Hmeljar, 85 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 59 Pridelava hmelja letnika 2023 v Sloveniji Žan Trošt in Joško Livk, Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije Površina pod hmeljem Površina pod hmeljem se v svetu in tudi v Sloveniji iz leta v leto zelo spreminja. Na to in tudi na zastopanost posameznih sort hmelja v pridelavi pa vpliva več dejavnikov. Glavni so predvsem povpraševanje svetovne trgovine po hmelju na splošno, povpraševanje po posameznih sortah hmelja ter občutljivost hmelja na določene bolezni. V letu 2023 so se površine pod hmeljem v Sloveniji v primerjavi z letom 2022, ko je bilo skupno v pridelavi 1.625 ha hmelja, povečale za 51 ha, torej na 1.676 ha. Od tega je bilo 1.528 ha rodnih nasadov in 148 ha prvoletnih nasadov. Sortna sestava hmelja pa je bila v letu 2023 podobna kot v letu 2022. Iz preglednice 1 je razvidno, da sta sorti Aurora in Celeia še vedno, gledano na površino, ki jo zavzemata, najbolj v porastu; trenutno je Aurora posajena na 45 % vseh pridelovalnih površin, Celeia pa na 28 %. Sledita sorti Bobek in Savinjski golding. Preglednica 1: Sortna sestava nasadov hmelja v Sloveniji v letu 2023 SORTA HMELJA Rodni nasadi (ha) Prvoletni nasadi (ha) Skupaj (rodni nasadi + prvoletni nasadi) ha Odstotek (%) Aurora 682 65 747 45 Celeia 418 55 473 28 Bobek 148 9 157 9 Savinjski golding 131 11 142 9 Styrian Wolf 54 54 3 Styrian gold 31 2 33 2 Hallertauer Magnum 14 14 <1 Styrian Dragon 10 2 12 <1 Styrian Cardinal 8 8 <1 Fuggle 6 6 <1 Cascade 5 5 <1 Dana 5 5 <1 Sorte v preizkušanju 3 1 4 <1 Akoya 2 2 4 <1 Styrian Fox 3 3 <1 Drugo 3 <1 3 <1 Styrian Eureka 2 2 <1 Styrian Eagle 2 2 <1 Styrian Kolibri 1 1 <1 Eureka! 0 1 1 <1 Skupaj: 1528 148 1676 100 Pridelek hmelja Hmeljarji oziroma nosilci kmetij morajo vsako leto pridelek hmelja, ki ga pridelajo na svojih pridelovalnih površinah, priglasiti do 30. oktobra v letu pridelave, kot to določa veljavna slovenska zakonodaja. Tako je bila tudi priglasitev pridelka hmelja letnika 2023 zaključena s 30. oktobrom 2023. Ves priglašen pridelek hmelja so vsi hmeljarji do tega termina tudi že certificirali. Večino pridelka so jim centri za certificiranje certificirali hkrati s tehtanjem in etiketiranjem, kar pomeni, da se je zelo malo hmeljarjev poslužilo možnosti samostojnega tehtanja in etiketiranja tovorkov svojega pridelka hmelja pred certificiranjem. Zahteva po priglasitvi pridelka hmelja pa bi bila izpolnjena že, če bi hmeljarji samo stehtali in etiketirali svoj pridelek hmelja ter posredovali te podatke pooblaščeni organizaciji za kontrolo in certificiranje. Skupno je bilo certificiranih 2.734.924 kg hmelja letnika 2023. V primerjavi s preteklimi leti ga je bilo nekoliko nad večletnim povprečjem. Eden izmed vzrokov večjemu pridelku je gotovo povečanje 60 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije Hmeljar, 85 površin pod hmeljem, ki jih je bilo v letu 2023 največ v zadnjih 20 letih. Kot lahko vidimo na grafu, se pridelek od leta 2021 povečuje sorazmerno s povečevanjem površin. Površine nasadov hmelja in certificiran pridelek v letih 2014-2023 Certificiranje pridelka hmelja se je izvajalo v 13 centrih za certificiranje pridelka hmelja. Izvajali so ga izvajalci oziroma izvajalke certificiranja pridelka hmelja, ki predhodno na IHPS opravijo izobraževanje za imenovanje. Podatke o količinah in kakovostnih parametrih certificiranega pridelka hmelja sicer lahko mesečno spremljate na spletni strani IHPS. V preglednici 2 so prikazani podatki o priglašenih in hkrati že certificiranih količinah pridelka hmelja letnika 2023 ter pridelkih na enoto površine (hektar) po posameznih sortah. Preglednica 2: Skupne količine certificiranega pridelka hmelja letnika 2023 po sortah SORTA Certificiran pridelek (v kg) Aurora 1.282.230 Celeia 799.215 Bobek 250.625 Savinjski golding 166.173 Styrian Wolf 90.170 Styrian gold 54.795 Hallertauer Magnum 26.078 Styrian Dragon 14.111 Styrian Cardinal 11.131 Cascade 9.492 Dana 7.243 Sorte v preizkušanju 4.616 Styrian Fox 4.249 Fuggle 3.691 Styrian Kolibri 3.568 Akoya 3.485 Styrian Eureka 2.264 Styrian Eagle 1.588 Eureka! 200 Skupaj 2.734.924 V letu 2023 je bilo pridelano največ hmelja sorte Aurora, sledijo sorte Celeia, Bobek in Savinjski golding. Če primerjamo pridelovalne površine posameznih sort hmelja s količinami pridelka hmelja po sortah, vidimo, da podatka dokaj sovpadata. So pa pridelki posameznih sort hmelja na enoto površine od leta do leta precej različni. Če primerjamo samo sorti Aurora in Celeia, vidimo, da je le-ta v določenem letu višji pri eni sorti, v drugih pa pri drugi. Iz tega sklepamo, da ob podobni agrotehniki pridelave hmelja na pridelek precej vplivajo vremenske razmere, predvsem ekstremni pojavi (temperatura, toča, veter, …). To je razvidno tudi iz zadnjega stolpca preglednice 3, v katerem so zapisani povprečni pridelki na hektar za štiri najbolj razširjene sorte po letih. Preglednica 3: Pridelek sort hmelja, ki se največ pridelujejo v Sloveniji, na enoto površine (kg/ha) LETO Aurora Celeia Sav. golding Bobek 2023 1953 1975 1317 1798 2022 1620 1743 983 1780 2021 1536 1822 1016 1648 2020 2310 2024 1396 2063 2019 1698 1935 1281 1786 2018 2325 2264 1116 2229 2017 2092 2163 1290 2045 2016 1732 2130 1551 2121 2015 1216 1872 809 1393 2014 2164 2260 1597 2179 2013 1186 1606 1030 1335 2012 1419 1768 1071 1707 2011 1973 2486 1115 1825 2010 1744 2169 1454 1787 2009 1536 2072 1211 1889 2008 1482 2217 1299 1788 2007 1317 2139 971 1692 2006 1301 2006 1017 1858 2005 1889 2177 1280 2275 2004 1832 1918 1544 2216 Povprečje* 1660 1839 1167 1827 * Večletno povprečje (1992 – 2023) Presušen vzorec hmelja (levo) ter primerno posušen vzorec hmelja (desno); v presušenem hmelju skoraj ni vidnega celega storžka, medtem ko je pri pravilno posušenem hmelju le ta obdržal osnovno obliko. (Foto: J. Livk) V preglednici 4 so predstavljeni povprečni pridelki hmelja po sortah na enoto površine v letu 2023 v primerjavi z večletnim povprečjem. Hmeljar, 85 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije 61 Preglednica 4: Pridelek hmelja v letu 2023 po sortah in primerjava z večletnim povprečjem po sortah SORTA Pridelek v letu 2023 (kg/ha) Večletno povprečje (pridelek v kg/ha)* Aurora 1954 1660 Celeia 1975 1839 Bobek 1799 1827 Savinjski golding 1318 1167 Styrian Wolf 1736 2378 Styrian gold 1885 1624 Hallertauer Magnum 2033 1399 Styrian Dragon 1476 1596 Styrian Cardinal 1379 1912 Cascade 2024 2108 Dana 1579 1604 Sorte v preizkušanju 1543 754 Styrian Fox 1433 2218 Fuggle 679 1058 Styrian Kolibri 2509 2690 Akoya 1841 1552 Styrian Eureka 1272 1532 Styrian Eagle 1103 1487 Skupaj 1790 1599 * Povprečje od leta 1992 oz. od začetka tržne pridelave sorte v Sloveniji V letošnjem letu sta torej sorti Aurora in Celeia dosegli višji pridelek od večletnega povprečja (Aurora za 18 %, Celeia za 7 %), nekoliko nad povprečjem pa sta bili tudi sorti Savinjski golding in Styrian gold (za 13 % oziroma za 16 %). Pri sorti Bobek ni bilo večjega odstopanja od večletnega povprečja (2 % manj od večletnega povprečja), manjši od večletnega povprečja pa je bil pridelek pri sorti Styrian Wolf (za 27 %). Povprečni pridelek vseh sort skupaj na enoto površine je bil v letu 2023 za 12 % večji od večletnega povprečja. Preglednica 5: Vsebnost vlage, deleža listov in pecljev ter vsebnost semena v vseh certificiranih pošiljkah slovenskega hmelja letnika 2023 KAKOVOSTNI PARAMETRI MIN (%) MAX (%) Povprečna vrednost (%) Dovoljena vrednost (%) Vlaga 5,1 13,9 9,4 14 Listi in peclji 0,2 6,9 0,9 6 Odpad 0,1 7,2 1,5 4 Seme 0,0 6,4 0,6 2 Kakovost certificiranega pridelka hmelja letnika 2023 je predstavljena v preglednici 5. Vsebnost listov in pecljev ter drugega odpada v vzorcih hmelja je bila v povprečju relativno majhna, kar kaže na to, da hmeljarji vložijo veliko pozornosti in truda v prebiranje hmelja ob obiranju. V povprečju je bila vlaga v vzorcih hmelja primerna, so pa bili vzorci, ki so bili blizu zgornje dovoljene meje, ter precej vzorcev z zelo nizko vlago. Več kot 30 pošiljk hmelja je imelo vlago, manjšo od 8 %, najnižja vsebnost vlage v vzorcu je znašala le 5,1 %. Tako previsoka kot prenizka vlaga sicer slabo vplivata na kakovost pridelka. Vzroke za vse več vzorcev s prenizko vlago gre iskati predvsem v zahtevah trga, saj se v zadnjih letih zelo poudarja to, da spakiran pridelek hmelja ne sme imeti vsebnost vlage nad 12 %, čeprav je po zakonodaji o certificiranju pridelka hmelja dovoljena vlaga v hmelju, ki se certificira, celo 14 %. Hmelj pripravljen za certificiranje in prodajo (Foto: D. Vrhovnik) Opozoriti želimo tudi na problem prekomerne osemenjenosti hmelja, ki se je v letošnjem letu pojavila pri več hmeljarjih. Najvišja zakonsko predpisana dovoljena vsebnost semena, da se pridelek hmelja označi kot neosemenjen, je 2 %. Skoraj 100 ton (več kot 3 %) certificiranega pridelka hmelja letnika 2023 pa je to vrednost preseglo. Vsem tistim, ki so to vrednost presegli in tistim, katerih pridelek je imel vsebnost semena v pridelku blizu 2 %, svetujemo pregledovanje nasadov ter širše okolice in odstranjevanje moških rastlin. Odstraniti je potrebno tudi divji oziroma podivjani hmelj, ki raste ob potokih, obronkih gozdov, divjih odlagališčih in drugod. Cvetni prah hmelja lahko namreč veter raznaša več kilometrov daleč. Osemenjen storžek hmelja (Foto: J. Livk) 62 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije Hmeljar, 85 Ocena letnika hmelja Vsako leto v času obiranja hmelja v okviru strokovne naloge Ocena letnika hmelja po terenu poberemo okrog 120 vzorcev pridelka suhega hmelja tistih sort, ki se največ pridelujejo v posameznem letu v Sloveniji. Podatki iz preglednice 6 kažejo, da je bilo leto 2023 glede vsebnosti alfa-kislin skoraj pri vseh sortah hmelja nadpovprečno. Glede na večletno povprečje je bila vsebnost alfa-kislin nižja le pri sortah Savinjski golding in Styrian gold. Osemenjenost hmelja letnika 2023 (v %) Preglednica 6: Primerjava povprečnih vsebnosti alfa-kislin pri 11 % vlagi v hmelju, v letih od 2014 do 2023 Sorta 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Povprečje Aurora 10,2 8,5 8,6 7,4 8,9 7,8 11,4 6,7 7,0 9,6 8,6 Savinjski golding 3,9 2,0 3,4 2,2 3,3 3,1 4,5 2,2 2,4 3,0 3,1 Bobek 6,3 4,9 4,4 3,5 4,3 4,9 5,9 3,9 3,2 5,8 4,7 Celeia 4,6 3,2 3,2 3,2 3,0 3,4 4,1 3,3 2,6 4,1 3,5 Styrian gold 3,1 3,3 4,4 3,3 3,9 4,0 4,6 3,2 3,5 3,3 3,8 Styrian Cardinal - - 9,1 7,7 9,3 8,6 11,2 9,5 8,4 10,3 9,3 Styrian Wolf - - 11,9 11,8 11,8 12,5 14,7 12,9 12,6 12,9 12,6 Styrian Dragon - - - - - - - 6,5 6,3 8,0 6,9 Da bo pridelek dober, kakovosten in brez primesi (Foto: D. Vrhovnik)