DOMA.
Prav tečna domaća jed so surovi štriiklji z orehi. Sir se zdrobi
ter se iiameša sé stolčenimi orelii. Prideuo se še nekaj jajc, vrline in ciikra
ter se namaže s to zmesjo na tenko razsukano testo. Ko so štriiklji pe-
čeni, se razrežejo na košćcke ter se polijejo z obilnim mlekom. Ta jed po-
sebno oirokom diši kaj dobro.
Kako je ravnati z jabolki, da se ohranijo vso zimo, da, do julija
meseca sveže! Najprej,se obero, ne otreso in najlepša in najbolj zrela
jabolka se morajo razložiti na zraćpn prostor. Čez nekaj dnij se potem
vložijo v zaboj in sicer med plasti snežnega suhega mahu. Jabolka, ki
pridejo na vi'h, pokrijejo se potem z U) cm. debelo ]»lastjo, zaboj se
dobro zabije in zakoplje na suhem prostoru tako globoko v zemljo,
da ga krije potem jedna ped prsti. Jako zanesljivo je tudi, če se jabolka
vložijo namesto med mah, v jako droben, popolnoma suh pesek. V tem
slučaju zaboja ni ti-eba zakopati v zemljo, ampak recimo, leliko se shrani
na podstrešju. Sadje ostane na tak način do cela sveže in obdi'ži tudi
tin aroma in okus.
* Kako je sliranjevati mh\o. Kar se tiče shranjevanja čilega svežega
mleka, govoriti se more itak le večinoma o kratkej dobi od danes do
jutri, a vendar je velicega pomena za to, da se mleko ne pokvai-i, kakovost
in pripravnost shrambe. Mleko se ne sme shranjevati v kuhinji radi pre-
velike toplote, pa tudi v slabo prezračenih jirostorih ne, ker je slab zrak
poln razkrojevalnih snovi, katere vplivajo na mleko. Nikakor pa ne za-
do.^ča, ako se posoda zadela, če.š, da ne bo mleko vsega ,potegnilo na
se', kajti v mleku so plini ognjikove kisline in pa taki, ki imajo v sebi
dušik. V zadelanej posodi zbirajo so nad mlekom in ker ne morejo nikamor,
padajo v mleko nazaj, kar je trpežnosti mleka na kvar. Iz tega se raz-
vidi, da je zračnost prvi pogoj, da se mleko delj časa ohrani. Kedor raz-
polaga s posebno mlekarnico, naj posebno skrbi za dobro ventilacijo.
Mlekarnica naj ne stoji blizo hlevov in gnojišč. Stene naj bodo pobeljene,
tla pa potlakana s cementom, in kolikor možno gladka, kajti
drugače se razlito mleko ne more dobi-o odstraniti, ostanki pa se razkro«
jujejo in tvorijo nadalje razkrojevalne snovi za mleko. Mlekarnica mora
biti snažna v vsakem obziru, ne samo radi tega, da se i)odaljša tako
trpežnost mleka, ampak.....no, ker je snažuost ljuba IJogu in
ljudem" !.....