List 9.
Gospodarske stvari.
Gospodinja na kmetih.
Keđo bi tajil, da nimajo skrbno in snažno pripravljeni domači izdelki na trgu veče vrednosti mimo družili na trg prinesenih. Lepo očiščeno žito se lože proda, pa tudi primerno bolje plača, tako, da ni samo delo povrnjeno, ampak tudi zguba na meri, ki se jo ima s čiščenjem. To velja tudi pri semenu, kajti gluha zrna sejati je nevspešno delo med tem, ko se jih doma na eni ali drugi način zamore koristno porabiti. Gospodinja, katera skrbno izdelano surovo maslo v snažni ruti ali posodi na trg prinese, bode lože in boljše prodala svoj pridelek, kakor njena nesnažna soseda in okusna zunanjost njenega blaga ji bode kmalu stalnih kupcev pridobila. Vsaj uže čista posoda naredi mleko okusneje, in tam, keclar je enkrat zaupanje v prodajalca vtrjeno, je dosti lože prodajanje, tako tudi pošteni kmetici ni treba celi dan okrog letati ter časa tratiti, da proda poleti svojo zelenjavo, jajca, v jeseni krompir, zelje, piščeta, sadje itd., kajti ona ima uže svoje gotove hiše, na katere se sme zanašati. Med tem, ko kmetica brez stalnih kupcev s ponujanjem svojega blaga ne le dosti časa zgubi, ampak tudi dostikrat po vsaki ceni prodati mora.
Pridna gospodinja je podobna čebeli, ki po malem skupaj nanaša, nazadnje pa vendar veliko skupaj znese. Pri gospodinjstvu ima pa največ priložnosti svojo varčnost pokazati, kar se čez več časa celi hiši pozna. Mislimo le na pridno snaženje in krpanje perila in obleke; koliko zamore tu gospodinja storiti, sicer dostikrat na videz le majhne reči, — a vse skupaj dajo veliko vrednost, Kolike vrednosti je, ako zna gospodinja jedila razdeliti, okusno kuhati, in z njimi primerno menjevati ? Koliko zamore ona prihraniti na maslu, jajcih itd., če zna previdno ravnati. Vsaj vsak ve, da nekateri gospodinji ni nikdar zadosti, med tem, ko druga z manjim izhaja.
Od gospodinje, to je, od njene pridnosti, ljubezni do snage in reda, varčnosti in pridnosti je odvisno blagostanje kmečke hiše. Od nje je največkrat odvisno, da vsak to zadobi, kar mu gre, da vsak ve svoj posel prav opraviti in da se vsaka reč prav obrne.
Tudi kmetijska dela v ožjem pomenu besede morajo znana biti gospodinji. Ob času setve in žetve se delo tako nakopiči, da, ako se^hoče dober vspeh imeti, mora cela družina pomagati. Če tudi pri setvi ženske roke zamorejo le malo storiti, se pa pri žetvi temveč ponašajo, pri kateri ženska največ stori.
Na gospodinji je, v soglasji z možem, razdeliti čas in red dela in prav umestno je zahtevati od kmetice , da pozna vsa gospodarska opravila. Posebno znanje mora pa ona imeti v vrtnarstvu. Vrt da onih pridelkov, katere gospodinja največ doma porabi. Ako hoče kmečko dekle svojemu prihodnjemu poklicu kot gospodinja zadostovati, mora si vse te vednosti uže v domači hiši prisvojiti ali pa v službi pri dobro znanih hišah.
Tudi živinoreje vspeh je v kmečki hiši odvisen od gospodinje; prav prec se pri mlekarstvu spozna, ka-košne vrste da je gospodinja. Shramba mleka v izbah, kodar se stanuje, v zaprtih zaduhlih omarah itd. je prvi vzrok pokvarjenega mleka. In če tudi to ni vzrok, je pa pozneje izdelovanje masla ali sira tako nepravilno, da so izdelki le majhne vrednosti.
Spretna gospodinja, ki si zna zveste posle pridobiti, je veliko vredna.
Shramba je najzanesljivejša mera gospodinjine vrednosti. Način , kako spraviti zelenjado, vrtne in poljske pridelke, kakor tudi klanje, osolevanje in kajenje mesa, so reči, katere mora gospodinja vseskozi razumeti. Iz nerazuma pride, da dostikrat najboljši izdelki vsled slabe priprave postanejo nevžitni ali celo nezdravi. Kuhati, peči, šivati, prati, kakor tudi mlekarstvo in deloma poljedelstvo so predmeti, katerih se mora vsako kmečko dekle dobro naučiti, ako hoče postati temeljita gospodinja.
Se ve, da dekletu ni zmerom prilika dana, se vsega tega naučiti, tudi ako ima sama in stariši dobro voljo. Zato je pa ras, da se med Slovenci skrbi za dekliško kmetijsko šolo, kakor jih imajo uže z najve-čim vspehom drugod in o katerih hočem prihodnjič enkrat spregovoriti.
Izgojite pridne kmetice, in kmetu bode tudi bolje šlo: Dobra gospodinja podpira tri vogle hiše.
—k.
>