»der MMcker/ Gedruckt/ In der Fürstlichen Haupstatt Grätz in Steyr/ Bey Ernst Widmansta'tter. , - -E-.. E- - » .- » ! » ,W^ Im Jahr/ i 6 L 4. 8GOMAGSGGMD M Kcrdmand der Md er vonGOttesGe^ naden/ Erwöhltcr Römischer Kay s ser/ zu allen Jeitten Mehrer dcß Reichs/in Gcrmanien/zu Hunger»!/ Böhaimb/Dalnratich/Lroätken vnd Sclavonien Körng/rc. Ertzhertzog zu Oesterreich / Hcrtzog zu Burgundi/ Steycr/ Khämdten/ §rain/ vnd Württemberg / Ober vndMdcr Schlesren/ Marggrafc in Mährern/ Ober vnd Nider Laust - nitz/rc. Grafezu^yrollvudGortz/rc. EmbtttM^e: Allen vnd Jeden / Vnsern Nachgcsctzten Geist - vnd Weltli¬ chen Obrigkeiten/ Landtgerichts/vnd BurckhfricdtsInnha - bern / Auch den Stätten / Märckhtett vnd Flöckhcn / wie auch den Fleischhackern /vnd allen den Wenigen / so mit ihnen Fleischhackcrn zu schaffen/zu handlen/vnd von ihnen zu kauf- fen haben / vnd sonsten allen Vnser»r getrewen ViMcrsaffen Vnsers Hcrtzogthumbs Steyr/ Vnser Khayscr - vnd Landes - fürstliche Gnad/ auch alles guets / vnd geben Ellch mit disem Vnserm offnen Patent gnedigklich zuverstehen / das/ Nach dem ein Zeit hero/ in disem Vnserm Hertzogthumb Steyer/ sonderlich in diser Hauptstatt Grätz/ ein zimblicher grosser Mangel am Fleisch erscheine/ also daß man die gcnücge nicht bekommen mögen/ auch durch der Fleischhackcr gebrauchende aigennützigkeit solche Vnordnnng fürgangen/daß Wir serrncr nit zuesehcn/ noch stillschweigen können/ sondern haben zuvers hüetung allcrmchrerbeschwär/ vnd abstöllungdtriclengerie mehr eynreiffenden Vnordung/ (so ein icde Obrigkeit Ihres habenden Amptshalber/ irr Sachen zu thun schuldig/) Auch Vnsern getrewen lieben Andreen Gräsell/Rathsburgern da- hic zu hiezu Grätz / Arafft diftsoffum angeh endigten Patents/ zu ainem Obristen Auffsecher allda verordnet/ vnd bestöllt/ Also daß Er alle Täg/da man in den Penckhm Fleisch außhackhi/ alles sieiß mit seinen vndergebnen Herumb gehen/ seine guett Obacht haben solle/ wie/ vnd was gcstalltSrc Fleischhacker/ dasFleisch außhacken/ pndobsie die gemachte Ordnung/vnd Satz / darauff sie mit Ernst/ vnd bedrohter vnnachläffiger Straffgcwisen worden/ halten/ vnd da Er Gräsell/ oder seine Vndergcbne ain/oder den andern beträtten/dcretwannvnges rechts Gewicht hette/ oderwcnigcrgäbe: oder allein denen/so ihnen BeschädEsscn/ vnd Trinckheu Mteagcn/ oder das Psundt Fleisch höcher/alß der Satz mitbringt/ bezahlen/ das böste/vnd maiste Fleisch/ ohne ainichc Iuewaag hinumbgeben/ vnd verkhauffen/ den gemainen Mann aber mit schlechtem Fleisch / oder böjen Worten abferttigen / vnd noch mit vberr mässiger Iuewaag/ mit schlechten / raluchen Ochstnfüeffen/ vnd andern Zngreisch zu sehrbeschmiren/vnd nit recht Vicrtl Flöckh machen / Ftcm/ das böstc Fleisch in den Pencken vers stcckhen / oder das Viech haimblich zu Haust schlachten/vnd allda verpottnckWeiß/vnd nicht in denpenckhen öffentlich verkauffen / oder aber durch Hce Knecht den Leuchen in den Putten zuHaustschickhen/a)der üi anderKSachen mehr die Ordnung vberschreitten wolten/ dem solle Er Grasel/ vnd scillcVndergcbnc das Fleisch ohneallesMttl hinweg zunem^ men macht haben/ Auch denselben VerprechcrVnscrcrZrOr Regichung zu geMrlicher Bestraffung alßbaldt nambhafft machen/vnd dEächen/wiosiean ihrfflbst beschaffen/vmbs ständigklich berichten / Zn allwcg abcrsollm sie dicBeschaid- Essen/ vnd WeiNWmätt dcnFleischhackcrn zuewagen wolte/ alßbalden hinwegnemmen / vnd so wolen/alst dasFleisch/ so sie etwänn hinwegnemmen/ in einSptmlgebclr/Znfondcrhcit aber ihr Obacht haben/ damit mit verkhauffung deß Schwei- ncnfleisch die Ordnung nit vbertrettcn werde/ Bevelchen " "2 A ij ' demnach demnach hlerauff allen vnd Mn/ sodifesDnserFürstliches Patent fürkompt/ vndfürgewisenwirdet/ daß Zhr gedachten Grascll/ vnd die seinige m Verrichtung deß/enigen/ so ihnen hicmit alles Ernsts aufferlege worden/ bcy Dnscr Höchen Straff/ vnd Vngnad/ das wenigste kein Eyntrag zuefüeget/ sondern da sich ainer / oder ander wider ihne beschward zu scyn befindet/ solches bey Vnscrcr Z : Or Regierung mit Ordnung fürkehre. Kotzt tzerauff die Hid- nung/ oder Satz dch Fletsch. Ze das Fleisch sampt dem Zngereisch/ Alß Flöckh/Füeß/Khrcb/ auch Votzmaul sollen außgewägen/vnd das Z-nßlet/wie auch gross se vnd KeineHäut verkaufft werden. Erstlich wirdtdaspfundtRindtfleisch (dochnurauff wolgefallen) der Zeit paffiert/ per i. . i o. Pfenning. KhüeMfch das Pfunde/per . . . . 8.Pfenning. FürsAnder/dieDerkauffungpcrFlSckvndZngereisch betreffendt/ bleibt es bey der Alten Ordnung/ Mmblichcn daß auß ainer Wampen nicht mehr alß s.Vierel geschnitten/vnd außdemHauptprotttn (deren nicht mehr alß Vier gemacht sollenwerdm/) zuiedemainViertlFlöckh/per i.Schilling/ ( doch daß derselb 5. Pfunde/vnd nit darunder wagc/) zu dem andern Rindtfleisch aber/so offtauff 5. Pfunde/ desselben ain Pfunde zmwcige/ esftyevon Ochsenfücffcn/ Khrcb/Haupts scheel/ MrDotzMaul/ vnd nie mehrgenommen werden. Ob NM Ob nun glcichwolen zu mchuuallen/ wegen crhaltung gebürlichcr Gleichheit/mit sondern Ernst anbefohlcn worden/ daß SieFlcischhacker/ niemandes/ Werder auch scyc/ das Flcisch/csscycwasSortcn eswöllc/lcttig/vnd ohne Jucwag- nit vcrkauffcn sollen; Welllen aber solches von ihnen / wie wissentlich/ vnd in andcrweg erfahren worden/ indeme Sie bisweilen aincm allein auß gunst/vnd vbcrzahlung/das lcttige Fleisch/ ohne Jucwag öffentlich vnd haimblich hinauß geben: dagegen aber andere Arme Leuth / allein mitdemIuewägen/ alß Hauptschatl/Wadtschinckhen/Krebcn/ vrrd deroglcichen betragen/ solches zu erhaltung aincrgcbürlichcn Gleichheit/ keilrcs wcegs zuegestatten; Also wirdet solches hicmit aller¬ dings/vnd bcy ernstlicher Straff abgestöllt/ vnd bcfolchcn/ daß obgcdachter Modus mit der außgezaigten Jucwag/gegcn mennigklich solle gehalten werden. Doch soll das Fleisch nit warmer/sondern außgckühl- ter verkaufft/Die Flockvnd ander ZngereiD in den pcncken/ auch nit also nasser-auffgehenckter/sottdcrwplaußgctrücktner/ auch nit vngewägner/ sonder alles nach dem Gewicht hinge- ben/vnd verkaufft werden. Zätz dcßMulgcir . Fleischs. Elberensffeisch/ das pfundt/ per . 4. Kreutzer. Ain Kalbskopff sampt den Vier Füssen/per . i8.kr. Zcdoch daß die Kalbsköpff kaincs wecgs in stuckhcn thaylt/ sondern gantz völlig verkaufft werden sollen. Das Khreb mit seiner zuegchörung/ alß pcischl/ Lung!/ vndLöbcr/per . . . . . . . 8.kr. A iij Das Das Reisl/ so vnzerthaylt seyn solle/ per . r. ß. Lämberes vndKützflcisch/ daspfundt/ per . 5.kr. Vnd welcher ain gantzcs Lamp nimpt/ der solle auch in gleichem Gewicht vnd Gclt denKopff/ vnd daspcischl nems men / sampt seiner zuegehörung. Welcher aber ain gantzes Lamp nimpt/ dem solle zu demselben der Khopff/vnd zu dem andern Thayl berühertcs peischl / gletchsfalls auch zu einem Viert! die Lungl dcß Lam s pels/ oder der halbe Khopffzucgewogcn werden. Aastraunflcisch; deß gucken Aastraun oder Schafen- fleisch auff wolgefallen/ das pfundt/ per . 9. Pfenning. Gcschnittespockhfleisch/das pfundt/per . y.pf. Vngeschnittes pockhflcisch/ das pfundt/ per 8.pf. Gaißfleisch/das pundt/per . . . 8.pf. Vnd zu ainem gantzen Aastraun dasgantzeIngcreffch/ zu ainem halben das Khreb/ vnd zu dem andern halben die Wampen/auch per . . . . . . 6.pf. WM. Ain pfundt außgclaffenes Dnßlet/per . . r.ß. Ain pfundt vnaußgelaffcncs Dnßlet/ per . 6. kr. Am Ochsenzungen/per . . . . y.kr. Sie die Metzkher/ sollen sich vmb zeitiges guetesFleisch befleissen / kein Khalbvndtcr 5. Wochen abstechcn/ also auch kein Khüetz vnd Lamper/ nitzuIung/ in diepenckh bringerr/ bey dem mngenFleisch/alß Kastraun/vnd andern klain/sowol auch grossen Viech / sollen sie die Lumppcn/ vnd Griff/ vnd sonsten das March in den Eyßba inen verbleiben lassen. Schwei- Schwemfleisch ; sollen alle die Mige/ so es verkauften/ ordentlich außwügen/daspfundt/per . . y.kr. Deß schlechter» aber/ das pfundt/ per . 7. kr. Gchultcrn. Am grosse Schulter/per . . . . ;5.kr. Am mittere/per . . . . . 27.tr. Am schlechtere/pep . . . . . Li.kr. Votzcn dre Mmbl. Ain paar Hümbl der grosten/per . . . ri.kr. Am Mieters paar/per.15. kr. Am klaineres paar/per . . . . . . r2.kr. Die Fleischhackcr/ wie auch andere/so Würst verkauft fen / vnd ihren Äösten verspeisten/ sollen schuldig seyn/ solche Würst (deren 5>auff i. pfundt gehen sollen) zumachen/ vnd aine verkauften/per.r.kr. Nach dem auch die Fleischhackcr zu mehrmallen / vnd alß offt der gcmaine Mann Mersch von ihnen begert/ auß- flucht suechen/alß ob sie cs für andere 5cuth auffhcben müs¬ sen / vnd also vil dürfftige abziehcn lassen / so sollen sie hinfüro ( Znnmassen ihnen hiemit bey Ernstlicher Straft auffcrlcgt wurdet) von dergleichen cntfchuldigungen gantzlichen abzu- stehen/vnd ainem ieden/welcher vor dem andern ehundter/ vnd zu rechter zeit kompt/vnd sich anmeldct/seine Notthurfft von Fleisch der gcbür nach vnwaigerlich erfolgen zulaffen/ schuldig seyn. A iiij Vnd Vnd weil dann auch fürkompt/ daß die Fleischhackcr fowol in chmr: alß andern Häusern / das Fleisch haimblich vcrkauffen sollcn/so wirdetihnen demnach ernstlich aufferlegt/ daß sie sich dessen gäntzlich enthalten/ Dann in crscheümng deß widrigen / ihnen solches Fleisch alsobaldt hiuweggenoms men/vnd sic noch darzu mit Emst gestrafft werden sollen. Dieweil auch das gcmaiuc Stattwecfen dahie offt vnd Vilmals unverhoffter Weiß nrercklichen Mangel am Fleisch außschrotten dahero erlitten/ in dem sich die Fleischhacker mehr auffden Wein/Saltz: vnd andere unzulässige Härrdl/sondern lich auffdie Würth: vnd andere Gastgebschafften begeben/ vnd dardurch mehrers von ihrem Beruffabgehalten werden; Demnach so ist ihnen das Weinleitgeben / auch Werbung der Würth: vnd aller anderer Gewerbschafftcn bcy hochcr Straff hiemit gäntzlich abs vnd eyngestellt. Lauche Hchftn: vnd KhüeHärrt. Ze Rauchen Ochsen: vnd Khüe: auch andere Häut/ sollen nachfolgents verkaufft werden: Ain Ochsenhaut/per . . . . z.fl. z o.kr. Ain Khüehaut/per .... z.ss. Ain Khalbfell/ per.zo.kr. Ain pockhaut/per ...... 6.ß. Ain Gaißhaut/per . . . . . . 5.ß. Ain Vngerisch Schaffell/per ... 4.ß. Ain Landt Schaffell/per .... i8.kr. AinLämplfell/per ...... §.kr. Vnd Vnd wie nun ihnen Fleischhackern hiemit bey Leib/vnd Guets Straff aufferlegtwirdt/ daß sie ohne Polleten aintzige Haut niemandes von der Statt Hindan verkauffen» Also sollen sie auch alle vnd jede/ von welchen sie Flcischhacker das Viech erkauffen/ vnd zu ihrer entschuldrgung offtmals fürger ben daß sie den Verkauffern/ thayls Häut zu ruckh geben müs§ fen/ schuldig vnd verbunden seyn/ bey Straff/vnd hinwegkhs nemmung derselben/ denen jenigen/ von welchen sie das Viech erkausst/ ainicheHautnttwiderumbzuruckzugeben. Item/ ist allen Fleischhackern/ bey 8. ReichsThaler Straff ernstlichen aufferlegt/vnd gebotten/daßsie allesDnßs let jederzeitvnverwendt/ bey einander behalten/ vnd nach der Verordneten Fleischbefchawern täglicher Abwäg: vnd Bes schreibung/ dasselbe zerlassen/ auch ohne Erlaubnus vnd polle¬ ten/ deß Burgermaisters/oderjedes Orths fürgesetzten Obrigs keit/ kein ainiches PfundtDnßlet/ es seye zerlassen oder nit/ nies mallen hmgeben/ sondern der Kauffer soll allezeit vochero vom Burgermaister/oder Richter einglaubwürhigeIetl bringen/ vnd sovil Polleten sie Flcischhackerempfangen/ dieselben jeder¬ zeit inn 14. Tagen gedachten Burgermaister oder Richter/ widerumben anhendigen/ vnd verraitthey sollen/ damit man doch sichen möge/woher solcher Mangel am Arßlet erscheine. Die Fleischhacker sillen alles Viech/groß vnd klain/so sie zur Schlachtpanckh bringen/ jedcsmals den geordneten Fleischbeschawern anzu zaigen/dasselbe auch ehe/vndzuvor cs durch sie nicht besichtigt/ vnd vnmanglhafft befunden / nit zn schlachten/ noch abzustcchen schuldig vnd verbunden seyn/ So aber das Fleisch geschlächtiget/ vnd allererst manglhafft err funden/ so solle es von dem andern abgefündert/ vnd kaines weegsverkaufftwerden. Item/ die Fleischhacker sollen auch allein ihrem Handtwerckh abwartten/ vnd sich das gantze Jahr vmb Viech bewerben/vnd inVotrath bringen/ damit das Statt/ vnd gemaine Weesen/jederzeit der Notturfft nach mit gnetem Fleiß versechen/ vnd also ainicher Abgang oder Mangl beyLeib vnd Guetsbcstraffungdits Orths bey ihnen nicht erscheine. Die Flcischhacker/vnd ihre Knecht/sollen auch niemals len / deme so Fleisch begert / dasselbe zugebenverwidern / noch mit fluch- schelt- vnd andern schwpffwortten dieLeuth anta- sten/ solidem das Fleisch auffiedes begehrn/ vmb die paare Be¬ zahlung/ nach derOrdnung/ vnd Satz im rechten Gewicht mennigklich erfolgen lassen/ auch daß sie die Khüe für Ochsen/ GaißvndpockhfürKastraun nit hingeben/vnd solches bch hocherLeibsvnd Guets Straff. Damit nun difeVrffere gedruckte Ordnung in allen vnd iedenPuncttn / alles fleiff steuff gehalten /vnd observiert werde/so ftyn zn^nspeckom/ neben dem Andre Gräftll/ Ans dreas Venerius Marckhtrichter dahie zuGrätz/ vndHanns WettingBurger dahie zu Grätz verordnetworden/ dise sollen Arafft ihres habenden Patents/vndMpfangnen vollmäch¬ tigen Gewalts/ dem Burgermaister/ ihrevvemchtutrg halber WocheutlichRelation thuen/md eralffdannVnserer I: Or Regierung berichten. Damit auch allenthalben auffdem LaNdt/ sowol alß in Stotteli vnd Märckhten / gnete Ordnung erhalten: vnd kein Fleisch vnbeschawter auffden Kauffaußgeschrvtten: oder gehackht werde ; Zfl Vnser Bevelch vndMainMK/ daß an einemicden Orth/ auff dcmLandt durch dieGerichtsHerrn/ Pfleger/ oder Richter zusolcher Beschaw ein verständige vnd taugliche oder fügliche Person/ die etwo in der Rester/vnd gendtperhanden/fürgenommen/vttdgcordnet/auch pemsG bigen bige« atu oder Men nechßgeseßneNachparn/nach gelegen s heit der grosse derenDörffern/vnd Gegentcn/zuMtbeschauer zuegcaignet werden/ Wo auch die Ueischhacker auß denen Stött- vnd Märckten/ oder auff dem Land/ in disem Vnserm Fürffenthumb Steyr Viech zum Schlachten erkaufften / So sollen alßdann dieselben Ueischhacker dessen glaubwürdig Drs kundt haben/vnd fürbringen/ daß sie solch Viech zum fchlachs ten treiben / vnd anderswohin auß dem Lande nit verkauffen wöllen/vamit also dieKontrabanda verhüttet werden . Welcher Ueischhacker/ oder dessen gesinnt/ es seye in Stötten/Märckhten/ oder auff demLandt nun hinfüro Visen Ucisch Satz/vnd Ordnung/vnd derFleischbeschawerZnstrus ction/ in am vnd andern Articl zuwider handle»/vnd dieselben vbertrctten wurde/ der solle/ alß offt es beschicht/ nach gelegen s hcit seiner Mißhandlung/ an Leib vnd Guet/ die hiesige Ueischhacker aber mit dem ihnen auffgerichten Pranger/ oder auff andere scharpffere wciß/vnd weg/ohn alleperschonung/ Würckhlichcn abgcßrafftwcrdm. Wer auch die Vbcrtrettung vber sie Ueischhacker offens barn wurde/ dem solle die halbe Geltstraff/ der Obrigkeit aber der Ander halbe Thayl verbleiben/ vnd der äenunciam keines wegsNambhafft gemacht werden; Vnd solle hierauffallen Vnsern Nachgesetzten Obrigkeiten/ sonderlich aber denen Stötten vnd Märckhten/ wie zumallen den LandtgerichtS vnd Purckhfridts Herrn/wie nicht weniger denen Ueischbes schawern/ bey Vnserer schwären Straff/ vnd Vngnad/ alles ernsts aufferlegt seyn/ daß sie ob solcher Vnscrer gemachten Ordnung vnd Satz vöstigklichhandthaben/ WieWir dann auch dabey alle vndiedeVnsereLandtleuthvndVndcrthanen gencdtgklich vermahnt haben wollen / daß SieIhrViech in gcbür-vnd leydenlichen Werth dcnkUeischhackern vnwaigers lichverkauffcn/vnd sich derhochen/vnzimblichen Staigerung enthalten sollen-, Jedoch wollen Wir nit/ daß dise Vnsere FleifthOrdnung/ im gantzenLandt Steyer/ durch vnd durch/ aller Ortherr also observiert/sondern mit beschaidenheit dahin verstanden werde/ daß solchean Orth vnd Endt/ wo nemblis chen das Rindt/ vnd anderDiecheben in dem Werth alß wie dahie zu Grätz zubekommcn/ obspecificicrtermaffen gehalten: Wo aber das Viech in einem ringern prerio/alß dahie zu Gratz zubekommen: vnd außzuschrotten seyn möchte/ da wollen Wir denen Obrigkeiten solches haimbgestöllt haben/ die wers den ihrer 6i5cricion: vnd der beschaffenheit dcßKauffs nach/ ein andere gezimbendte Ordnung in ainem vnd andern zunra s chen: darob auffWeiß vnd Weg/wie oben vermeldt/vöstig s klich zuhalten: dieVbertrettcraber dergebür nachempsindts lich abzustraffen wissen. Dann es beschicht an diftm allem Vnser so genedigist: alß auch ernstlicherBcvclch/ vnd geföls lige Mainung. Actum Grätz / den Ailfftcn Scptembris/ Aurro Aintausent/ Scchßhundctt vnd Viervudzwaintzig.