna skupina: AB 080 030 POSTENJE 081 031 Kaj je postenje? 081 031 UĀinki postenja 082 032 Vrste posta 082 032 Program postenja 082 032 ÿas postenja 082 032 Težave med postenjem 083 033 ZakljuĀek posta 083 033 JEMO TUDI SKOZI KOŽO - naša druga usta 084 034 Intoleranca na ogljikove hidrate in kaj so sploh OH 084 034 KemiĀna formula ogljikovih hidratov 084 034 Delitev ogljikovih hidratov 084 034 Prebava ogljikovih hidratov 084 034 Intoleranca 085 035 Prehranjevalne navade in debelost 085 035 Povezava med kroniĀno utrujenostjo in intolerancami 085 035 Fibromialgija 085 035 Kako huda je bolezen? 085 035 Najpogostejši znaki fibromialgije 086 036 Telesna dejavnost 087 001 RECEPTI 089 003 Ikonografski prikaz: DOVOLJENO/NEDOVOLJENO - za pomoĀ uporabnikom 090 004 KRUH 091 005 RUSTIKA KRUHEK 092 006 DROPTINE 093 007 PROSINI 094 008 JUHA 095 009 CMOKI 096 010 KROKETI 097 011 PIZZA SPONTANA 098 012 TESTENINE 099 013 KRUHOVI CMOKI 100 014 RIŽOTA 101 015 POLPETI - BROKOLIJEVI 102 016 NJOKI 103 017 PANIRANE BUÿKE 104 018 FILANA PAPRIKA 105 019 POLPETI - CEVETAÿINI 106 020 KUMARE 107 021 PROSENI ŽGANCI 108 022 SOÿNI POLPETI 109 023 OHROVT 110 024 BRIZGANÿKI 2 PDF/stran stran 111 025 BATATAÿINKE 112 026 PLESKAVICE IN ÿEVAPI 113 027 POMFRI 114 028 Xcut1 - CHIPS 115 029 Xcut2 - CHIPS 116 030 MAJO - BATA 117 031 FRANCOSKA 118 032 DUŠENO BELO ZELJE 119 033 NABODALA 120 034 SATARAŠ 121 035 PAPRIÿINKE 122 036 PIROŠKE 123 037 TORTELINI 124 038 PROSENA KAŠA 125 039 MLEÿNI RIŽ 126 040 KUTINOVA MARMELADA 127 041 PALAÿINKE 128 042 PUHEK TORTICA 129 043 MASLENI PIŠKOTI 130 044 KOKOS KROGLICE 131 045 JABOLÿNA PITA 132 046 ZDRAVILNA POTICA 133 047 SADNA POTICA 134 048 MINI TORTICA 135 049 MARELIÿNA TORTA 136 050 SADNI PUDINGI 137 051 SADNI ŽELE 138 052 KREMA 1 139 053 KREMA 2 140 054 ZDRAVILNA TORTA 141 055 SADNA KUPA 142 056 RAFAELÿKI 143 057 INDIJANÿKI 144 058 CIKORINO 145 059 LEDOSNED 146 060 TIRAMISU 148 062 VAFLJI 149 063 RAHLI VAFLJI 150 064 CIKOTANKE 151 065 OSJA GNEZDA 152 066 PRALINE 153 067 BAJADERE 154 068 MARELIÿNI KROFI 155 069 SLADKI PAJACKI 156 070 ROGLJIÿKI 157 071 PRESTE 158 072 RIŽEVE ŠAMŠNITE 159 073 KREMNE REZINE 161 075 JEDILNIKI 163 077 JEDILNIK - 01 164 078 JEDILNIK - 02 165 079 JEDILNIK - 03 166 080 JEDILNIK - 04 167 081 JEDILNIK - 05 168 082 JEDILNIK - 06 169 083 JEDILNIK - 07 170 084 JEDILNIK - 08 171 085 JEDILNIK - 09 172 086 JEDILNIK - 10 173 087 JEDILNIK - 11 174 088 JEDILNIK - 12 175 089 JEDILNIK - 13 176 090 JEDILNIK - 14 3 PDF/stran stran 177 091 JEDILNIK - 15 178 092 JEDILNIK - 16 179 093 JEDILNIK - 17 180 094 JEDILNIK - 18 181 095 JEDILNIK - 19 182 096 JEDILNIK - 20 183 097 JEDILNIK - 21 184 098 JEDILNIK - 22 185 099 JEDILNIK - 23 186 100 JEDILNIK - 24 187 101 JEDILNIK - 25 189 103 PREPOVEDANA ŽIVILA 191 105 Kompatibilnost živil 193 107 TABELE 193 107 jajca 193 107 mleĀni izdelki 193 107 meso 194 108 ribe 194 108 morska hrana 194 108 produkti iz škroba 195 109 orešĀki 195 109 olja in mašĀobe 195 109 zelenjava 196 110 zelišĀa 197 111 sadje 198 112 semena 198 112 gobe 198 112 sladila 198 112 zaĀimbe 199 113 napitki - voda 199 113 napitki - alkohol 199 113 napitki - Āaji 199 113 napitki - sadni sokovi 199 113 napitki - zelenjavni sokovi 199 113 napitki - napitki kateri vsebujejo kofein 200 114 napitki - nadomestki mleka 200 114 napitki - kateri vsebujejo CO2 200 114 barvila 201 115 konzervansi 202 116 ojaĀevalci okusa 202 116 zgošĀevalci 202 116 kislo testo 202 116 zakisevalci 202 116 arome 203 117 vitamini in elementi v sledovih 203 117 stimulansi 203 117 mešanice pripravkov 205 001 SELEKCIJA 207 002 Razlogi za histaminozo glede na živila 207 002 Terapija histaminoze 208 003 Prehranske vrednosti živil 209 004 Prehranske vrednosti živil 210 005 jabolka, zlati delišes 211 006 marelica 212 007 artiĀoka 213 008 beluši, šparglji 214 009 bazilika 215 010 rdeĀa pesa 216 011 sladka rdeĀa paprika 217 012 zelena solata 218 013 borovnice 219 014 brokoli 4 PDF/stran stran 220 015 maslo 221 016 masleni sir 224 020 oljna ogršĀica 225 021 melona 226 022 kumina 227 023 korenje 228 024 cvetaĀa 229 025 zelena, koren 230 026 zelena, steblo 231 027 Āešnja 232 028 cikorija 233 029 koriander, listiĀi posušeni 234 030 cimet 235 031 kokos 236 032 koruzni škrob 237 033 motovilec 238 034 kumara 239 035 endivija 240 036 koromaĀ 241 037 belo grozdje 242 038 hokaido buĀa 243 039 solata, ledenka 244 040 kamut 245 041 laneno seme 246 042 orešĀki makadamije 247 043 proso 248 044 kitajsko zelje 249 045 olivno olje 250 046 origano 251 047 peteršilj, zeleni del 252 048 peteršilj, zeleni del, svež 253 049 nektarine 254 050 krompir, pomfri 255 051 krompir, pire 256 052 krompir, kuhan 257 053 kvinoja 258 054 redkev, rdeĀa in bela 259 055 rdeĀe zelje 260 056 rdeĀi ribez 261 057 riž, rjavi 262 058 riž, beli 263 059 rožmarin, svež 264 060 rožmarin, posušen 265 061 žajbelj 266 062 pira 267 063 sladki krompir 268 064 timijan, posušen 269 065 timijan, svež 270 066 belo zelje 271 067 divji riž 272 068 buĀke 273 069 kutine 274 001 VIRI in LITERATURA 276 003 VIRI slik, fotografij in tabel 282 Zadnja platnica 5 "Naj bo tvoja hrana tvoje zdravilo, tvoje zdravilo pa naj bo tvoja hrana." Hipokrat Nešteto obrazov HISTAMINSKE INTOLERANCE Histaminska intoleranca: Kraljica vseh intoleranc in vseh alergij ter temelj vseh bolezenskih stanj Delovanje imunskega sistema je zapleteno in enostavno hkrati. V veliki meri je odvisno tudi od tega, kaj smo podedovali v genskem zapisu. Če obolevajo naši stari starši, starši, bratje ali sestre, obstaja velika verjetnost, da to dedno zasnovo nosimo tudi sami. Okvare genskega zapisa lahko ostanejo celo naše življenje neopažene ali pa se zaradi obremenitve izrazijo. Oslabljena imunska obramba ne povzroči le pogostih prehladov, ampak tudi večjo dovzetnost za alergije in intoleranco na hrano ter druge bolezni. Prav vsak obrok pomeni delovni ‘stres’ za imunske celice, ki opravljajo svoje delo na prvi obrambni črti naše črevesne stene. Hrana, ki jo ne prenašamo, in škodljive snovi v hrani, kot so dodatki, fitofarmacevtska sredstva in podobno, bremenijo naš imunski sistem. Zaradi dnevnega izpostavljanja imunskega sistema škodljivim snovem se zmanjšuje naša zmožnost obrambe. Ker imunski sistem ne deluje po svojih najboljših močeh, lahko pride do različnih obolenj. [01] Histamin kot produkt mikrobioloških procesov kvara E Hrano in sestavine hrane, ki jih RANCLE pojemo, naš organizem zazna in se, kadar mu ne ustrezajo, TO odzove. Take odzive lahko IN razdelimo na strupene in KE nestrupene. [01] NS AMI Strupeni: Povzročajo jih lahko naravni toksini, prisotni v hrani HIST (na primer glukozinolati v zelju, ov saksitoksin v lupinarjih). Tudi braz manjše količine snovi (aditivi), ki o jih dodajamo sodobni prehrani (nitriti v zelenjavi, metionin sulfoksimin za beljenje, Nešteto trikloretilen za ekstrakcijo), se lahko nakopičijo in postanejo strupene, če jih zaužijemo v večjih količinah. [01] Nestrupeni: Povzročajo jih običajne snovi, na katere smo preobčutljivi oziroma občutljivi. Sem spadata alergija in manj znana ter strokovno še ne povsem raziskana intoleranca na hrano, pa tudi celiakija [01] Klinični problem [Type the document subtitle] 1 Histamin je biogeni amin in ga najdemo v različnih hranilih. Koncentracija histamina pa se v hranilih viša z dozorevanjem, še največ histamina vsebuje postana hrana. Pri intoleranci na biogene amine, konzervanse in razne aditive gre za pseudoalergijsko reakcijo, ki posnema simptome alergijske reakcije. Vendar simptomi niso posledica reakcije z IgE protitelesi, temveč jih povzroča hrana direktno. Intenziteta simptomov pa je odvisna od doze oziroma zaužite hrane. Pseudoalergije nimajo faze senzitizacije. Simptomi se lahko namreč pojavijo že ob prvem stiku z določenimi hranili, biogenimi amini, prehrambenimi dodatki, konzervansi, antioksidanti, ipd. [02] Histamin izven živčnega sistema deluje kot kemični mediator vnetij in imunskih rekcij. V žilnem sistemu vpliva na tonus gladkih mišic direktno ali preko endotelija in na prepustnost kapilar. V krvi se sproščeni histamin, katerega glavni vir so bazofilci in mastociti, zelo hitro odstrani. Če plazemska koncentracija histamina preseže normalno fiziološko vrednost, sproži različne patološke reakcije, med drugim povečano nastajanje želodčne kisline, znižanje arterijskega pritiska in zastoj srca. Tudi med nosečnostjo sproži različne zaplete nosečnosti, kot sta preeklampsija in nezadržno bruhanje nosečnic. Zato so pomembni vsi mehanizmi, ki sodelujejo pri njegovi inaktivaciji. Pri tem lahko sodelujejo tudi endotelne celice s privzemom histamina, kateremu pa je bilo namenjeno zelo malo pozornosti. Prenašalec histamina v endotelne celice še ni ugotovljen. [03] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto ftv-02] i [g om Simpt 2 Histamin kot produkt mikrobioloških procesov kvara E RANCLE Pozitivna diagnoza histaminske intolerance se šteje, če sta TO IN prisotna vsaj dva simptoma, ki KE se izboljšata po uživanju hrane z NS nizko vsebnostjo histamina ali ob uživanju antihistaminikov. AMI [04] HIST ov braz o Nešteto Diagnoza in simptomi [Type the document subtitle] 3 Simptomi - prebavni trakt - Driska - Sindrom razdražljivega črevesja - Kronično zaprtje - Napenjanje in občutek polnosti - Krči v želodcu - Bolečine v trebuhu - Slabost - Bruhanje Simptomi - glava in obraz - E Glavoboli podobni migreni - Izcedek iz nosu ali/in oči, čeprav ni znakov alergije - Omotičnost RANCLE - Huda utrujenost - Zatekle oči in ustnice [včasih tudi v predelu grla] TO - Zardevanje obraza IN KE NS Simptomi - koža AMI HIST - Kožni izpuščaji, srbenje ov - Ekcemi braz - Akne o - Koprivnica Nešteto Simptomi - predel prsi - Srčna aritmija, prehitro bitje srca ali nepravilen srčni utrip Simptomi - ženske - Menstruacija s hudimi krči - Simptomi HIT v času nosečnosti izginejo in se povrnejo po rojstvu otroka Drugi simptomi - Konstantna podhladitev in mrzlica [mrzle roke in/ali mrzle noge] - Nizek krvni tlak, kolaps krvnega obtoka - Črevesna obolenja [ulcerozni colitis, celiakija, Crohnova bolezen, …] - Nenadne psihološke spremembe [bipolarna motnja, shizofrenija, Alzheimerjeva b., Parkinsonova b., demenca …] 4 - Motnje prehranjevanja [volčja lakota, bulemija, anoreksija, …] - Motnje spanja - Maligna in benigna obolenja tkiv - … S pomočjo zdravnika nujno preveriti, če so prisotne še kake druge intolerance na živila ali skupine živil ali druge alergije. [04] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto ftv-03] [g sledice po i inok – vzr anci ler intoski amin hist rec pri i vzo 5 Miseln E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto v-04] [gft anceler ske into minsta – simptomi hi rec i vzo 6 Miseln Histamin kot produkt mikrobioloških procesov kvara E RANCLE Histaminska intoleranca (HIT) je posledica preveč nakopičenega TO histamina in nezmožnost IN njegove razgradnje. [02] KE NS AMI HIST ov braz o Nešteto Delovanje in posledice 7 [Type the document subtitle] Histaminska intoleranca (HIT) je posledica neravnovesja nakopičenega histamina in zmožnostjo njegove razgradnje. Prevalenca HIT se ocenjuje med 1-3% in je najpogostejša pri ženskah v srednjih letih. Histamin se sintetizira v mastocitih, bazofilcih, trombocitih, histaminergicnih nevronih in v enterokromafinih celicah, kjer se kopiči v znotrajceličnih veziklih. Degranulacijo oziroma sprostitev histamina iz mastocitov lahko sproži vezava specifičnega alergena na Fc_RI, nevropeptidi, komplement (C3a, C5a), citokini, hiperosmolarnost, lipoproteini, adenozin, superoksidaze, hipoksija, kemični in fizikalni dejavniki (ekstremne temperature, poškodba), alkohol in določena hrana ter nekatera zdravila. Histamin deluje preko 4 razlicnih receptorjev (H1, H2, H3, H4) v različnih tkivih. Povzroča kontrakcijo gladkih mišic, vazodilatacijo, poveča prepustnost žilja in sekrecijo mukusa, tahikardijo, spremembo krvnega tlaka, stimulira sekrecijo želodčne vsebine in bolečinskih nevronov. Metabolizem histamina poteka po dveh poteh: z oksidativno deaminacijo z diaminooksidazo (DAO) in v metilacijskem ciklusu s histamin-N-metiltransferazo (HNMT). DAO se nahaja v veziklih plazemske membrane epitelnih celic in se po stimulaciji izloča v krvni obtok. DAO naj bi bila odgovorna za razgradnjo zunajceličnega histamina (npr. uživanje hrane bogate s histaminom). HNMT pa je citosolni protein, ki razgrajuje le znotrajcelični histamin. Največja aktivnost DAO pri sesalcih je v tankem črevesu, kolonu ascendensu, placenti in ledvicah. Aktivnost HNMT je izražena v ledvicah in jetrih, sledijo vranica, debelo črevo, prostata, ovarij, hrbtenjača, bronhiji in traheja. HNMT naj bi bil ključni encim razgradnje histamina v E bronhialnem epiteliju. [02] RANCLE Delovanje histamina v dveh sistemih, t.j.: TO IN - krvožilnem sistemu in KE - živčnem sistemu NS AMI HIST ov braz o Nešteto 8 Vpliv na izločanje HCl iz parietalnih celic želodca [gftv-05] Histamin kot produkt mikrobioloških procesov kvara E RANCLE Histaminska intoleranca se lahko razvije zaradi povečane TO razpoložljivosti histamina ali IN zaradi zmanjšane razgradnje KE histamina. [02] NS AMI HIST ov braz o Nešteto Vzroki in kvantiativna aktivnost DAO [Type the document subtitle] 9 Vzroki HIT se lahko razvije ali zaradi povečane razpoložljivosti histamina ali zaradi zmanjšane razgradnje histamina. Vzroki povečane razpoložljivosti histamina so lahko zaradi njegove povečane produkcije (alergija, mastocitoza, bakterije, gastrointestinalna krvavitev) ali zaradi njegovega povečanega vnosa (hrana bogata z biogenimi amini, alkohol … ). Najpomembnejši vzrok HIT je zmanjšanje histaminske razgradnje zaradi genetskih ali pridobljenih disfunkcij DAO in HNMT. [02] Zmanjšana produkcija DAO je lahko posledica spremenjenih enterocitov zaradi gastrointestinalnih bolezni (nutritivna alergija, glutenska enteropatija, Crohnova bolezen, ulcerozni kolitis, adenom ) ali zaradi zdravil, ki zavirajo DAO. Zdravila, ki sproščajo histamin ali zavirajo DAO so: kontrastna sredstva, pankuronij, tiopental, morfini, nesteroidni antirevmatiki, acetilsalicilna kislina, metamizol, prilokain, dobutamin, verapamil, alprenolol, dihidralazin, propafenon, amilorid, metoklopramid, cefuroksim, isoniazid, pentamidin, klavulanska kislina, kloroquin, acetilcistein, cimetidin, ciklofosfamid, amitriptilin, ambroksol, amitriptilin, promethasin. [02] E RANC Kvantiativna aktivnost DAO LE TO Encimsko imunski test za kvantitativno določanje aktivnosti DAO in prisotnost HIT [01]: INKE - Normalna aktivnosti DAO je > 80 HDU/ml NS - Zmanjšana aktivnost DAO je 40-80 HDU/ml - Močno zmanjšana aktivnost je pri < 40 HDU/ml AMI HIST ov braz o Nešteto 10 Sproščanje histamina [gftv-06] Histamin kot produkt mikrobioloških procesov kvara E RANCLE Hrana bogata s histaminom: TO IN Rdeče in belo vino, šampanjec, KE pivo; Siri, sojine omake, NS majoneze, čokolada, kakav; AMI Klobase, prekajene delikatese; HIST Orehi, indijski oreščki, arašidi; ov Paradižniki, špinača, jajčevec, gobe; Citrusi, jagode, ananas, braz o kivi; Kislo zelje, kisla repa, vinski kis, balzamični kis; Kvas; Morske ribe; Nešteto Dodatki v hrani in njihove reakcije 11 [Type the document subtitle] Antioksidanti Butilhidroksianizol (BHA) in butilhidroksitoluen (BHT) ohranjajo maščobe in upočasnijo kvarjenje. Uporabljajo se pri maslu, žitaricah, žvečilnih gumijih, pecivih, prigrizkih, dehidriranem krompirju in pivu. Pri 1/3 bolnikov s kronično urtikarijo (KU) so bili ugotovljeni kot poslabševalci. [02] ftv-07] ance [g intoler ski mintais E ri h a p RANCLE dan TO ve IN repo KE a p NS živil AMI HIST ov Barvila Poznamo številna sintetična barvila (modra, zelena, rdeča, rumena in oranžna). Naravna barvila, kot so anata, braz karmin in žafran, lahko povzročajo z IgE mehanizmom povezane preobčutljivostne reakcije. Anata je rumenkasto oranžne o barve in se pridobiva iz semena tropskega drevesa Bixa orellana. Uporablja se v sirih cheddar, sladoledih in pijačah. Poročali so o primerih težav z urtikarijo in celo anafilaksijo. Karmin je rdeče barvilo, ki ga pridobivajo iz žuželk in se pogosto uporablja Nešteto v izdelkih kot so sokovi, sladoled, jogurt in sladkarije. Poročali so o posameznih anafilaktičnih reakcijah. Tartrazin je sintetično rumeno barvilo pridobljeno iz premogovega katrana. Je eno izmed najbolj dragih sintetičnih barvil in se najpogosteje uporablja v slaščicah, sladkorni peni, brezalkoholnih pijačah, instant pudingih, mešanicah za torte, džemih, želejih, želatini, gorčici. V redkih primerih je bil tartrazin sprožilec urtikarije ali astme. Obstaja splošno prepričanje navzkrižne reaktivnosti med tartrazinom in acetilsalicilno kislino, vendar je študije niso potrdile. [02] ftv-08] ance [g intoler ski mintais ri h a p danve 12 repo a p živil Gume Gume se uporabljajo kot emulgatorji. Pogosto uporabljena guar guma se pridobiva iz guar fižola in se uporablja kot stabilizator in emulgator v sladoledih in ketchupih, solatnih prelivih, jogurtih in pečenih izdelkih. Opisan je primer delavcev s poklicno astmo, ki so jo pripisovali guar gumi in življenjsko nevarne preobčutljivostne reakcije po uporabi lokalnega anestetika, ki je vseboval guar gumo. [02] ftv-09] ance [g intoler ski mintais E ri h a p RANC dan LE ve TO IN repo KE a p 2 NS živil AMI HIST ov Ojačevalci okusa Mononatrijev glutamat (MSG) je bil prvotno pridobljen iz alg, pozneje pa je sintetizirali za široko braz o distribucijo. Je priljubljen ojačevalec okusa in se ga veliko uporablja v azijskih jedeh. Že leta 1968 so opisovali „sindrom kitajske restavracije“, ki se je kazal z odrevenelostjo v vratu in rokah, slabostjo, palpitacijami, glavobolom, znojenjem, zardevanjem in teže v prsih. Pri bolnikih z astmo je bil opisan bronhospazem. Kasneje v dvojno slepi s placebo kontrolirani Nešteto študiji preobčutljivostna reakcija za MSG ni bila potrjena. [02] ftv-10] ance [g intoler ski mintais ri h a p danve repo a p 13 živil Začimbe Začimbe so rastlinskega izvora in se uporabljajo kot aromatični agensi. Zaradi prisotnosti kapsaicina v močnih začimbah je včasih težko razlikovati intoleranco od alergije. Francoska študija je pokazala, da ima 2% odraslih z alergijo na hrano alergijo za začimbe. [02] ftv-11] ance [g intoler E ski min RANC tais LE ri h TO a p INKE danve NS AMI repo a p HIST živil ov braz o Sladila Aspartam je umetno sladilo, ki je180-krat slajše od saharoze. Povzročal naj bi urtikarijo, vendar študije tega Nešteto niso potrdile. [02] ftv-12] ance [g intoler ski mintais ri h a p danve repo 14 a p živil Benzoati Benzoati se pogosto uporabljajo kot konzervansi v alkoholnih pijačah, sadnih sokovih, penečih pijačah in kumaricah. Opisani so primeri bronhospazma in alergijskega rinitisa po uživanju benzoatov in izboljšanje simptomatike po 1 mesečni dieti brez benzoatov in podobnih dodatkov. Dvojno slepe študije preobčutljivosti za benzoate niso potrdile. [02] ftv-13] ance [g intoler ski min E tais ri h RANC a p LE TO danve INKE repo NS a p AMI živil HIST ov braz o ftv-14] Nešteto ance [g intoler ski mintais ri h a p danve repo a p živil Konzervans-Žveplove spojine Žveplov dioksid, natrijev sulfid in kalijev sulfid se uporabljajo za preprečevanje rjavenja živil kot so suho sadje, zelenjava in morski sadeži. Podaljšajo rok uporabnosti, zavirajo rast mikroorganizmov v fermentacijski industriji, in vzdržujejo uporabnost nekaterih zdravil. Veliko žvepla (> 100 ppm) vsebujejo 15 suho sadje, grozdni sok, limonin in limetin sok, melasa, vložena čebula in vina. V preteklosti je bilo opisanih nekaj preobčutljivostnih reakcij na žveplove spojine v hrani, zato je Food and Drug Administration (FDA) v ZDA leta 1986 prepovedala uporabo sulfidov v svežem sadju in zelenjavi, razen krompirju. Leto kasneje pa je zahtevala, da mora biti na oznaki končnih živil navedena količina sulfidov, ki presegajo mejo 10 ppm. Sum na poslabšane astme ob zaužitju žveplovih spojin v hrani, ki se je sprva kazal kot pomemben, kasneje v študijah ni bil potrjen. Prav tako niso potrdili ostalih preobčutljivostnih reakcij z urtikarijo, angioedemom in anafilakso. Patogeneza preobčutljivosti na sulfide ni jasna, najbrž gre za več mehanizmov: a) nastanek SO2, ki nastane ob razgradnji žveplovih spojin, sproži bronhospazem; b) IgE posredovana preobčutljivostna reakcija; c) pomanjkanje mitohondrijske žveplove oksidaza, ki oksidira sulfit v sulfat, ki se nato izloča v obliki neaktivnih snovi. Žveplove spojine se uporabljajo tudi kot antioksidanti v številnih farmacevtskih proizvodih, vključno z adrenalinom. Vendar pa koristi uporabe zasilnega adrenalina pri bolnikih preobčutljivih za žveplove spojine odtehtajo možnost kasnejše preobčutljivostne reakcije. [02] E ftv-15] RANCLE ance [g TO INKE ski intoler NS min AMI tais HIST ri h ov a p dan braz o ve repo Nešteto a p živil ftv-16] ance [g intoler ski mintais ri h a p dan 16 ve repo a p živil Histamin kot produkt mikrobioloških procesov kvara E RANC LE Histamín je biogeni amin, TO dekarboksilirani histidin, ki je v INKE mnogih rastlinskih in živalskih NS tkivih ter zlasti v zrncih krvnih in tkivnih bazofilcev in izkazuje AMI učinke na kapilare, gladko HIST mišičnino, srce in žleze ter izove ov vnetni odgovor. Vpleten je v braz lokalne imunske odzive in o uravnavanje fiziološke funkcije črevesja ter ima vlogo živčnega prenašalca. [05] Nešteto Histamin [Type the document subtitle] 17 Histamin je majhna endogena molekula, ki sta jo leta 1910 odkrila znanstvenika Dale in Laidlaw. Shematski in tridimenzionalni prikaz molekule histamina [gftv-17] 2-(4-imidazolil)etilamin je hidrofilna molekula iz 17 atomov, ki tvorijo imidazolski obroč in amino skupino, ki sta med seboj povezana z dvema metilenskima skupinama. V razmerah in vivo se nahaja v štirih oblikah. Zaradi visoke elektronske gostote na dušiku primarnega amina in imidazolskega obroča ima molekula histamina dva bazična centra. [03] a) Pri fiziološkem pH se protonira alifatska amino skupina in s tem tvori monokation, E b) medtem ko se pri kislem pH protonira še dušik na imidazolskem obroču (pri vrednosti pKa 5,8) in tvori dikation. c) Pri zelo bazičnem pH lahko histamin izgubi en proton in tvori anionsko obliko. RANC d) Četrta možna oblika molekule histamina je neprotonirana. LE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto Histamin v štirih protonacijskih stanjih [gftv-18] Histamin obstaja pri fiziološkem pH kot ravnotežna mešanica tavtomernih kationov, in sicer ga je 96 % v obliki monokationa, približno 3 % dikationa in zelo majhna količina je neprotoniranega. Večina histamina v telesu se nahaja v veziklih mastocitov (v koži, sluznici dihal, prebavilih in izločalih ter tkivih v neposredni bližini krvnega in limfatičnega obtoka), bazofilcev in trombocitov. Ostali histamin je shranjen v možganih, kjer ima vlogo nevrotransmiterja, in v enterokromafinih celicah želodca. Obe protonirani obliki naj bi bili biološko aktivni. [03] Biosinteza histamina Tvorba histamina v telesu ima le eno stopnjo, ki poteka v mastocitih, bazofilcih, trombocitih, histaminergičnih nevronih in enterokromafinih celicah (8). Nastaja v Golgijevem aparatu z dekarboksilacijo ene od 20 osnovnih aminokislin, iz L-histidina. 18 Reakcijo katalizira encim histidin-dekarboksilaza (HDC), ki vsebuje koencim piridoksal fosfat (vitamin B6). Encim prekine močno kovalentno vez med dvema ogljikoma in sprosti se ogljikov dioksid. [03] Tvorba histamina iz aminokisline L-histidin z encimom L-histidin-dekarboksilazo (HDC) [gftv-19] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto Prisotnost in delovanje histamina v celicah [gftv-20] Sproščanje histamina Histamin je shranjen znotraj celic v veziklih in se sprosti ob ustrezni stimulaciji. Za sproščanje histamina in tudi drugih mediatorjev iz celic sta odgovorna dva tipa stimulacije: - imunološka: najprej se specifičen alergen veže na imunoglobulin IgE, nastali kompleks se veže na visoko afinitetni FcεRI receptor na površini celic in s povezovanje Fab regij med IgE protitelesi povzroči degranulacijo ter posledično sproščanje mediatorjev (histamina, levkotrienov, prostaglandinov, faktorja aktivacije trombocitov, bradikinina, proteaz, kemotaktičnih agensov, interlevkinov, tumorje nekrotizirajočega faktorja-α) - neimunološka: nevropeptidi (substanca P, nevropeptid Y), faktorji komplementa (C3a, C5a), citokini (IL-1, IL-3), hiperosmolarnost, lipoproteini, kationski peptidi (adenozin), superoksidaze, hipoksija, kemični in fiziološki dejavniki (ekstremne temperature, travme), alkohol, določena hrana, zdravila (kodein, morfin) lahko aktivirajo sproščanje histamina iz celic. Podskupine celic se različno odzivajo na dražljaje, nekatere z degranulacijo, druge s sproščanjem histamin-sproščujočih mediatorjev. Mastociti imajo pomembno vlogo pri zgodnjem odzivu na alergene. [03] 19 Degranulacija mastocita [gftv-21] Farmakološko delovanje histamina Histamin pokaže svoj učinek po vezavi na specifične histaminske receptorje na membranah celic. Do sedaj so odkrili štiri in E do dobra preučili le tri podtipe histaminskih receptorjev. Označili so jih s H1, H2, H3 in H4. Funkcija četrtega H4 receptorja še ni povsem znana. Vsi spadajo med receptorje s sedmimi transmembranskimi domenami in so sklopljeni z G-proteinsko RANC signalno potjo. LE TO V HUVEC so z RT-PCR našli mRNA za H1 in H2 receptorje, za H3 receptor pa ne. [03] IN KE NS AMI Receptor Izražanje v tkivih Funkcija HIST ov H1 gladke mišice (žil, prebavnega trakta in Povzroči vazodilatacijo in povečano braz o histaminski dihalnih poti), endotelne celice, sredica prepustnost žil, krčenje gladkih mišic, receptor nadledvičnice, srce, osrednji živčni bolečino in srbež po piku žuželke; so sistem, imunske celice primarni receptorji, ki so vpleteni v simptome Nešteto alergijskega rinitisa in potovalne slabosti. H2 parietalne celice želodca, gladke mišice Stimulacija nastajanja želodčne kisline. histaminski (žil, maternice, dihalnih poti), imunske Relaksacija gladkih mišic. Pozitivni receptor celice, osrednji živčni sistem, srce ionotropni in kronotropni učinek. H3 osrednji živčni sistem, v manjšem Zmanjšano sproščanje nevrotransmiterjev: histaminski obsegu tudi periferni živčni sistem histamina, acetilholina, noradrenalina, receptor serotonina. H4 bazofilci, kostni mozeg, priželjc, tanko histaminski črevo, vranica, debelo črevo receptor Ima vlogo pri kemotaksi. 20 Preglednica [gftv-22] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto Antagonisti histaminskih receptorjev [gftv-23] 21 Vezava histamina na H2 receptor [[gftv-24] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov Antagonisti histaminskih receptorjev H1in H2 ter učinki [gftv-25] braz o Nešteto 22 Antagonisti histaminski receptorjev H1 [gftv-26] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto 23 Uporaba antagonistov histaminskih receptorjev H2 [gftv-27] Učinki različnih plazemskih koncentracij histamina na patološke reakcije pri ljudeh Pri odraslem zdravem človeku je območje normalne koncentracije histamina v plazmi od 1 do 10 nM. Pri sprostitvi histamina ob ustreznem dražljaju, lahko njegova koncentracija v krvnem obtoku naraste, preseže normalno vrednost in sproži patološke reakcije. [03] Koncentracija Patofiziologija [ng/mL] [nM] < 1 < 9 - 1-2 9-18 povečano nastajanje želodčne kisline 3-5 27-45 povečanje srčne frekvence E 6-8 54-72 znižanje arterijskega tlaka 7-12 63-108 bronhokonstrikcija RANC približno 100 približno 900 zastoj srca LE TO IN KE Učinek različnih plazemskih koncentracij histamina gftv-28] NS AMI Pri daljši izpostavljenosti endotelnih celic histaminu obstajajo dokazi o njegovem proaterogenem učinku. Histamin med drugim poviša izražanje adhezijskih molekul endotelnih celic in s tem okrepi interakcije med levkociti in endotelijem ter poveča HIST proliferacijo gladkih mišičnih celic in njihovo migracijo. [03] ov braz o Nešteto Zdravljenje ulkusov [gftv-29] Encimska razgradnja histamina 24 1. pot: Encim histamin-N-metiltransferaza (HNMT) katalizira prenos metilne skupine s S-adenozil-L-metionina na dušikov atom v imidazolskem obroču histamina. Tako tvori neaktiven N-metilhistamin, katerega primarni amin nato oksidativno deaminira diamin-oksidaza (DAO) ali monoamin-oksidaza B (MAO B) v N-metilimidazol acetaldehid. Nato z aldehid-dehidrogenazo (ADH) nastane končni produkt Nmetilimidazol acetat. Glede na to, da metilacijska pot poteka v citosolu celice, je večja verjetnost, da to reakcijo v razmerah in vivo katalizira MAO B kot pa DAO. [03] Metilacija histamina s histamin-N-metiltransferazo (HNMT) [[gftv-30] E 2. pot: Encim DAO s pomočjo molekularnega kisika oksidativno deaminira primarno amino skupino histamina in povzroči nastanek imidazol acetaldehida, amonijaka in peroksida. Encim ADH na koncu pretvori imidazol acetaldehid v imidazol RANC acetat. [03] LE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Oksidativna deaminacija histamina z diamin-oksidazo (DAO) [[gftv-31] Nešteto HNMT je v primerjavi z DAO prisoten v mnogih tkivih, v večjih koncentracijah pa predvsem v ledvicah, jetrih, vranici, debelem črevesju, prostati, jajčnikih, hrbtenjači. Razlog za prisotnost tega encima v mnogih tkivih je verjetno razporeditev histamina po celem telesu in potreba po njegovem metabolizmu. Nahaja se v citosolu celic, zato je odgovoren za znotrajcelično razgradnjo histamina. HNMT je visoko specifičen encim za metabolizem histamina, saj ne metilira nobenih drugih substanc. Optimalni pH za njegovo delovanje je bolj alkalen, v območju od 7,5 do 9,0. HNMT močno inhibirajo končni produkti reakcije (N- metilhistamin in S-adenozin-L- homocistein) in reagenti z SH- skupino (npr.: p-kloroživosrebrov benzoat) ter antimalariki (npr.: kvinakrin, amodiakin). HNMT je prisoten tudi v citosolu HUVEC, kar so dokazali z določanjem N-metilhistamina v celicah ter z inhibitorjem HNMT, ki je zavrl nastanek metabolita. [03] DAO je prisoten le v določenih tkivih. Najbolj se izraža v črevesju, ledvicah in posteljici. Našli so ga tudi v telesnih tekočinah in sicer v plazmi nosečnic, limfi in semenski plazmi. Encim je shranjen v veziklih sklopljenih s plazemsko membrano epitelnih celic in se sprošča v krvni obtok po ustrezni stimulaciji. Med nosečnostjo prisotnosti DAO v plazmi ne morejo določiti. Katalizira oksidativno deaminacijo številnih diaminov s primarno aminsko skupino. Mesto, kjer DAO deluje na substrat, še ni znano. Reakcija lahko poteka v širokem pH območju, katrega najugodnejši je pH okoli 7,2. Pri inkubaciji DAO pri pH pod 5 pride do ireverzibilne deaktivacije encima zaradi denaturacije. DAO inhibirajo snovi, ki kelirajo baker v encimu (npr.: cianidi) ter reagenti s karbonilnimi skupinami (npr.: aminogvanidin, semikarbazid). Pri poskusih s HUVEC, kjer so določili metabolit v celici, so ugotovili, da DAO ni prisoten v znotrajceličnem prostoru. Ob prisotnosti eksogenega DAO, so v celicah določili metabolit N-metilimidazol acetat, kar pomeni, da oksidativna deaminacija ni potekala direktno, ampak preko nastanka N- metilhistamina. [03] MAO A in B sta integralna membranska proteina na zunanji membrani mitohondrijev v celici. MAO B ima pomembno vlogo 25 pri katabolizmu histamina v določenih delih osrednjega živčevja. V skoraj vseh tkivih sta hkrati prisotni obe obliki encima z izjemo placente, kjer prevladuje MAO A in trombocitov ter limfocitov kjer prevladuje MAO B. [03] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov Razgradnja histamina [gftv-32] braz o Nešteto 26 Neželeni učinki histaminski receptorjev H1 [gftv-33] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Nešteto 27 Posledice zaviranja histaminskih receptorjev H1 [gftv-34] Organski kationski transporterji Čeprav je mnogo substratov in inhibitorjev skupnih za vse tri OCT, pa obstajajo tudi razlike. Sam histamin je substrat za OCT2 in OCT3. OCT1: Nahaja se v glavnem v jetrih in ostalo v skeletnih mišicah, srcu, plučih, posteljici, nadledvični žlezi, jajčnikih. Odgovoren je za privzem številnih organskih kationov v sinusoide jeter (metabolizem prvega prehoda) in tako distribucijo zdravil v jetrih, kjer potem pridejo v stik z metabolnimi encimi v jetrih ali pa so vodeni v žolčno izločanje. OCT1 lahko transportira katione v obeh smereh. OCT2: Nahaja se predvsem v ledvicah. Odgovoren je za privzem številnih organskih kationov skozi bazolateralno membrano v proksimalne tubule ledvic in predstavlja prvi korak v aktivni tubularni sekreciji substratov. OCT3: Prisoten je v skeletnih mišicah, srcu, posteljici, jetrih, ledvicah, pljučih, črevu, jajčnikih ter v nevronih v možganih in hrbtenjači. Je bolj razpršen po telesu in ima unikaten profil selektivnosti. Predvidevajo, da je pomemben za izločanje monoaminskih nevrotransmiterjev zunaj živčnega sistema in za privzem monoaminov v srce in skozi placento. [03] E RANC Histamin v krvožilnem sistemu LE TO IN V krvožilnem sistemu obstajajo številni viri histamina. Poleg histamina v krvi, ki izvira iz bazofilcev in trombocitov, se lahko KE histamin sprosti tudi iz mastocitov v žilni steni, limfocitov T in makrofagov. Sproščeni histamin v krvožilnem sistemu deluje NS neposredno na gladke mišične celice v steni žil in posredno s sproščanjem substanc iz endotelnih celic in s tem vpliva na tonus AMI žil. Poveča tudi prepustnost kapilar. Posledica njegovega delovanja je znižanje sistoličnega in diastoličnega arterijskega tlaka. Vezava na H1 receptorje na gladkih mišičnih celicah aktivira fosfolipazo C (PLC), ki povzroči povečanje koncentracije HIST fosfatidilinozitol-4,5-difosfata (PIP2), ki se razcepi v 1,4,5 trifosfat (IP3) in diacilglicerol (DAG). IP3 povzroči povišanje ov znotrajcelične koncentracije Ca2+, DAG pa aktivacijo protein-kinaze C (PKC). To povzroči krčenje gladkih mišic. Preko H2 receptorjev na gladkih mišičnih celicah pa pride do porasta cAMP in posledično relaksacije gladkih mišic. Vezava histamina braz o na H1 receptorje na endotelnih celicah povzroči aktivacijo fosfolipaze A2 (PLA2) in posledičnega sproščanja arahidonske kisline. V nadaljni presnovi pride do sinteze prostaciklinov (PGI2). Poleg PGI2 nastaja tudi dušikov oksid (NO) s pomočjo endotelne NO-sintaze (eNOS), ki jo aktivira histamin preko H1 receptorja na endotelnih celicah. Sproščena PGI2 in NO iz Nešteto endotelnih celic relaksirata gladke mišice preko nastanka cGMP in cAMP v gladkih mišičnih celicah. [03] Privzem histamina v HUVEC (t.j. - endotelne celice iz popkovnične vene človeka) Rezultati predhodnih raziskav kažejo, da HUVEC aktivno sodelujejo pri inaktivaciji histamina s privzemom, še posebno v koncentracijskem območju, ki je do 10-krat večje od normalne fiziološke koncentracije (10 nM). Privzem histamina je časovno, koncentracijsko in temperaturno odvisen nasitljiv proces. Na transport histamina v HUVEC lahko vplivajo nekateri antidepresivi. Preizkusili so amitriptilin (NSRI), dezipramin (SNRI) in citalopram (SSRI). Amitriptilin je v območju terapevtske koncentracije povišal privzem histamina, dezipramin ga je znižal, citalopram pa ni imel vpliva. Glede na to, da je dezipramin povročil inhibicijo privzema histamina v HUVEC, predvidevajo, da je v transport histamina vpleten OCT3. V drugi raziskavi so ugotovili, da privzem histamina v HUVEC poteka preko vsaj dveh mehanizmov. Prvi deluje v začetni fazi privzema (v času prvih 5 minut), drugi pa v kasnejši (v času do 45 minut). Decinij 22 in triprolidin sta imela inhibitorni vpliv le na začetno fazo privzema. Iz tega sklepajo, da je/sta v začetni mehanizem privzema vključen(-a) OCT2 ali/in OCT3. Drugi še neopredeljen(i) sistem(i) je/so vključen(i) v kasnejšo fazo privzema. V nekoliko starejših raziskavah so ugotovili, da na privzem v HUVEC vplivata eksogeni DAO in FCS. Privzem v HUVEC je tesno povezan s stopnjo encimske razgradnje. DAO, ki je prisoten v FCS 28 je odgovoren za povečan privzem histamina ter kopičenje oksidiranega metabolita 1-metil-4-imidazolacetilne kisline (MIAA) v HUVEC. Očiščen encim DAO je povečal privzem histamina za 2-krat v primerjavi z 20 % FCS. Privzem v prisotnost DAO je odvisen od zunajceličnega Na+ in Cl- in se kaže kot kopičenje MIAA v celicah. [03] Čas inkubacije KM Vmax [min] [nM] [fmol/min/mg proteinov] 5 48,1 ± 8,1 60,2 ± 10,1 45 60,2 ± 10,1 3,7 ± 0,9*** Michaelisova konstanta (KM) in maksimalna hitrost (Vmax) privzema H3-histamina v HUVEC po 5 ali 45 min inkubacije. Prikazane so vrednosti aritmetična sredina ± SEM 3 neodvisnih poskusov narejenih v treh ponovitvah. ***p<0,001 v primerjavi s 5 min [gftv-35] E RANCLE TO INKE NS AMI HIST ov braz o Popkovnica 3 minute starega novorojenca. Popkovnične žile so stisnjene s ščipalko [gftv-36] Nešteto Nosečnice in histamin Pri odraslem zdravem človeku je normalna koncentracija histamina v krvi 52,3 ± 12,2 ng/mL, pri nosečih ženskah pa se poveča na 55,66 ± 0,179 ng/mL, saj je histamin takrat pomemben za rast celic pri zarodku. Že majhna odstopanja od referenčnih koncentracij histamina v krvi, lahko izzovejo patološke procese in zaplete nosečnosti (preklampsijo, spontani splav, predzgodnje popadke, nezadržno bruhanje nosečnic). [03] Koncentracija [ng/ml] Patofiziologija 63-87 preklamsija - nezadržno bruhanje 78,5 ± 32,7 prezgodnji porod nosečnic PDVOHQLVLU@RGPHWXOMQLFVDPRVWURĀML]HOHQÀçRORGMDJRGLĀHYMDODKNR MHPRERURYQLFHLQULEH]RGRUHåĀNRYVDPRPDNDGDPLMRRGçLWNDWHUDYVHEXMHMRJOXWHQSDVHODKNRXSRUDEOMDVDPRSLUD E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati KRUH g kcal g g g moka, prosena 250 297,50 8,78 2,50 59,18 moka, pirina polnozrnata 280 355,60 15,40 2,38 74,03 moka, pirina bela gladka 470 596,90 25,85 4,00 124,27 prosena kaša, grobo mleta 100 119,00 3,51 1,00 23,67 voda za kuhanje kaše 850 0,00 0,00 0,00 0,00 olivno olje 40 397,60 0,00 40,00 0,00 maslo 50 358,50 0,43 40,56 0,03 mineralna voda 500 0,00 0,00 0,00 0,00 vinski kamen - pecilni prašek 34 90,44 0,00 0,10 21,86 kutinova marmelada 90 140,46 0,13 0,04 37,06 sol 10 0,00 0,00 0,00 0,00 kokosovo olje 10 90,00 0,00 10,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 2189,25 2.446 54,09 100,57 340,10 494,75 % % % 11 20 69 o Irena.P.2016] proseno pirin kruhek [fot PeĀico ogrejemo na 50 stopinj. Zmešamo suhe sestavine, dodamo kuhano in ohlajeno proseno kašo zmleto v mlinĀku za moko na bolj grobo teksturo [katero smo skuhali v 850 g vode], mineralno vodo, maslo, sol, kutinovo marmelado in olje ter mešalnikom dobro premešamo. Vlijemo v modelĀke [katere smo predhodno premazali s kokosovim oljem], enakomerno razporedimo in vzhajamo v peĀici 30 minut na 50 stopinj. Po 30-ih minutah temperaturo v peĀici poveĀamo na 180 stopinj in kruhke peĀemo 35 minut. Topel kruh vzamemo iz peĀice in iz pekaĀa ter poĀakamo, da se ohladi. Ohlajene kruhke lahko tudi zmrznemo. Preden pa jih odtajane postrežemo jih lahko po želji še dodatno hrustljavo na pol prerezane zapeĀemo v peĀici na 180 stopinj za 10 minut - peĀica naj ne bo predgreta. o Irena.P.2016] zek [fotgripri 4 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g moka, prosena 40 47,60 1,40 0,40 9,47 moka, pirina polnozrnata 160 203,20 8,80 1,36 42,30 prosena kaša, grobo mleta 20 23,80 0,70 0,20 4,73 voda za kuhanje kaše 150 0,00 0,00 0,00 0,00 mleta lanena semena 20 106,80 3,86 8,43 5,78 olivno olje 3 29,82 0,00 3,00 0,00 maslo 10 71,70 0,09 8,11 0,01 RUSTIKA KRUHEK vinski kamen - pecilni prašek 7 18,62 0,00 0,02 4,50 sol 2 0,00 0,00 0,00 0,00 prosena moka za valjanje 20 23,80 0,70 0,20 4,73 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 323,20 525 15,55 21,72 71,52 108,80 % % % 14 20 66 o Irena.P.2016] proseno pirin kruhek [fot PeĀico ogrejemo na 200 stopinj. Zmešamo suhe sestavine, dodamo kuhano in ohlajeno proseno kašo zmleto v mlinĀku za moko na bolj grobo teksturo [katero smo skuhali v 150 g vode], olje, maslo in sol ter dobro zgnetemo. Zgneteno testo zvaljamo na cca 5-7 mm debelo in s poljubnim oblikovalnikom oblikujemo ter položimo na pekaĀ. Kruhke peĀemo 10 minut na 200 stopinj jih obrnemo in peĀemo še 8 minut. [P.S.: ÿe kruhke želimo prihraniti še za kdaj drugiĀ, jih najprej peĀemo samo 10 minut na 200 stopinj, jih ohladimo in damo v zmrzovalnik. Odtajane kruhke pa za tem pred uporabo popeĀemo še za 25 minut na 160 stopinj celzija v peĀici, ki ni predgreta] o Irena.P.2016] odeliranje kruhkov [fotm 5 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g moka, prosena 1000 1190,00 35,10 10,00 236,70 DROPTINE voda 200 0,00 0,00 0,00 0,00 olivno olje 15 149,10 0,00 15,00 0,00 maslo 50 358,50 0,43 40,56 0,03 mineralna voda 500 0,00 0,00 0,00 0,00 vinski kamen - pecilni prašek 34 90,44 0,00 0,10 21,86 sol 10 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1449,23 1.788 35,53 65,66 258,59 359,77 % % % 10 18 72 o Irena.P.2016] in [fot dropt je in sušenje prosenihletm PeĀico ogrejemo na 250 stopinj. Zmešamo sestavine in testo vlijemo v modele, enakomerno razporedimo in peĀemo 24 minut na 220 stopinj. Po 24 minutah temperaturo v peĀici zmanjšamo na 180 stopinj in peĀemo še 24 minut. Topel kruh vzamemo iz peĀice in iz pekaĀa ter poĀakamo, da se ohladi. Ker so hlebci zelo krhko jih ohlajene lahko razdrobimo kar s tlaĀilko za krompir. Zatem jih zmeljemo z multipraktikom in stresemo na veĀji pekaĀ ter lepo razporedimo. PeĀico prižgemo na program ventilatorskega ogrevanja na 160 stopinj in jih popeĀemo še 25 minut. Zatem vroĀe droptine z žlico obĀasno mešamo, da se lepo enakomerno shladijo. Postopek ponovimo še dvakrat [t.j. 160 stopinj za 25 minut]. Dobro ohlajene in hrustljave droptine zatem shranimo v stekleno pokrito posodo. o Irena.P.2016] ine [fot prhek kruhek za dropt 6 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g PROSINI voda 80 0,00 0,00 0,00 0,00 prosena kaša, grobo mleta 15 17,85 0,53 0,15 3,55 lanena semena, sveže mleta 20 23,80 0,70 0,20 4,73 moka, pirina bela 80 101,60 4,40 0,68 21,15 vinski kamen - pecilni prašek 5 13,30 0,00 0,02 3,22 moka, prosena za gmetenje 15 17,85 0,53 0,15 3,55 sol 3 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 174,45 174 6,16 1,20 36,20 43,55 % % % 14 3 83 o Irena.P.2016] [fot kruhki-prosini Grobo mleto proseno kašo kuhamo 3-5 minut in pustimo pokrito, da se ohladi in nabrekne. Ko je kuhana kaša hladna dodamo moko, sol, vinski kamen, sveže mleta lanena semena in testo vgnetemo ter zvaljamo in oblikujemo z modelĀkom v pravokotnike. Oblikovane pravokotniĀke zložimo na pekaĀ in vložimo v predhodno segreto peĀico na 200 stopinj in peĀemo 8 minut. Zatem jih vzamemo iz peĀice, jih obrnemo in peĀemo še 5 minut na 160 stopnij. o Irena.P.2016] oka [fot prosena m 7 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati JUHA g kcal g g g brokoli 450 153,00 12,69 1,67 29,88 korenje 150 61,50 1,40 0,36 14,37 voda 300 0,00 0,00 0,00 0,00 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 844,64 215 14,09 2,03 44,25 60,36 % % % 23 3 73 brokolijeva gosta juha [foto Irena.P.2016] Pripravimo na kocke zrezano zelenjavo, dodamo vodo in sol ter kuhamo 35 minut [Āe kuhamo juho manj ali veĀ Āasa nima niti prave teksture niti okusa]. Juho kuhamo popolnoma pokrito s pokrovko za izpust pare. Ko je juha kuhana vsebino delno zmešamo s paliĀnim mešalnikom, da dobi kremasto gosto strukturo in juho še vroĀo postrežemo. Namesto brokolija lahko uporabimo tudi cvetaĀo. Za še bolj gosto juho pa lahko posebej skuhamo krompir in ga spasiramo s paliĀnim mešalnikom skupaj z ostalo zelenjavo. Juho lahko preden jo postrežemo posujemo še s sveže nassekljanim peteršiljem. Zraven goste juhe lahko postrežemo: - kruh, žgance ali palaĀinke preprosta brokolijeva juha [foto Irena.P.2016] 8 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g CMOKI krompir, kuhan 300 258,00 5,13 0,30 60,03 maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 moka, prosena 90 107,10 3,16 0,90 21,30 koruzni škrob 10 38,10 0,03 0,01 9,13 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 nektarine 120 52,80 1,27 0,38 12,66 prosene drobtine 30 34,08 0,85 1,21 5,08 maslo 25 179,25 0,21 20,28 0,02 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 443,46 884 10,90 47,41 108,23 166,54 % % % 7 28 65 o Irena.P.2016] [fot nadevom ninimari oke in nekt oki iz prosene m cm Najprej 1 uro kuhamo krompir, ga olupimo in skupaj z maslom ter soljo še vroĀega pretlaĀimo [Āe pustimo, da se krompir ohladi potem postane zmes preveĀ klejasta]. Ko se zmes ohladi, dodamo moko in škrob ter testo zgnetemo na hitro in oblikujemo v majne knedeljĀe. Testo razpremo in v vsakega od knedljev vstavimo košĀek nektarine in ga zapremo ter zgladimo in položimo v silikonski model, da med kuhanjem obdrži obliko. Predhodno v kozici segrejemo vodo in nad soparo postavimo v modelĀke zložene knedlje ter jih kuhamo cca 20-25 minut. Ko je videti, da se je testo tako napelo, da priĀenja rahlo pokati, hlebĀke vzamemo iz sopare in jih pustimo cca 3 minute poĀivati. Med tem pripravimo maslo in droptinice. Na sopari skuhane hlebĀke serviramo na krožnike, jih prerežemo na manjše dele in prelijemo s popraženimi drobtinicami ter serviramo. Naknadno jih lahko po želji potresemo tudi s sladkorjem. nektarini [foto Irena.P.2016] 9 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g krompir, kuhan 410 352,60 7,01 0,41 82,04 KROKETI maslo 55 394,35 0,47 44,61 0,03 moka, prosena 210 249,90 7,37 2,10 49,71 koruzni škrob 13 49,53 0,03 0,01 11,87 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 olje za cvrtje 30 298,20 0,00 30,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 487,34 1.345 14,88 77,13 143,65 235,66 % % % 6 33 61 i iz prosene moke in krompirja z mešano solato [foto Irena.P.2016] kroket Najprej 1 uro kuhamo krompir, ga olupimo in skupaj z maslom ter soljo še vroĀega pretlaĀimo [Āe pustimo, da se krompir ohladi potem postane zmes preveĀ klejasta]. Ko se zmes ohladi, dodamo moko in škrob ter testo zgnetemo na hitro in oblikujemo v majhne knedeljĀke. Ker je testo zelo krhko ga moramo najprej s sladoledno žliĀko oblikovati v kroglice, le to potem z jedilnim nožkom razdelimo na štiri dele in vsako posebej oblikujemo v majhne cekinĀke velike cca 3-4 cm. V kozico vlijemo sonĀniĀno olje in ga segrejemo približno na 180°C. Cvremo jih približno 1 minuto na eni strani, jih nežno obrnemo, popeĀemo še na drugi strani cca 1 minuto, potem pa tudi nežno premetavamo v olju cca 2 minute, da so hrustljavo peĀeni iz vseh strani [pri tem je potrebno paziti, da jih z obraĀalko ne predremo, ker se potem vsebina kroketa napije z oljem in take ocvrtke zavržemo], zatem jih odcedimo in serviramo. Okusni so tudi malo ohlajeni. Pripis: Pri cvrtju se uporabi veĀ olja kot pa je prikazano v skupnem raĀunu sestavin, vendar se upošteva le pribljižno toliko kot ga sami kroketi pri cvrtju popijejo. o Irena.P.2016] ena endivija [fot rum 10 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO voda 150 0,00 0,00 0,00 0,00 prosena kaša, grobo mleta 25 29,75 0,88 0,25 5,92 moka, pirina bela gladka 150 190,50 8,25 1,28 39,66 vinski kamen - pecilni prašek 7 18,62 0,00 0,02 4,50 moka, prosena za gmetenje 30 35,70 1,05 0,30 7,10 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 NADEV PIZZA•SPONTANA paprika, sladka 150 199,50 1,56 19,13 9,86 masleni sir 80 239,20 17,36 18,80 0,00 origano 4 10,60 0,36 0,17 2,76 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 461,81 724 29,46 39,94 69,79 139,19 % % % 21 29 50 o Irena.P.2016] oko [fot o pirino m Āena pizza s polnozrnat hitro pe Pripravimo sestavine za nadev. Sladko papriko olupimo in jo narezano na trakce dušimo v olju do mehkega. Sir prav tako narežemo na tanke trakce in postavimo nazaj v hladilnik. PeĀico predhodno segrejemo na 200°C. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom [vinski kamen] in soljo. Dodamo kuhano in ohlajeno proseno kašo in zamesimo. Testo takoj brez Āakanja razprostremo po pekaĀu in potresemo z origanom ter postavimo v vroĀo peĀico ter peĀemo 10 minut. Zatem vzamemo peĀeno testo iz peĀice, ga obložimo z dodobra dušemo papriko kateri je povrela vsa tekoĀina in sirom narezanim na trakce [lahko uporabimo tudi kozji masleni sir brez laktoze] in postavimo v UGASNJENO a še toplo peĀico za 2 minute, da se sir malo razmehĀa ... in DOBER TEK. o Irena.P.2016] oko [fot pizza z belo pirino m 11 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g sladka rdeĀa paprika 220 292,60 2,29 28,05 14,45 olje 5 49,70 0,00 5,00 0,00 TESTENINE brokoli 250 85,00 7,05 0,93 16,60 peresniki iz rjavega riža 150 537,00 11,25 5,55 108,00 svederĀki iz rjavega riža 100 358,00 7,50 3,70 72,00 voda 250 0,00 0,00 0,00 0,00 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 697,63 1.322 28,09 43,23 211,05 282,37 % % % 10 15 75 Āki z brokolijem [foto Irena.P.2016] peresniki s sladko papriko n sveder Testenine kuhamo 5 minut v soljeni vodi, odstavimo ter pokrijemo in pustimo za 5 minut, da nabreknejo, zatem vodo odlijemo. Za omako uporabimo sveže ali zmrznjene sladke rdeĀe paprike katere olupljene in narezane na kratke trakce 10 minut dušimo na olju. IstoĀasno skuhamo še brokoli. S paliĀnim mešalnikom spasiramo brokoli in posebej spasiramo še sladko papriko Brokolijevo omako umešamo med svederĀke, omako iz sladke paprike pa umešamo med peresnike. Testenine serviramo še vroĀe. omaka iz sladke paprike in brokolija [foto Irena.P.2016] 12 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g CMOKI polnozrnat kruh 270 213,79 5,37 7,24 32,51 maslo 20 143,40 0,17 16,22 0,01 voda 100 0,00 0,00 0,00 0,00 pirina gladka moka 40 50,80 2,20 0,34 10,58 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 peteršilj 3 1,08 0,09 0,02 0,19 KRUHOVI CMOKI PRELIV prosene drobtine 30 34,08 0,85 1,21 5,08 maslo 25 179,25 0,21 20,28 0,02 ZELENJAVNA PRILOGA cvetaĀa 150 37,50 2,88 0,42 7,46 brokoli 50 17,00 1,41 0,19 3,32 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 619,37 697 13,65 46,03 63,94 123,63 % % % 11 37 52 droptinicami [foto Irena.P.2016] kruhovi knedlji s peteršiljem in Na košĀke zrezanemu kruhku dodamo maslo, sol, vodo, pirino moko in peteršilj. Vse skupaj zgnetemo in oblikujemo v kroglice. V kozico dodamo vodo in jo pristavimo na ogenj, da zavre. Na soparo zatem pristavimo oblikovane kruhove cmoke katerim dodamo še zelenjavo in vse skupaj 40 minut dušimo na moĀni sopari. Kuhane cmoke zabelimo z na maslu popraženimi drobtinicami. Ponudimo jih še vroĀe skupaj z dušeno zelenjavo. Dodamo pa lahko še pražen krompir. o Irena.P.2016] kruhki [fot 13 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g RIŽOTA sladka rdeĀa paprika 200 266,00 2,08 25,50 13,14 olje 5 49,70 0,00 5,00 0,00 basmati riž 100 130,00 2,69 0,28 28,17 voda 250 0,00 0,00 0,00 0,00 stroĀji zelen fižol 110 34,10 2,00 0,13 7,84 sol 10 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 588,16 480 6,77 30,91 49,15 86,84 % % % 8 36 57 Ājim zelenim fižolom [foto Irena.P.2016] rižota s sladko papriko in stro Riž kuhamo 15 minut v soljeni vodi, odstavimo ter pokrijemo in pustimo, da nabrekne. Za omako uporabimo sveže ali zmrznjene sladke rdeĀe paprike katere olupljene in narezane na kratke trakce cca 35 minut dušimo na olju. Ko je paprika že dododbra zmehĀana, poskrbimo, da povre vsa preostala tekoĀina. Zatem loĀimo polovico dušene paprike v katero vmešamo predhodno kuhan riž in dobro prepražimo na ognju, da je vse skupaj dobro prepojeno in vroĀe. Riž z vmešamo papriko serviramo na krožnik in dodamo na vrh še preostalo dušeno papriko in vsemu skupaj, dodamo še kuhan stroĀji fižol in to še vroĀe postrežemo. o Irena.P.2016] [fot sladka paprika pred dušenjem 14 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g POLPETI polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 brokoli 225 76,50 6,35 0,83 14,94 pirina gladka moka 30 38,10 1,65 0,26 7,93 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 prosene drobtine 50 56,81 1,42 2,02 8,47 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 341,11 243 11,20 5,51 42,17 58,89 % % % 19 9 72 Āne brokolijeve kroglice [foto Irena.P.2016]so Brokoli stresemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut. Zatem odlijemo vodo in primešamo na košĀke zrezan proseno-pirin kruhek, pirino gladko belo moko in dodamo še sol. Vse sestavine pretlaĀimo in z zajemalko za sladoled oblikujemo kroglice katere povaljamo v proseno-pirine droptine. Oblikujemo okrogle polpetke in jih položimo na pekaĀ iz teflona ali na peki papir na navaden pekaĀ. Iz sestavin lahko oblikujemo 4 polpetke katere speĀemo v peĀici ogreti na 160°C. PeĀemo jih 25 minut na eni strani, jih obrnemo in peĀemo še 25 minut. predpriprava na izdelavo brokolijevih kroglic [foto Irena.P.2016] 15 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g NJOKI krompir, kuhan 300 258,00 5,13 0,30 60,03 maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 moka, prosena 90 107,10 3,16 0,90 21,30 moka, pirina bela 90 114,30 4,95 0,77 23,80 koruzni škrob 10 38,10 0,03 0,01 9,13 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 prosene drobtine 30 34,08 0,85 1,21 5,08 maslo 25 179,25 0,21 20,28 0,02 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 398,26 946 14,58 47,79 119,37 181,74 % % % 8 26 66 o Irena.P.2016] Āa [fot o iz radi arino in solat proseni svaljki z nekt pirjevo- krom Najprej 1 uro kuhamo krompir, ga olupimo in skupaj z maslom ter soljo še vroĀega pretlaĀimo [Āe pustimo, da se krompir ohladi potem postane zmes preveĀ klejasta]. Ko se zmes ohladi, dodamo moko in škrob ter testo zgnetemo in z žlico za sladoled oblikujemo v kepice katere prerežemo na 4 delce in vsakega od teh štirih delov oblikujemo v svaljke. Predhodno v kozici segrejemo vodo in nad soparo postavimo svaljke ter jih kuhamo cca 20-25 minut. Med tem pripravimo še maslo in droptinice. Na sopari skuhane svaljke serviramo na krožnike in prelijemo s popraženimi drobtinicami ter serviramo. o Irena.P.2016] oblikovanje svaljkov [fot 16 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g BU½KE buĀke 100 17,00 1,21 0,32 3,11 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 pirina moka 30 38,10 1,65 0,26 7,93 laneno seme 15 80,10 2,89 6,32 4,33 voda 60 0,00 0,00 0,00 0,00 prosene droptine 50 39,59 1,00 1,34 6,02 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 223,62 175 6,75 8,24 21,39 36,38 % % % 19 23 59 o Irena.P.2016] Āici [fot Āene v pe Āke pe e bu iran pan Najprej pripravimo mešanico za paniranje: zmeljemo lanena semena in zmletim semenom dodamo 4x veĀ tekoĀine kot je semen; zmes pustimo stati 10 minut, da se izloĀi sluz; posebej pripravimo še pirino gladko belo moko in prosene droptine. Narezane in soljene buĀke povaljamo v moki, zatem v sluzasti tekoĀini iz lanenih semen, ponovno v moko in ponovno v tekoĀino iz lanenih semen in za tem samo 1x v prosene droptine; panirane buĀke na pladnju iz taflona položimo v hladno peĀico katero nastavimo na 160 stopinj. PeĀemo jih 25 minut, obrnemo in za tem peĀemo še 25 minut na 160 stopinj. Panirane buĀke za tem še 30 minut pustimo v topli a ugasnjeni peĀici preden jih postrežemo. NI PRIMERNO ZA BOLNIKE S ÿREVESNO ZAPORO! o Irena.P.2016] Āk [fot e bu ranj prava na pani predpri 17 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g sladka rdeĀa paprika 400 532,00 4,16 51,00 26,28 olje 5 49,70 0,00 5,00 0,00 basmati riž 100 130,00 2,69 0,28 28,17 voda 500 0,00 0,00 0,00 0,00 olje 5 49,70 0,00 5,00 0,00 cela sladka paprika 180 239,40 1,87 22,95 11,83 FILANA PAPRIKA sol, za riž v nadevani papriki 1,5 0,00 0,00 0,00 0,00 sol, za vodo v kateri se kuha 5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1037,27 1.001 8,72 84,23 66,28 159,23 % % % 5 53 42 o Irena.P.2016] [fot pirjem filana paprika s pire krom V ponev dodamo olje, riž basmati in na drobne kockice narezano sladko papriko kateri smo olupili kožo. Ko riž postekleni dodamo sol in mešanico napolnimo v oĀišĀene paprike. V kozico nalijemo vodo in vanjo položimo paprike ter solimo. Kuhamo na majhnem plamenu in med tem olupimo še ostalo papriko, jo podušimo, spasiramo in dodamo v kozico k polnjenim paprikam. Pustimo, da vre cca 30 minut. SoĀasno pa kuhamo tudi krompir za prilogo. Ko je papika in omaka kuhana iz kozice vzamemo omako in riž, ki je ušel iz filanih paprik in vse skupaj spasiramo s paliĀnim mešalnikom. Ob pire krompirju tako serviramo polnjeno papriko katero prelijemo z gosto in okusno omako. 2016] o Irena.P. ati riž in cela sladka paprika [fot basm 18 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g POLPETI polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 cvetaĀa 180 61,20 5,08 0,67 11,95 pirina gladka moka 30 38,10 1,65 0,26 7,93 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 prosene drobtine 50 56,81 1,42 2,02 8,47 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 300,54 227 9,93 5,35 39,19 54,47 % % % 18 10 72 o Irena.P.2016] Āine kroglice [fot Āne cvetaso CvetaĀo stresemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut. Zatem odlijemo vodo in primešamo na košĀke zrezan proseno-pirin kruhek, pirino gladko belo moko in dodamo še sol. Vse sestavine pretlaĀimo in z zajemalko za sladoled oblikujemo kroglice katere povaljamo v proseno-pirine droptine. Oblikujemo okrogle polpetke in jih položimo na pekaĀ iz teflona ali na peki papir na navaden pekaĀ. Iz sestavin lahko oblikujemo 4 polpetke katere speĀemo v peĀici ogreti na 160°C. PeĀemo jih 25 minut na eni strani, jih obrnemo in peĀemo še 25 minut. aĀinih krogljic [foto Irena.P.2016] predpriprava na izdelavo cvet 19 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g krompir 1000 870,00 23,00 1,00 198,00 KUMARE kumare 200 24,00 1,18 0,32 4,32 olje, sonĀniĀno 10 99,40 0,00 10,00 0,00 olje, olivno 10 99,40 0,00 10,00 0,00 sol za posip 5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 977,18 1.093 24,18 21,32 202,32 247,82 % % % 10 9 82 o Irena.P.2016] aro[fot pir s kum i in krom Āini polpet cveta Krompir sorte Rudolf skuhamo, olupimo in malo ohladimo preden ga razrežemo. Posebej olupimo kumaro, naribamo in posolimo, da spusti vodo. Po dvajsetih minutah kumare ožamemo in odlijemo vodo katero so spustile kumare. Zatem ožete kumare skupaj z narezanim krompirjem, oljem in soljo zmešamo ter postrežemo s peĀenimi cvetaĀinimi polpeti. o Irena.P.2016] pir [fot are s soljo in olupljen pravkar kuhan kromm 20 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g ŽGANCI moka, prosena 70 83,30 2,46 0,70 16,57 moka, pirina polnozrnata 70 88,90 3,85 0,60 18,51 voda 150 0,00 0,00 0,00 0,00 droptine, prosene 15 17,04 0,42 0,60 2,54 maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 sol 10 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 274,15 404 6,99 26,23 37,63 70,85 % % % 10 37 53 o Irena.P.2016] proseno-pirini žganci po koroško [fot V železni ponvi ali ponvi z debelim dnom praži moko na suho. Vztrajno mešaj. Ko postane moka vroĀa in med prsti, ko jo poskusiš, tudi ostra, jo potegni na kraj štedilnika in zalivaj s slano vrelo vodo ter mešaj, da postanejo žganci. Zalij toliko, da so žganci rahli in drobni. 15 minut jih pusti pokrite na štedilniku na toplem. Zatem jih nadrobi z vilicami v skledo. V mali segreti kozici pregrej presno maslo na katerem prepraži prosene drobtine. Še vroĀe vse skupaj poliješ preko razdrobljenih žgancev in postrežeš zraven zelenjavne juhe ali kot samostojno jed. o Irena.P.2016] ine [fot oka in 100% prosene dropt prosena m 21 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g buĀke 100 17,00 1,21 0,32 3,11 sladka paprika 100 133,00 1,04 12,75 6,57 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 pirina moka 30 38,10 1,65 0,26 7,93 laneno seme 15 80,10 2,89 6,32 4,33 SO½NI POLPETI voda 60 0,00 0,00 0,00 0,00 prosene droptine 50 39,59 1,00 1,34 6,02 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 303,26 308 7,79 20,99 27,96 56,74 % % % 14 37 49 o Irena.P.2016] pir [fot lad krom orski m Āen prim er pe Āk in sladke paprike t i iz bu polpet Najprej pripravimo mešanico za paniranje: zmeljemo lanena semena in zmletim semenom dodamo 4x veĀ tekoĀine kot je semen; zmes pustimo stati 10 minut, da se izloĀi sluz; posebej pripravimo še pirino gladko belo moko in prosene droptine. Na drobne košĀe narezane buĀke in na drobne košĀke narezane olupljene sladke paprike posolimo in skupaj povaljamo v pirini moki in oblikujemo v obliko polpete; nakar to povaljamo še v droptine in za tem v tekoĀino z mletim lanenim semenom in še enkrat v droptine. Panirane polpete za tem položimo na pekaĀ. PeĀemo jih 25 minut, obrnemo in za tem peĀemo še 25 minut na 160 stopinj. Postrežemo vroĀe. NI PRIMERNO ZA BOLNIKE S ÿREVESNO ZAPORO! o Irena.P.2016] Āka in sladka paprika [fotbu 22 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g OHROVT krompir 400 344,00 6,84 0,40 80,04 ohrovt 150 85,50 5,55 1,20 13,65 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 prosene drobtine 30 34,08 0,85 1,21 5,08 maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 475,58 679 13,49 27,14 98,79 139,42 % % % 10 19 71 o Irena.P.2016] i [fot inicam in dropt om pir v oblicah z ohrovt krom Najprej 35 minut kuhamo krompir. SoĀasno posebej na trakce razrežemo ohrovt kateremu smo po listih odstranili zadebeljene dele. Ohrovt vstavimo v kozico skupaj z vodo in soljo ter ga dušimo cca 15-20 minut. Ko sta krompir in ohrovt kuhana ju serviramo na krožnik in zabelimo z na maslu popraženimi droptinicami. Na isti naĀin lahko namesto ohrovta pripravimo zelen stroĀji fižol. o Irena.P.2016] a [fot priprava ohrovt 23 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g sladki krompir, batata 170 129,20 2,33 0,24 30,12 voda 170 0,00 0,00 0,00 0,00 maslo 23 164,91 0,20 18,66 0,01 BRIZGAN½KI moka, prosena 55 65,45 1,93 0,55 13,02 moka pirina bela 43 54,61 2,37 0,37 11,37 pecilni prašek, vinski kamen 2,5 6,65 0,00 0,01 1,61 sol 1 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 381,73 421 6,82 19,82 56,13 82,77 % % % 8 24 68 o Irena.P.2016] e [fotat Āki iz bat zganbri Najprej 20 minut kuhamo sladki krompir. Zatem ga skuhanega skupaj z maslom še vroĀega pretlaĀimo. Ko se zmes malo ohladi, dodamo moko in pecilni prašek. Zmes je rahla in puhasta, zato jo zlahka nabrizgamo na pekaĀ. BrizganĀke za tem še posolimo in postavimo v predgreto peĀico na 160 stopinj. PeĀemo jih 25 minut na 160 stopinj in še tople postrežemo. In tako na hitro dobimo imeniten in nepozaben prigrizek. Med tem, ko pa se brizganĀki peĀejo v peĀici bo kuhinja dišala kot, da bi pekli najimenitnejšo jed. o Irena.P.2016] Ākov na pledenj [fot zgan prava bripri 24 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g sladki krompir, batata 200 152,00 2,74 0,28 35,44 voda 200 0,00 0,00 0,00 0,00 maslo 20 143,40 0,17 16,22 0,01 moka, prosena 120 142,80 4,21 1,20 28,40 BATATA½INKE moka pirina bela 40 50,80 2,20 0,34 10,58 pecilni prašek, vinski kamen 9 23,94 0,00 0,03 5,79 radenska 170 0,00 0,00 0,00 0,00 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 656,39 513 9,32 18,07 80,22 107,61 % % % 9 17 75 o Irena.P.2016] pirja [fot re krom ajonezo iz pi linsko m Āinke z rast ine palaat bat Najprej 20 minut kuhamo sladki krompir. Zatem ga skuhanega skupaj z maslom še vroĀega pretlaĀimo. PretlaĀeni zmesi dodamo: moko, sol, pecilni prašek in radensko. Zmes je gosta a vseeno rahla in puhasta in je ne smemo razredĀiti z dodatno tekoĀino, ker se potem bataĀinke prehitro zažgejo in se ne speĀejo dobro. Zmes z zajemalko vlijemo na pekaĀ iz teflona in kupĀke z lopatico lepo razgrnemo. Predhodno peĀico segrejemo na 200 stopinj. Pripravljeno maso na pekaĀu postavimo v vroĀo peĀico in peĀemo 10 minut na 200 stopninj. Zatem jih obrnemo in popeĀemo še na drugi strani za 10 minut na 200 stopinj. Posebej pa pripravimo še pire krompri katerega priložimo batataĀinkam. Op.: paziti, da pire krompir serviramo še vroĀ. o Irena.P.2016] aĀink [fot h pal atini avo bat zdel prava za ipri 25 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g kvinoja 125 460,00 17,65 7,59 80,20 voda za kuhanje kvinoje 310 0,00 0,00 0,00 0,00 laneno seme 30 160,20 5,79 12,65 8,66 PLESKAVICE voda za laneno seme 130 0,00 0,00 0,00 0,00 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 droptine za maso 40 45,44 1,13 1,61 6,77 origano 0,3 0,80 0,03 0,01 0,21 pirina moka 80 101,60 4,40 0,68 21,15 droptine za paniranje 40 45,44 1,13 1,61 6,77 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 582,25 813 30,13 24,15 123,77 178,05 % % % 17 14 70 o Irena.P.2016] Āevapi [fot Kvinojine ali prosene pleskavice in Kvinojo zveĀer namoĀimo in drugi dan vsaj 4x speremo. Kuhamo jo 15 minut. Za tem jo pokrijemo in pustimo, da nabrekne in se ohladi. Zmeljemo lanena semena in jim dodamo vodo. ÿez 10 minut to poleg ostalih sestavin stresemo k ohlajeni in nabreknjeni kvinojini kaši in vse skupaj dodoba premešamo, da dobimo maso podobno kot za Āevape ali pleskavice. Poljubno oblikujemo, povaljamo v droptinah in kuhamo nad soparo 30 minut. Za tem Āevape/pleskavice še za 10 minut peĀemo v peĀici na 200 stopinj in za 5 minut hrustljavo oblikujemo še v toasterju. Kvinojimi Āevapi/pleskavice najbolj razvijejo svoj okus, ko so povsem ohlajeni. Namesto kvinoje lahko uporabite tudi kuhano proseno kašo. o Irena.P.2016] Āevapov [fot delavo pleskavic in a iz Masa z 26 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g POMFRI krompir 2000 1740,00 46,00 2,00 396,00 kokosovo olje 20 180,00 0,00 20,00 0,00 sol za posip 5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1561,00 1.920 46,00 22,00 396,00 464,00 % % % 10 5 85 o Irena.P.2016] Āici [fot Āen v pe pir pe krom Krompir sorte Rudolf olupimo, ga razrežemo na malo veĀje krhlje [pri bolj drobno narezanih krompirjih se ne zapeĀejo tako lepo - so bolj zažgani] in položimo v mrzlo vodo za 15-30 min., da se izloĀi škrob. Zatem odlijemo vodo, krompir še malo preplaknemo in vso vodo odlijemo in ga zložimo na papirnato brisaĀko, da se popolnoma osuši [Āe pa peĀemo mlad krompir ga ne namakamo v vodi paĀ pa le razrežemo, umijemo in dodobra obrišemo]. Dobro osušenemu krompirju dodamo olje in premešamo vse skupaj, da je olje res dodobra razporejeno po vseh površinah krompirja. Predhodno segrejemo peĀico na 160 stopinj - ventilatorsko ogrevanje. Krompir peĀemo 60 minut na 160 stopinj - program: ventilatorsko ogrevanje na najvišji poliĀki. ÿe se vam po konĀanem peĀenju zdi, da kropirĀek ni dovolj hrustljav in zapeĀen ga še dodatno zapeĀemo: t.j. 7-10 minut na 200 stopinj. Pomemben faktor pri peĀenju z malo olja je tudi pekaĀ. Pri testiranju se najbolje obnese: Original Kaiser "laForme - nonstick antihaft vario". o Irena.P.2016] pirja [fot Āitev škroba iz kromloiz 27 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g krompir 270 232,20 4,62 0,27 54,03 maslo 36 258,12 0,31 29,20 0,02 moka, prosena 140 166,60 4,91 1,40 33,14 koruzni škrob 6,5 24,77 0,02 0,00 5,93 Xcut1•CHIPS sol 3,5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 322,15 682 9,85 30,87 93,12 133,85 % % % 7 23 70 o Irena.P.2016] 1-CHIPS [fot x-cut Kuhan krompir olupimo in skupaj z maslom ter soljo še vroĀega pretlaĀimo. Ko se zmes malo ohladi, dodamo moko in škrob ter testo zgnetemo. Ker je testo zelo krhko ga moramo najprej s sladoledno žliĀko oblikovati v kroglice, le to potem z jedilnim nožkom razdelimo na 4 dele katere lahko s pripravo za brizgane piškote na pekaĀu oblikujemo v tanke krogce [pomagamo si lahko tudi s plastiĀnim obroĀem od kakega spreja in kozarcem], na koncu pa jih potiskamo še z vilico, da dobimo rebrast vzorec. PekaĀ za tem položimo v predgreto peĀico na 200 stopinj - ventilatorsko ogrevanje + ogrevanje spodaj. PeĀemo jih najprej 10 minut pri 200 stopinj na eni strani, jih obrnemo in peĀemo še na drugi strani 5 minut na 200 stopinj in postrežemo ohlajene. o Irena.P.2016] priprava chipsa [fot 28 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g batata 270 232,20 4,62 0,27 54,03 maslo 36 258,12 0,31 29,20 0,02 moka, riževa 140 182,00 3,77 0,39 39,44 koruzni škrob 6,5 24,77 0,02 0,00 5,93 Xcut2•CHIPS sol 3,5 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 318,01 697 8,71 29,86 99,42 137,99 % % % 6 22 72 o Irena.P.2016] X-CUT-2 CHIPS [fot Batato kuhamo 10 minut in jo z maslom ter soljo še vroĀo pretlaĀimo. Ko se zmes malo ohladi, dodamo moko in škrob ter testo zgnetemo. Ker je testo zelo krhko ga moramo najprej s sladoledno žliĀko oblikovati v kroglice, le to potem z jedilnim nožkom razdelimo na 4 dele katere lahko s pripravo za brizgane piškote na pekaĀu oblikujemo v tanke krogce [pomagamo si lahko tudi s plastiĀnim obroĀem od kakega spreja in kozarcem], na koncu pa jih potiskamo še z vilico, da dobimo rebrast vzorec. PekaĀ za tem položimo v predgreto peĀico na 200 stopinj - ventilatorsko ogrevanje + ogrevanje spodaj. PeĀemo jih najprej 10 minut pri 200 stopinj na eni strani, jih obrnemo in peĀemo še na drugi strani 5 minut na 200 stopinj in postrežemo ohlajene. o Irena.P.2016] psa [fot prava chipri 29 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g batata 150 114,00 2,06 0,21 26,58 cvetaĀa 100 25,00 1,92 0,28 4,97 laneno seme 12 64,08 2,31 5,06 3,47 MAJO•BATA prosena moka 7,5 8,93 0,26 0,08 1,78 pirina moka 7,5 9,53 0,41 0,06 1,98 voda za moko in laneno seme 100 0,00 0,00 0,00 0,00 sol 3 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 328,57 222 6,97 5,69 38,77 51,43 % % % 14 11 75 o Irena.P.2016] ajoneza [fot zelenjavna m Mrzlo vodo vlijemo v taflonasto ponev in še v hladno vodo vmešamo zmleta lanena semena ter proseno in pirino moko nakar to na zmernem ognju konstantno mešamo. Ko mešanica zavre jo kuhamo še 5 minut in ves Āas mešamo. Za tem to zmes odstavimo z ognja; pripravimo še kozico v katero vlijemo vodo in dodamo batato ter cvetaĀo. Obe sestavini kuhamo 35 minut za tem, ko vse skupaj zavre. Ko sta obe sestavini pripravljeni vse skupaj stresemo v visoko posodo in dodobra pretlaĀimo s paliĀnim mešalnikom. Tako pripravljena majoneza ima zelo bogat in intenziven okus. NI PRIMERNO ZA BOLNIKE S ÿREVESNO ZAPORO! o Irena.P.2016] ajoneze [fot priprava zelenjavne m 30 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g krompir 150 129,00 2,57 0,15 30,02 korenje 100 41,00 0,93 0,24 9,58 stroĀji zelen fižol 100 31,00 1,82 0,12 7,13 FRANCOSKA sladka paprika 100 133,00 1,04 12,75 6,57 olje 5 49,70 0,00 5,00 0,00 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 ZELENJAVNA MAJONEZA majo-bata 120 69,96 2,20 1,80 12,24 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 485,85 454 8,55 20,06 65,54 94,15 % % % 9 21 70 o Irena.P.2016] r, kruhek [fot a, masleni si francoska solat Najprej pripravimo zelenjavno majonezo in jo ohladimo. Za tem skupaj skuhamo: krompir, fižol in korenje. Posebej pa na olju dušimo papriko. Kuhano in dušeno zelenjavo stresemo skupaj in z dodano majonezo zmešamo skupaj podobno kot francosko solato ter postrežemo. NI PRIMERNO ZA BOLNIKE S ÿREVESNO ZAPORO! o Irena.P.2016] o [fot ešanica za francosko solatm 31 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g belo zelje 200 50,00 2,56 0,20 11,60 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 olje 10 99,40 0,00 10,00 0,00 BELO ZELJE voda 100 0,00 0,00 0,00 0,00 sladka paprika 100 133,00 1,04 12,75 6,57 olje 5 49,70 0,00 5,00 0,00 sol 2 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 372,28 332 3,60 27,95 18,17 49,72 % % % 7 56 37 o Irena.P.2016] s papriko [fot zeljem pir z dušenim pire krom Na široke trakce zrezano zelje 1 uro dušimo na olju z malo vode in soli. Posebej 35 minut dušimo sladko papriko na olju s soljo. Na koncu vse skupaj zmešamo in še malo po pražimo. Posebej pripravimo še pire krompir in panirane buĀke in vse skupaj še vroĀe postrežemo. o Irena.P.2016] belo zelje [fot 32 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g buĀke 200 34,00 2,42 0,64 6,22 sladka paprika 160 212,80 1,66 20,40 10,51 NABODALA sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 pirina moka 50 63,50 2,75 0,43 13,22 laneno seme 25 133,50 4,82 10,54 7,22 voda 100 0,00 0,00 0,00 0,00 prosene droptine 70 55,43 1,39 1,88 8,43 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 517,47 499 13,05 33,88 45,60 92,53 % % % 14 37 49 o Irena.P.2016] pir [fot lad krom orski m Āen prim a ter pe rana nabodal pani Najprej pripravimo mešanico za paniranje: zmeljemo lanena semena in zmletim semenom dodamo 4x veĀ tekoĀine kot je semen; zmes pustimo stati 10 minut, da se izloĀi sluz; posebej pripravimo še pirino gladko belo moko in prosene droptine. Na drobne košĀke [1,5x1,5 cm] narezane buĀke in na drobne košĀke [1,5x1,5 cm] narezane olupljene sladke paprike izmenoma nabodemo na lesena nabodala, jih posolimo pomokamo in pomoĀimo v tekoĀino z lanenim semenom, za tem pa jih še 1x popaniramo v droptinah. Tako pripravljena nabodala peĀemo 25 minut, obrnemo in za tem peĀemo še 25 minut na 160 stopinj. Postrežemo še vroĀe. ÿim manjši bodo košĀki na nabodalih bolj bo jed okusna. NI PRIMERNO ZA BOLNIKE S ÿREVESNO ZAPORO! rena.P.2016]o I a [fot nabodal 33 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g sladka rdeĀa paprika 200 266,00 2,08 25,50 13,14 SATARAŠ olje 5 49,70 0,00 5,00 0,00 voda 250 0,00 0,00 0,00 0,00 stroĀji zelen fižol 110 34,10 2,00 0,13 7,84 sol 10 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 519,30 350 4,08 30,63 20,98 55,70 % % % 7 55 38 o Irena.P.2016] o [fot in zeleno solat pirjem re krom araš s pi i sat preprost Za omako uporabimo sveže ali zmrznjene sladke rdeĀe paprike katere olupljene in narezane na kratke trakce cca 35 minut dušimo na olju. Ko je paprika že dododbra zmehĀana, poskrbimo, da povre vsa preostala tekoĀina. Posebej skuhamo stroĀji zelen fižol in ga umešamo, ko je vsa tekoĀina pri dušenju paprike že povrela. Pomešamo in še malce povremo ter postrežemo s pire krompirjem ter zeleno solato. o Irena.P.2016] [fot fižolom Ājim sladka paprika s stro 34 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 70 83,30 2,46 0,70 16,57 moka, pirina bela 18 22,86 0,99 0,15 4,76 maslo 10 71,70 0,09 8,11 0,01 PAPRI½INKE koruzni škrob 5 19,05 0,01 0,00 4,56 kutinova marmelada 15 16,36 0,04 0,01 4,33 radenska 80 0,00 0,00 0,00 0,00 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 sladka paprika 100 133,00 1,04 12,75 6,57 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 239,85 346 4,62 21,73 36,80 63,15 % % % 7 34 58 o Irena.P.2016] aĀinke s sladko papriko [fot pal Vse pripravimo in poĀakamo, da se maslo malce zmehĀa. Dodamo še radensko in vse skupaj zmešamo z mikserjem. Zmes je zelo gosta in je ne smete redĀiti z veĀ tekoĀine; prav tako pa zmes tudi ne sme stati. Predhodno dušimo na trakce narezano in olupljeno sladko papriko. Ko je paprika dodobra zmehĀana jo dodamo v pravkar na sveže pripravljeno zmes za palaĀinke in rahlo vmešamo z vilico. Zmes z zajemalko nalijemo na pekaĀ in razgrnemo z lopatico ter peĀemo v predhodno predgreti peĀici 10 minut na 200 stopinj. Zatem jih obrnemo in peĀemo še enkrat 10 minut na isti temperaturi. PapriĀinke so hrustljave in Āvrste zato jih lahko jemo kar z roko kot velikanske zelenjavne piškote. o Irena.P.2016] ka [fot adka papri sl 35 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g krompir, kuhan 300 258,00 5,13 0,30 60,03 PIROŠKE maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 moka, prosena 90 107,10 3,16 0,90 21,30 moka, pirina bela 90 114,30 4,95 0,77 23,80 vinski kamen 10 26,60 0,00 0,03 6,43 sol 4 0,00 0,00 0,00 0,00 olje za dušenje paprike 4 39,76 0,00 4,00 0,00 sladka paprika, zmrznjena 150 199,50 1,56 19,13 9,86 moka, prosena za valjanje 10 11,90 0,35 0,10 2,37 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 499,24 972 15,41 49,55 123,80 188,76 % % % 8 26 66 o Irena.P.2016] nadeva [fot pirjeve piroske brez Krom Najprej 45 minut do 1 uro kuhamo cel krompir [sorte Rudolf], ga olupimo in skupaj z maslom ter soljo še vroĀega pretlaĀimo [Āe pustimo, da se krompir ohladi potem postane zmes preveĀ klejasta]. Ko se zmes malo ohladi, dodamo moko in vinski kamen ter testo zgnetemo, zvaljamo in na hitro oblikujemo ter zložimo na pekaĀ [Āe testo pustimo predolgo Āakati postane pocasto in ga je nemogoĀe oblikovati]. Oblikovane piroške postavimo v predgreto peĀico na 200 stopinj. Temperaturo peĀice za tem prestavimo na 180 stopinj in piroške peĀemo 20 minut. Ko so piroške peĀene jih lahko premažemo s slanim premazom [5 žlic vode, 1 žliĀka soli in 1 žliĀka mletega sladkorja - raztopimo nad zmernim ognjem]. ÿe pa piroške naredimo še z nadevom predhodno olupimo sladke zmrznjene paprike jih narežemo na trakce in 5-7 minut dušimo in s tem lahko nadevamo piroške. Uporabimo pa lahko tudi brokoli in korenje. o Irena.P.2016] [fot pirjeve piroške z nadevom Krom 36 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g krompir, kuhan 300 258,00 5,13 0,30 60,03 maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 TORTELINI moka, prosena 90 107,10 3,16 0,90 21,30 moka, pirina bela 90 114,30 4,95 0,77 23,80 koruzni škrob 10 38,10 0,03 0,01 9,13 sol 4 0,00 0,00 0,00 0,00 brokoli, zmrznjen 90 30,60 2,54 0,33 5,98 korenje, zmrznjeno 60 24,60 0,56 0,14 5,75 moka, prosena za valjanje 10 11,90 0,35 0,10 2,37 prosene drobtine 30 34,08 0,85 1,21 5,08 maslo 25 179,25 0,21 20,28 0,02 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 539,15 1.013 18,03 48,37 133,46 199,85 % % % 9 24 67 om [foto Irena.P.2016] Tortelini z nadev Najprej 45 minut do 1 uro kuhamo cel krompir [sorte Rudolf], ga olupimo in skupaj z maslom ter soljo še vroĀega pretlaĀimo [Āe pustimo, da se krompir ohladi potem postane zmes preveĀ klejasta]. Ko se zmes malo ohladi, dodamo moko in vinski kamen ter testo zgnetemo, zvaljamo in na hitro oblikujemo in napolnimo s predhodno 5-7 minut prevreto in z vilico pretlaĀeno zelenjavo [brokoli in korenje] ter zložimo v posodo kjer bomo torteline dušili [Āe testo pustimo predolgo Āakati postane pocasto in ga je nemogoĀe oblikovati]. Oblikovane torteline dušimo 25 minut na vroĀi sopari. Preden torteline postrežemo jih še zabelimo z droptinicami. Irena.P.2016] Tortelini z nadevom [foto 37 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati KAŠA g kcal g g g prosena kaša 60 71,40 2,11 0,60 14,20 sol 2,5 0,00 0,00 0,00 0,00 voda 300 0,00 0,00 0,00 0,00 višnjeva marmelada 60 67,62 0,39 0,07 17,59 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 387,54 139 2,50 0,67 31,79 34,96 % % % 7 2 91 6 vo marmelado in rastlinskim mlekom [foto Irena.P.201 kuhana prosena kaša z višnje Najprej grobo zmeljemo proseno kašo. V kozico vlijemo mrzlo vodo v katero takoj stresemo grobo mleto proseno kašo ter na zmernem ognju konstantno mešamo. Ko zmes zavre vse skupaj kuhamo še 10 minut. Ko je kaša kuhana jo odstavimo in pokrijemo ter pustimo še nabrekne. Postrežemo jo hladno z višnjevo marmelado in mlekom iz vode z vmešano rastlinsko smetano. Mleko iz rastlinske smetane: 200 g vode + 40 g rastlinske smetane [v kolikor se vam zdi mešanica še vedno premoĀna dodate še malo vode]. o Irena.P.2016] oka [fot proso, prosena kaša in prosena m 38 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g ml.RIŽ rižev zdrob 60 78,00 1,61 0,17 16,90 kokosovo mleko 300 78,00 6,60 0,90 3,30 nektarinina marmelada 60 62,14 0,51 0,14 15,80 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 374,06 218 8,72 1,21 36,00 45,94 % % % 19 3 78 o Irena.P.2016] ado[fotel arm arinino m nekt leku z m Rižev zdrob kuhan v kokosovem Najprej grobo zmeljemo riž. V kozico vlijemo kokosovo mleko v katero takoj stresemo grobo mleti riž ter na zmernem ognju konstantno mešamo. Ko zmes zavre vse skupaj kuhamo še 12 minut. Ko je zdrob kuhan ga odstavimo in pokrijemo ter pustimo, da še nabrekne. Postrežemo še toplo z nektarinino marmelado in mlekom iz vode z vmešano rastlinsko smetano. Mleko iz rastlinske smetane: 200 g vode + 40 g rastlinske smetane [v kolikor se vam zdi mešanica še vedno premoĀna dodate še malo vode]. o Irena.P.2016] riža [fot reh vrst ešanica tm 39 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g KUTINA kutine 700 399,00 2,80 0,70 107,10 voda 225 0,00 0,00 0,00 0,00 želirni sladkor 225 855,00 0,00 0,00 225,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 814,40 1.254 2,80 0,70 332,10 335,60 % % % 1 0 99 o Irena.P.2016] 3-4 ure kuhanja[fot opekkuhanja: 1, 2 in andardni postst Kutinovo marmelado lahko pripravimo tako, da oĀišĀen a še cel sadež postavimo v pekaĀ potopljeno v vodo in le to postavimo v peĀico in peĀemo toliko Āasa da kutine spremenijo barvo - potemnijo. Zatem jih olupimo, dodamo sladkor [na 1 del kutine dodamo 1 del sladkorja in 1 del vode] in zmiksamo ter vse to kuhamo do primerne konsistence. Pri tem postopku izdelave marmelade ima kuhinja zelo moĀan vojn po peki kutine, ker pa mi to ne odgovarja jaz postopek izdelave kutinove marmelade priredim malo po svoje. Sveže kutine zamrznem in jih uporabim po potrebi, t.j.: jih še zmrznjene postavim pod tekoĀo vroĀo vodo in olupim, odstranim sredico s peĀkami in muhico ter jih razrežem na krhlje. Kutine narezane na manjše košĀke skupaj s sladkorjem in vodo zavrem [vsega dodam obĀutno manj kot po standardnem postopku], nakar le to s paliĀnim mešalnikom dodobra zmiksam in kuham 1 uro na zmernem ognju. Po konĀani kuhi pa gošĀo še precedim skozi Āist in navlažen žepni robĀek, da dobim še 250 g kutinovega sirupa. Tako pripravljena marmelada je povsem svetle barve in ko je ohlajena ima okus sveže hruške [v kolikor pa marmelado kuhamo po standardnem postopku, med kuhanjem marmelada spreminja barvo od mareliĀne do rdeĀe barve] - bolj je marmelada temna, bolj izrazit in karameliziran okus dobi. Prvo uro je svetle barve, drugo uro rjavkaste barve in tretjo uro kuhanja postane rdeĀkaste barve. o Irena.P.2016] ine in želirni sladkor [fot kut 40 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 140 166,60 4,91 1,40 33,14 moka, pirina bela 35 44,45 1,93 0,30 9,25 PALA½INKE maslo 17 121,89 0,14 13,79 0,01 koruzni škrob 10 38,10 0,03 0,01 9,13 vanilijev sladkor 15 57,00 0,00 0,00 15,00 kutinova marmelada 30 32,71 0,07 0,02 8,66 radenska 160 0,00 0,00 0,00 0,00 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 NAMAZ mareliĀna marmelada 50 92,19 0,30 0,09 23,94 POSIP posip - vanilijev sladkor 20 76,00 0,00 0,00 20,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 339,90 6 29 7,38 15,59 119,13 142,10 % % % 5 11 84 o Irena.P.2016] leka [fot aĀinke brez jajc in brez m pal Vse pripravimo in poĀakamo, da se maslo malce zmehĀa. Dodamo še radensko in vse skupaj zmešamo z mikserjem. Zmes je zelo gosta in je ne smete redĀiti z veĀ tekoĀine; prav tako pa zmes tudi ne sme stati. Takoj, ko testo pripravite priĀnite s peko palaĀink. ÿe zmes stoji dodana radenska v testu izgubi vse mehurĀke in palaĀinke ne bodo rahle in puhaste. Ponev, v kateri peĀete palaĀinke, mora biti dobro segreta. Pazite pa, da ne bo prevroĀa, saj se bodo tako zaĀele palaĀinke smoditi. PalaĀinke serviramo še tople. Za namaz uporabimo mareliĀno marmelado. Recept zadostuje za 6 mini palaĀink [za dve porciji]; Ker so palaĀinke zelo sladke za nevtralizacijo dodajte še rastlinsko smetano. o Irena.P.2016] arelice [fotm 41 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 64 76,16 2,25 0,64 15,15 moka, pirina bela 16 20,32 0,88 0,14 4,23 vinski kamen - pecilni prašek 5 13,30 0,00 0,02 3,22 maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 vanilijev sladkor 10 38,00 0,00 0,00 10,00 kutinova marmelada 75 81,78 0,18 0,05 21,66 PUHEK•TORTICA radenska 64 0,00 0,00 0,00 0,00 NADEV krema 120 308,63 0,42 19,31 34,73 kutinov sirup 40 43,62 0,10 0,02 11,55 kokosova moka 30 136,80 0,94 8,40 15,56 sadni puding 280 141,93 0,76 0,36 35,06 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 523,80 1.076 5,77 53,26 151,16 210,20 % % % 3 25 72 o Irena.P.2016] [fot pudingom o in sadnim Āno krem reli ma z ivo pec Najprej pripravimo maslo, da se razmehĀa. PeĀico segrejemo na 180 stopinj. Poleg masla penasto umešamo vse sestavine. Testo vlijemo v modelĀke in peĀemo 20 minut na 180 stopinj. Ko so mufini peĀeni jih ohlajene prerežemo, pomoĀimo v kutinov sirup in kokosovo moko. Zatem jih z modelom za krofke nadevamo s kremo iz marmelade in rastlinske smetane ter postavimo za eno uro v hladilnik. Posebej skuhamo še sadni puding in ga dobro ohlajenega zvrnemo na sladico - pri tem si pomagamo z malo bolj tekoĀo marmelado katero polijemo Āez puding v modelĀku. o Irena.P.2016] pecivo brez jajc [fot 42 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 250 297,50 8,78 2,50 59,18 moka, pirina polnozrnata 250 317,50 13,75 2,13 66,10 maslo 250 1792,50 2,13 202,78 0,15 kutinova marmelada 250 272,60 0,60 0,15 72,20 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 moka, prosena za valjanje testa 35 41,65 1,23 0,35 8,28 NAMAZ MASLENI PIŠKOTI mareliĀna marmelada 150 276,56 0,90 0,26 71,81 POSIP posip - vanilijev sladkor 20 76,00 0,00 0,00 20,00 posip - mleti sladkor 50 190,00 0,00 0,00 50,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 676,75 3.264 27,38 208,16 347,71 583,25 % % % 5 36 60 o Irena.P.2016] i [fot piškot asleni proseno-pirini m Iz zgoraj naštetih sestavin (razen mareliĀne marmelade za namaz ter sladkorja za posip in vanilijevega sladkorja) na hitro zamesimo testo. Kutinova marmelada nam prav lepo nadomesti jajce, katerega prav kmalu pri peki ne boste veĀ pogrešali. ÿe se testo preveĀ lepi, sproti dodajamo sveže mleto proseno moko. Testo razdelimo na 4 dele, tako je vsak kos lažje valjati. Testo razvaljamo na 3-4 mm debelo plast in z modelĀki oblikujemo piškote. PeĀico 10 minut pred peko segrejemo na 160°C. Piškote peĀemo pribl. 10 minut, toliko, da postanejo lepe zlatorumene barve. Ko se ohladijo, spodnji polni del piškota namažemo z mareliĀno marmelado, nanj pa za tem položimo še zgornji del in jih za tem še posujemo s sladkorjem za posip pomešanim z vanilijemim sladkorjem. Prvi dan, ko so piškoti peĀeni so Āudovito hrustljavi. Drugi dan se malce navlažijo in se v ustih tako lepo raztopijo, da jih kar ne moremo prenehati jesti. o Irena.P.2016] ki [fot piškot 43 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 160 190,40 5,62 1,60 37,87 vinski kamen - pecilni prašek 8,5 22,61 0,00 0,03 5,47 maslo 12,5 124,25 0,00 12,50 0,00 vanilijev sladkor 10 38,00 0,00 0,00 10,00 kutinova marmelada 150 163,56 0,36 0,09 43,32 radenska 125 0,00 0,00 0,00 0,00 POSIP in NADEV KOKOS KROGLICE mareliĀna marmelada 80 147,50 0,48 0,14 38,30 kutinov sirup 80 87,23 0,19 0,05 23,10 kokosova moka 80 364,80 2,50 22,39 41,48 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 460,52 1.138 9,15 36,79 199,54 245,48 % % % 4 15 81 o Irena.P.2016] inovim sirupom [fot kokosove kroglice s kut 15 minut pred izdelavo testa prižgemo peĀico, saj je pomembno, da je ogreta na pravo temperaturo. Najprej v visoko posodo dodamo kutinovo marmelado, dodamo moko, maslo, vinski kamen, vanilijev sladkor in radensko ter vse skupaj penasto umešamo. Testo vlijemo v modelĀke in peĀemo 20 minut na 180 stopinj. Ohlajeno peĀeno pecivo razrežemo na majhne košĀke, dodamo marmelado, zmešamo, oblikujemo v kroglice in povaljamo v kokosovo moko. Zatem jih povaljamo še v sirup iz kutinove marmelade in zatem še enkrat v kokosovo moko. o Irena.P.2016] pecivo brez jajc [fot 44 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 140 166,60 4,91 1,40 33,14 moka, pirina polnozrnata 140 177,80 7,70 1,19 37,02 maslo 140 1003,80 1,19 113,55 0,08 kutinova marmelada 140 152,66 0,34 0,08 40,43 sol 4 0,00 0,00 0,00 0,00 moka, prosena za valjanje testa 25 29,75 0,88 0,25 5,92 JABOL½NA PITA NADEV jabolko, zlati delišes 500 285,00 1,40 0,75 68,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 770,77 1.816 16,42 117,23 184,59 318,23 % % % 5 37 58 o Irena.P.2016] jevo marmelado [fot ano in višn linsko smet a z rastpit Sestavine za testo vgnetemo in položimo na pomokano površino in razdelimo na dva dela katera dobro in tenko zvaljamo in položimo v modul. OĀišĀena jabolka naribaj, potresi po testu v modulu in dodaj še cimet. Testo napolnjeno z naribanim jabolkom pokrij z izrezanimi trakci in zavij v obliko pite tako, da med peko lažje uhaja para. Pito v modulu vstavi v peĀico katera je že segreta na 160 stopinj in peci vse skupaj 50 minut. PeĀeno in ohlajeno pito posuj z mletim sladkorjem in postrezi. o Irena.P.2016] a [fot Āna pit jabol 45 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 100 119,00 3,51 1,00 23,67 moka, pirina polnozrnata 250 317,50 13,75 2,13 66,10 maslo 80 573,60 0,68 64,89 0,05 kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 kaša, prosena grobo mleta 25 29,75 0,88 0,25 5,92 voda za kuhanje kaše 100 0,00 0,00 0,00 0,00 pecilni prašek, vinski kamen 17 45,22 0,00 0,05 10,93 ZDRAVILNA POTICA moka, prosena za valjanje testa 100 119,00 3,51 1,00 23,67 NADEV lanena semena 200 1068,00 38,58 84,32 57,76 maslo 30 215,10 0,26 24,33 0,02 voda za poparek 200 0,00 0,00 0,00 0,00 kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 821,40 2.705 61,64 178,09 245,87 485,60 % % % 13 37 51 nih semen [foto Irena.P.2016] potica z namazom iz lane Predhodno skuhamo grobo mleto proseno kašo in jo pustimo pokrito, da nabrekne. Posebej zmešamo sveže mleta lanena semena in maslo, nakar to prelijemo z vrelo vodo v katero smo dodali še kutinovo marmelado. Iz sestavin zamesimo testo in ga razvaljamo. Zmešano gosto kašo nanesemo še toplo na pravkar zvaljano testo, ki ne sme poĀivati. Testo lepo zvijemo in postavimo v model ter postavimo v peĀico predgreto na 170 stopinj. PeĀemo 60 minut pri isti temperaturi t.j. 170 stopinj. Ohlajeno potico narežemo in postrežemo. Pomembno je, da po jedi zdravilne potice popijemo 7x veĀ tekoĀine kot pa smo pojedli ptice [tekoĀino in potico stehtati]!! NI PRIMERNO ZA BOLNIKE S ÿREVESNO ZAPORO! o Irena.P.2016] u [fotest az na t nam 46 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 100 119,00 3,51 1,00 23,67 moka, pirina bela 250 317,50 13,75 2,13 66,10 maslo 80 573,60 0,68 64,89 0,05 kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 SADNA POTICA kaša, prosena grobo mleta 25 29,75 0,88 0,25 5,92 voda za kuhanje kaše 100 0,00 0,00 0,00 0,00 pecilni prašek, vinski kamen 17 45,22 0,00 0,05 10,93 moka, prosena za valjanje testa 100 119,00 3,51 1,00 23,67 NADEV jabolka 300 171,00 0,84 0,45 40,80 Āešnje 150 94,50 1,59 0,30 24,02 sladkor 150 570,00 0,00 0,00 150,00 kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 978,67 2.258 25,24 70,18 402,91 498,33 % % % 5 14 81 o Irena.P.2016] in [fot Āešenj, jabolk in kut iz azom ica z nam pot Predhodno skuhamo grobo mleto proseno kašo in jo pustimo pokrito, da nabrekne. Posebej s paliĀnim mešalnikom spasiramo olupljena in na košĀke narezana jabolka, Āešnje, sladkor in kutinovo marmelado. Ko je zmes spasirana jo postavimo na ogenj, da zavre. Ko zmes vre 5 minut jo odstavimo in stresemo na cedilnik s Āisto gazo, da se odteĀe tekoĀina med tem pa iz sestavin zamesimo testo in ga zvaljamo. Zmešano gosto kašo nanesemo še toplo na pravkar zvaljano testo, ki ne sme poĀivati. Testo lepo zvijemo in postavimo v model ter postavimo v peĀico predgreto na 170 stopinj. PeĀemo 60 minut pri isti temperaturi t.j. 170 stopinj. Ohlajeno potico narežemo in postrežemo. ÿešnje lahko zamenjamo tudi z marelicami in tako dobimo odliĀno mareliĀno sadno potico. o Irena.P.2016] u [fotest az na t nam 47 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 128 152,32 4,49 1,28 30,30 moka, pirina bela 32 40,64 1,76 0,27 8,46 vinski kamen - pecilni prašek 9 23,94 0,00 0,03 5,79 maslo 60 430,20 0,51 48,67 0,04 MINI TORTICA vanilijev sladkor 10 38,00 0,00 0,00 10,00 kutinova marmelada 150 163,56 0,36 0,09 43,32 radenska 125 0,00 0,00 0,00 0,00 OBLIV in NADEV kutinov sirup 95 103,59 0,23 0,06 27,44 kokosova moka [40g za obliv] 55 250,80 1,72 15,39 28,52 sadni puding 670 530,04 1,81 0,80 134,47 krema 120 308,63 0,42 19,31 34,73 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1033,75 2.042 11,30 85,90 323,05 420,25 % % % 3 20 77 o Irena.P.2016] [fot pudingom ica s sadnimort kokosova t Pecivo izdelamo enako kot pri veliki torti samo peĀemo ga 20 minut - 28 cm pekaĀ. Ohlajenega z modelirnikom razrežemo na 8 krogcev in posebej naredimo maso iz ostalega dela oblata kar nam ga je ostalo, t.j.: razrežemo na majhne košĀke in dodamo poljubni sadni puding, ter kokosovo moko in dodobra zgnetemo z vilico. Zatem maso s pomoĀjo modelirnika oblikujemo nad spodnjim delom peciva na vrh pa položimo še en del prej narezanega peciva. Vse skupaj pomoĀimo v kutinov sirup, za tem pa še v kokosovo moko, to ponovimo 2x in dekoriramo s sadnim pudingom katerega obložimo s kremo iz rastlinske smetane z mareliĀno marmelado. o Irena.P.2016] pecivo v delu [fot 48 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 256 304,64 8,99 2,56 60,60 moka, pirina bela 64 81,28 3,52 0,54 16,92 vinski kamen - pecilni prašek 17 45,22 0,00 0,05 10,93 maslo 120 860,40 1,02 97,33 0,07 vanilijev sladkor 20 76,00 0,00 0,00 20,00 kutinova marmelada 300 327,12 0,72 0,18 86,64 radenska 250 0,00 0,00 0,00 0,00 OBLIV in NADEV MARELI½NA TORTA mareliĀna marmelada 220 405,61 1,32 0,37 105,31 kutinov sirup 90 98,14 0,22 0,05 25,99 mareliĀni žele 150 118,20 0,89 0,35 29,39 rastlinska smetana 220 726,00 0,22 70,40 22,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1140,42 3.043 16,89 171,84 377,85 566,58 % % % 3 30 67 o Irena.P.2016] a [fotort na t Āno krem mareli V visoko posodo poleg zmehĀanega masla dodamo kutinovo marmelado, moko, vinski kamen, vanilijev sladkor in radensko ter vse skupaj penasto umešamo. Testo vlijemo v model [32 cm] in peĀemo 30 minut na 180 stopinj v predgreti peĀici. Ko je testo peĀeno ga zvrnemo iz pekaĀa in poĀakamo, da se ohladi. Ohlajeno testo razrežemo na štiri dele. Naredimo kremasti namaz in plasti namažemo s kutinovim sirupom ter kremastim namazom in jo sestavimo po plasteh. Na koncu jo z isto kremo še dekoriramo. Dekoraciji pa dodamo še srĀke iz mareliĀnega želeja. Postavimo jo v hladilnik za 1 uro, da se krema malo stabilizira, zatem jo razrežemo in postrežemo. Ostali Āetrti del peciva prav tako namažemo z želejem in razrežemo na kockice 3x3 cm. Kockice pomoĀimo še v kutinov sirup in kokosovo moko, dodamo mareliĀni žele in dekoriramo s kremo. o Irena.P.2016] pecivo [fot 49 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g PUDING nektarine 150 85,50 0,42 0,23 20,40 voda za kuhanje sadja 100 0,00 0,00 0,00 0,00 voda za kuhanje pudinga 220 0,00 0,00 0,00 0,00 vanilijev puding 40 38,80 1,24 0,56 7,20 voda za pudingov prašek 60 0,00 0,00 0,00 0,00 sladkor 50 190,00 0,00 0,00 50,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 539,96 314 1,66 0,79 77,60 80,05 % % % 2 1 97 o Irena.P.2016] arin [fot sadni puding iz nekt Sadje olupimo, narežemo in dodamo v 100g vode. Kuhamo 5 minut in spasiramo s paliĀnim mešalnikom. Posebej pripravimo 220g vode v katero stresemo 50g sladkorja in postavimo na ogenj. Pripravimo še vanilijev puding v katerega vmešamo 60g hladne vode. Ko voda s sladkorjem zavre preko cedilnika precedimo spasirano sadje. Vse skupaj dobro premešamo in v vrelo zmes sedaj vlijemo mešanico vanilijevega pudinga in hladne vode. Ves Āas neprestano mešamo in po 3-eh minutah odstavimo s štedilnika ter vlijemo v predhodno pripravljene skodelice. Namesto nektarin lahko uporabimo še: marelice, breskve, Āešnje, borovnice, jabolka ali pa poljubno mešanco tega istega sadja. Za kuhanje temnega sadja uporabimo prašek iz borovniĀevega pudinga. Recept zadostuje za 4 porcije. Iz ostanka prepasiranega sadja pa lahko skuhamo marmelado. o Irena.P.2016] arine [fot nekt 50 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g mareliĀna marmelada 120 221,24 0,72 0,20 57,44 voda za kuhanje želeja 120 0,00 0,00 0,00 0,00 vanilijev puding 40 38,80 1,24 0,56 7,20 SADNI ŽELE voda za pudingov prašek 50 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 262,63 260 1,96 0,76 64,64 67,37 % % % 3 1 96 o Irena.P.2016] odeliranje žele sladic [fotm Marmelado skupaj z vodo in sladkorjem zavremo. Posebej pripravimo vanilijev puding v katerega vmešamo vodo, nakar to vlijemo v vrelo zmes ter kuhamo 2-3 minuti. Zatem skuhano maso vlijemo na pekaĀ cca 5-6 mm visoko in pustimo, da se dodobra ohladi - potem jo postavimo še v hladilnik, da je resniĀno hladna. Preden zaĀnemo z modelirnikom za piškote oblikovati razliĀne oblike, posebej zavremo vodo v katero pred vsakim razrezom potopimo modelĀek, da so rezi v žele bolj gladki in ostri. Za izdelavo želeja lahko uporabimo še: breskvovo, mareliĀno, Āešnjevo, borovniĀevo ali jabolĀno marmelado. o Irena.P.2016] žele dekoracija [fot 51 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g KREMA1 mareliĀna marmelada 250 460,93 1,50 0,43 119,68 rastlinska smetana 250 825,00 0,25 80,00 25,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 273,15 1.286 1,75 80,43 144,68 226,85 % % % 1 35 64 o Irena.P.2016] o [fot Āno krem dekoriranje sladic z mareli V visoko posodo vlijemo rastlinsko smetano Pomurskih mlekarn in mareliĀno marmelado iz Podravke. Sestavini soĀasno mešamo s stepalnikom do ustrezne gostote. Pri izdelavi kreme paziti, da ne stepemo najprej smetano in potem dodajamo marmelado, ker bo krema zaradi tega vrstnega reda zelo neokusna, prav tako pa se bo zelo zežko mazala ali brizgala na sladice. o Irena.P.2016] o [fot Āno krem mareli delava sladic ziz 52 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g laneno seme - sveže mleto 25 133,50 4,82 10,54 7,22 KREMA2 rastlinska smetana 250 825,00 0,25 80,00 25,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 147,17 959 5,07 90,54 32,22 127,83 % % % 4 71 25 epeno kremo z lanenimi semeni [foto Irena.P.2016] dekoriranje sladic z rahlo st V visoko posodo vlijemo rastlinsko smetano Pomurskih mlekarn in sveže mleto laneno seme. Sestavini soĀasno mešamo s stepalnikom do ustrezne gostote. Pri izdelavi kreme paziti, da ne stepemo najprej smetano in potem dodajamo seme, ker se mleto seme ne bo lepo razporedilo po kremi in zmes ne bo konsistentna po sestavi. NI PRIMERNO ZA BOLNIKE S ÿREVESNO ZAPORO! o Irena.P.2016] eni [fot i sem a z lanenim orta obdana in krem Āeva t Borovni 53 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO maslo 19 136,23 0,16 15,41 0,01 vanilijev sladkor 10 38,00 0,00 0,00 10,00 kutinova marmelada 50 54,52 0,12 0,03 14,44 moka, prosena 42 49,98 1,47 0,42 9,94 moka, pirina 20 25,40 1,10 0,17 5,29 vinski kamen 4 10,64 0,00 0,01 2,57 radenska 50 0,00 0,00 0,00 0,00 ZDRAVILNA TORTA OBLIV in NADEV kutinov sirup 30 32,71 0,07 0,02 8,66 borovniĀev puding 950 615,60 4,56 2,09 154,66 želirni sladkor 100 380,00 0,00 0,00 100,00 rastlinska smetana 600 1980,00 0,60 192,00 60,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1331,36 3 .323 7,81 194,71 341,13 543,64 % % % 1 36 63 o Irena.P.2016] a [fotort anova puding tet Āevo-sm Borovni V visoko posodo poleg zmehĀanega masla dodamo vse sestavine za testo in penasto umešamo. Testo vlijemo v model 16 cm in peĀemo 16 minut na 180 stopinj v predgreti peĀici. V popolnoma razprt obod za torto vlijemo borovniĀev puding, na ta puding zvrnemo predhodno peĀeno testo, ga premažemo s kutinovim sirupom in vse skupaj hladimo cca 3 ure na zraku. Za tem testo namažemo s kremo [50 g rastlinske smetane in 5 g lanenega semena]. Postavimo v hladilnik za pol ure in pripravimo še drugo kremo [180g borovniĀeve marmelade, 200g rastlinske smetane in 145g vode] katero namažemo na vrh prejšnje kreme. Vse skupaj v hladilniku hladimo še 1 uro. Po hlajenju torto dekoriramo z rastlinsko smetano [350g]. PUDING: 300g borovnic skuhamo v 220g vode, jih spasiramo in precedimo. BorovniĀevemu soku dodamo še 150g vode in zavremo skupaj s 100g sladkorja, nakar v to mešanico vmešamo 2 vreĀki borovniĀevega pudinga razredĀenega s 120g zelo hladne vode in kuhamo 3 minute. BorovniĀevi gošĀi katero smo precedili t.j. cca 100g, dodamo 100g želirnega sladkorja in skuhamo v borovniĀevo marmelado = 180g. o Irena.P.2016] ano [fot dekoracija s smet 54 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g nektarine 200 88,00 2,12 0,64 21,10 belo grozdje 100 67,00 0,63 0,35 17,15 višnje 50 31,50 0,53 0,10 8,01 rastlinska smetana 50 165,00 0,05 16,00 5,00 SADNA KUPA sladkor za posip 25 95,00 0,00 0,00 25,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 328,33 447 3,33 17,09 76,26 96,68 % % % 3 18 79 o Irena.P.2016] ano [fotet sadna kupa s sm Sadje olupimo, narežemo in dodamo rastlinsko smetano in potresemo s sladkorjem. Lahko pa sadje zmiksamo z rastlinsko smetano in naložimo v visoke kozarce - razliĀne vrste sadja zmiksane z raslinsko smetano in dodamo še na košĀke narezane nektarine. Za povrh pa še kremo iz mareliĀne marmelade zmešane z rastlinsko smetano. o Irena.P.2016] o [fot sadna kupa s krem 55 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 65 77,35 2,28 0,65 15,39 moka, pirina polnozrnata 65 82,55 3,58 0,55 17,19 RAFAEL½KI maslo 65 466,05 0,55 52,72 0,04 kutinova marmelada 65 70,88 0,16 0,04 18,77 sol 1,5 0,00 0,00 0,00 0,00 moka, prosena za valjanje testa 30 35,70 1,05 0,30 7,10 NADEV rastlinska smetana 200 660,00 0,20 64,00 20,00 POSIP kutinov sirup 100 109,04 0,24 0,06 28,88 kokosova moka 100 456,00 3,13 27,99 51,85 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 374,79 1.958 11,19 146,31 159,21 316,71 % % % 4 46 50 o Irena.P.2016] [fotĀki prerezani Rafael Iz zgoraj naštetih sestavin zamesimo testo za piškote [mešanice je za cca 20 piškotkov premera 6 cm] katere peĀemo v predgreti peĀici 10 minut na 160°C. Ko se piškotki ohladijo s pomoĀjo modelĀka za piškotke nad piškot nadevamo stepeno rastlinsko smetano [10 piškotkov vsakega z 20g stepene smetane]. Na vrh vsakega nadeva pa položimo še drug piškotek in na tega dodamo še kutinov sirup in vse skupaj z vseh strani obleĀemo s kokosovo moko. Vsaj za 3 ure jih postavimo v hladilnik in primerno ohlajene postrežemo. 6 o Irena.P.201 Āki z in brez kokosove obloge [fot Rafael 56 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g PODLOGA in NADEV piškotki 77 199,48 1,67 12,72 21,25 peĀeno pecivo za torto 98 163,01 1,09 0,27 8,02 mareliĀna marmelada 30 55,31 0,18 0,05 14,36 INDIJAN½KI višnjeva marmelada 50 56,35 0,33 0,06 14,66 krema1 140 360,07 0,49 22,53 40,52 PRELIV in POSIP borovniĀev puding 570 325,76 2,45 1,08 81,80 rastlinska smetana 100 330,00 0,10 32,00 10,00 višnjev sirup 60 67,62 0,39 0,07 17,59 kokosva moka za posip 30 136,80 0,94 8,40 15,56 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 846,45 1.694 7,63 77,18 223,74 308,55 % % % 2 25 73 o Irena.P.2016] Āek [fot sladica indijan Najprej zamesimo testo za pecivo [10g masla, 5g vanilijevega sladkorja, 25g kutinove marmelade, 20g prosene moke, 6g pirine moke, 2g vinski kamen, 25g radenske] ga speĀemo v predgreti peĀici 15 minut na 180°C in ohladimo. Še v vroĀo peĀico vstavimo tudi oblikovane piškote in jih speĀemo [6 piškotkov - 6cm: 15g masla, 15g, prosene moke, 15g, pirine moke, 15g kutinove marmelade, 2g soli] 10 minut na 160°C. Nadev: ohlajeno pecivo pretlaĀimo, dodamo višnjevo ter mareliĀno marmelado in kremo iz smetane ter mareliĀne marmelade. S pomoĀjo zajemalke za sladoled kepice gostega nadeva naložimo na piškotke in za 1 uro postavimo v zmrzovalnik. Sedaj skuhamo še borovniĀev puding iz pretlaĀenih in precejenih borovnic [150g borovnic, 50 g sladkorja, 380g vode in 40g praška za borovniĀev puding] katerega prelijemo Āez zamrznjen del nadeva v PVC model in ohlajeno postavimo za 3 ure v hladilnik. Na koncu dodamo še stepeno rastlinsko smetano in potresemo s kokosovo moko. Za PVC modelĀke sem uporabila: Original Kaiser "Patisserie" z dvema pokrovĀkoma. o Irena.P.2016] nĀkov brez obloge iz želeja [fotija 6 ind 57 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g rastlinska smetana 80 264,00 0,08 25,60 8,00 CIKORINO rastlinska smetana 100 330,00 0,10 32,00 10,00 cikorija, instant 4 0,12 0,00 0,00 0,03 voda 240 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 348,19 594 0,18 57,60 18,03 75,81 % % % 0 76 24 o Irena.P.2016] ano [fot o smet epen ino - hladna kava s st Cikot V visoko posodo vlijemo vodo in 80g sladke rastlinske smetane, dodamo instant cikorijo in s stepalnikom zmiksamo. Posebej stepemo še 100g rastlinske smetane. Obe sestavini vlijemo v kavno skodelico in še hladno postrežemo. ÿe pa želimo vroĀo kavo si moramo vodo zavreti in brez stepanja zmešati s cikorijo in 80g smetane + na koncu dodamo še stepeno rastlinsko smetano. o Irena.P.2016] 100% cikorija [fot ant inst 58 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g VANILIJEV SLADOLED vanilijev puding 150 76,26 0,42 0,18 19,07 rastlinska smetana 150 495,00 0,15 48,00 15,00 LEDOSNED mleti sladkor 30 114,00 0,00 0,00 30,00 SLADOLEDNI PRELIV mareliĀna marmelada 100 184,37 0,60 0,17 47,87 kokosovo olje 100 900,00 0,00 100,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 268,55 1.770 1,17 148,35 111,94 261,46 % % % 0 57 43 kokosovim prelivom [foto Irena.P.2016] Āka iz vanilije in borovnic z višnjevo a sladoledna luast krem V visoko posodo stresemo na sobno temperaturo ohlajen vanilijev puding skuhan samo v vodi, dodamo rastlinsko smetano in mleti sladkor ter miksamo cca 1-2 minute toliko, da zmes postane rahlo penasta in zelo kremnata. Kremo naložimo v modelĀke, zapremo z nosilĀki za sladoledne luĀke ter vse skupaj postavimo za 6-8 ur v zmrzovalnik. Preden pa sladoledne luĀke postrežemo jih za zraku pustimo 5-10 minut, zatem pa malo poplaknemo z vroĀo vodo spodnji del PVC modela, da luĀke lepo odstopijo brez poškodb. Še preden pa luĀke vzamemo iz modela zmešamo kokosovo olje in poljuben sirup ali marmelado ter s to mešanico za tem oblijemo sladoledne luĀke [na katerih preliv zelo hitro otrdi in naredi Āudovito skorjico]. Za druge vrste sladoleda uporabimo drugo vrsto pudinga in za druge vrste obliva drug sirup ali/oziroma marmelado dodamo kokosovemu olju [v razmerju: na 1del sirupa dodamo 1del kokosovega olja] - obliv vedno pripraviti sveže, tik preden luĀko postrežemo! Āno kokosovim Āke mareli a sladoledne lu o Irena.P.2016] kremni vanilijev sladoled z oblivom in model z [fot 59 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO 19 g maslo 38 272,46 0,32 30,82 0,02 TIRAMISU 10 g vanilijev sladkor 20 76,00 0,00 0,00 20,00 50 g kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 42 g moka, prosena 84 99,96 2,95 0,84 19,88 20 g moka, pirina bela 40 50,80 2,20 0,34 10,58 04 g vinski kamen - pecilni 8 21,28 0,00 0,02 5,14 50 g radenska 100 0,00 0,00 0,00 0,00 PREMAZ ÿEZ PRVI OBLAT TORTE kutinov sirup 50 54,52 0,12 0,03 14,44 PRVA KREMA rastlinska smetana 150 495,00 0,15 48,00 15,00 cikorija - instant 4 0,12 0,00 0,00 0,03 PRELIV ÿEZ DRUGI OBLAT TORTE voda 100 0,00 0,00 0,00 0,00 cikorija - instant 5 0,15 0,00 0,00 0,04 DRUGA KREMA ZA NAMAZ IN DEKORACIJO vanilijev puding 40 38,80 1,24 0,56 7,20 voda 360 0,00 0,00 0,00 0,00 sladkor 50 190,00 0,00 0,00 50,00 rastlinska smetana 150 495,00 0,15 48,00 15,00 VANILIJEV PRELIV ÿEZ TORTO vanilijev puding 40 38,80 1,24 0,56 7,20 voda 360 0,00 0,00 0,00 0,00 sladkor 50 190,00 0,00 0,00 50,00 kokosovo mleko 110 28,60 2,42 0,33 1,21 rastlinska smetana 20 66,00 0,02 6,40 2,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 677,70 2.227 10,50 105,08 197,72 313,30 % % % 3 34 63 o Irena.P.2016] [fot prelivom arininim nekt isu sladica z nežnim tiram 60 o Irena.P.2016] anka [fot cikorija Bi ant Inst Iz sestavin za testo speĀemo 2 oblata peciva premera 16 cm v predgreti peĀici na 180 stopinj za 15 minut. V sladkani vodi skuhamo vanilijev puding in ga mešamo toliko Āasa, da se shladi ter ga za nekaj Āasa postavimo še v hladilnik. Ohlajen puding zmiksamo s 150 g rastlinske smetane in 200 g te mešanice prihranimo za dekoracijo ostalo pa uporabimo za zgornji nadev. Zmiksamo še 150 g smetane in 4 g cikorije za prvi nadev. Preden pa zaĀnemo sestavljati sladico pripravimo še 40 g tople vode v katero zamešamo 2 g cikorije. Na krožnik zvrnemo prvi oblat katerega uokvirimo z modelom za torto in oblat napojimo z dvema jedilnima žlicama kutinovega sirupa. Na to nanesemo zmes iz cikorije in smetane [ter prihranimo cca 2-3 žlice tega namaza], na kar na to kremo položimo še drug oblat katerega prepojimo s toplo mešanico vode in cikorije in na vrh tega nanesemo preostali dve žlici kreme iz smetane in cikorije, na to pa namažemo še kremo iz pudinga z vmešano rastlinsko smetano. Odstranimo model in postavimo Āez noĀ v hladilnik. Drugi dan skuhamo vanilijev puding in še vroĀega polijemo Āez torto v razprt model. [t.j.: V kozico nalijemo 200 g vode, 100 g kokosovega mleka in dodamo 50 g sladkorja ter zavremo. Posebej pa pripravimo 60 g hladne vode vmešane v 40 g pudingovega praška in le to gladko vmešamo v vrelo vodo zmešano s kokosovim mlekom in sladkorjem. Vse skupaj 3 minute mešamo na zmernem ognju, da se zgosti, zatem odstavimo in prelijemo Āez torto]. Za 3-5 ur torto postavimo v hladilnik, za tem pa poĀasi odstranimo model za torto in jo dekoriramo s preostankom mešanice iz vanilijevega pudinga in smetane. o Irena.P.2016] isu rezina [fot Tiram 61 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO VAFLJI maslo 12 86,04 0,10 9,73 0,01 vanilijev sladkor 10 38,00 0,00 0,00 10,00 kutinova marmelada 40 43,62 0,10 0,02 11,55 moka, prosena 35 41,65 1,23 0,35 8,28 moka, pirina polnozrnata 35 44,45 1,93 0,30 9,25 voda 40 0,00 0,00 0,00 0,00 NADEV rastlinska smetana 100 330,00 0,10 32,00 10,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 208,56 584 3,25 32,65 27,54 63,44 % % % 5 51 43 V visoko posodo poleg zmehĀanega masla dodamo vse sestavine za testo in umešamo. Prižgemo pekaĀ za peko kornetov. Ko je pekaĀ dodobra segret zelena luĀka ugasne in na spodnjo površino naložimo eno jedilno žlico vmešanega testa in vaflji - korneti [foto Irena.P.2016] pekaĀ zapremo. PeĀemo 3 minute [termostat nastavljen na 75%]. Z leseno lopatico peĀeno maso odstranimo in jo nemudoma oblikujemo po želji v obliki korneta, rolice ali upognjenca, kajti še prej kot v eni minuti tako peĀeno testo oĀvrsti in ga je kasneje nemogoĀe oblikovati saj postane zelo krhko. Tako pripravljene vaflje jemo lahko kot samostojno sladico ali pa vse skupaj obogatimo lahko s sladoledom ali poljubno kremo. Iz pripravljenega testa s pomoĀjo jedilne žlice lahko pripravimo 10 vafljev za kornete. kornetomat 62 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g moka, prosena 80 95,20 2,81 0,80 18,94 moka, pirina polnozrnata 80 101,60 4,40 0,68 21,15 maslo 80 573,60 0,68 64,89 0,05 kutinova marmelada 80 87,23 0,19 0,05 23,10 RAHLI VAFLJI sol 2 0,00 0,00 0,00 0,00 vanilijev sladkor 20 76,00 0,00 0,00 20,00 vinski kamen - pecilni prašek 12 31,92 0,00 0,04 7,72 voda 120 0,00 0,00 0,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 308,51 966 8,08 66,45 90,96 165,49 % % % 5 40 55 o in sadjem [foto Irena.P.2016] masleni vaflji z rastlinsko smetan Iz naštetih sestavin kremasto vmešamo testo. Pred tem v peĀico vstavimo pekaĀe, da se segrejejo na 200 stopinj. VroĀe pekaĀe vzamemo iz peĀice in nanje vlijemo testo in vse skupaj postavimo v predgreto peĀico na 200 stopinj. Vaflje peĀemo 10 minut na 200 stopinj. Za tem jih stresemo iz modelov na raven taflonast pekaĀ in poĀakamo, da se pecivo shladi. Za tem jih ohlajene postrežemo s poljubnim sadjem, smetano, marmelado ali sirupom. o Irena.P.2016] odeli za vaflje [fotm 63 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO maslo 12 86,04 0,10 9,73 0,01 vanilijev sladkor 10 38,00 0,00 0,00 10,00 CIKOTANKE kutinova marmelada 40 43,62 0,10 0,02 11,55 moka, prosena 35 41,65 1,23 0,35 8,28 moka, pirina 35 44,45 1,93 0,30 9,25 voda 40 0,00 0,00 0,00 0,00 NADEV instant cikorija 2 0,06 0,00 0,00 0,02 rastlinska smetana 75 247,50 0,08 24,00 7,50 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 196,07 501 3,23 24,65 25,05 52,93 % % % 6 47 47 ane in cikorije [foto Irena.P.2016] vaflji - politanke s kremo iz smet V visoko posodo poleg zmehĀanega masla dodamo vse sestavine za testo in penasto umešamo. Prižgemo pekaĀ za peko kornetov. Ko je pekaĀ dodobra segret na spodnjo površino naložimo eno jedilno žlico penasto vmešanega testa in pekaĀ zapremo. PeĀemo 3 minute [termostat nastavljen na 75%]. Z leseno lopatico peĀeno maso odstranimo in jo nemudoma oblikujemo v obliki rolice [pri oblikovanju si lahko pomagamo z lesenim roĀajem za kuhalnice], kajti še prej kot v eni minuti tako peĀeno testo oĀvrsti in ga je kasneje nemogoĀe oblikovati saj postane zelo krhko. Posebej zmiksamo še rastlinsko smetano s cikorijo in tako pripravljeno kremo nabrizgamo v rolice. o Irena.P.2016] anke [fot cikot 64 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 100 119,00 3,51 1,00 23,67 moka, pirina polnozrnata 100 127,00 5,50 0,85 26,44 maslo 100 717,00 0,85 81,11 0,06 kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 OSJA GNEZDA sol 2 0,00 0,00 0,00 0,00 moka za valjanje 30 35,70 1,05 0,30 7,10 NADEV vanilijev puding 40 38,80 1,24 0,56 7,20 voda 360 0,00 0,00 0,00 0,00 sladkor 50 190,00 0,00 0,00 50,00 rastlinska smetana 150 495,00 0,15 48,00 15,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 729,23 1.832 12,54 131,88 158,35 302,77 % % % 4 44 52 o Irena.P.2016] sladica - osja gnezda [fot Iz zgoraj naštetih sestavin na hitro zamesimo testo. ÿe se testo preveĀ lepi, sproti dodajamo sveže mleto proseno moko. Testo zvaljamo in razrežemo na trakce s katerimi obvijemo 7 tulcev iz inox-a. Ko smo tulce oblekli s testom jih okrog in okrog dekoriramo z vilico in pokonci postavimo na pekaĀ. PeĀico 10 minut pred peko segrejemo na 160°C. Piškotno testo peĀemo pribl. 12-13 minut, toliko, da peĀeni piškotni tulci postanejo lepe zlatorumene barve. Ko se ohladijo jih snamemo iz inox osnove in pripravimo še kremo za polnilo. V sladkani vodi skuhamo vanilijev puding in ga mešamo toliko Āasa, da se shladi ter ga za nekaj Āasa postavimo še v hladilnik. Ohlajen puding za tem zmiksamo s 150 g rastlinske smetane in z brizgalno vreĀko napolnimo predhodno peĀeno piškotno osnovo. o Irena.P.2016] ki [fot piškot 65 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g OBLIV kokosovo olje 60 540,00 0,00 60,00 0,00 PRALINE mleti sladkor 10 38,00 0,00 0,00 10,00 NADEV kokosovi kosmiĀi 20 91,20 0,63 5,60 10,37 rastlinska smetana 35 115,50 0,04 11,20 3,50 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 23,67 7 85 0,66 76,80 23,87 101,33 % % % 1 76 24 2016] adevom [foto Irena.P. etanovo-kokosovim n Kokosove praline s sm Kokosovo olje zmiksamo skupaj z mletim sladkorjem; posebej stepemo rastlinsko smetano s kokosovimi kosmiĀi. Silikonski model za praline do polovice nadevamo s kokosovim oljem in vmešanim mletim sladkorjem. Za tem kot polnilo v to dodamo še gosto stepeno rastlinsko smetano z vmešanimi kokosovimi kosmiĀi. Na vrh vsega ponovno dodamo še malo zmesi iz kokosovega olja z vmešanim mletim sladkorjem ter pogladimo z nožem preko celega modela, da ni izboklin ali praznih prostorov. Model postavimo za 20-30 minut v zmrzovalnik in praline so gotove. Hranimo jih v hladilniku oz. na temperaturi od 7-15 stopnij. om [foto Irena.P.2016] Kokosove praline s smetanovo-kokosovim nadev 66 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO ZA PIŠKOTE moka, prosena 60 71,40 2,11 0,60 14,20 moka, pirina bela gladka 60 76,20 3,30 0,51 15,86 BAJADERE maslo 60 430,20 0,51 48,67 0,04 kutinova marmelada 60 65,42 0,14 0,04 17,33 sol 1 0,00 0,00 0,00 0,00 moka za valjanje 15 17,85 0,53 0,15 3,55 TEMNI DEL mleti sladkor 15 57,00 0,00 0,00 15,00 voda 15 0,00 0,00 0,00 0,00 cikorija 2 0,06 0,00 0,00 0,02 kokosovo olje 6 54,00 0,00 6,00 0,00 SVETLI DEL mleti sladkor 35 133,00 0,00 0,00 35,00 voda 35 0,00 0,00 0,00 0,00 kokosovo olje 15 135,00 0,00 15,00 0,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 200,45 1 .040 6,59 70,96 101,00 178,55 % % % 4 40 57 o Irena.P.2016] Bajadera [fot Svetli del: Segrejemo vodo in raztopimo mleti sladkor, dodamo kokosovo olje ter vse skupaj vmešamo v drobno zmleto peĀeno a že ohajeno piškotno testo [cca 150g]. Temni del: Segrejemo vodo in raztopimo mleti sladkor, dodamo cikorijo in kokosovo olje - premešamo ter vse skupaj vmešamo v drobno zmleto peĀeno a že ohajeno piškotno testo [cca 65g]. Z maso izmenjaje nadevamo silikonske modele ter postavimo v zmrzovalnik za 20-30 minut in bajadere so gotove. Hranimo jih v hladilniku. P.2016] o Irena. asa za bajadero [fotM 67 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 100 119,00 3,51 1,00 23,67 moka, pirina bela 250 317,50 13,75 2,13 66,10 mleti sladkor 40 152,00 0,00 0,00 40,00 maslo 80 573,60 0,68 64,89 0,05 kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 kaša, prosena grobo mleta 25 29,75 0,88 0,25 5,92 MARELI½NI KROFI voda za kuhanje kaše 100 0,00 0,00 0,00 0,00 pecilni prašek, vinski kamen 30 79,80 0,00 0,09 19,29 moka, prosena za valjanje testa 100 119,00 3,51 1,00 23,67 PREMAZ ali/in NADEV kokosovo olje 30 270,00 0,00 30,00 0,00 mleti sladkor 15 57,00 0,00 0,00 15,00 mareliĀna marmelada 180 331,87 1,08 0,31 86,17 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 622,89 2.159 23,65 99,72 308,74 432,11 % % % 5 23 71 o Irena.P.2016] Āni krofi [fot areliM Predhodno skuhamo grobo mleto proseno kašo in jo pustimo pokrito, da nabrekne. Gosto kašo vnesemo v sestavine za testo in testo brez, da bi poĀivalo takoj zvaljamo cca 8-10 mm visoko in oblikujemo v obliki krofov z modelĀkom 8 cm. Za vsak krof potrebujemo dva oblikovana kroga. Okrog in okrog robu obeh krogov namažemo z vodo in v sredino enega položimo cca 20g mareliĀne marmelade. Le to pokrijemo z drugim delom testa in okrog robov dobro stisnemo. Ko imamo tako oblikovane vse krofke jih postavimo v peĀico katero smo predhodno segreli na 200 stopinj. Temperaturo prestavimo sedaj na 180 stopinj in peĀemo 12 minut. Ko so krofki peĀeni jih premažemo s kokosovim oljem in posujemo z mletim sladkorjem. Postrežemo rahlo ohlajene. o Irena.P.2016] Krofi [fot 68 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 100 119,00 3,51 1,00 23,67 moka, pirina bela 250 317,50 13,75 2,13 66,10 mleti sladkor 40 152,00 0,00 0,00 40,00 maslo 80 573,60 0,68 64,89 0,05 kutinova marmelada 100 109,04 0,24 0,06 28,88 sol 5 0,00 0,00 0,00 0,00 SLADKI PAJACKI kaša, prosena grobo mleta 25 29,75 0,88 0,25 5,92 voda za kuhanje kaše 100 0,00 0,00 0,00 0,00 pecilni prašek, vinski kamen 30 79,80 0,00 0,09 19,29 moka, prosena za valjanje testa 100 119,00 3,51 1,00 23,67 PREMAZ ali/in NADEV kokosovo olje 30 270,00 0,00 30,00 0,00 mleti sladkor 15 57,00 0,00 0,00 15,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 530,44 1.827 22,57 99,41 222,58 344,56 % % % 7 29 65 o Irena.P.2016] [fot acki paj adkiSl Predhodno skuhamo grobo mleto proseno kašo in jo pustimo pokrito, da nabrekne. Gosto kašo vnesemo v sestavine za testo in testo brez, da bi poĀivalo takoj zvaljamo cca 8-10 mm visoko in oblikujemo z modelĀki. Ko imamo oblikovane vse pajacke jih postavimo v peĀico katero smo predhodno segreli na 200 stopinj. Temperaturo prestavimo sedaj na 180 stopinj in peĀemo 12 minut. Ko so pajacki peĀeni jih premažemo s kokosovim oljem in posujemo z mletim sladkorjem. Postrežemo rahlo ohlajene. o Irena.P.2016] [fot acki paj adkiSl 69 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 80 95,20 2,81 0,80 18,94 moka, pirina bela 200 254,00 11,00 1,70 52,88 ROGLJI½KI mleti sladkor 32 121,60 0,00 0,00 32,00 maslo 64 458,88 0,54 51,91 0,04 kutinova marmelada 80 87,23 0,19 0,05 23,10 sol 4 0,00 0,00 0,00 0,00 kaša, prosena grobo mleta 20 23,80 0,70 0,20 4,73 voda za kuhanje kaše 80 0,00 0,00 0,00 0,00 pecilni prašek, vinski kamen 24 63,84 0,00 0,07 15,43 moka, prosena za valjanje testa 80 95,20 2,81 0,80 18,94 PREMAZ ali/in NADEV kokosovo olje 20 180,00 0,00 20,00 0,00 mleti sladkor 20 76,00 0,00 0,00 20,00 mareliĀna marmelada 250 460,93 1,50 0,43 119,68 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 552,76 1.917 19,55 75,96 305,74 401,24 % % % 5 19 76 o Irena.P.2016] ado [fotel arm Āno m mareli Āki polnjeni z Roglji Predhodno skuhamo grobo mleto proseno kašo in jo pustimo pokrito, da nabrekne. Gosto kašo vnesemo v sestavine za testo in testo brez, da bi poĀivalo takoj zvaljamo cca 6 mm visoko in razrežemo na kvadrate cca 12 x 12 cm in v sredino vsakega kvadrata položimo cca 25 g mareliĀne marmelade. Testo zavijemo iz strani enega od robov kvadrata in za tem zvitek še malce upognemo. Ko imamo tako oblikovane vse rogljiĀke jih postavimo v peĀico katero smo predhodno segreli na 200 stopinj. Temperaturo prestavimo sedaj na 180 stopinj in peĀemo 12 minut. Ko so rogljiĀki peĀeni jih premažemo s kokosovim oljem in posujemo z mletim sladkorjem. Postrežemo rahlo ohlajene. r Ākov [foto I Oblikovanje roglji 70 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g PRESTE moka, prosena 75 89,25 2,63 0,75 17,75 moka, pirina bela gladka 225 285,75 12,38 1,91 59,49 prosena kaša, grobo mleta 30 35,70 1,05 0,30 7,10 voda za kuhanje kaše 180 0,00 0,00 0,00 0,00 olivno olje 12 119,28 0,00 12,00 0,00 maslo 15 107,55 0,13 12,17 0,01 mineralna voda 40 0,00 0,00 0,00 0,00 vinski kamen - pecilni prašek 10 26,60 0,00 0,03 6,43 kutinova marmelada 27 42,14 0,04 0,01 11,12 sol 3 0,00 0,00 0,00 0,00 moka, prosena za valjanje 50 59,50 1,76 0,50 11,84 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 507,61 766 17,98 27,67 113,74 159,39 % % % 11 17 71 o Irena.P.2016] e [fot Prest PeĀico ogrejemo na 50 stopinj. Zmešamo suhe sestavine, dodamo kuhano in ohlajeno proseno kašo zmleto v mlinĀku za moko na bolj grobo teksturo [katero smo skuhali v 180 g vode], mineralno vodo, maslo, sol, kutinovo marmelado in olje ter dobro pregnetemo. Testo razdelimo na 8 delov in zvaljamo ter oblikujemo v preste ter zložimo na pekaĀ in vzhajamo v peĀici 20 minut na 50 stopinj. Po 20-ih minutah temperaturo v peĀici poveĀamo na 200 stopinj in preste peĀemo 20 minut. Še tople preste premažemo z raztopljenim premazom [5 žlic vode + 4 žliĀke soli + 1 žliĀka mletega sladkorja] in postrežemo ohlajene. o Irena.P.2016] e pred peko [fot Prest 71 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 75 89,25 2,63 0,75 17,75 moka, pirina polnozrnata 75 95,25 4,13 0,64 19,83 maslo 75 537,75 0,64 60,83 0,05 kutinova marmelada 75 81,78 0,18 0,05 21,66 sol 2 0,00 0,00 0,00 0,00 moka, prosena za valjanje testa 60 71,40 2,11 0,60 14,20 NADEV kokosovo mleko 990 257,40 21,78 2,97 10,89 RIŽEVA ŠAMŠNITA rižev zdrob 250 325,00 6,73 0,70 70,43 mleti sladkor 100 380,00 0,00 0,00 100,00 rastlinska smet. za riževo kremo 900 2970,00 0,90 288,00 90,00 višnjev puding 1140 600,67 5,24 1,60 149,34 višnjev sirup za kremo 250 281,75 1,63 0,30 73,28 rastlinska smetana za kremo 300 990,00 0,30 96,00 30,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 3195,89 6.680 46,26 452,43 597,42 1096,11 % % % 4 41 55 o Irena.P.2016] a [fot šnitm Āeva in višnjeva riževa ša Borovni Iz naštetih sestavin zamesimo testo za piškote in speĀemo oblat cca 33x25 cm v predgreti peĀici 12 minut na 160°C. Ko se piškotno testo ohladi s pomoĀjo pravokotnega modela za torte nad testo nadevamo kremo iz ohlajenega riževega zdroba kuhanega v kokosovem mleku [1/2 celote] v katerega vmiksamo sladkor in za tem še rastlinsko smetano [1/2] - prva plast, v drugo 1/2 kuhanega ohlajenega riža pa vmešamo višnjev sirup [150] in smetano [1/2] - za drugo plast. Nad riževo kremo vlijemo skuhan višnjev puding in ohlajeno kompozicijo hladimo še 4 ure v hladilniku. Za tem odstranimo model za torto in torto dekoriramo še z višnjevo-smetnanovo kremo [100g sirupa + 250g smetane], smetano in kokosovimi pralinami. [Sadni puding: 660g vode + 240 g poljubnega sirupa + 150g sladkorja, 120g praška za borovniĀev puding + 180g vode]. o Irena.P.2016] i [fot a s pralinamort Riževa t 72 E B M OH ogljikovi netto energija beljakovine mašĀobe hidrati g kcal g g g TESTO moka, prosena 120 142,80 4,21 1,20 28,40 moka, pirina polnozrnata 120 152,40 6,60 1,02 31,73 maslo 120 860,40 1,02 97,33 0,07 kutinova marmelada 120 130,85 0,29 0,07 34,66 sol 3 0,00 0,00 0,00 0,00 moka, prosena za valjanje testa 50 59,50 1,76 0,50 11,84 KREMNE REZINE NADEV vanilijev puding za kremo 1140 579,58 3,19 1,37 144,89 rastlinska smetana za kremo 450 1485,00 0,45 144,00 45,00 rastlinska smetana za 2 namaz 400 1320,00 0,40 128,00 40,00 POSIP mleti sladkor 20 76,00 0,00 0,00 20,00 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1795,00 4.807 17,92 373,49 356,59 748,00 % % % 2 50 48 na rezina [foto Irena.P.2016] Višnjeva in vanilijeva krem Iz naštetih sestavin zamesimo testo za piškote [mešanice je za 2 peĀena oblata 25x21 cm - od katerih na zgornji oblat naredimo odtis za lažji razrez] kar peĀemo v predgreti peĀici 10 minut na 160°C. Za oblikovanje uporabimo model za torto katerega razpremo na dimenzijo 22x26 cm, ker se testo pri peĀenju skrĀi. Ko se piškotno testo ohladi s pomoĀjo modela za torte nad testo nadevamo vanilijevo kremo [iz vanilijevega pudinga predhodno vsaj za 6 ur ohlajenega še v hladilniku, stepenega skupaj z rastlinsko smetano 450g]. Nad vanilijevo kremo nanesemo še stepeno rastlinsko smetano in le to vse skupaj pokrijemo z drugim oblatom. Na koncu vse skupaj potresemo še z mletim sladkorjem in postavimo v hladilnik in rezine primerno ohlajene postrežemo. [Vanilijev puding: 900g vode + 150g sladkorja, 120g praška za vanilijev puding + 180g vode]. o Irena.P.2016] e [fot šnit Krem 73 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 rdeĀa pesa 150 64,50 2,42 0,26 14,34 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA krompir, pire 250 222,50 4,13 7,05 36,63 panirane buĀke 150 100,85 3,90 4,76 12,35 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 solata 150 21,00 1,35 0,21 4,46 puhek tortica 150 219,81 1,19 10,89 30,89 MENU·01 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1266,24 1 .620 44,90 92,22 160,64 297,76 % % % 15 31 54 77 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 kumara 12 1,44 0,07 0,02 0,26 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 10 99,40 0,00 10,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA nektarinini cmoki 290 420,47 5,19 22,53 51,45 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 sladkor za posip 25 95,00 0,00 0,00 25,00 solata 150 21,00 1,35 0,21 4,46 batata chips 80 122,30 1,53 5,24 17,44 MENU·02 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 973,28 1 .632 40,07 95,06 160,59 295,72 % % % 14 32 54 78 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 redkvice 120 19,20 0,82 0,12 4,08 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA peĀen krompir 300 287,79 6,84 3,27 58,77 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 mešana solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 nektarinin puding 155 78,57 0,42 0,20 19,41 rastlinska smetana 25 82,50 0,03 8,00 2,50 MENU·03 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1241,28 1 .605 50,33 90,30 152,09 292,72 % % % 17 31 52 79 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA Āešnjeva marmelada 60 67,62 0,39 0,07 17,59 maslo 15 107,55 0,13 12,17 0,01 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 cikorija 2 0,06 0,00 0,00 0,02 rastlinska smetana za mleko 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastl.smetane 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA rižota 300 213,24 3,00 13,74 21,84 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 mešana solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 masleni sir 2 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 pita 150 259,16 2,24 16,14 27,80 MENU·04 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1358,85 1 .677 39,34 112,23 138,58 290,15 % % % 14 39 48 80 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA mareliĀna marmelada 60 110,62 0,36 0,10 28,72 maslo 15 107,55 0,13 12,17 0,01 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 cikorija 2 0,06 0,00 0,00 0,02 rastlinska smetana za mleko 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastl.smetane 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA pizza 300 361,32 14,70 19,95 34,83 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 mešana solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 kokosove kroglice 150 241,86 1,95 7,82 42,39 MENU·05 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1277,94 1 .672 37,71 96,05 177,30 311,06 % % % 12 31 57 81 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 peĀena paprika 120 159,60 1,25 15,30 7,88 olje, sonĀniĀno 10 99,40 0,00 10,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA kroketi 200 370,32 4,14 21,42 39,14 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 mešana solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 zlati delišes 280 159,60 0,78 0,42 38,08 MENU·06 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1195,39 1 .687 39,72 104,45 152,44 296,61 % % % 13 35 51 82 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 brizganĀki 200 181,20 2,94 8,54 24,16 zlati delišes 150 85,50 0,42 0,23 20,40 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA zelenjavna juha 350 80,89 5,53 0,77 16,56 žganci 200 234,40 4,06 15,20 21,82 masleni piškotki 150 388,61 3,26 24,78 41,40 MENU·07 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1336,01 1 .653 46,34 92,16 175,49 314,00 % % % 15 29 56 83 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 kruhek rustika 200 243,22 7,20 10,06 33,12 zlati delišes 150 85,50 0,42 0,23 20,40 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA filana paprika 200 167,28 1,46 14,08 11,08 krompir, pire 250 222,50 4,13 7,05 36,63 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 nektarine 200 114,00 0,56 0,30 27,20 MENU·08 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1474,94 1 .659 45,52 86,62 184,93 317,06 % % % 14 27 58 84 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 prosini 200 160,00 5,64 1,10 33,22 marmelada 60 96,00 0,56 0,16 24,60 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA polpeti iz buĀk in paprike 150 128,25 3,24 8,75 11,66 peĀen krompir 250 239,35 5,68 2,73 48,90 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 tortica 120 168,50 0,94 7,09 26,66 MENU·09 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1247,93 1 .619 47,81 74,72 201,54 324,07 % % % 15 23 62 85 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA prosena kaša z marmelado 400 131,60 2,36 0,64 30,08 rastlinska smetana 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastlinske smet. 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA papriĀinke 220 251,42 3,37 15,77 26,73 belo zelje 220 55,00 2,82 0,22 12,76 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 sadna kupa 200 90,00 2,20 0,66 22,00 rastlinska smetana 50 165,00 0,05 16,00 5,00 MENU·10 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1648,56 1 .626 40,97 100,74 151,72 293,44 % % % 14 34 52 86 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 rdeĀa pesa 150 64,50 2,42 0,26 14,34 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA krompir, pire 250 222,50 4,13 7,05 36,63 sataraš 150 91,25 1,07 8,00 5,48 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 solata 150 21,00 1,35 0,21 4,46 zdravilna torta 150 265,85 0,63 15,57 27,29 MENU·1 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1272,18 1 .657 41,51 100,14 150,17 291,82 % % % 14 34 51 87 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 kumara 12 1,44 0,07 0,02 0,26 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 10 99,40 0,00 10,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA njoki 290 492,19 5,71 27,84 56,55 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 radiĀ 150 21,00 1,35 0,21 4,46 X-cut chips 100 149,49 2,16 6,77 20,42 MENU·12 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 977,20 1 .636 41,22 101,90 143,67 286,80 % % % 14 36 50 88 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 redkvice 120 19,20 0,82 0,12 4,08 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA batataĀinke 250 167,85 3,05 5,93 26,25 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 mešana solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 pire krompir 180 160,20 2,97 5,08 26,37 zlati delišes 125 71,25 0,35 0,19 17,00 rastlinska smetana 60 198,00 0,06 19,20 6,00 MENU·13 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1341,35 1 .633 40,79 99,82 147,04 287,65 % % % 14 35 51 89 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA Āešnjeva marmelada 60 67,62 0,39 0,07 17,59 maslo 15 107,55 0,13 12,17 0,01 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 cikorija 2 0,06 0,00 0,00 0,02 rastlinska smetana za mleko 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastl.smetane 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA riževe testenine 200 269,86 5,74 8,82 43,08 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 mešana solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 mareliĀna torta 120 213,89 1,19 12,08 26,57 MENU·14 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1205,16 1 .629 36,70 98,56 158,59 293,84 % % % 12 34 54 90 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA mareliĀna marmelada 60 110,62 0,36 0,10 28,72 maslo 15 107,55 0,13 12,17 0,01 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 cikorija 2 0,06 0,00 0,00 0,02 rastlinska smetana za mleko 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastl.smetane 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA kumare s krompirjem 400 356,84 7,88 6,96 66,08 cvetaĀine polpete 180 115,29 5,04 2,72 19,87 mini tortice 180 252,76 1,40 10,64 40,00 MENU·15 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1376,21 1 .649 33,76 76,35 220,68 330,79 % % % 10 23 67 91 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 peĀena paprika 120 159,60 1,25 15,30 7,88 olje, sonĀniĀno 10 99,40 0,00 10,00 0,00 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA pražen - krompir 200 172,00 3,42 0,20 40,02 olje za praženje 10 99,40 0,00 10,00 0,00 kruhovi knedlji 120 112,63 2,21 7,44 10,33 zelena solata 180 23,40 2,43 0,40 4,01 olje, olivno hladno stiskano 12 119,28 0,00 12,00 0,00 sadna potica 120 184,63 1,84 5,90 32,75 MENU·16 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1155,64 1 .724 43,07 106,30 156,99 306,36 % % % 14 35 51 92 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 brizganĀki 200 181,20 2,94 8,54 24,16 zlati delišes 150 85,50 0,42 0,23 20,40 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA dušen ohrovt s krompirjem 250 275,88 5,48 11,03 40,15 palaĀinke 200 260,96 3,06 6,48 49,44 smetana 50 165,00 0,05 16,00 5,00 MENU·17 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1132,70 1 .650 42,08 84,92 190,30 317,31 % % % 13 27 60 93 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 kruhek rustika 150 182,42 5,40 7,55 24,84 zlati delišes 150 85,50 0,42 0,23 20,40 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA dušeno zelje 150 118,05 1,28 9,93 6,47 krompir, pire 250 222,50 4,13 7,05 36,63 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 panirane buĀke 100 67,23 2,60 3,17 8,23 RafaelĀki 70 198,16 1,13 14,81 16,11 MENU·18 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1348,48 1 .700 46,71 97,63 169,17 313,52 % % % 15 31 54 94 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 prosini 200 160,00 5,64 1,10 33,22 marmelada 60 96,00 0,56 0,16 24,60 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA panirana nabodala 150 122,76 3,21 8,33 11,22 peĀen krompir 250 239,35 5,68 2,73 48,90 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 solata 180 25,20 1,62 0,25 5,35 pecivo 100 178,24 0,99 10,07 22,14 MENU·19 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1230,31 1 .623 47,84 77,28 196,58 321,69 % % % 15 24 61 95 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA prosena kaša z marmelado 400 131,60 2,36 0,64 30,08 rastlinska smetana 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastlinske smet. 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA francoska solata 300 234,66 4,41 10,38 33,90 motovilec 250 52,50 5,00 1,00 9,00 olivno ol. 1/2, sonĀniĀno ol.1/2 12 119,28 0,00 12,00 0,00 masleni sir 3 rezine 60 179,40 13,02 14,10 0,00 indijanĀki 200 293,40 1,32 13,36 38,74 MENU·20 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1699,03 1 .645 43,27 92,83 166,87 302,97 % % % 14 31 55 96 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA borovniĀeva marmelada 60 65,42 0,27 0,12 17,03 maslo 15 107,55 0,13 12,17 0,01 polnozrnat kruh 90 71,26 1,79 2,41 10,84 cikorija 2 0,06 0,00 0,00 0,02 rastlinska smetana za mleko 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastl.smetane 140 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA pražen krompir 200 172,00 3,42 0,20 40,02 olje za praženje 10 99,40 0,00 10,00 0,00 brokolijeve polpete 120 72,80 3,36 1,66 12,65 endivja solata 180 23,40 2,43 0,40 4,01 olje, olivno hladno stiskano 12 119,28 0,00 12,00 0,00 zdravilna potica 140 295,02 6,51 19,94 25,77 MENU·21 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1248,19 1 .661 35,07 100,24 165,50 300,81 % % % 12 33 55 97 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA borovniĀeva marmelada 60 65,42 0,27 0,12 17,03 rahli vaflji 100 203,70 1,70 14,02 19,19 rastlinska smetana za mleko 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastl.smetane 140 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA pražen krompir 200 172,00 3,42 0,20 40,02 olje za praženje 10 99,40 0,00 10,00 0,00 Āevapi oz.pleskavice 120 128,40 4,75 3,82 19,54 endivja solata 180 23,40 2,43 0,40 4,01 olje, olivno hladno stiskano 12 119,28 0,00 12,00 0,00 riževa rezina 140 227,93 1,51 15,72 19,84 MENU·22 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1238,35 1 .674 31,24 97,62 174,79 303,65 % % % 10 32 58 98 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA rogljiĀki 180 361,64 3,69 14,33 57,69 rastlinska smetana za mleko 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastl.smetane 140 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA piroške polnjene s sladko papriko 200 282,64 4,48 14,40 35,98 radiĀ, solata 150 21,00 1,35 0,21 4,46 olje, olivno hladno stiskano 12 119,28 0,00 12,00 0,00 sladoledna luĀka 70 309,69 0,20 25,96 19,59 MENU·23 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1024,01 1 .729 26,88 108,25 172,87 308,00 % % % 9 35 56 99 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA mleĀni riž z marmelado 400 207,76 8,32 1,16 34,28 rastlinska smetana 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastlinske smet. 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA tortelini 350 479,78 8,54 22,89 63,21 kumare v solati 150 18,00 0,89 0,24 3,24 olje, olivno hladno stiskano 12 119,28 0,00 12,00 0,00 kremna rezina 130 243,53 0,92 18,82 18,29 MENU·24 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1515,54 1 .703 35,83 96,46 174,18 306,46 % % % 12 31 57 100 E B M OH netto energija beljakovine mašĀobe og.hidrati ZAJTRK g kcal g g g sladkan blag kamiliĀni Āaj 200 76,00 0,00 0,00 20,00 presta 80 91,85 2,16 3,32 13,64 brokoli 150 51,00 4,23 0,56 9,96 korenje 50 20,50 0,47 0,12 4,79 PRIGRIZEK masleni sir 2 rezine 40 119,60 8,68 9,40 0,00 MALICA krofi 200 409,20 4,48 18,90 58,52 rastlinska smetana 40 132,00 0,04 12,80 4,00 voda za mleko iz rastlinske smet. 200 0,00 0,00 0,00 0,00 PRIGRIZEK orešĀki makadamije 20 143,60 1,58 15,15 2,76 KOSILO/VEÿERJA krompir, pire 250 222,50 4,13 7,05 36,63 panirana cvetaĀa 150 100,85 3,90 4,76 12,35 olje, olivno hladno stiskano 12 119,28 0,00 12,00 0,00 motovilec 150 21,00 1,35 0,21 4,46 vaflji, korneti 100 214,62 1,20 12,00 10,12 MENU·25 H2O E B M OH B+M+OH g kcal g g g g 1336,31 1 .722 32,21 96,26 177,22 305,70 % % % 11 31 58 101 Swiss Interest Group Histamine Intolerance (SIGHI) www.histaminintoleranz.ch Food Compatibility List Sort order: alphabetic, with categories. Updated: 2014-11-18 Compatibility list for diagnostic and thera- The specifications apply only for the pure foods peutic elimination diet at histaminosis (mast with no additives! For example, it applies only for pure natural cream, but not for cream with addi- cell activity syndrome MCAS, mastocytosis, tives. Additives are sometimes also hidden in histamine intolerance), compiled from vari- staple foods where you would not expect them. ous sources and based on experience reports Therefore, please always read the list of ingredi- ents on the packaging. Compatibility scale Mechanisms affecting histamine metabolism Lactose 0 Free from lactose The list serves as a rough guide for the assess- 1 Low lactose content or may sometimes contain ment of the histamine potential, i.e. for the dose- lactose depending on the recipe dependent and partly individually different com- 2 Medium lactose content. Try out acceptable patibility, which is influenced by various mech- amount. 3 High lactose content anisms. The reason for the incompatibility is - No general statement possible specified in the list with the following letters: ? Insufficient or contradictory information H!: Highly perishable, rapid formation of Gluten histamine! 0 Gluten-free H: High histamine content 1 May contain gluten 3 Contains gluten A: Other biogenic amines - No general statement possible L : Liberators of mast cell mediators ? Insufficient or contradictory information (=histamine liberators) B: Blocker (=inhibitors) of diamine oxidase Histamine or of other histamine degrading enzymes 0 Well tolerated, no symptoms expected at usual in- take 1 Moderately compatible, minor symptoms, occa- sional consumption of small quantities is often tol- Not all foods are equally intolerable for all con- erated cerned, depending on the individual physical 2 Incompatible, significant symptoms at usual intake causes of histaminosis. Some respond to libera- 3 Very poorly tolerated, severe symptoms tors stronger than for histamine, and vice versa. - No general statement possible We recommend to strictly follow our compatibil- ? Insufficient or contradictory information ity list in the first 4-6 weeks. Then start to care- fully try out in what quantities you tolerate these “forbidden” foods regarding your individual sen- sitivity. This prevents you from unnecessary re- strictions of your nutritional habits in the long term. 105 How to assess the histamine potential of com- Disclaimer pound products The use of this information is at your own risk. Generally, only basic food ingredients and addi- No liability can be accepted for direct damages tives are listed here. Rule of thumb to estimate and consequential damages of any kind. the histamine potential of complete meals or other compound products and preparations: When all ingredients are tolerated, and the prod- Copyright uct is not microbially fermented or matured, then the product is safe – as long as it is in a very This list is subject to copyright. The free repro- fresh state and not perished. Otherwise, you ei- duction and distribution of this version in an un- ther have to consider it as incompatible or you altered form is permitted. The commercial use of have to try out in what quantities you can toler- the information requires the written permission ate it at your individual tolerance threshold. of the author. The latest original version is avail- able free of charge and can be downloaded from Many products, such as wine, cheese, meat prep- the SIGHI site. arations, etc. can vary considerably in their his- tamine content depending on variety, manufac- © Copyright by Heinz Lamprecht, SIGHI turer and batch. The transition between "acceptable" and "incom- patible" is fluently and dose-dependent in some incompatibilities (histamine, lactose, fructose). The severity varies individually and may also de- pend on the current daily condition. A sharp dis- tinction between acceptable and incompatible foods is not possible, but it is a matter of experi- ence of the individual concerned. The list is not exhaustive and contains some un- certainties. It is periodically adapted to our cur- rent state of knowledge. Therefore, please re- place this version regularly by the most recent version on the website. Diet instructions For detailed diet instructions and other supple- mental information that may be crucial for the success of the diet, please visit our website: www.histaminintoleranz.ch This information cannot replace a doctor's visit. It is only intended to support and complement the doctor-patient relationship. 106 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 1 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks $QLPDOIRRGV (JJV / egg white egg yolk quail eggs quail's egg 'DLU\SURGXFWV + $ " blue cheeses, mold cheeses butter Butterkaese + buttermilk (slightly sour, starting to ferment) + $ cheddar cheese + $ cheese made from unpasteurised "raw" milk + $ cheese: hard cheese, all well matured cheeses cream cheeses (means: very young cheeses), plain, without additives cream, sweet, without additives curd cheese " ewe's milk, sheep's milk farmer's cheese (a type of fresh cheese) + $ Feta cheese + $ Fontina cheese Geheimratskaese " goat's milk, goat milk Gouda cheese (young) Eat small quantities only Gouda cheese, old Mascarpone cheese + " milk, lactosefree " milk, pasteurised " milk, UHT UHT = ultra-high temperature processing, ultra-heat treatment " " milkpowder + $ " mold cheeses, mould cheeses Mozzarella cheese + $ processed cheese + $ products made from unprocessed (raw) milk quark + $ Raclette cheese + " " raw milk " " " ready made cheese preparations (with other/further Depends on ingredients and freshness ingredients) Ricotta cheese + $ Rochefort cheese + $ Roquefort cheese " sheep's milk, sheep milk + sourcream whey + " yoghurt (natural yoghurt) 0HDW + beef (fresh) + chicken + $ " dried meat (any kind) + $ " dry-cured ham + duck + / entrails + " game + $ " ham (dried, cured) + / innards minced meat (if eaten immediately after its production) + $ minced meat (open sale or pre-packed) + ostrich + " pork (fresh and untreated) 107 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 2 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks + poultry meat + quail + $ " salami + " " sausages of all kinds + " " smoked fish (any) + " " smoked meat (any) tongue (veal, beef) + turkey + veal (fresh) + " venison + " wild meat )LVK + $ fish (freshly caught or frozen) + $ fish (in the shop in the cooling rack or on ice) + $ tuna 6HDIRRG + / bivalves (mussels, oisters, clams, scallops, .. ) + / crab + / crab + / crawfish + / crayfish + / langouste + / lobster + / oysters + / prawn + / rock lobsters + / seafood, sea food + / shellfish (e.g. mussels, oisters, crab, lobster, shrimp) + / shrimp + / spiny lobsters 9HJHWDEOHIRRGV 6WDUFKVXSSOLHUV amaranth, Amaranthus " baked goods barley " bread " " buckwheat chestnut, sweet chestnut cornflakes (if no additives such as malt or folic acid) hemp seeds (Cannabis sativa) " " " malt maltodextrin millet oats pearl sago potato with peel potato, new, with peel potato, peeled quinoa rice rice buiscuits, rice cakes rice crispies rice noodles rye sago " spelt / sunflower seeds sweet corn, maize kernels: corn on the cob, fresh / pasteurised sweet corn, maize kernels: dried (maize meal, maize flour) sweet corn, maize kernels: out of the tin 108 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 3 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks sweet potato " " wheat $ / wheat germ wild rice yam 1XWV almond $ / cashew nut chufa sedge (Cyperus esculentus) " chufa sedge (Cyperus esculentus), roasted earth almond / hazelnut macadamia nut grass nuts peanuts tiger nut sedge $ / walnut yellow nutsedge )DWVDQGRLOV black caraway oil (Nigella sativa) antiallergic canola oil fennel flower oil (Nigella sativa) antiallergic margarine Nigella sativa oil antiallergic nutmeg flower oil (Nigella sativa) antiallergic olive oil rape seed oil Roman coriander oil (Nigella sativa) antiallergic sunflower oil " walnut oil 9HJHWDEOHV artichoke asparagus + " " " aubergine + / avocado " bamboo shoots / beans (pulses) beetroot bell pepper (hot) bell pepper (sweet) bok choi borlotti beans + " " " brinjal broccoli " brussels sprouts cabbage, green or white cabbagge (excepting coliflower and kohlrabi) carrot cauliflower celery celery cabbage (Brassica rapa subsp. pekinensis) " chard stalks (Beta vulgaris subsp. vulgaris) " chayote chickpeas chicory (Cichorium intybus) " chili pepper, red, fresh " choko corn salad, lamb's lettuce (Valerianella locusta) courgette " " cress: garden cress (Lepidium sativum) cucumber 109 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 4 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks + " " " eggplant endive (Cichorium endivia) fennel " " garden cress (Lepidium sativum) garlic German turnip gourds green beans green peas green split peas / horseradish / kelp (large seaweeds (algae) belonging to the brown algae) kohlrabi lamb's lettuce, corn salad (Valerianella locusta) " leek lentils lettuce iceberg lettuce: head and leaf lettuces marrow " mungbeans (germinated, sprouting) napa cabbage " " olives / onion pak choi parsnip / perennial wall-rocket (Diplotaxis tenuifolia) + pickled cabbage + " pickled cucumber + " pickled gherkin + " pickled vegetables / pulses (soy, beans, peas, lentils…) pumpkins (various varieties) radish: red radish (the tiny red round ones) radish: white radish (the long white ones) " red cabbage + sauerkraut snow peas soy (soy beans, soy flour) spinach squashes + " " stinging nettle (Urtica dioica) + / tomato " turnip turnip cabbage Vicia faba, broad bean white onion yellow split peas zucchini +HUEV basil blue fenugreek (Trigonella caerulea) chives clover (trigonella and trifolium species) dill fenugreek (Trigonella foenum-graecum) mint oregano parsley rosemary sage savory (Satureja hortensis) 110 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 5 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks trifolium trigonella )UXLWV apple apple: Golden Delicious apricot " Asimina triloba + / avocado $ banana blackberry blackcurrants blueberries " boysenberry cherry $ / citrus fruits " cocoa butter $ / cocoa, cocoa powder (chocolate, etc.) coconut, coconut shavings, coconut milk " common pawpaw of NE-USA common sea-buckthorn (Hippophaë rhamnoides) cowberry cranberry dates (dried, desiccated) / dog rose (Rosa canina) figs (dried, desiccated) $ / grapefruit " grapes " guava kaki " / kiwi fruit " " ladyfinger banana $ / lemon $ / lime lingonberry " loganberry lychee mandarin orange, mandarin, mandarine (Citrus reticulata) " mango " melons (except watermelon) morello cherries " mulberry " " nashi pear nectarine $ / orange $ / papaya, pawpaw " passion fruit, passionfruit " paw paw peach $ pear $ pear, peeled canned in sugar syrup persimmon $ / pineapple / plum pomegranate / prune " prunus domestica subsp. domestica " purple granadilla, passionfruit raisins raspberry redcurrants, currant redcurrants, currant 111 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 6 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks rhubarb / rose hip sallow thorn sharon fruit sour cherry $ / strawberry " " sugar banana " tamarillo, Solanum betaceum " watermelon 6HHGV chia (Salvia hispanica) sesame 0XVKURRPVIXQJL cep morel mushrooms, different types porcino mushroom (Boletus edulis) $ white button mushroom yeast (fresh, dried, in all forms) 6ZHHWHQHUV artificial sweeteners caramel (browned sugar) dextrose extract of malt fructose (fruit sugar) glucose honey lactose (milk sugar) " liquorice root malt extract maltose, malt sugar (pure) maple syrup " " palm sugar stevia (stevia leaves, liquid, powder) sucrose sugar (beet sugar, cane sugar) 6SLFHVVHDVRQLQJ " anise, aniseed black caraway (Nigella sativa) antiallergic bouillon (because of yeast extract / meat extract / glutamate) caraway (Carum carvi) cinnamon / cumin (Cuminum cyminum) / cummin curry " distilled white vinegar fennel flower (Nigella sativa) antiallergic ginger / Jeera " " " meat extract meridian fennel (Carum carvi) / mustard, mustard seeds, mustardseed powder Nigella sativa seed antiallergic nutmeg nutmeg flower (Nigella sativa) antiallergic paprika, hot paprika, sweet pepper, black pepper, white Persian cumin (Carum carvi) poppy seeds 112 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 7 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks + " red wine vinegar Roman coriander (Nigella sativa) antiallergic seasoning made of hydrolysated proteins soy sauce " spirit vinegar turmeric (Curcuma longa) " " vanilla extract " " vanilla, vanilla pod, vanilla powder, vanilla sugar + " vinegar: apple vinegar + " vinegar: balsamic vinegar " vinegar: spirit vinegar, distilled white vinegar " white vinegar, spirit vinegar + " white wine vinegar / yeast extract %HYHUDJHV :DWHU " healing spring water with lots of sulfur, fluorine, iodine, and carbonic acid mineral water, still tap water $OFRKROLF / % alcohol, pure (ethanol) + $ / % alcoholic beverages + $ / % beer + $ / % brandy + $ / % champagne / % ethanol " " / % liquor, clear (colourless) + $ / % liquor, schnapps, spirits, cloudy (not colourless) + $ / % rum " " / % schnapps, clear (colourless) + $ / % sekt + $ / % sparkling white wine " " / % spirits, clear (colourless) + $ / % wine " / % wine, histamine free (<0.1 mg/l) + $ / % wine: red wine + $ / % wine: Schilcherwein + $ / % wine: white wine 7HDKHUEDOLQIXVLRQV % green tea " herbal teas with medicinal herbs (especially complex mixtures with numerous ingredients) lime blossom tea, limeflower, flowers of large-leaved limetree (Tilia platyphyllos) % mate tea (llex paraguariensis) peppermint tea rooibos tea sage tea + " " stinging nettle herbal tea (Urtica dioica) + % tea, black tea verbena herbal tea -XLFHVIUXLWQHFWDUV cranberry nectar / orange juice 9HJHWDEOHMXLFHV / tomato juice 'ULQNVFRQWDLQLQJFRIIHLQH Coca-Cola coffee Coke Cola-drinks 113 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 8 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks " % energy drinks espresso 0LONVXUURJDWHV oat drink, oat milk rice milk, rice drink soy milk, soy drink 6RIWGULQNVVRGD chocolate drinks cocoa drinks drinks containing cocoa elderflower cordial hot chocolate lemonade Ovaltine soda soft drinks )RRGDGGLWLYHV &RORUDQWV / Acid Red 14, E122 / amaranth, E123 ammonia caramel, E150c / Azorubin S, E12, Brillantcarmoisin O, E122 / azorubine, E122 / C.I. 14720, E122 / C.I. 16255, E124 / C.I. 47005, E104 / C.I. Acid Red 18, E124 caramel color, caramel coloring, E150 / carmine, E120 / carmoisine, E122, Food Red 3, E122 caustic caramel, E150a caustic sulphite caramel, E150b / cochineal red A, E124 / cochineal, E120 / crimson lake, E120 curcumin, E100 E100, curcumin / 'CTKDQHNCXKP͎RJQURJCVG / E102, tartrazine / E104, quinoline yellow / E110, sunset yellow FCF / E120, carmine, cochineal / E122, azorubine, carmoisine / E123, amaranth / E124, ponceau 4R, cochineal red A / " E127, erythrosine / E131, Patent blue V / E132, indigo carmine, indigotine E150, plain caramel, caustic caramel, caramel coloring E150b, sulphite-caramel E150c, ammonia caramel E150d, sulphite ammonia caramel / " erythrosine, E127 / flavin mononucleotide, E101a / Food Yellow 13, E104 / indigo carmine, indigotine, E132 / orange yellow S, E110 / Patent blue V, E131 plain caramel, E150a / ponceau 4R, E124 / quinoline yellow, E104 / Red 2G, acid red 1, azogeranine, azohpoloxine, E128 114 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 9 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks / TKDQHNCXKP͎RJQURJCVG'C / sulphan blue, E131 sulphite ammonia caramel, E150d / sunset yellow FCF, E110 / tartrazine, E102 3UHVHUYDWLYHV / 2-hydroxybiphenyl, E231 / benzoates, E210-213 / benzoic acid, E210 / calcium benzoate, E213 / calcium bisulfite, E227 / calcium sorbate, E203 / calcium sulfite, E226 / E200, sorbic acid / E202, potassium sorbate / E203, calcium sorbate / E210, benzoic acid / E210-213, benzoic acid and salts = benzoates / E211, sodium benzoate / E212, potassium benzoate / E213, calcium benzoate / E214, E215, ethylparaben, ethyl para-hydroxybenzoate / E218, E219, methylparaben, methyl paraben / E220 - E228, sulfites, sulphites / E220, sulfur dioxide, sulphur dioxide / E221, sodium sulfite, sodium sulphite / E222, sodium hydrogen sulphite, sodium bisulphite / E223, sodium metabisulfite / E224, potassium metabisulfite / E225, potassium sulfite / E226, calcium sulfite / E227, calcium bisulfite / E228, potassium hydrogen sulfite / E231, orthophenyl phenol E232, sodium orthophenyl phenol E250, sodium nitrite / ethylparaben, ethyl para-hydroxybenzoate, E214, E215 / methylparaben, methyl paraben, E218, E219 / orthophenyl phenol, E231 / parabens = PHB-ester, E214-219, para-hyrdoxy-benzoic acid = PHB / potassium benzoate, E212 / potassium hydrogen sulfite, potassium bisulfite, E228 / potassium metabisulfite, E224 / potassium pyrosulfite, E224 / potassium sorbate, E202 / potassium sulfite, E225 / salicylic acid Forbidden as food additive / sodium benzoate, E211 / sodium bisulphite, E222 / sodium hydrogen sulphite, E222 / sodium metabisulfite, E223 sodium nitrite, E250 sodium orthophenyl phenol, E232 / sodium pyrosulfite, E223 / sodium sulfite, sodium sulphite, E221 / sorbates (salts of sorbic acid): potassium sorbate, E202, calcium sorbate, E203 / sorbic acid, E200 / sulfites, sulphites, E220 - E228 / sulfur dioxide, sulphur dioxide, E220 )ODYRXUHQKDQFHUV 115 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 10 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks / calcium diglutamate, E623 / E620, glutamic acid, (glutamate, flavour enhancer) / E620-625, glutamates, glutamic acid and its salts / E621, monosodium glutamate, glutamic acid monosodium salt / E622, potassium glutamate, glutamic acid potassium salt / E623, calcium diglutamate / E624, monoammonium glutamate, glutamic acid ammonium salt / E625, magnesium diglutamate, glutamic acid magnesium salt / flavour enhancers, glutamates, E620-625 / glutamates, glutamic acid and its salts, E620-625 / glutamic acid magnesium salt, E625 / glutamic acid monosodium salt, E621 / glutamic acid, (glutamate, flavour enhancer), E620 / magnesium diglutamate, magnesium glutamate, E625 / monoammonium glutamate, ammonium glutamate, glutamic acid ammonium salt, E624 / monosodium glutamate, E621 / potassium glutamate, glutamic acid potassium salt, E622 7KLFNHQHUV " " carob, carob powder, carob pod meal Carob ist the dried (and sometimes roasted) pod, and not the seeds. / carobin, carob gum, carob bean gum, E410 Thickening agent and gelling agent, extracted from the seeds of the carob tree. / carrageenan, processed seaweed, E407, E407a / E407, E407a, carrageenan, processed seaweed / E410, locust bean gum, LBG, carobin, carob bean gum Thickening agent and gelling agent, extracted from the seeds of the carob tree. / E412, guar gum, guaran " " E441, gelatin " " gelatin, E441 " gluten / guar gum, guaran, E412 / locust bean gum, LBG, E410 Thickening agent and gelling agent, extracted from the seeds of the carob tree. pectin starch, amylum /HDYHQLQJDJHQWV baking powder cream of tartar, E336 E335, sodium tartrate See cream of tartar E336, cream of tartar, potassium bitartrate potassium bitartrate, E336 potassium hydrogen tartrate, E336 sodium tartrate, E335 See cream of tartar $FLGLILHUV % ascorbic acid, E300 / carbonated drinks, carbonic acid citric acid, E330 % E300, ascorbic acid, vitamin C E330, citric acid / fizzy drinks % vitamin C, E300 )ODYRXULQJV flavourings, flavorings quinine (in Bitter Lemon or Tonic Water) vanillin (synthetic) 9LWDPLQVGLHWDU\PLQHUDOVWUDFHHOHPHQWV 116 © SIGHI, www.histaminintoleranz.ch SIGHI food list, page 11 Updated: 16.11.2014 ing es ility e in r atib ato ker mp er am ber Your own rat Co Histamin Oth Li Bloc Ingredients Remarks / folic acid, folate, vitamin B9 / iodine / iodized table salt / potassium iodate (e.g. as additive in iodized table salt) / potassium iodide (e.g. as additive in iodized table salt) / vitamin B9, folic acid, folate 6WLPXODQWV % theobromine % xantheose 3UHSDUDWLRQVPL[WXUHV / liquorice marzipan marchpane $ chocolate, brown / black " chocolate, white + / mustard tofu 117 .G8<46G.56@A.:6;